Maitsvad kreemid kookidele. Kreempralinee kreem

Kreem biskviidi jaoks - esmapilgul täiesti elementaarne küsimus: noh, te arvate, probleem on suur, lihtsalt määrige eelmisel päeval küpsetatud koogid. Võtke moosi või hapukoort - ja laske käia, kõik saab korda. Nii see on, aga mida sa vastad, kui sulle öeldakse, et biskviittordi kreemiks võib olla kümneid ja isegi sadu variante? Ja nende hulgast peate leidma selle, mis teie maitse-eelistustele kõige paremini sobib?

1. Vanillikreem rullbiskviidi jaoks

Koostis:

• 500 ml piima;
• 1 muna;
• 2 spl. l. jahu;
• 1 tass suhkrut;
• vanilje essents;
• 30 g võid.

Sega suhkur ja jahu, lisa muna, jahvata homogeenseks massiks. Vala juurde piim, sega läbi, pane pliidile ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kergeks "paisuks". Lisa kuumale koorele või ja vaniljeessents. Kreemi võib kasutada pärast jahutamist.

Nõuanne: Soodsa vanillikaste maitse tõstmiseks asenda piim madala rasvasisaldusega koorega ja kasuta vanilliessentsi asemel naturaalset vanilli.

2. Hapukoor biskviittordi jaoks

Biskviidi hapukoor on üks absoluutseid lemmikuid. Selle peen hapukus on suurepäraselt ühendatud taigna magususega, muutes selle maitse huvitavamaks ja rikkalikumaks. Toidu valmistamine pole keeruline, kuid järgida tuleb üht olulist tingimust: hapukoor peab olema kvaliteetne ja kõrge rasvasisaldusega. Eelistatavalt muidugi talu või isetehtud. Paraku ei lase poest ostetud ebaselge etümoloogiaga hapukooretoode rõõmustada oma peret maitsva hapukoorega rullbiskviidiga.

Koostis:

• 450 g hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 1/4 tl vanilliin.

Pane hapukoor sobivasse kaussi. Lülitage mikser sisse ja lisage järk-järgult tuhksuhkur. Vahusta, kuni kreemi maht suureneb ja pinnale tekib stabiilne muster. Kõige lõpus lisa vanill (või vala sisse pool teelusikatäit vaniljeekstrakti).

Nõuanne: kui hapukoor tundub sulle vedel ja ei ole piisavalt rasvane, proovi seda kaaluda - pane mitme kihina puuvillase kanga sisse ja riputa paariks tunniks kraanikausi kohale Vadak läheb ära, hapukoor läheb paremini läbi. ja lihtsam.

3. Kreem vahukoorele

Koostis:

• 500 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
• 70 g tuhksuhkrut;
• 5 g vanillisuhkrut.

Pane koor kaussi, lülita mikser sisse. Hakkame peksma madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust ja valades tuhksuhkrut. Kui mass suureneb oluliselt mahult ja hoiab hästi vormi, vala juurde vanillisuhkur. Kreem on valmis.

Nõuanne: kui ei vea ja ostetud koor ei ole rasvane ega taha kuidagi vahustada, siis pigista silm isetehtud toidu absoluutse kasulikkuse ees ja lisa koorele vahukoore vahupulber - see on neutraalse maitse paksendaja , mis reeglina sisaldab modifitseeritud tärklist .

4. Jogurti biskviitkreem

Lihtne! Ei, kõige lihtsam! Ja igati abiks. See on tehtud elementaarselt, maitseb kaalutu ja väga suvine. See kreem sobib hästi värskete puuviljade ja marjadega, mis on omakorda suurepärane lisand igale biskviitkoogile.

Koostis:

• 500 ml täisrasvast jogurtit (vähemalt 9%);
• 150 ml koort (vähemalt 33%);
• 20 g želatiini;
• 70 ml vett;
• 100 g tuhksuhkrut.

Želatiin valatakse toatemperatuuril veega, lastakse paisuda, seejärel lahustatakse minimaalsel kuumusel ühtlaseks ja eemaldatakse pliidilt. Paralleelselt vahusta jahutatud koor stabiilseks kohevaks massiks. Vahusta jogurt eraldi tuhksuhkruga.

Mikseriga töötades lisame õhukese joaga želatiini jogurtisse. Pärast segamist eemaldage segisti. Voldi koor spaatliga õrnalt jogurti hulka ja keera kokku. Kreemi peidame 5-7 minutiks külmikusse, pärast mida saab biskviidi kihiti panna.

Nõuanne: eelistage jogurti valimisel lisaaineteta toodet, mis ei ole joodav - nii on koore maitse "puhtam" ja mass ise stabiilsem ja meeldivama tekstuuriga.

5. Kohupiima-jogurtikreem

Koostis:

• 400 g joogijogurtit;
• 500 g rasvast pehmet kodujuustu;
• 25 g želatiini;
• 100 ml vett;
• 100 g tuhksuhkrut.

Jahvatage kodujuust segistiga või lasege see mitu korda läbi hakklihamasina, seejärel segage see jogurtiga - peaksite saama absoluutselt homogeense läikiva massi. Lisa tuhksuhkur.

Eraldi valage želatiin toatemperatuuril veega, jätke 5-10 minutiks, kuni see paisub, seejärel kuumutage madalal kuumusel, kuni mass muutub täielikult homogeenseks, seejärel valage see õhukese joana kohupiima-jogurti segusse. pidevalt segades mikseriga. Panime 5-7 minutiks külmkappi - kreem on valmis.

Nõuanne: kodujuustu valides proovige leida kvaliteetne maalähedane või talutoode - pehme, ilma teradeta. Selline kodujuust "labib" kõige paremini koores, on sile ja ühendab suurepäraselt ülejäänud koostisosadega. Kui ostetud jogurt sisaldab juba suhkrut, vähenda tuhksuhkru kogust oma maitse järgi.

6. Kodujuustukreem biskviittordi jaoks

Väga särav, iseloomulik kreem. Te ei saa seda millegagi segi ajada ja te ei vaheta seda millegi vastu, kui proovite vähemalt korra.

