Kuidas paksendada marju piruka jaoks. Moosipaksendaja: kumba on parem valida? Praetud pirukad maasikamoosiga keefiril

Igasugune moosiga täidetud saiake on maitsev ja rahuldav roog. Kuid sellise magustoidu valmistamisel seisavad paljud koduperenaised silmitsi asjaoluga, et moos voolab välja. Pealegi pole nii oluline, kas valmivad väikesed kuklid või rammus magus pirukas.

Märg täidis sisaldab lisaks moosile ka moosi ja värskeid puuvilju. Need koostisosad tekitavad köögis kogenematutele koduperenaistele probleeme. Liigsest mahlast võib isegi kõige maitsvam magustoit välja näha nii esinduslik, et sa lihtsalt ei taha seda süüa. Seetõttu on väga aktuaalne küsimus, mida moosile lisada, et see pirukatest või pirukast välja ei voolaks.

Ülaltoodud probleemil on mitu lahendust:
Sa ei saa midagi lisada, vaid pane vähem täidist. Kuid see pole eriti soodne variant, kuna selline kokkuhoid ei mõjuta maitset paremaks;
Täidis tuleb paksendada niiskust imava tootega. Mida aga lisada moosile tiheduse huvides, et see ei mõjutaks toote maitset? Tegelikke valikuid käsitletakse selle artikli järgmises osas;

Mida lisada moosile, et see ei lekiks. Praegused näpunäited:
1. Keeda moosi paar tundi enne magustoidu valmistamist veidi ja lisa sellele manna. Ühe klaasi moosi kohta võetakse üks supilusikatäis teravilja. See on hea lahendus ka siis, kui otsitakse vastust küsimusele, mida lisada marmelaadile, et see laiali ei läheks. Aga moosi puhul võetakse teelusikatäis manna ühe klaasi toote kohta. See saladus aitab lisada rohkem täidist.

Märge! Selle moosi või marmelaadi töötlemisel on oluline, et see oleks eeljahutatud. Ainult jahtunud kujul võib seda lisada täidisena erinevate küpsetiste valmistamisel.

2. Moosile või moosile võid lisada marja- või puuviljatarretist. Ühe klaasitäidise kohta võetakse supilusikatäis tarretist. Küpsetamisele lisamine on väga ebatavaline.
3. Teine võimalus on lisada nisujahu või isegi maisijahu. Proportsioon on standardne, kui seda tüüpi täidise klaasi kohta võetakse supilusikatäis ühte loetletud täiendavatest koostisosadest.

4. Paksendajana võib kasutada tavalist kaerahelbeid. Neid võetakse standardses vahekorras: supilusikatäis teravilja klaasi moosi kohta.
5. Teise võimalusena võivad koduperenaised paksendamiseks kasutada maisi- või kartulitärklist. Paljud kaasaegsed toitumisspetsialistid väidavad, et parem on valida maisitärklis. Tärklise lisamisega saate küpsetamise tühistada.
6. Teine võimalus moosi paksendamiseks lisada on riivsai. Parim on võtta mitte ostetud toodet, vaid küpsetada kreekereid ise. Selleks tuleb võtta korralik valge kukkel, lõigata see parajalt suurteks tükkideks ja kuivatada ahjuplaadil. Seejärel jahvatage peeneks.
7. Kreekerite asemel võid kasutada jahvatatud küpsiseid. Selleks võta tavalised ilma lisanditeta küpsised ja purusta need taignarulliga lõikelaual peeneks. Parim on valida kreekerid ja alati ilma täiendavate maitseaineteta, soola.

Kõik need võimalused aitavad, kui perenaine otsib, mida teha, et moos pirukast välja ei voolaks. Aga kui mingi osa täidisest ikka ahjuplaadile satub, on seda raske pesta. Seetõttu tuleks niiske täidisega pirukaid ja magustoite alati küpsetada spetsiaalsel küpsetuspaberil.
Otsustades, mida täpselt moosile lisada, et see eelloetletud pirukatest välja ei voolaks, tuleb teha valik käepärast oleva koostisosa kasuks. Saate aja jooksul proovida kõiki võimalusi ja otsustada, mis teile kõige rohkem meeldib ja sobib iga konkreetse juhtumiga.

