Šampinjoni eelroog: kiire ja maitsev. Šampinjonide kiire eelroog Külm marineeritud seente eelroog

Iidsetest aegadest on inimesed söönud seeni, sorteerides need hoolikalt söödavateks ja mittesöödavateks. Metseseentel on eriline aroom, kuid kunstlikult kasvatatud austri seened või šampinjonid on kättesaadavamad ja ohutumad. Venemaal õitsesid mitmesugused tehnoloogiad seente ettevalmistamiseks tulevaseks kasutamiseks: kuivatamine, marineerimine, marineerimine ja marineerimine. Konserveeritud seeni peetakse endiselt suurepäraseks eelroaks "viinaga"; Kuivatatud ja värsketest seentest saab teha suupisteid, mis sobivad hästi kokku vähem kangete jookidega. Seened on originaalse täidisena köögiviljade või linnuliha täidiseks, pirukate ja pannkookide, vormiroogade ja rullide jaoks. Seenekaviari saab kasutada võileibade valmistamiseks ning seenetarretis või šašlõkk kaunistab iga maineka Rootsi laua laua.

Rubriigis "Seeneeelroad" on 97 retsepti

Korea marineeritud austriseened porgandiga

Marineeritud austriseened on iseenesest suurepärane eelroog. Lisades seentele vürtsikaid korea porgandeid, saame igaks päevaks vürtsika maitsva roa. Retseptis loetletud toodetest saab 5 portsjonit. Infundeerige seeni porgandiga 2–12 tundi...

Marineeritud šampinjonid tilliseemnetega

Marineeritud šampinjonid on pühadelaua asendamatu eelroog. Lisaks sisalduvad marineeritud seened paljudes talvesalatites, mida valmistame aastavahetuseks, jõuludeks, kolmekuningapäevaks ja muudeks pühadeks. Marineeritud šampinjonid seemnetega...

Šampinjoni šampinjonivardad

Selles seenekebabi retseptis kasutasin tavalisi seeni, kuigi teised seened (suured portobello või väikesed puravikud) sobiksid hästi. Seenekebabi marinaad on kõige lihtsam - sojakaste, taimeõli ja palsam...

Šampinjonid küüslaugu ja veiniga Andaluusia stiilis

Mahlased, erksa küüslauguaroomi ja kerge veinihapukusega Andaluusia šampinjonid sobivad eelroaks või lisandiks igale lisandile. Tulenevalt asjaolust, et retseptis on kasutatud ainult taimset päritolu tooteid, on roa...

Seenekaviar meeseentest talveks

Seenekaviarit võib serveerida lisandina, kasutada pirukate täidisena või lihtsalt saiaviilule määrida. Põhimõtteliselt sobib see retsept talveks puljongi valmistamiseks, kuid meeseentest võid praadida väikese koguse seenekaviari ja kohe...

Bruschetta porcini seente ja kodujuustuga

Porcini seened on maitsvad igal kujul. Pakun välja lihtsa retsepti puravike ja kohupiimajuustuga bruschetta jaoks, mis ühendab suurepäraselt kergelt küüslauguga leotatud krõbeda leivaviilu ja juustuga pehmendatud rikkaliku seenemaitse. Muide, valged juuksed...

Julienne seentega

Vene köögis tähistab ülemere sõna "julienne" tavaliselt portsjonitena valmistatud kuumi eelroogasid, mis on küpsetatud bešamellikastmega. Seenejulienne'i serveeritakse väikestes portsjonites ja pika käepidemega cocotte pannides, mis on mähitud papillotisse. See on tehtud...

Eelroog kuivatatud shiitake seentest ja korea porganditest aeglases pliidis

Kuivad seened on head, sest neist saab roogasid valmistada aasta läbi, ka talvel. Nüüd on müügil ka kuivatatud shiitake. Neid nimetatakse Jaapani metsaseenteks, sest shiitake sarnaneb nii välimuselt kui ka maitselt metsaseentele. Kuiv...

Profiteroolid porcini seente ja juustuga

Suupisteprofitrolid puravike ja juustuga väärivad serveerimist pühadelauas. Muide, idee segada täidiseks sulatatud ja kohupiimajuustu tekkis juhuslikult, kuid katse tulemus oli rõõmustav. Selgus, et segus olevad juustud maitsevad...

Võileivad seenekaviariga russulast

Enne seenehooaja lõppu soovitan valmistada russulast lihtsat seenekaviari, mis sobib võileivale ning liha või kala lisandiks. Enne seente praadimist tuleb neid retseptis kirjeldatud viisil töödelda. Tore...

Surimi lihaga täidetud šampinjonid VIČI “Võite süüa”

Kas soovite maitsva ja lihtsalt valmistatava suupiste retsepti? See surimi VIČI “Lyubo is” šampinjonide retsept on vaid üks neist. Kõik suupistete tooted on saadaval igas poes ja selleks ei kulu rohkem kui 3...

Käsnrull kukeseentega

Biskviitrullid ei pea üldse magusad olema. Siin on seentega käsnrulli retsept. Täpsemalt praetud kukeseentega ning toorjuustu- ja maitserohelise kihiga. Selle seenerulli suupiste viilu võib süüa tee kõrvale või lisandiks...

