Jaapani mereandide supp. Kuidas valmistada mereandidest suppi

Mereanniroad lisavad igale lauale rafineeritust. Ja mere ja ookeani sügavuste elanikest valmistatud supid on uskumatult kerged, rahuldavad ja tervislikud. Selliste suppide retsepte on tohutult erinevaid – vürtsikatest Aasia omadest kuni Uus-Inglismaa kalatoiduni. Valmistame Norra mereandidest suppi. See ei nõua palju aega ja vajalikud koostisosad pole nii eksootilised.

• Vesi - 3-4 l;
• Lõhe - 500 g;
• Mereannid (krevetid, kammkarbid, rannakarbid, kaheksajalad) - 450 g;
• Sibul - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Kartul - 2-3 tk;
• Sulatatud juust - 3 tk;
• Magus pipar - 1 tk;
• Loorberileht - 2-3 lehte;
• Petersell või selleri juur maitse järgi;
• Pipar maitse järgi;
• Rohelised maitse järgi.

Mereannid on alati ebatavalised, see hõlmab köögiviljade, aga ka merede ja ookeanide elanike kasutamist, mis lisab roale hämmastava aroomi ja ainulaadse maitse. Sageli sisaldab koostis koort ja erinevaid juurikaid, mis vahustades (ja sarnast meetodit selliste roogade puhul sageli kasutatakse) muudavad vedeliku õrnemaks ja kreemjamaks. Siin on mõned olemasolevad valikud.

Retsept Hispaania variatsioon

Tomatid, paprika ja kartul, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks, piisab 2 koostisosast. Haki sibul ja paar küüslauguküünt ning prae kuldpruuniks, lisa veidi punast paprikat. Lisa kõik köögiviljad, välja arvatud mugulad, ja hauta, kuni paprika on valmis. Vahusta ained blenderisse, pane tagasi vokki ja vala juurde liiter puljongit (kala või vähemalt kana). Pese krevetid (150 grammi) ja tõsta koos valge kalafilee tükiga vedelikule, lisa puhtad kestad koos rannakarpidega ja küpseta.Tee väike tuli ja hauta kuni filee on valmis. Eraldi keetke kartulid, lisage kogu segu pannilt, lisage loorberilehed, paar musta pipart ja näputäis safranit. Lase tasasel tulel 10 minutit seista Serveeri kohe kreekerite või värske saiaga.

Mereandide supp. Retsept Norrast

Keeda lõhefilee pehmeks, lisades veidi sellerit või petersellijuurt. Seejärel eemalda kala, kurna vedelik ja tõsta tagasi pliidile. Riivi kolm sulatatud juustu ja aseta veidi kuumale pannile. Koori kartulid (paar tükki), sibul ja porgand. Lõika esimene koostisosa kuubikuteks ja lisa puljongile, tükelda ülejäänud ained ja prae kuldpruuniks. Mereandisupi retsept on üsna lihtne: sulatage krevetid, rannakarbid, kalmaarid, kaheksajalad (võite kasutada ka muid koostisosi) ja asetage need kuumutatud vokkpannile. 7–10 minuti pärast tühjendage neist vesi ja lisage hakitud sibul (kokku vajate kahte), prae hästi, lisades oma lemmikvürtse või -ürte. Paar minutit enne küpsetamise lõppu lisa keedetud lõhe tükid, loorber, piment ja pipar koos soolaga. Tõsta ained kastrulisse ja hauta veidi, võid lisada paprikakuubikuid ja kindlasti ka peterselli. Serveeri krutoonide või krutoonidega.

Miso - mereandide supp

Lisaks ookeanielanikele sisaldab see esimene roog ubadest valmistatud nuudleid. Ettevalmistamisel pole aga midagi keerulist. Kuivatatud anšoovise ja pruunvetika baasil on vaja keeta spetsiaalne puljong, saadud vedelikku nimetatakse dashiks. Peate selle keema (piisab kahest liitrist), lisage kuubikuteks lõigatud tofu (mitte rohkem kui 250 grammi) ja 100 grammi hakitud merevetikaid. Lisage rannakarbid, krevetid, kaheksajalad ja muud ookeanisügavuse esindajad. Keeda 7 minutit ja lülita kuumus välja. Võtke klaas puljongit, lahjendage selles 200 grammi misopastat ja valage segu uuesti pannile. Kuumutage anum hästi, kuid ärge laske keema. Saate serveerida.

Järeldus

Mereandisupi retsepti saab valmistada kas ühest või mitmest koostisosast. Küpsetamise lõpus võite seda lahjendada väikese koguse koorega või, nagu Norra versioonis, lisada pikantsuse saamiseks sulatatud juustu.

Mereandide supp on toiduvalmistamisel erilisel kohal. Seda võib kergesti nimetada lihtsalt valmistatavaks roaks. Kuid tänu oma õrnale ja rafineeritud maitsele võib selle roa julgelt klassifitseerida kõrgköökide hulka. See supp on maailma parimate restoranide menüüs. Kuid iga koduperenaine saab osta lähimast supermarketist kogu vajaliku tootekomplekti ja valmistada delikatessi oma köögis. Tähelepanuväärne on see, et toidu valmistamise aeg on väga lühike ja keerukus peaaegu minimaalne.

