Porcini seente tüübid: kus kasvatada ja millal neid koguda. Seente korjamine. Seente kogumise aeg ja koht. Seente kogumise reeglid. Seenehooaeg

Seenelkäiku on rahvasuus kutsutud pikka aega seenejahiks või vaikivaks jahiks. Ja see pole sugugi üllatav, sest leida tervislik seen– suur, värske, tugev – seda peab ikka oskama. Vaiksel jahil pole oluline mitte ainult teave söödavate/mürgiste seente kohta, vaid ka teadmine kogumisreeglitest. Vaiksel jahil on nippe küllaga!

Seenekorjaja jalanõud ja riietus ei tohiks mingil juhul liikumist piirata, kuna seenel käiakse pidevalt ühest kohast teise. Valesti valitud kingade tõttu võivad teie jalad kõvasti kannatada: parem on eelistada spordijalatseid või mis tahes kulunud jalanõusid. Jalgade hõõrdumise vältimiseks tuleks valida puuvillased või villased sokid (olenevalt ilmastikuoludest). Ei oleks üleliigne pakkuda täiendavat kaitset vihma ja tuule eest. Seenejahti peetakse sageli suurtel metsaaladel. Sellisteks reisideks on soovitav kaasas olla tikud, nuga, vile, kompass, paber ja pliiats.

Aga erilist tähelepanu seeni kogudes nõuab mets ise. Kogumisobjekti tuleb mitte ainult hoolikalt otsida, vaid ka valvsalt jälgida ümbrust ja teed oma jalge all, kuna on oht komistada võsa ja rohuga kasvanud juurte otsa, kukkuda auku või sattuda. teravale oksale püütud, sest seened kasvavad paksus rohus.

Iga seenekorjaja asendamatuks kaaslaseks saab paju-, puu- või kasetohust korv. Mitte mingil juhul ei tohi neid asendada seljakoti, kilekoti, ämbri või muu anumaga, milles seened võivad kortsu minna – seente korjamine nõuab hoolt. Väga oluline on mitte kahjustada seeneniidistiku terviklikkust, seetõttu lõigatakse kogumisobjekt noaga nii, et sääre alumine ots jääks maasse, mis seejärel puistatakse mullaga ja tihendatakse. Nii väldite järgmisel seenehooajal saagikadu.

Seene korjamise aeg

Seeni tuleb hakata korjama varahommikul, et need enne päikese käes kuumenemist kinni püüda. See võimaldab neid kauem säilitada kaua aega. Kui päikese käes kuumutatud seened laotada pinnale paksu kihina, riknevad need kiiresti – kattuvad limaga ja hakkavad eritama ebameeldivat lõhna.

Ekslik on eeldada, et seened kasvavad metsas alles sügisel. Juba mai keskpaigast saate koguda morssi, juulis - russulat ja augusti alguses - puravikke, piimaseeni, puravikke ja puravikke. Alates septembrist ilmuvad puravikud, sambla- ja meeseened. Kuiv juuni aga ennustab seenevaba juulit.

Seenehooaeg

Kõik seened kasvavad "kihtidena" või "lainetena". Alates mai keskpaigast hakkavad ilmuma selle aasta esimesed kevadseened. Juulis võib viimase kümne päeva jooksul kaskede leiduvates metsades koguda loori, mis on hästi tuntud kui puravike pidevad kaaslased; väikeste lehtedega ja suhteliselt heledates - sead, laialehelistes - pipra seened ja podgrudki. Juulikuu puravike saak pole rikkalik, kuna nende kiht ootab oma aega.

Suvel on Kesk-Venemaal umbes kolm kuni neli kihti seeni, kusjuures august on peamine seenekuu. Sel ajal hakkavad kõik juulisordid aktiivselt vilja kandma ja lisaks neile lisanduvad kõige väärtuslikumad, uued - puravikud, haab, safrani piimakübarad ja puravikud. Valge laine– läheneva sügise esimene kuulutaja. Seetõttu on osaliselt september ja august üldiselt aeg, mil saate aktiivselt vaikset jahti pidada.

