Usbeki roog pelmeenidega. "Chuchvara": retsept

Usbeki pelmeenid on imeline ja maitsev rahvusroog. See erineb tavalistest pelmeenidest vormimise ja serveerimisviisi poolest. Usbeki peredes on tavaliselt palju inimesi: lapsed, tütred, vennad ja õed, vanemad. Seetõttu valmistab pelmeene maja naispool lihtsustatud kujul ja neid serveeritakse alati koos vedelikuga, olgu selleks puljong või hapupiim. Eesmärk on toita kõiki ja jätkub kõigile.

Usbeki pelmeenide täidiseks on tavaliselt veiseliha, vahel lisatakse ka lambaliha. Et täidis oleks mahlasem, lisasin hakklihale veidi taimeõli. Maitses pole seda kuidagi tunda, aga hakkliha ennast pehmendab kõvasti.

Seekord küpsetan pelmeene ja serveerin neid sama puljongiga, milles keedeti, tehes köögiviljapraadi. See on kõige levinum serveerimisviis, nagu ka ürtidega hapupiima lisamine puljongile. Minu ukrainlase hing on pärast selle maitsva roa maitsmist alati rahul.

Usbeki pelmeenide valmistamiseks võtame põhitooted.

Klopi muna vees, lisades soola ja jahu. Lisa jahu järk-järgult, mitte korraga. Sõltuvalt gluteenist võib vaja minna veidi rohkem või veidi vähem.

Sõtku paksuks tainaks. Sõtku tainast laual, kuni see ei kleepu enam käte ja laua külge. Kata tainas rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel sega uuesti jahu lisamata. Tainas muutub hästi töödeldavaks, pehmeks ja peaaegu ei vaja jahuga üle puistamist.

Kombineeri hakkliha jahvatatud sibulaga. Liha ja sibulad võid kohe lasta läbi hakklihamasina või lisada sibulad eraldi riivides või muul sobival viisil tükeldades. Meile meeldib hakklihale lisada tšillipipart. Vala pool klaasi vett ja taimeõli. Lisa maitse järgi soola. Sega ühtlaseks ja homogeenseks. Kuidas maitsestada hakkliha soola jaoks? Piisab seda kergelt keelega lakkuda, alla neelata pole üldse vaja))))

Jaga tainas kolmeks osaks. Rulli üks osa väga õhukeseks läbipaistvaks.

Lõika taignakiht pikuti mitte rohkem kui 3-4 cm laiusteks ribadeks.

Seejärel lõigake ribad risti ühesugusteks väikesteks ruutudeks või ristkülikuteks.

Aseta tilk hakkliha taignaruudu keskele ja vajuta nagu fotol näidatud. Taigna serva pole üldse vaja nihkega ühendada, see on veelgi huvitavam. Nii saad lisaks tihedale täidisega keskkohale õhukesed taignatiivad – mida õhemad, seda ilusamad.

Selliste pelmeenide tegemine on chuchvara.

Aseta valmis pelmeenid jahuga ülepuistatud alusele. Saate need kohe külmutada.

Esiteks. Kondipuljongit saate keeta, lisades sibulat, porgandit, vürtse ja soola. Ja keeda selles pelmeenid. Serveeri puljongiga.

Teiseks. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees, lisades praetud sibulat ja porgandit ning maitse järgi vürtse.

Kolmandaks. Keeda pelmeenid soolaga maitsestatud vees, aga serveeri koos hapupiima, äädika, ürtidega, lisades veidi vedelikku, milles pelmeene keedeti. Sool ja pipar - maitse järgi.

Seekord valisin teise küpsetusviisi.

Valmista prae peeneks hakitud sibulast ja riivitud porgandist.

Aseta tšutšvara keevasse soolaga maitsestatud vette (veele võid lisada loorberilehed ja piment), lisa praepannid ja küpseta veel 5 minutit pärast pelmeenide pinnale hõljumist.

Serveeri Usbeki pelmeene koos puljongi ja värskete ürtidega.