Nad ütlevad, et see roog pärineb Vahemere rannikult. Kuumade rannikumaade köök on täis mereande. Mereandide supp on populaarne kogu maailmas. Proovime mõista toiduvalmistamise keerukust, et perele ja külalistele selle õrna ja tervisliku hõrgutisega meeldida.

Koostisosade valimine

Sõna "mereannid" tähistab kõiki inimtoiduks sobivaid selgrootuid mereelusid. Need on kaheksajalad, kalmaar, rannakarbid, krevetid, austrid ja muud karbid. Need mereannid on uskumatult maitsvad ja tervislikud. Vahel pannakse mereandide kreemsupi sisse ka väärikad kalad: lõhe, forell, roosa lõhe, tuunikala. Selle roa valmistamiseks on mugav osta pakendatud mereande – need sisaldavad segu erinevatest karpidest.

Toote proportsioonid

Supi valmistamiseks võtke 1 liitri vee kohta järgmised koostisosad:

• mereannid - 350 g;
• porgandid, sibulad - igaüks 1 tükk;
• või - 2 spl. l.;
• rohelised - hunnik;
• sool, must ja valge pipar, loorberileht.

Lisaks kasutatakse sageli sulatatud juustu (350-400 g), tomatit, köögivilju (seller, spargel, porrulauk, konservmais, noored herned). Selles roas võib sageli näha peeneks hakitud spinatit. See tervislik köögivili annab supile ebatavalise erkrohelise tooni. Mereandisupile lisatakse sageli klaas- (riisi)nuudleid või kõige väiksemaid supinuudleid. Paksendamiseks võid kasutada ka tavalist kartulit – need tuleb hästi läbi keeta ja purustada. Supp peaks olema kreemja konsistentsiga. Erilise koha hõivavad kooresupid – osa veest asendatakse raske koorega.

Kui supis on kasutatud punast kala, millega asendame osa mereande, võib selle esialgu keeta puljongis. Lõhe ja lõhe praktiliselt ei sisalda luid, nii et neid saab hõlpsasti tükkideks lõigata ja tulevasse mereandidega kreemsuppi kasta. Roosa lõhe võib olla ebameeldiv. Seetõttu peate selle keema terve tükina, eemaldage see puljongist, sorteerige see hoolikalt välja, purustades selle tükkideks ja pange see puljongisse tagasi. Vajadusel tuleks vett filtreerida, et vältida plaatides ebameeldivaid üllatusi.

Kuidas mereande valmistada

Peamine koostisosa tuleb valmistada, võttes arvesse selle omadusi. Ärge mingil juhul pange mereande puljongisse kogu keetmise ajaks! Enamiku mereandide küpsetusaeg on väga lühike ja üleküpsetamine on kahjulik. Õrn kalmaar muutub lihtsalt kummiks. Seetõttu on kõige parem neid eraldi küpsetada ja keetmise lõpus supile lisada. Lihtsaim viis on keeta keevas vees 3-4 minutit. Võid neid ka praepannil praadida, pannes kuumutatud õlisse. Vabanenud mahlast piisab hautamisprotsessi alguseks. 3 minuti pärast on aromaatsed mereannid valmis.

Kui kasutatakse külmutatud preparaate, võib neid sulatada laskmata keeta. Kuid siis peate juba küpsetatud tükkideks lõikama. Või võite selle esmalt sulatada ja peeneks hakkida. Krevette ja rannakarpe pole vaja tükkideks lõigata, need lisatakse mereandide supile tervelt. Väikesed kalmaarid saab lõigata rõngasteks. Kuid suuremad on parem kuubikuteks peeneks hakitud.

Mereandisupi keetmine

Toiduvalmistamise retsept täpsustab järgmist. Valage pannile vajalik kogus vett ja pange tulele. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul läbipaistvaks. Lisa peeneks riivitud porgandid ja hauta kuni täieliku küpsemiseni. Supi paksuks muutmiseks lisa praele paar supilusikatäit jahu. Siia saab panna ka peeneks hakitud mereande. Neid on lubatud eraldi keeta. Kui valmistame mereannisuppi koorega, valage see keevasse vette. Siia saad saata ka riivitud sulatatud juustu. Kui see sulab, lisa praepannid ja mereannid. Lisa sool ja pipar ning lase keema. Pärast väljalülitamist puista üle peeneks hakitud värskete ürtidega, kata kaanega ja mähi pann rätikuga. Lase supil paar minutit tõmmata.

Serveeri lauale

Supi õrnust saab rõhutada elegantne serveerimine. Sobivad valged sügavad nõud ja heledad klassikalises või merelises stiilis lauatekstiilid. See üllas roog on isemajandav, see ei vaja lisandeid. Saate seda serveerida omatehtud leiva, bruschetta ja krõbeda pitaga. Kasuks tulevad ka värsked ürdid laual.

