Küpseta veiseliha ribisid. Marineeritud veise ribid

See on hämmastav roog, kuid mitte kõik ei saa seda valmistada, nii et nüüd räägime veiseliha ribide hautamise kohta. Sel viisil küpsetades osutuvad need mahlakad ja õrnad, samas kui kõik teavad, on hautatud toidud palju tervislikumad kui näiteks praetud.

Hautatud veiseliha ribid - retsept

Koostis:

• veiseliha ribid - 700 g;
• sibul - 2 tk .;
• magus pipar - 2 tk;
• tomatid - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli.

Kokkamine

Kõigepealt peseme veise ribid, kuivatame, seejärel lõikame 3-4 cm tükkideks, hõõrume soola ja vürtsidega ning jätame 15 minutiks leotama. Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks ning tomat ja pipar suurteks kuubikuteks. Vala kuumakindlale pannile taimeõli (õlikiht peaks olema umbes 1 cm), laota ribid, sibul peale. Prae see kõik kergelt läbi ja täitke veega nii, et see kataks ainult liha. Hauta ribisid madalal kuumusel umbes 2 tundi, kuni need muutuvad pehmeks. Kui keetmise ajal on kogu vesi aurustunud, lisa veel veidi. Kuid te ei pea kohe valama palju vett varuga. Pärast seda lisa tomatid, paprika ja hauta veel 20 minutit, selle aja jooksul peaks pipar pehmeks muutuma. Selle roa küpsetamise lõpuks vedelik pakseneb ja muutub kastmeks, mis katab lihatükid luudel. Selle retsepti järgi valmistatud hautatud veise ribisid saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, siis võid lisada hakitud küüslauku või tšillipipart koos tomatite ja paprikatega.

Kartuliga hautatud veise ribid

Selle retsepti originaalsus seisneb selles, et hautamisel kasutatakse vee asemel õlut. Kui keegi võib muretseda, et valmis roog lõhnab alkoholi järele, siis ärge muretsege, õlle maitse ja lõhn kaob valmistamise käigus. Kuid valmis roa maitse on lihtsalt maitsev.

Koostis:

• veiseliha ribid - 1 kg;
• kartul - 1 kg;
• tomatid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• till ja petersell - 100 g;
• hele õlu - 500 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Lõika tomatid väikesteks viiludeks, paprika piklikeks ribadeks, tükelda till ja petersell ning lõika ribid 3 cm tükkideks. Pane kuumakindlale pannile kihiti (võid kasutada pada): roheline, tomat, paprika , ja alles siis ribid. Kõik see täidetakse õllega ja pannakse pliidile. Kõigepealt keeda kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda tuld ja hauta, kuni ribid muutuvad pehmeks. Aeg-ajalt tuleb pinnale tekkinud rasv eemaldada. Umbes 20 minutit enne keetmise lõppu lisa kooritud ja suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui pannile jääb vedelikku väheks, võib lisada veidi vett, aga vaata, ära liialda, meil on veiseribid kartuliga hautatud, mitte keedetud. Lisa maitse järgi soola, pipart. Ja küpsetamise lõpus võite lisada pressi kaudu lastud küüslaugu. Serveeri kuumalt. Naudi oma einet!

Hautatud veiseliha ribid ploomidega - retsept

Koostis:

• veiseliha ribid - 1 kg;
• kivideta ploomid - 0,5 kg;
• suhkur - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine

Esmalt valage ploomid külm vesi ja jäta umbes pooleks tunniks seisma. Vahepeal peske ja kuivatage ribid, lõigake need suvalise suurusega tükkideks, hõõruge soolaga ja praege taimeõlis kuldpruuniks. Nüüd on vaja veise ribid hautada - selleks tõstame need kastrulisse ja täidame veega, seda peaks olema nii palju, et ribid kataks. Hautame neid poolküpseks. Seejärel lisa ploomid ning lisa suhkru- ja veesiirup. Proportsioonid on meelevaldsed – olenevalt sellest, kui väljendunud magusat maitset soovid saada. Lisa paar loorberilehte ja hauta pehmeks.

