Küpseta kodus tuura. Terve tuura küpsetamine ahjus: vürtsika küpsetatud kala retseptid

Tuura peetakse üheks iidsemaks kalaks maa peal. On kinnitatud tõendeid tuura olemasolu kohta dinosauruste ajal. Tänapäeval peetakse kala üheks maitsvamaks hõrgutiseks laual.

Vana-Venemaal nimetati tuura punaseks kalaks, kuigi selle liha on täiesti valge. Ja selle nime saladus peitub selles, et sõna "punane" ei kasutatud kala värvi tähistamiseks. Väljateenitud omadussõna "punane" tuur sai oma suurepärase maitse eest. Meenutagem koos: "tüdruk on punane", "päike on punane" jms, nii et tuur sai vääriliselt punaseks kutsumise auhinna. Kahjuks peetakse tuura tänapäeval kirjaoskamatu kaubandusliku tootmise tõttu üsna haruldaseks ja üsna kalliks kalaks. Kuid kui teil on juba olnud võimalus süüa teha ja oma külalisi suurepärase kala maitsega kostitada, ärge keelake seda endale.

Tuura keskmine pikkus jääb 1,5-2 meetri piiresse, leidub ka üle 3 meetri pikkuseid hiiglasi. Nüüd on väga sageli müügil kunstlikult kasvatatud elus tuur pikkusega 45-50 cm ja veidi kõrgem, see pikkus sobib suurepäraselt terve kalarümba küpsetamiseks.

Esialgu, enne toiduvalmistamist, peate lähenema kala enda valikule. Eksperdid soovitavad osta värsket tuura, külmutatud kala on ju veidi teistsuguse maitsega. Äärmuslikel juhtudel ostke jahutatud tuura. Ja siin ostes olge ettevaatlik, ärge unustage küsida müüjalt kala kohta sertifikaati ja täpsustada müügiaega.

Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata kala lõpuste värvile – värskes kalas on need tumedat pruunika varjundiga. Kui ilmuvad rohelised ja rümbal on arusaamatud valged või punakad laigud, tähendab see ainult üht: liiga pikka ja võib-olla ebaõiget ladustamist koos temperatuurirežiimi rikkumisega. Ärge olge laisk ja kontrollige kala hoolikalt, et mitte ebaõnnestunud ostuga oma tuju täielikult rikkuda.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kala loomulikult puhastada. Tuural on üsna kõvad soomused, teda võib võrrelda isegi koorega. Kuid kõik pole nii dramaatiline, pärast seda, kui olete tuura keeva veega üle kastnud, saate tavalise noaga hakkama kõvade soomustega. Seda tüüpi kaladel on veel üks lisaosa, mis tuleb eemaldada. See on selline tihe nöör, mis jookseb piki harja või mida muidu kutsutakse kriiksuks. Väljatõmbamiseks tuleb sabajuurele teha ümmargune sisselõige ja kala vertikaalselt hoides tõmmata kriips alla. Ja nüüd, pärast kõiki tehtud protseduure, saame otse toiduvalmistamise juurde minna.

Tuurast saate valmistada palju erinevaid roogasid. See on kõigi lemmik kalasupp ja kõikvõimalikud kalahodgepodgesid. Grillimine ja grillimine. Samuti võib tuura praadida, küpsetada ja suitsutada. Kala saab täita ja valmistada täidisena. Kõik kuulsad tuurast valmistatud kalaroad tulevad suurepäraselt välja. Huvitav omadus on see, et tuura liha kuumtöötlemise ajal praktiliselt ei kaota, see tähendab, et seda ei praeta. Mõned võrdlevad tuuraliha sealihaga ning põhjuseks on glutamiinhappe sisaldus, mida selles maitsvas kalas leidub.

Kõige tavalisem tuura küpsetamise retsept on keedetud tuur. See ei nõua palju oskusi ja tulemuseks on suurepärane dieetroog. Kala võib keeta tervena või eelnevalt tükeldatud. Võtke vajaliku mahuga pann, valage vett sellises koguses, et see kataks kõik kalad. Vee keetmiseks. Pange tuur õrnalt keevasse vette. Küpseta umbes 10 minutit. Järgmiseks pane 2-3 loorberilehte, lisa pimentherned ja maitse järgi soola. Küpseta veel umbes 10 minutit ja lülita välja. Kõik on valmis. Tuura proovimine ja sõprade kohtlemine on parem, kui kala on külm. Soovitav on jahutada samas vees, kus seda keedeti. Kõigil on kasulik süüa tükk keedetud maitsvat kala ja isegi juua seda lõhnava rikkaliku puljongiga. Nagu vanur, nii ka laps.

