Röstitud paprika küüslauguga pannil. Küüslauk pipraga - suurepärane suupiste

Pestud paprikad peavad olema veest hästi kuivatatud, vastasel juhul lendavad puuviljad esmalt kuuma õli sisse kastmisel pritsmed teie poole.

Kokkamine:

1. Vala pannile õli nii, et see kataks kogu põhja.
2. Pange pipar ja katke kohe kaanega. Praadimisel eraldub paprikatest palju vett, mis tilgub õli sisse ja pritsib igale poole.
3. Prae köögivilju mõlemalt poolt 3 minutit. Enne ümberpööramist tuleb pann tulelt eemaldada ja veidi oodata. Seejärel keera kiiresti ümber, jälgides, et sa kahvliga liiga palju auke ei torkaks. Mahl voolab läbi lisaaukude ja köögiviljad kaotavad oma mahlasuse.
4. Tõsta pruunistatud puuviljad taldrikule ja lase kaanega kaetult jahtuda. Eemaldage kile ettevaatlikult.

Paprikate koorimisel eralduvat mahla pole vaja ära visata. Sellest saab maitsva kastme, lisades hakitud küüslauku, veidi sidrunimahla ja oliiviõli. Pane kooritud paprikad koos kastme ja soolaga kaussi. Nõu saab kohe süüa, kuid parem on oodata, kuni see on küllastunud kastme aroomi ja maitsega. Paprikat süüakse sabast kinni hoides ja kastmesse kastes.

Paprika tomatitega pannil

Tomatid annavad paprikatele hapukust, sibulad teravust ja rohelised aroomi.

Koostis:

• pipar - 4 tk;
• tomat - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised - hunnik;
• sool ja pipar;
• päevalilleõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Eemaldage paprikatelt varred ja lõigake 4 tükiks. Prae õlis kuldseks.
2. Lõika sibul rõngasteks, prae 5 minutit pipraga.
3. Lõika tomatid piklikeks tükkideks ja lisa köögiviljadele.
4. Haki rohelised peeneks ja vala köögiviljamassi, soola, pipraga ja sega.

10-12 minuti pärast on suupiste valmis. Seda saab serveerida eraldi roana või lisandina lisandina.

Röstitud paprika talveks

Sellist suupistet saate talveks varuda. Näidatud kogusest tuleb välja 3 pooleliitrist purki. Koostis:

• pipar - 1 kg;
• till - hunnik;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 3 tl;
• suhkur - 6 tl;
• äädikas - 3 tl;
• vesi;
• päevalilleõli.

Kokkamine:

1. Prae pestud ja kuivatatud paprikad suletud kaanega pannil mõlemalt poolt.
2. Haki till ja küüslauk peeneks.
3. Pipar panna ettevalmistatud purkidesse, vaheldumisi ürtide ja küüslauguga. Lisa sool, suhkur ja äädikas.

Kallake purkidele keev vesi, keerake kokku, keerake ümber ja keerake pakki.

Need lihtsalt valmistatavad eelroad on suurepärane lisand erinevatele lisanditele.

Paprikate praadimine on terve rituaal: esmalt tuleb vannis käia, seejärel end rätikuga kuivatada ja alles siis saab nende majesteetlikud paprikad pannile panna. Ärge mingil juhul pange praele märga köögivilju - kuum õli tulistab igas suunas.

Kuna piirkonnas on segarahvastik, nimetatakse kastet bulgaariapäraselt "manzheks", kuigi baklažaanid selles pole. Kuid see osutub nii maitsvaks, et seda süüakse kiiremini kui paprikat. Eriti meeldib mulle talveks mansetti kokku keerata, aga see on hoopis teine ​​lugu.

Niisiis, valmistame kõik vajalikud koostisosad ja alustame kokkamist! Mul on taimeõli ürtidega - nii tuleb roog aromaatsem.

Me peseme ilusad paprikad vees, pestes maha saaste. Me ei tükelda midagi ega torga juurvilju läbi, et praadimisel mahl neist välja ei voolaks.

Seejärel pühkige iga pipar rätikuga kuivaks.

Pange need pannile, eelistatavalt sabad allapoole. Vala peale taimeõli ja alles siis aseta pann pliidile.

Kata kaanega, tõsta kuumus keskmisele ja prae paprikaid umbes 3-4 minutit ühelt poolt. Me ei ava kohe kaant, vaid liigutame panni väljalülitatud põletile ja laseme selle sisul 1-2 minutit jahtuda, et õli ei pritsiks.

