Maitsev ja ebatavaline moos talveks. Kuidas valmistada kõige maitsvamat moosi

Suvi on ettevalmistuste aeg, talveks on üheks populaarsemaks ettevalmistuseks erinevad moosid. Moosiretsepte on palju, siin on meie supervalik. Igal perenaisel, kas peas või paksus päevikus, on oma hoiupõrsas erinevaid moosiretsepte, neid antakse edasi põlvest põlve. Soovime teiega jagada oma valikut ülimaitsvaid retsepte erinevate mooside jaoks. Kõik retseptid on väga populaarsed ja paljude inimeste poolt tõestatud.

Talvel ei rõõmusta mitte miski nii palju kui purk lõhnavat ja väga maitsvat moosi, kuid selle purgi taga on terve suvi palju tööd, sest talveks saagikoristus on tavaliselt unetud ööd koos hunniku purgiga köögis ja lõputu kokkamisega. Kuid peate tunnistama, et see on tõesti seda väärt, mis võiks olla parem kui viil värsket leiba koos paksu moosikihiga määritud teega, kindlasti mitte midagi ...

Ülesande lihtsustamiseks oleme ühte artiklisse kogunud talveks kõige populaarsemad ja asjakohasemad moosiretseptid, nii et lisate selle artikli järjehoidjatesse ja teil on see alati käepärast.

Aprikoosi moos

Kõigi lemmik aprikoosimoos on väga lihtne valmistada ja tulemus ei lase end kaua oodata. Tõepoolest, väga populaarne moos, maa peal pole inimesi, kellele see aprikoosimagus ei meeldiks. Aprikoosimoos on üks esimesi, kes meie hoidla riiuleid täidab, kuna viljad avavad talveks moosivalmistamise hooaja Saate lugeda, kuidas valmistada maitsvat aprikoosimoosi

Pirni moos

Pirnimoos on suurepärane võimalus rõõmustada ennast talvel, kui akna taga on lumetorm ja tuju on pagana, aitab lusikatäis maitsvat pirnimoosi. Selle moosi jaoks on palju retsepte, nii et sellest artiklist leiate mitte ühe retsepti, vaid terve valiku

Arbuusikoore moos

Arbuusimoos on paljudele võõras, kuid uskuge mind, see on väga maitsev ja väärib teie tähelepanu. Eriti arbuusi austajatele soovitame proovida seda moosi keeta. Selle valmistamine on väga lihtne ja lihtne, nagu kõigi mooside puhul, maitse üllatab meeldivalt, pead vaid korra proovima ja kiindud arbuusimoosiga igaveseks. Täpsemalt saab lugeda, kuidas talveks arbuusimoosi teha.

Kivideta kirsimoos

Sellist kirsimoosi valmistatakse tavaliselt kõige sagedamini, kuna kuna te ei pea kirsilt luid välja tõmbama ning see on väga pikk ja valus protsess, teab igaüks, kes seda tegi, et selle keetmine muutub naudinguks. , ja seetõttu eelistavad koduperenaised sellisel kujul kondiga kirssimoosi keeta

Muraka moos

Murakahooajal, kui saak on imeline, oleks patt sellist murakamoosi retseptide valikut kasutamata jätta. Jah, tõepoolest, see artikkel sisaldab väga lahedaid ja populaarseid murakamoosi retsepte, siin on retseptid igaks juhuks. Kui teil veab ja teie mari on väga magus ja maitsev, saate hea moosi.

Koerapuu moos talveks

Koerapuu moos hapu austajatele, kuna see mari on üsna hapu ja vastavalt sellele tuleb ka moos välja. uuri, kuidas seda teha

Karusmarjamoosi

Kes pole karusmarjamoosi proovinud, on palju kaotanud, neile, kes selle moosi maitset ei imetlenud, anname teile terve valiku väga lahedaid retsepte sellest marjast, iga retsepti kohta saate lähemalt tutvuda

Astelpaju moos

Astelpaju on meie kehale väga kasulik, sellest valmistatud on ka väga kasulik, nii et astelpajumoosi võib õigustatult nimetada paljude haiguste raviks. Kindlasti olete proovinud astelpaju teed, soovitame proovida astelpajumoosi, saate teada, kuidas süüa teha

Virsikumoos

Virsikumoos on selle väga maitsva puuvilja tõelistele asjatundjatele, seda on väga lihtne ja väga kiire valmistada, soovitan proovida seda keeta. Kuna kõigil ei kasva aias virsikuid ja neid on vaja turult osta ning need pole ka hooajal odavad, siis pole virsikumoos tavaliste lihtsurelike seas nii populaarne, aga kui seda naudingut endale lubada saab

Talveks mustikamoos

Mustikamoos on väga maitsev ja tervislik, hooliv perenaine teab alati, et seda moosi tuleb varuda terveks talveks, sest mustikamoos on talvel parim külmetusrohi. Moosi valmistamine on üsna lihtne, keetmisega saab hakkama ka kõige kogenematum koduperenaine. Kuidas teha mustikamoosi

Õunamoos

Õunaretsepte on palju ja oleme kogunud neist populaarseimad ühte kohta, ühte artiklisse. Õunamoos on kõigile nii armastatud, et peaaegu iga pere keedab seda. Poleks paha teada, kuidas õunamoosi valmistate, kirjutage kindlasti kommentaaridesse, kuid siin on valik meie retsepte

Talveks ploomimoos

No kuhu me läheme ilma ploomimoosita, sest see on nii maitsev ja lõhnav. Ploomimoos on väga populaarne ja oleks patt jätta teile rääkimata lahe retsept, mida saate lugeda

Purk isetehtud käsitsi valmistatud moosi aitab talvel meenutada suve ja värskendada end vitamiinidega.

Niisiis, keedame moosi ja kõik saab korda!

Nõuanne. Kui sulgete moos tavalise kaanega, ilma pastöriseerimise ja õmblusteta, pange kaane alla ring alkoholis või viinas leotatud filterpaberist. See kaitseb teie moosi pikaajalise ladustamise ajal hallituse eest.

1. Kuninglik karusmarjamoos

Tooted:

1. Suured rohelised küpsed karusmarjad - 5 tassi

2. Suhkur - 1 kg.

3. Kirsileht - 2 tassi

4. Vesi - 3 klaasi

5. Kooritud pähkel - 2 tassi

Kuidas valmistada kuninglikku karusmarjamoosi:

Vabastage karusmarjad vartest, “õitest”, lõigake ettevaatlikult ja eemaldage viljaliha koos seemnetega, püüdes säilitada marja terviklikkust.

Vala 1 kl kirsilehte veega, lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit, jälgides, et vesi jääks roheline.

Kurna, vala marjadele, pane 24 tunniks külma. Valmistage teine ​​klaas kirsilehti järgmiselt - eemaldage karedad osad, jagage iga leht 4 osaks.

Nõruta marjadest kirsipuljong ning pane igasse marjasse tükike kirsilehte ja tükike kreeka pähklit, piserda marjad üle viinaga.

Kurna puljongile lisa suhkur ja keeda siirupit tasasel tulel umbes 15 minutit (jälgi, et see “roosamaks ei läheks”!).

Valage marjad valmistatud siirupisse ja keetke 15 minutit. TÄHTIS! - Jahuta väga kiiresti maha! - hoida rohelisena.

2. Mündi moos

Mündi moos pole mitte ainult harjumatu ja väga meeldiva maitsega, vaid ka tervisele kasulik: aitab külmetus- ja kõhuhaiguste korral.

Tooted:

1. Münt - 300 gr.

2. Vesi - 500 ml.

3. Sidrun - 2 tk.

4. Suhkur - 1 kg.

Kuidas teha piparmündimoosi:

Niisiis ... kogutud piparmündilehed koos okste ja vartega (ja mina ka õitega), sidrunid, lõigatud koos “koorega”, valada veega ja keeta 10 minutit.

Infundeerige seda maagilist jooki üks päev. Päeva pärast pigistage mass ja kurnake infusioon. Lisa suhkur ja küpseta kuni valmis.

Sõna valmisolek ehmatas ära, aga ... keetsin kaks tundi madalal kuumusel, eemaldades vahu.

Siis hiljem ... kolme tunni pärast keetsin uuesti ja valasin purkidesse.

Parem on panna kaane sisse pärgament, et mõne aja pärast kondensatsiooni tõttu hallitust ei tekiks.

See on kõik ... Talvel, hoidku jumal, et sa külmetuks, saad rohtu või lihtsalt magusa "suve"

3. "Elav moos" vaarikatest ja sõstardest

Vaarikatest:

Tooted:

1. Vaarikas - 1 kg.

2. Suhkur - 1,5 kg.

Kuidas vaarikatest "elavat moosi" keeta:

Sorteeri vaarikad ja pane kaussi. Puista üle suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma.

Seejärel segage puidust spaatliga ühes suunas.

Päeva jooksul segage moosi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kui soovite moosi säilitada lühikest aega, võite suhkru kogust vähendada 500 gr.

Sõstrast:

Tooted:

1. Sõstar - 1 kg.

2. Suhkur - 1,5 kg.

Sõstra "elusmoosi" keetmine:

Sorteeri sõstrad, eemalda varred, et jääks ainult marjad, pese ja pane sõelale, et liigne vedelik välja voolaks.

Tõsta sõstrad kaussi. Puista üle suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma. Sega. Blenderda blenderiga ühtlaseks massiks.

Vala moos steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse, sule plastkaantega ja hoia külmkapis umbes 4-5 kuud.

Kui soovite moosi säilitada lühikest aega, võite suhkru kogust vähendada 500 gr.

4. Kiivi- ja sidrunimoos

Tooted:

1. Kiivi - 1 kg.

2. Sidrun - 1 tk.

3. Sidrunimahl - 1 tk.

4. Suhkur - 900 gr.

Kuidas valmistada kiivi- ja sidrunimoosi:

Pese sidrun põhjalikult pintsliga ja lõika õhukesteks ringideks.

Pane kastrulisse koos 100 g suhkru ja 100 ml veega. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.

Koori kiivi, lõika ringideks ja pane sidruniringidega kastrulisse.

Lisa sidrunimahl ja ülejäänud suhkur. Keeda.

Vala keraamilisse nõusse ja jäta üleöö toatemperatuurile.

Järgmisel päeval tõsta moos pannile tagasi, lase uuesti keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades 20 minutit.

Valage steriliseeritud purkidesse, laske jahtuda. Seejärel sulgege ja hoidke pimedas jahedas kohas.

5. Apelsinikoore moos

Tooted:

1. Apelsin - 3 tk.

2. Vesi - 400 ml.

3. Suhkur - 300 gr.

4. Sidrunhape (pool mittetäielikku teelusikatäit) - 0,5 tl

5. Ingveri juur (valikuline) - 10 gr.

Kuidas valmistada apelsinikoorest moosi:

Pese apelsinid korralikult puhtaks, vala peale keeva veega (et pealepandud vaha maha pesta, et apelsin transportimisel ei rikneks) ja puhasta endale sobival viisil.

Lõikasime koore keskelt nii, et saame kaks poolkera.

Seejärel lõikame iga poolkera pooleks ja iga osa veel kolmeks ribaks.

Kui apelsin on õhukese koorega, võib seest jätta, kui paksu koorega, siis seest veidi eemaldada, et lokke oleks kergem mähkida ja need korralikumad.

Rulli iga kooretükk tihedaks rulliks ja nööri niidile nagu helmed. Niit tuleb pingutada, et lokid lahti ei läheks.

Valage oranžid helmed külma veega. Vahetage vett kaks kuni kolm korda päevas. Koori on vaja leotada 3-4 päeva, kuni koorikud muutuvad pehmeks ja lakkavad kibedast.

Seejärel keeda koorikuid 3-4 korda 15-20 minutit, iga kord vett vahetades. Pärast iga keetmist tuleb koor külma veega üle kasta.

Paneme esimest korda keema - panin helmed külma vee kaussi, valasin värske kuuma vee kastrulisse ja panin koore sinna tagasi. Ja nii mitu korda. Nüüd peame koort kaaluma.

Moosi proportsioonid on järgmised - 1,5 korda rohkem suhkrut, kaks korda rohkem vett. Kui teil pole kaalusid, annan muud proportsioonid: 10 apelsini jaoks - 1 kg suhkrut, 1-1,2 liitrit vett ja 1 tl. sidrunhape (või poole sidruni mahl).

