Roheline moos viinamarjaseemnetega. Talveks mõeldud viinamarjamoosi retseptid

Viinamarjadest valmistatud moos, moos või tarretis on eriti populaarne lõunapoolsetes piirkondades. Lisaks magusale ja omapärasele maitsele on see talvine mähis ka tervislik. See on valmistatud eri sortide valitud viinamarjadest, mis sisaldavad looduslikke säilitusaineid suhkru, kaneeli või sidrunhappe kujul. Valmis magustoitu serveeritakse pannkookide, kookide ja küpsetiste täidisena või hommikutee aromaatse ja maitsva lisandina.

Tume viinamarja moos - traditsiooniline retsept

Mitme purgi omatehtud magustoidu valmistamiseks vajate esimesest saagist pärit tumedaid Isabella viinamarju, vanilli (20-25 g), puhast vett ja granuleeritud suhkrut (1 kg).

Kõigepealt peske viinamarjakobarad põhjalikult, seejärel eraldage puuviljad ja asetage need sügavasse kaussi. Samal ajal valmista suhkrusiirup.

Selleks lahusta pool suhkrust vees, lisa veidi vanilli ja lase kõik segades pliidil tasasel tulel 10-15 minutit keema. kuni magusus on täielikult lahustunud. Siis hakkavad nad küpsetama. Protsess viiakse läbi 2-3 doosina, igaüks 30-40 minutit tulel, vaheaegadega 5-6 tundi.

Niipea, kui siirup on veidi jahtunud, valage see viinamarjadega anumasse ja jätke see kõik 9-10 tunniks toatemperatuurile.

Kolmandas etapis saate küpsetusaega pikendada. Iga toiduvalmistamise ajal lisage proportsionaalselt jaotatud kogus järelejäänud suhkrut, segage hästi ja lahustage. Tekkiv vaht eemaldatakse puidust või metallist lusikaga.

Protsessi lõpus kallatakse noa otsale järelejäänud kogus vanilliini ja lisatakse püreele, keedetakse soovitud konsistentsini, et parandada maitset ja aroomi. Sel viisil valgetest viinamarjasortidest moosi valmistades lisatakse keetmise ajal pannile paar kirsilehte, mis aitavad värvi säilitada.

Valmis magustoit sorteeritakse väikestesse klaasanumatesse, mis koos kaantega eelnevalt steriliseeritakse ja rullitakse kuni talveni kokku.

Valge viinamarja moos seemnetega - tervislik magustoit talveks

Paljud inimesed valmistavad viinamarjamoosi, eemaldades esmalt viljadelt seemned, kuid see nõuab palju aega ja vaeva. Lihtsam ja kiirem on seemnetega viinamarju valmistada, eriti kui on olnud korralik valgete viinamarjade saak. Moosi maitse on magus ja rikkalik.

Moosi valmistamiseks vajate:

• valitud viinamarjad, valged - 1 kg;
• granuleeritud suhkur ja sidrunhape;
• vanilliin (valikuline) ja kirsilehed.

Esimene samm on valida viinamarjakobarad, eemaldades neilt katkised või mädanenud marjad. Ülejäänud viljad nopitakse varre küljest, asetatakse pannile või kurnile ja pestakse põhjalikult jooksva vee all. Kuivamise ajal hakkavad nad siirupit valmistama.

Sobivas sügavas anumas segage 500 ml vett 2 tassi suhkruga ja ajage vedelik segades keemiseni ja graanulite täielik lahustumine. Nüüd valatakse valitud marjad siirupisse ja keedetakse uuesti 5-7 minutit. Tõsta viinamarjad tulelt ja lase neil looduslikes tingimustes 5-7 tundi originaalsiirupis tõmmata.

Niipea, kui marjad on infundeeritud, pange pann tagasi madalale tulele ja valage sinna 4-5 suurt kirsilehte. Küpseta kõike kolmes etapis 10–15 minutit, tehes iga kord 5–7-tunniste pausidega, et marjad saaksid korralikult läbi tõmmata.

Viimases etapis lisage veidi vanilliini ja sidrunhapet, eemaldage lehed ja sorteerige need puhastesse ja steriilsetesse purkidesse.

Lisaks steriliseeritakse rullid ahjus või keevas vees “vanaema” tehnoloogia abil, suletakse tihedalt kaanedega, keeratakse ümber ja saadetakse pärast jahutamist hoidmiseks kappi.

Aserbaidžaani moodi moos talveks ahju

Erinevalt traditsioonilisest moosi valmistamise tehnoloogiast hõlmab see retsept viinamarjade töötlemist ahjus. Tulemuseks on õrna maitsega rull.

Selle retsepti järgi talveks viinamarjade valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• rohelised viinamarjad, mahlased sordid - 1,5 kg;
• granuleeritud suhkur ja värske viinamarjamahl - 200 g;
• kaneel, mandlid - igaüks 100 g.

Lisaks nendele koostisosadele kasutatakse mõnikord kuivatatud aprikoose, aniisitähti ja muid aromaatseid kombinatsioone. See parandab ainult valmis moosi maitset.

Valmistamiseks on parem võtta seemneteta sorte, nagu "rosin" jne, et rullimine osutuks õrnem ja maitsele meeldivam. Seejärel kaetakse pestud ja kooritud marjad täielikult granuleeritud suhkruga ja jäetakse taldrikule või kaussi mitmeks tunniks seisma.

Pärast seda tõsta kõik ettevaatlikult spetsiaalsesse küpsetusnõusse, puista peale kaneeli ja kuivatatud aprikoose ning vala peale väike kogus värsket mahla.

Küpsetusvorm saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 140-160 kraadi, ja jäetakse küpsema 3-3,5 tunniks. Umbes tund pärast küpsetamist lisa sees kooritud mandlid. Esmalt kooritakse ja täidetakse 5-7 minutit keeva veega.

Keetmise käigus tuleb moosi sel juhul segada, vastupidiselt traditsioonilisel viisil keetmisele, vahtu tekib vähem, kuid see eemaldatakse siiski puulusika või muu sobiva köögiriistaga.

Protsessi lõppedes asetage kuum "pajaroog" väikestesse klaaspurkidesse ja sulgege kaantega.

Viinamarjatarretis suhkruga - maitsev omatehtud tarretis

Klassikalise želeemoosi valmistamiseks vajate minimaalset kogust koostisosi, nimelt: suhkrut, pektiini ja mahlaseid viinamarju.

Rullimiseks sobib peaaegu iga sort, kuid kõige parem on kasutada rohkem roosaka või punase varjundiga “veini” kobaraid.

Viinamarjad sorteeritakse, eemaldatakse kobaratest ja pestakse vees. Seejärel vala marjad sügavasse kastrulisse, lisa veidi vett ja vajuta metallist või puidust purustiga nagu veini.

Pärast homogeense püree moodustumist tuleks see panna pliidile, seejärel lülitada kuumus sisse ja küpsetada saadud segu 30-40 minutit. Järgmisena vala panni sisu köögisõelale või peeneks kurnile ja kurna korralikult. Valmis mahl koos viljalihaga jäetakse üheks päevaks külmkappi või muusse jahedasse ruumi.

Järgmisel päeval kurna vajadusel uuesti, kui segus on liiga palju suuri osakesi. Pärast seda lisage vedelikule olenevalt saadud mahust 4-5 klaasi suhkrut, samuti pektiini või muud looduslikku paksendajat.

