Küpseta lõhet ahjus. Lõhe ahjus fooliumis - maitsvad ja mitte keerulised retseptid originaalsete roogade jaoks

lõhe ehk Atlandi lõhe – lõhe perekonna suur kala. Oma unikaalse maitse, aroomi ja toiteväärtuse tõttu pole see juhuslikult delikatessiks klassifitseeritud. 100 grammi lõhet sisaldab pool päevasest valguvajadusest. Raba sisaldab rohkelt mikroelemente, oomega-3 rasvhappeid, vitamiine A, B, D, C, PP, H.

Mahlane lõhe ahjus fooliumis estragonikastmes

Kui süüa kala kaks korda nädalas, ei kannata organism joodipuuduse all. Ahjus fooliumis lõhe küpseb väga kiiresti ja selle peen maitse on kindlasti hinnatud.

Koostisosad retsepti jaoks:

• sibul 1 tk.
• seened 500 g
• võid 2 spl. lusikad
• sool, must pipar
• estragon pool hunnik
• valge laagerdunud vein 1/2 tassi
• köögiviljapuljong 1 tass
• lõhe 1 kg
• sidrunimahl
• hapukoor 4 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul, haki peeneks. Koorige seened, peske voolava vee all ja lõigake plaatideks. Sulata pannil või ja hauta selles paar minutit sibulat, seejärel lisa seened, sool, pipar, prae 5 minutit.
2. Pese estragon ja haki peeneks. Vala seened veini ja puljongiga, lisa neile estragon, hauta ilma kaaneta veel 5 minutit. Lisa hapukoor.
3. Pese lõhefilee, kuivata paberrätikuga. Lõika portsjoniteks tükkideks. Piserdage kala sidrunimahla, soola ja pipraga. Vooderda küpsetusplaat või vorm fooliumiga. Pane seened fooliumile, pane peale lõhetükid. Mähi foolium ümber nii, et auru väljapääsuks ei tekiks auke. Aseta eelsoojendatud ahju. Lõhe küpsetusaeg on 10-15 minutit.
4. Näpunäiteid: Lõhe asemel võib kasutada odavamat kala, näiteks turska.

Sööda meetod: Aseta kala ja seened taldrikutele. Vala peale fooliumisse jäänud kaste. Maitsestatud valget veini võib serveerida lõhega.

Maitsev lõhe ahjus koorega

Lõhe sisaldab palju D-vitamiini, mis aitab kaasa mineraalide ainevahetuse reguleerimisele, tagab luude tugevnemise ja normaalse kasvu. Raske on üle hinnata, kui kasulik on koorega ahjulõhe noorele kasvavale kehale.

Koostisosad retsepti jaoks:

• lõhe 4 pihvi
• sidrunimahl 1/2 sidrunit
• koor 400 ml
• tilli kobar
• sool, valge pipar

Küpsetusmeetod:

1. Pese pihvid, kuivata, puista peale sidrunimahla, soola ja pipart ning jäta 20 minutiks marineeruma. Pese ja haki till peeneks. Sega till koorega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Pane lõhe vormi. Täida kastmega. Küpseta mitte rohkem kui 20 minutit.
3. Näpunäiteid: Lõhe asemel võib kasutada tursafileed või meriahvenat.

Sööda meetod: Uued kartulid tilliga sobivad suurepäraselt selle kevadise maitsva roa lisandiks. Vala see kreemja kastmega, mis jäi peale lõhe küpsetamist.

Lõhe ahjus kartulite, juurviljade ja hapukoorega

Ahjus küpsetatud lõhe kartulite ja köögiviljadega kaunistab iga pidulauda ja muudab iga argipäeva puhkuseks, kui valmistate seda pereõhtusöögiks või lõunasöögiks. See retsept sisaldab ainult tervislikke koostisosi, nii et seda hindavad nii vanad kui ka noored. Lõheperekonna kalade eeliseks on nende isevarustatus. Nende maitse ei nõua eksootilisi maitseaineid ja vürtse. Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar on kõik, mida vajate. Ülejäänud on nüansid, milleta saate hakkama.

Koostisosad retsepti jaoks:

• lõhe 600 g
• kartul 4 tk.
• sibul 1 tk.
• hapukoor 300 g
• juust 100 g
• hunnik tilli kaunistuseks
• meresool, must pipar
• taimeõli vormi määrimiseks

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata lõhe. Puista peale soola ja pipart ning jäta 15 minutiks marineeruma. Vahepeal koori kartul ja sibul. Lõika kartulid õhukesteks ringideks, sibul poolrõngasteks.
2. Määrige vorm, milles lõhe küpsetate, taimeõliga. Lao välja kiht kartulit. Soola ja pipar seda. Pane peale lõhe, siis sibul. Pintselda ohtralt hapukoorega. Puista peale riivjuust ja küpseta 190°C juures 20-30 minutit. Lõhe küpsetusaeg määrake kartulite valmisoleku järgi. Niipea, kui see muutub pehmeks, võtke see välja, et filee ei muutuks kõvaks ja kuivaks.
3. Näpunäiteid: Hapukoore asemel võid kasutada koort. Roog tuleb õrnem. Kala alla võite panna mitte ainult kartulit, vaid ka kõiki köögivilju - suvikõrvitsat, spargelkapsast, lillkapsast, tomateid, paprikat. Katsetage oma maitse järgi.

Sööda meetod: Serveeri veidi jahutatult. Sel juhul ilmneb köögiviljade maitse tugevamalt.

Lõhe praad ahjus ananassiga

Klassikaline kombinatsioon on kala sidruniga. Proovige sidrun asendada ananassiga. Sa ei kahetse. Ananassidega ahjus küpsetatava lõhepihvi retseptis ei mängi peamist rolli mitte ainult ananassid, vaid ka ebatavaline lõhe marinaad.

Koostisosad retsepti jaoks:

• lõhe 4 pihvi
• ananassiviilud 1 purk
• küüslauk 3 küünt
• kuivatatud tüümian 1 tl
• oliiviõli 3 spl. lusikad
• soola, pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Riivi küüslauk peeneks riivis või purusta pressi abil. Lisa kuivatatud tüümian, sool, pipar ja oliiviõli. Pestud ja paberrätikuga kuivatatud kalad hõõruda marinaadiga ja jätta 30 minutiks sooja kohta seisma.
2. Aseta pool purki ananassi vormi. Järgmiseks pane lõhepihvid. Tõsta peale ülejäänud ananass, määri ülejäänud marinaadiga. Kata vorm fooliumiga. Küpseta ahjus 180°C juures 25 minutit.
3. Näpunäiteid: Kui sulle meeldib koorega kala, puista ananassidele juustu ja küpseta ilma fooliumita. Fooliumiga osutub kala auruliseks ja dieediliseks.

Sööda meetod: Serveeri koos ananassitükkidega, millega roog valmistati.

Lõhe fooliumis kartuli- ja juurviljakatte all

Jällegi neile, kes vöökoha saleduse pärast liiga ei muretse või soovivad end lihtsalt puhkusega lubada.

Võtame:

• lõhe praed - 3 tk;
• sibul naeris - 3 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• keedetud munad - 2 tk;
• toores muna - 1 tk;
• värsked lamellseened - 150-200 gr.;
• juust - 100 gr .;
• majonees - 1 pakk;
• rohelised kaunistamiseks;
• oliiviõli;
• kartulipüree piimaga - 400 gr .;
• vürtsid kalale, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Selle roa jaoks peate lõhe luudest vabastama. Soola, puista vürtsidega.
2. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks. Lisa parajalt suurteks viiludeks lõigatud seened. Prae 15 minutit, lisades aeg-ajalt vett, et mitte üle kuivada.
3. Puhastame porgandid, kolm peene riiviga ja praeme sibulast eraldi poolküpseks.
4. Koori kõvaks keedetud munad, lõika viiludeks.
5. Hõõrume juustu jämedale riivile, segame kartulipüreega, lisame siia toores muna.
6. Lao küpsetusplaadile fooliumpaberileht, määri õliga.
7. Vormistame roa: kala, praetud sibul seentega, munad, porgandid, kartulipuder. Kata roog fooliumiga.
8. Panime kala 25 minutiks ahju temperatuuril + 160 ° C. Režiim "Madalam küte".
9. Eemalda foolium, tee püreele majoneesiga muster. Lülitame “ülemise kütte” sisse temperatuurini + 150 ° C ja küpsetame roogi veel 5–10 minutit, kuni selle peale moodustub kuldne koorik. Serveeri rohelistega kaunistatult.

