Hämmastav viigimari. Kuidas valida ja säilitada kuivatatud puuvilju: kas on võimalik hoida külmkapis, pesta ja külmutada

Värsked viigimarjad (viigimarjad, viigipuu) on kuulsad mitte ainult oma suure toitainete sisalduse, vaid ka suurepäraste maitseomaduste poolest. Värskete viigimarjade hooaeg on hilissuvi ja sügis. Lugege, kuidas värskeid viigimarju süüakse, kuidas värskeid viigimarju säilitada ja nende eeliseid. Vaadake fotosid ja retsepte värskete viigimarjadega

Värsked viigimarjad: kasu ja kahju

värsked viigimarjad võib julgelt omistada supertoitude arvule. Värskete viigimarjade eelised- kõrge kaaliumi, kaltsiumi, mangaani ja magneesiumi, samuti A-, C-, K- ja B-rühma vitamiinide ning kiudainete sisaldusega. Kus värsked viigimarjad sisaldab palju kaloreid võrreldes paljude teiste puuviljadega (74 kilokalorit 100 g kohta), seega ärge süüa värskeid viigimarju suurtes kogustes, kui järgite kaloritarbimist.

Mis puudutab kahju viigimarjad, siis ei tohiks ka neeruhaigusega inimesed või pärilik eelsoodumus nende tekkeks söö viigimarju suurtes kogustes. Fakt on see, et viigimarjad sisaldab oksalaate (oksaalhappe sooli), mida leidub ka ja.

Kuidas süüa värskeid viigimarju

Loomulikult süüa värskeid viigimarju nagu teisedki puuviljad. Pealegi, värsked viigimarjad lisab erinevatele roogadele pikantsust ja teeb suurepäraseid kombinatsioone teiste toodetega, mille poolest on see toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Sest värsked viigimarjad on maheda ja neutraalse magusa maitsega, see täiendab suurepäraselt rikkalikke juustu ja laagerdunud sinke (prosciutto, serano).

Värsked viigimarjad vananenud singiga

Meie majas on see salat väga populaarne: rukolsalat, mozzarella või burrata juust, prosciutto (või mõni muu laagerdunud sink) ja värsked viigimarjad. Serveeri salat (ülal pildil) suurel puitlaual, kergelt peale niristatuna, kuid mitte vajalik. Kastet võib serveerida ka salati kõrvale väikeses kausis, samuti kokteilipulkadega, mida on mugav tükkideks võtta. See roog on värsked viigimarjad Tavaliselt serveerin aperitiiviga, enne kui kutsun külalised lauda, ​​ja see õnnestub alati. Lõppude lõpuks osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Saate "koguda salatit" külaliste juuresolekul, sest värsked viigimarjad tuleb süüa kohe pärast lõikamist.

Selle roa lihtsustatud versioon süüa värskeid viigimarju prosciutto või jamoniga. Näiteks kuulsas roas parma sink meloniga, melonit saab suurepäraselt asendada värsked viigimarjad.

Värsked viigimarjad küpse (sinihallitus) juustuga

lõigatud värsked viigimarjad neljaks osaks, ilma vilja põhjani läbi lõikamata. Sisestage iga puuvilja sisse tükk küpset juustu, veelgi parem - sinist. Soovi korral võite puuvilja peale valada mett ja lisada tüki kreeka pähklit või pekanipähklit (foto allpool). Selles roas värsked viigimarjad Juustud meeldivad sellele paarile hästi. Parmesan, gorgonzola, sinine (või tavaline) küps stilton, Roquefort ja pehmed juustud Camembert ja brie. Nende juustude puudumisel võite kasutada tavalist püha agur, dorblue või pehme kreemjas boursenürtide ja küüslauguga; Maitsete kombinatsioon on ikka hämmastav! Mõned on väga kiindunud süüa värskeid viigimarju lamba- või kitsejuustuga.

Võite lihtsalt esitada värsked viigimarjad juustuplaadil koos viinamarjade, õunte või pirnidega (või nende asemel). Ja kui te ei viitsi oma perele ja külalistele meeldimiseks natuke tööd teha, siis lõigake värsked viigimarjad, täitke see teelusikatäie sinihallitusjuustuga ja asetage 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Juust sulab veidi ja nüüd on sul uus valmis. värske viigimarjaroog.

Hommikusöögiks värsked viigimarjad

Küpseta kaerahelbeid oma maitse järgi. Enne söömist lisa sellele värsked viigimarjad lõigata mitmeks tükiks.

Enne söömist lõika ja lisa värsked viigimarjad müslis või granolas.

