Küpsetatud lõhekala. Retseptid õrna ja mahlase chum lõhe valmistamiseks ahjus

Keta on lõheliste sugukonda kuuluv kala, seetõttu peetakse seda õigustatult delikatessiks.

Nagu iga punane kala, on ka keta rikas vitamiinide, oomega-3 hapete ja tervislike rasvade poolest.

Chum lõhe liha on väga maitsev, mis õigustab täielikult selle maksumust.

Tasub end vähemalt aeg-ajalt hellitada chum-lõheroogadega.

Keta ahjus fooliumis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kõige optimaalsem ja tõestatud viis on küpsetada keta ahjus fooliumis. Nii säästate kõik kala kasulikud omadused ja liha osutub uskumatult maitsvaks ja mahlakaks. Roa maitset saad täiustada vürtside ja ürtide abil.

Ketu küpsetatakse ahjus tervena ning kasutatakse ka praade ja kalafileed.

Kui lõhe küpsetatakse tervelt ahjus fooliumis, võetakse rümp, puhastatakse see, lõigatakse ära uimed ning eemaldatakse saba ja pea, seejärel kala pestakse ja kuivatatakse salvrätikutega. Ketu hõõrutakse soola ja maitseainete seguga või valatakse marinaadiga ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et kala oleks hästi marineeritud.

Praed ja lõhefileed maitsestatakse ka maitseainetega või marineeritakse enne küpsetamist. Ketu ahjus fooliumis valmib köögiviljade, juustu, kastmetega.

Retsept 1. Täidetud keta ahjus fooliumis

chum lõhe rümp;

jahvatatud must pipar;

juust - 100 g;

või - 70 g;

porgand;

keskmise suurusega pirn.

Küpsetusmeetod

1. Roa valmistamiseks võta jahutatud chum lõhe rümp. Puhastage see katlakivist ja peske. Lõika lahti kõht ja soolestik. Eemaldage selgroog ja väikesed luud. Loputage chum lõhe rümp kraani all ja kuivatage salvrätikutega. Hõõru rümp seest ja väljast soola ja pipra seguga. Pane tükkideks lõigatud või kala sisse. Jäta lõhe pooleteiseks tunniks seisma, et see hästi marineeruks.

2. Puhasta ja pese köögiviljad. Haki sibul peeneks. Riivi porgand jämedale riivile. Jahuta keedetud muna, koori ja haki peeneks. Aseta pliidile pann ja sulata selles või. Pane pannile sibul, prae läbipaistvaks, lisa porgandid ja hauta pehmeks. Lisa köögiviljasegule muna, sega läbi ja hoia veel paar minutit tulel.

3. Täida kala hakklihaga. Kata vorm fooliumiga, pane sellele täidetud lõhe, kata teise fooliumilehega ja pane tunniks hästi kuumutatud ahju. Kümme minutit enne lõppu eemalda ülemine fooliumileht, puista kalale riivjuust ja pane uuesti ahju.

Retsept 2. Keta ahjus fooliumis koos tomatitega

kaks tomatit;

jahvatatud pipar;

pool sidrunit.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame ja rookime kala, eemaldame uimed ja lõikame osadeks. Loputage kraani all ja kuivatage. Hõõru iga kalatükk pipra ja soola seguga.

2. Loputage tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake ringidesse. Pese sidrun, lõika viiludeks, eemalda seemned.

3. Lõika foolium ruutudeks vastavalt kalatükkide arvule.

4. Kuumuta ahi 200 C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota sellele fooliumiruudud. Panime igaühele tüki lõhet. Pane peale tomatiring ja sidruniviil. Mähi kala fooliumisse. Saadame küpsetusplaadi pooleks tunniks ahju.

Retsept 3. Keta ahjus fooliumis kartulitega

pool kilogrammi chum lõhefileed;

päevalilleõli - 10 ml;

pool kilogrammi kartulit;

kuivatatud basiilik - 10 g;

kolm pirni;

näputäis soola;

kolm tomatit;

300 g juustu;

Küpsetusmeetod

1. Loputa lõhefilee jooksva vee all, immuta salvrätikutega ja lõika ribadeks.

2. Koorige, peske ja tükeldage sibulad õhukesteks rõngasteks.

3. Koori kartulid, pese ja lõika õhukesteks viiludeks.

4. Pühkige pestud tomatid rätikuga ja lõigake õhukesteks ringideks.

5. Jahvatage juust jämeda riiviga.

6. Kata kõrgete külgedega vorm fooliumiga ja määri kergelt õliga. Aseta põhjale kalaribad. Puista peale soola ja kuivatatud basiilikut. Seejärel puista kõike kergelt riivjuustuga. Lao sibularõngad juustu peale. Laota kartulid ühtlaselt sibulatele ja puista uuesti juustuga. Postitage soja tomatid. Kata vorm pealt fooliumiga ja saatke neljakümneks minutiks 220 C-ni eelsoojendatud ahju.