Kui te ei soovi pikka aega seista ja küpsetada, soovitame teil süüa teha.

Kui soovite ahjus maitsvaid veiseribisid valmistada, ärge võtke vasikaliha. See on maitsev, kuid väga pehme liha. Praetud maitseb palju paremini. Küpsetamiseks on aga parem võtta vanema looma ribid. Need on lihavamad ja sisaldavad roa mahlasuse jaoks vajalikke rasvakihte. Kui see õnnestub, osutub roog veelgi rikkalikumaks ja lõhnavamaks. Aga kui kaua veiseribi ahjus küpsetada et muuta need mahlakaks, õpid meie artiklist.

Kui kaua veiseliha ribisid ahjus küpsetada?

Selles küsimuses keskenduge liha kvaliteedile ja looma vanusele. Kui ribid annavad looma kindla vanuse: sitke liha, kollane rasv. Selliseid ribisid küpsetatakse keskmiselt 2-2,5 tundi temperatuuril 150-160 kraadi. Ainult sellisel “õrnalt” röstimisel pehmendab veiseliha mahlasust kaotamata.
Kolmeaastaste noorloomade liha küpsetatakse standardskeemi järgi: 1,5 tundi 180 kraadi juures. Ja lõpuks, kui kaua küpsetada veiseribisid, kui teil on kvaliteetne laagerdunud liha, millel on marmorsed rasvakihid? See võtab aega 40 minutit kuni 1,5 tundi. Tundub, et õige lihavalik on ilmne. Võite külastada T-Bone'i veebisaiti.
Enne praadimist või röstimist lõigake ribid ettevaatlikult, eemaldades seestpoolt sitke membraani. Ribi marineerimine lühendab oluliselt nende küpsetusaega. Hõõru liha kuivade maitseainete seguga ja keera toidukilesse, lase üleöö külmikus marineerida. Suuremaks pehmendamiseks võid marinaadile lisada tsitruseliste mahla, sojakastet, palsamiäädikat või sibulamahla. Leiad liha marinaadi retseptid. Ingveri, sinepi või apelsini marinaad sobib ideaalselt veise ribidesse.
T-Bone Academy näpunäide: kui küpsetad sitkeid ribisid, siis marineerimise asemel keeda need vees ja alles siis küpseta ahjus vürtsides või lõhnavas glasuuris.
Enne ribide küpsetamist ahjus võib need lõigata 2-3 tükkideks, kuid parem on küpsetada tervelt - siis tulevad need palju mahlasemad. Küpsetamisel kata roog koos lihaga fooliumiga või kasuta röstimishülsi. Ribid küpsevad omas mahlas ja on väga mahlased.

Veise ribid ahjus meega

Ahjus küpsetatud mee ribid on eriline delikatess. Seda pole nii raske küpsetada. Soovi korral marineerige ribisid või hõõruge neid soola, pipra, paprika, terava pipra ja granuleeritud küüslaugu seguga. Lisage veidi õli ja jaotage vürtsid hästi kogu ribide ümbermõõdule. Muide, enne kuumtöötlemist tuleb liha soojendada toatemperatuurini.
Kuumuta ahi 220 kraadini. Aseta ribid küpsetusnõusse ja pane 5 minutiks ahju. Kui ribipealsed on pruunistunud, keerake need ümber ja laske veel 5 minutit pruunistuda. Pintselda valmis mee-sinepiglasuuriga, kata vorm fooliumiga ja alanda temperatuuri 180 kraadini. Kui kaua veiseribisid sel juhul ahjus küpsetada? Umbes 1,5 tundi. Pool tundi enne küpsetamise lõppu tuleb foolium eemaldada ja ribid määrida glasuuriga, lastes igal eelneval kihil korralikult küpseda.
Mesi sinepiga külmutamise retsept: sega lusikatäis vedelat mett kahe supilusikatäie sojakastmega ja lisa teelusikatäis sinepit. Segage segu korralikult läbi. Kui see osutub liiga magusaks või paksuks, lahjendage seda apelsinimahlaga. Vürtsika maitse saamiseks võib lisada tšillihelbeid, laimimahla või riivitud ingverit. Aja säästmiseks saate. See sisaldab suhkrut, puuviljapüreed, laagerdunud burboni ja naturaalseid mahlasid. See kaste katab liha isuäratava ja maitsva koorikuga.