Kuidas keeta mereandidest suppi? Mereandide suppide retsepte on palju. Igal neist on oma toiduvalmistamise saladused. Mida rohkem koostisaineid supis on, seda rikkalikum ja toitvam see on.

Klassikaline mereandide supi retsept sisaldab puljongit ja värskeid köögivilju. Igal rahvusköögil on mereandidest valmistatud supi valmistamisel oma nipid.

Mereandisupi valmistamiseks peate otsustama põhikomponendi üle: kalmaar, krevetid, rannakarbid, austrid, kala jne. Hispaania mereandide supi valmistamiseks on vaja krevette, Jaapani mereannisuppi aga kalmaari, merevetikaid ja misopastat.
Võid valmistada mereannisuppi piima või koorega, mereandide püreesuppi või kooresuppi, tomatilisandiga jne.

Hispaania mereandide supp

Koostis:

• 1 liiter kalapuljongit
• 150 g kooritud krevette
• 10 tükki. koorimata krevetid
• 100 g kalmaari rõngaid
• 15 tk. rannakarbid
• 1 arvuti. valge kalafilee
• 3 tk. kartulid
• 2 tk. tomatid
• 1 arvuti. paprika
• 1 arvuti. sibulad
• 3 küüslauguküünt
• kuiv punane pipar
• pipraterad
• Loorberileht
• safran
• värsked ürdid

Küpsetusmeetod:

Selle mereandisupi jaoks võid kasutada kas krevette ja rannakarpe või külmutatud Sea Cocktaili segu.

Koori kartulid, paprika, tomatid ja lõika kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista pannil koos kuiva punase pipraga mõõdukal kuumusel. Seejärel lisa tükeldatud köögiviljad ja hauta tasasel tulel, kuni paprika on küpsenud. Pärast seda jahvatage hautatud köögiviljad segistis, pange need tagasi pannile ja valage puljong.

Tükelda kooritud krevetid ja kalafileed, loputa krevetid koos koorega. Vala kõik köögiviljadega puljongisse. Hauta mereannisuppi tasasel tulel mitu minutit, et kala üle ei küpseks.
Eraldi küpseta kartulid kastrulis pooleks keedetud. Lisage sellele panni sisu, safran, loorber ja sool. Jäta kaane all 10 minutiks seisma.
Hispaania mereandide supp on valmis. Kaunistuseks võid puistata peale hakitud värskeid ürte.

Head isu!

Itaalia supp mereandide ja koorega

Koostis:

• 300-400 ml vett
• 200 ml koort (15% rasva)
• 200 ml poolmagusat valget veini
• 300 g mereande
• 3 tk. kartulid
• 1 arvuti. porrulauk
• till ja krevetid - kaunistamiseks
• jahvatatud valge pipar

Küpsetusmeetod:

Mereandide ja koorega supi valmistamiseks peate kasutama 15% või 20% rasvasisaldusega rõõska koort.

Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, lõika porru valge osa rõngasteks, pane sügavale pannile ja prae 8-10 minutit ilma vee ja õlita kuldpruuniks. Seejärel lisa vesi ja hauta 15 minutit mõõdukal kuumusel keemiseni. Pipar ja sool. Keeda veel 3-5 minutit, seejärel jahvata mass blenderis püreeks.

Tõsta püree kastrulisse, lisa vein ja koor. Keeda.

Eraldi praadige pannil mereannid, seejärel pange need pannile supi sisse ja segage.
Vala Itaalia mereandide supp kaussidesse, kaunista tilli ja krevettidega.

Head isu!

Mereandide supp seentega

Mereandide püreesupp, mille retsept on allpool kirjas, kuulub Prantsuse rahvuskööki. Selle retsepti leiab ka kreemja mereandisupi nime alt.

Koostis:

• 1 kg krevette
• 3 spl. kanapuljong
• 1 spl. kuiv valge vein
• 1 spl. koor (20% rasva)
• 1 spl. vahukoor
• 1/2 spl. šampinjonid (peeneks hakitud)
• 4 spl. või lusikad
• 1 oksake sellerit
• 1/8 tl jahvatatud punast pipart
• 1/8 tl muskaatpähklit
• värsked ürdid

Küpsetusmeetod:

Mereandide püreesupi valmistamiseks tuleb krevetid koorida nende kestadest, pesta ja peeneks hakkida.

Pane või, krevetid ja šampinjonid kastrulisse ning prae 5 minutit. Vala peale vein ja puljong. Lisa mereandide supile seller, pipar ja muskaatpähkel. Keeda suppi madalal kuumusel 15-20 minutit.

Pärast seda kurna mereannisupp, eemalda seller ja peenesta blenderis. Lisa püreesupile koor ja lisa soola.

Enne serveerimist lisa igasse kaussi mereandide püreesupi 1 spl. lusikatäis vahukoort ja kaunista ürtidega.

Head isu!

