Kaste borši keeramiseks. Talveks borši kaste, parimad retseptid - Põllumees ilma probleemideta

Köögiviljakaste koosneb peamistest populaarsetest koostisosadest, mida lisatakse peaaegu kõikidele esmaroogadele ja mis on paljude kastmete aluseks, see säästab oluliselt teie vaba aega, supid osutuvad aromaatseks, maitsvaks ja suvises stiilis kauniks.
Köögiviljakastmesse võib soovi korral lisada peterselli või sellerijuurt ning värskeid ürte (till, petersell, seller) on parem säilitada külmutatult.

Kaste borši jaoks "Torchin kodus"

2:4

Koostis:
Punapeet - 2 kilogrammi
Sibul - 0,5 kilogrammi
Magus punane pipar - 0,5 kilogrammi
Porgand - 0,5 kilogrammi
Tomatimahl - 500 ml
Kuum pipar - 1 tk
Küüslauk - 5 küünt Äädikas 3% - 0,25 tassi
Taimeõli (päevalill) - 1 tass
Suhkur - 0,5 tassi
Sool - 0,5 supilusikatäit

Ettevalmistus
Mulle meeldib selle imelise borši kastmega “Torchin kodus” see, et saab mitte ainult kiiresti borši keeta ja “ära nuta sibula pärast”, nagu tuttavas reklaamis öeldakse, vaid ka see, et seda kastet saab lihtsalt määrida. seda leivale ja kosutage kiirelt, kuni meie borš veel valmib.

1. Peseme kõik eelpool mainitud köögiviljad, tükeldame ja siis vajame hakklihamasina abi - laseme kõik koostisosad sealt läbi.
2.Nüüd lisa või, suhkur, äädikas, sool ja pane umbes tunniks ajaks tulele.
3.Pärast seda, kui meie kastmeks mõeldud köögiviljad on valminud, pane need purkidesse ja naudi imelist maitset! Arvan, et “Torchin at home” boršikaste meeldib teile eelkõige selle imelise lihtsuse ja valmistamise kiiruse tõttu.

2:4

Talveks borši riietus

Koostis:
3 kg peeti
1 kg sibulat
1 kg porgandit
3 kg magusat pipart
2 kg tomateid
1/2 spl. l. Sahara
1/4 tl. sidrunhape
150 ml. 9% lauaäädikas
3/4 tassi taimeõli
3 loorberilehte
1 hunnik peterselli ja tilli

Valmistage tooted ette:
1. Asetage purgid steriliseerimiseks.
2. Koori paar peedimugulat. Võtame noored peedid. Miks noor? Peeti on meil muidugi aastaringselt, aga just noored peet kannavad endas aroomi, värvi ja mis kõige tähtsam – paksust, mis juba “istunud” peedil puudub.
3. Koori porgandid. Kastmele ei tohiks lisada noori porgandeid, kuna need on täiesti maitsetud. Parem on võtta vana juurvili.
4. Koorige sibulad.

1. Riivi peet jämeda riiviga.
2. Riivi porgandid. Lisame porganditele umbes ¼ peedi kaalust. Porgandeid pole vaja palju panna. See võtab peedilt värvi ja ei anna boršile eriti väärtuslikke omadusi.
3. Lõika sibul ribadeks. Kastmiseks on parem võtta noored sibulad. See on väga mahlane ja aromaatne.
4. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks või torka need segistiga läbi.
Nahk tuleb eemaldada. Selleks blanšeerime need. Tõsta tomatid varrele ja lõika peale nahk risti. Vala 10 sekundit keeva veega ja tõsta sama kauaks külma vette. Kuumade tomatite naha alla sattuv külm vesi eraldub peaaegu iseenesest ja muudab puhastamise meie jaoks lihtsamaks.

Ettevalmistus:
Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Prae kõigepealt sibul. See on hautamine, mitte praadimine. Läbimine on aeglane õlis podisemine. Ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Siin on meil ainult kuldne värv. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage porgandid. 5 minuti pärast lisage peet, seejärel tomatid ja jätkake praadimist.

Maitse tasakaalustamiseks lisa veidi sidrunhapet. Aga ainult natuke, kuna lisame säilitusainena äädikat, siis sidrunhappega ei tohi liialdada. Lisa sool ja suhkur. Suhkur lisab kastmele maitset ja peet küpseb kiiremini.

Hauta kastet madalal kuumusel 25-30 minutit. Peamine reegel peedi hautamisel boršiks on mitte kunagi katta anumat kaanega. See kaotab oma värvi. Et borš muutuks erksaks vaarikavärviliseks, hauta peeti lahtise kaanega.

30 minuti pärast lisage loorberileht ja äädikas. Keeda veel 3-4 minutit, lisa peeneks hakitud ürdid ja hauta veel minut aega.

Seejärel valage boršikaste pastöriseeritud purki ja sulgege see steriilse kaanega. Borši valmistamisel on üsna palju äädikat, seega pole täiendavat pastöriseerimist vaja. Võib hoida kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril.

3:4

Universaalne köögiviljakaste

See kaste sobib esimeste roogade (borš, kapsasupp), teise käigu (juurviljahautis) valmistamiseks ja seda saab kasutada salatina.

Tooted:
Oad - 0,5 kg
Tomatid - 1,5-2 kg
Paprika - 1 kg
Porgand - 1 kg
Valge kapsas - 2 kg
päevalilleõli - 0,5 l
Sool - 3 spl. l.
Suhkur - 1,5 spl. l.
Äädikas 9% - 150 g.

