Kinnine pirukas suitsukanaga. Suitsukanapirukate retsept (koos fotoga)

Rikkaliku täidisega pirukad rahuldavad suurepäraselt nälja, nii et neid saab kasutada nii suupisteks kui ka õhtusöögi või lõunasöögi täieõigusliku asendajana. Üks selliste küpsetiste võimalustest on pirukas kartuli ja kanaga.

Kartuli- ja kanatäidis sobib hästi erinevate tainatüüpidega. Kui aega on, võid mudida koheva pärmikoogi või eelistada muredat murepõhjapõhja. Kui toiduvalmistamiseks on vähe aega, on parem valida retsept või kasutada valmis ostetud tainast.

Täidisesse võib panna nii eelkeedetud kui tooreid kartuleid. Toores kartul tuleb lõigata väga õhukeseks, muidu see ei küpse ja jääb kõvaks.

Täidise teine ​​koostisosa on kana. Kasutame ainult viljaliha, ilma luude ja nahata või valmis kanahakkliha. Täidisesse läheb toores liha, kuna kana küpseb kiiresti ja piruka küpsemise ajal “ulatub”. Kuid sagedamini pannakse täidisesse eelnevalt keedetud, praetud või küpsetatud kana.

Kartulitäidist võid täiendada kanaga sibula ja muude köögiviljade, ürtide, juustu, seentega.

Huvitavad faktid: Kanaliha sisaldab palju B-vitamiine.Need ained on tervise ja ilu säilitamiseks väga olulised. Lisaks sisaldab kana palju rauda, ​​väävlit, fosforit, magneesiumi ja vaske.

Kiire keefiripiruka retsept

Kui kook tuleb lauale serveerida neljakümne kuni neljakümne viie minutiga, tuleks valida kiire retsept. Näiteks tarretatud pirukas, mille tainas sõtkutakse keefiril.

• 500 ml keefirit;
• 350 gr. jahu;
• 100 ml taimeõli ja veel paar lusikatäit praadimiseks;
• 3 muna;
• 1,5 tl suhkrut;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• 1,5 tl soola;
• 1 kanarind, eelnevalt keedetud;
• 2 keedetud kartulit;
• 1 sibul;
• 0,5 hunnik tilli;
• vürtsid ja maitse järgi;
• vormi jaoks - taimeõli ja manna.

Alustame roogade valmistamisega, selle koogi puhul tasub kasutada terviklikku vormi. Määrime selle sisepinna õliga ja puistame peale manna. Võite ahju kohe sisse lülitada temperatuuril 200 ° C.

Tainas valmistatakse elementaarsel viisil: valage keefir, toored munad, taimeõli sügavasse kaussi, lisage suhkur, sool. Küpsetuspulber. Klopi kõik läbi, seejärel lisa jahu ja peeneks hakitud rohelised, sega kõik läbi. Mass tuleb õhuke.

Lõika kana ja kartul väikesteks tükkideks. Prae tükeldatud sibul õlis läbi, sega kanaliha ja kartulitega. Maitsesta täidis maitse järgi. Nihutame osa taignast vormi, tasandame selle ettevaatlikult. Järgmisena jaota täidis laiali. Tõsta lusikaga peale ülejäänud tainas. Me küpsetame kolmkümmend kuni kolmkümmend viis minutit.

Pärmitaignast kana-kartulipirukas

Pärmitaignast valmistatud lihtne kinnine pirukas, mis jäetakse külma kerkima. Retsept on veidi ebatavaline, kuna tavaliselt soovitatakse pärmitaignast kerkimiseks soojas hoida. Kuid tasub seda lihtsat retsepti proovida, et veenduda, kas see on sama hea kui traditsiooniline sõtkumine.

• 11 grammi kuiv kiirpärmi (1 kotike);
• 500 ml piima;
• 5 klaasi jahu;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 0,5 tl soola;
• 2 supilusikatäit taimeõli tainas ja sama palju täidises;
• 500 gr. kanafilee;
• 3 kartulit;
• 2 sibulat;
• maitseained maitse järgi.