Tai mereandide supp

Kuidas valmistada vürtsikat mereandidest suppi? Mereandide supp, mille retsepti on kirjeldatud allpool, kuulub Tai kööki. Erinevalt Itaalia mereandide supist on Tai köök tuntud oma kuumade ja vürtsikate roogade poolest. Tai tunnuseks on vürtsikas mereandide supp Tom Yam.

Koostis:

• 1,2 l kalapuljongit
• 250 g kammkarpe
• 200 g tiigerkrevette, kooritud
• 4-6 tk. rohelise sibula suled
• 1 arvuti. punane paprika
• 1 pulk sidrunheina
• 1/2 tk. laim (koor)
• väike tükk ingverit (umbes 2,5 cm)
• 2 spl. supilusikatäit värskeid koriandri lehti
• 1/4 spl. lusikad tšillipastat
• vürtsikad tai vürtsid

Küpsetusmeetod:

Tai mereandisupi valmistamine võtab aega 35 minutit.

Lõika sidrunheinapulk pikuti pooleks. Koori ingver ja lõika viiludeks. Tai maitseained ja tšillipasta muudavad supi vürtsikaks. Peske mereande.

Aseta kastrulisse puljong, sidrunhein, laimikoor, hakitud ingver ja tšillipasta. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit.

Viiluta õhukeselt rohelise sibula suled ja lõika krevetid pikuti pooleks, ilma saba eraldamata.
Lisa pannile sibul ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa soola. Seejärel lisa kammkarbid ja krevetid, küpseta umbes 1 minut, kuni kammkarbid muudavad värvi ja krevetid on kähara.

Enne serveerimist puista Tai mereannisuppi värske koriandriga ja kaunista punase paprikaga.

Head isu!

Miso supp mereandidega

Jaapani kultuur on tuntud oma iidsete traditsioonide poolest ja selle kööki iseloomustab laialdane mereandide kasutamine roogades. Jaapani mereandide supil on mitmeid valmistamisvõimalusi, kuid kõige kuulsam on misosupp, milles koos mereandidega on peamiseks koostisosaks misopasta.

Miso on oapasta, mis on valmistatud keedetud ja purustatud sojaubadest, millele on lisatud soola ja linnaseid. Segu kääritatakse ka nädal kuni aasta. Miso ei ole roog, see on lihtsalt maitseaine, mis toob esile toidu tõelise maitse.

Miso suppi mereandidega, mille retsepti on kirjeldatud allpool, saab hõlpsasti kodus valmistada.

Koostis:

• 1,8 liitrit dashi puljongit (dashi)
• 300 g mereande (krevettide, rannakarpide ja kaheksajalade segu)
• 250-300 g kohupiima tofut
• 180 g misopastat
• 120 g shibuki merevetikaid

Küpsetusmeetod:

Selle mereandide misosupi retsepti valmistamiseks vajate dashi (dashi) puljongit. Dashi puljong on valmistatud kuivatatud anšoovisest (niboshi) ja kuivatatud pruunvetikast (kombu).

Lõika tofubrikett 1-2 cm suurusteks kuubikuteks Lõika merevetikalehed õhukesteks viiludeks. Aja puljong keema, lisa tofu, vetikate ja mereandide segu. Keeda 5 minutit madalal kuumusel, seejärel lülita kuumus välja.

Lahustage misopasta vahukulbis kuumas puljongis, kuni tükid lahustuvad. Vala kastrulisse ja kuumuta misosupp madalal kuumusel, ilma keemiseni.

Serveeri mereandidest valmistatud misosuppi kuumalt.

Head isu!

Hiina mereandide supp

Traditsiooniline Hiina supp valmistatakse kala või mereandidega ning erinevalt vürtsikast Tai mereandide supist on omapärase hapu maitsega.

Koostis:

• 1 liiter vett
• 300 g külmutatud mereande
• 1 arvuti. tomatid
• 2 tk. mahlane laim
• 1-2 tk. tšillipipar
• peotäis pikateralist riisi
• 3 küüslauguküünt
• 2 tl meresoola
• sojakaste
• koriander või petersell
• piment

Küpsetusmeetod:

Lase küüslauk läbi küüslaugupressi või haki peeneks. Vala kastrulisse vesi, lisa küüslauk ja meresool, kuumuta keemiseni. Seejärel lisa riis ja küpseta 5-7 minutit. Lisa mereannid, küpseta veel 2-3 minutit. Külmutatud mereandide asemel võid supi valmistamiseks kasutada maitse järgi kala või lihtsalt krevette, kalmaari, kaheksajalga või muud.

Pigista laimist mahl ja lõika tšillipipar ribadeks. Lisa pannile koos mereandisupiga laimi- ja tšillimahl, sojakaste, piment, sega korralikult läbi. Lõika tomat tükkideks, aseta pannile ja küpseta veel 3-5 minutit.

Kaunista valmis Hiina mereandide supp värske koriandri või peterselliga. Serveeri kuumalt.

Head isu!

Juustusupp mereandidega

Kuidas valmistada mereannisuppi juustu ja punase kalaga? Siis on mereandide juustusuppi retsept teie jaoks!

