Rohelised oliivid on kasulikud ja kahjustavad. Oliivid: kasulikud omadused ja vitamiinid

Oliivid on pikka aega olnud paljude maailma rahvaste rahvusköökides auväärsel kohal. Meie riigis ilmusid oliivid suhteliselt hiljuti, nii et vaidlused nende ümber ei vaibu. Neil on huvitav vürtsikas maitse, mida on raske kirjeldada ka kogenud maitsjal: sisaldavad ühtaegu mõrkjust ja magusust, hapukaid ja soolaseid noote. Selle toote salapära on juba pikka aega jaganud kõik toidusõbrad suurteks oliivide tundjateks ja nende tulihingelisteks vihkajateks.

Veelgi enam suurendab huvi selle toote vastu küsimus, millele saavad vastata vähesed: "Oliiv - mis see on? Kas see on puuvili, köögivili või mari? Vastused sellele küsimusele on sama vastuolulised kui toote maitse. Mõned väidavad, et see on mari või puuvili, kuna sellel on luu ja see kasvab põõsastel või puudel. Teised väidavad, et see on puu- või köögivili, kuna see nõuab täiendavat töötlemist, misjärel omandab see ainulaadse maitse.

Et teada saada, mis on oliivid, peate meeles pidama botaanika koolikursust. Botaanikas ei ole sellist asja nagu marjad, juur- või puuviljad – see on vaid tarbijanimetus õistaimede viljadele, mis on mõeldud seemnete levitamiseks. On mahlaseid (marjad, luuviljad) ja kuivatatud puuvilju (karbid, pähklid, kaunad, ahenes, terad). Botaaniliselt on oliivid luuviljad, mitte marjad, puuviljad ega köögiviljad.

Oliivid vs oliivid: mis vahe on?

Siseturul ei tea tarbijad oliivipuude värskeid vilju, vaid mustade või roheliste puuviljadega konserveeritud tooteid. See on põhjus, miks tavaliste asjatundmatute ostjate seas levib müüt, mis selgitab, miks oliivid on mustad ja oliivid rohelised. Nende arvates on oliivide ja mustade oliivide erinevus see, et need on erinevat tüüpi puude viljad. Aga ei ole.

Tegelikult on sõnad "oliivid" ja "oliivid" venekeelsed sünonüümid. Et olla kindel, et oliividel ja oliividel pole vahet, piisab, kui uurida, millisesse perekonda kuuluvad puud, millel need kasvavad. Oliivid, need on oliivid, kasvavad oliivide perekonda, oliivide perekonda kuuluvatel puudel. Sõnal "oliiv" on Ida-Euroopa juured. Kogu ülejäänud maailmas tuntakse nende puude vilju oliividena.

Tõenäoliselt tekkis see segadus oliivipuude viljade nimetustega praeguse oliivide GOST-i tõttu. GOST R 55464-2013 vene keeles kannab nime “Olivid või mustad oliivid täidises. Tehnilised andmed”. Samal ajal kõlavad ingliskeelses tõlkes GOST-i ja oliivide ning oliivide nimed samamoodi - oliivid (oliivid), aga värvi järgi kohandatud. Võib-olla sellepärast nimetatakse Venemaal oliivipuude rohelisi vilju oliivideks ja musti oliive oliivideks.

Mis määrab oliivide värvi

Puuviljade värvuse erinevus ilmneb nende töötlemisel enne konserveerimist. Säilitamiseks mõeldud oliivipuu viljad koristatakse veel rohelisena. Nende roheliseks säilitamiseks kulub oliivide soolvees leotamiseks mitu nädalat. Oliivide koristamise aja lühendamiseks kiirendatakse seda protsessi: need on hapnikuga küllastunud. Seda protsessi nimetatakse oksüdatsiooniks. Pärast seda omandavad oliivid süsimusta värvi, mille stabiliseerimiseks kasutatakse säilitusainet - raudglükonaati. Pärast sellist töötlemist saavad tootjad mustad oksüdeeritud oliivid, mida säilitatakse.

Pärast seda, kui saime aru, millega mustad oliivid on värvitud, on küsimus üsna loogiline: "Kas on tõelisi musti oliive?" Töötlemata oliivide värvus sõltub nende küpsusastmest:

• kollakasrohelised, kollakad, valged oliivid koristatakse kohe nende valmimise alguses. Nad on oma olemuselt ebaküpsed;
• puuviljade roosa, punane, pruun, pruun, kastanivärv näitab nende osalist küpsust. Need oliivid koristatakse hiljem kui rohelised, kuid varem kui küpsed;
• oliivide tume värvus on märk nende küpsusest ja sellel võib olla erinevaid toone: punane-must, lilla-must, tume kastan, lilla. Kuid puude küljes pole süsimustasid oliive.

Peamine erinevus iseküpsenud oliivide vahel on see, et neid müüakse alati kiviga. See on tingitud asjaolust, et nende küpsest viljalihast on võimatu kivi eemaldada ilma viljaliha ennast kahjustamata.

Kuidas oliivid kasvavad

Oliivid kasvavad igihaljastel oliivipõõsastel või puudel. Botaanikas eristatakse kuni 60 liiki oliivipuid, kuid ainult pooled neist on tööstusliku tähtsusega.

Peamine tööstuslik oliivipuuliik on Euroopa oliiv (oliiv), mille üks taim võib toota kuni 30 kg vilja hooaja jooksul. Selle liigi taimed on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele ja mägisordid on külmakindlad.

Selle liigi puud on kaetud kuiva kõva halli koorega. Nende kõveratel okstel kasvavad kitsad hallikasrohelised karedad lehed. Oliivipuu lehed ei lange külmal aastaajal: need muutuvad puul järk-järgult.

Oliivipuud õitsevad aprillis-juulis. Kuidas oliivid õitsevad? Õlipuude lilled kogutakse paanikasse, mis koosnevad 10-40 valgest lõhnavast õiest. Pärast õitsemist oliivipuu oksal ilmuvad väikestega sarnased viljad. Oliiv on kuni 4 cm pikkune ja kuni 2 cm läbimõõduga ovaalse kujuga luuvili, mille värvus ja kaal sõltuvad selle sordist ja küpsusastmest. Viljade värvus võib varieeruda helerohelisest tumelillani. Viljaliha on elastne, õline, nahk on tihe, vahaja pinnaga. Esimest korda hakkavad oliivipuud vilja kandma 20 aasta pärast, kandes vilja iga kahe aasta tagant.

Oliivid koristatakse 4-5 kuud pärast puude õitsemist. Oliivid valmivad novembrist jaanuarini. Kuid koristusaeg ei sõltu sageli mitte oliivide valmimisajast, vaid oliivide sordist ning koristamise ja töötlemise meetodist. Kui neid kasutatakse konserveerimiseks või rohelise või valmistamiseks, koristatakse need 1-2 kuud enne valmimist.

Rohelised viljad korjatakse tavaliselt käsitsi, sest need ei kuku ise varre küljest lahti. Küpsed oliivid raputatakse sageli maha eelnevalt puude alla laotatud võrgul. Kui oliivid on koristatud, saadetakse need töötlemiseks niipea kui võimalik. Iga viivitus selles protsessis mõjutab negatiivselt lõpptoote kvaliteeti.

Kus kasvavad oliivid

Tänapäeval kasvatatakse oliivipuid:

• Vahemere maades (Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Prantsusmaal, Türgis);
• Magribi riikides (Tuneesias, Marokos, Alžeerias, Liibüas);
• Musta mere rannikul (Krimmis, Bulgaarias, Gruusias, Abhaasias);
• Väike-Aasia ja Lähis-Ida riikides (Iisraelis, Iraanis, Türkmenistanis, Aserbaidžaanis);
• Põhja-Indias;
• Austraalias;
• Mehhikos ja Peruus.

Oliivipuude kasvatamisega tegelevad neis riikides nii suurtootjad kui ka väiketalud.

Venemaal ei kasvatata oliivipuid tööstuslikus mastaabis, vaid väikesed oliivisalud kasvavad Krasnodari territooriumi Musta mere rannikul.

Kultiveeritud liigist Euroopa oliivist on selektsioonimeetodil aretatud kuni 250 sorti. Selle erinevate sortide viljad erinevad värvi, suuruse, maitse ja õlisisalduse poolest. Oliivi sordid on:

• sööklad, mis sisaldavad palju viljaliha, mistõttu neid kasutatakse marineerimiseks, konserveerimiseks ja muudeks koristusmeetoditeks;
• õliseemned, mis sisaldavad palju õlisid, mistõttu neid kasutatakse oliiviõli valmistamiseks;
• universaalne.

Kaasaegsetelt riiulitelt leiate palju erineva päritoluga oliivisorte. Tööstuslikus mastaabis kasvatatakse oliive Hispaanias, Itaalias, Kreekas, Prantsusmaal, Türgis, Küprosel, Tuneesias, Marokos, Iisraelis.

Hispaania oliivid

Hispaania on oliivide ja oliivitoodete tootmises liider Euroopas ja maailmas. Umbes 50% kogu maailmas eksporditavatest oliividest pärineb Hispaania tootjatelt.

Kõige populaarsem Hispaanias kasvatatav sort on Picual, mis tõlkes tähendab "nibu". See on mitmekülgne oliivisort, kuid sagedamini kasutatakse seda õli valmistamiseks. Seda sorti oliivipuid kasvatatakse mägedes ja tasandikel, samas kui erinevates piirkondades kasvatatud viljad erinevad maitse poolest märkimisväärselt.

Sordid Ojiblanca ja Casareña on kuulsad oma mustade väikeste, pehme mahlase viljalihaga viljade poolest, millest kivi on kergesti eraldatav. Need on parimad oliivid konserveerimiseks.

Itaalias on oliivid paljude roogade üks peamisi koostisosi. Maailma populaarseim hiiglaslik Itaalia lauaroheline oliiv on Vittoria sort. Selle sordi oliividel on mahlane, lihav, aromaatne viljaliha. Nende valmistamisel ei kasutata toidulisandeid.

Lõuna-Itaalia saarel Sitsiilias kasvatatakse tuntud erkroheliste oliivide sorti Michio Le Olive, mis on kuulus värske järelmaitsega puuviljase maitse poolest. Värvuse säilitamiseks hoitakse neid Sitsiilia oliive spetsiaalses soolvees, mille retsepti hoitakse saladuses ja antakse edasi põlvest põlve.

Kreeka oliivid

Kreekas kasvatatakse enam kui sadat erinevat sorti oliive. Sageli on Kreeka oliivid saanud nime selle piirkonna oliivipuude kasvukoha järgi.

Parimad Kreeka oliivid on Kalamata sordi viljad, mis on oma nime saanud Lõuna-Kreekas asuva samanimelise linna järgi, mille lähedal neid kasvatatakse. Selle sordi küpsed oliivid on keskmise suurusega, lilla-mustad. Neil on mahlane viljaliha hapuka maitse ja tugeva aroomiga.

Halkidiki on Põhja-Kreekas kasvatatud suurte roheliste oliivide sort. Suure suuruse tõttu kasutatakse neid puuvilju täidisega (paprika, sibul, kornišonid, mandlid, juust) täitmiseks.

Kreeka kõige arvukamad oliivisalud asuvad Kreeta saarel, kus kasvatatakse õliseemnesorti Koroneiki. Nende Kreeta oliivide aastasaak ületab ülejäänud Kreeka oliiviviljade kogusaagi. Nendest oliividest valmistatakse lõhnav oliiviõli.

Prantsuse oliivid

Oliive nimetatakse Nice'iks, kogutakse Nice'i lähedal kasvavates oliivisaludes. Need on väikesed viljad, lillad või mustad, õlise viljalihaga, meeldiva õrna maitsega.

Prantsuse väikesed Provence'i mustad oliivid on kergelt kirbe mõrkjusega. Sordi Nion oliivid on ümarad, väikesed, punakaspruuni värvusega ja ka kergelt mõrkjad. Prantsuse sorti Picolini esindavad rohelised, krõbedad värske soolase maitsega puuviljad.

Valdav enamus Prantsuse oliivisorte on universaalsed ja neid kasutatakse õli valmistamiseks ja toiduvalmistamisel, konserveeritud või marineeritud kujul, pastade, pasteetide, kastmete kujul. Neid kasutatakse kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Iisraeli oliivid

Iisraelis kasvatatakse peamiselt õli kandvaid oliivisorte, seega on selle riigi oliivikasvatus suunatud peamiselt õli valmistamisele.

Üks populaarsemaid Iisraeli sorte on Suri. Arvatakse, et selle sordi tõeline kodumaa on Liibanoni linn Sur (Tyre). Need lõhnavad oliivid toodavad vürtsikat rohelist õli, milles on tunda pipra tunde. Iisraeli suriõli sobib hästi juudi köögi valmistamiseks.

Teine populaarne oliivisort, mida Iisraelis kasvatatakse ja mida kasutatakse oliiviõli valmistamiseks, on Barnea. Neist pressitakse õli värske heina ja puuviljanootide õrna aroomiga. Iisraeli rohelisel oliiviõlil on lastele väga kasulik omadus – selle igapäevane tarbimine tühja kõhuga on tõhus nendes leiduvate usside vastu.

Oliivide keemiline koostis

Õlipuude viljad sisaldavad valke, rasvu, süsivesikuid (), mis on inimkeha energia- ja plastmaterjal. Suhe B:L:Y 100 grammi oliivide kohta erineb nende küpsusastmest ja sordist: valmimata väikestes viljades on nende sisaldus väiksem kui küpsetel suurtel.

Värskete oliivide maitse on mõrkjas-hapukas või mõrkjas, mistõttu neid toorelt ei sööda. Tarbija jaoks ei ole toiteväärtus toores oliivides, vaid kogus, mis sisaldub valmistootes. Arvestades, et oliivid on siseturul sagedamini konserveeritud kujul, on allpool andmed konserveeritud toote toiteväärtuse ja keemilise koostise kohta.