Magustoiduks värsked viigimarjad

Kuidas säilitada värskeid viigimarju

värsked viigimarjad säilitatakse väga lühikest aega. Seega, kui te ei plaani säilitada värsked viigimarjad(nt teha sellest moosi, kastet või tšatnit), siis osta nii palju, kui paari päeva jooksul ära sööd. Säilitage värskeid viigimarju toatemperatuuril. Värskete viigimarjade säilitamine külmkapis rikub oluliselt selle maitset (nagu paljude teiste juur- ja puuviljade puhul). Meie hoidke värskeid viigimarju puuvilja kausis.

Viigimari on lõunamaa mari, mis kasvab viigipuul, seda nimetatakse ka viigimarjaks.

Värsked puuviljad on väga õrnad, kiiresti riknevad ja sellisel kujul ei säili.

Kuidas valida ladustamiseks viigimarju

Sõltuvalt sordist võivad värsked viigimarjad olla:

• roheline;
• pruun;
• kollane;
• tumelilla.

Puuviljale vajutamine aitab viigimarja valida. Küpsed marjad on alati pehmed, väljendunud magusa aroomiga.

Pole hullu, kui sellelt leitakse kriime – maitse see ei kannata. Kõvad ja purustatud viigimarjad, millel on mädane või hapu lõhn, ei tohiks võtta.

Kuidas säilitada värskeid viigimarju

Seetõttu on eelistatav kasutada marju küpsemiskohtades, kuna pärast transportimist toimub nendes kiiresti käärimine.

Marjade munemine toimub järgmiselt:

• neid pestakse;
• kuiv;
• panna konteineritesse, sulgeda;
• konteinerid asetatakse külmikusse köögiviljade hoidmiseks mõeldud riiulile.

Värskete viigimarjade külmutamine säilib palju kauem. Selleks on sobiv temperatuur alla -15 °C.

Tähtis: toatemperatuur ei sobi viigimarjade värskena hoidmiseks. Marjad käärivad päevaga.

Kuidas säilitada küpsemata viigimarju

Kui ostate küpsemata vilju, on nende küpsus võimalik saavutada 2-3 päevaga.

Milleks kasutatakse riiuleid pimedas, jahedas ja kuivas ruumis:

• sahver;
• alamväli;
• kelder;
• kelder jne.

Pärast viigimarjade valmimist saab neid säilitada madalal temperatuuril.

Kuidas kuivatatud viigimarju säilitada

Ladustamise kestus sõltub konteineri tüübist ja temperatuuri väärtustest:

1. Külmutusseadmete tsoon “Värskus”, mille temperatuur on veidi üle nulli, on pakendisse (konteinerisse) paigutatud viigimarjade jaoks kõige mugavam koht.
2. Külmkapi asemel sobib ka kergelt plusstemperatuuriga kelder. Ka seal on tingimused, et kuivatatud marju kaks-kolm nädalat säästa.

Säilivusaeg pikeneb, kui avate regulaarselt kuivatatud puuviljadega konteinerit ja kontrollite, kas puuviljadel pole riknemist või hallitust.

Siin on üks puuviljade säilitamise viise: peate need panema lõuendi kotti ja panema klaasnõusse, mis on tihedalt kaanega suletud.

Selle oluline tingimus on ruumi õhuniiskus kuni 80% temperatuuril -15 ° C.

Koolitus

Kuivatamiseks on vaja kasutada küpseid puuvilju. Küpsuse (ja seega ka kvaliteedi) peamine märk on nende iseseisev puu otsast kukkumine.

Puuviljade valmistamise etapid:

• loputage hoolikalt tolmust;
• eemaldada kahjustatud alad;
• pane riidele niiskuse imamiseks.

Kuivale tootele magususe lisamiseks keedetakse viigimarju pidevalt segades puulabidaga (lusikaga) 7-10 minutit keevas siirupis.

Magus lahus valmistatakse kolmest klaasist veest ja ühest klaasist suhkrust. Aja lõpus visatakse keedetud viigimarjad kurni tagasi ja iga viigimarja kuivatatakse hästi. Nüüd on marjad kuivatamiseks valmis.

Ahi

Viigimarjade ahjus kuivatamise etapid:

1. Valmis puuviljad asetatakse ahju restile.
2. Temperatuur seatakse miinimumini (mitte kõrgem kui +60 °C) ja uks hoitakse praokil.
3. Viigimarju keeratakse ümber 2-tunniste intervallidega.
4. Viigimarjade kuivatamiseks kulub 8 tundi.

Tähtis: sa ei saa viigipuud ahjuplaadile panna. Kuivatamiseks vajalik õhk juhitakse igast küljest läbi resti. Parem on panna marli suurte aukudega võrelehele.