Koostis:

• 340 g pehmet rasvast kodujuustu;
• 115 g pehmendatud võid;
• 100 g tuhksuhkrut;
• vanilje- või mandlisesents maitse järgi.

Pane külm, väga hästi jahtunud toorjuust kaussi, lisa tuhksuhkur ja või, tilguta maitseainet ja klopi kuni saad koheva ühtlase massi. Kohupiimakreem säilib suurepäraselt külmkapis mitu päeva ilma oma omadusi kaotamata.

Nõuanne: proovige kodujuustu asemel võtta kohupiima (näiteks "Almette") - kreem omandab väga huvitava maitse, see on rafineeritum ja elegantsem.

7. Kohupiima puuviljakreem

Maitsev, kerge, rikkalik. Selles kreemis on edukalt ühendatud hapukoore antav hapukus, kodujuustu kreemjas maitse ja särav puuviljane noot.

Koostis:

• 200 g pehmet kodujuustu;
• 300 g rasvast hapukoort;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 200 g puuvilju või marju (maasikad, mustikad, virsik, banaan).

Vahusta hapukoor tuhksuhkruga kohevaks, lisa toorjuust ja jätka vahustamist, kuni kreem muutub ühtlaseks ja kergelt läikivaks. Lülitage mikser välja, segage koor õrnalt peeneks hakitud puuviljade või marjadega.

Nõuanne: selle retsepti õnnestumine sõltub hapukoore kvaliteedist, enamik poetooteid ei anna soovitud kohevust, seetõttu on soovitatav võtta rustikaalne rasvane hapukoor.

8. Võikreem biskviidi jaoks

Mitte kreem, vaid rõõm! Väga stiilne ja läbimõeldud. Muide, see kreem hoiab oma kuju suurepäraselt - selle abil saate mitte ainult küpsiseid kihistada, vaid ka kooke kaunistada.

Koostis:

• 400 g toorjuustu (näiteks Violette, Almette, Hochland);
• 100 g vahukoort (rasva vähemalt 33%);
• 50 g tuhksuhkrut.

Määrime hästi jahutatud koore ja juustu mugavasse kaussi (ideaaljuhul ka jahutatult), lisame tuhksuhkrut ja lülitame mikseri sisse. Esimene minut - madalatel kiirustel, seejärel suurendage kiirust ja pekske, kuni saadakse lopsakas mattmassi mass (umbes 4-5 minutit).

Nõuanne: koore vahustamiseks võtke ainult tõestatud kvaliteetne koor, mis pole teid kunagi alt vedanud, see on garantii, et kõik saab korda. Jätke katsed teiste retseptide jaoks.

9. Proteiinikreem rullbiskviidile

Valgukreemil on palju eeliseid. Esiteks on see üks kõige eelarvelisemaid viise koogi kaunistamiseks. Teiseks on see absoluutselt stabiilne ja hoiab lihtsalt soovitud kuju. Kolmandaks, seda on üsna lihtne valmistada. Lisaks tasub mainida, et tegemist on imemaitsva ja ahvatleva variandiga rullbiskviidikreemist. Kokkuvõttes tasub vaadata!

Koostis:

• 3 valku;
• 100 ml vett;
• 200 g suhkrut;
• 1/4 tl soola.

Valage suhkur mugavasse kastrulisse, mõõtke õige kogus vett. Panime pliidile, ajame keema ja keedame “pehme palli” prooviks (siirupi temperatuur peaks jääma vahemikku 116-120 kraadi).

Paralleelselt hakkame munavalgeid näputäie soolaga vahustama. Ideaalis peaksid valgud vahustama täpselt siirupi keetmise ajaks. Eeldusel, et mõlemad massid on valmis, hakkame siirupit valkudesse valama kõige õhema vooluga, samal ajal kui me mikserit välja ei lülita. Töötame mikseriga, kuni mass muutub tihedaks, läikivaks, elastseks ja jahtub. Kreem on valmis.

Nõuanne: et kreem oleks korralikult valmistatud, võtke ainult värskeid mune, kontrollige nende aegumiskuupäeva. Siirupi keetmisel veenduge, et panni seintele ei jääks suhkruterad - see on täis kogu siirupi kristalliseerumist.

10. Šokolaadi rullbiskviidi kreem

Iga shopahooliku rõõm on šokolaadikreem. Kerge ja õhuline, meeldiva tekstuuriga, sellel on iseloomulik šokolaadi aktsent. Suurepärane võimalus neile, kes armastavad mõrkja järelmaitsega naudingut.

Koostis:

• 500 ml piima;
• 60 g kakaod;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. tärklis;
• 3 munakollast;
• 200 g võid.

Sega kakao, tärklis, suhkur, jahvata munakollastega. Valage väikeste portsjonitena 40 kraadini jahutatud keedetud piima, segage hoolikalt. Panime panni pliidile, küpsetame koort madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Jälgime, et kreem ei kõrbeks.

Pärast täielikku jahtumist lisage pehme või ja vahustage koor kohevaks massiks.

Nõuanne: soovi korral võib selle retsepti järgi valmistatud kreemi serveerida eraldi magustoiduna - määrides kaussidesse ja kaunistades puuviljadega.

11. Karamellkreem

Iseloomuliku karamellimaitsega rikkalik variant. Väga lõhnav, rikkalik, särav. Suurepärane sünnipäevatortide kihistamiseks.

Koostis:

• 200 g suhkrut;
• 300 g koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25%;
• 200 g võid.

Valage pannile suhkur, jagage see ühtlase kihina ja pange pliidile minimaalse tulega. Niipea, kui see kõik sulab (vaadake hoolikalt - see ei tohiks kõrbeda, peate massi saama kuldseks, kuid mitte tumedaks), valage ettevaatlikult soojendatud koor. Segage, keetke madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Eemaldage kuumusest, laske täielikult jahtuda ja seejärel peksake pehme võiga.

Nõuanne: lisa karamellikreemile lusikatäis mandlisesentsi - see harmoneerub ideaalselt kreemja maitsega.

12. Banaani rullbiskviidi kreem

Aromaatne, rikkalik, kreemjas, puuviljane. Üldiselt suurepärane kreem tõeliste magusate hammaste jaoks.

