Mida saab teha pardiga, kellel pole käpa? Pardikoivad ahjus

Laual ei näe sageli pardikoivast valmistatud roogasid. Selle põhjuseks on liha spetsiifiline maitse ja kerge sitkus. Õigesti valitud toiduvalmistamise retseptid aitavad olukorda parandada. Pardikoivasid saab keeta ja praadida, samuti hautada ja küpsetada. Allpool kirjeldatud erinevad meetodid aitavad koduperenaistel toita oma perele ja külalistele erakordse õhtusöögi.

Pardikoivad on väikese suurusega ja nõuavad toiduvalmistamise ajal iga sammu hoolikat tähelepanu.

Mõned näpunäited:

1. Veelindudel on rohkem rasva kui kanalihas, kuid see ei tähenda, et see toode ei sobiks dieettoiduks. Võite lihtsalt eemaldada nähtavad kihid ja koore lõigata, et ahjus küpsetamise ajal järelejäänud rasv sulaks, või lihtsalt eemaldada nahk. Et see ahjus ei pritsiks, asetatakse jalad esmalt fooliumist ümbrikusse.
2. Rasva pole vaja ära visata. Seda saab külmutada ja kasutada muude roogade praadimiseks.
3. Jalgade pinda on vaja kontrollida, kas allesjäänud sulgedest on vaja eemaldada.
4. Roale mahlasuse lisamiseks ja liha pehmendamiseks kasutatakse erinevaid vürtsidega marinaade.
5. Part sobib hästi igasuguste lisanditega ja serveeritakse magusate marjakastmetega.
6. Metslinnud tuleb esmalt keema panna, pärast keetmist vesi välja lasta. See aitab eemaldada kerget soolist lõhna.
7. Kõik retseptid näitavad umbkaudset küpsetusaega, olenevalt koibade suurusest.

Esile tuleks tõsta pardi valimise hetk. Ostmisel tuleks veenduda, et lind on kasvatatud talus või kõrvalkrundil ning tal on vastavad dokumendid.

Kuidas pardikoivasid ahjus küpsetada

Pardikoivad, mille retsepte artiklis kirjeldatakse, nõuavad köögis erinevate vürtside olemasolu. Need aitavad luua uskumatuid maitseelamusi.

Koostisosad on lihtsad:

• sojakaste - ½ tassi;
• jalad - 6 tk.;
• küüslauk - 5 nelki;
• sidrun - ½ osa;
• must pipar

Üksikasjalikud juhised roa valmistamiseks:

1. Loputage jalad kraani all ja kuivatage paberrätikutega. Vajadusel lõigake rasvased kohad ära ja torgake nahk hambatikuga mitmest kohast läbi.
2. Sega suures kausis värskelt pressitud sidrunimahl sojakastme, pressitud küüslaugu ja pipraga.
3. Aseta jalad segusse, sega korralikult läbi ja jäta mitmeks tunniks jahedasse, kattes kilega.
4. Kuumuta ahi 200˚-ni, eemalda koivad marinaadist (jäta alles, läheb hiljem vaja) ja aseta väikesesse ahjuvormi ning küpseta.
5. Poole tunni pärast eemalda kogu sulatatud rasv ja vala marinaad.
6. Alanda temperatuur 180˚-ni ja jäta ahju veel 1 tunniks seisma.

Soovi korral võid 15 minutit enne lõppu lisada blanšeeritud uusi kartuleid.

Retsept ahjus varrukas küpsetamiseks

Suurepärane viis, mis ei võta palju aega, kuid tulemus meeldib kõigile. Marjakaste lahjendab maitset.

Koostis 2 jala jaoks:

• sojakaste - 3 spl. l.;
• õunasiidri äädikas (võib asendada värskelt pressitud mahlaga) – 2 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• basiilik ja tüümian - igaüks 2 oksa;
• petersell tilliga (kuivatatud) - näputäis.

Jõhvikakaste:

• väike sibul - 1 tk;
• mesi (värske) - 2 spl. l.;
• jõhvikad (värsked või külmutatud) - 200 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• kaneel, muskaatpähkel - maitse järgi.

Kõik ettevalmistamise etapid samm-sammult:

1. Valmista pardikoivad eelmise retsepti järgi.
2. Marinaadi jaoks purusta uhmris basiilik ja tüümian, vala tassi ning sega kuiva tilli ja peterselliga. Vala kõige peale äädikas, oliiviõli ja sojakaste.
3. Kasta jalad segusse nii, et marinaad jaotuks täielikult. Kata ja pane üleöö külmkappi.
4. Pärast määratud aja möödumist võtke see välja ja puhastage salvrätikutega ülejäänud vürtsidest, pange see varrukasse. Pakkige hästi mõlemalt poolt.
5. Pane tunniks ajaks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui hülss on paistes, tähendab see, et tihend pole katki.
6. Sel ajal saate valmistada kastme. Sega segisti abil õlis praetud sibul ja marjad. Lisa 1 spl. l. vett ja hauta madalal kuumusel 20 minutit. Pärast veidi jahutamist lisage mesi ja maitseained ning segage hoolikalt.

Lõpus võid ettevaatlikult, et mitte ära kõrvetada, ülaosa ära lõigata ja peale säärte naha võiga määrimist lasta neil kuldpruuniks praadida. Valage valmis roa peale jõhvikakaste.

Võimalus ahjus fooliumis

Pardikoivad, mille valmistamise retseptid nõuavad spetsiaalset kuumtöötlust, nõuavad sageli lisavarustust. Eelmises retseptis kasutati varrukat, kuid nüüd läheb vaja toidukilet.

Tootekomplekt:

• jalad - 2 tk;
• küps baklažaan - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• kartul - 3 tk;
• sojakaste - 1 spl. l.;
• porgandid - 1 tk;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• lemmikvürtsid ja maitseained.

Samm-sammult juhised:

1. Esmalt marineeri valmis koivad õli, sojakastme, soola ja hakitud küüslaugu segus.
2. Saadud seguga hõõru pestud ja kuivatatud jalgu ning jäta pooleks tunniks kaetult seisma.
3. Tõsta jalad ettevalmistatud fooliumitükiga vooderdatud pannile. Pane ahju ja küpseta 200˚ juures veerand tundi.
4. Selle aja jooksul peab teil olema aega ringidesse lõigatud köögiviljade pesemiseks ja koorimiseks. Asetage need tassi, lisage vürtsid, sool ja piserdage taimeõliga. Sega.
5. Eemaldage pann, keerake jalad ümber ja asetage köögiviljad. Kata teise fooliumitükiga ja küpseta 180˚ juures umbes 40 minutit.

Serveeri taldrikutele, kurnata esmalt rasv.

Pardikoivad ahjus õuntega

Kõige populaarsem retsept on part õuntega. Kuid tasub proovida küpsetada ainult jalgu.

Tootekomplekt:

• õunad (hapud) - 3 tk;
• pardikoivad – 3 tk.;
• tüümian - ½ tl;
• rosmariin - 1 tl. slaidi pole.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Loputage jalad, pühkige liigne niiskus salvrätikuga maha ja vajadusel lõigake rasvakihid ära.
2. Valmistage vürtsikas segu. Selleks sega kausis lihtsalt rosmariin, tüümian, sool ja pipar. Hõõru segu igast küljest jalgadele ja aseta sügavasse kaussi. Kata toidukilega ja aseta 5 tunniks jahedasse.
3. Pese õunad hästi, koori ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku.
4. Lõika 2 tükki fooliumist. Asetage üks kuumakindla nõude põhjale. Liiguta jalad siia, kata puuviljatükkidega.
5. Katke teise fooliumilehega ja sulgege servad.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta tund aega.
7. Eemalda pealmine foolium ja prae kuldpruuniks.

