Teine etapp, kuidas lahjendada. Kuupaiste taasdestilleerimine

Pärast teise destilleerimise lõppu peate mõõtma kuupaiste tugevust. Reeglina on see 80 ... 90 kraadi. Saate seda juua, kuid ainult äärmuslikele inimestele.
Reeglina kasvatatakse moonshine tavaliseks 40-kraadiseks kindluseks, see tähendab, et kuupaiste muudetakse viinaks. Vaatleme seda protseduuri üksikasjalikumalt.

Esiteks - vesi aretamiseks. Kasutan tavalist kraanivett. Katsetasin erinevate pudelitüüpidega, vedruga - vahet ei tundnud. Võib-olla on minu vesi väga kvaliteetne, võib-olla pole maitse väga hea. Igal juhul kraaniveest halba ei tee ja millist vett kasutada, on oma maitse järgi.

Teiseks tuleb tõuaretuse ajal kuupaistele vett valada, mitte vastupidi. See on klassika, sellel on oma põhjendus, aga võta näpust – nii tulebki teha.

Mõõda alkoholomeetriga (vt seadmed kuupaiste kohta) saadud kuupaiste tugevus.
Seejärel peate määrama vajaliku veekoguse. Võite kasutada tabelit (neid on Internetis tohutult palju), kuid mina kasutan valemit - pidage meeles, et teil pole internetti ja paberit vaja. Nutitelefonis on kalkulaator, sellest piisab. Moonshine'i aretusvalem näeb välja selline:

TEINE DESTILLERIMISTEHNOLOOGIA

Algstaadiumis valime vastavalt teise destilleerimise tehnoloogiale pead, st fraktsioonid, mille keemistemperatuur on madalam kui alkoholil. Seetõttu peaks küttevõimsus olema minimaalne. Protsessi kiirendamiseks saate kohe pärast kütte sisselülitamist seada võimsuseks 800 ... 1000 vatti, kuid kui temperatuur on jõudnud 50 kraadini, lülitame võimsusele 200 ... 400 vatti. Me saavutame selle, et pead tilguvad umbes 1 kord sekundis. Nii madal selektsioonimäär on vajalik madala keemistemperatuuriga fraktsioonide eraldamiseks ilma etüülalkoholi mõjutamata.

MOONSHINE'I TEINE DISTILLEERIMINE

Kuupaiste teise destilleerimise lõpp määratakse termomeetriga. Protsess tuleb peatada temperatuuril 98 kraadi, seega lõikame sabad ära. Veelgi enam, sarnasel viisil lõikasime esimese destilleerimise ajal sabad ära. Seega eraldame kuupaiste teisel destilleerimisel pead ja sabad.

LÜHITEORIA

PEAD JA SABAD DESTILLERIMISEL

JUHTPUNKTI 1 täpne määramine temperatuuri järgi on keeruline, kuna vee ja alkoholi segu kuubis keeb temperatuuril 78–100 kraadi. Täpne temperatuuri väärtus sõltub alkoholi/vee vahekorrast ja muudest teguritest. Seetõttu määratakse KONTROLLPUNKTI 1 valitud peade arv – 50 milliliitrit pead ühe kilogrammi suhkru kohta (temperatuuriga umbes 90 kraadi). See on väga lihtne meetod, mis tagab stabiilse tulemuse. Praktikas võtan lisaks 50 milliliitrit.

Pärast peade äravõtmist saate suurendada võimsust 800 ... 1200 vatini ja võtta keha, see tähendab tegeliku kuupaiste, ära. Võimsus on reguleeritav visuaalselt destilleerimiskiirust hinnates - seal peaks esinema sagedasi langusi.

Keha destilleerimisel temperatuur tõuseb ja kui see jõuab 98 kraadini ehk KONTROLLPUNKTI 2, on soovitatav destilleerimine peatada, st sabad ära lõigata. Võite sõita kaugemale, kuid sellel pole mõtet - alkoholisisaldus kuubis on sellel temperatuuril umbes 3%, see tähendab, et peaaegu kõik on valitud. Lisaks jäädvustame kõrgel temperatuuril fuseliõlisid.

Tuleb selgelt mõista, et teine ​​destilleerimine on fraktsionaalne destilleerimine. Üksikasjalik on see, et sundimine toimub kolmes etapis:
Esimene etapp - eesmärkide valimine. Võimsus on minimaalne (üks tilk sekundis), valime seni, kuni saadakse hinnanguline peade maht - 50 milliliitrit päid kilogrammi suhkru kohta.
Teine etapp - keha valimine(tegelikult kuupaiste). Nimivõimsus (sagedased langused), valik toimub kuni temperatuurini 98 kraadi.
Kolmas etapp - sabade lõikamine. Tegelikult seda etappi pole – me lülitame seadme tegelikult välja. Kuid funktsionaalselt lõikasime sabad ära.
See on teise fraktsioneeriva destilleerimise olemus.

Olge kannatlik, kuna protsess on pikk. Peade valiku lõpp määratakse arvutusega - 1 kilogrammi suhkru kohta - 50 milliliitrit pead. See tähendab, et minu puhul - 4 kilogrammi suhkrut peate valima 200 milliliitrit pead. Praktikas valin 250 milliliitrit.

Pärast peade valiku lõppu saate võimsust lisada (minu jaoks - 800 vatti). Ei ole soovitav võimsust liiga palju suurendada. See võib kaasa tuua kuupaiste pritsimise kuubikust välja, lisaks mõjub see halvasti lõpptoote maitsele. Vastavalt sellele asendame panga suure pangaga.