Koostis:

• 1 liiter vett
• 1 arvuti. punane kalafilee (näiteks lõhe)
• 20 tk. krevetid
• 2 tk. sulatatud juust (160-200 g)
• 1 arvuti. kartulid
• 1 arvuti. porgandid
• 1 arvuti. sibulad
• 2 spl. lusikad oliiviõli
• petersell
• jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keeda vesi, lisa kartulid.
Koori köögiviljad, haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile või lõika ribadeks, prae kõik oliiviõlis mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

Riivi juustud ja pane kastrulisse, kui kartul on küpsenud, sega kõike hoolikalt, kuni juust on täielikult lahustunud. Lisa praetud köögiviljad ja sool.

Mereandidega kalasupi jaoks sobib maitse järgi igasugune punane kala. Lõika lõhefilee kuubikuteks, koori krevetid, lisa kõik supile ja küpseta 5 minutit. Seejärel alanda kuumus madalaks, lisa mereandide ja juustuga kalasupile petersell ning lase umbes 5 minutit tõmmata.

Juustusupp mereandide ja punase kalaga on valmis!

Head isu!

Mereandide kreemsupp

Mereandide kreemsuppi on lihtne ja lihtne valmistada. Sellel on õrn maitse ja see meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Retseptile annavad erilise rafineeritud maitse kolm supipõhja: puljong, piim ja koor.
Kreemjas mereandide supp, mille retsept on allpool kirjas, on valmistatud värsketest rannakarpidest ja peekonist.

Koostis:

• 1,5 kg rannakarbid
• 750 g kartulit
• 500 ml piima
• 300-350 ml puljongit
• 125 ml koort
• 1 spl. vesi
• 3 tk. peekon
• 1 arvuti. sibulad
• 1 küüslauguküünt
• 3 spl. lusikad peterselli
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli

Küpsetusmeetod:

Mereandisupi valmistamiseks vajate värskeid rannakarpe. Kõigepealt on vaja
visake ära katkiste koortega rannakarbid või need, mis on avatud ja ei sulgu. Leota ülejäänud rannakarpe 1-2 tundi külmas vees, seejärel kurna kurnis ja pane kastrulisse, vala sisse 1 spl. vesi, katke kaanega. Niipea kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hoia umbes 5 minutit. Seejärel tühjendage vedelik eraldi anumasse ja visake lahti kõik rannakarbid, mis pole avanenud. Eemaldage rannakarbid ülejäänud kestadest. Võite kasutada ka muid mereande: krevette, kalmaari või kaheksajalga.

Haki peekon ja sibul peeneks, suru küüslauk läbi küüslaugupressi. Eraldi kuumutage potis taimeõli, lisage peekon, sibul ja küüslauk. Hauta segades mõõdukal kuumusel, kuni peekon on kuldpruun ja sibul pehme. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja sega läbi.

Vedelikule, milles rannakarbid küpsesid, lisa vesi, et saada 1 1/4 tassi, vala pannile ning lisa ka piim ja puljong. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel hoia kooresuppi tasasel tulel 15-20 minutit, kuni kartulid on valmis. Pärast seda eemaldage kaas ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisa koor, rannakarbid, pipar ja sool.

Enne serveerimist kuumuta mereandisupi koor, kuid ära keeda. Kaunista peterselliga.

Head isu!

Tomatisupp mereandidega

Mereandidega tomatisupi retsept valmistatakse ilma puljongi ja piima või kooreta. Selle retsepti järgi mereandidega tomatisupi valmistamiseks kasutatakse reeglina tomateid omas mahlas. Kuid seda on võimalik valmistada ka värsketest tomatitest või tomatipastast. Tomati mereandide supp on paks.

Koostis:

• tomatid omas mahlas
• 500 g kalafilee (maitse järgi)
• 500 g krevette
• 2 tk. sibulad
• 2 küüslauguküünt
• oliiviõli
• maitseained (Itaalia ürdid)
• petersell
• jahvatatud must pipar, suhkur, sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Mereandide ja tomatitega tomatisupi jaoks on parem valida omas mahlas ja ilma äädikata konserveeritud tomatid. Kui kasutad värskeid tomateid, siis mida vesisemad need on, seda vesisemad need on.

Haki küüslauk, lõika sibul poolrõngasteks ja prae kõik kastrulis oliiviõlis. Koori tomatid, tükelda ja pane kastrulisse. Vala sisse tomatimahl sellest purgist, kus olid tomatid. Kuumuta keemiseni, seejärel lisa tükkideks lõigatud krevetid ja kala. Pipar, sool, puista peale suhkrut ja maitseaineid. Paks mereandide ja tomatisupp on valmis!

Serveeri tomatisupp mereandidega kuumalt, kaunista värske peterselliga.

Head isu!

Piima (kreemjas) supp mereandidega

Alloleva retsepti abil saate valmistada mereandidest valmistatud suppi, mida tuntakse mereandide piimasuppina või kreemja mereandisupina.