Serveeri õunaviiludega.

Pardikoivad apelsinidega

Küpsetusprotsessi käigus saate originaalse maitse saavutamiseks katsetada ja lisada erinevaid puuvilju. Nendes toodetes sisalduvad happed aitavad liha pehmendada.

Ühend:

• lihakad jalad - 4 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• oranž - 3 tk;
• porgandid - 3 tk;
• vein (eelistatavalt valge) - ½ klaasi;
• kadakas (marjad) - 6 tk;
• vürtsid (must pipar, sool, majoraan ja tüümian).

Toimingute algoritm:

1. Hõõru puhtad ja kuivanud jalad maitse- ja vürtsiseguga, lase kotiga kaetult paar tundi seista.
2. Prae mittenakkuval pannil õli lisamata ja tõsta ahjuvormi.
3. Koori köögiviljad, tükelda jämedalt ja hauta pardirasvas, lisa koibadele.
4. Loputage 2 apelsini jooksva kuuma vee all, kasutades pintslit, et eemaldada vahakiht. Vormi rõngad ja kata nendega valmistoidud.
5. Jaota pinnale kadakamarjad.
6. Pigista ülejäänud puuviljadest kaussi mahl, lisa vein ja sega läbi. Valage see segu jalgadele.
7. Kata fooliumpannile kaas ja pane 1,5 tunniks kuuma ahju (180˚).

Soovi korral võid eemaldada fooliumi ja jätta ahju, kuni tekib ilus koorik.

Retsept pardikoivade valmistamiseks ahjus kartulitega

Selle retsepti järgi saab pardikoibasid kohe küpsetada koos lisandiga kartulite kujul. Samuti on see küpsetamise ajal vürtsidega küllastunud ja tulemuseks on üsna maitsev roog.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• kartul - 10 keskmist mugulat;
• pardikoivad – 600 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 3 spl. l.;
• taime- või oliiviõli - 2 spl. l.;
• vürtside ja soola komplekt.

1. Vajadusel lõigake säärtelt rasvakihid, loputage ja kuivatage. Aseta kurn, et kogu vedelik välja voolaks.
2. Sega hapukoor oma lemmikmaitseainete, hakitud küüslauguga ja hõõru selle seguga jalgu. Jäta tund aega seisma.
3. Pese kartulid, eemalda terava noaga koored ja vormi keskmise suurusega kuubikuteks. Tõsta oliiviõliga määritud plaadile.
4. Peal on kanakoivad.
5. Kata fooliumitükiga ja sule servad ettevaatlikult kinni.
6. Eelkuumuta ahi, seades temperatuuriks 200˚.
7. Jätke vorm 1 tunniks seisma.
8. Võid lasta veel veerand tundi küpseda, et tekiks koorik.

Selle retsepti järgi valmistatud kartulid ja koivad osutuvad üsna õrna maitsega.

Pardikoivad mee-sinepikastmes

Teine võimalus, mis ei nõua palju ettevalmistusaega. Saate seda kasutada puhkusel, kui marineerida jalad õhtul.

Koostis:

• mesi (värske) - 2 spl. l.;
• sinep (vürtsikas) - 2 spl. l.;
• pardikoivad – 3 tk.;
• maitseained ja maitseained maitse järgi.

Retsept koos samm-sammult kirjeldusega:

1. Valmistage jalad eelnevalt ette, et vedelik jõuaks pärast pesemist neist välja voolata.
2. Kui mesi on väga paks, tuleb seda veidi soojendada, asetades tassi veevanni.
3. Sega sinepi, maitseainete, vürtsidega.
4. Katke iga jalg põhjalikult, asetage mugavasse anumasse, vajutades kergelt alla, ja asetage külmiku alumisele riiulile 8 tunniks.
5. Tõsta pardikoivad ahjuvormi, vala üle ülejäänud kastmega ja kata fooliumiga, haakides see ümber panni äärte.
6. Pane eelkuumutatud ahju (180˚) 50 minutiks.
7. Võtke välja ja eemaldage foolium.
8. Pärast kastmega segatud sulatatud rasva valamist pane see veel veerand tunniks ahju tagasi.

Pardikoivasid võib serveerida köögiviljade lisandiga. Selle valmistamiseks pange valmistatud tooted lihtsalt samasse vormi ja küpsetage umbes 20 minutit. Aseta jalad peale ja kuumuta kuumas, kuid välja lülitatud ahjus.

Pardikoivade küpsetamine pannil

See valik sobib koduperenaistele, kellel pole ahju, kuid kes soovivad tõesti oma perele maitsva õhtusöögiga rõõmustada. Soovitud tulemuse saavutamiseks vajate kahte tüüpi puuvilju.

Tootekomplekt:

• jalad - 2 tk;
• oranž - 1 tk;
• sojakaste - 30 ml;
• hapud õunad - 3 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• pirn;
• soola ja pipart.

Samm-sammult juhised:

1. Hõõru lihajalgu sojakastme, jahvatatud pipra ja lauasoola seguga. Jäta toatemperatuurile 30 minutiks, kattes kilega.
2. Loputage puuviljad pintsliga jooksva kuuma vee all, koorige õunad ja eemaldage südamik. Lõika kõik väikesteks tükkideks.
3. Kuumuta pann, lisa õli ja prae koibu mõlemalt poolt, kuni keskmisel kuumusel tekib koorik.
4. Lisa kooritud ja hakitud sibul. Hauta kaane all veerand tundi, vähendades leeki.
5. Keera kanakoivad ümber ja lao peale õunaviilud. Jäta pliidile veel 15 minutiks kaanega kaetud pannile.
6. Aeg on tsitruseliste tükkidel, mis samuti pinnale asetatakse, veel 10 minutit kaane alla seista.
7. Viige valmisolekusse, mida kontrollitakse noaga. Nad peavad lihtsalt tüki kõige paksemast kohast läbi torgama.

Jääb üle vaid sobiv lisand välja mõelda.

Pardikoivad aeglases pliidis

Pardikoibasid (keetmisretseptid nõuavad peaaegu alati köögis pliiti) saab küpsetada multikookeri abil, mis võimaldab koduperenaisel sageli iseseisvalt määrata mitte ainult režiimi, vaid ka aja. Vidin aitab saavutada roa mahlasust.

Nõutavad tooted:

• pardikoivad – 3 tk.;
• sojakaste - 20 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• mesi - 20 g;
• ingver, kaneel, pipar ja sool - maitse järgi.