Kuupaiste puhastamine pärast teist destilleerimist on protsess, mis erineb mitmete nüansside poolest. Mitte igaüks ei kuluta pärast rafineerimist, mõned moonshinerid peavad mitmekordset destilleerimist parimaks viisiks destillaadi filtreerimiseks.

Aja säästmiseks ja alkoholi kvaliteedi parandamiseks võite enne uuesti destilleerimist puhastada. Kõik sõltub destilleerija soovist, aga ka eesmärgist, mida ta taotleb.

Küsimus, kuidas kuupaistet puhastada, tekib juba enne selle taaskasutusse suunamist. See on vajalik joogi kvaliteedi parandamiseks, selle maitse pehmemaks muutmiseks ja samal ajal alkoholist kahjulikest õlidest vabastamiseks.

Meski teine ​​destilleerimine

Teine destilleerimine toimub mitmes etapis, see aitab toiminguid sünkroniseerida ja samal ajal parandada destillaadi kvaliteeti.

Niisiis, tööpõhimõte:

• Enne teist destilleerimist tuleb moonshine lahjendada. Nad teevad seda selleks, et vähendada joogi kangust, samuti hävitada fuselõlide ja alkoholi vaheline molekulaarne side. Ja ka lahjendamine aitab vältida probleeme aparaadiga: kui lahjendamata alkoholi destilleeritakse, võib see destilleerimise käigus plahvatada. Moonshine lahjendatakse 20 kraadini ja seejärel jätkake järgmise etapiga.
• Puhastamine on veel üks etapp alkoholi sisaldavate vedelike töötlemisel. Kodus saate kuupaistet puhastada kaaliumpermanganaadi kristallide, aktiivsöetablettide või grillsöega. Kuid kõige lihtsam on lasta valmis jook läbi süsiniku veefiltri. Lisandite puhastamiseks piisab, kui valada destillaat filtrikannu 1-3 korda.

Siiski saate alkoholist lisanditest vabastada isegi leiva abil. Sellel on poorne struktuur, seetõttu imab see kõik kahjulikud ained nagu käsn.

Joogi puhastamine toimub erinevate skeemide järgi. Kui lisandite eemaldamiseks kasutatakse kaaliumpermanganaadi kristalle, tuleb lahus valmistada. 2 grammi kristalle lahjendatakse soojas vees (mitte rohkem kui 300 milliliitrit). Kaaliumpermanganaat tuleb lahustada nii, et tükke ei jääks. Seejärel lahjendatakse toode valmistatud lahusega.

Puhastavat jooki kaitstakse pimedas kohas, kogu protsess võtab aega vähemalt 10 tundi. Seejärel, kui kaaliumpermanganaat sadestub, peate alkoholi filtreerima isetehtud filtriga.

Puhastatud kuupaiste võib lasta läbi puuvillase marli filtri või kasutada flanelli. See aitab vabaneda vedelikust magneesiumpermanganaadi jääkidest.

Kui puhastamine on lõppenud, võite jätkata destilleerimist.

Alkoholi taaskasutamine aitab:

1. Parandage joogi kvaliteeti.
2. Eemaldage sellest kõik fuseõlid, aldehüüdid ja estrid.
3. Suurendage kuupaiste tugevust 60-70 kraadini.

Esimesel destilleerimisel jäetakse alkoholi sisse mõned fuseliõlid, mistõttu võib sellel olla ebameeldiv lõhn ja maitse. Ümbertöötlemine parandab joogi kvaliteeti, aitab eemaldada kere ja hoolimata asjaolust, et kuupaistet enne töötlemist lahjendati, suurendab teine ​​destilleerimine oluliselt joogi tugevust.

Ringlussevõtu ajal peate tegema mitmeid manipuleerimisi, mis aitavad joogi kvaliteeti parandada.

Teisel korral destilleerime moonshine'i

Enne destilleerimist tasub protseduuriks alkohol ette valmistada, pärast puhastamist on vaja kuupaiste destilleerimiskuubikusse valada ja otse protsessi juurde minna.

Alkoholi töötlemisel peate uuesti eraldama “pead” “sabadest”. Fraktsioneerimine on vajalik, kuna see parandab oluliselt destillaadi kvaliteeti. "Keha" moodustab umbes 85% kogu destilleeritud tootest.

Esimesed 8-10% töödeldud alkoholi kogumahust on nn pervatš. Te ei tohiks seda juua, isegi hoolimata asjaolust, et pervach võeti alguses juba ära. See fraktsioon sisaldab suures koguses fuselõlisid. "Peadel" on ebameeldiv lõhn, sel põhjusel hakkavad kogemustega destilleerijad "keha" valima, kui kuupaiste kaotab selle väga terava aroomi.

Kui "keha" valik on lõppenud, tasub hakata "sabasid" maha lõikama. See juhtub siis, kui joogi kangus langeb alla 40 kraadi.

"Päid" saab kasutada eranditult tehnilisteks vajadusteks. Selline toode on tervisele ohtlik, seda saab kasutada pindade puhastamiseks. Kuid "sabad" võib puderisse valada - see aitab parandada selle kvaliteeti ja mis kõige tähtsam, suurendab meski ja seega ka destillaadi tugevust mitu korda.

"Sabad", nagu ka "pead", sisaldavad suures koguses kere, seetõttu ei tohiks te neid juua. Selle fraktsiooni valik jätkub seni, kuni joogi kangus langeb 19–20 kraadini.