Sõeluge neli tassi jahu, segage see kiirpärmi, suhkru ja soolaga. Seejärel lisage piim ja taimeõli. Sõtku tainas. Sõtkume selle lauale, lisades umbes klaasi jahu. Kui tainas enam laua ja näppude külge ei kleepu, siis on valmis. Mähime selle kotti ja paneme kolmeks tunniks külmkappi.

Nõuanne! Võid sõtkuda taigna õhtul, panna ööseks külmkappi ja hommikul teha piruka.

Täidise teeme toore kana ja toorete köögiviljadega. Lõika filee õhukesteks viiludeks, umbes nagu veiseliha stroganovi. Kolm kartulit riivil Korea salatite valmistamiseks, sibul - õhukesteks poolrõngasteks. Sega kõik läbi, lisa maitse järgi soola ja muid vürtse. Lisa õli ja sega korralikult läbi.

Võtame distantseeritud taigna välja, moodustame sellest kaks kihti. Esimene kantakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Sellele laotage ettevalmistatud täidis ühtlaselt, kuid kihi servad peavad jääma vabaks. Kata teise kihiga ja näpi hästi.

Jätke puhta lapiga kaetuna viieteistkümneks minutiks tahenema. Torka piruka keskele auk, et aur välja pääseks. Määri pind lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus umbes tund aega 180 kraadi juures.

Klassikaline kana

Traditsioonilist kurnikupirukat küpsetati varem ainult pulmadeks või muudeks suurteks pidustusteks. Aga loomulikult saab seda valmistada ka tavalisel päeval, kui on vaba aega, sest kurniku valmistamiseks kulub vähemalt 2,5-3 tundi.

Tainas:

• 3 tassi jahu;
• 3 supilusikatäit võid (sulatatud)
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• kolmandik teelusikatäit soodat;
• 0,5 tassi piima;

Pannkoogid:

• 0,5 tassi jahu;
• 1 muna;
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl soodat;
• 0,5 tassi piima;
• 5 supilusikatäit taimeõli;
• 1 spl lauaäädikat (6%).

Loe ka: Shanezhki kartulitega - 8 retsepti

kanahakkliha:

• 1 tl jahu;
• 2 supilusikatäit võid;
• 500 gr. keedetud kanaliha;
• 4 supilusikatäit puljongit.

Seene hakkliha:

• 1 tl jahu;
• 1 supilusikatäis võid;
• 2 keedetud muna;
• 4 supilusikatäit puljongit;
• 150 gr. seened, võite võtta värskeid või külmutatud šampinjone.

hakitud kartul:

• 1 spl võid;
• 3 keedetud kartulit;
• 1 hunnik tilli.

Lisaks:

• panniõli;
• 1 munakollane piruka määrimiseks;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Esiteks valmistame kolm erinevat täidist. Keeda kana, valmis liha jagatakse väikesteks tükkideks. Prae jahu võis, lahjenda puljongiga. Vala see kaste kanale, maitsesta täidist maitse järgi.

Hakitud seente jaoks peate seened peeneks hakkima, prae need läbi ja maitsesta kanaga sama kastmega. Kui seened on kuivad, tuleks neid kõigepealt piimas leotada, seejärel keeta ja küpsetada samamoodi nagu šampinjone.

Kartulihakkliha jaoks peate kartulid keema. Lõikasime juurviljad väikesteks kuubikuteks, maitsestame sulatatud või ja hakitud ürtidega. Lisa maitse järgi vürtse.

Nüüd valmistame pannkoogid. Jahvatage munad suhkru ja soolaga, lisage jahu ja piim, segage kõik hoolikalt, vabanedes tükkidest. Lisa äädikas ja taimeõlis karastatud sooda. Küpsetame õhukesed pannkoogid, neid läheb vaja 12-15 tükki.