Oliivid on taimsete rasvade allikas. Tähelepanuväärne on asjaolu, et oliivide kõrge rasvasisaldusega ei ole need kahjulikud: üle 90% viljaliha rasvadest sisaldavad mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Küllastumata rasvhapete eripära on see, et inimkehas ei sünteesita neid iseseisvalt ja praktiliselt ei ladestu (akumuleeru). Inimorganismi normaalseks toimimiseks on oluline selliste rasvhapete rikaste toitude igapäevane tarbimine.

Oliivi süsivesikud koosnevad 50–85% ulatuses seedimatutest kiudainetest (), seega ei kujuta need süsivesikud kehale energiakoormust. Lisaks on oliivide glükeemiline indeks madal ja on vaid 15 ühikut 100 g kohta, mis võimaldab neid tarbida ka diabeetikutel.

Oliivide viljaliha sisaldab fenoole (oleokantaali), millel on võimsad antioksüdantsed omadused. Need ained hävivad kiiresti oliivide keetmisel, kuid säilivad esimeses külmpressitud õlis.

Oliivipuu viljaliha on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Need ained, erinevalt valkudest, rasvadest ja süsivesikutest, ei sisalda kaloreid, vaid on bioloogiliselt aktiivsed ained, mis mõjutavad paljusid protsesse inimkehas.

Oliivide keemiline koostis erineb oluliselt nende sordist, kasvukohast, koristusajast, töötlemisviisist.

Aastas toodetakse maailmas üle 2 miljoni tonni oliiviõli. Seda kasutatakse paljudes maailma köökides, kuid meie riigi jaoks on oliiviõli endiselt eksootiline.

Õli kasulikkus ja kahju sõltuvad paljudest teguritest:

• oliivisordid ja nende kasvukoht;
• nende kogumise meetod (käsitsi või mehaaniliselt);
• millistest oliividest saab õli (roheline või must);
• kuidas õli valmistatakse (esimene või teine ​​pressimine, külm või kuum);
• säilitustingimused ja -aeg.

Kuidas oliiviõli valmistatakse

Oliiviõli valmistatakse erineva küpsusastmega oliividest. Enamasti on need küpsed oliivid, kuid mõnda oliivisorti kasvatatakse küpsemata kujul pressimiseks, näiteks Iisraeli rohelist õli Barnea.

Oliividest õli valmistamise protsess koosneb mitmest järjestikusest etapist:

• puuviljade sorteerimine;
• nende puhastamine lehtedest ja vartest;
• pesta soojas;
• esimene õli ekstraheerimine;
• viljaliha ja luude purustamine;
• teine ​​õli ekstraheerimine.

Enamik õlitootjaid püüab luua täieliku tootmistsükli: saagi kasvatamisest kuni õli valmistamiseni. Tasub teada, et oliividest toodete valmistamine on praktiliselt jäätmevaba: oliiviõlikoogist valmistatakse biogaasi, oliiviaugudest aga briketeeritud keskkonnasõbralikku kütust.

Oliiviõli tüübid

Sõltuvalt kogumis-, ekstraheerimis- ja termilise või keemilise töötlemise meetodist jagatakse oliiviõlid mitut tüüpi.

Extra virgin (extra virgin)

See filtreerimata õli saadakse esmase külmpressimise teel. Selle valmistamisel ei kasutata kuumtöötlust ega kemikaale. Laboratoorses uuringus peaks õli sisaldama alla 1% happeid. Selline toode sisaldab kõiki vitamiine ja olulisi rasvu, mida leidub puuviljades, aga ka oleokantaali.

Neitsi (neitsi)

See õli on valmistatud samamoodi nagu ekstra neitsiõli, seega säilib kasulike ainete sisaldus selles. Neitsiõli erinevus seisneb selles, et selles on suurem lubatud happesisaldus - kuni 3,3%. Tänu sellele happesusele on neitsiõli mahedama maitsega.

Rafineeritud oliiv

Seda saadakse rafineerimisel õlist, mille happesus on üle 3,3%. Rafineeritud õli maitse on neutraalne, sellel pole ka erilist aroomi. See on toode, mis sisaldab peaaegu ainult rasva ja ei sisalda neid kasulikke aineid, mille poolest oliiviõli nii kuulus.

puhas oliiv

Selline toode saadakse neitsi- ja rafineeritud õlide segamisel, et parandada viimaste maitset ja aroomi. Sellest tulenevalt on selle õli kasulikud omadused midagi neitsiõli ja rafineeritud toote vahepealset.

Kerge ja ülikerge

Nende õlide valmistamisel kasutatakse erinevaid tehnoloogiaid (eraldamine, desodoreerimine, pleegitamine, kuumtöötlemine ja keemiline töötlemine), mille tulemuseks on "kerge" rasvasisaldusega ja samal ajal vähendatud kõigi muude ainete sisaldusega toode. .

Ekstra neitsi- ja neitsiõlid sisaldavad palju toitaineid ja on kõige kallimad, samas kui rafineeritud ja kerged õlid on kõige odavamad.

Lisaks kuludele ja kasulikkusele mõjutab oliiviõli valikut selle eesmärk:

• rafineerimata õlid ei sobi praadimiseks, sest kuumtöötlemisel moodustavad need kantserogeene;
• rafineeritud margiõlid ei sobi salatite kastmiseks, kuna neil puudub oodatud oliivi maitse ja lõhn.

Kuidas oliive koristatakse

Oliive süüakse keedetult. Neid valmistatakse tarbimiseks erineval viisil:

• kuiv;
• kuivatatud;
• sool (kuivsoolamise meetod);
• marineerida;
• konserveeritud.

Kuidas oliividelt kibedust eemaldada

Pärast koristamist säilitamiseks mõeldud oliivid pestakse ja kastetakse mitmeks kuuks soolveega tünnidesse. Tänu selle soolvee kääritamisele kaotavad oliivid oma kibeduse, muutuvad pehmeks ja magusaks. Pärast seda sorteeritakse viljad, eemaldatakse varred ja lehed, sorteeritakse suuruse järgi.

Oliivi kaliiber

Oliivikonservide purgil peab olema märgitud nende kaliiber. See sõltub nende väärtusest. Tarbija teavitamiseks purgis olevate oliivide suurusest kasutatakse sümboleid - kaks numbrit läbi murdosa. Need numbrid tähendavad selle kaliibriga oliivide minimaalset ja maksimaalset arvu 1 kg-s. Seega, mida väiksemad on murdosas näidatud numbrid, seda suurem on oliivide kaliiber. Kalibreerimiskategooriaid on neli:

1. Hiiglaslikud ehk kuninglikud - eriti suured oliivid (70/90, 91/100, 101/110).
2. Suur (111/120, 121/140, 141/160).
3. Keskmine (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
4. Väike (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Seega, teades, mitu grammi purgis on ja oliivide kaliibrit, saate teada, kui palju puuvilju purgis on.

Kuidas oliividelt kivid eemaldada

Oliive võib konserveerida ilma kivideta või kivideta. Kuidas eemaldatakse oliividelt kivid? Luud eemaldatakse spetsiaalse nugadega aparaadiga. Kõik need protsessid suurtes tööstustes viiakse läbi automatiseeritud liinidel.

Sageli täidetakse rohelisi oliive. Täidisena võib kasutada kapareid, kornišoneid, paprikat, küüslauku, sibulat ja kõikvõimalikke muid koostisosi. See protsess viiakse läbi käsitsi.

Kasulikud omadused

Oliividest valmistatud toodetel on neis sisalduvate asendamatute rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete suure hulga tõttu sissevõtmisel palju kasulikku mõju inimkeha erinevatele organitele ja süsteemidele. Oliivide ja oliiviõli kasulikud omadused võimaldavad neid lisada terapeutilise dieedi menüüdesse, aga ka igapäevasesse dieeti erinevate siseorganite patoloogiate korral. Neid võib süüa kondiga või ilma. Raske on vastata, millised oliivid on kasulikumad: kiviga või ilma, sest need mõjuvad kehale erinevalt.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Oliivid on südame-veresoonkonna süsteemile kasulike toitude seas liider. Neis suurtes kogustes sisalduvad polüküllastumata rasvhapped, mis imenduvad soolestikust inimverre, näitavad nende kasulikke omadusi:

• antiaterosklerootiline toime (seonduvad veres, takistavad tekkimist ja vähendavad olemasolevaid aterosklerootiliste naastude);
• suurendada veresoonte elastsust (kahjustatud veresoonte endoteeli taastamise tõttu);
• vähendada veresoonte läbilaskvust (tugevdades sidemeid veresoonte seinte rakkude vahel);
• vähendada vere viskoossust, vähendades seeläbi patoloogilise tromboosi riski;
• aitab alandada vererõhku.

Näidustused oliivitoodete regulaarseks kasutamiseks südame- ja veresoonkonnahaiguste korral on järgmised:

• ateroskleroos;
• südame isheemia;
• arütmiad;
• arteriaalne hüpertensioon;
• neurotsirkulatoorne düstoonia;
• veenilaiendid;
• tromboos ja tromboflebiit;
• trombofiilia;
• infarkti- ja insuldijärgsed seisundid;
• angiopaatia.

Oliivipuude viljade ja oliiviõli kasulikkus südamele on tõestatud teaduslike uuringutega. Pärast Euroopa riikide elanike massilisi kliinilisi läbivaatusi leidsid nad, et Vahemere piirkonna elanikud kannatavad südame isheemiatõve ja veresoonte ateroskleroosi all vähem kui kontinendi elanikud.

Seedesüsteemi jaoks

Mis kasu on oliividest seedetraktile? Polüküllastumata rasvhapped ja oliivitoodete vitamiinid avaldavad positiivset mõju seedesüsteemile:

• stimuleerida seedemahlade tootmist ja;
• paraneb limaskestade defektid;
• taastada maksarakud;
• neil on kolereetiline toime;
• vältida kivide moodustumist sapiteedes;
• normaliseerida soolestiku peristaltikat (translatsioonilised liikumised);
• eemaldada toksiinid soolestikust;
• taastada soolestiku mikrofloora;
• abi hemorroidide vastu.

Oliivid mõjutavad inimese väljaheiteid, kuid raske on üheselt öelda, kas oliivid tugevnevad või nõrgenevad, sest nende kasutamise mõju sõltub kivi olemasolust neis.

Oliivi viljaliha, mis sisaldab palju rasva, aitab kaasa soolesisu kiirendatud väljutamisele. Seetõttu on oliivide igapäevasel tarbimisel toidus väikestes kogustes neil lahtistav toime ja need takistavad kõhukinnisust.

Ja õliseemned, mis sisaldavad palju parkaineid, fikseerivad, seetõttu on see kasulik kõhulahtisusega seotud seedehäirete korral. Seedimatud kiudained on tänu oma käsnalisele struktuurile võimelised toksiine ja mürgiseid aineid endasse imema ning neid organismist välja viima, seega võib aktiivsöe asendada oliividega.

Urogenitaalsüsteemi jaoks

Oliivitooted võivad vähendada urolitiaasi korral kivide moodustumist. Regulaarne oliiviõli tarbimine aitab vabaneda neerukividest.

Oliivitoodete lisamine igapäevasesse dieeti on kasulik naiste reproduktiivsüsteemi tervisele, kuna rasvhapped osalevad rasvade ainevahetuses ja aitavad kaasa naissuguhormoonide sünteesi normaliseerimisele. Meeste jaoks on oliivid kasulikud nende võime tõttu suurendada potentsi ja parandada sperma kvaliteeti.

Ainevahetushäirete korral

Oliivitooteid võib kasutada diabeedi korral. Need normaliseerivad II tüüpi diabeedi korral vere kolesteroolitaset, takistades seeläbi diabeetiliste makro- ja mikroangiopaatiate teket.

Oliiviõli on kasulik podagra korral, kuna see aitab lahustada liigestesse ladestunud kusihappesooli ja kusihappe neerukivisid.

Neuroloogiliste haiguste puhul

Oliivitoodetes sisalduvad rasvhapped normaliseerivad kesknärvisüsteemi tööd, suurendavad selle efektiivsust ja parandavad mälu. Teadlased on tõestanud, et oliiviõli igapäevane kasutamine parandab hulgiskleroosi ja Alzheimeri tõvega patsientide seisundit, taastab aju kognitiivsed funktsioonid pärast insulti.

Põletikuga

Oliivitooted blokeerivad prostaglandiinide – ainete, mis põhjustavad inimkehas põletikulisi reaktsioone – sünteesi. Oleokantaalil, mida leidub ekstra neitsioliiviõlis muutumatul kujul, on põletikuvastased omadused, mis jäljendavad mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite (MSPVA-de) toimet. See võimaldab lisada oliive ja neist valmistatud tooteid artriidi, artroosi, osteokondroosi ja spondüloosi ravis.

Kehale neile, kes kaalust alla võtavad

Oliivide ja nende toodete kasulikke omadusi kasutatakse edukalt erinevates dieetides. Kuid need tuleks dieedimenüüsse lisada annustena, kuna neil on kõrge energiasisaldus. Näiteks on lubatud vaheldumisi musti ja rohelisi oliive, kuid mitte rohkem kui 4 tükki päevas. Nende eelis kaalulangus seisneb oliivides sisalduvate ainete keerulises mõjus inimkehale:

• "kahjulike" rasvade ja kolesterooli sidumine soolestikus ja veres;
• keha küllastumine asendamatute rasvhapetega;
• aneemiavastane toime;
• suurendada veresoonte ja naha elastsust;
• naha ja selle lisandite (juuksed, küüned) seisundi parandamine;
• tooli normaliseerimine;
• meeleolu paranemine.