Destillaadi uuesti destilleerimine lõpeb "sabade" valikuga. Pärast seda saadetakse kuupaiste pimedasse kohta, see peab veidi pruulima.

Miks on filtreerimine vajalik?

Moonshine ei ole alati puhastatud, mõned eksperdid usuvad, et ümbertöötlemine muudab alkoholi nii puhtaks, et see ei vaja täiendavaid filtreerimisprotseduure. Osaliselt on ekspertidel õigus, kuid üks asi on.

Nii või teisiti jääb kuupaistele teatud kogus sivukha. Kuigi selle tugevus on suur, ei pruugi see näitaja ulatuda õilsate jookide valmistamiseni.

Näitena võib tuua alaldi – selle seadmega toodetakse kodus tooralkoholi, mille kangus võib ulatuda 96 kraadini. Sellist toodet kasutatakse likööride ja tinktuuride valmistamiseks.

Millistel juhtudel tasub pärast uuesti destilleerimist kuupaistet puhastada:

• Kui edaspidi on plaanis saadud destillaadist valmistada konjakit, brändit, kalvadost, rummi vms.
• Kui toodet kasutatakse likööride ja tinktuuride valmistamiseks.

Kas on vaja puhastada kuupaistet, mida plaanitakse lihtsalt valmis juua? Vastus sellele küsimusele on eitav, kuna joogi kvaliteet on juba väga kõrge. Täiendav filtreerimine parandab alkoholi omadusi, kuid selliseid väiksemaid muutusi on raske märgata.

Mis annab veel ühe ravi või loomuse eelised:

1. See aitab parandada joogi maitset ja kõrvaldada kere jäänused.
2. Õlistab destillaati ja võimaldab seda kasutada konjaki ja viski valmistamiseks.

Selleks, et alkohol omandaks selle väga meeldiva lõhna, tuleb seda täiendada aromaatsete ainetega. Lõhna- ja maitseained annavad kuupaistele maitse ja lõhna, selliste ainetena võib kasutada marju ja puuvilju, vürtse ja ürte. Lisandid valmistavad alkoholi edasiseks töötlemiseks ja aitavad muuta tavalise kuupaiste eliittooteks.

Lihtsaim viis kuupaiste puhastamiseks on see piimas leotada. Valage 1,5-liitrisesse anumasse kuupaistega klaas piima. Soovitav on, et toode oleks pastöriseerimata.

Mahuti asetatakse pimedasse ja jahedasse kohta ning jooki infundeeritakse 7 päeva. Seejärel tuleb alkohol filtreerida. Kuid enne selle laktoosijääkidest puhastamist peate tegema filtri.

See seade ei erine disaini keerukusest, selle kokkupanemiseks vajate:

• plastpudel mahuga 1,5 liitrit tiheda korgiga, mis sobib suurusele;
• aktiivsöe tabletid või grillsüsi;
• vatt ja marli, samuti käärid ja äss.

Pudelist peate tegema lehtri, lõigates põhja ühtlaselt ära, nii et sisse ei jääks sälku. Peale seda tehakse kaanega täpiga auk.

Tabletid või kivisüsi purustatakse, asetatakse vati ja kinnitatakse marli abil. Seejärel jätkake filtreerimisega. Süsi, marli ja puuvilla tuleks regulaarselt vahetada, kuupaistet tuleb filtrist läbi lasta 3–5 korda.

Pärast seda, kui alkohol on piimaga infundeeritud, saab sellest valmistada õilsaid jooke nagu rumm, brändi, konjak ja viski.

Väikesed nipid

Enne kuupaiste destilleerimise alustamist peaksite teadma mitmeid nüansse. See hajutab kahtlused ja mõistab samal ajal, kas jook on vaja uuesti destilleerijast läbi ajada.

Niisiis, mida peate teadma moonshinerist:

1. Ringlussevõtt võtab teatud aja. Alkoholi puhastamiseks lisanditest peate kulutama 2–3 tundi.
2. Isegi mitmekordne destilleerimine ei aita tooralkoholi koju kätte saada. Seda saab teha alaldi abil.
3. Tihedast virdest (marjad, puuviljad jne) valmistatud Bragat enam ei destilleerita. Töötlemine eemaldab meeldiva lõhna ja mõjutab joogi aroomi.
4. Saate 2 korda destilleerida isegi seda piiritust, mis on ammu välja visatud ja on mitu kuud keldris või külmikus seisnud.
5. Tulenevalt asjaolust, et peate valima "pead" ja "sabad" 2 korda, muutub destillaadi kogus. Mahud vähenevad 20%.

Paljud isetehtud puderjookide austajad katsetavad puhastamist, soovides ühel või teisel viisil toote kvaliteeti parandada. Teine destilleerimine on peamine viis kuupaiste tugevuse suurendamiseks, selle tugevuse suurendamiseks.

Kuid puhastamine pärast korduvat töötlemist toimub tootja või tarbija nõudmisel. Seda ei saa nimetada kohustuslikuks protseduuriks, kuid uuesti filtreerimist saab kasutada siis, kui moonshine on plaanis muuta konjakiks või viskiks ning ka siis, kui joogi kvaliteet on kahtluse all.

MOONSHINE'I PUHASTAMINE KÜTUSÕLIEST

Moonshine pärast esimest destilleerimist sisaldab lisaks etüülalkoholile kahjulikke lisandeid - kergeid fraktsioone (näiteks atsetoon) ja fuseliõlisid. Lisaks keha kahjustamisele on neil väga ebameeldiv lõhn.
Need lisandid tuleb eemaldada, mis on järgnevate toimingute ülesanne.
Selles etapis viiakse läbi kuupaiste peamine puhastamine fuseliõlidest.

