Mis vahe on moosil ja maapähklivõil? Maapähklivõi: omadused, kasu ja kahju, toiduvalmistamine kodus

Paljudes välismaistes filmides võib näha populaarset hommikusöögiks või vahepalaks serveeritud rooga – maapähklivõivõileiba. Seda toodet hinnatakse kogu maailmas selle kasulike omaduste ja uskumatu toiteväärtuse tõttu, nii et leiate selle peaaegu igast suurest kauplusest. Sarnase massi saate valmistada kodus, muretsemata kasutatud koostisosade loomulikkuse ja ohutuse pärast. Vaatame, kuidas ise pastat valmistada ja millised on selle laialdased eelised inimestele.

Maapähklivõi koostis ja kalorisisaldus

Tänapäeval on maapähklivõid rohkem kui ühte tüüpi ja igal neist on oma omadused. Seega võivad kompositsioonid erineda nii massi jahvatusastme kui ka mitmete lisakomponentide poolest. Sageli võite leida tooteid, millele on lisatud suhkrustatud puuvilju, muid pähkleid, kookoshelbeid või ilma lisatud suhkruta.

Päris pasta on täiesti valmistoode, mis on hästi jahvatatud segu eelnevalt kooritud ja röstitud maapähklitest, vähesest soolast, suhkrust ja taimeõlist. Hea struktuuri saamiseks on lubatud kasutusele võtta ohutud stabilisaatorid. Hea kvaliteetne pasta peaks olema homogeenne, kreemjas, selgelt väljendunud pähkli maitse ja aroomiga. Loodusliku puhta toote kalorisisaldus on umbes 600 kcal 100 grammi kohta.

On vaja mõista et poelettidelt võib leida ka mitte eriti kvaliteetseid tooteid, mis hakkavad sisaldama palju ebaloomulikke koostisosi - selline pasta on suure tõenäosusega lihtsalt maitsev, aga sugugi mitte tervislik. Seetõttu peaksite ostmisel kindlasti tähelepanu pöörama koostisele.

Maapähklivõi söömise eelised

See pasta on saavutanud tohutu populaarsuse tänu oma toiteväärtusele ja paljudele kasulikele omadustele. Maapähklid kui põhikoostisosa annavad selle kuulsa toiteväärtuse ja selle parameetri poolest ei jää nad kaunviljadele alla. Pähkel on kolesteroolivaba taimne valk, milles on palju foolhapet, rauda, ​​tsinki, magneesiumi, kaaliumi, joodi, kaltsiumi, vitamiine B 1 ja 2, A, E. Toode on rikas ka antioksüdantide poolest, mis aitavad organismi kaitsta. vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.

Tootel on suur kasu südame-veresoonkonna süsteemile. Uuringud on näidanud, et regulaarne pähklite tarbimine tervisliku toitumise osana vähendab haigestumise riski 15%. Küllastumata rasvad aitavad vähendada kolesteroolitaset ning mikroelemendid loovad aluse kõikide organite ja süsteemide normaalseks talitluseks. Arvestades, et maapähklivõi on saadud külmtöötlemise meetodil, säilitab see võimalikult palju pähkli kasulikke omadusi. Toodet kasutatakse ka kiireks ja tervislikuks küllastumiseks. Samuti on arvamus, et pasta võib suurendada testosterooni protsenti, aidates seeläbi mitte ainult rasva põletada, vaid ka lihasmassi üles ehitada, mis on sportlaste jaoks eriti oluline.

Tootest tulenev võimalik kahju

Kõnealuse toote peamine kahju on selle suurenenud allergeensus. Niisiis, probleem pähklite söömisega on üsna tavaline ja kui inimesel on ühe tüübi suhtes ülitundlikkus, siis tuleb teistest kas täielikult loobuda või neid tarbida äärmise ettevaatusega. Ärge unustage ka toote kõrget kalorisisaldust, mis võib liigse tarbimise korral teie figuuri kahjustada. Siin lõpevadki loodusliku toote ohud, kuid ulatuslikumat kahju võib organismile tekitada kahjulike rasvade ja kunstlike maitseainete baasil loodud ebakvaliteetne toode. Ebaloomulikust hambapastast pole inimesele mingit kasu.

Kui palju maapähklivõid saab päevas süüa?

Arvestades toote kõrget kalorisisaldust, toitumisspetsialistid Ei ole soovitatav süüa rohkem kui 1-2 spl toodet päeva jooksul. Kui kaalutõusu oht ei häiri, siis võite süüa palju rohkem, kuid ärge unustage, et selline toode on väga allergiat tekitav ja selle suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada raskeid naha- ja keha reaktsioone. Otsustage ise, kuidas pasta täpselt võtta, sest valikuid on palju.

Kuidas on seda õige süüa ja kuhu seda lisada?

Paljudel tekib sellist toodet mainides küsimus – millega nad pastat söövad? Tegelikult pole siin midagi keerulist, kuna maapähklimassi kasutusala on väga lai. Lihtsaim võimalus on see lihtsalt võileibadele määrida, kuid see pole kõik "võimalused". Niisiis, seda koostisosa saab kasutada küpsetamisel, muutudes kookide või muude magustoitude koostisosadeks. Eriti hästi tulevad välja küpsised maapähklivõiga - pähklisegu ei tohi ahjus küpsetada, muidu kaotab see oma omadused, aga sobib lihtsalt suurepäraselt täidiseks kahe küpsisepoole hoidmiseks.

