Maitsev pitsataigen pärmiga. Tavaline pärmi- ja kiirpärmipitsa tainas

)))))))))))))) 25.06.13
Kas värske ja toorpärm on sama asi?) Olen täiesti segaduses) ja milliseid ebatavalisi lisandeid soovitaksite?

Alyona
Kuivpärmi tootjad väidavad, et vahet pole, et kuivpärm on sama hea kui värske pärm. Kuid praktika näitab, et värske presspärm sobib kondiitritoodete taigna jaoks siiski paremini. Pitsa puhul pole see väike erinevus nii märkimisväärne, küpsetada saab nii värske kui kuivaga. Peaasi on võtta õige proportsioon. Tavaliselt 3 gr. värske presspärm vastab 1 g-le. kuivpärm. Igaks juhuks lugege hoolikalt pakendit, tootja peab märkima, kui palju jahu jaoks üks kott mõeldud on.
Lisanditest armastan nelja juustu, samuti suitsulõhe ja krevettidega.

Marina 06.01.14
Küpsetamiseks kasutasin kõige sagedamini kuivpärmi, proportsioonides oli mugav mitte eksida. Seetõttu ei näe ma kuiva ja toore vahel suurt erinevust, peaasi, et need on värsked). Mulle meeldis väga kiire pitsa retsept, see aitab tõesti iga perenaist, kui ootamatud külalised on ukse ees). Ma pole kunagi proovinud suhkru asemel mett lisada, nüüd tahan katsetada).

Larisa 17.01.15
Teen ka pitsatainast nii, paksu taignakihti ei tunne ära, tuleb mingi pirukas, mitte pitsa.

Rita 18.01.15
Kunagi kartsin millegipärast ise pitsatainast teha, ostsin alati valmis. Ja seekord otsustasin proovida, andsin altkäemaksu, et tainas tuleks kiiresti välja)). Võin öelda, et perenaine ei ole minuga hea, rikun alati köögis kõik ära, aga seekord üllatasin ise - pitsapõhi tuli isegi parem kui ostetud taignast. Teen retsepti kohta märkmeid.

Anastasia 28.01.15
Küpsetasin pitsat esimest korda, kuid see ei saanud halvemaks kui pitsabaaris. Pitsa meeldis kõigile väga.

Victoria 13.03.15
Tegelikult on just see pitsataigna retsept minu arust kõige ideaalsem ja mitte kallis) Olen seda kasutanud juba mitu aastat.

lada 13.03.15
Ma ei teadnud, et suhkru asemel võib mett kasutada. Ma pean oma meest pitsaga rõõmustama)

Anastasia 15.03.15
Hea retsept, küpsetan ka pitsataigna nii, aga ma ei ütleks, et see nii kiire on, sest tuleb veel natuke oodata)

Marina 25.03.15
Alena, teie sait ei lakka kunagi meeldimast, teine kord, kui teen ise pitsat (mitte puhmast), esimest korda tuli tainas pisut sitke, pingutasin jahuga üle, kuid täna tuli see lihtsalt hämmastav, 3 imelist pitsat tuli neist proportsioonidest välja. Teie sait on mulle õnnistus ja kulinaarsete asjade assistent) Julgege kõike 5 minutiga, kui postitate minu foto, olen ma meelitatud, tänan teid veel kord)))

Alyona
Marina, suur tänu arvustuse ja foto eest! Pitsad tulid imehead!!! Ma lähen ja küpsetan pitsat ka, muidu voolas sülg)))

Marina 27.03.15
Alena, jah, nüüd on pitsa meie laual peaaegu põhiroog, valmistan seda ülepäeviti)) Ma kardan, et suveks ei mahu ma ukseavasse)) Mida arvate, kui teete tühjaks tainast ja külmutada? Kas see erineb väga värskest?

Alyona
Marina, kui tainas jääb alles ja te ei kavatse lähitulevikus küpsetada, võib taigna külmutada. Aga ausalt öeldes ei meeldi mulle pärast külmutamist pärmitaigen. Seega, kui kavatsete küpsetada järgmisel või paaril päeval, on parem mähkida tainas toidukilesse ja lihtsalt külmikusse peita.

Ekaterina 22.12.15
Tainas on imeline ja mis kõige tähtsam, see valmib kiiresti))) Aitäh)

irina 23.02.16
Väga hea retsept! Tainas on imeline ja väga kiire!)))

