Praetud liha: tervisele kahjulik. Liha: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Näib, et arutelu selle üle, kas liha on tervislik või kahjulik, ei lõpe kunagi. Niipea, kui lihasõbrad teatavad, et ilma seda toodet tarbimata ei saa inimene täielikult eksisteerida, astuvad neile kohe vastu taimetoitlased, kes väidavad, et liha on peaaegu kõigi meie haiguste peamine põhjus. Millise poole peaksite selles küsimuses asuma? Kas on võimalik elada ilma lihata ja millised on selle liigtarbimise tagajärjed?

Peamiste hulgas liha eelised- selle maitseomadused. Muidugi on lihatoidud ühed maitsvamad, ilma nendeta ei möödu ükski pidusöök. Vürtsid ja kastmed seevastu annavad lihale sellise maitse - maitsestamata liha ise pole kaugeltki nii maitsev.

Liha sisaldab valke, aminohappeid, mineraale ja vitamiine. Üheks argumendiks liha söömise poolt on selle rauasisaldusest tingitud aneemia vältimine.

Liha aga ei sisalda muid meie organismile olulisi komponente. Niisiis, see ei sisalda kiudaineid, mis aitavad normaliseerida seedetrakti tööd - see on põhjus, miks liha on raske seedida, ja keha peab kulutama selle töötlemiseks palju energiat. Aga lihas seesama energia puudub – see ei sisalda süsivesikuid. Kuid see sisaldab rohkem kui piisavalt raskeid rasvu ja kolesterooli!

Teadlaste viimaste aastate avastused ei meeldi ka lihasõpradele. Ükshaaval tehakse uuringuid, mille tulemused valmistavad pettumust: liha söömine on paljude tõsiste haiguste, sealhulgas astma, diabeedi ja vähi, südame-veresoonkonna ja liigeste probleemide (artriit, osteoporoos) põhjus. Ja varajase suremuse põhjuste edetabelis on liha suitsetamise järel kolmandal kohal ja!

Liha liigne tarbimine on täis pidevaid mädanemisprotsesse soolestikus. Samal ajal hakkavad maks ja neerud kõvasti tööd tegema, et neutraliseerida mädanemisprotsessidest tekkivaid toksiine. See omakorda põhjustab nende oluliste elundite töö häireid.

Lihast tulenev kahju märkimisväärselt täiustatud selle kaasaegsete töötlemismeetoditega. Erinevad hormoonid kariloomade ja kodulindude kasvu kiirendamiseks, nitraatide ja pestitsiididega küllastunud sööt, julmad tingimused loomade tapmiseks, kemikaalid lihale kauni värvi andmiseks – see kõik ei jäta lihasse praktiliselt mingeid kasulikke aineid, mis süvendab selle kahjulikke omadusi.

Kui varem arvati, et inimese täielikuks eluks on vaja päevas tarbida 150 g valku, siis tänapäevased toitumisspetsialistid ei soovita ületada 45 g normi loomsed ja taimsed valgud, nüüdseks toitumisvaldkonna eksperdid Nad väidavad, et keha valguvajaduse saab täielikult rahuldada ainult taimset toitu süües.

Muidugi on võimatu sundida absoluutselt kõiki inimesi liha söömisest loobuma. Lõppude lõpuks, kuigi mõne jaoks on seda üsna lihtne teha, ei suuda teised lihtsalt oma elu ilma selle tooteta ette kujutada. Pealegi, liha oma dieedist täielikult välja jättes võib põhjustada ka terviseprobleeme. Tõelised taimetoitlased seisavad silmitsi vitamiinide D ja B2, mitmete oluliste aminohapete puudusega. Närvisüsteemi häired, impotentsus, luukoe haprus - need on lihatoodete söömisest täieliku keeldumise tagajärjed. Taimetoitlus lapsepõlves ja puberteedieas on samuti vastuvõetamatu. Seetõttu on väga oluline leida selles küsimuses kuldne kesktee.

Mida teha? Kuidas mitte kahjustada oma tervist ja rahuldada oma vajadusi?

Kõigepealt tasub meeles pidada tervisliku toitumise peamist reeglit: peate sööma tasakaalustatud toitumist. Kui teie igapäevane toit sisaldab lisaks lihale piisavas koguses köögi- ja puuvilju, teravilju, pähkleid ja kaunvilju, väheneb lihast saadav kahju oluliselt ning kehal on seda lihtsam töödelda ja omastada.

Mitte mingil juhul ei tohi ületada ettenähtud lihatarbimist. Isegi kõige kurikuulsamatel lihasööjatel soovitatakse üks või kaks korda nädalas pidada lihavaba “paastupäeva”.