Mõnele inimesele meeldib vahepalaks tee või kohvi kõrvale lihtsalt paar lusikatäit pastat süüa ja see variant on väga levinud ja pähklisõbrad hindavad seda kindlasti. Kuid kompositsiooni kasutamine ei piirdu ainult magusate roogadega, seda võib leida risotokastme või pasta retseptidest.

Kuidas teha maapähklivõid kodus

Pähklivõi valmistamise protsess ei ole tehnoloogiliselt keeruline, kuid väga huvitav. Selle eripära seisneb selles, et piisab, kui koostisained teatud aja blenderis lihtsalt blenderdada ning selle käigus eraldub maapähklitest õli, mis laseb purul kreemjaks massiks muutuda. Seega on pasta loomiseks vaja järgmisi tooteid:

• 400 grammi pähkleid;
• supilusikatäis taimeõli;
• sama kogus mett kui looduslikku magusainet;
• ja näpuotsaga soola.

Lihtsaim võimalus on osta juba röstitud, kooritud, kuid mitte soolatud pähkleid, kuid soovi ja aja olemasolul saate kõik need protsessid ise läbi viia. Teine samm on panna maapähklid 5 minutiks ahju küpsetusplaadile, et need liigse niiskuse eest rohkem kuivaks. Pärast seda võid nõude aluse blenderisse panna ja jahvatama hakata. Aeg-ajalt peate kaussi vaatama ja võtma massi külgedelt tagasi keskele, et see hästi välja töötaks. Mõni minut pärast protsessi algust võite lisada teisi koostisosi ning jätkata peksmist ja segamist, kuni saadakse soovitud konsistents. Soovi korral võid maitse rikastamiseks lisada muid koostisosi, näiteks kaneeli, kakaod, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju jne.

Videoretsept ise pasta valmistamiseks

Pähklivõi valmistamine kodus on täiesti tehtav töö ja ei nõua suurt hulka erinevaid koostisosi. On vaja ette valmistada blender, kuna selle segamine võtab üsna kaua aega ja võite hakata küpsetama.

Kasutamise vastunäidustused

Esimene ja kõige olulisem piirang on allergia ja individuaalne talumatus maapähklite suhtes, mis on üsna tavaline. Samuti peate pastast loobuma, kui teil on podagra, artriit või artroos või seedetrakti haigused.

Parem on mitte anda lastele sellist maitsvat ja tervislikku toodet, eriti suurtes kogustes. Põhjus peitub jällegi toote allergeensuses, mis võib esile kutsuda mitmesuguseid tagajärgi nahalööbest anafülaktilise šokini. Raseduse ja lapsepõlve ajal ei saa öelda, et pasta kasutamine oleks juba teadaoleva talumatuse puudumisel rangeks vastunäidustuseks, kuid toodet tuleks süüa võimalikult ettevaatlikult ja ettevaatlikult, väikestes kogustes.

Maapähklivõi ja pasta – mis vahe on?

Maapähklivõi on kõige väärtuslikum toiduaine, kuna selle toiteväärtust saab võrrelda fermenteeritud piimatoodete ja lihaga. See on valmistatud "maapähklitest" (maapähkli viljad). Õlitootmine algas Ameerikas juba 19. sajandil ja siis sai see teistes riikides väga populaarseks.

1) Rafineerimata. Sellel tootel on sügav punakaspruun toon, särav maitse ja seda toodetakse Aasia riikides.

2 ja 3) Rafineeritud (desodoreeritud ja desodoreerimata). See on kogunud populaarsust nii Ameerikas kui ka Euroopas. See taimne toode on helekollase värvusega, kerge maitse ja õrna aroomiga.

"Live" nimetatakse rafineerimata õliks. Just sellel tüübil on teiste tüüpidega võrreldes kõrgeim toiteväärtus, seda toodetakse külmpressimise teel. Seda tüüpi taimseid tooteid kasutatakse sageli erinevate haiguste raviks.

Õli suurepärane maitse ja toiteväärtus on seletatav selle rikkaliku koostisega. Maapähklitest valmistatud toode sisaldab:

• kehas kergesti omastatavad rasvad;
• asendamatud rasvhapped (sealhulgas Omega 6 ja Omega 9, mis aitavad normaliseerida organismi immuunkaitset, taastada hormonaalset taset ning normaliseerida urogenitaal- ja närvisüsteemi talitlust);
• A-, E-, D- ja B-rühma vitamiinide kompleks (tagab enamiku elundite ja süsteemide täieliku toimimise, omab immunomoduleerivat, põletikuvastast, regenereerivat toimet).

Aromaatse maapähklivõi kasulikud omadused on seletatavad nii makroelementide kui ka fosfolipiidide, terve kompleksi fütosteroolide, polüfenoolide ja betaiini sisaldusega.

Tuleb märkida, et see toode on antibakteriaalne, taastav aine. Selle kasulikud omadused hõlmavad järgmist:

• omab lihastele toniseerivat toimet, millel on positiivne mõju motoorsele aktiivsusele;
• vähendab halva kolesterooli taset;
• suurendab organismi vastupanuvõimet haigustele, aitab taastada sisemist jõudu pärast pikaajalisi haigusi, samuti ülemäärast füüsilist pingutust;
• aitab taastada täisväärtuslikku und;
• on kollageeni moodustumise loomulik stimulaator;
• parandab suhkurtõve üldist seisundit;
• normaliseerib maksa tööd;
• soodustab tõhusat kaalukaotuse protsessi.