Miks ihkavad kaalust alla võtnud inimesed nii väga oliive? Mis on nende kehas puudu? Oliivid on rikkad naatriumisoolade poolest, nii et soov nendega maiustada tekib siis, kui seda napib. See soov kehtib eriti dieedil olevate inimeste puhul. Oliivide söömise soovi rahuldamiseks ei tohiks te neid oma dieeti lisada konserveeritud, marineeritud ja soolatud kujul. See keetmine muudab oliivid väga soolaseks ja teadaolevalt säilitavad nad kehas vedelikku. Parem on eelistada kuivatatud, kuivatatud oliive või oliiviõli.

vähi vastu

Meditsiinilise statistika kohaselt põevad Vahemere äärsete riikide naised rinnavähki mitu korda harvemini kui teistes piirkondades elavad eurooplased. Oletus, et selle põhjuseks on oliivide ja oliiviõli suur kogus toidus, leidis kinnitust Hispaanias aastatel 2003–2009 läbi viidud ulatuslikes uuringutes. Uurimistöö eesmärk oli tõestada oliivirasvade vähivastast toimet.

Hispaania arstid uurisid umbes neli tuhat naist, kes järgisid erinevaid dieete:

1. Esimene naiste rühm järgis pikka aega Vahemere dieeti oliiviõliga.
2. Teine on Vahemere dieet sarapuupähklitega.
3. Kolmas on madala rasvasisaldusega dieedid.
4. Neljas rühm oli kontrollrühm ja ei näinud ette dieedi muutmist.

Selles katses osalenud naiste tervisekontrolli käigus selgus, et esimese rühma naistel oli peaaegu 70% väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähki kui ülejäänud kolme rühma naistel.

Rasedatele ja imetavatele emadele

Ema keha kogeb suurenenud vajadust toitainete, vitamiinide ja mineraalainete, eriti oluliste (oluliste) järele, et neid oma lapsele piisavas koguses pakkuda. Selliste ainete puuduse korral hakkavad nad raseda naise või imetava ema elunditest "välja uhtuma", mis põhjustab häireid nende toimimises. Tulevikus jätkuva toitainete puuduse korral tekib nende puudus ka lapsel.

Oliivide ained avaldavad soodsat mõju naise kehale raseduse ja rinnaga toitmise ajal. Nende eelised on vaieldamatud nii naise kehale kui ka lapse harmoonilisele arengule. Oliivid, eriti iseseisvalt valminud, on rauaallikad, mistõttu takistavad nad aneemia teket rasedatel. Tervislikud rasvad oliiviõlis parandavad platsenta ja emakakaela seisundit enne sünnitust.

Regulaarne oliivide (v.a konservid) ja oliiviõli tarbimine aitab rasedatel ja imetavatel emadel oma tervist kahjustamata varustada lapse keha kasvuks ja harmooniliseks arenguks vajalike ainetega.

Lastele

Oliivid on lapsepõlves kasulikud, kuid neid tuleb laste toitumisse lisada väga hoolikalt. Mis vanusest alates on seda parem teha, sõltub lapse seedesüsteemi seisundist. Arvestades, et meil müüakse oliive konservide kujul, võivad üle 3-aastased lapsed hakata neid tooteid menüüsse tooma.

Parem on alustada küpsetest oliividest, mida müüakse klaaspurkides, kuid mitte rohkem kui 1 tükk päevas. Samal ajal ei tohiks toote koostis sisaldada säilitusaineid, eriti raudglükonaati. See säilitusaine võib põhjustada allergiat.

Loomadele

Kasulikud on ka lemmikloomadele (koertele ja kassidele) mõeldud oliiviõlid: parandavad seedimist, muudavad karva siledaks ja läikivaks. Seetõttu pole sugugi üllatav, miks koerad ja kassid armastavad oliiviõliga maitsestatud toitu.

Kuid mõnikord juhtub ka seda, et loomad "tõmbatakse" omaniku laualt oliive sööma või soolvett jooma, milles nad olid. Omanikel on üsna loomulikud küsimused: “Kas need on loomadele kahjulikud? Kas neid võib anda koerale või kassile?

Pole täpselt teada, miks kassid armastavad oliive. Tõenäoliselt tunnetavad nad instinktiivselt selle puuvilja kasulikkust. Loomadele võib anda värskeid, kuivatatud või kuivatatud oliive, kuid piiratud kujul. Mis puutub oliivikonservidesse, siis neid ei soovitata lemmikloomadele anda, kuna need sisaldavad palju soola ja säilitusaineid.

Luude eelised

Paljud oliivisõbrad mõtlevad, kas oliiviseemneid on võimalik süüa? Milleks oliiviaugud head on?

Oliiviaugud lahustuvad maos, ümbritsedes selle seinu, mis on kasulik mao limaskesta erosioonide ja haavandite korral. Et nende haavandivastane toime avalduks, piisab 4-5 seemne neelamisest tühja kõhuga.

Tervete oliiviaugude neelamine on sageli raske ja mõnikord ohtlik (mõnel oliivisortidel on suured ja teravad kaed). Et mitte kahjustada oma tervist, on maohaavandite raviks parem luud peenestada ja pulbrina süüa.

Oliiviaugud on kasulikud absorbentidena pärast alkoholi kuritarvitamist. Luu seeditakse osaliselt maos, ümbritsedes selle limaskesta, ja ülejäänud osa lahustub soolestikus, imades endasse mürgiseid aineid.

Näole ja kehale

Oliiviõli rikkalik keemiline koostis on hea kosmeetilise toimega, parandades naha ja selle lisandite (juuksed, küüned) seisundit. Selle alusel valmistatakse mitmesuguseid omatehtud naiste kosmeetikat (kreemid, salvid ja kehapalsamid, näo- ja juuksemaskid, küünevannid). See sisaldub ka tööstuskosmeetikas.

Sellel põhinevaid kosmeetikatooteid soovitatakse kasutada iga päev, kuna neil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Kuid enne nende kasutamist, eriti probleemse naha puhul, on vaja läbi viia naha allergiatestid. Selleks kantakse küünarliigese paindele veidi raha ja 30 minuti pärast vaadatakse naha reaktsiooni selles kohas. Allergiatesti võib lugeda negatiivseks, kui manustamiskohas ei esine põletustunnet, sügelust, punetust ega ärritust.

Kasutamise piirangud ja vastunäidustused

Konservoliivid, nagu kõik teised konservid, on soolase marinaadiga küllastunud, mistõttu ei ole soovitatav neid iga päev süüa. See kehtib eriti oksüdeeritud mustade oliivide kohta, mis sisaldavad säilitusainena raudglükonaati. Üks purk oksüdeeritud musti oliive sisaldab üle 20 mg raudglükonaati maksimaalse ööpäevase annusega 10 mg täiskasvanule, seega võib see põhjustada toidumürgitust. See säilitusaine muudab oliivid allergeenseks tooteks.

• lapsed;
• rasedad naised, eriti varajases staadiumis;
• naised, kellel on HB (imetavad rinnaga);
• kõrge happesusega gastriidiga;
• pankreatiidi ja koletsüstiidiga ägedas faasis;
• sapikivitõvega;
• neerukividega;
• tsüstiidiga.

Konservoliivide kasutamise vastunäidustused on ka individuaalne talumatus ja allergiad.

Kuidas kasutada

Konserveeritud oksüdeeritud oliivid on maitsvad, kuid need ei saa olla ravimtooted: neid tuleks käsitleda ainult delikatessina, mida tuleks menüüsse lisada vaid aeg-ajalt.

Mitu oliivi saab süüa ja milliseid? Et oliivid saaksid oma raviomadusi täiel määral näidata, tuleb neid iga päev tarbida kuivatatud, kuivatatud, marineeritud kujul 5-7 tükki päevas.

Puuvilju saab asendada oliiviõliga. Täiskasvanud eelistavad igapäevaselt kasutada meditsiinilistel eesmärkidel kvaliteetset rafineerimata taimeõli, mis kõige parem - extra virgin või virgin, 1-3 supilusikatäit. Tuleb meeles pidada, et 1 spl oliiviõli sisaldab 200-220 kcal.

Kuidas valida oliiviõli

Hiljuti on Hiina ettevõtjad hakanud tootma oliiviõli oliivikasvatajatelt hulgi ostetud puuviljadest. Värskete oliivide transportimine mõjutab negatiivselt nendest saadava õli kvaliteeti, seetõttu on parem sellisest ostmisest keelduda.

Tänasel turul on California ülikooli andmetel umbes 80% müüdud oliiviõlist võltsitud. Võltsingutel on sageli originaaliga sarnased pudelid ja sildid, mistõttu on väga lihtne eksida. Kuidas eristada võltsoliiviõli tõelisest?

Enda kaitsmiseks selle väärtusliku toote ostmisel peate järgima lihtsaid reegleid:

1. Soovitav on osta toode spetsialiseeritud või kaubamärgiga kauplustes, mis on parem kui Internetist või turult ostmine.
2. Parem on eelistada tuntud kaubamärkide õli.
3. Enne ostmist tuleb uurida internetist (soovitavalt tootja kodulehelt), mille poolest erinevad originaalpakend ja etikett ning milline on selle hinnanguline turuväärtus.
4. Kontrollige hoolikalt valitud tootepakendil olevat pakendit ja etiketti originaalile vastavuse osas.
5. Etiketil peab olema venekeelne teave tootja, õli ekstraheerimise tüübi ja meetodi, säilitustingimuste, mahuti mahu, kõlblikkusaja kohta.
6. Originaaltoote hind ei tohiks oluliselt erineda keskmisest turuhinnast.
7. Ärge ostke aegunud oliiviõli. See ei ole mitte ainult kibe, vaid võib põhjustada ka toidumürgitust.

Koju jõudes tuleks anum õliga külmkappi panna. Madalatel temperatuuridel muutub looduslik oliiviõli häguseks ja sellesse ilmuvad helbed. Toatemperatuuril muutub õli uuesti selgeks ja helbed lahustuvad.

Kuidas oliive valida

Parim on osta oliive nendes piirkondades, kus neid kasvatatakse. Just sealt saate osta kõige maitsvamaid ja tervislikumaid puuvilju, mida meie juurest on raske leida.

Koristatud oliivide maksumus sõltub paljudest teguritest:

• kus ja kuidas puud kasvavad;
• kuidas saaki koristatakse;
• kaliiber;
• valmistamisviis (soolatud, marineeritud, konserveeritud);
• luu olemasolu (kividega või ilma);
• terved puuviljad (terved või tükeldatud);
• täidise tüüp.

Selleks, et ostetud oliivid oleksid maitsvad ja tervislikud, tuleb osata neid valida. Tänapäeval saab neid puuvilju osta kaalu järgi (tünnides või polümeermahutites) ja üksikult pakendatud (purkidesse või vaakumpakendatud). Millised on kasulikumad?

Hulgiost

Kaalu järgi oliivide ostmisel peate tähelepanu pöörama:

1. Konteiner oliividega. Mahuti peab olema plastikust ja kaanega. Kui oliive müüakse lahtisest plekknõust, tuleks selline ost ära visata. Plekist anumad oksüdeeruvad avamisel kiiresti ja eraldavad tootesse mürgiseid aineid.
2. Silt. Märgistus peab olema ostjale kättesaadav, et ta saaks lugeda tootja infot ning selgitada toote valmistamise kuupäeva ja kõlblikkusaega.
3. temperatuur ja säilitustingimused. Marineeritud oliivide säilitamine ilma soolveeta on vastuvõetamatu. Puuviljad peavad olema sellega täielikult kaetud. Soolvees marineeritud oliividega avatud anuma säilitustemperatuur ei tohi ületada +6°C.
4. Soolvee värv. Soolvesi ei tohiks olla hägune ja tume.Soolvesi on soovitatav pealt kaetud oliiviõli kihiga, mis takistab selle riknemist.
5. Omamoodi oliivid. Värskete hulgas ei tohiks kohata kortsus, murenenud ja kokkutõmbunud puuvilju. Kui see on olemas, viitab see sellele, et müüja segas müümata jäänud toote jäägi värskega.
6. Puuvilja maitse. Proovige ühte kivi. Selle viljaliha peaks olema pehme ja luust hästi eraldatud. Võõrast lõhna ja maitset ei tohiks tunda.
7. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas ja kuidas puuvilju soolveest välja võetakse ning milliseid seadmeid selleks kasutatakse. Välja lastud toote ohutus sõltub nende seadmete puhtusest.

Kuid hoolimata sellest, kui hoolikas ja hoolikas ostja on, pole ta hoolimatute müüjate eest immuunne. Pettuste ja võltsimiste vältimiseks võite osta oliive üksikutes pakendites.

Individuaalse pakendi ostmine

Millised on üksikpaketid? Kuidas valida konserveeritud oliive? Kaupluste riiulitel pakutakse tarbijale oliive erinevat tüüpi pakendis: klaas-, purgi- ja vaakumpakendis. Millised on paremad? Pakutud valikute hulgast valides on parem eelistada oliive vaakumis või klaaspurgis. Nii näete, kuidas luuviljad välja näevad, mis värvi ja suurusega viljad on.

Etiketil peab olema märgitud, kui palju toode kaalub ilma pakendita (netokaal). Pöörake kindlasti tähelepanu oliivide säilivusajale. Aegunud puuviljad võivad põhjustada toidumürgitust või mürgitust raskmetallide sooladega.

Kuidas toodet säilitada

Õhukindlas konteineris konserveeritud oliive säilitatakse 3 aastat. Pärast originaalpakendi avamist väheneb säilivusaeg oluliselt. Kui kaua avatud konserveeritud oliive hoitakse, sõltub materjalist, millest konteiner on valmistatud.

Oliivide säilitamine lahtises plekkpurgis on rangelt keelatud. Selle konteineri sisepind ei ole ette nähtud kokkupuuteks õhuga, seetõttu oksüdeerub see kiiresti. Mürgised oksüdatsiooniproduktid lähevad soolvette ja sealt oliividesse. Selliste oliivide kasutamine on täis tõsist toidumürgitust ja mürgistust. Kuidas säilitada konserveeritud oliive, et need ei põhjustaks mürgitust? Vahetult pärast oliivipurgi avamist tuleb toode viia klaas- või keraamilisse anumasse.