Vivat kasu ja maitse!

Lõhe ahjus fooliumis

Lihtsa retsepti järgi valmistatud lõhe vireleb peaaegu omas mahlas. Samas säilivad kõik kala väärtuslikud omadused ja ainulaadne maitse.

Roa valmistamiseks vajate:

• lõhe - 1 tk. mitte väga suur;
• sidrun - 1 tk;
• maitsestamine "Provence'i ürdid";
• roheline petersell ja seller;
• sool;
• pipar;
• päevalille- või oliiviõli;
• foolium.

Kokkamine:

1. Küpsetamine algab kala puhastamisega. Sellelt eemaldatakse soomused, uimed, sisikond, pea ja saba lõigatakse ära. Sellest kõigest, välja arvatud siseküljed, saate suurepärase rikkaliku kõrva.
2. Kala pestakse voolavas vees. Väike sidrun lõigatakse ümmargusteks viiludeks. Parem on pestud petersell ja seller kätega tükkideks rebida, kuna nuga rikub roheliste maitset. Kogu kala hõõrutakse vürtsidega, sisse pannakse sidruniviilud, ürdid ja ürtidest saadud maitseained.
3. Järgmine samm selle väikese meistriteose loomisel on kalade otsene küpsetamine või, mis parem, ahjus virutamine.
4. Paksu fooliumi leht tuleb võtta kaks korda suurem kui kala ise. Seejärel pintseldage seda pintsliga üsna palju lõhnatu taimeõli või oliiviõliga. See on vajalik selleks, et kala ei jääks küpsetamise ajal fooliumi külge kinni. Edasise toiduvalmistamise käigus eraldub mahl ja see leotab sisu. Küpsetatud lõhe asetatakse fooliumile ja kõik näpitakse kõige ettevaatlikumalt peale, et õhku ei tungiks ja kõik maitsed sees säiliksid. Küpsetusaeg umbes pool tundi temperatuuril 180 ° C.
5. Küpsetamisel on väga oluline kala mitte üle kuivatada. Selleks vajate paksu fooliumi.
6. Kõrvale võib serveerida samas ahjus küpsetatud riisi või kartulit. Seega valmib ahjus poole tunniga täis õhtusöök.

Lõhe juustu all fooliumis ahjus

Juustuga retsept võimaldab mitmekesistada lõheroogasid.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• terve lõhe või praed;
• pool sidrunit;
• 200 g kõva juustu;
• sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Puhastatud ja roogitud kala lõigatakse tükkideks, võttes arvesse mahu vähenemist küpsetusprotsessis. Üks tükk inimese kohta. Lõhepihvid võimaldavad teil puhastusprotsessist mööda minna.
2. Laotage kalatükid laiali ja valage need üle sidrunimahlaga, et need oleksid pehmed. Seejärel hõõrutakse kala igast küljest soola, pipraga ning leotatakse pool tundi mahla ja vürtsidega. Sel ajal valmistatakse iga tüki jaoks foolium. See peaks olema portsjonist suurem, et seda mugavalt peal kinnitada. Eelduseks on aukude puudumine, vastasel juhul satub väärtuslik marinaad alusele ja roog kaotab oma esialgse maitse.
3. Iga tükk on eraldi pakitud fooliumsõlme. Kõik keedetud portsjonid asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 180-200 ° C. 15-20 minuti pärast võetakse peaaegu valmis roog välja, kimp avatakse ülalt ja lõhnav õrn kala puistatakse õrnalt riivitud kõva juustuga. Selles olekus, ilma kimpu sulgemata, saadetakse salv lõhega veel 5-10 minutiks ahju. Pärast seda veenduge, et juust ei kõrbeks. Kergelt punetav koorik kalal annab märku, et kõik on valmis. Retsepti järgi roa valmistamiseks on väga oluline, et juust ei kõrbeks ega annaks kibedust.
4. Sellise roa kaunistus peaks olema sobivalt õrn. Ahjus küpsetatud või pliidil küpsetatud lillkapsast või brokolit on hea serveerida kastrulis muna lisamisega. Lõhega juustu all serveeritud taignaroad tõmbavad eine peasolisti tähelepanu kõrvale, mistõttu on soovitatav neid vältida.

Lõhe kartulitega fooliumis ahjus

See roog on nii isemajandav, et garneeringut pole vaja. Iga portsjon on terve eine.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• lõhefilee;
• kartul;
• salati lehed;
• sojakaste;
• sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Valmistatud lõhefilee tuleb soolata, pipraga panna ja marineerimiseks panna sojakastmesse. Seejärel lõigatakse eelnevalt kooritud kartulid kuubikuteks või taldrikuteks. Foolium lõigatakse piisavalt suurteks ruutudeks, et mahutada ühe portsjoni suurust kartulit ja kala. Õli ega majoneesi pole vaja lisada, kuna kalast ja kartulist saadud mahl loob fooliumikimbus mikrokliima ning õrn lõhe ei vaja lisarasva.
2. Fooliumile asetatakse kartulikiht, mis tuleb kõigepealt soolata. Kartulipadja peale laotakse lõhetükid. Foolium, mida on eelnevalt kontrollitud kõikidel külgedel olevate aukude suhtes, suletakse ülalt. Sellisel kujul asetatakse roog alusele ja saadetakse 20 minutiks ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Pärast kartulite küpsetamist asetatakse sõlmed portsjonitele taldrikutele ilma fooliumi purustamata ja iga lõhetükk on kaunistatud salatilehtedega, mille õrn maitse rõhutab selle kalaretsepti keerukust.
3. Küpsetamise ajal saate igasse kimpu lisada rohelisi. Klassikaline lõhe ja tilli kombinatsioon rõhutab suurepäraselt selle roa maitset. Kulinaarsete eksperimentide armastajate jaoks võivad vürtsid olla väga erinevad. Näiteks rosmariin või tüümian sobib hästi lõhega, andes ebatavalise maitse. Värskelt serveeritud rukolasalat on nii valmistatud lõhele maitsev lisand.

Lõhe ingverikastmes fooliumis ahjus

Proovige küpsetada lõhe originaalretsepti ingverikastmes, see lisab toidule maitse mitmekesisust ja rõhutab koka loovust.

Retsepti valmistamine võtab aega pool tundi ja tooted:

• lõhe - 400 grammi;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• ühe sidruni mahl;
• 1 spl sojakastet;
• värske ingver - 40 grammi;
• tilli rohelised - väike hunnik.

Kokkamine:

1. Lõhelt eemaldatakse kondid ja alles jääb ainult filee koos nahaga, mis jagatakse portsjoniteks. Roa põhikomponendi valmistamiseks tuleb segada sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli, peeneks riivitud ingver ja hakitud till.
2. Iga kalatükk asetatakse kastmega anumasse, mähitakse selle ümber ja asetatakse fooliumiruudule. Lõhe nahk peaks olema kokkuvolditud tüki sees. Foolium moodustatakse kottide kujul, millest igaühesse jaotatakse kastmejäägid. Kõik tükid asetatakse alusele ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 220 ° C. Küpsetusaeg 15 minutit. 3 minutit enne lõppu volditakse kotid lahti, et kalatükid kergelt pruunistuks.
3. Selle roa lisandina võid serveerida tavalisi samas ahjus küpsetatud kartuleid. Lisandi valmistamisel peaks vürtside kogus olema minimaalne, et mitte häirida kalaroa omapärast maitset. Eraldi küpsetatud ja seejärel kaunilt taldrikule laotatud lõhest ingverikastmes ja köögiviljades saab imeline duett. Koostisosade valik on tohutu: lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, tomat, baklažaan, kartul, spargel.
4. See kokakunstiteos rõõmustab gurmaane mitte ainult oma aroomide ja originaalse maitsega, vaid ka suurepäraste eelistega. Kõikide toodete õrn töötlemine säilitab nende kõige väärtuslikumad omadused.

Lõhe ahjus fooliumis

Fooliumis küpsetatud lõhe on väga maitsev, sest sellega saab kohe fooliumisse panna köögivilju, sidrunit ja maitseaineid, kalafilee on väga pehme, õrn ja maitsev.

