Lõhnav leib tomati, basiiliku ja küüslauguga. Leib tomatite, basiiliku ja küüslauguga Leib tomatite ja basiilikuga

Ma olen maniakk. Varem kahtlustasin seda tugevalt, aga nüüd tean kindlalt. Sain hakkama! 35 kraadises kuumuses.
Ma olen maniakk ja kogu mu perekond on pühakud. Ilmselt budist. Sest ma kuivatasin tomateid kaks päeva ahjus ja need ei lämmatanud mind. Ma ei tea, mitu kraadi köögis oli, aga see oli tõsiasi, et sinna ei saanud kaks päeva minna.
Aga leib ise nõudis väga vähe tööd ja sai täpselt ootuspäraselt ilus ja väga-väga maitsev.

Taust:
Veel kuus kuud tagasi ei olnud mul kavatsust ahjus leiba küpsetada. Aga ma kogusin retsepte, jah. Mõtlematult nagu lind. Ilus ja huvitav? Pesale ehk issile. Ja kui kuidagi tundetult selgus, et ma juba küpsetan ahjus leiba ja seda ja teist ja see polnud üldse segane... ehk segane muidugi, aga väga huvitav!.. siis ma revideerinud retsepte, koolitatud kõikjalt. Ja muu hulgas avastasin viis (viis!) identset retsepti Richard Bertina järgi tomati ja basiilikuga leiva jaoks. Noh, saate aru, eks? :) Ma armastan tomateid, ma armastan basiilikut, ma armastan leiva "sussid"... Ma ei saanud sellest leivast mööda! Ei jäänud muud üle kui oodata tõelise suveküpsuse pisikeste jahvatatud tomatite ilmumist. Nad ilmusid. Lõpuks ometi saad teha kaua unistuste leiba! Ja milleks mul köögis mingeid närusi 35++ kraadi vaja on? ;))
"Mitte leiba, vaid tikitud särki!" - ütles mu ema jahmunult. Kas see on tõesti tõsi?

Vabandame, fotod on tehtud öösel, välguga. Ja üldiselt... mõned häkkerid, vabandust. Sest selle ahmimine (hea sõna, ah?) tegi meid ikka soojaks. Jah, ma olen teadlik, et see pole lubatud! Aga kõik teavad - kui ei saa, aga väga tahad, siis saad :)
Niisiis,
500 g leivajahu
20 g kas manna või manna (Richard Bertinet' raamatu “Oma leib” venekeelses tõlkes on kirjas manna, originaali mul pole, aga carina-foorumi retseptides on kirjas “manna (manna)” ja tõlkeid on... uh ... tõlkeid on igasuguseid... ühesõnaga, ma võtsin manna)
15 g pärmi (mina võtsin 1,5 tl kuivpärmi)
10 g soola (1 tl)
50 ml oliiviõli (tavaliselt küpsetan lõhnatu päevalilleõliga - saan aru, et see on teistsugune, aga mulle sobib)
320 ml vett
100 g päikesekuivatatud tomateid
hunnik basiilikut (ainult lehed)
Sõtku tainast – leivategija teeb seda minu eest.
Tasandage tainas umbes 35 x 25 cm suuruseks ristkülikuks. Ärge tõmmake!
Määri kogu pind tomatite ja basiilikuga. Tegelikult pidi Bertine'is olema ka küpsetatud küüslauk ja see oli ilmselt maitsev – aga ma ei saanud seda lisada, kuna mu mees on vampiir, kõik ei armasta kodus küüslauku võrdselt, nii et.
Siis tainas volditakse, näpistatakse, lõigatakse, lahti volditakse... siin ei saa ilma samm-sammult fotodeta ja need on Internetis olemas, nii et ma ei püüa sõnadega kirjeldada, mida saate vaadata juures.
Ma ei tea, mis mõõtu Bertine’i küpsetusplaat on, aga minu ahjuplaadile mahub kolm lahtivolditud leivapätsi ainult otsast lõpuni! Pidin kiiremas korras nende vahele vaheseinad tegema, et vähemalt küljed kokku ei jääks. Ja ometi olid nad kitsad.
Puistasin kolmest leivast kaks kergelt üle jämeda meresoolaga ja mul oli õigus.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 220 C juures olenevalt ahjust 20-30 minutit. Küpsetasin oma gaasiahjus 30 minutit ja viimased 5 tõstsin temperatuuri 230 peale, et pealt veidi pruunistuks. Ettevaatlikult! Tomatid võivad põleda.

Ütlen kohe ära, et need leivad ei ole leivasegmendis minu lemmikud. Finn Crispi saiad valisin endale juba ammu ja need meeldivad mulle rohkem kui teised. Aga vahel ostan vahelduse huvides teisigi.

Miks ma need ostsin: atraktiivne pakend, ma armastan neid. Lakooniline, "ökostiilis", atraktiivne. Leivad ise on nii pisikesed ja armsad.