Koostis:

• 200 g küpseid banaane;
• 200 g kondenspiima;
• 200 g võid.

Vahusta pehme või kohevaks, lisa kondenspiim. Kui kreem muutub ühtlaseks, lisa banaanipüree, sega. Kreem on valmis.

Nõuanne: ära püreesta banaane blenderiga - mass jääb vesine, parem on seda teha kahvli või tavalise sõelaga.

13. Sidruni mascarpone kreem

Kreem on kerge ja rafineeritud. Sobib valgete klassikaliste küpsistega. Lihtne valmistada, kiiresti süüa.

Koostis:

• 250 g mascarponet;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 1/4 sidruni mahl;
• 1/4 tl vanilliin või 1/2 tl. vanilje essents;
• 100 g tuhksuhkrut.

Pane toasoe juust kaussi, lisa tuhksuhkur ja vanill ning klopi ühtlaseks ja kohevaks. Kõige lõpus lisa sidrunimahl ja sega läbi. Eemaldame kreemi pooleks tunniks külmikusse, pärast mida saab seda kasutada.

Nõuanne: lisa juustumassile paar lusikatäit mis tahes aromaatset alkoholi – see parandab oluliselt kreemi lõppmaitset.

14. Kreem biskviittordi jaoks mannale

Kreem on lihtne, võiks isegi öelda – lihtne. Kuid selles lihtsuses on peidus teatud boonused – see on odav, kergesti valmistatav ja mõnusalt söödav.

Koostis:

• 250 ml piima;
• 3 art. l. manna;
• 1 tass suhkrut;
• 100 g võid;
• 1/4 tl sool;
• vanilliin maitse järgi.

Mõõdame piima, paneme kastruli pliidile, lisame suhkru ja soola. Niipea kui see keeb, lisage manna, segades, keetke kuni paksenemiseni umbes 2-3 minutit. Pärast jahtumist klopi mannapuder pehme võiga lahti, lisa veidi vanilliini.

Nõuanne: mannakreemi maitse huvitavamaks muutmiseks on soovitatav lisada sidruni- või apelsinikoort.

15. Kreem "Charlotte"

Kreemide klassika. Kui te pole kunagi varem süüa teinud, peaksite seda kindlasti proovima - see kreem on imeline! Kerge, õrn ja stabiilne – sobib mitte ainult küpsiste kihistamiseks, vaid ka kookide kaunistamiseks.

Koostis:

• 1 muna;
• 150 ml piima;
• 180 g suhkrut;
• 200 g võid;
• 1 st. l. konjak;
• vanilliin.

Sega potis muna ja suhkur, lisa piim. Vahusta vispliga ühtlaseks ja heledaks vahuks, seejärel tõsta kastrul pliidile ja keeda pidevalt segades umbes 2 minutit, kuni saadakse ühtlane õrn kreem.

Rahune maha.

Vahusta pehmendatud või kohevaks, seejärel lisame väikeste portsjonitena sellele vanillikastepõhja, ilma mikserit välja lülitamata. Kõige lõpus lisa konjak ja vanill. Valmis.

Nõuanne: ärge jätke tähelepanuta konjakit - selle komponendi võib muidugi ära jätta, kuid just tema annab kreemile suurepärased õilsad noodid.

Õigesti valitud ja tehnoloogiliselt õigesti valmistatud kreem on teie kondiitri edu võti. Kui kõik on õigesti tehtud, saate hõlpsasti hunniku komplimente nendelt, kes teie kooki maitsevad, samal ajal kui olete käe topinud ja mõistnud selle või teise kreemi valmistamise üldpõhimõtteid, ei kuluta te koogi peale palju vaeva ega aega. protsessi. Olgu teie koogid alati veatud ja kreemid maitsvad!

Vahel toiduvalmistamiseks mingit küpsetamist otsime. Kuid samal ajal tahame valmistada super magustoidu. Siin aitavad meid küpsetuskreemid.

Kreem "kiire"

Vahel tuleb ette hetki, mil on vaja kiiresti kreem teha või kiire magus fudge teha. See tähendab, et mõne minutiga peate valmistoote saama, just see retsept aitab selles.

Koostis:

Kondenspiim - 4 supilusikatäit.
Kakao - maitse järgi.

Kokkamine:

Pane kondenspiim taldrikule, kalla kakao välja, tuleb arvestada, et mida suurem kakaokogus, seda paksem kreem ja “šokolaadine” maitse.
Sega kondenspiim ja kakao hoolikalt ja õrnalt, kuni saad ühesuguse konsistentsiga homogeense massi.
Serveeri küpsiste, muffinite fondantina, kui lisad kreemile võid ja segad, siis saad sellega koogid määrida.

Vanillikaste

Mõnus õhuline kreem, mis sobib suurepäraselt nii ekleeride täitmiseks kui ka mistahes marja-puuviljapirukaks. Lihtsad küpsetuskreemid aitavad alati keerulistes olukordades.

Koostis:

Piim - 500 ml
klaas suhkrut (200 grammi)
50 gr jahu
neli munakollast
vanilliini kotike

Kokkamine:

Jahvatage munakollased vanilje, suhkru ja jahuga.
Keeda piim.
Eemaldage tulelt ja segage munaseguga. Pane uuesti tulele ja küpseta väga madalal kuumusel segades.
Kreem on valmis, kui see pakseneb.

mee kreem

Hämmastav kombinatsioon lõhnavast magusast meest, pehmest võist ja kreeka pähklite peenest maitsest – tõeliselt mitmekülgne kreem.

Koostis:

Tabel. mee lusikas
tuhksuhkur - 100 gr.
poole sidruni mahl
üks munakollane
kreeka pähklid - 100 gr.
äravool. õli - 100 gr.

Kokkamine:

Pehmenda või, lisa suhkur, munakollane, mesi, sidrunimahl, klopi kõik paksemaks. Sisestage pähklid. Enne koogile kandmist pane kreem külmkappi.

Kreem kondenspiimaga

Klassikaline küpsetuskreem, mis sobib mitte ainult mistahes biskviitkoogile, vaid ka kookidele, korvikestele ja pähklitele, mida lapsed nii väga armastavad.

