Pannil praetud pardirind. Pardifilee ilma nahata

Nii kodu- kui metspartil on mahlane maitsev liha ja paks õline nahk. Tema jaoks on parim koht rind. Kauplustes on pardirind üsna haruldane, kuid alati, kui see müügil on - ärge kartke seda sealt võtta, saate lihtsalt imelisi roogasid. Pardirindade (filee) juures on ehk kõige meeldivam kombinatsioon sellest, et tegemist on väga huvitava ja maitsva lihaga ning ainult selle osa saab kontidest täielikult eraldada ja ilma raiskamata terve toiduna kasutada. Pardirinnad on umbes 200-300 grammi suurused, mis sobivad just suurepäraselt neist portsjoniroogade valmistamiseks.

Pardi juures pole kõige maitsvam mitte ainult liha, vaid ka nahk, seega poleks õige nahka mitte mingil juhul eemaldada, sest see mõjutab maitset suuresti. Hiina köögi kuulus roog - "Pekingi part" lõigatakse pärast küpsetamist erilisel viisil, nii et iga tükk on nahaga.

Tegelikult on praetud pardirindade pannil küpsetamise retsept üsna lihtne, kuid enne fileetükkide pannile panemist tuleb need marineerida. Kõige parem on jätta rinnad üleöö külmkappi marineeruma, kuigi paarist tunnist piisab.

Pardifileed tuleks ohtralt soolata - umbes 2 tl soola kilogrammi filee kohta ja lisada peeneks hakitud küüslauk, küüslauku ei saa lõigata, vaid pigistada spetsiaalse pressiga (küüslaugupurusti) välja. Küüslaugu kogus on 1 keskmine pea kilogrammi pardiliha kohta. Pärast seda sega korralikult läbi ja jäta mitmeks tunniks külmkappi soolatuma ja aroomi sisse imbuma.

Pärast seda, kui part on marineeritud (soolatud), tuleb seda pannil rafineeritud taimeõlis praadida. Õli pole vaja palju, üldse mitte palju, et see kohe alguses ära ei kõrbeks ja siis tekiks pardist piisav kogus rasva.

Praadida tuleb kaane all umbes 30 minutit, pidevalt ühelt küljelt teisele keerates. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele küljele, millel nahk on, seda tuleb võimalikult palju praadida, kuid vaadata, et see ei kõrbeks ega söestuks. Mida tulisem on koorik, seda maitsvam on pardifilee.

Samm-sammult fotod praetud pardifilee valmistamisest:

Ühel visiidil minu kodulinna tellis meie riigipea restoranis pardirinna. Igal juhul teatas meedia sellest. Ma ei hakka nimesid ja perekonnanimesid nimetama, see on kulinaarne, mitte poliitiline sait. Ja sellest ajast saati on pardirinna keetmine mind kummitanud. Veelgi enam, ühes Galileo programmis rääkisid nad, kuidas seda valmistada. Kulinaarse eksperimendi nii pikk edasilükkamine on seotud, sealhulgas tooraine hinnaga. Mitte just kõige kallimas supermarketis üks umbes 300 grammi kaaluv rind. maksab umbes 300 rubla. Selle raha eest saab osta kilogrammi veiseliha ja üle 10 kilogrammi kartuleid.

Koostisosad pardirinna praadimiseks:

pardi rinnatükk

kivisool (esimene jahvatamine)

taimeõli praadimiseks

Praetud pardirinna keetmine:

Tuli väga mahukas sissejuhatus, aga rinda on väga lihtne küpsetada. See on nagu toiduvalmistamine. Esmalt tuleb see üles sulatada ja eelistatavalt tund aega toatemperatuuril hoida. Kõigepealt lõigake rasv koos nahaga, nagu fotol näidatud. Kui sisselõiked on sügavad, on see veelgi parem. Soola, pipar, hõõru sool ja pipar rasva sisse. Pöörake rind ümber ja tehke madalad lõiked, samuti rombidega liha, soola ja pipraga. See annab maitsva krõbeda kooriku. Juhin teie tähelepanu, nahka pole vaja eemaldada.

Liigume kuumuse juurde. Kuumuta praepann vähese taimeõliga keskmisel kuumusel. Asetage pardi rinnatüki rasvaine pool allapoole. See rasv peab olema hästi sulatatud. Selleks peaks kuluma umbes 7-8 minutit. Vaatame, kui rasv on sulanud, keerame rinnatüki ümber ja praeme liha küljelt veel umbes 7 minutit.

Siis on kaks võimalust. Kirjeldatud retsepti järgi saadakse keskmiselt röstitud rinnatükk. Kui see teile sobib, eemaldage rind tulelt ja laske sellel umbes 10 minutit puhata. Kui soovid tugevamat rösti, on parem viia see umbes 10 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju valmis.

Mis ma saan lõpetuseks öelda. Nagu selgus, on praetud pardirind väga maitsev. Ja ikka küpsetan seda, et end ja lähedasi mõneks puhkuseks hellitada. Pealegi on mul nüüd soov terve pardi küpsetada. Vaatame mis juhtub. Head isu!!!