Tuura peetakse tõeliseks imerohuks sellise salakavala haiguse vastu nagu ateroskleroos. Selle liha on rikas rasvhapete ja muude vere kolesteroolitaset langetavate hapete poolest. Tuura pideva ja mõõduka kasutamisega saate reguleerida survet ja ainevahetusprotsesse oma kehas. Tuur mõjub positiivselt isegi naha uuenemisele.

Väga maitsvad on tuuravardad. Nende valmistamisel pole tarvis marinaadi koostisainetena kasuta äädikat või majoneesi. Need rikuvad selle maitsva kala maitse ära. Marinaadi jaoks on kõige parem kasutada kuiva valget veini. 1 kg kaaluva kala jaoks läheb vaja 1 klaasi veini, 2 spl taimeõli, sidrunimahla, maitse järgi soola, pipart. Samuti võid marinaadile lisada hakitud sibulat, paprikat või tomatit. Marineeritud 2 tundi.

Ahjus küpsetatud hapukoores on tuura lihtne küpsetada. Selleks lõika valmis kala portsjoniteks, esmalt maitse järgi soola ja pipart, seejärel veereta tükid jahus ja munas, prae mõlemalt poolt ja pane eraldi kaussi.

Nüüd teeme kallamise: võta lusikatäis jahu ja kalla see pannile (seal saab ka praetud tuura), lisa 150-200 g kalapuljongit, sega ja lase keema. Seejärel tuleb kõik tulelt eemaldada, lisada pipar, sool, 100-120 g hapukoort. Saime maitsva hapukoorekastme.

Nüüd kuumutame ahju temperatuurini 200 ° C, paneme praetud tuur küpsetusnõusse, valame ettevalmistatud kastmega ja saadame selle 10 minutiks ahju. Võtame välja, kaunistame kaunilt roheliste okstega ja naudime maitsvat ja tervislikku rooga.

Kes armastab tuura teravamalt, pakume talle järgmist retsepti:

Kala tuleb lõigata kihtidena. Ühe laius ei tohi ületada 1,5 cm Soola ja pipart, võid pigistada sidrunimahla. Seejärel laotame 1 kihi sügavale vormile või praepannile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga, järgmine on sibula heinamaa kiht, seejärel määrige majoneesiga, võite lisada hakitud rohelisi. Laotame vaheldumisi välja - kala, sibul, majonees.

Kui kõik on valmis, katke pann kaanega ja saatke see 250 ° C-ni eelsoojendatud ahju. 20-30 minuti pärast on valminud imeline küpsetis.Kaunista ja serveeri seda rooga hästi värskete köögiviljadega - paprika, tomati, oliivide ja sidruniga.

Terve tuura retsept

Kui küpsetate terve tuura ja asetate selle seejärel ettevaatlikult spetsiaalsele taldrikule, kaunistage see kaunilt sidruni, kaunistuse ja roheliste okstega - see on kõigi suupistete seas lihtsalt "kuningas kala".

Võtame ettevalmistatud kalarümba, hõõrume soola, pipraga, pigistame sidrunimahla nii väljast kui ka seest (ei tohiks unustada proportsioonitaju ja nende maitseid, keda ravite). Täida kala kõht peeneks hakitud ürtidega. Seome rümba hoolikalt spetsiaalse nööriga kinni (niit ei tundu esteetiliselt meeldiv).

Pärast sidumist valage kaladele ühtlaselt 2 spl taimeõli. Laotame ettevalmistatud küpsetusplaadile fooliumi, mähkime oma ilusa mehe ja saadame 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Tavaliselt ei vaja kala valmisoleku saavutamiseks palju aega – piisab 40-50 minutist. Sel ajal, kui tuur küpseb, valmistame talle ilusa roa, mille äärtesse on laotud külgroog. Võtame kala ahjust välja, keerame fooliumi ettevaatlikult lahti, lõikame nööri ära ja asetame ettevalmistatud voodile. Lisaks saate küpsetatud hõrgutist kaunistada. Kuigi nagu ikka, ei vaja hõrgutised eriti kaunistusi. Nad on nii head.

Terve tuura retseptid ahjus

Üldiselt on tuur küpsetatuna ebatavaliselt maitsev. Selliseid retsepte kasutatakse väga sageli pidulikul peol serveerimisel. Ja kui tuura rümp on ka eelnevalt maitsva täidisega täidetud ja seejärel küpsetatud, on edu garanteeritud.

Niisiis, me vajame: ettevalmistatud tuura rümba. Koor - 50 g, lõhe või lõhefilee 250-300 g, muna - 1 tk. Pipar, sool, sidrun.