Koostis:

Või - ​​200 gr.
kaks munakollast
vanilliin (võite kasutada likööri)
kondenspiim - 100 gr.

Kokkamine:

Pehmenda või (ära sulata!), klopi lahti kondenspiimaga, lisa munakollased, koort vahustamata, lisa vanilliin või liköör. Kondenspiimakreemile võib lisada hakitud kreeka pähkleid.

Kreem koorest

Kõige õrnem õhulisem kreem on imeline koogikaunistus, kuid võib olla ka iseseisev magustoit, kui lisada näiteks värskeid marju.

Koostis:

Klaas koort (parem kui 35%)
10 gr. želatiin
vanilliin
pool tassi tuhksuhkrut

Kokkamine:

Pane koor anumasse väga külma vette, klopi, kuni vaht on tugevalt vispli küljes kinni. Valage aeglaselt sisse tuhksuhkur, vanill, valage želatiin, eelnevalt leotatud umbes 20 minutit ja lahustatud veevannis. Vahusta kõike umbes 15 minutit.
Kreemi kreemi tugevaks muutmiseks tuleb kloppida vahetult enne koogile kandmist, suurendades järk-järgult kiirust.

šokolaadikreem

Imeline šokolaadikreem on imekspandav selle poolest, et jääb pehme ja mahlane ning samas ei lähe laiali, seega sobib suurepäraselt kookidele ja kookidele. Pakume šokolaadikreemi valmistamiseks kõige populaarsemaid võimalusi.

Koostis:

Šokolaad (mis tahes, nii must kui ka piim ja valge) - 200 gr.
piim või koor - 100 grammi
tühjendage õli. - 20 gr.
kaks munakollast või purk kondenspiima (olenevalt valmistusviisist)

Kokkamine:

Niisiis, põhiretsept: sulatage šokolaad veevannis, lisage või ja piim. Seejärel võid lisada vahustatud munakollasi (selline kreem tuleb õhulisem) või kondenspiima (neile, kes hindavad rikkalikku maitset). Keeda mass paksuks, segamata lakkamata.

Võikreem

Vahukoort nimetatakse sageli "kooreseks". Klassikalises retseptis on aga aluseks võetud värske pehme või, mis segatakse erinevate koostisosadega, saades maitsvaks maiuspalaks.

Koostis:

tuhksuhkur - 300 gr
konjak - 2 tabelit. lusikad (võib asendada dessertveiniga)
tühjendage õli. - 500 gr.
vanilliin

Kokkamine:

Pehmenda või, klopi läbi (soovitavalt blenderis). Sõeluge tuhksuhkur, segage konjaki või veiniga, lisage tuhksuhkur (võite võtta ka suhkrut, kuid koor ei jää sellega nii pehme) ja vahustage, kuni moodustub homogeenne mass.

Võikreemi variatsioonid - kondenspiima, kohvi, šokolaadi, hakitud pähklite lisamisega.

kohupiimakreem

Nagu iga muu koor, sisaldab kodujuust palju toiduvalmistamisvariante. Pakume teile klassikalise põhja retsepti, mida saate soovi korral täiendada pähklite, marjade, rosinatega.

Koostis:

Kodujuust - 400 gr.
suhkur - 100 gr.
munakollased - 4 tk.
pähklid, rosinad, marjad (maitse järgi)
vanilliin

Kokkamine:

Segage munakollased suhkruga, jahvatage hästi. Hõõru kodujuust läbi sõela, sega munakollaste ja suhkru, marjade või pähklitega. Lisa segule vahukoor.
Kohupiimakreemi valmistamise võimalused: võiga (200 gr, koore asemel) või želatiiniga (juhul, kui plaanite kreemi mõnda aega säilitada).

hapukoor

See kreem on väga ebastabiilne, seetõttu kasutatakse seda peamiselt kookide valmistamiseks. See on väga hea kvaliteediga - kook muutub pehmeks ja mahlakaks peaaegu mõne minutiga.

Koostis:

2 tassi hapukoort (35% rasva)
klaasi suhkrut
vanilliin

Kokkamine:

Hapukoor valmistatakse väga lihtsalt - hapukoor segatakse suhkruga, see mass vahustatakse väga hästi, lõpus lisatakse vanilliin. Koogid on soovitatav kohe katta, kuni kreem on settinud.
Kreemile võib lisada marju, moosi, moosi, pähkleid - maitse järgi.

Klassikaline vanillikaste

Vanillikaste saavad alati isegi algajad koduperenaised. Õrn, väga lihtne valmistada, kreem sobib hästi kookide, küpsetiste, ekleeride, korvikeste ja muude maiustustega.

Koostis:

Kaks muna
klaasi suhkrut
kaks klaasi piima
kolm lauda. lusikad jahu

Kokkamine:

Sega klaas piima, jahu ja mune. Segage eraldi kausis teine ​​klaas piima suhkruga, laske väikseima tulega keema, unustamata pidevalt segamist. Valage sellesse segusse piim munade ja jahuga, niipea kui see keeb - lülitage segamist lakkamata välja. Kreem on valmis, kui see pakseneb.

See retsept on klassikaline, selle toiduvalmistamisel on palju variatsioone. Näiteks saate lisada 2 tabelit. lusikad kohvi või konjakit, vanilje.

Transdanubia õunakreem

Kas soovite midagi ainulaadset, ebatavalist ja maitsvat? Pealegi, kas sa korjasid suvilas õunu? Proovi Transdanubian saiakreemi – originaalne maius ungarlastelt!

Koostis:

165 g õunu
50 g suhkrut
1 muna
15 g mandleid
40 g koort

Küpsetusmeetod:

Koori õunad, tükelda, hauta veega, pühi. Võtke muna, eraldage valk munakollast, peksake. Sega õunad ja suhkur, lisa valk ja klopi mass läbi. Seejärel tuleb roog jahutada. Serveeri lauale, pane koor püramiidi kujule, kaunista mandlitega. Vahukoort tuleb serveerida eraldi.

lihtne glasuur

Klassikaline valge glasuur kookidele, kookidele ja rummibabidele.