Olgu omatehtud koogid alati maitsvad ja täidis ei voola välja küpsetamise ajal, vaid valmistoote tarbimisel!

Arvan, et kõik on kohanud pirukaks mõeldud vedelat moosi. Kus iganes otsisin nõu, mida teha, oli ainult 3 võimalust: 1) keeta paksuks, 2) lisada tärklis, 3) lisada purustatud kreekerid või pähklid. Sain alles kolmanda variandi, aga tulemus ei rõõmustanud. Mõtlesin, mõtlesin ja lõpuks jõudsin selleni!

Muidugi oli võimas stiimul järelemõtlemiseks vedela sõstramoosi näol. Ja suur soov temaga koos riivipirukat küpsetada.
Mida siis teha. Valage kastrulisse klaas moosi / moosi / moosi, lisage 1 tl. manna, sega korralikult läbi ja jäta 15 minutiks manna paisuma. Seejärel lase keema tõusta ja 2 minuti pärast saad ilus paks moos. Jam. Jam. Manna ei mõjuta piruka puuviljatäidise maitset ega välimust. Muidugi, olenevalt algse mannatoote konsistentsist võib vaja minna veidi vähem või veidi rohkem kui teelusikatäit.
Ja veel üks väike näpunäide. Kõige maitsvam moosi süüakse reeglina väljaspool küpsetamist ja pirukate puhul ei jää pere lemmikvariandid. Vaid poole apelsini koore lisamine muudab iga puuviljatäidise uskumatult ilusaks, proovige seda) Head isu kõigile!

Magusad omatehtud toorikud on küpsetamiseks ideaalne täidis. Raskusi võib tekitada vaid nende liialt vedel konsistents. Uurime, kuidas moosi paksendada erinevate toidulisanditega ilma selle maitset rikkumata.

Liiga vedel täidis voolab pirukatest välja isegi siis, kui nende servad tugevalt kokku näpistada. Ta teeb pirukataina maitselt niiskeks ja niiskeks. Mõned üritavad seda probleemi lahendada vähema moosi kasutamisega, kuid roog muutub sel juhul siiski vähem isuäratavaks.

Parim viis on paksendada moos või moos soovitud konsistentsini.

Video "Moos želatiiniga"

Sellest videost saate teada, kuidas lühema ajaga maitsvat paksu moosi saada.

Tõestatud viisid

Vaatame, kuidas poolvedelatest toorikutest sobivat küpsetustäidist valmistada.

Manka

See sobib hästi täidiseks, kuna see peaaegu ei mõjuta toote algset maitset. Manna lisatakse vahekorras umbes 1 tl. klaasi või 300 g keskmise tihedusega moosi, moosi või konfituuri kohta. Kui toorik on väga vedel, võib manna kogust suurendada 2 spl. l.

Sellise täidise valmistamiseks valage moos kastrulisse, valage manna ja segage hästi, seejärel jätke 15 minutiks seisma. Selle aja jooksul imab teravili endasse liigset niiskust ja paisub. Seejärel pange kastrul väikesele tulele. Põlemise vältimiseks segage sisu regulaarselt. 2 minutit pärast keetmist tõsta moos tulelt ja jahuta.

Tärklis

Moosi paksendamiseks kasutatakse maisitärklist ligikaudu samas vahekorras – teelusikatäis klaasi kohta. Kuid väga vedela toorikuga töötamisel tuleb selle kogust ettevaatlikumalt suurendada, kuni 2 tl. Vastasel juhul on tärkliserikas maitse märgatavalt väljendunud.

Pane kastrul vajaliku koguse moosiga tulele. Tärklis tuleb lisada juba kuumale toorikule. Pärast seda võib kastruli kohe tulelt kõrvale tõsta või veel 1-2 minutit hoida.