Niisiis - 3 apelsini koored (200 gr.), 300 gr suhkrut, 400 gr vett, (okana - väikesteks tükkideks lõigatud ingverijuur kaaluga 10 grammi) pane kastrulisse ja keeda kergelt paksemaks - siirupist peaks piisama vedel, sarnane pärast jahutamist väga vedela meega.

Enne tulelt eemaldamist lisage sidrunhape. Pärast moosi jahtumist eemaldame niidid. Valage puhtasse kuiva purki. Väljundiks osutus veidi rohkem kui 0,5 liitrine purk.

6. Vaarika vaniljemoos

Tooted:

1. Vaarikas - 250 gr.

2. Sidrunimahl 2 spl. lusikad

3. Suhkur - 500 gr.

4. Vanill - 1 vanillikaun (vanilliin - 1 supilusikatäis)

Kuidas teha vaarika vaniljemoosi:

Pane vaarikad, mahl ja 2 spl vett kastrulisse ning kuumuta keemiseni.

Alanda temperatuuri ja jäta 5 minutiks küpsema. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Kaabi vaniljekaun ära ja lase veel 10 minutit podiseda.

Maitske moosi ja kui see pole valmis, laske veel 5 minutit keeda.

Vala moos purki ja serveeri.

7. Mustikamoos

Tooted:

1. Mustikad - 1 kg.

2. Suhkur - 1 kg.

3. Sidrunhape - 2 gr.

Kuidas teha mustikamoosi:

Tõsta valmis mustikad keedunõusse, vala peale kuum 70% suhkrusiirup (700 g suhkrut 300 ml vee kohta) ja leota siirupis 3-4 tundi.

Pärast seda küpseta madalal kuumusel kuni täieliku küpsemiseni, eemaldades vahu. Keetmise lõpus võid lisada sidrunhapet.

Paki kuum mustikamoos ettevalmistatud, kuumutatud purkidesse.

Pastöriseerida 95°C juures: pooleliitrised purgid – 10 minutit, liitrised – 15 minutit.

Naudi oma einet!

Moos on puuvilja- ja marjakondiitritoode, mis on valmistatud tooraine keetmisel suhkrus või suhkrusiirupis, säilitades samal ajal marjade ja puuviljade kuju.

Moos erineb moosidest ja moosidest tarretisetaolise konsistentsi puudumise poolest. Toote siirup peab olema vedel. Marjad ja puuviljad peaksid olema ühtlaselt siirupiga küllastunud, moodustama 45-55%, neid ei tohi kokku tõmmata ja keeta.

Sõltuvalt marjade ja puuviljade tüübist võib moosi keetmine olla ühekordne või mitmekordne.

Moos on üks populaarsemaid omatehtud preparaatide liike. Seal on tohutult palju moosiretsepte, mis võimaldavad saaki säästa.

Moos on maiasmokkade lemmikmaius, talvine asendamatu magustoit. Kui meeldiv on juua tassi kuuma teed, mille lõhnav moos suus sulab! Moosi armastatakse mitmekülgse maitse ja kauni vaate pärast – see on päikese ja suve värvi merevaigu-mee ilu.

Aga mis siis, kui tavaline moos, maasikas, õun või kirss, on juba väsinud ja soovite midagi uut, huvitavat, ebatavalist?
Ilmselt tuli kellelgi ikkagi idee proovida ebatavalistest koostisosadest moosi teha. Raske on öelda, kes see oli, kuid kahtlemata oli neil inimestel originaalne maitse ja neile meeldis katsetada. Nende pingutuste tulemus oli meeldiv üllatus. Selgub, et pealtnäha kokkusobimatute koostisosade kombinatsioon võib olla uskumatult maitsev ja pealegi ka tervislik. Seal on selline moos, et seda peab julgema maitsta. Kes aga julgeb, see ei kahetse: ebatavaline moos ei jää maitselt sugugi alla meile harjumuspärasele.

Mis võib olla moos?

Mittestandardne moos võib olla väga erinev, komponentide kombinatsioonid - kõige ootamatumad. Kui võtame arvesse tooraineid, millest moosi valmistatakse, võib selle jagada järgmisteks tüüpideks:
-köögiviljad;
- mittestandardsed komponendid;
-tuttavad puuviljad ja marjad, kuid ebatavaliste lisanditega.

taimne magusus

Kas köögiviljadest on võimalik magusust valmistada? Miks mitte! Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, aga köögiviljamoos ei jää oma maitse poolest puuviljamoosile sugugi alla. Lisaks sisaldavad köögiviljad palju vitamiine ja mineraalaineid, seega on kasulik ka köögiviljamoos. Ainus, mida meeles pidada, on see, et erinevalt marjadest ei ole köögiviljadel tavaliselt hapu maitse. Seetõttu tuleb köögiviljamoosile lisada hapet.

Milliseid moose valmistatakse köögiviljadest:

Kõrvits
Viljalihatükid keedetakse paksus siirupis, moos osutub rikkaliku oranži-merevaiguvärvi, meeldiva maitse ja aroomiga. Hapukuse saamiseks lisa keetmise lõpus sidrun või apelsin, võid koos koorega. Kui teete moosi erineva retsepti järgi - täitke see suhkruga, mitte valage siirupiga -, siis ei säilita tükid oma kuju ja saame maitsva kõrvitsamoosi.

Suvikõrvitsa moos
Kes oleks võinud arvata, et tavaline hapnemata suvikõrvits moosis omandab ananassi maitse? Üllataval kombel on. Kui hapestad sidruni- või kirsiploomiga, saad oivalise magustoidu – elastsed poolläbipaistvad kuubikud lihtsalt sulavad suus!

Baklažaanimoos
Üllataval kombel on selline retsept olemas, seda kasutatakse traditsiooniliselt Gruusia, Armeenia ja Bulgaaria köökides. Baklažaan on moosile väga sobiva struktuuriga: need sisaldavad tarretavaid aineid. Kui viljad lõigata õhukesteks kroonlehtedeks ja keeta siirupis, saame suhkrustatud puuviljad, millest saab edukalt teha küpsetamiseks dekoratiivseid roose. Baklažaanimoosile lisatakse sidrunit või sidrunhapet, erinevaid aromaatseid vürtse.

porgandimoos
Ilus, särav, lõhnav, rikkaliku maitsega. Võid porgandid tükeldada või suuremateks lõigata - viiludeks, ringideks. Kui tükid kuivatada ja tuhksuhkruga üle puistata, saad maitsvad ja looduslikud suhkrustatud puuviljad.

Tomat, paprika, sibulamoos
Seda tüüpi moosidel on ka õigus eksisteerida, kuid nende maitse on nii ebatavaline, et seda ei saa teega serveerida. Kuid need on kooskõlas liha- ja kalaroogadega. Karamelliseeritud sibul ja pipar on kaasaegses kõrgköögis väärilisel kohal.

Magus tervendav eksootika

Mõnikord kasutatakse moosi jaoks nii ebatavalisi koostisosi, et seda võib õigusega nimetada eksootiliseks. Meenuvad Maša ja karu koomiksist pärit laulu sõnad: "Mis sünnib aias, mis kasvab puu otsas, kõik tuleb ärile kasuks ja kukub moosi." Sellise moosi väärtus seisneb selle kasulikkuses. Pealtnäha kummalised koostisosad muudavad selle tõeliselt tervendavaks tooteks. Lisaks kasulikele omadustele eristab seda maitse rikkus ja intensiivsus.

Roosi kroonlehtede moos
Kui teeroosid ja metsroosid mais-juunis metsikult õitsevad, on võimalik valmistada šikk magustoit. Kroonlehed kogutakse, jahvatatakse suhkruga või jäetakse terveks ja keedetakse siirupis paksuks. See moos on veidi suhkrune, aga maagilise aroomiga, kroonlehed krigisevad huvitavalt hammastel. Sellel on palju raviomadusi, näiteks aitab rahuneda, parandab immuunsust, avaldab soodsat mõju endokriinsüsteemile.

Võilillemoos tuntud ka kui võilillemesi. See on valmistatud taime lillekorvidest, keedetud suhkruga. Keetmise lõpus see filtreeritakse ja saadakse paks kollane siirup. Võilillemoosi retsepte on palju: võite lisada sidrunit, apelsini, pektiini, see on maitsev. See "mesi" on hea köha, bronhopulmonaalsüsteemi ja maksa haiguste korral.

Küpsemata pähkli moos
See on valmistatud vahajastest pähklitest, kui nende kest on veel pehme ja südamik on juba moodustunud. Selliseid puuvilju keedetakse tervelt, keedetakse siirupis, need tõmbuvad sarnaselt ploomidele. Selle maitse on väga huvitav, pole asjata, et moos on kõige nõudlikumate gurmaanide seas kõrges lugupidamises. See on rikas joodi ja muude mikroelementide poolest, kasulik kilpnäärmele, veresoontele ja toetab immuunsust.

Moos noortest männikäbidest
Rohelised käbid sobivad koristamiseks, väga pehmed, neil pole aega jäigastuma. Sellel moosil on tugev okaspuu aroom. Talvel aitab see köha ravida ja keha kaitset tugevdada, seda võib anda lastele.

Moos valge akaatsia, leedri või sireli õitest
Valmistatud värskelt koristatud toorainest. Küpsetamise lõpus see filtreeritakse, selles pole lilli jäänud, kuid nende tähendus pole - see osutub paksuks, lõhnavaks, rikkalikuks siirupiks. Seda lillelist hõrgutist võib süüa tavalise moosina või võtta ravimina: see asendab köhasiirupit ja varustab vitamiine.

Rabarberimoos- väga maitsev, kergelt hapukas, elastsete tükkidega. Sellel on väga rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, sellel on kerge lahtistav toime.

Vana retsept uuel viisil

Kui teile sellised julged katsetused ei meeldi, saate kõige tavalisema moosi ainulaadseks muuta. Selleks saab oma lemmikainete hulka lisada uue komponendi, millega moosi maitse tundmatuseni muutub. Puuviljadest ja marjadest moosi keetes varjutavad neid hämmastavalt vaniljepulgad, ingver, kaneel, pipraterad, tsitruseliste koor.

Näiteks:
Pirnimoosis võite lisada mooni, ingverit, kardemoni või vanilli; Pirnimoosis- kohv ja konjak;
Proovige keeta poolitatud pirne mee, rosmariini ja tüümiani siirupis.
Lisa keemise lõpus tahvel tumedat šokolaadi ploomimoosis või valge - maasikas.
Lisa mandlimartsipan ja tume šokolaad kirsi kujundus.
Pange pähklid või kiivi.
Maasikamoos viska sisse piparmündilehed ja paar musta pipart.
Kudoonia moos mitmekesistada apelsini ja kaneeliga.
Keevitada Kirsimoos porgandiviiludega.
Enne toiduvalmistamist suur aprikoosimoos, ettevaatlikult, pooleks lõikamata, tõmba seemned välja, tükelda haamriga, tõmba välja “pähklid” ja pane aprikooside sisse.
Tee õunamoos apelsinikoore ja pähklitega, vanilje ja tähtaniisiga.

Väike nõuanne: kui otsustate keeta mõnda originaalset moosi tõestatud retsepti järgi, küpseta rohkem, ärge kartke - neil, kes soovivad proovida midagi uut ja erakordset, pole lõppu. Näete, kui kiiresti see lõpeb, sest alati on rõõm kostitada lähedasi millegi uue, huvitava ja maitsvaga, eriti kui see on käsitsi valmistatud. Nii et katsetage julgelt!

Nagu aru saate, ei saa me kõiki retsepte siia panna, kuid avaldame kõige populaarsemad ebatavalistest:

MOOS KREEKA PÄHKLEST

Koostis:
1000 tk. kreeka pähklid, 3 kg suhkrut, 10 g jahvatatud nelki, 10 g jahvatatud kaneeli, 5 tk. kardemon.

Kokkamine:
Küpsed kreeka pähklid kooritakse, valatakse külma veega ja jäetakse 6 päevaks, vahetades vett 3-4 korda päevas, kuni pähklid muutuvad tumedaks. Pärast seda tühjendage vesi ja kastke pähklid lubjavette ja leotage selles aeg-ajalt segades päev. Lubjavesi valmistatakse 0,5 kg kustutamata lubjast, mis valatakse 5 liitrisse külma vette, segatakse ja kurnatakse läbi marli. Loputage pähklid põhjalikult külma veega, seejärel laske maarjalisandiga keevasse vette (75 g maarja 5 liitri vee kohta). Keeda kreeka pähkleid 10 minutit, seejärel pane sõelale, tõsta külma veega kaussi ja leota selles 1 tund. Valmistage suhkrusiirup. Pane pähklid kuuma siirupisse, lisa nelk, kaneel, kardemon (marli kotis), keeda, tõsta tulelt ja jäta päevaks seisma. Seda toimingut tuleks korrata 3 korda, seejärel keeta moosi pehmeks, eemaldades vürtsikotist.