Pöörake paprikad teisele poole, olge ettevaatlik, et neid ei torgataks. Kata pann kaanega ja pane uuesti gaasile. Prae veel 3-4 minutit. Laske uuesti jahtuda ja keerake olenevalt köögiviljade suurusest veel üks või kaks korda ümber.

Paprikate röstimise ajal valage tomatid 5 minutiks keeva veega, jahutage seejärel järsult jäävees ja eemaldage neilt koor.

Koorige sibulad, peske ja lõigake kuubikuteks. Prae kastrulis taimeõli kuumutades pehmeks.

Lõika kooritud tomatid kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Soovi korral lisa musta pipart ja küüslauku. Hauta keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit.

Laota praetud paprikad taldrikule.

Täida need keedetud manzheyga, asetades selle paksuse keskele. Serveeri kuumalt lauale.

Meeletult maitsev, see roog on kombineeritud tavalise leivaga: valge või must - need leotavad manju.

Täna tahan teile pakkuda retsepti lihtsaks ja väga maitsvaks talveks ettevalmistamiseks - praetud paprika küüslauguga. Pipar osutub kerge hapukusega, mõõdukalt soolane ja magus ning küüslauk ja petersell täiendavad seda suurepäraselt. Marinaad on ka maitsev. Röstitud paprikat küüslauguga võib serveerida pearoogade lisandina. See preparaat on end minu peres hästi tõestanud, olen seda valmistanud üle 10 aasta. Paprikat võib võtta mis tahes värvi, eriti kollane ja punane paprika tulevad maitsvad. Paprika on soovitav võtta lihavad ja mitte väga suured. Proovi järele, väga maitsev!

Koostisained

Küüslauguga praetud paprikate talveks valmistamiseks vajate:
paprika - 12-14 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
petersell - 7-10 oksad;
sool - 1 tl ;
suhkur - 2 spl. l.;
äädikas 9% - 60 ml;
vesi (keev vesi) - kui palju purki läheb;
taimeõli praadimiseks.
Koostisosade arvutus on antud 1-liitrise purgi kohta.

Toiduvalmistamise sammud

Loputa paprika ja petersell jooksva vee all, pane kurn, et liigne vedelik välja voolaks.

Eemaldage igalt pipralt osa sabast (kui see on kuiv või liiga pikk). Torgake iga paprika igast küljest noa või hambatikuga (umbes 7-10 torki), et marinaad pipra seest immutaks.

Koori küüslauk ja tükelda noaga (mitte peeneks).

Kuumuta pann korralikult läbi, lisa taimeõli (umbes 2-3 supilusikatäit), laota peale osa paprikat (ühe kihina) ja prae keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks ja kergelt läbitorkavaks. Tähtis!!! Praadige pipart kindlasti kaane all, sest toiduvalmistamise käigus võite käed kõrvetada. Praetakse väga kiiresti, teisele küljele keerates ei tohi kaant eriti avada, vaid ainult veidi.
Kui esimene partii paprikaid on valmis, pane need purki ja kata metallkaanega.

Prae uus partii paprikat, pane purki, laota peale veidi küüslauku ja paar petersellioksa. Seega täida purk röstitud paprika, peterselli ja küüslauguga kuni purgi "õlgadeni". Keeda vesi, täida purk pipraga kaelani keeva veega. Sulgege purk kohe kaanega. Võtke see rätikuga ja raputage seda õrnalt küljelt küljele, et suhkur ja sool lahustuksid. Pöörake see tagurpidi ja mähkige paariks päevaks. Seejärel pange see keldrisse.

Röstitud paprika küüslaugukastmega suurele tassile on paljudele meeldivaks üllatuseks. Selle läikivad küljed ja särav lõhn on üsna isuäratavad ja äratavad ehtsat huvi nii soojalt kui külmalt.

Tervelt röstimisel võite köögivilju kergelt suruda ja seejärel veidi hautada - need ei tohiks serveerimisel krõmpsuda. Lõhnav päevalilleõli tugevdab ainult küüslaugu ja paprika purunematut ühendust, kuid parem on seda praadida mis tahes rafineeritud õlil.

Et sööjad käsi ära ei määriks, võib vartele panna mitmevärvilised papillotid.

Koostisained

• paprika 6-7 tk.
• küüslauk 3-4 küünt
• vesi 50-70 ml
• taimeõli 1 spl. l. + praadimiseks
• jahvatatud musta pipart 1-2 näputäis
• tilli 3 oksa
• petersell 3 oksa

Kokkamine

1. Valmistage paprika. Kasutage mis tahes suuruse, sordi ja värvi värskeid, tugevaid köögivilju. Pesta. Kuivatage liigne niiskus rätikuga.