Ettevalmistus:
Leota oad esmalt mitu tundi vees ja keeda pehmeks. Te ei pea puljongit välja valama, kui kaste on liiga paks, võite selle lisada.
Lase tomatid läbi hakklihamasina
Koori pipar ja lõika tükkideks
Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale riivile
Haki kapsas.
Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad (va oad), lisage sool ja suhkur, valage õli, segage hästi ja pange tulele. Küpseta umbes 50 minutit, aeg-ajalt segades.
15 minuti pärast. kuni valmis, lisa keedetud oad ja küpseta veel 10–15 minutit, 3 minutit varem. kuni valmis, lisa äädikas ja sega korralikult läbi.
Järgmisena pange valmis kaste steriilsetesse purkidesse, pange need kaanedesse ja keerake need kokku.
Saagis: 12 pooleliitrist purki.
Head isu.

Vitamiini täidis

Seda sidet saab kasutada talvel esimese ja teise käigu jaoks.

1 kg porgandit, tomatit, paprikat, sibulat ja maitserohelist (petersell, seller, porrulauk) kumbki, loputage hästi, tükeldage peeneks ja segage suures kausis 1 kg peene soolaga. Kui mahl ilmub, pange see steriliseeritud purkidesse, sulgege see tavalise kaanega, seda pole vaja hoida külmkapis, saate seda lihtsalt hoida jahedas kohas. Sellest köögiviljakogusest saab 4 liitrit kastet.

Köögiviljasuppide kaste

Seda kastet saab panna mitte ainult supi sisse. Kasutan seda põhiroogade valmistamisel soola asemel, mul on terve talve värsked köögiviljad ja ürdid käepärast;)
Köögiviljade kogust saab muuta, peaasi, et soola tasakaal säiliks.
Noh, rohelised võivad olla mis tahes teile meeldivad.
Kastmesse võid hakkida ka sellerit ja teravat värsket pipart.

Tooted:
1 kg porgandit
1 kg sibulat
1 kg paprikat
1 kg tomateid.
2 kobarat tilli ja peterselli ~ 300g
500-700 g kivisoola

Ettevalmistus:
1. samm: koorige kõik köögiviljad. Haki sibul ja pipar peeneks, tükelda tomatid suuremateks tükkideks, riivi porgandid, tükelda roheline.

2. samm: nüüd peate selle kõik segama. Segamise hõlbustamiseks panin pooled tooted peale tomati, pool soola kaussi ja segan õrnalt “Kas oled käed pesnud?”. sega kätega!

3. samm: lisage tomatid ja segage uuesti õrnalt. Kasutage oma käsi, et vältida köögiviljade liigset purustamist ja nendest mahla väljapressimist.

4. samm: asetage kaussi ülejäänud köögiviljad ja sool ning segage uuesti hoolikalt. Maitse soola järgi - see peaks olema väga soolane;)

5. samm: peske purke kuuma veega ja pühkige kuivaks. Asetage kaste purkidesse koos mahlaga, kergelt tampides. Sulgege purgid kaanega ja hoidke jahedas. Säilitatud kolm aastat

6:4

Retsept hapukurgisupi valmistamiseks talveks

Teil on vaja:

1,5 kg värsket kurki,

500 g sibulat ja porgandit,

300 g tomatipastat,

250 g pärl otra/riisi,

125 ml taimeõli,

100 g suhkrut,

50 ml äädikat,

2 spl. soola.

Ettevalmistus:
Kuidas valmistada hapukurgiks ettevalmistust. Haki kurgid, pane kastrulisse, lisa riivitud porgand, poolrõngasteks hakitud sibul, sega. Keeda pärl oder/riis peaaegu valmis. Kombineeri tomatipasta ja või, suhkur, sool, vala köögiviljadele, sega hoolikalt, hauta kõike pidevalt segades 30-40 minutit, lisa pärl oder/riis, hauta veel 5 minutit, lisa äädikas, sega, pane steriliseeritud purkidesse , rulli kokku, kata purgid tekiga, lase jahtuda.

Analoogselt tuntud tarkusega: "Suvel tee valmis kelk ja talvel käru," käituvad perenaised suvel suppide jaoks kastmeid valmistades väga targalt - värsketest, tõeliselt aromaatsetest, vitamiinirikastest köögiviljadest ja ürtidest. . Proovige seda ja hindage selliste preparaatide ilu!

7:4

Talveks kaste borši ja supi jaoks

Meil on vaja:
Sibul - 1,5 kg
Porgand (punane) - 1 kg
Pipar - 1,5 kg
Tomatid - 3 kg
Taimeõli - 0,5 tassi (vähem võimalik)
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:
Koorige ja tükeldage sibul, pange see kuumutatud taimeõlisse, praadige keskmisel kuumusel helekuldpruuniks, ärge unustage segada, et mitte põletada.
Sibulate praadimise ajal peseme porgandid, koorime ja lõikame õhukesteks, ilusateks ribadeks, võid ka riivida, aga välimus jääb kehvemaks. Lisage sibulale ja praege, ärge unustage segada, et see ei kõrbeks.
Sibulat ja porgandit praadides peske pipart (parem on võtta erinevat värvi - see on ilusam ja maitsvam). Koori seemned ja lõika suurteks ribadeks (või nagu tavaliselt), lisa sibulale ja porgandile ning prae uuesti keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
Nüüd lisa tomatid (siin jällegi pole kindlaid reegleid: võid koorida ja lõigata kuubikuteks, võid väänata läbi hakklihamasina või purustada blenderiga) Hauta tasasel tulel 15-20 minutit alates keemise algus. Lisa paar supilusikatäit soola (ilma pealmiseta) ja 5 minutit enne valmimist maitsesta ja lisa maitse järgi soola.
Ma ei lisa suhkrut ja äädikat - kuna tomatites on piisavalt hapet. Ja sa vaatad ja valmistad selle oma maitse järgi. Peeti ma ka ei lisa, sest valmistame universaalset kastet nii supile kui ka boršile.
Selle aja jooksul (sel ajal kui tomatid hautuvad) tuleb purgid ja kaaned pesta ning steriliseerida. Asetage saadud kaste purkidesse (ülevalt), keerake need kokku ja asetage kael alla teki alla 5-6 tunniks.
Võib säilitada isegi kõrgel temperatuuril.