MOOS ROHELISTEST KREEKA PÄHKLEST ILMA LUBITA

Seda retsepti nimetatakse ka Bulgaaria moosiks. Seda on väga lihtne valmistada ning maitse ja tekstuur on hämmastavad. Pähklid “karastatakse” vaheldumisi, siis on need seest pehmed, kuid säilitavad suurepäraselt oma kuju.

Koostis:
1 kilogramm piimjas kreeka pähkleid
900 grammi suhkrut
Klaas vett
10 grammi sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:
Pese pähklid, koori kiled ja kasta tunniks ajaks sidrunhappe lahusesse. Lahus - 5 grammi sidrunit liitri vee kohta.
Seejärel keeda vesi ja hakka pähkleid kõvaks tegema. Kastke need viieks minutiks keevasse vette, seejärel pange sama koguse võrra külma vette.
Korrake manipuleerimist vähemalt seitse korda, mida rohkem, seda parem.
Paralleelselt võid panna siirupi keema, segades vett ja suhkrut.
Kui lahus keeb ja pähklid on piisavalt kõvaks läinud, asetage need siirupisse ja keetke vähemalt pool tundi.
Kontrollige pähklite valmisolekut - need peaksid olema seest pehmed. Lisa sidrunimahl, lase keema.
Vala kuumalt purkidesse ja korgi raudkaanega. Eemaldada saab ka tavaliste kaante all, siis peaks purkides olev moos hästi jahtuma ja alles siis saab sulgeda.

LAIMITA PÄHKLI MOOS KANEELIGA

Seda retsepti võib pidada põhiliseks. Vürtside koostis ei ole range, saab muuta vastavalt soovile. Moos peaks osutuma üsna tumedaks, pähklid ise on peaaegu mustad. Paks aromaatne mass on tulevase delikatessi valmisoleku näitaja.

Koostis:
100 kreeka pähklit piimaküpsust;Suhkur kaks kilogrammi;viis klaasi vett;Viis tükki nelki ja kardemoni;Täis teelusikatäis jahvatatud kaneeli.

Küpsetusmeetod:
Peske noored pähklid, koorige kiled, torgake otsad jämeda nõelaga läbi ja valage üle veega.
Hoidke 10 päeva, vahetades vett kaks kuni kolm korda päevas.
Seejärel alusta moosi valmistamist. Kõigepealt valmista siirup: keeda suhkur ja vesi.
Siirupisse pannakse kergelt kuivatatud pähklid.
Kui see keeb, hoidke viis minutit ja eemaldage kuumusest. Rahune maha.
Korda veel kaks korda. Teisel korral pange vürtsid moosiga nõusse - saate kotti. Tõmmake kolmandat korda välja.
Peale viimast keetmist vala mass puhastesse purkidesse ja keera kokku. Pöörake ümber, jätke päevaks mähituna seisma, asetage külma.

SIDRUNIREEKA PÄHKLI MOOS ILMA LUBJA

Sidruninoot mitmekesistab pähklimoosi magusust. Selle retsepti järgi osutub see paksemaks kui eelmine, kuna siirupi jaoks kulub vähem vett.

Koostis:
Noored kreeka pähklid 100 tükki; Suhkur kaks kilogrammi; kaks klaasi vett; 1 suur sidrun; Nelk valikuline.

Küpsetusmeetod:
Leotage pähkleid kümme päeva pärast naha eemaldamist ja mõlemalt poolt augustamist. Ärge unustage vett sageli vahetada. Seda tehakse selleks, et vabaneda kreeka pähklitele omasest kibedusest.
Keeda vesi ja viska pähklid sisse nii, et need oleksid täielikult kaetud. Küpseta pehmeks – tuleks kahvliga läbi torgata.
Nõruta ja jäta veidi kuivama.
Vahepeal valmista siirup vee ja suhkruga.
Kui segu keeb, pane sinna pähklid ja maitseained.
Pigista sidrunist mahl välja ja lisa tulevasele moosile.
Kuumuta segu madalal kuumusel keema, lülita välja, jahuta.
Korrake protsessi ikka ja jälle. Kolmandat korda küpseta, kuni pähklid on täielikult küpsenud, st kuni nende värvus on tume.
Pakkige purkidesse, keerake rulli, hoidke kaetult üle päeva ja pange hoidlasse.

MOOS "ERALDI" PÄHKLIST ILMA LUBJA KASUTAMATA

Selle moosi valmistamise olemus seisneb selles, et siirupit keedetakse eraldi. Selgub, et mass on väga paks ja tänu vürtsidele eriti lõhnav.

Koostis:
kilogramm küpseid kreeka pähkleid; Suhkur pool kilogrammi või veidi rohkem; Klaas vett; Näputäis vanilli ja kaneeli.

Küpsetusmeetod:
Valmistage pähklid ette - peske, koorige, leotage kümme päeva, vahetades vett.
Valmistage suhkrust ja veest siirup.
Pange vürtsid siirupisse ja valage pähklid, jahutage sooja olekusse, segage.
Järgmisel päeval kurna siirup, keeda, jahuta, ühenda uuesti pähklitega.
Nii et korda kokku neli korda, siirup peaks muutuma paksemaks.
Viimasel päeval pange siirup pähklitega tulele, keetke kümmekond minutit, valage kiiresti anumatesse ja sulgege.

KREEKA KEELES MOOS UKRINA KEELES

Selle retsepti järgi keedetud kreeka pähklid täidavad sidrunimaitse ja vürtsika nelgi aroom. Seda valmistatakse mitmes etapis, kuid küpsetamine ei tekita erilisi raskusi.

Koostis:
Kilogramm pähkleid: kilo või veidi rohkem suhkrut; suur sidrun; 7-10 nelki; Kaks klaasi vett.

Küpsetusmeetod:
Kooritud pestud piimaküpseid pähkleid leotatakse nädal aega puhtas vees, millele on lisatud sidrunhapet. Vahetage vett kaks korda päevas.
Loputage pähklid hästi, torgake jämeda nõelaga läbi ja keetke 20 minutit vees.
Tõmmake külma vette, jahutage.
Tee siirup vee ja suhkru keetmisest.
Pange pähklid siirupisse, keetke viis minutit, lülitage välja.
Pärast jahutamist korrake protseduuri ja seejärel uuesti.
Neljandat korda aja moos keema, alanda kuumust ja hoia, kuni puuviljad on valmis. Kontrollige neid kahvliga - see peaks hästi läbi minema.
Pane kuum moos säilitusnõudesse, keera rulli, hoia ööpäeva soojas ja pane külma kohta.

Koostis:
1 kg roosi kroonlehti, 6 kg suhkrut, 8 g sidrunhapet.

Kokkamine:
Teeroosi kroonlehti kasutatakse moosiks. Lõika kääridega ära kroonlehtede alumine valge osa, eemalda kuivanud kroonlehed. Raputades ja läbi sõela sõeludes eralda õietolm kroonlehtedest. Loputage sel viisil valmistatud roosi kroonlehed külmas vees, pange moosi keetmise kaussi, valage 2 liitrit külma vett, laske keema ja keetke 5 minutit. Pärast seda lisa suhkur ja keeda moos pehmeks. Kroonlehtede loomuliku värvuse säilitamiseks ja suhkrustumise vältimiseks tuleb moosi keetmisel lisada sidrunhapet.

Ploomimoos ingveriga aeglases pliidis

Koostis:
50 ml puhast vett; suhkur - 750 g; ingveri juur - 9 g; 900 g küpseid ploome.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri ploomid, eemaldades riknenud ja küpsed viljad, pese ja pane rätikule kuivama.
2. Murra iga ploom pooleks ja eemalda süvend.
3. Pane ploomipoolikud multikeetja kaussi. Valage vette ja lülitage seitsmeks minutiks sisse režiim "Praadimine". Keeda ploome kaanega.
4. Tõsta pehmed ploomid ja eraldatud mahl kaussi. Blenderda kõik sukelmiksriga püreeks. Kui blenderit pole, jahvata kõik läbi sõela.
5. Koori ingverijuur, tükelda väikseimale riivile ja lisa ploomipüreele. Lisa suhkur ja sega. Aktiveerige režiim "Auru" ja küpseta suletud kaanega 25 minutit.
6. Niipea kui mass keeb, eemalda vaht ja küpseta ilma kaant sulgemata ja pidevalt segades. Vala kuum moos steriilsetesse purkidesse ja sule tihedalt.

Ploomimoos kakaopulbriga

Koostis:
2 kg ploome; kilogramm suhkrut; 10 g vanilliini; 100 g kakaopulbrit.

Küpsetusmeetod:
1. Moosi jaoks on vaja elastseid, mitte üleküpsenud vilju. Loputage ploomid põhjalikult kraani all. Asetage need rätikule ja kuivatage. Lõika viljad pooleks ja eemalda seemned.
2. Viige ettevalmistatud ploomid basseini ja valage kõik 500 g suhkrut, segage ja jätke üheks päevaks, et puuviljad vabastaksid mahla.
3. Sega ülejäänud suhkur vanilje ja kakaoga. Päeva pärast valage ploomid selle seguga, segage ja keetke regulaarselt segades madalal kuumusel nelikümmend minutit.
4. Pakkige kuum moos ettevalmistatud klaasanumatesse, sulgege see hermeetiliselt, keerake ümber ja jahutage täielikult. Hoida moosi keldris või sahvris.

Ploomimoos vürtside ja veiniga

Koostis: 40 g mandleid; 5 kg ploome; 2 kg 100 g suhkrut; kaneel - 4 g; 1 g kardemoni; valge vein - 400 ml.

Küpsetusmeetod:
1. Pese küpsed ploomid hoolikalt, murra pooleks ja koori kividest. Tõsta ploomipoolikud laia kaussi.
2. Vala sisu suhkruga ja jäta 12 tunniks seisma, et see laseks mahlal voolata. Vala peale vein ja maitsesta kaneeliga.
3. Jahvata kardemoni terad. Lisa ploomisegule kardemon. Pane kausike madalale tulele ja küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.
4. Vahetult enne keetmise lõppu lisa vaagnale terved mandlid. Umbes seitsme minuti pärast pakendage moos väikesesse klaasnõusse. Rullige hermeetiliselt kaanega kokku, olles eelnevalt keeva veega üle valanud, ja pange keldrisse hoiule.

Suhkruga riivitud vaarikad ja sõstrad

Koostis:
vaarikad - 800 g; suhkur - 1 kg 300 g; must sõstar - 200 g.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri sõstrad, rebi sabad ära, pane sõelale ja loputa jooksva vee all. Jätke marjad kogu vee äravooluks.
2. Sorteeri vaarikad, eemalda lehed ja riknenud marjad. Vala vaarikad veega laia kaussi ja jäta paariks minutiks seisma. Nõruta vesi ja pane marjad sõelale, et niiskusest täielikult lahti saada.
3. Purusta sõstrad blenderis püreeks. Püreesta vaarikad puruga. Sega riivitud marjad ühte kaussi, kata suhkruga ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sega uuesti marjasegu. Hoidke töödeldavat detaili külmkapis, laotades steriilsetesse kuivadesse purkidesse.

Vaarikad suhkru ja želatiiniga ilma keetmata

Koostis:
kuiv želatiin - 7 g; kilogramm vaarikaid; pool klaasi filtreeritud vett; poolteist kg suhkrut.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri värsked vaarikad, eemalda lehed ja riknenud marjad, vala laia veekaussi ja jäta mõneks minutiks seisma. Tühjendage vesi ettevaatlikult koos ujuva prahiga ja asetage marjad sõelale. Oodake, kuni kogu vesi on tühjenenud.
2. Pane vaarikad kastrulisse ja kata see suhkruga. Tõsta nõud koos marjadega neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul annavad vaarikad mahla ja suhkur lahustub veidi.
3. Seejärel jahvatage vaarikad puulusikaga ettevaatlikult suhkruga, kuni saadakse homogeenne mass. Seda saate teha sukelmikseriga.
4. Valage väikesesse kastrulisse veidi vett, valage sinna želatiin, segage ja laske 20 minutit paisuda.
5. Pane kastrul madalale tulele ja kuumuta segu keetmata. Kalla želatiinisegu õhukese joana vaarikapüree hulka ja sega.
6. Valage pestud purgid keeva veega ja pühkige kuivaks. Pange vaarikad ettevalmistatud anumasse, sulgege kaaned tihedalt ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Talveks "purjus" vaarikad suhkruga

Koostis:
75 ml viina; suhkur - kilogramm; vaarikad - kilogramm.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri värsked vaarikad, eemalda lehed ja riknenud marjad. Valage need laiale vaagnale ja katke suhkruga. Segage, katke rätikuga või kaanega, et tolm ei tungiks. Jätke kümme tundi.
2. Vaarikad annavad mahla, kuid kogu suhkur ei sula. Sega vaarikaid iga kahe tunni tagant ja jäta kaanega kaetuna edasi tõmbama.
3. Pese purgid soodaga, seejärel loputa hoolikalt ja pane tagurpidi puhtale rätikule kuivama. Seejärel steriliseerige ja pühkige need kuivaks.
4. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage viin ja segage uuesti hoolikalt. Aseta vaarikad purkidesse kuni tipuni. Keerake need keedetud kaantega hermeetiliselt kokku ja saatke keldrisse ladustamiseks.

