Maitsvad retseptid lillkapsa konserveerimiseks. Lillkapsas talveks - huvitavad ideed maitsva konservi valmistamiseks

Sellel kapsal on õrn maitse ja kerge struktuur, seega osutub sellest valmistatud säilitus väga maitsvaks ja ilusaks. See sobib hästi preparaatides ja teiste köögiviljadega – paprika, suvikõrvits, tomatid, brokoli ja isegi kurgid.

Siin on kõik kõige maitsvamad ettevalmistused talveks lillkapsast, mille valmistasime ja mis meile eelmisel hooajal meeldisid. Sel, 2019. aastal saame neid teile julgelt pakkuda.

Lillkapsasalat talveks

Meil on vaja:

• Kaks ja pool kilogrammi kapsa õisikuid
• Pool kilo paprikat
• Pool kilo sibulat
• Kilo porgandeid
• Kaks küüslaugu pead
• Kuum piprakaun

Tomatikastmeks:

• Pool liitrit tomatimahla
• Pool klaasi suhkrut
• Kaks kuhjaga supilusikatäit lauasoola
• Klaas päevalilleõli
• Pool tassi 9% äädikat

salati valmistamine

Puhasta kapsas, pese ja jaga õisikuteks. Koorige paprika seemnetest ja lõigake nagu letšo, tükeldage sibul sulgedega, porgandid - peenikeste pulkadega.

Pange tomatimahl pliidile ja oodake, kuni see keeb, visake porgandid ja keetke viis minutit, seejärel saatke kapsas, sibul ja pipar sinna ning hautage veel viisteist minutit. Seejärel pange küüslauk pipra ja kõigi vürtsidega ning lugege veel viis minutit. Kõige lõpus vala õli ja äädikas, märgi viis minutit ja laota salat kuumalt steriilsetesse purkidesse. Rulli kokku, oota jahtumist ja langeta keldrisse.

Maitsev marineeritud kapsas talveks

Koostisained:

• Keskmise suurusega lillkapsa pea
• Paprika lihavad viljad, eelistatavalt punane
• Väike kaun kuuma pipart
• Loorberileht
• 6 tavalist musta pipart
• Kolm hernest vürtspipart
• Kolm nelgi õisikut
• Kolm küüslauguküünt
• tilli vihmavari
• Kaks teelusikatäit 9% äädikat

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Liiter filtreeritud vett
• Kaks teelusikatäit lauasoola
• Supilusikatäis suhkrut

Küpsetusprotsess

Pese kapsas, lahuta eraldi õisikuteks. Kui see on liiga suur, lõigake seda veidi. Paprika tuleb seemnetest ja valgest viljalihast vabastada, seejärel lõigata poolrõngasteks. Tehke sama mõru pipraga, lihtsalt lõigake tükkideks vastavalt purkide arvule ja soovitud teravusele.

Steriilsete ja kuivatatud purkide põhja asetage musta pipraterad, tilli vihmavari, petersell, poolrõngasteks lõigatud paprika, lisage 1 tükk kuuma. Seejärel laotage õisikud ilma purustamata laiali ja jagage nende vahele küüslauguviilud.

Nüüd valage purgid sisuga alguses keeva veega, laske 5-7 minutit seista, et kõik köögiviljad soojeneksid. Seejärel vala see vesi roogadesse, kus marinaadi keedad. Lisage sellele suhkur ja sool ning laske viis minutit keeda. Lisage äädikat mitte marinaadile endale, vaid purkidesse - igaüks kaks teelusikatäit. Kõige lõpus kalla köögiviljad valmis soolveega ja keera kaane alla kokku. Nüüd pane purgid tagurpidi ja kata teki või voodikattega – lase neil nii seista, kuni jahtuvad. Siis tuleb need ladustada.

Korea lillkapsa retsept

Tooted, mida vajate:

• Kilogramm lillkapsast
• Kolm suurt porgandit
• Suur küüslaugu pea
• Punane kuum pipar ja koriander teie maitse järgi

Marinaadi jaoks, mida vajate:

• 1 liiter puhast vett
• 0,5 tassi 9% äädikat
• 2 kuhjaga supilusikatäit soola
• 1/4 tassi päevalilleõli
• 1 klaas granuleeritud suhkrut

Kuidas valmistada lillkapsast korea keeles

Vabastage kapsa pea kõigest ebavajalikust, loputage, kuivatage ja tükeldage õisikuteks. Riivi porgandid Korea riiviga. Küüslauku võib purustada või läbi pressi lasta.

Viska kapsas keevasse vette ja hoia neli minutit, seejärel pane kurn ning sega porgandi ja maitseainetega sobivas kausis läbi. Seejärel pakkige purkidesse.

Eraldi kausis tuleb teha suhkru-soola lahus ja keeta marinaad, kõige lõpus valada sisse äädikas ja õli ning valada marinaad kohe ääreni purkidesse. Rulli kaanega kokku ja peida kuumuse käes, kuni see jahtub. Kui korea lillkapsa purgid on jahtunud, viige need keldrisse ladustamiseks.

Lillkapsas talveks ilma steriliseerimiseta

Tooted 3-liitrisele purgile:

• 2 kilogrammi kapsaõisikuid
• 2 paprikat
• 1 väike kaun mõru pipart
• 3 loorberilehte (1 liitri kohta)
• 200 gr porgandit

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• 4 spl. lusikad soola
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 50 ml lauaäädikat

Kokkamine

Pese lillkapsas, jaga õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit. Seejärel keera kurn ja jahuta.

Peske paprika, lõigake ja eemaldage seemned ja varred. Seejärel lõigake see suurteks viiludeks või poolrõngasteks. Koori porgandid ja lõika õhukesteks rõngasteks.

Marinaadiks - lisa keevasse vette sool, suhkur ja keeda 5 minutit, lõpus lisa äädikas.

Steriilsetesse purkidesse paneme loorberilehed, lillkapsa, magus- ja mõrupaprika, porgandi ja valame marinaadiga üle. Rulli katete alla. Mähi kuni jahtumiseni. Seejärel saatke keldrisse või külmkappi ladustamiseks.

Lillkapsa retsept tomatikastmes

Tomatikastmes omandab see köögivili kordumatu õrna maitse koos kerge hapukusega. Küpseta seda, see on väga maitsev ja pealegi tervislik.

Vaja tooteid:

• Kilo kakssada küpset tomatit
• Kaks kilo lillkapsast
• Kolm magusat paprikat
• Kaks küüslaugu pead
• Klaas päevalilleõli
• hunnik peterselli
• Pool klaasi suhkrut
• Kaks ja pool supilusikatäit tavalist soola
• Sada kakskümmend grammi 6% äädikat

Kokkamine

Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Võta kapsas eraldi õisikuteks lahti, keeda viis minutit kergelt soolaga maitsestatud vees.

Tükelda tomatid, hauta ja hõõru siis läbi sõela, et saada mahl.

Haki ülejäänud köögiviljad peeneks ja pane mugavasse kaussi. Lisa saadud tomatimahl, sool, lisa suhkur, lisa äädikas ja õli. Pärast keetmist alanda kuumust ja loe pool tundi, seejärel langeta õisikud ja keeda veel 3 minutit. Järgmisena pane kuum salat purkidesse ja lase 20 minutit steriliseerida, seejärel sulge steriliseeritud metallkaantega ja keera kokku.

Lillkapsa assortii talveks

Liitrist purgi jaoks läheb vaja:

• tomatid - 5 tk
• kurgid - 3 tükki
• lillkapsas - 180 grammi
• Bulgaaria pipar - 1 tk
• porgand - 3 tk.
• naeris sibul - 3 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• lavrushka - 3 lehte
• nelk - 1 tk.
• vesi - 1 liiter
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad
• suhkur - 1 tl
• sool - 2 tl

Köögiviljavaagna keetmine kapsaga

Selle retsepti jaoks on parem võtta väikseid köögivilju. Kõigepealt peske kõike. Koorige sibul, porgand ja küüslauk, purustage lillkapsas õisikuteks ja eemaldage paprika südamik koos seemnetega.

Lõika porgand suurteks ringideks, lõika pipar mitmeks tükiks. Kui kurgid on suured, siis lõigake need. Peske ja steriliseerige erinevad purgid. Seejärel pane nendesse esmalt küüslauk, nelk, loorber ja sibul (kui sibul on suur, võid need pooleks lõigata).

