Kanasüdamete keetmine. Kanasüdamed kastmes - õrn lisand lisandile

Kana süda on väikese massiga (22-28 g) väike kõrvalsaadus (3–5 cm), millel on tihedad tumepunase värvusega lihaskiud. Kana südamed on odavad ja seetõttu peetakse seda eelarvetooteks. Nende populaarsust seletab ka nende meeldiv maitse, võime kasutada erinevate roogade valmistamiseks ja kõrge toiteväärtus.

Kanasüda sisaldab kergesti seeditavaid valke, vähesel määral valke ja süsivesikuid. See dieettoode sisaldab ainult 155 Kcal/100g. Südames leiduvad mineraalelemendid ja vitamiinid võtavad aktiivselt osa organismi ainevahetusest, energiareaktsioonidest, tugevdavad lihas- ja luukudet, südame-veresoonkonna süsteemi, aitavad taastada jõudu pärast füüsilist ja vaimset ülekoormust ning ennetavad aneemiat.

Kanasüdamete kasutamine toiduvalmistamisel

Linnu süda on oivalise ja ainulaadse maitsega ning see sobib hästi erinevate koostisosadega (köögiviljad, teraviljad, pasta, kastmed).

Seda rupsi võib süüa praetud, keedetud, hautatud ja küpsetatud kujul. Seda kasutatakse esimese ja teise kursuse valmistamiseks. Kanasüdamest saab väga isuäratavaid ja isuäratavaid suppe, rösti, salateid, praad, hautisi, pilaffi, lisandeid, guljašše. Ja võite selle ohutult klassifitseerida puhkuseroaks.

Ostmisel on väga oluline valida õige rups. Kana südamed peaksid olema värsked, ilma võõra lõhnata, tumepunase värvusega ja tiheda elastse struktuuriga. Soovitav on neid müüa pigem jahutatult kui külmutatult. Keelduge ostmisest, kui südamete pind on pruunikaspruuni värvi või sellel on palju väliseid kahjustusi.

Esialgne ettevalmistus

Kanasüdamete õigeks küpsetamiseks peate need kõigepealt ette valmistama. Enne küpsetamist tuleks toode sulatada looduslikult või mikrolaineahjus, seejärel lõigata pooleks (pikkuses suunas) ja põhjalikult pesta, et eemaldada verehüübed, mis tavaliselt kogunevad sisse.

Mõnikord jätavad koduperenaised lõikamisetapi vahele, kui roa (näiteks varrastel kebab) valmistamise retsept nõuab tervete südamete olemasolu. Seejärel tuleb neid leotada 30-50 minutit, et eemaldada allesjäänud veri külmas, kergelt soolases vees. Pärast leotamist loputage südameid voolava veega. Loputamise ajal suruge sõrmed iga südame keskele, et suruda seest välja kõik allesjäänud verised tükid.

Ärge unustage ära lõigata perikardi koti jäänused ja väljaulatuvad anumad. Mõnikord peate dieediroa valmistamiseks eemaldama südame servade ümber oleva rasva. Kui aga on plaanis grillida kebabi või südameid, siis rasv tuleks alles jätta - see annab lihale täiendavat mahlasust.

Küpsetamise kestus

Algajad kokad esitavad sageli küsimuse: kuidas ja kui kaua kanasüdameid pehmeks küpsetada, et need oleksid pehmed? Need teadmised tulevad kasuks, kui lähete.

Kui me räägime noorte kanade südametest, siis nende küpsetamiseks piisab 35–40 minutist. 10 minutit enne protsessi lõppu lisa veele maitseained ja sool.

Täiskasvanud linnu ja eriti maalinnu süda on mõnevõrra sitkem, nii et seda keedetakse 1 tund või veidi kauem.

Tükkideks lõigatud süda küpseb 2 korda kiiremini kui terve süda.

Arvestades neid fakte, saate õigesti määrata, millal pannile muid koostisosi lisada. Näiteks kui plaanite süüa köögiviljadega, keetke südamed esmalt poolküpseks (20-30 minutit), seejärel lisage järk-järgult kartul, porgand ja sibul, jätkake küpsetamist veel 20 minutit.

Kastrulis küpsetamise omadused

Kuidas keeta kanasüdameid nii, et supi puljong ei muutuks halliks? Asetage verest pestud rups keevasse vette. Vesi peaks moodustama 2/3 mahust ja rups - 1/3. Pärast vee uuesti keemist jätkake keetmist 3-4 minutit. Seejärel tühjendage vesi, loputage südamed uuesti ja täitke need puhta veega. Asetage pann uuesti tulele ja koorige lusikaga küpsetamisel tekkiv vaht.

Et südamed oleksid aromaatsed ja maitsvad, lisage puljongile lisaks soolale ka sibulat, loorberilehte, musta pipart, juurselleri tükke ja muid maitseaineid. Toote valmidus määratakse hambatikuga: süda peaks olema kergesti läbistatav ja seest peaks välja voolama värvitu vedelik. Jätkake küpsetamist, kui lihaskiud on kummise tekstuuriga ja seest voolab välja roosat mahla.

Aeglases pliidis küpsetamine

Tänapäeval on raske ette kujutada kööki ilma kaasaegsete seadmeteta. Seetõttu oleks asjakohane arutada küsimust, kui kaua kanasüdameid aeglases pliidis küpsetada. Toote valmistamise ja küpsetamise omadused praktiliselt ei erine kastrulis küpsetamisest. Teie ülesandeks on seada multikooker ühte režiimidest - "Supp" või "Hautis".