7. Eraldi kausis sega majonees ülejäänud juustu ja basiilikuga.

8. Umbes veerand tundi enne lõppu võta vorm välja, eemalda ülemine fooliumileht. Määri tomatikiht majoneesi-juustukastmega ja saatke uuesti küpsetama. Lõika roog spaatliga portsjoniteks ja pane taldrikutele.

Retsept 4. Keta ahjus fooliumis kastmega

chum lõhe rümp;

sool ja jahvatatud pipar;

kolm tomatit;

till ja petersell;

kaks sibulapead;

neli küüslauguküünt;

pool sidrunit;

kaks purki kohupiimajogurtit ilma täiteaineteta;

kaks värsket ja marineeritud kurki.

Küpsetusmeetod

1. Rookige chum lõhe rümp välja, lõigake lõpused välja ja loputage korralikult kraani all. Teeme sisselõike piki kogu harja ja jagame selle fileedeks. Me eemaldame harja, eemaldame naha ja valime kõik väikesed luud. Lõika filee portsjoniteks.

2. Koori sibulapead ja lõika õhukesteks rõngasteks.

3. Võta küpsetusplaat, kata see fooliumiga nii, et ääred rippuvad alla. Määri foolium õliga ja laota sellele ühtlase kihina sibularõngad.

4. Lao lõhefilee sibula peale, puista peale sidrunimahla, soola ja pipraga.

5. Pühkige pestud tomatid salvrätikuga ja lõigake need ringidesse. Pange need kala peale. Jälle kergelt soola ja pipart. Katame kõik fooliumiga ja paneme 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Kala küpsetamine 25 minutit.

6. Kala küpsemise ajal valmista kaste. Värsketelt kurgilt eemaldame naha ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Samuti jahvatame marineeritud kurke ilma koorimata. Puhastame küüslauguküüned, pigistame need läbi küüslaugupressi kurkide külge. Määrime kaussi kohupiimajogurti kurkide, soola, pipraga ja segame.

7. Haki petersell ja till peeneks, lisa kastmele ja sega kõik uuesti läbi.

8. Kümme minutit enne valmimist võtame kala välja ja avame nii, et tomatid pruunistuvad. Serveeri lõhega, valades peale kaste.

Retsept 5. Keta ahjus fooliumis juustuga

keta - kg;

kuiv valge vein - 20 ml;

juust - 100 g;

värskelt jahvatatud pipar;

pirn;

klaas hapukoort;

taimeõli - 50 ml;

muskaatpähkel ja pune.

Küpsetusmeetod

1. Tee piki selgroogu sügav sisselõige, eemalda ettevaatlikult selg ja lõika välja uimed. Eemalda pintsettidega fileest kõik väikesed kondid. Loputage lõhefilee, kuivatage salvrätikutega ja lõigake portsjoniteks.

2. Sega taimeõli värskelt jahvatatud pipraga. Pane kalatükid vürtsikas õli sisse. Marineerige seda pool tundi.

3. Koori sibul ja tükelda õhukesteks poolrõngasteks. Loputage sidrun, pühkige see ja lõigake õhukesteks viiludeks.

4. Sega vein hapukoorega sügavas kausis homogeenseks massiks. Maitsesta kaste vürtsidega ja sega uuesti läbi.

5. Tee iga kalatüki jaoks fooliumist "paat". Pane igasse tükk chum lõhet, soola ja pipart kergelt. Pane sellele sibul ja sidruniviil. Kata kõik õhukese juustuviiluga. Tõsta peale lusikatäis hapukoorekastet.

6. Asetage "paadid" ahjuplaadile. Saatke see pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 C. Serveeri kala otse fooliumis.

Retsept 6. Keta ahjus fooliumis brokoliga

chum lõhe rümp;

700 g külmutatud brokolit;

suur hunnik tilli;

400 g porgandit;

jahvatatud pipar;

päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Rookige lõhe rümp välja, puhastage see soomustest ja eemaldage selgroog. Loputage filee hästi ja eemaldage väikesed luud. Leotage seda paberrätikutega. Lõika filee tükkideks. Pange need sügavasse kaussi, soola, pipart ja segage.

2. Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja pane kuuma õliga pannile. Prae porgandid pehmeks.