Toiduvalmistamise marinaad. Selleks sega vesi, suhkur ja sool ning lase keema. Pane köögiviljad keevasse marinaadi. Keeda 3 minutit. Eemaldage tulelt, lisage äädikas ja segage õrnalt.

Täida purgid köögiviljadega, vala marinaad. Kata kaanega ja steriliseeri 10 minutit. Keera purgid kaanega kokku, keera tagurpidi ja lase jahtuda. Kui see on jahtunud, säilitage.

Kurgid lillkapsaga talveks

Marineeritud kurgid kapsaga täiendavad ja täiustavad üksteise maitset suurepäraselt. Need näevad taldrikul suurepärased välja – see osutub isuäratavaks lisandiks igale liharoale.

See võtab:

• 2,5 kg kurki
• 1 kapsas
• 1 kuum pipar
• 1 küüslaugu pea
• 2 väikest mädarõika juurt
• paar sõstralehte
• 3 loorberilehte
• 3 tk. nelgid
• teelusikatäis pipraterad
• paar tilli õisikuid

Marinaadi jaoks

• suhkur 50 grammi
• sool 75 grammi
• äädikas 75 ml

Marineeritud kurkide keetmine lillkapsaga

Kurkide krõbedaks saamiseks kastetakse need enne konserveerimist paariks tunniks vette. Eelnevalt lõigake otsad mõlemalt poolt.

Konserveerimiseks võtke kaks purki mahuga 3 liitrit. Pangad steriliseeritakse ahjus, mikrolaineahjus või aurus. Asetage iga purgi põhja loorberi- ja sõstralehed, nelk, mustad herned ja kooritud küüslauguküüned. Lõika kuuma pipra kaun rõngasteks. Mädarõikajuur annab kurkidele tihedust, ühe väikese tüki võib purki panna. Juurte asemel võite võtta pool lehte mädarõigast.

Valmistatud klaasanumad täidetakse poolenisti kurkidega. Seejärel volditakse sinna õisikuteks lahti võetud kapsas. Järgmisena lisa tilli. Ülejäänud ruum täidetakse kurkidega.

Pangad koos sisuga valatakse keeva veega, kaetakse steriliseeritud metallkaantega ja jäetakse 10 minutiks. Seejärel vahetatakse kaaned perforeeritud aukudega plastikust kaante vastu, nende kaudu valatakse pannile vesi - see on kolmanda valamise aluseks. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur. Soolvee keemise ajal täidetakse purgid uuesti puhta keeduveega, mis kahe minuti pärast kurnatakse.
Valage igasse köögiviljamahutisse 75 milliliitrit äädikat. Järgmisena valage kuum soolvesi. Seejärel rullitakse see teki alla ja keeratakse ümber, pannakse põrandale. Pärast jahutamist viiakse purkides olev sortiment keldrisse ladustamiseks.

Tähtis: konserveeritud lillkapsas ilma steriliseerimiseta tuleks hoida jahedas - keldris, keldris, keldris või külmkapis.

Kuidas lillkapsast talveks külmutada

Valik on üsna lihtne ja kui järgite lihtsaid tehnoloogia saladusi, saate talvel hõlpsalt kogu perele vitamiinidega varustada.

Kas lillkapsast saab pikka aega külmutada?

See on suurepärane võimalus talvel täisväärtusliku köögiviljahautise valmistamiseks, mille peamiseks koostisosaks on õrnad lillkapsa õisikud. Toitainete kadumise protsent külmutamisel on väga madal, seega soovitame seda väärtuslikku köögivilja sügavkülmutada, kuid seda tuleb teha õigesti.

• Talveks mõeldud lillkapsas ei tohiks olla kahjustusi ega plekke.
• Loid õisikuid on parem mitte külmutada.
• Koduseks külmutamiseks sobib paremini värskelt korjatud noorkapsas, piimvalge keskmise suurusega õisikutega.
• Külmutage ökoloogiliselt puhtas piirkonnas kasvatatud köögiviljad ilma kemikaale kasutamata, muidu pole mõtet.

Lihtne viis lillkapsa külmutamiseks

Peseme kapsapea jooksva vee all, et kogu nähtav mustus maha pesta. Puhastame rohelistest lehtedest, jagame õisikuteks, pärast täppidega kohtade eemaldamist.

Võtame soolase veega anuma ja kastame kapsa sinna 15-20 minutiks. Soolane vesi sunnib õisikutesse jäänud putukaid välja roomama. 20 minuti pärast kurna soolvesi ja loputa õisikud jooksva vee all.

Nüüd jääb üle kapsas kuivatada ja tihedatesse kilekottidesse paigutada. Siis saadame selle kambrisse külmuma.

Lillkapsa külmutamine

Peseme, puhastame, lõikame samamoodi nagu eelmises versioonis. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.

Valmistatud lillkapsa õisikud viska keevasse vette ja blanšeeri umbes 3 minutit. Seejärel teeme talle jäävanni - kastame keedetud õisikud väga külma vette, et kiiresti jahtuda. See võtab vaid 3 minutit ja kapsas on külmutamiseks valmis. Vahetult enne seda tuleb see kuivatada, et kottides kokku ei külmuks.

Kodus säilib külmutatud lillkapsas kuni kuus kuud.

Lillkapsas talveks, video

Kirjutage palun, kas olete lillkapsast suvikõrvitsaga talveks valmis teinud? Kas see maitseb hästi? Esitage oma retseptid kommentaaridesse! Aitäh!

Kuid krõbe tulemus konkureerib kergesti vürtsikate poesalatitega, mida külmal aastaajal nii väga armastame. Elegantne välimus ja probleemideta säilivus kevadeni toatemperatuuril. Kasu on kütkestav!

See kapsavalmistis mängib mis tahes rolli: suurejooneline lisand lihapallide ja kotlettide jaoks, värskendav salat munaputru või vürtsikas komponent värske valge õe salati segus.

Kiire artiklis navigeerimine:

Korea marineeritud lillkapsas talveks

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 1 kg
• Porgand - 800 g
• Küüslauk - 6-7 nelki

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1 l
• Suhkur - 1-2 spl. lusikas
• Sool - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 50 ml
• Lauaäädikas (9%) - 100 ml
• Korea porgandi maitseained - 1 kotike (20-25 g)

Olulised üksikasjad:

1. Sellest saab umbes 2,5 liitrit toorikuid.
2. Lillkapsa kaal ettevalmistatud õisikute jaoks ja mitte kogu pead.
3. Suhkru / soola enda jaoks kohandamiseks pole üleliigne marinaadi maitsta.

Kuidas me süüa teeme.

Köögiviljade valmistamine ja kapsa lühiajaline keetmine.

Pestud kapsapead sorteerime õisikuteks. Ärge lõigake õisikuid pooleks, vaid lõigake need keskmisest varrest ära. Lühikesele "pagasiruumile" saate keskmise suurusega tihedad ümarad "pead".

Minu porgandid, koorige ja tükeldage õhukesteks ribadeks. Kasuks tuleb spetsiaalne riiv või ühe klassikalise otsikuga Berner. Kui teil neid tööriistu pole, pole probleemi. Lihtsalt hõõru porgandid tavalisele jämedale riivile.

Puhastame küüslaugu ja lõikame ringidesse - üle iga viilu.

Laotasime lillkapsa õisikud keevasse vette ja laseme neil mõõdukal kuumusel keeda - 4-5 minutit. Need muutuvad elastseks, lakkavad kergesti purunemast. See võimaldab köögivilja tihedamalt purkidesse pakkida.

Valmistame marinaadi.

Vajame suures potis keevat vett. Valage sinna suhkur ja sool, valage äädikas ja õli. Segage hästi, laske keema tõusta ja keetke marinaadi, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud - 3-5 minutit.

Vala marinaad koostisosadele.

Kurna abil võtame kapsa õisikud keevast veest välja, milles neid keedeti, suures mugavas mahutavus. Võtke "varuga" pott või kauss: selles segame kõik köögiviljad.

Kapsatükkide suuruses juhindu oma maitsest. Võite jätta suured või lõigata väiksemateks. Väikeste plussid: mugavam on porgandiga segada, lihtsam purki pakkida. Hapukapsas on lõpuks pigem salat. Kuigi suured näevad taldrikul kindlasti suurejoonelisemad välja. Tülikas kompromiss maitsete esmakordseks otsustamiseks: valmista paar purki mõlemas suuruses.