Seenekorjamise kohad

Kõige rohkem seenekohad traditsiooniliselt peetakse heledaks lehtpuusaluks- kask, haab jne. Sipelgapesa ja kärbseseene lähedusest võib leida puravikke. Samuti tuleb meeles pidada, et kuival suvel kasvab seen võimalikult tüve lähedal, niiskel suvel aga sellest eemal. Suurem osa neist kasvab puust põhja pool, läänes ja ida pool on neid veidi vähem ning tüve lõunaküljel on nad üldiselt üliharuldased.

Seente kogumise reeglid

Seente korjamisel peate meeles pidama, et liigne ettevaatlikkus ei tee selles küsimuses halba. Ei tasu võtta tundmatut seeni ega proovida tuntud seeni. Sama ettevaatusabinõu alusel on kõige parem eelistada noort saaki, kuna vana kipub mürgiseid aineid koguma: marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks on vaja eranditult terveid ja tugevaid seeni.

Suurema mugavuse huvides saab otsida umbes 1 meetri pikkuse pulgaga, mille otsas on oda. Seened, eriti torukujulised, pannakse korvi nii, et nende kübarad on ülespoole ja väikesed seened Need jäetakse terveks, suurtel lõigatakse kate ära ja asetatakse varre kõrvale.

Kui seen on leitud, tuleb see prahist ja mullast puhastada – see teeb kodus töötamise palju lihtsamaks. Metsas tuleb käituda rahulikult ja mitte puult puule tormata: vaikne jaht nõuab erilist keskendumist, tähelepanu ja kannatlikkust. Sageli Seal, kus kasvab üks seen, võib leida palju teisi. Kuid ärge unustage ohtu mürgised seened.

Kogutud seeni ei tohi liiga kaua säilitada (üle 2-3 tunni). Selle põhjuseks on suurenenud niiskusesisaldus (umbes 89-92 protsenti). Töötlemata saaki hoitakse külmkapis või keldris. Kui neid pole, sobib iga lahe koht.

Enamus seeni, sealhulgas rusikas ja lamellseened, tuleb ära lõigata ainult koos varrega. Seda tehakse selleks, et veenduda, et seal poleks erilist kilerõngast, mis on omane mõnele russulaga välimuselt sarnasele mürgisele seenele – näiteks kõige ohtlikumaks peetavale kärbseseenele. Ühest neljandikust tema mütsist piisab, et ta mürgituse eest tappa.

Seened, näiteks tinglikult söödavad, pannakse enne marineerimist suurde nõusse. emailitud pann ja täitke jaheda veega. Viimane aitab eemaldada puuviljadest piimjat mahla ja kibedust. Alumiiniumist ja tsingitud nõud ei tohi kunagi seentega kokku puutuda. Kohe pärast metsast toimetamist tuleb seened sorteerida. Kui see pole võimalik, valatakse need soolaga maitsestatud keeva veega. See pikendab nende eluiga päeva võrra.

Kunstiajaloo tund

Mu pojale meeldib joonistada. Ta joonistab suure mõnuga, kasutades värve, pliiatseid ja viltpliiatseid. Kui panime ta kunstikooli, saime aru, et oleme astunud õige sammu. Mu poeg tormab sinna suure sooviga...

Vaevalt on võimalik täpselt vastata, millal need ilmuvad, kuna see sõltub kogumiskohast. Niisiis keskmine rada Venemaa või Ukraina võib esimeste puravikkudega uhkustada juunis ja varajase soodsa kevadega isegi mai lõpus. Kuid läänepoolsemates piirkondades ei ilmu valgeid tõenäoliselt enne juuni lõppu.

On teatud rahvamärgid, mille järgi saab liigelda: puravikud ilmuvad siis, kui tammelehed hakkavad roosakaks muutuma ja kui rukis hakkab teravama.

Mis määrab esimeste puravike välimuse?

Seene seeneniidistik hakkab kasvama kevadel ja lõpetab kasvu hilissügisel. Kasvamiseks on vaja mitmeid tingimusi: teatud temperatuur, niiskus ja pidev õhuvool. Mütseel tungib mulda 10-12 cm Ebasoodsate tingimuste (külm, põud, liigniiskus või pinnase tihenemine) ajal areneb see nõrgalt, kuid suurendab selle stabiilsust, mis võib järgnevatel aastatel mõjutada kasvutulemusi.