Segades keetke viinamarjamahl madalal kuumusel, kuni see hakkab soovitud konsistentsini paksenema. Kontrolli valmisolekut tilkhaaval noaotsal – see ei tohiks tilkuda.

Nüüd sorteeritakse tarretis eelnevalt steriliseeritud puhastesse purkidesse ja keeratakse kaaned tihedalt kokku, kuid lisasteriliseerimine tehakse ka esmalt suures vaatis keeva veega 25-30 minutit.

Puuviljade ettevalmistamine talveks purkides - lihtne säilitusviis

Viinamarju, nagu ka teisi puuvilju või marju, ei saa mitte ainult keeta või küpsetada, vaid ka omas mahlas talveks marineerida. Tulemuseks on tervislik pasta, mida kasutatakse värskete kompottide põhjana või erinevate isetehtud magustoitude valmistamisel, aga ka maitsev kaste kuumade liharoogade lisandiks.

Rullimiseks kasutatakse peamiselt tumeda varjundiga magusaid viinamarjasorte. Kui aga otsustate valged kobarad kokku rullida, siis ärge unustage ka kirsilehti, mis aitavad säilitada konserveeritud marjade värvi.

1,5-liitrise purgi toiduvalmistamiseks mõeldud koostisosadest võtke järgmine komplekt:

• valitud viinamarjad, küpsed - 1 kg;
• vesi, vein või õunaäädikas;
• sool, suhkur (300 g), vürtsid (kaneel, nelk jne).

Esimesel etapil pestakse viinamarjad põhjalikult, eemaldatakse üleküpsenud või kahjustatud marjad ja oksad ning lastakse kaussi kuivada.

Asetage puhastesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse samm-sammult kaneel ja nelk, soovi korral muud vürtsid ning täitke anum viinamarjadega.

Samal ajal sega kastrulis vesi soovitatud koguse suhkru ja soolaga, lase keema tõusta ja lisa protsessi lõpupoole veidi värsket äädikat.

Kuum marinaad valatakse purkide sisusse ja pärast nende steriliseerimist keeratakse kaaned kokku ja valmistised saadetakse ladustamiseks (enne seda keeratakse ümber ja mähitakse sooja riide sisse). Juba 3-4 päeva pärast valmistamist serveeritakse viinamarju koos küpsetatud lihaga või magusa lisandina erinevatele hapukurkidele ja salatitele.

Mahlane “Chutney” viinamarjadest - magusa kastme-moosi retsept “Gruusia stiilis”

See preparaat meeldib isegi kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Tulemuseks on maitsev ja mahlane suupiste. Seda serveeritakse lauas marmorveise peamise kastmena koos punase veini, medaljonide või muude liharoogade ja eriti šašlõkiga.

Valmistamiseks võetakse valik mitut tüüpi ja sorti viinamarju - rohelisi, punaseid ja musti. Lisaks peamistele marjadele on teil vaja ka selliseid tooteid nagu:

• jahvatatud köömned ja sinepiseemned;
• pune, tšillipipar, ingver, nelk;
• sidruni koor ja mahl;
• sool, suhkur ja taimeõli.

Lisaks nendele vürtsidele võite lisaks kasutada kuivatatud pune, kuivatatud aprikoose ja muid vürtse. Kõigepealt valage kastrulisse või metallpannile väike kogus taimeõli ja asetage see tulele.

Vajalikud vürtsid valatakse järjestikku õliga anumasse - sool, jahvatatud pipar, sinepiseemned, kuivatatud tšilli, sool jne. Seda kõike praetakse madalal kuumusel 2-3 minutit, pidevalt segades, et midagi ei põleks.

Viinamarjad pestakse ning liigsed oksad ja marjad eemaldatakse. Seejärel eemaldatakse puuviljad kobaratest ja lisatakse kastrulis vürtsidele. 2 minuti pärast lisage veidi vett ja sidrunimahla. Puista kõik koostisained peale ettevalmistatud sidrunikoore ja soovitatud koguse suhkruga.

Hauta sisu 30-40 minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades, mis eemaldab ka protsessi käigus tekkiva vahu. Jätka hautamist, kuni vedelik pannil on vähenenud umbes poole võrra.

Kõige lõpus lisa veel veidi sidrunhapet ja pane saadud kaste klaaspurkidesse ning keera kaaned tihedalt kokku. Seda kastet hoitakse kas külmkapis või jahedas keldris mitte rohkem kui 1-1,5 kuud alates valmistamiskuupäevast.

Kreeka pähklitega magustoit - klassikaline retsept

Viinamarjadest kodus klassikalise magustoidu-delikatessi valmistamiseks kasutage ühe liitri purgi jaoks järgmisi koostisosi:

• tumedad viinamarjad - 0,5 kg;
• kooritud kreeka pähklid - 250 gr;
• vanilliin ja tavaline suhkur (350 g).

Viinamarjad valitakse hoolikalt, eemaldatakse oksad, üleküpsenud või mädanenud marjad, seejärel viiakse läbi blanšeerimisprotseduur, asetades marjad 5-7 minutiks keevasse vette. Nii on seemneid lihtsam eemaldada, et moosil oleks pehmem maitse. Marjade blanšeerimise ajal valmista suhkrusiirup. Selleks lahustage pool valmistatud suhkrust vees ja keetke madalal kuumusel mitu minutit.

Seejärel eemalda marjad veest ja aseta kuuma siirupisse, keeda veel 5-7 minutit ning lase siis jahtuda ja hauta vähemalt 5-6 tundi toatemperatuuril. Pann viinamarjadega pannakse tagasi tulele, sisse lisatakse kooritud ja hakitud kreeka pähklid ning 10-15 grammi vanilliini.

Kuumuta keemiseni ja keeda pidevalt segades 30-40 minutit. Viinamarjade lõplik konsistents sõltub küpsetusajast.

Kui soovite jätta marju, mis on struktuurilt kõvemad ja tihedamad, siis piirake küpsetusaega 20-25 minutiga ja küpsetage kõike maksimaalselt 2 etapis, et saada õrnem konsistents, suurendage aega ja küpsetage 3 portsjonina 30-40 minutit koos pausidega täielikuks jahutamiseks.

Viinamarjade kasulikkust hinnati iidsetel aegadel, kui neist hakati valmistama maitsvaid rosinaid ja erinevaid veine. Lõhnavad marjad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tohutult rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest. Need mõjuvad soodsalt närvisüsteemile ja parandavad ajutegevust, leevendavad stressi ja lõõgastavad seedesüsteemi.

Rohelise viinamarja moos

Talviseks seemnetega viinamarjamoosi lihtsaim retsept on valmistatud rohelistest marjasortidest. Selle küpsetamine ei nõua palju aega ja osutub väga maitsvaks.

Koostis:

• rohelised viinamarjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• joogivesi - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Siirup valmistatakse veest ja poolest suhkrust. Sellel tuleb lasta jahtuda peaaegu toatemperatuurini.
2. Seejärel kastetakse eelnevalt kurnis pestud marjad vedelikku ja jäetakse 12 tunniks seisma.
3. Siirupis leotatud viinamarjad visatakse segistisse ja purustatakse. Seejärel lisatakse moosile ülejäänud suhkur ja klopitakse uuesti läbi.
4. Pann asetatakse pliidile, saadud segu valatakse sinna ja keedetakse 5 minutit.
5. Moos valatakse kohe pärast valmistamist anumatesse ja suletakse kaanedega. Jätke kaaned allapoole toatemperatuuril, kuni see täielikult jahtub.