Veise ribid ahjus varrukas

Kui otsustate ribisid varrukas küpsetada, on asjakohane seda teha köögiviljadega samal ajal. Ahjus küpsetatud veiseliharibid köögiviljadega saavad veelgi mahlasemad, kuna need vajuvad omas mahlas ja juurviljas. Kõik mahlad on küpsetushülsi abil usaldusväärselt kaitstud. Päris küpsetamise lõpus saab selle sisu pruunistamiseks lõigata.
Niisiis, valmista marinaad veise ribidele. Sega omavahel sojakaste, pressitud küüslauk, veidi sidrunimahla ja mesi. Lisa maitse järgi vürtse ja vala peale veidi oliiviõli. Murra lahtivõetud ribid varrukasse, lisa suurteks tükkideks lõigatud köögiviljad. Vala marinaad lihale ja köögiviljadele. Raputage kotti korralikult ja seoge tihedalt kinni.
Saada liha ahjus küpsetama. Kui kaua küpsetada veiseliha ribisid ahjus varrukas? Pideva 160 kraadise kuumutamise tingimustes valmivad ribid 1,5-2 tunniga. Sel juhul osutub liha kõige õrnemaks ja eemaldub luust. Varrukas võid ribisid küpsetada 180 kraadi juures 1,5 tundi, kui ostsid ribi noorelt loomalt või eelistad veidi karmi liha.
Akadeemia nõuanded: vali köögiviljad, mille küpsetamine võtab kaua aega, näiteks brokkoli, lillkapsas, kartul. Õrnad köögiviljad, nagu paprika või tomat, muutuvad kahetunnise küpsetamise jooksul köögiviljapüreeks.

Veise ribide retsept kartulitega

Kui kaua küpsetada veiseribi ahjus koos köögiviljadega? See sõltub toore liha kogusest, selle sitkusest ja küpsetatavate köögiviljade hulgast. Keskmiselt kulub selleks paar tundi. Pakume teile kiirretsepti küpsetatud veiseliha ribide jaoks ahjus kartulitega.
Eemaldage ribid ja küpseta neid madalal kuumusel umbes 40 minutit. Selle aja jooksul on teil aega kartulite koorimiseks ja ahju eelsoojendamiseks. Lõika kartulid suurteks viiludeks ja maitsesta Provence'i ürtide ja oliiviõli seguga. Laota kartulid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Alusta küpsetamist 160 kraadi juures.
Vahepeal eemalda küpsenud ribid ja kuivata hästi. Kuumuta pann ja prae igast küljest krõbedaks. Maitsesta soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Pane kartuliga ahjuplaadile ja küpseta 30 minutit 180 kraadi juures. Ribid jäävad maitsvad ja mahlased. Eriti kui määrite need kastme või glasuuriga.

Samm-sammult retseptid mahlaste ja maitsvate veiseliharibide küpsetamiseks ahjus

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

8 gr.

26 gr.

süsivesikuid

294 kcal.

Variant 1. Klassikaline retsept veise ribide valmistamiseks ahjus

Veise ribid ahjus - roog, mille küpsetamine nõuab minimaalset pingutust. Piisab, kui liha marineerida, ahju panna ja pehmeks küpsetada. Saate küpsetada ribi vormis, fooliumis või varrukas.

Koostisained

• kg veise ribisid;
• sool;
• 300 g sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• 1 porgand;
• 5 g musta pipra tera;
• kaks küüslauguküünt.