Arvestage, et tärklisega täidis võib pärast jahutamist täielikult pakseneda ja kuumana tunduda vedel. Kui küpsetate kooki, ei saa te pulbrit otse moosile lisada, vaid puistake seda kergelt taigna peale.

Jahu

Selleks, et keskmise vedeliku moos piisavalt paksemaks muutuks, valage jahu umbes 1 spl. l. klaasil töödeldaval detailil, vajadusel - 2 spl. l.

Retsept on järgmine: asetage kastrul koos töödeldava detailiga väikesele tulele ja oodake keema algust, seejärel hakake vähehaaval jahu lisama. Samal ajal tuleb moosi pidevalt segada, et sellesse ei tekiks tükke. Saate silma järgi määrata, kui palju jahu soovitud tiheduse saavutamiseks lisada.

Muud meetodid

Moosi leviku vältimiseks võite kasutada muid vahendeid:

Riivsai: 1-2 spl. l. klaasi moosi jaoks. Võite kasutada ostetud toodet või kuivatada ja lihvida valge kukli viilud ise. Samas vahekorras kreekerite asemel võib kasutada neutraalse maitsega kreekereid. Väikese puru saamiseks purusta need taignarulliga.
Tarretis: 1 spl. l. klaasi peal. Pärast pulbri valamist töödeldavale detailile segage see põhjalikult ja laske paisuda. Soovitatav kokkupuuteaeg tuleb näidata juhistes. See tööriist ei muuda täidist mitte ainult paksemaks, vaid annab sellele ka rikkalikuma maitse.
Kaerahelbed: 1 spl. l. klaasi peal. Need tuleb esmalt jahvatada kohviveskis ja seejärel lisada külmale moosile.

Lõpetuseks, et vedelast moosist piisavalt paks täidis saada, võib seda tasasel tulel podiseda, kuni liigne niiskus aurab. Sellele meetodile tuleb läheneda ettevaatlikult: tooriku koostise tõttu võib see põletada.

Edaspidi, kui valmistate moosi ise, võite kasutada spetsiaalseid pektiini sisaldavaid paksendajaid.

Valige maitseainena kõige meeldivam lisand, arvutage hoolikalt proportsioonid ja täidis ei leki ning saiakesed on ilusad ja isuäratavad.

Moos pole mitte ainult maitsev delikatess, see on ka väga lihtne preparaat, mis võimaldab kiiresti töödelda suures koguses erineva kvaliteediga marju ja puuvilju. Just moosiretsepti leiutamine aitas kunagi taibukatel poolakatel päästa tohutu saagi kuulsast Ungari ploomist. Ja siiani on koduperenaised jätnud geniaalsed moosiretseptid kõrvale ja kohustuvad keetma moosi, kui on vaja kasutada suurt hulka puuvilju.

Moosi valmistamiseks tehakse puuvilja- või marjapüree, mis seejärel keedetakse suhkruga. Tulemuseks on magushapu delikatess, mis on tekstuurilt sile, ilma kõvade poolide või tükkideta. Samas ei meenuta hea moos siirupit, see on alati paks.

Moosi aetakse sageli segamini moosi, moosi või konfituuriga, kuid need toorikud erinevad tootmisprotsessi ja välimuse poolest. Moos valmistatakse puuviljatükkidest suhkrusiirupis, et need säilitaksid oma kuju. Confiture ja tarretis - tihedad ja läbipaistvad, nagu klaas, need on valmistatud heade tarretusomadustega puuvilja- ja marjamahlast või paksendajate lisamisega. Konfituuris on puuviljatükid ühtlaselt jaotunud, tarretis mitte.

Kõige sagedamini tekib segadus moosi ja marmelaadi eristamisel. Moos valmistatakse küpsete puuviljade tükkidest ja moosi puuviljapüreest. Moosi puuviljatooraine keedetakse kõrgel kuumusel kiiresti üheks massiks, nii et pektiin ei häviks ja toorik on paks, moos aga keedetakse aeglaselt madalal kuumusel.

