Kodune keedusink singivalmistajas. Samm-sammult retseptid omatehtud vorsti (singi) valmistamiseks singivalmistajas

Kui olete suur omatehtud vorstide fänn, siis ei saa te lihtsalt hakkama ilma uue köögividina - singivalmistajata. Lisaks asjaolule, et lihtne seade võimaldab hõlpsasti valmistada omatehtud lihatooteid, võib singivalmistajas küpsetatavate roogade valik ületada standardsetes retseptides kirjeldatud piire.

Seadme tööpõhimõte on elementaarne: toiduterasest valmistatud silindri keskele asetatakse singi koostisosade segu, misjärel asetatakse vedrude ja kaantega kinnitatud seade täidetud lihtsasse kastrulisse või aeglasesse pliidiplaadisse. veega ja keedetakse retseptis ettenähtud aeg. Seade võimaldab pressida toodet, mida tavaliselt majapidamistingimustes ei ole.

singis - retsept

Alustame singi retseptiga standardsest lihapõhjast (sealiha + veiseliha) mittestandardsete lisanditega: pähklid ja ploomid. Paar lihtsat sammu ja šikk tervislik suupiste pidulauale ongi valmis!

Koostis:

sealiha (filee) - 600 g;
veiseliha (filee) - 400 g;
kreeka pähklid - 50 g;
kuivatatud küüslauk - 5 g;
värskelt jahvatatud pipar, meresool;
gaseeritud vesi - 70 ml;
ploomid (kivideta) - 50 g.

Kokkamine

Valmistoote tekstuursemaks muutmiseks tuleks osa singilihast hakklihamasina või blenderiga hakkida ja ülejäänud osa käsitsi väikesteks kuubikuteks lõigata. Hakkliha ja hakkliha täpseid vahekordi ei pea järgima, vaid orienteeruv jaotus peaks olema vastavalt 70% ja 30%.

Selle retsepti järgi singipotis singi valmistamisel on kõige suurem osa liha ettevalmistamisest. Siis on asi väike - sega liha küüslaugu ja maitseainetega, lisa peeneks hakitud pähklid ja ploomid ning seejärel sega ained mulliveega kokku.

Sisestame küpsetamiseks mõeldud hülsi seadme torusse, täidame selle tihedalt hakklihaga ja kinnitame mõlemalt poolt. Katame singi küljed kaanedega ja jätame tulevase singi üheks päevaks külmkappi seisma. Mõne aja pärast asetame seadme 80 ° C-ni kuumutatud vette tavalises pliidipotis või aeglases pliidis (režiim "Multi-cook"). 2 tunni pärast saab omatehtud vorsti eemaldada ja jahutada. Pärast jahutamist asetatakse sink avamata 8 tunniks külmkappi, et toode lõpuks kokku surutakse, seejärel eemaldatakse ja maitsestatakse.

Kodune vorst singis - retsept

Koostis:

- 600 g;
veiseliha (mitte rasvane) - 450 g;
piim - 230 ml;
kuivade ürtide segu liha jaoks - 5 g;
granuleeritud suhkur - 5 g;
kana muna - 1 tk;
tärklis - 3 g.

Kokkamine

Singivorsti retsept on lihtne: pärast liha kiledest ja soontest puhastamist lõigake see kuubikuteks ja jahvatage segistiga. Sega hakkliha vürtside, ürtide ja tärklisega, lisa muna ja tõsta uuesti blenderi kaussi. Nüüd lahjenda meie segu külma piimaga ja tõsta küpsetusvarrukale. Tampime singi kokkupandud singi sisse ja paneme veega täidetud aeglasse pliidi sisse.

Valime režiimi "Kustutamine" ja küpsetusaeg on 3 tundi. Pooleteise tunni pärast keera sink teisele poole, et vorst küpseks igast küljest ühtlaselt.

Lisaks lihale on kalaretsepte ka singi jaoks. Vaatame nüüd ühte neist.

Kalarull singis

Koostis:

Kokkamine

Pärast kalafilee harjast, luudest ja nahast puhastamist lõigake see suurteks kuubikuteks ja pange blenderisse või ajage läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema homogeenne hakkliha, mille maitsestame, segame oliivide ja porganditega ning asetame siis singi sees olevasse küpsetushülssi. Sellist kalarulli tuleks keeta keskmisel kuumusel 40 minutit pärast keetmist. Enne lõikamist jahuta täielikult.