Fooliumis küpsetatud lõhe koostisosad:

• Lõhefilee või praad - 700-750 gr;
• Sidrun - 2 tk;
• Maitseained: tähtaniis, majoraan, sool, jahvatatud must pipar.
• Sibul - 2 tk;
• Taimeõli.

Kokkamine:

1. Loputage filee korralikult läbi, kui nahk on, siis ei saa seda ära lõigata või soovi korral saate ära lõigata.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Tõsta kuumutatud hautamispannile, vala peale veidi taimeõli, prae sibulat umbes 5–7 minutit. Lisa veidi majoraani, soola, jahvatatud pipart ja sega.
3. Lõika sidrunid ratasteks ja prae pannil sibulast eraldi umbes 3-4 minutit, vajadusel lisa vett, lõhe maitseks aniisi, keemisprotsessi nähes tõsta pann tulelt.
4. Vooderda lõhe ahjuvorm fooliumiga ja laota esmalt kiht sibulat, pane peale lõhefilee, hõõru kala soola, pipra ja majoraaniga, pane lõhe peale sidruni- ja aniisiviilud, kinnita mõlemale foolium. külgedele ja saatke see 35–40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Kui fooliumis küpsetatud lõhe on valmis, ava foolium, tõsta lõhe taldrikule, serveeri oliivide või ürtidega. Lõhe ahjus fooliumis on valmis. Naudi oma einet!

Ahjus küpsetatud lõhe koorega

Maitsev tervislik retsept, milles on palju vitamiine, sest kala küpsetatakse mitte ainult koorega, vaid ka köögiviljadega.

Koostisosad lõhe ahjus küpsetamiseks koorega:

• Lõhe - 500 - 600g;
• porrulauk;
• Sidrun;
• Porgand;
• Sibul - 1 tk;
• Oliiviõli;
• tilli ja peterselli rohelised;
• koor 35% protsenti;
• Sinep, neetud.
• soola.
• Jahvatatud valge pipar maitse järgi;

Kokkamine:

1. Porgand ja sidrun lõigatud ringideks, kuid mitte väga paksuks.
2. Kõigepealt tuleb lõhe lõigata tükkideks, määrida hästi soola ja valge pipraga. Seejärel pange need küpsetusplaadile, pange peale viilutatud sidrun ja ümber porgandid, valage veidi oliiviõli, pange 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30–40 minutit, kuni need on küpsed.
3. Seejärel tuleb valmistada kreemjas kaste: porru tuleb peeneks hakkida, pool sibulat ka kastme jaoks peeneks hakkida, roheline hakkida, lisada jahvatatud valget pipart, segada sool, valada peale koor ja panna keeda, kui kaste keeb, lase keeda 5-6 minutit.Kui koor on valmis lisage üks teelusikatäis mädarõigast ja sinepit, segage.
4. Lisandina keeda riis ja lisa võiviil.
5. Nõudele, milles lõhet serveerid, pane ühele poole riis, seejärel pane ahjus küpsetatud lõhe ja vala peale kuum koor, võid serveerida köögiviljade ja ürtidega. Ahjus küpsetatud lõhe koorega on valmis. Naudi oma einet!

Küpsetatud lõhe ahjus köögiviljadega

Aromaatne köögiviljadega lõhe sobib suurepäraselt igaks puhkuseks, selle küpsetamine ei võta palju aega, kuid see on väga vürtsikas, lõhnav ja õrn maitse.

Ahjus küpsetatud lõhe koos köögiviljadega retsepti koostisosad:

• Bulgaaria punane pipar - 1 tk;
• Konserveeritud mais 200 gr;
• Lillkapsas - 100 gr (soovi korral võite võtta ka brokolit);
• Lõhefilee - 500 gr;
• Sool pipar;
• Sidruni- või laimimahl;
• koor 33% - 100ml;

Kokkamine:

1. Bulgaaria, väikesteks viiludeks lõigatud punane pipar vala kastrulisse taimeõliga, lisa mais, lillkapsas, pipar brokkoli, seejärel sool ja hauta 7–8 minutit.
2. Tee fooliumist nelinurkse hautisvormi kujul vorm, võid lihtsalt fooliumi ahjuvormi laduda. Lõika kalafilee pooleteise sentimeetri paksusteks viiludeks, piserda üle laimimahlaga, puista peale pipart ja soola.
3. Tõsta ettevalmistatud köögiviljad eelnevalt ettevalmistatud vormi ning tõsta peale kalafilee viilud ja pane 20 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.
4. Serveeri ürtide ja sidruniviiludega. Küpsetatud lõhe köögiviljadega on valmis. Naudi oma einet! Loe rohkem:

Ahjus küpsetatud lõhe juustuga

Lõhe sobib väga hästi juustuga. Tehke see retsept oma perele. Üllata oma lähedasi! Selle juustuga küpsetatud lõhe retsepti jaoks ei vaja te taimeõli ja vett, kuna kala ise on rasvane, lisaks sisaldab see tomatit, noh, ja rolli mängib ka sidrunimahl.

Juustuga küpsetatud lõhe koostisosad:

• Lõhe praad kuskil -0,5 kg (suur);
• Tomat;
• Pirn - 1 tk;
• kõva juust - 120-150 gr;
• küüslaugu küüs;
• Vürtsid ja sool maitse järgi;
• Sidrun;

Kokkamine:

1. Võtke lõhepraad ja eemaldage nahk, lõigake praad ettevaatlikult ümber, et mitte vigastada, seda on soovitav teha poolkülmutatud kala puhul, nii et see on parem lõigata.
2. Valmistame ja lõikame sibula väikesteks kuubikuteks, küüslauku pole vaja küüslaugupressile vajutada, vaid lihtsalt peeneks hakkida. Riivi juust peenele riivile, kuigi see on nii, nagu soovite retsepti jaoks, pole see oluline.
3. Riivi lõhe mõlemalt poolt soola, pipra ja sidrunimahlaga ning pane kenasti fooliumile, puista kala peale sibulat, küüslauku, seejärel peeneks hakitud tomatit ning viimase lihvi puista korralikult riivitud juustuga. Pakkige lõhe juustuga pealt fooliumiga ja tehke korralik ümbrik, et kalamahl küpsetamise ajal välja ei valguks. Pane 200 kraadisesse ahju ja küpseta 30-35 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.
4. Võib serveerida keedukartuli või riisiga. Lõhe juustuga ahjus on valmis. Naudi oma einet!

Nõud kalaga

Samm-sammult retsept lõhe jaoks kreemjas kastmes ahjus koos videoretseptiga. Nagu ka fotode ja videotega fooliumis ahjus küpsetatud lõhefileed või pihvid.

1 tund

110 kcal

5/5 (3)

lõhe- imeline kala oma maitse ja kasulike omaduste poolest, lihtsalt maitsvate kalade kuninganna. Sellel on ainulaadne omadus - mitte koguda kahjulikke keemilisi elemente. Seetõttu sellest praktiliselt ainult kasu inimkeha jaoks. Rasvhapped, vitamiinid ja 22 tüüpi mineraale – see pole kaugeltki selle kala täielik koostis.

Lõhetoidud parandavad tuju, taastavad inimese tuju, taastavad jõudu ja parandavad ainevahetust. Kus küpsetamine on väga lihtne ja kiire. Seda saab probleemideta pannil taignas praadida – saad imelise teise roa. Peaasi, et praadiks heas õlis ja et kala oleks värske. Ahjus küpseb kala 15 minutiga. Ükskõik millise toiduvalmistamisviisi valite, on lõhet väga raske rikkuda. Peaasi, et ahjus üle ei pingutaks. Pea meeles – lõhe küpseb väga kiiresti! Proovige küpsetada samm-sammult lõhet ühe minu retsepti järgi ja te ei kahetse seda. Selline kala kaunistab iga lauda: pidulikku, igapäevast lõunasööki või romantilist õhtusööki.