3. Lõika foolium ruutudeks vastavalt kalatükkide arvule. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage sellele fooliumitükid. Pange igaühele veidi hautatud porgandit, purustage see peeneks hakitud tilliga ja laotage fileetükk. Aseta kala peale rosett külmutatud brokkolist.

4. Mähi foolium ümbrikuga ja saatke küpsetusplaat koos kalaga pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 C. Tõsta kala taldrikule ja kaunista sidruniviiluga.

Retsept 7. Keta ahjus fooliumis ananasside all

neli 500 g tükki chum lõhefileed;

jahvatatud pipar;

100 g konserveeritud ananassitükke;

kõva juust - 50 g;

taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod

1. Loputage chum lõhefilee voolava vee all, kuivatage see paberrätikuga. Sool ja pipar.

2. Prae filee kuumas taimeõlis mõlemalt poolt, kolm minutit mõlemalt poolt.

3. Kuumutame ahju 200 C. Katame ahjuvormi fooliumiga, paneme sellele lõhefilee nahatükid.

4. Nõruta ananassidest siirup. Määrime igale fileetükile ananassid ja määrime majoneesiga. Kõige peale puista peale riivjuust.

5. Kata ahjuplaat kalaga fooliumiga ja pane ahju. Viie minuti pärast eemalda ülemine fooliumileht ja jäta kala veel kümneks minutiks ahju. Serveeri kartuli või riisi lisandiga.

Retsept 8. Keta ahjus seesamiseemnetega fooliumis

chum lõhefilee - kg;

taimeõli - 30 ml;

seesam - pool klaasi;

juust - 200 g;

majonees - 50 ml;

sool ja vürtsid;

Küpsetusmeetod

1. Pese filee, kuivata veidi ja lõika võrdseteks tükkideks. Vala see sidrunimahlaga ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. Lõika kalatükkide arvu järgi fooliumiruudud. Igaüks on õliga määritud. Peeneks kolm juustu, pane see tassi ja kombineeri seesamiseemnete ja majoneesiga. Peaksite saama paksu massi.

3. Pane fileetükid fooliumile ja määri need seesami-juustuseguga. Mähime fooliumi taskuga, paneme küpsetusplaadile ja saadame 180 C-ni kuumutatud ahju. Küpseta kala 20 minutit.

• Sulatage kala külmkapis. See võimaldab selles hoida kõiki kasulikke aineid.
• Töötle kala lõikamise ajal plaati sidrunimahlaga, et see kalalõhna endasse ei tõmbaks.
• Pärast lõikamist marineerige ketu sidrunimahlas, oliiviõlis ja vürtsides.
• Laota kala köögiviljade padjale, nii saad tervisliku roa, mis ei vaja lisandeid.

Praetud chum-lõhe on üsna toitev, see võib toidulaual asendada kalli forelli või lõhe, kuna see on palju soodsam, kuid samal ajal ei jää see maitse ja kasulike omaduste poolest praktiliselt alla. Chum lõhe praad on üsna populaarne roog mitte ainult iga inimese dieedis, vaid ka restorani menüüs. Küpsetusprotsessis, punase kala maitsva praadimise õppimise käigus võib tuvastada puuduste hulgas kalarasva vähene protsent ja selle ebasoovitav kuivus küpsetamise tagajärjel. Kui tunned huvi, kuidas ketu pannil mahlakaks praadida, võid kasutada mõningaid toiduvalmistamisnippe.

Kas ketut on võimalik maitsvalt praadida, olles mitteprofessionaalne kokk? See meetod on üsna sarnane praadimismeetoditega. Esimese, teise ja eelroa roogade aluseks on väga sageli keta, mille retseptid välistavad toiduvalmistamise tulemuste negatiivse tulemuse ja tagavad mitte ainult maitsva, vaid ka tervisliku toidu saamise kõigile pereliikmetele. Lihtsaim ja levinum toiduvalmistamise viis on pannil praetud keta. See toiduvalmistamisviis on üsna lihtne, ligipääsetav ka kogenematutele kokkadele ja võimaldab lühikese aja jooksul ilma suurema vaevata valmistada täisväärtusliku pearoa.

Kuidas praadida punast kala ilma suurte kulutusteta ja samal ajal minimaalse vaevaga, saate õppida järgmisest retseptist.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Kala (chum) koguses 1 kg;
• Üks st. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• Spetsiaalsed vürtsid kala ja kalaroogade valmistamiseks. Sellist segu on võimalik ise valmistada, kasutades ainult eelistatud ürte ja vürtse. Lisatav kogus on maksimaalselt pool teelusikatäit segust;
• 5-6 art. lusikad kvaliteetset taimeõli. Samuti on võimalik kasutada mistahes praadimiseks sobivat õli;
• Valmistatud tootele lisatud soola kogus arvutatakse sõltuvalt individuaalsetest eelistustest.