Blanšeeritud lillkapsale saadame viilutatud küüslaugu ja porgandi. Puista köögiviljad Korea maitseainetega ja sega korralikult läbi.

Pikaajaliseks säilitamiseks on vaja steriliseeritud purke ja kaaneid.

Paki köögiviljasegu tihedalt purki. Pärast blanšeerimist ei ole kapsas rabe, vajuta kartmata alla. Täidame tooriku kuum marinaad peaaegu ülaosani - mitte ulatuda 1 cm kaela servani.

Töödeldava detaili steriliseerimine.

Steriliseeritavad anumad panime pannile, mille põhjas on rätik. Valage pannile vett kuni purkide õlgadeni. Arvestades steriliseerimise aega hetkest, mil vesi keeb.

• 500-750 ml jaoks - 10-12 minutit.
• Liitri jaoks - 20-25 minutit.

Aeg on möödunud - me võtame selle välja, suleme hermeetiliselt, keerame ümber, mähkime kokku - kuni see täielikult jahtub. Hoida valguse eest kaitstult, soovitavalt jahedas, aga võib ka toatemperatuuril.

Sama retsepti järgi saab 6 tunniga lauale vapustavalt maitsva, kergelt vürtsika suupiste. Selleks, kuna köögiviljad valati marinaadiga, katke need kaanega, oodake jahtumist ja pange 4-5 tunniks külmkappi.

Paprikaga: Korea eelroa variant

Kõik on lihtne! Kordame eelmise retsepti samme, nii et väga maitsev õmblus meeldiks ka värvidega. Parem on võtta punane paprika, see on kõige magusam, lihavam ja traditsiooniliselt ilus. Või võta pooleks – roheline ja punane/oranž.

Me vajame:

• Kooritud porgand - 250 g (1 suur)
• Kooritud paprika - 300 g (+/- 2 tk.)
• Küüslauk - 2 keskmise suurusega pead
• Kuum pipar - 1 tk. (8-10 cm pikk, seemneteta)
• Porgandi maitsestamine korea keeles - 25-30 g

Marinaadi jaoks:

• Vesi 700 ml
• Sool - 1 spl. lusikas slaidiga
• Suhkur - 100 g
• Lauaäädikas (9%) - 100 ml
• Taimeõli - 100 ml

Õmblusmaht - umbes 2,4 l

Kuidas süüa teha.

Lõikame paprika nii, nagu meile meeldib. Meie valik on keskmise pikkusega ribad. Lõika paprika pikuti neljaks osaks ja iga veerand risti ribadeks. Lisame selle lõigu köögiviljadele, kui neid enne purkidesse panemist segame.

Siia sobib suurepäraselt ka sellerivars: lõika 2-3 tükki risti poole sentimeetri paksusteks tükkideks.

Ülejäänud köögiviljade ettevalmistamine, marineerimine, purkidesse panemine, valamine ja õmblemine on täpselt samad sammud, nagu eespool kirjeldatud Korea retseptis porgandikõrtega.

Tomatimarinaadis paprikaga

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 3 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Petersell (rohelised) - 200 g
• Küüslauk - 2 pead (suured, poole rusikaga)
• Taimeõli (lõhnatu) - 200 ml
• Lauaäädikas, 9% - 100 ml
• Suhkur - 4 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad

Foto asemel võtsime üles lühikese efektse video, kus on selgelt näha kõik tooriku sammud.

Köögiviljade assortii klassikalises stiilis

Me vajame:

• Lillkapsas - 1 kg
• Porgand - 700-800 g
• Bulgaaria pipar (värviline) - 700-800 g
• Suvikõrvits (või kurk) - 800 g
• Sibul - 700 g

Lisaks soovi korral:

• Till ja petersell - 3-4 oksa 1 purgi kohta
• Küüslauk - 2 küünt 1 purgi kohta
• Kirsstomatid ja brokkoli - igaüks 300-400 g

Marinaadi jaoks (varuga):

• Joogivesi - 3 l
• Lauaäädikas, 9% - 190 ml
• Nelk - 6 tk.
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad
• Mädarõika, kirsi ja sõstra lehed - 6 tk. igat liiki
• Loorberileht - 3 tk.

Olulised üksikasjad:

1. Loetletud komponentide väljund on kuni 5 liitrit toorikuid.
2. See kapsas on mugav sulgeda liitrites ja rohkemates purkides et 1 rulli mahuks suur palett juurvilju.
3. Meie maitsele parim kombinatsioon: porgand, paprika, sibul, suvikõrvits/kurk. Hästi sobivad brokkoli õisikud, kirsstomatid ja paar väikest valgekapsa tükki.
4. See on loovuse retsept. Kapsas ja kõik kõvad köögiviljad on krõmpsud, tavapärase mõõduka maitsega. Marinaadi proportsioonid klassikaliste lehtedega jätke see muutmata: kui vajate rohkem konserve, korrutage 1,5-2-3-ga jne. Pole patt proovida valmislahust, et näha, kas soola ja hapet on piisavalt.

Kuidas süüa teha.

Köögiviljad lõikame oma lemmiksuurusesse. Meie jaoks on see:

• lühikesed õhukesed pipra ribad;
• umbes 0,5 cm paksused porgandiringid;
• suvikõrvits väikeste kuubikute või poolringidena;
• kapsa väikesed õisikud (umbes 3-4 cm piki keskjoont).

Kuivade, steriliseeritud purkide põhja panime rohelised - igat tüüpi 2 oksa 1-liitrise purgi kohta. Siin on ka 1 loorberileht, paar nelki ja soovi korral 2-3 musta pipra tera.

Laota tükeldatud köögiviljad laiali. Protsessi keskel lisage rohelised oksad (kui soovite).

Valmistame marinaadi: saadame soola ja suhkru keevasse vette, keetke 5 minutit, valage lõpus äädikas.

Täidame kuum marinaad köögiviljad purkidesse ja anna neile seista 30 minutit kattes anumad lihtsalt kaanega.

Asetame purgid ümber suurde sooja veega potti - steriliseerimiseks.

• Litripurke hoiame madalal kuumusel 25-30 minutit.

Me keerame kuumutatud toorikud tihedalt kokku, paneme need tagurpidi, mähkime kokku, ootame, kuni need jahtuvad. Säilitame pimedas kohas.

Sinepiseemnetega magusas marinaadis

Väga maitsev koketselt krõmpsuv suupiste, mis säilib hästi.

Me vajame:

• Lillkapsas (õisikud) - 2 kg
• Maitse järgi (valikuline): till/basiilik/petersell iga purgi põhja

Magusa vürtsika marinaadi jaoks:

1 liitri vee kohta (2 kg kapsa jaoks 2 liitrit vett)

• Äädikas (9%) - 200 ml
• Sool - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 4 spl. lusikad
• Sinepiterad (seemned) - 2 tl slaidiga
• Must pipar (herned) - 5-6 tk.
• Pipar (herned) - 3 tk.
• Karri maitseaine - 2 tl. Või puhas kurkum - 1 tl. Kapsa värvus osutub meeldivalt kollaseks
• Loorberileht (väikesed või suured tükid) - 1 tk. 1 purgi jaoks

Kuidas me süüa teeme.

Võtame kapsa lahti keskmisteks "vihmavarjudeks" - sellises suuruses, milles me selle marineerime. Suured õisikud saab pikuti pooleks lõigata.

Panime kapsa keevasse vette, ootame keemiseni ja keetke 5 minutit. Võtame kapsa "vihmavarjud" välja ja asetame need kuumalt (!) purkidesse - tilliokste padjale (3-4 tk 1 pooleliitrise purgi kohta). Võite lisada 1 väikese loorberilehe.

Valmistame marinaadi. Lisa vette kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja karri. Kuumuta keemiseni, sega, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Lase keeda 3-4 minutit, vala juurde äädikas ja tõsta tulelt.

kuum marinaad valage toorik üles, sulgege see hermeetiliselt raudkaantega, keerake ümber ja laske jahtuda. Säilitame valguse eest kaitstult, soovitavalt jahedas, kuigi toatemperatuuril talub kuni 6 kuud.

Tai päikesekollane kurkumiga

Kõige kollasem ja isuäratavam vürtsikas lillkapsas meeldib eriti Aasia maitsete austajatele. Ideaalis säilitatakse 6 kuud või kauem.