Moosi valmistamise tehnoloogia on väga lihtne, kuid selleks, et delikatess osutuks maitsvaks ja säiliks talveni, peate järgima neid samme:

Moosi suur pluss on see, et seda saab valmistada mis tahes kvaliteediga toorainest, peaasi, et võtaks küpseid, parajalt pehmeid marju ja puuvilju. Need ei pea olema täiuslikud – sobivad ka üleküpsed, kahjustatud, kortsulised viljad. Enne küpsetamist tuleks neid ainult hoolikalt puhastada ja pesta ning kahjustatud segmendid eemaldada.

Moosil on tugev assotsiatsioon õuntega, kuid preparaate tehakse ka teistest puuviljadest ja marjadest - väga populaarsed on näiteks ploomi-, pirni-, aprikoosimoosi retseptid. Samuti saate teha erinevaid assortii. Lisaks lisatakse moosile sageli erinevaid vürtse - kaneeli, piparmünti, basiilikut, nelki.

Arvatakse, et ideaalne moos peaks olema magushapu maitsega, nii et kui puuviljad, millest preparaat on valmistatud, on väga magusad, on soovitatav lisada retseptile viimases etapis veidi sidrunhapet.

Moosi saab valmistada kahel viisil:

kooritud puuviljade tükkidest või poolikutest (näiteks ploomidest või aprikoosidest),
puuvilja- ja marjapüreest.

Soovitud konsistentsiga pudru saamiseks puuviljadest on mitu võimalust:

Jahvatage toored marjad või puuviljad hakklihamasinaga,
Hõõru juba keedetud ja kooritud puuviljad läbi sõela (sõela asemel võid kasutada blenderit, siis on valmistoote saagikus suurem).

Viljade sõelaga jahvatamiseks ettevalmistamiseks ei tohiks neid kaua keeta, piisab koore pehmendamiseks. Vaja on panna kastrulisse tükkideks lõigatud marjad või puuviljad, valada põhjale veidi vett, et viljad esimesel hetkel kõrbema ei läheks, ja soojendada, samal ajal veidi sõtkudes. puulusikas või purustaja. Lisaks saate puuvilju pehmendada aurusaunas - näiteks aeglase pliidi abil.

Kui võtta moosi jaoks mõned marjad ja pühkida need läbi sõela, on väljundiks vedel siirup või rohkem tarretist meenutav preparaat, sel juhul on parem teha kombineeritud variante, kombineerides marju õunte, pirnide ja muude lihavate puuviljadega. .

Kui puuviljamass on valmis, võib hakata moosi keetma. Selle protseduuri jaoks on vaja valmistada laiad roostevabast terasest nõud, sellises anumas aurustub püreest eralduv vedelik kiiremini - selle tulemusena saab kuumtöötlemisperioodi lühendada.

Pärast puuviljamassi kastrulisse valamist tuleb see madalal kuumusel keema ajada. Ja seejärel keedetakse soovitud tiheduseni. Kogu selle aja tuleb töödeldavat detaili põletamise vältimiseks segada puulusikaga. Suhkur lisatakse moosile väikeste portsjonitena alles siis, kui see hakkab paksenema.

Valmisoleku aste on moosi jaoks ülioluline, nii et kogenud koduperenaistel on mitu võimalust korraga kindlaks teha, kas on aeg toorik tulelt eemaldada:

Kui mööda kastruli põhja joostes tekkiv rada on näha ja täitub aeglaselt, siis on moos valmis.
Kaudseks märgiks moosi valmisolekust võib olla selle maht - see peaks originaaliga võrreldes vähenema umbes poole võrra.
Lusikatäis valmismoosi külmal alustassil või viis minutit külmkapis, kõveneb veidi ja lakkab levimast.