Retseptid koos fotodega ahjus küpsetatud lõhepihvidest

Selle retsepti jaoks sobivad nii praed kui ka lõhefileed. Kui see on praed, siis määri peale tilli, tomatit ja juustu iga kalatüki kohta ja mähkige igaüks eraldi fooliumisse - siis on see mahlane. Kui sul on lõhefilee, pane kalale köögivilja- ja juustupadi, keera fooliumisse ja küpseta pehmeks. Seejärel voldi kala lahti, lase veidi jahtuda ja lõika portsjoniteks. Samamoodi saab küpsetada ka lõhesabasid.

köögiriistad

• lõikelaud ja nuga;
• küpsetusfoolium;

• küpsetusplaat ja ahi;
• riiv.

Nõutavad tooted

Koostisosade valik

Lõhet müüakse terve kalana, filee või praadidena, külmutatult või jahutatult. Kui kala müüakse peaga, pöörake sellele tähelepanu, et mitte segi ajada teiste kalaliikidega. Lõhe juures terav pea ees läbipaistvate silmadega. Tema kaalud - suur ja uimed õhuke ja pikk. Forellil on rümbal mustad täpid, lõhel neid pole. Jahutatud kala ei saa säilitada üle kahe nädala, seega pööra tähelepanu hinnasiltidele. Lõhe pind peaks olema elastne. Lõhefilee peal peab olema valged triibud. Ärge ostke lõhet, mille soomustel on täpid, kahjustused või lima. See peaks olema veidi niiske. Kui ostad fileed pakendis, siis jälgi, et sellel ei oleks pisaraid, sees ei tohiks olla jääd ega lund.

Samm-sammult retsept koos fotoga ahjus küpsetatud fileest või lõhepihvidest fooliumis

1. Pese lõhe külma jooksva vee all. Kontrollige, kas kaladel on luid ja kui neid on, eemaldage need. Sool, pipar ja piserdage sidrunimahlaga. Lahku 20 minutiks kala marineerimiseks.
   
2. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb kuni 200 °С.
3. Sel ajal peske tomat ja lõigake see rõngasteks. Till haki noaga peeneks. Juust riivida suurele riivile.
   
4. Asetage foolium maha. Pane sellele lõhefilee, puista üle tilliga, pane peale tomati rõngad ja puista riivjuust. Piserdage seda kõike taimeõliga ja kaunistage majoneesiribadega. Mähi kala, rohelised, tomatid ja juust fooliumisse.
   
5. Saada kogu see ilu eelsoojendatud ahju. Kui kaua seda seal hoida? Küpseta 30 minutit temperatuuril 200 °C.
   
6. Eemaldage valmis kala ahjust. Lase veidi jahtuda, keera foolium lahti ja tõsta serveerimistaldrikule. Nautige.
   

Videoretsept ahjus küpsetatud lõhepihvide valmistamiseks

Lõhefilee keetmise retsepti leiate sellest videost.

Ahjus küpsetatud lõhe retsept kreemjas kastmes

Uskumatult pehme kala kreemjas kastmes juustukatte all on meie järgmine retsept. Raske koor selles retseptis võib asendada omatehtud majoneesiga. See on tõeline delikatess. Selle roaga üllatate oma pere meeldivalt. Ideaalne romantiliseks õhtusöögiks. Tahad oma lähedasi üllatada? Proovige kindlasti süüa teha!

• See võtab aega: 20 minutit.
• Saate portsjoneid: 2.

köögiriistad

• lõikelaud ja nuga;
• pärgamentpaber;
• küpsetusplaat;

• riiv;
• Kauss;
• ahju.

Nõutavad tooted

• 400 grammi lõhefilee;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• keskmise suurusega pirn;
• 100 grammi koort (omatehtud majonees);
• 150 grammi mozzarella juustu (suluguni);
• 100 grammi kõva juustu;

• teelusikatäis Dijoni sinepit;
• küüslauguküünt;
• pool tl suhkrut;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• supilusikatäis peeneks hakitud tilli.

Samm-sammult retsept

1. Esiteks kontrolli kala luude suhtes. Kala tünni ääres võivad olla rannaluud. Kustutage need. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta ettevalmistatud kala kohe ahjuplaadile.
   
2. Soola kala mõlemalt poolt ja puista üle suhkruga.
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Soola veidi ja purusta kätega. See muutub kohe pehmeks, painduvaks ja laseb mahlal voolata.
4. Asetage koor eraldi kaussi. Riivi küüslauk peenele riivile või aja läbi pressi ja lisa koorele. Asetage sibul sellesse kaussi ja segage.
   
5. Valage see segu kalale, jaotage see ühtlaselt üle kogu pinna. Selgub meie kaladele imeline valge kreemjas padi või kasukas. Pane peale lusikatäis Dijoni sinepit, pipart.
   
6. Riivi kahte sorti juustu jämedale riivile, sega juustud ühtseks juustumassiks. Puista kreemja sibulakattega kaetud kalale ohtralt juustu.
7. Saatke kala 15 minutiks ahju. Tõsta küpsenud lõhe ahjust välja, puista peale peeneks hakitud tilli. Lase kalal veidi jahtuda, lõika seejärel osadeks ja naudi.
   

Millega seda lõhet serveeritakse?

1. Serveerida võib küpsetatud kala riisi lisandiga, kuskuss või koos grillitud köögiviljadega.
2. Suurepärane seda tüüpi kaladele. värskete köögiviljade salatid mis tahes sidemega.
3. Sobib ka kaunistuseks köögiviljarisoto või köögiviljad ahjus küpsetatud (tomatid, baklažaan, suvikõrvits, paprika).
4. Sama hästi kui friikartulid või kartulipuder.
5. Täiuslikult kombineeritud lõhe lillkapsaga taignas, lillkapsapüreega, selleriga või kõrvitsapüreega.

Lõhe keetmise võimalused

• lõhe sageli küpsetatud köögiviljadega nagu kartul. Kartul lõigatakse neljandikku, sibul - poolrõngasteks. Pane küpsetusnõusse. Soola, pipar, vala üle sulavõiga ja küpseta 220°C eelsoojendatud ahjus pool tundi. Seejärel võetakse see ahjust välja, pannakse terved kirsstomatid, pannakse peale eelsoolatud lõhepihvid ja saadetakse kõik veel 15-20 minutiks ahju küpsema.
• Saate lihtsalt küpseta lõhe fooliumis basiiliku ja sidruniga. See kala valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Selleks pane ettevalmistatud lõhepihvidele paar basiilikulehte ja paar sidruniviilu, vala üle oliiviõliga, keera fooliumist taskusse ja küpseta ahjus 20 minutit. Kui küpsetada kala lahtiselt, osutub see kuivemaks ning oluline on mitte üle küpsetada ja ahjus kuivatada. 15-20 minutist piisab. Kui mähkida kala fooliumisse või küpsetuspaberisse, osutub see mahlasemaks ja küpseb veidi kauem. Valige toiduvalmistamisviis, mis teile kõige rohkem meeldib.
• Võimalusena saate küpseta lõhet Dijoni sinepi, ürtide ja ürtidega. Selleks segatakse prantsuse sinep hakitud ürtide (basiilik, roheline sibul) ja oliiviõliga ning selle seguga määritakse iga praad või kalafilee. Küpseta ahjus 15 minutit igal viisil. Kala võid mähkida fooliumisse, võid lihtsalt pärgamendile panna ja lahtiselt küpsetada.
• Isegi enne toiduvalmistamist lõhet võib marineerida sojakastmes vähemalt üks tund ja seejärel küpseta (15-20 minutit) ahjus. Selgub maitsev ja mahlane kala. Ta teeb head sõbrad riisi ja köögiviljadega.

Videoretsept lõhe jaoks kreemjas kastmes

See video on suurepärane retsept lõhe küpsetamiseks.

Kirjutage, kas teile meeldis kala minu retseptide järgi. Võib-olla soovite midagi lisada või muuta. Ootame teie kirju märkuste ja kommentaaridega. Saatke meile oma maitsva lõhe retseptid. Soovin kõigile õnne.

Lõhetoidud on pikka aega olnud rafineerituse ja hea maitse sünonüümid. Maitsev lõhe tuleb alati välja, olenemata sellest, kuidas seda küpsetate. Lõhet saab ahjus küpsetada, saab ka küpsetada. Seda hindavad kõrgelt mitte ainult gurmaanid, vaid ka arstid selle mikroelementide koostise tõttu. Seda tüüpi kalad on rikkad mitmesuguste toitainete ja vitamiinide poolest, nagu A, B6, B12, C, E ja PP.