Üksikasjalik kirjeldus:

1. Loputage pardikoivad kraani all, pühkige paberrätikuga ja eemaldage pintsettide abil kõik allesjäänud suled.
2. Kuumuta mett veevannil, et segu veidi vedeldaks ja sega sojakastmega. Lisage küüslauk, kaneel, must pipar, ingver ja veidi soola, lasti läbi pressi.
3. Määrige see segu täielikult kõikidele jalgadele ja asetage 6 tunniks jahedasse kohta. Katke kindlasti kilega või kaanega.
4. Kui multikeetja on seatud asendisse "Praadimine", töötle liha kuni ilusa kooriku moodustumiseni. Puidust spaatliga on vaja ümber pöörata, et mitte nakkuvat katet kahjustada.
5. Vala segu, milles jalad marineerisid, lisades veekeetjast kuuma vett (80 ml piisab) ja lisa nutiseadmesse.
6. Muutke režiimiks "Kustutamine", määrates ajaks 1 tund.

Taldrikule võib toidule puistata hakitud värskeid ürte.

Pardikoivad hapukapsaga

Pardilihaga küpsetatud bigus saab väga maitsev.

Koostis:

• jalad - 1 kg;
• kapsas - 400 g;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• sibul - 2 tk;
• kadakamarjad (võib olla ka ilma) – 6 tk;
• porgandid - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• roheline.

Pardilihaga biguse valmistamise algoritm:

1. Pese pardikoivad ja jaga need piki liigendit kaheks osaks. Asetage eelkuumutatud paksuseinalisele pannile ja prae segades mitu minutit. Kui palju rasva on sulanud, tuleb see lusikaga välja võtta.
2. Koori sibul ja porgand, tükelda kuubikuteks ja pruunista koos lihaga.
3. Hapu maitsest vabanemiseks võite kapsast veega loputada. Aseta praepannile.
4. Hauta keskmisel kuumusel 20 minutit suure lusikaga segades.
5. Lisa paks tomatipasta, maitseained, kadakamarjad ja loorberilehed. Lisa klaas kuuma vett (võib asendada õllega) ja jätka keetmist kaanega.
6. Kõige lõpus puista peale hakitud ürte ja lase veel paar minutit tõmmata.

Võib serveerida eraldi roana või koos purustatud kartulitega.

Pekingi pardikoivad

Pardikoivad (retsept on antud juhul kirjeldatud) mitmekesistavad tavalist menüüd. Kastme eriline koostis lisab pikantsust.

Toidukomplekt 3 jalale:

• mesi - 3 spl. l.;
• sojakaste - 3 spl. l.;
• ingveri juur - 50 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum ja piment.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Loputage jalad jooksva veega, kuivatage ja hõõruge soolaga igast küljest. Mässi kilesse ja aseta kurn, õmbluspool allapoole ja aseta topsid peale. Jäta 1 päevaks külmkappi seisma.
2. Pärast aja möödumist vala üle keeva veega. Küpseta väikeses tulekindlas vormis pool tundi 220˚ juures.
3. Sel ajal sega sojakaste, kuumutatud mesi, ingver ja paprika segu. Vala segu jalgadele ja pane pooleks tunniks tagasi ahju.
4. 15 minutit enne küpsetamise lõppu puista peale hakitud küüslauk.

Taldrikul serveeritakse pardikoivasid hakitud värskete köögiviljadega (kurk ja tomat).

Pardikoiva supp

Jalad teevad väga maitsvad ja rikkalikud esimesed toidud.

Ühend:

• liha jalad - 500 g;
• värsked seened - 200 g;
• hapukoor - 100 g;
• oad (kuivad) - ½ tassi;
• selleri juur - 1 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• petersell, till.

Kõik toiduvalmistamise etapid:

1. Ubade keetmine võtab kaua aega. Protsessi kiirendamiseks peate seda üleöö külmas vees leotama.
2. Hommikul kurna vedelik, lisa tükeldatud pardikoivad, seller, mage vesi ja keeda. Pärast keetmist koori tekkinud vaht pidevalt maha.
3. 20 minuti pärast lisa eelnevalt pestud ja tükeldatud seened. Jätke pliidile, kuni see on täielikult keedetud.
4. Lõpus maitsesta sidrunimahla, hapukoorega, puista peale ürte ja lase tõmmata.

Rasvasisalduse vähendamiseks võite ka rasva eemaldada. Artiklis kirjeldatakse lihtsamaid retsepte maitsvate pardikoivade valmistamiseks, mida saab kasutada isegi algaja koduperenaine. Ilu on see, et alati saab unistada mitte ainult kompositsioonist, vaid ka esitlusest.

Video pardikoivade keetmisest

Pardi confiti retsept:

Kui soovid proovida linnuliha, aga kana on juba veidi igav, siis pardikoivad on suurepärane võimalus menüü mitmekesistamiseks. Neil pole mitte ainult ebatavaline maitse, vaid need on ka toitaineterikkad. Pardirasv sisaldab inimaju jaoks sellist väärtuslikku elementi nagu Omega-3 polüküllastumata happed. Pardiliha sisaldab ka A-, E-, K- ja B-vitamiini. Kuid pardiliha põhiväärtus on loomulikult loomsed valgud.

Pardikoivad on tänu sellele, et need on palju vähem populaarsed kui näiteks kanakoivad, suure tõenäosusega kõrgköögi koostisosadeks ning nendest valmistatud roogasid peetakse hõrgutisteks. Eriti sageli kasutatakse parti Euroopa köögis. Sellele lisatakse punast ja valget veini, erinevaid prantsuse kastmeid, aga ka erinevaid lisandeid köögiviljadest või teraviljadest, näiteks riisist ja tatrast.

Pardikoivad taignas

Koostisained

• 400 g lehttainast,
• 4 pardikoiva,
• 220 g juustu,
• 1 õun,
• 1 tükk sealiha nahka,
• 350 ml siidrit,
• 1 munakollane,
• 400 ml koort,
• pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus

Eemalda säärtelt nahk, täida juustukuubikutega ning hõõru soola ja pipraga. Mähi koivad sealiha sisse ja küpseta 200°C juures 30 minutit. Lõika õun ringideks. Rulli tainas lahti ja lõika ringideks, aseta neile õunakruus, juust, 1 jalg. Mähi tainas kokku ja pintselda munakollasega. Küpseta kuldpruuniks. Lisage saadud mahlale siider, pange tulele ja aurustage pool mahust, valage koor ja keetke kuni paksenemiseni. Serveeri koivad kastmega.

Pardikoivad kastmega

Koostisained

• 5 kanakoiba
• 1 tl adžikat
• 2 spl. lusikad tomatikastet
• 2 spl. lusikad taimeõli
• 3 küüslauguküünt
• 1 punane paprika
• roheline koriander, jahvatatud punane pipar, sool

Ettevalmistus

Maitsesta jalad soola ja pipraga, pintselda üle tomatikastme ja adžika seguga, prae õlis kuldpruuniks, vala peale 200 ml kuuma vett, hauta kaane all 20 minutit. Serveeri puistatult väga peeneks hakitud seemneteta paprika, hakitud küüslaugu ja koriandriga.

Jalg täidisega

Koostisained

• 12 kana jalga,
• 120 g manna või maisitangu,
• 2-4 muna,
• pipar, maitseained maitse järgi,
• 4 spl. l. soola.

Ettevalmistus

Tasku tegemiseks eraldage nahk säärte lõikepoolsest küljest. Sega teravili munaga, lisa koibadest lõigatud liigne rasv, sool ja pipar. Pane täidis taskusse, kinnita nahk hambatikuga ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile, soola, pipart ja puista üle maitseainetega. Küpseta ahjus 30 minutit.