Tihti tekib küsimus, kas moosi saab mitte keerata. Vastus sõltub koostisosadest ja küpsetusajast. Kui moos keedetakse tavaliselt maha ja sellele lisatakse granuleeritud suhkur vahekorras 1: 1 (või isegi 1,5 kg suhkrut 1 liitri õunakastme kohta), siis järgmiste tingimuste täitmisel ei teki purkide säilitamisega probleeme. :

Moos tuleb valada ettevaatlikult kuumalt steriliseeritud purkidesse, oodata, kuni moos on täielikult jahtunud ja pinnale tekib kile. Pärast seda saate purgid sulgeda tavaliste keeratava korgiga.
Ideaalsed tingimused sellise moosi säilitamiseks oleks kuiv, pime, hästi ventileeritav koht, ilma temperatuurimuutusteta – sellistes tingimustes säilib 2 aastat. Kui moosi on plaanis hoida korteris, siis tuleb seda hoida patareidest ja muudest soojusallikatest eemal.
On veel üks samm, mis hõlmab traditsioonilist moosi valmistamise tehnoloogiat - töödeldava detaili küpsetamist kaitsva kooriku moodustamiseks. Kaasaegsed koduperenaised jätavad selle etapi sageli vahele, pidades seda liiga aeganõudvaks. Tegelikult piisab, kui asetad purgid ahju ja hoiad neid seal madalal temperatuuril, kuni tekib kile. See lihtne protseduur pikendab moosi säilivusaega. Pärast küpsetamist peate ootama, kuni toorik on jahtunud, ja korkima purgid.
Kui perenaine kasutab õmblusmasinat ja moosi tahetakse sulgeda võtmed kätte metallkaantega, siis tuleks seda teha jahtumist ootamata, kohe pärast kuuma moosi valamist.
Kui moosile pole suhkrut lisatud või see on läbinud väga lühikese kuumtöötluse, tuleb täidetud purke täiendavalt steriliseerida. Parem on selline toorik sulgeda hermeetiliselt õmblusmasinaga või hoida seda külmkapis.
Mõned perenaised panevad moosi sisse üsna vähe suhkrut (1 tass 1 kg kohta), muret teeb sellise moosi ohutus isegi metallkaante all. Lisaks pole mõnikord koristamiseks piisavalt klaaspurke. Siit tekibki mõte – kas on võimalik külmutada moosi nagu puuviljapüreed. Põhimõtteliselt on see võimalik - sulgege töödeldav detail plastmahutitesse ja saatke see sügavkülma. Siiski on üks miinus - peale sulatamist muutub moos vesisemaks ja õige tiheduse taastamiseks tuleb seda uuesti keeta.

Isegi sellisel lihtsal protsessil nagu koristamine on oma marmelaad, sellel on oma peensused, mille mittejärgimine võib põhjustada soovimatuid tulemusi:

Peaaegu kõik need probleemid on lahendatavad toiduvalmistamise tehnoloogiast rangelt kinni pidades ja retseptis kohandusi tehes.

Moosi eripäraks on selle paks konsistents, seetõttu tuleb seda magustoitu valmistama asudes teada, kui palju niiskust valmis moos sisaldab. Ideaalses töödeldavas detailis ei tohiks niiskus olla üle 35%. Samuti on tihedus seotud suhkru kogusega - traditsioonilises moosis peaks seda olema vähemalt 60%, kuigi nüüd on ka ilma suhkruta retsepte.

Kui moos ei paksene, peate lisama suhkrut või jätkama keetmist. Samuti peame arvestama, et jahutamisel muutub toorik palju paksemaks. Kogenud perenaised keedavad mõnikord moosi mitte korraga, vaid mitmetunnise pausiga, nii et saate pärast jahutamist kontrollida, kas magustoit on paks.

Hallituslaigud tekivad moosi pinnale, kui tooriku ettevalmistamisel, korkimisel või ladustamisel tehti järgmised vead:

moos oli alakeedetud,
kuum moos suleti lekkivalt ja sees tekkis kondensaat,
moos ei olnud täielikult jahtunud, nad ei oodanud kaitsva kooriku moodustumist enne keeratava või polüetüleenkaanega sulgemist.