Kõigepealt marineeri kala soola ja sidrunimahlaga. Sel ajal, kui tuur on marinaadis ligunenud, valmistame täidise täidiseks. Vahusta muna, koor, pipar ja sool mikseriga kohevaks vahuks. Purusta punase kala filee blenderiga. Me segame kõik. Täida tuura kõht õrnalt täidisega ja õmble kinni. Määri küpsetusplaat õliga ja saatke ahju umbes 1 tund. Sel juhul küpseta tuura keskmisel kuumusel. Nõutud aja möödudes võtame tuura välja, võtame niidid välja, paneme taldrikule ja kaunistame nii nagu süda ihkab.

Nagu näete, pole tuura keetmine sugugi keeruline ja erilisi oskusi pole vaja. Ja roog on suurepärane.

Kui plaanite suurt puhkust ja kavatsete lauale serveerida väga suurejoonelise ja kalli roa, soovitame küpsetada terve tuura. Tuura saab täita ja küpsetada ning serveerimisel kaunilt kaunistada. Niisiis, kuidas küpsetada tervet tuura? Kõik pole nii lihtne, kuid see on täiesti võimalik, isegi kodus.

Retseptid terve tuura küpsetamiseks ahjus

Terve tuur ahjus retsept number 1

Terve tuura küpsetamiseks vajate:

tuura korjus;
sool;
must pipar;
valge pipar;
tüümian;
kuivatatud petersell;
üks sidrun;
päevalilleõli;
vein (kuiv valge);
värske petersell.

Terve tuura küpsetamiseks peate võtma ühe suure rümba, valama selle peale keeva veega ja puhastama. Järgmisena eemaldage sisemus, loputage kala külma vee all korralikult läbi ja kuivatage. Hõõru tuura soola, erinevate paprikatega. Puista peale tüümiani ja kuivatatud peterselli, aga ära liialda, et vürtsid tuura maitset üle ei lööks.
Piserda tuur seest ja väljast sidrunimahlaga ning määri pintsliga päevalilleõliga. Valige sobiv sügav ahjuplaat, katke see (kahe kihina kokkuvolditud) ja taimeõliga määritud fooliumiga ning seejärel laotage tuur välja.
Vala tuurale pool tassi kuiva valget veini. Parim on tavaline lauavein ilma ühegi aromaatse varjundita. Sulgege kogu tuur korralikult fooliumisse ja asetage küpsetusplaat seitsmeks minutiks 2000C-ni kuumutatud ahju. Seejärel keera foolium lahti nii, et tuura ülemine osa jääks lahti ja pintselda veel kord päevalilleõliga.
Sule ahi ja jätka kogu tuura küpsetamist, alandades temperatuuri 1800C-ni kuni küpsemiseni. Tõsta valmis tuur ettevaatlikult serveerimisnõusse ning kaunista õhukeste sidruniviilude ja kaunite värske peterselli okstega.

Terve tuur ahjus - retsept lõhega

Koostis:

tuura korjus;
üks muna;
koor;
näputäis soola;
must pipar;
lõhefilee;
päevalilleõli.

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

Terve täidetud tuura küpsetamiseks puhastage üks kala kõhust ja külgedest, eemaldage kõik sisemused. Täidise jaoks sega üks muna viiekümne grammi koorega, teelusikatäie soola ja pipraga.
Segage segisti abil kolmsada grammi lõhefileed ettevalmistatud munaseguga homogeenseks konsistentsiks.
Järgmiseks topi kogu tuur täidisega ja õmble kokku. Asetage tuur suurele ahjuplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga, ja asetage 60 minutiks 2000C ahju. Kaunista valmis tuur oma maitse järgi.

Terve tuur ahjus - retsept kuiva veiniga

Plaanite suurt pidustust, kuid te ei tea, kuidas tervet tuura küpsetada? Aitame teid selles! See roog näeb pidulikul laual välja väga muljetavaldav. Keegi ei jää selle rikkaliku välimusega roa suhtes ükskõikseks.

Terve tuura küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

Terve tuur;
Sool ja must pipar;
Valge pipar;
tüümian;
Sidrun;
kuivatatud petersell;
värske petersell;
Kuiv valge vein;