On ideid, mis on nii lihtsad, et need ei tulnud lihtsalt meelde kõikjal, kus inimesed elasid. Näiteks mütsi kandmine. Või küpseta liha tainasse mähkides. Pole juhus, et pelmeenide idee on hõlmanud tervet mandrit - Jakuutiast Liibanoni.
Kuid nagu traditsioonilise kübara järgi võib aimata, kust inimene pärit on, saab pelmeene vaadates palju rääkida piirkonna kulinaarsetest traditsioonidest.
Näiteks Usbeki pelmeenid - tšutšvara - ei paljasta Usbeki köögi iseloomu mitte halvemini kui suurepärane Usbeki pilaf. Ja mis peamine, pelmeenid räägivad Usbeki köögi teisest küljest, mitte ametlikust, vaid igapäevasest, vähem raiskavast, kuid mitte vähem säravast ja maitsvast.

Usbeki traditsioonid raiskamist üldiselt heaks ei kiida. Küsimus “kuidas maitsvamaks muuta” laheneb siin sageli pigem vaevarikka tööga kui kallite toodete kasutamisega. Kuid samas on väikeste käsitööna tehtud tööde tehnoloogia imetluseni ratsionaalne ja lõpuni läbimõeldud!
Aga räägime kõigest järjekorras.

Hakklihaga ei tohiks probleeme olla – kui soovite, et see kõlaks teile usbekipäraselt, lisage veidi rohkem sibulat, kui olete harjunud, lihtsalt sellepärast, et Usbekistanis pannakse igasse roogi rohkem sibulat. Lisaks ilmselgele mustale piprale kasutage Kesk-Aasia jaoks traditsioonilist köömneid ja koriandrit. Kuid Usbekistanis võetaks liha sellest, mis on saadaval, ilma suurema valikuta, sest tegelikult on pelmeenid omatehtud, ilma igasuguste satsidega. See on külaliste ees või hea elu tõttu hakkavad nad küpsetama lambaliha ja isegi rasvase sabarasvaga, ja mitte ainult seetõttu, et lambaliha on Usbekistanis traditsiooniliselt kallim kui veiseliha, vaid ka kõige tavalisemal põhjusel - iga usbeki arvamus, iga lambalihaga roog maitseb paremini. See maitseb nii, tead?
Seega, kui soovite tunda kogu erinevust tšutšvara ja traditsiooniliste vene pelmeenide vahel, võtke ühe osa lambaliha viljaliha kohta pool osa rasvast sabarasva ja palju rohkem sibulat, kui tavaliselt võtate - näiteks seitsesada grammi sibulat. kilogramm liha, mitte vähem. Maitsesta koriandri, musta pipra, köömnetega, lisa kuivad ürdid - sama koriander, basiilik, soovi korral ka piparmünt. Ausalt öeldes pole hakklihas sisalduv piparmünt Usbekistanis täiesti tavaline, nii et pidage seda minu isiklikuks nõuandeks.

Nii et taigna osas tahan veel kord soovitada teil kalduda kõrvale traditsioonilisest tšutšvara taignast, mis ei erine palju vene pelmeenitainast. Soovitan minna selles suunas, et kasutada veidi rohkem mune ja kombineerida tavalist jahu kõva nisujahuga, et valmistada Itaalia durumpastasid. Pole tähtis, et durumit eile teie maja nurga taga asuvasse supermarketisse ei toodud - nimi jääb teile meelde ja kindlasti puutute kokku jahuga, siis ostke seda. Praegu saate küpsetada tavalise jahuga.
Niisiis, viie muna kohta klaas vett, sool, 700 grammi durumjahu ja tavaline jahu – nii palju kui tainas küsib. Või lisa kohe kilogramm tavalist jahu ja lisa järk-järgult vastavalt vajadusele. Kuidas sellest aru saada? Hakkad sõtkuma ja lisad jahu, kuni tainas on väga kõva, nii et selle tükid ei taha enam kokku jääda. Mähi tainas kilesse, lase kolmkümmend-nelikümmend minutit puhata ja kui see muutub pehmemaks, sõtku uuesti.
Rulli tainas üheks suureks õhukeseks plaadiks.

Lõika leht 2,5 x 2,5 cm ruutudeks.

Ükski lusikas ei suuda hakkliha nii väikestele lehtedele laiali määrida, nii et võtke hakklihatükk ühte kätte ja ajage teise käe sõrmedega kiiresti-kiiresti ruutudeks.
Usbeki pelmeene, nagu vene omasid, oleks parem teha kolme-neljakesi. Üks inimene laotab hakkliha välja ja ülejäänud voolivad, sest natuke veel ja tainas kuivab ära - tuleb kiirustada!

