Arooniamoosi retseptid porgandiga. Lihtsad retseptid talveks arooniamoosi valmistamiseks

Mustad aroonia marjad võivad puule jääda kauaks, kui linnud neid ei söö. Neid saab kasutada värskelt või valmistada neist erinevaid preparaate. Meie järgmine materjal räägib sellest, kuidas arooniat talveks korjatakse.

Arooniamarjade korjamise aeg

Et valmistised oleksid maitsvad ja vastaksid ootustele, pead teadma, millal marju korjata. Ideaalset eemaldamise aega nimetatakse sügise alguseks - september-oktoober. Siis saab saak täisküpseks, seda saab säilitada pikkadeks talvekuudeks ja kasutada erinevate haiguste ennetava meetmena.

Tähtis! Marjad koristatakse viljakobarad kääridega ära lõigates ja madalatesse anumatesse asetades. Rippudes need külmas, päikesevalguse eest kaitstud kohas, on värsked puuviljad käepärast terve talve. See võib olla kelder, pööning, riidekapp rõdul. Oluline on, et õhutemperatuur ladustamise ajal ei tõuseks üle 5°C.

Kui soovite saada maksimaalse toitainete kontsentratsiooniga marja, koguge see pärast esimest külma. Just siis saab see oma parima maitse. Ja nüüd mõtleme välja, mida saab arooniast teha.

Arooniamoosi retseptid

Esimene mõte, mis tekib, kui tahad arooniat valmistada, on moos. Sellest marjast moosi valmistamiseks on palju võimalusi, kuid nende valmistamise ettevalmistavad etapid on ligikaudu samad.

Kas sa teadsid? Rahva seas kutsutakse arooniat sageli arooniaks ja selle teaduslik nimetus on aroonia, täpsemalt Mitšurini aroonia. Selles on uskumatult kõrge C-vitamiini sisaldus, peaaegu sama palju kui sidrunis. Ja P-vitamiini on kaks korda rohkem kui aroonias. Samuti sisaldab see tohutul hulgal joodi – neli korda rohkem kui karusmarjas ja vaarikas.

Kui tuleb aeg arooniast talveks ettevalmistusi teha, on oluline marjad korralikult kuumtöödelda. Selgub, et puuviljad on kuivad, nii et enne küpsetamist on soovitatav neid veidi pehmendada. Tehke seda, langetades neid 3–5 minutiks kas keevasse või külma vette. Pärast protseduuri valatakse puuviljad kurn, lastakse nõrguda ja alles pärast seda hakatakse valmistama moosi või muid preparaate.

Segu valmistamisel pole see tulus, sest kõvad pihlakamarjad keedetakse kaua. Kõigepealt valatakse pool liitrit vette nael suhkrut ja valmistatakse siirup. Need valatakse ülalnimetatud põhimõttel valmistatud marjadega ja pannakse tulele. Kui mass keeb, hoitakse seda pidevalt segades umbes viis minutit tulel, seejärel eemaldatakse ja jäetakse umbes 8 tunniks või veidi enamaks. See aeg on vajalik selleks, et marjad siirupis imbuda. Pärast seda lisatakse segule ülejäänud suhkur ja anum pannakse uuesti tulele. Segades küpseta, kuni siirup pakseneb.

Moos pannakse purkidesse, keeratakse kokku kaanega, tavaliselt metallist. Suletav polüetüleeniga. Mõned perenaised sulgevad purgid isegi fooliumiga ja kinnitavad need vees leotatud nööriga. Kuivamisel see kahaneb, tekitades tiheduse.

Arooniamoosi saab valmistada ilma suhkruta. Sellel kujul on see eriti kasulik diabeediga inimestele. Selle ettevalmistamiseks võtavad nad mahuka mahuti, panevad selle põhjale kaltsu ja panevad peale ettevalmistatud marjadega täidetud purgid. Vesi valatakse anumasse nii, et see ulatuks purkide õlgadeni, ja keedetakse madalal kuumusel. Kui marjad purkidesse settivad, tuleks neid vähehaaval lisada. Küpsetusprotsess kestab umbes 40 minutit. Kui neis olev moos on valmis, võetakse purgid ükshaaval välja ja keeratakse kokku.

Sel juhul võta pool arooniat, pool õunu. Samuti tuleb õunu blanšeerida vähemalt kolm minutit keevas vees. Moosisiirup valmistatakse pärast seda protseduuri järelejäänud veest: pange vesi tulele, lisage suhkur ja kui see on täielikult lahustunud, eemaldage see tulelt. Sellele lisatakse marjad ja õunad ning jäetakse neljaks tunniks seisma. Seejärel pange tulele, keetke pärast keetmist umbes viis minutit ja laske uuesti kolm tundi tõmmata. Seda tehakse mitu korda, kuni mari pehmeneb. Alles seejärel võib segu purkidesse panna ja kaanega kokku keerata.

Aroonia arooniat ei saa küpsetada ainult üksinda, retseptid hõlmavad sageli ka teiste puuviljade ja isegi pähklite lisamist moosile. Sellise ebatavalise moosi valmistamiseks peate võtma kilogrammi arooniat, 300 g Antonovka õunu, 300 g kreeka pähkleid, sidrunit ja poolteist kilogrammi suhkrut.

Valmistatud marjad valatakse üleöö keeva veega. Hommikul võtke see infusioon ja lisage siirupi valmistamiseks suhkur. Marjad, purustatud pähklid, hakitud õunad asetatakse keevasse lahusesse ja keedetakse kolmes annuses 10 minutit. Sidrun valmistatakse eelnevalt ette: keedetakse, kooritakse, lõigatakse ja eemaldatakse kivid. Segu viimasel keetmisel lisatakse ka see. Kui moos on valmis, tuleb anum katta puuvillase riidega, sulgeda sama läbimõõduga kaanega ja jätta marja pehmenema. Seejärel pannakse moos purkidesse ja rullitakse kokku.