Samm-sammult retsept veiseliha ribide valmistamiseks ahjus

Lõika veise ribid piki konti ja haki kirvega pooleks. Pane kaussi ja loputa. Laota paberrätikule ja kuivata.

Puhastame sibulad, peseme ja tükeldame õhukeste sulgedega. Võtame malmist panni, mille saab siis ahju panna. Kuumutame selles taimeõli. Prae selles veiseribid igast küljest kuldpruuniks.

Lisa ribidele poolringideks lõigatud sibul ja porgand. Soola maitse järgi ja lisa pipraterad. Koori küüslauguküüned, lõika pooleks ja kombineeri lihaga. Sega ja prae, kuni sibul on läbipaistev.

Täida ribid veega nii, et see kataks liha pooleldi. Pingutame panni fooliumilehega ja saadame 2,5 tunniks 170 C-ni eelsoojendatud ahju.

Serveeri ribisid koos teravilja-, köögivilja- või pastaroaga. Eraldunud mahla saab kasutada lihakastme valmistamisel või valada lihtsalt lisandile.

Variant 2. Kiirretsept veiseribide valmistamiseks ahjus

See veiseribide valmistamise viis sobib neile, kellele ei meeldi pikalt toiduga askeldada või pole selleks lihtsalt aega. Vaatamata küpsemiskiirusele on liha maitsev ja pehme.

Koostisained

• kg veise ribisid;
• värsked rohelised;
• 20 ml sojakastet;
• kolm küüslauguküünt;
• must või punane jahvatatud pipar;
• 20 ml päevalilleõli.

Kuidas kiiresti ahjus veiseliha ribisid valmistada

Veise ribid puhastame kõõlustest ja kiledest. Pese liha ja lõika piki konti. Me arutame.

Me ühendame sojakaste pipraga, peeneks hakitud ürtidega, küüslauguga. Me segame. Vala marinaad ribidele ja sega kätega läbi. Kata anum kaanega ja jäta kaheks tunniks marineeruma. Selle aja jooksul sega liha paar korda läbi.

Määri kuumakindel vorm õliga. Laotame ribid sellesse, katame fooliumiga ja saadame ahju 1 tund 15 minutit, eelkuumutades 200 C-ni.

Enne marinaadi soolamist maitsesta, ehk tuleb sojakaste iseenesest päris soolane. Kui soovid, et ribid oleksid kaetud maitsva koorikuga, eemalda küpsemise lõpus foolium ja lülita sisse grillrežiim.

Variant 3. Veise ribid ahjus kartulitega

Köögiviljadega küpsetatud liha on suurepärane roog pereõhtusöögiks või pidulikuks pidusöögiks. Kõik küpsetatakse varrukas, nii et veiseliha on mahlane ja pehme. Liha on marineeritud adžikas, tänu millele on sellel vürtsikas maitse.

Koostisained

• 700 g veise ribisid;
• vürtsid;
• 60 g tühjendusõli;
• kaks küüslauguküünt;
• 25 ml adžikat;
• pirn;
• 50 g majoneesi;
• porgand;
• kg kartuleid.

Kuidas süüa teha

Puhastame ribid veenidest ja kiledest. Lõika need tükkideks, loputa ja kuivata paberrätikul. Pange liha sügavasse kaussi.

Puhastame küüslauguküüned ja laseme läbi küüslaugupressi otse liha sisse. Siin lisame adžika ja majoneesi. Maitsestame vürtsidega. Puhastame sibula ja lõikame rõngasteks. Köögivilju saadame ka lihale. Sega kätega hoolikalt läbi ja jäta kolmeks tunniks külmkappi seisma.

Koori kartulid ja porgandid, pese ja lõika viiludeks. Me levitame köögiviljad veiselihale ja segame. Liha köögiviljadega asetatakse varrukasse. Lahtised otsad kinnitame klambritega. Mitmes kohas teeme hambatikuga torke. Määri deco peale ja saatke ahju. Küpseta tund aega 200 C juures.