Lisaks saadud keemilised muundumised toitaineid võib tekkida ainult teatud temperatuuril. Seetõttu on selge, et seente areng ja kasvamine nõuab soojust ja niiskust ning seda teatud kogustes. Väga oluline on maakihte läbiva õhu niiskus. See peaks olema üle 50-60%. Kuid sageli on olukord, kus seente kasv peatub äkilise põua ajal, isegi pärast pikki vihmasid, kui mulla niiskus on üsna normaalne. Sellistel juhtudel aurustub niiskus läbi seene keha – madal õhuniiskus viib kuivamiseni. Kogenud seenekorjajad teavad, et sellisel ajal tuleks puravikke otsida sambla alt või metsaalusest.

Temperatuur on niiskuse järel teine tegur, mis mõjutab kasvu. Puravike optimaalne kasvutemperatuur on 18-27 °C. Temperatuuri tõstmisel 30-35 °C on seene kasv pärsitud. võib aktiivselt vilja kanda nii mitu korda, kui on tugevat vihma.

See mõjutab kasvu ja valgust, kuid iga valge värvi tüüp vajab oma valgust.

Jahedad ja kuivad kevadkuud on valgete edasiseks kasvuks soodsad.
Peame meeles pidama, et puravike esimesed saagid on sageli suure ussilisuse tõttu väheväärtuslikud – eelkõige see, kust putukad munevad, millest saadakse seeneusse.
Üheks indikaatoriks puravikkude peatse ilmumise kohta on kärbseseened. Nende seente kasvamisest saab kindel märk puravike kasvust. Fakt on see, et valged ei kasva väga kiiresti: periood, mille jooksul kasvab väike embrüo hea seen- 6-7 päeva. See on kärbseseentest veidi aeglasem, nii et mürgiseene kasvu järgi saab määrata söögiseente ilmumise aja.

Mõned populaarsemad tähelepanekud:
palavas juunis ei ilmu kunagi valgeid;
üks seente ilmumise märke on esimene suvine udu;
küpsemine metsa marjad: maasikad, mustikad, vaarikad, räägib solvavast.

Kuid kordame veel kord, et täpseid ja püsivaid soovitusi on võimatu anda, kuna ilm teeb igal aastal oma kohandused.

Puravike seente varajane küpsemise andmed:
varaseim valge seen leiti Saksamaalt 3. mail;
Tsiskarpaatia piirkonnas leiti puravikud esmakordselt 7. mail;
9. mail leiti Kiievi lähedalt esimene valge.

Üldine seente kuningaks tunnistatud valge võidab iga söödaotsija südame. Lisaks suurepärasele maitseomadused, puravikel on ja raviomadusi. Artikkel on pühendatud soovitustele sigareseente kogumise kohtade, ajastuse ja omaduste kohta.

Enne metsa minekut vaikne jaht, peate end varustama teabega, millal algab puravike aktiivse kasvu periood - nii et õnn on kindlasti teie poolel. Seenehooaeg on muutlik asi ja sõltub suuresti ilmastikuoludest. Seega, kui kevad osutub vihmaseks ja üsna kuumaks, kasvavad esimesed puravikud mais, kuna need seened arenevad kõige edukamalt soojas ja niiskuses. Üldjuhul algab valgete küttimine juunis ning kõrgaeg augusti teisel poolel ja järgmisel poolteist kuud.

Selleks, et seeneniidistik hakkaks vilja kandma, on vaja, et ilm oleks kaks-kolm päeva vihmane. Siiski ei tohiks te kohe pärast vihma lahingusse kiirustada - pärast vihma ilmumist seen hakkab arenema ja jõuab küpsuseni alles 6-7 päeva pärast. Siis tuleb leida soe päev ja minna jahile. Tuleb märkida, et kauakestva suvesooja tingimustes on metsast valgete otsimine mõttetu. Järgmine samm soovitud saamiseks on teadmised tüüpilistest seenekohtadest.

Kust Venemaal porcini seeni otsida

Terve korvi valgeid saab koguda vaid siis, kui tead puravike lemmikkohti. Venemaal võib seda tüüpi seeni leida nii Kesk-piirkonna tasandikel kui ka Siberis, Kaug-Idas, vanades okas- ja kasesaludes. Arvestada tuleb sellega, et puravikke stepis ei leidu ning see kasvab harva tundras ja metsatundras, turbal ja soistel muldadel. Üks valgeid hävitavaid tegureid on madalad ööpäevased temperatuurid, samuti nende järsud muutused.