Paljud koduperenaised eemaldavad lihtsalt vormikihi 1–1,5 cm võrra ja seedivad moosi suhkru lisamisega. See on aga riskantne ettevõtmine, sest. kui hallitus on ülevalt settinud, siis on selle eosed juba läbi ja lõhki kogu toorikusse tunginud ning keetmine ei suuda hävitada kõiki toksiine, mida neil õnnestus eraldada.

Põletamine halvendab järsult moosi maitset ja muudab selle puuvilja loomulikku värvi, millest see on valmistatud, seetõttu on väga oluline valmistada magustoit kõigi reeglite järgi. Moos valmistatakse mis tahes laias roostevabast terasest kausis, pidevalt segades puidust spaatli või lusikaga.

Nimelt kõrbemise vältimiseks keedetakse toorik esmalt maha ning seejärel sõtkutakse ettevaatlikult suhkur ja jätkatakse madalal kuumusel kuumutamist. Samuti ei saa te endale võtta liiga suuri keedumoosikoguseid (üle 10 kg), sest. sellist kogust töödeldavat detaili ei saa normaalselt segada ja moos läheb paratamatult põlema.

Põletatud moos sisaldab toksiine, mistõttu on selle söömine ebasoovitav. Siiski on perenaisi, kes julgevad moosi ülaosa päästa, keetes seda koos tsitrusviljadega, et lõhn hävitada.

Nõud, milles moos on kõrbenud, saab kiiresti ideaalsesse seisukorda viia – lihtsalt keeda selles sidrunhappega vesi ja hõõru pinda kareda pinnaga käsnaga.

Kõiki toorikuid, sealhulgas moosi, tuleks sagedamini kontrollida. Kui pinnale ilmuvad mullid, on parem moos avada ja nuusutada. Veini meenutava hapu lõhna olemasolu tähendab, et toorik on hakanud käärima. Fermentatsioonil on tavaliselt kaks põhjust:

Granuleeritud suhkru puudus, ideaaljuhul peaks see sisalduma moosis vahekorras 1: 1 (ja mõne puuvilja jaoks on parem panna 1,5 kg liiva 1 liitri puuviljapüree kohta).
Keetmistehnoloogia mittejärgimine - näiteks jäi moos keetmata.

Kääritatud moosi saab seedida granuleeritud suhkru lisamisega (umbes 100-150 g 1 kg magustoidu kohta) 5-7 minutit. Kui selle protsessi käigus tekib vaht, tuleb see ettevaatlikult eemaldada. Parem on reanimeeritud moos lagundada väikesteks purkideks ja saata külmkappi;

Moos küpsetamiseks

Moos on üks populaarsemaid täidiseid erinevate küpsetiste jaoks. Kuid isegi paksu välimusega toorik pakub sageli üllatusi, kuumutamisel hakkab see sulama, muutes taigna pehmeks. Seetõttu on perenaised hämmingus, miks pirukatest moos välja voolab ja kuidas küpsetamiseks moosi paksuks teha.

Tahaks väga, et puuviljamagustoit oleks pirukas sama kindlalt kinni nagu siirup puuviljakommi sees. Vedeliku täitmise probleemi lahendamiseks on perenaisel palju võimalusi. Paksendaja kogus on alati individuaalne, see sõltub originaaltoote tihedusest.

Lisa 1 tl manna 1 tassi moosile ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel kuumuta keemiseni ja jahuta. Moos muutub paksemaks ja manna ei muuda magustoidu algset maitset.
Pirukate jaoks lahtirullitud taignale võib puistata veidi tärklist (soovitavalt maisitärklist). Ahjus keeb moos, tärklis lahustub ja täidis muutub paksemaks. Kui on vaja otsustada, kuidas suure piruka jaoks moosi tärklisega paksendada, siis võid 1 klaasile moosile lisada 1 tl tärklist slaidiga (lahjendatud väikeses koguses vees) ja keeta, magustoit pakseneb, kui see jahutab.
Lisa moosile neutraalse maitsega jahvatatud küpsised, küpsised saab taignarulliga purustada.
Lisa moosile pektiin, agar-agar, marjapüree pulber või muud tarretusained.
Kombineeri moos nisujahu, kaerahelbe või riivsaiaga vahekorras umbes 1 supilusikatäis klaasi moosi kohta.
Vahusta munavalged tugevalt vahuks ja lisa moosile.