Moos - kirsside assortii aiamarjadega

Koostis:
Maguskirss - 1 kg Marjade segu (maasikad, punased sõstrad jne) - 1 kg; Suhkur - 2 kg; Vesi - umbes 2 tassi; Poole apelsini koor

Küpsetusmeetod:
Loputage kõik marjad väga hoolikalt, esmalt kausis ja seejärel jooksva veega. Eemaldage seemned, lehed, oksad.
Kuumuta emailpannil vesi, millesse seejärel lisa suhkur ja hakitud apelsinikoor. Kuumuta keemiseni, pidevalt segades, et siirup ei kõrbeks.
Aseta marjad küpsetamiseks kaussi. Valage need keeva siirupiga, pange keskmisele kuumusele ja keetke, kuid ärge keetke.
Lase seista vähemalt 6 tundi, siis pane uuesti tulele ja aja moos keema. Keeda 5 minutit ja jäta veel 6 tunniks, seejärel korda protseduuri.
Laota veel kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega. Parem on töödeldavat detaili hoida külmkapis.

marineeritud kirsid

Koostis:
Kirsid - umbes poolteist kilogrammi (nii palju kui purkide täitmiseks kulub); Suhkur - 800 g; Pipar - 2-3 hernest; Nelk - 2-3 punga; Tähtaniis - 1 täht; Kaneel - sentimeetrine pulgatükk; Äädikhape - pool supilusikatäit; Vesi - 1 liiter ja 1 klaas

Küpsetusmeetod:
Marjad sorteeritakse hoolikalt ja pestakse, puhastatakse hobusesabadest.
Jahvatage kõik vürtsid käte või taignarulliga ja valage need purkidesse.
Laota kirsid purkidesse.
Keeda kastrulis vesi (parem on kasutada emailitud) ja vala sinna suhkur. Parem on siirup kurnata, seejärel valada sinna äädikhape ja segada.
Vala purgid kohe kuuma marinaadiga, aseta kohe suurde kastrulisse, mille põhi on eelnevalt salvrätikuga vooderdatud, lisa kuuma vett nii, et see ulatuks purkide “õlgadeni” ja pastöriseeri katustega kaetud purgid. , kuid mitte kokkurullitud, umbes 10 (põranda jaoks -liiter) või 15 (liitri kohta) minutit kõige nõrgemal keemisel (nii et vesi ainult veidi väriseb).
Keera purgid kokku, keera tagurpidi ja kata froteerätiku või tekiga. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub

Konserveeritud kirsid marmelaadi kujul

Koostis:
Kirsid (värvi ilusamaks muutmiseks on parem valida punased või mustad sordid) - 2 kg; Suhkur - 1 kg; Keskmise suurusega sidrun - 1 tk

Küpsetusmeetod:
Sidrunit tuleb spetsiaalse harjaga põhjalikult pesta.
Sorteerige kirsid hoolikalt, seejärel loputage ja kuivatage hoolikalt.
Vabastage marjad okstest ja seemnetest (seemnete eraldamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet või iga marja lihtsalt lõigata ja kivi noaotsaga välja raputada).
Vala marjad klaasi veega, sega läbi ja lase seista, et marjad mahla annaksid.
Valage moosi keetmiseks mõeldud kaussi sõna otseses mõttes paar supilusikatäit vett, valage kirsid välja ja alustage küpsetamist kõige väiksemal tulel, kaussi aeg-ajalt loksutades või selle sisu puulusika või spaatliga segades.
Viie minuti pärast püreesta kausi sisu blenderiga ja lisa veel üks klaas granuleeritud suhkrut. Keeda uuesti, lisades järk-järgult ülejäänud suhkrut.
Eraldi jahvatage sidrun segistiga koos koorega, kuid eelistatavalt ilma kivideta. Pane puder marmelaadi sisse ja keeda veel mõnda aega, kuni marmelaad muutub üsna paksuks.
Asetage marmelaad eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud kaantega.
Seda preparaati tuleb hoida jahedas kohas.

Vürtsidega konserveeritud kirsid

Koostis:
Vesi - 1 l; Maguskirsid - 1 kg (võimalikud on erinevad sordid, kuid vali kindlasti suured marjad); Sidrunhape - teelusikatäis; Suhkur - 2/3 tassi (väga magusa armastajatel võib olla rohkem); Vanill - viiendik väikesest kaunast; Kaneel - tükk umbes 3 cm; Nelk - paar pungasid; Tähtaniis - 1 täht

Küpsetusmeetod:
Loputage ja kuivatage kirsid, ilma okste ja süvenditeta (võite kaevu lihtsalt lõigata ja välja raputada).
Laota marjad purkidesse, täites need peaaegu tipuni.
Lahusta suhkur vees, pane maitseained ja keeda 2-3 minutit Lisa sidrunhape.
Kuumuta siirup uuesti keemiseni. Vala marjad keeva siirupiga, kata (kuid ära sulge!) Kaantega, pane suurde kastrulisse, mille põhjas on salvrätik ja pastöriseeri 10 (poolliitrine) või 15 (liiter) minutit.
Rulli kokku, pane tagurpidi ja kata paksu rätikuga.

Maguskirsid ilma steriliseerimiseta meega

Selle retsepti järgi kirsikompoti valmistamiseks pole isegi suhkrut vaja. See on suurepärane asendus mee jaoks. Samuti annab see preparaadile ebatavalise aroomi ja meeldiva järelmaitse. Aga oluline on, et mesi oleks ehtne, ostetud usaldusväärsest kohast. Koostisosade arvutamine 3 liitri kohta.

Koostis:
0,35 kg kirsse; 80 grammi mett; 1 tl sidrunid.

Kokkamine:
1. Pestud marjad panime steriilsetesse purkidesse. Võid sisse visata kaneelipulga või vaniljekauna. Nendega on kirsikompott lõhnavam.
2. Keeda vett mee ja sidruniga vähemalt kolm minutit, et kõik mikroobid hävitaksid.
3. Valage valmis marjad keeva veega ja sulgege kohe.
4. Pöörake ümber, saatke sooja teki alla.

Maasikamoos tervete marjadega pannil

Koostis:
Klaasi maasikate arvutus - pool klaasi suhkrut; sidrunhape - 2 g.

Küpsetusmeetod:
1. Valage eelkuumutatud laiale pannile klaas maasikaid. Valame siia liiva. Sega pidevalt ja oota, kuni maasika-suhkru mass muutub homogeensemaks.
2. Niipea, kui suhkur hakkab lahustuma ja maasikad eraldavad mahla, katkesta 5-7 minutit. Sega pidevalt ja tõsta kuumust.
3. Lisa veidi sidrunhapet, see tõstab moosi värvi ja hoiab marjade atraktiivse välimuse.
4. Valage saadud moos soojadesse steriliseeritud purkidesse.

Prantsuse maasikamoos tervete marjadega

Koostis:
Maasikad - 2 kg; granuleeritud suhkur - 1400 g; pool sidrunit; oranž.

Küpsetusmeetod:
1. Küpsetamise eelõhtul on vaja maasikad lamedas kausis suhkruga katta, segamata. Jätke see toatemperatuuril üleöö tõmbama, et see lõhnavast mahlast heldemalt loobuks.
2. Elame sidrunimahla üle, sidrunikoort moosi sisse ei pane. Elame jõuliselt üle ka apelsini. Sidruni olemasolu muudab marjad tihedamaks. Kui tsentrifuugimise ajal satub kaussi apelsini viljaliha, ärge heitke meelt, see ei kahjusta moosi.
3. Saadame mahla marjadele. Tõsta maasikad ettevaatlikult silikoonlabidaga üles, et suhkrut oleks kergem üles korjata ja mari ei saaks kahjustada.
4. Kuumuta mass keedunõus keskmisel kuumusel soojaks. Aidake suhkrul lahustuda, lükates spaatlit siksakilise liigutusega. Reguleeri kuumust nii, et ei tekiks intensiivset keemist. Eemaldage gaasist 5 minuti pärast.
5. Laota kausist kuumad marjad ettevaatlikult välja lusikaga.
6. Pärast marjade ekstraheerimist süütame uuesti tule ja keedame siirupit, nii et moos muutub paksuks. Reguleerige küpsetusaega ise. Kui soovid moosi paksemaks muuta, siis jäta pikemaks ajaks keema. Siirupi valmidust saad kontrollida nii: tilguta valge põhjaga alustassile supilusikatäis moosi. Kui see levib, keedetakse siirup nõrgalt. Kui siirup tõmmatakse lusikast niidi kujul, näitab see siirupi äärmist keemisastet, mil see võib muutuda suhkruks. Kui tilk seisab ja ei voola, keedetakse siirup maha.
7. Niipea, kui siirup on keenud, pange marjad spaatliga tagasi, kuna need pole veel täielikult keedetud. Unustame spaatli, võtame kätega keedunõu servad ja segame marjad ringjate liigutustega kuumas siirupis.
8. Naaseme tule juurde ja tuvastame 15 minutit.
9. Vala kuum moos purkidesse ja keera kokku.

Maasikamoos valge šokolaadiga

Koostis:
värskelt pressitud mahl veerand sidrunist; 1 kg maasikaid; 200 g mittepoorset valget šokolaadi; 50 g vanillisuhkrut;
kott gelfixi; 1 kg granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod:
1. Sorteeri maasikad, koori sabadest ja lehtedest. Asetage maasikad kurni ja loputage külma jooksva vee all. Tõsta maasikad emailitud kaussi ning puista üle suhkru ja gelfixiga. Jätke maasikad kolmeks tunniks seisma, et mahl eralduks.
2. Sega õrnalt magus mass ja tõsta kauss aeglasele tulele. Aja mass keema ja eemalda vaht.
3. Vältides intensiivset keemist, tõsta moos tulelt ja jahuta täielikult. Järgmisel päeval tõsta kauss moosiga tulele ja keeda keemise hetkest alates umbes 20 minutit, veidi enne keetmise lõppu lisa tükkideks purustatud valge šokolaad ja värskelt pressitud sidrunimahl.
4. Steriliseerige ja kuivatage pestud klaasanum. Vala kuum moos purkidesse, sule tihedalt plastkaantega, jahuta ja hoia külmkapis.

MOOS APRIKOOSILILLEST

Koostis:
100 g aprikoosiõisi, 500 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri aprikoosiõied, peske ja asetage emailkaussi, lisage suhkur, valage vett nii, et see ei kataks kroonlehti ja küpseta pehmeks (vedel konsistents). Sama moosi saab teha mis tahes lilledest, tehnoloogia on sama.

VÕILILLEMOOS

Koostis:
200 tk. võililleõied, 1 kg suhkrut, 1 sidrun, 1 liiter vett.

Kokkamine:
Varasel päikesepaistelisel hommikul, kui võilill on täis lõhnavat ja väärtuslikku nektarit, koguge taimede pead (ilma varreta), laske need vette, lisage viilutatud sidrun ilma kooreta ja hautage tund aega. Seejärel kurna puljong, lisa suhkur ja keeda veel 1-1,5 tundi. Valmis moosi välimus, maitse ja lõhn peaksid meenutama mett.

KOLLANE PLOOMI MOOS

Koostis:
1 kg kollaseid ploome, 1,3 kg suhkrut, 200 g vett.

Kokkamine:
Küpsed, kuid küpsed ploomid loputage külmas vees, tükeldage mitmest kohast peenikese puunõelaga, asetage nõule, puistake üle suhkruga (pool normist) ja asetage 6-8 tunniks jahedasse kohta. Keeda ülejäänud suhkrust ja veest siirup, pane sinna ploomid (koos mahlaga) ja keeda tasasel tulel 30-35 minutit, tõsta tulelt ja jäta 5-6 tunniks seisma. Pärast seda keeda moos madalal kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus eemalda vaht ja tõsta tulelt.