Müra kogumise etapis teostame toiduvalmistamist avatud kaanega, seejärel sulgeme seadme. Küpsetusaeg on 40-60 minutit. Kui kaua südameid aeglases pliidis küpsetada, sõltub nende suurusest (terve toode või tükeldatud), toote omadustest (noorte või külamunakanade südamed).

Säilitamine

Kokkuvõtteks vaatame kanasüdamete säilitamise funktsioone. Nagu kõiki rupsi, säilitatakse neid külmkapis 48 tundi. Kui soovite säilivusaega pikendada, asetage toode sügavkülma. Pärast sulatamist ei ole soovitatav südameid uuesti külmutada, kuna need kaotavad oma maitse. Parem on hoida keedetud südant spetsiaalses vaakumnõus, asetades selle 2-3 päevaks külmkappi.

Mõnikord on südamed roheka varjundiga ja pärast keetmist maitsevad nad mõrkjalt. See juhtub siis, kui lõikamisprotsessi käigus satub tootesse sapi. Et valminud rupsis kibedus nii tugevalt tunda ei jääks, soovitatakse südameid enne küpsetamist 20-30 minutit äädikalahuses või lahjendatud sidrunimahlas leotada.

Kana- ja kalkunisüdamed on dieetne ja tervislik toode, mida saab lisada eelkooliealiste laste dieeti.

Kasulik video

Visuaalsetele austajatele:

Paljud tüdrukud ja naised on huvitatud sellest, kuidas kana südameid praepannil küpsetada, et need oleksid pehmed ja mahlased. Selles materjalis tutvustame teile TOP 5 parimat retsepti, mis aitavad teil luua kokakunsti ime.

. Hapukoores hautatud kanasüdamed

Mahlased südamed hapukoorega üllatavad meeldivalt oma rikkaliku kreemja maitse ja kauni välimusega.

Koostis:

Hapukoor rasvasisaldusega 20%-25% - 70 g;
Kana südamed - pool kilo;
Või - 15 g;
Loorberileht – 2 tk.;
Taimeõli - 2 spl. lusikad;
Sool, pipar, maitseained oma maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt kuumutage pannil taimeõli ja või. Selle aja jooksul peseme kanasüdamed puhta veega ja eemaldame neilt rasva. Asetage südamed pannile ja praege umbes seitse minutit. Pärast südamete praadimist valage neisse umbes 100 ml puhast vett, sulgege kaas ja laske umbes pool tundi podiseda. Tuli peaks olema aeglane.

Kui vesi on täielikult aurustunud, lisa roale maitseaine, sool, loorberileht ja hapukoor. See kõik tuleb segada ja lasta veel 10-15 minutit podiseda. Saadud roog sobib hästi iga lisandiga.

Enne praadimist või hautamist lõigatakse kanasüdamed keskele ja rebitakse nagu raamat ära. Südametest eemaldatakse valged veresooned. Südameid on vaja pesta nii enne kui ka pärast lõikamist.

Et südamed liiga karmid ei jääks, ei tohi neid liiga kaua praadida. Kanasüdamed küpsetatakse suletud kaanega pannil, nii jäävad need pehmed ja mahlased.

2. retsept. Maitsvad kanasüdamed tomatikastmes

Õrn tomatikaste on suurepärane lisand mahlastele kanasüdametele. Igaüks saab seda maitsvat ja rahuldavat rooga oma köögis valmistada.

Koostis:

Tomatipasta - 20 gr .;
Kana südamed - 500 gr;
Suhkur - 3 gr;
Üks porgand;
päevalilleõli;
Üks sibul;
3 küüslauguküünt;
Sojakaste;
Vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Õli valatakse sügavale pannile ja hoitakse tulel, kuni ilmuvad mullid. Lisatakse õhukeseks viilutatud sibul ja praetakse kuldpruuniks. Sibulatele lisatakse südamed. Kõik on jälle praetud.

Lisa õhukesteks ribadeks viilutatud porgandid. Lisa tomatipasta, lisa suhkur ja sool. Lisa sojakaste. Prae seda kõike umbes minut, seejärel täitke anum kuuma veega nii, et see kataks koostisosad.

Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta rooga umbes 35-40 minutit. Lisa maitseained ja küüslauk, lõika väikesteks tükkideks. Hauta veel 10 minutit ja võid rooga serveerida mis tahes lisandiga.

3. retsept. Seentega hautatud südamed

See . Hautatud südamega seened sobivad ideaalselt kartuli ja köögiviljaga, paljastades nende niigi rikkaliku maitse.

Koostis:

Kana südamed - 500 gr;
Kaks sibulat;
Seened (soovitav on võtta šampinjone);
Ketšup - 50 gr;
Taimeõli;
Hapukoor - 50 gr .;
Majonees - 50 gr .;
sinep (pasta) - 1 tl;
Suhkur - pool teelusikatäit;
Sool ja maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmistame seened ette. Peseme ja puhastame šampinjonid, lõikame viiludeks ja laseme veidi kuivada.

Õli valatakse sügavale pannile, milles poolrõngasteks lõigatud sibulad praetakse kuldpruuniks. Südamed lisatakse sibulatele ja praetakse kergelt läbi. Vala peale pool klaasi kuuma vett, sule kõik kaanega ja lase tasasel tulel podiseda umbes pool tundi. Seejärel lisa seened.

Alustame kastmega. Sega ketšup, majonees, hapukoor ja sinep suhkru, soola ja maitseainetega. Asetage saadud segu praepannile. Sega.

