Tarretise pulber. Puuviljatarretis kodus: lihtsad retseptid

Olga Khatkevitš 03.07.2015 1242

Suvisel kuumusel on meil harva isu süüa, tavaliselt eelistame jahedaid roogasid, millest üks on tarretis. Seda on väga lihtne kodus valmistada. See ei võta palju aega.

Tarretise eeliseid ei saa alahinnata. See toode põhineb želatiinil, millel on kasulik mõju liigestele, nahale ja juustele. Kui põlved valutavad sageli, siis sööge sagedamini tarretist ja aspikat.

Želatiini ja seda sisaldavaid tööstustooteid (vahukommid, marmelaad) ei tohiks sageli süüa, kui teil on sapikivid, urolitiaas või suurenenud vere hüübimine.

Tarretis on üks laste lemmikumaid maiustusi. Seda on üsna lihtne valmistada ja täna jagan teiega magusa, aromaatse ja laheda roa valmistamise saladusi.

Peamised koostisosad

Lisaks želatiinile endale, mida müüakse igas toidupoes, võite kasutada peaaegu kõiki külmkapis leiduvaid tooteid: kompotti või marjadest või puuviljadest valmistatud mahla, piima, kodujuustu.

Tööstuslikult toodetud mahla ma kodus ei hoia ja janu kustutab mu pere tavaliselt joogiveega. Aga kui laps palub mul tarretist teha, siis ma poodi ei jookse. Ühel päeval haarasin riiulist kotitäie poolfabrikaate, mille koostisosi lugedes kohkusin ja panin tagasi. Selgub, et punane värv, mida tootja sellisele tootele lisab, võib lastel põhjustada suurenenud närvilisust, peavalu ja muid kõrvaltoimeid. Olen looduslike toodete poolt! Seetõttu ostsin ainult kotitäie želatiini ja puuvilju, millest kavatsesin ise tarretist teha.

Kõige tervislikum tarretis on isetehtud

Võtan apelsini, tsitruseliste mahlapressi ja saan 0,5 spl. värskelt pressitud maitsev ja tervislik mahl. Sellest kogusest piisab ühe portsjoni jaoks minu tütre lemmiktoidust.

Ühekomponendilise tarretise valmistamise saladused

Esiteks ostke poest želatiini. Tavaliselt on see pakendatud 10 g kottidesse. Sellest kogusest piisab umbes 4 roa portsjoniks. Ärge kasutage rohkem želatiini, vastasel juhul on tarretis liiga tihe, "kummine".

Avage kott, valage selle sisu klaasi ja täitke külma veega. Jäta želatiin 1-2 tunniks paisuma.

Parim on osta toode läbipaistvas pakendis, et saaksite hinnata selle värvi. Hea želatiin on läbipaistva kuldse värvusega. Kui see on hägune, on toode riknenud. Viska see kahetsemata minema.

Nüüd tuleb vaid välja mõelda, millest tarretist teha. Võite keeta kompotti, kasutada mahla, piima või kodujuustu, mis peaks olema väga pehme. Kui kohupiim on teraline, tuleb tarretis ebaühtlane. Sel juhul hõõru läbi sõela ja sega hoolikalt piima või koorega või klopi kõik tooted segistiga läbi. Peaksite saama vedela homogeense ilma tükkideta kohupiimamassi. Mida väiksemad on selles kodujuustu terad, seda õrnem on lõpptoode.

Vaja läheb ka suhkrut ja näpuotsaga vanilliini. Need on vajalikud koostisosad – ilma nendeta on tarretis mahe ja želatiinilõhnaline. Ja ausalt öeldes ei meeldi ta kõigile.

Isegi apelsin ei suuda želatiini lõhna katta, seega kasutage kindlasti vanilliini!

Vala 2 spl. vedelikku või asetage sama kogus kohupiimamassi väikesesse kastrulisse, lisage sinna paisunud želatiin ja asetage anum madalale kuumusele. Lisa näputäis vanilliini ja 3 spl. l. Sahara. Ärge kartke, et tarretis on liiga magus. Želatiin neutraliseerib liigse suhkru ja olenemata sellest, kui magus toode on, tuleb lõpproog mahedam.