Aroonia moos

Arooniat koristatakse erineval viisil, talveks mõeldud retseptid hõlmavad ka moosi või, nagu me seda nimetasime, moosi valmistamist. Selleks läheb vaja umbes pool kilo suhkrut ja kilogramm marju. Puuviljad valmistatakse toiduvalmistamiseks, valatakse seejärel anumasse ja kaetakse suhkruga. Neid tuleb jätta seni, kuni nad mahla välja lasevad. Tavaliselt kulub 3-5 tundi. Pärast seda asetatakse anum pliidile, sisu keedetakse, kuumust vähendatakse ja keedetakse rangelt tund aega, pidevalt segades.

Kui segu on jahtunud, tuleb see hõõruda läbi sõela või hakitud marjad segistiga. Tulevane moos pannakse uuesti tulele ja keedetakse, kuni see pakseneb. Kuumalt laotatakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku. Kasuta magustoiduna või kastmete põhjana.

Kas sa teadsid? Kui teil on sügavkülm või lahtiselt sügavkülmik, võib marju sügavkülmutada. Selleks tuleb need pesta, kuivatada, vartest eraldada, portsjoniteks sorteerida ja sügavkülma panna.

Aroonia kompottide retseptid

Talvel saab arooniast kompotte valmistada külmutatud marjadest või sügisest saab kasutada konserveeritud. Talveks murakakompoti valmistamiseks on mitmeid huvitavaid retsepte.

Kõige lihtsam kompotiretsept on üks kord marjadele kuuma siirupiga peale valada. Konserveerimiseks ettevalmistatud marjad jaotatakse purkidesse kolmandiku mahust. Seejärel valmistatakse veest ja suhkrust vahekorras 2:1 siirup: suhkur lahjendatakse vees, keedetakse ja keedetakse umbes 5 minutit. Kuum siirup valatakse marjadega purkidesse, keeratakse kohe metallkaantega kokku. Pangad pööratakse ümber, pakitakse ja lastakse jahtuda. Pärast seda saab toorikud keldrisse alla lasta.

Kompotti saab valmistada ka muul viisil. Kallake purkides olevad marjad keeva veega ja valage seejärel kogu sisu koos marjadega nõusse. Segu keedetakse, kuni marjad lõhkevad, seejärel lisatakse suhkur ja keedetakse 10 minutit. Alles seejärel valatakse kompott purkidesse ja keeratakse rulli. Siiski arvatakse, et selle valmistamismeetodiga läheb palju kasulikke aineid kaotsi.

Talveks sobib suurepäraselt murakakompott astelpajuga. Selleks võtke marjad vahekorras 1: 2, peske, koorige ja laotage puhtale rätikule. Marjade kuivamise ajal steriliseeritakse paariks purgid ja keedetakse siirup: 3 liitrile veele lisatakse 130 g suhkrut. Marjad pannakse purkidesse nii, et need oleksid kolmandiku võrra täidetud, ja valatakse seejärel siirupiga kaela. Täidetud purgid asetatakse veega anumasse, mis keedetakse ja hoitakse selles olekus pool tundi, kolmeliitriste purkide puhul 20 minutit, kaheliitriste purkide puhul 10 minutit. Seejärel rullitakse need kokku, keeratakse ümber, mähitakse ja leotatakse mitu päeva.

Tähtis! Talvel kompotti saab valmistada ka kuivatatud marjadest. Selleks võib neid pesta, vartest eraldada, ühe kihina paberile laotada ja kuivatada, aeg-ajalt segades. Ruum, kus neid kuivatatakse, peab olema ventileeritud temperatuuril mitte üle 50°C. Ahjude kasutamisel lähevad marja kasulikud omadused kaotsi.

Arooniakompott tsitrusviljadega

Kompotti assortii on suurepärane, eriti kui sellele on lisatud tsitrusvilju. Kõige populaarsemaks võib nimetada murakakompoti sidruniga, mille retsept on toodud allpool. Põhiline küpsetusprotsess on sama, mis eelpool kirjeldatud, koos marjadega lisatakse purkidesse vaid sidruniviilud. Võite lisada apelsini või kaks tsitrusvilja. Seejärel valatakse purgid keeva veega, lastakse viis minutit tõmmata, vesi valatakse eraldi pannile, millele valmistatakse siirup kiirusega kaks tassi suhkrut purgi kohta. Keedetud siirup valatakse marjade ja tsitrusviljadega purkidesse ning keeratakse kaantega kokku. Pangad pööratakse ümber, jäetakse ööseks ja lastakse hommikul keldrisse.

Arooniasiirupit peetakse tervislikuks ja maitsvaks. Selleks võtavad nad eelnevalt ettevalmistatud, kuid juba kuivatatud arooniamarjad ja jäävad magama kolmeliitristes purkides kuni õlgadeni. Lisa kolm supilusikatäit sidrunhapet (30 g) ja vala kaelani keeva veega. Kattes purgid pealt marli või alustassiga, jäta paariks päevaks seisma.

Pärast seda perioodi valatakse vesi läbi kurna kastrulisse, lisatakse suhkur kiirusega poolteist kilogrammi kolme liitri vee kohta ja pannakse tulele. Siirupit tuleb pidevalt segada ja kuumutada, kuni suhkur sulab, keema ajada pole vaja. Kui suhkur lahustub, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Valmis siirup valatakse steriilsetesse anumatesse, suletakse kaanedega ja saadetakse pimedasse kuiva kohta. See ei pea olema külm. Isegi soojas ruumis säilib siirupit mitu aastat.

Arooniamahl

Kasulik on ka arooniamahl. Selle valmistamiseks läheb vaja liitrit värsket arooniamahla, liitrit õunamahla ja umbes 50 g suhkrut. Marjade ja õunte mahlad segatakse, kuumutatakse, lisatakse suhkur, pannakse aeglasele tulele ja keedetakse. Seejärel valatakse see purkidesse ja keeratakse kaanega kokku. Pangad tuleb esmalt steriliseerida vähem kui 15 minutit.