Kui me räägime sellest milline liha on kõige kahjulikum, siis on see ennekõike imetajate liha: veiseliha, sealiha, lambaliha. Vähem kahjulik on linnuliha, eriti valge liha (kanafilee), samuti rups. Kalalihal praktiliselt puuduvad kahjulikud omadused. Proovige eelistada vähem kahjulikke lihaliike.

Pöörake erilist tähelepanu liha valikule ja selle valmistamisele. Osta ainult värsket liha, võimalusel keskkonnasõbralik. Sellega seoses on see muidugi hea neile inimestele, kes hoiavad oma majapidamist ise - paraku ei saa kõik sellist luksust endale lubada.
Enne liharoa valmistamist leotage seda tund aega külmas vees. Esimest lihapuljongit ei tohi kunagi kasutada – see tuleb kurnata. Liha võib keeta, hautada, grillida (sellesse kategooriasse võib ka kuuluda) või küpsetada, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda praadida ega suitsutada. Ärge liialdage maitseaineid liharoogades.

Väga oluline on liha kombineerida teiste toodetega, mis võivad selle kahjulikke omadusi tugevdada või vastupidi nõrgendada. Seega on äärmiselt ebasoovitav süüa liha koos tärklist sisaldavate köögiviljadega (kartul, kõrvits, mais, redis, squash). Liha lisandiks on eelistatav võtta värskeid ürte (salat, petersell, hapuoblikas, till), kurki, kapsast, rohelisi ube, sibulat. Rohelised köögiviljad toimivad hea raua inhibiitorina, mis võimaldab teil liha söömisest maksimaalset kasu saada.

Kas süüa või mitte süüa liha ja kui on, siis millist ja mis kogustes, on muidugi igaühe enda otsustada. Oleme andnud infot vaid mõtlemiseks – ehk otsustab keegi peale lugemist oma elustiili ja toitumiskäsitlust muuta.

On ebatõenäoline, et teil on illusioon, et friikartulid moekas restoranis, mitte kiirtoiduketis, polegi nii ebatervislik toit. Kuid oleme peaaegu kindlad, et olete vähemalt korra mõelnud, miks praetud toitu üldse kahjulikuks peetakse. Selles materjalis püüdsime selgitada, mis juhtub kehaga, kui tarbite palju praetud ja rasvaseid toite.

Kuigi seos praetud toidu söömise ja südamehaiguste vahel on teada juba ammu, oli 2017. aasta suvel ajakirjas American Journal of Clinical Nutrition avaldatud uuring esimene, mis seostas populaarse suupiste (friikartulid) enneaegse surmaga. Oleme juba teinud ja üksikasjalikult - ja allpool räägime probleemi kriitilisest küljest.

Kui ohtlik on praetud toit?

WebMD hoiatab, et enne selle oma dieedist lõplikku väljajätmist on oluline mõista mõnda asja. Esiteks pidage meeles, et ülalmainitud uuring ei registreerinud täpselt, millesse iga osaleja suri. "See tähendab, et need surmad ei pruugi olla üldse seotud toitumisega. "See on nagu liiklusõnnetuses," ütleb Ohio osariigi ülikooli toiduteaduse ja -tehnoloogia osakonna professor Ken Lee.

Teadlased ei tõestanud ka seda, et friikartulid olid enneaegses surmas süüdi. "Me ei tea, millised muud toidud olid uuringus osalejate dieedis või kui aktiivne oli nende elustiil, samuti ei tea me muid tegureid, mis võisid sellele kaasa aidata," lisab Lisa Sasson, New Yorgi ülikooli toitumisspetsialist. New Yorgi ülikool).

Kuid see kõik ei tähenda, et peaksite iga päev praetoitu laadima. Selliste toodete probleem on see, et need sisaldavad suures koguses rasva, kaloreid ja enamasti... Sel põhjusel seostasid mitmed 2014. aastal avaldatud uuringud praetud toidud toidus 2. tüüpi diabeedi ning südame- ja veresoonkonnahaigustega.

Transrasvad ja akrüülamiid

"Praetud toidud võivad oluliselt suurendada haiguste riski selliste põhinäitajate kaudu nagu rasvumine, kõrge vererõhk ja kõrge vererõhk. Lõppude lõpuks, nagu me teame, muudab praadimisprotsess toidu kvaliteeti ja suurendab oluliselt selle kalorisisaldust,” selgitab Dalhousie ülikooli dotsent Leah Cahill.

Kiirtoidurestoranides pakutavad praetud toidud on sageli valmistatud hüdrogeenitud õlides, mis sisaldavad transrasvu. Paljud restoranid kasutavad neid õlisid, kuna need lisavad toidule rikkalikku maitset ja maitsvat krõmpsu. Kuid peate meeles pidama, et transrasvad tõstavad “halva” kolesterooli (LDL) taset, vähendavad “hea” kolesterooli (HDL) taset ning häirivad südame ja veresoonte tööd. Hüdrogeenitud õli on aga eriti kahjulik selle taaskasutamisel, mis on sageli nii kiirtoidu puhul. Fakt on see, et iga uue praadimisega laguneb õli üha enam ja see muudab selle koostist, võimaldades sellel suurtes kogustes toitu "imenduda".