Koostis:

• 1 liiter piima
• 500 g mereandide kokteili (külmutatud)
• 500 g koort (33% rasva)
• 125 g hapukoort (40% rasva)
• 2 tk. sibulad
• 1 spl. lusikas võid
• 1 spl. lusikatäis jahu
• värsked ürdid
• pipar, sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Külmutatud mereandide supil on oivaline maitse, kui keedate seda piimaga, millele on lisatud hapukoort ja koort.

Sulata mereandide segu. Koori sibul, haki peeneks ja prae kergelt võis. Lisa jahu, hauta pidevalt segades 3-4 minutit. Seejärel lisa hapukoor ja koor, sega ja küpseta umbes 5 minutit kuni paksenemiseni.

Vala piim kastrulisse, lase keema tõusta ja jäta madalale kuumusele. Asetage mereannid ja küpseta 2-3 minutit. Seejärel lisa ettevaatlikult valmistatud segu piimasupile ja hauta paksenemiseni. Mereandide suppi pipar ja soola maitse järgi.

Enne serveerimist kaunista kreemja mereannisuppi taldrik värskete ürtidega.

Head isu!

Rääkige 1

Sarnased materjalid

Kuni viimase ajani peeti mereandide suppi delikatessroaks, mida serveeritakse eliitrestoranides miniatuursete portsjonitena. Tänaseks on see maitsev toit muutunud kõigile kättesaadavaks. Ja parima toiduvalmistamise retsepti valimise probleemi jätame teile!

Mis on klassikaline mereandide supp? See on ennekõike valmistamise lihtsus, toidu rikkalikkus ja toiteväärtus. Need on Jaapani köögi iidsed põhimõtted, milles veealuse maailma kingitused on omandanud peaaegu kultusliku tähenduse.

Koostis:

• suvikõrvits ja daikon - igaüks 40 g;
• miso pasta - 4 spl. l.;
• Tsuyu kaste (maitse järgi);
• shimiji ja shiitake seened - igaüks 10 g;
• dashi pulber - 2 tl;
• kuivatatud merevetikad - 20 g;
• lõhefilee - 150 g;
• Hiina salat - 5 g;
• Tofu juust - 150 g;
• sibula sulgede kobar;
• Shichimi vürtsid;
• pirn.

Küpsetusmeetod:

1. Jaapani supi aluseks on miso puljong. Selle saamiseks leotage kuivi merevetikaid 2 tundi, kuni see paisub, seejärel lõigake see lühikesteks ribadeks.
2. Vala 600 ml filtreeritud vett kastrulisse, kuumuta keemiseni, lisa dashi pulber. Sega vedelik ühtlaseks, alanda kuumust.
3. Lõika juust tükkideks. Lahjendame misopastat vahukulbiga puljongiga ja lisame saadud segu supile. Segage segu hoolikalt ja viige kuumus kohe miinimumini. Lisage tofu tükid, merevetikad ja kuubikuteks lõigatud lõhe. 3 minuti pärast lõpetame toiduvalmistamise.
4. Valage miso puljong kaussidesse, asetage kalatükid, seened ja köögiviljad: hakitud roheline sibul, daikon, salat, suvikõrvits.

Maitsesta mereandide supp Tsuyu kastmega ja kaunista värske koriandriga.

Kreemja maitsega

Valmistame mereandidega õrna kreemja supi. Meeldiv maitse ja isuäratav esitlus muutsid roa meie laual sagedaseks külaliseks.

Komponentide loend:

• krevetid (sh mitu suurt) ja rannakarbid - igaüks 150 g;
• kartul - 4 tk .;
• oliiviõli;
• rõõsk koor - 180 ml;
• vein (eelistatavalt kuiv või poolmagus) - 200 ml;
• porrulauk - 1 tk;
• sool, till.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Köögiviljad peseme ja koorime. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, haki porru hele osa rõngasteks. Pruunista toit kastrulis oliiviõliga madalal kuumusel. Maitsesta segu näpuotsatäie soolaga.
2. Kui köögiviljad omandavad kuldse tooni, lisage kuni 200 ml joogivett. Kuumuta koostisosad keemiseni, lisa kartulid ja keeda pehmeks.
3. Pane panni sisu blenderi kaussi, blenderda kuni püreestumiseni, tõsta eraldi kaussi. Lisa siia koor ja vein ning jätka küpsetamist.
4. Pese sulatatud mereannid korralikult puhtaks, koori ja prae õlis kiiresti roosaks. Soovi korral tükelda rannakarbid ja krevetid köögiriista abil või pane tervelt supi sisse. Ootame uut keetmist, lülitame tule välja.

Valage toit sügavatesse kaussidesse, kaunistage eelnevalt keedetud suurte krevettide, basiilikulehtede ja muude ürtidega.

Juustu esimene käik

Mereandidega juustusuppi võib pidada kõige populaarsemaks roaks valmistamise lihtsuse, kasutatavate toidukomponentide kättesaadavuse ja välimuse keerukuse tõttu.