Me vajame:

• Lillkapsa õisikud - 1 kg

Marinaadi jaoks:

• Õunasiidri äädikas, 6% - 120 ml
• Lauaäädikas (või vein), 9% - 200 ml
• Joogivesi - 720 ml
• Taimeõli (lõhnatu) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 3 spl. lusikad
• Sool - 1 tl
• Kurkum - 1 tl (ilma slaidita)
• Karri - 2 teelusikatäit (ilma slaidita)
• Koriandri seemned (pulbrina) - 1 tl
• Värske ingver - 1 tl (riivige juuretükk peenele riivile)
• Küüslauk - 1 suur nelk (peeneks riivitud)

Küpsetamine samamoodi nagu ülaltoodud retseptis – sinepiseemnetega.

Võtame arvesse mõningaid nüansse.

Marinaadi jaoks. Lisa kuumutatud veele suhkur ja sool, sega kuni täieliku lahustumiseni, oota keemiseni, lase 1 minut keeda ja lisa kõik maitseained. Keeda veel 1 minut ja lisa äädikas. Eemaldage kuumusest ja valage kapsas kuuma lahusega purkidesse.

Maitsev Tai marineeritud lillkapsas nõuab aupaklik suhtumine vürtsidesse. Ärge võtke odavaid valmispulbreid. Jahvatage teradest koriander ning tükeldage ingver ja küüslauk vahetult enne keetmist.

Ülimalt oluline käte, tööriistade ja anumate puhtus. Uhm, kus purustame maitseained, lusikad, millega juurvilja purki paneme, juurte riiv, purgid ise ja kaaned. Kõik tuleb steriliseerida ja/või hoida keevas vees.

Salati lõikamine rõhumise all (video)

Allolev video kirjeldab lühidalt huvitavat samm-sammult versiooni lokkis peterselli ja klassikalise marinaadiga. Meie valikus on see protsess kõige pikem, kuid kõige vähem tülikas. Peate ootama päeva, kuni kapsas on rõhumise all infundeeritud.

Koostis:

• Lillkapsas - 3 kg
• Porgand (suur) - 3 tk.
• Küüslauk - 4 pead
• Kuum (mõru) pipar - 3 tk.
• Lokkis petersell - 2 kimpu

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1,5 l
• Suhkur - 1 tass
• Taimeõli - 1 tass
• Äädikas (9%) - 1 tass

*1 klaas - 250 ml

Talveks marineeritud lillkapsas võib mis tahes kirjeldatud retsepti järgi maitsvaks osutuda. Asi on väike – valida oma perele see õige. Teeme alati Korea klassikat ja krõbedat vaagnat, kus lokkis juustega kangelanna peasoolo. Proovisime 1 korra kollast varianti ingveri ja kurkumiga ning samuti ei pidanud pettuma.

LILLkapsa konserveerimine

Lillkapsas on armas köögivili, mida saab osta igalt turult. Lisaks "käharale" välimusele on sellel meeldiv mahe maitse, see on tõeline kasulikkuse ladu: see on rikas C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, raua ja fosfori poolest. Lillkapsas on tähelepanuväärne ka selle poolest, et sellest saab valmistada palju maitsvaid ja soovi korral isegi gurmeeroogasid.

Paljud ei tea, kuidas lillkapsast säilitada. Tegelikult on retsepte palju. Allpool olen andnud lillkapsast valmistatud zakatochki retseptid, millega saate oma külalisi kostitada ja peret üllatada. Kõiki retsepte on üsna lihtne valmistada ja see ei võta palju aega.

1. Lillkapsas "Korallid"
2. Lillkapsas "Püramiid"
3. Lillkapsas selleri ja porgandiga
4. Assortii salat "Delicacy"
5. Marineeritud lillkapsas
6.Asortii lillkapsaga
7. Lillkapsa hapukapsas
8. Lillkapsas tomatimahlas
9. Lillkapsas pähklitega
10. Lillkapsa soolamine
11. Lillkapsas vürtsikas
12. Lillkapsas tomatis

• Lillkapsas "korallid"

1 pea lillkapsast, soovi korral - 1 porgand, 1 punane paprika, 5 väikest sibulat
Marinaad: 1 liitri vee kohta 20 g (= 2 tl) soola, 1-3 sl suhkrut
Vürtsid: 0,5-liitrises purgis 5-7 musta pipra tera, 3-5 piparhernest, 3 nelki, 1 loorberileht, tükk teravat punast pipart, 1 ml 70% äädikat

Eraldage kapsas õisikuteks ja peske hästi. Pese porgandid ja lõika viiludeks. Eemaldage paprikalt seemned ja lõigake ruutudeks. Koorige väike sibul (soovitavalt seemikud). Porgand, sibul ja paprika võib ära jätta. Need parandavad hapukurgi välimust ja lisavad veidi lisamaitset. Kuid ka ilma nendeta on lillkapsas väga maitsev. Purkide põhja pane vürtsid, porgand, sibul ja paprika. Täida purk tihedalt kapsaõisikutega tipuni.
Lase marinaad keema (5 0,5-liitrist purki kulub ~ 1,5 liitrit marinaadi).
Täida köögiviljapurgid veekeetja keeva veega, kata kõrvetatud kaantega ja lase 1-2 minutit seista.
Tühjendage vesi purkidest ja valage kohe keev marinaad. Vala sisse 70% äädikat (1 ml iga 0,5 l kohta) ja keera rulli.

• Lillkapsas "Püramiid"

900 g lillkapsa õisikuid, 4 punast ja 4 rohelist paprikat, 50 g peterselli

Soolvesi: 1/2 liitrit vett, 80 g soola, 1-2 tl 70% äädikat

Jaga kapsas õisikuteks ja pese. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
Tükelda petersell. Laota purki kihiti, kergelt tampides: punane pipar, petersell, roheline pipar, kapsas.

Täitke purk ülaosaga, korrates kihte. Pange sool ja valage purki "õlgadeni" keeva veega.
Pane purgid kuuma veega potti (pane poti põhja spetsiaalne võre või riie). Kata purgid kaanega. Steriliseerida 20-25 min. Valage äädikat kiirusega 1/3–2/3 teelusikatäit 1-liitrisesse purki ja valage ääreni keeva veega.

• Lillkapsas selleri ja porgandiga

Valamiseks: 1 spl soola 1 liitri vee kohta.

Keeda kooritud, pestud ja kaunilt tükeldatud porgandid gofreeritud noaga kuni täieliku küpsemiseni. Jagage kapsas väikesteks õisikuteks, kastke 20-30 minutiks soolaga maitsestatud vette, seejärel loputage veega ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Lõika selleri varred väikesteks umbes 0,5 cm pikkusteks tükkideks, blanšeeri (kasta esmalt keevasse vette, seejärel külma). Täida steriilsed purgid valmis lillkapsa, porgandi, selleriga kihiti ja vala peale keev täidis, kata steriilsete kaantega, steriliseeri 25 minutit, keera kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja hoidke, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel hoidke külmas sahvris. Kasuta köögivilju suppide maitsestamiseks, aga ka liharoogade lisandiks.

• Asortii salat “Delicacy”

1,2 kg lillkapsast, 1,2 kg punaseid tomateid, 0,2 kg taimeõli, 0,1 kg suhkrut, 60 g soola, 80 g küüslauku, 0,2 kg peterselli, 120 g 9% äädikat.

Võta kapsas õisikuteks lahti, keeda 4 minutit soolaga maitsestatud vees. Rahune maha. Aja tomatid läbi hakklihamasina, lisa äädikas, õli, sool, suhkur, hakitud küüslauk, petersell, pipar. Lase kõik keema. Kukutage keedetud kapsas ettevaatlikult sellesse. Keeda madalal kuumusel 10-15 minutit.
Vala kuum mass purkidesse, keera kohe kaaned kokku.

• marineeritud lillkapsas

Täidise koostis: 1 liitri vee kohta - 0,16 liitrit 9% äädikat, 50 g suhkrut, 50 g soola. Liiterpurgil - 7-8 musta pipra tera, 3-4 nelgi punga.

Lõika lillkapsapead üksikuteks peadeks, blanšeeri 2-3 minutit. soolases või hapendatud vees (10 g soola või 1 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta), jahutada, panna purkidesse, pärast vürtside põhja panemist.
Valage kuum marinaad ja steriliseerige pooleliitrised purgid keevas vees - 6 minutit, liiter - 8 minutit.