Minipirukas lõhe ja riisiga

Koostisained

• 400 g nisujahu
• 100 ml piima
• 10 g kuivpärmi
• 3 muna
• 150 g võid
• 20 g suhkrut
• 300 g lõhefilee
• 150 g keedetud riisi
• 200 g tomateid
• 20 ml taimeõli
• Kaunistuseks kirsstomatid ja tillirohelised
• Jahvatatud valge pipar
• ja soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

1. Sõtku jahust, piimast, pärmist, 2 munast, pehmest võist, suhkrust ja soolast tainas, jaga 2 osaks ja rulli lahti.
2. Keeda lõhefilee, tükelda, hauta taimeõlis koos tomatite ja riisiga, soola ja pipraga.
3. Pane üks kiht tainast vormi, jaota täidis ühtlaselt laiali, kata teise kihiga, näpista servad, pintselda munaga ja küpseta 180°C ahjus 30 minutit.
4. Serveeri valmis minipirukas lauale koos kirsstomatitega, kaunistatud tilliga.

"Kotid" julienne'iga

Koostisained

• 600 g lõhefilee,
• 300 g kõva juustu,
• 200 ml hapukoort
• 250 ml piima
• 4 spl. l. taimeõli,
• 100 g rohelist sibulat,
• 50 g rohelist tilli,
• pipar, sool maitse järgi.

Pannkookide jaoks:

• 800 g jahu
• 1 liiter piima
• 3 muna,
• 4 spl. l. taimeõli,
• 2 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod

Küpseta pannkoogid. Lõika lõhefilee kuubikuteks, sibul rõngasteks. Prae sibulat ja kala 5 minutit, lisa hapukoor, vala piim, hauta paksenemiseni. Soola, pipart, lisa hakitud till. Tõsta portsjon pannkoogile, puista peale riivjuust, voldi kotti, seo peale rohelise sibulaga, pintselda võiga, küpseta ahjus 10-15 minutit.

Kartulipajaroog juustu ja lõhetükkidega

Koostisained

• 600 g kartulit
• 80 g juustu (mis tahes kõvad sordid),
• 400 g lõhefilee,
• 300 g brokkolit,
• 1/2 sidrunit
• 100 ml piima
• 20 g võid,
• 4 muna,
• 200 ml koort 20% rasvaga,
• 3 g muskaatpähklit,
• tilli rohelised,
• jahvatatud must pipar, sool

Küpsetusmeetod

Pigista sidrunist mahl välja, lisa sool, jahvatatud musta pipart ning sega korralikult läbi.
Lõika lõhefilee viiludeks, vala üle saadud marinaadiga ja jäta 25-30 minutiks seisma.
Seejärel kasta 5-7 minutiks keevasse vette, seejärel eemalda lusikaga.
Pese kartulid, keeda, koori ja lõika viiludeks.
Loputage spargelkapsas, kastke 10 minutiks keevasse vette ja nõrutage seejärel kurnis.
Vahusta koor piimaga, lisa munad, riivjuust, muskaatpähkel, sool,
pipar ja segage, kuni moodustub homogeenne mass.
Määri sügav ahjuplaat võiga, laota sinna kartulid, spargelkapsas ja
lõhefilee ja vala kõik saadud kastmega. Asetage pajaroog eelsoojendatud ahju ja laske keema tõusta. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli.

Salat lõhega

Koostisained

• 300 g suitsulõhet,
• 200 g õunu
• 300 ml koort
• 1 hunnik salatit
• 1 sidruni mahl,
• roheline sibul,
• jahvatatud must pipar, sool.

Küpsetusmeetod

1. Pese õunad, koori, eemalda südamik ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Loputage ja kuivatage salat, rebige suured lehed kolmeks osaks, valage salatikaussi ja lisage viilutatud õunad.
3. Lõika kala õhukesteks viiludeks ja pane salatikaussi õuntele.
4. Sega koor, peeneks hakitud roheline sibul, sool, pipar, maitsesta kala ja õunad saadud massiga.

Lõhe küüslaugukastmes

Koostisained

• 1 keskmine lõhe praad;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ tassi rasvavaba keefirit;
• 2 tl madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• ½ tl sidrunimahla;
• till, kala vürtsid;
• soola.

Küpsetusmeetod

1. Pese lõhe, hõõru vürtsidega, puista peale sidrunimahla, soola.
2. Mähi lõhe fooliumisse ja küpseta ahjus valmis.
3. Valmista kaste. Haki küüslauk. Sega segistis keefir, kodujuust ja küüslauk.
4. Nirista keedetud lõhe küüslaugukastmega üle.

Kui lõhet esindab terve rümp, vaadake pead lähemalt. Lõhel on terav pea. Lisaks suured soomused ja pinnal pole musti täppe, nagu forellil.

Super kiirelt praetud lõhe

Koostisained

• meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 200 g basmati riisi või metsikut riisi
• 350 g lõhefilee ilma naha ja kontideta
• peotäis tooreid kooritud maapähkleid
• 1 küüslauguküüs
• tükk ingverit pöidlaga
• 1 värske punane tšilli
• hunnik värsket koriandrit
• maapähklivõi 1 spl
• karri tanguri
• peotäis suhkruherneid
• 200 ml kookospiima
• peotäis oa idandeid
• 1 laim

Küpsetusmeetod

Keeda potis soolaga maitsestatud vesi, lisa riis ja keeda vastavalt pakendi juhistele. Riisi küpsemise ajal lõika lõhe 2,5 cm tükkideks Purusta maapähklid uhmris või mässi rätikusse ja kõnni taignarulliga üle. Koori ja haki küüslauk ja ingver peeneks. Lõika tšilli pooleks, eemalda seemned ja viiluta õhukesteks viiludeks. Rebi koriandrilehed ära, haki varred peeneks.

Pane vokkpann kõrgele tulele, vala sinna 2 spl maapähklivõid. Vala sisse male
nok, ingver, enamus hakitud tšilli ja koriandri varred. Küpseta segades 30 sekundit, seejärel lisa karripasta ja küpseta veel 30 sekundit. Pange lõhe ja minuti pärast lisage herned ja kookospiim. Küpseta veel 1 minut. Maitse ja vajadusel maitsesta soola ja pipraga.

Nõruta riis kurnis ja jaota kaussidesse. Pane lõhe peale. Puista peale oadud ja purustatud maapähkleid. Lõika laim pooleks ja vala mahl kalale. Lõpeta ülejäänud tšilli ja koriandri lehtedega.

Lõhe fooliumis ahjus sidruniga

Koostisained

• lõhefilee või praed - 500 g;
• sidrun - 0,5 tk;
• rohelised - 0,5 kamp;
• Provence'i ürdid - 2 näputäis;
• taimeõli - 1,5 spl. lusikad;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod

1. Lõhe lõigatakse, hõõrutakse soola, pipra ja Provence'i ürtide seguga, jäetakse 20 minutiks.
2. Fooliumilõigetele sätivad kalaviilud, puistavad peale ürte ja asetavad sidruniviilud.
3. Foolium suletakse ja kimbud saadetakse küpsetusplaadile 200 kraadini kuumutatud seadmesse.
4. 20 minuti pärast on ahjus mõõdukalt vürtsikas, mahlane lõhe valmis.

Ahjus küpsetatud lõhe kartulitega

Koostisained

• lõhefilee - 0,5 kg;
• kartul - 5 tk;
• sidrunimahl - 1,5 spl. lusikad;
• või - 2 spl. lusikad;
• kuivatatud till ja petersell - kumbki näputäis;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• provence ürdid - 2-3 näputäis;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod

1. Kala lõigatakse portsjoniteks, soolatakse, pipartatakse, valatakse sidrunimahla ja õliga, jäetakse 15 minutiks seisma.
2. Lõika ringideks ja keeda kartuleid vees 5-7 minutit, laota fooliumile, puista peale ürte, ürte, lisa võiviilud.
3. Aseta kala peale, sule ümbrikud ja küpseta rooga 20 minutit 200 kraadi juures.