Retsept borši kastmiseks talveks

Koostis:
3 kg peeti, tomateid ja paprikat
2 kg sibulat ja porgandit
6 küüslaugu pead
4 kauna kuuma pipart
2 tassi taimeõli
1,5 tassi suhkrut
5 spl. soola

Küpsetusmeetod:
Kuidas valmistada talveks boršikastet. Eemaldage tomatitelt nahk, kõrvetage need keeva veega, seejärel jahvatage hakklihamasinas või püreestage blenderiga, valage tomatimahl suurde kastrulisse, valage õli, lisage suhkur ja sool, laske keema tõusta, lisage. peet, porgand, paprika ja sibul lõigatakse õhukesteks ribadeks, hautatakse 15 minutit keskmisel kuumusel. Eemalda teravalt pipralt seemned, haki koos küüslauguga ja lisa hautise lõpus köögiviljadele, sega läbi, hauta 2-3 minutit pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks, sest. see osutub üsna paksuks. Pane kaste steriliseeritud purkidesse, sule steriilsete kaantega, keera purgid tagurpidi, kata tekiga ja jäta ööpäevaks seisma. Seda sidet tuleks hoida jahedas kohas kuni kuus kuud.

Purkide tagurpidi keeramine pärast rulli keeramist väldib toote kahjustamise ohtu, mistõttu on väga oluline seda protseduuri teha pärast sideme valmistamist. Soovi korral võib kastmele lisada äädikat (lauaäädikat) koguses 50–100 ml - maitse järgi.

9:4

Talvine kaste boršile kapsaga

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada suppide jaoks ettevalmistusi. Suvel on ju palju lihtsam osta kõik vajalikud tooted ja saad valmis roa, mis tuleb lihtsalt kuumale puljongile lisada ja borš on mõne minutiga valmis.

Koostis: ·
Tomatid -1 kg;
Punapeet - 1 kg ·;
Magus pipar - 1 kg;
Porgand - 700 grammi;
Kapsas - 1 tk;
Sibul - 700 grammi;
Kuum pipar - valikuline;
taimeõli;·
Sool ja suhkur maitse järgi;

Ettevalmistus:
Tomatite naha eemaldamiseks peske neid külmas vees ja kastke seejärel mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda jahutage tomatid koheselt, pannes need külma vette ja saate kohe koored eemaldada. Kui te tomatipastat ei kasuta, on kõige parem tomatid jahvatada segisti või hakklihamasinaga.
Porgand tuleb hästi pesta, koorida ja lõigata õhukesteks ribadeks või riivida jämedale riivile - vastavalt oma maitsele.
Soovitav on võtta Burgundia peeti, et borši maitse ja värvus oleksid intensiivsemad. Peedid lõikame väga õhukesteks ribadeks või ka riivime.
Haki sibul samamoodi peeneks.
Kui sulle meeldib borši hapukas maitse, siis võid vajalikele lisada ka veidi äädikat, mis tuleb enne rullimist purkidesse lisada. Kui aga sulle meeldib supi magus maitse, siis piisab, kui kasutada talveks borši maitsestamiseks küpseid tomateid või tomatipastat. Samuti magusat paprikat. Köögivilju tuleb praadida taimeõlis - kõigepealt praadige sibul, porgand, lisage pipar, seejärel pange peet välja ja valage see kõik saadud tomatimahlaga. Proovige köögivilju hautada keskmisel kuumusel umbes 10-15 minutit, et need üle ei küpseks.
Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lisa kapsas kõige lõpus ja küpseta veel viis minutit. Valmista puhtad purgid ja kaaned, täida need kuuma seguga ja sulge kohe. Saate selle kokku rullida. Pöörake purgid ümber, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas, et kaste ei kaotaks värvi.

10:4

Videoretsept Kapsaga borši kaste

Borši kaste talveks

Talvel on see väga mugav - avad väikese purgi ja borš on poole tunniga valmis! See võib olla taimetoitlane, seda saab teha puljongiga, seda saab teha hautisega - see on minutite küsimus!

Saagis: umbes 12 purki, igaüks 0,5 l

Koostis:
peet 3 kg
porgandid 1 kg
sibul 1 kg
magus pipar 1 kg
tomatid 1 kg
1 tass suhkrut
3 spl. soola
1 tass taimeõli
125 ml (pool õhukest klaasi) 9% äädikat

Ettevalmistus:
Peske, koorige kõik köögiviljad, seejärel asetage need kihtidena basseini järgmises järjekorras:
Lõika sibul poolrõngasteks
Riivi peet jämeda riiviga (võib kasutada ka korea stiili)
Samamoodi riivi porgandid
Lõika pipar õhukesteks ribadeks
Tomatid poolrõngastena
Lisa sool, suhkur, äädikas, õli
Sega kõik läbi ja pane madalale tulele niipea, kui mahl väljub, tõsta kuumust ja küpseta 25 minutit.
Pane kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Talvel lihtsalt keeda puljong, maitsesta kapsa, kartuliga (mina küpsetan ilma nendeta), keeda veidi ja saada purgi sisu, 7-10 minuti pärast on borš valmis! Lõpus eelistan lisada hakitud küüslauku otse kastrulisse ning soovijatele lisada taldrikule veel rohelist ja hapukoort.

11:4

Videoretseptid - kastmed supi ja borši jaoks talveks

Lugege originaalretsepte maitsva talvekastme valmistamiseks borši jaoks. Õppige valmistama soolast maitset.

Selleks, et teie borš oleks talvel sama maitsev kui suvel, peaksite boršimaitseainet varakult varuma. Muidugi saate külmal aastaajal osta supermarketist kõik selle roa jaoks vajalikud köögiviljad, kuid need maksavad palju rohkem kui suvel. Ja pealegi pole poest ostetud juurviljad nii tervislikud kui enda omad – aiast.