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

Võtke suur terve tuur. Põletame keeva veega ja hakkame kaalusid puhastama. Kui soomused on halvasti puhastatud, kõrvetage tuur uuesti keeva veega. Puhastage sisemus ja loputage rümp põhjalikult külma vee all. Kuivatage paberrätikutega. Sega sool, must ja valge pipar. Saadud segu kantakse puhastatud ja kuivatatud tuurale.
Lisa veidi kuivatatud peterselli ja tüümiani, kuid ära pinguta üle, vastasel juhul võib vürtsikas maitse kalast üle saada.
Pigista sidrunist mahl välja ja vala selle mahlaga üle terve tuura. Ärge unustage sidrunimahla kala sisemusse valada. Pintselda kogu tuur oliivi- või päevalilleõliga. Vooderda suur kõrgete külgedega ahjuplaat kahe kihi fooliumiga ja määri foolium taimeõliga. Sel viisil valmistatud küpsetusplaadile laotage ettevalmistatud tuur.
Vala peale terve tuur 100 gr. kuiv valge vein, ilma igasuguste maitse- ja aromaatsete lisanditeta (et mitte häirida kala maitset). Katame terve tuura rümba täielikult fooliumiga ja asetame eelsoojendatud 190-210g-ni. ahju. Küpsetame tervet tuura 6-8 minutit. Kogu tuura pealt keerake foolium lahti ja määrige uuesti taimeõliga.
Pane kogu tuur ahju tagasi ja jätka küpsetamist, vähendades ahju temperatuuri 10-15 kraadi võrra, kuni see on täielikult küpsenud. Tõsta terve tuur piklikule suurele taldrikule ja kaunista roheliste okste ja õhukeste sidruniviiludega.

Terve tuur ahjus - retsept täidisega

Terve tuura küpsetamiseks vajame:

Terve tuur;
1 muna;
sool;
Pipar;
koor;
lõhefilee;
Oliivi- või päevalilleõli.

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

Terve tuura küpsetamiseks jahvata blenderis ühtlaseks 250-350g. kondita lõheliha, lisa koorega lahtiklopitud muna.
Hõõru kogu tuur soola ja pipraga ning täida valmis täidisega.
Et täidis välja ei valguks, õmble tuura kõht kinni.
Tõsta täidetud kala taimeõliga määritud sügavale ahjuplaadile ja küpseta tund aega 190-210g juures. Pärast kogu tuura küpsetamist eemaldage niidid ettevaatlikult ja asetage see suurele tassile. Varasta terve tuur koos ürtide, sidruniviilude ja köögiviljadega.

Terve tuur ahjus - aspic retsept

Terve tuura küpsetamiseks vajate:

tuur - kaks kilogrammi;
porgandid - kaks tükki;
kana muna - üks tükk;
sibul - üks tükk;
sidrun - üks tükk;
punane pipar - üks tükk;
punane sõstar - kolmsada grammi;
oliivid - üks purk;
želatiin - üks pakk;
jahu - üks supilusikatäis;
petersell - paar oksa;
salati lehed - paar tükki;
till - 2-3 oksa;
jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
hapukoor - 50 grammi.

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

enne tuura küpsetamist valmistame kõigepealt kalale aspiki. Võtame tassi ja asetame sellele rohelised.
Valmistame tuura jaoks tarretise, täidame selle roheliste-vetikatega ja paneme kolmekümneks minutiks külmkappi.
Järgmisena peske porgandid ja kartulid hästi, keetke ja jahutage ning seejärel lõigake neist välja meritäht või merihobu, laotage laiale alusele ja valage peale veel üks ports tuura tarretist, seejärel pange pooleks tunniks külmkappi.
Nüüd valmistame tuura jaoks sibula ja porgandi täidist. Puhastame köögiviljad ja peseme hästi. Seejärel hõõrume porgandid riivile, hakime sibula peeneks ja paneme soola lisamisega hauma.
Järgmisena keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees, sõtku korralikult läbi ning lisa jahu, muna ja peeneks hakitud till.
Tuura küpsetamiseks koorige ja eemaldage sellelt sisemus ja lõpused, loputage hästi jooksva külma vee all, lisage soola. Seejärel paneme täidise kala sisse ja õmbleme kõhu kinni.
Järgmisena asetage tuur küpsetusplaadile ja asetage ahju viiekümneks minutiks küpsetama temperatuuril 200 0 C.
Valmis kala jahutame, paneme ilusale anumale aspiciga ja kaunistame hapukoore, oliivide ja punaste sõstardega.
Kui tuuraroog on valmis, võib kalaroale panna adžikat.

Terve tuur ahjus - retsept seentega

Tuura küpsetamiseks vajate:

tuur;
vürtsid;
hapukoor;
seened;
taimeõli;
küpsetushülss või foolium.