Koostis:

Klaas tuhksuhkrut
sidrunimahl

Kokkamine:

Vala pulber kaussi, lisa sidrunimahl, et segu oleks paks. Glasuur kõvastub kiiresti, nii et peate seda kasutama kohe pärast valmistamist.

apelsini kreem

4 portsjoni jaoks:
3 munakollast
150 g tuhksuhkrut
3 apelsini mahl
2 lehte želatiini (valikuline)
2 tl jahu
0,25 l koort

Küpsetusmeetod:

Jahvatage munakollased tuhksuhkru, jahu ja apelsinimahlaga. Pidevalt segades keetke mitte väga paks koor ja jahutage see. Lahjenda želatiin soojas vees, sega korralikult läbi ja lisa koorele. Seejärel lisa pool vahukoorest, pane koor kompotti, kaunista pealt kergelt magustatud vahukoorega ja aseta külmkappi. Võib kaunistada apelsiniviiludega.

Viimistluskreem (kondenspiimast).

Koostis:

250 g võid
1 tass kondenspiima
1/3 vanillisuhkru pulbrit
1 teelusikatäis lusikatäis likööri

Küpsetusmeetod:

Soolata või sõtkutakse kausis ja hõõrutakse valgeks. Kondenspiim valatakse väikeste portsjonitena (mitte rohkem kui üks teelusikatäis) purustatud võile, lõpetamata massi lusikaga peksmist, valmis koorele lisatakse vanillisuhkur ja liköör. Seda kreemi saab valmistada kohvi või kakao lisamisega.

Kookide, küpsetiste, rullide kreemide valmistamiseks on palju retsepte. Siin on rohkem kreemide retsepte, mis sisaldavad sellist kasulikku toodet nagu mesi.

Kreemjas karamell.

Toiduvalmistamiseks vajame: 100 g mett, 250 g võid, 150 g suhkrut, 200 ml piima, 3 spl. supilusikatäit jahu, 100 g musta kohvi.

Vala suhkur väikesesse kastrulisse ja keeda tasasel tulel karamelliseerumiseni. Jälgime, et suhkur ei kõrbeks ja karamell osutub meeldivalt kollakaks. Segame jahu kohvi ja piimaga, valame segu järk-järgult karamelli, pidevalt segades, kuumutame madalal kuumusel paksuks. Jahutage segu ja lisage meega püreestatud või. Nüüd klopi segu kreemjaks ja immuta koogid.

Muna kreem.

Selle ettevalmistamiseks võtke: 1 st. lusikatäis mett, 250 g võid, 4 muna, 150 g suhkrut, 30 g šokolaadi.

Vahusta munad auruvannis suhkru ja šokolaadiga paksuks vahuks. Sega mesi võiga ja lisa need järk-järgult jahtunud munasegule. Vahusta kõik ühtlaseks.

Pähklikreem.

Meil on vaja: 1 st. lusikatäis mett, 100 g võid, 100 g tuhksuhkrut, 1 munakollane, pähklid, sidrun.

Hõõru või suhkru, mee ja munakollasega. Lisa jahvatatud pähklid ja sidrunimahl. Vahusta mass vahuks ja pane külmkappi.

Aga milliseid kreeme saab rullide jaoks valmistada.

Šokolaadikreem.

Selle ettevalmistamiseks vajame: 120 g mett, 120 g võid, 3 munakollast, 60 g šokolaadi, vanillisuhkrut, pähkleid, kaneeli.

Mee segame vanillsuhkru, kaneeli ja munakollastega, lisame tükeldatud šokolaadi ja järk-järgult segades hoiame madalal kuumusel. Kui šokolaad on sulanud ja segu paksenenud, tõsta see tulelt. Lisa soojale segule või ja pähklid, klopi korralikult läbi ja jahuta vähemalt pool tundi.

Vaniljekreem.

Meil on vaja: 1 st. lusikatäis mett, 80 g võid, 200 ml piima, 2 munakollast, 1 spl. lusikatäis maisijahu, vanilliini.

Sega munakollased vanilli ja maisijahuga, klopi korralikult läbi ja pane väikesele tulele. Küpseta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Eraldi jahvata mesi võiga, lisa see soojale segule ja klopi vahu tekkimiseni.

Koogikreem on magustoidu lahutamatu osa, seda saab kasutada maiuse kaunistamiseks või kondiitri väiksemate vigade peitmiseks. Valides õige täidise, saate koogid leotada, teha lisakihi või luua toote pinnale ebatavalise kaunistuse.

Kuidas valmistada koogile kreemi?

Kreemikoogi retseptil on palju võimalusi ja see valmib erinevatel alustel. Lihtsaid soovitusi järgides saate teada, milline täidis sobib biskviidi-, liiva-, mee- või pannkoogikookidele.

1. Täidiste valmistamiseks vedelal alusel - need on igasugused vanillikaste, kondenspiima, kodujuustu või hapukoorega. Nende kasutamisel on koogi kihtide pehmendamiseks vaja siirupit minimaalselt kasutada.
2. Kui kookide vahele on vaja teha paks tihe kiht, siis kasuta koogi jaoks võid, koort või juustukreemi.
3. Kerge tordikreem - proteiin. Õigesti valmistatuna saab seda kasutada nii kookide vahele kihina kui ka magustoidu pealispinna kaunistamiseks.
4. Šokolaadikreem ganache koogile võib toimida kookide immutamiseks ja glasuurina pinnakaunistuseks. Sel juhul peate arvestama šokolaadi kvaliteediga, mida suurem on kakaoubade sisaldus selle koostises, seda paksem kreem osutub.

Koogikreem kondenspiimaga

Koogikreemi, mille lihtsat retsepti kirjeldatakse allpool, saavad kõik valmistada. Pole vaja midagi pikalt vahustada, pruulida ega jahutada. Kõik komponendid segatakse ja kasutatakse peaaegu kohe ettenähtud otstarbel. Selline täidis immutab suurepäraselt kõik koogid: küpsised, muretaignad, pahvid ja täiendavat siirupiga immutamist ei pruugi vaja minna.