Vesi peaks koostisained katma. Vett pole vaja lisada, sest seened annavad mahla.

Hauta rooga umbes 20-30 minutit.

4. retsept. Yakitori - kanasüdamevardad

Väikestest kanasüdamest valmistatud kebabi on väga lihtne valmistada. See on suurepärane, kuidüllatab teie leibkonda meeldivalt.

Koostis (8 kebabi jaoks):

Kana südamed - 400 gr;
Sojakaste - 3 spl. lusikad;
Mesi - 2 spl. lusikad;
Küüslauk - 1 nelk;
Taimeõli;
Teriyaki kaste;
1 väike tükk värsket ingverit.

Küpsetusmeetod:

Valmista marinaad. Purusta küüslauk, sega saadud mass teriyaki kastme, mee ja peeneks hakitud ingveriga.

Südamed täidetakse marinaadiga ja jäetakse kümneks tunniks seisma.

Valmis südamed asetatakse puidust varrastele ja praetakse pannil 10-15 minutit. Küpsetamise ajal peab roog olema kaanega kaetud.

Retsept 5. Kanasüdamed omas mahlas

Need on kõige rohkem kana südamed. Retsept on ideaalne, kui te ei soovi palju aega kulutada toiduvalmistamiseks.

Koostis:

pool kilo kanasüdameid;
3 supilusikatäit sojakastet;
Taimeõli;
Sool, maitseained (khmeli-suneli, pipar).

Küpsetusmeetod:

Pese ja valmista kanasüdamed ning küpseta neid umbes 20 minutit. Asetage südamed kurn ja asetage need seejärel õliga praepannile.

Valage pannile sojakaste, lisage maitseained ja prae roog täielikult küpseks. Segage koostisosi pidevalt. Serveeri kanasüdameid rohelise sibula ja köögiviljadega.

Küpseta pannil mahlased ja õrnad kanasüdamed ning naudi imelist maitset ja rikkalikku aroomi!

Kana sisetükid on madala kalorsusega, valgu- ja vitamiinirikkad kana sisemused. Süda on üks peenemaid rupsi. Kanasüdamete eelised kehale on suured, kuna need sisaldavad palju A-, B- ja PP-vitamiine. Sellel kõrvalsaadusel on ka rikkalik keemiline koostis: kaalium, fosfor, magneesium, raud ja vask. Ja kuna kanasüdamete kalorisisaldus on väga madal, vaid 160 kcal 100 grammi kohta (umbes 4 tükki), on see toitev, tervislik ja dieettoode toiduvalmistamisel väga nõutud. Maitsvate rupsi valmistamisel pole piiranguid.

Kanasüdametest valmistatud roogasid saab mitmekesistada, kuna need sobivad iga esimese, teise roa, eelroa valmistamiseks ja võivad olla ka iseseisva roana.

Kuigi kana süda on väike delikatess, võib see roa maitset rikkuda. Et seda ei juhtuks, peate teadma mõningaid selle valmistamisega seotud nippe: milliseid tooteid on kõige parem osta, kuidas kanasüdameid õigesti puhastada jne.

On vaja osta ainult värsket toodet, mis ei ole vanem kui päev, kuna südamesse jäänud veri halveneb väga kiiresti.
Parem on mitte südameid külmutada, sest... see protsess mõjutab oluliselt nende toiteomadusi.
Õige puhastamine hõlmab liigse rasva ja allesjäänud veresoonte lõikamist.
Enne selle rupsi valmistamist tuleb see mitte ainult kilest puhastada, vaid ka eemaldada toote sisse kogunev veri. Seda saab eemaldada kahel viisil. Kui retsept nõuab südamete lõikamist, tuleb iga pool vere eemaldamiseks pesta ja kuivatada. Kui valmistate ette terve südame, peate sellele sõrmedega vajutama, et kõik verehüübed välja tuleksid.
Kõige populaarsemad toiduvalmistamise retseptid on hapukoores hautatud kanasüdamed. See piimatoode sobib suurepäraselt sisikonnaga.

Kana südamesuppide retseptid

Gleb Žeglovi kuulus fraas: "Oh, nüüd tahaks sooja suppi ja sisemustega!" tuleb kohe meelde selge, kerge supp isetehtud nuudlitega. See kanasüdamesupp on väga toitev ja seda on lihtne valmistada. Ja kui tavatoodetele lisada uusi koostisosi, siis saavad sellised esimesed käigud oma teise tuule.

Kanasüdameid saate valmistada iga esimese roa alusena. Kui tavalise nuudli- või vermikellisuppi asemel teed köögiviljasuppi pelmeenidega, saad särava ja kerge supi.

Koostis:

Süda - ½ tassi;
Kana puljong - 4 tassi;
Kartul - 2 tk .;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Seller - 1 tk;
Sool ja pipar maitse järgi.

Pelmeenide jaoks:

Muna - 1 tk;
Piim - 4 spl. lusikad;
Jahu - 6 spl. lusikad

Kuidas süüa teha:

Pese ja puhasta sisikond. Kui puljong keeb, pane sinna valmis südamed. Kanasüdamete küpsetamise aeg sõltub nende suurusest, kuid supi jaoks piisab 30-40 minutist.
Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Vala see puljongisse ja keeda 10 minutit.
Lõika porgand, sibul ja seller viiludeks. Prae kõiki köögivilju taimeõlis mitte rohkem kui 5 minutit ja tõsta seejärel supile.
Taigna jaoks klopi muna kergelt lahti. Lisa sellele piim ja jahu. Sega kõik korralikult ühtlaseks.
Aseta teelusikatäis tainast supi sisse. Pelmeenid peaksid olema mis tahes kujuga.
Soola supp ja maitsesta maitseainetega. Keeda kõike 5 minutit ja võid serveerida.