Aurutatud pardikoivad

Koostisained

• 2 kana jalga
• 1-2 spl. lusikad taimeõli
• 1-2 küüslauguküünt
• 1 spl. lusikatäis sidrunimahla
• 2 spl. supilusikatäit hakitud tilli
• jahvatatud magus pipar

Ettevalmistus

Määri jalad taimeõliga, hõõru soola, pipra ja purustatud küüslauguga. Piserdage sidrunimahlaga. Asetage aurutamisrestile ja küpseta 40-50 minutit. Asetage valmis jalad taldrikule. Puista peale hakitud till.

Pardikoivad "Pekingi stiilis"

Koostisained

• 1 kg reied,
• 1 purk maisi,
• 10 tk. kartul,
• 50 g juustu,
• 1 sibul.

Ettevalmistus

Soola ja pipar pardikintsud ja jäta 15 minutiks, seejärel prae õlis kuldpruuniks. Koorige keedukartulid, eemaldage südamik ettevaatlikult, vältides õhukeste seinte purunemist, ja täitke see maisiga. Asetage reied metallvormi. Asetage kartulid nende ümber. Vala kartulitele õli, milles reied praeti. Puista koivad riivjuustuga. Aseta kartulitele ja maisile lusikatäis majoneesi. Tõsta valmis reied suurele vaagnale. Aseta kartulid ilusti korda.

Pardikoivad ahjus

Koostisained

• Pardi jalg;
• päevalilleõli;
• Oliiviõli;
• pirn;
• Küüslauk;
• Maitseained;
• soola.

Ettevalmistus

1. Haki kooritud sibul peeneks – ühe pardikoiva jaoks kulub mitte rohkem kui kaks supilusikatäit. Iga jala jaoks on vaja üks supilusikatäis küüslauku.
2. Vürtsidest sobivad pardilihaga kõige paremini majoraan ja tüümian. Võtke teelusikatäis kuivatatud ürte ja jahvatage uhmris. Võid sisse visata ka paar vürtsihernest ja näpuotsatäie musta pipart.
3. Valmistage pardikoivad ette, loputades neid põhjalikult ja kontrollides, kas neil on allesjäänud väikesed suled või karvad. Nahk peab olema täiesti puhas.
4. Tehke igale jalale mitu piki- ja põikisuunalist lõiget. Soovi korral võid lihale rafineerituse lisamiseks piserdada tilga veini või konjakit.
5. Võta kauss, vala sinna hakitud sibul, küüslauk ja maitseained, lisa umbes pool teelusikatäit soola ja paar supilusikatäit mett. Segage kõik koostisosad, et saada maitsev marinaad.
6. Võtke foolium, nii palju lehti, kui teil on jalgu. Määri iga jalg korralikult marinaadiga ja aseta fooliumisse. Mähi kõik kokku, et marinaadivedelikku ega pardirasva välja ei pääseks, muidu kõrbeb.
7. Aseta mähitud jalad ahjuplaadile ja küpseta umbes 200 kraadi juures. Kuna pardiliha on palju sitkem kui kana, on küpsetusaeg vähemalt poolteist tundi.
8. Sel viisil valmistatud pardikoivad sobivad hästi köögiviljade lisandiga.

Pardikoivad aeglases pliidis

Aeglases pliidis liha küpsetamise protsessi mõistmiseks alustage kõige lihtsamast ja traditsioonilisemast retseptist. Enamasti hautatakse pardikoivasid aeglases pliidis, millele on lisatud sibulat ja porgandit. Nii on liha küllastunud köögiviljade aroomidest ja saate pearoaks maitsva kastme.

Koostisained

• pardikoivad – 5 tk;
• toores porgand - 1 tk;
• sibul või šalott - 3 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• keev vesi või puljong - 200 ml;
• vürtsid: paprika, basiilik, till, jahvatatud must pipar, sool.

Ettevalmistus

Aseta pardikoivad, nahk allapoole, külma multikeetja kausi põhjale, lülita sisse režiim “Fry”, kuid alanda küpsetustemperatuur miinimumini. Prae liha sel viisil ühelt poolt 5 minutit, seejärel tõsta temperatuur multikookeri mudelil keskmisele. Jätkake naha pruunistamist veel 5 minutit ja seejärel keerake temperatuur kõrgeks ja küpseta parti veel 5 minutit.

Samal ajal ärge keerake osa rümbast ümber ainult naha poolelt. Seejärel keerake liha ümber ja praege, kuni ilmub koorik. See võtab teil sõltuvalt jalgade suurusest umbes 7-10 minutit.

Koorige köögiviljad, lõigake väikesteks viiludeks või poolrõngasteks. Tõsta porgandid ja sibulad multikoogi kaussi ja lisa jalgadele. Lisage lihale ja köögiviljadele kõik vürtsid, välja arvatud küüslauk ja ürdid. Segage koostisosad spaatliga kausis, valage 1 tassi keeva veega ja sulgege multikooker kaas.

Valige multikeetja menüüst režiim "Hautis", määrake kellaajaks 90 minutit ja vajutage nuppu "Start". 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud värsked ürdid ja küüslauk. Segage koostisosad kausis, sulgege kaas uuesti ja jätkake keetmist kuni protsessi lõpu signaalini.

Laske valmis roog suletud kaanega režiimis “Soojendus” veel 10 minutit tõmmata. Serveeri pardikoivasid koos värskete tomatite või kurkide ja keedukartulitega.

Pardikoivad vaarikakastmega

Koostisained

• Part (jalg) - 2 tk.
• Sool - 1 tl
• Pipar - 1/2 tl
• Tüümian (tüümian) - 1/2 tl

Kastme jaoks:

• Küüslauk - 1 nelk
• Vaarikad - 1 klaas
• Kuiv punane vein - 1/8 tassi
• Punase veini äädikas - 2 tl
• Apelsin - 1 tk (mahl)
• Apelsini koor - 2 tl
• Suhkur - 4 tl
• Jahvatatud valge pipar

Ettevalmistus

Eemaldage jalgadelt liigne rasv. Tehke terava noaga peal madalad lõiked, et luua omamoodi "võre". See on vajalik selleks, et rasv saaks säärtest kergemini renderdatud. Selle tulemusena on koorik uskumatult krõbe ja jalgade rasvasisaldus väheneb oluliselt.

Hõõru koivad soola, pipra ja tüümianiga, kata kinni ja jäta tunniks toatemperatuurile või üleöö külmkappi seisma.

Enne küpsetamist loputage jalad ja kuivatage paberrätikutega. Tõsta ahjuvormi ja aseta pooleteiseks tunniks 175 C-ni eelsoojendatud ahju. (Mulle pardifarmist saadetud juhendi järgi küpsevad koivad kõige paremini päris kaua mitte väga kõrgel temperatuuril.) Küpsetamise teisel poolel võid koivad aeg-ajalt põhjast tuleva mahlaga üle pintseldada. pannist.

Lase ettevalmistatud kanakoibadel 10 minutit pannil seista.

Valmista kaste. Riivi apelsinikoor peenele riivile ja pigista mahl välja.