Viinamarjamoos Hiina pirniga

Huvitava koostisosaga saab valmistada veel ühe lihtsa retsepti talveks seemnetega viinamarjamoosi jaoks ilma pikema keetmiseta. Kui hiina pirni ei leitud, saab selle hõlpsalt tavalise pirniga asendada.

Koostis:

• viinamarjad - 300 gr;
• Hiina pirn - 2 kg;
• keskmine sidrun - 1 tükk;
• joogivesi - 300 ml.

Ettevalmistus:

1. Siirupit valmistatakse suhkrust ja joogiveest madalal kuumusel. Keetmise lõpus tilgutatakse sinna viinamarjad ja 3-5 minuti pärast pirnid.
2. Tooteid hautatakse tasasel tulel tund aega. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa delikatessile sidrunimahl. Reageerides moosi koostisosadega, hoiab see ära selle käärimise ja kaane paisumise.
3. Valmis moos tuleb jahutada toatemperatuurini ja valada purkidesse. Need jäävad päevaks soojaks, kaaned allapoole. Seejärel saab need sahvrisse saata.

Viinamarjamarjad magusas siirupis

Et saada talveks rohelistest seemnetega viinamarjadest uskumatult magusat ja lõhnavat moosi, võite proovida seda lihtsat retsepti. See ei võta palju aega, kuid annab teile külmal aastaajal lõhnava buketi.

Koostis:

• rohelised marjad ilma oksteta - 2 kg;
• joogivesi - 300 g;
• granuleeritud suhkur - 400 gr.

Ettevalmistus:

1. Keeda siirupit granuleeritud suhkrust ja veest, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Marjad kastetakse keevasse vedelikku ja keedetakse madalal kuumusel 7-10 minutit.
3. Valmis moos pannakse kuumalt eelkuumutatud purkidesse ja suletakse.
4. Rulle tuleb kaks päeva toatemperatuuril jahutada, kaaned allapoole, katta sooja lapiga.

Punase viinamarja moos

Talveks mõeldud seemnetega viinamarjamoosi saab valmistada tumedatest sortidest ja lihtne retsept ei võta palju aega. Tulemuseks on väga paks ja aromaatne maius, millega saab kaunistada pirukaid ja jäätist.

Koostis:

• tumedad viinamarjad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• joogivesi - 2 klaasi.

Ettevalmistus:

1. Marjad sorteeritakse hoolikalt, et vältida riknenud või kortsunud marju, mis võivad delikatessi maitset rikkuda.
2. Viinamarjad puistatakse üle suhkruga ja jäetakse 10-12 tunniks seisma, mille jooksul nad eraldavad maksimaalselt mahla.
3. Mass asetatakse pliidile, sellele lisatakse vesi. Keeda moosi madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel jäetakse 5-7 tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub. Selle aja jooksul eraldub väike kogus mahla.
4. Küpsetusprotseduuri korratakse uuesti. Seekord tekib päris palju vahtu. See tuleb kohe eemaldada ja ära visata. Moos jäetakse üksi veel 3 tunniks.
5. Viimasel etapil keedetakse massi madalal kuumusel pidevalt segades spaatliga, kuni see lõpuks pakseneb. Paksust saad kontrollida, kui tilgutad teelusikatäie vedelikku alustassile. Kui see laiali ei lähe, on maius valmis.
6. Valmis moos pannakse kohe purkidesse ja suletakse. Seejärel asetatakse õmblused kaaned allapoole paksule kangale ja pakitakse. Kahe päeva pärast saab selle konteineri teisaldada teise hoiukohta.

Isabella moos

Moos Isabella viinamarjadest

Lihtne retsept ei võta palju aega ja saadud delikatess on ebatavaliselt aromaatne. Isabella sorti kasutati pikka aega eranditult veini valmistamiseks, kuid kaasaegsed perenaised on õppinud sellest valmistama uskumatult maitsvat ja paksu moosi.

Koostis:

• Isabella marjad - 1,5 kg;
• joogivesi - 300 ml;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg.

Ettevalmistus:

1. Pool suhkrust valatakse emailpannile ja täidetakse veega. Asetage pliidile madalal kuumusel. Siirup keedetakse keskmise konsistentsiga. Kokku peaks vedelik keema umbes 10 minutit.
2. Seejärel peab moosipõhi pool tundi jahtuma.
3. Vala ülejäänud suhkur koos vedelikuga pannile. Lüliti on seatud keskmisele kuumusele ja kui vesi keeb, peate selle madalaks keerama. Kui kõik kristallid on lahustunud, lisa Isabella marjad. Keeda viinamarju pool tundi.
4. Valmistoodet tuleb jahutada toatemperatuurini ja panna soojana purkidesse ja sulgeda.

Viinamarjamoos pole eriti populaarne tänu sellele, et delikatess valmistatakse seemnetega. Seemned annavad maiusele veinimaitse ja originaalsuse. Kui aga soovid valmistada ühtlase konsistentsiga moosi, siis lihtsalt peenesta viljad sõelaga. Vaatame olulisi nüansse järjekorras ja toome välja maitsvamad retseptid.

Viinamarjamoosi valmistamise omadused

1. Traditsiooniliselt valmivad viinamarjad suve lõpus ja varasügisel, kuid hilisem saak ilmub oktoobris. Valige puuviljad, mis valmivad kindlaksmääratud aja jooksul.
2. Delikatessi valmistamiseks võite kasutada musti või valgeid viinamarju. Eelistage sorte "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Sobivad ka “Kishmish”, “Agadai”, “Delight”, “Nim-rang”.
3. Enne peamisi manipuleerimisi sorteerige viinamarjad. Visake muljutud ja pragunenud marjad ära ning jätke need veini valmistamiseks alles. Eemaldage viljad okstelt ettevaatlikult, koort kahjustamata. Mugavuse huvides kasutage küünekäärid.
4. Pesemine toimub veevannis, mitte kraani all. See liigutus hoiab ära viinamarjade riknemise. Maius valmistatakse saagi koristamise, sorteerimise ja loputamise päeval. Ärge jätke puuvilju teiseks päevaks, kuna need muutuvad hapuks ja hakkavad lõhnama nagu vein.
5. Kui soovid ühtlast moosi, vali seemneteta viinamarjasort. Vastasel juhul hõõru ettevalmistatud puuviljad sõela abil pastaks. Siis meenutab maius moosi või marmelaadi.
6. Enne maiuste masspruulimise alustamist blanšeerige viinamarjad. Esmalt kasta puuviljad 3 minutiks keevasse vette, seejärel kohe jäävette. See eemaldab marjast liigse vedeliku.
7. Delikatessi valmistamine toimub mitmes etapis. Kuumtöötlus ei tohi ületada juhistes määratud aega. Peamiste lähenemiste vahel maius jahutatakse ja leotatakse siirupis ühtlaselt, seejärel keedetakse uuesti.
8. Roosuhkur lisab valmis maiusele kibedust, seetõttu on soovitatav kasutada peedimagusainet. Soovi korral võib liiva asendada pulbriga, see lahustub kiiremini.
9. Kui olete viinamarjad eeltöödeldud, eemaldades seemned, puista poolitatud viljad suhkruga. Magusaine imendub ja soodustab mahla eraldumist, mida hiljem kasutatakse siirupi valmistamiseks. Tervete marjade puhul on selline käik ebaefektiivne.
10. Moosi valmisoleku hindamiseks tilgutage siirupit tasasele alustassile ja laske vedelikul jahtuda. Seejärel kallutage nõusid ettevaatlikult: kui tilk ei levi, võib maiuse valada purkidesse ja sulgeda. Samuti on oluline mõista, et kui maius on valmis, kukuvad viljad põhja.