Tavaliselt valmistatakse sinki sealihast, aga ka kalkunist ja kanalihast. Selle lihatoote tööstuslikul tootmisel võib kasutada mitmesuguseid ebatervislikke keemilisi lisandeid.

Kodus saab aga maitsvat sinki valmistada (ilma lisanditeta), me räägime teile, kuidas seda teha. Niisiis, me läheme poodi liha järele, valime ainult värske, külmutamata.

Kõik kodus singi valmistamise retseptid hõlmavad kas singivalmistaja kasutamist (see on selline lihtne köögiseade vedrupressiga silindri kujul) või improviseeritud vahendeid, näiteks kasutatud plastpudeleid.

Kodune kana- ja kalkunisink - retsept

Koostis:

kalkun (ilma luude ja nahata) - 700 g;
kana (rinnafilee) - 700 g;
jahvatamata vürtsid puljongi jaoks (loorberileht, pipraterad, nelk,);
sibul - 1 tk;
želatiin (valikuline) - 1 pakk;
noored kivideta - 10-12 tükki;
sidrun;
Madeira, šerri või puuviljabrändi - 30 ml;
soola.

Kokkamine

Lõikame liha väikesteks tükkideks (nagu pilaf) ja küpsetame sibula ja vürtside lisamisega, vett ei tohiks palju olla. Väikesed kalkunitükid küpsevad pehmeks umbes 1 tunniga ja kanaliha 30 minutiga, nii et paneme selle protsessi hiljem sisse. Veelgi parem, küpseta eraldi pottides ja seejärel sega.

Viska sibul ja loorberileht ära, eemalda liha lusikaga ja pane kurni või sõela.

Maitsesta puljong küüslaugu ja sidrunimahlaga, vala Madeirale, jahuta soojaks, filtreeri. Lahjendage želatiin väikeses osas puljongist (1 kotike tassi kohta). Põhimõtteliselt tarretub kalkunipuljong (ja kukelihast) iseenesest suurepäraselt, kui küpsetada ainult kanast, siis tuleb ikkagi lisada želatiini.

Viiluta oliivid. Sega väike kogus puljongit liha ja hakitud oliividega.

Lihtsamal variandil võtame kasutatud puhta plastpudeli (1,5, -2 l), lõikame pealt ära ja täidame ülejäänu ettevalmistatud singimassiga. Võite paigaldada rõhumise, näiteks tavalise klaasist veepudeli mahuga 0,5-0,7 liitrit. Aseta külmkappi kuni tahkeks. 5-8 tunni pärast lõigake plast ja eemaldage valmis sink. Nüüd saab selle viiludeks lõigata ja lauale serveerida.

Armastad maitsvaid singivõileibu? Selleks pole vaja seda osta, kuna saate sellist rooga kodus valmistada. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu, sest kasutate ainult looduslikke tooteid. Jagame retseptid roa valmistamiseks nii spetsiaalses singis kui ka ilma selleta.

Kas otsustasite oma peret üllatada ja kodus sinki küpsetada? Selleks pole erivarustust üldse vaja, kuna seda rooga on ahjus lihtne valmistada. Kuid see protsess pole nii kiire - perenaine ise peab kulutama kõigele sõna otseses mõttes paar tundi, liha peaks veel 3-4 päeva seisma.

Põhialgoritm on järgmine:

Kõigepealt peate valima liha. Parim on sealiha ja sink, kuid võite kasutada ka rinnatükki ja kaela. Peaasi, et lihal ei oleks kõhre ja luid.
Enne kuumtöötlemist tuleb liha soolata või marineerida: see etapp võib kesta 3–4 päeva, kuna liha imab vedelikku pikka aega.
Pärast seda liha küpsetatakse või keedetakse - valige lihtsalt sobiv meetod.
Jääb vaid toode jahutada ja hoida seda mitu tundi või päeva (olenevalt meetodist) külmkapis.

Nüüd tuleb vaid sink tükkideks lõigata ja serveerida, kasutada salatite jaoks jne.