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

Enne tuura küpsetamist tuleb see puhastada ja pesta, seejärel kuivatada või rätikuga pühkida. Võid küpsetada terve tuura või ka osade kaupa, aga tükkidena küpseb see palju kiiremini. Seetõttu on see retsept neile, kellel pole palju aega, kuid kes soovivad kiiresti ja maitsvalt valmistada imelist rooga, kartmata selle välimuse pärast.
Lõika tuur suurteks tükkideks. Seejärel pintselda praed traditsiooniliselt oliiviõli, sidrunimahla ja mõne tilga äädika seguga, vürtside, soola ja majoraani või tüümiani ürtidega või mõne muu omal valikul. Selles segus võid kala paariks tunniks jahedasse marineerida.
Iga tuuratüki jaoks võite teha ümbriku või lihtsalt voldida kompaktselt üks ühele, kuid nii, et need ei puutuks kokku. Fooliumi põhi tuleks määrida õliga (võib kasutada mistahes taimeõli), aga kui tuur on õline, siis seda teha ei tohi, see ei kõrbe küpsemise käigus.
Seened tuleb kõigepealt pesta ja viiludeks lõigata, seejärel praadida koos sibulaga, lõigata poolrõngasteks või tükeldada segistiga. Kuni täielikult keedetud, ei pea köögivilju hautama, peate neid lihtsalt kergelt praadima, saades kuldse kooriku. See protsess võtab mitu minutit.
Tuurale paneme seente ja sibula segu. Seejärel sega hapukoor ja veidi sidrunimahla ning vala peale. 180 kraadini eelkuumutatud kapis seadke kala 20 minutiks küpsetama. Paar minutit enne väljalülitamist rebi foolium, et tuurale tekiks kuldne koorik. Kui sulle meeldib juust, puista praed üle riivitud kõva juustuga, see muudab praad mahlasemaks ja suurejoonelisemaks, kuid saab ka ilma selleta hakkama. Serveerimisel kaunista tuur rohelistega.

Terve tuur ahjus - retsept koores

Ahjus tuura küpsetamiseks vajate:

tuura korjus;
20% koort
20% hapukoort;
pipar, sool;
Šampinjon.

Kuidas küpsetada ahjus tervet tuura?

Tuura ostes tuleb kala hoolikalt valida, et see oleks värske. Samuti on vaja eelnevalt välja arvutada, kui palju külalisi teil on, ja selle põhjal osta õige kogus tuura.
Soovitame tungivalt paluda teil kohe poes tuur vajalikeks tükkideks tükeldada. Kodus on seda raske teha, eriti kui kala on suur. Tükeldatud tuura on lihtsam töödelda ja ahjus küpsetada. Kuid kontrollige poe lõikamise protsessi, kuna kaladel võib olla kaaviari, nii et saate selle kätte.
Kodus peske iga tuuratükk korralikult puhtaks ja eemaldage sellelt nahk. Tehke protseduur väga terava noaga. Jätke nahk ja uimed sabale ja pähe, see on kaunistuseks juba valmistatud roale. Eriti usinasti tuleks pesta pead ja eemaldada lõpused.
Valmista ahjus tuura jaoks küpsetusvorm. See ei pruugi olla lame küpsetusplaat, vaid suur pann või hane. Vormi tuleb määrida päevalilleõliga. Kuumuta ahi 180 0C.
Tuuratükid tuleb soolata ja maitsestada pipraga oma maitse järgi. Tuural on oma eriline maitse, mistõttu ta ei vaja mingeid erilisi vürtse. Asetage kalatükk ettevalmistatud tassi. Pidage meeles saba ja pea - ka need tuleb asetada küpsetusplaadile. Ahjus olevale tuurale pisut pikantsuse andmiseks piserdage kalatükke väikese koguse konjakiga.
Nüüd jätkake kastmega. Võtke koor ja hapukoor ning segage need vahekorras 3/1. Kalla valmis kaste vormis olevale tuurale ja pane 15-20 minutiks eelkuumutatud ahju.
Valmistage garneering. Hauta seened (võid kasutada ka teisi seeni).
Niipea, kui ahjus olev tuur on valmis, pange see suurele tassile. Valmis tuura saab kaunilt terve kala kujul salatilehtedele asetada.

Video terve küpsetatud tuura küpsetamise retseptiga

Ahjus küpsetatud tuur - maitsev kaladelikatess! Tuur on haruldane kala, mille liha peetakse eriti peeneks. Paljud tuuraliigid on kantud Punasesse raamatusse. Varem pakuti sellest kalast valmistatud roogasid rikastes ja aadlikes peredes ainult pühade ajal. Ahjus valmivad kõige tervislikumad tuuraroad, need sobivad tervislikule ja dieedilisele toidulauale.

Mis on kasulik tuur?

Valgud ja rasvad imenduvad organismis kergesti
Mineraalide allikas, sest kaalium, fosfor, naatrium, raud, B-, C-, PP-rühma vitamiinid.
Süües langeb kolesterooli tase veres, see on infarkti ennetamine.
Jood normaliseerib endokriinsüsteemi tööd.
Fluoriid tugevdab luid.