Kindlasti olete nüüd meeldivalt üllatunud, sest selle roa jaoks vajalikest koostisosadest oli loetletud vaid väike kogus, kuid nii see tegelikult on. Seetõttu, kui külalised ootamatult teie juurde tulevad, saate sellise roa loomulikult lühikese aja jooksul valmistada, te ei saa selles isegi kahelda.

Peate teadma, et pardirinda on kõige mugavam praadida filee luudelt eemaldades, seega peab perenaine sellest reeglist kinni pidama. Terava noa abil peate filee hoolikalt lõikama, püüdes jätta rinnakule võimalikult vähe liha.

Kui kiiret pole kuhugi, siis proovige selline töö kenasti ära teha, siis läheb kindlasti kõik korda.

Nüüd võite hakata nahale tegema mitut lõiget, hõõrudes pinda väikese koguse soolaga, mis on oluline tingimus.

Pardi rinnafilee tuleb naha alla panna, selleks tuleb eelnevalt ette valmistada ilma õlita eelsoojendatud pann, pidage meeles. Üldiselt sobivad selliseks otstarbeks ideaalselt mittenakkuvad pannid, nagu keraamiline, teflon jne. Seega, kui teil on selliseid seadmeid käepärast, peate neid kindlasti kasutama.

Veelgi enam, kogenud kokkade sõnul on rinnafileed mugav praadida multikeetja kausis, see on tingitud asjaolust, et kõrged küljed suudavad reeglina pritsmete eest hästi kaitsta, mis on oluline. Ärge unustage, et pardirinna nahk on paks, seega on sellel korralik rasvakiht, mis tähendab, et seda rinnapoolt tuleb praadida umbes 7 minutit.

Niipea, kui olete kõik ülaltoodud manipulatsioonid lõpetanud, peate rinna teisele küljele pöörama ja seejärel veel umbes 3 minutit praadima, tehes seda sulatatud rasval, mis on oluline. Kui teil on röstimises kahtlusi, peate selle tagasi pöörama, praadides naha küljelt, selleks kulub veel mõni minut.

Niipea, kui pardirind on valmis, tuleb see lõikelauale üle kanda ja viie minuti pärast viiludeks lõigata. Pange tähele, et seda rooga serveeritakse tavaliselt lisanditega, maitse järgi kastmetega.

Pardirind ja selle retseptid pannil küpsetamiseks on esitatud üsna laialdaselt, mis tähendab, et igal koduperenaisel on nüüd võimalus leida endale see valik, mis sobib ja sobib ideaalselt. Oluline on järgida roa valmistamise tehnoloogiat ja siis võimaldavad praetud pardi rinnad, mille retsepte te kasutate, leibkonnas täielikult hinnata selle imelise ja hämmastava roa ainulaadset maitset.

Mis sularasvasse puutub, siis arvesta, et sellele tuleks praadida ühe-kahe õuna viilud ning visata ka peotäis värskeid külmutatud pohli ja jõhvikaid. Niipea kui seda teed, võid valada sisse ka klaasi veini, lisades maitse järgi teatud vürtse.

Seda kõike tuleb hautada, kuni õunad on pehmed, niipea kui see juhtub, võite hakata maitset soola, suhkruga kohandama, mõned perenaine kasutavad ka mett, mida saate julgelt teha. Tuleb mõista, et see kompositsioon on tõesti ideaalne maitsvaks rinnaks. Koostisained saab alati blenderis läbi torgata, seda tehakse paksu kastme olekuni.

Hea teada

1. Hoolimata sellest, et veel hiljuti peeti pardirinda tõeliseks delikatessiks, tahaksin märkida, et nüüd võib seda leida igast suurest poest. Soovitav on alati osta jahutatud rinnatükk, sest pärast selle külmutamist kaovad reeglina mõned kasulikud ja maitseomadused, nii et te ei tohiks seda väärtuslikku nõuannet ignoreerida.
2. Kontrollige hoolikalt pakendit, mis peab alati olema puutumatu. Kui seda ei leita, on soovitatav tootest keelduda.
3. Pardiliha on reeglina tume, sellel on hall-burgundi toon. Kui see on pruun või hele, siis teadke, et nad tahavad teid kindlasti petta, nii et peaksite tootest keelduma.
4. Tuleb märkida, et saate seda rooga retsepti järgi valmistada, saades ainulaadse aroomi, ainult siis, kui rind on värske, arvestage sellega kindlasti ja pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale.

Pardi rinnatükk pannil koos fotoga retseptiga võimaldab teil oma kulinaarsed ideed reaalsuseks muuta, valmistades selle roa probleemideta. Niisiis, nüüd on kõik teie kätes, nii et võite ohutult alustada pardirindade küpsetamist, avaldades oma majapidamisele ja külalistele muljet oma ebatavalise maitse ja aroomiga.