Päritoluriik: Leedu

Koostis: 1. sordi nisujahu, vesi, täisjahvatatud nisujahu, täisjahvatatud rukkijahu, rukkikliid, kuivatatud tomatigraanulid (3%), mesi, meresool, pärm, kuivatatud basiilik (0,7%), suhkrusiirup.

Koosseis pole hirmutav, pigem vastupidi. Minu arvates on see pluss, et need leivad ei sisalda maitsetugevdajaid, säilitusaineid ega värvaineid! Tootja märgib, et tootmises kasutatakse keskkonnasõbralikku toorainet.

Maitse: kõige esimene mulje on, et saiad on PIISAVALT KÕEDAD. See on sellise toote puhul ebatavaline. Need on tihedad ja erinevalt teistest leibadest, mida olen proovinud.

Mõõdukalt soolane, tunda on tomatit ja basiilikut, aga mitte liiga palju. Üldiselt maitset ei hääldata. Aga meeldiv. Leib on dieetne – ja seda on tunda.

Proovitud ka sellest sarjast Leib seesami, lina ja köömnetega. Need erinevad mitte ainult maitse/täidise, vaid ka kuju poolest - need on pikad, piklikud. Mulle ka meeldis. Kompositsiooniga foto näitab selle konkreetse leivatüübi koostist.

Kui peate ebavõrdset võitlust lisakilodega, siis ärge lugege edasi ja eriti ärge valmistage leiba tomatite, küüslaugu ja basiilikuga, millest ma allpool kirjutan. Vastasel juhul ei saa te vastu panna ja sööte kõike, mida küpsetasite, ning mina olen süüdi tagajärgedes, mida see teie figuurile toob.

Pole liialdus: see leib, milles on kombineeritud oliiviõlirikas kohev tainas ja klassikaline itaalia tomati ja küüslaugu kombinatsioon, on uskumatult maitsev ja nõuab tõeliselt suurt tahtejõudu, et ühe istumisega ära süüa. Nii et kui otsustate siiski riskida, kutsuge oma külalised ja pere, et teie figuuri kahjustamine oleks minimaalne!

Leib tomatite, basiiliku ja küüslauguga

Keskmine

2 tundi

Koostisained

2 väikest pätsi

testi jaoks:

250 g nisujahu

10 g manna

3 g kuivpärmi

5 g soola

25 oliiviõli

160 g vett

täitmiseks:

10-12 kirsstomatit

10 küüslauguküüned

mõned basiiliku oksad

2 spl.

maisijahu oliiviõli

2 spl.

Sega kõik taigna kuivained, tee neist lauale mingi “kaev” ning vala sinna oliiviõli ja veidi vett. Sega märjad koostisosad kuivainete hulka, laiendades kaevu ja lisades vett, kui see seguneb jahuga. Peale kogu vee lisamist sõtku tainas, vajadusel lisa veidi jahu, et tainas käte külge ei jääks. Igal juhul peaks see osutuma üsna kleepuvaks, nii et mugavam on muidugi kasutada taignakinnitusega mikserit. Nii või teisiti veereta tainas pärast sõtkumist tihedaks palliks, aseta kaussi, kata rätikuga ja aseta sooja kohta.

Kui taignapall on ligikaudu kahekordistunud, puista oma tööpinda ohtralt maisijahuga, keera tainas sellele ja lameda see sõrmedega suureks õhukeseks ristkülikuks. Jaotage pinnale ühtlaselt tomatid, basiilikulehed ja jämedalt hakitud küüslauk ning suruge need kergelt tainasse. Nüüd tõsta taignaristküliku vasak kolmandik ja voldi see keskkoha poole. Tehke sama parema kolmandikuga ja vajutage alla. Tihendage taigna servad pealt ja alt ning saate igast küljest kinnise taignakihi, mille sees on täidis. Nüüd lõika see risti kaheks osaks, aseta kumbki ahjuplaadile lõikepool üleval ja tasanda, et see muutuks stabiilseks. Kata ahjuplaat rätikuga ja aseta veel tunniks ajaks sooja kohta.

Tõsta leib küpsetuskivile või aseta lihtsalt 250 kraadini eelsoojendatud ahju, alanda temperatuur kohe 220-ni ja küpseta 20-25 minutit kuldpruuniks. Võta leib ahjust välja, pintselda pintsli abil oliiviõliga (see imendub leiva sisse peaaegu koheselt) ja jahuta restil. See leib on väga maitsev nii soojalt kui ka juba jahtunult, kuid igal juhul on parem süüa seda küpsetamise päeval: järgmisel päeval on see muidugi ka söödav, kuid see pole sama.