Peamine kana tainas valmistatakse nii: lahjendage suhkur ja sool soojas piimas, seejärel lisage jahu ja hapukoor, milles segame eelnevalt sooda. Sõtku elastne tainas. Sõtkumisel on väga oluline jahuga mitte üle pingutada, muidu tuleb kook sitke. Laske tainal kakskümmend minutit seista, seejärel jagage kaheks ebavõrdseks osaks. Rullime kolmandiku taignast (sellest saab kanakuuti põhi) ringiks. Laotame sellele mitu pannkooki (2-3), jaotame nende peale kanatäidis.

Eraldage järelejäänud taignast väike tükk. Ülejäänu rullitakse ümmarguseks koogiks ja kaetakse kanakulliga. Pinnale teeme neli radiaalset lõiget. Surume servad ümber perimeetri ja seejärel taigna piki lõikeid. Ülejäänud taignast lõikame välja kaunistused, laotame koogile. Määri pind munaga. Küpsetamine toimub kahesaja kraadi juures umbes nelikümmend minutit.

Murukoogi lahtine pirukas kartuli ja kanaga

Teeme purukoogi lahtist pirukat kanaga. See näeb välja nagu quiche, kuid siiski ei saa seda quiche'iks nimetada, kuna toiduvalmistamise tehnoloogia on erinev.

Tainas:

• 250 gr. jahu;
• 1 supilusikatäis hapukoort;
• 90 gr. võid;
• 1 muna;
• 0,5 tl soola;
• 0,5 tl suhkrut.

Täitmine:

• 3 suurt kartulit;
• 200 gr. kanafilee;
• 1 sibul;
• 1 supilusikatäis õli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

täita:

• 2 muna;
• 50 gr. hapukoor;
• 50 ml piima;
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud ürte;
• 50 gr. juust;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Keeda kana ja kartulid eraldi. Me jahutame.

Jahvatage jahu pehme võiga, seejärel lisage lahtiklopitud muna ja hapukoor. Vala sool, suhkur, lemmikvürtsid. Sõtkume taigna, mis tuleb palliks rullida, mässime kilesse ja paneme pooleks tunniks külma.

Keedetud liha lõikame väikesteks kuubikuteks, segame samadeks väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulitega. Haki sibul, prae õlis, vala koos õliga täidisesse. Sega kõik läbi ja maitsesta.

Klopi lahti kõik täidise koostisosad – munad piimaga, hapukoor ja maitseained. Lisa täidisele hakitud rohelised.

Tõstame rullitud taigna vormi (läbimõõt 22-24) (ei unusta enne vormi määrimist). Vormistame kõrgete külgedega koogi. Määrime täidise taignale, valame täidisega peale. Küpsetame eelnevalt pool tundi kahesaja kraadi juures. Puista kuum pirukas riivjuustuga.

Magus kook ilma pärmita

Kui teile ei meeldi pärmiga töötada, küpsetage pirukas kondiitritoodetest, mis on valmistatud ilma seda koostisosa kasutamata.

• 180 gr. võid;
• 500 ml keefirit;
• 500 gr. jahu;
• 300 gr. kanafilee;
• 3-4 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• maitse järgi soola, loorberilehte ja muid vürtse.

Sulata või ja lase veidi jahtuda. Lisa võile keefir ja sool, seejärel sõtku massi pidevalt, lisa jahu.

Nõuanne! Ärge mingil juhul valage jahu korraga välja, lisage see osade kaupa, sõtke tainast iga kord kuni täieliku homogeensuseni.

Sõtku, kuni saadakse mittekleepuv, kuid õrn ja pehme mass. Vormime taignast palli, katame tagurpidi kausiga ja laseme umbes kolmkümmend minutit seista.

Puhastame kartulid, lõikame väikesteks, hernesuurusteks kuubikuteks. Pese filee, lõika väikesteks tükkideks. Sega kartulid lihaga, lisa hakitud sibul. Soola ja lisa maitse järgi vürtse.

Taignast eraldame umbes kaks kolmandikku, rullime selle ümmarguseks koogiks, see ei tohiks olla liiga õhuke, optimaalne paksus on 0,7-0,9 mm. Tõsta kook eelnevalt õlitatud vormi. Tainas peaks katma nii põhja kui ka küljed.