VIINAMARJAMOOS

Koostis:
1 kg viinamarju, 1 kg suhkrut, 2-3 g sidrunhapet, 1 g vanilliini.

Kokkamine:
Leota ühesuuruseid värskeid viinamarjamarju 1-2 minutit kuumas vees (80-90°C). Maitse ja meeldiva värvi lisamiseks lisa vette üks teelusikatäis kuivatatud kirsivarsi. Seejärel pane marjad suhkrusiirupisse ja jäta sinna 3-4 tunniks seisma. Pärast seda lase keema tõusta, keeda 50–60 minutit, tõsta tulelt, jäta mõneks ajaks seisma, seejärel keeda, lisades sidrunhapet ja vanilliini, kuni valmimiseni.

APELSIN MOOS

Koostis:
1 kg apelsine, 1,5 kg suhkrut, 700 g vett.

Kokkamine:
Keeda apelsinid koorega, jahuta jooksva vee all ja jäta 12 tunniks külma vette seisma. Seejärel eemalda apelsinid veest, jaga 2 või 4 osaks, vala üle mitte väga kuuma suhkrusiirupiga, jäta 6-8 tunniks seisma, seejärel keeda vahelduvalt 2-3 korda keskmise paksuseni.

Apelsini- ja PLOOMIMOOS

Koostis:
1,5 kg ploome, 2 apelsini, 1,5 kg suhkrut, 500 g rosinaid, 250 g kreeka pähkleid.

Kokkamine:
Pane kastrulisse kooritud ja hakitud apelsinid koos koorega, ploomipoolikud, suhkur, rosinad ning keeda segades umbes 1,5 tundi, et saada paks segu. Seejärel lisa hakitud pähklid, sega ja keeda veel 20 minutit. Laota valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

TŠEHHI PLOOMI MOOS

Koostis:
1 kg ploome, 1 klaas astelpajumahla, 300 g suhkrut, 2 spl. lusikad rummi, 0,5 spl. spl jahvatatud kaneeli, 5 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
See on vana Tšehhi retsept. Pese ploomid, eemalda varred, eemalda seemned, vala peale astelpajumahl, pane tulele, keeda 20 minutit, lisa suhkur ja keeda veel 10 minutit. Seejärel lisa rumm, kaneel, vanillisuhkur, sega korralikult läbi, kalla moos kuumadesse klaaspurkidesse, steriliseeri (poolliitrine – 20 minutit, liiter – 30 minutit) ja korgi.

SIDRUNIMOOS

Koostis:
1 kg sidruneid, 2 kg suhkrut, 570 g vett, vanillipulk

Kokkamine:
Lõika sidrunitelt terava noaga koor ära. Keeda kooritud sidruneid keevas vees 15-20 minutit (kasuta siirupi valmistamiseks vett), loputa jooksva külma vee all ja jäta 10 minutiks külma vette. Seejärel võta see veest välja, jaga viiludeks, eemalda seemned, pane vanillipulk, vala sisse mitte väga kuum siirup ja jäta päevaks seisma. Pärast seda keeda moosi vaheaegadega keemiseni.

MÄRKUS: Sest sidrunikoor on kasulik ja annab roogadele pikantsuse, parem on koor sidrunilt peene riiviga pühkida ja alles siis koorida sidrun valgetest soontest.

MOOS FÜSALISEST

Koostis:
1 kg füüsali vilju, 700 g suhkrut, vaniljepulk. Siirupi jaoks: 500 g vett, 500 g suhkrut.

Kokkamine:
Vabastage füüsali viljad tassidest, kastke keevasse vette ja blanšeerige 2-3 minutit, seejärel eemaldage pannilt ja pange vee väljavooluks kurn. Valmista siirup, keeda 3-4 minutit, kurna ja vala kuumad puuviljad kastrulisse. Jätke puuviljad siirupisse 3-4 tunniks, kattes pann marliga, lisage seejärel 500 g suhkrut, kuumutage õrnalt segades, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud ja keetke madalal kuumusel 10 minutit. Pärast seda eemaldage tulelt, laske seista 5 tundi, lisage veel 200 g suhkrut, vaniljet ja keetke teist korda 10-15 minutit. Keetmise lõpuks ei tohiks tasasele taldrikule pandud siirupitilk jahtumisel hägustuda, siirup peaks lusikast tiheda joana voolama. Valage valmis moos pärast jahutamist puhastesse kuivadesse purkidesse, püüdes puuviljad ja siirup ühtlaselt jaotada, ning siduge fooliumi ja küpsetuspaberiga.

Koostis: 1 kg. küpsed terved viigimarjad, 1 kg suhkrut, 10 tk. nelk, aprikoosituumad, 200 g vett

Valmistamine: loputa viigimarjad, tükelda mitmest kohast. Valmistage suhkrust ja veest siirup. Vala puuviljad, nelk, tuumad keeva siirupiga ja jäta, kui õhtul, siis hommikuni. Seejärel keeda tugeval kuumusel pool tundi, eemaldades vahu. Vala kuumalt purkidesse ja sule. See on maitsev!

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid, 1,3 kg suhkrut, 400 g vett, 5 tk. nelk, 6-8 g kaneeli, 2-3 kardemoni seemet.

Kokkamine:
Sorteerige väikesed rohelised tomatid, loputage külma veega ja laske seejärel keevasse vette ja keetke 10-15 minutit. Nõruta vesi, jahuta tomatid, pane kaussi, vala peale kuum suhkrusiirup, lase 2-3 tundi seista, seejärel keeda 20-25 minutit, tõsta tulelt ja leota siirupis 2 tundi. Korrake tomatite keetmist siirupis kolm korda, seejärel keetke moos pehmeks. Moosi maitsestamiseks pange keetmise lõpus vaagnasse marlikott nelgi, kaneeli ja kardemoniga ning eemaldage seejärel maitseainetega kott. Väga sarnane maitselt kiivi moosile.

Koostis:
1 kg suvikõrvitsat, 1 kg suhkrut, 0,5 tassi vett, 1 sidrun.

Kokkamine:
Lahusta suhkur ja pool klaasi vett moosikausis. Keeda siirup, pane sellesse kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, kooritud ja seemned. Pärast suvikõrvitsasiirupi keemist lisage väga peeneks lõigatud sidrun koos koorega ja keetke 45 minutit. (Sidrunit võib panna ka keetmise lõppu). Maitse järgi meenutab see moos ananassi, apelsini, aga mitte suvikõrvitsat. Hoida nagu iga teist moosi.

Porgandimoos SIDRUNIGA

Koostis:
1 kg porgandit, 1 kg suhkrut, 1 sidrun, 1 klaas vett.

Kokkamine:
Pese porgandid, keeda, koori, haki peeneks ja puista üle suhkruga. Eemalda sidrunilt terava noaga koor, vala üle keeva veega ja nõruta vesi. Tükelda valmis koor ja keeda suhkruvees 1 tund pehmeks. Sidruni viljaliha, lõigatud õhukesteks ringideks ja keedetud sidrunikoor, pange ettevalmistatud porganditesse ja keetke, kuni siirup muutub paksuks ja porgandid on läbipaistvad.

Arbuusi viljaliha süües ei mõtle me isegi arbuusikoorte saatuse peale, kuid neist saab hämmastavat moosi ja mitte ainult moosi (vaata siia - teid üllatab!)

Koostis:
1 kg arbuusikoori, 1,2 kg suhkrut, 1,5 tl soodat, vanilje maitse järgi.

Kokkamine:
Eemaldage paksult arbuusikoorelt kogu söödav viljaliha, eemaldage õhuke ülemine roheline koor, lõigake väikesteks tükkideks (võib olla lokkis) ja torgake iga tükk kahvliga läbi. Lahusta sooda klaasis kuumas vees ja sega soodalahus 5 klaasi külma veega. Pange sellesse lahusesse ettevalmistatud arbuusikoore tükid, sulgege kaas ja jätke 4 tunniks seisma. Pane 600 g suhkrut moosikaussi, vala peale 3 kl külma vett, lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit. Vahepeal eemalda arbuusikoored lahusest, loputa mitu korda jooksva vee all, siis kasta keevasse siirupisse, lase uuesti keema tõusta, keeda 15 minutit, tõsta tulelt ja jäta 12 tunniks seisma. Seejärel lisage koortega siirupile veel 600 g suhkrut, pange uuesti tulele, keetke ja keetke 3 tundi. 2 tundi enne keetmise lõppu lisa moosile vanilliin.

IMELINE Apelsinikoore moos "CURLS"

Spiraalikujulised apelsinikoored näevad küpsetistes ja lihtsalt lauale serveeritud läbipaistvas purgis või rosetis suurepärased välja. Ja loomulikult on moos ise ka väga maitsev!

Koostis:
Oranž - 3 - 4 tk; Vesi - 400 ml; Suhkur - 300 g; Poole sidruni mahl, 6-7 tk. nelk

Kokkamine:
Pese apelsinid hoolikalt ja vala üle keeva veega, et säilitusainekiht pinnalt maha uhtuda. Lõika apelsinid pikuti 4 osaks, iga osa jälle pooleks. Hankige "arbuusi" viilud. Eemaldame viljaliha ja lõikame seejärel iga koore viilu uuesti pooleks, selle tulemusel saadakse üsna õhukesed ribad.
Asetage kooreribad sügavasse kaussi ja täitke see täielikult veega. Leota 3-4 päeva, vahetades regulaarselt vett. Seejärel eemalda igalt ribalt noaga albeedo (koore siseküljel olev valge osa). Me muudame iga riba spiraaliks ja nöörime selle niidile nagu helmed. Kui apelsin on õhukese koorega, on võimalus albeedot mitte eemaldada. Sel juhul keerame enne leotamist spiraalid ümber ja täidame valmis helmed veega.
Pärast leotamist keeda koort 3-4 korda 15-20 minutit, iga kord vett valades. Pärast iga keetmist valatakse koorest saadud helmed külma veega üle.
Seejärel valmistatakse helmed (selgub umbes 200 g), valatakse 400 ml vett, lisatakse 300 g suhkrut, nelki ja keedetakse, kuni siirup veidi pakseneb. See ei tohiks välja näha nagu paks moos. Parem on küpsetada kahes annuses 15 minutit madalal kuumusel, kaanega kaetud. Kui moos on valmis, eemaldage koorikutelt niidid ja asetage need steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned. Valmis moosi säilitame külmkapis. (retsept).

Märkus. Sama protsessiga saab keevitada sidrunikoore moos. Sel juhul võtame sidrunimahla asemel apelsinimahla. Väga kasulik moos!

(äädikaga)

Koostis:
400 g melonit, 800 g suhkrut, 1 klaas vett, äädikat.

Kokkamine:
Koori küps melon koorest ja seemnetest, lõika väikesteks viiludeks, vala peale lauaäädikat nii, et see kataks viilud, ja jäta 2 päevaks seisma. Seejärel võta melon äädikast välja ja keeda vedelas siirupis. Niipea kui melon muutub pehmeks, eemaldage see siirupist, pange purki ja jahutage ning jätkake siirupi keetmist, kuni see pakseneb. Valage jahtunud melon kuuma siirupiga, kuid ärge sulgege purki enne, kui moos on jahtunud.

MELON SIIRUPIS

Koostis:
5 kg meloneid, 4 kg suhkrut, 2 sidrunit.

Kokkamine:
Pese melonid, koori ja südamik, lõika umbes sõrmejämedusteks viiludeks, pane sidrunimahlaga vette ja keeda. Seejärel pange sõelale või kurn, et vesi klaasistada. Keeda paks siirup, kasta sinna melon, lase uuesti keema ja jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval eemalda ettevaatlikult meloniviilud, keeda siirup ja vala see uuesti melonile. Korrake, kuni siirup pakseneb. Seejärel pane melon koos siirupiga purkidesse ja sulge tihedalt.

Koostis:
1 kg kõrvitsat, 1,4 kg suhkrut, 500 g vett, 1 sidrun.

Kokkamine:
Pese kõrvits, koori, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Lahustage 800 g suhkrut vees ja keetke siirupit, keetes tasasel tulel 10-15 minutit, seejärel pange valmis kõrvits siirupisse, lase keema ja pärast 5-minutilist keetmist lase tõmmata. 8 tundi. Seejärel pange nõud moosiga uuesti tulele, keetke, lisage ülejäänud suhkur, sidrunimahl ja koor ning pärast suhkru täielikku lahustumist pange uuesti 10-12 tunniks tõmbama. Kolmandal korral lase moos keema ja tõsta purkidesse.