Segage panni sisu pidevalt keema laskmata. Sinu ülesanne on aidata želatiinil täielikult lahustuda, vastasel juhul satuvad selle terad valmis tarretisse.

Seejärel eemaldage anum tulelt. Vala selle sisu kaussidesse või silikoonvormidesse, kui soovid saada mahukat tarretist, mis taldrikul lainetab. Lahe. Aseta külmkappi.

Mõne tunni pärast võib toodet süüa. Selle valmisolekut saate kontrollida, puudutades pinda sõrmega või kallutades anumat, milles see asub. Kui vedelik ei levi, tähendab see, et pealmine kiht on külmunud. Roog on serveerimiseks valmis!

Mitmekomponentse tarretise valmistamise saladused

Kui soovite, et roog oleks mitmekihiline, kulub rohkem aega. Ärge kasutage kogu paisunud želatiini korraga, vaid võtke see osade kaupa. Igal kihil peab olema aega taheneda, alles siis võib järgmise peale valada, olles enne jahtunud.

Vaata: ainult 3 kihti ja milline ilu!

Loomulikult peate sel juhul rohkem vaeva nägema, kuid tulemus ületab kõik ootused! Sellist säravat kihilist magustoitu pole häbiasi serveerida palaval päeval ka külalistele pidulikul laual.

Loodan, et minu saladused aitavad teil õppida maitsvat ja tervislikku tarretist valmistama. Head isu!

Täna lugemine

1951

Tervis + Dieedid
Kuidas magama panna öine õgija?

Me kõik oleme väikesed õgardid. Näidake mulle vähemalt ühte inimest, kellele ei meeldi maitsvat toitu süüa või lihtsalt nautida...

Klassikalises kulinaariakirjanduses nimetatakse tarretist suhkruga keedetud puuviljamahlaks. See roog ilmus ammu enne želatiini masstootmise algust, nii et varem kasutati tarretise valmistamiseks ainult väga kõrge pektiinisisaldusega puuvilju. Tänu sellele komponendile saadi mustadest sõstardest ja küdooniatest tarretis probleemideta ning hapude õunte, punaste sõstarde, pohlade, jõhvikate ja mustikatega - enamikul juhtudel.

Tänapäeval pole enam vaja otsustada, kuidas tarretist valmistada ja milliseid puuvilju kasutada. Želatiin aitab teil saavutada sobiva konsistentsi mis tahes kulinaarse loomingu jaoks. Peaasi on seda koostisosa õigesti kasutada ja selgelt meeles pidada, mis želatiin ei meeldi.

Kuidas teha tarretist kodus ilma želatiinita?

Lisaks kõrge pektiinisisaldusega puuviljadele (neid oleme juba eespool käsitlenud) võite tarretise valmistamiseks kasutada kirsse, aprikoose, vaarikaid, metsmaasikaid, maasikaid, magusaid kirsse ja pirne. Kuid segage neid kindlasti võrdses vahekorras pektiini sisaldavate "seltsimeestega".

Lisage puuviljamassile suhkrut 600-700 g 1 liitri puuvilja kohta. Ja küpseta, kuni segu pakseneb. Ja proovi võtmisel ei veere lusikalt maha mitte üksikud tilgad, vaid viskoosne segu. Valage valmis tarretis kaussidesse ja asetage külmkappi.

Kuidas teha želatiinist tarretist?

Želatiini kasutamine avardab oluliselt meie kulinaarseid võimalusi. Iga želatiinitarretise retsept võimaldab teil:

• ärge piirduge teatud puuviljade komplektiga, vaid looge mis tahes puuvilja- ja isegi piimamagustoite;
• lisage puuviljasegule väga vähe suhkrut ja tehke isegi madala kalorsusega magustoite;
• Ärge oodake mitu tundi, kuni tarretis väheneb ja kõveneb. Želatiini tarretise kõvenemisaeg on keskmiselt 40–60 minutit;
• ole kindel, et kõik läheb korda! Lõppude lõpuks, kui teete kõik õigesti, on tarretis kindlasti suurepärane.

Enne tarretise valmistamist on soovitav želatiin külmas vees leotada. Üks želatiini pakend (mis on 15-25 g) vajab 50 ml vett. Jäta želatiin vähemalt tunniks ajaks paisuma. Ja sel ajal võite alustada tarretise aluse ettevalmistamist.