Talvesupp - rassolnik

Kanasüdametest valmistatud paks hapukurk soojendab sind talveõhtul ning annab jõudu ja energiat.

Koostis:

Kana sisetükid - 250 g;
Kartul - 4 tk .;
pärl oder - 100 gr;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Marineeritud kurk - 4 tk;
Rohelised - 1 kamp;
Sool ja vürtsid maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Eelnevalt leotada pärl oder. Vala peale keev vesi 30-40 minutiks.
Peske kanasüdamed, koorige ja lõigake pooleks. Küpseta kanasüdameid koos vürtsidega umbes pool tundi.
Koori kartulid ja porgandid. Lõika kartulid keskmise suurusega tükkideks ja tükelda porgandid jämedale riivile.
Marineeritud kurke võib riivida jämedale riivile, kuid parem on need väikesteks kuubikuteks lõigata.
Aseta puljongisse aurutatud oder. Küpseta teravilja 45 minutit.
Seejärel lisa kartul, hapukurk ja ⅓ hakitud värsket porgandit. Küpseta veel 15 minutit.
Haki sibul peeneks ja prae kuumal pannil. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage ülejäänud porgand ja hautage veel 3-4 minutit.
Pange praetud köögiviljad ettevalmistatud hapukurgi sisse ja keetke suppi 2 minutit.
Laske valmis roal umbes tund aega seista. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Klassikalised kana südame retseptid

Pajaroad, hodgepodges, salatid, supid, kebabid, hautised - see on mittetäielik nimekiri roogadest, kus see toode mängib juhtivat rolli. Iga kanasüdamete retsept rõõmustab teid oma maitsega ja kaunistab mis tahes roogi. Ja kanasüdamed hapukoorega on klassika igas maailma köögis.

Põhiretsept hapukoorega

Kanasüdamete põhiretsepti hapukoores on lihtne valmistada. Seda mitmekülgset rooga saab serveerida kartuli, pasta, riisi, tatra või mõne muu pudruga.

Tahad midagi huvitavat?

Kana sisetükid:

Süda - 300 gr;
Maks - 100 g;
Kõhud - 100 gr.

Muud koostisosad:

Sibul - 100 gr;
Või - 3 spl. lusikad;
Hapukoor - 4 spl. lusikad;
Vesi - ¼ tassi;
Sool ja vürtsid maitse järgi;
Rohelised - valikuline.

Kuidas süüa teha:

Valmistage sisetükid. Koori südamed ja lõika pooleks. Pese maks ja lõika 4 ossa. Puhastage maod ja keetke kõige kangemad koostisosad poolküpseks. Lõika veidi jahtunud kõrid väikesteks tükkideks.
Prae sibul koos südametega õlis läbi. Lisa kõri ning vala vesi ja hapukoor. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Hauta, kuni see on täielikult keedetud.
Prae maks eraldi pannil. Lisage see hautatud rupsile 5 minutit enne nende valmimist.
Serveerimisel puista roog üle ürtidega. Kanasüdamed hapukoores koos teiste rupsiga rõhutavad veelgi nende paremust kõva kõhu ja liiga pehme maksa ees.

Kreemjas aeglases pliidis

Kana südameid aeglases pliidis hapukoore või koorega saab valmistada vastavalt retseptile “a la beef stroganoff”.

Koostis:

Südamed - 600 gr;
Sibul - 1 tk;
Porgand - 1 tk;
koor - 250 gr;
Jahu - 1 spl. lusikas;
Sool - ½ teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

Lõika sibul poolrõngasteks. Haki porgandid ribadeks või riivi.
Režiimis “Küpsetamine” praadige porgandeid ja sibulaid väikeses koguses õlis, kuni sibul on läbipaistev.
Pese kanasüdamed ja eemalda kõik üleliigne. Kui sisikonnad on suured, lõigake iga süda pooleks. Väikesed võib jätta terveks.
Asetage sisikond aeglasesse pliiti ja küpseta kanasüdameid sellel režiimil ilma kaaneta umbes 15 minutit, kuni kogu liigne niiskus on kadunud.
Seejärel laske roal režiimis “Hautis” 30 minutit podiseda.
Seejärel lisa kastme paksendamiseks jahu ja lisa maitse järgi soola. Vala koor ja jätka keetmist mitte rohkem kui 8-10 minutit.

Säti lõunasöök kanalihaga

Kui hautatud kanasüdameid kombineerida teiste toiduainetega, valmivad tavalistest koostisosadest erakordsed road. Ja multikeetja kasutamine toiduvalmistamise ajal säästab aega ja muudab toidud täiuslikuks, ilma et need saaksid põletada.

Rõõmsate kartulitega aeglases pliidis

Imeline roog kartulitest ja pehmetest südametest ei saa mitte ainult toita, vaid ka tuju tõsta. Kanasüdameid saad küpsetada aeglases pliidis mitte ainult klassikalise hapukoorekastmega, vaid ka tomatipastaga.

Koostis:

Süda - 0,5 kg;
Kartul - 7 tk .;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Küüslauk - 3 nelki;
Tomatipasta - 1 spl. lusikas;
Sool ja pipar - näputäis.