Kangete jookide fännid valmistavad arooniast veini, mis ei meeldi mitte ainult maitse, vaid ka värviga. Lisaks täidab 200 g sellist jooki päevas keha tohutu hulga kasulike ainete ja vitamiinidega, normaliseerib vererõhku, parandab soolestiku tööd, und ja nägemist. Veini valmistamiseks võtke 10-liitrine pudel ja valage sinna 2 kg marju, mis on eelnevalt hakklihamasinas purustatud. Sinna valatakse poolteist kilogrammi suhkrut. Mida rohkem on marju, seda rikkalikum on jook. Vahel visatakse maitse pärast peotäis rosinaid või halli riisi, needki aitavad kaasa aktiivsemale veinipärmi moodustumisele. Pudelile tõmmatakse meditsiiniline kummikinnas, millesse torgatakse keskmine sõrm, ja asetatakse sooja pimedasse kohta. Loksutage iga päev ilma kindaid eemaldamata.

Kolm päeva hiljem lisatakse pudelisse kaks liitrit külma keedetud vett ja klaas suhkrut. Seejärel kaetakse see uuesti kindaga ja pannakse iga päev loksutades oma kohale tagasi. Protseduuri korratakse veel kaks korda iga 10 päeva järel. Vein valmib 33 päevaga.

Kui segule ei lisatud riisi ega rosinaid, tuleb esimene protseduur teha 10 päeva pärast, kui pärm on moodustunud. Seda veini valmistatakse 40 päeva. Saate selle tühjendada, kui kinnas on käes. Kui see on täispuhutud, on vaja veel paar päeva vastu pidada.

Kurnatud veinil tuleks lasta paar päeva tõmmata. Seejärel valatakse see anumasse, nii et sete ei satuks. Manipulatsioone korratakse iga 2-3 päeva järel, kuni moodustub täiesti läbipaistev vein. Saate seda hoida kaanega purgis või pudelis.

Isetehtud arooniapreparaadid võivad olla kangemad. Marjadest likööri valmistamiseks valatakse pestud puuviljad õlgadeni kolmeliitrisesse purki, valatakse peale kilo suhkrut ja valatakse üle viinaga. Kaela servast peaks jääma 2 cm vaba ruumi. Kolmeliitrisesse purki kulub reeglina poolteist kilogrammi marju ja veidi rohkem kui liiter viina. Purk suletakse kolme kihina volditud küpsetuspaberiga või nailonkaanega ja langetatakse keldrisse või pannakse külmkappi. Kahe kuu pärast saab selle välja võtta ja villida. Tinktuura säilitatakse ka jahedas kohas.

Äädikas arooniast

Kell arooniaäädikas on rikas kasulike ainete poolest ning annab roogadele erilise aroomi, maitse ja värvi. Selle valmistamiseks peate marjad pesema, tükeldama ja valama vett vahekorras 1: 1. Seejärel lisatakse ühe liitri segu kohta 20 g kuivatatud musta leiba, 50 g suhkrut, 10 g kuivpärmi. Vedelikul lastakse 10 päeva toatemperatuuril käärida. Pärast seda perioodi lisatakse sellele 50 g suhkrut. Paari kuu pärast on äädikas valmis. See villitakse, korgitakse ja hoitakse pimedas kohas.

Aroonia viljadest saadakse maitsev marmelaad. Võtke küpsed marjad, eelistatavalt need, mis on juba külma all olnud. Pese need, eemalda vartest ja blanšeeri soolaga maitsestatud vees. Pange kastrulisse, valage veidi vett ja keetke marjad. Pärast seda tuleks neid veidi sõtkuda, läbi sõela hõõruda ja kartulipuder suhkrut lisades uuesti tulele panna. Segu keedetakse pidevalt segades, kuni see pakseneb. 2 kg marjade jaoks kulub umbes kilogramm suhkrut.

Massi jahtumise ajal võtke küpsetusplaat, katke see pärgamendiga ja puistake üle suhkruga. Pane sellele jahtunud mass peale ja pane kuuma ahju. Marmelaadi hoitakse selles, kuni tekib koorik. Kui saad, puista peale tuhksuhkrut ja vaniljet, lõika tükkideks ja säilita kaanega nõus.

Aroonia tarretis

Aroonia marjatarretis osutub ka maitselt suurepäraseks. Kilogrammi puuvilja jaoks vajate pool liitrit vett ja 700 g suhkrut. Kalla sorteeritud, pestud ja blanšeeritud marjad anumasse, vala peale kuum vesi ja keeda pehmenemiseni. Seejärel eemaldage tulelt, laske jahtuda ja pigistage mass läbi marli. Lisage saadud vedelikule suhkur ja pange uuesti tulele, kuid juba aeglaselt. Kuumuta keemiseni, hoia tulel 15 minutit. Kuni vedelik pole jahtunud, valatakse see eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Need on suletud kaane või pärgamendiga, tihedalt sidudes kaela.

Saate artiklit oma sõpradele soovitada!

52 korda juba
aidanud

Aroonia (või aroonia) jõudis Venemaale 19. sajandi alguses Põhja-Ameerikast, kus põlisrahvas kasutas selle kasulikke omadusi aktiivselt paljude haiguste raviks. Selle taime kohandas Venemaa kliimatingimustega kuulus aretaja Michurin.

Oma silmapaistva maitse ja kasulike omaduste tõttu on mari nüüd kindlalt meie kaasmaalaste dieeti sisenenud ja seda kasutatakse paljudes retseptides: alates mahlast, mis võib takistada beriberit ja suurendada immuunsust, lõpetades marmelaadi, veini, siirupi ja tinktuurideni. Eriti populaarne on arooniast valmistatud moos.

Aroonia viljad sisaldavad umbes 10% fruktoosi koos glükoosi ja sorbitooliga, karotiini, E-, K-, C-, P-vitamiini, B-rühma, amügdaliini, kumariini, mitmeid pektiini- ja tanniiniühendeid. Kompositsioon sisaldab ka vett, kiudaineid, erinevaid orgaanilisi happeid, monosahhariide ja disahhariide.