Moos on ennekõike lõhnav delikatess, seda ei saa tajuda tervisliku tootena, mida saab purgis süüa. Pikaajaline keetmine kaotab moosist peaaegu kõik vitamiinid, eriti kannatavad C-vitamiin ja B-vitamiinid. Kuumtöötlus ei mõjuta ainult pektiini, orgaanilisi happeid ja mineraalaineid. Kuid suhkur ei kao toiduvalmistamise ajal kuhugi, nii et magusa magustoidu ilma mõõdutundeta söömine võib põhjustada südameprobleeme, rasvumist, veresuhkru taseme tõusu ja mao limaskesta ärritust.

Kui figuurist hoolid, on alati parem valida lusikatäis isetehtud moosi kui tükike poest ostetud kooki. Siiski on võimatu ühemõtteliselt öelda, kas kaalu langetamisel on võimalik moosida, sest. eitav või positiivne vastus sõltub sellest, kui palju suhkrut magustoidus on.

Kui 1 kg puuviljapüree kohta lisati umbes 600-700 g suhkrut, siis moosi kalorisisaldus 100 g kohta on 250 Kcal, see on väga suur näitaja, sellist magustoitu saab üsna vähe süüa. Hoopis teine asi on see, kas preparaat on tehtud ilma suhkruta või 1 kg toote kohta vaid 100-200 g granuleeritud suhkrut, sel juhul on puuviljamagustoit kaalulangetaja menüüs oodatud maiuspala.

Kodune moos on väga lihtsa koostisega - puuviljad, marjad, vesi, suhkur - kõik need koostisosad ei ole kiired, seega võib seda preparaati kasutada paastuajal. Paljudes kloostrites suletakse igal aastal palju marmelaadi- ja moosipurke, mis on valmistatud munkade kasvatatud või koguduseliikmete annetatud viljadest.

Vaatamata omatehtud moosi tõestatud koostisele, on tingimusi, mille korral tuleks seda kasutada ettevaatlikult. Kui teil on esinenud kroonilisi haigusi, peaksite end kurssi viima järgmiste küsimustega:

Pankreatiidiga patsiendile on moos kasulikum kui ostetud maiustused. Veelgi enam, moosi valmistatakse kuumtöödeldud riivitud puuviljadest - sellise konsistentsi järgi soovitatakse pankreatiidi all kannatavatele inimestele.

Kuid seda saab dieeti lisada ainult stabiilse remissiooni seisundis, kuna. See on glükoosirikas toode. Selle töötlemiseks on vaja kõhunäärme toodetud insuliini. Just see organ muutub pankreatiidiga põletikuliseks ja seda ei saa laadida.

Kui ägenemine on taandunud, võib proovida isetehtud hõrgutist, alustada tuleks ühest teelusikatäie moosist, mis on joogi sisse segatud. Kui keha reageerib magustoidule normaalselt, võib portsjonit suurendada 2-3 teelusikatäit päevas. Eelistada tuleks magusatest puuviljadest valmistatud moosi, hea lahendus oleks koristada vähese suhkruga või ilma suhkruta.

Ägeda valuga gastriidi korral valib inimene kõige säästlikuma toidu, mis mõjutab õrnalt põletikulist mao limaskesta, seega ei ole soovitatav moosi süüa. Haiguse kroonilise käigu korral võib omatehtud moosi lisada dieeti väikestes annustes. Kõrge happesusega gastriidi korral tuleks valida magusate marjade ja puuviljade moos, et mitte aktiveerida liigset mao sekretsiooni ja vesinikkloriidhappe tootmist. Madala happesusega gastriidi dieet peaks toimima vastupidiselt, nii et hapu moos sobib sellele paremini.