Kuidas süüa teha:

Valmistage südamed ette: loputage, eemaldage kile, anumad ja veri. Vabane liigsest veest.
Koorige ja peske kõik köögiviljad. Lõika köögiviljad: porgand ribadeks, kartul keskmisteks kuubikuteks, sibul väikesteks kuubikuteks.
Prae režiimis “Praadimine” multikookeri kausis südamed õlis. Pidevalt segades, kuni need pruunikad.
Lisa neile porgand ja sibul ning jätka praadimist veel 5 minutit.
Vala kartulid. Rikkaliku maitsega kanasüdametest guljaši valmistamiseks on parem kasutada tomatipastat. Lahjendage see klaasis vees ja valage kaussi. Pigista sinna küüslauguküüned. Sega kõik läbi.
Jätkake kanasüdamete küpsetamist režiimil "Hautis" umbes 30 minutit.

Kiire omlett praetud südametega

Munaga hautatud kanasüdamete retsept aitab teil valmistada kiire ja rahuldava valgurikka hommikusöögi kogu perele.

Koostis:

Kana südamed - 200 g;
Munad - 8 tk .;
Rohelised herned - 1 purk (300 g);
Soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pese ja puhasta sisikond. Lõika iga süda pikuti 4 tükiks. Prae neid kuumas õlis 7-8 minutit.
Klopi kõik munad kaussi, soola ja lisa purgist veidi vedelikku. Klopi kõik korralikult ühtlaseks.
Lisa neile herned ja praetud rups. Sega õrnalt ja vala omlett kuumale praepannile. Prae kaane all 5-7 minutit. Pärast praadimist lase omletil veel 5 minutit kaane all seista.

Mida saab veel kanasüdamest valmistada?

Näib, mida saab kanasüdamest peale supi ja hautise valmistada? Milliseid võimalusi peale pannil praadimise ja kastrulis keetmise sellisel rupsil olla saab? Kuid väikese loovuse korral tulevad pähe kulinaarsed ideed.

Kiired kebabid

Saate valmistada maitsvaid kanasüdameid minimaalsete koostisosadega. Mõnikord piisab, kui leotada neid õiges soolvees ja üllatada oma külalisi imekebabidega.

Koostis:

Kana südamed - 80 tk;
Sojakaste - 3 spl. lusikad;
šerri või punase veini äädikas - 1 klaas;
Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage keskmise suurusega südameid hästi, lõigake ära liigne rasv, anumad ja kile. Pigista välja verehüübed.
Sega sojakaste šerri või äädikaga. Vajadusel lahustage seal must pipar ja sool. Marineerige sisikonda selles marinaadis vähemalt 4 tundi.
Keerake südamed bambuspulkadele ja praege neid grillpannil 20 minutit mõlemalt poolt. 1 vardas on vaja umbes 10 südant. Ja sellises portsjonis on ainult 100 kalorit.
See kebab sobib kõige paremini värskete köögiviljade salatiga.

Hautatud kanasüdamed koores, keedetud köögiviljade ja vürtsidega või praetud sibulaga toimivad alati oma traditsioonilises stiilis. Kuid kanaliha võib tundmatuseni muuta.

Koostis:

Südamed - 500 gr;
Manna - 1 klaas;
Vesi - 2 klaasi;
Munad - 4 tk .;
Sibul - 2 tk .;
Till - 1 kamp;
Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Esmalt täida manna veega ja lase paisuda.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae seda taimeõlis kuldpruuniks.
Pese kanasüdamed ja eemalda kõik üleliigne. Aja need läbi peene sõelaga hakklihamasina. Kerige ka sibulat.
Klopi munad vispliga korralikult lahti ja lisa paisunud mannale. Asetage sinna sibulad ja südamed.
Haki hunnik tilli ja lisa segule. Sega kõik hoolikalt läbi, maitsesta pipra ja soolaga.
Määri ahjuvorm mannaga ja vala sinna pudingusegu.
Küpseta 190C.

Pajaroog on maitsev nii soojalt kui külmalt.

Kana südamesalatid igaks juhuks

Salateid on alati peetud kiireks ja lihtsaks vahepalaks. Ja need ei pea olema kahte äärmust: kas kerged köögiviljad või majoneesi ja rohkete koostisosadega. Keedetud või praetud kanasüdamed sobivad hästi kõikvõimalikesse salatitesse.

Prantsuse rafineeritus

Prantsuse köök on tõestanud, et kanasalat võib olla kerge ja õhuline.

Koostis:

Kana südamed - 12 tk;
Rukola - 1,5 tassi;
Suvikõrvits - 1 tk;
Mint - 6 lehte;
Laim - 1 tk;
Küüslauk - 1 nelk;
Kirss - 10 tk;
Jahvatatud köömned - 2 näputäis;
Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage kana südamed hästi. Vabastage need veenidest, kiledest ja trombidest. Kuivatage. Lõika iga süda pikisuunas. Soola ja pipar sisetükid.
Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Prae kanasüdameid vastavalt vajadusele, kuni need on täielikult keedetud, kuid mitte rohkem kui 5-6 minutit. Segage neid pidevalt.
Pese noor suvikõrvits ja lõika õhukesteks ribadeks. Pigista laimist mahl.
Rebi kätega piparmündi- ja rukolalehed ning lisa neile suvikõrvits. Maitsesta köömnete, soola, pipra ja laimimahlaga. Sega salat õrnalt läbi ja jaga portsjoniteks.
Asetage iga portsjoni peale soe rups.