Kuidas avatud oliive säilitada? Klaas- või polümeeranumas säilib avatud konserveeritud oliive soolvees kuni 3 päeva.

Juhtub, et pärast konserveeritud oliivide avamist tühjendati soolvesi ja kogu toodet ei kasutatud. Kuidas päästa ülejäänud oliivid ilma soolveeta? Kas neid on võimalik külmutada? Oliive on võimatu säilitada ilma soolveeta: toode läheb kiiresti ilma, kaotab niiskuse ja tõmbub kokku. Oliivide külmutamine ilma soolveeta või koos sellega ei tohiks samuti olla. Külmutatud oliivid muutuvad pärast sulatamist väga pehmeks ja maitsetuks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Eraldi suupistena kasutatakse terveid oliive koos kaevudega või täidetud oliive. Viilutatud ja kivideta oliive kasutatakse roogade kaunistamiseks, lisatakse salatitele, suppidele, vormiroogadele, hautistele. Need purustatakse ja tehakse oliivipasta. Tänu oma vürtsikale maitsele lisavad oliivid jookidele vürtsikaid noote.

Oliiviõli kasutatakse toiduvalmistamisel salatite kastmiseks, kastmete ja marinaadide valmistamiseks ning küpsetamiseks. Kas saate oliiviõlis praadida? Praadimiseks sobib ainult rafineeritud oliiviõli. Ekstra neitsiõlisid süüakse toorelt.

Kas oliive süüakse toorelt?

Toores oliivid on mõrkja maitsega, mistõttu ei ole kombeks neid toorelt süüa. Kõikjal, välja arvatud kodumaal - Kreekas. Näiteks ühes Kesk-Kreeka piirkonnas Magneesias süüakse küpseid oliive ilma igasuguse eeltöötlemiseta. See on eriline kohalik sort suuri tumedaid kirsi oliive, millel on kergesti kooritav nahk ja mahlane õline pehme viljaliha. Nendel oliividel on hapukas, mõrkjas-magus maitse ja soolane järelmaitse.

Kuid selline oliivide kasutamine toidus on erand reeglist. Enamikku toiduvalmistamisel kasutatavaid oliive kasutatakse töödeldud kujul. Kulinaarsetel eesmärkidel neid kuivatatakse, kuivatatakse, soolatakse, marineeritakse, konserveeritakse.

Millega oliivid sobivad?

Oliivipuu viljade spetsiifiline maitse sobib hästi:

• vürtsikad ürdid;
• sidrun
• marineeritud küüslauk ja sibul;
• köögiviljad (kurgid, tomatid, paprika);
• rohelus;
• pähklid;
• marineeritud juustud;
• kala;
• mereannid;
• tailiha;
• alkohoolsed joogid (vein, liköör).

Mustad oliivid sobivad pigem liharoogadesse ning rohelised oliivid kala ja mereandide kõrvale.

Millega oliive süüakse?

Erinevatel inimestel on erinevad maitse-eelistused. Väga sageli sõltuvad need rahvusköögi eripäradest. Kreekas eelistatakse süüa oliive feta, juustu, tomatite,. Hispaanias serveeritakse oliive tavaliselt paprikate, liharoogade ja mereandidega. Itaalias lisatakse oliive pitsale, lasanjele, süüakse koos mozzarellaga ja tomatitega.

Kuid nagu öeldakse: "Maitse ja värvi jaoks pole sõpra!". Kuhu lisada, millega ja kuidas oliive süüa, igaüks saab vabalt valida oma äranägemise järgi. Peaasi, et maitsev oli!

Vahemere maades kasutatakse maitsestatud oliiviõli salatikastmena. Kuidas valmistatakse omatehtud maitsestatud oliiviõli? Selleks nõutakse 15-20 päeva jooksul kerget või rafineeritud oliiviõli:

• vürtsid (koriander, nelk,);
• maitsetaimed (tüümian, basiilik, majoraan, rosmariin, pune);
• tsitrusviljade koor ja puuviljad;
• köögiviljad (küüslauk, mädarõigas, paprika);
• kuivatatud marjad.

Viimastel aastatel on Vahemere äärsetes Euroopa riikides moes laua kaunistamine oliividega, mis on värvitud looduslike toiduvärvidega punases, oranžis, smaragdis.

Mõnikord juhtub, et roa valmistamiseks on vaja kivideta oliive, kuid külmkapis on ainult kividega puuviljad. Kodus oliivide kivide saamiseks võite kasutada masinat, et eemaldada kirssidelt kivid.

Oliivide kivide eemaldamisel on veel üks saladus: laia noateraga suruge oliiv kergelt tööpinnale. Kui oliiv on küps, hakkab selles olev luu liikuma. Pärast seda saab selle pintsettidega hõlpsalt eemaldada.

Avatud konserveeritud oliivide säilivusaja pikendamiseks peate soolvee tühjendama ja valama ülejäänud toote oliiviõliga. Neid hoidiseid saate säilitada kuni 2 kuud.

Inimkonna ajaloos on oliivipuu oksa alati peetud paljude rahvaste rahu sümboliks.

Kreekat peetakse oliivipuu sünnikohaks. Vana-Kreeka mütoloogias on müüt oliivipuu välimuse kohta. Selle müüdi järgi tekkis kunagi tarkuse, käsitöö ja teadmiste jumalanna Athena Pallase ning merede ja ookeanide valitseja Poseidoni vahel vaidlus Atika valduse üle. Omavahel võisteldes esitas Poseidon selle piirkonna inimestele kingituseks mereveeallika ja Athena, torgates oda maasse, oliivipuu. Kohtunikud tunnistasid Athena vaidluse võitjaks, kuna pidasid tema kingitust kasulikumaks ja andsid talle selle maa kaitse alla. Tänutäheks sellise helde kingituse eest nimetasid Atika elanikud Ateena linna tema auks.

Vana-Kreeka olümplasi autasustati mängude võidu korral oliiviokstest punutud pärjaga. Selle kujutist võib leida Vana-Kreeka vaasidel ja amforadel, kust selle taime kummardamise kultuur jõudis Vana-Roomasse. Seal ilmusid ka esimesed oliivipuude ja nende viljade kirjeldused ja omadused kirjanduses.

Kuid mitte ainult kreeklased ja roomlased austasid oliivipuid. Piiblis on ka viiteid sellele puule: veeuputuse ajal oli see maa lähedal, teatas Noale tuvi, kes tõi talle oliivioksa. Ja ingel, kes tõi talle oliivipuu oksa, teatas Neitsi Maarjale, et ta sünnitab inimkonna Päästja.

Lähis-Idas peeti oliivipuud armastuse ja kire sümboliks, kus oliivipuu välimuse kohta käib legend. Kord armus printsess Maslina karjasesse, kelle nimi oli Olivo, kuid tema armastus ei olnud vastastikune. Siis sai Oliivipuu vihaseks ja tappis karjase pimedal ööl. Tema surmapaigas kasvas kitsaste lehtede ja väikeste hapukate viljadega puu. Seda karjase auks kutsuti oliiviks ja sellel valmivad viljad on oliivid või oliivid.

Moslemimaades peetakse oliivipuud elupuuks ja prohveti sümboliks.

Oliivioks on tänapäeval rahu sümbol ja seda leidub paljude riikide vappidel: Itaalia, Küpros, Serbia, Portugal, Prantsusmaa, Zaire. Valge oliivioksa on kujutatud Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni (ÜRO) embleemil.

Need huvitavad faktid annavad tunnistust selle taime tähtsusest ja aukartusest paljudes maailma riikides.

Järeldus

Paljude sajandite jooksul on oliivid ja oliiviõli olnud paljude riikide majanduse aluseks. Tänaseks pole nad oma populaarsust kaotanud. Neid hinnatakse mitte ainult nende maitse, vaid ka nende tervisega seotud eeliste, madala kalorsusega sisalduse ning suure hulga tervislike rasvade, kiudainete ja raua tõttu. Teades, kui kasulikud oliivid on, saab selgeks, miks soovite neid süüa.

Värsked oliivid ei ole söödavad enne, kui need on läbinud teatud kuumtöötlemise. Neid tarbitakse soolatult, marineeritud või konserveeritud. Rohelised oliivid on täidetud mitmesuguste täidistega, alates sibulast ja küüslaugust kuni gurmee-sinihallitusjuustuni. Oliiviõli on toiduvalmistamisel sama populaarne.

Oliivide ja nende õlide kasulikke omadusi kasutatakse edukalt kliinilises toitumises diabeedi, podagra, südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti haiguste, urolitiaasi ja seksuaalhäirete korral. Isegi oliivipuu vilja kivi on kasulik.

Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on oliividel tarbimisel mitmeid piiranguid. Et need puuviljad tervist ei kahjustaks, peate teadma, kui palju ja kuidas oliive konkreetse haiguse korral õigesti süüa. Enne nende võtmist ennetava või ravivahendina pidage nõu oma arstiga.

Enamiku Vahemere roogade koostises kasutatakse oliive - nende puuviljade eelised ja suurepärane maitse võimaldavad neid lisada paljudesse retseptidesse. Euroopa oliivi soovitatakse nii meestele kui naistele oma tervendava toime tõttu.

Kus kasvavad oliivid

Euroopa oliiv, mille viljad on oliivid, on lõunamaades kasvav soojust armastav taim. Kõige sagedamini leidub seda Vahemere äärsetes riikides: Kreekas ja Türgis, Iisraelis, Itaalias ja Hispaanias. Hispaania on maailmaturul peamine oliivide tarnija, kes pole aastaid alla olnud paremusele.

Lisaks põhielupaigale kasvatatakse oliivipuid Iraagis ja Iraanis, Türkmenistanis, Indias, Peruus ja Mehhikos. Nõukogude ajal kasvatati Euroopa oliivi Musta mere rannikul ja Krimmis, aga ka Abhaasias, Gruusias ja Aserbaidžaanis.

Kas oliivid on puuvili, köögivili või mari?

Oliive nimetatakse sageli marjadeks ja puuviljadeks: see on väike seemnevili, mis meenutab kirsse või ploome. Botaanika seisukohalt kuuluvad nad luuviljade rühma: need on viljad, millel on ainult üks kivi ja mida ei peeta marjadeks.

Oliivid kuuluvad luuviljade rühma

Oliivid on suuruselt nagu marjad, struktuurilt nagu puuviljad, maitselt nagu köögiviljad. Kuid samal ajal ei kuulu nad ühtegi neist rühmadest: oliivide viljad on eraldatud eraldi perekonda "Olive". Selle taime perekond on "Olive" ja liik "Euroopa oliiv".

Miks on oliivid mustad ja oliivid rohelised?

Oliivid ja mustad oliivid on sama puu viljad, mida nimetatakse Euroopa oliiviks. Nende erinevus seisneb küpsusastmes: roheline värv näitab ebaküpsust ja tume värv näitab vilja täielikku küpsust.

Euroopas “mustade oliivide” nime all tuntud oliivid ei ole tegelikult musta värvi: nende rikkalik tume toon on lähedasem lilladele või pruunidele toonidele. Oliivide üks pool on sageli tumedam kui teine ​​ja neilt ei eemaldata kivi.

Oliivid ja mustad oliivid kasvavad samal puul

Müügil võib sageli leida ühtlase sinakasmusta värvusega oliive, millel puuduvad kaevud. See toon saadakse kunstlikult, lisades küpsetele rohelistele oliividele keemilisi säilitusaineid. Pärast sellist töötlemist ei jää pseudooliividel kasulikke omadusi.

Oliivide ja BJU keemiline koostis

Oliiviviljade kasulik mõju organismile tuleneb nende koostises olevatest komponentidest.

Tabel mustade ja roheliste puuviljade koostisega, kus on arvesse võetud kaloreid, BJU, vitamiinide, mineraalide ja rasvhapete kogust.

Oliivide kasulikud omadused

Oliiviviljade kasulikkus inimorganismile on hindamatu.

Tänu oma koostisele, mis on küllastunud rasvhapete, vitamiinide ja mineraalidega, on need asendamatud paljude haiguste korral:

1. Ateroskleroosi korral: PP-vitamiin ja kiudained reguleerivad kolesterooli hulka veres, aidates toime tulla selle ülejäägiga.
2. Südame-veresoonkonna haiguste korral: kõrge kaaliumi, vitamiinide B6 ja PP sisaldus alandab vererõhku, tugevdab veresoonte seinu.
3. Ainevahetushäirete korral: sisaldab vähe suhkrut, palju rasvhappeid, samuti vitamiine B6, C ja E, mis alandavad veresuhkru taset ja kiirendavad ainevahetust.
4. Närvisüsteemi häiretega: normaliseerivad ajuvereringet ja omavad kerget rahustavat toimet, parandavad kesknärvisüsteemi ja PNS-i talitlust.
5. Aneemiaga: mustad puuviljad sisaldavad palju rauda ja C-vitamiini, mis parandab selle imendumist ja tõstab hemoglobiini taset veres.
6. Artriidi, artroosi, osteokondroosi ja podagra korral: koostises sisalduv fosfor ja kaltsium tugevdavad luid ja liigeseid.
7. Seedeprobleemide korral: kiudained parandavad toidu seedimist ja omastamist, aitavad kõhukinnisuse ja muude seedetrakti häirete korral.
8. Kaalu langetamisel: toote madala kalorsusega sisaldus, samuti selle koostises olevad B6- ja C-vitamiinid, mis reguleerivad ainevahetust, võimaldavad teil kiiresti ülekaalust vabaneda.
9. Nakkushaiguste korral: C- ja E-vitamiinid suurendavad immuunsüsteemi aktiivsust, pakkudes ennetavat ja ravivat toimet külmetushaiguste korral.