Traditsioonilise suhkruga moosi kalorisisaldus on vähemalt 250-260 kcal 100 g toote kohta. Näib, et sellised arvud välistavad selle magustoidu diabeetikute dieedist täielikult. Siiski on palju moosiretsepte, mis võivad selle maiuse glükeemilist indeksit alandada. Esimene võimalus on teha moosi ühe magusainega (näiteks võtta ksülitooli või sorbitooli samas koguses, milles retsepti järgi on vaja suhkrut; sorbitooli on vaja veidi rohkem). Teine võimalus on keeta moosi üldse ilma suhkruta, sel juhul tuleb töödeldavat detaili hoida külmkapis või steriliseerida ja rullida võtmed kätte. Kõige parem on seda moosi keeta 4-5 päeva 10-15 minutit.

Elus on perioode, mil toodete valik on võtmetähtsusega, seega on oluline omada teavet järgmiste punktide kohta:

Naine, kes kannab last südame all, peaks olema dieedi valikul väga ettevaatlik. Ostetud maiustused võivad sisaldada erinevaid säilitusaineid, nii et rasedal on parem neid mitte puutuda, kuid tulevasele emale sobib magustoiduks kvaliteetne isetehtud moos. Kuid ka sellist kahjutut esmapilgul hõrgutist tuleks süüa mõõdukalt – 2-3 supilusikatäit päevas, sest. traditsiooniline moos on väga kõrge kalorsusega toode ja rase naine peab oma figuuri järgima. Liigne kaalutõus võib raskendada rasedust. Moos on vastunäidustatud ka sellise tõsise tüsistuse korral nagu rasedusdiabeet.

Imetamise periood on väga oluline hetk, mille jooksul tuleb ema toitumist hoolikalt kujundada; laps proovib kõiki tooteid koos emaga läbi rinnapiima. Kodune, lisandite ja säilitusaineteta moos on üks sobivaimaid magustoite, kuid parem on proovida seda magusust dieeti tuua mitte varem kui siis, kui laps kasvab kuni 3-4 kuuseks ja tal tuleb menstruatsioon. koolikute ja muude kõhuhädade korral.

Kui hooaeg ei võimaldanud esialgu proovida värsket marja või puuvilju väikestes kogustes, et teada saada, kas lapsel on allergia või soovimatu reaktsioon seedetraktist, siis tuleks alustada 1 lusikatäie moosiga. tee. Kui kõik on korras, võib portsjonit suurendada 2-3 supilusikatäit päevas.

Alates 2-3-aastaste laste menüüs võib moos muutuda haruldaseks, mitte igapäevaseks maiuspalaks. Kui lapsel pole täiendavaid vastunäidustusi, on lubatud lisada dieeti 1-2 teelusikatäit 1-2 korda nädalas. Peaasi, et laps joob maiust, siis satuvad "kiired" süsivesikud kehasse lahjendatud kujul.

Kuidas täidiseks moosi paksendada

Paljud koduperenaised küpsetavad sageli ja palju, hellitades oma peret maitsvate ja tervislike omatehtud kookidega. Kogenud perenaised kasutavad pirukate ja pirukate küpsetamiseks mis tahes moosi, isegi seda, mida omatehtud inimesed puhtal kujul liiga hea meelega ei söö. Aga nad söövad sellist moosi pirukates ja pirukates suure heameelega.

Kuid mõnikord on moos liiga vedel ja on oht, et see voolab küpsetamise, põletamise ajal pirukatest ja pirukatest välja, rikkudes toote maitset ja välimust. Selgub, et isegi siit leiate lihtsa, taskukohase ja väga tõhusa väljapääsu.

Enne piruka sisse panemist tuleks moos paksendada. Sageli paksendavad koduperenaised vedelat moosi, keetes seda mitu minutit tärklise, jahu, kaerahelbe või riivsaiaga. Väga lahe on vedelat moosi paksendada mannaga - moos muutub probleemideta paksuks ja piruka maitse ei muutu üldse. Kasutage meie nõuandeid ja saate vedelat moosi hõlpsalt paksendada, et seda hiljem täidisena kasutada.