Maapähkliõli kasutamine ravimina on rahvameditsiinis üsna levinud. See ravib suurepäraselt ekseemi, halvasti paranevaid haavu, eksudatiivset diateesi ja ka.

Nagu kõiki taimset päritolu tooteid, ei saa ka maapähklivõid pidada organismile täiesti ohutuks. Selle "looduse kingituse" eelised ja kahjud on loetletud selle kasutamise juhistes, tuleks arvesse võtta kogu kasulike ja kahjulike omaduste loendit.

Arvukate laboratoorsete uuringute tulemuste põhjal on väärtuslik maapähklitoode suurepärane taimne ravim südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks. See aitab kõrvaldada isheemia sümptomeid, taastab vereringet ja takistab trombide teket.

Maapähkliõli on pikka aega peetud suurepäraseks kolereetiliseks aineks. Selle komponendid stimuleerivad sapi sekretsiooni protsessi, soodustavad maksarakkude struktuuri uuenemist, leevendavad sapiteede kudede põletikku.

Diabeedi, hemofiilia ja aneemia korral ei saa te ilma maapähklivõita hakkama, sest see parandab oluliselt patsiendi seisundit. See taimne toode on väga kasulik järgmistel juhtudel:

• depressiooni korral;
• unehäirete korral;
• närvipingega;
• mõnede neeruhaiguste korral;
• meeste erektsioonihäirete korral;
• nägemisorganite patoloogiate korral.

Millist kahju võib maapähklivõi kasutamine kehale põhjustada?

Maapähklivõi kasu ja kahju konkreetsel juhul saab igaüks ise kindlaks teha. Seda ei tohi kasutada bronhiaalastma, krooniliste liigesehaiguste või trombotsüütide arvu suurenemise korral veres.

Kuidas maapähklivõid raviks võtta

Kuna maapähklivõi on üsna kõrge kalorsusega, on soovitatav seda kasutada raviks piiratud annustes. Selle liigne tarbimine ei too kehale kasu, vaid pigem kahjustab seda.

Kuidas siis maapähklivõid võtta? Piisab, kui võtta seda kolm korda päevas, 5 ml (tl). See taimse toote kogus varustab keha vajaliku koguse vitamiinide, toitainete ja makroelementidega, võimaldades teil liigse füüsilise koormuse ajal kiiresti jõudu taastada.

Kummalisel kombel kasutavad paljud naised maapähkliõli kaalu langetamise abivahendina. See toode asendab suurepäraselt loomseid rasvu ja küllastab keha kiiresti kõige vajalikuga. Mõned rasvhapped selles taimses tootes kiirendavad ainevahetust, mis soodustab kiiret kaalulangust.

Kalorite sisaldus

Enne tarbimist peaksite tutvuma maapähklivõi eelistega. Selle kalorisisaldus on üsna kõrge - 900 Kcal, seega on soovitatav seda kasutada toiduna neile, kes juhivad aktiivset eluviisi ja soovivad kaalust alla võtta. See mitte ainult ei anna täiskõhutunnet, vaid kiirendab ka ainevahetust ja toniseerib lihaskude.

Maapähkliõli kasutamine kosmetoloogias

Seda tüüpi õli on suurepärane kosmeetikatoode, kuna sisaldab betaiini, polüfenooli ja “nooruse vitamiine”, nimelt A ja E. See taimne toode niisutab, toidab nahka, rikastab seda vitamiinide ja mineraalidega. Õli tungib kiiresti epidermisesse ja muudab naha elastseks.

Selle ravi- ja kosmeetikatoote regulaarne kasutamine säilitab naha nooruse ja taastab selle kaitsefunktsioonid. Õli võib kasutada osana maskidest, palsamidest, kreemidest ning juukse- ja nahahooldustoodetest (šampoonid, seebid).

Kuidas valmistada maapähklivõid kodus - 3 võimalust

Tänapäeval on üsna raske kvaliteetset ja kasulikku toodet osta, kuid see pole nii hirmutav. Ilma suuremate raskusteta saate valmistada omatehtud maapähklivõid, mis oma omaduste poolest ei jää alla poest ostetud kolleegidele.

Selle tervisliku ja maitsva toote loomiseks on mitu retsepti.

1 viis

Jahvata 2 tassi soolatud röstitud pähkleid segisti abil peeneks puruks. Jahvatamise ajal lisage järk-järgult 50 ml, veidi soola ja 70 grammi. kallis Viige valmistoode purki või anumasse ja hoidke omatehtud maapähklivõid külmkapis.

2. meetod

Jahvata blenderi kausis klaas röstitud maapähkleid, lisa 35 g hakitud pähklisegule. mesi ja 50 ml kuumutatud vett. Klopi kõik koostisained ühtlaseks ja aseta saadud segu säilitamiseks külmkappi.

3 viis

Jahvata 170 gr. röstitud maapähklid segistiga, valage 50 ml rafineeritud maapähkleid, lisage 30 g. tuhksuhkur koos näputäie soolaga. Vahusta kõik ühtlaseks. Hoidke pasta külmkapis.