Elektriline kuivati

Sellises üksuses jõuavad viigimarjad kuiva olekusse palju kiiremini. Jäävad sama mahlased nagu äsja korjatud, värvus muutub kuldseks.

Kuivatamise järjekord:

• Puuviljad lõigatakse pooleks ja asetatakse puhtale lapile. See imab blanšeerimisel liigset niiskust.
• Pooled marjad asetatakse ühtlaselt kuivatusseadme alustele.
• Väikeste puuviljade kuivamisaeg on kuni 10 tundi. Suured isendid on kõige parem lõigata kaheks osaks.

Kuivatamine päikese käes

Viigimarjad pestakse ja kuivatatakse ning asetatakse seejärel võrelehele. See on paigaldatud nii, et soe õhk siseneb marjadesse igast küljest.

Traditsiooniline päikese käes kuivatamine kestab 4-6 päeva. Marjad kuivatatakse tugevale niidile nööritud varjus.

Kui viigimarjad lõigatakse eelnevalt kaheks osaks ja asetatakse lõikepoolt ülespoole võrelehele, kiirendab see kuivamisprotsessi.

Tähtis: magus viigimarjalõhn on putukate sööt. Seetõttu tuleb kuivatamiseks võrelehele asetatud viljad katta marlikihiga.

Kuidas säästa viigimarju talveks

• moos;
• moos;
• kompott;
• konstrueerimine;
• moos;
• siirup.

Valmistatakse ka viigimarjaveinidest ja -likööridest. Kuid me ei tohi unustada, et omatehtud alkoholi valmistamiseks võetakse viigimarjadest värskeid puuvilju.

Kuidas muidu saab valmistuda?

Viigimarja saab marineerida, sellest valmistada kompotti, moosi ja mahla.

Marineeritud viigimarjad on populaarsed viigimarjakoristusaladel.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 250 g kuivatatud marju ja portveini;
• 65 g palsamiäädikat;
• 1 tl apelsini ja sidruni koored;
• 1 st. l. Sahara;
• 125 g purustatud pähkleid;
• sool, pipra pulber - valikuline.

Marineerige viigimarju järgmiselt:

1. Kuivatatud toode pannakse purki, valatakse portvein, kallatakse pudrukoor ja asetatakse 24 tunniks külmkappi.
2. Pärast seda valatakse vedelik pannile, lisatakse ülejäänud komponendid ja roog asetatakse pliidile.
3. Pärast keetmist pane viigipuu kastmesse ja keeda tasasel tulel 30 minutit (ära kata kaanega).
4. Jahtunud sisu viiakse puhtasse purki ja saadetakse külmikusse hoidmiseks.

Viigimarjakompott edaspidiseks kasutamiseks

Seda omatehtud hoidist on lihtne valmistada. Talle sobivad nii värsked kui kuivatatud viigimarjad.

Kolmeliitrise purgi jaoks vajate:

• 300 g viigimarju;
• 150 g suhkrut.

2,5 liitrit vett tuleks kausis keema panna, valada sinna koostisained ja keeta 10 minutit. Tõsta kompott tulelt, vala ettevalmistatud klaaspurki ja sule kaanega.

Ümberpööratud kompotipurk isoleeri tekiga. Jahutatud anumat viigimarjasisuga võib hoida ka mitte külmkapis – kompott ei rikne kuni järgmise saagikoristuseni.

Tähtis: suhkrut pole enam vaja - viigipuu on juba magus.

Rohelise viigimarja moos

Vajad:

• 1 kg marju ja suhkrut;
• 300 g vett;
• 5 g sidrunhapet.

Kokkamine:

1. Viigimarjad torgatakse kahvliga läbi ja keedetakse 2-3 vees 5 minutit. Veevahetus eemaldab kibeduse ja muudab marjad pehmemaks.
2. Seejärel kastetakse viigimarjad 500 g suhkrust ja 300 g veest valmistatud siirupisse ning keedetakse 15 minutit, et viigimarjad pehmeneksid.
3. Seejärel lisa 500 g suhkrut, aja panni sisu keema, tõsta tulelt, pane järgmise päevani eraldatud kohta.
4. Siirupis leotatud viljad keedetakse, unustamata 3-4 minutit enne keetmise lõppu moosi sisse valada väikeses koguses vees lahustatud sidrunhapet.

Hoida moosi jahedas ja pimedas kohas.

Seda valmistatakse ka ilma keetmiseta, mille jaoks viigimarjad kantakse keedetud siirupisse. 1 kg puuviljade jaoks vajate 700-750 g granuleeritud suhkrut, 2 spl. vesi. Küpseid puuvilju kasutatakse, pestakse ja kuivatatakse.