Kuidas singis süüa teha

Küpsetusaeg: 7 tundi.

Kalorite sisaldus: 250 kcal 100 g kohta.

Kui teil on käepärast selline varustus nagu singivalmistaja, suureneb järsult roogade arv, millega saate oma lähedasi rõõmustada. Nüüd ei pea te ostma keedetud sealiha, liharulle - kõike seda saab teha kodus.

Vaatame, kuidas maitsvat sinki valmistada, selleks vajate järgmisi koostisosi:

350 g kombineeritud hakkliha;
300 g sealiha sinki;
300 g veiseliha;
10 g piimapulbrit;
4 küüslauguküünt;
1 suur muna;
sool ja maitseained lihale.

Valmistamise põhimõte on järgmine:

Liha tuleb tükeldada kuni 1 cm suurusteks tükkideks ja segada kõigi teiste komponentidega.
Aseta lihamassiga täidetud röstimishülss singi sisse.
Suruge tihedalt kokku.
Seo varrukas kinni, kinnita varustuse kate vastavalt juhistele.
Pane sink kastrulisse, kata veega.
Keeda madalal kuumusel 90 minutit.
Pärast küpsetamist võtke sink välja ja pärast massi jahutamist saatke see 5 tunniks külmkappi, pärast mida saab valmis liha lauale serveerida.

Kuidas valmistada sinki kodus ilma singivalmistajata

Kui teil pole vajalikke seadmeid, ärge muretsege - saate sinki küpsetada ka ilma selleta. Vaatame kõige kuulsamaid valikuid.

Pangas

Valmistamisaeg: 180 minutit pluss 1 päev.

Kalorid: 389 kcal.

Selle retsepti jaoks peate võtma hakkliha, sest see mitte ainult ei anna lõpproale atraktiivset välimust, vaid ei küpse nii kaua kui terve liha. Purk peab olema tina, mahuga 1 liiter.

Koostisosad on järgmised:

500 g veisehakkliha;
1 kg sealiha sinki;
1 tl kuivad ürdid ja vürtsid;
8 g želatiini;
1 spl paprika;
2 spl soola.

Retsept on järgmine:

Kui te ei leidnud singi keetmiseks sobivat vormi, võite võtta lihavõttekoogi jaoks eemaldatava vormi.

Mahlakotis

Küpsetusaeg: 600 minutit (10 tundi).

Nõu kalorisisaldus: 243 kcal.

Sellise singi maitse ei osutu halvemaks kui singis küpsetatud liha maitse.

Pealegi võib liha olla mis tahes, kuid kui võtate sealiha, ei saa te želatiini kasutada, kuna selline liha tarretub suure rasvasisalduse tõttu iseenesest.

Koostis:

900 g liha;
1 küüslauguküünt;
15 g želatiini;
1 spl. sool ja paprika;
jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod on järgmine:

Pool lihast lõikame tükkideks, ülejäänud keerame läbi hakklihamasina.
Lisa vürtsid, sool, želatiin. Pealegi on vaja segada võimalikult hoolikalt, et lahtised komponendid massile hästi jaotuks.
Lõika mahlakoti ülaosa ära, aseta liha sinna, tampi maha.
Pane panni põhja, vala sinna vett nii, et koti ülaossa jääks umbes 5 cm.
Kata kaanega, küpseta minimaalsel kuumusel 80 minutit.
Kui segu on valmis, tuleb see maha jahutada ja seejärel üheks päevaks külmkappi panna.

Retseptid singi valmistamiseks erinevate lihaliikidega

Veiseliha

Ettevalmistus: 180 minutit pluss kaks päeva.

Kalorite sisaldus: 280 kcal.

Selle roa valmistamisel peate meeles pidama, et selleks, et lõpuks saada täiuslik toode, tuleb täita mitmeid tingimusi. Kõigepealt peate süstlaga soolama. Teine punkt on see, et liha peaks soolvees seisma vähemalt kolm, kuid mitte rohkem kui seitse päeva.

Koostis:

1,5 kg veiseliha;
100 g soola;
1 liiter vett;
jahvatatud pipar.

Kõigepealt peate vee keema ja viskama sinna soolaga maitseained, lülitades selle paari minuti pärast välja.

