Aprikoosi chutney. Aprikoosikaste talvelihale Magushapu kaste aprikoosi chutneyst

Suurepärane maitseaine liharoogadele.

Koostis:

450 g aprikoose
1 sibul
160 g suhkrut
80 g rosinaid
160 ml äädikat (nt balsamico)
näputäis kuivatatud tšillipulbrit
näputäis karrit
näputäis kaneeli
soola maitse järgi

Liha maitsestamise retsept: Aprikoosi chutney:

1. Peske purgid eelnevalt korralikult puhtaks ja kuivatage paberrätikuga.

2. Pese aprikoosid, lõika pooleks, eemalda seemned.

3. Lõika aprikoosid väikesteks tükkideks.

4. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sorteeri rosinad, loputa kuumas vees ja kuivata paberrätikul.

5. Aseta kastrulisse aprikoosid, sibulad ja rosinad.

6. Sega kõik korralikult läbi.

7. Lisa pannile äädikas, suhkur, sool, maitseained. Ja segage kõik uuesti korralikult läbi.

8. Asetage pann tulele ja laske keema. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes 1 tund (kaaneta).

9. Seejärel eemaldage kuumusest.

10. Lase chutneyl veidi jahtuda ja vala purkidesse.

11. Sulgege ettevalmistatud kaantega. Hoida jahedas, keldris või külmkapis.

Nõuanne
Tšatni võib ka talveks kinni panna. Selleks peate selle panema steriliseeritud purkidesse ja rullima kokku.
Kui chutney ei ole konserveeritud, säilib chutney külmkapis mitte kauem kui kuu. Head isu!

Kui te pole kunagi selliseid kastmeid talveks sulgenud, siis soovitan soojalt seda teha. Aprikoosi chutney aitab mind igal aastal. Ma ei käi poes ja ei otsi lihale marinaade ja kastmeid, sest need on mul kodus olemas. See aprikoosi chutney on suurepärane kana või kalkuni jaoks. Isegi sealiha muutub uskumatult maitsvaks, kui määrite selle enne küpsetamist selle kastmega üle. Liha tuleb magushapu ja mõõdukalt vürtsikas. Samuti saab liha tänu sellele kastmele ilusa kuldpruuni kooriku, mida on kohati nii raske saavutada. Inimesed ikka küsivad, kust sa sellise huvitava kastme ostsid ja sa vastad rõõmsalt, et valmistasid selle ise! Muide, saate teha rohkem.

Aprikoosi chutney talveks - retsept koos fotodega

Nõutavad tooted:
- aprikoosid - 400-500 grammi;
- pipar, magus, bulgaaria - 150 grammi;
- valge sibul, sibul - 100 grammi;
- rosinad - peotäis;
- õunasiidri äädikas - 150 ml;
- küüslauk - 1 pea;
- kaneel - 1 tl. l.;
- jahvatatud punane pipar - 1 tl. l.;
- jahvatatud must pipar - 1 tl. l.;
- ingver – 1,5 cm juurest;
- sool - 1/2 teelusikatäit. l.




Kuidas valmistada talveks vürtsikat aprikoosi- ja köögiviljatšatnit.
Lõikasin paprika väikesteks ruutudeks. See muudab chutney aromaatsemaks ja kõik ei arva, et kastmes on aprikoose.




Jagan aprikoosid pooleks ja hakin peeneks.




Selle retsepti jaoks võtan mitte väga küpseid aprikoose, nii et neid on lihtsam kuubikuteks lõigata.




Panin kõik ühte kaussi.




Hakin sibula peeneks, et välja tuleksid väikesed kuubikud.




Panin koos ülejäänud koostisosadega sügavasse kaussi.




Kastan õunaäädikaga. Puuviljaäädikas ei ole nii terav ja jõuline, nii et see ei riku köögiviljade ja aprikoosi maitset.




Kastmele lisan rosinaid.




Koori ingver, haki peeneks ja lisa puu- ja köögiviljasegule.




Sama teen küüslauguga. Lisan kõik vürtsid: must pipar, punane terav pipar, kaneel.




Panen tulele ja hautan, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel pane kõik purkidesse ja keera kaaned peale.








Head isu!




Proovige ka süüa teha

India kinkis maailmale chutney kastmeid. Neid valmistatakse väga erinevatest puu- ja köögiviljadest, sealhulgas eksootilistest (meie vaatenurgast), suure hulga vürtse ja maitseaineid. Chutney peab olema rõhutatud, tugeva maitsega. Seda serveeritakse väikestes kaussides peaaegu kõigi roogadega.