Erilist tähelepanu väärib kõrge P-vitamiini sisaldus, mis aeglustab vananemisprotsesse organismis ja mõjub positiivselt immuunsüsteemile. Piisavalt süüa 3 spl. l. päevas, et täiendada päevaraha.

Marja mineraalne profiil: raud, molübdeen, fluor, boor, mangaan ja jood (suures kontsentratsioonis). Olemas: kaltsium, kaalium, naatrium ja magneesium.

Marja enda kalorisisaldus on 56 kcal, kuid arooniast valmistatud moosis on see näitaja juba 388 kcal. Rasva kogus tootes on nullilähedane ja süsivesikute sisaldus - 75 g 100 g kohta.

Kasulikud omadused

Marjadel on positiivne mõju selliste vaevuste ravis:

ülekaalulisus;
Gravesi haigus;
suurenenud intrakraniaalne ja arteriaalne rõhk;
türeotoksikoos;
nõrkus;
apaatia;
immuunsüsteemi nõrgenemine.

Korduvate katsete tulemusena on leidnud kinnitust nende imeliste puuviljade kasulikkus organismile. 20. sajandi keskel anti arooniale ametlikult ravimpreparaadi staatus.

Kaugelt ei jää maha värsked marjad ja arooniamoos, millel on mitmeid kasulikke omadusi ning mis on asendamatu abivahend paljude haiguste ravis ja ennetamisel.

Arooniamarjades on see mitu korda suurem kui vaarikates, sõstardes, karusmarjades ja murakates. Seetõttu soovitatakse toodet kasutada üldise apaatia, keha kiire väsimise, igemete veritsuse ja muude joodipuuduse sümptomite korral.

Märkimisväärne on ka värsketes ja suhkrustatud puuviljades leiduvate pektiinide kasulikkus. Nad viivad kehast välja raskmetalle ja radioaktiivseid ühendeid, normaliseerivad seedetrakti tööd ja toimivad koletsüstiidi ravis kerge kolereetilise vahendina.

Madala happesuse all kannatavatele inimestele võib aroonia ja sellest valmistatud moos olla tõeline pääste. Selles sisalduvad orgaanilised ühendid hõlbustavad toidu seedimist.

Väike kogus moosi, mis võetakse pärast rikkalikku sööki, on kasulik seedetraktile. See leevendab raskustunnet maos, halba hingeõhku ja röhitsemist.

Moosis suurtes kogustes sisalduvad mikroelemendid normaliseerivad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, toimivad suurepärase veenilaiendite profülaktikana, alandavad kolesterooli ja tugevdavad veresoonte seinu.

Arooniamoosi võivad hüpertensiivsed patsiendid kasutada vererõhu normaliseerimise vahendina. Selleks võtke 35-30 g moosi vee või sooja teega, soovi korral lisage sellele veidi sidrunit või muid C-vitamiini rikkaid marju. See retsept võib päästa ka peavalu ja enne magamaminekut leevendab unetust.

Selle magusa toote regulaarne tarbimine on eriti kasulik külmal aastaajal, kuna see võimaldab mitte ainult vältida hooajalist beriberit, vaid ka oluliselt suurendada organismi kaitsevõimet enne eelseisvaid viirusepideemiaid.

Vastunäidustused ja kahju

Et maitsev ja tervislik toode ei kahjustaks teie tervist, pöörake tähelepanu vastunäidustustele.

Aroonia moos on suurepärane vahend kõrge vererõhu vastu, kuid hüpotensiivsetel patsientidel on soovitatav see dieedist välja jätta. Kirg aroonia vastu on selle inimrühma jaoks ohtlik tõsise rõhulangusega.

Toote kasutamine on vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:

gastriit, millega kaasneb kõrge happesus;
maohaavand;
sagedased soolehäired;
suurenenud vere hüübivus;
tromboflebiit;
diabeet.

Kuna marjadel on kerge diureetiline toime, soovitatakse neeruprobleemidega inimestel neid mõõdukalt tarbida. Vastasel juhul võite oma kehale tõsiselt kahjustada.

Retseptid

Klassikaline retsept

Koostis:

1 kg arooniamarju;
1500 g suhkrut;
700 ml puhast vett.

Küpsetusmeetod:

Loputage marjad hoolikalt ja eemaldage varred.
Asetage sügavasse kaussi või muusse sobivasse anumasse.
Valage pestud ja kooritud puuviljad külma veega - nii, et see kataks need täielikult.
Jätke kauss sellesse vormi täpselt üheks päevaks.
Segage eraldi kastrulis 700 ml vett ja 1,5 kg suhkrut.
Keeda siirupit, kuni see muutub läbipaistvaks.
Kurna marjad kurnis ja loputa hoolikalt külma veega.
Vala emailpannile ja vala peale kuum siirup.
Laske saadud segul täielikult jahtuda.
Pane madalale tulele 7-10 minutit, seejärel lase jahtuda.
Korrake eelmist sammu 3-4 korda. See on vajalik selleks, et marjad ei keeks, vaid jääksid terveks.
Laota saadud moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja korki.

Seal on suur hulk moosiretsepte, millele on lisatud muid kasulikke koostisosi: õunad, sõstrad, kirsilehed, pähklid, sidrunid, ploomid jne.

On vaja kasutada ainult kahel esimesel sügiskuul kogutud küpseid marju.

Mõned koduperenaised jahvatavad marju segisti või hakklihamasinaga. Sel juhul omandab moos viskoosse paksu konsistentsi, mis sobib hästi magusate küpsetiste valmistamiseks.

Moos või siirup?

Arooniasiirup valmib palju kiiremini, kuid selle säilivusaeg ei ületa aastat, erinevalt moosist, mida saab palju kauem säilitada. Kasutatakse tavaliselt erinevate magustoitude kastmeks või lihtsalt veega lahjendatuna ja juuatuna. Siirup on eriti kasulik koos viirpuuga. Sellist toodet pole apteegis raske leida. See on näidustatud kasutamiseks hüpertensiivsetel patsientidel ja vähenenud immuunsusega inimestel.