• Lillkapsa assortii

1,2kg kol. Kapsas, 1,2 kg tomatit, 200 ml rast. võid, 1/4 tassi suhkrut, 2 spl. l. Sool, 80 gr küüslauk
120 ml 9% äädikat

Keeda kapsaõied väheses soolaga maitsestatud vees.
Jahvatage tomatid (eemaldage kindlasti koor) + äädikas + õli + sool + suhkur + hakitud küüslauk + pipar + petersell, lase kõik keema ja seejärel alanda kapsas ettevaatlikult ja küpseta 10-15 minutit. Laota purkidesse ja rulli kokku.

• Lillkapsa hapukapsas

Lillkapsas 1,5-2 kg, peet 1 tk, porgand 1 tk, musta pipraterad 5-7 tk, pimentherned 3 tk, küüslauk 2-3 küünt.
Soolvesi: 1,5 liitri vee kohta 100 g soola ja 100 g suhkrut

Pese kapsas ja võta väikesteks õisikuteks lahti, koori ja hõõru väikesed peedid ja porgandid jämedale riivile. Segage purgis köögiviljad ja vürtsid, hakitud küüslauguküüned, valage kuuma soolveega ja jätke sooja kohta käärima. Kuuma soolveega valades hapneb 3-4 päeva, külmaga valades - nädal. Pärast seda sulgege nailonist kaas ja asetage see jahedasse kohta. Selgub maitsev, krõbe, vaarikavärvi kapsas.

• Lillkapsas tomatimahlas

1 kg kapsa kohta - 0,7 kg tomateid, 20 g soola, 20 g suhkrut.

Valmistatud lillkapsapead lõigatakse üksikuteks pungadeks, blanšeeritakse 2-3 minutit. keevas hapendatud vees (1 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta), jahutada, panna purkidesse.

Haki tomatid peeneks, pane kastrulisse, kuumuta tasasel tulel keemiseni ja hõõru läbi sõela.
Saadud mahlale lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja vala kohe lillkapsa purkidesse. Pastöriseerige temperatuuril 90 ° C: pooleliitrised purgid - 40 minutit, liitrised - 50 minutit, kaheliitrised - 60 minutit.

• Lillkapsas pähklitega

Tooted: 600-700 g kapsa jaoks - 2 spl. lusikad 6% äädikat, 150-200 g sibulat, 100 g hakitud kreeka pähkleid, 30 g soola, maitse järgi jahvatatud punast pipart.

Kodused lillkapsapreparaadid sobivad hästi nii eraldi vahepalaks kui ka keebi- ja kalaroogade lisandiks.
Blanšeeri õisikuteks lahtivõetud lillkapsast 5 minutit keevas vees, jahuta kohe jooksva külma vee all. Lisa toores hakitud sibul, pähklid, hakitud küüslauk, äädikas, sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt läbi ja aseta tihedalt ettevalmistatud purkidesse. Steriliseerige: pooleliitrised purgid 15 minutit, 3-liitrised purgid - 30 minutit.

• Lillkapsa soolamine

Tooted: 10 kg lillkapsast, 5,5 liitrit vett, 400 g soola, 400 g äädikat.

Lillkapsa marineerimiseks jaga see õisikuteks, loputa puhta jooksva veega. Paki lillkapsas tihedalt purkidesse ning vala peale keedetud ja jahutatud soolveega. Pärast kahenädalast kääritamist toatemperatuuril tõsta hapukurk külma

• konserveeritud lillkapsas

Kasta kapsapead 10 minutiks vette (10 g soola, 2 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta). Seejärel loputage, võtke õisikuteks lahti. Purgis (3-liitrine) - 2 küüslauguküünt, 4 hernest pipart, 3 loorberilehte, 3 küünt. Seejärel asetage kapsa õisikud tihedalt peale. Vala keeva veega 5-7 minutit. Nõruta vesi kastrulisse ja lisa 3 spl. lusikad suhkrut, 2 spl. supilusikatäit soola ilma ülaosaga, keetke ja valage kapsas marinaadiga. Seejärel lisa 1 tl äädikat. Üles kerima.

• vürtsikas lillkapsas

2 kg lillkapsast, 4-5 tk. porgandid, 2-3 küüslaugupead. Täidis: 1 tl musta jahvatatud pipart, 1 tl punast jahvatatud pipart, 2 spl. l. sool, 100 g suhkrut, 150-200 g äädikat 6%, 200 g taimeõli.

Võta kapsas korvikesteks lahti ja blanšeeri soolaga maitsestatud vees. Riivi porgandid või tükelda. Pane kõik kolmeliitrisesse purki, pigista sinna küüslauk. Sega kõik täidise koostisosad ja vala kapsapurki. Sulgege kapronkaanega ja jahutage. Päev hiljem on kapsas valmis.

• Lillkapsas tomatis

5 kg sorteeritud lillkapsast, 2 kg porgandit, 1 kg sibulat, 1 kg paprikat (valikuline), 2 teravat paprikat, 4 küüslaugupead. Valamine: 3 liitrit tomatimahla, klaas äädikat 9%, klaas suhkrut, 2 spl. taimeõli, 5 spl. l. soola. Muud maitseained maitse järgi (loorberileht, nelk, must- ja pimentherned).

Vala porgand keevasse tomatisse - keeda 5 minutit, seejärel pipar, kapsas, sibul - keeda 15 minutit. Seejärel küüslauk ja terav pipar – keeda 5 minutit, seejärel õli ja äädikas. Kui keeb, pane purkidesse ja keera peale metallkaane.

Lillkapsaga saab teha palju – kuivatada, külmutada, soolata, marineerida, valmistada maitsvaid salativaagnaid koos teiste sõbralike köögiviljadega, näiteks kurkidega. Millised retseptid on olemas ja kuidas kapsast maitsvalt küpsetada - loe edasi.

Neile, kes armastavad vürtsikat

Retsepti, mida arutatakse, nimetatakse "Korea lillkapsaks", selline roog on väga maitsev, rikkalik. Mõnusalt krõmpsub porgand, erinevad paprikad ja sellise salati kõige olulisem osaline.

Sel viisil konserveeritud kapsast keedetakse kaua, 3 tundi, kuid pingutused tasuvad end kuhjaga ära.

Alustame vajalike toodete ja maitseainete loendiga:

• õisikuteks lahti võetud lillkapsas - 1 kg;
• suur porgand - 1 tk;
• paprika, eelistatavalt punane (see annab soovitud värvi) - 2 tk;
• paar keskmise suurusega küüslaugupead (erksama maitse saamiseks võite võtta suured pead);
• kuum pipar, võite tšilli - 1 kaun;
• pool tl jahvatatud musta pipart;
• supilusikatäis hakitud koriandrit;
• pool tl kardemoni maitseainet;
• sama kogus muskaatpähklit ja nelki (kõik jahvatatud).

Marinaadi valmistamiseks on vaja:

• keedetud vesi umbes 650 ml;
• täis supilusikatäis soola;
• äädikas (kui 9%, siis kuni 100 ml ja 6% kasutamisel - mitte vähem kui 150 ml);
• päevalilleõli - 100 ml.

Kokkamine:

1. Lillkapsas tuleb õisikuteks lahti võtta ja teha umbes sama suur.
2. See tuleb blanšeerida: selle koguse jaoks on vaja umbes 3 liitrit vett, mis peaks keema, pärast mida lastakse kapsas nõusse ja mõne minuti pärast visatakse kurn.
3. Niipea kui kapsas on jahtunud, tuleb see uuesti väiksemateks osadeks jagada, et oleks mugavam purki panna (kõrvetatud kapsast on mugavam sõeluda - see ei pudene ja lihtsalt eraldub).
4. Porgand tuleb koorida, pesta ja tükeldada nagu korea salatitel ning lisada pressi abil purustatud küüslauku.
5. Vabastage paprika viljad seemnetest ja tehke õhukesed viilud, terav pipar lõigatakse samamoodi, kuid seemned ja mis peamine, kui palju eemaldada, otsustab igaüks ise: roa vürtsikus oleneb neist.
6. Kombineerige kõik tooted koos vürtsidega ühte nõusse ja segage nii, et iga köögivili oleks hästi maitseainetega kaetud.
7. Viimane samm on marinaadi valmistamine: kogu koostis segatakse eraldi anumas ja keedetakse paar minutit, seejärel valatakse köögiviljad, kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse uuesti.
8. Seejärel rulli tihedalt kokku, keera ümber ja kata sooja riidega.