Viinamarjamoos suvikõrvitsa ja meloniga

• viinamarjad (sort - seemneteta) - 900 gr.
• punane õun - 850 gr.
• sidrun - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 3,3 kg.
• noor suvikõrvits - 850 gr.
• vanilliin - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• mandli essents - 5 tilka

1. Kõigepealt valmistage õunad: loputage, visake keskmine ära, loputage uuesti ja kuivatage. Lõika puuviljad võrdseteks viiludeks. Nüüd hoolitsege meloni eest, lõigake kooritud viljaliha määratud koguses kuubikuteks.
2. Koori noored suvikõrvitsad ja eemalda suured seemned. Lõika puuviljad suvalise kujuga tükkideks (võrdse suurusega). Asetage loetletud komponendid keedunõusse ja puistake üle suhkruga.
3. Segage sisu õrnalt käega, seejärel laske veel 3 tundi seista. Sel perioodil vabaneb meile vajalik mahl. Kui teil on aega, loputage ja blanšeerige viinamarjad, tükeldage tsitruselised pooleks.
4. Keeda sisu suhkrus, ära keera kuumust maha. 10 minuti pärast lisa sidrun ja viinamarjad. Jätkake keetmist veel 5 minutit, seejärel jätke maius 3 tunniks seisma.
5. Kui moos on toatemperatuuril, keeda see uuesti. Jäta uuesti korraks, korda kuumtöötlust kokku 4 korda.
6. Hautamise viimasel etapil lisa kuumale põhjale vanilli- ja mandlisesents. Jätkake keetmist 5 minutit, seejärel valage maius kohe puhastesse purkidesse. Korgistamine toimub plekk-kaantega.

• sidrunhape - 7 gr.
• viinamarjad (Kishmish sort) - 1 kg.
• lauavesi - 240 ml.
• granuleeritud suhkur - 950 gr.
• vaniljepulber - noa otsas

1. Sega kuumuskindlas kausis granuleeritud suhkur ja vesi ning valmista magus põhi. Kui graanulid lahustuvad ja siirup muutub läbipaistvaks ja homogeenseks, lülitage põleti välja.
2. Sorteerige ja puhastage viinamarjad eelnevalt, peske need veekausis ja kuivatage. Aseta marjad siirupiga kaussi. Loksutage anumat ja laske toorainetel 2 tundi seista. Määratud aeg on ette nähtud selleks, et puuviljad oleks magusainega ühtlaselt ja aeglaselt küllastunud.
3. Kui määratud ajavahemik on möödas, viige sisu esimeste mullideni ja hautage veel 1 tund. Segage pidevalt, tehke manipuleerimisi madalal kuumusel. Lülitage moos uuesti välja ja jätke 4 tunniks seisma.
4. Tehke kuumtöötlus eelviimasel korral 50-60 minutit. Jahuta maius ja raputa pannile, lisa sidrunhape. Hauta segu 15 minutit, vala kohe anumatesse ja sule.

Viinamarja- ja õunamoos

• vesi - 1 l.
• viinamarjad (sort teie äranägemisel) - 1 kg.
• magus õun - 2,8 kg.

1. Kõigepealt valmistage õunad. Neid tuleb puhastada, eemaldada südamik, pesta ja kuivatada. Järgmisena tükeldatakse viljad võrdse suurusega viiludeks või kangideks.
2. Valage kraanikaussi külm kraanivesi ja asetage anumasse viinamarjakobarad. Loputage hästi ja eemaldage liigne praht. Eemaldage kõik hobusesabad ja oksad ning kuivatage.
3. Keeda vesi ja vala see õuntele ja viinamarjadele. Asetage pliidile ja oodake, kuni see keeb. Pärast keetmise algust lase segul 10 minutit podiseda, seejärel jahuta.
4. Korrake termotöötlust veel 3 korda. Viimasel etapil ärge jahutage moosi kohe soojadesse steriilsetesse anumatesse. Kata tinaga.

Viinamarjamoos kaneeli ja sidruniga

• nelgi pungad - 4 tk.
• sidrun - 1 tk.
• seemneteta viinamarjad - 1 kg.
• kaneel kaunades - 1 tk.
• granuleeritud suhkur - 0,8 kg.
• lauavesi - 0,1 l.

1. Eelpuhastage viinamarjad, lõigates küünekääridega varred ära. Loputage marjad kausis ja laske rätikutel kuivada. Pese tsitruselised, kõrveta keeva veega.
2. Haki sidrun, pigista mahl välja, filtreeri seemned. Segage granuleeritud suhkru ja veega. Seadke kuumus, keetke madalal kuumusel, kuni osakesed lahustuvad.
3. Kui suhkur on sulanud, aseta kaneel ja nelk marlilapi sisse ning seo sõlme. Kasta see kott magusa põhja sisse ja hauta veel 5 minutit. Eemaldage vürtsid.
4. Tee kooritud viinamarjadesse õmblusnõela või hambatikuga mitu auku. Aseta puuviljad 45 kraadini jahutatud siirupisse. Jahutage sisu.
5. Nüüd kuumuta maius 75 kraadini, vältides keemist. Jällegi andke sellele võimalus jahtuda. Korrake kuumtöötlust kolm korda, viimases etapis jahutage 8 tundi.
6. Steriliseerige kaaned ja mahutid. Peske söögisoodapurgid, kuivatage need ja pakkige valmis maius. Kuna moos keeratakse jahtudes kokku rulli, suletakse nailon või paber (pärgament).

• granuleeritud suhkur - 0,8 kg.
• vanilliin - 3 gr.
• filtreeritud vesi - 0,5 l.
• valged viinamarjad - 0,6 kg.
• sidrunhape - 6 gr.
• värsked kirsid (suured) - 0,5 kg.

1. Asetage kirsid sõelale, seejärel loputage mitu korda külma vee kausis. Laske marjadel kuivada, visake seemned ära. Sorteerige viinamarjad, peske kraani all ja jätke, kuni vedelik ära voolab.
2. Kui viinamarjad on kuivanud, blanšeerige need. Kastke kooritud puuviljad esmalt paariks minutiks keevasse vette, seejärel jahutage kohe jääveega.
3. Kombineeri kirsid ja viinamarjad kuumakindlas keedunõus. Keeda siirup eraldi suhkrust ja veest, seejärel vala magus segu toorainetele. Katke anum ja jätke toode 7 tunniks seisma.
4. Pärast määratud intervalli kuumutage massi madalal võimsusel, jätkake keetmist veerand tundi. Lülitage põleti välja ja jahutage moosi 4 tundi.
5. Viimases etapis viige segu esimeste mullideni, küpseta 20 minutit. Selle aja jooksul on vaja anum õmbluseks steriliseerida, valmis maius sinna pakendada ja pitseerida.

Viinamarja- ja kõrvitsamoos

• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
• kõrvits (pulp) - 900 gr.
• pirn - 0,4 kg.
• viinamarjad - 1 kg.
• sidrunimahl - 80 ml.
• viinamarjamahl (värskelt pressitud) - 0,5 l.