Lõhe kohupiimakreemiga

Koostisained

• Lõhe (2 praad või filee) - 450 g
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Sidrun - 0,25 tk
• Vürtsid (sool, sidrunipipar)
• Rohelised (till, petersell - igaüks 0,5 kimp) - 1 kamp.
• Kohupiim (0 - 2%) - 200 g
• Jogurt (naturaalne) - 125 g

Küpsetusmeetod

1. Pigista sidrunimahl, lisa oliiviõli, maitseained. Hõõrume kala selle seguga mõlemalt poolt ja laome osade kaupa fooliumile. Võtan igaks juhuks kaks kihti fooliumit.
   Katame kala igast küljest fooliumiga, paneme umbes 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
2. Kohupiimakreemi valmistamiseks haki rohelised peeneks (valikuliselt tükelda blenderis). Soola kodujuust, sõtku kahvliga läbi, lisa sellele rohelised ja klaas jogurtit.
3. Valmis kala näeb välja selline (voltime fooliumi väga ettevaatlikult lahti, et mitte käsi auruga kõrvetada!)
4. Serveeri kala kohupiimakreemiga.

Lõhe vaarikate ja rukolaga

Koostisained

• Lõhe - 200 g
• Pruun suhkur - 1 spl. l.
• Äädikas (valge vein) - 1 spl. l.
• Majonees (ma küpsetan omatehtud) - 1 spl. l.
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Sinep - 1 spl. l.
• Vaarikad (peotäis)
• rukola (peotäis)

Küpsetusmeetod

1. Sega kausis sinep, õli, äädikas, suhkur ja majonees. Sega hästi, et suhkur lahustuks. Pese ja kuivata rukola ja vaarikad.
2. Kuumuta ahi 180C-ni. Pane kala fooliumile, pane peale pool kastet. Pane kala 10 minutiks ahju. Küpsetusaeg sõltub kalatüki suurusest.
3. Tõsta valmis kala taldrikule, pane peale rukola ja vaarikad. Nirista üle järelejäänud kastmega.

oranž lõhe

Koostisained

• Lõhe - 1 kg
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Oranž - 1 tk.
• Sidrun - 0,5 tk.

Küpsetusmeetod

Kala vajadusel puhasta soomustest, pese, kuivata. Võib küpsetada tervena. Lõikasin pooleks ja eemaldasin selgroo. Hõõru kala soola, pipraga ja piserda sidrunimahlaga. Lase marineerida vähemalt 1 tund. Seejärel lõigake kala naha küljest tükkideks, kuid mitte täielikult.
Lõika apelsin poolringideks ja torka sisselõigetesse. Vooderda ahjuplaadi põhi ülejäänud apelsiniga.
Küpseta lõhet koos apelsinidega 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-35 minutit. Küpsetusaeg oleneb kalatüki suurusest ja paksusest. Eemalda kuumalt kalalt nahk. Tõsta valmis kala nõusse ja kaunista vastavalt soovile. Köögiviljakimpe pole vaja ehitada - lõhe apelsinidega näeb iseenesest väga atraktiivne välja.

Küpsetatud lõherullid pita leivas

Koostisained

• Lõhefilee - 1 kg
• Armeenia õhuke lavašš - 2 lehte
• Kõva juust (poolkõva) - 150-200 g
• Tilli rohelised - 0,5 kamp
• Peterselli rohelised - 0,5 kamp
• Sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad
• Oliiviõli - 5-6 spl. lusikad
• Sool - 0,5-1 tl (maitse järgi)
• Jahvatatud must pipar - 0,25–0,5 tl (maitse järgi)
• Teraline sinep - 1 spl. lusikas
• Mesi - 1 teelusikatäis
• Kuivad ürdid (näiteks basiilik) - 1-2 teelusikatäit (maitse järgi)

Küpsetusmeetod

Eralda filee nahast. Võtke luud välja. Lõika filee 1 cm laiusteks ribadeks.Fileele soola ja pipart. Lisa sidrunimahl (1-2 spl) ja oliiviõli (1 spl). Sega. Pane tunniks ajaks külmkappi. Pese petersell ja till ning tükelda. Riivi juust. Segage 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 spl. lusikatäis oliiviõli, 1 spl. lusikatäis sinepit teradega ja 1 tl mett.

Laotage pita leiva leht. Määrige see 2 spl. lusikad oliiviõli, puista üle kuivade ürtidega. Tõsta peale teine ​​pitaleivaleht.
Lülitage ahi sisse (soojendage 190 kraadini).

Laota pitaleivale kalatükid.
Rulli korralikuks muutmiseks tuleb mööda ühte pikka serva jätta 3–4 cm laiune tühi riba, mille peale puista kala juustu ja ürtidega.

Keera rull tihedalt rulli (rulli pikemast küljest). Lõika rull terava noaga 2-3 cm laiusteks viiludeks Lõika tühjad servad ära.
Määri küpsetusplaat oliiviõliga (võid katta küpsetusplaadi võiga määritud fooliumi või pärgamendiga).

Lavašširullid lõhega pane ahjuplaadile, vala peale valmistatud kastmega.
Küpseta pita rulle lõhega umbes 20 minutit temperatuuril 190 kraadi. Lavašširullid lõhega on valmis.

Klassikaline kreemi retsept

Koostisained

• lõhe - 1 kg;
• koor - 250 ml;
• kõva juust - 50 g;
• või - 1 spl. lusikas;
• tilli, pipart, soola.

Küpsetusmeetod

1. Määrin ahjuvormi ohtralt õliga, panen pihvi või filee, soola ja pipart.
2. Puista peale riivjuust ja hakitud till.
3. Valan koort. Saadan vormi umbes veerand tunniks ahju. Temperatuur - 200 kraadi

Kuidas valida õiget lõhet

Punased kalaliigid on väga kasulikud ja peavad olema meie toidus. Sellise kala hind on väga kõrge, seetõttu oleme kokku kogunud kõik saladused, mis teid lõhe valimisel aitavad, et mitte lasta madala kvaliteediga kauba eest korralikku summat puhuda.

Lõhe on suurema suurusega kui teised punased kalad, nagu lõhe ja forell. Pea esiosa on teravam ning uimed pikemad ja peenemad. Lõhe rümp on piklik, piklik. Samuti on lõhel suuremad soomused ja sellel puuduvad täpid, mis on forelli värvuses.

1. Lõheliha on kahvatu ja kergelt oranžika varjundiga.
2. Värskel kalal on meeldiv kerge lõhn.
3. Värske kala silmad on läbipaistvad, niisked.
4. Lõpused on roosad ja täppideta.
5. Vajutades liha vetrub, ei deformeeru.
6. Lihas olevad kalaõli triibud peaksid olema valged ja krõbedad.
7. Kui kalal või kalafileel on tugev kalalõhn, survekatse ebaõnnestus, lõpused on tumenenud, kala silmad on hägused – keelduge sellise toote ostmisest, see on rikutud.

Lõhet peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduaineks. See sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, valku, organismile vajalikke mikroelemente. Lisaks pole lõhe mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, olenemata sellest, kuidas seda küpsetatakse. Ahjus küpsetatud lõhe on aga eriti õrn ja mahlane. Lisaks võimaldab see kala valmistamise meetod salvestada kõik selle kasulikud omadused.

Toiduvalmistamise omadused

Lõhet võid küpsetada ahjus tervikuna, portsjonitena või fileeks lõigatuna. Kogenud kokkade nõuanded tulevad igal juhul kasuks.

• Kõige tähtsam on valida värskeim lõhe. Kui tegu on praadiga, siis luu peale vajutades ei tohiks liha sellest maha jääda. Kui see on terve kala, siis peaks see olema ühtlane, elastne. Samuti peaks filee olema üsna elastne ja tihe. Sel juhul ei tohiks kalal olla ebameeldivat lõhna.
• Jahutatud kala tuleb küpsetades mahlasem kui külmutatud, kuid küpsetada saab ka külmutatud lõhet. Enne seda tuleb see aga aeglaselt, külmkapis või toatemperatuuril üles sulatada. Ainult sel juhul säilitab see oma mahlasuse.
• Lõhe on pehmem, kui seda enne küpsetamist marineerida. Maitseaineid pole palju vaja: piisab mustast jahvatatud piprast ja sidrunimahlast. Parem on pipart jahvatada vahetult enne lõhe küpsetamist - siis osutub roog eriti lõhnavaks. Sidrunist on mahla lihtsam välja pressida, kui see enne seda peopesaga peale vajutades lauale veeretada. Lisaks võite toiduvalmistamisel kasutada vürtsikaid ürte, mis muudavad roa lõhnavaks. Vürtse lisades peaks aga teadma mõõtu, muidu tapavad need kala enda lõhna.
• Lõhe ei ole liiga rasvane kala, nii et või, hapukoore või koore kasutamine küpsetamisel ei tee haiget. Veelgi enam, mida rasvasem on kaste, seda mahlasem ja pehmem küpsetatud lõhe muutub.

