Lehttaignas küpsetatud pirni retsept. Lehttaigna lehttaigen

Pirnidest valmistatud magustoidud on õrna maitse ja õrna aroomiga pirnid küpsetatakse, hautatakse veinis ja kasutatakse täidisena. Pean pirnidega küpsetamisest väga lugu, siin on lingid suurepärastele retseptidele ja . Täna soovitan proovida pirni sisse. Tainas on valmis, mis tähendab, et retseptid on lihtsad, aga tulemus milline! Uskumatu maitse, vapustav aroom ja suurejooneline välimus! Pirnimagustoidud on sarnased, aga maitselt siiski erinevad, ausalt öeldes ei oska nende vahel valida, mõlemad on liialdamata võrreldamatud.

Ühend:

• Pirnid - 3 tk
• Valmis lehtpärmitainas - 500 grammi
• Munad - 1 munakollane
• Kastme jaoks: 400 ml veele, 100 grammi suhkrut, kaneelipulka, pool muskaatpähklit, 1 grammi vanilliini ja paar tükki kuivatatud lodjapuu
• Täidiseks: - 2-3 datlit, 2-3 kreeka pähklit
• Kaunistuseks tuhksuhkur
• Lõhnata taimeõli küpsetuspaberi määrimiseks

Kuidas valmistada lehttaignas pirni magustoitu. Kaks retsepti

Sulata tainas toatemperatuuril. Ühe magustoidu puhul keedetakse pirn siirupis, teise puhul kasutatakse datlitest ja pähklitest täidist. Esimest korda küpsetasin neid samal ajal, et valida, kumb on parem, kuid nüüd küpsetan alati mõlemat.

Selle magustoidu jaoks Pirn lehttaignas on vaja tihedaid ja suuri pirne. Koori kaks pirni. Lõika kolmas pirn pooleks, eemalda südamik ja lõika pinnale madalad sooned.

Kooritud pirnid tuleb keeta. Mina keedan neid maitsesiirupis, aga võid keeta ka punases või valges veinis. Milliseid ürte ja vürtse lisada, on maitse ja kujutlusvõime küsimus. Aja vesi ja suhkur keema, lisa ürdid ja maitseained ning keeda pirnid tasasel tulel pehmeks, kontrolli valmisolekut hambatikuga. Küpsetusaeg varieerub olenevalt pirnide sordist, suurusest ja küpsusastmest, kuid minul kulus selleks 15 minutit.

Seejärel eemalda pirnid ja jahuta. Jätke siirup madalale kuumusele, et tekiks maitsev pirnikaste. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Haki datlid ja pähklid peeneks ning aseta poolitatud pirni keskele. Rulli pool tainast lahti, veidi, mitte õhukeseks, ja lõika pirnile padi.

Datlid võib asendada rosinate, kuivatatud aprikoosidega, see osutub maitsvaks ja ilusaks, kui paned pirni sisse terve pähklitega täidetud ploomi, s.t. seal on ruumi ka kulinaarsele loovusele. Aseta lehttaignale pirnipoolikud.

Rulli taigna teine ​​pool õhemaks ja lõika ribadeks. Lõika jahtunud pirnide põhjad nii, et saaksid neid vertikaalselt sättida, ja mässi need põhjast alustades taignaribadega.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, määri taimeõliga ja aseta pirnid lehttaignasse. Klopi munakollane supilusikatäie veega kahvliga lahti ja pintselda taigna pind üle.

Siirup on omandanud tumeda värvuse ja piisavalt paksenenud, eemaldage see tulelt.

Küpseta lehttaignas pirnidesserti umbes pool tundi kuldpruuniks.

Jääb alles parim osa – puista pirnidesserti tuhksuhkruga ja laota ilusti välja. Pähklite ja kuivatatud puuviljadega täidetud pirnist valmistatud lehttaignas näeb nii suurepärane välja lõigatud magustoit.

Ahjus küpsetatud pirnid on meie pere üks lemmikuid. See magustoit ühendab suurepäraselt maitsva lehttaigna, kaneeli vürtsika aroomi ja mahlaste pirnide uskumatu maitse. See delikatess meeldib kahtlemata kõigile, kes seda proovivad. Olen kindel, et lehttaignas küpsetatud maitsvad õrnad pirnid meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele!