Želatiini ei pea vees leotama (muidugi kui te ei kasuta lehtželatiini). Kuid sel juhul võtab kõvenemisprotsess kauem aega. Kui jälgida proportsioone (üks 15-grammine pakk želatiini 2 tassi vedeliku kohta), siis tarretis siiski taheneb – mitte tunniga, aga järgmisel hommikul kindlasti. Kui aga järgite kodus tarretise valmistamise juhiseid, võite magustoidu valmistada mitte eelmisel päeval, vaid sõna otseses mõttes paar tundi enne õhtusööki või puhkuse algust.

Samm-sammult puuviljadega tarretise retsept

See paks magus marjatarretis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda tehakse väga lihtsalt.

Teil on vaja:

• puuviljad (õun, pirn) - 1 tk,
• konserveeritud või värsked kivideta kirsid - pool tassi,
• piparmünt - 2 oksa,
• želatiin - 3 supilusikatäit,
• suhkur - 100 g,
• vesi - 500 ml.

Kiire toiduvalmistamise meetod

1. Koori õunad ja pirnid ning lõika tükkideks.
2. Valmista siirup: lahusta suhkur kuumas vees, keeda ja jäta madalale kuumusele.
3. Pane tükeldatud õun ja pirn paariks minutiks keevasse siirupisse, lase veidi podiseda ja eemalda. Tõsta siirup tulelt ja jahuta.
4. Aseta vormide põhja kiht õunu ja pirne, peale tõsta kirsid.
5. Asetage eelnevalt leotatud želatiin madalale kuumusele kuni täieliku sulamiseni. Ärge laske segul keema tõusta, sest želatiin kaotab oma omadused.
6. Lisage siirupile želatiin ja segage.
7. Vala saadud segu puuviljadega vormidesse, kaunista piparmündiga ja pane tahenema külmkappi.

Hapukoore tarretise retsept

Tänu sellele retseptile saate teada, kuidas tavalisest hapukoorest oma kätega maitsvat tarretist valmistada. Ja kuidas muuta see tuttav koostisosa hämmastavalt maitsvaks magustoiduks!

Teil on vaja:

• hapukoor - 1 liiter keskmise rasvasisaldusega,
• ploomid - võtke nii palju kui soovite,
• želatiin - 25 g,
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod

1. Lase želatiinil paisuda ja 40 minuti pärast pliidil või mikrolaineahjus kuumutades lahustuda.
2. Asetage hapukoor sügavasse kaussi, lisage suhkur ja vahustage segisti või segistiga hoolikalt.
3. Vahustamist jätkates lisa segule želatiin ja sega veel veidi.
4. Haki ploomid peeneks, lisa hapukoorele ja sega korralikult läbi.
5. Jaga segu vormidesse või klaasidesse.
6. Aseta külmkappi tahenema.

Želatiinželee jaoks on palju retsepte - näete seda Internetis oleval fotol. Lõppude lõpuks, tänu sellele koostisosale, sõna otseses mõttes kõik külmub! Tutvustame teile kõige lihtsamaid ja maitsvamaid. Ja saate hõlpsalt välja mõelda oma - igaks päevaks ja pühadelauale!

Kuidas kodus tarretist valmistada: video

Jelly on lahe magustoit, mis on valmistatud želatiinist. Selle toote magusaineteks võivad olla puuviljamoos, värskete marjade tükid, šokolaad, kondenspiim, suhkrustatud puuviljad. Nii igapäevases kasutuses kui ka puhkusel ei jäta selline roog kedagi ükskõikseks. Vaatame peamisi retsepte järjekorras.

Šokolaaditarretis

• vanilje essents - 1 tilk
• granuleeritud suhkur - 130 gr.
• želatiin - 12 gr.
• tume šokolaad - 70-80 gr.
• koor 20% rasva -350-400 ml.