Oksana 12.02.18
Tere päevast Alena, ma tahan teile öelda suur aitäh!!!)) Pitsa osutus lihtsalt suurepäraseks!!! Pidin isegi tainast teist korda tegema, pere nõudis toidulisandeid))) Kõik tuli lihtsalt super !!!)))

Katariina 01.07.19
Tainas on suurepärane!!! See ei lähe isegi järgmisel päeval ära!

OLESIA 06.02.20
Mulle väga meeldis retsept. Kuigi ma ei ole pärmitaignaga sõber, tuli kõik välja esimese korraga. Nüüd teen ma kogu aeg pitsat. Aitäh.

Julia 15.03.20
Tainas tuli suurepärane! Jahu osutus peaaegu piisavaks - sõtkumiseks lisasin ainult umbes pool klaasi. Ahjus lihtsalt kuivas veidi ära, oli vaja temperatuuri madalamaks teha. Ja nii väga rahul))) suur aitäh retsepti eest!

Alyona
Julia, tänan teid arvustuse eest.

Gurmaanid rõõmustavad, kui lauale serveeritakse hästi valmistatud pärmipitsa. Valmista pitsa vastavalt erinevatele tehnoloogilistele nüanssidele.

Aga mul on lihtne retsept ja rohkem kui üks, millest saab maitsva ja lihtsa pärmipitsa mahlase kattega. Pärmipitsal on palju toiduvalmistamise eeliseid ja saladusi, millest me allpool räägime.

Kõigepealt pead teadma, et pärmitaigna peal pitsa sisaldab minimaalset komplekti komponente, mis ei ole hinnalt kallid ja on saadaval igas kaasaegses toidupoes.

See on tavaline vesi, pärm, veidi soola ja sõelutud jahu. Kui näete, et vajate rohkem koostisosi, millega pärmitaigna peal pitsat küpsetada, on retsept kindlasti vale.

Nimekiri ei tohiks sisaldada või, majonees ja muud sarnased komponendid. Kui kasutate sellist komplekti, on võimalus tooteid rikkuda ja seetõttu sellistest retseptidest kohe lahti saada, et pitsa oleks maitsev.

Teiseks pidage meeles, et selle pärmitaigna keetmine, millest pitsa küpsetatakse, võtab aega. Oluline on lasta sellel kerkida, mullide ilmumise protsessi tuleb alustada soojas ja rahulikus kohas, kus ei teki tuuletõmbust.

Lisage tainale järk-järgult sõelutud jahu. Segu tuleb sõtkuda mitte jahtuda, tainas ei saa sõrmede külge kleepuda.

Ja lõpuks viimane saladus. Segu tasub segada kaua, vähemalt 10 minutit. Pärmitaignast ei kiirustata. Alles siis, kui see omandab pehme kuju, muutub siledaks ja elastseks, tasub edasisi toiminguid jätkata.

Olles välja mõelnud, kuidas pärmitaignaga töötada, tasub vaadata fotodega retsepte, mille olen teie tähelepanuks koondanud ühte kogusse. Pärast ühte neist proovimist saate aru, et pitsa sai tõesti täiuslik!

Pärmitaigen maitsva omatehtud pitsa valmistamiseks

Koostisosad: 500 gr. jahu; 300 ml puhast vett; pool st.l. pärm; 2 spl soola ja 1 tl. Sahara.

Retsept on lihtne, pluss kõik, vaadake fotot, milline ilus ja suurepärane pärmitaignast valmistatud pitsa saab. Sarnase tulemuse saavutamiseks ning omatehtud ja värske pitsa küpsetamiseks toimi järgmiselt:

Valan välja 100 ml eelnevalt pliidil kuumutatud vett ja lahustan selles esmalt suhkru ja seejärel pärmi. Katan toidusegu. kile, on vaja, et pärm hakkaks mullitama ja seetõttu panin kausi kõrvale.
Taigna jaoks külvan jahu, segan soolaga, valan lahusesse pärmi. Kogu selle aja peate segu segama. Tainas peaks olema paks ja mitte kleepuma sõrmede külge. Kui seda efekti saavutada ei õnnestu, tasub lisada jahu ja valada vett.
Rullin palli kokku ja panen kastrulisse, jätan pooleteiseks tunniks vaiksesse ilma tuuletõmbuseta kohta.
Jagan taigna portsjoniteks, sõtkun igaüks neist korralikult läbi. See on kõik, tainas on valmis, nagu näete, pole selle küpsetamine sugugi keeruline.