Teine oht praetud toiduga on seotud akrüülamiidiga, kemikaaliga, mis moodustub kõrgel temperatuuril küpsetatud toitudes ja mis loomkatsed on näidanud, et see võib suurendada krooniliste haiguste ja vähi riski.

Kui toitu küpsetatakse väga kõrgel temperatuuril, reageerib selles sisalduv aminohape asparagiin suhkrutega, mille tulemusena moodustub akrüamiid. Ja see kehtib eriti kartuli kohta, mis sisaldab palju suhkruid nagu fruktoos ja glükoos. "Mida tumedam on teie toit, seda rohkem see akrüülamiidi sisaldab," lisab Ken Lee.

Kuidas õigesti praetud toitu süüa

Kui olete terve, ei kahjusta akrüülamiidi sisaldavate praetud toitude tarbimine teie keha tõenäoliselt. Aga kui teie sugulaste seas on inimesi, kellel on anamneesis vähk, siis on parem jälgida rangelt, kui palju praetud toitu sööte.

Kas plaanite kodus praetud toitu valmistada? See on oluline. "Vedelad õlid on kõige tervislikumad valikud, kuna need sisaldavad palju tervislikke polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu," selgitab Leah Cahill. "Soovitaksin toiduvalmistamisel kasutada oliivi- või sojaõli, mis muu hulgas sisaldavad südamele kasulikke oomega-3."

Ja mis kõige tähtsam, ärge kunagi kasutage sama õli mitmeks praadimiseks. Ja kui olete lõpetanud, kasutage toidust liigse rasva eemaldamiseks paberrätikuid. Ja muidugi ärge laske oma kana või liha liiga pruuniks muutuda: ükskõik kui ahvatlev koorik ka poleks, selle vältimine võib aidata vähendada akrüülamiidi taset ja seeläbi ennast kaitsta.

Paljud inimesed usuvad, et liha on kõrge kalorsusega toit, mida tuleks vältida, kui soovid olla hea tervisega ja mitte kogeda kaaluprobleeme. Seetõttu on tänapäeval laialt levinud selline elustiil nagu taimetoitlus, mille puhul on välistatud igasuguste loomade liha tarbimine. See on aga ekslik arvamus, sest liha töötlemine võtab suurema osa keha energiapotentsiaalist, mis võimaldab õige toitumisega isegi liigseid kilosid kaotada. Lisaks on lihal väärtuslikud omadused, mis toidavad inimest B-vitamiinidega, rikastavad organismi valguga – tõhus lihaste ehitusmaterjal ning on ka optimaalne toode seedekulgla haiguste, diabeedi jms puhul.

Liha kasulikud omadused

Mis kasu on lihast? Selle toote positiivsed omadused on teada juba pikka aega. Paljudes riikides kasutatakse erinevate loomade liha pärast haigusi jõu taastamiseks, immuunsüsteemi tugevdamiseks ja paljude haiguste ennetamiseks.

kasulikud orgaanilised happed;
aminohapped;
kreatiin;
vitamiinid B2 ja B6;
polüküllastumata rasvhapped, mis muudavad liha ideaalseks südame isheemiatõve ennetamiseks.

Liha kasulikud omadused:

Liha on eriti kasulik inimese luudele ja lihastele. See toode tugevdab lihaseid ja kaitseb immuunsüsteemi.
Mõjub soodsalt närvisüsteemi talitlusele.
Õige toitumisega üsna kergesti seeditav.
Soovitatav kasutada diabeedi ja raseduse korral.

Kõige levinumad lihaliigid on sealiha, veiseliha, lambaliha ja linnuliha. Nendest toodetest saate valmistada mitmesuguseid dieettoite, mis aitavad teil kaalust alla võtta ja energiat taastada.

Liha: toote kasulikud omadused sõltuvad suuresti selle kvaliteedist ja valmistusviisist. Selle abil saate kiiresti kaalust alla võtta, kui järgite õiget dieeti ja keedate või hautage liha. Samas võid kaalus juurde võtta, kui sööd pidevalt praeliha koos teiste rasvaste toiduainetega.

Kas liha on seedesüsteemile hea? See küsimus huvitab paljusid inimesi, kuna taimetoitluse pooldajad väidavad, et liha on raske töödelda ja see on kahjulik toode. Tegelikult, kui kombineerite erinevat tüüpi liha värskete või aurutatud köögiviljadega, aitate oma seedesüsteemil paremini toimida.