Seda on väga lihtne skulptuurida! Voldid lehe salliks.

Servad pitseeriti.

Nüüd keera salli kaks alumist serva ümber oma väikese sõrme – ja ongi valmis!
Teate, saate isegi vähem aega kulutada - lihtsalt vormige salli ülemine nurk ja kaks alumist nurka kokku, hakkliha jääb juba sisse ega kuku välja - paljud teevad seda ja tšutšvara ei jää vähemaks maitsev.

Kas seda protsessi on võimalik nutikate masinate abil kuidagi kiirendada?
Ravioolide valmistaja istus tükk aega jõude. Ja ma mõtlesin: kui mitte seekord, siis millal? Sisu on ju vormist tähtsam ja kui ravioolide vormis on maitse järgi Usbeki hakkliha, siis jääb see ikka tšutšvaraks!
Aga paraku polnud aega kokku hoida. Kõigepealt rulli tainas lahti, siis murra pooleks, torka korralikult sisse.

Seejärel paigaldage peale punker hakkliha jaoks, lao hakkliha, tihendage see ja alles siis algab lõbu. Keera käsi ja lõpuks saad kuulipildujarihma valmis ravioolidega. Jääb vaid lasta neil kuivada ja seejärel eraldada.
Huvitav, kas kellelgi on kunagi tulnud pähe seda paelte või suurte tükkidena, näiteks kolm korda kolmeks küpsetada? Jaotada need osadeks juba taldrikul? Las sööjad treenivad!

Selgus aga, et Itaalia masin on mõeldud paksema taigna jaoks, mitte nii õhukeseks, kui me oleme harjunud.
Selgus, et tainas tuleb jahuga üle puistata, muidu ei tule midagi välja.
Selgus ka, et meie hakkliha on selle masina jaoks liiga paks - vajame õhemat.
Noh, kuidas seda õhemaks teha? Kas võtta halb hakklihamasin ja pigistada lihamahl välja? Või võta rohkem sibulat? Kuid mõõdukalt on kõik hea, nii et ka sibula idee ei tööta.

Vaata, mul on hea meel, kui puutun kokku probleemidega, mis panevad mind mõtlema. Näiteks selle probleemi lahendamine andis mulle väga lihtsa, kuid eduka idee. Jogurt! Katyk! Hapukoor!
Lõppude lõpuks, Usbekistanis, nagu ka Venemaal, söövad paljud inimesed pelmeene hapukoore või katykiga. Ja keegi – ma kuulsin – lisab hakklihale saiadele jogurtit, et need mahlasemad oleksid. Ja Liibanonis serveeritakse pelmeene üldiselt hapupiimakastmes.
Miks siis mitte lisada jogurtit otse pelmeenide hakklihale? Tulevikku vaadates ütlen, et tulemus meeldis mulle väga. Võite ka seda proovida, kui teie religioon seda ei keela.

Aga pelmeenide valmistamine ja selle sisse ahmimine poleks kuidagi meie, mitte usbeki moodi. Kastet on vaja!

Kõik on nagu ikka: prae sibul õlis läbi, lisa kurkum, küüslauk, porgand, köömned ja koriander.
Lihtsalt ärge laske sõnadel "nagu tavaliselt" end heidutada. Lõppude lõpuks, mida tähendab traditsioonide austamine? See tähendab, et teete midagi nagu tavaliselt!

Ja see kaste sobib absoluutselt tänapäevaste Usbeki traditsioonidega, sest seda valmistatakse nagu tavaliselt. Peale porgandit lisa tükeldatud või riivitud tomatid ja lase praadida. Hooajaväliselt värskete tomatite jaoks ja ilma soola ja äädikata konserveeritud tomatite jaoks? Noh, võtke tomatipasta, praadige see ja lisage veidi vett. Miks see toode üldse leiutati? Puuduvate tomatite asendamiseks!

Magusat paprikat ja võib-olla ka koos ägeda tšillipipraga tuleks kindlasti lisada ja üsna heldelt, sest see on odav ja päris maitsev.