Tuur, küpsetatud: retseptid

Proovige valmistada maitsvaid tuuraroogasid. Piduliku laua jaoks ei pea te rümba pead maha lõikama, kaunilt kaunistatud terve kala tassil näeb üllas välja.

Terve küpsetatud tuur

See retsept soovitab tuura küpsetada ahjus fooliumis.

Koostis:

Tuur - 1 tk.
Majonees - 50 g
Sinep - 10 g
Värsked rohelised - 30 g
Küpsetamiseks mõeldud foolium
Vürtsid (must ja piment, muskaatpähkel, rosmariin, pune, loorber) ja sool - maitse järgi
Roa kaunistamiseks - sidrun, kurk, tomat, ürdid.

Kokkamine:

Võtame koorimata, roogitud kala, peseme jooksva vee all, töötleme soolaga, loputame.
Tuura puhastamiseks tuleb see üle valada keeva veega, selleks paneme rümba kurni ja kõrvetame kaks korda keeva veega.
Puhastame kaalud, sisikonna, peseme. Kõhre eemaldada ja uimed ära lõigata ei ole vaja.
Kuivad maitseained segame soolaga, hõõrume nendega kala, seejärel määrime seest ja väljast sinepiga segatud majoneesiga (enne määrimist maitse, kaste ei tohiks olla mõru). Majoneesi asemel võite kasutada hapukoort. Rümba sisse paneme sidruniviilud, värsket peterselli ja tilli, loorberit, rosmariinioksa. Kõhu kinnitame hambaorkidega.
Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, pane kala poolringikujuliselt sellele, määri õliga, puista peale sidrunit, soovi korral võid pipart ja soola. Kata pealt fooliumiga, pane 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetusaeg 15 - 20 min.
15 minuti pärast võtame ahjust välja küpsetusplaadi tuuraga, eemaldame pealmise fooliumikihi, kallame peale kalast välja paistnud mahla, määrime tükikesega võid. Pane ilma pealmise fooliumikihita 5 minutiks ahju tagasi, et roog pruunistuks.
Sel ajal lõigake roogi kaunistamiseks köögiviljad. Võite kasutada nikerdamise kaunistuse näpunäiteid. Tõsta vormile ahjus küpsetatud salatilehed, juurviljad ja valmis tuur. Pealt saab kala kaunistada keedusüstalt kastmega joonistatud mustriga.
Kartul on suurepärane lisand.
Selle retsepti jaoks võite hõõrumiseks kasutada mitte ainult majoneesi, vaid ka spetsiaalse kastme valmistamiseks, selleks on vaja 2 keedetud munakollast, 3 spl. hapukoor, 20 g võid, muskaatpähkel, maitse järgi palsamiäädikat.

Kokkamine:

Puhastame kala nagu eelmises retseptis, naha eemaldamiseks valame üle keeva veega. Kui küpsetamisel pole vaja uimeid ja kõhre täielikult eemaldada, siis tuurafilee küpsetamiseks ahjus peate eemaldama kõik mittevajalikud.
Lõika filee viiludeks, marineeri mitu minutit sidrunimahlas koos vürtsidega - 20 minutist piisab.
2 sibulapead lõigatud rõngasteks ja üks viiludeks. Puhastame kartulid, lõikame õhukesteks rõngasteks. Toiduvalmistamiseks on oluline, et viilud oleksid õhukesed. Hõõrume juustu, tükeldame peterselli.
Sega eraldi kausis kartul, petersell ja majonees, sool, pipar.
Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane selle põhjale sibularõngad, siis pool kartulit, peale pane kala, vala peale marineerimisel silma paistnud mahl. Katame ülejäänud kartulitega, jääme magama riivjuustu, pipraga.
Küpseta ahjus 1 tund 180 kraadi juures. Valmis pajaroog peaks olema kuldpruun. Soovitatav on serveerida värskete köögiviljadega.

Iga tuura retsept kaunistab piduliku laua. Enne küpsetamist on parem harjutada lihtsamate kalade valmistamist etteantud retseptide järgi.

Tuur on tõeliselt kuninglik kala. Valge, õrn liha, täielik luude puudumine, kirjeldamatu maitse ja aroom muudavad selle delikatessiks. Seda kala saab keeta, hautada, praadida. Kuid kui soovite võimalikult palju säilitada tuura kasulikke omadusi, on kõige parem seda küpsetada.

Selle liha on tihe, üsna rasvane ega kuiva ahjus ära. Kala saate küpsetada portsjoniteks lõikades. Pidulaual näeb kogu aspikköögiviljade ja jõhvikatega kaunistatud rümp väga muljetavaldav välja. Siin vaatleme, kuidas ja kui palju tuura küpsetada, ning paljastame ka mõned selle maitsva kala lõikamise saladused.