Liha: vastunäidustused

Väärib märkimist, et kõik inimesed on vastunäidustatud liha tarbimiseks suurtes kogustes. Lihast saadav kahju võib tekkida näiteks siis, kui valmistad rasvastest toitudest roogasid ja tarbid neid iga päev. Seega sisaldab sealiha suures koguses kolesterooli ja veiseliha võib põhjustada podagra või osteokondroosi. Kuid kõike seda saab vältida, kui tarbite toodet mõõdukalt.

Liha vastunäidustused:

Seda ei soovitata kasutada inimestel, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga;
vähi korral tuleks piirata tarbitava toote kogust;
Lihast tasub loobuda, kui on tõsiseid probleeme neerude ja maksaga.

Nüüd teate, miks liha on kahjulik, ja te ei kuritarvita seda toodet kõigil muudel juhtudel, liha pole inimeste tervisele ohtlik, kuid see on väga kasulik ja väärtuslik toode.

Liha ja kaalulangus

Kaalu langetamiseks mõeldud liha peab vastama järgmistele parameetritele: see peab olema nahata, lahja ja värske. Toitumisspetsialistid soovitavad neil eesmärkidel kasutada vasika-, veise- ja linnuliha, kuigi saate oma menüüd mitmekesistada mõne muu lihaga.

Valmistamisviis on siin väga oluline. Ülekaalust vabanemiseks tuleks liha keeta, ahjus küpsetada või koos köögiviljade või puuviljadega hautada.

Kuidas kaalust alla võtta lihaga?

Liha dieet 10 päeva. 10 päeva jooksul peate toote tarbima väikestes kogustes. Need võivad olla mitmesugused lihatoidud, välja arvatud praetud liha. Samuti peaksite oma dieedist välja jätma suhkru, jahutooted ja magusad joogid.
Söö väike tükk keedetud liha 2 tundi enne magamaminekut. Seega ei tunne te nälga ning teie keha saab vajalikud kalorid ja taastab jõu.
Hommikusöögiks söö tükike keedetud vasikaliha ja lõunaks veel tükk liha. Õhtusöök peaks koosnema köögiviljasalatist või värsketest köögiviljadest.

Lihaga kaalu kaotamine on üsna lihtne, peamine on mitte toodet kuritarvitada ja luua endale sobiv dieet.

Liha kasutamise viisid ja mahud

Liha ananassi all. Piisab, kui võtta 6 seapraed ja need läbi lüüa. Liha laotakse küpsetusplaadile, pipardatakse, soolatakse ja igale tükile asetatakse ananassiring. Küpseta ahjus umbes 35-40 minutit.
Küpseta valget liha kana, mis on väga toitev, kuid samal ajal madala kalorsusega toode.
Valmista veiselihakotletid. Sel juhul tuleks vältida rohkelt rasva sisaldava ribiosa kasutamist.

Liha raseduse ajal

Kas rasedad saavad liha süüa? Fakt on see, et iga lapseootel ema peab raseduse ajal hoolitsema õige toitumise eest, mistõttu on vaja arvestada tarbitavate väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete kogusega. Liha on väärtuslik toode, kuid seda ei soovitata raseduse ajal süüa põhiroana.

Raseduse ajal tuleb liha õigesti valmistada ja selle tarbimise kogus peaks olema piiratud 100-150 g-ga päevas. Põhireegel on, et toit ei tohiks olla maole liiga raske, seega hoiduge liha söömisest koos teiste kokkusobimatute toiduainetega.

Siiski võite raseduse ajal liha süüa, kuid ainult väikestes kogustes. Tervislik eluviis ja õige toitumine võimaldavad teil sünnitada tugeva ja rõõmsameelse lapse, kelle keha on erinevate haiguste ja hädade eest usaldusväärselt kaitstud.

Paljud Interneti-allikad räägivad praetud toitude ohtlikkusest, kuid seletusi sellele pole nii lihtne leida. See teema on kõige aktuaalsem neile, kes oma tervist jälgivad, sest see sõltub sageli sellest, mida me sööme.

Miks on praetud toit kahjulik?

Küsimus "Miks on praetud toidu söömine kahjulik?" Paljud inimesed küsivad seda küsimust ja sellele on väga muljetavaldav vastus:

Praadimisel eraldub õlist vabu radikaale, mis tungivad toidust läbi: need mõjutavad tervist negatiivselt ja põhjustavad sageli haigusi;
Sellise kuumtöötlemise korral kaotavad isegi kõige tervislikumad toidud oma toiteomadused ja väärtus keha jaoks;
Praetud toidud sisaldavad palju rasva, seega on need ka figuurile kahjulikud;
See toit sisaldab suurel hulgal toksiine ja isegi mürke.