Koostis:
1 kg kooritud kibuvitsamarju, 1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Koori küpsed kibuvitsamarjad vartelt, pese külma veega ja pane sõelale. Lõika valmis puuviljad pikuti pooleks, eemalda seemned ja karvad, blanšeeri keevas vees 5-10 minutit (olenevalt küpsusastmest), jahuta külma veega, pane emailnõusse ja vala peale 70% kontsentratsiooniga suhkrusiirup. . Valmista siirup vees, milles kibuvitsamarjad on blanšeeritud. Lahustage suhkur vees, kuni kristallid täielikult kaovad, filtreerige läbi 3-4 kihti marli, kuumutage seejärel keemiseni ja valage puuviljad saadud siirupiga. Keeda kibuvitsamarjamoosi ühes etapis ilma eelneva infusioonita, pidevalt vahtu eemaldades. Tõsta valmis keedetud moos kuivadesse kuumutatud purkidesse, sule hermeetiliselt keedetud kaantega, keera tagurpidi ja jahuta.

Koostis:
1 kg kuslapuu marju, 1 kg suhkrut, 100-120 g vett.

Kokkamine:
Keeda siirup madalal kuumusel pidevalt segades. Kasta marjad valmistatud siirupisse, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja hoia 6-8 tundi. Selle aja jooksul on marjad suhkrusiirupiga hästi küllastunud ja neid ei keeda edaspidi. Seejärel pange uuesti tulele ja viige moos valmis, keetes seda madalal kuumusel 15-20 minutit. Valmis moos peaks siirup olema selge ja paks. Lisa vaniljepulk.
Märge. Kuslapuumoos on meeldiva maitsega, värvilt meenutab kirss.

Astelpajumoos KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:
1 kg astelpaju, 1,5 kg suhkrut, 2 kl vett, 200 g hakitud kreeka pähkli tuuma.

Kokkamine:
Keeda jahvatatud kreeka pähkli tuumasid 20 minutit suhkrusiirupis, jahuta umbes 80 °C-ni, seejärel vala siirupisse ettevalmistatud astelpajuviljad, kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja kuumuta madalal kuumusel valmis. Jahuta valmis moos ja paki külmalt steriliseeritud purkidesse.

Koostis:
1 kg aktiniidia marju, 1,2 kg suhkrut; 2 keskmist apelsini, 10 nelki

Kokkamine:
Lõika aktiniidia viljad pooleks, pane kastrulisse, lisa kaks tassi vett ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks. Pärast suhkru, nelgi, mahla ja purustatud apelsiniringide lisamist keetke kiiresti teatud tiheduseni, seejärel valage moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege hermeetiliselt. Märkus: mari sarnaneb kiiviga.

Koostis:
1 kg lodjapuu, 1-1,5 kg suhkrut, 2-3 kl vett

Kokkamine:
Valage pestud marjad sooja veega ja nõudke 8-10 tundi. Seejärel kurna vesi, keeda peale suhkrusiirup, vala peale marjad ja keeda küpseks (umbes 30-40 minutit). Valmis moos peaks olema meeldiva magushapu maitse ja kerge aroomiga.

Koostis:
1 kg pohli, 1,2 kg suhkrut, 3 kl vett, 3-4 tk. nelgid.

Kokkamine:
Selleks, et moos osutuks maitsvaks ja pehmeks, tuleb ettevalmistatud marjad esmalt valada keeva veega ja hoida selles 2-3 minutit. Pärast seda pane need sõelale, seejärel aseta need kaussi moosi jaoks, vala üle valmistatud siirupiga ja keeda pehmeks. Keetmise lõpus lisa nelk.

Koostis:
1 kg kivideta korneooli vilju, 1,5 kg suhkrut, 400 g vett.

Kokkamine:
Moosi jaoks on parem võtta küpsed koerapuu viljad, mis tuleks kasta keevasse vette ja hoida selles 5 minutit. Suureviljalise koerapuu puhul eemaldage pärast blanšeerimist luud.

Valage ettevalmistatud koerapuu keevasse suhkrusiirupisse, keetke tasasel tulel 15 minutit, laske 6-8 tundi tõmmata ja keetke uuesti 30 minutit, eemaldades vahu ja segades kogu aeg.

MOOS "ÜLLATUS"

Koostis:
2 kg karusmarju, 1 kg mett, kreeka pähkleid (mitu marju kulub).

Kokkamine:
Loputage tugevad, veidi küpsed karusmarjad ja eemaldage seemned ettevaatlikult juuksenõelaga. Purusta kreeka pähkli tuumad, täida saadud massiga karusmarjatopsid, vala marjad meega ja küpseta pehmeks. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

JAM karusmarjadest "TSARSKOE" (smaragd)

Koostis:
1 kg karusmarju, 1,5 kg suhkrut, 2 kl vett, kirsilehti.

Kokkamine:
Vali välja valmimata rohelised marjad, loputa hästi, koori vartelt, tee igale marjale sisselõige ja eemalda läbi selle seemned. Seejärel loputa marjad uuesti, pane kirsilehtedega kihiti (erilise maitse andmiseks ja rohelise värvuse säilitamiseks) sobivasse nõusse ja vala 5-6 tundi külma veega. Enne küpsetamist kuivata marjad sõelal (kurn), vala üle siirupiga ja lase seista vähemalt 3-4 tundi. Seejärel küpseta valmisolekuni 2-3 annusena 5-7 minutit keevas siirupis 5-6 tunniste pausidega. Pärast iga keetmist tuleb moos kiiresti maha jahutada, mitte mingil juhul katta.

MOOS "EXOTIC"

Koostis:
2 kõva pirni, 2 õuna, 1 sidrun, 1 apelsin, 200 g viinamarju, 500 g ploome, 1 kg suhkrut.

Kokkamine:
Pese pirnid, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks, vala peale keev vesi, lase keema tõusta, tõsta tulelt, kurna puljong ja keeda peale suhkrusiirup. Pane siirupisse ploomid, viinamarjad, viilutatud õunad, pirnid ja keeda. Lõika apelsin ja sidrun 0,5 cm laiusteks viiludeks, eemalda terad, lisa vesi, lase keema tõusta, pane puuviljadega siirupisse, pane tulele ja pane moos valmis. (Puu peaks muutuma poolläbipaistvaks). Laota valmis moos klaaspurkidesse.

MOOS "PÄIKE PURGIS"

Koostis: 1 tass hakitud aprikoose, virsikuid ja kollaseid kirsse, 1,5 tassi suhkrut, 1,5 tassi vett, vaniljepulk

Kokkamine:
Keeda siirup, vala see puuviljadele, vaniljele, lase seista 3-4 tundi ja keeda siis moosi keemiseni – tilk siirupit ei tohiks laiali valguda. Laota valmis moos puhastesse pooleliitristesse purkidesse ja sulge need kaanega (või seo küpsetuspaberiga kinni).

MOOS "TERA"

Eemaldage tsitrusviljade (apelsinid, mandariinid, sidrunid või greibid) koor, kastke see vette ja leotage 2-3 päeva, muutes vett perioodiliselt nii, et kibedus väljuks. Seejärel lase see läbi hakklihamasina ja küpseta suhkruga (1:1), lisades veidi sidrunhapet.

MOOS "VAARIKAMAITSE"

Koostis:
1 kg vaarikaid, 0,5 tassi vett, 2 kg suhkrut, 1 kg küpset kõrvitsa viljaliha.

Kokkamine:
Vala vaarikad veega, keeda tasasel tulel suletud kaane all 5 minutit, pigista mahl välja, lisa 1 kg suhkrut ja keeda siirupit 10 minutit. Riivi kõrvitsa viljaliha jämedale riivile, pigista, loputa külmas vees ja pigista uuesti. Sega ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha ülejäänud suhkruga, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta 10 tunniks seisma. Seejärel pange uuesti tulele, lisage vaarikasiirup, keetke veel 5-10 minutit, seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

MURAKAMOOS "PÄRM"

Koostis:
1,5 kg murakaid, 2 kg suhkrut, 1/2 sidrunit, 500 g jõhvikasiirupit, 2 spl. supilusikatäit jahu, 100 g pärmi, 1 klaas vett.

Kokkamine:
Kuivatage pestud murakad. Jahvatage pärm, valage pool tundi vett, seejärel lisage koos suhkruga marjadele, laske keema tõusta, nõrutage ja laske siirupil seista. Seejärel pange sinna hakitud sidrun, valage jõhvikasiirup, segage marjade ja jahuga ning pakendage pärast 1-tunnist keetmist steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja keerake rulli.
Märkus: Samas protsessis saab valmistada ka teisi marju.

KVÜNSI MOOS KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:
4 kg küdooniat, 1 kg kreeka pähkleid, 2,5 kg suhkrut, 500 g vett.

Kokkamine:
Pese küdoonia ja lõika keskmise suurusega viiludeks. Koorige pähklid kestadest ja vaheseintest. Pange küdoonia moosikaussi, katke suhkruga, valage veega, pange tulele, katke kaanega ja segage, et mitte kõrbeda. 30 minuti pärast lisage pähklid ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Valage kergelt pruunikas moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Koostis:
1 kg türnpuu, 1,2 kg suhkrut, 2,5 kl vett.

Kokkamine:
Sorteerige türnpuu viljad, peske, blanšeerige 5 minutit temperatuuril 80 ° C, seejärel tükeldage või lõigake mööda luud. Valmistage siirup 800 g suhkrust ja 2 klaasist veest, valage see 4 tunniks, pange tulele, soojendage temperatuurini 90 ° C ja hoidke sellel temperatuuril 5 minutit (keetmata). Tõsta poolvalmis moos jahedasse kohta ja jäta 8-10 tunniks tõmbama. Seejärel keetke ülejäänud suhkrust ja veest teine ​​osa siirupist, lisage see siirup koos käiguviljadega vaagnale, keetke 3 minutit, laske 6 tundi seista ja keetke lühikeste 10-15 pausidega pehmeks. minutit.

MOOS KÜPSIMATA viigimarjadest

Koostis:
100 g väikseid rohelisi viigimarju, 400 g suhkrut, 1 sidrun.

Kokkamine:
Leota valitud ja pestud viigimarju 6 tundi laimivees, seejärel loputa korralikult ja keeda sidrunit lisades magustatud vees. Seejärel tühjendage vesi, keetke sellele suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad siirupisse ja keetke moos pehmeks.

Viigimarjad SUHKRUSIIRUPIS

Koostis:
1 kg valgeid viigimarju, 1 kg suhkrut, 150 g vett, 2 g sidrunhapet, 1 g vanilliini või vaniljepulka (norm on märgitud pakendil)

Kokkamine:
Koori mitte väga küpsed viigimarjad, keeda veidi vees, nõruta vesi. Valmistage suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad sellesse ja keetke 30 minutit pehmeks. Keetmise lõpus lisa sidrunhape, vanilliin ja soovi korral ka paar nelki.

Tee see moos. Tee (kuiva) jaoks ei pea piparmünti korjama. Lusikatäis seda moosi. tee sisse, lisab korralikult keedetud teele maitset. Ja ärge unustage – piparmünt on rahustav. Lõdvestu piparmündimoosiga!

Koostis:
400 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 1 tl sidrunhapet, vett.

Kokkamine:
Pese piparmündilehed külmas vees, pane sõelale, tõsta rätikule ja kuivata õrnalt. Seejärel valage need kastrulisse, valades 500 g suhkrut, valage peale sidrunhappe lahus, loksutage uuesti, katke kaanega ja hoidke 6 tundi. Vala järelejäänud suhkur 1 klaasi veega, keeda siirup, eemalda vaht ja vala peale juba hakanud mahla lehti. Pärast 6-tunnist kokkupuudet pange väikesele tulele, keetke mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel valage kuum moos steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja keerake kaaned üles.

QUINCIE TOORMOOS

Pese kudoonia viljad, vala üle keeva veega, kuivata ja riivi jämedale riivile (ära kasuta vilja südamikku seemnetega). Segage saadud mass suhkruga vahekorras 1:1, lagunege steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege kaanedega ja hoidke jahedas.
Märge. Ülejäänud südamikest koos seemnetega saab kasutada puuviljaäädika või kompoti valmistamiseks.