Mahlase täidisega ja meeldiva maitsega pärmitainas koduse pitsa jaoks

Roa komponendid pärmitaignal: 100 gr. mozzarella; 400 gr. tomatid; 1 hammas küüslauk; värisemine tainas; 1 kamp. basiilika; oliiv õli; pipar ja sool.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Tomatid töötlen ennekõike - puhastan ja lõikan, et neist kaste teha. Praen küüslaugu ja oliivid. õli. Lisan basiiliku ja tomatid, maitsestan kastme. Nendel eesmärkidel võtan pipart ja soola. Jätan 20 minutiks tulele, kogu selle aja purustan segu puulusikaga.
Rullin kihi lahti ja määrin valmis värske kastmega, panen ringidesse lõigatud Mozzarella.
Küpsetusvalmis 10 minutit. 250 gr juures. ahjus. Kaunista värskete basiilikulehtedega, kui pitsa on valmis.

Pärmitaigen praepitsa jaoks

Vajalikud komponendid pärmitaigna pitsa valmistamiseks hämmastava maitsega:

300 gr. mozzarella; 400 gr. tomatid; värisemine tainas; 1 kamp. basiilika; pipar ja sool; 200 ml vol. kastmega (kastme valmistame eelmise retsepti järgi).

Pärmitaignast saab roogi valmistada järgmiselt:

Pärm. Jagan taigna 10 väikeseks osaks. Teen poole cm kihid ja saadan “puhkama”.
Valan rast. õli ja prae kihte pool minutit mõlemalt poolt. Kuivatan taignapõhja paberrätikute abil. Ma määrin seda. kaste, pane peale juust ja basiilik.
Küpseta pitsat, kuni juust hakkab mullitama. See on kõik, pitsa on ahjus valmis ja seetõttu saate selle osadeks jagada ja lauale serveerida.

"Calzone"

Pitsat peate ahjus küpsetama järgmiste koostisosade komplektist:

150 gr. mozzarella; 200 ml vol. kaste (jällegi ülalkirjeldatud retsept); 50 gr. sl. õlid; sool ja pipar silmale; 300 gr. spinati lehed; 4 vet. tüümian; 4 hammast küüslauk; värisemine tainas; oliiv õli; 500 gr. seened (parim metsast).

Küpsetusmeetod:

Seened praetakse õlis. Lisa praadimise lõpus küüslauk, kl. õli ja tüümianioksad. Sool ja pipar maitse järgi.
Panen spinati kastmesse ja hoian tulel, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Rullin taigna kihiks, katan viiludeks. Voldin taignakihi pooleks ja pigistan äärtest ümber, justkui patsi punudes.
Määrin taigna oliiviõliga. õli ja küpseta 15 minutit 250 gr. ahjus. Seenepitsa on valmis! Söö mõnuga.

Meetod number 2 pärmipitsapõhi

Ahjus küpsetatud pärmiga omatehtud pitsa tainas on sel juhul kuulekas ja seda on lihtne lahti rullida. Pitsa valmistamine pole üldse raske. Soovitan selle pitsa põhjal katsetada erinevate lisanditega.

Muide, minu blogis on eraldi valik lahedaid lisandeid, mis kõigile meeldivad, vaadake retsepti koos fotoga ja valige midagi oma, pitsa saab täiuslik.

Sel juhul on soovitatav kasutada pitsa kohta vähemalt 2 tüüpi juustu. Kombinatsioon on maitsev ning kiht muutub laiaks ja viskoosseks.

Koostisosad, mis näitavad kodus pitsa valmistamise retsepti:

200 gr. jahu; 100 gr. kanad. filee (prae), juustu tv. sordid, mozzarella, salaami; 15 gr. St. pärm; 8 tk. kirsstomat; 1 sl. oliiv õlid; 1 tl basiilik (kuivatatud); 2 spl maht. pasta; sool; 6 tk. St. šampinjonid; ½ osa sibulast ja tšillipipar.