Saate katsetada, lisades marinaadile veini, puuviljaäädikat, vürtse või muid koostisosi vastavalt oma maitsele. Granaatõuna ja tsitruseliste mahl lisavad erilist pikantsust. Enne pakendi lõikamist on soovitatav roog veidi jahutada, et mitte kõrbeda.

Variant 4. Veiseribid ahjus seentega

Veiseliha sobib hästi seentega. Köögiviljad, seened ja liha imendavad toiduvalmistamise käigus üksteise maitseid, luues uue ainulaadse maitse.

Koostisained

• 800 g veise ribisid;
• humal-suneli;
• üks porgand;
• kurkum;
• kaks pirni;
• kolm küüslauguküünt;
• 300 g värskeid seeni.

Samm-sammult retsept

Minu veiseribid, kuivad ja veenidest ning kiledest puhtad. Lõika need luudeks. Hõõru liha soola ja vürtside seguga. Laotame veiseliha õlitatud kuumakindlasse vormi ühes reas ja tõstame kõrvale.

Seenekübaratelt eemaldame õhukese naha. Lõikasime jalad. Loputage seened ja kuivatage paberrätikul. Haki seened õhukesteks viiludeks. Puhastame sibula ja tükeldame rõngasteks. Vabastame küüslauguküüned kestast ja hakime peeneks. Puhastame porgandid, peseme ja peeneks kolm.

Pane ribidele kiht seeni. Soola kergelt ja maitsesta vürtsidega. Järgmine kiht on riivitud porgand.

Katame vormi tihedalt fooliumiga ja teeme sellesse noa või hambatikuga mitu torke. Kuumutame ahju 200 C-ni. Saadame vormi koos lihaga sinna tunniks ajaks. Serveerimisel kaunista roog peeneks hakitud rohelistega.

Šampinjonide asemel võib kasutada metsaseeni või austerservikuid. Toiduvalmistamiseks sobivad värsked või külmutatud seened.

Variant 5. Veise ribid ahjus koos köögiviljadega

Restoranides serveeritakse ribisid sageli köögiviljadega, mis pole üllatav, sest just see kombinatsioon võimaldab valmistada mitte ainult lõhnavaid ja maitsvaid, vaid ka tervislikke roogasid.

Koostisained

• 600 g veise ribisid;
• sool;
• 200 ml valget poolkuivat veini;
• vürtsid veiseliha jaoks;
• 200 g rohelisi ube;
• värsked rohelised;
• seitse kartulit;
• porgand;
• 200 g brokkolit.

Kuidas süüa teha

Pese veise ribid, lõika terava noaga kile ära ja jaga portsjoniteks. Maitsesta liha vürtside ja soolaga. Sega hoolikalt, hõõrudes vürtsisegu liha sisse. Vala kõik üle veiniga ja jäta neljaks tunniks marineeruma.

Koori kartulid ja porgandid. Lõika köögiviljad kuubikuteks. Eralda brokkoli õisikuteks.

Nõruta marinaad ribidest. Lisage neile tükeldatud köögiviljad, kergelt soola ja segage. Pane liha koos köögiviljadega kuumakindlasse vormi, kata fooliumiga ja keera ääred tihedalt kinni. Torka foolium hambatikuga mitmest kohast läbi. Saatke tund aega ahjus, kuumutades seda temperatuurini 180 C.

Talvel võid kasutada külmutatud brokkolit või segaköögivilju. Brokkoli võib asendada lillkapsaga.

Variant 6. Ahjus röstitud veise ribid sidruni-mee marinaadis

Küpsetatud ribid uute kartulitega on restoranimenüü vääriline roog. Mee-sidruni marinaad lisab lihale rafineeritust ja pikantsust.

Koostisained

• kg veise ribisid;
• rosmariin;
• poolteist kg noori kartuleid;
• jahvatatud must pipar;
• pärna mesi - 100 g;
• viis pirni;
• kaks sidrunit.

Samm-sammult retsept

Minu veise ribid, puhastage kiledest ja jagage väikesteks tükkideks. Pane mesi kaussi, lisa maitseained ja sool. Minu sidrunid, pühkige ja lõigake viiludeks. Pange need marinaadi ja segage.