Koostisained

Ahjus lehttaignas küpsetatud pirnide valmistamiseks läheb vaja (3 portsjoni jaoks):

kõvapirnid - 3 tk;

lehttaigna pärm - 1 leht;

vesi - 600 ml;

suhkur - 200 g;

mesi - 3 spl. l.;

sidrun - 0,5 tk;

kaneel - 1 spl. l;

vanilliin - 1 tl;

jahu tööpinna puistamiseks;

muna (taigna määrimiseks) - 1 tk;

või küpsetusnõu määrimiseks - 10 g;

serveerimiseks tuhksuhkur (valikuline).

Toiduvalmistamise etapid

Peske pirnid, eemaldage nahk, jättes varre.

Valage sobiva suurusega kastrulisse 600 ml vett ja keerake kuumus sisse. Kui vesi keeb, alandage kuumust madalaks, lisage pannile suhkur, vanilliin ja kaneel, lisage mesi, segage hästi ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud (1-2 minutit).

Kui suhkur on täielikult lahustunud, asetage kooritud pirnid ja pool sidrunit kastrulisse, keetke pirne madalal kuumusel 5-7 minutit keemise hetkest.

Pärast aja möödumist eemaldage pirnid ettevaatlikult pannilt ja laske veidi jahtuda. Sel ajal soojenda ahi 180 kraadini.

Sulata lehttainas toatemperatuuril. “Puista tööpind jahuga üle, laota sulatatud lehttaigen välja ja rulli ühes suunas lahti, lõika pikkadeks kitsasteks 1,5–2 sentimeetri laiusteks ribadeks.

Taignaribasid kergelt venitades keerake need ümber jahtunud pirnide, alustades varrest (nagu fotol näidatud), kinnitades taigna pirni põhja.

Tõsta pirnid lehttaignasse võiga määritud (või pärgamendiga vooderdatud) ahjuplaadile. Pintselda tainas kahvli abil kergelt lahtiklopitud munakollasega. Aseta küpsetusplaat koos pirnidega eelkuumutatud ahju ja küpseta 25-30 minutit (kuldpruunini) 180 kraadi juures.

Need on ahjus lehttaignas küpsetatud maitsvad ja maitsvad pirnid, mis ma sain. Enne serveerimist lase jahtuda.

Serveeri seda imelist magustoitu koos tassi aromaatse kohvi või teega, puistades enne serveerimist üle tuhksuhkruga.

Head isu!

See originaalne lehttaigna retsept ühendab edukalt valmistamise lihtsuse ja väga ilusa tulemuse, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Lehttaignad valmivad kiiresti: tainast pole vaja isegi lahti rullida ja täidise ettevalmistamine pole vajalik - täidist kui sellist ju ei tule. Küpsetame lihtsalt lehttaigna peal pirnipoolikud, mis säilitavad täielikult nende õrna aroomi.

Kasutatav tainas on valmis, nii et sellega ei teki raskusi. Soovitame eelistada pärmivaba lehttaigna, see muudab lehttaigna eriti krõbedaks. Aga kui sul on sügavkülmas ainult pärmi-lehttainast, võid ka seda kasutada.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata pirnide valikule: vali mahlased, küpsed viljad, ilma mõlkide ja kahjustusteta, et lehttaignad saaksid nii maitsvad kui kaunid. Kõvad pirnid ei jõua taigna valmimise ajaks piisavalt pehmeks muutuda ja mulje sellest lihtsast magustoidust ei jää enam endine.

Koostisosad 6 pahviks

• pirnid - 3 tk.
• lehttainas – 1 kiht
• sidrun - 1 tk.
• suhkur - puistamiseks (valikuline)
• kanamuna (ainult munakollane) - 1-2 tk.

Kuidas teha pirnipuhaseid

Peske pirnid, seejärel lõigake igaüks pooleks ja eemaldage lusikaga ettevaatlikult südamik ja seemned. Sabasid pole vaja ära lõigata.

Märkus. Saadud süvendisse saate täidise “peita” – näiteks rosinad või pähklid.

Aseta pirnid kaussi ja vala peale sidrunimahla. Pärast seda ei kaota nad palju oma värvi.

Sulatage lehttaigen kergelt ja rullige see oma tööpinnale lahti. Tainast pole vaja lahti rullida.

Selleks, et lehttaignad oleksid veelgi kaunimad, tee igale pirnipoolele koore poolelt neli sügavat sisselõiget, lõigates välja väikesed õhukesed viilud. Seda tehes olge ettevaatlik, et te ei lõikaks pirni otse läbi.

Aseta pirnid lehttaignale, lõikepool allpool.

Lõika tainas ümber pirni, järgides selle piirjooni ja astudes veidi (umbes ühe sentimeetri) tahapoole. Kaunistamiseks lõika allesjäänud lehttaignast välja lehed, tee neile sooned ja kinnita lehed oma tükkide külge.