1. Vala želatiinile vesi ja lase paisuda. Võtke väike kastrul, segage selles koor, vanill ja suhkur. Seejärel kuumuta (ära keeda) segu ja sega, kuni suhkur lahustub.
2. Eemaldage pann pliidilt ja lisage segule šokolaad pärast väikesteks tükkideks tükeldamist. Sega segu seni, kuni šokolaad sulab.
3. Kui želatiin paisub, lisa see šokolaadimassile ja sega korralikult läbi. Protseduuri hõlbustamiseks kasutage klompide tekke vältimiseks visplit.
4. Valage valmistatud segu vormidesse. Lase segul jahtuda, seejärel pane 2-3 tunniks külmkappi tahenema.

Maasikatarretis

• granuleeritud suhkur - 70-80 gr.
• joomine filtreeritud vesi - 50-60 ml.
• keev vesi - 250 ml.
• maasikaželee - 70g.
• lahustuv želatiin - 15 g.
• maasikad - 300 gr.

1. Loputage marjad, koorige lehed ja laske kurnis või sõelal täielikult nõrguda. Vala maasikaželee peale keev vesi, lisa suhkur ja sega.
2. Eraldi konteineris lahustage želatiin filtreeritud vees. Pärast seda jahvatage marjad, muutes need segisti abil püreeks.
3. Kuumuta želatiin pliidil ilma keemiseni. Seejärel lisa see jahtunud maasikatarretisele. Jälgi, et kõik terad lahustuksid ja mass muutuks homogeenseks.
4. Valage saadud segu ettevalmistatud anumasse. Aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.

Viinamarjatarretis

• viinamarjamahl (punane) - 350 ml.
• punased viinamarjad - 120 gr.

1. Täida pann mahlaga ja kuumuta 50-55 kraadini. Pärast seda eemaldage anum põletilt ja lisage želatiin, segades seda kuni täieliku lahustumiseni (kui kasutate tavalist želatiini, mitte kiirželatiini).
2. Lõika viinamarjad pooleks, seejärel pane tarretisevormidesse. Magustoiduna võite kasutada mis tahes sordi puuvilju.
3. Valage mahl viinamarjadele ja želatiinile, seejärel laske toatemperatuurini jahtuda. Aseta külmkappi täielikult tahenema, 1-2 tundi.

• hapukoor 20% rasva - 300-350 gr.
• oranž - 2 tk.
• kiivi - 2 tk.
• puuviljaželee (kottides) - 2 tk.

1. Selle retsepti järgi želee valmistamiseks sobivad kõik hooajalised puuviljad. Parim variant saadakse suvistest puuviljadest ja talvel võite kasutada kiivi, apelsini jne. Looge oma ainulaadne maitse, rõõmustage oma lähedasi ainulaadse magustoiduga.
2. Kompositsiooni nelja portsjoni saamiseks vajate 2 pakki puuviljatarretist, igaüks 100 g, apelsini, kiivi ja 20% rasvasisaldusega hapukoort.
3. Kõigepealt lahustage pulbriline tarretis juhendis näidatud viisil. Enamasti valatakse pulber 350-400 ml-ni. keeva veega Sega vispliga korralikult läbi, et sisu ei oleks tükkideta.
4. Kirsitarretis aitab teil anda sellele kauni värvi. Vala sisse 200 ml. keev vesi, kott lahtist segu ja lisa hapukoor. Sellises massis võivad tekkida tükid, muretsemiseks pole põhjust. Küpsetamise käigus segu lahustub ja mass muutub homogeenseks. Lisa maitse järgi suhkrut.
5. Lõika kooritud puuviljad ettevalmistatud anumasse. Aseta need piki vormi põhja ja täida läbipaistva želee kihiga. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni. Kui kõik on valmis, vala sisse hapukoore tarretis ja aseta paariks tunniks külma. Enne serveerimist kaunista tarretis puuviljatükkide ja piparmündilehega.

Tarretis kondenspiimaga

• kondenspiim - 300-350 gr.
• lahustuv želatiin - 30 gr.

1. Kõigepealt hoolitsege želatiini ja kondenspiima kvaliteedi eest. Valige selle magustoidu lisand vastavalt oma maitsele. See võib olla biskviit, marjad või šokolaad.
2. Võtke pann, täitke see 100-120 ml veega. Seejärel kuumuta vedelik ja sega osa želatiiniga. Ära tõsta segu tulelt enne, kui mass muutub homogeenseks (ilma tükkideta).
3. Kui esimene osa on valmis, lisa saadud massile kondenspiim ja klopi korralikult läbi. Väikseimagi mullide ilmnemisel ärge laske segul keema tõusta.
4. Vala saadud mass vormidesse ja lisa šokolaad, jahuta. Aseta külmkappi täielikult tahenema. Enne serveerimist kaunista tarretis vastavalt oma eelistustele.