Kombineerides kohevat oliiviõliga rikastatud tainast klassikalise itaalia tomati, basiiliku ja küüslaugu kombinatsiooniga, on see leib uskumatult maitsev ja nõuab tõeliselt tähelepanuväärset tahtejõudu, et selle ühe istumisega ära süüa.

Nii et kui otsustate siiski riskida, kutsuge oma külalised ja pere, et teie figuuri kahjustamine oleks minimaalne!
Koostis 2 väikese pätsi jaoks
testi jaoks:
250 g nisujahu
10 g manna
3 g kuivpärmi
5 g soola
25 g oliiviõli
160 g vett
täidiseks: 10-12 kirsstomatit
10 küüslauguküünt
mitu oksa basiilikut
2 spl. maisijahu
2 spl. oliiviõli
soola
Sega kõik taigna kuivained, tee neist lauale mingi “kaev” ning vala sinna oliiviõli ja veidi vett. Sega märjad koostisosad kuivainete hulka, laiendades kaevu ja lisades vett, kui see seguneb jahuga. Peale kogu vee lisamist sõtku tainas, vajadusel lisa veidi jahu, et tainas käte külge ei jääks. Igal juhul peaks see osutuma üsna kleepuvaks, nii et mugavam on muidugi kasutada taignakinnitusega mikserit. Nii või teisiti, veereta tainas pärast sõtkumist tihedaks palliks, aseta kaussi, kata rätikuga ja aseta sooja kohta.
Lõika iga tomat pooleks ja aseta ahjuvormi, lõikepool üleval. Soola õrnalt ja kui tegemist pole mitte aia küpsete suviste kirsstomatite, vaid supermarketi kahvatute tomatitega, siis puista neile peale veel väike kogus suhkrut, et täidis liiga hapuks ei läheks. Asetage küpsetusvorm 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage tomateid 30 minutit. Eemaldage pann ahjust ja laske tomatitel veidi jahtuda.

Kui taignapall on ligikaudu kahekordistunud, puista oma tööpinda ohtralt maisijahuga, keera tainas sellele ja lameda see sõrmedega suureks õhukeseks ristkülikuks. Jaotage pinnale ühtlaselt tomatid, basiilikulehed ja jämedalt hakitud küüslauk ning suruge need kergelt tainasse. Nüüd tõsta taignaristküliku vasak kolmandik ja voldi see keskkoha poole. Tehke sama parema kolmandikuga ja vajutage alla. Tihendage taigna servad pealt ja alt ning saate igast küljest kinnise taignakihi, mille sees on täidis. Nüüd lõika see risti kaheks osaks, aseta kumbki ahjuplaadile lõikepool üleval ja tasanda, et see muutuks stabiilseks. Kata ahjuplaat rätikuga ja aseta veel tunniks ajaks sooja kohta.
Tõsta leib küpsetuskivile või aseta lihtsalt 250 kraadini eelsoojendatud ahju, alanda temperatuur kohe 220-ni ja küpseta 20-25 minutit kuldpruuniks. Võta leib ahjust välja, pintselda pintsli abil oliiviõliga (see imendub leiva sisse peaaegu koheselt) ja jahuta restil. See leib on väga maitsev nii soojalt kui ka juba jahtunult, kuid igal juhul on parem süüa seda küpsetamise päeval: järgmisel päeval on see muidugi ka söödav, kuid see pole sama.

Linaseib tomati ja basiilikuga on Ecofarmeri tootesarjas absoluutne lemmik.

Väga maitsvad näkileivad valmivad madalal temperatuuril kuivatamise teel ning kombineeritakse palju kasulikke koostisosi. Linaseemned sisaldavad suurel hulgal makro- ja mikroelemente, sh fosforit (700 mg/100 g), magneesiumi (380 mg/100 g), rauda (7,7 mg/100 g), tsinki (5,7 mg/100 g). Kaltsiumi kogus (1400 mg/100 g) on ​​oluliselt suurem kui enamikul toodetel. Linaseemned on rikkad beetakaroteeni, vitamiinide C, E, K, F, B1 ja foolhappe poolest.

Linaseemneõli on veel üks väärtuslik komponent, mis sisaldub idandatud linaseemnetes. Linaõli on suurepärane väline väärtuslike polüküllastumata rasvhapete Omega-3 ja Omega-6 allikas (meie organism ei suuda neid rasvu ise sünteesida). Veelgi enam, kui Omega-6 leidub ka soja-, päevalille-, sinepi-, rapsi- ja oliiviõlis, siis Omega-3 sisaldub piisavas koguses ainult linaseemneõlis. Linaseemneõli sisaldab 2 korda rohkem Omega-3 kui kalaõli ja on oluliselt kõrgem kui teistes toiduainetes. Organismis olles viiakse Omega-3 ja Omega-6 rakustruktuuri ning avaldavad seejärel positiivset mõju raku aktiivsusele ja närviimpulsside edastamise kiirusele.