Toidu valmistamine:

Prae pannil ketu väga kiiresti. Seetõttu tasub kõik vajalikud koostisosad eelnevalt ette valmistada. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse külmutatud fileed, tuleks kõik tooted valmistada kala sulamise ajal. Niisiis, et teada saada, kuidas ketu pannil praadida ja saada oodatud kvaliteetne roog tasub järgida järgmist toiduvalmistamisalgoritmi:

• Kui kala on külmunud, tuleb see sulatada ilma kuuma veega töötlemata tavatingimustes toatemperatuuril;
• Kui me räägime värskest tootest, pestakse rümp lihtsalt vees, kõik luud eemaldatakse tõrgeteta. Mõned kokad eelistavad eemaldada ka naha, väites, et pannil olev lõhe on nii palju maitsvam;

Lõheperekonna üks soodsamaid esindajaid on chum lõhe. See sisaldab palju kehale kasulikke elemente ja on väga maitsev, kui seda õigesti küpsetada. Kui soovite säilitada kõiki kala eeliseid ja samal ajal saada minimaalse raha ja vaevaga tõeliselt maitsvat rooga, siis ahjus küpsetatud chum lõhe on teie valik.

Toiduvalmistamise omadused

Kui te ei tea, kuidas ketut õigesti küpsetada, ei pruugi kulinaarsete katsete tulemus vastata koka ootustele. Et saada roog, mis ei valmista pettumust, peate arvestama mõne punktiga.

• Mida värskem on keta, seda maitsvam ja tervislikum roog sellest tuleb. Küpsetamiseks on eelistatav võtta jahutatud kala. Kui see pole võimalik, siis tuleb vähemalt veenduda, et toode ei oleks aegunud ja kala poleks liiga külmunud. Samal ajal on soovitatav ketu külmkapis sulatada. Kui sulatate selle kiiresti üles - näiteks mikrolaineahju kasutades -, on see pärast küpsetamist kuiv ja maitsetu.
• Kala on õrnem ja mahlasem, kui seda enne küpsetamist marineerida. Chum lõhe jaoks sobib ideaalselt klassikaline sidrunimahla, musta pipra ja soola marinaad.
• Keta ei ole kõrge rasvasisaldusega, seetõttu on ahjus küpsetamisel soovitatav kasutada hapukoore, majoneesi ja koore kastet. Mida suurem on nende rasvasisaldus, seda õrnem roog tuleb.

Chum lõhe küpsetamisel on väga oluline seda ahjus mitte üle eksponeerida. Küpsetusaja ületamisel tuleb kala kuiv välja. Kala "ülekuivamise" oht väheneb, kui seda küpsetada fooliumis. Kuid sel juhul tuleks 10 minutit enne valmisolekut foolium lahti voltida, et lõhe pruuniks muutuks.

Konkreetsest retseptist võivad sõltuda ka chum-lõhe tehnoloogia ja küpsetusaeg.

Ahjus küpsetatud terve lõhe

• chum lõhe (rümp) - 2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• juust - 0,2 kg;
• või - 0,18 kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• sidrunimahl - 20 ml;
• kanamunad - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja vajadusel rooki lõhe. Eemaldage kindlasti uimed, pea. Pärast rookimist peske kala uuesti, pöörates erilist tähelepanu kõhule. Pühkige kala paberrätikuga kuivaks. Hõõruge seda soola ja pipraga, sealhulgas seest. Piserdage sidrunimahlaga ja laske 15-20 minutit marineerida.
• Keeda munad kõvaks. Jahutage külma vette kastes, puhastage. Murenda noaga mitte liiga peeneks.
• Koori porgandid, pese ja riivi peeneks.
• Koorige sibul, lõigake see väikesteks tükkideks.
• Jaga või pooleks. Lõika pooleks õhukesteks viiludeks ja pane chum lõhe kõhtu.
• Sulata pannil teine ​​osa võist, pane sinna sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks.
• Lisa porgandid ja prae segades veel 10 minutit.
• Lisa munad, sega läbi, paari minuti pärast tõsta pann koos muna ja köögiviljadega tulelt.
• Täida lõhe saadud seguga.
• Laota ahjuplaadile foolium, laota sellele lõhe, kata teise fooliumilehega.
• Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sinna kalaga ahjuplaat. Küpseta 40 minutit.
• Riivi juust peeneks.
• Voldi foolium lahti, puista kalale juust ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Selle retsepti järgi küpsetatud keta on mahlane ja isuäratav. Seda saab serveerida lauale tervelt või osadeks lõigatuna.