Maitsev pärmipitsa valmistatakse järgmiselt:

Esiteks valmistame taigna: lisan jahule pärmi (need tuleb kõigepealt lahjendada soojas vees koguses 100 ml). Taigna segan oliiviõli lisamisega. õli. Panin 50 minutiks peale. kõndima.
Köögiviljad ja seened lõikasin pooleks: seened - õhemad taldrikud, paprika ja sibul - rõngad, kirsstomatid - pooleks, soovitan varred jätta, nii näeb pitsa ilusam välja.
Juustu hõõrun riivi keskmisele küljele, lõikan vorsti ringideks, seejärel neljandikku. Praen filee soola ja paprikaga. rasva.
Rullin 5 mm taignakihi lahti, määrin mahu. pasta ja puista üle basiilikuga. Pitsale panen kana ja vorsti, täidan juustuga (algul mozzarella, siis telejuust). Määri, nagu mu süda ihkab, juurvilju ja seeni.
Pitsat küpsetatakse ahjus 25 minutit. 190 gr juures. On vaja, et juust sulaks ja tainas küpsetaks.

See on kõik, pitsat saab lauale serveerida, head isu!

Minu video retsept

Kuumuta või mikrolaineahjus vedelaks, lase veidi jahtuda.

Klopi munad õli sisse

lisa suhkur ja sool, sega.

Vala saadud segusse vesi ja sega kahvliga ühtlaseks massiks.

Teises kausis lisage 2 tassi jahu ja pärm.

Sega jahu põhjalikult pärmiga, seejärel vala hulka või ja munade segu.

Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala sisse 3 spl taimeõli.

Hakkame tainast sõtkuma, see peaks osutuma üsna homogeenseks ja konsistentsiga pehmeks. Kui tainas kleepub veidi käte külge, lisa järk-järgult jahu (0,5 tassi on täpselt paras). Lase taignal 1 tund soojas kohas kerkida, selle aja jooksul kasvab see kahekordseks.

Jaotame taigna kätega vastavalt vormi suurusele laiali, puistame taigna peale jahu.

Tõsta peale tükeldatud seened (selle pitsa jaoks kasutasin austerservikuid, mis olid eelnevalt 10 minutit soolaga maitsestatud vees keedetud ja sügavkülmas sügavkülmas). Kui seened on külmunud, tuleb need üles sulatada ja liigne niiskus välja pigistada. Konserveeritud seeni on lihtne lõigata.

Pane sink seentega taignale. Kõige peale panen tavaliselt õhukesteks ringideks lõigatud tomatid (seekord ma ei lisanud tomateid).

Ülevalt uinume kõik koos riivjuustuga, maitsva tulemuse saamiseks segan kokku vene juustu ja Suluguni juustu, kuid läbi saab igat tüüpi juustuga.

Küpsetame omatehtud pitsat pärmitaigna peal eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 30 minutit (juhinduge oma ahjust).

Maitsev, lõhnav pitsa on valmis! Enne serveerimist võite puistata peeneks hakitud ürtidega.

Kutsun kõiki lauda! Omatehtud pitsa maitsval pärmitaignal kindlasti meeldib.

Head isu!

pitsa retsept

Kuidas valmistada pärmitaignast parima omatehtud pitsa jaoks! Lihtsad samm-sammult juhised koos fotodega. Palun oma perekonda ja sõpru. Head isu!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Mõnikord soovite püstitada monumenti neile, kes leiutasid pitsa! Tegelikult pole minu jaoks maailmas enam ühtegi lemmiktoodet, mida peetakse alati isuäratavaks, lõhnavaks ja maitsvaks, millele ei suudaks vastu panna ei lapsed ega täiskasvanud. Üllataval kombel on meie peres pärmitaignast valmistatud omatehtud pitsa alati lihtsalt suurepärane, mitte mingil juhul halvem kui professionaalsete seadmetega varustatud pitsabaarides valmistatud analoogid - võib-olla on see minu ema eriline retsept, kes küpsetab vanas ahjus tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. ?

Otsustades seda kontrollida, kirjutasin täna selle samm-sammult pärmipõhise taigna retsepti ümber, et igaüks teist, kallid kulinaareksperdid, saaks seda ise proovida, et saaksite kiiresti toote, mis vastab täpselt kõigile ootustele.

Kas sa teadsid? Klassikaline pitsataigna retsept hõlmab juuretise eelroa valmistamist kiiretoimelise kuivpärmiga ja seejärel küpsetamist spetsiaalses 400 kraadini kuumutatud ahjus. On selge, et enamikule koduperenaistele on sellised tingimused kättesaamatud. Seetõttu tulid kulinaarsed geeniused välja retsepti uue versiooniga, mis võimaldab tavalist ahju kasutades maitsvaid tulemusi saada.