Selle retsepti järgi lillkapsast saab kõige paremini hoida pimedas ja jahedas ruumis (selleks sobivad kelder, kelder ja isegi korteri pime ruum).

Lillkapsas ilma steriliseerimiseta vürtsikas kastmes

Koostis:

• lillkapsas - kolm kg;
• loorberileht - viis tükki;
• kolm porgandit;
• mustad pipraterad - 15 tk;
• kolm paprikat;
• nelk - kuus tk;
• küüslauk - 250 g;
• kirsi- ja sõstralehed - igaüks viis tükki;
• kolm pirni;
• kolm mädarõika lehte;
• kolm tšillipipart;
• till - suur hunnik.

Marinaad:

• lauaäädikas - 40 ml;
• joogivesi - poolteist liitrit;
• suhkur - 60 g;
• lauasool - 90 g.

Küpsetusmeetod:

1. Võta lillkapsas õisikuteks lahti, pane kurni ja loputa kraani all. Koori porgand, küüslauk ja sibul, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Bulgaaria ja terav pipar ilma hobusesabade, vaheseinte ja seemneteta. Lõika köögiviljad rõngasteks. Kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed, loputa tilli, kuivata.
2. Peske klaasnõud ja steriliseerige ahjus või auru kohal. Purgi põhja aseta porgandid, terav ja magus paprika, küüslauk, sibul ja maitseained. Aseta peale lillkapsas, vajuta tugevasti. Vala peale keev vesi, kata keedetud kaantega ja jäta seitsmeks minutiks seisma.
3. Keeda marinaad eraldi kastrulis. Kurna vesi purgist välja ja täida sisu keeva marinaadiga. Sulgege purk tihedalt kaanega, keerake ümber ja jätke sooja riidesse mähituna järgmise hommikuni.

Teine versioon vürtsikast kapsast

Nõutavate nimekiri:

• lillkapsas - 2 kg;
• keedetud vesi - 2,5-3 l;
• päevalilleõli - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• peen lauasool - 2 suurt supilusikatäit;
• 14 küüslauguküünt;
• suur hunnik peterselli;
• magus pipar - 200 g;
• 9% äädikas - 160 g.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Nagu eelmises roas, tuleb kapsas lõigata tükkideks ja blanšeerida (2 minutit), seejärel lasta jahtuda.
2. Valage anumasse vesi, äädikas ja taimeõli, lisage sool ja suhkur, haki küüslauk väga peeneks ja lisa siia, lõika pipar õhukesteks viiludeks ja haki petersell koos vartega. Sega kõik läbi ja lase keema.
3. Seejärel lisa kapsas ja keeda kõike koos umbes 15 minutit.
4. Järgmisena tõsta kõik purki ja säilita veel soe roog.

Selles retseptis ei pea te purke keerama ega pakkima, vaid laske neil lihtsalt loomulikult jahtuda.

Marineeri ja soola

Lillkapsast saate kodus valmistada mitmel kõige lihtsamal viisil, peatume neil üksikasjalikumalt.

Marineeritud

Komponendid:

• suur kahvel lillkapsast (kui salat valmib eeldatavasti rohkematele inimestele ja suures vahekorras, siis selle põhjal on kõik koostisained topelt);
• suur porgand;
• suur paprika;
• väikesed sibulapead - 5 tk.

Marinaadi valmistamiseks vajate:

• 1 liiter vett;
• paar teelusikatäit soola;
• umbes 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Vürtse pakutakse iga 0,5 l mahuti põhjal:

• must piment - 7 tükki (herned);
• nelk - 3 õisikut;
• loorberileht - 1 leht;
• väike kuum pipar - 1 tk;
• 70% äädikas - 1 tl

Selle roa valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Kõigepealt valmista köögiviljad: lõika kapsas tükkideks, lõika porgand võrdseteks ringideks, paprika tükelda kuubikuteks.
2. Terved sibulad, ettevalmistatud paprika ja porgand asetatakse põhjas olevasse purki, kõik kaetakse kapsaga ja valatakse 5 minutiks keeva veega.
3. Köögiviljade steriliseerimise ajal tasub hoolitseda marinaadi eest: kõik selle jaoks mõeldud tooted segatakse, lisatakse kõik maitseained ja lastakse keema tõusta.
4. Pärast seda, kui vesi on köögiviljadest tühjendatud, lisatakse äädikas ja valatakse kiiresti veel kuuma marinaadiga.

Sellele toorikule saate lisada rohelisi (peterselli või tilli), nii muutub roog veelgi vürtsikamaks.

soolane

Seda tüüpi kapsa marineerimiseks vajate väikest toodete loendit ja mitte nii palju vaeva kui näiteks assortii toiduvalmistamisel:

• lillkapsas - 3 kg;
• 7 tükki suuri porgandeid;
• puhastatud vesi - 1 liiter;
• 2 spl. l. sool;
• must pipar hernestes - 5 tk;
• hästi pestud sõstra- ja viinamarjalehed;
• seller ja till - heas suures hunnikus.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Küpsetage köögiviljad sobivas vormis - jagage kapsas ja tükeldage porgandid.
2. Anuma põhjas, milles köögivilju säilitatakse, volditakse sõstra- ja viinamarjalehed, seejärel täidetakse ülaosaga köögiviljad, kõik kaetakse peeneks hakitud selleri ja tilliga.
3. Soolvee valmistamiseks tuleb segada vesi, sool, pipar ja lasta kõik keema, valada kapsasse, sulgeda purgid ja jätta jahedasse kohta.

Köögiviljade assortii

Lillkapsaga talveks valmistumise retseptid võivad koduperenaisi ja külalisi üllatada, näiteks kodused konserveeritud köögiviljad, millele on lisatud kurki ja tomateid.

Tooted:

• väikesed kurgid, mis mahuvad kergesti purki - 8 tükki;
• suur kahvel lillkapsast;
• 5-6 värsket küüslauguküünt;
• keskmised tomatid - 6 puuvilja;
• paprika - 3 keskmist puuvilja;
• üks mädarõika leht;
• suur vihmavari tilli;
• paar supilusikatäit soola;
• Valge kapsas.

Pange tähele, et tavaline kapsas vajab nii palju, kui see sisse läheb.

Marinaadi tooted:

• 3 suurt lusikatäit suhkrut;
• 5 tükki musta pipra tera;
• 3 kuiva nelki õisikut;
• 9% äädikat (üks supilusikatäis).

Kuidas süüa teha:

1. Lillkapsas jagatakse osadeks, valge kapsas lõigatakse ribadeks, paprika lõigatakse 4 võrdseks osaks, kurki ja tomateid pole vaja lõigata.
2. Valmistame marinaadi - selleks tuleb vajalikud komponendid veega segada ja pliidil keema lasta.
3. Vormistame tooriku: mädarõigas, till ja küüslauk asetatakse põhja (seda pole vaja tükeldada), köögiviljad järjestatakse (alt üles) - valge kapsas, lillkapsas, paprika, kurk ja tomatid.
4. Köögiviljadele lisatakse keev vesi ja jäetakse kaane all 10 minutiks, seejärel eemaldatakse vesi ja valatakse marinaadiga ning 20 minuti pärast. lisage äädikas, keerake anum tihedalt kokku ja mähkige see sooja tekiga.

Lillkapsas tomatikastmes (video)

Kavandatavad retseptid suudavad mitmekesistada ka kõige nõudlikuma perenaise talviseid ettevalmistusi, pealegi on lillkapsas mitmekülgne köögivili, millega saab välja mõelda oma hapukurgiretsepte.

Lillkapsas kuulub nende köögiviljade kategooriasse, mis on end ühtviisi hästi tõestanud nii esimesel, teisel või suupistel kui ka erinevatel säilitusviisidel. Muidugi säilitatakse lillkapsast palju harvemini kui traditsioonilisi kurki-tomateid. Kuid kui soovite oma lähedasi üllatada, siis miks mitte õppida selle köögivilja talveks koristamiseks kõige asjakohasemaid meetodeid.

Materjal sisaldab kõige maitsvamaid retsepte. Iga põhikomponendiks on lillkapsas ise. See sobib hästi teiste köögiviljadega: tomatid, paprika, porgand. Traditsiooniliselt kasutatakse äädikat säilitusainena.