Vala ribid sidruni-mee marinaadiga, sega läbi ja jäta viieks tunniks marineeruma. Peske kartulid põhjalikult ja lõigake koos koorega suurteks tükkideks. Tükeldame kooritud sibula sulgedega.

Määri kuumakindel vorm õliga. Laotasime selle sisse köögiviljad, soola ja maitsestame vürtsidega. Me tasandame. Pane ribid peale. Katame kõik fooliumiga ja saadame pooleteiseks tunniks ahju, kuumutades seda 200 C-ni.

Noori kartuleid võib soovi korral koorida või otse koorega küpsetada. Roa pruunistamiseks eemalda foolium kümmekond minutit enne küpsetamise lõppu.

• 1 Veiseribid marineerime kuivmarinaadis. Valage kõik marinaadi koostisosad sügavale taldrikule, segage, proovige ja kohandage oma maitse järgi, kellelegi meeldib vürtsikas, kellelegi soolane, nii et see on teie otsustada. Loputage veise ribid, kuivatage paberrätikuga, lõigake kile ja kõõlused ära. Meie ribid on juba tükeldatud ja portsjoniteks tükkideks lõigatud.
• 2 Kata küpsetusplaat fooliumiga, määri foolium kindlasti päevalilleõliga. Rulli iga lihatükk kuivmarinaadis, pane ahjuplaadile ühes reas, kata teise fooliumitükiga ja jäta 50-60 minutiks seisma.
  
• 3 Ja sel ajal soojendage ahi hästi 230-240 kraadini. Kui ahjul on grill, siis lülitage see sisse. Piserdage ribisid oliiviõliga ja asetage veiseliharibidega küpsetusplaat 15-20 minutiks kuuma ahju, nii et ribide peale tekib koorik.
  
• 4 Eemaldage küpsetusplaat koos ribidega ahjust, valage kruusi kuuma vett.
  
• 5 Kata küpsetusplaat lihaga fooliumiga. Alanda ahi 180 kraadini ja küpseta veiseribisid poolteist-kaks tundi. Tunni aja pärast kontrolli, kas vesi on aurustunud, vala juurde veidi. Veiseliharibide küpsetusaeg ahjus oleneb ribidest endast ja teie ahju omadustest.
  
• 6 Ribi küpsemise ajal valmista ketšup või mis tahes kaste.
  
• 7 Kui liha jääb ribidest maha, siis on roog valmis. Võta küpsetusplaat koos ribidega ahjust välja, jäta fooliumi alla veel 10 minutiks.
  
• 8 Serveeri veiseribi iseseisva roana koos klaasi külma õllega või serveeri koos lisandiga.
  

Lõika ribiriba keskmisteks tükkideks, pane kaussi, loputa jooksva vee all.

Valage sojakaste kaussi, lisage sool ja segage ribitükid.

Lisa hapukoor. Hapukoor sobib marinaadiks ka kõige väiksema rasvaprotsendiga (10%). Parem on muidugi mitte kasutada paksu omatehtud hapukoort, mis oma konsistentsilt meenutab võid. Poest ostetud hapukoor sobib. Lisa meelepärased maitseained. Võite võtta musta ja punase jahvatatud paprika, paprika, koriandri. Need vürtsid ei anna väljendunud maitset, mis võiks liha maitset katkestada. Jäta liha 1-2 tunniks marineeruma. Saate kohe süüa teha.

Kata pann või vorm fooliumiga, laota ribid välja. Puista peale hakitud roheline sibul. Võite kasutada sügavkülmast võetud toorikuid. Tõsta peale teine ​​fooliumileht. Pane vorm ahju ja küpseta 180-190 kraadi juures umbes tund. 5 minutit enne lõppu võid eemaldada pealmise fooliumi.

Ahjus olevad veise ribid on valmis. Võib serveerida koos köögiviljade või lisandiga.