šampinjonid korea keeles

Korea šampinjonide retsept meeldib kõigile soolaste suupistete austajatele, kes ei taha valmis rooga kaua oodata. Kokku kulub seente küpsetamiseks 40 minutit koos marineerimisajaga. Lisaks marineeritud seentele saab...

Marineeritud meeseened

Marineeritud seente valmistamiseks on parem valida väikesed seened. Kui aga õnnestus kätte saada vaid ülekasvanud seened, võid ka neid marineerida. Peate lihtsalt nende meeseente varred peaaegu täielikult ära lõikama ja kübarad pooleks lõikama. ...

Konserveeritud seente solyanka

Talveks mõeldud seenehodgepodge'i jaoks pole vaja mitte ainult seeni, vaid ka 1 kg porgandit, sibulat ja tomateid ning 3 kg kapsast. Solyanka hautatakse õlis, pannakse seejärel purkidesse ja kaetakse kaanega. Võib süüa ka külmalt vahepalana (salat...

Šampinjonid on kõige levinumad seened ja seega ka paljude roogade valmistamisel kõige sagedamini kasutatav koostisosa. Šampinjonidega saab valmistada suppe, lisandeid, salateid, ettevalmistusi, pearoogasid ja suupisteid! See kollektsioon pakub valikut ainulaadsetest kuumade ja külmade šampinjoni eelroogade retseptidest. "Pariisi seened" on kasulikud närvisüsteemi toimimisele ja aitavad parandada naha seisundit. Nad on rikkad kergesti seeditavate valkude poolest.

Retseptid kogumikus: 16

Šampinjone võib kasutada toorelt, kui need on heas esitusviisis ja väikese suurusega (ja kes on küpsed oma värske maitse järgi)!!! Tegin kahte tüüpi. Kui keegi kahtleb toorete seente osas, siis teeme nii - eemaldame seentelt varred, pruunistame kübarad mõlemalt poolt kergelt oliiviõlis. Haki seenevarred noaga peeneks ja pruunista samamoodi...

Eralda seenekübarad ettevaatlikult vartest. Haki sibul ja küüslauk peeneks, lisa till, pipar ja sojakaste, sega läbi. Täitke korgid slaidiga. Küpseta 200*C ahju ülemisel tasandil umbes 15 minutit (või kuni sibulad hakkavad pruunistuma ja seentest vedelikku välja tulema). Alanda temperatuuri 150*C-ni ja küpseta seened alumisel...

Pese ja kuivata šampinjonid, eemalda vars ja haki peeneks. Pruunista šampinjonikübarad kuumal pannil oliiviõlis. Lase üleliigsel õlil maha tilkuda, asetades seened paberrätikule. Riivi porgand peenele riivile, lõika sibul kuubikuteks, pane küüslauk läbi pressi, šampinjonide koivad - hauta ja pruunista kõik...

Lõigake seente varred välja, võtke keskmisest veidi suurem šampanja, puhastage mütsid membraanidest, pühkige hästi paberrätikuga. Kuumuta pann, vala õli, tõsta õli suitsemiseni, aseta seenemütsid alla, prae 2 minutit, keera ümber, prae teiselt poolt, need ei tohiks mahla välja lasta, vaid jäävad elastseks, eemalda seened. ..

Puhasta šampinjonid, pühi niiske lapiga ja eemalda varred, mida saab seejärel kasutada supi valmistamiseks. Koori küüslauk ja sibul ning haki peeneks. Haki rohelised peeneks. Sega või küüslaugu, sibula, ürtide, soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Täida šampinjonikübarad või ja ürtidega ning aseta ühekordsesse...

1. Pese seened, lõika suured pooleks, pane kastrulisse, lisa vesi, soola hästi ja küpseta 10 minutit. 2. Koori sibul, haki jämedalt ja prae pannil kogu õliga kuldpruuniks. 3. Kurna seentelt vesi ja vala peale sibulate praadimisest tekkinud kuum õli (sibulad eemalda enne). 4. Lisa kõik vürtsid, äädikas,...

Kasutasin isetehtud šampinjone, aga sinepiseemneid lisasin seekord 3 korda rohkem - 25 grammi. Marineerisin väikesed šampinjonid, lõikasin pikuti 2-4 tükiks. Tõsta seened sõelale, vali välja pipraterad, küüslauk ja muud maitseained ning jäta sinepiseemned alles. Aseta ka mais sõelale. Haki sibul peeneks, prae...

1. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. 2. Riivi šampinjonid keskmisel riivil, prae sibulale. 3. Kuni seened jahtuvad, lõika munad pikuti 2 pooleks ja eemalda munakollased. 4. Lisa jahtunud seentele hakitud petersell, munakollased, majonees, must pipar ja sool. Jahvata blenderiga. 5. Täida munapaadid...

1. Puhasta šampinjonid, eemalda vars. 2. Määri ahjuvorm õliga. 3. Aseta seened vormi, kübarad allapoole. 4. Murra igasse korki üks muna ja pane sinna tükk võid. 5. Aseta 15-20 minutiks 180° ahju.