Viljakas muld valgetele on liivsavi, liivsavi, liivmuld. Valgeid võib suure tõenäosusega leida kas sambla või samblikuga kaetud servadel või kase, kuuse, männi, kuuse ja tamme all. Sõltuvalt kliimatingimustest võivad seened oma asukohta muuta - sisse kuuma ilmaga nad peidavad end puude varjus ja sügisel kasvavad lagedamates kohtades, kus saavad päikese käest rohkem soojust. Puravike lemmikalad on servad, künkad, kuivanud ojad, raiesmikud ja lohud.

Kui teil on õnn hea valge otsa komistada, ärge kiirustage sellest kohast kaugele minema. Fakt on see, et valged kasvavad tavaliselt peredes - umbes ühest puust saate koguda 20–40 tükki!

Galerii: puravikud (25 fotot)

Kuidas näeb välja puravike (video)

Taiga seente kogumise omadused ja aeg

Looduslike kingituste kogumise poolest erinevad Siberi taigametsad mõnevõrra keskpiirkonnast. Siin on iga hooaeg tinglikult jagatud kolmeks perioodiks ehk kihiks: varajane (mai), keskmine (juuli) ja viimane, kõige viljakam (augusti lõpp - november).

Sel juhul tuleks kinni pidada reeglist: mida kaugemal on seen inimestest, seda vähem on see ohtlikke aineid endasse imenud. Valgete seente kogumine teede või tehaste läheduses ei ole rangelt soovitatav - see põhjustab puravikest rohkem kahju kui kasu.

Kui otsustate valgetele järele minna kasesalu, siis aitab otsingumeetod teid kogenud seenekorjajad. Saladus on lõhnas: küpsetest kaskedest möödudes tuleb haistmismeelt pingutada. Kui tunnete mädanenud, üleküpsenud seene aroomi, peate leidma lõhna allika ja alustama kohast, kus asub vana puravik. Teil võib vedada ja läheduses on mitu noort isendit. See süsteem toimib tänu lendavate putukate ja valgete putukate sümbioosile, kelle eosed nad tahtmatult koguvad ja vahetusse ümbrusesse kanduvad. Tuleb märkida, et isegi kui jaht ühel päeval ei õnnestunud, kasvavad paar päeva pärast vihma üleküpsenud valge lähedale ikka uued - tuleb vaid veidi oodata.

Viljakas muld valgetele - liivsavi, liivsavi, liivmuld

Teine soovitus on hoolikalt uurida linnaosasid, kus valged kasvavad. Pange tähele, milline rohi neile meeldib, millised puud. Näiteks valged eelistavad mulda kõrge sisaldus lämmastik, mistõttu leidub neid sageli metshernesteks nimetatud taime läheduses. Selle ürdi juured eritavad lämmastikku sisaldavaid aineid. Varustatud ideedega puravike "maitsete" kohta, saate hõlpsalt kindlaks teha, kui palju konkreetne koht potentsiaalse seenekoha kirjeldusega sobib.

Olles kohanud sobivat puud ja uurinud selle ümber olevaid taimi ja mulda, tuleb teha järgmist: kõndida tüvest 3 m raadiuses ring päripäeva, seejärel 6 m kaugusel ring vastupäeva ja lõpuks. , ring raadiusega 10 m päripäeva. See skeem võimaldab teil kogu territooriumi hoolikalt uurida - vastasel juhul riskite kulutada palju aega ja mitte midagi koguda.

Lisaks ülaltoodud näpunäidetele on soovitatav vaadata mitte ainult puu tüüpi, vaid ka selle suurust. Seene seeneniidistik ja kask moodustavad sümbiootilise süsteemi ja risoomil peaks olema piisavalt elujõudu sidet pidama. Et teha kindlaks, kui sobiv kask sümbioosiks sobib, tuleks selle tüvest kätega kinni lüüa – puu peab olema piisavalt vana ja piisavalt tugev.

Kust ja kuidas seeni otsida (video)

Millal ja kus Saksamaal puravikud kasvavad?