Juustu ja tomatiga küpsetatud keta

• chum lõhe praed - 1 kg;
• tomatid - 0,4 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• juust - 100 g;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese pihvid, patsuta rätikuga kuivaks, puista peale soola ja maitseaineid, pane ahjuvormi.
• Lõika tomatid õhukesteks ringideks, pane praadidele.
• Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae kuumas õlis pehmeks.
• Laota praad tomatite peale.
• Sulgege vorm kaanega või katke fooliumiga.
• Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 40 minutit.
• Eemaldage kaas (või eemaldage foolium). Puista roog riivjuustuga ja küpseta veel 10 minutit.

Jaga kaussidesse ja serveeri koos lisandiga või ilma.

Ahjus küpsetatud keta koos köögiviljadega

• chum lõhe (fileed või praed) - 0,8 kg;
• hapukoor - 0,2 l;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• taimeõli - 0,2 l;
• värsked ürdid (petersell, till) - 100 g;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• tomatipasta - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Fileeri või lõika pihvid. Peske neid ja kuivatage salvrätikuga. Pipar ja sool. Jätke 15 minutiks.
• Koori köögiviljad ja tükelda: haki sibul noaga peeneks, riivi porgandid. Porgandi tükeldamiseks on kõige parem kasutada Korea salatite valmistamiseks mõeldud riivi.
• Kuumuta sügaval pannil õli, jättes veidi alles fooliumi pintseldamiseks. Pange tükeldatud köögiviljad ja prae neid segades 20 minutit.
• Sega hapukoor tomatipastaga ja lisa see segu köögiviljadele. Sega, hauta 5 minutit.
• Määri fooliumileht rasvaga ja laota ahjuvormi.
• Pane chum-lõhe vormi ja kata köögiviljade “kasukaga”.
• Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju kalaga vormi. Küpseta 35 minutit.

See roog on hea, sest see osutub võrdselt maitsvaks nii soojalt kui ka külmalt. Serveerimisel puista peale kindlasti rohkelt värskeid ürte.

Keta küpsetatud kartulitega

• chum lõhefilee - 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• taimeõli - 10 ml;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• tomatid - 0,3 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• juust - 0,2 kg;
• majonees - 0,2 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage lõhefilee, kuivatage, lõigake ribadeks.
• Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
• Koori ja pese kartulid, lõika õhukesteks ümmargusteks viiludeks.
• Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
• Juustu riiv suurte aukudega.
• Määri fooliumitükk õliga ja aseta ahjuvormi.
• Pane peale chum lõhe tükid, puista peale soola, pipart, pool basiilikut. Puista peale veidi juustu.
• Pane kalale sibula poolrõngad ja kartuliviilud. Puista peale juust.
• Laota tomativiilud kartulite peale.
• Sega majonees ülejäänud juustu ja basiilikuga. Kata roog selle kastmega.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja saatke vorm koos lõhe ja kartulitega sinna 40 minutiks.

Kartuliga küpsetatud keta on rammus ja maitsev roog, mida pole häbiasi pidulauale panna.

Ketu küpsetamine ahjus pole keeruline. See osutub õrnaks ja mahlakaks, lisaks näeb see välja väga isuäratav ja eritab võrgutavat aroomi.

Keta keetmise retsepte on üsna palju. Perenaistele meeldib kalaga katsetada, mereande küpsetada: aurutatud, pannil praetud, keedetud suppi, soolatud. Iga meetod on individuaalne ja valmistatakse koka maitse järgi.

Ketu on raske rikkuda, peamine reegel on kuumtöötlemise õigeaegne lõpetamine, et kala ei kuivaks üle, jääks mahlane, pehme.

Erinevate koostisosade lisamine toob kala ainulaadsesse maitsesse erilisi noote, muutes maitseelamuse mitmekesisemaks. Soovitatav on vahelduseks maitsestada valmis mereande kastmetega, kasutada marinaadides eksootilisi tooteid. Need ei sega, vaid rõhutavad ainult punase kala üllast maitset ja kaunistavad pidulikku õhtusööki.

Vaatame lähemalt mõnda kulinaarset retsepti.

Aurutatud chum praad

Allolev retsept on põhiretsept, mis on valmistatud mitmekambrilises topeltkatlas. Soovi korral võib retseptile lisada muid koostisosi. Lisandina kasutatakse riisi ja köögivilju.

• chum lõhe praed;
• brokkoli;
• herned;
• vürtsid;
• porgand.