Moosi peetakse kasulikumaks, kui järgitakse keetmisreegleid, kuna see sisaldab marjakoort. Kuid see sisaldab kuni 1/3 aroonia kasulikest komponentidest. Sellest hoolimata on siirupil ka ennetavad ja ravivad omadused.

Arooniamarjadest saad teha magushapuka moosi, mis on suurepärane lisand teejoomisele või suurepärane täidis küpsetamisel. Arooniamoosi ei iseloomusta mitte ainult maitse, vaid ka raviomadused, mis saavutatakse tänu suurele hulgale orgaaniliste hapete, vitamiinide ja mikroelementide sisaldusele marjades. Tasub arvestada, et marjad saavad võimalikult kasulikuks septembriks, seega on arooniamoosi soovitav keeta varasügisel.

Arooniamarjadest saad teha magushapuka moosi

Kuumtöötluse puudumine moosi valmistamise ajal võimaldab saada kõige kangendatud delikatessi.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

1,2 kg arooniat;
800 grammi suhkrut.

Samm-sammult juhised:

1. Mustad marjad sorteeritakse ja pestakse jooksva vee all.
2. Pärast marjade kuivamist kantakse pooled neist segisti kaussi, kaetakse poole koguse suhkruga. Seade aktiveeritakse ja marjad purustatakse.
3. Eraldi anum keedetakse keeva veega ja valatakse sinna pihlakapüree.
4. Sama tehakse ka teise tooraineportsjoniga.
5. Mõlemad tulevase moosi pooled segatakse nii, et kõik suhkrukristallid oleksid täielikult lahustunud.
6. Seejärel suletakse anum kaanega ja jäetakse 15 minutiks seisma.
7. Järgmisena peate steriliseerima väikesed klaaspurgid, neid aurutades.
8. Pärast seda laotakse moos konteineritesse, keeratakse kõrvetatud kaantega kokku.

Sellist toorsuhkru moosi, mis ei vaja keetmist, tuleks hoida külmkapi alumisel riiulil.

Aroonia ja õunamoos (video)

Klassikaline retsept

Aroonia teine nimi on aroonia. Klassikalised arooniamoosi valmistamise retseptid võimaldavad teil saada maitsvat delikatessi peenete hapukate nootidega ja atraktiivse aroomiga.

Tunnistan, aroonia pole kunagi mu lemmikmari olnud. Tema maitse on üsna spetsiifiline - hapukas, magus ja hapukas, sageli kerge kibedus. Lihtsalt ära söö seda. Kuid kompotid ja tarretis, moosid ja moosid sellega tulevad lihtsalt imelised! Täna teen ettepaneku keeta arooniast moosi. Retsept on väga lihtne, kuigi toiduvalmistamise meetod erineb mõnevõrra tavapärasest "täida suhkruga ja keeda". Aroonia on kapriisne mari ja selleks, et sellest saaks tõeliselt maagiline maiuspala, tuleb see korralikult ette valmistada. Seetõttu keedame seda kõigepealt mitu minutit keevas vees ja alles siis saadame suhkrusiirupisse. Selline toiduvalmistamisviis muudab marjade hapuka maitse pehmemaks ja hoiab need mahlasena. Moos on särav, rikkalik ja paks. Ideaalne nii küpsetiste täidiseks kui ka lihtsaks teeõhtuks.

Koostis:

aroonia - 700 g (1 liitrine purk),
suhkur - 1 kg,
vesi - 150 ml siirupi jaoks + umbes 1 liiter marjade blanšeerimiseks.

Kuidas teha arooniamoosi kodus

Kõigepealt tuleb marja pesta, see välja sorteerida ning okstest ja sabadest lahti saada.

Pärast marju on vaja blanšeerida – s.t. läbinud lühikese kuumtöötluse. Meie puhul keeda seda mõnda aega keevas vees ilma suhkrut lisamata. Seda tehakse selleks, et marja kõva kest oleks pehmem, et see edaspidi suhkrusiirupiga kiiremini ja paremini imbuks. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja alanda marjad sinna. Ootame teist keetmist ja keedame marja 7 minutit.

Seejärel kurname marjapuljongi, visates aroonia kurn. Puljongi võib valada või teha sellest suurepärase tarretise.

Kuumuta siirupit pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Pärast seda alandame ettevalmistatud arooniamarjad keevasse siirupisse. Aja moos keema, lülita pliidi kuumus keskmisele ja lase 15 minutit keeda. Kui küpsetate marju kauem, lähevad need kortsu, muutuvad tihedaks ja kuivaks.

Seejärel eemaldame moosi pliidilt ja laseme seista vähemalt 4 tundi ja soovitavalt 8-10 tundi (mina jätsin ööseks seisma). Marjadele tuleb anda aega, et siirup imenduks. Seejärel saadame moosi uuesti pliidile ja kordame keetmist: keetke maksimaalselt, vähendage kuumust ja keetke arooniat veel 15 minutit. Moosi keetmise ajal tekib paratamatult vaht. Moosi keemise ajal ma seda ei eemalda. Ja siis, pärast teist keetmist, koguneb see väga edukalt kastruli seintele ja sellest vabanemine on nüüd palju lihtsam.

Moos on valmis, võite selle valada kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Kuum moos jääb vesine, aga jahtudes pakseneb kõvasti.

Sellist moosi saab hoida igal pool, see on suurepärane nii jahedas kohas kui ka köögis kapis.

Moos on väga rikkalik ja paks. Täiuslik talvepakkumine!

Sajandeid on inimesed metsas erinevaid marju kogunud ja juurviljaaedades kasvatanud, sest nende kasulikkusest võib rääkida lõputult. Marjad sisaldavad immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke mikroelemente ja vitamiine, samuti on neis rohkesti kiudaineid, mis normaliseerivad soolestiku tööd. Üks kasulikumaid marju aiamaal on aroonia (aroonia, mis on kõigile nimepidi tuttav). Tema kodumaa on Põhja-Ameerika, Venemaale toodi ta alles 19. sajandil.