Oliivid on väga kasulikud ka lastele ja noorukitele: rasvhapetel on kasulik mõju kasvavale organismile.

Meeste

Oliivide eelised meestele on järgmised:

1. E-vitamiin parandab vereringet ja sperma kvaliteeti ning takistab ka testosterooni hävitamist insuliini toimel.
2. Rasvhapped puhastavad veresooni, parandavad verevarustust kõigis kehaosades – ka suguelundites.
3. B9-vitamiin hoiab ära varajase kiilaspäisuse ja stimuleerib uute juuste kasvu.
4. B6-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, kõrvaldades vereringe puudulikkuse.
5. Tsink tõstab testosterooni taset veres.

Parima efekti saavutamiseks võitluses erektsioonihäiretega peaksid mehed tarbima 10-15 puuvilja päevas.

Oliivid puhastavad veresooni

Naistele

Oliiviviljade eelised naiste tervisele on tingitud järgmistest teguritest:

1. Vitamiinid C, E ja seleen takistavad vabade radikaalide levikut, aeglustavad vananemist ja vähendavad vähiriski.
2. A- ja B-vitamiinid parandavad juuste ja naha seisundit: peidavad kortse ja põletikke, tugevdavad juukseid, kiirendavad nende kasvu ja annavad neile sära.
3. Kaltsium ja fosfor tugevdavad küüneplaate ja hambaid.
4. Monoküllastumata rasvad, A- ja E-vitamiinid soodustavad viljakust ja suurendavad lapse eostamise võimalusi.
5. B6-vitamiin vedeldab verd ja tugevdab veresooni, ennetab veenilaiendeid ja tromboosi raseduse ajal.
6. Madala kalorsusega sisaldus võimaldab teil kasutada puuvilju dieedil.

Naistele mõeldud oliivid on kasulikud mitte ainult suu kaudu manustatuna: nende puuvilju ja õli saab kasutada välispidiselt näo, juuste ja keha omatehtud maskide osana.

Oliivid hoiavad ära tromboosi

Erinevate vormide eelised

Sõltumata oliivide müügivormist on neil kehale kasulik mõju.

Igal salvestusmeetodil on oma eelised:

1. Värsked oliivid: sisaldavad maksimaalselt toitaineid, kuid ei sobi toiduks. Värsked puuviljad on tugevalt kibedad, kokkutõmbava omadusega.
2. Kuivanud: Valmistatakse päikese käes kuivatamisel. Erinevalt marineeritud ja soolatud puuviljadest ei sisalda need soola ja potentsiaalselt kahjulikke säilitusaineid ning säilitavad suurima koguse vitamiine ja mineraalaineid.
3. Marineeritud: vähem tervislikud kui värsked või kuivatatud puuviljad, kuid õige toiduvalmistamise tehnikaga säilitavad nad enamiku kasulikest omadustest. Konserveeritud ja soolatud puuviljad säilivad kauem, maitsevad paremini ja sisaldavad sageli tervislikke vürtse.
4. Oliiviõli: kasutatakse seespidiselt nii eraldi kui ka erinevate roogade osana. Seda kasutatakse ka näo- ja juuksemaskides, kreemides ja koorijates, naha pühkimiseks ja puhastamiseks, osana puhastavast klistiirist.
5. Oliivilehed: kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena, pruulitakse ka teena. Need maandavad pingeid ja ärevust, ennetavad südame-veresoonkonna haigusi, toniseerivad ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Oliivilehtede tee on hea südame-veresoonkonna süsteemile

Rakendusmeetodid

Oliivipuuvili on Vahemere köögi kõige levinum koostisosa, mida leidub peaaegu igas retseptis. Nende kasutusalad on piiramatud: oliive kasutatakse pitsa, pasta ja focaccia retseptides, paljudes salatites ja suppides, pesto ning mitmesuguste liha- ja kalaroogade osana, praetuna või ahjus küpsetatuna.

Oliivivilju kasutatakse sageli kuumade roogade dekoratiivse elemendina - need näevad esteetiliselt meeldivad ega häiri roa maitset. Nad kaunistavad ka alkohoolseid kokteile: kui sööte alkoholi koos oliividega, hakkavad nad toksiinidele vastu pidama ja vähendavad pohmelli.

Oliivid taluvad alkoholi toksiine

Teine oliivide kasutamine on suupiste. Neid võib esineda kanappides või kasutada iseseisvalt: konserveeritud, kuivatatud või soolatud kujul. Lubatud on süüa 7-10 puuvilja päevas.

Oliivide kahjustus

Purgis olevad mustad oliivid võivad kehale kahjustada. Kui tegemist pole päris oliividega, vaid kunstlikult värvitud viljadega, sisaldavad need kahjulikke lisandeid. Need on seebikivi, mille lahuses hoitakse oliive nädal aega, ja raudglutonaat, mis annab mustaks muutunud pseudooliividele stabiilse värvuse.

Mõlemad lisandid võivad tarbijal põhjustada allergiat, lisaks kaovad pärast pikaajalist nendega töötlemist oliivide kasulikud omadused. Kui konserveeritud toote koostises on värvi stabiliseeriv lisand E579, ei tohiks seda osta.

Samuti võib liiga soolane soolvesi, milles neid hoitakse, keha kahjustada.

Vastunäidustused

Oliivide kolereetiliste omaduste tõttu ei saa te kasutada:

• pankreatiidiga;
• koletsüstiidiga;
• sapikivitõve ägenemisega.

Samuti ei tohi suures koguses soola sisaldavaid oliivekonserve süüa ülihappelise gastriidi, alla 3-aastaste laste ja rinnaga toitvate naiste puhul.

Kui sapiteedes on kive, ei tohi oliive tarbida

Küsimus Vastus

Millised oliivid on tervislikumad – rohelised või mustad?

Mustad oliivid ehk oliivid sisaldavad C-vitamiini ja mangaani, mis rohelistes puuviljades puuduvad. Samuti on oliivid vähem kalorsusega ning neis on rohkem vaske, tsinki, kaltsiumi ja A-vitamiini. Muidu on rohelised oliivid mustadest puuviljadest paremad: neis on rohkem vitamiine, makro- ja mikroelemente ning erinevaid rasvhappeid.

Eelistatav on süüa mõlemat tüüpi oliivivilju: nii saab organism kõige rohkem kasulikke elemente.

Miks sa oliive tahad?

Isu teatud toitude järele võib tekkida haiguste ja toitumisalaste puudujääkide tõttu. Soov oliive süüa ilmneb naatriumisoolade puudumise tõttu kehas.

Suur soov oliive süüa võib viidata kilpnäärme häiretele.

Kas on võimalik süüa kividega oliive?

Oliiviseemneid peetakse väga kasulikuks tooteks: need ei sisalda vähem kasulikke aineid kui puuviljad ise. Suurte mõõtmete tõttu on neid ebamugav alla neelata ja nad on halvasti seeditavad, nii et enamasti tarbitakse luid seespidiselt pärast segisti või kohviveskiga jahvatamist.

Oliiviaugud on rikkad kasulike elementide poolest

Mustad ja rohelised oliivid on kasulikud puuviljad, millel on kehale kasulik mõju. Neil on positiivne mõju tema tööle, neil on suurepärane maitse ja need sobivad suurepäraselt paljudesse roogadesse.

Need tooted on oliivipuu (või õliseemnete) viljad. Neid rohelisi ja musti marju on söödud juba iidsetest aegadest. Need on üks tervisliku toitumise põhikomponente ja loodusliku oliiviõli allikas. See pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev toode, mida hindavad kõrgelt gurmaanid üle kogu maailma.

Oliivid vs oliivid: mis vahe on?

Reeglina nimetame igapäevakõnes rohelisi marju oliivideks ja musti oliive mustadeks. Tegelikult kasvavad nii need kui ka teised viljad samal puul, ainult mõned korjati varem, teised hiljem. Võõrkeeltes pole isegi sõna "oliivid", marju nimetatakse "mustaks oliiviks" ja "roheliseks oliivid". Teisisõnu, need on üks ja seesama. Tegelikult moodustuvad puu okstel viljad, mis küpsemise käigus tumenevad, muutuvad punakaspruuniks ja seejärel mustaks. Tavaliselt koristatakse igat oliivi kaks korda.

Varakult korjatud marjad ei tähenda veel valmimata. Nii heledatel kui tumedatel viljadel on oma fännid. Asjatundjad märgivad erinevust nii maitses kui ka tekstuuris: varased oliivid on tihedamad, lihavamad, hilised pehmed, kivist kergesti eraldatavad.

Märge! Poes müüdavad oliivid on enamasti mustaks värvitud rohelised oliivid.

Õliseemneviljade eelised

Millised on oliivide eelised? Nende puuviljade inimorganismile olulisi omadusi võib loetleda väga pikalt. Mustad ja rohelised oliivid sisaldavad suurtes kogustes. Neid on kehas vaja:

• ainevahetuse normaliseerimine;
• parandada vereringet;
• vereringe puhastamine ja ateroskleroosi ennetamine;
• vasospasmi ennetamine, sealhulgas migreeni ennetamine;
• uute rakkude teke (rasvhapped on osa nende kestast);
• kolesterooli taseme alandamine;
• erütrotsüütide, trombotsüütide ja leukotsüütide toime hormonaalne reguleerimine.

Samuti summutavad need näljatunnet, nii et need, kes soovivad kaalust alla võtta, kasutavad selleks sageli puuvilju.

Oliivide kasulikud omadused põhinevad neis sisalduvatel vitamiinidel ja makrotoitainetel. Kaltsium tugevdab luid ja osaleb liigesekoti moodustumises, hoides ära artroosi. Mangaan on vajalik lihaste, sealhulgas südame tõhusaks toimimiseks.

Kaalium osaleb vee-rasvade ainevahetuses, keharakkude uuenemises. Fosfor on element, millest moodustuvad luud ja hambad ning see on vajalik ka tarbitavate valkude, rasvade ja süsivesikute lagundamiseks ning energiaks muundamiseks.

Oliivid on vitamiinide C ja E allikas. Esimene tugevdab immuunsüsteemi ja aitab organismil end nakkushaiguste eest kaitsta. E – "iluvitamiin", omab antioksüdantseid omadusi, osaleb rakkude, eriti naha taastumises. Seda elementi sisaldavate toodete regulaarne kasutamine toob kaasa peente kortsude silumise ja haavade kiire paranemise.

Oliivipuu viljad aitavad kaasa heale seedimisele, stimuleerivad maomahla tootmist ja soolestiku motoorikat. Oliivide eeliseks on ka keha puhastamine toksiinidest. Puuviljad takistavad kivide teket neerudes, kuse- ja sapipõies.

Oliivid on samanimelise õli allikas. See säilitab kõik marjade kasulikud omadused, kui see on saadud külmpressimise teel. Õli võib kasutada ka välispidiselt – maskide ja kompressidena. Selle kasutamisega mask avaldab positiivset mõju naha seisundile. Osteokondroosi korral on ette nähtud kompressid.

Oliive kasutatakse isegi viljatuse raviks. Arvatakse, et need marjad avaldavad positiivset mõju potentsile ja suurendavad viljastumise tõenäosust.

Kuidas oliive valida

Väga oluline on teada, kuidas oliive valida. Ostetud puuviljade eelised ja kahju sõltuvad sellest, kas teil on ehtsaid oliive või värvilisi marju. Looduslikke puuvilju ja kunstlikult töödeldud puuvilju saate eristada järgmiste tunnuste järgi.

• Looduslikud oliivid on alati kallid (kuid mitte kõik kallid oliivid pole looduslikud).
• Värvilised oliivid sisaldavad lisandit E579 – musta fiksaatorit. Tootjad peavad selle aine märgistusele märkima.
• Tõelised viljad on ebaühtlaselt värvunud: kuskil tume, kuskil pruunikas, koorega laigud. Töödeldud marjadel on sügav ühtlane must värv.

Te ei tohiks osta oliive ja musti oliive erinevate täiteainetega (krevetid, sidrun jne). Selliste suupistete valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini maitseaineid ja säilitusaineid.

Nõud oliivide ja oliividega

Värsked oliivipuu viljad on väga kibedad, neid on võimatu süüa. Vanad kreeklased tulid välja ideega leotada oliive merevees, see protsess kestis mõnikord terve aasta. Selle tulemusena jäi viljadest maha kibedus. Tänapäeval on kõik poodides ja turgudel müüdavad oliivid soolatud või marineeritud.

Et täita organismi vajadus kõigi oliivides sisalduvate toitainete järele, piisab täiskasvanul 7-10 marja päevast tarbimisest. Neid saab süüa eraldi vahepalana, lisada suppidele (traditsiooniliselt - hodgepodge'ile), erinevatele salatitele. Oliive sisaldavatesse roogadesse ei saa enam soola panna.

Oliivid on vitamiinide, makro- ja mikroelementide, antioksüdantide ladu. Pole ime, et need on Vahemere köögi oluline toode, mida kogu maailmas tunnustatakse kõige tervislikumana. Sööge neid puuvilju regulaarselt ja tugevdate oma tervist ning saavutate suurepärase tervise ja õitseva välimuse.

Konservoliivid on suurepärane eelroog ja lisand salatitele, liharoogadele ja kokteilidele. Kuid mitte paljud inimesed teavad, et konserveeritud oliivid võivad kehale mitte ainult kasu tuua, vaid ka kahjustada. Nende dieeti lisamisel on oluline valida kvaliteetne toode ja järgida kasutamisel teatud piiranguid.

Oliivid ja mustad oliivid on sama puu – igihalja oliivi – viljad. Valmimise algfaasis omandavad nad rikkaliku rohelise tooni. Praegu rebitakse need ära ja saadetakse tootmisettevõtetesse. Seal marineeritakse oliive pikka aega ja seejärel konserveeritakse.