Koostis:

• keedetud kondenspiim - 1 b.;
• või - 150 g;
• vanilje ja kakao valikuline

Kokkamine

1. Vahusta või mikseriga, lisades kondenspiima.
2. Lisa vanill ja kakaopulber. Klopi koogi jaoks uuesti korralikult läbi ja tõsta 15 minutiks külmkappi.

Ideaalne kreem koogi tasandamiseks on ganache. See jahutab hästi ja lamab ideaalselt pinnale. Neid saab kasutada enne magustoidu mastiksiga katmist. Valmistamiseks kasuta suure kakaoubade sisaldusega tumedat šokolaadi. Kui kate peab olema valge, vähenda kreemi kogust, et ganache tarneks paremini.

Koostis:

• mõru šokolaad - 100 g;
• koor - 100 ml;
• tuhksuhkur - 50 g.

Kokkamine

1. Murra šokolaad väikesteks tükkideks, tõsta kaussi.
2. Kuumuta potis koor koos pulbriga, ära lase keema.
3. Vala koor šokolaadile, oota, kuni see sulab, sega.
4. Enne kasutamist peaks kreem tund aega külmikus seisma.

Koogi jaoks uskumatult maitsev, see osutub paksuks, tihedaks ja väga valgeks. Traditsiooniliselt valmistatakse seda mascarponest või Philadelphiast, kui seda tüüpi juustu pole võimalik osta, võib kasutada mis tahes soodsamat toorjuustu. See kreem sobib ideaalselt šokolaadikookidest "alasti" kookide valmistamiseks.

Koostis:

• mascarpone - 500 g;
• koor 33% - 200 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• vanilliin.

Kokkamine

1. Vahusta külm koor mikseriga tihedaks vahuks, lisades pulbrit.
2. Seadme tööd jätkates lisage juust ja vanill.
3. Vahusta ühtlaseks ja ühtlaseks tekstuuriks.

Kerge ja õhuline vahukoorekreem koogi jaoks osutub täiuslikuks, kui järgite laitmatult kõiki toote töötlemise reegleid. Oluline on jälgida, et kreem ei kooruks ega muutuks võiks. Võite kasutada taimset toodet, see vahustab väga hästi, kuid selle maitse on veidi suhkrune, lisage maitse tasakaalustamiseks väike näputäis sidrunhapet.

Koostis:

• vahukoor - 500 ml;
• tuhksuhkur - 100 g;
• sidrunhape - 1 väike näputäis.

Kokkamine

1. Vahusta külm koor mikseriga suurel kiirusel.
2. Lisa pulber ja sidrunhape.
3. Koogi koort vahustatakse kuni moodustuvad tihedad stabiilsed piigid ja kasutatakse kohe ettenähtud otstarbel.

Kohupiimakreem pannkoogile sobib ideaalselt. Tuleb mõõdukalt tihe, pehme ja väga maitsev. Kui põhi pole liiga magus, lisa massile veel tuhksuhkrut. Ärge kasutage kristallsuhkrut, see lahustub kreemis ja konsistents ei jää eriti ahvatlev, vedelam. Kodujuust peaks olema sile, ilma teradeta, pühkige see läbi sõela.

Koostis:

• kohupiima mass - 400 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• vanilliin;
• või - 150 g.

Kokkamine

1. Vahusta pehme või pulbri ja vaniljega, kuni mass muutub heledaks. Sa peaksid saama valge koheva kreemi.
2. Lisa osade kaupa kodujuust, jätkates mikseriga.
3. Sile valge kreem peaks enne pealekandmist tund aega jahtuma.

Kõige populaarsem piimakoogikreem on vanillikaste. Paksendamiseks lisatakse kompositsioonile sageli jahu, kuid võite kasutada prantsuse täidise valmistamise tehnoloogiat. See pakseneb munakollaste pruulimise tõttu, mistõttu tuleb see väga õrn, sile. Soovi korral saab sellest šokolaadi valmistada, täiendades retsepti ühe lusikaga kakaopulbriga.

Koostis:

• piim - ½ supilusikatäit;
• suhkur - 1 spl.;
• või - 180 g;
• munakollased - 3 tk.

Kokkamine

1. Vahusta munakollased suhkruga kohevaks.
2. Sisestage piim, asetage nõud veevanni.
3. Soojendage mass pidevalt segades, oodake, kuni kreem pakseneb.
4. Vahusta pehme või kohevaks, vala järk-järgult koor ja jätka ühtlaseks segamist.
5. Kreemi kasutatakse jahutatult.

Sellel lihtsal koogikreemil on teine ​​nimi - Kurd, seda on väga lihtne valmistada. See veetlev täidis muudab kõige erakordsemad koogid. Selle valmistamise tehnoloogia sarnaneb vanillikaste, ainult selle tulemusel tuleb see heledam, mitte rasvane ja üldse mitte kleepuv. Ta saab kookide immutamisega suurepäraselt hakkama, kuid selle kerge tekstuuri tõttu ei saa need magustoitu kaunistada.

Koostis:

• sidrun - 2 tk .;
• suhkur - 100 g;
• või - 70 g;
• muna - 2 tk.

Kokkamine

1. Eemaldage peene riiviga kollane koorekiht.
2. Pigista mahl välja, kurna seemnetest ja õlikoogist.
3. Sega mahl koorega, lisa suhkur ja munad, vahusta.
4. Asetage anum segades veevanni, keetke 10 minutit, kuni mass pakseneb.
5. Lisa õli, sega.
6. Maitsev koogikreem on kasutusvalmis pärast 2-tunnist jahutamist.

Maitsvat ja rikkalikku saab teha kookide leotamiseks vedelaks või tihedaks ning kasutada lisakihina kookide vahel. Enne kasutamist tuleb laastud purustada kohviveski või blenderiga, nii tuleb kreem homogeensem. Näidatud kogusest ei tule palju kreemi välja, kuid kolmekihilise koogi täitmiseks piisab.

Koostis:

• valge šokolaad - 100 g;
• koor 33% - 100 ml;
• kookoshelbed (väikesed) - 100 g;
• või - 100 g;
• tuhksuhkur - 50 g.