Peseme riisi põhjalikult, paneme spetsiaalsesse anumasse topeltkatlasse, soolame. Valmistame pihvid ette: loputage, hõõruge maitseainetega, jätke pooleks tunniks seisma, seejärel asetame need seadme teise kambrisse. Kolmandas kambris levitame rõngasteks lõigatud porgandeid, brokkoli.

Vala vett, küpseta umbes kolmkümmend minutit. Kombineerime valmis riisi herneste, võiga. Määrime selle koos chum lõhega, kaunistame, serveerime. Roog osutub väga maitsvaks, tervislikuks.

Praetud chum lõhe

• fileed või praed;
• koor;
• muna;
• basiilik;
• koor;
• sidrun;
• vürtsid.

Praed võid hautada tervelt või eemaldada naha ja lõigata viiludeks. Valmistame kala ette, peseme, kuivatame. Laotame tükid panni kuumale pinnale, puistame vürtsidega, pigistame sidrunit, sulgeme kaane, küpsetame, säilitades aeglase tule. Eraldi raputage munakollane ja koor, visake kuiv basiilik, jahvatatud pipar, segage hästi.

Haki rohelised, tsitruseliste koor peeneks, lisa koostisosad kastmele, sega hoolikalt. Vala segu kalale, hauta paarkümmend minutit väikseimal tulel. Panime tükid taldrikule, kaunistame, lisame värskeid tomateid, ürte.

Chum lõhe aerogrillis

Tehnika ei kuivata kala, küpseb kiiresti, suitsuga maitseb mõnus, nagu grillilt. Maitseained annavad roale vürtsi, pikantsust.

Koostis:

• praed;
• küüslauk;
• oliiviõli;
• sidrun;
• kuivad maitsetaimed;
• pipar, sool.

Valmista marinaad: sega nelk, koriander, ingver, basiilik sidruniga, õli. Pipar, sool, segage hästi. Langetame viilud ettevalmistatud täidisesse, paneme peale sidrunirõngad, eemaldame nelikümmend minutit. Panime kuumtöötlemiseks valmis tükid grillile, seame 220 kraadi, küpsetame umbes pool tundi.

See on ehk kõik. 30 minuti pärast on maitsev roog kodus valmis. Saate seda ise serveerida, lisada värskeid köögivilju või küpsetada samal õhugrillil.

Praetud praed (üksikasjalik retsept)

Selles versioonis räägime teile kõigist punase kala küpsetamise funktsioonidest, avaldame mõned saladused.

• chum lõhe;
• värskelt pressitud sidrunimahl;
• vürtsid, maitseained;
• oliiviõli;
• soola.

Juhend:

1. Kala valmistamine. Külmutatud praed muudetakse looduslikus keskkonnas sulatades hoolikalt värsketeks. Kui rümp on värske, puhastame selle soomustest, rookime ära, lõikame ära mittevajalikud asjad (uimed, pea, saba), vabaneme luudest, eelistatav on nahk eemaldada, nii et kala osutub maitsvamaks, ilma kõrvalised maitsed. Viimane samm on lõigata sobiva suurusega tükkideks.
2. Marinaad. Valmistame kõik koostisosad: lusikatäis sidrunimahla, maitseained, kaks supilusikatäit oliiviõli. Vahusta kahvliga, vispelda, oota homogeenset massi. Kasta tükid, veereta segus korralikult, kata toidukilega, kaas, lase kolmkümmend minutit jahedas leotada.
3. Röstimisprotsess. Esimese asjana tuleb panni pind kuumutada, õli mitte lisada, küpsetada nii nagu on. Lülitame tugeva tule sisse, paneme mereandide viilud, praadime, ootame pruunika kooriku teket. Tugev tuli aitab kiiresti saavutada soovitud tulemuse, piisab 3-5 minutist. Kangemal temperatuuril ei tasu hoida – tšum lõhe kuivab kiiresti ära. Seetõttu vähendame tulekahju õigeaegselt, sulgeme kaane, küpseta veel viisteist minutit.
4. Kaunista. Siin saate väljamõeldud lennu sisse lülitada. Keta aktsepteerib mis tahes lisandit. Võite kasutada klaasnuudleid Jaapani köögi austajatele, klassikalist riisi, köögivilju erinevates versioonides või kartulipüree. Minimalismi armastajatele saate pakkuda chum salmon soolo ilma midagi lisamata. Kaunistame saadud roogi ürtide, sidruni, punase kaaviariga. Ideaalne pidulikuks pidusöögiks, õhtusöögiks lähedastega.

Keta ahjus klassika

Küpsetatud mereannid on kõige populaarsemad ja neil on palju variatsioone. Anname traditsioonilise meetodi ja otsustage ise, kuidas seda mitmekesistada, eksperimendid on teretulnud.