Nõuanne! Täidisesse võib panna nii toorelt kui ka eelpraetud sibulat. Valmis koogi maitse on erinev.

Laotame välja täidise, mille katame teise koogiga. Lõika pealmisse kooki auk, et aur välja pääseks. Lõika üleliigne tainas ära ja pigista servad kinni. Soovi korral saab järelejäänud taignast välja lõigata figuure ja kaunistada kooki. Määrige meie tooriku ülaosa munaga.

Saadame selle ahju, küpsetame kahesaja kraadi juures umbes üks tund. Pool tundi pärast küpsetamise algust võid koogi eemaldada ja ülemises kaanes olevasse auku valada umbes kolmandik klaasist keeva vett või puljongit. Kata valmis küpsetis salvrätikuga ja lase pool tundi seista, nii muutub see pehmemaks.

Loe ka: Shangi kartulitega - 7 retsepti

Lehttaigna pirukas

Lehttainapiruka saad kiiresti valmis, kui ostad poest taigna ning täidiseks kasutad eelnevalt keedetud kartulit ja kana.

• 500 gr. lehttainast (võid kasutada nii pärmi- kui ka hapnemata tainast omal valikul);
• 500 gr. Kanaliha;
• 2-3 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 2 supilusikatäit jahu;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Kui käepärast on ainult toores kana, siis tuleb seda pannil õliga praadida või keeta. Lase lihal jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi keedetud kartul või lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja lase keeva veega üle. Selle asemel võid sibulat õlis praadida. Sega kartulid sibulaga, soola ja lisa oma lemmikvürtsid.

Laske tainal sulada, seejärel eraldage sellest kaks kolmandikku mahust. Rullime selle tüki lahti ja tõstame sügavale vormi, nii et see kataks põhja ja küljed. Laotame kartulid sibulaga, jaotame kanaliha tükid peal. Ülejäänud taigna rullime lahti ja tõstame selle vormi, asetades täidise peale. Näpime servad kokku. Lõika üleliigne tainas ära, rulli lahti ja kasuta kaunistamiseks. Määri pind lahtiklopitud munaga, küpseta ahjus 200-220 kraadi juures 20-25 minutit.

Pärmitaigna kook

Pärmikooki saab valmistada taignaga, see osutub väga õrnaks ja kohevaks.

• 1 muna;
• 1 klaas piima või vadakut, võite piima ja vadaku segada võrdsetes kogustes;
• 20 gr. värske presspärm;
• 1 tl suhkrut;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 0,5 tl soola;
• umbes 2 tassi jahu;
• 300 gr. eelkeedetud või küpsetatud kana (ilma luude ja nahata);
• 2-3 kartulit;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• 1 tl mahedat sinepit;
• maitseained maitse järgi;
• 1 tl võid valmis koogi määrimiseks.

Kuumutame piima või vadaku, segame selles suhkru, pärmi ja soola, lisame paar supilusikatäit jahu, segame. Jätke segu viisteist kuni kakskümmend minutit, kuni pinnale tekib kerge vaht.

Seejärel valage massi hulka lahtiklopitud muna, taimeõli ja hakake järk-järgult jahu lisama. Jahu sisestame järk-järgult ühes või kahes supilusikatäis, pannkookide valmistamiseks peame saama homogeense massi, mis on tihedusega sarnane taignaga. Katame ettevalmistatud taignaga kausi kile või salvrätikuga ja laseme nelikümmend kuni kuuskümmend minutit soojas seista.

Lõikasime valmis kanaliha kuubikuteks, keedukartulid lõikame samadeks tükkideks. Lõikame sibula õhukeseks, paneme sõelale ja kõrvetasime keeva veega üle. Segame kõik läbi, lisame maitseained, lisame maitse järgi hapukoort, sinepit ja muid vürtse.