Hoolimata asjaolust, et saksa keelt kõneleva elanikkonna hulgas puudub seenelkäimise kultuur peaaegu täielikult, tasub sellele riigile siiski tähelepanu pöörata. Venemaalt saabuvatele seenekorjajatele siin meeldiks: konkurents peaaegu puudub, ka seenelkäimist piiravad seadused ei kehti igal pool, kui Baieri territoorium välja arvata. Erametsaomanikel on õigus määrata kogumiseks lubatud seente maksimaalne kogus, mille ületamise eest karistatakse rahatrahviga.

Gribov erinevat tüüpi, sealhulgas puravikke, on Saksamaal üsna palju. Riigi lõunaosa on kaetud segametsadega, kus ei näe mitte ainult valgeid seeni, vaid ka palju teisi seeni ning mükoloogilise koosluse kaardi järgi on Saksamaal kolm suurt seenepiirkonda. Üks neist asub riigi idapiiril Poola ja Tšehhi Vabariigiga, teine Baieri mägedes ning kolmandat esindavad Moseli ja Reini jõe kaldad.

Saksamaal on üsna palju erinevaid seeni, sealhulgas puravikke

Kuna Saksamaa asub Venemaa keskosaga ligikaudu samadel laiuskraadidel, on seenehooaeg ajastuse poolest praktiliselt sama: valged seened ilmuvad varasuvest hilissügiseni, korjajate aktiivsuse tippaeg on augusti teisel poolel. ja septembri "roheline hooaeg".

Ainus oluline puudus Saksamaal seente kogumisel on metsameeste pidevad muutused, mis võivad seeneniidistiku rikkuda. Ulukipidajad on seadusega kohustatud jälgima, et mets külastajatele ohtu ei kujutaks. Sel põhjusel kõrvaldatakse vanad ja nõrgad puud ning raiutakse maha kuivad oksad.

Vaatamata Saksamaa heale keskkonnaolukorrale ei tohiks seeni korjata kiirteede ääres ega linnaparkides.

Ukraina mägimetsad on seenesõprade jaoks tõeline paradiis

Millal ja kus Ukrainas puravikke kogutakse?

Ukraina mägimetsad on seenesõprade jaoks tõeline paradiis. Eriti heldetest saagikoristuskohtadest võib esile tõsta ennekõike Karpaadid, seejärel Polesie piirkond, Tšernihivi metsad, Tšerkassõ, Rivne ja Harkovi piirkonnad, Volõn, aga ka Kiievi lähedal asuv piirkond. Mõnes neist pole puravikud lihtsalt kalapüügiks, vaid tööstuslik tootmine, seega töötavad seal professionaalid, kes leiavad seeni igal aastaajal.

Mida kaugemal on raiesmik asustatud aladest ja seda keerulisem on sinna pääseda, on rohkem ta lubab puravikke. Just sel põhjusel on kõrgel Karpaatides midagi kasu saada. Kohalikud metsamehed on valgete rikkalikust kasvust nii ära hellitatud, et peale nende ei pööra nad sageli millelegi muule tähelepanu. Üks kuulsamaid kohti on Lvivi piirkond. Inimesed tulevad siia mitte ainult seenel, vaid ka kuurordipuhkuseks.

Žitomõri metsadest võib leida ka puravikke, kuid peaksite hoolikalt jälgima, kus te täpselt viibite: parem on Tšernobõli tragöödia paigast võimalikult kaugele jääda.

Kuidas puravikud kasvavad (video)

Mis puutub “metsakuningate” ilmumise ja kogumise ajastusse, siis seenekorjajate üksikasjaliku kalendri leiate Internetist. Tavaliselt ilmuvad esimesed valged välja juuni lõpupoole, kasvavad hästi läbi suve ning augustis ja septembri esimesel nädalal võib neid kohata peaaegu kõigil seenerikastel Karpaatide servadel. Puravikud kasvavad aktiivselt kuni esimeste oktoobrikülmadeni, nii et Ukraina seenekorjajatel on piisavalt aega looduse kingitusi täielikult hinnata.

Porcini seened on Euraasia Euroopa osa metsade tunnus. Tänu teie kasulikud omadused, on need "metsakuningad" kõigi teiste seente seas õigustatult esikohal. Vaiksele jahile minnes tuleb aga alati meeles pidada, et päris porcini seen on mürgine kaksik - kibe sapi seen. Seda saab eristada väliseid märke. Olge valvsad ja palju õnne!