1. Kõrvitsa viljaliha tuleb hakkida võrdse suurusega kuubikuteks, seejärel kombineerida granuleeritud suhkruga (500 g). Laske segul 20 minutit seista, seejärel asetage küpsetusplaadile ja asetage ahju. Küpseta kolmandik tundi 100 kraadi juures.
2. Pese pirn, eemalda keskosa. Ilma koort eemaldamata tükeldage puuviljad tükkideks. Loputage viinamarjad, lõigake pooleks, eemaldage seemned.
3. Sega sidrunimahl värske viinamarjamahlaga. Vala kastrulisse ja küpseta, kuni mass on ½ võrra vähenenud. Kui see juhtub, lisage 1 kg. Sahara.
4. Jätkake segu keetmist, kuni terad on lahustunud. Seejärel lisa magusale segule pirn, kõrvitsakuubikud ja viinamarjad. Aja poti sisu keema, hauta 10 minutit ja keera kuumus maha.
5. Jätke segu 3 tunniks, seejärel tehke teine ​​kuumtöötlus. Vala maiused kuumalt ja sulge kohe plekk-kaantega. Jahuta kael allapoole.

Viinamarja- ja karusmarjamoos

• magusad viinamarjad (seemneteta) - 2,8-3 kg.
• karusmarjad - 1,4 kg.

1. Kõigepealt sorteerige marjad üksteisest eraldi. Pese karusmarjad ja lõika küünekääridega varred ära. Ärge kahjustage koort. Loputage kraani all.
2. Tehke sama viinamarjadega (puhastamine, pesemine, kuivatamine). Nüüd laske igat tüüpi puuviljad läbi hakklihamasina ja segage kokku. Pane kuumakindel anum koos sisuga tulele ja küpseta, kuni ilmuvad esimesed mullid.
3. Lülitage kuumus välja, jätke segu 4 tunniks. Selles etapis saate marju suhkruga puistata. Tehke kuumtöötlus veel kolm korda. Viimasel korral valage kuum maius välja ja sulgege see.

On mitmeid nüansse, mis aitavad teil valmistada delikatessi, võttes arvesse kõigi pereliikmete maitseomadusi. Mõelge populaarsetele ja hõlpsasti valmistatavatele viinamarjamoosi retseptidele meloni, pirni, õuna, karusmarja, sidruni, kõrvitsa ja kirsiga. Lisa maitse järgi kreeka pähkleid, hakitud kaneeli ja mandleid.

Video: viinamarjamoos

"Isegi unenäost saab moosi teha, kui lisada puuvilju ja suhkrut."

Stanislav Jerzy Lec

Ja teie unistuste moos on valmistatud viinamarjadest! Jah, jah, sellest maitsvast ja tervislikust marjast ei valmistata mitte ainult veini, vaid kaasaegsed perenaised otsivad üha enam võimalust oma lähedasi millegi ebatavalisega üllatada ja samal ajal talveks rohkem vitamiine valmistada. Viinamarjamoos on erinevate vitamiinide, eriti A- ja B-rühma vitamiinide ladu. Suurepärane energiajook talvel ja kevadel, mil kehal hakkab puudust tundma soojusest ja päikesest. Samuti ei jää ta immuunomadustelt alla oma kaasvaarikatele ja kirssidele, seega on külmetushaiguste perioodil neile suurepärane alternatiiv.

Viinamarjade valimine moosiks

Viinamarjamoosi jaoks kasutatakse sageli kondita sorte, kuid see ei ole põhjus seemnetega sortide moosist keeldumiseks. Selle töötlemine võtab veidi kauem aega, sest... mõned retseptid soovitavad seemneid ekstraheerida. Samuti saate küpsetada nii tumedaid kui heledaid sorte.

Selle magustoidu valmistamiseks on parem valida paksema koorega sordid - sellised marjad ei lagune töötlemisel. Samuti peate arvestama marja maitsega. Kui viljaliha on magus ja suhkrurikas, võib retseptile lisada sidrunhapet ja vastupidi, kui mari on hapu, siis rohkem suhkrut.

Viinamarjade valmistamine

1. Puhasta marjakobar, eemalda varred.
2. Minge läbi, sorteerige välja mädanenud, pragunenud ja kõik halvad puuviljad.
3. Loputage hoolikalt ja kuivatage kahjustamata.

Retsept nr 1. Viinamarjamoos. Lihtne retsept

Imeline, lihtne ja huvitav retsept, mis ei nõua infusiooni ega pikka küpsetamist.

Koostis:

1 kg. Valged viinamarjad

0,5 kg. Sahara

Sega potis marjad ja suhkur (kui viljad on hapud, võid suhkru kogust suurendada 1 kg-ni). Jätke kõik 1 tund, kuni mahl eraldub. Pane tulele ja küpseta vähemalt 30 minutit, pidevalt segades ning eemaldades vahu ja katlakivi. Kui segu muutub kuldseks merevaiguvärviks, saate selle välja lülitada. Viinamarjamoos on talveks valmis! Pärast umbes tunniajalist jahtumist võite selle purkidesse panna ja ladustamiseks ära panna.

Retsept nr 2. Viinamarjamoos. Seemneteta retsept

Klassikaline rohelisest sordist Kishmish valmistatud moosi retsept.

Koostis:

1,5 liitrit vett

1 kg. Viinamarjad

600 gr. Sahara

Kardemon või vanilliin.

Aja kastrulis vesi keema ja lisa viinamarjad, keeda 1 minut ja nõruta kurnis. Ja asetage kohe külma vette (1,5 liitrit), keetke ja keetke 1 minut. Tühjendage vesi. Pane suhkur ja vesi kastrulisse ning kuumuta segades, kuni tekivad mullid. Kui suhkur lahustub, lisage viinamarjad. Küpseta 5 minutit, lülita välja ja jäta 7-8 tunniks seisma. Pärast selle aja möödumist keetke uuesti 5 minutit, lülitage välja ja jätke 7-8 tunniks. Selle aja möödudes soojendage uuesti, 5 minuti pärast lisage kardemoni või vanilliini (0,5 tl). Küpseta veel 5 minutit. Viinamarjamoos on valmis!

Retsept nr 3. Viinamarjamoos 5-minutiline

Moosi retsept, mis säilitab kõige paremini kõik viinamarjade kasulikud omadused. Vitamiinid A ja B, flavonoidid, askorbiinhape, mineraalid ja palju muud. jne.

Koostis:

1 kg. Viinamarjad

700 gr. Õunad

800 gr. Sahara

Valmistage õunad ja viinamarjad, loputage hoolikalt. Lõika õun kuubikuteks. Sega õunad ja viinamarjad. Aseta panni põhjale kiht, puista peale veidi suhkrut, siis veel üks kiht puuvilju, puista peale jälle suhkrut. Ja nii edasi, kuni kõik on paika pandud. Jätke kuni mahla ilmumiseni (umbes tund). Seejärel lase tasasel tulel pidevalt segades keema tõusta. Keeda 5 minutit, koorides vahu. Lülitage välja ja laske jahtuda. Lase uuesti keema tõusta, lülita välja. Jaotage steriliseeritud purkidesse.

Nagu näete, pole viinamarjamoosi retseptide valmistamine kõige keerulisem, kuigi mõned neist nõuavad pisut nokitsemist. Kuid rakendus on üsna lai - tee joomisest lusikatäie aromaatse moosiga kuni tordikihtide leotamiseni. Kondiitrite ja küpsetamissõprade seas on levinud retseptid igasuguste moosiga immutamiseks ning viinamarjamoosiga immutamine saab kindlasti salajaseks koostisosaks, millest paljud teada tahavad!

Parimad viinamarjasordid veini tootmiseks. Milline…

Populaarsed ja originaalsed paprikate retseptid…

Viinamarjadest kõigi seemnete valimine on väga raske ülesanne. Igal kobaral on kümneid marju ja tagasihoidlikku moosikaussi läheb sadu viinamarju.