Tõenäoliselt ütlevad paljud, et mõlemad on maitsvad, miks siis muidu on vaja midagi eristada? Muidugi on see maitsev, kuid ühel tootel on oma omadused, see osutub omal moel ja teisel on erinev kasutusala ja ka oma spetsiifilised maitsevarjundid. Või ja moosi erinevuste mõistmine on kasulik toiduvalmistamise valdkonnas, et saaksite neid tooteid oma loomingus kasutada. Just selliste kulinaarsete loojate jaoks püüdsime välja selgitada, mis vahe on maapähklivõil ja moosil. Millised on nende toodete omadused ja kuidas neid kasutada.

Maapähklivõi ja -moosi määratlus

Maapähklivõi – see toode saadakse maapähklite röstimisel ja jahvatamisel pastaks. Seda delikatessi on erinevat tüüpi, olenevalt sellest, kui kaua maapähkleid jahvatati. Arvatakse, et mida pikem, seda ühtlasem on struktuur ja kui sulle meeldib krõmpsutada, siis kasuta jämedat jahvatust. Õli on eriti populaarne USA-s, kus see leiutati juba 1890. aastal. Võib kasutada lisandina röstsaiale või võileibadele, iseseisva tootena või erinevates roogades. Võib kasutada ka erinevate kastmete lisandina. Sellel on hea valik vitamiine, eriti rikas E-vitamiini poolest.
Moos on ka toidutoode, aga see tuleb välja veidi teistmoodi. Koostisosad valitakse välja (tavaliselt marjad või puuviljad) ja seejärel keedetakse pikka aega suhkrusiirupis või mees. Tulemuseks on väga paksu konsistentsiga tarretiselaadne mass. Seda kasutatakse küpsetiste valmistamiseks, pirukate jaoks (avatud või suletud), samuti eraldi tootena võileibade jaoks. Sobib jogurtitesse, juustukohupiimadesse, kohupiimamassidesse ja erinevatesse magustoitudesse. See sisaldab palju bifidobaktereid ja laktobatsille, mis on meditsiinilisest seisukohast väga kasulikud. Samuti erinevaid mikroelemente ja vitamiine. Arvatakse, et moos aitab kehal töötada nagu kell.

Maapähklivõi ja moosi võrdlus

Esiteks väärib märkimist, et maapähklivõi ja moosi valmistamise tehnoloogia on suurepärane. Maapähklid röstitakse ja purustatakse ning moosikomponente vähendatakse.
Õlis on kasutatud homogeenset struktuuri, mis koosneb ühest põhikomponendist, maapähklitest. Samas on moos kohati väga keerukas erinevatest komponentidest koosnev koostis.
Maapähklivõi on oma struktuurilt läbipaistmatu, mis on seletatav tootmisomadustega. Moosil on enamasti teatav läbipaistvus või klaasus, mis annab talle keetmisel suhkrusiirup.
Maapähklivõid saab kasutada nagu moosi, eraldiseisva tootena, aga ka erinevate roogade kõrvale. Sel juhul sobib pigem kastmetesse või risotosse. Kuigi moosi kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses, aga ka mitmesuguste pirukate küpsetamisel. Sellest tuleneb järgmine erinevus.
Moos on kuumakindlam ja talub märkimisväärseid ahjutemperatuure. Maapähklivõi pole selleks mõeldud.

Sait tegi kindlaks, et maapähklivõi ja tarretise erinevused on järgmised:

Maapähklivõi valmistatakse ühe tehnoloogia abil, moosi aga teist. Ühel juhul röstimine ja jahvatamine, teisel aga pikk keetmine.
Maapähklivõi on ühekomponendilise struktuuriga, moos aga võib olla kulinaarne liitkompositsioon.
Või on läbipaistmatu, moos aga läbipaistev või klaasjas.
Maapähklivõid ei kasutata tavaliselt kõrgel kuumusel küpsetamisel, kuid moos sobib suurepäraselt mitmesugustele pirukatele ja muudele küpsetistele, mille küpsetamine ahjus võtab kaua aega.

Igaüks meist, kui me pole maapähklivõid söönud, on seda kindlasti poe riiulitel näinud. Tavaliselt müüakse seda väikestes plastpurkides, mis on täidetud tumekollase pastaga. Seal on tavaline maapähklivõi ja krõmpsuv maapähklivõi. Ainus erinevus on see, et krõmpsuv sisaldab jahvatamata pähklite tükke. Maapähklivõi (või pasta, nagu kodumaised hinnasildid ütlevad) maitse on magus, rasvane ja kergelt viskoosne. Ja kuigi võib arvata, et see toode on väga populaarne toode, on maapähklivõi võitnud miljonite tarbijate südamed.

Maapähklivõi on ameeriklaste seas populaarne.

Maapähklivõid on tegelikult lihtne valmistada. Maapähklid röstitakse ja seejärel jahvatatakse pastaks. Ja ongi kõik, ei mingeid värvaineid ega säilitusaineid, ainult looduslik toode. Tõsi, mõnel hoolimatul tootjal õnnestub pastale lisada suhkrut ja erinevaid komponente, nii et ostmisel lugege hoolikalt purgil olevat silti.

Arutleme ehtsa maapähklivõi kasulike omaduste ja võimalike negatiivsete mõjude üle.

Maapähklivõi koostis

Kahjuks on maapähklivõi vaatamata oma populaarsusele ja heale maitsele üks toiteväärtuselt tasakaalustamata toiduaineid.