Chutney valmistamine võtab suhteliselt kaua aega, kuna see on vajalik keedetud puuvilja pehme ja paksu tekstuuri saamiseks. Aprikoosid sobivad väga hästi chutney põhjana. Neil on oma iseloom ja maitseainetega kombineerituna omandavad nad originaalse maitse. Aprikoosi chutney tekstuur ei ole täiesti homogeenne, kuid see ei riku seda sugugi, pigem vastupidi.

Arvatakse, et laagerdunud chutney maitseb kõige paremini ja seetõttu võib seda pärast valmistamist hoida külmkapis. Teise võimalusena võite kuuma chutney panna steriilsetesse purkidesse, sulgeda ja hoida sahvris.

Küpsetusaeg: umbes 1 tund / Saagis: 150-170 grammi

Koostisained

• aprikoosid 300 g
• 1 väike sibul
• küüslauk 2-3 küünt
• veini või palsamiäädikas 50 g
• kuiv valge vein 30 g
• suhkur 30 g
• rosinad 25 g
• taimeõli 1 spl. lusikas
• kuum pipar 0,5 kauna
• nelk 2-3 punga
• tähtaniis 1 täht
• kuivatatud ingver 1 tl
• kaneel 0,5 tl
• koriander 0,5 tl
• soola maitse järgi

Ettevalmistus

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.



Lõika sibul veerandrõngasteks või peeneks. Haki küüslauk.



Kuumuta paksuseinalisel pannil taimeõli ja prae selles sibul ja küüslauk pehmeks ning seejärel lisa suvalisteks tükkideks lõigatud terav pipar. Maitseaine vürtsikamaks muutmiseks ärge eemaldage pipralt seemneid.



Pärast paariminutilist keetmist lisa köögiviljadele rosinad, suhkur, sool ja kõik maitseained.



Sega ja küpseta, kuni see on kergelt karamelliseerunud.



Vala pannile vein ja äädikas. Lase keema.



Koori aprikoosid ja lõika neljaks.



Asetage aprikoosid kastrulisse, segage õrnalt, katke anum kaanega ja alandage kuumust.



Nüüd peaks chutney hääbuma ja tuhmuma. Keeda kastet umbes 40 minutit, aeg-ajalt kontrollides selle paksust. Kui chutney pakseneb ja muutub kergelt viskoosseks, on kaste valmis.
Chutneyt võib serveerida kohe või pärast seismist. Näiteks külmikusse sobib see veel kuuks ajaks, kuna maitseainete, suhkru ja äädika rohkus toimib säilitusainena.

India kinkis maailmale chutney kastmeid. Neid valmistatakse väga erinevatest puu- ja köögiviljadest, sealhulgas eksootilistest (meie vaatenurgast), suure hulga vürtse ja maitseaineid. Chutney peab olema rõhutatud, tugeva maitsega. Seda serveeritakse väikestes kaussides peaaegu kõigi roogadega.

Chutney valmistamine võtab suhteliselt kaua aega, kuna see on vajalik keedetud puuvilja pehme ja paksu tekstuuri saamiseks. Aprikoosid sobivad väga hästi chutney põhjana. Neil on oma iseloom ja maitseainetega kombineerituna omandavad nad originaalse maitse. Aprikoosi chutney tekstuur ei ole täiesti homogeenne, kuid see ei riku seda sugugi, pigem vastupidi.

Arvatakse, et laagerdunud chutney maitseb kõige paremini ja seetõttu võib seda pärast valmistamist hoida külmkapis. Teise võimalusena võite kuuma chutney panna steriilsetesse purkidesse, sulgeda ja hoida sahvris.

Küpsetusaeg: umbes 1 tund / Saagis: 150-170 grammi

Koostisained

• aprikoosid 300 g
• 1 väike sibul
• küüslauk 2-3 küünt
• veini või palsamiäädikas 50 g
• kuiv valge vein 30 g
• suhkur 30 g
• rosinad 25 g
• taimeõli 1 spl. lusikas
• kuum pipar 0,5 kauna
• nelk 2-3 punga
• tähtaniis 1 täht
• kuivatatud ingver 1 tl
• kaneel 0,5 tl
• koriander 0,5 tl
• soola maitse järgi

Ettevalmistus

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.



Lõika sibul veerandrõngasteks või peeneks. Haki küüslauk.