1. Pese šampinjonid hästi. 2. Asetage kilekotti. 3. Lisa sojakaste, oliiviõli, palsamiäädikas, sidrunimahl, sool, pipar ja seesamiseemned. 4. Tõsta kott täis, seo kinni ja raputa seened korralikult läbi. Lase 20 minutit marinaadis imbuda. 5. 20 minuti pärast tõsta seened puuvarrastele ja küpseta...

Soola hakkliha maitse järgi, lisa sojakaste ja lase 10-15 minutit seista. Eemalda seentelt varred ja haki peeneks. Prae kübarad tervelt taimeõlis, lisades veidi soola. Prae hakkliha ja seenevarred. Jahuta seened ja peenesta hakkliha blenderis. Lõikame juustu väikesteks tükkideks, täidame seenekübarad hakklihaga. Aseta varrastele...

1. Asetage kreekerid blenderisse. 2. Jahvatage puruks. 3. Riivi juust peenele riivile. 4. Lisa kreekeripuru (50 gr.), sega läbi. 5. Riivi keedetud munad peenele riivile ja sega läbi. 6. Seejärel lisa hapukoor ja sõtku juustusegu korralikult läbi. Seejärel vormi kätega saadud massist koogid, asetades keskele seene....

Pese šampinjonid ja kuivata. Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Prae kõigepealt sibul oliiviõlis kuldseks, purusta küüslauguküüs. Lisa seened, prae seeni, kuni liigne niiskus kaob. Visake küüslauk ära. Lisa sojakaste ja pipar. Vajadusel lisa maitse järgi soola. Kuumuta potis koor, lisa...

Lisa sissekanne tsitaadiraamatusse :)

Seene eelroog sobib igale lauale. Seda saab süüa nii kuumalt kui külmalt. Roog sobib suurepäraselt lastelauale. Seened sobivad hästi kana, kartuliga ning hapukoorekastet lisades saab neid süüa ka põhiroana. Seenesiil on originaalne esitlus üsna lihtsalt valmistatavast roast. Absoluutselt sobivad kõik seened, need võivad olla metsaseened, mida ise või su lähedased on hiljuti korjanud, aga sobivad ka poest ostetud šampinjonid. Kui soovite oma külalisi üllatada, siis see retsept on teie jaoks!

Selle retsepti järgi valmistatud seenejulienne serveeriti igas nõukogude restoranis ja see oli üks lemmikutest kuumadest eelroogadest. See on tõesti väga maitsev ja rõõmustab kõiki pereliikmeid. Neile, kes on unustanud, kuidas Nõukogude Liidus seeni julienne'i valmistati - see retsept. Seenejulienne on suurepärane roog mitte ainult pühadelauale, vaid ka argipäeviti kaunistab see teie argipäeva.

Igal hooajal on oma traditsioonilised roogade kategooriad. Sügise hakul on ülipopulaarsed toidud, mis on valmistatud paprikast, lillkapsast ja loomulikult seentest. See eelroog näeb pühadelaual väga atraktiivne välja. Aurutatud lillkapsa ja praetud šampinjonide kombinatsioon on väga kasulik ja huvitav. Lõppude lõpuks on eeliseid ja vitamiine rohkem, kuid maitse - te ei saa kohe aru, mida hämmastavalt maitsev täidis sisaldab. Proovige kindlasti!

Tartletid on tuntud Vana-Rooma iidsetest aegadest, mil ilma nendeta ei toimunud ühtegi pidu. Nagu teate, meeldisid vanad roomlased väga hulludele pidusöökidele, mis venisid sageli päevi või isegi nädalaid. Tartletid – väikesed täidisega taignakorvid – sobisid sellisteks pidustusteks suurepäraselt. Tartlette sai süüa koos täidisega ja nõud jäid puhtaks. Lisaks olid korvid väga väikesed (läbimõõduga kuni 10 cm), nii et nendega sai teenindada palju külalisi ilma liigset toitu raiskamata. Tartlette võiks täita mis tahes täidisega - liha- ja maksapasteedid, kala, köögiviljasalatid. Mis tahes täidisega on see roog alati populaarne olnud. Tõsi, tollal nimetati seda pasteeti, mitte tartaleet. Mitu sajandit hiljem ilmus ja sai roog Prantsusmaal populaarseks ning siin anti sellele kaasaegne nimi "tartlet", mis tõlkes tähendab väikest pirukat. Prantsuse kokad on selle roa veelgi mitmekesisemaks muutnud. Korvide jaoks kasutati lehttainast, pärmitaignat, hapnemata tainast, juustu ja kartuleid. Neid küpsetati eraldi või koos täidisega. Muide, just prantslased tulid välja ideega täita lehttaignakorvid puuviljade ja marjadega. Tarlette pakuti kallites restoranides suupisteks. Tänapäeval pole tartletid vähem populaarsed kui Vana-Rooma aegadel. Neid serveeritakse puhvetites ja pidulaudadel napsatakse need esimesena. Soovitan teha seentega täidetud kartulitartlette.

Varsti on käes kauaoodatud aastavahetus, mis kindlasti toob meile kõigile palju rõõmu, õnne ja siiraid naeratusi. Me kõik teame, et selle püha väärikaks tähistamiseks peame olema korralikult ette valmistatud. See kehtib ka uusaasta laua kohta. Seetõttu pakun täna välja marineeritud šampinjonide retsepti, mis on suurepärane eelroog pühadelauale.