Asetage 2/3 tassi vaarikaid, veini, äädikat, suhkrut, apelsinikoort ja apelsinimahla köögikombaini. Püreesta ühtlaseks. Prae väikeses potis pardirasvas keskmisel kuumusel peeneks hakitud küüslauku vaid üks minut. Lisa vaarikapüree (võid läbi peene kurna kurnata ja seemnetest lahti saada).

Keeda kastet umbes kolm minutit, kuni see veidi pakseneb ja selle maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra. Lisa ülejäänud marjad, kuumuta 30 sekundit, lisa maitse järgi soola ja pipart ning tõsta tulelt. Vala kaste valmis koibadele ja serveeri mõne neutraalse lihtsa lisandi või pealetükkimatu salatiga.

Pardikoivad viigimarjadega

Koostis:

• 6 pardikoiva;
• 300 gr. šalottsibul või valge sibul;
• 300 gr. porgandid;
• 2 selleripulka;
• 4–5 tüümianioksa;
• 1 liiter vett;
• 6–8 värsket viigimarja;
• ½ hunnik peterselli.
• Kuumuta ahi 220C-ni.

Ettevalmistus

Puista koivad soola ja pipraga ning aseta ühe kihina ahjuvormi. Küpseta kuumas ahjus 30 minutit. Jalad peaksid olema kergelt pruunistunud. Koorige sibul (kui see on šalottsibul, jätke see terveks; kui see on šalottsibul, lõigake see neljaks osaks). Lõika porgandid ringideks, seller tükkideks.

Eemaldage pann ahjust. Eemalda jalad pannilt ja alanda ahju kuumust 180C-ni. Tõsta pann koos praerasvaga keskmise kuumusega põletile, lisa sibul, porgand ja seller ning prae 5 minutit, kuni köögiviljad muudavad veidi värvi, aeg-ajalt segades.

Nõruta pannilt rasv (säilib mitu päeva külmkapis ja sobib suurepäraselt kartuli praadimiseks), tõsta koivad juurviljadele tagasi, lisa tüümianioksad ja lisa vesi. Kuumuta keemiseni, kata pann kaane või fooliumiga ja küpseta ahjus 1 tund 30 minutit.

Eemaldage jalad uuesti pannilt. Lõika viigimarjad pooleks ja lisa praekastmele. Hauta keskmisel kuumusel, lisades peterselli, umbes 10 minutit või kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Sul peaks jääma piisavalt kastet, et valada pardile, köögiviljadele ja puuviljadele.

Tõsta part tagasi kastmesse ja serveeri.

Pardikoiva konfit kartuli ja seenekreemiga

Koostisained

• Pardikoiva confit - 2 pakki. (4 jalga hästi tehtud)
• Kartul - 8 tk.
• Rosmariin (rohelised) - 5-6 oksa
• Või - ​​50 gr
• Kirsstomatid - 6 tk
• Küüslauk - 6 nelki
• Porcini seened - 8-10 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Vesi - 200 gr
• Sool, pipar, loorberileht maitse järgi

Ettevalmistus

Võta pardikoivad pakendist välja ja prae pannil keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5 minutit. Haki küüslauk pikuti jämedalt ja rebi rosmariin. Keeda kartulid koorega ja prae võis (30 g) koos küüslaugu ja rosmariiniga. Serveeri pardikoivasid kartuli, kastme ja kirsstomatitega.

Keeda seeni soola ja loorberilehega 20 minutit, kurna. Asetage pannile või (20 g), peeneks hakitud sibul ja keedetud seened. Prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Lisa pannile vesi, lase segul keema tõusta ja hauta 5 minutit. Aseta saadud mass blenderisse ja blenderda kuni saavutab kastme konsistentsi.

Kuidas pardikoivasid õigesti küpsetada

Pardi küpsetamise ajal on peamine ülesanne praadida nahka, kuni moodustub kuldne koorik. Kuna pardiliha on üsna rasvane, pole lisarasva kasutamine vajalik. Korralikult küpsetatud pardile jääb väga vähe rasva ning koor peaks olema õhuke ja krõbe.

Neil, kes küpsetavad pardiliha esimest korda, on lihtsam alustada filee või pardikoivaga. Aseta filee, nahk allpool, veel külmale pannile ja prae keskmisel kuumusel 7–10 minutit. Liha pruunistamiseks teiselt poolt piisab 3-5 minutist, siis tuleb filee külgedelt praadida. Järgmisena tuleks pardifileed küpsetada ahjus 5–10 minutit, olenevalt liha suurusest ja soovitud küpsusastmest.

Mõnede nüansside tundmine ei tee haiget. Näiteks tee filee nahaga kaetud osale iga sentimeetri tagant noaga lõikeid. Jälgi, et nuga ei kahjustaks liha, muidu valgub küpsetamise ajal mahl välja. Et part tuleks mahlane, küpseta see fooliumis ja pärast liha ahjust väljavõtmist lase veel umbes 10 minutit fooliumis küpseda, sest pardiliha on väga mahlane ja kui kohe lõigata. , see lekib mahla.

Pardikoivasid on väga lihtne üle küpsetada, mistõttu tuleb neid küpsetada keskmisel kuumusel, et rasv hoiaks liha mahlasena. Mahlase roa valmistamiseks on parem hautada pardikoivasid. Kõige lihtsam on neid valmistada nii: maitsesta soola ja pipraga, prae keskmisel kuumusel pannil, nahk allpool, umbes 5 minutit, kuni need on pruunistunud, seejärel hauta pardipotis koos hakitud küüslaugu, sibulaga. rõngad, porgandiribad, maitseained ja puljong 180 kraadi juures 1,5 tunni jooksul.

Pardikoivade küpsetamine ahjus on ülilihtne, aga mitu päeva olen ma tahtejõudu kogunud, et oma lemmiklillepeenardest välja pugeda ja retsept teile kirja panna!

Minu pardikoivad lähevad kohe koos kartulitega ahju, et mitte lisandiga eraldi tegeleda.

Jääb üle vaid kiiresti valmistada mõned kapsasalatid, kui on suvi, või nautida seda, kui on mõni muu aastaaeg. Niisiis.

Ahjus pardikoivade loomiseks vajame: post: :

• 3-4 tükki pardikoivasid
• 8-10 keskmist kartulit
• 4-6 spl. lusikad sojakastet
• Väga külm vesi
• Fooliumitükk

Pardikoivad ahjus, samm-sammult retsept koos fotodega:

Kõigepealt võtke kruus filtreeritud külma vett ja asetage see külmkappi.

Vala pardikoivadele sojakaste ja jäta kartulite koorimise ajaks hetkeks marineeruma.

Vooderda ahjuvorm tüki fooliumiga ja aseta sellele pooleks lõigatud kooritud kartulid.

Aseta pardikoivad kartulite peale, kalla peale marineerimisest järelejäänud sojakaste ja pane 20-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni need on kergelt pruunistunud.

Nüüd võtame vormi koos jalgadega välja, valame ettevaatlikult igale jalale 1-2 spl külma vett külmkapist ja lükkame ahju tagasi. Kordame protseduuri veel kaks korda iga 20 minuti järel (need on üliolulised manipulatsioonid jumalikult krõbeda kooriku jaoks - see ei kõrbe ja liha jõuab seest ideaalsesse seisukorda, samal ajal ei kõrbe kartul tihedalt fooliumi külge).