Esimest korda siirupit keedetakse 7 minutit, valatakse need viigimarjadega ja jahutatakse. Kurnatud magus lahus aetakse keema, vähendatakse tulekahju, keedetakse 5 minutit, kombineeritakse marjadega teist korda ja lastakse jahtuda.

Ja nii veel kolm korda. Kolmanda korra lõpus määrige moos steriliseeritud purki, sulgege kaas ja keerake see kinni. Hoida külmkapis (keldris).

viigimarjamahl

Ainult küpsed viigimarjad on head. Neid pestakse jahedas vees, lastakse niiskust välja voolata. Seejärel keedetakse need keeva veega, hõõrutakse läbi metallsõela.

Valmistatud segule lisatakse jahutatud keedetud vett, hoides vahekorras 2:1, ja pressitakse segu läbi mitme marlikihi.

Video: viigimarjamoos

Järeldus

Maitsvad värsked puuviljad ei säili kaua. Pikemaks säilimiseks võid kuivatada, panna külmkappi või marineerida.

Talveks saab teha viigimarjadest magusat moosi, moosi ja moosi, keeta kompotti. Suhkru asemel võib teele lisada viigimarjasiirupit.

Mitte igaüks ei tea, et viigimarjad, mis on väljast nii näotud ja mille sees on väga väikesed seemned, on maitsvad ja tervislikud, mitte ainult värskelt, vaid ka kuivatatult. Oma vitamiinide ja mineraalide koostiselt on see tervislikum kui paljud teised puuviljad ja marjad.

Mis on viigipuu?

Viigimarjad on ficus perekonda kuuluva viigipuu vili, mis on üks vanemaid maa peal. Teised viigimarjade nimetused on fig, fig, fig. Viigipuud ja selle viljad mainitakse esmakordselt Piiblis. Viigimarjade sünnikoht on Kariya, ajalooline piirkond Väike-Aasias (tänapäeval on see tänapäevase Türgi territoorium). Samuti kasvatati seda taime edukalt Araabias, Foiniikias, Süürias.

Ameerikasse jõudsid viigimarjad esmakordselt 16. sajandil ja Venemaale 18. sajandil. Just siin hakati kaariafikuse vilju nimetama viigimarjaks ja puud ennast viigimarjaks. Tänapäeval kasvatatakse viigimarju lisaks Türgile ka Kesk-Aasia riikides, Krimmis ja Kaukaasias. Viigipuu kasvab hästi ja kannab vilja mitte ainult avamaal, vaid ka siseruumides. Tänu sellele on pruun ficus mõnikord istutatud toataimena.

Koosseis

Tervislikud viigimarjad sisaldavad vitamiine C, PP, rühma B, aga ka mineraalaineid nagu kaalium, magneesium, raud, kaltsium, fosfor. Lisaks sisaldavad viigipuu küpsed viljad ensüümi fitsiini, mis takistab verehüüvete teket veresoontes, orgaanilisi happeid ja tanniine.

Värsked viigimarjad sisaldavad palju suhkrut – kuni 24 protsenti. Samal ajal on puuviljad sellisel kujul absoluutselt kalorivabad: ainult 49 kcal 100 grammi viljaliha kohta. Valkude ja rasvade sisaldus viigimarjades on minimaalne ning süsivesikute kaal ei ületa 14 grammi 100 grammi viljaliha kohta.

Viigimarjad, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused on otseselt seotud selle koostisega, on maitsev ravim paljude haiguste vastu.

Kasulikud omadused

Viigimarjade söömise eelised tervisele on järgmised:

• see parandab südamelihase tööd, laiendab veresooni, normaliseerib vererõhku;
• alandab vere hüübimist, lahustab veresoonte trombe;
• normaliseerib vereringet;
• suurendab hemoglobiini taset;
• mõjutab positiivselt neerude tööd, kasutatakse diureetikumina;
• parandab maksa seisundit;
• soodustab toksiinide väljutamist kehast;
• võitleb vähirakkudega (nagu teised lillad tooted);
• aitab normaliseerida soolte tööd ja vabaneda kõhukinnisusest.

Vaatamata kõigile positiivsetele omadustele ei saa kõik viigimarju süüa. Enne selle puuvilja oma dieeti lisamist tuleks kindlasti uurida kasulikke omadusi, koostist, vastunäidustusi.