Kui olete innukas seenekorjaja, vajate kindlasti marineeritud või retsepti, mille leiate sellelt saidilt. Puravikud on ju kõige maitsvamad seened, mida poodidest pühadelauale osta saab. Kuid teie olete kõige kavalam, kuna teie prügikastidesse on peidetud purgid isiklikult kogutud puravikutega!

Šampinjone on valmistatud tuhandeid aastaid ja need ei kaota kunagi oma populaarsust. Neid võib nimetada delikatessiks, kuna need on alati kohal nii pühadelaual kui ka kaugemalgi. Tänapäeval kasutatakse neid mitmesugustes retseptides: salatites, nendega muudes toitudes täidetud, täidisega, marineeritud, hautatud, praetud jne. See loetelu jätkub. Kuid aina sagedamini praetakse neid ja lõpuks saab neist ka korralik roog. Ja selle retsepti järgi praetud šampinjonid on väga-väga maitsvad, neid võib võrrelda lihatükkidega. Kõik vürtsid loovad lihtsalt ekstravagantse maitse.

Hapnemata muretaignast valmistatud tartletid metsaseente, kana ja juustu salatiga. Suurepärane pühade eelroaks või pühapäevaseks perelõunaks. Mina lisasin taignasse päevalilleseemneid, võid kaunistada tartletid oliivide, ürtide või mõne pisidetailidega - konservmaisi, roheliste herneste või ubadega.

Tänapäeval on Armeenia lavašist valmistatud suupisted väga populaarsed. Lõppude lõpuks valmistatakse need üsna lihtsalt ja samal ajal osutuvad nad väga õrnaks ja maitsvaks. Lisaks saate valida oma lemmikkomponendid. Neid tigusid saab küpsetada munade, lõhe või lõhega, vorsti, juustu ja isegi kartuliga. Meie peres armastame küpsetada tigusid singi ja seentega. Kui ka teile meeldivad need koostisosad, siis küpsetage teod kindlasti selle retsepti järgi.

Šampinjonid on seened, mis on meile kättesaadavad aastaringselt. Nendest saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Altpoolt leiate värsketest, marineeritud ja küpsetatud šampinjonidest valmistatud eelroogade retsepte.

Šampinjoni eelroog ahjus

Koostis:

šampinjonid - 500 g;
kõva juust - 150 g;
majonees - 3 spl. lusikad;
küüslauk - 2-3 nelki;
või - 25 g.

Ettevalmistus

Pese šampinjonid põhjalikult ja lõika varred võimalikult korgi lähedalt ära. Aseta seened ahjuvormi, kübarapool allapoole, suru tihedalt kokku, sest need muutuvad küpsedes väiksemaks. Aseta igasse seenekübara sisse tükike võid. Täidise jaoks riivi kõva juust peenele riivile, lisa läbi pressi lastud küüslauk ja sega läbi. Täida mütsid täidisega ja küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit. See on kõik, juustuga šampinjonide eelroog on valmis, saate seda serveerida nii kuumalt kui ka külmalt.

Seene šampinjoni eelroog

Koostis:

šampinjonid - 0,5 kg;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 70 ml;
sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus

Pese seened ja lõika suvalisteks tükkideks. Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid. Kuumuta pannil pool taimeõlist ja prae selles madalal kuumusel köögiviljad pehmeks. Seejärel viige need segisti või köögikombaini kaussi. Vala pannile ülejäänud õli ja prae šampinjonid. Seejärel tõstame need ka sibulale ja porgandile ning tükeldame. pane tagasi pannile, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa hakitud küüslauku, maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

Eelroog värsketest šampinjonidest

Koostis:

šampinjonid - 300 g;
magus pipar - 200 g;
sibul - 200 g;
seente sojakaste - 1 spl. lusikas;
sool, Itaalia ürdid, paprika, pune - maitse järgi;
äädikas - 1 spl. lusikas;
taimeõli - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Pese šampinjonid põhjalikult ja lõika varred ära. Kui seened on väikesed, jätke need terveks, kui need on suured, lõigake tükkideks. Lõika paprika poolrõngasteks. Soovitav on võtta erinevat värvi paprikat, siis tuleb salat särav ja ilus. Lõikasime ka sibula poolrõngasteks. Kombineeri kõik koostisosad, lisa sojakaste, maitseained ja sega. Sega äädikas taimeõliga, kalla segu šampinjonidega eelroale, pane umbes 1 tunniks külmkappi, siis sega läbi ja serveeri.

Eelroog “Täidetud šampinjonid”

Koostis:

suured šampinjonid - 4 tk;
keedetud külmutatud krevetid - 100 g;
hapukoor 25% rasva - 1 spl. lusikas;
punane kaaviar - 1 spl. lusikas;
riivitud kõva juust - 1 spl. lusikas;
roheline sibul - maitse järgi;
taimeõli - 15 ml;
või - 40 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika šampinjonidel varred ära. Sulata pannil või, vala sisse taimeõli, lisa tükeldatud seenevarred, roheline sibul, krevetid ja prae, lisa maitse järgi soola ja pipart. Täida seenekübarad saadud täidisega, puista peale riivjuust ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit. Kaunista valmis täidetud šampinjonid punase kaaviariga.