100 g maapähklivõid sisaldab:

• Süsivesikud: 20 g (13% kaloritest), millest 6 g on kiudaineid.
• Valk: 25 g (15% kaloreid), valgu koostis sarnaneb teistes taimsetes toitudes leiduvatele valkudele.
• Rasv: 50 g ja see moodustab 72% kõigist kaloritest.
• Kaloreid kokku 588

Kuigi maapähklivõi on üsna valgurikas (veerand portsjonist), ei sisalda see kõiki asendamatuid aminohappeid. Näiteks ei sisalda pasta aminohapet lüsiini, mis on vajalik organismi kasvuks, arenguks ja taastumisprotsessideks. Selle puuduse kompenseerimiseks tuleb otsida muid, eelistatavalt loomse päritoluga valguallikaid (liha, juust).

Maapähklivõi rasvad on järgmise koostisega:

• monoküllastumata – 50%;
• küllastunud – 20%;
• Omega-6 polüküllastumata – 30%.

Just oomega-6 polüküllastumata happed kahjustavad maapähklivõid, kuid sellest hiljem.

Vitamiinid ja mineraalid maapähklivõis

Maapähklivõi on väga toitev. 100 g toodet sisaldab tohutul hulgal olulisi toitaineid:

• E-vitamiin: 45% päevane vajadus;
• B3-vitamiin (niatsiin): 67% päevane vajadus;
• B6-vitamiin: 27% päevasest vajadusest;
• Folaadid: 18% päevasest vajadusest;
• : 39% päevasest vajadusest;
• Vask: 24% päevasest vajadusest;
• Mangaan: 73% päevasest vajadusest;
• Maapähklivõi sisaldab vähesel määral ka B5-vitamiini, rauda, ​​kaaliumit, tsinki ja seleeni.

Kuid ärge laske end eksitada nii suurest vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest. Mäletate, et kõigest 100 g toodet sisaldab peaaegu 600 kalorit, millest suurem osa tuleb rasvast? Lihtne järeldus on, et maapähklivõi on tervislikult halvem kui mis tahes muu taimne toode, näiteks brokkoli.

Muud maapähklivõi olulised komponendid

Nagu paljud teised toidud, sisaldab maapähklivõi enamat kui lihtsalt klassikaliste vitamiinide ja mineraalide standardkomplekt. Maapähkliõli sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on positiivne mõju inimeste tervisele.

Näiteks sisaldab pasta suures koguses antioksüdante, sealhulgas p-kumaarhapet, mis. Maapähkliõlis on leitud ka resveratrooli, millel on potentsiaalne kardiovaskulaarsüsteemi kaitsev toime. Ja me ei saa mainimata jätta ka populaarset ensüümi Q10, mis lisaks oma silmapaistvatele kosmeetilistele omadustele on vajalik ainevahetuse jaoks.

Maapähklid, diabeet ja vähk

On tehtud mitu suurt uuringut (igas kuni 85 000 patsienti), mis on näidanud järgmist:

1. Inimestel, kes lisasid oma dieeti maapähklivõid, oli 27% väiksem risk haigestuda kolorektaalsesse vähki.
2. Maapähklivõi regulaarne tarbimine mõõdukas koguses vähendab II tüüpi diabeeti haigestumise riski 21%.

Kas maapähklivõil on kahjulikke omadusi?

Kuigi maapähklivõil on palju eeliseid, võib see siiski olla ohtlik.

Aflatoksiinid võivad põhjustada kõige rohkem kahju. Neid aineid võib seostada maksavähi tekkega ning laste kasvu ja intellektuaalse arengu hilinemisega. Kuidas tekivad maapähklivõis aflatoksiinid? Maapähklid kasvavad üsna maapinna lähedal asuvatel põõsastel (põõsa kõrgus mitte üle 75 cm) ja neid võib asustada seen Aspergillus, mis on just aflatoksiinide allikas, millel on potentsiaalselt kantserogeenne toime. Tavaliselt taluvad terved inimesed lühiajalist kokkupuudet aflatoksiinidega ilma tagajärgedeta. Kuid pole teada, kas keha suudab selle ohtliku ainega võidelda, kui süüa aastaid iga päev maapähklivõid, nagu teevad näiteks paljud ameeriklased.

Omega-6 polüküllastumata rasvhapped moodustavad kuni 30% kõigist pastarasvadest. Arvatakse, et nende hapete liigne sisaldus toidus võib vallandada põletike tekke ja suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Lisaks rikub maapähkliõli regulaarne tarbimine organismis oomega-3 ja oomega-6 hapete tasakaalu.

Ja maapähklivõi viimaseks kahjulikuks omaduseks võib pidada selle kõrget kalorisisaldust. Seetõttu võite maapähklivõid süüa, kuid mitte iga päev ja väikestes kogustes.

Maapähklivõi kasutusalad

Vaadake meie tõsiste ja humoorikate näpunäidete loendit maapähklivõi kasutamiseks oma kodus.