Koostis:

Südamed - 1 kg;
Kollane pipar - 1 tk;
Punane pipar - 1 tk;
Rohelised oad - 200 g;
Porgand - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Rohelised, sool, pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Puhasta pestud sisetükid ja lõika pikuti tükkideks. Prae neid õlis 4 minutit.
Lisa pannile veidi vett ja hauta kanasüdameid vastavalt vajadusele valmimiseni.
Koori paprika seemnetest ja membraanidest, lõika kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngasteks ja porgand keskmisteks ringideks.
Lisa kõik köögiviljad koos ubadega peaaegu valmis südametesse ja hauta kaane all edasi.
Maitsesta maitse järgi soola, vürtside ja ürtidega.

Praetud kanasüdamed - gurmeesoolo

Selle rupsi maitse tõeliselt nautimiseks peate selle õigesti valmistama ilma täiendavate koostisosadeta, mis võivad selle maitset ja aroomi ummistada. Sel juhul on oluline kõik: kulinaarsed teadmised selle kohta, kuidas ja kui palju kanasüdameid küpsetada, ning roa värsked ja kvaliteetsed koostisosad.

See kanasüdamete retsept annab rikkaliku maitse. Lõppude lõpuks pole siin midagi peale sisemiste ja vürtside.

Koostis:

Kana südamed - 1 kg;
Sibul - 1 tk;
Küüslauk - 4 nelki;
Jahvatatud pipar - ½ teelusikatäit;
Kurkum - 1 tl;
Koriand - 2 teelusikatäit;
Tšilli - ½ teelusikatäit;
Puljong - 1 liiter;
Kaneel - ½ pulka;
Nelk - 2 pungad;
Loorberileht - 2 tk;
Äädikas - 2 spl. lusikad.

Kuidas süüa teha:

Pese, puhasta ja lõika pikuti suured südamed. Lõika sibul kuubikuteks. Haki küüslauk.
Kuumuta sügaval pannil oliiviõli ja prae rups. Toidud peaksid olema igast küljest pruunid ja hästi küpsenud.
Asetage südametükid ja praege sibulad ülejäänud õlis karamelliseerumiseni. Lisage sellele hakitud küüslauk, kaneel ja nelgipungad. Jätkake praadimist veel paar minutit.
Lisa ülejäänud maitseained: pipar, tšilli, kurkum, koriander ja äädikas. Sega kõik läbi ja pane pulbrid tagasi pannile.
Vala kõige peale puljong ja hauta kanasüdameid suletud kaane all 40 minutit.
Enne serveerimist kaunista roog ürtide ja sidruniviiludega.

Kreemjas kastmes mahlane ja pehme

Kui küpsetate kanasüdameid kreemjas kastmes, muutuvad need palju pehmemaks, mahlasemaks ja õrnemaks.

Koostis:

Süda - 800 gr;
Sulatatud juust - 100 g;
Küüslauk - 3 nelki;
koor - 100 g;
Sibul - 1 tükk;
Petersell - valikuline;
Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks ja hauta väheses koguses taimeõlis.
Sorteeri kanasüdamed ja lõika ära üleliigne. Lõika need viiludeks või ribadeks. Lisa sibulale ja prae kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni vedelik aurustub.
Kui kaua kanasüdameid kaane all küpsetatakse, sõltub nende suurusest ja vedeliku kogusest, kuid 30 minutist piisab.
Pehme kreemja maitse saamiseks vajate sulatatud juustu ilma täiendavate lisanditeta. Lõika see kuubikuteks ja lisa sisemustele. Hauta kõike, kuni juust on täielikult lahustunud.
Sega koort peeneks hakitud ürtide ja pressi läbi lastud küüslauguga. Valage need pannile ja hautage kogu roog veel 5-7 minutit.

Kanasüdamed on taskukohane toode. Ja kuigi nad kuuluvad rupsi kategooriasse, see tähendab sisuliselt rups, saate neist siiski palju huvitavaid roogasid valmistada.

Niisiis, kuidas kanasüdameid maitsvalt küpsetada? Allpool on mitu võimalust.

Variant üks

Valmista maitsev supp. Selleks vajate:

600-700 grammi kanasüdameid;
3-4 kartulit;
üks porgand;
üks sibulapea;
50 grammi pikki nuudleid või spagette;
kolm küüslauguküünt;
kolm kuni neli kimpu peterselli ja tilli;
pipar ja sool maitse järgi;
kolm kuni viis supilusikatäit taimeõli.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

Kõigepealt peate kanasüdamed korralikult ette valmistama, vastasel juhul on need väga sitked ja nõtked, kuna need on valmistatud lihaskoest. Esiteks loputage neid hästi ja teiseks eemaldage täielikult kõik kiled ja veenid.
Nüüd täida pann veega ja pane sinna südamed. Kui need on suured, on soovitatav need mitmeks rõngaks lõigata. Väikesed südamed võib jätta terveks.
Kui kaua küpsetada südameid? Kõik sõltub nende suurusest. Mida väiksemad nad on, seda kiiremini nad küpsetavad. Kuid pehmuse ja õrnuse saavutamiseks on soovitav küpsetusaega pikendada vähemalt poole tunnini, kuid kuumus peaks olema keskmine või madal. Toiduvalmistamise ajal eemaldage kindlasti tekkiv vaht, mis võib roa maitset rikkuda.
Südamete küpsemise ajal valmistage ülejäänud koostisosad. Koori kartulid, pese ja lõika ribadeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või tükeldage peeneks. Parem on porgandid riivida. Jahvatage küüslauk küüslaugupressi abil.
Pool tundi pärast vee keemist lisage pannile kartulid.
Prae sibulad ja porgandid pannil taimeõlis. Lisa need supile.
Kui kartulid on piisavalt pehmed (umbes viisteist minutit pärast nende lisamist), lisage puljongile vermišellid ja küüslauk.
Kui vermišell muutub painduvaks, kuid hakkab painduma, haki eelnevalt pestud rohelised peeneks ja lisa supile.
Mõne minuti pärast lisage sool ja pipar.
Lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske supil enne serveerimist kümme minutit seista.