Marineeritud šampinjonide eelroog

Koostis:

Ettevalmistus

Keeda terved šampinjonid soolaga maitsestatud vees pehmeks ja jahuta seejärel. Lõika sibul rõngasteks, pipar kuubikuteks. Marinaadiks sega taimeõli, äädikas, hakitud küüslauk, suhkur ja 200 g seenepuljongit. Pane keedetud šampinjonid purki, täida marinaadiga ja pane vähemalt 12 tunniks külmkappi. Aseta valmis marineeritud šampinjonid salatikaussi ja puista peale hakitud peterselli.

Kiire suupiste seentega

Koostis:

0,5 kg värskeid keskmise suurusega šampinjone;
100 ml taimeõli;
50 ml 3-4% õunasiidri äädikat;
1 tl. sool;
0,5 tl. must pipar;
0,5 tl. jahvatatud koriander;
0,5 tl. seesam;
2-3 küüslauguküünt;
1,5 tl. punane kuum pipar.

Küpsetusmeetod:

Peske seened, kuivatage salvrätikuga ja lõigake viiludeks.
Sega maitseained, sool. Lõika küüslauk viiludeks. Lisa äädikas. Sega korralikult läbi.
Sega tükeldatud seened maitseaineseguga.
Aja õli keema, jaota õrnalt segades õhukese joana ühtlaselt kõikidele seentele. Lase 10-15 minutit jahtuda ja serveeri.
Seened võid jätta külmkappi seisma – mida kauem eelroog oma järjekorda ootab, seda enam muutuvad seened poolvärsketest marineeritud.

Tartletid šampinjonidega

Koostis:

valmis tartletid (minu siseläbimõõt 5cm, 20tk)
šampinjoni seened 1 kg.
sibul 1 tk.
juust 150-200 gr.
koor (rasvavaba) umbes 1/2 tassi
kuivatatud basiilik (kogus teie maitse järgi)
taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Pese seened ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki sibul nii peeneks kui saad. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul läbipaistvaks, lisa seened ja prae, kuni seentest eralduv vedelik on aurustunud.
Soola ja lisa basiilik. Lisa koor (nii, et see kataks kaks kolmandikku seentest) ja hauta, kuni seened on kergelt kreemjad. Jahuta seened.
Riivi juust ja lisa seentele, sega kõik kokku. Kuumuta ahi ette. Täida iga tartlett seentega ja küpseta ahjus, kuni juust muutub kuldpruuniks.

Eelroog šampinjonidega

Koostis:

šampinjonid 0,5 kg
sibul 2 tk
taimeõli praadimiseks 100 ml
juust 100 gr
jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Puhasta seened pintsliga mullast ja prahist, loputa jooksva vee all ja aseta kurn kuivama. Ärge kunagi pange seeni vette - neil on lahtine struktuur ja nad saavad koheselt niiskusest küllastunud, mis halvendab nende maitset.
Haki kaks suurt sibulat ja seent
Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul.
Lisa seened ja prae koos sibulaga. Segage ja olge ettevaatlik, et mitte põletada.
Umbes 20 minuti pärast on seened valmis. Soola ja pipar, sega, tõsta kaussi ja jahuta.
Olge soolaga ettevaatlik, sest... Sellele roale lisatakse juustu!
Riivi juust peenele riivile. Kasutasin parmesani, see on kõva ja jaotub segades seenemassis hästi ära.
Tõsta tartlettide peale puistamiseks kõrvale 1 spl juustu.
Sega jahtunud seened riivjuustuga.
Täida tartletid juustu ja seeneseguga.
Puista peale juust. See on valmis eelroog ja tartlette saab sellisel kujul serveerida.
Kui soovid seda suupistet piknikule või kontorisse kaasa võtta, pane seened transportimiseks anumasse ja aseta need kohapeal tartlettidesse.
Vaid 5 minutiga saab selle külma eelroa kuumaks muuta – aseta juustuga ülepuistatud tartletid grilli alla või mikrolaineahju.
Tartletid võib täita šampinjoni julienne'iga.

Tartletid seente ja juustuga

Koostis:

Vene juust - 20 gr.
Till - 5 gr.
Majonees - 7 gr.
Konserveeritud šampinjonid - 200 gr.
Tartletid (12 tk.) - 240 gr.
Porgand - 25 gr.
Sibul - 40 gr.
päevalilleõli - 20 gr.
Sool - 2 gr.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja riivi porgandid.
Prae eelkuumutatud päevalilleõliga praepannil sibul ja porgand kuldpruuniks.
Pange praetud sibul ja porgand sügavasse anumasse. Tõsta šampinjonid pannile ja prae suletud kaanega madalal kuumusel 10-15 minutit.
Asetage seened sibula ja porgandiga anumasse ning tükeldage segistiga.
Riivi juust, haki till peeneks.
Jahtunud ja praetud seentele lisa pool tükeldatud ürtidest, juust, majonees ja sool.
Tõsta segu tartlettidesse ja puista peale tilli.
Eelroog tuleks serveerida kohe, et tartlettidel ei jääks aega oma krõbedat maitset kaotada.

Juust tuleb lisada jahtunud seentele ja üle küpsetada, muidu sulab. Eelroog sobib hästi valge ja punase veini, šampanja ja alkohoolsete kokteilidega.