• Kui teil on kass või koer, kes keeldub kindlalt ravimeid võtmast ja te ei soovi jõudu kasutada, proovige maskeerida tablett või tilgad vähese maapähklivõiga. Valdav enamus loomi armastab seda ravi.
• Proovige tavalise või asemel kasutada maapähklivõid. See sobib võileibade, küpsetamise ja isegi mõne kastme jaoks.
• Kui teie majas on hiiri, siis miks mitte kasutada nende püüdmiseks juustu asemel maapähklivõid? Ebatavaline, kuid väga tõsi fakt: närilisi pole vaja hea juustuga meelitada, hiired ronivad sama huviga võiga hiirelõksu.
• Kõik teavad, et peale kala praadimist on kogu korteris tunda tugevat kalalõhna. Sellest vabanemiseks pange samale pannile teelusikatäis maapähkliõli ja soojendage seda põhjalikult. Kalalõhn asendub kiiresti maitsva pähklise lõhnaga.
• No kui raseerimisvaht otsa saab, võid selle asemel kasutada maapähklivõid. Kõrge õlisisaldus muudab raseerimise lihtsaks ja naha siledaks. Ainuke asi on see, et masin tuleb ilmselt ära visata.

Discovery Channeli maapähklivõi lugu:

). Kummalisel kombel oli sellisele toidule koostiselt kõige lähedasem maapähklivõi. Nagu paljud teised taimeõlid, toodetakse maapähkliõli tööstuslikus mastaabis külmpressimise teel. Kui järgitakse tehnoloogiat, lisatakse peale maapähkli vilja ainsaks koostisosaks.

Hoolikalt valitud maapähklid (parim on sort Runner) kooritakse, seejärel röstitakse spetsiaalsetes ahjudes väga kõrgel temperatuuril ja pidevalt loksutades, et tagada ühtlane töötlemine, seejärel jahutatakse võimalikult kiiresti intensiivse õhuvooluga (kui jahutamine on aeglane, põhjustab see tõsiseid tüsistusi. vedelikukadu). Järgmises etapis terad puhastatakse kestadest ja eelpurustatakse, eemaldades samal ajal kibeda südamiku (seda saab kasutada kodulindude söödana ja kestad lisatakse sigade toidule).

Kas teadsid? Ühe kilogrammi valmistoote saamiseks vajate ligikaudu 2200 tükki valitud jahvatatud pähkleid.

Nüüd tuleb purustamise aeg. Väikestes tööstusharudes toimub see käsitsi kruvipressi abil, suurtes tööstustes on protsess täielikult automatiseeritud. Viimasel juhul lisatakse õlile stabiliseerimiseks ka hüdrogeenitud rasvu. Need ei lase valmis pastal fraktsioonideks eralduda, vaid vähendavad oluliselt selle kasulikke omadusi. Pärast purustamist jahutatakse valmistoode, pannakse purkidesse ja saadetakse müüki.

Tähtis! Hüdrogeenitud rasvad toidukaupades poeriiulil on looritatud nimetus sellele samale palmiõlile, mis suures koguses mõjub meie tervisele väga halvasti.

Kvaliteetne maapähklivõi ei tohiks sisaldada kosmeetilisi lõhna-, säilitus- ega magusaineid. Sellise koostisega toote ostmisest on parem kohe keelduda. Selle toote suurimad tootjad on (umbes 45% maailma toodangust) ja (umbes 20%). Ja selle maiuse aktiivseim tarbija on kindlasti Ameerika Ühendriigid, kus seda rahvuslikku hõrgutist süüakse aastas üle miljoni tonni, mis on ligi kaks korda rohkem kui kogu Euroopas kokku.
Nagu iga teine ​​taimeõli, on maapähkliõli mitut tüüpi. Rafineerimata versiooni täiendavat puhastamist ei teostata, mille tõttu on sellel punakaspruun värvus, väga särav aroom ja maalähedane maitse, kuid siiski sisaldab see rohkem kantserogeene. Rafineerimine (puhastamine) muudab õli kergeks ja sellel puudub selge lõhn või maitse. See on vähem allergeenne, kuid selle kasulikud omadused kaovad oluliselt.

Kui toode läbib täiendava desodoreerimise, muutub see maitse, lõhna (ja üldiselt selle kasulikkuse) poolest veelgi neutraalsemaks. Parimaks vali muidugi külmpressitud õli. See on tegelikult jahvatatud pähklitest valmistatud looduslik pressimine ilma täiendava töötlemise või lisanditeta. See toode on kergelt magusa maitsega, väga kauni merevaigu- või roheka varjundiga ja selgelt pähklise aroomiga.

Kas teadsid? Huvitav on see, et idas kasutatakse valdavalt looduslikku rafineerimata maapähkliõli, Euroopas aga puhastatud ja “depersonaliseeritud” rafineeritud varianti.

Kuna iga aastaga muutub müügilt tõeliselt kvaliteetse toote leidmine aina keerulisemaks (isegi pakendil märgitud koostist ei saa täielikult usaldada), siis valmistavad paljud inimesed üsna edukalt ka kodus maapähklivõid. Selleks kuivatatakse ahjus koorega maapähkli terad (pärast neid on väga lihtne koorida). Seejärel peate puuviljad lihtsalt kohviveskis jahvatama ja jahvatama mis tahes taimeõliga (4 supilusikatäit 1 kg terade kohta) ja väikese koguse. See on toode, mida on kõige parem kasutada kosmeetilistes maskides või nende valmistamiseks. Sel juhul selgub aga tegelikult maapähklivõi, mitte või. Paljud tarbijad ajavad need kaks toodet segamini, mõistmata nende erinevust. See on tegelikult lihtne. Pasta on midagi, mida saab peale määrida või suhteliselt öeldes kahvliga süüa. Maapähkliõli näeb välja samasugune nagu päevalilleõli: see on vedel ja sobib näiteks kastmiseks.