Esmapilgul tundub see Kaspia mere elanik ähvardav ja vallutamatu. Suured teravad naelad võivad lõigata kõik labakindad. Me ei paanitse. Hõõrume rümba soolaga ja viie minuti pärast kõrvetame selle keeva veega. Nüüd puudutame naelu. Kui nad tagant ei roomanud, tuleks kõrvetamist korrata. Mis siis meie päevakorras on? Terve küpsetamine hõlmab rümba esmast rookimist. Pärast sisemuse eemaldamist hõõrume kala seest ja väljast vürtside ja soola, kolme supilusikatäie hapukoore ja poolest sidrunist pressitud mahlaga.

Lõika tsitruse teine pool ringideks. Laotasime kala fooliumile, kaunistame pealt sidruniringidega. Mähime alumiiniumlehed ümbrikuga, et kuumtöötlemisel eralduv mahl kuhugi ei jookseks. Küpsetame tuura 180 kraadini kuumutatud ahjus umbes 20 minutit. Pärast seda võtame küpsetusplaadi välja, keerame fooliumi pealt lahti. Määri kala võiga ja saatke küpsetama veel 10-15 minutit. Sellist nägusat meest serveeritakse sinepikastmega, puistatakse peale hakitud tilli ja peterselli.

Ja siin on veel üks retsept. Siin lõikame tuura rümba osadeks, eemaldame kõhre. Soola, puista peale ja pane pannile, mille saad hiljem ahju pista. 600 g tuura kohta vajame ainult kahte supilusikatäit hapukoort. Määrime sellega oma kala küljed. Tükkide vahele paneme ka 50 g õli ja valame peale pool klaasi vett. Tuura küpsetame ahjus umbes pool tundi, nagu eelmises retseptis, 180 C. Ei tohi unustada kalu aeg-ajalt erituva mahlaga kastmist.

Pearoog ja lisand ühes pakendis! Seda väärtuslikku kala saab küpsetada köögiviljade ja kartulitega. Enne aga fileerime tuura rümba. Nahast ja kõhredest kooritud liha soola ja pipart. Kui filee osutus 500–600 g, piisab kilogrammist kartulist. Puhastame selle ja lõikame ringidesse. Määri vormi põhi ja küljed võiga. Pane sisse pooled kartulid. Maitsesta ka vürtside ja soolaga. Selle peale panime tuura. Lõika viis tomatit ringideks. Asetame need kala peale. Sulgege ülejäänud kartulitega. Vala kõik rikkalikult majoneesiga ja puista peale riivitud suured juustutükid. Küpsetame tuura ahjus kolmkümmend viis minutit temperatuuril 180 C.

Originaalsuse huvides võite kala toppida. Hõõrume selle majoneesiga ja sisse paneme paar viilu sidrunit, hakitud tilli peterselliga, pipraterad, maitse järgi vürtse. Kõhuääred kinnitame hambaorkidega. Määri ahjuplaat päevalilleõliga ja puista peale sibularattad (umbes pool kilo). Sellele "peenrale" panime kalad. Määrime pealt ka õliga, et ära ei kuivaks. Küpseta tuura ahjus 20 minutit. Pärast seda soola sibul ja määri kala võiga. Saadame küpsetama veel veerand tundi.

Kas otsustasite valmistada kuningliku õhtusöögi? Ideaalne variant oleks terve küpsetatud tuur. See kala on tõeline delikatess. Lisaks on tuur kasulike ainete ladu: vitamiinid A, B1, B2, C, D, E, PP, aga ka fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fluor, raud, kloor, kroom, nikkel, molübdeen ja palju muid olulisi mineraale. Kas olete kunagi sellist rooga valmistanud? Siis tulevad meie retseptid kasuks.

Enne toiduvalmistamise põhietapi juurde asumist oleks kasulik õppida selgeks mõned tuura küpsetamise saladused:

Parem on kasutada rümpasid, mis ei kaalu rohkem kui 3 kilogrammi, vastasel juhul osutub liha kuivaks või ei pruugi seda üldse küpsetada;
Küpsetatud tuur on üksinda maitsev, nii et vürtse ei tohiks kuritarvitada. Ideaalsed kaladele on must pipar, sidrunimahl, küüslauk, petersell, tüümian ja tüümian;
Kala saab küpsetada nii õliga määritud ahjuplaadil kui ka fooliumis, viimases variandis osutub tuur mahlasemaks.

Terve ahjus küpsetatud tuur

Sa vajad:

tuur - 1 rümp kaaluga 2,5 kilogrammi,
sidrunimahl - 2 supilusikatäit,
küüslauk - 5 nelki,
sool - maitse järgi,
salat, köögiviljad, majonees - serveerimiseks.