Kahju kehale ja vastunäidustused

Kasulikel viigimarjadel on mitmeid vastunäidustusi, mida tuleks järgida, et mitte kahjustada keha. Need on järgmised:

• kõrge suhkrusisalduse tõttu ei tohiks viigimarju süüa diabeetikud;
• oksaalhappe olemasolu koostises välistab võimaluse süüa loote podagraga toidus;
• jämedate kiudude suure sisalduse tõttu mao- ja sooltehaiguste ägenemise ajal tuleb sellised puuviljad nagu viigimarjad igapäevasest toidust välja jätta.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused, kahju - kõike seda tuleb puuvilja valimisel ja sellest roogade valmistamisel arvestada.

Kuidas valida viigimarju?

Värskeid viigimarju on poest peaaegu võimatu osta. Viigipuu viljad ei talu eriti hästi transporti ja juba kuus tundi pärast nende kitkumist algavad neis käärimisprotsessid.

Värskeid viigimarju saate maitsta ainult nende kasvukohtades. Nii võib Krimmis ja Kaukaasias suve lõpus või sügise alguses näha erkelillade, punakate või kollaste viljadega puid. Nende kuju on pirnikujuline ja värvus sõltub otseselt sordist. Küpse vilja kaal on 40-50 grammi.

Viigimarjad, kasulikud omadused, koostis, mille vastunäidustused ei sõltu vilja värvist, on magusa-magusa, harvem hapu maitsega. Küpse vilja maitsmisel võib tunduda, et lusikatäis mett oli suus, see on nii väljendunud. Seda hammastele hammustades krõmpsuvad väikesed luud, mis meenutavad pähkleid, mis sisaldavad sarnaselt viljalihaga palju toitaineid ja olulisi aineid.

Kuidas viigimarju kodus säästa?

Viigipuu viljadel on piiratud säilivusaeg. Nad imavad kergesti külmkapis lõhnu, kaotades samal ajal oma maitse. Seetõttu võib viigimarju säilitada ainult toatemperatuuril, samas kui kasulikud omadused ja vastunäidustused jäävad samaks kui värskelt korjatud puuviljadel. Puuviljad toas ei saa olla rohkem kui kolm päeva, sest mõne tunni jooksul pärast korjamist hakkavad nad riknema.

Kui viigimarjade säilivusaega on siiski vaja pikendada, tuleb iga puuvili eraldi paberisse mähkida, konteinerisse panna ja külmkappi saata, kuid mitte rohkem kui kolm päeva.

Kuna viigimarjad ei talu transporti ja riknevad kiiresti, on kõigi selles sisalduvate kasulike omaduste säilitamiseks soovitatav valmistada puuviljadest moosi või moosi, säilitada ja kuivatada.

Kuivatatud viigimarjad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kõige sagedamini saab poest osta kuivatatud viigimarju. Kuivatatud puuviljad, millele ei ole lisatud värvaineid, on helepruuni värvusega. Kasulike omaduste poolest ei ole kuivatatud viigimarjad värsketest puuviljadest madalamad, vaid neil on nende ees ka mitmeid eeliseid.

Kõik värsketes puuviljades leiduvad vitamiinid ja mineraalained säilitatakse kuivatatud kujul. Kuivatatud viigimarjad sisaldavad palju (kuni 70%) suhkrut, kuid vett praktiliselt pole. Samas on see väga kasulik inimestele, kellel on soolemotoorika häiritud. See normaliseerib seedetrakti organite tööd, toimib kerge lahtistavana, eemaldab kehast toksiine.

Rahvameditsiinis ja tervislike magustoitude valmistamisel kasutatakse sageli kuivatatud viigimarju, omadusi, kasutusviise, mille vastunäidustused ei erine kuigi palju värskete puuviljade omadest, mis muudab nende maitse ainult paremaks.

Kuidas kasutatakse viigimarjade kasulikke ja ravivaid omadusi traditsioonilises meditsiinis?

Viigimarjad on tõhus vahend külmetushaiguste raviks. Selle alusel valmistatud ravim aitab alandada temperatuuri, leevendada kurguvalu, ravida köha, parandada keha üldist seisundit ja taastuda palju kiiremini kui traditsiooniliste ravimite puhul.

Kurguvalu leevendamiseks ja köha vastu võitlemiseks on vaja ainult ühte küpset viigimarja. Kasulikud omadused ja vastunäidustused, ravi viigimarjade kasutamisega on juba ammu teada. Tervendava joogi valmistamiseks tuleb kuumutada 300–350 ml isetehtud rasvapiima, lisada neljaks osaks lõigatud viigimarjad ja keeta kakskümmend viis minutit. Pärast seda tuleb ravim valada klaasi, katta rätikuga ja lasta sellel kujul jahtuda. Kolme tunni pärast võib piimajooki juua.

Kui haigus on seotud kehatemperatuuri tõusuga, võite valmistada teise, mitte vähem tõhusa ravimi. 500 ml keevasse vette lisage 100 grammi viigimarju, keetke 17 minutit. Pärast seda tuleb ravim jahutada. 2 tunni pärast võib seda võtta pool tassi kolm korda päevas.