Ülaltoodud meetodit - kuidas puhastada kuupaistet fuseliõlidest - on korduvalt testitud ja see on tõestanud oma eeliseid.

MOONSHINE'i PUHASTAMINE AKTIIVSÜSEGA KÜTUSÕLILT

Fotol - pudel segatud õliga. Näete, kui hägune vedelik on.

Kahjuks pole fotol näha, et tulemuseks on peaaegu läbipaistev vedelik. Puhastamine tehti enne kuupaiste teist destilleerimist.

Pärast seda hakkame tavalise "juhi" meetodil vedelikku alumisse pudelisse pumpama. Klambri abil reguleerime vedeliku voolu nii, et lehter oleks alati umbes poolenisti täis. Läbi söe voolates puhastatakse kuupaiste õlidest ja taimeõli jääkidest.
Protsessi lõpp määratakse visuaalselt, kui õlikiht läheneb vooliku sisselaskeotsale.

Esmalt valame lehtrisse aktiivsöe (purustatud või granuleeritud), nii et see tuleks süstla korpusest veidi välja.

Täieliku selguse huvides on allpool visandatud puhastusseadmete paigutus enne teist destilleerimist. Hose 1 jäiga osa abil viime õlikihi alla vedeliku, Klambri abil reguleerime vedeliku voolu. Tegelik puhastamine toimub lehtris 2, kasutades aktiivsütt. Aktiivsüsi mitte ainult ei ima kuupaistest fuselõli, vaid kogub väga hästi kokku õlisuspensiooni, mis pole tippu tõusnud.

Komplekteerime seadmeid taimeõli ja fuselõlide eemaldamiseks. Kasutame "voolik 1", "klamber", "lehter 2" (vt moonshine varustuse lehekülge).

Pärast segamist jäetakse pudel 12 tunniks seisma. Selle aja jooksul lahus settib ja taimeõli koos kinnipüütud fuseliõlidega tõuseb üles. Fotol on pudeli ülaosas õlikiht.

Pöörake tähelepanu väga olulisele detailile – kasutame ainult rafineeritud maisiõli, vastasel juhul on lõpptootes võimalik õli lõhn.

ÕLI SEGAMINE

PUHASTAMINE MOONSHINE ÕLIGA

Lisaks eemaldatakse teisel destilleerimisel aheraine ära lõigates fuselõlid, kuid see on vaid täiendav puhastamine. Selles etapis viiakse läbi peamine kuupaiste puhastamine fuseliõlidest.
Väljumisel peaksime saama täiesti lõhnatu toote. Esineb kergeid otste lõhnu (nt atsetoon), kuid need eemaldatakse teisel destilleerimisel ja puhastamisel pärast teist destilleerimist.

Kuupaiste puhastamiseks fuseliõlidest on palju võimalusi.

tee
- sooda
- piim
- munavalge
Väga huvitav viis - külmutamine.

Tõenäoliselt kõige kuulsam viis kuupaiste puhastamine kaaliumpermanganaadiga.
Esiteks köidab meetodi lihtsus - teatud kogus kaaliumpermanganaati lahustatakse kuupaistel, seejärel filtreeritakse see pärast vananemist läbi aktiivsöe või veepuhastuskasseti.
Kõik on väga lihtne. Halb on aga see, et kaaliumpermanganaat on aktiivne oksüdeerija ja see interakteerub mitte ainult fuselõlidega, vaid ka etüülalkoholiga. Selle tulemusena moodustuvad kaaliumhüdroksiid, atseetaldehüüd ja muud lisandid, mis tuleb kõrvaldada.
Rohkem üksikasju leiate teistelt saitidelt, kuid vaja on tõsist, mitte pealiskaudset teavet.

Järgmine populaarseim meetod on kuupaiste puhastamine aktiivsöega.
Selle meetodi jaoks on tohutult palju võimalusi - võite purustada kivisütt ja valada selle järgneva kokkupuutega kuupaistele, filtreerida läbi söekonni või veepuhastuskasseti ja palju muud. Saate selle kohta lugeda teistel saitidel.

Minu meetodi erinevus seisneb selles, et see viiakse algselt läbi kuupaiste puhastamine taimeõliga, ja alles siis aktiveeritud süsinik.
See tähendab, et tegelikult toimub topeltpuhastus.
Meetodis kasutatav ajutine lehter on tegelikult söekolonn. Ja aktiivsüsi eemaldab mitte ainult fuselõlid, vaid ka taimeõli jäägid.

Minu arvates on selline kaheetapiline kuupaiste puhastamine õli ja aktiivsöega optimaalne.

Esimene aste- kuupaiste puhastamine õliga.
Taimeõli kasutamine kuupaiste puhastamiseks põhineb sellel, et kuupaiste sisse sattunud õli püüab kinni selles lahustunud fuseliõlid. Edaspidi settides hõljub õli tippu, võttes kaasa fuseliõlid.
Teine faas- kuupaiste puhastamine söega.
Õliga puhastatud kuupaiste filtreeritakse lisaks läbi söe. Samal ajal eemaldab süsi fuselõlid ja taimeõli jäägid.

See tähendab, et puhastamine on kahekordne.
Selle meetodi eeliseks on see, et see ei ole keemiline, vaid füüsikaline protsess (erinevalt kaaliumpermanganaadist). See tähendab, et tekib minimaalne kogus kõrvalühendeid, millega tuleb edaspidi tegeleda.
Ja kuna me tahame saada looduslikku toodet, on see oluline.
Vaatame üksikasjalikumalt, kuidas kuupaistet fuseliõlidest puhastada.