Kuumuta paksuseinalisel pannil taimeõli ja prae selles sibul ja küüslauk pehmeks ning seejärel lisa suvalisteks tükkideks lõigatud terav pipar. Maitseaine vürtsikamaks muutmiseks ärge eemaldage pipralt seemneid.



Pärast paariminutilist keetmist lisa köögiviljadele rosinad, suhkur, sool ja kõik maitseained.



Sega ja küpseta, kuni see on kergelt karamelliseerunud.



Vala pannile vein ja äädikas. Lase keema.



Koori aprikoosid ja lõika neljaks.



Asetage aprikoosid kastrulisse, segage õrnalt, katke anum kaanega ja alandage kuumust.



Nüüd peaks chutney hääbuma ja tuhmuma. Keeda kastet umbes 40 minutit, aeg-ajalt kontrollides selle paksust. Kui chutney pakseneb ja muutub kergelt viskoosseks, on kaste valmis.
Chutneyt võib serveerida kohe või pärast seismist. Näiteks külmikusse sobib see veel kuuks ajaks, kuna maitseainete, suhkru ja äädika rohkus toimib säilitusainena.

Aprikoosi chutney on magushapu vürtsikas kaste lihale. Chutney tuli meile India köögist ja on levinud üle maailma. Seda saab valmistada peaaegu igast puuviljast; Köögiviljachutneyd on vähem populaarsed. Aprikoosi chutney retsept on aprikoosihooajal väga asjakohane, sest võite neid võtta mitte ainult küpsena, vaid isegi üleküpsena.
on juba ammu teada, neid puuvilju on iidsetest aegadest kasutatud mitte ainult toitumises, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Muidugi ei tasu haigeid kadestada, kuid kui palju meeldivam on süüa värskeid ja kuivatatud aprikoose, kui juua mõnda vastikut keetmist!
Aprikoosid on maitsev vili, küpsena on nad lihtsalt nektar segatud ambroosiaga, kahju on vaid sellest, et nende hooaeg on kiirelt läbi saamas ja meie supermarketites aastaringselt müüdav häbistab lihtsalt aprikoosi nime - ei maitset, ei lõhna! Kuid see säilitab täielikult nii nende maitse kui ka imelise aroomi. Aprikoosi chutney pole vähem lõhnav.
Kui sulle see väga vürtsikas ei meeldi, võid maitseaineid oma äranägemise järgi varieerida, nende proportsioone vähendada või näiteks Cayenne’i pipra asendada roosa pipraga, mis pole nii kuum. Teoreetiliselt peaks chutney istuma kuu aega. Proovige, võib-olla kestab see teie jaoks kuu aega - see ei töötanud minu jaoks.

Aprikoosi chutney valmistamiseks vajate:

küpsed aprikoosid - 1 kg
õunad - 1 tk.
sidrun - 1 tk.
sibul - 2 tk.
küüslauk - 4 nelki
värske ingveri juur - 30 g
õunasiidri äädikas - 250 ml
pruun suhkur - 200 g
nelk - 5 punga
köömned - 2 tl.
karri - 2 tl.
sool - maitse järgi
Cayenne'i pipar - näputäis

Kuidas teha aprikoosi chutneyt.

1. Esmalt valmistage kõik koostisosad ette. Pese aprikoosid voolavas vees, eemalda seemned ja lõika 4-6 viiluks. Peske õun, koorige ja eemaldage südamik ning lõigake väikesteks viiludeks. Koori sidrun ja lõika 4 osaks (proovi seemned eemaldada). Koori ja tükelda sibul ja küüslauk, riivi ingver peenele riivile.
2. Vala õunaäädikas paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur, sega läbi ja aja keema. Keeda keskmisel kuumusel 3 minutit, kuni suhkur lahustub.
3. Aseta pannile tükeldatud aprikoosid, õun ja sidrun, sibul ja retseptis märgitud maitseained, välja arvatud ingver ja küüslauk. Lisa maitse järgi soola ja keeda tasasel tulel umbes 40-50 minutit pärast segu keemist. Seda tuleb keeta, kuni see veidi pakseneb. Pange tähele, et küpsetamise ajal see ei paksene liiga palju, kuid jahtudes muutub see tõeliselt paksuks.
4. Umbes 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud ingver ja küüslauk.
5. Jahuta valmis chutney veidi, pane see steriliseeritud purkidesse ja pane hoiule.