VIBELLOW TOORMOOS

Loputage viburnumi marjad, eraldage pintslitest, sõtke ja segage suhkruga vahekorras 1:1. Pane klaaspurkidesse, sule kaanega ja hoia jahedas. Märge. Ärge eemaldage töödeldavalt detaililt luid. Säilitamisel eralduvad nad mahlale tervistavaid aineid ja sellest saadava moosi väärtus ainult tõuseb.

TOOR KARUMARAMOOS

Loputage, kuivatage küpsed rohelised karusmarjad (kui seemned on veel haprad), ajage läbi hakklihamasina või klopige mikseriga läbi, segage suhkruga vahekorras 1:1, pange keedetud klaaspurkidesse, sulgege kaanega ja hoidke külmkapp.

TOORSÕSTRAMOOS

Koori sõstrad okstest, loputa veega, kuivata, aja läbi hakklihamasina või tükelda mikseriga. Sega sõstramass suhkruga (ühenda 1 osa sõstrast 1,5 või 2 osa suhkruga). Pakkige moos steriliseeritud klaaspurkidesse, sulgege steriilsete kaantega ja hoidke jahedas.

VAARIKAS VÕI MURAKAS TOORMOOS

Pärast koristamist eemaldage vaarikatelt ja murakatelt tupplehed (ärge peske!). Sega marjad suhkruga (1 osa marju kombineeritakse 1,5 või 2 osa suhkruga), pane steriliseeritud klaaspurkidesse, sule kaanega ja hoia jahedas.

ARCOYBERRY TOORMOOS

Eralda aroonia (aroonia) marjad okstest, loputa, blanšeeri keevas vees 1 minut, kuivata ja tükelda mikseri või hakklihamasinaga. Sega saadud mass suhkruga (1 kg marjade kohta -700 g suhkrut), lisa 3 g sidrunhapet, pane steriliseeritud klaaspurkidesse ja sule kaanega. Hoida jahedas kohas.

TOORMOOS PLOOMISEST JA PLOOMISEST

Loputage ploomid, valage üle keeva veega, pühkige kuivaks, eemaldage seemned, tükeldage mikseriga või ajage läbi hakklihamasina ja segage suhkruga vahekorras 1: 1. Pakkige väikestesse steriliseeritud purkidesse, sulgege steriilsete kaantega ja hoidke jahedas. Samamoodi valmista kirsiploomimoos.

FEIJOA TOORMOOS PÄHKLITEGA

Loputage feijoa viljad, valage üle keeva veega, pühkige kuivaks ja jahvatage mikseriga või ajage läbi hakklihamasina. Seejärel sega suhkruga vahekorras 1:1, lisa hakitud kreeka pähkli tuumad või sarapuupähklid (100 g kooritud pähkleid 1 kg moosi kohta), pane steriliseeritud purkidesse, sule kaanedega ja hoia jahedas.

ÕUNANAHA

Koostis:
2 kg kõvasid magusaid õunu, 1,75 liitrit vett, 1-1,7 kg suhkrut.

Kokkamine:
Pese õunad, lõika neljaks ja iga veerand – risti pooleks. Õunu ei pea seemnetest ja kestadest koorima. Et õunad koorimise ajal tumeneks, pane need külma vette. Keeda ettevalmistatud puuviljad madalal kuumusel. Samal ajal ei saa te neid segada, muidu lähevad keema. 15 minuti pärast vala puljong läbi sõela teise kaussi, kata see sõelaga ja vala õunad. Hoia õunu sõela peal vähemalt 30 minutit. Kurna settinud puljong uuesti läbi marli. Pärast seda võtke 1 liitri puhastatud puljongi kohta 1 kg suhkrut, lahustage see väga madalal kuumusel ja keetke nahk ettevaatlikult madalal kuumusel, et see ei seeduks, vastasel juhul ei paksene nahk nii nagu peaks.

PELLET VAARIKA või MURAKAS

Koostis:
1 liiter vaarika- või murakamahla, 1 kg suhkrut.

Kokkamine:
Loputage vaarikad või murakad hoolikalt, seejärel pigistage marjad väikeste portsjonitena läbi kahekordse marli, jälgides, et mahl oleks selge. Laske mahlal seista ja seejärel, lahustades selles suhkrut vahekorras 1:1, keetke graanulid nagu moosi, eemaldades perioodiliselt vahtu.

KUULUS

See on huvitav: Kiievi kuivmoos meenutab meile tuntud suhkrustatud puuvilju. See oli lihtsalt vana retsepti järgi valmistatud. Nad ütlevad, et Austria kondiiter, Katariina õukondlane, avas selle esimesena Kiievi elanikele. Kui nad Kiievis käisid, murdis kokk jalaluu ​​ja jäi kauemaks. Ja selleks, et igav ei hakkaks, otsustasin oma külalislahketele võõrustajatele sellise maiuse valmistamist õpetada. Kuid tegelikult teadsid kiievlased kuivmoosi retsepti juba enne 18. sajandit – sellist magustoitu tarniti erinevatesse kohtadesse üle Euroopa ja Venemaale. Kuid hiljem hakati seda suhkrustatud puuviljamoosi nimetama "balabushkiks" - Kiievi kondiitrite dünastia auks, kes "panid tootmise käima". Kiievis avati kaks tehast ja kauplust.

Toiduvalmistamine: Keeda ettevalmistatud puuvilju (puuvilju või marju) 65% suhkrusiirupis (650 g suhkrut 1 liitri vee kohta) ja jäta 8 tunniks seisma. Seejärel eraldage puuviljad siirupist, puistake üle suhkruga, segage korralikult läbi, sõeluge liigne suhkur välja ja kuivatage ahjuplaadil kuumas lahtises ahjus 35-40 * C juures 10 tundi. Paki valmis kuivmoos vineerkarpi või pappkarpi, pärast vooderdamist küpsetuspaberiga. Saate seda hoida ka klaaspurgis. Ja hoidke seda kindlasti kuivas kohas.

Märkus: Nii saab kuivmoosi valmistada mis tahes puuviljast, ainult ploomide jaoks tuleb valmistada 70% suhkrusiirup.

GLAZERITUD APRIKOOSID

Keeda moos valmimiseni (1 liitri vee kohta 800 g suhkrut), pane viljad sõelale ja lase siirupil nõrguda. Seejärel asetage need üleküllastunud suhkrusiirupisse ja jätkake küpsetamist, kuni siirupi pinnale hakkavad moodustuma suhkrukristallid. Seejärel võtke puuviljad välja ja kuivatage ahjus. Valmis aprikoosid peaksid olema läbipaistvad, kaetud õhukese suhkrukilega. MÄRKUS: glasuurida võib ka teisi puuvilju.

Summeeritud puuviljad(mina)

Koostis:
4 sidrunit, 1 liiter vett, 750 g suhkrut.

Kokkamine:
Keeda suhkrust ja veest keskmise tihedusega siirup. Sidrunid lõigatakse 2 cm paksusteks ringideks ja keedetakse vees, kuni need on pehmenenud, seejärel pange need 15 minutiks külma vette, seejärel eemaldage, kuivatage salvrätikuga, pange kuuma siirupisse ja jätkake keetmist kuni täieliku paksenemiseni. Pärast seda tõsta moos tulelt, kata anum kaanega ja loksuta, kuni sidruniviilud on jahtunud ja kaetud suhkrukoorikuga. Pange valmis viilud pärgamendile, kergelt määritud. õlitada ja kuivatada. Samamoodi saab suhkrustada ka apelsine, mandariine, greipe, ananasse ja muid puuvilju. Siirupile on hea lisada vanilli-, kaneeli- või ingveripulki. Katsetage julgelt!

Summeeritud puuviljad(II)

Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta mitut sorti küpseid, kuid mitte üleküpsenud puuvilju. Koori puuviljad, eemalda südamik (näiteks õuntelt) ja pane emailkaussi.
Valmistage siirup (iga 500 g suhkru kohta - 250 g vee kohta), laske keema tõusta, valage puuviljad siirupiga, katke kaanega ja pange 24 tunniks külma kohta. Järgmisel päeval nõruta siirup, keeda paksenemiseni ja vala uuesti puuviljadele.
Korrake, kuni kogu vedelik on aurustunud. See protseduur peaks kesta 8-10 päeva. Pärast seda laotage puuviljad taimeõliga kergelt määritud pärgamendile ja laske neil kuivada. Suhkru valgena hoidmiseks võid siirupisse valada veidi sidrunimahla (1 liitri siirupi kohta - 1 sidruni mahl) ja pulga, kaks vaniljet.

Tarretis ja vaht tumenevad ja omandavad alumiiniumist kööginõude maitse.

Tarretist ja vahtu ei tohi hoida miinuskraadil, see halvendab selle maitset ja välimust.

Marjade blanšeerimine tuleks teha emailitud kurnis kastrulis keeva vee kohal kaane all. Õrna koorega marjade blanšeerimisaeg on 1 minut, sitkema koorega - 2 minutit.

Poolteist kuni kaks tundi kuumas keedetud vees leotatud kuivatatud puu- ja juurviljad asendavad edukalt kompotte. Neid saab kasutada ka puuviljasalatites ja pirukatäidisena.

Kodus kuivatatud puuvilju on kõige parem säilitada suletud klaaspurkides või paberkottides, mis asetatakse tihedalt seotud kilekottidesse. Nii et puuvilju saab säilitada aastaid.

Kui moos pakseneb puuvilja ebaküpsemise tõttu vähem, nagu retseptis kirjeldatud, keeda see uuesti läbi ja kontrolli valmisolekut taldrikule veidi tilgutades.

Mooside valmistamisel tuleb arvestada, et komponentide kaalu muutudes muutub ka keetmisaeg.
Kompoti jaoks mõeldud virsikuid ja aprikoose on lihtne koorida. Selleks leota puuvilju 2-3 minutit keevas vees ja eemalda seejärel nahk. Kooritud puuviljadest valmistatud kompott rikneb vähem.

Mustsõstraid tuleb esmalt 2-3 minutit keevas vees blanšeerida, siis ei jää see moosis kuivaks.

Kui marjade ja puuviljade püree maht suureneb ja mullid ilmuvad, on see kiireloomuline seedida - selles on alanud käärimine.

Kui korjate puuvilju ise, siis peaksite neid enne küpsetamist võimalikult vähe pesema. Kui ostate poest, peate pesema nii põhjalikult kui võimalik. Maasikad ja vaarikad varsi ära rebimata, pärast tuleb need paberile kuivama panna ja alles siis välja sorteerida.

Kõva koorega marjad ja puuviljad (karusmarjad ja ploomid) on parem torgata terava tikuga, siis imavad keetmisel siirupit paremini endasse.

Selleks, et moosis olevad marjad säilitaksid oma kuju ja loomuliku aroomi, tuleb pestud ja kooritud marju 3-4 tundi kuuma marjasiirupiga valada ning alles siis keetma hakata.

Kui moos on juba üleküpsenud ja suhkrustatud, siis seda saab kergesti vältida, lisades sellele 1-2 grammi sidrunhapet 1 kg kohta.

Kompoti (moosi) jaoks mõeldud puuviljad on parem lõigata identseteks viiludeks, siis jõuavad need keetmisel üheaegselt.
Marjade blanšeerimine tuleks teha emailitud kurnis kastrulis keeva vee kohal kaane all. Õrna koorega marjade blanšeerimisaeg on 1 minut, sitkema koorega - 2 minutit.

Glasuuritud suhkrustatud puuvilju saab valmistada, kui lisada suhkrut moosi keetmise lõpus ja keeta. Seejärel tuleb see valada suhkrustatud puuviljadega kurn, lasta nõrguda ja seejärel kuivatada.

Kompoti jaoks mõeldud virsikuid ja aprikoose on lihtne koorida. Selleks leotage puuvilju 3-5 minutit keevas vees ja eemaldage seejärel nahk. Kooritud puuviljadest valmistatud kompott rikneb vähem.

Arooniamoos ei ole värske, kui lisada paar õuna, sidrunhapet või kasutada vee asemel punasesõstramahla. Enne seda tuleks marju 5 minutit keevas vees blanšeerida.

Mustsõstraid tuleks eelnevalt 2-3 minutit keevas vees blanšeerida, siis ei jää need moosis nii kuivaks.

Plekkidega ja mõlkis puuvilju ja marju saab kasutada ainult kompottide valmistamiseks. Moosis on parem valida terved ja terved.

Moosi jaoks mõeldud ploomid ja kirsid peaksid olema täiesti küpsed, kuid pirnid, virsikud, aprikoosid, maasikad ja vaarikad on parem küpsed - need keevad vähem.