Piimatarretis kakaoga

• granuleeritud suhkur - 60 gr.
• želatiin - 25 gr.
• piim - 500 ml.
• kakao - 70 gr.

1. Vala želatiin vette ja jäta mõneks ajaks paisuma. Sega kakao piimaga nii, et ei tekiks tükke.
2. Aja piim keema. Lisa maitse järgi suhkrut. Kuumuta želatiin, aga ära keeda. Valage kakao hulka, seejärel segage hästi.
3. Vala saadud segu vormidesse ja pane 1 tunniks külmkappi jahtuma.

• kodujuust - 250 gr.
• želatiin - 10 gr.
• piim - 150 ml.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.
• hapukoor - 120 gr.

1. Õrna tarretise valmistamiseks vajate pehmet õhulist kodujuustu. Vala želatiinile soe piim ja oota, kuni see paisub.
2. Vahusta suhkur blendri või vispliga, lisa toorjuust ja hapukoor, tõsta segu ühtlaseks. Lisa valmis želatiin piimaga kohupiimasegule.
3. Sega segu vispliga korralikult läbi. Seejärel jagage segu kausside vahel ja jahutage 1 tund, kuni see on täielikult keedetud.

Ryazhenka tarretis kuivatatud aprikoosidega

• granuleeritud suhkur - maitse järgi
• želatiin - 25 gr.
• kuivatatud aprikoosid - maitse järgi
• Ryazhenka ("Lumepall") - 0,5 l.

1. Valage želatiin filtreeritud joogiveega (umbes 120 ml), seejärel laske 30-40 minutit paisuda. Pehmenemiseks vala kuivatatud aprikoosidele kuum vesi ja oota 5 minutit. Kui puuviljad on pehmed, peske need eelnevalt.
2. Haki kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks. Kuumuta želatiin pliidil, kuid ära lase keema. Lisa segu kääritatud küpsetatud piimale, magusta maitse järgi. Segage saadud mass, eemaldades tükid.
3. Lisage aeglaselt kuivatatud aprikoosid, ärge unustage segamist. Valage segu ettevalmistatud anumasse. Aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.

• koor - 100-150 ml.
• puuviljaželee kontsentraat - 200 gr.
• vesi - 0,5 l.

1. Jaga puuviljatarretise pulber 3 ossa. Lahustage kuumas vees vastavalt juhistele. Tarretise tihedus sõltub vedeliku kogusest. Vala esimene kiht vormidesse ja pane külmkappi.
2. Kuumuta koor pliidil ja lisa mis tahes muud värvi. Seejärel täida teine ​​kiht ja jäta tahenema. Katsetage kihtidega, kuid ärge unustage lasta neil kuivada.

Piimatarretis šokolaadiga

• lahustuv želatiin - 20 gr.
• granuleeritud suhkur - 50 gr.
• piim - 0,5 l.
• tume šokolaad - 70 gr.

1. Leota želatiini 30 ml-s. sooja vett. Kuumuta piim kuumakindlas anumas, kuid ära keeda.
2. Tükelda šokolaad ja pane mikrolaineahjukindlasse kaussi. Lisage 200 ml. piim, mikrolaineahjus 1,5 minutit, et šokolaad sulaks.
3. Vala 150 ml želatiini. piim, asetage mikrolaineahju 3 minutiks. Pärast seda võta saadud mass välja ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel kurna segu läbi sõela.
4. Et valmistada rohkem piimatarretist kui šokolaaditarretist, tuleb šokolaadiga anumasse lisada 1/3 želatiinist. Valage ülejäänud toode piimamassi, lisage maitse järgi suhkrut. Segage segu kuni täieliku homogeensuseni.
5. Alusta tarretise kallamist eelnevalt ettevalmistatud anumasse kihiti, kuni see otsa saab. Peaasi on meeles pidada, et iga kiht tuleb jätta kuni täieliku kõvenemiseni. Tarretist saab kaunistada riivitud šokolaadi või pähklitega.