Paprika ja kuivad ürdid. Seller on Usbekistanis endiselt haruldane. Noh, pole midagi, kunagi ammu olid tomatid uued, aga nüüd - mine, tee Usbeki köögis ilma tomatita!

Siia kuuluks ka värskuse mõttes “dzhambul”-nimelised maitsetaimed, aga kuna jambulit pole saada ja seda pole oodata (ei talu hästi transporti ja Kesk-Venemaal ei kasva nii nagu peaks), siis võtame tüümiani lehti.
Üldiselt tahan veel kord öelda koostisainete ja eriti vürtside ja ürtide kohta. Pole jambul? Kas teil on enne õitsemist aiasoolaseid kogutud? No ära! Kas arvate, et ilma nendeta ei tööta midagi?
Kui teil pole hakkliha jaoks musta pipart, kas jätate selle tõttu pelmeenide valmistamise ideest kõrvale? Kui teil pole loorberilehte, siis te ei küpseta neid, eks? No see on naljakas! Keskenduge peamisele, lõpetage ebaoluliste detailide kallal pabistamine. Kõik tuleb ajaga, mitte kohe. Kas teil on sibulat, porgandit, tomatit? See on selles kastmes põhiline, mitte mingi jambul. Ja muu – kui mõni teine ​​kord silma jääb, ostke, laske kodus lebada ja ärge leiba küsige. Ja toit muutub iga kord, maitse muutub rikkalikumaks ja säravamaks.

Pikalt praadida pole vaja, lisa veidi puljongit ja alanda kuumust madalaks või pärast keemist tõsta tulelt täielikult ja kata kaanega. Vaata, kas sa näed rohelist pipart? See on valikuline. ma armastan. Mehe otsmik peaks söömise ajal higistama.

Puljongi kohta. Tean kindlalt - pärast sõna “puljong” lugemist löövad paljud käed ja kas keelduvad tšutšvarast või lähevad Ziminisse. Seda seetõttu, et paljud inimesed on hakanud nii hästi elama, et jätavad luud turule ja viivad koju vaid liha, et mitte käsi rebida. See on vale, seltsimehed. Luud tuleb turult võtta. Lihunikel pole neist kasu ja köögis, kus puljongit pole, näed välja nagu eilne pruut, kes saadeti hommikusööki valmistama.
Keeda korraga viis-kuus liitrit head puljongit, vala anumatesse ja pane sügavkülma! Ja see võtab vähe ruumi ja seda hoitakse kaua ja alati on midagi süüa.
Olgu, kui puljongit veel pole, lisage kastmele vett ja ma ütlen teile salaja silmapilgutuse - see on ikkagi väga maitsev. Puljongiga oleks veel parem, aga jätame selle mõtte hilisemaks.

Seega tasuks pelmeene puljongis keeta. Kui puljongit pole, pane pliidile kastrul vett, sibul, porgand, loorberileht, pipraterad, sool - lase keeda ja tuleb ka väga hea!

Kõigepealt pane sama kaste kassasse.

Siis pelmeenid, kellele õigus.

Vala peale puljong, milles pelmeene keedeti. Kui soovid, lisa veel veidi kastet ja kui ei, siis haki magus salatisibul kindlasti õhukeseks, sega ürtidega ja kaunista pelmeenid selle buketiga.
See on rikkalik toit, tead? Seetõttu on sibul vajalik - seedimiseks.

Ütle mulle, kas see tšutšvara sellisel kujul meenutab sulle midagi? Kas sa Lagmani ei mäleta? Koostisosad on ju ikka samad, esitlusvorm sama ja roog... isegi maitseb erinevalt. Lõppude lõpuks tähendab kuju midagi!