Nõutavad koostisosad:

• koorega krevetid - 350 g;
• sulatatud juust - 240 g;
• kartul - kuni 400 g;
• loorberileht, pipraterad, veerandi sidruni mahl;
• kivideta oliivid - 6 tk;
• maitseained ja vürtsid (karri, ingver, riivitud muskaatpähkel, kurkum);
• rohelus.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda kooritud kartulid kergelt soolaga maitsestatud joogivees pehmeks. Nõruta suurem osa vedelikust välja, purusta mugulad saumikseriga ja lahjenda püree reserveeritud puljongiga. Lisage peeneks riivitud juustu laastud ja segage segu uuesti köögimasinaga.
2. Asetage sulatatud ja pestud krevetid keevasse vette. Lisa veidi soola, loorberileht, paar pipratera, veerandist väikesest sidrunist pressitud mahl. Keeda toitu mitte rohkem kui 3 minutit alates uue keetmise algusest. Üleküpsetatud koorikloomad muutuvad sitkeks ja maitsetuks. Selle reegliga arvestame alati!
3. Koorime krevetid, eemaldame nende kestad (paar jätame kaunistuseks), tükeldame kalaliha jämedalt ja paneme supi sisse. Lisa veidi riivitud pähkleid, hakitud ingverit ja näpuotsaga karrit. Keeda segu, minuti pärast lülita kuumus välja.

Valage juustu esimene roog kaussidesse ja kaunistage suurte krevettide, oliivide ja peterselli okstega.

Tai supp "Tom Yam"

Väga huvitav versioon mereandisupist. Roog on nii väljendunud maitsega, et mäletad seda esimesest lusikast ja elu lõpuni!

Ostunimekiri:

• galangal (mitmeaastane taimejuur);
• pirn;
• sidrunhein (vürtsikas sidruni aroomiga ürt);
• laimi puu;
• krevetid - 300 g;
• kalakaste - kuni 100 ml;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• austri seened - 450 g;
• koriander, tšillikaun.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage külmutatud krevetid 5 minutiks keevasse vette, võtke need välja, eemaldage seljast sinised veenid (sooled) ja asetage need taldrikule. Me tagastame kestad ja küpseta veel kümme minutit.
2. Klopi sidrunhein kulinaarse haamriga läbi. Haki kooritud sibul ja küüslauguküüned peeneks. Lõika galangal väikesteks viiludeks. Rebime seenekübarad kätega meelevaldse kujuga tükkideks.
3. Prae sibul ja küüslauk õlis, seejärel purusta saadud segu blenderi kaussi. Filtreerime kalapuljongi, paneme sinna galangali, laimilehed, hakitud sidrunheina. Keeda supi koostisosi kuni 10 minutit.
4. Lisa roale kalakaste. Mitte mingil juhul ei vaheta me seda sojatoote vastu. Roa maitse saab olema täiesti erinev! Lisa austri seened, küpseta veel 5 minutit, seejärel pigista laimimahl.
5. Nüüd laadime ootamisest “väsinud” krevetid ja puistame toidule suure koguse hakitud koriandrit. Maitse puljongis soola ja pipra osas.

Tom Yum supil on nii erksad toidumaitsed, et järele jäänud järelmaitset on tunda mitu tundi.

Kuidas keeta mereandidest suppi

Selle roa leiutasid kunagi Marseille'i kalurid. Tasapisi on lihtne mereandidest valmistatud supp kogunud samasuguse maailmakuulsuse kui prantsuse baguette, creme brulee või croissant.

Komponentide komplekt:

• kammkarbid - 70 g;
• kalmaar - 250 g;
• oliiviõli - 40 ml;
• kooritud rannakarbid - 300 g;
• tomatid - 3 tk;
• kartul - 4 tk .;
• kalafilee (valikuline) - 1 kg;
• suured krevetid - 270 g;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauguküünt - kuni 5 tk;
• sidrunimahl;
• väikesed kalad - 300 g;
• magus porgand;
• safran, loorberileht, rohelised.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Traditsiooniline Marseille supp valmistati ilma kartulita, seega kasutame vastavalt eelistusele viiludeks lõigatud juurvilju.
2. Väikeste kalade komplekti puhastame, rookime ja peseme hästi, valame peale sidrunimahla ja jätame veerand tunniks seisma. Asetage eraldatud sabad, pead ja uimed keevasse joogivette, keetke 20 minutit, seejärel eemaldage ja visake minema.
3. Haki kalafilee nagu teisedki mereannid peeneks, pane kurnatud puljongisse, keeda 10 minutit. Eemaldame tükid pannilt, jätame taldrikusse ja laseme toidu vedela koostisega uuesti läbi sõela.
4. Lõika kooritud porgand ja sibul viiludeks. Haki küüslauguküüned ja tükelda tomatid väikesteks viiludeks. Prae köögiviljad pehmeks, aseta need puhtasse kaussi kalasupi valmistamiseks, lisades safranit, loorberilehed ja kartulid (valikuline).
5. Vala supi koostisosad kalasupiga, keeda tooted pehmeks, lase toidul 20 minutit tõmmata.

Võtame fileetükid pannilt välja, tõstame portsjonid serveerimistaldrikutele, lisame puljongi, puistame peale hakitud ürte. Aromaatne mereandide supp on valmis!