Moonshine on lemmikjook, mida meie ajal, mil isiklikuks otstarbeks valmistamisel praktiliselt pole erilisi keelde, juhivad kõik, kes pole laisad (millegipärast meenus mulle Gaidai kurikuulsa filmi "Moonshiners"). Kuid mitte kõik ei tea, kuidas moonshine'ist teist korda mööduda, et saada tõeliselt maagiline jook, puhas kui pisar! Ja kellele seda üldse vaja on, sest ka pervachok joob hästi?

Paar küsimust

Miks destilleerida kuupaistet teist korda? Korduv põhjalikum destilleerimine eemaldab kodusest joogist palju lisandeid ning selle kvaliteet paraneb oluliselt. Kulutate kogu protsessile paar tundi lisaaega ja tulemus ületab kõikvõimalikud ootused. Lisaks on sul juba kõik vajalik olemas: kuupaiste, toorained. Ja peaaegu igat tüüpi vahetooteid (pervacha) saab seda teostada, olenemata toorainest, millest see loodi. Moonshine'i uuesti destilleerimine on üsna lihtne asi ja kui olete juba õppinud, kuidas põhiprodukti juhtida, on teil lihtne õppida kahekordse destilleerimisega jooki valmistama. Samuti saate sel viisil õilistada kuupaistet, mille te varem välja lõite, ilma edasist tehnoloogiat tundmata.

Natuke ajalugu ja teooriat

Loomulikult saate pruuli teha ja seda suure rõõmu ja eduga juua. Nii et tegelikult tegid nad seda varem Venemaal – nad hullasid. Destilleerimismeetodit pole inimesed veel massiliselt õppinud, nii et nad valmistasid puder kõigest, mis kätte sattus, ja jõid selle siis ära. Kuid lõppude lõpuks on pudru joomine arstide sõnul sageli väga kahjulik. See sisaldab atsetooni, aldehüüdi ja mitmesuguseid muid aineid, mille kasutamine isegi (kui palju) tekib. Ja kui te seda väga ei kuritarvita, osutub see siiski üsna kahjulikuks.

Me tükeldame "pead" ja "sabad"

Meski destilleerimise meetodi leiutamise ja rakendamisega ilmub juba esimene kuupaiste. Braga viiakse üle aurule ja see osa, mis võib keeda 78,4 kraadi juures, jahutatakse (see on tegelikult etüülalkoholi joomine). Sellist toodet nimetatakse kuupaiste "kehaks" ja seal on ka "pea" ja "saba". Esimene on see, mis aparaadist algusest peale välja tuleb. Varem peeti seda fraktsiooni kõige silmatorkavamaks aju jaoks ja rahvas armastas seda väga. Kui aga mõistate, mis see osa on? Pea on enamasti atsetoonist. Fakt on see, et atsetoon on palju madalam - 56,2 kraadi Celsiuse järgi. Nii et ta tuleb esimesena aparaadist välja. Muidugi lööb selline pervach kõvasti pähe, aga normaalsed inimesed ikka atsetooni ei joo! Saba, vastupidi, koosneb peamiselt fuseliõlidest. Nende keemistemperatuur on kõrgem kui alkoholi joomisel – üle 80 kraadi. Seetõttu roomavad need maod kuupaistest välja veel viimasena. Seda burdat ei soovitata juua ka kõige äärmuslikumatel juhtudel.

Miks on soovitav uuesti destilleerida?

See, mida vajame, on keskel ja me peame selle välja võtma. Kuidas seda teha? Väga hästi aitab tavaline termomeeter, millega aparaat peaks olema varustatud. Siis saad ilmselt juba teada, mis temperatuuril vedelik välja tuleb, ja lõikad “sabad” ja “pead” õigel ajal ära. Kuid samas on võimatu filigraanselt ära lõigata näiteks pead kuni viimaseni. Mõni atsetooniosake tungib joogi kehasse ja see pole hea. Nii et selleks on vaja kuupaiste teist korda destilleerida. Et olla ohutu atsetooni ja fuselõlide esinemise eest õilsas kodus valmistatud joogis (mis ilmnes mittetäieliku katkestuse tagajärjel). Seega muutub teist korda saadud toode palju puhtamaks.

Kuupaiste järkjärguline destilleerimine

Niisiis, teil on juba väljasaadetud keha. Olemas on ka teie valitud disainiga kuupaiste. Põhimõtteliselt pole muud tehniliselt vaja, ainult vett. Kuupaiste topeltdestilleerimise õige tehnoloogia hõlmab mitut etappi. Igaüks neist on hea ja kvaliteetse toote tootmiseks kahtlemata oluline.

Lahjendamine veega

Enne kuupaiste teistkordset destilleerimist tuleb see esmalt lahjendada toatemperatuuril puhta (võimalik, et allika) veega. Vesi on külm. Seda tuleb segades lisada kuni 40%. Seda tehakse peamiselt turvalisuse huvides. Liiga tugev vedelik, mida destilleeritakse, võib kuupaiste enda süüdata. Ja tugeval karjamaal (esmalt) on väga tugev seos fuseliõlidega. Kuupaistet veega lahjendades hävitame need sidemed osaliselt. Kui seda ei tehta, ei too kuupaiste teistkordne destilleerimine soovitud edu. Niisiis, lahjendage veega ja segage kuni nähtava ühtluseni. Ja et segu ei muutuks häguseks, soovitavad moonshiners moonshine vette valada. Kui teete vastupidist, tekib reeglina udu.

Lisapuhastus

Võib-olla olete juba puhastanud kuupaiste, mis teile teadaoleval viisil algselt välja saadeti. Kuid ärge olge liiga laisk, et seda uuesti teha, näiteks mangaaniga. Selleks võtke kolm grammi pulbrit ja lahjendage klaasi kuumas vees kuni täieliku lahustumiseni. Saadud vedelik tuleks valada lahjendatud moonshine'i, segada ja jätta 15 minutiks. Pärast - valage sisse suur lusikatäis soodat ja soola ning segage uuesti. Hautame uuesti paar tundi. Lõpus filtreerige segu läbi filtri (võib teha mitme kihina volditud vatist ja marli). Ja juba selle vedelikuga jätkame edasist viljakat tööd.

Destilleerimine

Kuidas moonshine’ist teist korda mööduda? Protsess ise pole nii keeruline inimese jaoks, kes on juba vähemalt korra kuupaistet kasutanud. Praktiliselt ei erine esmasest destilleerimisest. Seega vähendame kindlust umbes 20 kraadini, nii et aurud ei sütti, ja alustame destilleerimist. Seadmele kohandatud termomeetri abil jälgime väljalasketemperatuuri (vt ülalt, kuidas määrata kahjulikke osi nende temperatuuri järgi). Oluline on konteineritesse voolav fraktsioonideks eraldada. Esimesed 10 protsenti soovitatakse väljapääsu juures ära lõigata. Järgmised umbes 80% on see, mida me vajame. Kogume alkoholi, kuni kraad langeb 45-ni (mõõtme alkoholimõõtjaga). Ülejäänu kogutakse ka kokku ja kasutatakse tulevaseks pudruks. Seega lahendatakse küsimus, kuidas moonshine'ist teist korda mööduda, ja sellele saadakse vastus. Topeltjuhtimise (alkoholimõõtja ja termomeeter) abil on üsna täpne ebavajalik ära lõigata, saades tõeliselt puhta joogi. Sellise kuupaiste keemiline analüüs näitab, et atsetooni ja fuselõlide sisaldus selles väheneb praktiliselt nullini. Ja kui soovite juua seda omatehtud viina minimaalse terviseriskiga, siis peate lihtsalt teadma, kuidas kuupaistet kahekordselt destilleerida. Ja lõpuks mõned nüansid ja nipid kogenud kodupruulijatelt.

Tundub, et see on väga lihtne protsess, mis ei nõua erilist tehnilist ettevalmistust. Ja nad märkasid, et mõne jaoks osutub kahekordne kuupaiste maitsvaks, samas kui teiste jaoks pole see päris õige (või õigemini, mitte üldse). Tõenäoliselt, ütlete, on see kõik salajastes pereretseptides, mida antakse edasi põlvest põlve. Juba praegu öeldakse, et ma ei saa sellist kuupaistet välja ajada, ükskõik mida öeldakse. Kõik see on õige, kuid mitte 100%. Loomulikult on originaaljoogi valmistamisel olemas kindlad pereretseptid, kuid on ka väikseid nüansse, mida igaüks peab teadma, et oma toodete kvaliteeti parandada. Proovime neid veidi salastada.

1. Kõik spetsialistid märgivad, et sekundaarse destilleerimise jaoks on väga oluline vee kvaliteet. Mida kõrgem see on, seda maitsvam kuupaiste. Mõned kasutavad soovitud tulemuse saavutamiseks isegi struktureeritud, sulatatud, hapnikuga või elektronirikast vett. Meil pole nende ideede vastu midagi. On märgatud, et vesi näiteks tavalisest kraanist ja vesi mägijõest või allikast on kaks suurt erinevust. Lisaks lõhustab struktureeritud vesi (näiteks sulavesi) väga hästi alkoholiga kokku puutunud lisandeid. Seetõttu kasutage allika- või puhastatud (maitsvat) vett, mitte mingil juhul keedetud.
2. Lahjendage esmane toode veega, enne kuupaiste teistkordset destilleerimist on vaja alla 20% tugevuse. Ideaalne oleks üldiselt 15 pluss kõrgeima kvaliteediga looduslik vesi. Siis osutub kahekordne kuupaiste väga maitsev. Vesi lahustab lisandid, mis lähevad "peasse" ja "sabasse" ning joogi "keha" ise osutub kristallseks ning meeldiva maitse ja lõhnaga.
3. Enne kuupaiste teistkordset destilleerimist kasutage kõiki olemasolevaid täiendavaid puhastusmeetodeid. Väga hea aktiivsüsi. Kõik teavad selle omadustest inimkeha mürgituse korral. See eemaldab kahjulikud ained, sidudes neid. Sarnane asi juhtub kuupaistega, mis sisaldab kahjulikke lisandeid. Kuid käsitöölised soovitavad siiski kõigepealt lahjendada ja seejärel puhastada. Ja see on vähemalt loogiline: vesi lahustab lisandeid, hävitades nende sidemed alkoholiga molekulaarsel tasemel ning kivisüsi seob neid ja eemaldab need uuesti destilleerimiseks ettevalmistatud toorainest.

Nii et kasutage neid näpunäiteid topeltjoogi valmistamiseks ja teie kuupaiste rõõmustab kindlasti puhkusele saabuvaid külalisi!