Maitsev viigimarjamoos

Viigimarjadest klassikalise moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 kg viigimarju;

1 kg suhkrut;

350 ml vett

Sidrunihape.

See moos on valmistatud heledatest puuviljadest. Vastasel juhul tuleb need karedast koorest eelnevalt puhastada. Enne töö alustamist tuleb viigimarjad terava esemega (käärid, hambaork) mitmest kohast läbi torgata, misjärel puuvilju küpsetatakse umbes 10-15 minutit madalal kuumusel.

Sel viisil valmistatud puuviljad tuleks üle valada külma veega ja panna kuivama. Kuni viigimarjad kuivavad, peate keetma veest ja suhkrust magusat siirupit. Seejärel asetatakse sellesse viigimarjad. Kokku valmistatakse moosi 40 minutit, pärast mida peate sellele lisama pool teelusikatäit sidrunhapet - ja maitsev maius on valmis.

Viigimarjad, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused võimaldavad teil seda mis tahes kujul süüa, on tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu. Sellest puuviljast valmistatud maitsev omatehtud moos pole mitte ainult suurepärane maiuspala, vaid ka suurepärane ravim külmetuse vastu.

Klõpsake lk nr 2.2 - tervisliku menüü kompetentsete kombinatsioonide täielik komplekt.

Ja ärge unustage kontrollida kvaliteetsete kuivatatud puuviljade valimise reegleid - punkt nr 4.

Kiire artiklis navigeerimine:

Koostis ja kalorid

Kalorite sisaldus ja glükeemiline indeks on umbes 250 kcal 100 grammi kohta ja keskmine GI = 47-55, mis on võrreldav värskete jõhvikate, hurmade ja kiividega.

Keemiline koostis kordab suures osas värskeid puuvilju, kuid erinevates kontsentratsioonides. Kuivatatud viigimarjades on umbes 3 korda rohkem suhkruid ja 4–5 korda rohkem kiudaineid kui värsketes viigimarjades. See muudab selle kasulikuks toitumisalaseks osalejaks vähemalt kahel eesmärgil – soolestiku stabiilseks talitluseks ning glükoosi kiireks kohaletoimetamiseks ajju ja lihastesse.

Mugav infograafik aitab teil hinnata kuivatatud viigimarjade toiteväärtust:

Kasu kehale

Kiudained on populaarsete kuivatatud puuviljade hulgas toidukiudainete sisalduse osas liider ( kuni 10% kuivkaalust!), viigimarjad toimivad suurepäraselt soolte toniseerimisel ja on kasulikud hüpotoonilise kõhukinnisuse korral. Tänapäeval on see kõige levinum puhastusprobleemi variant – osalise dieedi puudumise ja kehalise passiivsuse tõttu.

Vitamiinide neuroprotektorid rühm B. Nende hulgas on kõige huvitavam B1, mis on enamiku närvisüsteemi funktsioonide jaoks äärmiselt oluline ja mida ei saa kehas sünteesida.

Kaalium on üks põhimineraale vee-soola tasakaalu, südame rütmilise töö ning terve luu- ja lihasmassi hoidmisel.

Magneesium on keha jaoks kõige väärtuslikum element, mis osaleb paljudes ensümaatilistes reaktsioonides, sealhulgas ATP moodustumisel. Harmoonia närvisüsteemi töös, südame ja veresoonte seisundis, stabiilses soolestiku liikuvuses ja sapi väljavoolus - kõikjal on magneesiumi otsene eelis.

Kaltsium on mineraal, mida on vaja iga päev luutiheduse säilitamiseks. Mõned muud mineraalsoolad, sealhulgas fosfor (kuni 5%). Viigimarjades on ka veidi rauda, ​​ehkki mitteheemilisel kujul imendub see halvasti, mida tasub entusiastlikult raua olemasolust taimsetes toitudes mõista.

Milliseid antioksüdante sisaldavad kuivatatud viigimarjad?

Kuivatatud viigimarjades pole C-vitamiini peaaegu üldse, kuid õige tehnoloogia korral sisaldavad kuivatatud puuviljad tervet rida antioksüdantse toimega bioflavonoide ja polüfenoole. Katehhiinid ja epikatehhiinid – keha kaitsmiseks vähirakkude kasvu eest. Rutiin - veresoonte tugevdamiseks. Süringiin- ja gallushapped - soolestiku mikrofloora harmoonia tagamiseks, sealhulgas bakteritsiidse toime tõttu oportunistlikele mikroorganismidele.