Seejärel tõmmake saadud soolvesi süstlasse, tehke lihatükki augud ja valage sinna vedelik (pealegi on soovitav, et süstlanõela sisestamise sügavus oleks kogu tüki ulatuses ühtlane).

Tõsta lihatükk sobivasse anumasse ja kalla peale ülejäänud soolvesi, kata fooliumiga ja pane kaheks päevaks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist võtke veiseliharull välja, keerake kokku, siduge. Vala värske vesi, küpseta umbes kolm tundi. Jääb sink maha jahutada ja võibki serveerida.

Varrest

Küpsetusaeg: 7-8 päeva.

Kalorid: 359 kcal.

Selline sink osutub rasvasemaks kui sealihasingist küpsetatuna, kuid hoiab oma kuju ka ilma želatiini kasutamata.

Vajame järgmisi koostisosi:

1 seakintsuliha;
50 g soola;
4 küüslauguküünt;
1 tl must pipar.

Kõigepealt peate varre loputama ja paberrätikutega põhjalikult kuivatama. Kui seda ei tehta, ei teki sinkile koorikut. Hõõruge liha pealt jämeda soolaga, mässige see puuvillase lapiga, pange peale kott (peate sellest õhu välja laskma ja seejärel tihedalt siduma).

Saada külmikusse vähemalt 7 päevaks ja väga oluline on sääre iga päev pöörata. Nädala pärast võtke liha, valage see veega ja jätke 8 tunniks. Pärast seda eemalda kondid kondid, hõõru liha küüslaugu, soola ja pipraga. Rulli kokku nii, et sääre nahk oleks peal. Mähi liha kilega, pinguta niidiga, küpseta madalal kuumusel vees 3 tundi. Lase lihal jahtuda ja lõika õhukesteks tükkideks.

Sealiha

Küpsetusaeg: päev.

Kalorid: 369 kcal.

Selle meetodiga singi keetmine on väga lihtne, sest vaja läheb vaid suurt ja kvaliteetset lihatükki, suurt kastrulit ja tugevat kööginööri. Sink osutub maitsvaks, lõhnavaks, vürtsikas.

Vaja on järgmisi tooteid:

1,5 sealiha sink;
60 g jämedat soola;
2,5 liitrit vett;
Loorberileht;
must piment;
5 küüslauguküünt.

Retsept on järgmine:

Peseme liha, eemaldame liigse niiskuse pabersalvrätikutega, hõõrume soola peale.
Tõsta 7-8 tunniks külmkappi.
Rulli rulli ja seo nööriga kinni.
Keedame vett, paneme singi sinna ja küpsetame tund aega keskmisel kuumusel.
Viska vette sool, pipar, küüslauk.
Pärast seda saadame liha 10 tunniks külmkappi.
Me ei vala soolvett välja - hommikul tuleb see keeta, seejärel panna sealiha vette, keeta umbes tund, oodata uuesti, kuni see jahtub.

Jääb üle sink hankida, oodata, kuni see jahtub, ja saate seda lauale serveerida.

Kanast

Valmistamisaeg: 100 minutit pluss 1 päev.

Toote kalorisisaldus: 150 kcal.

Kanast valmistatud sink on kõige dieetlikum ja liha tihedamaks muutmiseks tuleks kasutada želatiini. Ja nii, et sink ei muutuks kuivaks, peate võtma nii linnu rinna kui ka muud osad.

Koostis:

800 g kanaliha;
kuivad ürdid, kana maitsesool;
3 küüslauguküünt;
10 g želatiini.

Küpsetusmeetod:

Eemaldame lihast naha ja rasva, lõikame piki kiude, mis võimaldab saada mahlasema singi.
Sega soola, maitseainete, küüslauguga (võid võtta väikese koguse kurkumit, mis annab singile kuldse tooni).
Jätame 3-40 minutiks.
Täidame “hülsi” lihaga, moodustame sellest silindri, paneme toru peale (see võimaldab valmistootel oma kuju mitte kaotada).
Panime liha ahjuplaadile ja küpsetame 200 kraadi juures tund aega, purki keerates.
Ootame, kuni liha jahtub, ja saadame selle üheks päevaks külmkappi, pärast mida saab roogi lauale serveerida.