Kata ahjuplaat spetsiaalse küpsetuspaberi või fooliumiga ja aseta sellele lehttaignad. Vahusta kanakollane näpuotsatäie suhkruga, pintselda sellega nii lehttaigna kui ka pirnide endi peale. Lisaks võid pirnid üle puistata kaneeliga segatud suhkruga.

Mina valmistan lehttaignas pirnid šokolaadi ja pähklitega täiesti magustamata, sest tavaliselt sööme neid jäätisega. Kui aga soovid, võid neid loomulikult ka ilma jäätiseta süüa. Siis tuleks võtta piimašokolaad, mitte must, ja lisada täidisele suhkur ning peale küpsetamist piserdada pirn ise ja kogu kott tuhksuhkruga.

Lisaks šokolaadile ja pähklitele kasutan täidises ka kuivatatud jõhvikaid. Sama eduga võite võtta kuivatatud kirsse või mõnda suhkrustatud tsitrusvilju. Kui midagi sellist pole, jumal õnnistagu teda, suurendage pähklite kogust. Kuid minu arvates pole rosinaid vaja - nad ei sobi siia, nad on liiga magusad.

Lehttaignas pirnidel on saksa keeles väga naljakas nimi: “pirnid hommikumantlis”, see tähendab hommikumantlis. Selle puuvilja kuju tõttu on väga mõnus tainast pirni terava otsa peale spiraali keerata.

Haki pähklid, jõhvikad ja šokolaad.

Sega täidis.

Koori pirnid, eemalda oksad ja lõika terava kitsa noaga põhi koos seemneosaga välja.

Täida pirnid täidisega.

Kuumuta ahi 200°C-ni.

Mähi pirnid lehttaigna ruutudesse. Selleks sulgeme pirni ülaosas oleva ruudu nurgad, pigistame servad kokku ja seejärel keerame lahtised nurgad spiraalina ümber pirni.

Küpseta pirne lehttaignas 200°C-ni eelsoojendatud ahjus keskmisel tasemel sisselülitatud õhuringlusega 20-25 minutit.

Noh, sellised näevad välja meie lõigatud pirnid. Vabandust, mul pole rohkem aega selliste lollide asjade jaoks nagu fotograafia, nii et jooksin neid jäätisega sööma, enne kui need külmaks läksid.

Alustuseks tõsta tainas välja sulama (selleks kulub umbes 20-25 minutit) ja valmista täidis. Valage granuleeritud suhkur praepannile, pange tükk võid, pange pann madalale kuumusele ja oodake, kuni suhkur hakkab sulama.

Sel hetkel lõika pirnid tükkideks – võid kasutada viilu või väikseid kuubikuid.

Asetage puuviljad magustatud võisse ja hautage sageli segades madalal kuumusel 4–5 minutit. Peaasi, et pirne võisiirupis üle ei keeda, muidu saad “pudru” otsa.

Piserdage sulatatud tainas kergelt jahuga ja rullige üks kiht vormi sobivaks. Foto järgi otsustades pingutasin sellega veidi üle ja pakkisin seetõttu "lisad" lihtsalt kokku.

Määri pirukavorm võiga ja aseta sinna tainas. Aseta täidis.

Rulli lahti teine ​​taignakiht, lõika ribadeks ja koo neist võrk välja. See ei ole raske. Laotasin mõned neist kõigepealt horisontaalselt lauale ja seejärel kudusin ülejäänud ükshaaval.

Tõsta võrk ettevaatlikult vormi pirnidele. Tõenäoliselt peate parandama kõik lahtised taignaribad. Ühenda põhja ja kaunistuse servad, näpi tainas lihtsalt ringikujuliselt kokku.

Küpseta lehttaignapirukat karamelliseeritud pirnidega 220 kraadi juures 30-35 minutit, pane lihtsalt pann koos toortaignaga eelsoojendatud ahju. Selle tulemusel saate nii ilusa mehega.

Puista see üle tuhksuhkruga. Mulle tundub, et jõhvikad või pohlad poleks siin üleliigsed. Mis sa arvad?

Jagan retsepti saladusi

Et oma lähedasi oivalise delikatessiga rõõmustada, ei piisa vaid juhiste järgimisest. On nüansse, ilma milleta on pirnipiruka küpsetamine keeruline.

• Puuviljade tumenemise vältimiseks piserdage neid sidrunimahlaga. Ja mitte ainult, vaid ka väike hapukus pirukas ei tee paha.
• Pärmivabast taignast on lihtsam valmistada, kuna see kaalub vähem.

Head isu!