Kuivatatud viigimarjade eelised naistele

Seda probleemi uurides ei saa te kaalukaotuse ja raseduse teemadest mööda minna. Kõrge kalorsus ja suhkrute rohkus ei sobi valgudieetide jaoks. Tasakaalustatud toitumise osana on aga viigimarjadest hea abi.

Kui järgite kaalu kaotamisel fraktsionaalset toitumist ja kalorite lugemist, siis parim koht magusaks suupisteks ülepäeviti (!) - teine ​​hommikusöök (kuni 12:00):

• Viigimarju on mugav tööle kaasa võtta ja mitte välja näha nagu "musta lammas", asendades need kontoris näksides maiustustega;
• Suhkur, B-vitamiinid, magneesium ja kiudained tagavad kiire mõtlemise, emotsioonide stabiilsuse ja stabiilse soolemotoorika;
• Piisav piirang on 3 kuivatatud puuvilja (umbes 80 grammi), mida saab sisestada isegi järsult vähendatud päevase kalorisisalduse korral.

Raseduse ajal võite üldise tervise ja normaalkaalu taustal kasutada kuni 4 puuvilja päevas, 3-5 korda nädalas.

Kuidas süüa ja millega kombineerida

Parim aeg viigimarjadega söömiseks on päeva esimene pool.

Kuivatatud viigimarjad, nagu kõik kuivatatud puuviljad, ei ole toode, millest peaksite iga päev tosin tükki sööma.

Siiski on viigimarjadest üsna lihtne kasu saada ilma keha kahjustamata. Vaatame tulusaid kombinatsioone.

C-vitamiini heaks imendumiseks ja veresoonte seinte tugevdamiseks

Talvistesse salatitesse lisame leotatud viigimarju salati, porgandi ja õuntega või sööme hommikusöögi alguses 1/2 greibi ja 2-3 kuivatatud puuvilja.

Kasulikuks pektiinide, D-vitamiini ja kaltsiumi kompleksiks

Lisa kohupiimale hakitud leotatud viigimarjad või klopi kohupiimasegu blenderis läbi.

Kuidas mitmekesistada tervislikku toitumist viigimarjadega:

• Meisterdame lihtsat kreeka pähkli-viigimarjapastat - biskviitküpsistele või värskete õunte taldrikutele määrimiseks: pähklid + viigimarjad võrdses vahekorras ja veidi sidrunimahla. See pasta on suurepärane alus omatehtud maiustustele või kihiks küpsetamata kookidele.
• Müslisse ja teraviljadesse lisage pärast tulel küpsetamist suur viil kuivatatud puuvilju. See lisab vürtsi õrnadele teraviljadele – kaerahelbed ja riis.
• Blenderi smuutis võivad viigimarjad kergesti asendada magusat banaani ja sõbruneda mis tahes koostisosadega.
• Liharoogadest sobib see kõige paremini linnu- ja lambaliha kõrvale - kastmetes ja täidises täidisega. Siiski võtame arvesse: kuumtöötlemisel läheb osa väärtuslikest ainetest kaduma, sealhulgas jämedate kiudude hävimine.

Kuivatatud puuviljade segu retsept südame jaoks

Suhkrute, kaaliumi ja C-vitamiini kõrge kontsentratsioon – pidev tervis südamele ja veresoontele, immuunsuse ja stressiresistentsuse normaliseerimine.

Kuidas valmistada: segage leotatud kuivatatud puuviljad võrdsetes osades. Valikus kuivatatud aprikoose, viigimarju, rosinaid, ploome. Lisa kreeka pähklid, mesi, sidrunimahl ja keera blenderis ühtlaseks massiks.

Täiendavad koostisosad: tsitrusviljade koor, muud pähklid. Kui oled mee suhtes allergiline, siis kasutame kolmandiku võrra rohkem kui magusamaid kuivatatud puuvilju – viigimarju ja datleid.

Kuidas kasutada

Sööme 2 tl kuni 3 korda päevas tühja kõhuga (pool tundi enne sööki).

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Absoluutsed vastunäidustused:

• 1. tüüpi suhkurtõbi;
• Äge pankreatiit;
• Mao ja soolte haavandilised patoloogiad;
• Krooniline neerupuudulikkus.

Rangelt piirata (2-3 tükki korraga, ülepäeviti):

• II tüüpi diabeedi ja rasvumisega;
• Raseduse patoloogiatega;
• Neerude ja kuseteede ägedate haiguste korral.

Kuivatatud puuviljade võimaliku kahju määravad ka tootmise inetud nüansid. Allpool oleme koostanud näpunäiteid nendest lõksudest ülesaamiseks.