Retseptides on välja toodud eraldi punktid, mida tuleb roa valmistamisel arvesse võtta, nii et see ei tee haiget, kui hoolikalt uurida mitte ainult koostist, vaid ka roa valmistamise juhiseid.

Ahjus küpsetatud terve lõhe

• lõhe - 1,8-2,2 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• rohelised seller - 5 oksa;
• petersell - 5 oksa;
• provence ürdid - 5 g;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 20 ml;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

• Puhasta ja pese lõhe, kuivata rümp köögirätikuga. Lõika ära uimed ning jäta pea ja saba alles. Kui kala on aga liiga suur, saab saba ja pea eemaldada, kuigi terve ilma nendeta küpsetatud lõhe näeb vähem isuäratav välja.
• Hõõru kala pealt ja väljast pipra, soola ja ürtide seguga. Piserdage seda sidrunimahlaga ja laske 30 minutit marineerida.
• Lao pooleks volditud foolium ahjuplaadile, jättes varu, et kogu lõhe sisse mässida.
• Määri foolium taimeõliga. Õhukese õlikihi jaoks kasuta kondiitripintslit.
• Pange kala fooliumile. Selle sisse asetage selleri ja peterselli oksad. Määri peale õhukesed võiviilud.
• Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage need ülevalt.
• Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage sellele lõhega küpsetusplaat. Küpseta 40 minutit.
• Keera foolium lahti ja jätka kala küpsetamist veel 10-15 minutit, kuni see omandab isuäratava värvi.

Videoretsept selleks puhuks:

Selline roog võib kaunistada pidulauda. Selle retsepti järgi küpsetatud lõhet on parem serveerida tervelt, tõsta see suurele taldrikule ja kaunistada sidruniviilude, selleri ja peterselli okstega.

Fooliumis küpsetatud lõhefilee sidruni ja sibulaga

• lõhefilee - 0,9 kg;
• sidrun - 2 tk .;
• tähtaniis - 2 g;
• majoraan - 2 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• sibul - 0,2 kg;
• taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

• Peske lõhefilee jahedas vees, kuivatage salvrätikuga, hõõruge majoraani, tähtaniisi, pipra ja soola seguga.
• Koorige sibul koorest, lõigake poolrõngasteks.
• Vala pannile pool retseptis märgitud õlist. Kuumuta õli ja pane sinna sibul, prae 10 minutit.
• Vala ülejäänud õli teisele pannile (või samasse, eemaldades sibula, pestes ja kuivatades).
• Pese sidrunid ja lõika ringideks, eemaldades seemned.
• Prae sidruniviilud puhtas õlis mõlemalt poolt. Prae keskmise intensiivsusega leegil mõlemalt poolt 2 minutit.
• Laota foolium ahjuvormi.
• Pange praetud sibul vormi, valage õli, milles see oli praetud.
• Aseta peale lõhefilee.
• Pane sidrun järgmisele kihile.
• Pöörake fooliumi servad üle nii, et need katavad panni kaane asemel. Kui kate on olemas, siis saate seda kasutada.
• Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sinna lõhega vorm.
• Poole tunni pärast avage kaas või keerake foolium lahti. Jätkake kala küpsetamist veel 10 minutit.

Serveeri fooliumis küpsetatud lõhet, eelistatavalt koos lisandiga. Selleks sobivad küpsetatud köögiviljad, kartul, riis.

Ahjus küpsetatud lõhe juustuga

• lõhe praad - 0,4 kg;
• tomat - 100 g;
• sidrun - 0,5 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 75 g;
• kõva juust - 150 g;
• taimeõli - 20 ml;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sulatage lõhe praad. Eemaldage nahk ettevaatlikult. Loputage praad jahedas vees, kuivatage salvrätikuga, hõõruge soola ja vürtsidega. Pigista steigile poole sidruni mahl.
• Koorige sibul koorest ja lõigake väikesteks tükkideks.
• Haki küüslauk noaga võimalikult peeneks (pole vaja pressi läbi ajada).
• Juust riivi peenele riivile.
• Voldi foolium pooleks, läikiv pool ülespoole, pintselda õliga.
• Pane marineeritud lõhe praad fooliumile. Puista see sibula ja küüslauguga.
• Pese tomat ja lõika õhukese noaga ringideks. Kata praad nende kruusidega.
• Puista kõik üle juustuga ja mässi fooliumisse, et peale jääks veidi vaba ruumi.
• Aseta kala ahjuvormi või ahjuplaadile.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kala selles 35 minutit.
• Voldi foolium lahti ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Seda rooga saab serveerida koos lisandiga või ilma. See näeb suurepärane välja ka pühadelaual.

Kartuliga küpsetatud lõhe

• lõhefilee - 0,4 kg;
• noor kartul - 0,5 kg;
• või - 40 g;
• sojakaste - 40 ml;
• rohelised - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage lõhefilee. Kuivatage salvrätikuga. Lõika portsjoniteks tükkideks.
• Sega sojakaste pipraga ja marineeri selles lõhe. Piisab 15 minutit marinaadis hoidmisest.
• Pese kartulid, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Pipar kergelt.
• Aseta kartulid ahjuvormi.
• Aseta lõhetükid kartulite peale.
• Haki rohelised ja puista peale lõhe.
• Sulgege kott, torkades sellesse kahvliga mõned augud. Pane küpsetusplaadile ja pane 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Selle retsepti järgi valmistatud roog on lõhnav, vürtsika maitsega. Garneering pole selle jaoks vajalik.

Kartuli ja köögiviljadega küpsetatud lõhe

• lõhe praed - 0,6 kg;
• kartul - 0,3 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• tomatid - 0,2 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• või - 40 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Marineeri lõhepihvid soolas, pipras, sidrunimahlas.
• Pese köögiviljad, koori, lõika õhukesteks viiludeks.
• Pane ahjuvormi taimeõliga määritud foolium, pane sellele kartuliviilud, kergelt soola ja pipart. Jaga kartulid kindlasti pooleks – vastavalt praadide arvule.
• Pane lõhepraad kartulitele.
• Asetage tomatid, sibulad ja porgandid praadile, jättes pooled köögiviljad teise steigi jaoks.
• Aseta peale paar tükki võid. Mähi praad fooliumisse.
• Tee sama ka teise steigiga.
• Küpseta praade 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 35 minutit, seejärel keera foolium lahti ja küpseta veel 10 minutit.

Kartuli ja köögiviljaga küpsetatud lõhe on täielik roog, maitsev ja rahuldav.

Lõhe on kõige õilsam kala, toidud on peened, rafineeritud. Õrn liha meeldib küpsetada erinevates variatsioonides.

Ahjus olev lõhepraad küpsetatakse pealt ja seest täidetakse mahlaga. Valides õige marinaadi, saate saavutada mitmesuguseid maitseid.

Selles artiklis räägime kõige maitsvamatest retseptidest, paljastame toiduvalmistamise saladused ja soovitame mõnda edukat marinaadi.

Ühest küljest pole kala küpsetamiseks midagi lihtsamat, kuid igal pool on väikesed nipid ja saladused.

1. Valime ilma tugeva lõhnata kala, ostame ainult nendest kohtadest, kus on toote sertifikaat näha.
2. Pöörame tähelepanu rümba värvile - selg on must, kõht hõbedane. Kui näete värvilisi laike, siis on see kudev kala, see on maitsetu.
3. Kui kala on külmunud, tuleb sulatada aeglaselt, külmkapis, toatemperatuuril, mitte vees või mikrolaineahjus.
4. Lõhet fooliumis küpsetades jäta veidi vaba ruumi, et foolium pihvi külge ei jääks, siis jäävad tükid krõbeda koorikuga terveks.
5. Kalale sobib suurepäraselt koor või sidrunimahl, et tükid vormi ei kaotaks, võid kasutada jahu.
6. Maitseained ei tohiks olla liiga vürtsikad – muskaatpähkel, koriander, vürtsikas ingver.
7. Valmista kerged lisandid – kartul, riis, köögiviljad.
8. Praetud sibul on mereandide jaoks ideaalne kaaslane, isegi ilma marinaadita osutub roog lõhnavaks.
9. Kui palju süüa teha. Küpseta lõhet mitte rohkem kui pool tundi, sellest piisab, et see küpseks ja ei laguneks.