Alguses kasvatati seda ainult dekoratiivsetel eesmärkidel, kuna valged lopsakad õisikud näevad kevadel väga atraktiivsed ja sügisel meelitavad põõsad erkpunaseid lehti.

Arooniate koristamise meetodeid on üsna palju - tänapäeval on arooniat kasutavaid retsepte tohutult palju. Peamised marjade töötlemise meetodid on järgmised:

kuivatamine(marjad korjatakse ja riputatakse niidile või kasutatakse kaasaegseid kuivateid) - selliseid marju on mugav kasutada keetmiste valmistamiseks;
külmutamine(parem on marjad enne külmutamist sorteerida ja pesta ning ka hästi kuivatada) on universaalne meetod marjade koristamiseks ilma kasulikke omadusi kaotamata;
alkohoolsete jookide valmistamine(liköörid, liköörid, vein);
konserveerimine- kõige populaarsem koristamisviis, peamiselt mahlad, kompotid, siirupid, liköörid, marmelaad ja muidugi moos.

Eelised ja omadused

Aroonia marjadel on hapukas, kirgas maitse, mis tõmbab keele kergelt kokku. Koristatud augustis-septembris.

Värskete marjade kalorisisaldus on vaid 56 kcal 100 grammi kohta, seetõttu nimetatakse neid madala kalorsusega dieettooteks, mida musta arooniamoosi kohta öelda ei saa. Keskmiselt on selle kalorisisaldus umbes 400 kcal 100 grammi kohta ja kuigi see praktiliselt ei sisalda rasva, on selles ruumi 74,8 grammile süsivesikutele. Viimase kõrge sisaldus viitab sellele, et moosi tuleks tervislikel eesmärkidel tarbida väikeste portsjonitena.

Peamised arooniates leiduvad mineraalid on raud, molübdeen, fluor, boor, mangaan suurtes kontsentratsioonides ja tohutul hulgal joodi (umbes 100 mikrogrammi 100 grammi marjade kohta - see kontsentratsioon on 4 korda suurem kui vaarikates ja karusmarjades), mis on kasulik kilpnäärme tervisele.

Joodipuudus on meie riigis üks teravamaid probleeme, seega aitab marjade ja arooniapreparaatide söömine ennetada joodipuudusest tulenevaid hormonaalseid probleeme. Aroonia sisaldab vitamiine A, C, E, PP ja B-rühma vitamiine. Tänu suurele park- ja pektiiniühendite sisaldusele avaldab aroonia soolestiku tööd soodsalt ning aitab puhastada organismi, eemaldab kiirgust ja raskmetalle.

Moos on peamine viis arooniamarjade säilitamiseks, see meetod võimaldab säästa maksimaalselt toitaineid, samas kui selliste toorikute säilitamine on üsna tagasihoidlik.

Moosi eelistest rääkides väärib märkimist selle toote positiivne mõju kehale:

alandab kolesterooli taset;
alandab vererõhku (hüpertensiooni 1. ja 2. staadiumis);
parandab immuunsust;
reguleerib maksa (on kolereetiline toime);
tugevdab veresooni;
leevendab selliste haiguste kulgu nagu leetrid, sarlakid, reuma ja hooajalised allergiad;
toetab tänu joodisisaldusele kilpnäärme tervist;
näidustatud neurooside ja unetuse korral;
aitab kaasa ateroskleroosi ennetamisele;
kasutatakse kõrge P-vitamiini sisalduse tõttu kiiritushaiguse raviks;
stabiliseerib südame tööd kõrge kaaliumisisalduse tõttu;
vähendab turset.

Hoolimata tohutust kasust organismile, peaksid mõned inimesed piirama või täielikult vältima arooniamarjade kasutamist toidus. Peamised vastunäidustused nende marjade söömisel on madal vererõhk (hüpotensioon), kõrge happesusega kaasnevad seedetrakti haigused, väljaheitehäired, haavandid või gastriit, samuti peaksid söömisest keelduma inimesed, kellel on sagedased trombid, veenilaiendid ja tromboflebiit. Need vastunäidustused on seotud arooniamarjade verd paksendava ja vererõhku langetava võimega.

Peamised komponendid

Arooniamoosi jaoks on palju üldtunnustatud retsepte, kuid põhikomponendid jäävad alati alles:

mustad küpsed arooniamarjad;
puhas vesi;
granuleeritud suhkur.

Need on kolm põhikomponenti, millele moosi valmistamine alati üles ehitatakse. Arooniate hapukas maitse sobib aga hästi paljude teiste toodetega, mille kombinatsiooni kasutades saavutate omatehtud preparaatide huvitava ja ebatavalise maitse.

Täiendavad koostisosad

Kõige klassikalisem ja soodsaim toorikute jaoks kasutatav kombinatsioon on õun arooniaga. Selle kombinatsiooni põhjal valmivad ka mahlad ja kompotid. Õunad lisavad sellisele moosile kasu, sest sarnaselt arooniale on neis suures koguses pektiine. Samuti muudab õunte lisamine marjade hapuka maitse pehmemaks ja annab moosile ühtlasema konsistentsi.

Tsitrusviljade, näiteks sidruni või apelsini lisamine preparaatidele muudab moosi külmal aastaajal veelgi kasulikumaks. Sidrun lisab arooniamarjade magususele ja viskoossusele hapukust.

Pähklite lisamine moosile lisab vürtsi ja muudab selle tõhusamaks aneemia vastu võitlemisel. Kõige sagedamini leiate retsepte arooniate, tsitruseliste ja pähklite kombinatsiooniga.

Huvitavad retseptid on need, kus kasutatakse aroonia ja ploomide kombinatsiooni. Tänu arooniamarjadele osutub see moos ilusaks rubiinivärviks ja ploom, nagu õunad, pehmendab selle eredat omapärast maitset.

Moosile saate lisada meeldiva kirsimaitse, lisades sellele kirsilehti – see on vana Valgevene retsept. Sama kombinatsiooniga valmistatakse mitmesuguseid omatehtud likööre ja likööre.