Lillkapsa salat talveks - samm-sammult fotoretsept saagikoristuseks

Paljud koduperenaised, kes on harjunud valmistama preparaate kurkidest, tomatitest, suvikõrvitsast, ei mõista, kui lihtne ja maitsev on talveks mõeldud lillkapsasalat, mis on valmistatud koos teiste köögiviljadega. Las pakutud retsept koos fotoga osutub meeldivaks avastuseks neile, kellele meeldib talvel sahvrist purki hankida ja peret rõõmustada või külalisi üllatada.

Sinu märk:

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

• Mitu lillkapsa pead: 1-1,5 kg
• Küpsed tomatid: umbes 1 kg
• Erinevat värvi paprika: 200-300 g
• Porgand: 200-250 g
• Küüslauk: 50 g
• Till, petersell: valikuline
• Suhkur: 100 g
• Sool: 50 g
• Lauaäädikas: 100-120 ml
• Taimeõli: 200 g

Toiduvalmistamise juhised

Talveks mõeldud lillkapsasalati retsept on üsna lihtne. Peaasi on köögiviljade, purkide ettevalmistamine. Steriliseerimine pole vajalik, mis meeldib koduperenaistele, kes teevad pidevalt toorikuid. Kõigepealt valmistage kapsas ise. Võta kahvlid õisikuteks lahti. Valige kahjustatud osad, lõigake jalad ära.



Valmis osad viska 5 minutiks keevasse vette, et tasakaal tekiks. Visake kurn, oodake, kuni vesi täielikult ära voolab.



Käes on porgandite aeg. Pärast pesemist, koorimist, lõika risti-rästi viiludeks. Ühe viilu paksus on 2 - 3 mm.



Pese tomatid puhtaks, eemalda see osa, kus vili oli oksa küljes. Lõika tükkideks ja aja läbi suure hakklihamasina või lõika noaga peeneks.



Vabasta pipar varrest, lõika pikuti, pese, koori seemned. Lõika ettevalmistatud pooled risti poolrõngasteks.



Jääb üle lõigata ettevalmistatud ja pestud rohelised.



Jaga küüslaugu pea nelkideks. Koori iga viil, tükelda noaga lõikelauale.



Asetage kõik köögiviljad peale kapsa sügavasse kastrulisse, lisage ürdid, sool, suhkur, valage õli ja pange pliidile. Lase madalal kuumusel segades keema. Niipea, kui köögiviljasegu hakkab keema, ühendage mass kapsaga. Keeda 12 minutit, seejärel lisa äädikas ja keeda veel 3-4 minutit.



Paki kuum lillkapsasalat ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, mille maht on 0,5 - 0,7 liitrit. Rullige toorikud kokku, keerake tagurpidi, asetades kaanele. Mähi rätiku või sooja mantliga.

Maitsev marineeritud lillkapsas talveks

Lihtsaim viis õmbluste hulgas on marineerimine. Kapsas osutub väga maitsvaks, krõbedaks, marineeritud kurkide vääriliseks asendajaks. Selle retsepti järgi rullitakse see koos teiste köögiviljadega kokku. See osutub veelgi maitsvamaks ja ilusamaks.

Koostis:

• Lillkapsas - 1 kg.
• Magus pipar - 1 tk. (ere värv).
• Porgand - 1 tk. (suur suurus või mitu väikest).

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1 l.
• Loorberileht, terav pipar.
• Sool ja suhkur - 3 spl. l.
• Äädikas - 40 ml (kontsentratsioonil 9%).

Toimingu algoritm:

1. Võtke lillkapsas õisikuteks lahti, eemaldage vars.
2. Õisikud eelkeeda – kasta keevasse vette, keeda 3 minutit, tõsta sõelale, et liigne vedelik ära voolaks.
3. See aeg kulub köögiviljade puhastamisele ja lõikamisele. Lõika paprika viiludeks, porgand ringideks.
4. Steriliseerige mahutid. Iga põhja pane veidi pipart ja porgandit, seejärel kapsakiht, korda toimingut. Peal magus paprika.
5. Valmista marinaad. Aja vesi keema, lisa suhkur ja sool, pane loorber ja pipar. Kui marinaad uuesti keeb, vala juurde äädikas.
6. Valage ettevalmistatud köögiviljad lõhnava marinaadiga. Kork.

Selline kapsas näeb purgis ilus välja, sellel on peen paprika maitse!

Kuidas teha lillkapsast talveks korea keeles

Korea köögiviljaretseptid on viimastel aastatel muutunud eriti populaarseks. Nüüd pakuvad koduperenaised lillkapsast sel viisil kokku rullida. Siis saab talvepuhkus pauguga maha peetud! - peate lihtsalt liha küpsetama ja serveerima, pannes selle kaunile roogile, vürtsikale ja krõbedale lillkapsale.

Koostis:

• Lillkapsas - 1 kg.
• Porgand - 3 tk.
• Küüslauk - 1 pea.

Marinaadi jaoks:

• Filtreeritud vesi - 1 l.
• Taimeõli - 50 ml.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Äädikas - 0,5 spl. (võib-olla natuke vähem).
• Sool - 1-2 spl. l.
• Korea porgandi vürtsid - 1 spl. l.

Toimingu algoritm:

1. Traditsiooni kohaselt jagatakse kapsa pea pooleks, osad peaksid olema väikesed. Blanšeeri kapsaõisikuid kuumas vees 2-3 minutit. Tühjendage vesi. Tõsta kapsas emailitud marineerimispannile.
2. Eraldi konteineris valmistage marinaad ise: pange kõik koostisosad vette, jättes äädika. Pärast keetmist (5 minutit) valage äädikas. Kuni soolvesi on kuum, vala kapsale. Lisage sellele purustatud küüslauk.
3. Valage riivitud porgandid anumasse (jahvatage Korea riiviga), segage. Et katta kaanega. Lase 5 tundi marineerida.
4. Asetage toorik pooleliitristesse klaasanumatesse.
5. Steriliseerige purgid potis keeva veega, piisab 10 minutist. Kork, asetage hommikul külmas kohas ümber.

Vürtsikas marineeritud kapsas porgandi ja küüslauguga kaunistab suurepäraselt lauda ja rikastab pererahva toitumist!

Maitsev lillkapsas tomatitega talveks

Lillkapsas on välimuselt väga kahvatu, kuid õmblustes näeb see väga ilus välja, kui lisada sellele erksaid köögivilju, näiteks porgandit või paprikat. Järgmises retseptis esinevad kirsstomatid kapsaga duetis.

Koostis:

• Lillkapsas - 1 kg.
• Tomatid, kirsi sort - 2 kg.
• Küüslauk - 1 pea.
• Till vihmavarjudes (1 tk purgi kohta).
• loorber.
• Äädika essents (70%) - ½ tl iga purgi kohta 1,5 liitrit.

Marinaadi jaoks:

• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sinepiseemned - 1 spl. l.
• Vesi - 1 l.

Toimingu algoritm:

1. Loputage köögiviljad, jagage kapsas, asetage õisikud kaussi.
2. Steriliseerige purgid. Iga allosas saatke loorber ja vihmavari tilli. Lisa hakitud küüslauguküüs.
3. Laota vaheldumisi kapsast ja tomatit, kuni anumad on täis.
4. Keetke vesi, valage purkidesse. Talub 20 minutit.
5. Nõruta, valmista marinaad. Keeda vesi soola ja suhkruga. Puista peale sinepiseemned.
6. Vala marinaad kuumalt, kõige lõpus vala sisse äädika essents.
7. Keevas vees steriliseerida pole vaja, aga vana tekiga katta ei tee paha.

Pisikesed kapsaõisikud ja väikesed tomatid jätavad mulje, et roog on valmistatud Jonathan Swifti loo fantastilistele kääbuskülalistele, maitsjad hindavad seda kindlasti.

Lillkapsa säilitamine talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Mitte alati, kui on vaja täiendavat steriliseerimist kuumas vees, ei otsusta koduperenaised retsepti kasutusele võtta. Tõepoolest, milleks oma elu keeruliseks teha, seda enam, et lillkapsas on keetmise ajal juba ideaalselt steriliseeritud. Lisaks tuleb seda keevas vees blanšeerida, kuid see protsess on palju lihtsam kui haprade purkide hilisem steriliseerimine.

Koostis:

• Kapsas - 2 kg (või natuke rohkem).
• Värsked porgandid - 3 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Laurel - 1 leht purgi kohta.
• Tilli vihmavarjud - 1 tk. panka.
• Kuum pipar (kaun).