• granuleeritud suhkur - 40 gr.
• apelsinimahl - 400 ml.
• lahustuv želatiin - 10 gr.

1. Võtke väike anum ja valage sinna apelsinimahl, lisage suhkur. Kuumuta segu madalal kuumusel, kuni liiv lahustub. Ärge unustage pidevalt segada, et toote temperatuur ei tohiks ületada 50-60 kraadi.
2. Vala vahukulbi želatiin ja sega korralikult läbi, lahustades kõik tükid. Pärast seda eemaldage anum põletilt ja valage sobivasse anumasse.
3. Aseta jahtunud segu 4 tunniks külmkappi. Kui roog on söömiseks valmis, puista sellele kookose- või šokolaadilaastud.

Moositarretis

• filtreeritud vesi - 700 ml.
• sidrunhape - maitse järgi
• moos - 200 gr.
• granuleeritud suhkur - maitse järgi
• želatiin - 30 gr.

1. Kalla moos kuumakindlasse kulbi ja lahjenda pärast kõigi puuviljade eemaldamist kuuma veega. Segage saadud vedelik ja jätke põletile keemiseni. Hauta madalal kuumusel umbes 6 minutit. Lisa maitse järgi sidrunhapet ja suhkrut. Jahuta valmis mass 50 kraadini.
2. Lisa segule kiirželatiin. Sega saadud segu ühtlaseks massiks. Pane eelnevalt moosist väljatõmmatud puuviljad vormidesse ja vala sisse tarretis. Jahuta ja aseta 3 tunniks külmkappi küpsema.

Linnupiima tarretis

• lahustuv želatiin - 40 gr.
• või - 60 gr.
• granuleeritud suhkur - 300 gr.
• hapukoor - 450 gr.
• filtreeritud vesi - 400 ml.
• vanill - maitse järgi
• piim - 100 ml.
• kakao - 40 gr.

1. Võtke 250 ml kuuma vett, lahustage selles või ja kakao. Vala sisse piim ja suhkur, maitse peaks meenutama šokolaadikokteili.
2. Lisa želatiin aeglaselt segades kuumale šokolaadisegule. Veenduge, et segu oleks homogeenne. Jahutage mass ja valage vormi rakkudesse.
3. Asetage kompositsioon külma kuni kõvenemiseni. Järgmisena alustage teise kihi - vanilje - valmistamist. Sega vanill, hapukoor ja suhkur, sega mikseriga ühtlaseks massiks.
4. Lisa ülejäänud želatiin 150 ml-ni. keeva veega Kalla želatiin segusse vahustamist jätkates. Veenduge, et segu oleks hästi segunenud.
5. Küpsetamise lõpus lisa hapukooresegu šokolaadi tarretisekihiga vormi. Jäta külma tahenema.

Tarretise valmistamine kodus pole keeruline, kui järgite praktilisi soovitusi. Mõelge maiuse retseptile, millele on lisatud šokolaadi, värskeid või külmutatud maasikaid ja viinamarju. Valmistage kondenspiima, täisrasvase hapukoore, kakaopulbri, kodujuustu, apelsinimahla, kompoti baasil tarretis. Lisa kuivatatud aprikoosid, rosinad, kiivi, šokolaaditükid, moos.

Video: 3D-lilled tarretises

Tarretis See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Tarretist võib pidada üheks parimaks magustoiduks igal aastaajal.

Tarretised magustoidud Need sobivad suurepäraselt ka pühadelauale: maitsev ja kerge magustoit tuleb kasuks siis, kui oled juba palju rasvaseid ja kaloririkkaid toite söönud. Ja tarretise erksad värvid kaunistavad iga pühadelauda.

Tarretis saab valmistada mahlast, kompotist, moosist, piimast ja piimatoodetest: hapukoor, koor, kodujuust, jogurt. Mitmevärviline ere želee puuviljadega, värsketest ja külmutatud marjadest - tarretistüüpide mitmekesisus sõltub ainult teie kujutlusvõimest ja maitsest.