Puule jäänud oliivid jätkavad küpsemisprotsessi ja muudavad järk-järgult oma tooni punaseks, lillaks, pruuniks ja helemustaks. Samas on peaaegu mustad oliivid kortsus ja veidi inetu välimusega.

Just oliivi musti vilju nimetatakse oliivideks, mida kasutatakse peamiselt õli tootmiseks. Väike osa musti looduslikke oliive läheb siiski müüki.

Väga mustade konservoliivide saamiseks lähevad tootjad nippi ja kasutavad kitkutud rohelisi oliive. Iseloomuliku värvuse saamiseks valatakse need spetsiaalsetesse anumatesse ja sees tarnitakse hapnikku, mis põhjustab puuviljade oksüdeerumist. See on pikk protsess, mis kestab umbes kümme päeva. Pärast seda töödeldakse oliive raudglükonaadiga ja konserveeritakse.

"Keemiliste" oliivide kasulikkus on üsna kaheldav, nii et poest puuvilju valides peaksite neid hoolikalt kaaluma. Kvaliteetsel tootel on ebaühtlane must toon, millele on lisatud punast, pruuni või lillat, mis on tingitud ebaühtlasest küpsemisest.

Keemiline koostis

Kvaliteetsete konserveeritud oliivide kasu ja kahju kehale mõjutavad toote koostises olevad kemikaalid:

• rühmade B, A, E, K vitamiinid kiirendavad rakkude regenereerimisprotsesse, võitlevad vabade radikaalidega, normaliseerivad hormonaalset taset, närvi- ja reproduktiivsüsteemi seisundit. Need mõjutavad soodsalt ainevahetusprotsesse, parandavad nägemist, taastavad mikrofloorat, kaitsevad kantserogeenide kahjulike mõjude eest ja suurendavad limaskestade kohalikku immuunsust;
• kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor tagavad luude tugevuse, neerude, südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemi, aga ka endokriinsete näärmete normaalse aktiivsuse. Makrotoitained reguleerivad vere hüübimist, vastutavad rakkude membraanipotentsiaali, valkude ja süsivesikute sünteesi, osmootse rõhu ja energia metabolismi eest;
• raud, vask, seleen, tsink tagavad normaalse vereloome, ennetavad aneemiat, taastavad naha ja limaskestade tervise, toetavad lapsekandmisvõimet. Mikroelemendid vähendavad onkoloogia tekke riski, taastavad kahjustatud rakke, normaliseerivad pankrease tööd, peatavad põletikulised protsessid, suurendavad organismi vastupanuvõimet patogeensete mikroorganismide, infektsioonide ja viiruste suhtes;
• kiudained on vajalikud terve soole mikrofloora jaoks, normaalse kolesterooli ja suhkru taseme säilitamiseks, toksiliste ainete kiireks elimineerimiseks, aga ka regulaarse roojamise jaoks;
• oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped tugevdavad südant, veresooni ja luid, mõjuvad soodsalt närvi- ja immuunsüsteemile, kiirendavad rakkude ainevahetust ja parandavad aju kognitiivseid funktsioone. Happed leevendavad premenstruaalse sündroomi sümptomeid, taastavad reproduktiivfunktsioone, reguleerivad hormoonide, ensüümide ja valkude tootmist ning takistavad ka pahaloomuliste kasvajate teket;
• pektiin parandab soolestiku motoorikat, parandab vereringet, puhastab keha radioaktiivsetest elementidest, pestitsiididest ja raskmetalliioonidest. See on võimeline peatama põletikku, vähendama valu ja taastama seedesüsteemi limaskestade struktuuri;
• katehhiinid kuuluvad võimsate looduslike antioksüdantide rühma, tugevdavad kapillaaride ja veresoonte seinu, eemaldavad kolesterooli, kiirendavad ainevahetusprotsesse, hävitavad kahjulikke baktereid. Ained on võimelised neutraliseerima toksilisi ühendeid ja raskmetalle, peatama organismi, eelkõige ajurakkude üldise vananemise ning kaitsma ka depressiooni ja neuropsühhiaatriliste haiguste eest;
• fütosteroolid aitavad alandada halva kolesterooli taset, vähendavad vähkkasvajate tekke tõenäosust, kiirendavad kollageenikiudude moodustumist, normaliseerivad hormoonide tasakaalu, leevendavad depressiivseid seisundeid.

Regulaarne oliivide tarbimine puhastab keha radioaktiivsetest elementidest.

Vilja keemilisele koostisele värvus peaaegu ei mõjuta. Ainus erinevus on see, et mustad oliivid sisaldavad rohkem õli kui rohelised oliivid, seega on need kaloririkkamad.

Kasulikud omadused

Konserveeritud oliivide või oliivide ostmisel peaksite arvestama nende kasulikkuse ja kahjuga kehale. Kui võtame arvesse vastunäidustusi ja lisame dieeti ainult kvaliteetseid tooteid, on oliiviviljadel järgmised kasulikud mõjud:

• puhastada keha mürgistest ühenditest, toksiinidest ja raskmetallide sooladest;
• normaliseerida seedetrakti tööd, kõrvaldada kõhukinnisus;
• taastada närvisüsteemi aktiivsus;
• vähendada halva kolesterooli kontsentratsiooni ja naastude ladestumise ohtu veresoonte seintele;
• säilitada elutähtsate elementide optimaalne tasakaal;
• vältida liiva ja kivide tekkimist sapipõies ja põies, samuti neerudes;
• toimib profülaktikana prostatiidi ja impotentsuse vastu, avaldab soodsat mõju spermatosoidide arvule ja seemnevedeliku kvaliteedile;
• tõsta energiataset ja elujõudu;
• peatada loomulikud vananemisprotsessid;
• parandada naha, juuste ja küünte seisundit;
• vältida pahaloomuliste kasvajate teket;
• tugevdada südamelihast ja veresooni, vähendada stenokardia ja teiste kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski;
• taastada vere normaalne koostis, leevendada rauavaegusaneemiat, suurendades seeläbi rakuliste struktuuride varustamist hapnikuga;
• normaliseerida maksa ja sapipõie tööd;
• antihistamiinne toime kehale, aitab eemaldada allergiliste reaktsioonide ilminguid raku tasandil.

Oliive võib tarbida eraldi või lisada erinevatele salatitele. Lisaks muudab oliiviviljade võime alkoholi kahjulikke mõjusid neutraliseerida nendest alkohoolsete jookide joomise ajal asendamatuks tooteks.

Kahju

Lisaks eelistele võivad konserveeritud oliivid või mustad oliivid kehale kahjustada, seetõttu tuleks need teatud piirangutega dieeti lisada. Koletsüstiidi all kannatavatele inimestele ei saa oliivipuuvilju süüa puuviljade kolereetilise toime tõttu.

Ettevaatlikult peaksid neid kasutama need, kellel on neeruhaigus ja arteriaalne hüpertensioon.

Positiivses olukorras olevad naised võivad oliive süüa ainult günekoloogiga kokkuleppel ja väga piiratud koguses.

Oliivide valimisel ei tohiks osta rikkalikke musti puuvilju, millel on ühtlane ja särav toon. Kahjulike keemiliste ühendite kõrge sisaldus võib kahjustada raseda naise immuunsust.

Naistel on raseduse ajal lubatud oliive süüa piiratud koguses.

Imetamise ajal tuleks oliivide ja oliivide kasutamisest loobuda.

Et kaitsta end madala kvaliteediga oliiviviljade ostmise eest, peate hoolikalt läbi lugema konteineril märgitud koostise. Raudglükonaadi, naatriumglutamaadi, lõhna- ja maitseainete või säilitusainete juuresolekul on parem ostmisest hoiduda. "Keemiliste" oliivide pikaajaline kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, pearinglust, kõhuvalu ja harvadel juhtudel provotseerida seedetrakti erosioonide ja haavandite ilmnemist.

Samuti tasub üle vaadata anuma aegumiskuupäev ja terviklikkus. Hilinenud või valesti ladustatud oliivid võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Oliivid ja mustad oliivid on rikkad bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest, mis võivad reguleerida organismi talitlust, eemaldada toksiine, parandada vere koostist ja ennetada onkoloogiat.

Siiski ei tohiks puuvilju kuritarvitada. Positiivse efekti saavutamiseks piisab, kui süüa seitse asja päevas. Tüdrukutele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest, on päevanorm kaks oliivi või musta oliivi. Need rahuldavad teie nälja ja ei lase teil üle süüa.

Mahlakate viljadega oliivipuid on inimesed kasvatanud nii kaua, et teadlased ei suuda siiani otsustada, kas tegemist on spetsiaalselt aretajate aretatud imega või oliiviperekonnast pärit veidi kultiveeritud metsiku taimeliigiga. Nii või teisiti, aga oliivide kasulikkus oli iidses Hellases laialt tuntud. Pealegi uskusid kreeklased oliivi jumalikku päritolu ja teadsid selle imelistest omadustest.

Oliivid ja mustad oliivid – sarnasused ja erinevused

Oliivipuu piklikke vilju süüakse laialdaselt üle kogu maailma. Samal ajal nimetatakse neid Venemaal nii oliivideks kui ka mustadeks oliivideks. Mis vahe on ja kas see on olemas?

Mahlased mustad oliivid on lihtsalt bioloogilise küpsusfaasis puult võetud viljad. Samal ajal võib samalt puult korjata oliive, kuid enne nende täielikku valmimist. Sellepärast on oliivid rohelised. Looduslikes tingimustes küpsedes tumenevad heleroosast sinakasmustaks. Kuid nende puuviljade erinevus ei ole ainult värvis.

Tänu sellele, et oliivid on oma põlispuul olnud kauem, võivad nad olla suuremad ja kasvada väikese ploomi suuruseks. Kuid mis puudutab keemilist koostist ja mõju inimkehale, siis siin on oliivide ja oliivide eelised peaaegu samad.

Erinevad oliivide konservid

Ostes purgi mahlaseid konservoliive, võid üllatuda, et puu otsast värskeid oliive pole kuskil müügil. Ja asi on selles, et värskelt korjatud viljad on maitselt mõrkjad ja väga kõvad, olenemata nende küpsusastmest. Seetõttu leotatakse neid alati kõigepealt, et eemaldada kibedus, ja seejärel marineeritakse või soolatakse pehmuse andmiseks. Sageli eemaldatakse oliivide kaevud. Selle eeliseks on see, et saate täidise nende asemele panna.

Tänapäeval pakutakse oliive tarbimiseks lisanditega, milleks võib olla tuunikala, anšoovis, sidrun või isegi kurk. Tihti võib müügilt leida ka seemnetega ja seemneteta vilju. Samas eelistavad gurmaanid süvenditega oliive, osutades nende erilisele maitsele ja pehmusele.

Mis on tavalistes oliivides nii maagilist?

Kuna inimesed on neid marju söönud juba väga pikka aega, on oliivikonservide kasulikkus ja kahju hästi teada ja uuritud. Tänapäeval ütlevad teadlased, et need kõik on äärmiselt kasulikud, sest:

• Need sisaldavad antioksüdante, mis tähendab, et need aitavad vabaneda depressioonist ja vähendavad tugeva stressi mõju.
• Täiendage kehas selliseid elemente nagu kaltsium, kloor, naatrium, magneesium, raud, jood, kaalium ja fosfor, aga ka paljud teised.
• Need sisaldavad erinevaid aminohappeid ja arvukalt vitamiine, sealhulgas E-vitamiini.
• Nende keemiline koostis sisaldab spetsiaalseid looduslikke aineid - polüfenoole, mis omakorda aitavad parandada mälu ja aju tööd.
• Need sisaldavad oleiinhapet, mis on nii oluline neile, kes soovivad noorust säilitada. Seetõttu vähendab regulaarne oliivide tarbimine kortsude teket 25%.
• Vähendab vere kolesteroolitaset ja soodustab selle ärajätmist.
• Need vähendavad söögiisu nendes sisalduvate monoküllastumata rasvhapete tõttu, mis põhjustab selle toote kiiret küllastumist. Toitumisspetsialistid soovitavad enne sööki süüa 7-10 oliivi. Selline lihtne toitumisreegel viib kehakaalu normaliseerumiseni. Lisaks käivad tänu samadele hapetele peale söömist kehas käima rasvapõletusprotsessid, mis kestavad 5 tundi.

Ja mis kasu on oliividest meestele, naistele ja lastele?

Oliivide ja oliivide kasulikkus meeste intiimtervisele on juba tõestatud. Nende puuviljade regulaarne tarbimine toidus suurendab potentsi. Lisaks hindavad mehed konserve oliive nende teise kvaliteedi – pohmelli eemaldamise – pärast. Oliive soovitatakse naistele mitte ainult ainulaadse dieettootena, vaid ka sellise kohutava haiguse nagu rinnavähk ennetamiseks. Uuringud on näidanud, et just Vahemere ranniku territooriumil, kus oliiviviljad on osa igapäevasest toidust, on piimanäärmete pahaloomulised kasvajad vähem levinud kui mujal maailmas.

Ja mis kasu on oliivikonservidest lastele? Ja siin on positiivsed küljed. Kuid palju parem oleks, kui konservtoote asemel satuks lapse toidulauale oliiviõli.

Oliive võivad süüa ka erinevas vanuses inimesed, kellel on probleeme seedetraktiga. Oliivide madal happesus muudab need kergesti seeditavaks ning neis sisalduvad õlid parandavad mao tööd. Kuid samal ajal peate olema ettevaatlik liiga vürtsikate konservidega, kuna soolvesi, milles oliivid on marineeritud, võib põhjustada gastriidi ja haavandite ägenemist.

Oliivide kahju – müüt või tegelikkus?