Kui korjate puuvilju ise, siis peaksite neid enne küpsetamist võimalikult vähe pesema. Kui ostate poest, peate pesema nii põhjalikult kui võimalik. Maasikad ja vaarikad ilma varsi maha rebimata, pärast seda tuleb need paberile kuivama panna ja alles siis välja sorteerida.

Kui moos pikka aega ei paksene, võite sellele lisada veidi sidrunimahla või õunakastet, siis pakseneb see kiiresti.

Sellest rubriigist loodan, et leiate moosiretsepte, millest saavad lõpuks teie pere lemmikud. Proovisin palju erinevaid retsepte, enne kui endale kõige õnnestunumad välja valisin. Kõik retseptid on minu poolt isiklikult testitud!

Millist talvist magustoitu võib meie riigi traditsiooniliseks nimetada? Muidugi on moos lõhnav, maitsev, väga magus delikatess, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. Need valatakse üle pannkookidele, pannkookidele ja jäätisele või süüakse lusikaga, pestakse kuuma teega maha.
Mõnel moosiliigil on raviomadused ja need päästavad maiasmokkaid külmetuse, hooajalise vitamiinipuuduse ja tüütu köha eest. Lisaks on paks moos ideaalne täidis küpsetamiseks.

Ruumi kujutlusvõimele

Klassikalised moosiretseptid on alati populaarsed. Need aga, kes on tõeliselt kirglikud kokkamise vastu, teavad, et koristushooajal on võimalus mitte ainult talveks põhjalikult maiustusi varuda, vaid ka südamest katsetada. Julged perenaised loovad erinevaid, kohati üsna ootamatuid kooslusi puuviljadest, marjadest, pähklitest, lillelehtedest, juurviljadest ja maitseainetest. Tänu sellistele kogemustele täieneb talveks mõeldud moosiretseptide rahvapangas pidevalt uute meistriteostega.

Eduka moosiretsepti väikesed saladused

Peaasi, et tuleks kööki hea tujuga. Et toiduvalmistamise protsess oleks huvitavam ja lõbusam, võid töösse kaasata oma leibkonnaliikmed. Lastele meeldib eriti marjade ja puuviljadega nokitsemine. Nende osalusel osutub moos alati väga maitsvaks, justkui positiivse energiaga laetuna.
Lisaks heale moosiretseptile ja abiliste olemasolule on oluline ka roogade valik. Lõhnavat magusust on mugavam valmistada emailitud või alumiiniumist vaagnates ja suurtes tassides, segades õrnalt lusika või puidust spaatliga. Ilma spetsiaalsete aukudega suure lusikata ei saa, see on vajalik vahu eemaldamiseks. Purkide täitmiseks läheb vaja sügavat kulpi.

Moos armastab tähelepanu, ilma pideva segamiseta kipub kõrbema ja tõmbab endasse põlemislõhna. Kui perenaine on köögis pikalt eemal, jookseb ta reeturlikult pliidi juurde, nii et ärge jätke delikatessi järelevalveta.

Tööpäeva lõpus ärge unustage kiita ennast ja oma lähedasi, samuti maitsta oma lemmikmagustoitu.

Koostis:
Suured rohelised küpsed karusmarjad - 5 tassi,
suhkur - 1 kg,
Kirsileht - 2 tassi
Vesi - 3 klaasi,
Kooritud pähkel - 2 tassi

Küpsetusmeetod:
Vabastage karusmarjad vartest, “õitest”, lõigake ettevaatlikult ja eemaldage viljaliha koos seemnetega, püüdes säilitada marja terviklikkust. Vala 1 kl kirsilehte veega, lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit, jälgides, et vesi jääks roheline. Kurna, vala marjadele, pane 24 tunniks külma. Valmistage teine ​​klaas kirsilehti järgmiselt - eemaldage karedad osad, jagage iga leht 4 osaks. Nõruta marjadest kirsipuljong ning pane igasse marjasse tükike kirsilehte ja tükike kreeka pähklit, piserda marjad üle viinaga. Kurna puljongile lisa suhkur ja keeda siirupit tasasel tulel umbes 15 minutit (jälgi, et see “roosamaks ei läheks”!). Valage marjad valmistatud siirupisse ja keetke 15 minutit. TÄHTIS! - Jahutage väga kiiresti! - rohelise värvi säilitamiseks.

2. MÜNDIMOOS

Esimene viis

250 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 2 sidrunit, 0,5 l vett.

Loputage piparmündilehed koos vartega, kuivatage veidi ja tükeldage. Haki sidrunid koos koorega peeneks. Pane kõik kastrulisse ja keeda 10 minutit. Jäta päevaks seisma.
Pärast seda pigistage segu, filtreerige infusioon, lisage sellele suhkur ja küpseta, kuni see on pehme. Vala kuum moos keedetud purkidesse ja keera kohe rulli.

Teine viis

400 g piparmündilehti, 1 kg suhkrut, 1 tl sidrunhapet, 1 klaas vett.

Peske piparmünt külmas vees, pange kurn, kuivatage õrnalt rätikuga. Vala kastrulisse, vaheldumisi suhkruga, mis on võetud poole retseptimäärast. Tõsta peale supilusikatäie vees segatud sidrunhape. Loksutage, katke ja jätke 6 tunniks. Vahepeal keeda ülejäänud suhkrust ja ühest klaasist veest siirup, eemalda vaht ja vala sinna piparmündimahl. Pärast ettenähtud 6 tunni möödumist pane piparmünt tulele ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Valage moos kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku.

MÜNDIMOOS

Mündi moos pole mitte ainult harjumatu ja väga meeldiva maitsega, vaid ka tervisele kasulik: aitab külmetus- ja kõhuhaiguste korral.

200-300 gr. piparmünt
0,5 l. vesi (valasin rohkem, mõtlesin selle peale ja tegin õigesti)
1-2 sidrunit (parem maitse ja lõhn)
1 kg. suhkur (kui rohkem vett, siis rohkem suhkrut)

Niisiis ... kogutud piparmündilehed koos okste ja vartega (ja mina ka õitega), sidrunid, lõigatud koos “koorega”, valada veega ja keeta 10 minutit. Infundeerige seda maagilist jooki üks päev. Päeva pärast pigistage mass ja kurnake infusioon. Lisa suhkur ja küpseta kuni valmis. Sõna valmisolek ehmatas ära, aga ... keetsin kaks tundi madalal kuumusel, eemaldades vahu. Siis hiljem ... kolme tunni pärast keetsin uuesti ja valasin purkidesse. Parem on panna kaane sisse pärgament, et mõne aja pärast kondensatsiooni tõttu hallitust ei tekiks. See on kõik ... Talvel, hoidku jumal, et sa külmetuks, saad rohtu või lihtsalt magusa "suve"

3. "ELUSMOOS" VAARIKALT JA SÕSTRAST

Vaarikatest:

Iga 1 kg vaarikate kohta
1,5 kg suhkrut
Sorteeri vaarikad ja pane tassi.Kata suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma.Seejärel sega puulabidaga ühes suunas.Sega moosi ööpäev kuni suhkur on täielikult lahustunud.Kalla moos steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse , sulgege plastkaantega ja hoidke külmkapis umbes 4-5 kuud.

Sõstrast:

Iga 1 kg sõstra kohta
1,5 kg suhkrut
Sorteeri sõstrad, eemalda varred, et jääks ainult marjad, pese ja pane sõelale, et liigne vedelik nõrguma. Tõsta sõstrad tassi. Kata suhkruga ja jäta 2 tunniks seisma. Sega. Blenderda blenderiga ühtlaseks massiks. Vala moos steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse, sule plastkaantega ja hoia külmkapis umbes 4-5 kuud.
Kui soovite moosi säilitada lühikest aega, võite suhkru kogust vähendada 500 gr.

4. KIIVI JA SIDRUNIMOOS

Koostis:
Kiivi 1 kg,
sidrun 1 tükk,
1 sidruni mahl,
suhkur 900 g

Kokkamine:
1. Pese sidrun põhjalikult pintsliga ja lõika õhukesteks ringideks. Pane kastrulisse koos 100 g suhkru ja 100 ml veega. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
2. Koori kiivi, lõika ringideks ja pane sidruniringidega kastrulisse. Lisa sidrunimahl ja ülejäänud suhkur. Keeda. Vala keraamilisse nõusse ja jäta üleöö toatemperatuurile.
3. Järgmisel päeval tõsta moos pannile tagasi, lase uuesti keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades 20 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse, laske jahtuda. Seejärel sulgege ja hoidke pimedas jahedas kohas.

5. APELSINIKORI MOOS

Koostis:
Oranž - 3 tk
Vesi - 400 ml
Suhkur - 300 g
Sidrunhape (pool mittetäielikust tl) - 0,5 tl.
Ingver (juur, vabatahtlik. Lisada ei saa) - 10 g

Kokkamine:
Pese apelsinid korralikult puhtaks, vala peale keeva veega (et pealepandud vaha maha pesta, et apelsin transportimisel ei rikneks) ja puhasta endale sobival viisil. Lõikasin koore keskelt nii, et sain kaks poolkera. Seejärel lõikas ta iga poolkera pooleks ja iga osa veel kolmeks ribaks.

Kui apelsin on õhukese koorega, võib seest jätta, kui paksu koorega, siis seest veidi eemaldada, et lokke oleks kergem mähkida ja need korralikumad. Minu apelsinid olid õhukese koorega, nii et ma ei võtnud sisemist valget osa maha – pildistasin seda proovi jaoks.

Rulli iga kooretükk tihedaks rulliks ja nööri niidile nagu helmed. Niit tuleb pingutada, et lokid lahti ei läheks. Valage oranžid helmed külma veega. Vahetage vett kaks kuni kolm korda päevas. Koori on vaja leotada 3-4 päeva, kuni koorikud muutuvad pehmeks ja lakkavad kibedast. See on isegi mugav – koore võid lisada apelsine süües, nii saab leotamisperioodi kahe-kolme päeva võrra pikendada. Seejärel keeda koorikuid 3-4 korda 15-20 minutit, iga kord vett vahetades. Pärast iga keetmist tuleb koor külma veega üle kasta. Tegin seda väga lihtsalt – panin veekeetja keema ja täitsin kausi külma veega. Panin esimest korda keema - panin helmed külma veega kaussi, valasin värske kuuma vee kastrulisse ja panin koore tagasi. Ja nii mitu korda.

Nüüd peame koort kaaluma. Võtsin kolm apelsini - tuli täpselt 200 grammi.
Moosi proportsioonid on järgmised - 1,5 korda rohkem suhkrut, kaks korda rohkem vett. Kui teil pole kaalusid, annan muud proportsioonid: 10 apelsini jaoks - 1 kg suhkrut, 1-1,2 liitrit vett ja 1 tl. sidrunhape (või poole sidruni mahl). Lugesin selliseid proportsioone teisest retseptist, kuid tegin seda ise, nagu ülalpool märgitud.

Niisiis - 3 apelsini koored (200 g), 300 g suhkrut, 400 g vett, (okana - 10 g väikesteks tükkideks lõigatud ingverijuurt) pane kastrulisse ja keeda kuni veidi pakseneb - siirup peaks olema üsna vedel, pärast jahutamist sarnane väga vedela meega. Enne tulelt eemaldamist lisage sidrunhape. Pärast moosi jahtumist eemaldame niidid. Valage puhtasse kuiva purki. Väljundiks osutus veidi rohkem kui 0,5 liitrine purk. Kui palju on salvestatud - ma ei oska öelda. Mul oli moosipurk toatemperatuuril vaid nädal aega.)) Nad sõid selle väga kiiresti ära.))

6. VAARIKAMOOS VANILLISEGA

Koostis:
250 g vaarikaid
Poole sidruni mahl
2 supilusikatäit
500 g suhkrut
Vanill (1 vaniljekaun / 1 spl vanilli)

Kokkamine:
Pane vaarikad, mahl ja 2 spl vett kastrulisse ning kuumuta keemiseni.
Alanda temperatuuri ja jäta 5 minutiks küpsema.
Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
Kaabi vaniljekaun ära ja lase veel 10 minutit podiseda.
Maitske moosi ja kui see pole valmis, laske veel 5 minutit keeda. Vala moos purki ja serveeri.

7. MUSTIKAMOOS

Tooted

1 kg mustikaid
1,2-1 kg suhkrut
2-3 grammi sidrunhapet

Tõsta valmis mustikad keedunõusse, vala peale kuum 70% suhkrusiirup (700 g suhkrut 300 ml vee kohta) ja leota siirupis 3-4 tundi.