Ettevalmistusaeg: 60-120 minutit.

Köögitehnika

Mitu mahukat kaussi mahuga 400-800 ml, teelusikatäit ja supilusikatäit.
Kahvel, teras- või puidust vispel.
Rätikud (eelistatavalt linane või puuvillane)
Mittenakkuva kattega ahjuplaat või kuklipann.
Vajadusel küpsetuspaber, sõel, terav nuga ja ahjukindad.

Samuti hoidke oma blender või köögikombain valmis, et saaksite kiirust vahetada.

Sa vajad

Täitmine

Tainas

1 kg nisujahu;
500 ml puhastatud vett;
8 g lauasoola;
110-120 ml oliiviõli;
8-10 g kuivpärmi.

Lisaks

30 g kreemjat margariini;
veidi jahu tolmutamiseks.

Selle retseptiga saad valmistada kiirpärmipitsataigna vee asemel piimas, kuna esimene annab toodetele uskumatu hiilguse ja õhulisuse ning teine muudab pitsakoorikud küpsemise ajal karedamaks, kuid seda saab valmistada ka märja pärmiga. Lisaks võite täidise jaoks kasutada absoluutselt mis tahes koostisosade kombinatsiooni, lisades sellele seeni, vorsti või keedetud liha. Kuid proovige täidist koostisosadega mitte üle koormata.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

Valage vesi või piim sügavasse kaussi, koostisosa peaks olema toatemperatuuril.
Valage pärm, segage neid lusika või spaatliga, kuni see on täielikult lahustunud.
Lisage soola, segage veel veidi, püüdes terad ära kaduda.
Järgmise sammuna valatakse oliiviõli, segatakse ja jäetakse mass viieks minutiks seisma.
Jahvatage tomatid segistis või lõigake viiludeks - nii nagu soovite.
Lõikame sibula rõngasteks, hõõrume juustu riivis või köögikombainis.
Sega tomatipasta suhkru ja soolaga, klopi blenderiga minut-kaks läbi.
Proovime kastet - kui see on liiga hapu, lisa veel veidi suhkrut.

Tähtis! Tegelikult on pärmivabas tainas põhiline juuretis, seega jälgi kindlasti, et selle lühikese kerkimise ajal tuppa ei tekiks tuuletõmbust. Kui seda ei tehta, võib pitsa tainas muutuda "kummiks" ega kerki.

Tainas

Sõelu jahu kõige sügavamasse kaussi, tee keskele süvend.
Vala sinna umbes pool valmistatud juuretisest.
Segame massi lusikaga, püüdes seda teha enesekindlate tugevate liigutustega.
Vala veel veidi vedelikku, eemalda lusikas ja alusta käsitsi sõtkumist.
Pärast ülejäänud juuretise lisamist jätkame aktiivset sõtkumist umbes viisteist minutit, praktiliselt ilma väga plastilise, pehme ja viskoosse taigna sõtkumist katkestamata.
Kui tainas on kätele väga kleepuv, puista sellele veidi jahu, jätka sõtkumist.
Seejärel jagame oma taigna mitmeks osaks: igaühest saab ühe pitsa toorik
Pärast seda katke anum taignaga kile või rätikuga, asetage see tunniks või paariks sooja kohta.
Seejärel sõtkume taigna ja hakkame oma toodet kokku panema.

Kokkupanek ja küpsetamine

Panime ahju soojenema 180-200 kraadini.
Nüüd määri küpsetusplaat kreemja margariiniga.
Rullime tooriku köögilauale lahti, püüdes anda sellele kõige ümarama kuju.
Seejärel laseme kihil veidi “kõndida”, umbes kümme minutit.
Määrime valmis kastmega, peale võid puistata ka hakitud ürte.
Aseta peale hakitud sibul, kata see tomativiiludega.
Puista töödeldav detail ohtralt riivjuustuga, vajuta kihti kergelt.
Laske toorpitsal sõna otseses mõttes kolm minutit tõmmata.
Ahju asetame toorikuga küpsetusplaadi või vormi.
Küpseta umbes viisteist minutit, seejärel kontrolli, kas tainas on valmis.
Vajadusel pikendage küpsetusaega, seejärel eemaldage küpsetusplaat ahjust.
Lase pitsal veidi jahtuda ja tõsta serveerimisnõusse.