Kui soovite valmistada maitsvat omatehtud sinki, peaksite meeles pidama mõnda põhitingimust, millest koduperenaised lihtsalt ei tea:

Sink ei ole keedetud roog, seetõttu ei tohiks küpsetustemperatuur olla kõrgem kui 85 kraadi.
Parim on võtta jahutatud liha.
Kuna koduses toiduvalmistamises säilitusaineid ei kasutata, on singi maksimaalne säilivusaeg 3 päeva, siis tuleks küpsetada nii palju sinki, kui kulub.

Singi keetmine on üsna lihtne protsess, kuigi see võtab aega, kuid roog osutub maitsvaks ja keskkonnasõbralikuks.

Kas kahtlete ka poest ostetud liharoogade kvaliteedis? Sa ei pea olema ekspert, et lubada end omatehtud loodusliku singiga. Selle lihtsa retseptiga saab igaüks hakkama.

Valmistamise kirjeldus:

Ma tahan teile rääkida, kuidas valmistada sinki ilma singivalmistaja ja palju vaeva. Te ei ole kindel ainult selle koostises, vaid saate luua ka oma ideaalse singi: vürtsikas, vürtsikas jne. Saate seda küpsetada nii pliidil kui ka suitsuahjus. Valige teile mugavam variant. Aga ma räägin teile kõigest järjekorras. See retsept on üsna ebatavaline, uskuge mind, liha marineerimine võtab üsna palju aega, kuid uskuge mind, ootamine on seda väärt!

Koostis:

Sealiha - 6 kilogrammi
Vesi - 8 liitrit
Sool - 2,5 tassi
Suhkur - 2 tassi
Vürtsid - 1 maitse järgi (kaneel, pipar, muskaatpähkel, aniis, loorber jne)

Portsjonid konteineri kohta: 8-10

Kuidas valmistada "Sink ilma singita"

1. Pese ja kuivata liha. Sega suures kastrulis vesi, sool, suhkur ja vürtsid. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja jahuta toatemperatuurini.

2. Pane liha suurde nõusse, vala üle marinaadiga.

3. Pane nädalaks külmkappi. Jah, jah, selleks ajaks. Algretseptis soovitati liha hoida 12-14 päeva, aga arvan, et nädalast piisab. Selle peale võib paigaldada kaaluaine, et sealiha oleks kogu aeg marinaadiga kaetud.

4. See on kõik, liha on korralikult marineeritud. Võtke see välja ja kuivatage paberrätikuga. Nüüd saab selle saata veepotti ja keeta 80 kraadi juures (temperatuuri jälgimine on väga oluline!).

5. Või saatke suitsuahju, kui see on käepärast.

6. See, mis selle tulemusena juhtub, on lihtsalt sõnadest väljas. Uskumatult rikkalik maitse ja aroom, sink sõna otseses mõttes sulab suus. Väga lahe, soovitan!

Selgub, et kodus valmistatakse sinki väga lihtsalt ja ilma tarbetute probleemideta!

Üle pika aja lugesin ja vaatasin videot, kuidas singivalmistajas sinki keedetakse ja püüdsin aru saada, kas mul on sellist hulkurit vaja või mitte. Pärast arvukaid haridusprogramme otsustasin seda praktikas proovida.

Seda on väga lihtne leida: igas poes, kus on jaotis "nõud ja köögiriistad". Maksumus oli 770 rubla, mitte nii palju, aga sellise summa eest oleks saanud parema kvaliteediga taara teha. Beloboki servad on teravad ja pesemisel saab käsi lõigata. Ma pesen seda nõudepesumasinas.

Singi pakend on üsna informatiivne ja sisaldab lühikesi juhiseid anuma kasutamiseks. Seetõttu uurisin veel autos koju sõites selle “vedrudega rauatüki” tööpõhimõtet täielikult ja kohale jõudes tormasin kohe hakkliha küpsetama.

Koduseks singi keetmiseks mõeldud anum on silindrilise kujuga, mille mõlemal küljel on kaaned ja augud viimase kinnitamiseks vedrudega, et tekitada singi sees survet.