Ja kevadeks kaotavad nad täielikult oma vitamiinid ja mineraalid ning hakkavad halvenema. Seetõttu on talveks valmistumine üks parimaid võimalusi köögiviljade talviseks ladustamiseks.

Retsept talveks peediga borši maitsestamiseks

Talvel borši valmistamise aja säästmiseks valmistavad koduperenaised konserve. Järgmisena õpime valmistama peedist köögiviljakastet.

Retsept:

Komponendid:

• Sibul - 425 g
• Porgand - 425 g
• Magus pipar - 425 g
• Tomatid - 2,8 kg
• Punapeet - 425 g
• Äädikas - 45 ml
• Suhkur - 45 g
• taimeõli - 125 ml

Ettevalmistus:

1. Võtke kõik köögiviljad, koorige ja peske
2. Haki paprika ja sibul noaga
3. Riivi ülejäänud köögiviljad
4. Valage tomatimahl suurde nõusse ja pange gaasile.
5. Kui vedelik keeb, lisa peet
6. 17 minuti pärast porgandid
7. 24 minuti pärast pipar
8. Siis sibul, suhkur, õli, äädikas, sool
9. Kõige lõpus lisage rohelised
10. Seejärel vala kõik steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Boršimaitseaine talveks ilma peedita: retsept

Esimese käigu kastme saab valmistada ilma peedita. Lõppude lõpuks ei saa selle köögivilja jaoks igal aastal saaki. Pealegi juhtub sageli, et mõnele leibkonnaliikmele ei meeldi peediga borš.

Retsept:

Koostisained:

• Sibul - 5 tk.
• Porgand - 650 g
• Magus pipar - 650 g
• Tomatid - 650 g
• Äädikas - 45 g
• taimeõli - 125 ml
• Suhkur - 45 g
• Sool - maitse järgi
• Roheline

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage köögiviljad ette: koorige, peske, tükeldage
2. Kerige tomatid läbi mahlapressi
3. Lõika rohelised
4. Võtke anum ja valage selle põhja õli
5. Pange sinna sibulad
6. Lase veidi praadida
7. Seejärel sega porgandid sibulaga
8. 14 minuti pärast lisage pipar
9. 14 minuti pärast tomatimahl viljalihaga
10. Lisa suhkur, äädikas, sool
11. Vala sisse rohelised.
12. Kui kõik köögiviljad on hästi hautatud, asetage need purkidesse
13. Kata kaste talveks kaanega

Borši maitsestamine talveks tomatitega: retsept

See boršikaste ei sobi mitte ainult borši keetmiseks, vaid see võib olla ka suurepärane lisand pearoogadele, näiteks pastale.

Retsept:

Ühend:

• Tomatid - 725 g
• Rohelised - 1 kamp.
• Porgand - 650 g
• Sibul - 7 tk.
• Küüslauk - 1 värav.
• Pipar - 650 g
• Sidrunhape - 1/3 tl.
• Sool, suhkur - maitse järgi
• taimeõli - 125 ml

Küpsetusprotsess:

1. Koorige sibul, porgand, küüslauk
2. Eemaldage pipralt seemned
3. Pese kõik köögiviljad
4. Lõika tomatid 4 ossa
5. Tükelda ülejäänud köögiviljad
6. Valage õli mahutisse
7. Asetage sibul sinna 16 minutiks
8. Seejärel lisa pipar, riivitud porgand
9. 24 minuti pärast tomatid
10. Soola, lisa sidrun, suhkur
11. Hauta, kuni kaste on valmis
12. Lõpus lisa veidi rohelist
13. Asetage see purkidesse ja keerake kokku

Borši maitsestamine ubadega talveks: retsept

Oamaitseaine on keeruline toode. Seda säilitust tuleks hoida jahedas kohas. Kuid sellisest kastmest valmistatud borš osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks.

Retsept:

Komponendid:

• Porgand - 1,4 kg
• Oad - 1,4 kg
• Tomatid - 4,5 kg
• Punapeet - 2,3 kg
• Sibul - 900 g
• Pipar - 950 g
• Sool - 4 spl.
• Taimeõli 425 ml
• Äädikas - 125 ml
• Rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige köögiviljad ja peske
2. Lõika paprika kuubikuteks, nagu ka sibul.
3. Lase tomatid läbi mahlapressi
4. Riivi peet ja porgand riiviga (suur)
5. Keeda oad
6. Lisa kõik muud köögiviljad ubadega anumasse
7. Vala äädikas, õli, lisa sool
8. Lase küpseda umbes 55 minutit.
9. Lisa lõpus rohelised
10. Paki kõik purkidesse ja sulge kaste kaanega.

Talvise borši maitseaine kapsaga

Retsept:

Ühend:

• Kuum pipar - 1 tk.
• Kapsas - 925 kg
• Punapeet - 900 g
• Magus pipar - 925 g
• Sibul - 560 g
• Porgand - 560 g
• Tomatid - 975 g
• Taimeõli - 175 g
• Äädikas - 55 ml
• Sool, suhkur

Küpsetusprotsess:

1. Aja pestud tomatid läbi hakklihamasina
2. Koori porgandid, sibul, peet, pese
3. Haki sibul ja riivi ülejäänud köögiviljad
4. Haki kapsas peeneks
5. Pese paprika, eemalda seemned, tükelda
6. Valage õli mittenakkuvasse anumasse
7. Lisa sinna mõne aja pärast sibul: peet, porgand, paprika
8. Seejärel lisa tomatid
9. Mõne aja pärast asetage kapsas konteinerisse
10. Lisa sool, äädikas, suhkur, terav pipar
11. Kui see veidi keeb, täitke purgid kastmega ja keerake kokku

Maitseaine boršile talveks piprast

Magus pipar annab esimestele roogadele erilise maitse. Ja kui teil on suvel suur paprika saak, siis tuleb kasuks talveks konserveeritud paprika retsept.