Kas sa teadsid? Kuidas kontrollida pitsa valmisolekut? Võtke lihtsalt puidust tikk, vardas või hambaork ja torgake keedetud toode 5 cm sügavusele. Pärast seda tõmmake tikk välja ja puudutage sõrmedega seda osa sellest, mis oli just pitsa sees. Kuiv vardas näitab toote valmisolekut ja märg varras, et pitsat on veel vara ahjust välja võtta.

See on kõik! Teie hämmastavalt maitsev pitsa on täiesti valmis! Jääb vaid see tükkideks lõigata ja serveerida, kaunistada värskete ürtidega, valada majoneesikaste sobivasse anumasse ja valmistada sobivad joogid - tee, mahl või kompott.

Lapsed armastavad süüa pitsat piimaga ja täiskasvanud - kuuma kohviga. Vean kihla, et teie esimene pitsa lendab laualt uskumatu kiirusega. Mässi ülejäänud pitsatükid kilekotti ja aseta sügavkülma, sest kindlasti on peagi vaja teine pitsa teha!

Vaatame video retsepti

Allolevast videost on kohe näha, et pitsa pärmitaigna valmistamine on väga kiire ja lihtne, sobides ka algajale toiduvalmistamisel.

Meie suussulava vestluse lõpetuseks soovitan soojalt perenaistel valmistada kõige õrnema pitsataigna jaoks veel mõni hõrgutav variant, mida jagasid mu selles vallas katsetamist armastavad sõbrad.

Proovige näiteks hämmastavalt õrnat ja lõhnavat võid, mis on kuulus mitte ainult valmistamise lihtsuse, vaid ka ökonoomse koostisosade komplekti poolest. Lisaks ärge unustage, mis on suurepärane valik neile, kes hindavad keefirist küpsetisi nende erakordse maitse tõttu.

Täiesti kohatu oleks ka meenutada paljude poolt armastatut, mida eelmisel nädalavahetusel küpsetasin ja mille vürtsikas aroom ja hämmastav maitse oli uskumatult lummatud. Lõpetuseks oleks kasulik meenutada kuulsat, mis kindlasti sobib neile, kel pole aega köögis möllata, sest külalised on juba ukse ees. Üldiselt on palju suurepäraseid testimisvõimalusi ja saate hõlpsalt valida selle, mis teile meeldib.

Täname tähelepanu eest ülaltoodud retseptile! Ootan väga teie kommentaare pitsataina kohta, aruandeid ja arvustusi, samuti oma kogemusi juuretises, tainas ja lisandites sisalduvate lisandite kohta. Head isu ja alati head tuju!

Tere kutid!

Juba pikka aega tahtsin teile anda oma retsepti spetsiaalne itaalia pitsa. Aga kuna me pole mitu aastat kordagi täidist vahetanud: eelistame ainult Margaritat, siis annan teile pommiretsepti kuiv pärmitainas, ja täidistega saab vist ise kuidagi hakkama. Noh, välja arvatud see, et lõpuks jagan oma isetehtud tomatikastet. See on valusalt maitsev ja lihtne.

Tõtt-öelda ei jätnud Itaalia pitsa mulle üldse muljet. Ilmselt on see kõik harjumuse küsimus. Või olid kohad valed. Aga näiteks Kreekas sõin pitsat palju maitsvamalt kui itaalia päritolu. Tõsi, see oli Kreetal ja Kreetal, nagu ma ütlesin, on kõik parem, kõrgem, maitsvam. Ma armastan seda saart. Kui sulle meeldib maitsev toit, siis pead sinna kindlasti jõudma igasuguste vahendite ja nippidega.

Noh, siin häirib mind jälle oma lemmikteema ...

Tuleme tagasi meie itaallaste juurde. Aga enne kui hakkame pitsat valmistama, tegeleme esmalt jahuga.

Millist jahu pitsa jaoks valida

Praegu on turul kõige populaarsem esmaklassiline jahu. Selles on vähe gluteeni ja palju tärklist. Ja see pole pärmi jaoks parim tegur soolased küpsetised. Premium jahu on üsna nõrk, et tekiks tihe puru, mida me leiba ja pitsat küpsetades püüame saavutada.

Ideaalse kuivpärmipitsataina valmistamiseks soovitan kasutada esimese klassi jahu. Sellises jahus on suurem valgusisaldus ning sellest saadud tainas on pehme ja elastne. Tõelise õhukese itaalia pitsa jaoks – see selleks.