Kokkamine

1. Sulata šokolaad.
2. Vahusta või tuhksuhkruga.
3. Vahusta rõõsk koor kohevaks, lisa vähehaaval võimass ja sulašokolaad.
4. Lülitage seade välja, lisage kookoshelbed, segage lusikaga.
5. Enne kasutamist tuleb kreem paariks tunniks külmikusse tõmmata.

Tordi kaunistamiseks valmistatakse see Šveitsi tehnoloogia järgi. Tänu sellele tuleb besee kerge, kergelt viskoosse konsistentsiga, kuid samas hoiab see suurepäraselt vormi. See kreem sobib suurepäraselt magustoidu kaunistamiseks, muuhulgas tuleb see erakordselt maitsev ja täiesti pretensioonitu. Kui soovite värvida erksavärviliseks, kasutage geelvärve.

Koostis:

• oravad - 4 tk;
• tuhksuhkur - 200 g;
• sidrunhape - 1/4 tl.

Kokkamine

1. Asetage auruvanni jaoks mõeldud konstruktsioon veega tulele.
2. Vahusta munavalged kausis vahuks. Pange veevanni ja jätkake peksmist, lisades tuhksuhkrut.
3. Vahusta, kuni mass põhjast eraldub.
4. Eemaldage tulelt, visake sisse sidrunhape, jätkake segistiga töötamist veel 5 minutit.
5. Koogi kaunistamiseks mõeldud kreem on kasutusvalmis kohe, kui see on täielikult jahtunud.

Pinnale keerukate kujundite ehitamiseks vajate paksu koogikreemi. Mascarpone baasil valmistatud proteiinikreem, või, ganache või juust saavad selle ülesandega hästi hakkama. Registreerimiseks vajate spetsiaalset varustust - düüside ja spaatlitega kotti. Parem on kreemi värvida geelvärvidega, need on heledamad ja lahustuvad ühtlaselt.

Kuidas oma kätega koorega kooki kaunistada?

Lihtne viis koogi kaunistamiseks kreemiga

Lihtsa retsepti abil saab valmistada koogikreemi, mis sobib nii kodu- kui ka pühadeküpsetamiseks. Küpsetusviise on palju, tuleb vaid valida.

Lihtne koogikreem valmistatakse munavalgetest.

Koostisained

kana munad 2 tükki) Granuleeritud suhkur 150 grammi Vesi 50 grammi Vanilliin 1 näputäis Sidrunimahl 1 tl

• Portsjonid: 1
• Söögitegemise aeg: 20 minutit

Lihtsaim tordikreem

Õhulist valgusegu kasutatakse sageli kookide määrimiseks ja torukeste täidisena.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage suhkrust ja veest siirup.
2. Segage segu nii, et siirup ei kõrbeks. Kui see keeb, vähendage tulekahju.
3. Kontrollige siirupi valmisolekut. Tõsta lusikast veidi segu külma vette, kui on tahke, siis on siirup valmis.
4. Eralda valged munakollastest ja klopi mikseriga tugevaks vahuks.
5. Vala kuum siirup õhukese joana munavalgete hulka.
6. Vahusta massi, kuni see muutub õhuliseks.

Valmis valgumass kasutatakse kohe ära, muidu külmub kiiresti.

Lihtne koorekook kondenspiimaga

Koostis:

• Kondenspiim - 100 gr;
• Kreemjas margariin - 200 gr;
• munakollased - 2 tk;
• Vanill - näputäis;
• Liköör - 2 tl

Eemaldage margariin eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks. Sega see kondenspiimaga ja klopi läbi. Lisa vähehaaval munakollased, jätkates mikseriga vahustamist. Küpsetamise lõpus lisa maitseks vanill ja liköör.

Mannakordi lihtsa kreemi retsept

Tooted toiduvalmistamiseks:

• Piim - 0,5 virna;
• Manna - 1 spl. l;
• Suhkur - 1 tl;
• margariin - 1,5 tl;
• Munakollane - 1 tk;
• Vanilliin - näputäis.

Keeda piim ja lisa vanillisuhkur. Lisa pidevalt segades manna, aja segu keema. Jahvatage munakollane granuleeritud suhkruga, kuni see muudab värvi valgeks. Lisa segule margariin ja sega ühtlaseks.

Sega valmis mannapuder võimassiga. Vahusta mikseriga kohevaks.

Lihtne võikoorekook

Koduse lihtsa koogikreemi saab valmistada piimast ja võist. Suurendades retseptis oleva vedeliku kogust, saad õrnema konsistentsiga massi.

• Magus või - 250 gr;
• Piim - 100 gr;
• tuhksuhkur - 1 virn;
• Vanillisuhkur - 1 pakk.

Võtke õli külmkapist enne tähtaega välja. Aja piim keema ja jahuta toatemperatuurini. Sega kõik koostisosad ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Vahustamisaeg 3 kuni 5 minutit.

Valmis mass on õrn, õhuline ja kergelt vanilje aroomiga. Seda kasutatakse kookide, kookide ja rullide jaoks.

Need lihtsad retseptid peaksid olema iga perenaise hoiupõrsas. Nende põhjal saad valmistada ebatavalise kreemi, lisades sellele toiduvärvi, pähkleid või kookoshelbeid.

Vaevalt on võimalik ette kujutada kooki, milles poleks maitsvat kreemi. Magusa kihi valmistamisel kasutatakse tavaliselt koort, moosi, hapukoort, kodujuustu, kondenspiima ja muid koostisosi. Pärast tänase artikli lugemist saate teada, kuidas valmistada koorekooki ilma võita.

kookospähkli kiht vee peal

Selle retsepti järgi valmistatud kreem on üsna magus ja paks. Sellel on meeldiv eksootiline maitse ja aroom. Seetõttu sobib see ideaalselt biskviittortide määrimiseks. Selle võivaba koogikreemi valmistamiseks vajate lihtsat koostisosade komplekti ja natuke vaba aega. Teie köögis peaks olema:

• ½ tassi suhkrut.
• 3 spl kuivatatud kookospiima.
• Paar klaasi settinud vett.
• 3 spl nisujahu / s.