Variant kaks

Korea kana südamed on pikantsed ja maitsvad. Nende ettevalmistamiseks vajate:

500 grammi kana südameid;
5-7 supilusikatäit tomatipastat;
kaks teelusikatäit Korea maitseainet (võite kasutada porgandi segu);
soola ja jahvatatud punast pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kanasüdameid tuleb hästi pesta jooksvas jahedas vees ning puhastada veenidest ja kiledest.
Kuumuta pannil taimeõli ja hauta selles südameid umbes 10-15 minutit.
Lisa tomatipasta (kui see on paks, lisa veidi keedetud vett) ja maitseaine, hauta südameid täielikult küpseks ehk umbes pool tundi.
Lisa sool ja pipar, minuti pärast keera kuumus maha. Kata pann kaanega ja jäta roog viieteistkümneks minutiks tõmbama.
Valmis!

Kolmas variant

Hapukoores hautatud südamed on väga õrnad, maitsvad ja isuäratavad. Nende ettevalmistamiseks vajate järgmist:

500 grammi kana südameid;
pool klaasi vett;
100 ml hapukoort (rasvasisaldus 20-30%);
viis kimpu tilli;
kolm kuni neli supilusikatäit taimeõli;
soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha?

Kõigepealt peske ja puhastage oma südamed.
Järgmisena kuumuta pannil õli. Prae sellel südamed kuldpruuniks (umbes seitse minutit).
Lisa vesi, kata pann kaanega ja hauta südameid pool tundi.
Nüüd saate lisada hapukoort ja hästi pestud tilli, mis on peeneks hakitud noaga.
Hauta kõike ilma kaaneta pidevalt segades umbes 10 minutit.
Lõpuks lisa soovi korral soola ja maitseaineid.
Valmis!

Variant neli

Südamesalatit saab teha rammusa seentega. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

300 grammi kana südameid;
300 grammi värskeid šampinjone;
üks purk konserveeritud herneid;
üks sibul;
mitu noolt rohelist sibulat;
sool maitse järgi;
kolm supilusikatäit päevalilleõli;
kastmeks majonees või hapukoor.

Ettevalmistus:

Kanasüdamed tuleb põhjalikult pesta ja puhastada, seejärel keeta kergelt soolaga maitsestatud vees. Ja kui soovite neid õrnemaks muuta, peate küpsetusprotsessi ajal vee kaks korda tühjendama. Selle tulemusena peaksid südamed muutuma pehmeks, selleks võib kuluda umbes 40-50 minutit.
Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pese seened hoolikalt ja lõika viiludeks.
Kuumuta pannil õli ja prae seened ja sibul täielikult küpseks.
Kui südamed on suured, lõigake need.
Haki roheline sibul pärast esmast pesemist.
Aseta kaussi või salatikaussi herned, praetud seened sibulaga, roheline sibul ja südamed. Maitsesta kõik majoneesi või hapukoorega ja sega läbi.
Salat on valmis!

Variant viis

Aeglases pliidis saate küpsetada maitsvaid ja tervislikke kanasüdameid kartulitega. Selleks vajate:

800 grammi kana südameid;
1 kg kartuleid;
üks porgand;
üks sibul;
vesi;
maitseained ja sool maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

Pese ja koori südamed hoolikalt, vajadusel lõika tükkideks.
Koori sibul ja lõika poolrõngasteks, pese ja riivi porgandid.
Lülitage sisse režiim "praadimine" või "küpsetamine", valage kaussi õli ja praege sibul ja porgand kuldseks.
Asetage südamed kaussi ja praege kõike koos umbes kakskümmend minutit.
Vahepeal koori, pese ja lõika kartulid kuubikuteks.
Kakskümmend minutit pärast südamete lisamist lisage kartulid aeglasele pliidile.
Nüüd lisa vesi. Reguleerige kogust ise, võttes arvesse nõude soovitud paksust.
Seadke režiim "Küpsetamine" või "Praadimine" 45-50 minutiks. Segage koostisosi kolm kuni neli korda küpsetamise ajal.
Valmis!

Variant kuus

Saate valmistada praetud südameid sibula ja kreeka pähklitega. Koostis:

500 grammi kana südameid;
kaks sibulat;
pool klaasi kreeka pähkleid;
kolm küüslauguküünt;
kolm supilusikatäit taimeõli;
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks või rõngasteks.
Lõika kreeka pähklid noaga väikesteks tükkideks.
Peske oma südameid ja puhastage need kiledest ja veenidest.
Kuumuta pannil õli, lisa esmalt sibul, seejärel südamed ja seejärel pähklid.
Prae kõike koos keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit.
Koorige ja tükeldage küüslauk küüslaugupressi abil, asetage see praepannile.
Kata pann kaanega ja hauta kõike koos ilma veeta umbes seitse kuni kümme minutit. Segage koostisosi mitu korda, et mitte midagi põletada.
Lisage sool, lülitage kuumus välja ja jätke tass viieteistkümneks minutiks tõmbama.
Head isu.