Pitsat küpsetan alati ainult esimese klassi jahust ja see pole mind kunagi alt vedanud. Kahjuks ei leia sellist jahu alati riiulitelt, kuid seda saab tellida veebipoodidest. Ma tean kindlalt, et Pudov toodab sellist jahu, nad kutsuvad seda nii - "Pitsa jahu".

Pean ütlema, et pitsa on meie nädalavahetuse laua kõige sagedasem külaline. Selle küpsetamine võtab minimaalselt aega ja meie pitsa maitse on parem kui ostetud pitsa. Aga seda muidugi eeldusel, et nii tainas kui ka tomatikaste on isetehtud.

Lähme?

Oh, ja veel üks oluline punkt: iga kord, kui ma selles retseptis midagi muutsin, kasvõi tükikese võrra, oli tulemus kardinaalselt erinev sellest, mis pidi olema. Pidage seda meeles.

Näidatud koostisainetest saadakse 2 pitsat läbimõõduga 34-35 cm Meil jätkub kahele peaga ja abikaasa peab veel järgmisel päeval tööd tegema. Kui vajate rohkem, siis täpselt kahekordistage proportsioone. Ainult pärmi tuleks võtta mitte 8, vaid 7 grammi.

Testi jaoks vajame:

1. klassi jahu - 500 gr.
suhkur - 1 tl
kuivpärm - 4 gr.
soe vesi - 300 ml
sool - 10 gr.
oliiviõli - 30 ml

Küpsetusmeetod:

Taigna sõtkumine

Pärmitaigna sõtkumisel tuleks vett kuumutada mitte üle 30-40ºС. Kuum vesi tapab pärmi. Need. juhinduge oma kehatemperatuurist: vesi ei tohiks tunduda teile soe ega külm.

	Sõelu jahu suurde kaussi, lisa suhkur ja kuivpärm, sega vispliga korralikult läbi.
	Valage eraldi anumasse soe vesi ja segage sool. Seejärel lisa oliiviõli ja sega vispli abil veega.
	Tee jahukausi keskele süvend ja vala sinna vesi. Pane kausi kõrvale jahu ja veidi vett juhuks, kui on vaja lisada veidi vett või jahu.
	Sega käsitsi kuivained ja vedelad koostisosad ning sõtku pehme elastne tainas, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale.
	Sõtku tainast kätega põhjalikult umbes 10 minutit, puista kaussi ohtralt jahuga ja tõsta sinna pitsa tainas.
	Katame kausi toidukilega ja paneme 2 tunniks sooja kohta tarduma. Teise võimalusena võid panna taigna ahju põleva valgusega. Ahju pole vaja eelsoojendada. Peaasi, et tainas tuuletõmbuses ei seisaks.
	Kui tainas on kahekordistunud, võtke kauss välja ja lülitage ahi 250ºС sisse. Sõtkume kerkinud taina kätega kergelt läbi ja rullime jahusel töölaual õhukese kihi 34-35 cm läbimõõduga.
	Vormime kätega väikesed küljed ja tõstame taignakihi küpsetusplaadile.

Küpsetamine

	Määri taigna peale tomatikaste ja saada tainas 6-7 minutiks alt eelviimasele riiulile eelkuumutatud ahju.
	Seejärel võtame küpsetusplaadi välja, määrime taignale juustu ja mida iganes soovid ning saadame veel 6-7 minutiks ahju.
	Serveeri pitsa kohe ahjust, lõigates see portsjoniteks.

JA lõppauhind kõige tähelepanelikumatele - lihtne pizza koduse tomatikastme retsept:

Riivin 2 suurt tomatit, lasen 2 küüslauguküünt läbi pressi, lisan kumbagi 1 tl. kuivatatud basiilik ja pune + veidi soola ja musta pipart. Panin kõik selle kastrulisse ja panin tugevale tulele. Peale keetmist lisan silmale paar supilusikatäit oliiviõli ja keedan umbes 10 minutit.Aga üldiselt oleneb küpsetusaeg tomatite vesisusest ja mahlasusest. Pärast kastme paksenemist tuleb see täielikult jahutada. Seetõttu küpsetan seda kohe pärast taigna kergitamist.

Kui õpid seda täiuslikku kuivpärmitainast valmistama, ei osta sa enam kunagi poest valmis tainast või pitsat.

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Kõik. Hüvasti. Hüvasti.