Tarretis Saate kaunistada kooki või küpsiseid, mis vähendab nende kalorisisaldust.

Kuidas kodus tarretist valmistada?

Peamised koostisosad, tarretise valmistamine kodus serveeri puuvilja- ja marjamahlu, suhkrut ja tarretusaineid: želatiin, agar-agar ja pektiin.

Kuid tarretised on ka väga populaarsed, näib, et need ei ole esialgu valmistatud traditsioonilistest toodetest: tarretised piimast, hapukoorest, keefirist, teest ja kohvist.

Kuidas teha želatiinist omatehtud tarretist

Toiduželatiin on loomset päritolu looduslik toode. Želatiini saadakse veiste erinevate kehaosade, peamiselt luude töötlemisel. Želatiini kasutatakse marmelaadi, vahu, aspici, erinevate tarretatud roogade ja loomulikult tarretise valmistamiseks.

Tänapäeval toodetakse mitut tüüpi želatiini: pulbrilist, plaaditud ja kiirželatiini. Seetõttu tuleb tarretise valmistamisel järgida želatiini pakendil märgitud juhiseid. Kuid ikkagi kehtivad üldised reeglid.

Omatehtud tarretise maitsvaks muutmiseks võtke arvesse neid väikseid näpunäiteid.

Pulbristatud želatiin ja plaadid tuleb enne paisumise ja parema lahustumise ettevalmistamist veega täita. Võite kasutada puuvilja- või marjamahla.

Jahvatatud želatiin tavaliselt leotatud 30-40 minutiks . Seejärel kuumutatakse želatiini pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Želatiini keema ei lasta. Parim variant želatiini valmistamiseks: veevannis. Seejärel filtreeritakse želatiin läbi peene sõela või marli ja segatakse vedelikuga tarretise valmistamiseks.

Želatiin taldrikutes vees leotatud 10-15 minutiks . Järgmisena valmistatakse see samamoodi nagu želatiinpulbrit.

Nüüd on müügil kiirželatiin. See želatiin ei ole mõeldud

eelnevalt leotada ja koheselt lisada tarretise valmistamiseks mõeldud vedelikule ja kuumutada.

Kui rääkida proportsioonidest, siis traditsiooniliselt100 g vedeliku kohta lisada 1 tl želatiini.

Kuidas teha tarretist agar-agariga

Agar-agar on taimset päritolu toode. Seda toodetakse puna- ja pruunvetikatest, mis sisaldavad suures koguses polüsahhariide. Agar-agariga tarretis on tihedam ja tugevam. Sobib ideaalselt puuvilja- ja marjatükkidega. Ainus puudus agar-agariga tarretise valmistamisel: seda tuleb iga kord kontrollida, sest... Erinevad agar-agari partiid võivad kvaliteedi ja omaduste poolest erineda. Seda on lihtne ja lihtne teha: asetage väike kogus tarretist mõneks minutiks sügavkülma. Kui tarretis ei ole külmunud, lisa veel veidi agar-agarit.

Kui kasutate kodus tarretise valmistamiseks agar-agarit, leotada seda külmas vees 40 minuti jooksul , ja seejärel keeda retseptis märgitud vedelikukogusega.

Kuidas teha tarretist pektiiniga

Pektiin – taimset päritolu tarretav aine. Pektiini leidub suurtes kogustes taimedes, köögiviljades, puuviljades ja marjades. Pektiin sobib suurepäraselt omatehtud tarretise valmistamiseks. Ja tarretise valmistamine võtab vähem aega kui želatiini kasutamine. Pektiiniga valmistatud omatehtud puuvilja- või marjaželee on rikkaliku puuvilja- ja marjaaroomiga.

Pektiini kasutamisel omatehtud tarretis peate rangelt järgima pakendil märgitud soovitusi, sest Tööstuslikult toodetud pektiin võib oma omaduste poolest erineda.

Samuti ei tohiks omatehtud tarretisse panna liiga palju pektiini: tarretis ei kaota oma maitset, vaid kaotab värvi läbipaistvuse. Tarretis ei ole seeditav, sest nagu želatiin, kaotab pektiin kõrgel temperatuuril oma omadused.

Ja loomulikult ei tohiks te kasutada aegunud pektiini.