Julienne seente ja koorega

Julienne'i saab valmistada erineval viisil. Selle jaoks võib täidist valmistada ka majoneesist, hapukoorest, koorest või valmistada bešamellkastet. Klassikalises versioonis kasutatakse kreemi. Soovitan teil proovida seda maitsvat suupistet.

Koostis:

värsked seened (tavaliselt šampinjonid) - 400 gr.
kanafilee - üks rind
sibul - 1 tk.
kõva juust - 100 gr.
nisujahu - 1 spl. l.
koor 20-22% - 400 ml
sool, jahvatatud must pipar, piment - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Pese kanarind, kata külma veega ja küpseta. Kui vesi keeb, koorige tekkinud vaht, vähendage kuumust ja lisage soola. 10 minuti pärast lisa kanale mõned herned vürtspipart, saad väga meeldiva aroomi. Küpseta kana kokku 20 minutit pärast vee keemist.
Kana küpsemise ajal valmista seened. Pese ja koori šampinjonid (eemalda korgilt nahk). Lõika seened üsna suurteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul pehmeks (umbes 2 minutit). Lisa sibulale tükeldatud seened ja sega läbi.
Seened eraldavad vett, peate praadima, kuni vesi on aurustunud, pärast mida seened pruunistuvad veidi. Selleks kulub umbes 10-15 minutit. Lõpuks soola seened. Kui lisate enne soola, muutuvad seened väga kuivaks ja kuivaks.
Kui kana on keedetud, tükeldage see kiududeks. Parim on seda teha kahe kahvliga, sest kana on veel kuum.
Kui šampinjonid on kergelt pruunistunud, lisa neile jahu, sega ja prae veel poolteist minutit.
On aeg lisada seentele koort. Vala koor ja sega. Hauta seeni koos koorega keskmisel kuumusel segades, kuni kreem hakkab paksenema. Lisa tükeldatud kana seentele, sega läbi. Juulieni alus on valmis. Saate selle panna kookosmasinatesse või pottidesse.
Kui kõik vormid on täidetud, riivi juust jämedale riivile ja tõsta põhjale.
Pane julienne 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Hea, kui sul on sisse lülitatud ka grillrežiim, nii saad kiiremini maitsva juustukooriku. Ahju panime roa ainult nii, et juust sulaks. Ülejäänud koostisosad on juba valmis. Määrake valmisolek visuaalselt pruunistatud juustu järgi.

Julienne tartlettides šampinjonidega

Julienne tartlettides on tuttav roog, millel on ebatavaline esitlus. Peate seda sööma otse "taldrikuga", mis on taignakorv. See rammus, maitsev kuldse koorikuga eelroog sobib snäkiks ja täiendab pühadelaua põhiroogasid.

Koostis:

kanafilee - 250 g;
šampinjonid - 200 g;
koor (20%) - 200 g;
kõva juust - 150 g;
jahu - 1 supilusikatäis;
sibul - 1 tk;
valmis muretaigna tartletid - 20;
soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda kanafilee ja jahuta.
Lõika šampinjonid väikesteks tükkideks. Sel juhul võid kasutada nii värskeid (eelpesu ja koorida) kui ka marineeritud seeni.
Riivi juust jämedale riivile.
Kuumuta pannil väike kogus taimeõli ja prae selles esmalt sibul ja seejärel šampinjonid (kui kasutad värskeid seeni).
Lõika jahtunud kanafilee kuubikuteks ja lisa pannile ülejäänud koostisosadele.
Kuumuta koor ja lahjenda kanapuljongiga, milles filee küpsetati (umbes 50 ml). Vala saadud segu ka pannile ja lase kõik kriidisel tulel podiseda, kuni vedelik on vähenenud umbes poole võrra. Maitsesta maitse järgi ja lisa pidevalt segades jahu. Poole minuti pärast on julienne valmis.
Juulien pannakse valmis tartlettidesse, puistatakse peale riivjuustuga ja küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Profiteroolid seentega

Koostis:

Testi jaoks:

või - 100 g
munad - 5 tk.
vesi - 125 ml
piim (2,5%) - 125 ml
jahu - 150 g
suhkur - 8 g
sool - 10 g

Täidise jaoks:

porcini seened - 300 g
piimaseened - 300 g
või - 60 g
feta juust - 500 g
petersell - 5 oksa
jahvatatud must pipar - 3 g

Küpsetusmeetod:

Sõtku tainas: sega vesi, piim, või, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa jahu, keeda pidevalt segades 30 sekundit.
Tõsta tulelt, jätka segu segamist 30 sekundit, keera pliidile ja hoia segades veel pool minutit tulel. Seejärel jahutage tainast 5 minutit. ja lisa ükshaaval 10-sekundiliste intervallidega munad.
Tõsta kondiitrikotti kasutades osa tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealsed veega. Küpseta 10 minutit. temperatuuril 210oC. Seejärel alanda temperatuuri 175oC-ni ja küpseta veel 20 minutit. Jätke valmis profitroolid 5 minutiks praoki uksega ahju.
Täidise jaoks lõika keedetud seened kuubikuteks ja prae võis 10 minutit. Jaga segatud juust kaheks osaks. Ühele lisa hakitud ürdid, teisele praetud seened ja jahvatatud must pipar.
Lõika profitroolidelt pealt ära, lisa seentega täidis, seejärel aseta kondiitrikotti kasutades lillekujuliselt juust ja ürdid. Kata täidis lõigatud ülaosaga.