Peale viimast kastmist ootame veel veidi aega (minu puhul jälle umbes 20 minutit), kuni pardiliha valmis saab. Mul kulub pardikoivade küpsetamiseks ahjus kokku umbes 1,5 tundi – aga nagu arvata võib, oleneb küpsetusaeg suuresti koibade suurusest ja teie ahju omadustest.

Ahjus olevad pardikoivad on valmis! (Valmidust kontrollime, nagu alati, torkades noa delikaatselt jalga märkimisväärsele sügavusele. Toores krõmpsu puudumine sees, noa pehme sisestamine ja selge (mitte verise) mahla võimalik (valikuline) eraldumine. kindlad märgid, et liha on täielikult valmis.)

Midagi sellist. Loodetavasti püüan korralikult filmida seda, mida ma sada aastat tagasi lubasin, ja postitan selle lähipäevil.
Kuigi ausalt öeldes on mu pea nilbedalt täis sügisene sibullillede, rooside ja pojengide istutamise plaanid, aga ka kõikvõimalikud astelpaju ja muud kohutavalt kasulikud põõsad. Rääkides põõsastest.

Hiljuti hüppasin aeda, järsku meenus, et unustasin fotoaparaadi kuuri äärde kännu peale: wacko: . Äkitselt ilmub tormist kartulivõsast naaberpea, umbrohtude hunnik käes, ja hüüab mulle juba kaugelt: bye!, näidates näpuga ühele mu eriti turritavale karusmarjale. No ma arvan, et kas võsu tahab temalt midagi või, vastupidi, oksad blokeerivad selle eest midagi. Mitte... Põõsa sees osutades mõnele eriti kõrgele suurele umbrohule (midagi väikese kroonlehe taolist pungades – tohutud lollid mikroskoopiliste karikakraõitega peas). Ta ütleb: "Maša, ma imetlen alati su lilli, see (näitab umbrohule), mis lill see saab, muidu on mul neid sõstarde lähedal palju, ma arvasin, et lilled tulid mulle sinult, ma ei ära rooki neid välja, ma ootan, millal nad õitsevad”: jah: . Olin pettunud, et umbrohi oli paljas ja ma polnud veel jõudnud seda karusmarjadest koos nõgestega välja tõmmata - mul oli vaja pikki varrukaid ja kindaid, üldiselt terve eepos, sest põõsas on nagu laialivalguv. ja kipitav, kuna selle imelised suured marjad on maitsvad. Muide, karusmarjadest saab lihale täiesti imelise kastme - sobib suurepäraselt pardikoivaga. Kui karusmarjad valmivad, proovin end kokku võtta ja filmida ning blogisse kirjutada selle retsepti: jah: .

Ahjus küpsetatud pardikoivad on suurepärane, maitsev, mahlane ja väga rahuldav roog, mille valmistamine ei võta palju aega. Kaasaegsed kokad on selle maitsva roa loomiseks välja pakkunud suure hulga retsepte.

Pardikoivad on väga maitsvad, mitte ainult köögiviljadega küpsetatuna, vaid ka kastmes marineerituna. See roog on universaalne, sest sobib suurepäraselt pidulikuks õhtu- ja lõunasöögiks perega.

Ühend:

• Pardikoivad - 2 tk.
• Must pipar - maitse järgi
• Kartul - 3-4 tk.
• Peen sool - maitse järgi
• Baklažaan - 1 tk.
• Vürtsid kartulitele - maitse järgi
• Porgand - 0,5 tk.
• Taimeõli - 1 spl. l.

Marinaadi jaoks:

• Sojakaste - 1 spl. l.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Küüslauk - 3-4 nelki

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb teha marinaad - kooritud küüslauguküüned purustatakse pressi abil, lisatakse kaste ja õli. Kõik komponendid segatakse hästi.
2. Esmalt pestakse ja kuivatatakse pardikoivad, kogu liigne vesi tuleks eemaldada. Liha on kergelt maitsestatud (ära kasuta palju soola, kuna sojamarinaad on üsna soolane).
3. Jalad asetatakse marinaadiga sügavasse anumasse ja jäetakse umbes pooleks tunniks seisma.
4. Küpsetusvorm kaetakse fooliumikihiga ja selle peale asetatakse ettevalmistatud jalad. Pane eelkuumutatud ahju (200 kraadi).
5. Liha küpsemise ajal (umbes 15 minutit) kartulid kooritakse, pestakse ja lõigatakse 4 tükiks (võib lõigata ringideks).
6. Pane mitte väga paksudeks ringideks lõigatud baklažaanid ja porgandid kartuliga kaussi. Köögiviljad soolatakse kergelt, lisatakse vürtside segu, lisatakse veidi taimeõli - kõik segatakse.
7. Pärast 15-minutilist küpsetamist eemaldage pann ahjust, keerake liha teisele küljele ja lisage köögiviljad. Vorm läheb ahju tagasi.
8. Temperatuuri alandatakse 180 kraadini ja roogi keedetakse veel pool tundi.

Varrukas küpsetatud mahlane liha

Ühend:

• Pardikoivad - 1,5 kg (6-7 tk.)
• Peen sool - maitse järgi
• Magusad õunad - 2-3 tk.
• Mesi - umbes 1 tl.
• Sidrun - 0,5 tk.
• Majonees - maitse järgi
• Jahvatatud kaneel - umbes 1 tl.

Marinaadi jaoks:

• peen sool - 1 spl. l.
• Loorberileht - 2-3 lehte
• Lauaäädikas - 2 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis

Ettevalmistus:

1. Jalad leotatakse tavalises külmas vees, millele on lisatud pipart, soola, loorberilehte ja äädikat. Koostisosade kogust saab iseseisvalt reguleerida, võttes arvesse konteineri mahtu, milles liha leotatakse. 3-liitrise panni jaoks vajate umbes 2,5 liitrit vett, mis sisaldab 1 spl soola. l. ja äädikas 2 spl. l.
2. Pardikoivad pestakse põhjalikult ja asetatakse soolaga maitsestatud vette – peaasi, et liha oleks üleni vedelikuga kaetud. Järgmisena asetatakse anum koos jalgadega külma ja jäetakse 4 tunniks seisma.
3. Sidrun ja õunad lõigatakse mitte väga suurteks, kuid mitte väikesteks tükkideks. Õunad maitsestatakse jahvatatud kaneeliga.
4. Jalad võetakse veest välja (ei pesta!) ja kergelt pipraga, soolatakse, määritakse majoneesiga (võib asendada hapukoorega).
5. Et koorik oleks krõbe ja magus, pintseldatakse seda meega ja asetatakse seejärel küpsetushülssi.
6. Osa sidrunist ja õuntest asetatakse varruka alla, jalad ja ülejäänud viljad asetatakse peale.
7. Hülss seotakse mõlemalt poolt tihedalt kinni ning hambaorki abil tehakse mitu torke, et õhk välja pääseks.
8. Varrukas asetatakse 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja koibasid küpsetatakse umbes 50–80 minutit (iga 500 g liha kohta on vaja 20 minutit küpsetamist).
9. Et jalad oleksid maitsvad ja kuldpruunid, tuleb varrukas avada umbes 20 minutit enne nende valmimist.

Gurmeepart apelsinidega

Tänu apelsinide kasutamisele liha valmistamisel osutub part õrnaks, mahlakaks ja väga aromaatseks.