Kas sa ei saaks praegu külmkappi või söögituppa joosta, vaid kuulad mind veidi kauem? Ma tahan teiega rääkida väga huvitaval teemal.
Mis nimi see on - tšutšvara - mida see tähendab, kas olete kunagi mõelnud? Vara on rikutud araabia warakh, pärsia ja türgi warak, mis tähendab lehte. Chuch on pärsia dushi rikkumine – süüa teha. Keedetud lehed – seda selle roa nimi tähendab.
Kuid keedetud lehed liha ja sibulaga (ja tomatid ja paprika on loopealsed, hiljutised) - see on beshbarmak. Kuid nime beshbarmak on juba edukas, vaieldamatu tõlge - viis sõrme. Vaata, see on selge kohandus, mis muudab sõna mugavamaks ja tähendusrikkamaks. Olen lihtsalt täiesti kindel, et selle suurepärase roa nimel ei olnud algul näppe, kuid seal oli barak, barak - leht! Noh, näpud ei saanud sinna ilmuda, nagu kahvel ei saanud esineda ühegi Euroopa roa nimes. Nad ei tuleta roogade nimetusi nende vahendite järgi, millega neid süüakse. Nõudest - need moodustuvad, valmistusviisist - palun, vormist ja sisust - väga sageli. Ja praeguse beshbarmaki kuju ja sisu Kasahstani versioonis on lehed!
Beshbarmakiga juhtus sama, mis Ukraina pelmeenidega - arusaamatu sõna varak, varaki muudeti mugavateks ja arusaadavateks pelmeenideks - need on keedetud! Kuid sealsamas, lähedal, on Ukraina köögis nalistniki - see on tehing.
Seetõttu on kõigil neil roogadel sama juur - sama beshbarmak, keedetud taignalehed. See, et neid lehti hakati kasutama liha pakendamiseks, on tagajärg sellest, et tarbijale sooviti seda mugavamaks muuta, et ta ei võtaks liha eraldi, sibulat eraldi, tainast eraldi, vaid siin teil on valmis toode. Ja lihast ei saanud kohe hakkliha - see on teile veelgi mugavam, te ei pea isegi liha närima. Ja toote suurus saavutas mugava suuruse, sellise, et üks toode korraga suhu mahtus, seda ka täiesti loogilise teemaarenduse tulemusena.

Miks ma seda kõike räägin? Paljud kokad ja amatöörkokad hakkavad leiutama uusi roogasid. Minu arvates on see väga hea. Köök peab arenema. Kuid selleks, et areng läheks õiges suunas, ei pea kokk lihtsalt tagasi vaatama, vaid hoolikalt uurima vundamenti, millel ta seisab - rahvakööki ja selle ajalugu.
Need pelmeenid, tšutšvara, dushbara ja kõik muu, isegi pelmeenid, on visad ja rahva poolt armastatud, sest need on sündinud ja arendatud tarbijale meelepäraseks. Näete, te ei pea leiutama roogasid, et näidata oma lahedust või tarnija geniaalseid võimeid. Nõud peaksid olema igas köögis kergesti reprodutseeritavad, keskenduma sööja mugavusele, kerged ja kergesti transporditavad. Asjaolu, et nad tulid hiljem välja ideega pelmeenid külmutada ja see osutus pikal ja külmal Siberi talvel kõige mugavamaks ettevalmistuseks, on pelmeenide ilmumise tagajärg, mitte põhjus. Stroganina ja kreekerid on ratsionaalsemad, lihtsamini valmistatavad ja mitte vähem toitvad, kuid pelmeenid loodi ka hingele, sööja naudinguks, naudinguks. Lihtsuse, maitse ja kasutusmugavuse kombinatsioon on nende edu ja laia leviku saladus. Olenemata sellest, kuidas te neid küpsetate, millist täidist paned, ükskõik mis kuju sa neile annad, ei saa te ideed tappa, te ei saa rooga rikkuda, kui te ei sea endale eesmärgiks ekstraheerida. neilt võimalikult palju raha, aga see ei puuduta meid, jumal tänatud.

Samas muutuvad pelmeenid igapäevasest toidust kergesti piduroaks.
Ütle mulle, kui serveerite neid pelmeene, raviooli-chuchvara mitte puljongiga, vaid kastmega - see ei osutu pidulikuks, kas laud näeb halb välja? Kuid see on väga mugav - saate need eelnevalt kleepida ja külmutada, kaste võib ka seista, sellega ei juhtu midagi, kuid paned kõik kokku ja palun, puhkus on laual valmis!

Head isu!