Keemiline koostis

Maapähklijääkide põhikomponendiks on loomulikult rasvad, nimelt:

• monoküllastumata rasvhapped (oleiin- ja gadoolhape) - 43,8%;
• polüküllastumata rasvhapped oomega-6 (linoolhape) - 33,3%;
• küllastunud rasvhapped (mürist-, palmitiin-, steariin-, arahhiid-, beheenhape) - 18,2%.

Kas teadsid? Üks teelusikatäis sisaldab ligikaudu 5 g taimeõli, supilusikatäis kaks korda rohkem.

Kahjuks ei saa maapähklivõi keemilise koostise ja energeetilise väärtuse seisukohalt nimetada tasakaalustatud tooteks. Üle 70% selles sisalduvatest kaloritest pärineb rasvadest, valkude osakaal ei ületa 16% ja süsivesikuid vastavalt veelgi vähem. Selle üle, mis on selles tootes kahjulikum või kasulikum, on olnud tuliseid vaidlusi juba palju aastaid. Vahepeal oleneb kõik sellest, kuidas, millal, kellele ja mis kogustes viia.

Mis kasu on maapähklivõist?

Vaadatuna pakub see koostisosa meie toitumises kindlasti vähe huvi. Isegi meie mainitud rikastatud versiooni põhjal on maapähklivõi kalorisisaldus nii kõrge, et päevase vitamiiniannuse saamiseks peate seda jooma liitreid. Seetõttu sobivad meile vitamiiniallikaks palju rohkem värsked ja isegi kuumtöödeldud. Küllastumata rasvhapped ja antioksüdandid muudavad maapähklivõi aga väga väärtuslikuks osaks meie toitumises.
Eelkõige hõlmavad selle kasulikud omadused võimet:

• parandada koostist ja struktuuri (eemaldab organismist, soodustab vereloomet, alandab veresuhkru taset, stimuleerib antikehade tootmist);
• avaldab positiivset mõju seedesüsteemi talitlusele (on ümbritsev toime, kiirendab ainevahetusprotsesse, pärsib põletike teket, soodustab rakkude taastumist, ennetab nende kahjustumist, on kolereetiline toime, takistab kivide teket, suurendab soolte kontraktiilset funktsiooni );
• tugevdada veresooni (takistab trombide teket, alandab vererõhku, muudab veresoonte seinad elastsemaks, intensiivistab aju ja teiste organite verevarustust);
• parandada ajutegevust;
• suurendada lihaste aktiivsust, kiirendada haigusest taastumist ja kehalist aktiivsust;
• rahustada, ennetada;
• teravdada haistmisretseptorite tundlikkust;
• taastada; parandada urogenitaalsüsteemi talitlust (taastab hormonaalset tasakaalu, avaldab positiivset mõju sperma kogusele ja kvaliteedile, suurendab potentsi, pärsib põletikulisi protsesse suguelundites, stabiliseerib menstruaaltsüklit);
• parandada struktuuri ja.

Sageli räägitakse ka maapähklivõi kasvajavastastest omadustest, kuid selline teave pole veel teaduslikku kinnitust saanud, seega ei tasu aromaatsele delikatessile surmava haigusega võitlemisel suuri lootusi panna. Diabeedi põdevatel inimestel on aga kasulik lisada oma igapäevasesse dieeti väike kogus aromaatset merevaigu vedelikku, et parandada nende seisundit.

Mis kahju see võib teha?

Esimene asi, mida peate enne sarnase toote riiulilt võtmist meeles pidama, on selle võimalik allergeensus. Maapähklid kuuluvad kõige allergeensemate toiduainete hulka ning negatiivne reaktsioon maapähklitele võib tekkida mitte ainult inimestel, kes põevad toidu kaudu levivaid haigusi, vaid ka neil, kes reageerivad teatud taimede õietolmule, millel pole maapähklitega mingit pistmist. Seda efekti nimetatakse crossoveriks, kui meie oma "ajab segamini" meie tõelised vaenlased kujuteldavate vaenlastega, millel on sarnane keemiline struktuur.

Kas teadsid? Huvitav on see, et peaaegu iga sajas USA kodanik sööb maapähkleid, mis ei takista aromaatsel maapähklipastal ameeriklaste toidulaual aukohta võtmast. Rahvuslik traditsioon on ilmselt tugevam kui terve mõistus.

• Loomulikult on toote kõrge kalorsus põhjus, miks seda negatiivsete tagajärgede vältimiseks mitte kuritarvitada. Optimaalne päevane annus on 5 grammi (1 teelusikatäis). Kõik, mis on väikestes annustes kasulik, võib mõõdutunde kaotamisel kergesti mürgiks muutuda. Lisaks on ebasoovitav maapähklivõi kuritarvitamine:
• artriit ja artroos;
• hemofiilia;
• reuma;
• bronhiaalne;

Tähtis! Ebakvaliteetsed kaubad võivad kehale kahjustada.