Marinaadid

• Klassikaline. Kasutame oliiviõli ja sidrunimahla. Samuti võib lisada nii ürte kui vürtse. Pange tükid 15 minutiks, hankige, küpsetage.
• Kallis. Lusikatäis mett, veini või äädikat, küüslauku, vürtse. Hoidke 10 minutit, saatke küpsetama.
• sitsiilia keeles. Jahvata oliivid, ürdid, küüslauk, lisa õli - imeline marinaad on valmis.
• Jogurt. Kodune jogurt, sool, sibul, sidrunimahl. Leota praed pool tundi.
• hiina keel. Koostis: riisiäädikas, sojakaste, sega küüslauguga, näpuotsaga suhkrut, maitseaineid. Kala pikantset maitset saab täiendada köögiviljadega.

traditsiooniline retsept

Valmistatud sidrunimahla, kala ja oliiviõliga. Siin on kõik lihtne - pange praed kuumakindlasse anumasse, pigistage sidrunist, soola ja saatke see 20 minutiks ahju. Võtame välja, paneme taldrikule salatilehe, paneme peale praad, valame üle sidrunimahlaga, valame peale klaasi valget veini, naudime.

Praad fooliumis

Praad, foolium ja sidrun – maitsev, kiire, tervislik.

• lõhefilee;
• sidrun;
• basiilik;
• oliiviõli.

Iga viilu tuleb hoida jooksva vee all, kuivatada põhjalikult ja oodata täielikku kuivamist. Sel ajal lõigake foolium portsjonite arvuks. Haki sidrun õhukesteks rõngasteks. Õlita iga fooliumileht, pane sellele viilud, peale sidrunit, basiilikut. Äärmiselt ettevaatlikult mässige foolium, jätke vaba ruumi, küpsetage kolmandik tundi. Kaunistame aurutatud köögiviljade, kartulite, riisiga.

Kreemjas kastmes

Siin on kompositsioonis mitte ainult koor, vaid ka vürtsikas Dijoni sinep. See kombinatsioon loob maitsete ülevoolu, üleminekuid magusast vürtsikale ja tagasi. Roog tõelistele kõrgköögi austajatele.

Koostis:

• filee;
• sinep;
• koor;
• sidrun;
• muna;
• tilli.

Lõikame, peseme, kuivatame praed, hõõrume soola, pipraga veidi, piserdame sidrunimahlaga. Järgmisena peate viilud küpsetusplaadile panema. Valmista kaste: sega kolme munakollased koore, sidrunikoore, ürtide, sinepiga. Sega korralikult läbi ja vala kalale. Küpseta 200 kraadi juures umbes paarkümmend minutit. Praed on küllastunud kõigist maitsetest: vürtsikas, magus, hapukas, kõik maitsed segunevad, täiendavad üksteist, voolavad üle. Väga maitsev!

Praad sidruniga

Kala peaaegu puhas maitse koos kerge hapukusega pakub naudingut. Aega kulub minimaalselt, 20 minuti pärast saate nautida imelist maitset.

• lõhe tükid;
• sidrun;
• basiilik;
• oliiviõli.

Valmistame ette portsjonite arvuga võrdsed fooliumitükid, soojendame ahju. Lõika sidrun rõngasteks, pane viilud naha alla, soola, pipart, lao peale sidrun ja basiilik kihina. Mähkime iga portsjoni, jätame sisse vaba ruumi, küpsetame mitte rohkem kui kolmandiku tunni jooksul. Kuskuss, aurutatud köögiviljad, riis täiendavad üldpilti, muutuvad harmooniliseks lisandiks, muudavad roa terviklikuks ja tervislikuks.

Kartulitega ahjus

Toekas roog saab välja, kui küpsetate kartuliga lõhetükke. Parem on valida värske kala ja noor kartul.

Koostis:

• lõhe viilud;
• kartul;
• punane sibul;
• Kirsstomatid.

Lõikasime kartulid neljandikku, sibula poolrõngasteks, paneme küpsetusplaadile või, köögiviljad peal, küpsetame 35 minutit. Seejärel lisa terved kirsstomatid, kalatükid, küpseta umbes 15 minutit. Puista peale ürte, pane peale salatileht. Südamlik ja kaloririkas roog on valmis.

Köögiviljadega

Šikk dieetvalik vahepalaks või täisväärtuslikuks eineks. Lisaks ainulaadsele kasulikkusele annab roale teravuse maitseainete segu.

Toiduvalmistamiseks kasutame:

• köögiviljad: valge sibul, paprika, porgand, kirsstomat;
• vürtsid: meresool, värske pune, tüümian, jahvatatud pipar, koriander;
• petersell;
• küüslauk;
• hapukoor;
• sidrun;
• lõhefilee.

Segame täidise komponendid: sidrunimahl, koriander, pune, küüslauk, oliiviõli, sool, lisame pipart, tüümianit ja peterselli ning saadame sinna. Hõõru korralikult kala sisse, jäta pooleks tunniks seisma. Lõikame tomatid, paprika pooleks, sibula, porgandi peeneks õhukesteks rõngasteks. Katame vormi põhja fooliumiga, laotame kihiti sibulad, porgandid, paprika, seejärel mereannid, hapukoor ja kirsstomatid.

Seadsime 200 kraadini, küpsetame 10 minutit, vähendame kuumust 180-ni, hoiame 15 minutit, jätkame haudumist 15 minutit 160 kraadi juures. Laotame selle taldrikutele, serveerime ilusat madala kalorsusega rooga.

Hapukoorekastmes

Kaste koosneb juustust ja hapukoorest, kala on õrn, lõhnav.

• praed;
• hapukoor;
• kõva juust;
• sidrunimahl;
• rohelised.

Hõõrume kuivatatud, pestud praed soola, pipraga, praadime pannil veidi koorikuks. Kastmeks kolm juustu, lõigatud rohelisi, segada hapukoorega, kuivatatud ürtidega. Laotame tükid küpsetusplaadile, pigistame sidruni, kastme peal, küpsetame 20 minutit 180 kraadi juures. Ideaalne originaalse iseseisva roana, saate teha kerge lisandi. Küpsetatud praad sobib hästi pidulikule lauale.

sojakastmes

Pikantne kaste annab lõhele erilise elegantsi, õilsuse. Natuke vürtsikust, mida täiustab küüslauk, veidi tsitruselist – suurepärane naabruskond.

Koostis:

• kalatükid;
• sojakaste;
• küüslauk;
• sidrun;
• suhkur;
• vesi.

Teeme marinaadi kastme, küüslaugu, vee, suhkru, sidrunimahla segust. Vapustava efekti saavutamiseks leotage tükke tund aega. Võtame välja, raputame maha, paneme kuumakindlasse anumasse, valame peale kaste, saadame ahju maksimaalselt 20 minutiks. Vürtsikat kala garneerime Hiina riisiga, sukeldume õrnasse maitsesse.

Lõhe juustuga

Valmistamisviis on lihtne, kuid maitse on väga keeruline ja mitmetahuline. Toidusõpradele.

• filee;
• sinep, majonees;
• sidrun;
• küüslauk;
• pipar, sool.

Lõika kala osadeks, pese ja kuivata. Katame vormi fooliumiga, paneme valmis praed, veidi soola, pipart, paneme peale sibularõngad. Segame sinepist, majoneesist, purustatud küüslaugust, sidrunimahlast kastme. vala peale, hõõru juustu laastudega, puista peale. 200 kraadi juures kulub 20 minutit ja oivaline roog ongi valmis. Saate kaunistada värskete ürtidega.

Kõik ahjus olevad lõheroad on üksteisega sarnased, kuid pärast proovimist jõuab arusaamisele, et need on täiesti erinevad. Üks on rammus, kaloririkas, teine ​​on dieetne ja väga tervislik. Kokkake mõnuga, hellitage oma lähedasi maitsvate roogadega kuningliku kalaga. nautida toiduvalmistamise protsessi ennast.