Puult korjatud ja töödeldud oliiviviljad, olenemata nende küpsusest, on alati kasulikud. Nendest saadud õli peetakse üheks väärtuslikumaks toiduaineks. Siiski on olukordi, kus ettevaatus nende kasutamisel ei tee haiget.

Muidugi, kui olete nende suhtes allergiline, mis on üsna haruldane, muutub see toode inimese jaoks keelatud. Ja kui on selline haigus nagu koletsüstiit, võivad oliivid kehale kahjustada. Asi on selles, et neil on kolereetiline toime ja kuigi muudel tingimustel on see ka oliivide kasuks, siis selle haiguse puhul on see kahjulik.

Ettevaatlik tasub olla oliivide söömisega ja neil, kes läbivad ravikuuri, mille käigus kasutatakse retinooli. Oliivides leidub ju A-vitamiini ja selle ülejäägiga võivad tekkida mitmesugused hüpervitaminoosile iseloomulikud kõrvalnähud. Sellises olukorras sõltub konserveeritud oliivide kasu ja kahju ainult söödud kogusest, kuid selliseid riske on parem vältida.

Kuid kõige ohtlikum toode võib tänapäeval olla rohelised oliivid, mis on turunduseesmärkidel raudglükonaadiga mustaks värvitud. Hoolimata asjaolust, et need konserveeritud oliivid on toitumise seisukohast ohutud, võib värvaine ise põhjustada ägedaid allergilisi reaktsioone ja suurtes kogustes tarbides põhjustada maohaavandeid.

Kuidas võltsoliive ära tunda?

Värvilisi oliive, mida müüakse oliivide varjus, saab looduslikust tootest eristada järgmiste tunnuste järgi:

• Need on peaaegu alati rullitud plekkpurkidesse. See määrab ka toote hinnakategooria. Looduslikud oliivid on alati veidi kallimad kui rohelised oliivid.
• Võltsviljade värvus on ühtlaselt must, samas kui marjad ise on viinamarjasuurused. Kuid küpsed oliivid võivad olla ploomi suurused ja nende värv pole nii täiuslik. Sel juhul enamasti sellistest puuviljadest luid ei ekstraheerita.
• Koostis, mis on alati märgitud võltsoliivide purgile, sisaldab värvainet - raudglükonaati E-579. Looduslik konserveeritud toode võib soolvees sisaldada sidrunhapet ja vürtsidega oliiviõli, kuid mitte värvaineid.

Valides lauale õiged oliivid, võite olla kindel oma toidu kvaliteedis. Kuid igal juhul on oliivid suurepärane ennetamine paljude haiguste, sealhulgas seedetrakti haiguste, ateroskleroosi, depressiooni ja rasvumise jaoks.

www.syl.ru

Oliivide eelised ja kahjustused kehale

Seetõttu peetakse oliivipuud elu personifikatsiooniks ning selle vilju hinnatakse ja kaitstakse. Oliivid ja mustad oliivid jõudsid meile koos Vahemere rahvastega ning neid hakati kasvatama Krimmi rannikul, kus kliima on vähem karm ja soe ning seetõttu selle taime jaoks sobivam.

Oliive on kahte tüüpi: mustad ja rohelised, mis mõlemad on kehale võrdselt kasulikud ja väärtuslikud. Ainus erinevus on nende töötlemise viisis. Musti oliive, mida me sageli nimetame mustadeks oliivideks, töödeldakse säilitamise käigus keemiliste segudega, mille tulemusena omandavad nad sellise spetsiifilise värvuse. Rohelised oliivid on küpsed viljad, mis ei muuda värvi, kuna neid töödeldakse erineval viisil. Oliivide töötlemine on vajalik küpsete puuviljade kibeduse kõrvaldamiseks, kuid need säilitavad täielikult kõik oma omadused. Oliivide konserveerimine merevees on vähem levinud. Need on suure väärtusega ja erinevad maitse poolest meile harjumuspärastest oliividest.

Oliivide eelised

Räägime täpsemalt oliivide kasulikkusest. Need on eriti kasulikud neile, kes kannatavad seedesüsteemi haiguste all. Regulaarsel oliivide tarbimisel on võimalik vabaneda haavanditest ja gastriidist, parandada seedetrakti talitlust, kiirendada ainevahetust, vähendada neerukivide tekkeriski, suurendada organismi sapi tootmist, aga ka sapipõie talitlust. Oliivides sisalduva õli mõjul väheneb maomahla tootmine, rasvad ja soolad imenduvad kiiremini ega kogune organismi. Oliividel on positiivne mõju ka neerudele. Nende koostises sisalduvad ained aitavad vabaneda toksiinidest ja mürkidest, eemaldades need organismist loomulikul, valutult. Oliivipuu viljad on looduslik vahend, mis alandab vererõhku, nii et need on pääste inimestele, kes kannatavad kõrge vererõhu all ja kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Lisaks võivad oliivid taastada närvisüsteemi ja parandada nägemist. Kuid oliivide peamine eelis on nende võime võidelda nii hea- kui pahaloomuliste kasvajatega. Need kaitsevad inimesi, kellel on soolestiku kasvajad, nende edasise arengu eest ja hoiavad ära rinnavähi teket naistel.

Oliivide kasulik koostis

Hoolimata asjaolust, et oliiv on esmapilgul üsna tavaline ja märkamatu toode, on see rikas mitmesuguste vitamiinide ja mineraalainete poolest, millel on kehale tervendav toime. Nende puuviljade koostis sisaldab vitamiine A, C, D, E, F ja K, kaltsiumi, mangaani, linoleen-, linool- ja oleiinhapet. Tänu sellele võid oma luusüsteemi suhtes rahulik olla, kuna regulaarne oliivide tarbimine taastab selle ja taastab selle lühikese aja jooksul normaalseks. Võite unustada artriidi, osteokondroosi ja muud luu-lihaskonna haigused. Taastub ja normaliseerub sidekudede, aga ka liigesekõhre rakkude tootmine, mis vabastab teid liigesevaludest. Lihaskudede seisund paraneb ja need on alati heas vormis. Tänu linoolhappele paraneb liigutuste koordineerimine, mis on väga oluline nii eakatele kui ka väikelastele, kellest on ka oliividele palju kasu. Oliividest koosnevad vitamiinid aitavad lahendada viljastumise probleemi, täites keha puuduvate mikroelementidega ja normaliseerides peaaegu kõigi siseorganite tööd. Rasedatel naistel aitab oliivide kasutamine taastada naatriumsoolade kadu, mis sel ajal kehas intensiivselt esineb. Meeste jaoks võivad oliivid toimida afrodisiaakumina ja avaldada positiivset mõju potentsile.

Oliivid ilu jaoks

Ärge unustage oliivide ja oliiviõli mõju välimusele, eriti aga naha, juuste ja küünte seisundile. Seetõttu on oliiviõli üks tervendava ja taastava kosmeetika põhikomponente. Aeglustab naha vananemist, silub intensiivselt peeneid kortse, muudab naha pehmeks, elastseks ja elastseks, andes sellele värske ja õitsva ilme. Lisaks kaitseb oliiviõli nahka kahjulike päikese ultraviolettkiirte eest, seega ärge unustage suvel oliivipõhise kosmeetika kasutamist. kui te pole valmis kosmeetikatoodete kvaliteedis kindel, saate neid ise kodus valmistada, kasutades ainult kvaliteetseid tooteid. Üks neist vahenditest võib olla oliiviõlil põhinev üsna lihtne mask. Sega võrdses vahekorras värskelt pressitud sidrunimahla ja oliiviõli ning kanna maski näole mitu korda nädalas 20 minutiks. Paari nädala pärast näete suurepärast tulemust, mis teid rõõmustab.

Mis puudutab juukseid, siis oliivides sisalduvad vitamiinid muudavad need mitu korda paksemaks, tugevamaks ja tervemaks. Lisaks sellele kiireneb juuste kasv, nad muutuvad läikivaks ja kuulekaks. Selle efekti saavutamiseks aitab spetsiaalne kosmeetika või isetehtud juuksemoonid. Kõige elementaarsem mask on kergelt soojendatud oliiviõli, mida tuleb juustele kanda juurtest otsteni ja jätta 30–40 minutiks, seejärel loputada juukseid põhjalikult sooja veega ilma šampooni kasutamata. Teise retsepti jaoks vajate oliiviõli, vedelat lillemet, munakollast ja konjakit. Võtke kõik koostisosad võrdses vahekorras, segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass, ja kandke mask märgadele juustele, jaotades kogu nende pikkuses. 40 minuti pärast peske mask sooja veega maha. Selliseid maske regulaarselt tehes võite unustada rabeduse ja juuste väljalangemise ning nautida luksuslikke juukseid.

Oliivid aitavad ka rabedate küünte probleemiga toime tulla. Tehes spetsiaalseid küünevanne vaid kord nädalas, säästate end sellest tüütust nähtusest. Nii et vanni jaoks võib piisata tavalisest soojast oliiviõlist, milles peate küüsi hoidma 10 minutit, seejärel pühkige jodeeritud alkoholiga. Kuid suurema efekti saavutamiseks on soovitatav õli kombineerida täiendavate koostisosadega, näiteks piimaga. Sega võrdsetes kogustes oliiviõli sooja piimaga ja leota käsi selles 30 minutit. Pärast selliseid protseduure ei vabane te mitte ainult rabedatest küüntest, vaid taastate ka käte naha elastsuse ja sileduse.

Oliivide kahjustus

Vaatamata tohutule hulgale eelistele on oliividel siiski omad miinused. Üks neist, kõige olulisem ja olulisem, on nende kõrge kalorsus, nii et inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitatakse nende puuviljade kasutamist piirata. Värsked oliivid sisaldavad suures koguses õli, mis teeb need tegelikult kaloririkkaks, seega pööra tähelepanu sellele, kui palju ja millisel kujul neid kasutad. Pidage meeles, et oliiviõli kaotab intensiivsel kuumutamisel enamiku oma omadustest, seega ei tohiks te seda kasutada pannil kuumade roogade valmistamisel. Salateid on parem kaunistada oliiviõliga. Oliivid ei segune hästi ja on palju vähem seeditavad, kui neid kombineerida piimatoodetega. kui kavatsete tarbida piima- või hapupiimatooteid, siis jätke oliivid oma igapäevasest toidust välja. Pange tähele, et oliivid on koletsüstiidi all kannatavatele inimestele vastunäidustatud, kuna neil on kolereetiline toime. Lisaks võivad oliivikonservid põhjustada allergiat nahalööbe näol. Värskeid puuvilju süües on selline reaktsioon vähem tõenäoline, sest kõige sagedamini on allergia põhjuseks marinaad, milles need säilivad. Ükskõik kui kasulikud oliivid ka poleks, pidage alati meeles, et kõik tooted on kasulikud ainult siis, kui neid kasutatakse mõõdukalt ja järgitakse kõiki soovitusi.

http://hot-news.in.ua/node/42336

s30668802513.mirtesen.ru

Oliivid, oliivide eelised ja kahju

Oliivid on üks vanemaid tooteid, mida maailma eri rahvad on söönud. Seetõttu peetakse oliivipuud elu personifikatsiooniks ning selle vilju hinnatakse ja kaitstakse. Oliivid ja oliivid jõudsid meile koos Vahemere rahvastega ning neid hakati kasvatama Krimmi rannikul, kus kliima on vähem karm ja soe ning seetõttu selle taime jaoks sobivam. Oliive on kahte tüüpi: mustad ja rohelised, mis mõlemad on kehale võrdselt kasulikud ja väärtuslikud. Ainus erinevus on nende töötlemise viisis. Musti oliive, mida me sageli nimetame mustadeks oliivideks, töödeldakse konserveerimisel keemiliste segudega, mille tulemusena omandavad nad sellise spetsiifilise värvuse. Rohelised oliivid on küpsed viljad, mis ei muuda värvi, kuna neid töödeldakse erineval viisil. Oliivide töötlemine on vajalik küpsete puuviljade kibeduse kõrvaldamiseks, kuid need säilitavad täielikult kõik oma omadused. Oliivide konserveerimine merevees on vähem levinud. Need on suure väärtusega ja erinevad maitse poolest meile harjumuspärastest oliividest.

Ükskõik, millist tüüpi oliive te endale valite, on neil kindlasti teie kehale positiivne mõju, sest polnud asjata, et Vana-Kreekas võrreldi oliiviõli kullaga ja seda hinnati vähem kui kullakange. Lisaks on Kaukaasia rahvad juba ammu avastanud oliivide kasulikkuse, lisades need oma dieeti ja tänu sellele on nad kuulsad oma uskumatu pikaealisuse poolest. Vene kokad, kes on hinnanud mitte ainult nende puuviljade omadusi, vaid ka maitset, lisavad neid erinevatele roogadele. Oliive leidub nii esimeses kui ka teises toidus, eelroogades, kastmetes ja salatites. Nende pikantne ja ebatavaline maitse muudab selle oivaliseks ja lisab särtsu igale teie valmistatud roale. Kuid ärge unustage, et isegi kõige tervislikumad toidud võivad liigse tarbimise korral ohtlikuks muutuda. See kehtib ka oliivide kohta. Oliivide kasulikkus sõltub täielikult söödud kogusest. Seetõttu on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 7-10 tükki nii värskeid kui ka konserveeritud oliive päevas.