Lisaks ei saa maapähklivõi täielikult asendada, vaatamata sellele, et see on valgurikastele toiduainetele lähedal. See ei sisalda kõike, mis on vajalik meie keha õigeks kasvuks ja arenguks. Et ennast mitte kahjustada, peaksid liha söömist põhimõtteliselt vältivad inimesed oma dieeti lisama ka muid lihaasendajaid (näiteks mune jne).

Rakendus erinevates valdkondades

Maapähklivõi on väga maitsev ja oskuslikul kasutamisel tervislik toode. Seetõttu kasutatakse seda väga laialdaselt (mõnes riigis on see isegi lemmik delikatess) ja isegi rahvameditsiinis. Lisaks sisaldub see toode oma ainulaadsete omaduste tõttu sageli erinevates kosmeetikatoodetes.

Toiduvalmistamisel

Tähtis! Kui rääkida maapähklivõist, siis tavaliselt süüakse seda röstsaiaga või määritakse värskele leivale. Paljud arvavad, et see on palju maitsvam kui tuttavam määre või või (ehkki kaloririkkam). Aga kui me räägime maapähklipressi vedelast versioonist, siis siin sõltub kasutusala puhastamisest. Riietumiseks on parem kasutada rafineerimata varianti.

See koostisosa paneb uute värvidega särama ka tuttavad kastmed, supid, aga ka küpsetised ja muud magustoidud. Viimase jaoks sobib muide suurepäraselt ka pasta, segada näiteks sulavõiga, lisada kookoshelbeid ja tuhksuhkrut, rullida pallideks või kangideks, veeretada pähklites ja panna külmkappi tahenema; Saate suurepäraseid omatehtud maiustusi. Kui aega lubab ja teil on inspiratsiooni, proovige valmistada šokolaadikooki maapähklikreemiga, see vana Baieri retsept ei jäta kedagi teie majapidamises ükskõikseks ja üllatab kindlasti teie külalisi.

Kosmetoloogias

Sellist rasvapõhja kasutades kosmeetikatoodete valmistamisel saavutatakse väga kõrgeid tulemusi.
Sõltuvalt konkreetsest rakendusest on sellised maskid ja kreemid:

• muuta see elastseks ja tooniks, jätmata rasvaseid jälgi;
• vältida dehüdratsiooni, kõrvaldada ketendus;
• kustutada;
• siluda väikseid;
• töötlema päikeseenergiat;
• soodustab kollageeni sünteesi, mis on naha taastumiseks väga oluline;
• vähendada, parandada nende struktuuri, kaitsta väliskeskkonna kahjulike mõjude eest;
• kõrvaldada;
• tugevdada küüsi.

Tähtis! Kosmeetikatoodete lisandina tohib kasutada ainult rafineerimata maapähkliõli. Viimistletud versioon sobib omakorda suurepäraselt massaažiks.

• Riivi üks kõva roheline (eelkooritud) peenele riivile, lisa supilusikatäis maapähklipuru ja kohviveskis jahvatatud või blenderis purustatud tuumad (3-4 tk). Kandke segu näole, loputage 20 minuti pärast sooja veega. Sobib kuivale probleemsele nahale.
• Segage maapähklivõi laimiga, kandke segu näole ja jätke 20 minutiks, seejärel patsutage õrnalt salvrätikuga nahka. Aitab hästi.
• Maskil on noorendav toime, kui kasutate seda eelmise versiooni laimimahla asemel (võite valida kadaka, roosi või lavendli kasuks).
• Teise ja kolmanda retsepti kombineerimisel annab mask täiendava põletikuvastase toime.

Kas teadsid? Üllataval kombel võib maapähklivõid kasutada isegi vahu asemel... See pehmendab nahka suurepäraselt, hõlbustab liigsete karvade eemaldamise protseduuri ja hoiab ära nahaärrituse pärast depilatsiooni.

Meditsiinis

Meditsiinilistel eesmärkidel soovitatakse rafineerimata maapähkliõli võtta suu kaudu selle loomulikul kujul (või kastmena). See toidulisand on näidustatud täiendava raviainena: Terapeutilise efekti saavutamiseks on soovitatav võtta kolm korda päevas teelusikatäis vedelat toodet (mitte pasta!). Lisaks kasutatakse maapähkliõli laialdaselt välise vahendina. Tänu oma antioksüdantsetele, põletikuvastastele ja haavu parandavatele omadustele kasutatakse seda kompresside, hõõrumiste või losjoonidena:

• herpesviiruse infektsioon;
• atoopiline dermatiit;
• troofiline;
• ja ekseem;
• verevalumid ja haavad, sealhulgas mädased.

Kuidas valida ostmisel kvaliteetne toode

Toote valiku ostmisel määrab eelkõige otstarve, milleks te seda kasutada kavatsete. Pidage meeles, et rafineeritud ja rafineerimata õli näevad välja erinevad, kui teisel juhul on lubatud kerge hägusus, peaks rafineeritud toode olema täiesti läbipaistev. Võimalusel pöörake tähelepanu mitte ainult vedeliku värvile, vaid ka lõhnale: kui selles on aroom, siis võib see olla ainult pähkline. Iga vihje mustusele on põhjus ostust kohe keelduda.

Kuidas kodus hoida

Sarnaselt teistele säilib maapähklivõi kõige paremini sees (mõnede allikate järgi sobib talle toatemperatuur, kuid jahe on selleks palju soodsam). Samuti on oluline, et pudeli kork oleks tihedalt suletud, nii säilib selle sisu paremini.