1 Arutame ainult postituse teemat. Argumenteerime kõikide väidete, vastuväidete ja arvamuste kohta, mida väljendame viisakalt, ilma ebaviisakuse ja tuttavlikkuseta. Ma valin oma postituste teemad ise, kõik, kes üritavad mulle öelda, millest kirjutada, saavad keelatud.
2 Me ei aruta mitte mingil juhul inimesi. Ei sina, mitte mina ega keegi teine. Kui osalesite sellistel aruteludel kusagil, mujal, siis suure tõenäosusega jätan selle teile meelde - lihtsalt selleks, et vaadata teie reaktsiooni ja seejärel keelata.
3 Me ei kirjuta kommentaariumis drillimisest ja palun arvestage sellega, et olen kuulnud rohkem kui küllaldaselt kiidusõnu minu poole. See on igav, paneb mind ebamugavasse olukorda, ma ei tea, kuidas sellele reageerida.
4 Kui tekib küsimusi, püüame neile ise vastuseid leida – suure tõenäosusega olen juba rohkem kui korra kirjutanud sellest, mida küsida tahtsite. Sisestage Yandex "stalik riis", "stalik safran" jne jne. Väga kasulik on lugeda ka varasemaid kommentaare – sageli on erinevatel lugejatel samad küsimused. Te ei tohiks samu küsimusi mitu korda esitada; kujutage ette, et sama inimene küsib teilt mitu korda telefoni teel sama küsimust.
5 Me ei esita küsimusi selle kohta, kust ja kui palju osta. Tippige Yandexi "Stalik Dorogomilovsky turg" - kõik minu nõuanded on seal, kuid hinnad on juba muutunud.
6 Olen väga rahul küsimustega "miks", kui need on seotud toidu valmistamisega.
7 Üsna sageli juhtub, et teie ettekujutus millestki erineb sellest, mida ma kirjutasin. See võib juhtuda, kui loed minu ajaveebis roa viiekümne kaheksandat variatsiooni. Tõenäoliselt olen juba kirjutanud selle roa teisest versioonist, mis näeb välja täpselt selline, nagu teie vanaema valmistas. Kui soovite minu arvamust vastu vaielda või vaidlustada, siis otsige ja vaadake, võib-olla meie arvamused langevad kokku, ma lihtsalt räägin praegu teisest võimalusest.
8 Kui otsustate avaldada oma kriitilist arvamust minu töö kohta, siis olge valmis vastutasuks kriitikaks. Ärge ärrituge, kui te ei suuda mind veenda. Võib-olla tean arutlusel olevast teemast rohkem kui teie ja võib-olla mõtlen ja ühel päeval nõustun teiega. Lõppude lõpuks olen ma elav inimene, ma muutun ja mu arvamus muutub.
9 Ärge solvuge, kui teie küsimused jäävad vastuseta. Mul ei ole alati aega üksikasjalikult vastata, kuid veelgi sagedamini jätan vahele küsimused, millele olen vastanud juba kümneid või isegi sadu kordi. Näiteks millist pada osta või kuidas riisi valida. Pealetükkivus on ebaviisakus.
10 Rahvuslus, vihakõne ja isegi primitiivne ksenofoobia viivad kohese keeluni. Kui keegi jõuab mulle rääkida, mida ta isiklikult tegi, et omandada tema arvates edukas rahvus, õige juuksevärv või silmakuju - kuulan sellist inimest hea meelega, saab vähemalt nalja!
Parukad, naljamehed, E.V järgijad. Petrosjan keelatakse kohe, järgemööda, sest mulle ei meeldi amatööride esinemised.

1. samm: valmistage tainas ja valmistage pelmeenid.

2. samm: valmista täidis.

3. samm: valmistage rohelised ette.

4. samm: valmistage barak-chuchvara (usbeki stiilis pelmeenid).

5. samm: serveeri barak-chuchvara (usbeki stiilis pelmeenid).

Head isu!

Kui teil pole võimalust lihapuljongit valmistada, võite valmistada puljongi järgmise retsepti järgi. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil päevalilleõliga läbi. Lõika paprika väikesteks tükkideks. Kuumuta vesi kõrgel kuumusel keema, lisa sibul, paprika, loorberileht, pipar ja sool.

Barak-chuchvarat võid serveerida ka hapupiimaga ja puistata peale punast jahvatatud pipart.

Sibulat ei pea hakkima hakklihamasinas, vaid hakkima peeneks, tänu sellele on pelmeenid mahlasemad.

; tomatid

3. samm: valmistage hakkliha.