Seda on mugav valmistada ühekordses vormis, kuid võib kasutada ka tavalisi küpsetusnõusid. Kata see pärgamendiga. Nihutame osa taignast lusikaga, tasandame. Seejärel jagame valmis täidise laiali, astudes vormi servadest umbes 0,5-0,7 cm võrra tagasi, Järgmiseks laota tainas, mis on alles. Me katame nõud veerand tundi salvrätikuga. Me küpsetame ahjus 180 kraadi juures umbes kolmkümmend viis kuni nelikümmend minutit.

Vahetuspirukas kana ja kartuliga

Maitsvat kanapirukat on lihtne valmistada.

• 1 kg kanaliha ilma kontide ja nahata;
• 800 gr. kartul;
• 3 muna;
• 2 sibulat;
• 1 klaas keefirit;
• 1 klaas jahu;
• 0,5 tl soodat;
• 4-5 supilusikatäit õli;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Kanaliha lõika väikesteks tükkideks, prae pannil 3 spl õlis. Soola, lisage oma lemmikmaitseained. Prae peaaegu valmis. Lõikame kartulid ja sibulad õhukeseks, võite kasutada spetsiaalset purustajat. Puista kartulid ja sibulad soola ja vürtsidega ning sega läbi.

Sega munad sooda, soola ja keefiriga. Seejärel lisa jahu ja sega ühtlaseks. Võtame kõrgete külgedega suure vormi, määrime õliga. Aseta pooled kartuliviiludest põhjale. Seejärel lao välja pool sibulast, mille peale jaotame praetud kanaliha tükid. Ülejäänud sibula paneme lihale. Ja seejärel jagage kartuliviilud laiali. Täidame kogu struktuuri vedela taignaga. Küpseta viiskümmend minutit kahesaja kraadi juures.

Pirukas "Rustic" kartuli, seente ja kanaga

Kana- ja kartulipiruka täidist saab valmistada. Kõige lõhnavamad küpsetised tulevad välja, kui võtate metsaseened, mis tuleb kõigepealt keeta. Kuid võite võtta šampinjone või austrite seeni.

• 3 kartulit;
• 300 gr. kanaliha ilma luude ja nahata;
• 300 gr. seened;
• 1 sibul;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 3 muna;
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud ürte;
• 250 gr. jahu;
• 200 gr. hapukoor;
• 90 gr. võid;
• 50 ml piima;
• 200 gr. juust;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks. Kana liha lõigatakse ühesuurusteks tükkideks. Panime kana ja kartulid kastrulisse, valame soolaga maitsestatud keeva veega ja keedame aeglasel keemisel pehmeks.

Sega pehme või sõelutud jahuga, jahvata, peaks saama väikese puru. Lisa lusikatäis hapukoort ja lahtiklopitud muna, sõtku tainas. Laotame selle küpsetusnõusse, jaotame kätega mööda põhja ja vormime umbes viie sentimeetri kõrgused küljed.

Kuumuta pannil õli ja prae selles sibula- ja seeneviilud. Pange šampinjonid pannile toorelt ja metsaseened - eelnevalt keedetud. Vahepeal on kartulid ja kana keedetud, vesi tühjendage ja küpsetatud tooted pannile koos seentega. Sega, soola ja maitsesta maitse järgi. Prae kõike koos umbes viis minutit. Jahutame täidise. Laota see taignale.

Täidise valmistame, segades piima, kaks muna, ülejäänud hapukoore. Sellele massile lisame soola ja maitseaineid, samuti peeneks hakitud rohelisi ja riivjuustu. Vala peale täidis. Küpseta umbes kolmkümmend viis minutit saja kaheksakümne kraadi juures.

Lehttainapirukas suitsukana ja juustuga

Koostis: 400 g lehttainast, 3 sibulat, 200 g suitsukana liha, 150 g juustu (mis tahes), 2 spl majoneesi, 1 tl taimeõli.

Küpsetusmeetod: Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Lõika liha väikesteks tükkideks, prae koos sibulaga, jahuta, lisa majonees ja sega. Juust riivida jämedale riivile. Rulli tainas õhukeseks kihiks, pane taimeõliga määritud küpsetusplaadile, pane peale ettevalmistatud täidis ja tasanda. Piserdage juustuga, küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit.