Maitsev kaste omatehtud shawarma jaoks. Shawarma kaste – 13 omatehtud retsepti

Lihtne valmistada ja väga maitsev roog, mille võib kõhklemata liigitada kiirroa alla. Shawarma valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Selleks vajalikke tooteid saab osta peaaegu igast poest. Kuid ikkagi ei saa te kunagi tõelist shawarmat, kui te ei valmista sellele spetsiaalset kastet. Just see annab sellele roale vürtsika ja ainulaadse maitse. Shawarma kastmeid on erinevaid: vürtsikad, magusad, mahedad, majoneesipõhised või tomatipastapõhised. Vaatame lähemalt shawarma kastme valmistamise retsepte.

Küüslaugu shawarma kastme retsept

Koostis:

• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• keefir - 4 spl. lusikad;
• küüslauk - 7 nelki;
• majonees - 4 spl. lusikad;
• jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi;
• karri, koriander, kuivatatud ürdid - valikuline.

Ettevalmistus

Kuidas teha shawarma kastet? Koorige küüslauk ja riivige peenele riivile või ajage läbi pressi. Järgmisena lisa kuivad ürdid, maitseained, majonees, keefir ja hapukoor. Sega kõik hoolikalt läbi, klopi kergelt läbi ja jäta 30 minutiks tõmbama. Pärast aja möödumist on küüslaugu shawarma kaste valmis.

Shawarma tomatikaste

Koostis:

• sibul - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• tomat - 0,5 tk;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• till, koriander - valikuline;
• sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
• paprika - 1 tk.

Ettevalmistus

Pese kõik köögiviljad, koori ja tükelda peeneks. Lisa tomatipasta, oliiviõli, sidrunimahl ja sega hoolikalt. Järgmisena purusta kõik blendriga ühtlaseks, maitsesta vürtside, ürtidega ja serveeri.

Kodune shawarma kaste

Koostis:

• muna - 2 tk;
• sool - 2 spl. lusikad;
• taimeõli;
• keefir - 300 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud must ja punane pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Aseta munad, sool, küüslauk, must ja punane pipar blenderisse ning jahvata ühtlaseks massiks. Valage saadud massile aeglaselt õhukese joana taimeõli ja segage. Seejärel lisa saadud segule keefir. Kastme konsistents ei tohiks olla liiga paks ega lahja – selline, et seda oleks mugav pitaleivale määrida.

Tõeline shawarma kaste

Koostis:

• kääritatud küpsetatud piim - 200 ml;
• hapukoor - 200 ml;
• majonees - 200 ml;
• sidrun - 0,5 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, suhkur, must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega sügavas kausis kääritatud küpsetatud piim, majonees ja hapukoor ühtlaseks massiks. Seejärel lisa maitse järgi sool, suhkur ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Peske sidrun, lõigake see pooleks ja pooleks uuesti kaheks osaks. Nüüd võta veerand sidrunit ja pigista sellest mahl koos kastmega kaussi välja.

Koorime küüslauguküüned ja laseme need läbi pressi või tükeldame noaga. Olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada, vastasel juhul tuleb teie kaste liiga vürtsikas. Seejärel lisage maitseained, segage ja laske kastmel 2-3 tundi tõmmata.

Koostis:

Ettevalmistus

Niisiis, shawarma kastme valmistamiseks võtke kurk, peske see, kuivatage ja riivige keskmisele riivile. Seejärel segage see hapukoorega, lisage maitse järgi soola, pipart, pressitud küüslauku. Vahusta saadud mass kahvli või vispliga veidi, soovi korral puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri shawarmaga. See kaste sobib suurepäraselt ka igat tüüpi liha, kartulite ja köögiviljade kõrvale.

See üllatab teid meeldivalt oma maitsega mis tahes ülalkirjeldatud kastmega. Head isu ja uusi kulinaarseid saavutusi!

Täna räägime teile, kuidas valmistada maitsvat shawarma kastet. Lisaks esitatakse teile selle kastme jaoks mitu erinevat retsepti, kasutades küüslauku, tomateid, keefirit, majoneesi ja hapukoort.

Üldteave idamaise roa kohta

Shawarma kaste on väga lihtne ja kiire valmistada. Aga enne kui selle retsepti annan, peaksin teile rääkima, mis see idamaine roog tegelikult on.

Shawarma on pita leib, millesse on pakitud erinevad koostisosad. Eriti sageli müüakse seda rooga teeäärsetes kioskites või kiirtoidukohvikutes. Kuid kui soovite selle maitset nautida, on parem shawarma kodus valmistada. Lõppude lõpuks pole selleks vaja haruldasi ja kalleid koostisosi osta.

Olgu veel öeldud, et shawarma kaste on väga oluline komponent, mis muudab roa eriti mahlakaks, maitsvaks ja aromaatsemaks. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Sellised kastmed võivad olla vürtsikad, magusad, õrnad jne. Milline neist oma idamaise roa jaoks valida, on teie enda otsustada.

Küüslaugu shawarma kastme valmistamine

Küüslaugulisandiga kaste on klassikaline kaste, mis annab shawarmale erilise aroomi ja maitse. Selle kodus valmistamiseks vajame:

Küüslaugu riietamise protsess

Pole midagi lihtsamat kui ise shawarma küüslaugukastme valmistamine. Selleks koorige küüslauguküüned ja riivige need. Järgmisena peate töödeldud tootele lisama kuivatatud ürte ja vürtse, samuti kõrge kalorsusega majoneesi, keefirit ja paksu hapukoort. Segage koostisained, seejärel laske kaane all 10 minutit seista. Edaspidi tuleb kastet kasutada ettenähtud otstarbel.

Maitsva tomatikastme valmistamine shawarma jaoks

Omatehtud shawarma tomatikastme homogeenseks muutmiseks on soovitatav seda tavalise segistiga peksa. Selliste toimingute tulemusena peaksid kõik köögiviljad muutuma pudruks.

Maitsev kaste keefirist ja maamunadest

Kui te ei soovi kastme valmistamiseks kasutada majoneesi või tomatipastat, siis soovitame aluseks võtta muna ja keefiri. Nende koostisosadega on kaste õrnem ja maitsvam.

Niisiis, enne shawarma kastme valmistamist peate valmistama:

• maamunad (kollane peaks olema võimalikult kollane) - 2 tk;
• sool ei ole väga jäme (kasutage maitse järgi);
• oliiviõli - umbes 50 ml;
• paks rasvane keefir - umbes 300 ml;
• väikesed küüslauguküüned - 3 tk;

Küpsetusmeetod

Esitatud shawarma kastme retsept on eriti populaarne nende seas, kellele ei meeldi väga vürtsikad ja pikantsed kastmed. Siiski tuleb märkida, et sellise marinaadi valmistamiseks on vaja osta ainult maamune. Lõppude lõpuks ei töödelda neid tulevikus termiliselt.

Nii et maitsva keefiripõhise kastme valmistamiseks tuleks kanamunad blenderi kaussi purustada ja tugevalt kloppida. Järgmiseks tuleb lisada mitte väga jämedat soola, küüslauguküünt ja punast/musta jahvatatud pipart. Kastmele tuleks õhukese joana lisada ka veidi oliiviõli. Pärast seda tuleb segamisprotseduuri korrata.

Viimasena lisa saadud kastmele rasvarikas keefir. Selle tulemusena peaksite saama kaste, mis pole väga paks, kuid mitte ka vedel. See peaks olema sellise konsistentsiga, et seda saaks hõlpsasti pitaleivale kanda.

Tõeline kaste idamaise roa juurde

Tõenäoliselt pole inimesi, kes suudaksid kiusatusele vastu panna ja shawarmat kiirtoidukioskist osta. Lõppude lõpuks soovite mõnikord tõesti lubada end maitsva ja aromaatse idamaise toiduga. Selleks pole aga vaja külastada teeäärset kohvikut või kioskit. Lõppude lõpuks saate sellist suupistet ise valmistada.

Et omatehtud shawarma oleks sama maitsev kui teeäärsetes kiirtoidukohvikutes, soovitame kasutada majoneesil, fermenteeritud küpsetatud piimal ja hapukoorel põhinevat kastet. Selliste koostisosadega saavutate kindlasti need maitseomadused, mis sageli meelitavad inimesi, kes sageli külastavad erinevaid söögikohti.

Niisiis, meil on vaja:

Küpsetusmeetod

Esitatud shawarma kastme retsepti kasutatakse väga sageli kohvikutes või kiirtoidukioskites. Lõppude lõpuks muutub idamaine roog tänu sellele väga rahuldavaks, mahlakaks ja aromaatseks, mis meelitab ligi palju kliente. Samuti tuleb märkida, et sellise sideme valmistamisel pole midagi keerulist. Seetõttu saab seda kasutada ka omatehtud shawarma loomiseks.

Niisiis, selle kastme ise valmistamiseks peate ühes kausis ühendama paksu keefiri, hapukoore ja kääritatud küpsetatud piima. Järgmisena tuleb loetletud koostisained segistiga segada. Pärast seda lisa riivitud küüslauguküüned, keskmise suurusega suhkur, jahvatatud pipar ja sool. Kastmesse tuleb pigistada ka pool väikest sidrunit. Pärast kõigi koostisosade lisamist on soovitatav intensiivset segamisprotseduuri korrata.

Enne valmistatud kastme kasutamist maitsva ja mahlase shawarma valmistamiseks on soovitatav katta see kaanega ja jätta ¼ tunniks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist võib kastet pitaleivale ohutult peale kanda.

Valge kaste maitsva ja mahlase shawarma jaoks

Sellest, kuidas valmistada tomatit, keefirit jne. riietus shawarma jaoks, ütlesime. Sellise kastme loomiseks on aga palju võimalusi. Teatud tooteid lisades saate idamaise roa maitset oluliselt muuta.

Valge kaste on ülipopulaarne kiire suupiste armastajate seas. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• väike värske kurk - üks tükk;
• kasutage maitse järgi mitte väga jämedat soola;
• hapukoor 30% - umbes 200 ml;
• väikesed küüslauguküüned - kolm tükki;
• jahvatatud punane ja must pipar - kasuta maitse järgi.

Valmista maitsev kaste

Selle kastme tegemiseks tuleks väike värske kurk korralikult puhtaks pesta ja seejärel riivida (suureks). Järgmisena tuleb köögiviljale lisada täisrasvane hapukoor, keskmise suurusega sool, riivitud küüslauguküüned ja jahvatatud pipar. Kui kõik koostisosad on kausis, klopi need vispli või kahvliga korralikult läbi. Sellisel kujul on soovitatav hoida kastet kaane all umbes 6-13 minutit ja seejärel kasutada seda sihtotstarbeliselt.

Võtame selle kokku

Nüüd teate, kuidas shawarma kastet õigesti valmistada. Samuti tuleks öelda, et sellist kastet saab kasutada mitte ainult idamaiste roogade valmistamiseks. Sobib ju hästi lihale, lisanditele ja muudele suupistetele.

Kaste mängib shawarma maitsepaletis olulist rolli, kuid paljud selle roa retseptid sisaldavad ainult erinevas vahekorras majoneesi ja ketšupit, millele on mõnikord lisatud sinepi või küüslauku. Seetõttu võib shawarma maitse tunduda üksluine. Tegelikult saab shawarma kastet kodus palju maitsvamaks ja tervislikumaks muuta ning selle valmistamiseks on palju retsepte. Tavaliselt põhinevad need hapendatud piimatoodetel, värsketel juurviljadel ja ürtidel ning üldse mitte majoneesil, kuigi seda võib ka koostisesse lisada. Kui kõik on õigesti tehtud, on omatehtud kaste paks, aromaatne, vürtsika või õrna maitsega.

Toiduvalmistamise omadused

Tema oskusi saate hinnata selle järgi, kui maitsev on kokakaste. Ka ehtsa shawarma kastme valmistamine on kunst, kuid selle oskab meisterdada iga koduperenaine, kel kulinaarsetest oskustest puudu ei tule. Selles aitavad teda kogenud kokkade saladused.

• Tõelise shawarma kastme aluseks on enamasti kääritatud piimatooted ja neist sobivad ainult kõige värskemad. Samas ei tohiks nende rasvasisaldus olla liiga madal: madala rasvasisaldusega keefir muudab kastme liiga vedelaks.
• Kui soovite muuta kastme paksemaks ilma selle kalorisisaldust suurendamata, võite selle koostisse lisada rohkem hakitud köögivilju ja ürte.
• Selleks, et shawarma kaste oleks aromaatne, tuleb rohelised enne põhikompositsioonile lisamist uhmris jahvatada koos soola ja vürtsidega.
• Kaste muutub veelgi aromaatsemaks ja paksemaks, kui lased sel tõmmata. Siiski ei tohiks kastet pikaks ajaks seisma jätta ega ette valmistada, kuna see võib sisaldada kergesti riknevaid toiduaineid.
• Maitseained (paprika, karri) ja värsked ürdid aitavad kodus shawarma kastmele uusi toone lisada.
• Shawarma kaste peaks olema ühtlane ja pehme. Seetõttu tuleb selle valmistamiseks kasutatud köögiviljad jämedatest kestadest ja seemnetest koorida ning põhjalikult püreeks purustada. Sama reegel kehtib ka teiste koostisosade kohta.

Ei saa öelda, et tõeliselt maitsev shawarma kaste kodus valmib sama lihtsalt ja kiiresti kui ketšupit majoneesiga segades, kuid tulemus on seda vaeva väärt.

Klassikaline shawarma kaste

• Ryazhenka – 0,2 l;
• majonees - 0,2 l;
• hapukoor - 0,2 l;
• sidrun - 1/4 puuvilja;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - näputäis;
• sool, jahvatatud must pipar, muud vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Asetage hapukoor ja majonees kaussi, valage sisse kääritatud küpsetatud piim. Segage fermenteeritud piimatooted hoolikalt. Mass peaks olema täiesti homogeenne.
• Pese ja tükelda sidrun. Pigista veerandist puuviljast mahl otse fermenteeritud piimatoodete kaussi.
• Haki küüslauguküüned noaga peeneks ja pane uhmrisse.
• Lisa küüslaugule sool, suhkur ja maitseained. Püreesta küüslauk nuiaga ja pane kaussi koos kääritatud küpsetuspiima, hapukoore ja majoneesiga.
• Vahusta saadud segu mikseriga ja pane paariks tunniks külmkappi.

Seda kastme retsepti peetakse klassikaks. See on peaaegu universaalne ja seda saab kasutada alusena, lisades erinevaid vürtse.

Shawarma kaste nagu kioskites

• hapukoor - 100 ml;
• majonees - 100 ml;
• keefir - 100 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool, pipar, kuivatatud ürtide segu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pärast küüslauguküünte koorimist laske läbi pressi.
• Lisa küüslaugule sool, pipar ja kuivatatud ürdid. Jahvata need nuia või lusikaga.
• Kalla keefir vürtsika segu hulka ja sega hoolikalt.
• Lisa hapukoor ja majonees, klopi vispliga korralikult läbi.
• Jäta pooleks tunniks toatemperatuurile tõmbama.

Seda shawarma kastet kasutatakse müügilettides ja toitlustusasutustes, kus nad suhtuvad oma klientidesse lugupidavalt ja väärtustavad nende mainet. Maitses ei erine see liiga klassikalisest, kuigi erinevust muidugi on.

Jogurti shawarma kaste

• valge jogurt (magustamata) - 100 ml;
• sidrunimahl - 10 ml;
• sinep (kaste) - 5 ml;
• paprika segu - näputäis;
• koriandri oad - 10 tk;
• pune - näputäis;
• oliivid (rohelised) kivideta - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

• Jahvatage koriandriseemned kohviveskis või jahvatage uhmris põhjalikult pulbriks.
• Sega koriander pune ja pipraga, lisa sidrunimahl, sool, lisa sinep ja jahvata kõik kokku.
• Lisa saadud segule jogurt, sega kõik korralikult läbi, et vürtsid ja ürdid jaotuks ühtlaselt.
• Haki oliivid noaga väga peeneks, lisa jogurtile ja sega korralikult läbi.

Laske kastmel tund aega jahedas tõmmata, segage uuesti ja kasutage shawarma valmistamisel. Seda kastet võib nimetada dieediks, kuna selle kalorisisaldus on madal. See meeldib neile, kes jälgivad oma figuuri või lihtsalt armastavad Vahemere kööki.

Shawarma tomatikaste

• tomatipasta - 50 g;
• tomat - 150 g;
• taimeõli - 40 ml;
• paprika - 100 g;
• sibul - 75 g;
• värske koriander - 20 g;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• suhkur - 5 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese tomat. Tee peale terava noaga rist. Keeda vesi. Asetage tomat keevasse vette ja blanšeerige pool minutit. Eemaldage, jahutage ja eemaldage nahk. Tomat jahtub kiiremini, kui see korraks külma vette panna.
• Koori tomat, eemalda vars ja selle kõrval olev pitser. Lõika puuviljad mitmeks tükiks ja eemalda ettevaatlikult teelusikaga seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
• Eemaldage sibulalt nahk. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
• Kuumuta pannil õli, pane sinna sibul. Prae madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks.
• Lisa tomatid sibulatele, prae neid avatud kaanega veidi, seejärel hauta kaane all 5 minutit.
• Aseta tomatipasta koos köögiviljadega pannile, lisa sool, suhkur ja terav pipar, hauta segu paksenemiseni. Tõsta pliidilt ja jahuta.
• Pese ja eemalda paprika seemned, lõika ära suur tükk viljaliha (umbes pool paprikast), lõika tükk mitmeks väikeseks tükiks.
• Kombineerige pipar tomatikastmega ja jahvatage kõik segistis.
• Haki rohelised noaga võimalikult peeneks ja sega saadud massiga.

Tomatikastet tuleks kasutada värskelt, kuna sellel on lühike säilivusaeg (5-6 tundi).

Kurgi shawarma kaste

• kurgid - 0,2 kg;
• majonees - 120 ml;
• hapukoor - 80 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• värske petersell - 20 g;
• sidrunimahl - 20 ml;
• jahvatatud paprika - 5 g;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid, lõika ära ninad ja sabad. Kui teil on üks suur puuvili, peate selle koorima, eemaldades köögiviljakoorijaga võimalikult õhukese koorekihi ja vabastama selle suurtest seemnetest.
• Riivi kurgi viljaliha. Kui teie hapukoor ja majonees on paksud, ei pea te mahla välja pigistama, vastasel juhul tühjendage mahl, jättes alles ainult kurgi viljaliha.
• Pigista küüslauk läbi spetsiaalse pressi koos kurgiga otse taldrikusse.
• Lisa sool, paprika, hapukoor ja majonees, sega.
• Haki petersell noaga väga peeneks, purusta nuiaga ja lisa kastmele.
• Valage kastmesse sidrunimahl, segage hoolikalt või isegi vispeldage.

Seda kastet ei tohiks kaua tõmmata, kõige parem on see ära kasutada 15–30 minuti jooksul pärast valmistamist. Kastmel on õrn maitse ja värske lõhn. Eriti mõnus on suvel sellega shawarmat süüa.

Kreeka pähkli kaste shawarma jaoks

• kreeka pähkli tuumad - 50 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 150 ml;
• koriander - 20 g;
• sojakaste - 5 ml;
• sidrunimahl - 5 ml;
• sool, khmeli-suneli - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Jahvata pähklid homogeenseks massiks. Saate neid jahvatada kohviveskis. Teine võimalus on see uhmris purustada.
• Tõsta pähklid kaussi. Pigista neisse küüslauk, lisa sidrunimahl ja sojakaste, sega korralikult läbi.
• Haki värske koriander peeneks, lisa sellele lusika või nuia abil sool ja suneli humal.
• Sega rohelised pähkliseguga.
• Lisa hapukoor ja sega hoolikalt. Vajadusel võite kasutada segistit, kuigi kastme väikest mahtu arvestades saate seda teha ka ilma köögiseadmete abita.
• Lase kastmel umbes pool tundi toatemperatuuril seista.

Kui teete shawarmat selle retsepti järgi valmistatud kastmega, meeldib see kindlasti Gruusia köögi austajatele.

Kodus valmistatud Shawarma kaste on palju maitsvam, aromaatsem ja tervislikum kui tema “tänava” konkurendid. Kui teete sellega shawarmat, meeldib see teile peaaegu kindlasti ja te ei tüdine sellest.

Söögiisu tekitav, üsna sageli kasutatav kohvikutes ja kiirtoidurestoranides. Tõepoolest, tänu sellisele täitmisele meelitavad ettevõtjad palju külastajaid. Selle kastme miinuseks on see, et selle valmistamisel lisatakse erinevaid värvaineid ja maitsetugevdajaid.

Muidugi muudavad need shawarma kastme väga aromaatsemaks ja maitsvaks. Sellistel lisaainetel on aga tervisele negatiivne mõju. Sellega seoses soovitame kodus valmistada isuäratavat shawarma kastet. Selline side sisaldab ainult looduslikke koostisosi ja sellel ei ole kunagi inimkehale negatiivset mõju.

Üldine informatsioon

Enne kui ma ütlen teile, kuidas shawarma kastet valmistada, on vaja teile öelda, mis selline roog on.

Shawarma on lihtne, kuid väga maitsev suupiste, mida saab kergesti liigitada kiireks lõunaks. Selle roa valmistamine kodus pole eriti keeruline. Kõik selle jaoks vajalikud tooted müüakse peaaegu igas kaupluses. Tõelist idamaist shawarmat ei saa aga kunagi, kui te ei proovi selle jaoks spetsiaalset aromaatset kastet valmistada. Lõppude lõpuks annab just tema sellele eelroale ainulaadse maitse ja pikantse maitse.

Isuäratav shawarma kaste võib sisaldada erinevaid koostisosi. Sellised kastmed võivad olla vürtsikad, magusad, õrnad, rasvase majoneesi, keefiri, hapukoore või tomatipasta baasil. Vaatame lähemalt mitmeid retsepte, mis aitavad teil valmistada maitsvat ja rahuldavat idamaist rooga.

shawarma jaoks: retsept, foto kastmest

See on kõige populaarsem kaste, mis ei nõua võõraste toodete ostmist ega võta palju aega. Selle kastme valmistamiseks vajame:

• kõrge rasvasisaldusega hapukoor, võimalikult värske - 4 suurt lusikat;
• paks keefir - 4 suurt lusikat;
• küüslauguküünt - 7 keskmist tükki;
• täisrasvane majonees (võite kasutada hapukoort või vutimuna) - 4 suurt lusikat;
• hakitud must ja punane paprika – kasuta vastavalt soovile;
• koriander, karri ja kõik kuivatatud ürdid – kasuta vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod

Isuäratav Shawarma kaste peaks olema võimalikult vürtsikas. Seetõttu kasutatakse selliste kastmete valmistamisel sageli palju vürtse ja maitseaineid, mis võivad kogu roale erilise pikantsuse lisada.

Shawarma jaoks maitsva kastme valmistamiseks peate küüslauguküüned koorima ja kohe riivima (saate need pressi abil purustada). Pärast seda peate lisama kuivatatud ürte, karri, koriandrit, samuti musta ja punast paprikat. Lõpuks tuleks kõik vürtsid valada keefiri, hapukoore ja majoneesiga.

Pärast koostisosade segamist lusikaga tuleb need sulgeda ja pooleks tunniks kõrvale jätta. Selle aja jooksul peaks shawarma kaste tõmbama, muutuma maitsvaks ja võimalikult aromaatseks.

Pärast määratud aja möödumist võib küüslaugukastet ohutult kasutada ettenähtud otstarbel.

tomatipasta shawarma jaoks?

Nagu eespool mainitud, saate sellist aromaatset kastet valmistada erineval viisil. Enamik kiirete ja vürtsikate suupistete austajaid eelistab shawarmat valmistada ja süüa koos Selle ise valmistamiseks võib vaja minna:

• magus salat sibul - 1 tk;
• vürtsikas tomatipasta - suur lusikas;
• pehme küps tomat - ½ väike tükk;
• desodoreeritud oliiviõli - 2 suurt lusikat;
• purustatud pipar ja keskmise suurusega meresool - kasutage maitse järgi;
• jahvatatud koriander - väike lusikas;
• värske till ja koriander - kasuta vastavalt soovile;
• värskelt pressitud sidrunimahl - magustoidu lusikas;
• paprika - väikesed tk.

Küpsetusprotsess

Pole midagi lihtsamat, kui valmistada maitsev shawarma kaste, kasutades tomatipastat ja köögivilju. Selleks tuleb sibul ja pool tomatist põhjalikult pesta ja koorida. Järgmisena peate koostisosad noaga peeneks hakkima. Pärast seda lisage tomatipasta, värskelt pressitud sidrunimahl ja desodoreeritud oliiviõli. Pärast koostisosade segamist asetage need blenderi kaussi ja vahustage suurel kiirusel.

Kui teil on homogeenne köögiviljapasta, lisage jahvatatud koriandrit, meresoola, hakitud musta pipart ja hakitud tilli koriandriga. Pärast toodete maitsestamist tuleb need uuesti segada ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Kastme valmistamine omatehtud shawarma jaoks

Eespool rääkisime, kuidas valmistada shawarma kastet keefirist, hapukoorest ja majoneesist. Kuid see pole ainus viis, kuidas kääritatud piimajooki kasutades maitsvat kastet segada. Teine võimalus kastme valmistamiseks nõuab järgmiste toodete kasutamist:

• keskmine maamuna - 2 tk;
• keskmise suurusega meresool - 2 suurt lusikat;
• desodoreeritud õli (parem on võtta oliiviõli) - paar suurt lusikat;
• paks värske keefir - 300 ml;
• küüslauguküünt - 3 keskmist tükki;
• hakitud must ja punane paprika - tükelda maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Maitsva omatehtud shawarma kastme valmistamiseks peate blenderisse panema meresoola, küüslauguküüned, hakitud musta ja punase paprika. Pärast seda tuleb koostisained maksimaalsel kiirusel ühtlaseks vahustada.

Kui olete moodustanud lõhnava munamassi, valage sinna õhukese joana desodoreeritud oliiviõli ja segage hoolikalt. Lõpuks tuleb saadud segule lisada värsket paksu keefirit. Oma konsistentsi poolest ei tohiks selline kaste olla liiga paks ega vastupidi vedel. See peaks välja tulema nii, et seda oleks mugav pitaleivale peale kanda.

Valge kastme valmistamine idamaise roa jaoks

Paljud inimesed armastavad valget shawarma kastet. Lõppude lõpuks osutub selline kaste reeglina väga õrnaks ja maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• värske mahlane kurk - 1 keskmise suurusega tükk;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor võimalikult värske - umbes 200 ml;
• küüslauguküünt - 3 keskmist tükki;
• peent meresoola ja purustatud piment – ​​kasuta maitse ja äranägemise järgi.

Üksikasjalik ettevalmistusprotsess

Nagu näete, vajab valge kaste minimaalselt koostisosi. Ise valmistamiseks tuleb värske ja mahlane kurk põhjalikult pesta, nabad ära lõigata ja paberrätikutega kuivatada. Pärast seda tuleb töödeldud köögivili riivida (jämedale riivile). Kuni see hakkab mahla andma, peate lisama hapukoort, peent meresoola, pimenti musta pipart ja purustatud küüslauguküünt. Saadud segu tuleks kahvli või vispliga korralikult läbi kloppida ja seejärel puistata (valikuline) hakitud ürtidega.

Seda kastet saate kasutada mitte ainult shawarma valmistamiseks, vaid ka praetud, küpsetatud või keedetud liha, kartulite ja muude köögiviljade ning lisanditega serveerimiseks.

Valmistame väga maitsva ja aromaatse kastme

Shawarma kastet, retsepti, mille fotod on käesolevas artiklis esitatud, saab hõlpsasti kodus valmistada. Selles veendumiseks soovitame seda ise teha.

Kui olete kiire idamaise roa tavalistest kastmetest üsna tüdinud, siis soovitame valmistada originaalset kastet, mida kiirtoidurestoranides väga sageli valmistatakse. Selle valmistamiseks soovitame siiski kasutada ainult looduslikke koostisosi ja mitte kasutada erinevaid maitse- ja maitselisandeid.

Niisiis, kõige aromaatsema ja maitsvama shawarma kastme loomiseks vajame:

• ostetud maksimaalse värskuse kääritatud küpsetatud piim - umbes 200 ml;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - umbes 200 ml;
• vutimuna või hapukoore majonees - 200 ml;
• keskmise suurusega sidrun - ½ tükki;
• küüslauguküünt - 3 keskmist tükki;
• keskmise suurusega sool, purustatud must pipar ja granuleeritud suhkur - kasutada vastavalt maitsele ja soovile.

Kuidas süüa teha?

Maitsva ja rahuldava shawarma jaoks vürtsika kastme valmistamiseks peate suures kausis segama kääritatud küpsetatud piima, täisrasvane hapukoore ja majoneesi ning seejärel segama need ühtlaseks massiks. Pärast seda peate koostisosadele lisama peent meresoola ja granuleeritud suhkrut. Pärast koostisosade uuesti segamist tuleks need mõneks minutiks kõrvale jätta. Vahepeal peate sidruni põhjalikult pesema ja pooleks lõikama. Järgmiseks võtke ½ puuviljast pihku ja pigistage tugeva survega kogu mahl sellest otse kastmega anumasse.

Lõpuks tuleb küüslauk koorida, pressi abil purustada ja koos teiste ürtide ja vürtsidega kastmele lisada. Pärast sideme segamist tuleb seda hoida umbes 2 tundi külmas ja seejärel kasutada ettenähtud otstarbel.

", kus rääkisime shawarma valmistamise põhi- ja põhiretseptidest. Siis aga tehti väike viga - shawarma kastmele pöörati väga vähe tähelepanu. Sellest lähtuvalt parandame täna seda viga.

Kõige maitsvam shawarma kaste on kaste, mis muudab shawarma mitte ainult tervislikuks, vaid ka tõeliselt maitsvaks toiduks. Selle retsepti järgi valmistatud shawarma kaste ei paranda aga mitte ainult shawarma maitset. See muudab iga teise liha- või kalaroa maitsvamaks. Ja kõige tavalisem salat, mis on maitsestatud selle maitsva kastmega, muutub ka maitsvaks.