Suupiste profitroole šampinjonidega

Profitrolide jaoks:

või - 100 g;
vesi - 1 klaas;
jahu - 1 klaas;
munad - 5 tk;

Täidise jaoks:

šampinjonid - 800 gr;
sibul - 2 tk;
koor 22% - 500 ml;
taimeõli - 3 spl;
soola.

Küpsetusmeetod:

Valage vesi kastrulisse, lõigake või suurteks kuubikuteks ja asetage vette. Panime selle tulele, peame selle keema.
Niipea kui see keeb, vala pannile jahu ja tõmba pann kohe tulelt. Sega tugevalt. Selgub, et see on mass.
Järgmisena klopime ükshaaval sisse munad ja iga kord segame ühtlaseks massiks. Selle tulemusena saame selle ühtlase massi.
Kuumuta ahi pöördõhuga režiimil 200 kraadini. Vooderda külm ahjuplaat küpsetuspaberiga. Meil ei olnud, võtsime fooliumi – aga see on hullem.
Supilusikatäis (2/3 supilusikatäit) “istutame” koogid üksteisest märkimisväärsele kaugusele (küpsemise ajal paisuvad need kõvasti). Aseta pooleks tunniks ahju. Ärge avage!
Pese seened. Haki sibul peeneks. Lõika seened kuubikuteks. Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele sibul. Prae 3 minutit keskmisel kuumusel, sega.
Seejärel lisame sinna seened, praeme umbes 5 minutit. Seejärel valame koorele, kuumutame keemiseni ja lisame soola. Hauta tasasel tulel veel 5 minutit.
Eemaldage valmis kuklid ahjust. Koorige need kohe fooliumilt maha (hiljem on seda võimatu teha). Nad koorivad paberit kergemini maha.
Lõika terava noaga kukkel pikuti ja pane täidis sisse. Kata taigna “kaanega”.

Lehttainast ümbrikud

Koostis:

lehttainas – 1 pakk (minu pakis on 6 lehte).
šampinjonid - 0,5 kg (või muud seened)
sibul - 2 tk.
või - 1 spl. l.
juust - 100-200 g
roheline sibul valikuline
muna - 1 tk. (määrimiseks munakollane)
jahu - 1-2 spl. l.
sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Alustame täidisega: haki seened ja sibul peeneks, prae need võis, lisades maitse järgi soola. Ükskõik, millise täidise valite, on parem seda veidi praadida.
Köögiviljad kahanevad ja eraldavad veidi vett. Nii ei muutu teie ümbrikud pärast küpsetamist lamedaks ja täidis ei jää liiga “märjaks”.
Taignalehed sulatame (pärast külmkapist välja võtmist), lõikame ruutudeks, lisame veidi jahu ja rullime iga ruudu eraldi lahti. Kui lisad liiga palju jahu, ei jää see hästi kokku. Samuti ei tasu tainast täidist kaua “ootada”. Tundub ja kuivab üsna kiiresti.
Aseta jahtunud täidis igale taignaruudule. Ühendame ruudu vastasotsad ja servad tuleb vormida nii, et saaksime ümbriku.
Täidisena võid kasutada erinevaid tooteid ja nende mis tahes kombinatsioone. Näiteks peeneks hakitud juust ja roheline sibul. Teine võimalus on sink, juust ja paprika:
Aseta saadud ümbrikud ahjuplaadile, mille põhi on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Klopi munakollane veidi lahti ja määri ümbrike pind rasvaga.
Asetage leht 200 C (375 F) eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni ümbrikud on kuldpruunid. Selleks kulub 20-25 minutit.

Eelroog šampinjonidega

Koostis:

Lehttaignas - 1 tk (pakend)
Või - 100 grammi
Šampinjonid - 4 tassi
Küüslauk - 4 nelki
Kuiv valge vein - 1/2 tassi
Riivitud parmesan - 1/3 tassi

Küpsetusmeetod:

Haki šampinjonid (mitte väga peeneks).
Sulata pannil või, lisa küüslauk ja prae veidi madalal kuumusel.
Seejärel tõsta kuumust, lisa küüslaugule šampinjonid, sega läbi, lisa sool ja vala juurde vein.
Hauta šampinjone, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Enne taignaga töötamist peate selle sulatama.
Lõika taignakiht 4 võrdseks osaks ja määri kergelt õliga. Aseta täidis iga ruudu keskele.
Puista täidisele riivitud Parmesani juust
Kogume ruudu sõlme.
Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Seenepallid lehttaignas