Tehase kaitsekilet ma ei kannatanud ega rebinud maha, kuna see on metallserva alla surutud. Arvasin, et pärast paari pruulimist tõstab ta end üles ja tuleb alla. Ja nii see juhtuski.

Täidis - see võib olla väga erinev nii täidise kui ka lõikamise tüübi poolest! Kana, sealiha, veiseliha, kalkuni, küüliku või kombineeritud versioon. Kõik sõltub eelistustest ja saadaolevast lihavalikust.

Näitan teile lahjat seafilee versiooni. Hakkliha valmistan singi jaoks paari minutiga Redmondi kombainis. Panin lihtsalt kaussi soola (20 grammi 1 kg liha kohta), paar supilusikatäit granuleeritud küüslauku (võid kasutada ka tavalist, nii on mulle mugavam), musta pipart, näputäie muskaatpähklit ja natuke koriandrit . Kuna ma ei ole “küpsenud liha” fänn, siis eelistan “värsket liha”, kobara ja kleepuva konsistentsi jaoks panen 2 toorest muna ja liha enda. Sibulat on parem mitte panna (minu eelistuse järgi jällegi), sest mõne aja pärast annab sibula olemasolu singi pinnale teatud lima.

Vahustasin kõike 1-2 minutit kombainis, kuni soovitud konsistents ja hakkliha valmis. Nitritsoola ma ei pane, sest siis läheb koduse singi keetmise mõte minu jaoks täiesti ära. Kogu häda on tingitud säilitusainete puudumisest ja nitritsool on kõige säilitusaine, mida kumbki ei ole. Nii et ilma nitritsoolata ärge oodake ilusat värvi, elastsust ja soolast maitset ning loomulikult langeb valmis singi säilitamise lävi.

Singivalmistajasse ladumiseks vajate eelnevalt sisestatud kilekotti ja küpsetushülsi. Lõigatud varrukas ei ole sel juhul eriti mugav. Kasutasin esimest korda, sidudes sõlmed kahelt poolt. Pärast seda ostsin küpsetushülsi väikeste kottide kujul, mille suurus on 30 * 40 cm, mis on mugavam.

Singi hakkliha vajab singivalmistajasse pannes korralikku tampimist, et singis “keha sees” ei tekiks tühimikke. Vastasel juhul võib see eemaldamisel lihtsalt laiali laguneda ja sink, mille lõikes on tühimikud, ei näe esteetiliselt meeldiv välja.

Tampsutasin IKEA uhmri nuiaga. Ta on väga kaalukas. Tahan märkida, et pärast seda proovisin erinevate meetoditega (kühvel, lusikas, spaatliga) tampida, kuid kõige parema tulemuse andis kaalukas nuia - sink osutub tihedaks ega murene lõikamisel.

Pärast hakkliha singi laotamist keera koti otsad ja varrukas kokku ning kata pealt kaanega. Vedrud venitame altpoolt ühelt kattelt teise aukudesse.Lihtsalt venivad - vedrude ühel küljel on rõngas, millesse torkame sõrme ja vedru pingutatakse ilma suurema pingutuseta nii nagu vaja.

Selline näeb kokkupandud sink välja järgnevaks küpsetamiseks.

Üks konks murdis varrukaga kotist läbi ja surve pigistas natuke hakkliha välja. See on korras. See ei mõjutanud singi kvaliteeti. Küpsetamise ajal kukkusid need hakklihast väljapressitud “kitsed” maha.

Singi keedunõus saab sinki küpsetada kahel viisil: vees konstantsel temperatuuril 80 kraadi Celsiuse järgi või ahjus, säilitades sama temperatuuri. Mõlemad nõuavad lihatermomeetrit ja veetemperatuuri mõõtmist. Lõppude lõpuks on peamine asi see, et vesi ei keeks, vastasel juhul ei osutu see sinkiks, vaid keedetud sealihaks.

Seega otsustasin enda jaoks lihtsama viisi - teen seda aeglases pliidis. Minu Redmondi multikeetjal on "multicook" funktsioon, mis võimaldab reguleerida küpsetustemperatuuri ja küpsetusaega. Niisiis, meil on vaja 80 kraadi ja ainult 2 tundi.

Et multikeetja kaussi mitte kriimustada, panin selle põhja väikese rätiku.