Retsept:

Ühend:

• Pipar - 4,5 kg
• Sibul - 6 tk.
• Tomatid - 2,5 kg
• taimeõli - 125 ml
• Kuum pipar - 1 tk.
• Äädikas - 45 ml
• Sool - 1 des.l.
• Till - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Eemalda paprikatelt seemned
2. Pese see ja tomatid
3. Lõika tomatid 4 ossa
4. Koorige sibul, peske, lõigake
5. Lõika paprika 4 ossa
6. Asetage sibul viieks minutiks kuuma õli sisse
7. Seejärel lisa sinna kõik ülejäänud köögiviljad.
8. Lisa sool ja hauta 35 minutit
9. Kõige lõpus vala äädikas ja lisa ürdid
10. Pärast keetmist valage purkidesse ja sulgege metallkaantega

Maitseaine borši jaoks talveks ilma äädikata

Seda maitseainet tuleks hoida jahedas kohas. Seda saab kasutada mitte ainult borši kastmena, vaid ka lisandina pearoogadele.

Retsept:

Koostisained:

• Punapeet - 1,7 kg
• Magus pipar - 890 g
• Porgand - 890 g
• Sibul - 6 tk.
• Tomatid - 890 g
• Suhkur - 2 spl.
• Sool - 1 spl.
• Taimeõli - 65 ml

Küpsetusprotsess:

1. Pese tomatid, pigista mahl mahlapressis
2. Pane tomatimahl tulele, lisa pannile sool, suhkur, või
3. Kui tomat keeb, lisa hakitud sibul, porgand, peet (jämedale riivile riivitud)
4. Hauta, kuni köögiviljad on pehmed
5. Seejärel pane purkidesse ja rulli kokku

Talveks mõeldud borši maitsestamine: külmutusretseptid

Külmutatud köögiviljad säilivad sügavkülmas kaua. Neist saate valmistada suurepärase esimese roa ja borši maitse on sama, mis värskete köögiviljade puhul.

Retsept:

Ühend:

• Porgand - 3 tk.
• Peet - 2 tk.
• Tomatid - 5 tk.
• Rohelised - 1 kamp.

Küpsetusprotsess:

1. Koori porgand, sibul, peet
2. Riivi koostisained jämedale riivile
3. Lõika tomatid kuubikuteks
4. Lisa hakitud rohelised
5. Sega kõik läbi
6. Pange lukuga kottidesse ja asetage sügavkülma.

Soolane maitseaine boršile talveks

Retsept:

Komponendid:

• Tomatid - 425 g
• Sibul - 325 g
• Porgand - 425 g
• Petersell - 275 g
• Pipar - 425 g
• Sool - 400 g

Protsess:

1. Valmistage köögiviljad (peske, koorige, riivige, tükeldage)
2. Segage need suures mahutis
3. Lisa soola
4. Jaotage see ühtlaselt kogu pinnale
5. Saada täitematerjalid purkidesse
6. Kata köögiviljad nailonkaantega ja tõsta keldrisse

Talvine köögiviljamaitseaine boršile

Eespool on palju retsepte talveks borši jaoks. Nüüd saab iga perenaine valida maitseaine, mis talle ja tema leibkonnale meeldib. Igaüks teeb ju süüa erinevalt. Esimese kursuse armastajatel on oma eelistused. Mõnele meeldib vürtsikas toit, teisele aga hapu toit. Seetõttu tuleks sideme valmistamisel ka neid tegureid arvesse võtta. Saate kohandada retsepte vastavalt oma maitsele.

Video - borši maitsestamine: toiduvalmistamise saladused

Borš ei ole lihtne roog. See on roog, millel on hämmastavalt seletamatu maagiline jõud, mis paneb nautima selle magushaput aroomi ja igat lusikatäit. Just köögis, selle valmistamisel, kirjutatakse perekonna kulinaarne ajalugu. Ma ei tea sinu oma, aga kindlasti minu oma. Kuidas see nii on? See on lihtne. Pärime peale ehete ja majade ka vanu fotoalbumeid juba pleekinud fotodega, raamatuid, mida vanavanaisa lugeda armastas, vanaema kätega kootud salvrätikuid ja muidugi märkmikke retseptidega. Peaasi, et püüda seda kõike võimalikult kaua säilitada, sest kui sellised lihtsad, kuid südamele nii armsad asjad elavad, on elus ka meie sugulased.
Pärisin mitte ainult esimese roana borši retsepti, vaid ka talveks purkides borši valmistamise retsepti.

Lapsena vaatas ta, kuidas ema talle köögivilju hakkis. Siis, kui ta teismeliseks sai, hakkas ta teda ise aitama, kuid ta ei mõistnud, miks on vaja borši jaoks ette valmistuda, kui keldris on alati peet, peate lihtsalt alla minema, võtke paar juurvilja ja keeda värske supp. Aga sellepärast on ta ema, et paremini teada.

Mõne aja pärast sain ka ise emaks ja hea perenaise kohus pole mitte ainult omada külmkappi täis toitu, vaid osata sellest valmistada ka kogu perele toekas eine. Ja mu pere, muide, ei armasta ühtegi suppi nii palju kui borši. Ja ma ise teiste võrdsete seas eelistan seda. Juhtub, et tahaks väga borši, aga prügikastides on ainult üks peet. Sellest saab teha sama vinegreti või salati küüslaugu ja majoneesiga, aga sellest esimesest roast jääb pannile ilmselgelt väheks. Siis tuleb mulle appi purk. Jääb vaid keeta puljong koos kondiga lihaga, koorida üks-kaks kartul, visata pudeli sisu keevasse vette ja keeta keskmisel kuumusel 25-30 minutit. Nõus, see on lihtne. Ja talveks borši valmistamine pole palju keerulisem, nii et võtame "triumfi" peedi kangelase, tema parima sõbra porgandid, vürtsid ja hakkame võluma.