Kas praetud toit on nii kahjulik?

Selle probleemi mõistmiseks peate välja selgitama, miks praetud toit on kahjulik:

Kõige sagedamini kasutatakse praadimiseks taimeõli, mis põlemistemperatuuri ületamisel hakkab suitsema ja eraldama mürke. Need omakorda põhjustavad sageli vähki, vähenenud immuunsust ja nahahaigusi.

Liigne rasv

Nende jaoks, kes oma figuuri jälgivad, peitub praetoidu peamine oht selle liigses rasvasisalduses. Kuid liigne rasv on kahjulik mitte ainult teie figuurile, vaid ka teie tervisele. Liigne rasvasisaldus kehas võib põhjustada tõsiseid probleeme, sealhulgas seedehäireid, ateroskleroosi ja veresoonkonnahaigusi, südameprobleeme ja isegi vähiriski.

Omaette teema on see, miks on praetud toidud maksale kahjulikud. Sellist toitu ei soovitata absoluutselt tervetele inimestele ja haigetest pole vaja rääkidagi: see toit lihtsalt koormab seda organit üle ja lõpuks võib haiguse kulg halveneda.

Kantserogeenid

Enamik praadimisel kasutatavaid õlitüüpe moodustavad tervisele ohtlikke ühendeid – kantserogeene. See on praetud toitude peamine kahju, kuna nende olemasolu kehas on otsene tee vähi tekkeks. Nad võivad siseneda kehasse mitte ainult toiduga, vaid ka toiduvalmistamise etapis, kui me tahtmatult sisse hingame praepanni kohal tekkivaid aure.

Kantserogeene ei leidu mitte ainult ülekuumutatud õlis, vaid ka pikka aega taimeõlis praetud kartulite, sõõrikute ja muude tärkliserikaste toitude krõbedas koorikus. Eriti ohtlik on sellega seoses praadimine. Kantserogeenide sisalduse “liider” on kõrvetatud või tumedaks koorikuks praetud toit.

Kõrge vanuseindeks

Kui te veel ei usu, et kõik praetud on kahjulik, siis pole te AGE indeksi mõistega tuttav. See termin tähistab toidu termilisel töötlemisel tekkinud organismile kahjulike ainete hulka. Neid sünteesitakse mitte ainult toiduvalmistamise ajal, vaid ka kehas selle seedimise ajal. See, mis meie sees moodustub, eemaldab meie kaitsesüsteem kehast, kuid väljastpoolt saadud jääb ja akumuleerub kudedesse ja süsteemidesse, hävitades neid järk-järgult.

Laevad on esimesed, mida AGE indeks negatiivselt mõjutab . Ateroskleroos, diabeet, Alzheimeri tõbi, kõrgvererõhktõbi, neeruhaigused – sellepärast on praetud toidud kahjulikud. Kõrgel temperatuuril praetud toiduainetel on ju kõrgeim AGE-indeks ehk need, mis ahvatlevad oma maitsva krõbeda koorikuga.

Kui pole ikka veel selge, mida see indeks tähendab, siis siin on lihtne näide: keedetud kanarinna vanuseindeks on 12 ja praetud rinnal 60. Tõsine erinevus, kas pole?

Toitainete puudus

Kuna toitu praaditakse kõige sagedamini kõrgel temperatuuril, hävivad selle mõjul kõik tootes sisalduvad vitamiinid kiiresti.
Pärast praadimist muutub selline toode mitte ainult kasutuks, vaid ka tervisele, eriti seedimisele kahjulikuks.
Kuna organism seedimiseks vajalikke aineid kätte ei saa, ei maksa ka rääkida mingist täielikust seedimisest.

Kas on alternatiivi

Teades praetud toitude ohte, saate kasutada muid võimalusi:

Kui te ei saa praadimisest üldse loobuda, lisage pannile vaid väike kogus õli ja selle kate peaks olema keraamikast või võite kasutada isegi grilli;
Ärge praadige toitu krõbedaks;
Õli ülekuumenemise ja kantserogeenide eraldumise vältimiseks on soovitatav pannil küpsetusaega lühendada;
Õli põlemistemperatuur peab olema kõrge, seda ei saa uuesti kasutada;
Kui toit on friteeritud, tuleb õli vahetada iga kord, kui lisatakse uus toit.

Paljud inimesed on huvitatud küsimusest: kui te praadite, siis milline on kõige ohutum viis? Oluline punkt, mida praadimisel kõigepealt meeles pidada, on kasutada ainult rafineeritud õlisid (rafineerimisprotsess suurendab suitsupunkti). Fakt on see, et rafineerimata õlid on rikkad polüküllastumata rasvhapete poolest ja nende keetmisel tekivad vabad radikaalid - need provotseerivad vähi, Alzheimeri tõve ja muude surmavate haiguste arengut ning hävitavad ka DNA struktuuri.