2. Saatke pann kõrgele kuumusele. Soojendage see hästi. Lisa veidi õli. Pange valmis paprika sisse. Tee tulekahju mõõdukaks. Kata kaanega, kuna praadimisel pritsib palju õli. Prae pruuniks 8-10 minutit.

3. Koori küüslauk. Lõika väikesteks tükkideks. Liigutage mörti. Puista peale näpuotsaga soola.

4. Pöörake pipart perioodiliselt, et see pruunistuks igast küljest ühtlaselt.

5. Hõõru hakitud küüslauku nuiaga, kuni moodustub küüslaugupuder. Kui uhmrit pole, võib küüslauguküüned riivida peenele riivile või lasta läbi küüslaugupressi.

6. Vala hakitud küüslaugule toatemperatuuril keedetud vesi ja lõhnatu taimeõli. Ärge kasutage kuuma vett, kuna küüslauk kaotab oma maitse ja aroomi. Segage. Maitsesta maitse järgi soola ja vajadusel jahvatatud pipraga. Selles etapis saate vürtsidega katsetada.

Nagu öeldakse, joomine on argipäev ja snäkid on puhkus! Hoolimata sellest, et eelroog (prantsuse köögis - hors d'œuvre, entrée) on enne esimest või pearooga serveeritud eine, mis on tavaliselt kerge ja isuäratav, või nagu kombeks, serveeritakse eraldi kerge eine koos aperitiiviga.

Suur valik külmi ja kuumi suupisteid on saadaval kõigis maailma köökides, isegi seal, kus alkohol on rangelt keelatud. Suupistete koostis sisaldab kõiki neid tooteid, millest valmistatakse ülejäänud toidud. Köögiviljad, liha ja kala, linnuliha, seened – kõik on kasutusel.

Meile tuttavamad suupisted - marineeritud või marineeritud kurgid, erinevad marineeritud köögiviljad, punane kaaviar, must kaaviar, ülemere baklažaani kaaviar või. Ja kilud!

Bulgaarias meeldisid mulle väga snäkid, isegi pigem kodused valmistised erinevatest köögiviljadest. Maailmakuulus letšo - paprika, tomatid ja sibulad, samuti kõikvõimalikud "rahvuslikud" lisandid.

Bulgaarias võite sageli leida värskelt valmistatud paprika eelrooga (magus või kuum) - küüslauk pipraga. Küüslauk ja pipar valmivad väga kiiresti. Süüakse aga veelgi kiiremini.

Küüslauk pipraga. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Paprika 5-6 tk
• Küüslauk 3-4 küünt
• Oliiviõli 3 spl. l.
• Petersell 5-6 oksa
• Veiniäädikas 1 spl. l.
• Vürtsid: sool, must pipar maitse

1. Puhtestetilistel põhjustel soovitan pika viljaga paprikat. Kuigi maitse ei muutu palju, kui kasutate tavalist kahvaturohelist paprikat või suuri kuubikutega paprikat. Loomulikult, kui kasutate teravat paprikat, on maitse "veidi" erinev. Näiteks Bulgaarias sööme vahel küüslauku pipraga - selle retsepti järgi valmistatud rohelist teravat pipart, vastavalt tujule ja brändile.

   Koostis: punane paprika, küüslauk, petersell, veiniäädikas, oliiviõli, sool, must pipar

2. Pese paprika, lõika vars ära ja eemalda kõik seemned. Peame püüdma mitte kahjustada loodet ennast. Muide, viljadele koputades lendavad seemned suurepäraselt välja.
3. Kuumuta pannil oliiviõli. Prae pipar õlis.
4. Seejärel alandage kuumust madalaks ja katke pann kaanega. Hauta paprikat sageli keerates 20 minutit. On vaja, et pipar muutuks pehmeks ja kaotaks olulise osa niiskusest. Tegelikult, kui paprika on "lamendatud" ja praetud, on see edasisteks manipulatsioonideks valmis.
5. Eemaldage peterselli okstelt kõik lehed ja visake varred ära. Koori küüslauk.
6. Järgmiseks peate peterselli ja küüslaugu igal võimalikul viisil tükeldama. Seda saab teha noaga, segistiga või jahvatada uhmris. Muide, liiga palju lihvida ei tasu.

   Haki petersell ja küüslauk, sool ja pipar

7. Soola ja pipar küüslaugu ja peterselli segu musta pipraga. Lisa 1 spl. l. veiniäädikas. Et korralikult segada. Järgmiseks – vala segusse peale pipra praadimist järelejäänud vedelik.