Borš talveks purkides

valmistamise retsept

Koostis:

• 3 kg peeti,
• 1 kg porgandit,
• 1 kg sibulat,
• 2 kg tomateid,
• 250 g head lõhnatut päevalilleõli,
• 1 klaas suhkrut mahuga 250 g,
• 50 g lauaäädikat 9%
• 2 spl soola.

Küpsetusprotsess:

Enne kui hakkate otse köögiviljadega töötama, peske ja steriliseerige purgid. Märkasin, et kui see töö ette ära teha, või veel parem õhtul, siis kuidagi läheb ettevalmistus ise kiiremini ja lihtsamalt. Steriliseerin neid alati ainult ahjus, ise valite endale sobivaima meetodi. See on kõik, anum on valmis, keetke kaaned vahetult enne kruvimist, kaaluge köögiviljad. Võtke 100-150 gr. rohkem, pärast puhastamist tuleb meile vajalik kogus välja.

Kui peet ja porgand on kooritud ja pestud, riivi mõlemad jämedale riivile. Ma tegin seda pikka aega. Ümberringi on kõik määrdunud, käed on vahel bordoopunased, kord oranžid, vahel haavatud sõrmedega, aga peale köögikombaini majapidamisse ilmumist muutus see protsess lihtsaks ja kiireks. Seega, kui see istub ja kogub tolmu, võtke see välja ja kasutage.

Tõsta saadud peedi-porgandi segu suurde sügavasse kastrulisse. Viska sisse peeneks hakitud sibul. Ma ei soovita seda riivida; kogu borši võlu läheb tükkideks.

Pestud tomatid jahvatame läbi hakklihamasina ja lisame köögiviljadele. Kui neid pole, võta 1 liiter tomatikastet. Selline asendus ei riku toodet, vaid muudab selle maitset veidi, muutes selle veidi pehmemaks.

Viimasena lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega läbi ja tõsta keskmisele kuumusele pliidile. Toote keetmine võtab kaua aega. Seejärel keera kuumus minimaalseks ja hauta sisu kaane all 40 minutit. Mõnikord lõpetan borši küpsetamise ahjus ehk siis kui borš on keema läinud, panen sooja ahju ja hautan köögivilju selles üle tunni, umbes 1 tund ja 20 minutit.

Jääb üle vaid tulevase meeleheitliku borši preparaat purkidesse pista ja kokku rullida. Tuletan teile meelde, ärge unustage enne selle tegemist kaaned keema panna.

Mul oleks hea meel, kui keegi leiaks minu retsepti talveks borši valmistamiseks kasulikuks.

Rõõmsaid ja maitsvaid päikeseloojanguid!

Kas valmistate talveks borši purkides? Kui ei, siis on see asjata! Aromaatsest, rikkalikust ja väga maitsvast peediborši kastmest saab tõeline pääste, mis tuleb paljudel juhtudel kasuks. See on ka täiesti iseseisev külm eelroog või vürtsikas köögiviljasalat, mida võib süüa lihtsalt leivakoorikuga või serveerida liharoogade kõrvale.

Lisaks magusale ja mahlasele peedile sisaldab see boršikaste aromaatset ja ilmeka paprika maitsega sibulat, ilusat punast porgandit, korralikku kogust lihavaid tomateid ja aromaatset küüslauku. Noh, kui kõik need hooajalised köögiviljad (eelistatavalt teie aiast) kombineerida, saate tõeliselt vapustava maitse-, värvi- ja aroomibuketi.

Mõned süüdistavad mind ilmselt laiskuses: nad ütlevad, et igal ajal aastas saab poest osta kõik kastme koostisosad. Miks siis aega raisata ja tankla tankida, on see osaliselt (aga enamasti) tõsi? Mõnikord ründab mind selline inerts, et olen liiga laisk, et isegi samasse poodi minna. Eriti tugeva pakase korral, kui akna taga on lumetorm ja tahaks väga midagi kuuma, maitsvat ja rahuldust pakkuvat. Borši näiteks.

Ja siis läksin alla keldrisse ja tõin koju võlupurgi köögiviljapreparaati. Keetsin vee või keetsin kiiresti kondiga lihapuljongi, viskasin paar kartulit pannile ja avasin kastmepurgi... Loorberileht, piment, suvel külmunud aromaatne till ootab sügavkülmas vaid ühe tund. Veel 10 minutit ja saate toita omatehtud aromaatset kuuma borši! Kas pole see õnn minusugustele laisklastele?

Muide, selle imelise bensiinijaama veel üks eelis. On selge, et talvel müüakse peaaegu kõiki köögivilju kauplustes, kuid mõelge lihtsalt nende kvaliteedile, sellele, kuidas neid pikaajaliseks säilitamiseks töödeldakse ja kui palju kasu neist jääb. Ja meie šikkides purkides, kuigi toit on konserveeritud, on see valmistatud värsketest, mõnikord ainult korjatud köögiviljadest. See on kõik!

Koostis:

(1,3 kilogrammi) (700 grammi) (500 grammi) (500 grammi) (400 grammi) (200 milliliitrit) (80 grammi) (1,5 supilusikatäit) (30 grammi) (50 milliliitrit) (0,5 teelusikatäit)

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Siin on toodete komplekt talveks boršikastme valmistamiseks: peet, porgand, sibul, paprika, tomat, küüslauk, taimeõli, granuleeritud suhkur, lauasool, 9% lauaäädikas ja sidrunhape. Natuke täpsemalt: pipar sobib igat värvi, võtame mis tahes rafineeritud õli (kasutasin päevalille), see tähendab lõhnatu, värske küüslaugu võib asendada kuivatatud (arvan, et supilusikatäiest piisab), lauaäädika asendame veini või õunaäädikat võrdses vahekorras, kui % sama.