Erinevate vürtside kasutamine võib soodsalt rõhutada marjade maitset ja lisada vürtsi. Näiteks toiduvalmistamisel on klassikaline kooslus õun kaneeliga, kui sellisele moosile lisada arooniamarju, omandab see idamaise noodi ja meeldiva maitse. Võid kasutada ka kardemoni, nelki ja vanilli.

Retseptid

Moosi säilivusaja pikendamiseks tasub enne säilitusnõusse panemist purgid ja kaaned steriliseerida. Optimaalsed säilitustingimused on toatemperatuuriga võrreldavad või sellest veidi madalamad temperatuurid. Murakamoosi keetmine on lihtne ülesanne, peamine on rangelt järgida retseptis toodud soovitusi.

Klassikaline retsept

Koostis:

1 kilogramm arooniamarju;
600 grammi granuleeritud suhkrut;
40 ml vett.

Marjad tuleb hästi pesta ja panna suurde anumasse. Kata marjad suhkruga ja lase seista, kuni aroonia hakkab mahla eralduma (umbes 1 tund). Lisa vesi ja pane pliidile. Teeme kaks keetmisviisi: esimesel korral keedame moosi 20 minutit, lülitame välja ja jahutame täielikult (soovitavalt üle 12 tunni), teisel korral keedame samuti 20 minutit. Jaga moos purkidesse ja sule kaanedega.

Säilitamine toatemperatuuril on lubatud.

Tsitrusviljadega arooniamoosi retsept

Toiduvalmistamisel on parem mitte koorida tsitrusvilju koorest, kuna see sisaldab palju vitamiine ja pikantset maitset.

Koostis:

1 kilogramm marju;
2 tassi suhkrut;
1 klaas vett;
2 apelsini;
1 sidrun.

Marjad pannakse suurde toiduvalmistamiseks sobivasse nõusse ja täidetakse veega. Pärast seda asetatakse anum pliidile ja sisu keedetakse 5 minutit. Seejärel valatakse pool suhkrust ja keedetakse veel 5 minutit, samal ajal segades. Järgmisena peate moos pliidilt eemaldama ja jahutama. Sel ajal peate alustama tsitrusviljade valmistamist - peske, tükeldage need noaga, segistiga või kerige hakklihamasinas. Kui moos on jahtunud, pane see tulele, lisa ülejäänud suhkur ja lase keema tõusta. Pärast seda lisatakse moosiga anumasse sidrun ja apelsinid, kõik segatakse ja eemaldatakse pliidilt. Jääb vaid moos purkidesse valada.

Aroonia moos pähklitega

Koostis:

mustad aroonia marjad - 0,6 kg;
granuleeritud suhkur - 0,6 kg;
vesi - 1 liiter;
kreeka pähklid - 150 grammi;
õunad - 200 grammi;
sidrun - pool.

Aroonia puuviljad valatakse 12 tunniks kuuma veega, seejärel valatakse see keetmine eraldi pannile - seda läheb vaja siirupi valmistamiseks. Selleks võtke 1 tass puljongit ja lisage sellele kogu suhkur. Järgmisena keetke siirup.

Küpsemise ajal koori õunad ja seemned. Lõika need juhuslikult ja sidrun, pähklid tuleb ka peeneks hakkida. Nüüd on marjad, pähklid ja õunad siirupisse pandud ja ootavad keemishetke. Pärast seda keeda moosi 15 minutit ja tõsta 3 tunniks jahtuma. Selliseid 15-minutilise keetmise kordusi tuleb teha veel kolm korda jahutusintervalliga 3 tundi. Sidrun lisatakse enne viimast keetmist. Vala purkidesse ja sule.

Pihlaka-kirsimoos

Koostis:

1 kg arooniat;
100 grammi kirsi lehti;
0,7 liitrit vett;
1 kg granuleeritud suhkrut.

Puhastage ja loputage hoolikalt marjad ja kirsilehed. Vala kastrulisse vesi, keeda ja lisa sinna pooled kirsilehed. Keeda 5 minutit ja võta lehed välja. Jahutage puljong ja täitke see 8 tundi marjadega. Peale seda vala kogu vedelik pannile, tõsta pliidile ja lisa ülejäänud kirsilehed. Küpseta uuesti 5 minutit ja eemalda. Nüüd lisa kuumale puljongile arooniamarjad. Jätame marjad tõmbama, pärast jahutamist dekanteerime vedeliku. Võtame moosi keetmiseks suure anuma, valame sinna kogu suhkru ja valame sisse 190 ml puljongit. Panime väikese tule ja ootame, kuni suhkur lahustub, seejärel valage pihlaka viljad ja keetke, kuni moos muutub paksuks.

Vürtsikas arooniamoos õuntega

Selle retsepti jaoks on parem valida tugevad magushapud õunad.

Koostis:

aroonia - 0,6 kg;
õunad - 3 tükki;
granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
kaneel - pulk;
must pipar - 5 hernest;
vesi - 100 ml.

Puhastame pihlaka okstest ja loputame jooksva veega, lisame suhkru ja valame vett, paneme maitseained ja paneme pliidile. Pärast keetmist keeda 10 minutit, eemaldades kogu aeg vahtu, siis jäta moos üle öö tõmbama ning hommikul keeda uuesti 10 minutit ja lase jahtuda. Peske, koorige ja koorige õunad. Hakka uuesti moosi keetma ja lisa keemise ajal sellele õunad. Keeda 15 minutit, seejärel pane steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega. Soovitav on hoida külmkapis.

Kiire murakamoos

See moos sobib hästi valmistamise kiirusele ja koostisosade lihtsusele. 1 osa marjade jaoks võtame 2 osa granuleeritud suhkrut. Seda moosi kuumtöötletakse minimaalselt vaid 5 minutit (seda nimetatakse ka viieks minutiks), seetõttu säilitab see maksimaalselt marjade kasulikke omadusi.

See moos sobib suurepäraselt piruka täidisena, kuna seda ei keedeta siirupil, vaid ainult marjadest ja suhkrust.