Varem mõistsid vähesed inimesed, miks oli vaja kuupaiste kahekordset destilleerimist ja miks "transfertooteid". Moonshine'i pruulimine seisnes ainult meski valmistamises, mis aeti üks kord välja ja seejärel tarbiti. Virre valmistati ilma spetsiaalseid retsepte kasutamata, proportsioonide arvutamist kasutamata ning koostisosadena kasutati kõiki aia- ja köögiviljaaia saadusi.

Tänapäeval teavad kõik, et puhast meski on võimatu kasutada ilma kuupaiste esmase või sekundaarse destilleerimiseta. Destillaadi koostis sisaldab palju kahjulikke komponente, millest tuleks eristada tuntumaid:

• aldehüüd;
• atsetoon;
• metüül- ja isoamüülalkohol;
• äädik- ja sipelghapped
• fuseliõlid.

Selliste elementide kogunemine inimkehasse võib põhjustada surmavaid tagajärgi.

Puderit saate puhastada üsna lihtsa meetodiga - kuupaiste kahekordse destilleerimisega kodus. See võimaldab saada väljapääsu juures puhta struktuuriga ja kõrge kraadiga kanget jooki. Peamine on siin välja mõelda, kuidas destillaati teist korda õigesti destilleerida, millise veega ja mis vahekorras seda lahjendada.

Põhitööd 3 etapis

Igal kogenud destilleerijal on palju saladusi ja nippe, mida nad kuupaiste destilleerimisel kasutavad. Igaüks tahab saada kvaliteetset toodet. Selleks, et destillaat meeldiks, peate teadma peamisi etappe, kuidas kuupaistet teist korda ületada.

Kuupaiste lahjendamine

Sõltumata sellest, millist tehnoloogiat omatehtud kangendatud joogi loomiseks kasutati, tuleb kuupaiste tugevus viia 35–40 ° -ni. Vastasel juhul võite saada rikutud kuupaiste ikkagi ja "ilutulestiku" kööki. Seetõttu tuleb enne kuupaiste teistkordset destilleerimist seda joogiveega lahjendada.

Lahjendamiseks kasutage filtreeritud või villitud vedelikku. Kuid enne lahjendamist jahutatakse see külmkappi panemisega.

Alkoholi lahjendamise fraktsionaalne protsess viiakse läbi, segades järk-järgult vett kuupaistesse, kontrollides regulaarselt alkoholi tugevust alkoholimõõturiga. Kõige optimaalsem väärtus on 35 °.

Samuti pidage meeles, et destillaati tuleb lahjendada veega, lisades alkoholile vett, kuid mitte vastupidi. Vastasel juhul võib alkohol keemilise reaktsiooni tõttu muutuda häguseks.

Puhastav kuupaiste

Kuupaiste korduvdestilleerimine kodus eeldab selle struktuuri eelnevat puhastamist. Sel juhul kasutatakse selle rakendamiseks mitmeid meetodeid:

• puusüsi;
• Aktiveeritud süsinik;
• kaaliumpärgament - kaaliumpermanganaat;
• filterplaat, paber.

Viimast puhastusvõimalust enne kuupaiste teist destilleerimist peetakse kõige lihtsamaks. Piisab, kui asetada lehtrisse spetsiaalne paber ja seejärel valada sellest läbi alkohol. Protsessi tuleks teha võimalikult aeglaselt, ainult nii saavutavad nad parima tulemuse.

Samuti saab kuupaistet enne teist destilleerimist puhastada kaaliumpermanganaadiga, kuid siin on oluline arvestada proportsioonidega, kui palju komponenti teatud koguse joogi jaoks vaja on. Järgige samme järgmises järjestuses.

• valmistage ette õige kogus toorainet ja kaaliumpermanganaati - 1 liitri alkoholi jaoks vajate 50 ml joogivett ja 2 g. farmatseutiline komponent;
• lahjendage kaaliumpermanganaat kuuma veega, oodake, kuni graanulid on täielikult lahustunud, seejärel lahjendage destillaat sisuga;
• jätke tooraine 10-12 tunniks, pärast mida peaks põhja tekkima sade;
• eelnevalt, enne teise destilleerimise tegemist, kurna tooraine läbi 3-4 kihi marli või flanelli.

See etapp võimaldab maksimaalselt eemaldada alkoholist kahjulikud lisandid, nii et kui soovite saada kvaliteetset ja ohutut toodet, ei tohiks olla kahtlust, kas moonshine tuleb enne teist korda puhastada.

Kuupaiste teine ​​destilleerimine

Destillaadi teistkordse destilleerimise protsess ei erine palju esmasest destilleerimisest. Kuid tooraine topelttöötlemise korral on tulemus oluliselt suurem kui originaaltoode. Samuti tuleb märkida, et teine ​​destilleerimine võtab palju vähem aega.

Tehnoloogia ei erine millegi poolest esimesest korrast – samad temperatuurid, sama peade ja sabade mahalõikamise järjekord

Hoolimata kuupaiste suurenenud puhtusest pärast sekundaarset destilleerimist, soovitavad eksperdid jagada ka maht fraktsioonideks:

• pead (10-12% kogumahust);
• keha;
• sabad (kui kindlus langeb alla 45 °).

Seetõttu peate teise etapi protsessis aktiivselt osalema, jälgides regulaarselt alkoholi kangust.