Tegelikult pole kastme valmistamisel midagi keerulist: kõige töömahukam osa on juurviljade koorimine ja tükeldamine. Loomulikult võite valida mis tahes mugava lihvimismeetodi, kuid ma soovitan seda teha nii, nagu ma allpool kirjutan. Uskuge mind, borš, milles peet lõigatakse õhukesteks viiludeks, on kordades maitsvam kui see, milles juurviljad on jämedal riivil hakitud. Ära ole laisk, võib-olla tänad mind hiljem. Niisiis, kõige mugavam on kõik köögiviljad koorida ja seejärel kaaluda – ma märgin koostisainetes oleva massi täpselt sellisel kujul. Puhastame peedi, porgandi ja sibula. Eemaldage paprikatelt seemned ja sisemised valged sooned. Lihtsalt peske tomatid ja jätke need praegu rahule.

Protsessi kiirendamiseks soovitan teil köögivilju korraga kahes anumas küpsetada. Mul on suur ja sügav pann (läbimõõt 26 sentimeetrit), samuti paksuseinaline kastrul (mahuga 4 liitrit). Kui kasutate ühte anumat, võtab see rohkem aega. Niisiis, me praadime kõik köögiviljad eraldi. Valage pannile 100 milliliitrit taimeõli, asetage see keskmisele kuumusele pliidile ja laske kuumeneda. Vahepeal haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Aseta kuuma õli sisse ja prae aeg-ajalt segades pehmeks, poolläbipaistvaks ning seejärel kaunilt pruuniks ja meeldiva aroomiga.

Kuni sibul praadib, tükelda paprika. Lõikasin väikesteks kuubikuteks ja kui soovid, võid lõigata kuubikuteks. Valage pannile ülejäänud 100 milliliitrit taimeõli, kuumutage see ja praege pipar. Ärge unustage segada, et see ei põleks.

Sibul on valmis - see on muutunud läbipaistvaks, pehmeks ja kergelt pruuniks. Tõsta see lusika abil eraldi anumasse, et pannile jääks võimalikult palju õli - praadime selles ka porgandid.

Sibula järel saabus pipar. Lõhna järgi kuulete, kui see on valmis, muutub pehmeks ja kergelt pruuniks. Samuti eemaldame selle lusikaga pannilt ja tõstame sibulale. Pannile jääb päris palju õli - praeme peedid selles.

Kuni sibul ja paprika küpsesid, tükeldasime kiiresti kooritud porgandid - mitte ainult jämedale riivile, vaid lõikasime õhukesteks ribadeks. Muidugi, kui see on teie jaoks keeruline, ei pea te seda tegema - kasutage lihtsalt riivi. Aga mulle isiklikult meeldivad selles kastmes (ja siis boršis) porgand õhukeste kõrrena. Aseta köögiviljad pannile ja prae keskmisel kuumusel pehmeks ja pruuniks. Segage, et see ei kõrbeks.

Ja lõpuks, meie peategelane on peet! Ka temaga pole kõik lihtne - riiviga ei saa hakkama. Lõikame peedi õhukesteks kuubikuteks. Kas kauaks? No jah, mitte väga kiiresti, aga see on vajalik, võtke minu sõna. Muide, kui olete endiselt liiga laisk, et köögivilju minu soovitatud viisil lõigata, mõelge sellele, et see pole mitte ainult tüütu ja tüütu ülesanne, vaid ka suurepärane tava toidu lõikamisel. Kas saate kiidelda, et teie noaoskused on 5+? Noh, jätkake - parandate oma oskusi. Aseta peedipulgad kastrulisse (piprast on veel piisavalt õli) ja prae parajalt kõrgel kuumusel umbes 10-15 minutit. Peet küpseb kõige kauem, kuid jällegi pehmenevad noored palju kiiremini kui need, mis on juba mitu kuud keldris või poeletil lebanud. Seetõttu jälgige tema seisundit. Muide, selleks, et peet säilitaks oma rikkaliku värvi, vajame vaid veidi sidrunhapet, mille lisame kohe tükeldatud köögiviljale. Kuid see mängib ka säilitusaine rolli.

Porgand on juba kastmiseks valmis – peaaegu pehme ja hästi pruunistunud. Lülitage kuumus maha ja laske sellel otse praepannil tiibade sees oodata.

Olenevalt peedi vanusest võib röstimine võtta erineva aja. Ma ei ajastanud, kuid mu noor muutus umbes 20 minuti pärast üsna pehmeks.

Selle aja jooksul hakkisin mahlased punased tomatid - hakkisin need lihtsalt keskmisteks kuubikuteks. Naha eemaldamine või mitte - otsustage ise. Kui nahk on kõva, tee igale tomatile ristikujuline lõige (varre vastasküljele) ja aseta köögiviljad minutiks keevasse vette. Pärast seda võtame tomatid välja ja asetame need jääveega kaussi - nahk libiseb sõna otseses mõttes iseenesest maha. Ja siis tükeldame tomatid ja lisame peedile. Sulgege pann kaanega ja hautage köögivilju keskmisel kuumusel 10-15 minutit, et tomatid muutuksid osaliselt püreeks ja eraldaksid mahla. Ärge unustage segada.

Lõpuks on aeg lisada ülejäänud praetud köögiviljad – sibul, porgand ja paprika. Sega kõik läbi ja hauta kaane all 5 minutit.

Seejärel lisage sool ja suhkur, segage uuesti hoolikalt ja valmistage kaane all umbes 15 minutit peediborši kastet. Ma olen väsinud teile meelde tuletamast, et köögivilju tuleb segada, eks?

Kas plaanite valmistada purgis borši? Huvitav, miks? Kas värsked köögiviljad borši sees pole huvitavamad, kas neid pole aastaringselt saada?.. Need on keerulised küsimused, sest ma valmistan sellist borši ise. Ja olen kindel, et kõigel on oma koht ja aeg.

Talveks konserveeritud borši kaste on ideaalne võimalus kolmel juhul.

Kes vajab talveks boršikastet?