Selle shawarma kastme retsept on lihtne ja seetõttu populaarne. Piisab kõigi koostisosade segamisest ja mõneks ajaks seisma jätmisest, pärast mida saate oma lähedasi ja sõpru spetsiaalselt valmistatud kastmega maitsva shawarmaga rõõmustada. Veelgi enam, kasutades selles retseptis märgitud koostisosade kogust, saate nii palju kastet, et seda jääb veel järgi, ja saate seda kasutada ka mis tahes muus liharoas.

Näiteks šašlik kebab on selles kastmes suurepäraselt marineeritud - mitte halvem kui retseptides "Šish kebab purgis" ja "Kreeka köök. Kana keetmine".

Maitsva shawarma kastme valmistamiseks vajate:

1. Ryazhenka - tavaline pooleliitrine kott
2. Hapukoor - tavaline pooleliitrine kott
3. Majonees - kolmandik suurest pakendist
4. Sidrun - veerand
5. Küüslauk 8-15 pead (tavaliselt maitse järgi)
6. Khmeli-suneli - pool supilusikatäit
7. Must pipar - pool supilusikatäit
8. Suhkur - supilusikatäis
9. Sool - supilusikatäis

Paar sõna koostisosade kohta. Ryazhenka, hapukoor ja majonees võib asendada Kreeka jogurtiga. Kaste omandab palju õrnema ja ainulaadsema maitse. Kui tunned muret maitseaine vürtsikuse pärast, lisades pool supilusikatäit pipart, saab selle koguse kergesti seeditava piirini vähendada. Kuid pidage meeles, et seda kastet ei sööda liitrites, seda lisatakse veidi - nii ei jää see liiga vürtsikaks.

Khmeli-suneli (gruusia ხმელი-სუნელი - "kuiv vürts") on vürtsikas, kuid mitte vürtsikas vürtsisegu, mida traditsiooniliselt kasutatakse Taga-Kaukaasias, peamiselt riigis. Suneli humala täielik koostis sisaldab kuivatatud, peeneks jahvatatud ürte:

• basiilik,
• kuum punane pipar,
• petersell,
• seller,
• tilli,
• koriander,
• Loorberileht,
• aia maitsev,
• piparmünt,
• majoraan,
• lambalääts (lambalääts),
• iisop,
• Imeretia safran (tooniv safloor) või safran.

Vähendatud koostis sisaldab ainult: basiilikut, teravat punast pipart, tilli, koriandrit, majoraani, safranit. Maitsetaimi võetakse võrdsetes osades, välja arvatud punane pipar (1-2% valmissegust) ja safran (kuni 0,1%). Segu peaks olema roheka värvusega.

Khmeli-suneli maitseaine sobib suurepäraselt lihale ja kalale ning seda kasutatakse laialdaselt Gruusia köögis. Proovige kasutada meie shawarma kastet selle maitseainega grilli marinaadina - see osutub väga maitsev.

Tegelikult valmistame maitsvat shawarma kastet.

Alustame shawarma kastme valmistamist selle kolme peamise koostisosa segamisega. Valage kogu kääritatud küpsetatud piim sügavale taldrikule, lisage kogu hapukoor ja lisage majonees. Sega korralikult läbi. Alus on valmis.

Nüüd hakkame lisama ülejäänud kastme koostisosi. Alustame ühe supilusikatäie suhkru ja sama koguse soolaga. Järgmine koostisosa on sidrun, vajame sellest veerandit. Lõigake see pooleks, lõigake üks pool uuesti pooleks ja pigistage üks veerand meie tulevasse kastmesse.

Järgmisena peate otsustama küüslaugu koguse kohta, mis teile selles kastmekoguses meeldib. Kui kasutada 14-15 küüslauguküünt, tuleb kaste vürtsikas. Kui see on 5, siis on see õrnalt vürtsikas. Seega valime selle empiiriliselt. Parim on alustada väiksemast kogusest ja vajadusel lisada rohkem. Küüslauk tuleb segamiseks purustada.

Järgmisena lisatakse pipar ja suneli humal. Kõik! Jääb vaid korralikult läbi segada ja mitmeks tunniks külmkappi seista, et kõik koostisosad omavahel korralikult suhtlema hakkaksid, tekitades väga soovitud maitse.

Head isu!

Maitsvat shawarma kastet on väga lihtne valmistada!

Põhineb saidi http://katrai.ru/post191674859/ materjalidel