Küpsetusmeetod

Puhastame karkassi, seda on lihtne teostada, kui relvastada end kahvliga. Tagaosa teravate naelu eemaldamiseks on vaja kalad keeva veega üle valada, siis saab need kergesti ära puhastada. Pead me maha ei lõika, kuid lõpused ja sisikonnad tuleb siiski eemaldada, rebides terava noaga ettevaatlikult kala kõhtu. Loputage kala hästi jooksva külma vee all.
Piserdage rümp sidrunimahlaga.
Puhastame küüslaugu. Lase läbi pressi ja sega soolaga. Hõõru tuur valmis seguga.
Määrime küpsetusplaadi taimeõliga ja paneme kala kõhuga allapoole.
Saadame tuura 30-40 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.
Laotasime küpsetatud kala suurele salatilehtedega kaetud taldrikule, kaunistame värskete köögiviljade ja majoneesiga. Lähme lauda!

Küpseta tuura fooliumis

Sa vajad:

tuur - 1 rümp, mis kaalub umbes 3 kilogrammi,
valge vein - 150 ml,
taimeõli - 2-3 supilusikatäit,
tüümian - maitse järgi,
tüümian - maitse järgi
petersell - maitse järgi
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Lõikasime rümba ülaltoodud retseptis näidatud viisil.
Sega valmis maitseained.
Määrige kalad taimeõliga ja hõõruge vürtsidega, unustamata neid rümba sisse lisada.
Nihutame kala fooliumile. Vala sisse valge vein. Me mähime. Saadame selle 180 kraadini kuumutatud ahju.
10 minuti pärast tuleb avada foolium, pintseldada kala uuesti taimeõliga ja lasta 20-25 minutit pruunistuda. Pärast seda saate proovi võtta!

Veel üks huvitav viis tuura küpsetamiseks

Sa vajad:

tuur - 1 rümp kaaluga 1,5 kilogrammi,
muskaatpähkel - 10 grammi,
kõvaks keedetud kanamunad - 4 tükki,
sidrun - 1/2 tükki,
hapukoor - 2 supilusikatäit,
või - 2 supilusikatäit,
oliiviõli - 2 supilusikatäit,
palsamiäädikas - 1,5 supilusikatäit,
jahvatatud must pipar - maitse järgi,
sool - maitse järgi,
köögiviljad serveerimiseks.

Küpsetusmeetod

Roogitud kala (ärge unustage lõpuseid eemaldada) kastetakse 5 sekundiks keevasse vette ja valatakse seejärel külma veega üle, selline lihtne protseduur võimaldab eemaldada rümbalt naha koos naelu (peate lahkuma nahk peas ja sabal).
Hõõru kala soolaga ja jäta 40 minutiks seisma.
Hõõru munakollased hapukoorega. Lisa palsamiäädikas, või ja muskaatpähkel. Me segame.
Tõsta kala kõht pärgamendiga kaetud või võiga määritud ahjuplaadile.
Nirista valmis kastmega. Nirista peale sidrunimahla ja oliiviõli.
Küpsetame tuura 25 minutit ahjus, eelsoojendatud 190 kraadini. Serveerime valmis maiuse lauale, laotades selle koos ürtide ja köögiviljadega tasasele taldrikule.

Ahjus küpsetatud terve täidisega tuur

Sa vajad:

tuur - rümp kaaluga 1,5 kilogrammi,
porgandid - 1 suur tükk,
sibul - 1 suur tükk,
kartul - 5 tk,
muna - 1 tükk,
roheline sibul - paar sulge,
till - 1 väike hunnik,
jahu - 2 supilusikatäit,
sool - maitse järgi,
jahvatatud must pipar - maitse järgi,
oliiviõli.

Küpsetusmeetod

Puhastame porgandid. Hõõrume suurele riivile.
Puhastame sibulat. Hakime peeneks.
Hauta köögivilju mõõdukal kuumusel, unustamata soolamist.
Keedame kartuleid. Püreesta. Lisa jahu, muna, hakitud roheline sibul.
Minu tilli. Me arutame. Me tükeldame.
Lõikasime tuura tuntud viisil. Me hõõrume vürtsidega.
Laotasime kala sisse kihiti täidise - esmalt kartulipuder, seejärel hautatud juurviljad ja till. Õmbleme kõhtu.
Laota fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Me mähime. Saadame selle ahju, kuumutatakse 200 kraadini 20-25 minutit, seejärel avage foolium ja küpseta veel pool tundi.
Tõsta küpsetatud täidetud tuur tassile, kaunista ürtidega. Head isu!