Puhastame marjad hoolikalt, keedame 5 minutit keevas vees, seejärel võtame välja ja kuivatame rätikul. Nüüd peate marjad jahvatama mis tahes mugaval viisil, näiteks segistiga või hakklihamasinas kerides. Sega tükeldatud aroonia suhkruga ja tõsta pliidile väga väikesele tulele. Sega pidevalt keemiseni. Pärast keetmist suurendage kuumust ja keetke 5 minutit, jätkates segamist. Asetage steriliseeritud purkidesse, pange kaane peale. Pastöriseerige moosipurke 0,5-liitriste purkide puhul 20 minutit ja 1-liitriste purkide puhul 30 minutit. Pärast seda võite purgid kokku rullida ja hoida toatemperatuuril.

Pastöriseerimisprotsess viiakse läbi järgmiselt: suurde anumasse (nii et purgid saaks sinna peaaegu täielikult asetada) asetatakse moosipurgid, kaetakse pealt kaanega, vesi kallatakse purkide õlgadele ja anumale. pannakse väikesele tulele. Parem on asetada anuma põhja riidest rätik, et purgid keetes vastu metalli ei lööks. Tooriku steriliseerimiseks jätame retseptis määratud ajaks madalale kuumusele.

Moos õuntest ja arooniast

Tegelikult on moosi valmistamise retsept sarnane moosile - ainus erinevus on see, et moosi valmistamisel jahvatatakse puuviljad ja marjad homogeenseks massiks.

Koostis:

õunad - 4 kg;
aroonia - 1,5 kg;
suhkur - umbes 1,8 kg;
vesi - 1 liiter.

Valmistame õunad ette - neid tuleb põhjalikult pesta ja tükkideks lõigata, koort eemaldamata ja seemneid koorimata. Aroonia tuleb okstest puhastada ja pesta. Valage toiduvalmistamiseks anumasse vesi, pange sinna puuviljad ja marjad. Keeda umbes 20 minutit, kuni õunad on pehmed. Segu tuleb sageli segada.

Kui näete, et mass muutub homogeenseks ja meenutab üha enam kartuliputru, siis on aeg segu tulelt eemaldada ja läbi sõela hõõruda. Lisa püreele suhkur. Tuleb keskenduda saadud püree mahule (kuna ühel või teisel juhul on õlikooki rohkem või vähem) ja õunte magususele. Kui sul on magushapud õunad, siis tuleb lisada suhkur vahekorras 1:1. Seejärel keeda moos väga madalal kuumusel, kuna püree on paks, kipub see keetes pritsima. Segage pidevalt ja küpseta, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Võite keeta üsna vähe - siis saate ühtlase homogeense moosi.

Asetage moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku või sulgege plastkaantega. Hoida rangelt külmkapis!

Aroonia moos

Moosi valmistamiseks vajate:

puhastatud vesi - 150 ml;
suhkur - 400 grammi;
aroonia - 500 grammi.

Sorteerime aroonia lehtedest, okstest, prahist ja loputame kurnis, raputades vett maha. Nüüd peate marjad tükeldama segisti või hakklihamasinaga - valige teile sobiv meetod. Soovi korral võib marjad purustada ühtlaseks või jätta tükkideks. Marjad valatakse kastrulisse veega ja pannakse tulele. Keeda 7 minutit, seejärel lisa kogu suhkur. Küpseta veel 7 minutit kõrgel kuumusel, vähenda ja küpseta veel 5-7 minutit. Moosi on soovitatav kogu keetmise aja korralikult läbi segada. Moosi konsistents on moosi ja marmelaadi keskmine.

Asetage steriliseeritud purkidesse, et moos peab olema kuum. Toodet tuleb hoida külmkapis.

Millega saab kombineerida?

Valmis arooniamoosi saab kasutada paljudes kulinaarsetes retseptides. Näiteks moosiga saab valmistada kiire muretaignapiruka, kasutades seda lõhnava täidisena. Võid teha ka avatud või kinniseid pärmipirukaid.

Siin on näide kiirpiruka retseptist, kus kasutatakse moosi (oluline on võtta mitte siirupi baasil tehtud, vaid minimaalse veesisaldusega moosi, näiteks “viis minutit”, et ei tekiks üle niiskus pirukas):

või - 200 grammi;
muna - 1 tk;
suhkur - 2 supilusikatäit;
küpsetuspulber - 10 grammi;
jahu - umbes 500 grammi;
murakamoosi.

Peate õli eelnevalt külmkapist välja tooma - nii on sellega lihtsam töötada. Hõõruge seda osa jahu, suhkru ja soolaga. Lisa muna, sega hoolikalt. Lisa ülejäänud jahu koos küpsetuspulbriga. Sõtku ühtlaseks võitaignaks. Jaga see 2 palliks ja aseta pooleks tunniks sügavkülma.

Rulli üks osa taignast lahti, pane küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja. Selleks, et moos küpsemise ajal välja ei voolaks, on vaja vormida piisavalt suured küljed. Määri peale moosikiht. Teine osa taignast hõõrutakse jämedale riivile ja puistatakse peale moosi (sellist pirukat nimetatakse vahel ka riiviks). Kook tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 25 minutit.

Arooniamoos sobib suurepäraselt jookide, näiteks tee katteks ja magusa joogi saamiseks võid selle lihtsalt vees lahustada.

Lapsed armastavad süüa poest ostetud lisanditega kodujuustu, kuid parem on omatehtud toote taldrikule lisada paar lusikatäit isetehtud moosi - see on palju tervislikum ja maitsvam, pealegi põhjustab arooniamoosi ilus rikkalik värv söögiisu. Samuti võib lusikatäis moosi oluliselt kaunistada hommikusöögi maitset pudru või müsli lisandina.

Talvel on mugav lisada moosi marjadest ja puuviljadest valmistatud piimakokteilidele või smuutidele.

Lisateavet arooniast "viieminutilise" moosi keetmise kohta leiate järgmisest videost.