Marinaadi jaoks:

• Äädikas (9%).
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Vesi - 1 liiter.

Toimingu algoritm:

1. Pese kapsas ja porgand. Jaga kapsapea korralikeks õisikuteks. Riivi porgandid.
2. Steriliseerige purgid auru kohal. Igasse põhja pane pestud tilli vihmavari, loorber ja tükk teravat pipart. Lisa hakitud küüslauguküüs.
3. Laota kapsas, jättes porgandile ruumi. Laota porgandid välja. Vala keeva veega 20 minutit.
4. Nõruta vesi kastrulisse, milles marinaad valmistatakse. Marinaadi jaoks keeda vesi soola ja suhkruga. Lõpujoonel valage äädikas, eemaldage kuumusest.
5. Vala kuumalt purkidesse. Kork. Mähi ekstra.

Sügisel või talvel aitab kapsas kiiresti rikastada pere toidulauda vitamiinide, kasulike mineraalidega ning selle maitse on suurepärane.

Lillkapsa assortii koristamine talveks - koristamine köögiviljadega

Lillkapsa õisikud kuulusid järgmise retsepti järgi juba tuttavasse kurkide ja tomatite “gruppi”. Tulemus rõõmustab, väikesed õisikud näevad välja väga esteetiliselt meeldivad.

Koostis 3-liitrise mahuti jaoks:

• Lillkapsas - 6-8 suurt õisikut (või rohkem).
• Värsked kurgid - 8 tk.
• Värsked tomatid - 4-6 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Magus pipar - 3 tk.
• Till - 1 vihmavari.
• Mädarõigas - 1 leht.

Marinaadi jaoks:

• Sool - 2 spl. l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Nelk, pipraterad.
• Äädikas - 1-2 spl. l.

Toimingu algoritm:

1. Valmistage köögiviljad (nagu alati, loputage, koorige). Eralda lillkapsas õisikuteks. Tükelda paprika. Jäta kurgid ja tomatid terveks.
2. Purgi põhjas - mädarõikaleht, küüslauk, tilli vihmavari. Asetage kurgid vertikaalselt. Pange tomatid ja paprika. Täida purk kaelani kapsaõisikutega.
3. Vala keevasse vette. Lase seista 15 minutit.
4. Nõruta vesi kastrulisse, valmista marinaad, lisades äädikat marinaadile kas keetmise lõpus või kallamise lõpus otse purki.

Mugavam on koristada liitristes purkides või isegi väiksemates kogustes. Kolmeliitrine purk nõuab kas täiendavat steriliseerimist kuumas vees 20 minutit. Või isegi ühekordne keeva vee valamine ja tühjendamine.

Lillkapsas talveks tomatis

Lillkapsas sobib hästi erinevate köögiviljadega, sealhulgas tomatitega. Järgmise retsepti järgi valmistatakse küpsetest lihavatest tomatitest tomatipasta, millest saab kapsa täidis.

Koostis:

• Lillkapsas - 2,5 kg.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Taimeõli - 1 spl.
• Lauaäädikas 9% - 1 spl.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 1 spl. l. (aga liumäega).
• Vesi - 1/2 spl.

Toimingu algoritm:

1. Loputage tomatid, lõigake meelevaldselt, kuid peeneks. Pane kastrulisse. Vala vesi, hauta. Saadud püree hõõrutakse lisaks läbi sõela, eemaldatakse nahk.
2. Jaga kapsas väikesteks õisikuteks. Täida soolase veega. Loputama.
3. Valmistage tomatipüreest marinaad, lisades granuleeritud suhkrut, soola, taimeõli. Keeda.
4. Asetage kapsaõisikud sellesse lõhnavasse marinaadi. Keeda 5 minutit, vala juurde äädikas.
5. Tõsta kapsas juba steriliseeritud purkidesse, tampi kergelt.
6. Vala sisse tomatimarinaad. Pakkige, pakkige kokku.

Kapsas omandab meeldiva roosaka varjundi, marinaadist saab valmistada borši või kerget köögiviljasuppi.

Kuidas valmistada talveks lillkapsaga kurke

Marineeritud kurgid on kõigile nii igavad, et paljud koduperenaised otsivad originaalseid toorikute kombinatsioone teiste koostisosadega. Üks uudsetest retseptidest kombineerib kurke ja lillkapsast.

Koostis:

• Värsked kurgid - 2,5 kg.
• Lillkapsas - 1 väike pea.
• Kaun kuuma pipart.
• Küüslauk - 1 pea.
• Nelk ja pipraterad, loorber, tilli vihmavarjud ja sõstralehed.

Marinaadi jaoks (iga 3-liitrise purgi kohta):

• Suhkur - 50 gr.
• Sool - 75 gr.
• Äädikas - 75 gr.

Toimingu algoritm:

1. Leota kurke 2 tundi külmas vees. Lõika otsad ära. Sellest köögiviljaportsjonist piisab 2 purgile.
2. Steriliseerige konteinerid ise auruga. Põhja pane lõhnavad lehed, maitseained, küüslauk, tilli vihmavarjud. Lõika kuum pipar rõngasteks, laota samuti põhjale.
3. Pane vertikaalselt rida kurke, lao välja osa lillkapsast, pestakse ja sorteeritakse õisikuteks. Pane rida kurke, täida purk õisikutega tipuni.
4. Vala keevasse vette. 10 minuti pärast valage lõhnav vesi marinaadi valmistamiseks kastrulisse.
5. Aga vala purkid uuesti (teise) keeva veega, 10 minuti pärast nõruta see kraanikaussi.
6. Marinaad on lihtne valmistada - keeda soola, suhkruga. Äädikas vala kaane alla. Kinnitage koheselt.

Oleks tore, kui talv varsti tuleks, et saaks hakata oma kätega valmistatud maitsvaid tooteid maitsma.

Kuidas krõbedat lillkapsast talveks sulgeda

Lillkapsa populaarsus kasvab, see asendab edukalt tavapäraseid õmblusi, rõõmustab meeldiva krõbeda maitsega, sobib hästi teiste köögiviljadega. Toiduvalmistamise retsepte on palju, üks neist pakub kapsa, paprika ja porgandi "seltskonda".

Koostis (arvutus - 3 purki mahuga ühe liitri):

• Lillkapsas - 2 kg.
• Porgand - 3 tk.
• Kuum pipar - 3 väikest kauna.
• Loorberileht - 3 tk.
• Bulgaaria pipar - 3 tk.

Marinaadi jaoks:

• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 4 spl. l. (slaidi pole).
• Vesi - 2 liitrit.
• Äädikas 9% - 50 ml.

Toimingu algoritm:

1. Koori ja pese köögiviljad. Lõika: pipar ribadena, porgandid - ringid.
2. Jaga lillkapsas õisikuteks, keeda 3 minutit, soola vett.
3. Marinaad valmistatakse veest, soolast, suhkrust. Viimasel sekundil vala juurde äädikas.
4. Steriliseerige purgid. Asetage segatud köögiviljad. Vala marinaad äädikaga, keera rulli.

Väga-väga maitsev retsept, aga samas ka tervislik ja ilus!

Kuidas lillkapsast talveks külmutada

Kõige laisematele perenaistele kapsa külmutamise retsept. Talvel võib seda lisada salatitele ja pannkookidele, praetud ja keedetud boršile.

Koostis:

• Kapsas - kui palju süüa.
• Vesi ja sool (arvestuses 1 liiter vett ja 1 spl soola).

Toimingu algoritm:

1. Loputage kapsas, võtke lahti.
2. Saada blanšeeritud soolaga maitsestatud keevasse vette. 5 minutit keevas vees ja sõela peal, jahuta täielikult.
3. Korraldage konteineritesse või pakenditesse. Saada külmutamiseks.

Lillkapsas on hea mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Põhireeglid on järgmised:

1. Võtke kapsas õisikuteks lahti, visake vars ära.
2. Blanšeerige kuumas vees, nii ilmuvad õisikute sees peituvad väikesed putukad ja kapsas soojeneb.
3. Algajatele koduperenaistele soovitatakse kasutada retsepte ilma täiendava steriliseerimiseta.
4. Saate koristada erineva suurusega mahutites: suurte perede jaoks võite võtta 3-liitrised purgid, väikeste jaoks, ideaalne - liitrised ja pooleliitrised.

Saate katsetada, kombineerides kapsast erinevate köögiviljadega ja saades ilusaid, rahuldavaid ja tervislikke preparaate.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!