Kuid õnneks on seemnetega viinamarjadest valmistatud moos mõnikord isegi palju parem - pole vaja valida viinamarjasorte ainult “seemneteta” omaduste järgi.

Niisiis, võtame selle, mis on lõhnavam, magusam või soovi korral ilusam!

Seemnetega viinamarjadest valmistatud moosi retsepte on üsna palju. Enamasti küpsetatakse seda spetsiaalsetes basseinides või paksuseinalistes pannides mitmes etapis, mis võtab palju aega. Kuid on retsepte, mis võimaldavad teil moosi valmistada lühema ajaga ja selleks kasutate aeglast pliiti või ahju.

Kasutatakse nii tumedaid kui heledaid viinamarju, peaasi, et nende marjad oleksid suured, paksu koorega ja samas valmimata. Parem on võtta isegi veidi küpsemata moos, sel juhul ei vaja moos täiendavaid säilitusaineid.

Enne kasutamist korjatakse viinamarjad okstelt, valides hoolikalt tuttidele kogunevad praht ja ämblikuvõrgud. Peske hoolikalt, kasutades võimalusel sooja vett, eemaldades mõranenud, pehmed ja täiesti rohelised marjad. Kuivatage valitud puhtad viinamarjad, laotades need linasele rätikule või kurn.

Kui viinamarjamoosi valmistatakse tervetest marjadest, tuleb need mitmest kohast läbi torgata, et need keetmise ajal lõhki ei läheks. Soovi korral eemaldatakse seemned viinamarju tükeldades. Seejärel jätkake vastavalt retseptile.

Viinamarjamoosi keedetakse sageli pähklitega (mandlid või kreeka pähklid), sageli maitsestatakse vanilliini, kaneeli või muude vürtsidega.

Valmistades talveks seemnetega viinamarjamoosi vastavalt allpool kirjeldatud retseptidele, peate rangelt järgima konserveerimisreegleid. Moos valatakse steriliseeritud purkidesse ainult kuumalt, kohe pärast valmistamist ja suletakse spetsiaalsete kaantega hermeetiliselt.

Klaasnõud pestakse eelnevalt kuumas vees söögisoodaga ja steriliseeritakse auru kohal või ahjus. Õmblemiseks mõeldud metallkaaned tuleb keeta ja kuivatada puhtal rätikul.

Rullid jahutatakse tagurpidi, tihedalt sooja teki sisse.

Lihtne retsept viinamarjamoosi valmistamiseks seemnete ja sidrunhappega

Koostis:

Üks kilogramm viinamarju;

Kilogramm suhkrut;

teelusikatäis sidrunikristalle;

Klaas joogivett;

2 gr. vanilje pulber.

Küpsetusmeetod:

1. Vala suhkur sobivasse pannile, vala sinna vesi ja valmista tasasel tulel selge siirup.

2. Tõsta anum tulelt, kasta viinamarjad kuuma siirupisse ja tõsta anumat kergelt loksutades pooleteiseks tunniks kõrvale.

Maitsva originaalse viinamarjamoosi valmistamine talveks

Pärast seda aja moos keema ja lase tasasel tulel podiseda. Pärast ühetunnist keetmist eemaldage kuumusest ja jahutage. Seejärel lase see uuesti keema, mitte liiga kiiresti, keeda uuesti vähemalt tund ja jäta ka kuumutamisel kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud.

4. Pärast uuesti jahutamist keetke viinamarjamoos uuesti ja laske pool tundi minimaalsel keemisel valmis. Kolm minutit enne valmimist lisage "sidrun" ja kohe pärast seda vanilje.

5. Iga kord eemalda ettevaatlikult pinnalt hõljuvad seemned ja vaht.

Viinamarjamoosi retsept seemnetega (kreeka pähklitega)

Koostis:

Heledad või tumedad viinamarjad - 1 kg;

1 gr. vanilliin;

100 gr. kreeka pähkli südamikud;

Üks kilogramm suhkrut;

70 ml vett.

Küpsetusmeetod:

1. Sega suhkur veega ja pannes anuma madalale tulele, keeda siirup.

2. Valage eraldi suurde kastrulisse umbes kaks liitrit vett, võib-olla veidi rohkem, ja laske keema tõusta.

3. Asetage sorteeritud kuivatatud viinamarjad marlile, ühendage servad nii, et see näeks välja nagu kott, ja kasta paariks minutiks keevasse vette. Eemaldage ja asetage marjad siirupisse.

4. Niipea, kui viinamarjad on siirupis viis minutit keenud, eemaldage see pliidilt, katke anum kaanega ja jätke kaheksaks tunniks seisma. Seda tehakse nii, et viinamarjad oleksid suhkrusiirupiga hästi küllastunud.

5. Pärast seda aja moos madalal kuumusel keema, lisa pähklipoolikud ja vanill. Keeda kümme minutit ja paki aurutatud purkidesse ning sule.

Seemnetega viinamarjamoosi retsept ahjus koos viinamarjamahlaga

Koostis:

Mis tahes magusvalge sordi viinamarjad - 1,2 kg;

Selitatud viinamarjamahl - 200 ml;

Pool kaneelipulka;

2 tähtaniisi;

Mandlid, kooritud - 100 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage töödeldud viinamarjad suurde kaussi, lisage mõõdetud suhkur ja segage õrnalt.

2. Tõsta ahju temperatuuri järk-järgult 150 kraadini.

3. Asetage suhkruga ülepuistatud viinamarjad sügavale ahjuplaadile või muusse sobivasse tulekindlasse vormi. Lisa kaneel, aniis, vala kõige peale viinamarjamahl ja tõsta ahju keskmisele tasemele seatud restile. Hauta moosi aeg-ajalt segades vähemalt kolm tundi.

4. Leota mandleid kümme minutit keevas vees. Võtke see välja, koorige ja purustage tuumad pooleks.

5. Kasta mandli “kroonlehed” pärast kahetunnist ahjus haudumist moosi sisse ja hoia veel tund aega samal temperatuuril.

6. Eemaldage valmis viinamarjamoos ahjust, eemaldage aniis ja kaneel ning valage ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, keerake konservikaantega kokku.

Retsept viinamarjamoosi valmistamiseks seemnete ja vürtsidega

Koostis:

Üks suur sidrun;

100 ml filtreeritud vett;

Suhkur - 800 gr .;

Nelk - 3 vihmavarju;

Väike tükk kaneelipulka (1 cm);

Kilogramm viinamarju ilma oksteta.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa sidrun korralikult läbi ja pane paariks minutiks keevasse vette. Seejärel lõigake, pigistage mahl välja ja filtreerige see ülejäänud viljalihast ja seemnetest marli või sõela abil.

2. Vala värskelt pressitud sidrunimahl suhkrusse, lisa vesi ja sega korralikult läbi. Keeda madalal kuumusel segamist lakkamata siirup ja pane sinna marli kotti seotud vürtsid.

3. Torka puhtad viinamarjad jämeda nõelaga mitmest kohast läbi ja kasta veidi jahtunud siirupisse.

4. Kuumuta moos päeva jooksul neli korda umbes 70 kraadini, aga ära keeda! Siis imavad viinamarjad siirupit hästi ega lõhke.