Esimene juhtum – teil pole läheduses poodi, kust saaks aastaringselt osta mahlaseid peete, krõbedaid porgandeid ja suvelõhnalisi tomateid. Turg on sinust kaugel ja isegi kui see oleks lähedal, pole kuidagi naljakas seda kilogrammi, pool kilo seda ja veel paar grammi seda kaasas tassida (ja kokkuvõttes osutub see võimatuks kotiks) . Selle variandi puhul tasub korra aastas hulgimüügiturul käia, hunnik juurvilju osta ja taksoga koju tuua, et siis neid töödelda ja teha talveks maitsev ürtide järgi lõhnav borši kaste, tomatid ja vabadus.

Teine juhtum – olete kohutavalt laisk inimene, kes üritab minimeerida toiduvalmistamisega seotud kehaliigutusi. Sinu jaoks on ühe porgandi koorimine ressursside raiskamine. Väikese peedi pärast muda tegemine on nagu hukkamine. Seetõttu tasub kord aastas varuda pool päeva, et koorida mägi porgandeid, kast peeti, töödelda sajakaaluseid tomateid ning seejärel pikal ja külmal 3-4-5 talvekuul rahulikult sirutada. sahvrisse, võta esimene ettejuhtuv purk boršikastet ning ava see väljakutsuvalt ja laisalt üle puljongiga kastrulisse.

Kolmas juhtum kirjeldada ei saa. Tuleb lihtsalt leppida sellega kui faktiga ja mitte püüda millestki aru saada: nad veeretavad borši purki, sest nii tegid nende vanavanaema, vanaema ja ema. Seda teevad ka mu õde ja ristiema. Ja periood.

Seega, kui vähemalt üks kolmest juhtumist on teie oma, siis tuleb minu retsept väga kasuks: basaaridel on tuule järele lõhnavate jahvatatud tomatite hinnad just "langenud", peet on mahlaga täitunud ja muutunud sama magusaks kui võimalik, on porgandid hinna ja kvaliteedi suhte poolest ideaalsed. Ostame kõik vajalikud tooted, varume paar uut osa oma lemmiksarjast, viime pere parki ja alustame.

Saagis: umbes 6,5-7 liitrit.

Koostisained

• 2 kg tomateid;
• 3 kg peet;
• 1,5 kg paprikat;
• 1 kg sibulat;
• 1,5 kg porgandit;
• suur hunnik rohelust;
• 4 spl. l. sool;
• 1 klaas taimeõli;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tl. sidrunhape;
• 150 ml lauaäädikat;
• 0,5 liitrit vett.

Noh, kas olete valmis? Alustame loomist ja kujutlemist.

Ettevalmistus

PEET. Alustame sellest, see on kõige töömahukam. Peet, kaunitar ja kuninganna, nõuab erilist tähelepanu. Kõigepealt muidugi puhastame ja peseme ära. Kuid siis hakkame seda armastusega noaga pikkadeks õhukesteks ribadeks lõikama. Muidugi võite selle lihtsalt riivida, kuid peedi puhul pole see tõsine - ta on meiega üllas daam ja stereotüüpne kohtlemine pole temaga teretulnud.



PORGAND. Porgandiga on see lihtsam - pestud, kooritud, riivitud. Igas suuruses - nagu soovite. Siiski saate seda teha plokkide ja ribadena, kuid see on siis, kui teil on veel paar värsket osa filmist "M.D." või "Grace's Anatomy".



Pipar. Pipar on väga lihtne sõber: pärast varre eemaldamist lõika see õhukesteks ribadeks.



TOMATID. Tomatid tuleks loomulikult koorida. Muidugi tuleb nokitseda, aga see pole sugugi keeruline: tehke igale tomatile kerge ristikujuline lõige, valage peale keev vesi. 2-3 minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage lihtsalt nahk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.



SIBUL. Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.



ROHELINE. Tükelda, eemalda varred.



Hauta köögivilju. Kuumuta praepann. Lisa veidi õli ja prae sibul kuldseks. Tõsta suurde kastrulisse.

Pühkige pann paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud sibulakuubikud (muidu lähevad need lihtsalt kõrbema), lisage õli, kuumutage ja praege porgandid. Pannile.

Pühkige pann, lisage õli, praege paprika. Koos sibula ja porgandiga.

Tagamaks, et peet säilitaks oma särava, rikkaliku värvi, lisage praadimisel sidrunhapet.

Pühime uuesti, lisame uuesti. Seekord oli kord peedil - ja siin on kõik mõnevõrra keerulisem (ta on kuninganna, mäletate?). Kõigepealt praadime, kuid lisades sidrunhapet (see aitab säilitada erksat, rikkalikku värvi) ja suhkrut (peen karamelli maitse on imeline!). Kui peet muutub pehmeks, lisa tomatid. Prae veel 3-5 minutit, pärast mida tõstame kõik koos ülejäänud köögiviljadega pannile.



Keerame kokku. Soola, lisa vesi ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.
Lõpus lisa äädikat, lase uuesti keema tõusta, misjärel panime kastme väikestesse steriliseeritud purkidesse (minu jaoks on optimaalne 300 ml - piisab ühele pannile boršist).

Kata steriliseeritud kaantega, keera kokku, keera purgid ümber ja mässi tekkide sisse. Päeva pärast saab sideme viia sahvrisse, kus seda saab hoida ja vajadusel kasutada.

Mida lisatakse veel konserveeritud borši kastmele?

Soovi korral võid kastmele lisada kapsast, hautades seda koos kõigi köögiviljadega.

Lisaks täiendavad purgis oleva borši maitset suurepäraselt järgmised lisandid:
- selleri juur;
- petersell ja pastinaagijuur;
- loorberileht, must pipar;
- küüslauk ja veidi tšillipipart;
- suvikõrvits;
- ploomid või ploomid;
- õunakaste.

Maitsvat talveborši! Nii purgis kui taldrikul.