Ühend:

• Pardikoivad - 500 g (3-4 tk.)
• Suur oranž - 3 tk.
• Oliiviõli - maitse järgi
• Selleri varred - 3-4 tk.
• peen sool - 10 g
• Jahvatatud must pipar - 1 tl.
• Sidrun - 1 tk.
• Vedel mesi - 2 spl. l.
• Provence'i ürdid (segu) - 1 tl.
• Magustoiduvein - 2 spl. l.
• Kuiv salvei - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Jalad pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga, kuna kogu liigne vedelik tuleks eemaldada.
2. Sügavas anumas segatakse sidruni- ja apelsinimahl (kõik seemned eemaldatakse!), lisatakse oliiviõli, must pipar, salvei, sool, Provence'i ürdid.
3. Pardikoivad kastetakse marinaadi ja pannakse 5 tunniks külmkappi. Iga tund tuleb liha marinaadis ümber pöörata, et see ühtlaselt imbuks.
4. Ülejäänud 2 apelsini lõigatakse viiludeks, sellerivarred jagatakse 4 osaks.
5. Ahjuvormi põhjale laotakse fooliumist keeratud lipud - peaks saama mingi võre.
6. Marineeritud pardikoivad asetatakse restile ning peale seller ja apelsinid.
7. Aseta vorm 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja jäta umbes 20-30 minutiks seisma. Iga 5 minuti järel peate liha saadud mahlaga kastma.
8. Liha küpsemise ajal tuleb teha glasuur - vahukulbi valatakse apelsinimahl, lisatakse mesi ja vein. Segu keedetakse keskmisel kuumusel, kuni see saavutab siirupi konsistentsi.
9. Jalad kantakse taldrikule, niristati apelsiniglasuuriga ja serveeritakse!

Pardikoivad, mille retseptid erinevad kuumtöötlemise meetodi ja koostisosade koostise poolest, osutuvad õige lähenemisega alati uskumatult maitsvaks ja isuäratavaks. Ilma suurema vaevata saate suurepärase restoranikvaliteediga roa.

Kuidas pardikoivasid küpsetada?

Sellest tootest valmistatud maitsvate gurmeeroogade retseptid ja soovitused pardi maitse parandamiseks aitavad teil pardikoivasid valmistada.

1. Pardiliha on arvestatava rasvasisaldusega, mis pole alati soovitav. Kalorite sisalduse vähendamiseks võid lõigata ära nähtavad rasvavoldid ja ahjus küpsetades lõigata linnul naha, et sees olevad rasvakihid sulaksid.
2. Küpsetatud pardikoivad sobivad ideaalselt kokku värskete juur- ja puuviljadega, mis lihamahlas ja -rasvas leotades omandavad hõrgutavad omadused ja saavad suurepäraseks lisandiks linnuliha kõrvale.

Kuidas pardikoivasid ahjus küpsetada?

Õige marinaad pardikoivadele enne küpsetamist aitab roa maitset parandada. Soolase segu võib valmistada sinepi, majoneesi või, nagu antud juhul, sojakastmega. Provence’i ürtide asemel võid kasutada eraldi kuivatatud tüümiani, basiilikut või pune.

Koostis:

• pardikoivad – 2 tk;
• sojakaste ja õli - igaüks 40 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• kartul - 4 tk;
• baklažaan või suvikõrvits - 1 tk;
• porgand ja sibul - 0,5 tk;
• sool, pipar, Provence'i ürdid.

Ettevalmistus

1. Jalad hõõrutakse pipra, ürtide, küüslaugu, õli ja sojakastme seguga ning jäetakse 2 tunniks seisma.
2. Koori, tükelda köögiviljad, maitsesta ürtide, õli, soolaga.
3. Aseta lind vormi ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
4. Lisa köögiviljad liha kõrvale anumasse, tõsta nõu veel 30 minutiks seadmesse tagasi, vähendades kuumust 180 kraadini.

Pardikoivad varrukas ahjus

Lihtsad retseptid linnuliha varrukas küpsetamiseks aitavad teil saada pehmemad ja õrnemad pardikoivad. Põhikomponendi kaaslaseks saate valida mis tahes selles jaotises esitatud köögivilju, puuvilju või segatud koostisosi. Õunad tuleks valida minimaalse magususega hapud sordid.

Koostis:

• pardikoivad – 3 tk.;
• sinep - 20 g;
• hapukoor - 50 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• kartul - 5 tk;
• õunad - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, linnulihamaitseaine.

Ettevalmistus

1. Hõõru jalgu küüslaugu, sinepi ja hapukoore seguga ning jäta tunniks seisma.
2. Varrukasse pannakse maitsestatud juurviljad ja õunad, peale lind.
3. Seo varrukas kinni ja küpseta pardikoivasid 200 kraadises ahjus 1 tund.

Pardikoivad fooliumis ahjus

Ahjus fooliumis küpsetatud pardikoivad pole vähem mahlased ja maitsvad. Mitmekomponentne marinaad võimaldab teil saada roa peeneid soolaseid noote, mis avalduvad maksimaalselt, kui pärast seadme märguannet küpsetamise lõppemisest keerate fooliumi lahti ja pruunistate lindu grilli all 10-15 minutit. .

Koostis:

• pardikoivad – 3 tk.;
• vein - 50 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• tüümian ja majoraan - igaüks 1 tl;
• mesi - 1 spl. lusikas;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

1. Sega küüslauk, sibul, mesi, vein soola, pipra ja ürtidega.
2. Hõõruge segu jalgadele, asetage need õlitatud fooliumilehtedele ja sulgege.
3. Küpseta liha 200 kraadi juures 80 minutit, eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 15 minutit.

Pardikoivad ahjus õuntega

Kõige maitsvamad ja maitsvamad on pardikoivad, mille retseptid hõlmavad linnuliha ja õunte kombinatsiooni. See retsept pole erand ja võimaldab teil nautida roa suurepärast pikantset maitset. Rosmariini kasutatakse maitseainena ja serveeritakse pohlakastmega.

Koostis:

• pardikoivad – 4 tk.;
• hapud õunad - 4 tk;
• rosmariin - 3 näputäis;
• tüümian - 2 näputäis;
• sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

1. Pardikoivad soolatakse, pipraga ja maitsestatakse rosmariini ja tüümiani seguga.
2. Jätke lind 6 tunniks, seejärel viiakse see vormi.
3. Õunad lõigatakse viiludeks, asetatakse külgedele ja peale.
4. Küpseta pardikoivasid koos õuntega fooliumi all 250 kraadi juures 1 tund.
5. Jätkake roa küpsetamist veel 30 minutit ilma fooliumita.

Pardikoivad apelsinidega ahjus

Roa hämmastavalt rikkaliku maitse saate, kui järgite pardikoivade retsepti apelsinidega ahjus. Toetuse koosseisu võib korrigeerida uute komponentide lisamise või nendega väljapakutud asendamise teel. Küpsetamise ajal on eelistatav kasutada kaanega panni või katta see fooliumiga.