5. Kaheksa tundi pärast viimast kuumutamist lase viinamarjamoosil keema tõusta ja lase veel üks päev tõmmata.

6. Keeda uuesti ja jätka küpsetamist madalaimal kuumusel, kuni see pakseneb.

7. Pange kuumalt purkidesse ja sulgege keedetud kuivade kaantega. Enne pakkimist ärge unustage vürtse eemaldada.

Retsept viinamarjamoosi seemnetega - “Isabella”

Koostis:

Valitud viinamarjad “Isabella” - 1,5 kg;

Filtreeritud vee joomine - 300 ml;

Viis klaasi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Mõõda välja 300 grammi suhkrut ja vala see kastrulisse. Vala vesi ja aja pidevalt segades keema. Suhkruterade vees hästi hajumise tagamiseks reguleerige leegi taset keskmisele tasemele. Kui keedate kiiresti, ei pruugi suhkur täielikult lahustuda.

2. Kastke pestud viinamarjad keevasse suhkrusiirupisse, laske järk-järgult, mitte liiga kiiresti keema, seejärel alandage uuesti leegi ja keetke marju 5 minutit. siirupis. Jahutage aeglaselt.

3. Kohe pärast jahtumist asetage see uuesti mõõdukale kuumusele, lisage ülejäänud suhkur ja aeg-ajalt segades küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Umbes poole tunni pärast on moos valmis, selle saab pakendada steriilsetesse anumatesse ja kokku rullida.

Seemnetega viinamarjamoosi retsept - “Viis minutit”

Koostis:

kilogramm seemnetega viinamarju;

200 gr. Sahara;

Filtreeritud vee joomine - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda etteantud kogusest suhkrust ja veest tasasel tulel selge siirup. Selles ei tohiks olla teravilju, seega segage suhkrut küpsetamise ajal pidevalt.

2. Kasta pestud, hästi kuivatatud viinamarjad ettevalmistatud keevasse siirupisse ja lase õrnalt segades tasasel tulel podiseda. Viie minuti pärast tõsta veidi temperatuuri ja keeda moosi veel viis minutit. Veenduge, et see ei keeks.

3. Pärast seda määri kuum viinamarjamoos puhastesse purkidesse ja sule suletava võtmega. Käärimise vältimiseks asetage ainult kuivadesse anumatesse ja katke keedetud kaantega.

Lihtsaim retsept viinamarjamoosi valmistamiseks seemnetega aeglases pliidis ilma veeta

Koostis:

pool kilo suhkrut;

Kilogramm suuri viinamarju.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage viinamarjad servadest kurn, loputage korralikult sooja veega ja kuivatage linasel rätikul. Kui te ei soovi seemneid moosi sisse, lõigake marjad ja eemaldage need ettevaatlikult.

2. Asetage ettevalmistatud viinamarjad keedunõusse, lisage suhkur ja käivitage multipann “Hautis”, seadistades taimeri 2 tunniks.

3. Pärast programmi lõppu vala moos eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja sulge need kindlalt.

Kiire retsept seemnetega viinamarjamoosi jaoks - “Gruusia moodi”

Koostis:

Tumedad viinamarjad - 1 kg;

Üks klaas vett;

Kilo suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage puhtad kuivatatud viinamarjad suurde nõusse.

2. Eraldi kausis valmista siirup etteantud kogusest suhkrust ja veest. Vala see kuumalt viinamarjadele ja jäta pooleks tunniks seisma.

3. Pärast seda asetage nõud madalale kuumusele ja aeg-ajalt segades keetke, kuni siirup muutub mõõdukalt paksuks.

4. Ärge segage sageli, et mitte viinamarju uuesti kahjustada. Marjad paksus siirupis peaksid jääma terved ja mitte laiali laotatud.

Viinamarjamoos seemnetega – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Ärge olge laisk, et keetmise ajal tekkivat vahtu moosi pinnalt eemaldada, vastasel juhul ei kesta ettevalmistused kaua.

Tervete marjade lõhkemise vältimiseks torgake need pärast kuivatamist kindlasti mitmest kohast läbi.

Purkide kiiremaks steriliseerimiseks kasutage ahju. Tõsta pestud purgid restile ja hoia 150 kraadi juures veerand tundi. Seejärel jahuta veidi avatud uksega ja kalla moos juba jahtunud anumasse.

Seemneteta viinamarjamoos- suurepärane talvine säilivus, rikas vitamiinide ja orgaaniliste hapetega.

Viinamarjades sisalduv suhkur sisaldub peamiselt glükoosi ja fruktoosi kujul. Ilmselgelt on sellisel kujul viinamarjade magus komponent palju tervislikum kui kunstlikud magusained tööstuslikus mastaabis toodetud moosides.

Viinamarjamoos seemnetega

Nende maitsvate marjade mahl on väga tervislik, rääkimata sellest, et see on ka väga maitsev.

Sellest tootest moosi valmistamise retsepte on palju ja oleme koostanud ainult ühe neist koos visuaalsete samm-sammult fotode ja nende jaoks lihtsate juhistega. Retsepti järgi Kasutame valget viinamarjasorti: see on magusam ja kõõluslikum. Kodus valmistatakse moosi ja moose väga sageli ka Isabella sordi mustadest viinamarjadest. Praegu kasutatakse veini valmistamiseks palju erinevaid viinamarjasorte. Iga sellist viinamarjasorti saab kohandada moosi valmistamiseks ja see osutub kindlasti maitselt täiesti ainulaadseks.

Seda hõrgutist serveeritakse kõige paremini puhtal kujul koos värskelt küpsetatud kuklitükiga. Proovi kiireks võtmiseks alustame koheselt kodus talveks seemneteta viinamarjamoosi valmistamist.

Kuidagi selgub, et me kasutame viinamarju talviseks ettevalmistuseks harva ja paljud isegi ei kahtlusta, kui maitsev on nende valmistatud moos. Ka mul polnud sellest aimugi, kuni paar aastat tagasi sõbra juures proovisin.
Ja sellest ajast peale olen regulaarselt viinamarjamoosi valmistanud (valmistan, täpsemalt).

Kahjuks viinamarjad meie kliimavööndis ei kasva. (“Mitšurinid”, kellel õnnestub Moskva oblastis paar viinamarjapõõsast kasvatada, ei jõua kokku lugeda – seal on käsitöölisi ka polaarjoone taga. Aga ainult paar).
Seetõttu tuleb marju ettevalmistamiseks osta ja see, kui edukas su talvine maiuspala õnnestub, sõltub suuresti sellest, milliseid viinamarju ostad.
Ma ei kohusta selles küsimuses soovitusi andma - kord aastas ja ainult pühade ajal nähtud puuviljade osas on raske olla ekspert. Ja umbes nii on lood selle taimega.
Ainuke asi on see, et ma ei osta poest viinamarju. Kes teab, millega seda raviti, mis on juba kuid vaikselt letil lebanud. Ostan turult. Ja siin keskendun eranditult seljaajule. See, kas see teile meeldib või mitte, on teie otsustada. Tavaliselt ei eksi sisehääl.

Kui arvasite marjadega õigesti, on talveks kodus lihtne viinamarjamoosi valmistada.
Selle tulemusena saame rikkaliku päikeselise värviga delikatessi ja nii ebatavalise ja hämmastava maitse, et seda on lihtsalt võimatu mitte armastada.
Ja nagu üks kulinaarne "poetess" kirjutab: " kui soovite külmadel talveõhtutel soojust ja mugavust, avage lihtsalt purk selle namiga ja aromaatne viinamarjamoos meenutab teile sooje päikesepaistelisi päevi"(kui lõõgastumise, päevitamise ja lõbutsemise asemel sikutasite kuumas köögis ja valmistasite seda "nami").