Koostis:

• rümp;
• oliiviõli;
• tomat;
• sidrun;
• vürtsid.

Valmistame tükid ette manipuleerimiseks: marineerime sidruni, õli, vürtside, tilli segus nelikümmend minutit. Tükeldame tomatid rõngasteks, sibula ribadeks. Võtame täidisest tükid välja, paneme kuumakindlasse anumasse, katame pealt köögiviljamütsiga. Katke fooliumiga, seadke temperatuur 180 kraadini, küpsetage kolmkümmend viis minutit. 10 minutit enne lõppu keera foolium lahti, lase pealmisel kihil pruunistuda.

Pane tšillilõhe serveerimistaldriku keskele, aseta ümber köögiviljad. Kaunista tilli, sidruniga. Väga ilus ja alati maitsev. Sobib lihtsaks lõunasöögiks, külaliste vastuvõtmiseks, sõpradega kohtumiseks. Gastronoomiline nauding, komplimendid on garanteeritud.

Mõtlesime välja, kuidas valmistada maitsvaid chum lõhepiive. Piisab, kui järgida soovitusi, jälgida järjestust, võtta arvesse nüansse. Sugulased saavad tõelise naudingu, kui küpsetate neile kõige õrnema ja mahlasema lõhepihvi.

Kalatoidud on tervislikud ja isuäratavad, eriti kui valmistada neid õilsatest kalasortidest. Ja mida saab chum lõhest teha?

Kuidas sellist kala valida?

Iga roa maitsvaks muutmiseks tuleb esmalt valida õige põhikoostisosa. Ostmisel juhinduge järgmistest kriteeriumidest:

• Rümba suurus ja kaal. See ori on üsna suur ja ühe täiskasvanud rümba mass võib ulatuda 5–9 kilogrammini. Just sellel lõhel on rasvane viljaliha ja rikkalik maitse.
• Nuusuta kala. Sellel peaks olema meeldiv mereline lõhn. Kui see on ebameeldiv ja eritab mäda või midagi keemilist, siis kas lõhe on vananenud või hoolimatud tarnijad “täidisid” selle kunstlike lisanditega, mis säilitavad ereda varjundi ja muud omased omadused.
• Hinnake viljaliha värvi. See erineb teistest punase kala sortidest üsna küllastunud varjundiga. Nii et kui värv on kahvatu või sellel on laigud, siis tõenäoliselt suri kala loomulikku surma või lebas kaua letil. Värv peaks olema ühtlane ja särav.
• Reeglina leidub kauplustes värskelt külmutatud chum ja kui just sellist kohtate, peaks jää kogus olema minimaalne (standardite järgi mitte rohkem kui 5% kogumassist). Kui elate mere lähedal ja teil on õnn leida jahutatud kala, proovige sellele survet avaldada. Viljaliha peaks olema tihe, nii et mõlgid kaovad tavaliselt kiiresti. Kui see jääb, siis tõenäoliselt on lõhe aegunud. Pind peaks olema niiske, kuid mitte libe ega limaga kaetud.
• Silmad ütlevad palju. Kui need on hägused või sisse vajunud, ei ole tšumm tõenäoliselt värske ja terve.

Kasu

Keta pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik kala. Seega sisaldab see fosforit, tsinki, niklit, valke, naatriumi, kaltsiumi, kroomi, kaaliumi, oomega-3 rasvhappeid, E-, A- ja B-rühma vitamiine.

Tänu sellisele rikkalikule koostisele parandab keta ajutegevust, tugevdab luid, aitab taastada kõigi oluliste kudede struktuuri, tagab lihastoitumise ja uute tervete rakkude moodustumise, normaliseerib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd, tugevdab luid, aeglustab vananemisprotsesse. ja neutraliseerib vabade radikaalide kahjulikke mõjusid, vähendades vähiriski. 100 grammi toote kalorisisaldus on ligikaudu 130-140 kalorit, mis pole üldse palju. Seetõttu võib selliseid kalu ohutult ja teenitult nimetada dieettoiduks.

Kala õige ettevalmistus

Lõhe valmistamine koosneb järgmistest manipulatsioonidest:

• Sulatamine. Kui olete kala sügavkülmas hoidnud, peaksite seda järk-järgult sulatama. Kõigepealt eemaldage rümp sügavkülmast ja asetage see külmkappi, seejärel jätke see toatemperatuurile. Ärge asetage lõhet mikrolaineahju ega kuuma vette, kuna viljaliha kaotab oma elastsuse ja mahlasuse.
• Puhastamine. Soomuse kiireks eemaldamiseks võite rümba kasta kuuma vee või keeva veega, seejärel asetada see sügavasse anumasse sooja vee ja vähese äädikaga. Puhastage lõhe otse lahuses, siis eralduvad soomused kergesti ega lähe igas suunas laiali.
• Kui teile ei meeldi spetsiifiline kalalõhn, võite viljalihale kergelt sidrunimahlaga piserdada.