Koostis:

lehttainas ilma pärmita 500 g
kartul 5 tk.
sibul 2 tk.
kõva juust 100 g
seened (kuivatatud mets või värsked šampinjonid) 200 g
kanamunad 2 tk.
rafineeritud taimeõli 2 spl. l.
värske petersell 1 väike hunnik
jahvatatud must pipar 0,5 tl.
Provence'i ürdid 1 tl.
peen sool maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Kuna lehttaigen on meil juba valmis, siis tuleb seenepallidele täidis ette valmistada. Kõigepealt peske ja koorige kartulid põhjalikult. Täida ettevalmistatud juurviljad külma veega.
Seejärel asetage pann köögiviljadega keskmisele kuumusele ja oodake, kuni vesi hakkab keema. Eemaldage vahtlusika abil vaht ja lisage vette soola. Keeda kartuleid pärast keetmist 15-20 minutit.
Küpsetusaeg sõltub otseselt juurvilja sordist ja suurusest. Kui teil on erineva suurusega kartuleid, võib suured mugulad pooleks lõigata, nii et kõik köögiviljad küpsevad korraga.
Kui kartulid on küpsed ja pehmed, tühjendage neist ettevaatlikult vesi. Laske juurviljadel jahtuda toatemperatuurini. Seejärel lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.
Koori ja pese mõlemad sibulad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta sügaval mittenakkuval pannil paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli. Kasutasin päevalilleõli, aga sobiks ka oliivi- või maisiõli. Pane pannile hakitud valge sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks.
Nüüd hoolitseme seente eest. Seenepallide valmistamiseks võid kasutada kuivi metsaseeni või värskeid šampinjone.
Kuivatatud seeni tuleb kõigepealt tund aega soojas puhastatud vees leotada. Seejärel tuleb need liigsest niiskusest välja pigistada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. Vajadusel peseme ja puhastame šampinjonid. Lõika seened väikesteks tükkideks.
Kui pannil olev sibul muutub pehmeks, lisa sellele tükeldatud seened. Aeg-ajalt segades jätkake koostisainete praadimist, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Soola ja pipar maitse järgi köögivilju ning tõsta pann tulelt. Tõsta valmis segu kuiva kaussi, milles segame seenepallide täidise. Jahvatage tükk kõva juustu riivis, nagu retseptis nõutakse.
Kui seened ja sibul on veidi jahtunud, lisa neile riivjuust, et see ära ei sulaks.
Pese ja kuivata petersell. Lisaks võite lisada tilli või koriandrit. Haki petersell peeneks ja lisa koos teiste toodetega kaussi. Järgmisena lisa ülejäänud koostisosadele tükeldatud keedukartul.
Lisa segule mõned Provence’i ürdid ja sega kõik korralikult läbi. Soovi korral võite vürtsid ära jätta või kasutada muid vürtse, näiteks muskaatpähklit või kuivatatud basiilikut. Kindlasti proovime valmis täidist ja vajadusel lisame veel veidi soola või vürtse.
Valmis tainas eelsulatage toatemperatuuril, nagu on märgitud pakendil olevas juhendis. Puista tööpind jahuga ja rulli pärmivaba tainas 3 millimeetri paksuseks kihiks. Lõika tainas noaga ristkülikuteks (minu oma on umbes 10 x 15 sentimeetrit).
Klopi eraldi kausis lahti kaks kanamuna. Kasutades spetsiaalset kondiitripintslit, määrige iga taigna ristkülik lahtiklopitud munaga.
Seejärel aseta igale tükile diagonaalselt umbes poolteist supilusikatäit täidist, nagu fotol. Kõigepealt voldi taigna ülemine serv täidise peale. Seejärel voldime taigna alumise serva kokku, moodustades toote koti kujul.
Murra taigna serv tagasi ja näpi äärt veidi kinni. Aseta ettevalmistatud kotid täidisega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda küpsetised lahtiklopitud munaga, et küpsetis muutuks roosiliseks ja kuldseks. Aseta küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpsetame küpsiseid 15-20 minutit 200 kraadi juures. Kui need on kuldsed, võta need ettevaatlikult ahjust välja ja tõsta taldrikule. Sain 16 toodet.
Valmis aromaatseid küpsetisi serveeritakse kõige paremini soojalt, kohe pärast küpsetamist. Teise võimalusena võib jahtunud seentega täidetud pallikesi mikrolaineahjus soojendada, siis on need nagu värskelt küpsetatud.

Šampinjoni eelroog

Koostis:

Šampinjonid - 24 tk
Kalkunihakkliha - 450 grammi
Küüslauk - 1 nelk
Roheline sibul - 1 kamp
Riivsai - 1/3 tassi
Sojakaste - 3 spl. lusikad
Ingveri juur - maitse järgi
Valk - 1 tükk
Tšillihelbed - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Pese seened, lõika vars ära, seejärel tükelda. Kuumutage praepann taimeõliga. Lisa seened, lisa jahvatatud kalkuniliha ja sega läbi. Loe lähemalt:
Koori küüslauk, aja läbi pressi ja lisa pannile.
Segage eraldi kausis riivsai, hakitud talisibul, sojakaste (2 supilusikatäit), peeneks riivitud 1-tolline ingverijuur, munavalge ja 1/8 tl punase pipra helbed.
Lisa kõik pannile ja sega korralikult läbi.
Koori ja pese seenekübarad, vala peale ülejäänud sojakaste. Lisa umbes 2 tl täidist.
Tõsta seened ahjuplaadile ja pane 160 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 10-20 minutit (olenevalt korkide suurusest).
Tõsta valmis eelroog taldrikule ja serveeri jahtunult.