Mida peate moonshine topeltdestilleerimisel arvestama:

• toore koguhulgast 10-12% antakse peadele, mida on keelatud kasutada joogina, kuid neid võib kasutada tehniliseks otstarbeks;
• jälgige kindlasti alkoholi kontsentratsiooni, kui linnus langeb alla 45 °, peate paagi muutma jäätmete kogumiseks mõeldud konteineri vastu;
• keha - 80% kogu tootest, toode on meeldiva aroomiga ja täielikult kasutatav;

Mis puutub sabadesse, siis neid kasutatakse alkoholi kontsentratsiooni suurendamiseks valmistootes, see fraktsioon viiakse pärast esimest destilleerimist tagasi pesu ja enne teist. Neid saab kasutada ka välitingimustes.

Kas teha teist destilleerimist või mitte, otsustab destilleerija. Kuid kogenud moonshiners ei soovita seda meetodit tähelepanuta jätta. See on arusaadav, väljund on puhas toode ilma kahjulike lisanditeta, mis kahjustavad inimeste tervist.

VIDEO: Kuidas parandada kuupaiste maitset

Destillaadi puhastamine

Pärast teist destilleerimist algab oluline etapp - täiendav puhastamine. Kõige tõhusam meetod on filtreerimine läbi piima. Kumba kasutada – kodus või poes – pole oluline ning mõlemal juhul on koostises piimavalk, mis reageerib kahjulike lisanditega.

Toorpiima eraldamiseks võite kasutada isegi eelnevalt (2-2,5 tundi) veega lahjendatud pulbrit. Järgmisena sisestatakse segu analoogselt tavalise piimaga.

1. Valmistage ette vajalikud koostisosad. Meie puhul vajate 1,5 liitri kangendatud joogi kohta 250 ml piima. Niipea, kui alustate süstimist, on reaktsioon kohe märgatav - valgu osaks olev albumiin ja kaseiin hakkavad siduma kere ja hapete molekule, moodustades flokuleeriva sademe.
2. Valage toode kuupaistele ja laske 7 päeva pimedas kohas tõmmata. Esimesed 5 neist loksutavad purki iga päev tugevalt, viimasel päeval ärge puudutage seda üldse, nii et sete pakseneb.
3. Nädal hiljem kurnatakse destillaat hoolikalt settest välja, lastakse läbi marli ja puuvilla-söefiltri, misjärel toode on destilleerimiseks valmis.

Piimaga puhastamist peetakse kõige õrnemaks ja samas tõhusamaks meetodiks, mille puhul säilib joogi "hing" ja maitse jääb mahe.

Pärast seda, kui moonshiner teeb kindlaks, kas tema toote jaoks on vaja teist destilleerimist, ja viib läbi kõik ülaltoodud protseduurid, saab ta oma toodet veelgi täiustada. Sel eesmärgil kasutatakse retsepte kuupaiste infundeerimiseks ürtidele, vürtsidele, puuviljadele ja marjadele. Sellisest tootest saate konjakit, absinti, rummi, meditsiinilist tinktuuri või tõelist omatehtud viskit.

Kui destillaat valmistatakse puuviljapruulil, on destilleerimise vahel ja lõpus ilma keemilise sekkumiseta (piim, sooda, kaaliumpermanganaat jne) soovitatav kasutada ainult süsinikfiltreid (söekolonn).

VIDEO: Kuidas piimaga õigesti töötada

Kolmas sissekanne – kasu või kahju?

Koduse alkoholi valmistamisse tuleks suhtuda ilma liigse entusiasmita. Ainus viis, kuidas kuupaiste kolmas destilleerimine võib toodet mõjutada, on selle mahtu vähendada. Samal ajal, kui veinialkoholi valmistatakse viinamarjade chachast, siis on vastupidi vajalik kolmas destilleerimine. Seda kasutatakse tavaliselt brändi ja konjaki valmistamiseks.

Kui on eesmärk teha veelgi parem kuupaiste, siis on parem soetada destilleerimiskolonniga kuupaiste. See üksus on parim abiline keha, peade ja sabade täpsemaks eraldamiseks. Ja väljundis saate puhast puhastatud alkoholi kangusega 85-90 °.

Populaarsed destilleerimisküsimused

1. Kas on vaja teha fraktsioneerivat destilleerimist, kui seadmel on kuivauruti?

Jah vaja. Sukhoparnik (reflukskondensaator) püüab temperatuuri erinevuse tõttu lisandeid, kuid väikestes kogustes. Seda on veelgi enam vaja kaitseks meski külmikusse sattumise (pihusti kaasahaaramise) eest. Igal juhul ei saa fraktsioneerivast destilleerimisest loobuda.

1. Kas puuviljapruulidega töötamisel on vajalik fraktsionaalne destilleerimine?

Jah, seda on vaja. Nendes ei ole kere, hapete ja alkoholide kontsentratsioon väiksem kui suhkrus ja teraviljas. Soovitav on sellega sõita 2 ja veinipiirituse puhul isegi 3 korda, kuid puhastada mitte sooda või kaaliumpermanganaadiga, vaid söega. See säilitab iseloomuliku maitse.

1. Mitu saba ja pead tuleks suhkrumassist võtta?

Igaühel on oma tee. Peade valikul soovitame keskenduda suhkrule – igast kg kääritatud suhkrust mõlema veo puhul keskmiselt umbes 100 ml. Selgub, et esimesel kogute iga kg kohta 50 ml ja teisel sama palju. Sabad lõigatakse ära (kurnatakse teise anumasse) niipea, kui kindlus langeb alla 40 ° - võite kasutada alkoholimõõtjat või vanal moel lusikad põlema panna.

1. Millisel temperatuuril tuleks meski ajada?

Kristallselge toote saamiseks hoiab enamik moonshine-destillaatoreid temperatuuri 78–83 °C.

VIDEO: Kodune hennessy