Seetõttu ei sobi mistahes rafineerimata (salati)õlid mitte mingil juhul praadimiseks! Kuid paljud inimesed eksivad selles osas sügavalt, arvates, et Extra Virgin õlis praadimine on kõige kasulikum.
Pidage meeles, et kui me räägime rafineerimata õlist, siis on sellises taimeõlis praadimine kahjulik.
Arvan, et on ütlematagi selge, et juba kasutatud õlis ei saa uuesti praadida (isegi kui see näeb välja nagu uus). Kasutatud õli oksüdeerub õhu käes kiiresti ja järgneval praadimisel suureneb selles oksüdatsiooniproduktide hulk järsult.

Taimeõlide suitsupunkt

Siin on mitut tüüpi rafineeritud õlisid koos nende suitsupunktinäitajatega (pange tähele, et need näitajad erinevad erinevates allikates pisut – kõik sõltub rafineerimisastmest. Võtame keskmised väärtused):

Kas praetud toit ilma õlita on kahjulik?

Näib, et kõik on lihtne: praadige end aeglaselt oliivi- või rapsiõlis, mitte jättes põlema, kuid see pole nii. Siin on ka lõkse: taimeõli suitsupunkt on põhimõtteliselt kõrgem kui loomsetel rasvadel ja valkudel. See tähendab, et liha, kala või linnuliha praadimisel moodustub suurem osa kantserogeensetest ainetest nendest toodetest pärinevate rasvade ja valkude põletamisel, mitte õlist.

Paljud inimesed arvavad, et kui te praadimisel õli ei kasuta, ei ole toit kahjulik, kuid see pole sugugi tõsi. Toidus sisalduvate rasvade ja valkude põletamine põhjustab kahjulike ainete moodustumist, seega pole see toiduvalmistamisviis vähem ohtlik.

Seega, nagu näeme, ei ole praetud toidu kahju ainult selles, et see on õlis praetud. Ja kui teil tekib küsimus: "kas on võimalik praadida ilma õlita", siis minu arvates peaks ülaltoodud argumendis olema kõik i-d (vähemalt loomse päritoluga toidu puhul). Muidugi on samal põhjusel kahjulik ka võis praadimine (selle suitsupunkt on 121 -149 °C).

Praadimisele (ahjus küpsetamine või vähese veega hautamine madalal kuumusel) võib aga alati leida maitsva alternatiivi. Olgu selleks kana, kala või kotlet – maitsvaks valmistamiseks leiate palju võimalusi ja variatsioone.

Praetud toit: kahju ja kasu ^

Praetud küüslauk: kasu ja kahju

Tervislik on süüa pannil praetud või ahjus küpsetatud küüslauku. Sel viisil valmistatud küüslauk ei oma tugevat lõhna ega maitset, kuid säilitab oma raviomadused ja imendub organismi täielikult. Võtke harjumuseks seda küüslauku küpsetada kord 2-3 päeva jooksul ja olete oma tervisliku seisundi üle meeldivalt üllatunud!

Küüslauk alandab oluliselt vere kolesteroolitaset, puhastab artereid ja aitab vabaneda vererõhuprobleemidest.
See toode on soovitatav kõigile, kellel on probleeme kõhuga, see on väga kasulik diabeedi korral.
Küpsetatud ja praetud küüslauk on kõrge toiteväärtusega ning lahendab pideva väsimuse ja nõrgenenud immuunsuse probleemi.
Samuti tahaksin märkida, et see roog aitab teil kaalust alla võtta! Ainevahetuse kiirendamiseks tuleks süüa 6 erilisel viisil valmistatud küüslauguküünt vähemalt kord 2 päeva jooksul.
Küüslaugu regulaarne kasutamine võib asendada paljusid sünteetilist päritolu ravimeid ja isegi ravida kroonilisi vaevusi. Kui soovid noorendada ja oma elukvaliteeti parandada, siis võta reegliks süüa 6 küpsetatud küüslauguküünt iga kolme päeva tagant.

Küüslaugu praadimine õlis

Taimse rasvana on kõige parem kasutada rafineerimata omatehtud maisiõli, mis on kõrgetele temperatuuridele kõige vastupidavam ja ei eralda kantserogeene.
6 küüslauguküünt kastetakse kuuma õli sisse ja praetakse kuni täieliku pehmenemiseni, jahutatakse ja tarbitakse iga kolme päeva tagant enne hommikusööki.