Sega korralikult läbi ja klopi hakkliha lahti.

umbes 3x3 cm

) hakkliha. Pigistage ruudu vastasküljed ja peaksite saama kolmnurga, mille otsad tuleb ühendada.

Ja tšutšvara on valmis, vene keelde tõlkides saame rammusa supi pelmeenidega.

Valage valmis tšutšvara vahukulbiga portsjonitena jaotatud taldrikutesse, unustamata liha ja puljongit välja nühkida. Puista roa peale veidi peeneks hakitud ürte ja serveeri hapukoorega.

Head isu!

Ülejäänud pelmeenid saatke sügavkülma sügavkülma ja kasutage neid järgmisel korral tšutšvara valmistamiseks, olles keetnud ainult lihapuljongi.

Pange tähele, et pelmeenid ise peaksid olema väikesed, maksimaalselt 4 cm.

Kui teil pole ikka veel aega lihaga mängida ja seda hakkida, kasutage hakkliha valmistamiseks hakklihamasinat.

Chuchvara on Usbeki köögi roog, mis lihtsalt võlub teid oma originaalsuse ja ainulaadse maitsega. Seda ei saa nimetada pidulikuks roaks, usbekid ise valmistavad seda kodus. Kuid see ei muuda neid Usbeki pelmeene vähem maitsvaks. Alloleva fotoga retsept ütleb teile, kuidas chuchvarat õigesti valmistada, lugeda hoolikalt ja asuda asja juurde!

Usbeki chuchvara: retsept koos fotodega Koostisained Jahu 500 grammi Rasvane saba rasv 100 grammi soola 2 näputäis Sibul 2 pead Usbeki chuchvara: retsept koos fotodega Koostisained Kana munad 1 tk Zira 1 tk

• 1 tl 4
• Jahvatatud koriander Portsjonite arv:

Küpsetusaeg:

Roa valmistamiseks peate varuma koostisosi. Usbeki roog chuchvara, nagu eespool mainitud, on nn pelmeenid, mis valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi. Olge valmis selleks, et mõned neist tunduvad teile pisut eksootilised, sest Usbeki köök erineb traditsioonide poolest vene omast.

Nii et siin on see, mida vajate:

500 g jahu.

Üks muna.

Soola maitse järgi.

500 g kondita lambaliha.

2 pead sibulat.

100 g rasvast sabarasva.

Üks teelusikatäis köömneid ja koriandrit.

Eraldi valmistatakse spetsiaalne kaste, millest räägime veidi hiljem. Seniks aga hakkame usbeki stiilis pelmeene tegema.

Kuidas valmistada tšutšvarat usbeki keeles?

Niisiis, alustage taigna sõtkumisest:

Sõeluge jahu korralikult läbi ja lisage soola. Murdke muna spetsiaalselt ettevalmistatud kaussi, segage hästi umbes klaasitäie veega.

Vala segatud muna jahu hulka, sega korralikult läbi. Sõtku tainas. Mähi valmis tainas kilesse ja lase 30–40 minutit jahtuda.

Kuni tainas jõuab, peate hakkama täitma. Haki lambaliha ja rasv peeneks, haki peeneks kaks sibulat. Sega liha sibulate ja vürtsidega.

On aeg tainas välja võtta. Rulli kiht lahti ja lõika umbes 4x4 sentimeetri suurusteks ruutudeks. Aseta keskele teelusikatäis täidist ja murra nurgad kokku, et moodustuks kolmnurk.

Tõstke kesknurk kõrgemale ja keerake ülejäänud kaks ümber sõrme ja vormige need tihedalt kokku.

Kui olete kõik pelmeenid valmistanud, peate valmistama kastme. Selleks vajate kolme tomatit, sibulat, porgandit, hakitud koriandrit, tilli ja peterselli. Tükelda kõik koostisosad, prae ja keeda, kuni mahl aurustub, seejärel vala juurde umbes liiter vett.

Küpseta tšutšvarat kastmes, kuni pelmeenid hakkavad hõljuma – see tähendab, et nad on söömiseks valmis. See on kõik, serveeri roog kindlasti kuumalt!

Nagu näete, vastasime küsimusele, kuidas chuchvarat oma kätega valmistada. Loodame, et see roog teile meeldib ja rõõmustate sageli oma peret selle ainulaadse Usbeki köögi meistriteosega.