Mõned kasulikud näpunäited:

Mida väiksemad on südamed, seda pehmemad ja õrnemad need on, nii et suurus on valikul oluline.
Eemaldage kindlasti kõik kiled ja veenid, et südamed oleksid pehmed.
Südamete veelgi õrnemaks muutmiseks võite neid viisteist kuni kakskümmend minutit jahedas vees või veelgi parem piimas leotada.
Loputage oma südamed hästi. Vere eemaldamiseks peske neid soojas vees ja vajutage aktiivselt pinnale, justkui pigistades mahla.

Küpseta kindlasti kanasüdameid, neist valmistatud toidud on maitsvad ja väga lihtsad!

1. detsember 2015 Olga

Kanasüdamed on rups, mida koduperenaised edukalt kasutavad maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks. See on väikseim kõrvalsaadus, mis kaalub umbes 30 grammi. Kana südamed on kõrge toiteväärtusega. Need sisaldavad suures koguses vitamiine B, A, PP ja aminohappeid. Kanasüdameroogasid soovitatakse inimestele, kes põevad kehvveresust, südamehaigusi, närvihäireid, aga ka neile, kes on läbinud operatsiooni või vigastuse. Kanasüdametest saate valmistada pilafi, suppe, praadida neid sibulaga, hautada, keeta ja kasutada salatite valmistamiseks.

Kuidas valida kana südameid

Kanasüdamete valimisel eelistage pigem jahutatud kui külmutatud toodet, nii saate olla kindel selle värskuses. Värsketel jahutatud südametel peaks olema tihe, ühtlane struktuur ja rikkalik tumepunane värv. Kvaliteetsel rupsil, mida on korralikult hoitud, ei ole võõrast lõhna ega kahjustusi.

Kuidas ravida kanasüdameid enne küpsetamist

Südamed ei vaja enne küpsetamist erilist töötlust. Et nende toidud oleksid maitsvad ning südamed pehmed ja mitte kõvad, tuleks neid külmas vees leotada ja seejärel loputada. Eemaldage kindlasti kile, lõigake pealt rasv ära ja kambritest verehüübed. Enamasti kasutatakse toiduvalmistamiseks terveid südameid, kuid neid saab ka pooleks lõigata.

Köögiviljadega praetud kanasüdamete retsept

500 grammi südameid;
1-2 väikest sibulat;
1-2 porgandit;
sool, pipar, vürtsid, ürdid, õli praadimiseks.

Prae ettevalmistatud kanasüdamed pannil kergelt pruuniks. Samal ajal, kui need on praetud (ärge unustage segamist), tükeldage sibul, riivige porgandid ja saatke tükeldatud köögiviljad südametesse. Prae koostisained segades kuldpruuniks. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid. Järgmise sammuna täitke roog sooja veega, umbes 100 ml, vähendage kuumust ja jätkake podisemist umbes pool tundi, kuni kaane all valmib. Lõpus võid kaunistada ürtidega. Roa täiustamiseks võite küpsetamise lõpus lisada koort.

Kanasüdamesalat seentega

Ebatavaline salat, mis teile ja teie külalistele kindlasti meeldib. Lihtne valmistada, rahuldav, maitsev ja tervislik.

Roa valmistamiseks vajate:

500 grammi südameid;
1 väike sibul;
500 grammi värskeid seeni (mis tahes);
1 purk konserveeritud maisi;
äädikas, sojakaste;
sool, pipar, vürtsid, ürdid, praeõli

Keeda ettevalmistatud südamed soolaga maitsestatud vees, lisa maitseks loorberileht. Küpsetusaeg on umbes tund. Kuni südamed küpsevad, alustage seente ettevalmistamist. Neid tuleb hästi pesta, lõigata väikesteks tükkideks ja praadida kuni kuldpruunini. Valmis südamed tuleb jahutada ja tükkideks lõigata, seejärel saadetakse need seentele. Koorige sibul ja lõigake kibeduse eemaldamiseks poolrõngasteks, valage see peale keeva veega, seejärel saatke seentele ja keedetud südametele. Nüüd lisa koostisosadele mais, lisa soola ja pipart ning vala juurde kaste. Selle valmistamiseks võtke võrdsetes osades äädikat, sojakastet ja oliiviõli, kaunistage ürtidega.

Kana südamevardad (vardal)

See on suurejooneline roog, mida saab serveerida pühadelauas eelroana.
Roa valmistamiseks vajate:

400-500 grammi südameid;

Marinaadi jaoks:

Sojakaste - 80-100g;
Tomatipasta või ketšup - 1,5 spl;
Oliivi- või taimeõli - 2 supilusikatäit;
sool;

Vala marinaad ettevalmistatud südametele ja jäta 30-60 minutiks külmkappi marineeruma.
Pärast aja möödumist nöörige südamed vardasse ja asetage kebabid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile (et mahl ei tilguks). Asetage kebabid 20-30 minutiks ahju küpsema. Serveeri valmis kebabid kuumalt, need näevad väga isuäratavad välja!

Kanasüdamed valmivad kiiresti, ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ning neist valmistatud toidud on tervislikud ja meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Igasugune lisand sobib hästi praetud kanasüdametega, need sobivad hästi seente ja köögiviljadega. Ideaalne toode tervislikuks ja toitvaks dieediks.