Oliivide eelised

Räägime täpsemalt oliivide kasulikkusest. Need on eriti kasulikud neile, kes kannatavad seedesüsteemi haiguste all. Regulaarsel oliivide tarbimisel on võimalik vabaneda haavanditest ja gastriidist, parandada seedetrakti talitlust, kiirendada ainevahetust, vähendada neerukivide tekkeriski, suurendada organismi sapi tootmist, aga ka sapipõie talitlust. Oliivides sisalduva õli mõjul väheneb maomahla tootmine, rasvad ja soolad imenduvad kiiremini ega kogune organismi. Oliividel on positiivne mõju ka neerudele. Nende koostises sisalduvad ained aitavad vabaneda toksiinidest ja mürkidest, eemaldades need organismist loomulikul, valutult. Oliivipuu viljad on looduslik vahend, mis alandab vererõhku, nii et need on pääste inimestele, kes kannatavad kõrge vererõhu all ja kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Lisaks võivad oliivid taastada närvisüsteemi ja parandada nägemist. Kuid oliivide peamine eelis on nende võime võidelda nii hea- kui pahaloomuliste kasvajatega. Need kaitsevad inimesi, kellel on soolestiku kasvajad, nende edasise arengu eest ja hoiavad ära rinnavähi teket naistel.

Oliivide kasulik koostis

Hoolimata asjaolust, et oliiv on esmapilgul üsna tavaline ja märkamatu toode, on see rikas mitmesuguste vitamiinide ja mineraalainete poolest, millel on kehale tervendav toime. Nende puuviljade koostis sisaldab vitamiine A, C, D, E, F ja K, kaltsiumi, mangaani, linoleen-, linool- ja oleiinhapet. Tänu sellele võid oma luusüsteemi suhtes rahulik olla, kuna regulaarne oliivide tarbimine taastab selle ja taastab selle lühikese aja jooksul normaalseks. Võite unustada artriidi, osteokondroosi ja muud luu-lihaskonna haigused. Taastub ja normaliseerub sidekudede, aga ka liigesekõhre rakkude tootmine, mis vabastab teid liigesevaludest. Lihaskudede seisund paraneb ja need on alati heas vormis. Tänu linoolhappele paraneb liigutuste koordineerimine, mis on väga oluline nii eakatele kui ka väikelastele, kellest on ka oliividele palju kasu. Oliividest koosnevad vitamiinid aitavad lahendada viljastumise probleemi, täites keha puuduvate mikroelementidega ja normaliseerides peaaegu kõigi siseorganite tööd. Rasedatel naistel aitab oliivide kasutamine taastada naatriumsoolade kadu, mis sel ajal kehas intensiivselt esineb. Meeste jaoks võivad oliivid toimida afrodisiaakumina ja avaldada positiivset mõju potentsile.

Oliivid ilu jaoks

Ärge unustage oliivide ja oliiviõli mõju välimusele, eriti aga naha, juuste ja küünte seisundile. Seetõttu on oliiviõli üks tervendava ja taastava kosmeetika põhikomponente. Aeglustab naha vananemist, silub intensiivselt peeneid kortse, muudab naha pehmeks, elastseks ja elastseks, andes sellele värske ja õitsva ilme. Lisaks kaitseb oliiviõli nahka kahjulike päikese ultraviolettkiirte eest, seega ärge unustage suvel oliivipõhise kosmeetika kasutamist. Kui te pole valmis kosmeetikatoodete kvaliteedis kindel, saate neid ise kodus valmistada, kasutades ainult kvaliteetseid tooteid. Üks neist vahenditest võib olla oliiviõlil põhinev üsna lihtne mask. Sega võrdses vahekorras värskelt pressitud sidrunimahla ja oliiviõli ning kanna maski näole mitu korda nädalas 20 minutiks. Paari nädala pärast näete suurepärast tulemust, mis teid rõõmustab.

Mis puudutab juukseid, siis oliivides sisalduvad vitamiinid muudavad need mitu korda paksemaks, tugevamaks ja tervemaks. Lisaks sellele kiireneb juuste kasv, nad muutuvad läikivaks ja kuulekaks. Selle efekti saavutamiseks aitab spetsiaalne kosmeetika või isetehtud juuksemoonid. Kõige elementaarsem mask on kergelt soojendatud oliiviõli, mida tuleb juustele kanda juurtest otsteni ja jätta 30–40 minutiks, seejärel loputada juukseid põhjalikult sooja veega ilma šampooni kasutamata. Teise retsepti jaoks läheb vaja oliiviõli, vedelat õiemet, munakollast ja konjakit. Võtke kõik koostisosad võrdses vahekorras, segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass, ja kandke mask märgadele juustele, jaotades kogu nende pikkuses. 40 minuti pärast peske mask sooja veega maha. Selliseid maske regulaarselt tehes võite unustada rabeduse ja juuste väljalangemise ning nautida luksuslikke juukseid.

Oliivid aitavad ka rabedate küünte probleemiga toime tulla. Tehes spetsiaalseid küünevanne vaid kord nädalas, säästate end sellest tüütust nähtusest. Nii et vanni jaoks võib piisata tavalisest soojast oliiviõlist, milles peate küüsi 10 minutit hoidma ja seejärel pühkima jodeeritud alkoholiga. Kuid suurema efekti saavutamiseks on soovitatav õli kombineerida täiendavate koostisosadega, näiteks piimaga. Sega võrdsetes kogustes oliiviõli sooja piimaga ja leota käsi selles 30 minutit. Pärast selliseid protseduure ei vabane te mitte ainult rabedatest küüntest, vaid taastate ka käte naha elastsuse ja sileduse.

Oliivide kahjustus

Vaatamata tohutule hulgale eelistele on oliividel siiski omad miinused. Üks neist, kõige olulisem ja olulisem, on nende kõrge kalorsus, nii et inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitatakse nende puuviljade kasutamist piirata. Värsked oliivid sisaldavad suures koguses õli, mis teeb need tegelikult kaloririkkaks, seega pööra tähelepanu sellele, kui palju ja millisel kujul neid kasutad. Pidage meeles, et oliiviõli kaotab intensiivsel kuumutamisel enamiku oma omadustest, seega ei tohiks te seda kasutada pannil kuumade roogade valmistamisel. Salateid on parem kaunistada oliiviõliga. Oliivid ei segune hästi ja on palju vähem seeditavad, kui neid kombineerida piimatoodetega. Kui kavatsete tarbida piima- või hapupiimatooteid, jätke oliivid oma igapäevasest toidust välja. Pange tähele, et oliivid on koletsüstiidi all kannatavatele inimestele vastunäidustatud, kuna neil on kolereetiline toime. Lisaks võivad oliivikonservid põhjustada allergiat nahalööbe näol. Värskeid puuvilju süües on selline reaktsioon vähem tõenäoline, sest kõige sagedamini on allergia põhjuseks marinaad, milles need säilivad. Ükskõik kui kasulikud oliivid ka poleks, pidage alati meeles, et kõik tooted on kasulikud ainult siis, kui neid kasutatakse mõõdukalt ja järgitakse kõiki soovitusi.

Jekaterina Makhnonosova

Materjali kasutamisel ja kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link naiste saidile Woman-Lives.ru!

www.woman-lives.ru

Oliivide eelised: koostis, toiteväärtus

Seal on selline hämmastav pikaealine puu, mis võib kesta kuni 2000 aastat. Seda on austatud iidsetest aegadest ja see kujutab endast küpsuse, tarkuse ja õilsuse sümbolit, kaunist võimsat oliivitaime. See kuulub oliivide perekonda.

Vanad kreeklased punusid oliiviokstest samu pärgi, mis heisati esimeste olümpiamängude võitjate õlgadele.

Tänapäeval kasvatatakse kultiveeritud puuliike paljudes riikides: Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Loode-Aafrikas, Austraalias, Ida-Aasias, Väike-Aasias ja Vahemere piirkonnas.

Selles artiklis kirjeldatakse seda hämmastavat sajandat aastat, räägitakse selle sortidest ja oliivide kasulikkusest.

Kuid kõigepealt määratleme oliivide ja oliivide erinevuse.

Oliivid ja oliivid

Kummalisel kombel kasvavad need ja muud viljad samal puul. Seal on lihtsalt termin "oliivid", mida kasutatakse ainult Ukrainas ja Venemaal. Teistes riikides kutsutakse neid ainult oliivideks.

Venelaste jaoks on rohelised puuviljad oliivid ja mustad oliivid. Esimesi kasutatakse enamasti konserveerimisel, teisi (päris mustad oliivid) aga tuntud õli tootmisel. See on kogu erinevus. Millised on tõelised mustad oliivid, saate teada allpool.

Oliivid: foto, kirjeldus

Nende puuviljade värvus sõltub ainult nende küpsusest. Rohelised viljad ei ole tavaliselt päris küpsed (need on kõvemad) ja sisaldavad vähem õli. Küpsed viljad on tumelilla värvusega ja kergelt kokkutõmbunud.

Venemaa poodides korjati mustad konservoliivid reeglina ka roheliselt. Teatud keemiliste protseduuride abil muudetakse need tumeda värviga puuviljadeks.

Kõige tõelisemad küpsed oliivid (foto allpool) omandavad loomuliku (looduses) tumelilla värvuse ilma värvaineid lisamata ja maksavad palju rohkem kui värvilised kolleegid. Selgub, et suurimat kasu toovad kas rohelised oliivid või tumedad, kuid kallid.

Sordid erinevad kasutusala järgi. Seal on ainult 3 rühma:

• Oliiviõli tootmisel kasutatavad õliseemned.
• Kombineeritud (või universaalne), mida kasutatakse konserveerimisel ja või valmistamisel.
• Sööklad (konservides), mõeldud tarbimiseks nii konservides kui ka tervikuna.

Kreeka oliivid

Maailma kuulsaimad oliivid on kreekapärased. Koguge neid Kreekas (Kalamata).

Kujult on nad mandlikujulised, pruunikasmustad, tiheda nahaga.

Üldiselt on selles riigis umbes 10 tüüpi lauaoliive, mis on seotud nende päritolukohaga. Paljusid siinseid sorte kogutakse ka valmimata rohelisel kujul. Kalamata sorti koristatakse veidi hiljem, värvimuutuse alguse hetkel, kuid on ka selliseid, mis jäävad puule kuni täieliku valmimiseni, enne kui nahk hakkab kortsuma.

Suured ümarad pruunid ja kokkutõmbunud mustad oliivid, mis kasvavad vastavalt Chalkidiki ja Thassose saarel, on soolatud.

Rohelisi oliive maitsestatakse sageli sidruni, metsiku apteegitilli, küüslaugu, terava pipra seemnetega jne.

Nooblimaid oliive (sort Kalamata) ja muud tumedat sorti säilitatakse oliiviõlis ja äädikas.

Saagikoristus

Rohelised oliivid korjatakse käsitsi puudelt ja asetatakse spetsiaalsetesse korvidesse. Murenevad küpsed marjad kogutakse iga oliivipuu alt leitud väikestesse võrkudesse.

Pärast koristamist sorteeritakse kõik puuviljad suuruse järgi ja asetatakse suurtesse konteineritesse valmistatud seebikivi lahusega, mis on vajalik oliividele iseloomuliku kibeduse kõrvaldamiseks.

Mõnele oliivile musta värvi andmiseks viiakse läbi teatud keemiline töötlus. Selleks valatakse marjad anumatesse ja tarnitakse neile hapnikku, mis põhjustab puuviljade oksüdeerumist. Kogu see protsess võtab umbes 7-10 päeva. Mustaks muutunud oliivid omandavad pehme tekstuuri ja spetsiifilise järelmaitse.

Roheliste oliivide töötlemisel neid oksüdatsiooniprotseduure ei tehta. Need pannakse lihtsalt erinevate vürtside ja maitseainetega maitsestatud soolveesse. Seejärel ladustatakse toodet spetsiaalsetes plasttünnides (mahutavus 10 tonni), mis asuvad maa all.

Oliivide koostis, toiteväärtus

Veidi madalamal saame teada, kui kasulikud on oliivid, ja nüüd kaalume selle taime viljade koostist. Lisaks sellele, et need puuviljad on üsna maitsvad, on nad ka väga toitvad. Tänu kiulisele struktuurile imenduvad oliivid organismis üsna kergesti.

Nende puuviljade toiteväärtus on kahtlemata suurepärane. Küpsetes oliivides on rohkem õli kui rohelistes oliivides. Näiteks 30 g esimest sisaldab ligikaudu 30 kalorit, 2 g süsivesikuid, 3 g rasva, 1 g kiudaineid ja 0,3 g valku.

Oliivide eelised

Millised on oliivide eelised? Vahemere piirkonna rahvaste uskumuste kohaselt ei sure oliiv kunagi ning selle vilju kasutavad inimesed muutuvad vastupidavateks ja vastupidavateks. Marjad aitavad ära hoida südame-veresoonkonna haiguste, mao- ja maksahaavandite teket. Ja oliiviaugud on söödavad, kuna need imenduvad seedetraktis täielikult ja hästi.

Pektiinid, mis kuuluvad marjade hulka, aitavad organismist välja viia toksiine, aga ka erinevate raskmetallide sooli. Need puuviljad parandavad kogu soolestiku mikrofloorat. Sellised marjad on elutähtsad, eriti kehva ökoloogiaga kohtades elavatele inimestele.

Mitme oliivi kasutamine päevas aitab rahustada närvisüsteemi, elujõudu, parandada tuju ning juuste ja naha seisundit.

Milleks veel oliivid head on? Hiljutised uuringud on tõestanud, et oliivid võivad ennetada vähi teket.

Statistika näitab, et Vahemere-äärsetel naistel on väiksem tõenäosus haigestuda rinnavähki ja kõik see on tingitud oleiinhappest, mis on oliivide ja oliiviõli põhikomponent.

Nendest puuviljadest saadud õli imendub teistest paremini ja seetõttu on see paljudes dieetides väga populaarne.

Nagu eespool märgitud, neutraliseerivad oliiviviljad suurepäraselt toksiine ja seetõttu lisatakse neid sageli erinevatele alkohoolsetele kokteilidele.

Kokkuvõtteks natuke kahjust

Samuti võivad oliivid terviseprobleemidega kahjustada. Näiteks koletsüstiidiga (tugev kolereetiline toime kehale).

Samuti on oliividel kerge lahtistav omadus, kuna neis on palju õli, mis on kõhulahtisuse korral vastunäidustatud.