Mis juhtub, kui praetud küüslauk satub makku

1 tund: Kui küüslauk just makku satub, tajub keha seda tavalise toiduna.
2-4 tundi: Kõrvaldab vabu radikaale, võitleb vähirakkudega.
4-6 tundi: Lagundab rasvaladestusi ja eemaldab kehast liigse vedeliku.
6-7 tundi: Hävitab kehas leiduvad kahjulikud bakterid.
8-10 tundi: Hoiab ära rakkude oksüdatsiooni protsessi kehas.
10-24 tundi: Soodustab kogu keha sügavpuhastust. Eemaldab toksiinid ja kõik patogeensete bakterite jääkained.

Nagu näete, jätkab see bioloogiliselt aktiivne toode isegi 24 tundi pärast tarbimist!

Küüslaugu võtmise ajal ärge unustage järgida joomise režiimi, juues vähemalt 8 klaasi puhast vett päevas. Kuna keha puhastatakse võimsalt kogunenud metaboliitidest ja mürgistest ainetest, aitavad suuremad veeannused neid loomulikul teel (uriini, higi ja roojaga) elimineerida.

Praetud kartul: kasu ja kahju

Kartuli kasulikud omadused hõlmavad võimet kiiresti eemaldada liigne vedelik, kuid neis on palju kahju.
Selles sisalduv õli ladestub inimkehas ja see sisaldab 203 kcal 100 g kohta – seda on palju ja sagedase tarbimise korral võib see kaasa tuua kaalutõusu.

Praetud sibul: kasu ja kahju

Selle toote eripära on see, et kuumtöötlemisel ei kaota see praktiliselt oma kasulikke omadusi, mistõttu on see endiselt võimeline haigusi ennetama ja immuunsüsteemi tugevdama, nagu ka värskel kujul. Mis on praetud sibula kahju:

See lööb maksa nagu iga teine praetud toit;
See küllastub kiiresti rasvu sisaldava õliga.

Praetud kala eelised ja kahju

Iga kala säilitab praadimisel oma peamised kasulikud omadused ja on seejärel võimeline varustama keha hapetega, nagu keedetud kujul.
Selle kahju taandub ainult kalorisisalduse suurenemisele võrreldes keetmisega.

Praetud liha eelised ja kahju

Peale selle, et liha kaotab praadimisel palju toitaineid, ei too see kaasa täiendavat kahju.
Selle toiteomadused vähenevad ja selle tulemusena saab inimene vähem valku ja aeglaseid süsivesikuid.

Praetud seapekk: kasu ja kahju

Üldiselt on seapekk ise organismile kahjulik, kui seda liiga sageli süüa, sest... tõstab kiiresti kolesterooli.
Kui seda ka praadida, võib peagi leida end mõne lisakiloga.
Lisaks raskendab seedimist ja koormab maksa.

Röstitud seemned: kasu ja kahju

Kõik seemned (ka toored) on väga kaloririkkad ja praetud seemned on figuurile ainult kahjulikud, kuid neil on palju eeliseid:

Tänu neis sisalduvatele antioksüdantidele aeglustub vananemine;
Nad ennetavad südame-veresoonkonna haigusi, vähendavad söögiisu, kiirendavad haavade paranemist, suurendavad immuunsust, rahustavad närvisüsteemi.

Röstitud pähklite eelised ja kahju

Pähklid on igal kujul täiesti kahjutud, kuid on ka neid, mis on pärast praadimist kasulikumad.
Näiteks maapähklid: neis sisalduvad polüfenoolid takistavad kolesterooli tõusu ja normaliseerivad selle taset.

Praetud kapsa eelised ja kahju

See köögivili on üks neist, mis ei kaota oma kasulikke funktsioone isegi praadimise ajal.
Veelgi enam: seda kapsast soovitatakse kaalu langetajatele, sest... selles sisalduvad kiudained puhastavad kiiresti organismi ja kiirendavad ainevahetust, nii et neid saab lisada dieedimenüüsse.

Praetud või: kasu ja kahju

Praetud taimeõli ohtudest on juba varem juttu olnud, kuid nüüd tasub mainida võid, sest ka sellega meeldib inimestele väga sageli süüa teha:

See on kaloririkkam kui päevalill;
Sellel on madal põlemistemperatuur, mistõttu eraldub 99% juhtudest kantserogeene.

Praetud munad: kasu ja kahju

Munas on palju organismile olulisi elemente, mis praadimisel kaovad vaid veidi. Kui sööte neid mõõdukalt, saate vältida kolesterooli naastude teket, kuid siin on mõned nüansid:

Päevas ei tohi süüa rohkem kui ühe munakollase, sest... need sisaldavad rasvu ja suurendavad kolesterooli;
Kaalu langetajatele on munapuder ja omlett keelatud – need sisaldavad palju kaloreid.