Praetud pardirind on tõeline lihadelikatess, mida saate kodus oma kätega küpsetada. Selline roog restoranis on väga kallis ja see maksab teile turuhinnaga, kui ostate jahutatud pardirinda turult või supermarketist.

Pidage meeles, et enne praadimist tuleb neid jätta 20-30 minutiks koos riivitud vürtsidega ja praadida ainult 3 minutit mõlemalt küljelt, et rindade keskosa jääks roosa. See tingimus on kohustuslik, kuna friteeritud pardiliha muutub tihedaks, on seda raske närida!

Praetud pardirinda serveerimisel kasutatakse värskeid ürte ja mõnda magusat koostisosa: moosi, moosi, konfituuri. Just tänu rasvase pardiliha, kvaliteetse soolase, pipraga, magusa komponendiga kombinatsioonile on selle roa maitse hinnatud.

Niisiis, valmistage ette vajalikud koostisosad. Loputage pardirind vees, eemaldage nahalt sulgede jäänused, kui neid on.

Lõika rinnanahk ettevaatlikult diagonaalsete triipudega. Seejärel lõigake teistpidi diagonaalseteks ribadeks, et teha nahale lõigatud teemandid.

Maitsesta rinnatükk korralikult soola ja pipraga ning hõõru vürtsid otse lõigetesse, et liha need endasse "tõmbaks". Jätke see niimoodi 30 minutiks toatemperatuurile.

Kuumuta pann ja vala sinna taimeõli. Kuumutage õli maksimaalselt. Kui teil on grillpann käepärast, kasutage seda. Pane pardi rinnatükk nahk allapoole keevasse õlisse – see on kohustuslik! Kõigepealt praetakse nahaga pool. Rösti umbes 3 minutit.

Pärast seda keera rinnatükk teisele poole ja prae sama kaua. Kui aeg on möödas, tõsta rinnatükk taldrikule ja kata pealt sügava, tagurpidi kausiga, jäta 5-7 minutiks seisma, et liha "kerkiks". Võid ka praetud rinnatüki fooliumisse mähkida ja 10 minutiks seista.

Pärast määratud aja möödumist lõika soojalt praetud pardirind viiludeks, serveeri taldrikul koos värskete ürtide, värskete marjade ja marjakonfituuriga.

Õnnelik teile!

Prae pardirind keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, seejärel külgedelt. Nii et part küpsetatakse "verega". Täieliku valmisoleku saavutamiseks hauta part veel kaane all.

Kuidas pardirinda praadida

Tooted
Pardi rinnatükk - 1 tükk kaaluga 500 grammi
Sool - 2 teelusikatäit
Jahvatatud must pipar - 1 tl
Taimeõli (kui rind on nahata) - veerand tassi

Kuidas pardirinda pannil praadida
1. Kontrollige hoolikalt pardi rinnatükke, et näha, kas pardirind on allesjäänud suletükkidega. Erinevalt kana sulgedest on pardisuled tugevalt tunda ka pärast praadimist. Suled tuleb tangidega eemaldada ja seejärel nahk lahti lüüa, jättes naha lahtise tule (gaasipliit, küünlad või tikud).
2. Loputage rinda külma vee all ja kuivatage salvrätikuga.
3. Tee pardi nahale 5-7 lõiget mööda ja sama palju risti, ilma liha mõjutamata.
4. Soola ja pipar igast küljest – vajadusel lihvi.
5. Kata part ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel eemalda salvrätikuga sool ja tekkinud vedelik.
6. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 minutit.
7. Puista pannile soola (1/4 tl), et rind ei kõrbeks ära selleks ajaks, kui rasv praadimiseks sulatatakse.
8. Aseta pardi rinnatükk nahk allapoole.
9. Prae rinda 5 minutit, seejärel keera ümber.
10. Soola part nahale ja prae veel 5 minutit, keera uuesti ümber.
11. Soola rinnale teiselt poolt ja hoia veel 3 minutit.
12. Prae part, hoides seda nii, et rinnaküljed oleksid praetud - prae mõlemalt poolt 2 minutit.
13. See lõpetab pardi röstimise protsessi, see keedetakse verega, et saavutada parim pehmuse/maitse kombinatsioon. Kuid võite rinna täielikku valmisolekusse viia, selleks peate valama 3 supilusikatäit vett ja hautama rinda 10 minutit.

Fkusnofakty

Pardirinna praadimisel järelejäänud rasvast piisab 1 panni kartuli praadimiseks.

Kui rinnatükk on ilma nahata või ebapiisava rasvasisaldusega, peate pannile lisama õli - iga rinna jaoks andke 2 supilusikatäit õli. Pea meeles: et pardirind ühtlaselt küpseks, on vaja seda piisavas koguses õlis praadida.

Praadimisel keera rinnatükk väga ettevaatlikult ümber, ilma liha läbi torgamata. Siis on rind kõige mahlakam.

Vürtsidena sobivad pardi rinnale suurepäraselt magushapud ja magushapud kastmed – näiteks