Koostis:

• pardikoivad – 4 tk.;
• oranž - 3 tk;
• porgand ja sibul - 3 tk;
• valge vein - 100 ml;
• tüümian ja majoraan - maitse järgi;
• kadakamarjad - 6 tk;
• sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

1. Hõõru koivad soola, pipra ja ürtidega, prae õlis läbi ja tõsta vormi.
2. Lõika 1,5 apelsini viiludeks ja aseta koos porgandi ja sibulaga liha juurde.
3. Ülejäänud apelsinidest pressitakse mahl välja, segatakse veiniga ja valatakse kadakamarjadega vormi.
4. Küpseta rooga 180 kraadi juures 1,5 tundi kaane all ja veel 15 minutit ilma.

Pardikoivad ahjus kartulitega - retsept

Suurepärane võimalus toekaks ja toitvaks õhtu- või lõunasöögiks on ahjus keedetud pardikoivad kartulitega. Kirsipoolikute, porgandi, sibula või paprika lisamine kartulitele täiendab ideaalselt maitsete paletti. Maitse ja pikantsuse saamiseks võite lisada köögiviljadele ja lihale paar oksa tüümiani.

Koostis:

• pardikoivad – 2 tk;
• kartul - 6 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• loorber - 1-2 tk;
• sool, pipar, või, linnuliha vürtsid.

Ettevalmistus

1. Maitsesta jalad soola, pipra, vürtside ja küüslauguga ning jäta 6 tunniks seisma.
2. Aseta kartulid vormi, aseta peale part ja kata anum fooliumiga.
3. Küpseta rooga 1,5 tundi 220 kraadi juures, pruunista veel 10 minutit ilma fooliumita.

Pardikoivad mee-sinepikastmes

Keedetud part ja sinep omandavad suurepärase maitse. Täiendavaid noote annab marinaadisegule lisatud rosmariin, mille asemel võib kasutada tüümiani või aromaatsete ürtide segu. Küpsetada võib lindu varrukas või lihtsalt fooliumiga kaetud pannil.

Koostis:

• pardikoivad – 1,5 kg;
• mesi - 5 spl. lusikas;
• sinep - 2 spl. lusikad;
• rosmariin - 2 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• pipar - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Sega kõik marinaadi koostisosad, lisa jalgadele ja jäta 6 tunniks seisma.
2. Aseta liha varrukasse või fooliumi alla vormi.
3. Küpseta rooga 200 kraadi juures 1,5 tundi.
4. Keera varruka või fooliumi servad kinni ja jätka küpsetamist veel 20 minutit.

Kuidas pardikoivasid pannil küpsetada?

Väga hästi maitsevad ka pannil praetud pardikoivad. Mahutisse lisatud seened on suurepärane lisand ning vein muudab maitsepaleti ning muudab selle rafineeritumaks ja originaalsemaks. Värske tüümiani oksad võib asendada kuivatatud ürtide ja muude lisanditega.

Koostis:

• pardikoivad – 2 tk;
• šalottsibul - 7 tk;
• seened - 300 g;
• või - 50 g;
• punane vein - 250 ml;
• puljong - 200 ml;
• sool, pipra segu, vürtsid - maitse järgi;
• tüümianioksad - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Jalad hõõrutakse soola-pipra seguga ja praetakse õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
2. Tõsta part taldrikule ning prae seened ja šalottsibul rasvas pehmeks.
3. Pange lind tagasi anumasse, valage veini ja 5 minuti pärast puljong.
4. Maitsesta part, lisades vürtse ja tüümiani ning hauta kaane all 1,5-2 tundi.

Pardikoiva supp

Pardikoivade küpsetamine järgmise retsepti järgi võimaldab teil nautida kuumalt küpsetatud suurepärast maitset. Igas koostises osutub supp maitsev ja kui kasutada Aasia tehnoloogiat, võib see üllatada isegi valivaid gurmaane ja kapriisseid sööjaid.

Koostis:

• pardikoivad – 4 tk.;
• tšilli - 2 tk;
• kuivatatud shiitake seened - 4 tk;
• vesi - 2 l;
• munanuudlid - 150 g;
• sojakaste - 100 ml;
• kaneelipulk - 1 tk;
• ingver - 30-40 g;
• riisiäädikas - 70 ml;
• austrikaste - 3 spl. lusikad;
• rohelise sibula varred - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Viljaliha lõigatakse jalgade küljest ära ja luud pannakse kastrulisse, lisades üks tšilli, ingver, seened ja kaneel.
2. Vala kõigele vesi ja keeda 1,5 tundi.
3. Puljong filtreeritakse, sellele lisatakse liha soja- ja austrikastmega ning keedetakse pehmeks.
4. Teine tšilli tükeldatakse, valatakse äädikaga 1,5 tundi.
5. Keeda nuudlid, pese need, aseta taldrikutele ja vala lihaga puljongisse.
6. Lisa äädikas tšillikaste ja roheline sibul.

Pardikoivad hapukapsaga

Hautatud pardikoivad, mille retsept on esitatud järgmiselt, valmistatakse hapukapsaga pikal keemisel, pärast mida omandavad need uskumatult pehme, õrna ja pikantse maitse. Mugav on rooga küpsetada mitte ainult pardipotis pliidil, vaid ka ahjus 150 kraadi juures 4 tundi, aeglases pliidis “Hautamisel” 6 tundi.

Koostis:

• pardikoivad – 2 tk;
• seapekk - 300 g;
• vesi - 200 ml;
• kadakamarjad ja pipraterad – 5 tk;
• must pipar, paprika, apteegitilli seemned - igaüks 1 tl;
• suhkur - 3 teelusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• loorber - 2 tk;
• hapukapsas - 800 g;
• õlu - 120 ml;
• soola.

Ettevalmistus

1. Hõõru jalgu soola, pipra ja lusikatäie suhkru seguga.
2. Kuumuta seapekk pardipoegade pannil, lisa koivad, vala keevasse vette.
3. Lisa loorber, pipraterad, kadakas, paprika, alanda kuumust ja küpseta kaane all 4 tundi.
4. Liha eemaldatakse rasvast, millest osa valatakse kastrulisse ja kapsas praetakse sellel, puistatakse üle suhkruga.
5. Lisa õlu ja apteegitill ning hauta kapsast 40 minutit.

Pekingi pardikoivad - retsept

Vürtsikad punakad on parimaks lisandiks pühademenüüsse või mitmekesistavad kvalitatiivselt teie igapäevast sööki. Linnuliha kõrvale pannkoogid, roheline sibul ja hakitud värsked köögiviljad. Enne küüslaugu vormi lisamist ei saa te seda koorida, vaid lihtsalt noaga purustada.

Koostis:

• pardikoivad – 3 tk.;
• sojakaste - 60 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• ingveri juur - 50 g;
• mesi - 3 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad;
• must pipar - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Jalad hõõrutakse soolaga, asetatakse kausi kohale kurn, mähitakse kilesse ja asetatakse päevaks külmkappi.
2. Vala pardile keev vesi ja küpseta pannil 30 minutit 220 kraadi juures.
3. Sega ingver, sojakaste, mesi ja pipar, vala linnule, pane veel 30 minutiks ahju tagasi.
4. Küüslauk lisatakse 15 minutit enne protsessi lõppu.

Pardikoivad aeglases pliidis

Need osutuvad aeglases pliidis uskumatult maitsvaks. Koos pakutud koostisega võite lihale lisada tükeldatud kartuleid, paprikat, paprikat, baklažaane, suvikõrvitsat, tomateid ja muid köögivilju, vajadusel suurendades puljongi või vee hulka.