Järeldused ^

Teades, miks praetud toit on kahjulik, on kõige parem keelduda sellisest toidust või piirata selle tarbimist, et mitte kahjustada teie keha. Unustage ära tõsiasi, et praetud toit on kahjulik, st unustage praetud toidud üldse. Paljud inimesed, kuigi nad teavad praetud toidu ohtudest, pigistavad selle ees silmad kinni, põhjendades end sellega, et see on palju maitsvam kui muul, tervislikul viisil valmistatu. Arstid ei nõustu sellega täielikult.

Tervislikud toiduvalmistamismeetodid: hautamine, küpsetamine, aurutamine – mitte ainult ei säilita ja edasta kõiki toidu eeliseid, vaid muudab ka selle maitse ainulaadseks. Neisse jääb ju kõik, mille poolest meie lemmiktooted rikkad on, võimaldades meil täielikult nautida nende tõelist maitset.

Eelistage tervislikke toiduvalmistamise viise ja te ei märkagi, kuidas kogu teie elu muutub: näete parem välja, nahk omandab tervisliku värvi, parandate oma tervist ja lõpetate enda piinamise mõtetega ebatäiuslikkusest. sinu figuur. Ja boonuseks kõigele eelnevale - pikaealisus, rõõmsameelsus ja hea tuju!

Paljud teavad, et friikartulid on tervisele kahjulikud. Samas ei saa madala kalorsusega suvikõrvitsat pidada tervislikuks tooteks, kui see on õlis praetud.

Pole juhus, et paljude ravidieetide puhul on tungivalt soovitatav asendada praetud toidud hautatud ja aurutatud toiduga.

Miks ei ole praetud toit tervislik? Selgitame välja.

Lisakalorid

Õlis – köögiviljas, võis, margariinis või rasvas – praadimine lisab tootes juba leiduvatele kaloritele lisakaloreid.

Süda ohus

Kiirtoiduasutustes kasutatakse sageli praadimiseks rasvasegusid, mis sisaldavad hüdrogeenitud taimeõlisid – transrasvu.

Sellised tooted on toiduvalmistamise ajal odavad ja stabiilsed. Neil on aga kõik küllastunud rasvade ebameeldivad omadused. Näiteks tõstavad transrasvad kolesteroolitaset veres, suurendades südame isheemiatõve ja müokardiinfarkti riski.

Muide, hüdrogeenitud õlisid võib leida mitte ainult nendest roogadest, mis on olnud tööstuslikes fritüürides. Transrasvu lisatakse margariinidele ja ghee-asendajatele, mida perenaised sageli kodus praadimiseks kasutavad.

Röstitud kantserogeenid

Süsivesikuid sisaldavate toitude, näiteks kartulite praadimisel tekivad akrüülamiidid. Need ained suurendavad vähi ja närvisüsteemi haiguste tekkeriski.

Akrüülamiidid tekivad suhkrute ja aminohappe asparagiini vahelisel keemilisel reaktsioonil, mis tekib toidu kuumutamisel 180 kraadini või kõrgemale.

Muide, kui tooteid küpsetada samal temperatuuril, tekib neis vähem akrüülamiide kui praadimisel.

Kas on alternatiivi?

Kõige tervislikumad toidud on aurutatud, keedetud või ahjus küpsetatud. pole lisatud rasva.

Kahjuks määravad praetud toidu inimese toiduretseptorid üheselt maitsvaks. Sellest loobumine võib olla üsna raske isegi kaalu langetamise või oma tervise eest hoolitsemise pärast.

Neile, kellele väga meeldib “praetud” maitse, soovitavad toitumisspetsialistid oma toitu valmistada grillitud. Selleks võid kasutada grillpanni või küpsetada ahjus restil toitu. See toiduvalmistamismeetod võimaldab teil mitte ainult mitte lisada rasva, vaid ka vabaneda selle liigsest tootes endas.

Aurutamine

Aurutatud toitu peetakse teenitult tervislikuks ja täiesti teenimatult maitsetuks. Lugege meie tavalise toidukirjutaja Eva Punchi kolumni, et saada oma aurikuga sõbraks.

Kiirtoidule on alternatiiv. Friikartulite asemel võite süüa teha tervislikud krõpsud. Selleks lõigake kartulid võimalikult õhukeseks, asetage need ahjuplaadile, piserdage (mitte valage!) oliiviõli ja puistake vürtsidega.

Küpseta kartuleid ahjus, kuni viilud on kuivad ja kuldpruunid. Valmis roog on garanteeritult maitsvam ja tervislikum kui kokkupressitud koti alternatiiv.

Kõige tähtsam

Traditsioonilise praadimismeetodi korral lisatakse valmistoidule koos rasvaga ka lisakaloreid.

Lisaks toodab see ühendeid, mis suurendavad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Neile, kes armastavad praetud toidu maitset ega ole valmis sellest loobuma, sobib grillimine.