Mere kokteilist

Mereandide esmaroogade valmistamisel on erinevaid variatsioone. Valime sortimendist välja soovitud koostise ja naudime isuäratava kalasupi valmistamist.

Koostisosade loetelu:

• sibul - 120 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• peterselli juur (5 cm), selleri vars - 230 g;
• kartul - 250 g;
• tomatipasta - 220 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• tšilli;
• mereandide kokteil - 1 kg;
• magus porgand - 100 g;
• loorberileht, safran;
• kirsstomatid - 5 tk;
• vein (eelistatavalt kuiv) - 120 ml;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Maitsva ja rikkaliku supi saamiseks kasutame merekokteili, mis sisaldab erinevat tüüpi kalu: pangasius, krevetid, kalmaar, rannakarbid, tilaapia, väikesed kaheksajalad ja teised veealuse sügavuse asukad, keda poelettidel leidub ohtralt. .
2. Valage emailpannile 2 liitrit filtreeritud vett, lisage pestud sibul koos koorega, kooritud porgand, petersellijuur, sellerivars.
3. Keeda köögivilju kuni 45 minutit, seejärel kurna puljong, lisa viiludeks lõigatud kartulid ja keeda pehmeks.
4. Haki peeneks sibul, petersell ja sellerijuur, küüslauguküüned, tšillipipar (eemalda saba ja seemned). Prae köögiviljad oliiviõlis läbipaistvaks. Lisa erinevaid mereande, pooleks lõigatud kirsstomateid ja näpuotsaga safranit. Vala juurde vein, soola toit, hauta 10 minutit.
5. Pange panni sisu koos ettevalmistatud kartulitega kaussi ja küpseta veel 5 minutit.

Finišis anname toidule aega pruulida.

Asetage toidu paks osa serveerimistaldrikule ja valage seejärel lõhnav puljong. See on idamaine esimese roa serveerimise etikett!

Tomatisupp mereandidega

See roog on Itaalia variatsioon kalasupi teemal, mida riigi traditsioonilises köögis pole kunagi eksisteerinud. Andekate kokkade maitsvast “ideest” sai luksuslik toit!

Nõutavad tooted:

• köögiviljapuljong - 700 ml;
• konjak - 20 ml;
• pune - 2 spl. l.;
• või (või ja oliiv) - igaüks 50 g;
• valge kalafilee (maitse järgi) - 350 g;
• tomatid - 5 tk;
• kooritud krevetid - 450 g;
• rõõsk koor (rasvasisaldus 35%) - 200 g;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• soola, pipra segu.

Toiduvalmistamise omadused:

1. Peseme kalafileed, keedame soola lisamisega veerand tundi, seejärel võtame toote välja, jagame suurteks tükkideks ja jätame eraldi kaussi.
2. Hauta kastrulis oliiviõlis kooritud ja viilutatud tomatid. Lisa hakitud küüslauk koos punega, vala koostisosadele puljong ja keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Püreesta valmis supipõhi blenderiga püreeks.
3. Prae sulatatud ja pestud krevette kuni 3 minutit võis, lisa konjak. Pärast keetmise algust soojendame tooteid lühikest aega, saadame need kastrulisse nõude põhjale. Tutvustame siin ka koort, maitsestame toitu soola ja pipraga, 2 minuti pärast lülitame tule välja.





Koostis:

• laim või sidrun - ½ puuvilja;
• krevetid - 150 g;
• šampinjonid - 200 g;
• kanafilee - 1 tk;
• porgand;
• kookospiim - 450 ml;
• sibul - 2 tk .;
• tšillikaun;
• ingveri juur - kuni 5 cm;
• koriander, sool, petersell.

Kokkamine:

1. Lõika pestud kanafilee kuni 2 cm tükkideks, pane kastrulisse, vala peale 1,5 liitrit filtreeritud vett. Kuumuta keemiseni, eemalda kindlasti vaht.
2. Puhastame köögiviljad, tükeldame porgandid ribadeks, hakime sibula peeneks, kastame tooted puljongisse.
3. Jagame seened õhukesteks viiludeks, saadame need pärast uue keetmise algust ülejäänud supikomponentidele. Maitsesta toit soolaga, lisa tükeldatud tšillikaun (eemalda saba ja seemned), riivitud tükk ingverijuurt. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
4. Nüüd on aeg kookospiima jaoks. Vala see koos toiduga potti, lisa laimimahl, veidi tsitrusvilja koort, krevetid ära. Keeda toitu mitte rohkem kui minut, maitsesta ürtidega ja lase pliidil tõmmata.

Seda muljete buketti, mis kookospiimaga supist saame, on võimatu sõnadega edasi anda. Peate seda maitsma, tunnetades kõiki roas kombineeritud komponentide toiteväärtusi.

Mereandide supp on juhtum, kui eksootiliste kulinaarsete meistriteoste mood varustas meie keha vajalike ainete ja mikroelementidega. Kasutagem ära merede ja ookeanide kingitusi, kuni võimalus on olemas!