Milliseid roogasid saab valmistada?

Kui maitsev on küpsetada sellist kala nagu chum lõhe? Seda saab teha mitmel erineval viisil ja allpool käsitletakse kõige huvitavamaid.

Meetod üks

• üks terve väike lõhe rümp;
• pool sidrunit;
• sool;
• veidi oliiviõli;
• maitseained, nagu Provence'i ürdid või rosmariin.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

1. Kui rümp on terve, siis puhastage see, rookige see välja, lõigake pea ära, peske hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.
2. Järgmisena piserdage kala sidrunimahla ja vähese oliiviõliga, hõõruge soola ja ürtidega, jätke viisteist minutit.
3. Terve kala on kõige parem küpsetada fooliumis, nii et mässige rümp sellega tihedalt kokku ja asetage küpsetusplaadile.
4. Küpseta ketu 180 kraadi juures ahjus umbes tund. Lõpus võib fooliumi lahti rullida, et kala pruunistuks.

Teine meetod

Köögiviljadega keedetud maitsev keta saab välja.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• 700 grammi kondita lõhefileed;
• porgand;
• kaks sibulapead;
• kaks tomatit;
• kaks muna;
• 2/3 tassi koort;
• sool ja vürtsid;
• natuke õli.

Kokkamine:

1. Pese kala, lõika tükkideks, hõõru maitseainete ja soolaga.
2. Riivi porgandid, haki sibul peeneks, lõika tomatid ringideks.
3. Määri vorm või küpsetusplaat õliga, pane põhjale pool sibulast, seejärel kõik porgandid ja chum lõhe tükid. Pange neile ülejäänud sibul ja tomatid. Vala kõik koorega, vahustatud munadega (lisa segule veidi soola ja maitseaineid).
4. Küpseta rooga vähemalt tund aega 190 kraadi juures ahjus.

Kolmas meetod

Kui soovite midagi peent, tehke keta juustuga. Sa vajad:

• 500 grammi chum lõhefilee;
• 200 grammi kõva juustu;
• väike sibulapea;
• kolm kuni neli supilusikatäit majoneesi;
• kolm küüslauguküünt;
• jahvatatud pipar ja sool;
• veerand sidrunit.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt valmistage kala ette. Selleks loputage filee, kuivatage, piserdage sidrunimahlaga, hõõruge soola ja pipraga, jätke viisteist minutit.
2. Jahvatage küüslauk, pärast puhastamist segage majoneesiga. Pintselda lõhefilee selle kastmega.
3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks või rõngasteks.
4. Laota foolium ahjuplaadile nii, et kogu põhi oleks sellega kaetud. Pane kala sellele, lao peale kiht sibulat.
5. Riivi juust keskmisele riivile, puista peale chum lõhe.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kala selles juustu all 50-60 minutit.

• Lõhe mahlakaks muutmiseks on kõige parem seda küpsetada, nii säilivad kõik parimad omadused.
• Sellist kala ei tasu praadida, kuid kui olete valinud sellise küpsetusviisiga retsepti, siis on parem tükid taignas rullida, see säilitab mahlasuse ja hoiab ära rasva aurustumise ja viljaliha ülekuivamise.
• Selleks, et lõhe oleks aromaatne ja õrn, võib selle enne küpsetamist marineerida. Kuid ära kasuta rasvaseid ja rammusaid marinaade ja kastmeid, ideaalne on maitseainete, sidrunimahla ja oliiviõli segu. Jätke kala sellisesse segusse sõna otseses mõttes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
• Kui soovite, et viljaliha omandaks rikkaliku maitse ja meeldiva aroomi, tehke enne küpsetamist rümba pinnale mitu sisselõiget, millest maitseained või marinaad läbi imbuvad.
• Viljaliha võib kuumtöötlemisel laiali pudeneda ja selle vältimiseks on soovitatav kas tükid või rümp paarkümmend minutit enne küpsetamist soolata või kasta soolalahusesse (tl soola klaasi vees). Järgmisena kuivatage viljaliha ja jätkake põhietapiga - küpsetamine või praadimine.

Kui armastate kala, siis ei jää teie ja teie pere kindlasti ükskõikseks lõhest valmistatud suussulavate roogade suhtes. Naudi oma einet!

4. detsember 2016 Olga