Midagi sellist, minu arust.

Seemneteta viinamarjamoos - lihtne retsept koos samm-sammult fotodega talveks valmistumisest

Kuigi ma võin tsitaadiga eksida, aga moos tuleb tõesti maitsev ja “päikseline”.

Viinamarjamoosi retsepti jaoks vajame:

- viinamarjad - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 800 g;
- filtreeritud vesi - 1 spl.

Foto originaaltoodetest: marjad ja suhkur, nagu tavaliselt.

Viinamarjamoosi valmistamise retsept

Kõigepealt korjame okstelt küpsed marjad. Võtame ainult suuri küpseid marju, mis pole lõhkenud ega lekkinud.
Viinamarjamoosi jaoks võite kasutada puuvilju seemnetega või ilma.

Peseme viinamarjad põhjalikult jooksva vee all ja eemaldame kõik riknenud.

Laske veel viinamarjadest täielikult nõrguda.

Asetage ettevalmistatud puuviljad sügavasse pada.

Lisage filtreeritud vesi.

Lisage granuleeritud suhkur.

Sega hoolikalt.

Keeda tasasel tulel 10 minutit.

Jahutage tulevane moos täielikult.

Keeda uuesti 15 minutit.

Lase moosil uuesti täielikult jahtuda. Koguge eraldatud luud õrnalt lusikaga pinnale.

Keeda moosi viimast (kolmandat) korda 13-15 minutit madalal kuumusel.

Loputage purk ja kaas hästi jooksva vee all.

Steriliseerige puhast kaanega purki 25 minutit.

Täida ettevalmistatud kuum purk valmistatud moosiga.

Täida ülaosani.

Sulgege purk kuuma kaanega. Viinamarjamoos on valmis.

Suurepärane viinamarjamoos on valmis säilitamiseks kuni “külmade talveõhtuteni”...

Moos on tõesti maitsev ja meie kandi kohta mõnevõrra harjumatu, õigemini ebatavaline.

Head isu!

koos viinamarjamoosiga vaadatakse sageli ka neid roogasid:

Kui me moosi keedame, siis ise märkamatult sukeldume lapsepõlvemaailma, kus on nii tuttavad meeldivad suvelõhnad. Mäletame, kuidas ema meid aromaatse vahuga kostitas, koorides neid puulusikaga pruuli pinnalt.

"Õuna- ja viinamarjamoos"

Koostis: 1 kg õunu (parem on võtta hapud õunad), 1 kg tumedaid viinamarju, 1 kg suhkrut, 1 klaas vett

1. Lõika õunad viiludeks, eemalda koor ja südamik.
2. Eraldage viinamarjad okstest.
3. Kata viinamarjad ja õunad suhkruga ning lase 2 tundi seista
4. Kahe tunni pärast lisa klaas vett ja kuumuta aeglaselt keemiseni.
5. Jahutage ja keetke veel mitu korda (2-3)
6. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

"Moos Antonovi õuntest (Antonovka)"

Antonovka on Kesk-Venemaal väga levinud õunasort.

Sellest sordist saab suurepäraseid tarretisi ja moosi, kuid maitsva moosi valmistamiseks peate teadma mõnda saladust. See on ainus viis vältida õunaviilude pudruks muutumist.

Valmistamiseks vajame: 1 kg õunu ja sama palju suhkrut, veidi soodat ja sidrunimahla.

Valmistage Antonovi õuntest moos järgmiselt:

1. Lõika õunad viiludeks, eemalda südamik ja võid koorida. Selleks, et õunad ei tumeneks, piserdage neid sidrunimahlaga.

2. Et õunad ei keeks, leota neid soodalahuses (1 sl soodat 1 liitri vee kohta). umbes 30 minutit.

3. Kata õunad suhkruga ja lase seista umbes 40 minutit (kui sa ei leota õunu soodas, võib aega pikendada 3-4 tunnini, nii keevad ka õunad vähem).

Antonovi õunamoos Võib serveerida pannkookide ja kuklitega või serveerida lihtsalt teega.

"Õuna-pohlamoos"

Vaja läheb: 1 kg pohli, 0,5 kg õunu, 350 g suhkrut, 1 klaas vett:

Pohla- ja õunamoosi valmistamine on üsna lihtne:

1. Sorteerime pohlad lehtedest, okstest ja riknenud marjadest.
2. Pese õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks
3. Sega vesi ja suhkur. Keeda saadud siirupit 10-15 minutit.
4. Lisa siirupile osade kaupa pohlad. Keeda 1-2 minutit. Eemaldage kuumusest. Lase seista umbes 2 tundi.
5. Kuumuta keemiseni ja lisa õunaviilud. Jätkake küpsetamist, kuni õunad muutuvad läbipaistvaks.

"Vanaema moos."
Vajame: 2 kg. õunad, 1 kg mett, vesi.
Lõika pestud ja kooritud ning kivideta õunad viiludeks. Põhineb 2 kg. Asetage õunad kastrulisse 3 liitrisse vette. Lisa 0,5 tassi vett ja kuumuta keemiseni.
Seejärel lisa pannile mesi ja lase uuesti keema tõusta. Keeda pidevalt segades 15 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada. Asetage saadud segu 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Lülita ahi välja ja hauta moosi selles 30-40 minutit.
Eemaldage moosist vaht ja, ootamata, kuni see jahtub, valage eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Säilitada tuleks jahedas kohas.

"Viinamarjamoos pähklitega."
Vaja läheb: 500 gr. rohelised seemneteta viinamarjad, 500 gr. mustad seemneteta viinamarjad, 400 gr. “hapukusega” õunad (kooritud ja seemned eemaldatud), 0,5 kg. suhkur, 2 sidrunit, 1 nelk (vürts), 1 sidruni koor, 200 gr. seedermänni pähklid, soovi korral 500 gr. konjak
Lõika õunad neljandikku ja püreesta köögikombainis koos 300 gr. roheline ja 300 gr. mustad viinamarjad
Asetage püree, ülejäänud viinamarjad, suhkur ja nelk kastrulisse. Tõmmake sidrunitest välja mahl ja segage see saadud massiga.
Pane keskmisele kuumusele ja lase pidevalt segades keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 2 tundi.
Kuivatage pähklid kergelt ilma õlita pannil. Kui moos on jahtunud, lisa pähklid ja konjak. Pange eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja hoidke külmkapis.

"Lõhnav õunamoos."

Vajame: 1 kg küpseid õunu, 1 kg suhkrut, 2 klaasi vett, 2-3 gr. sidrunhape, vanilliin.
Keeda suhkrusiirup üsna paksuks konsistentsiks. Pese õunad, koori ja eemalda kivid, lõika väikesteks kuubikuteks ja keeda siirupis pool tundi.
Enne moosi keetmise lõpetamist lisage sidrunhape, koor ja vanilliin.
Mida paksem on moos, seda parem on selle maitse.

"Piparmündimoos."
Vajame: 400 gr.

Viinamarjamoos

piparmündilehed, 1 kg. suhkur, vesi, 1 tl sidrunhapet.
Peske lehed, asetage sõelale, asetage rätikule ja kuivatage õrnalt. Asetage need kastrulisse, kattes lehtede kihi suhkruga järgmises järjekorras: 200 gr. piparmündilehed, 250 gr. suhkur, jälle 200 gr. piparmündilehed ja 250 gr. Sahara. Täida veega.

Marineeritud suvikõrvits