Selle kreemi valmistamine ilma võita koogiks on ülikiire ja lihtne. Sega potis klaas vett ja suhkur. Kõik segatakse ja saadetakse tulle. Siirupi kuumenemise ajal valatakse ülejäänud vesi teise kaussi ning lahustatakse selles jahu ja kookospiim. Saadud vedelik valatakse õhukese joana keevasse siirupisse, unustamata kastruli sisu intensiivselt segada.

Ilma võita koogi tulevane kreem keedetakse soovitud tiheduseni ja eemaldatakse põletist. Pärast seda jahutatakse ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Sidrunikiht mascarponega

See kreem on kerge ja õhuline. Sellel on meeldiv hapukas maitse ja see suudab kompenseerida kookide suhkruse magususe. Seda kasutatakse sageli küpsiste immutamiseks. Ilma võita koogi jaoks õrna kreemi valmistamiseks kontrollige eelnevalt, kas teil on kõik vajalik käepärast. Sa vajad:

• 250 grammi mascarponet.
• 3 supilusikatäit mis tahes likööri.
• 100 grammi tuhksuhkrut.
• Mahl veerand sidrunist.
• ½ kotikest vanilli.

See lihtne koogikreem valmib vaid poole tunniga. Toatemperatuurini kuumutatud Mascarpone segatakse tuhksuhkru ja vaniljega ning klopitakse, kuni tekib kohev vaht. Saadud massile lisatakse sidrunimahl ja mikser hakkab uuesti tööle. Siis saadetakse liköör sinna ja pekstakse uuesti intensiivselt. Saadud kreem saadetakse pooleks tunniks külmkappi ja seejärel kasutatakse kookide määrimiseks.

Kodujuustu kiht marjadega

See lihtne kreemikook sobib suurepäraselt kõigi koogikihtidega. Seda saab kasutada mitte ainult küpsetiste määrimiseks, vaid ka iseseisva magustoiduna. Sellel on meeldiv marjane aroom ja õrn tekstuur. Selle valmistamiseks ei ole vaja kalleid ja nappe tooteid. Kõik, mida vajate, on:

• 200 grammi värsket kodujuustu.
• 3 supilusikatäit kristallsuhkrut.
• 8 küpset maasikat.
• Tl vanillsuhkrut.

Pestud marjad vabastatakse vartest ja asetatakse blenderisse. Sinna saadetakse ka kodujuustu, suhkrut ja vanilliini. Kõik klopi korralikult ühtlaseks. Saadud mass eemaldatakse külmkapis ja poole tunni pärast kasutatakse seda ettenähtud otstarbel.

Šokolaadikiht jogurtiga

See kreem on tekstuurilt sarnane hapukoorele. Kuid erinevalt viimasest on sellel selgelt väljendunud maitse ja aroom. See kreem sobib hästi iga küpsetatud põhjaga ja koosneb minimaalsest komponentide komplektist. Selle saamiseks vajate:

• 50 grammi tumedat šokolaadi.
• Kilo naturaalset kreeka jogurtit.
• 200 grammi kondenspiima.

Esiteks peate tegelema šokolaadiga. See purustatakse tükkideks, sulatatakse veevannis ja jahutatakse. Vahusta eraldi kausis jogurt ja kondenspiim, et need omandaksid kreemja konsistentsi.

Saadud massile lisatakse ettevaatlikult vedel šokolaad ja segatakse õrnalt puidust spaatliga. Valmis koogikreem ilma õlita pannakse külmkappi. Paari tunni pärast saab sellega kooke määrida.

Piimapõhine kiht

See on üks lihtsamaid ja eelarvelisi võimalusi. See sobib suurepäraselt peaaegu iga koogi määrimiseks. Selle ettevalmistamiseks peaks teil olema käepärast:

• 60 grammi esmaklassilist nisujahu.
• 600 milliliitrit lehmapiima.
• 200 grammi kristallsuhkrut.
• 25 g kakaod.

Valage sõelutud jahu kastrulisse. Sinna lisatakse ka kuiva kakaod ja suhkrut. Saadud segusse valatakse järk-järgult piim, unustades pidevalt segada, et vältida tükkide teket. Seejärel pannakse kastrul koos kõigi koostisosadega pliidile ja keedetakse. Vahetult pärast suurte mullide tekkimist võetakse võivaba piimakoogikreem tulelt, kaetakse toidukilega ja jahutatakse. Pärast täielikku jahtumist võite hakata kooke määrima.

Kreemjas kiht

Selle immutamise koostis sisaldab suhteliselt palju koostisosi. See on õnnestunud kooslus vahukoorest ja vanillikreemist. Ebameeldivate üllatuste vältimiseks kontrolli eelnevalt, kas sul on kõik vajalik käepärast. See aeg teie majas peab olema:

• 250 milliliitrit lehmapiima.
• 60 grammi suhkrut.
• Kollased kahest keskmisest munast.
• 30 grammi maisitärklist.
• ½ tl vaniljeessentsi.
• 250 milliliitrit 33% koort.
• Supilusikatäis tuhksuhkrut.
• Tavaline tumeda šokolaadi tahvel.

Kõigepealt peate tegema vanillikaste. Selle valmistamiseks valatakse kastrulis piim ja pool olemasolevast suhkrust. Kõik see saadetakse pliidile ja keedetakse, unustamata segamist.

Eraldi anumas jahvatage tärklis, munakollased ja ülejäänud suhkur. Keedetud piim eemaldatakse koheselt põletist. Kolmandik saadud vedelikust valatakse munakollase massi ja segatakse hästi. Seejärel pannakse see tagasi kastrulisse ja vahustatakse vispliga. Anum asetatakse uuesti pliidile ja selle sisu keedetakse. Pärast esimeste mullide ilmumist võid tule kinni keerata ja lisada tükkideks purustatud šokolaadi. Valmis vanillikaste kaetakse kilega ja pannakse mitmeks tunniks külmkappi.

Vahusta eraldi kausis koor vanilliessentsiga. Vahetult enne protsessi lõppu lisatakse neile supilusikatäis tuhksuhkrut ja jätkake vispliga tööd, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Vahukoor segatakse hoolikalt täielikult jahtunud vanillikreemiga ja segatakse õrnalt ühtlaseks. Soovi korral võib sellisele kihile lisada puuvilja- või marjatükke.