Kuidas valida

Kahjuks ei jää kuivatatud viigimarjad ilma tööstusliku töötlemise "võludeta". Vääveldioksiid, ebasanitaarsed tingimused, suitsetamine vedela suitsuga, keev vesi seebikiviga, bensiinipõletid ja selle taustal peaaegu kahjutu töötlemine glütseriini ja odava õliga - "toote ilu müümiseks". Paraku ootab meid iga kuivatatud puuviljadega leti juures ebatervislik tehnika.

Kuidas eemaldada kuivatatud puuviljadest vääveldioksiidi?

• Leota korralikult – külmas (!) Vees. Esimest korda - 30 minutit. Seejärel tühjendame vee ja teist korda - veel 15 minutit, pärast mida pesen sooja jooksva vee all, sorteerides puuvilju kätega ükshaaval. See eemaldab tavalise mustuse jäägid (mullatükid, liiv jne), mis võivad kuivatamise ja transpordi ajal viigimarjade külge kleepuda.

Kuivatame end ostmise asemel

Viigimarjadest tervisele kasulike mõjude saamiseks on kaks võimalust:

• Võtame ostuga riske, uurides hoolikalt puuvilju vastavalt ülalkirjeldatud omadustele;
• Kuivatame ise - elektrikuivatis. See kehtib eriti lõunapoolsete piirkondade elanike kohta, kus värsked puuviljad jõuavad riknemata kohale toimetada.

Kvaliteetselt, maitsekalt, kiiresti ja soodsamalt – õiglased epiteedid elektrikuivati ​​tulemustele.

Viigimarjade valimine kuivatamiseks

Igasuguseid puuvilju saab kuivatada. Kuid ideaalne sort on ikkagi valge või mesi. Hele, kuldse koorega, kollaka viljalihaga, 4-5 cm läbimõõduga (väiksemad viljad on magusamad). Eduka sordi oluline nüanss on suur hulk seemneid. Mida vähem seemneid, seda halvem on sort.

Olles otsustanud seadme osta, peaksite pöörama tähelepanu mudelitele, millel on lai temperatuurivahemik 33–35 kraadi ja kõige ergonoomilisem kandikute ruudukujuline kuju. Kodukuivatamise suhtelised miinused on protsessile kuluv aeg ja ühekordne investeering aparaadi ostmiseks. Kuid kui palju aega ja raha röövivad meilt väljakujunenud haigused – ohtlike toiduvalikute tõttu? Retooriline küsimus isiklikuks järelemõtlemiseks.

Kuidas kodus hoida

Kuivatatud viigimarjad nõuavad jahedat (0-10 kraadi) ja kuiva (!) kohta. Asetage see seest õhukese puuvillase lapiga vooderdatud klaaspurki ja sulgege see tihedalt.

Hea õhuringluse jaoks on hea säilitusvõimalus linased kotid, rippuvad. Valige see partii jaoks, mille sööte paari kuu pärast. Selle meetodi negatiivne külg on see, et temperatuuri tõustes tekivad kahjurid kergesti. Võite kasutada ka paberkotte, mis hoiavad putukaid eemal.

Meil on hea meel, kui üksikasjalik lugu kuivatatud viigimarjadest oli teile informatiivne. Viigimarjade eelised on suured, kui teame, kuidas võimalikest kahjudest mööda hiilida, valida õiged kulinaarsed kombinatsioonid ja piirata mõistlikult magusa toote kogust.

Täname teid artikli eest (8)

Viigimarjad on vanim kultuurtaim, mis eelistab subtroopilist kliimat. Selle vilju nimetatakse veinimarjadeks. Valmides muutuvad nad magusaks, mahlaseks, pirnikujulisteks viljadeks, mis on täidetud väikeste seemnetega.

Värskelt on viigimarjad eriliselt maitsvad ning kuivatatuna muutuvad veelgi magusamaks ja annavad küllastustunde.

Selleks, et marjad ei kaotaks oma omadusi, on vaja seda õigesti säilitada.

Kuidas säilitada värskeid viigimarju

Küpseid viigimarju pole lihtne värskena hoida. Sellel on õhuke nahk ja viljad on väga õrnad. Seetõttu on see kergesti kääritav ja rikneb kiiresti. Viigimarjadele transportimine ei meeldi. Transportimiseks kasutatakse ainult ebaküpseid vilju, millel ei olnud aega magususe ja maitse saamiseks. Enne kasutamist tuleks sellised marjad panna valmimiseks päikesepaistelisse kohta – laotada näiteks aknalauale. Kuid pole mingit garantiid, et need muutuvad pehmeks ja mahlaseks.

Küpsed värsked viigimarjad on saadaval seal, kus nad kasvavad: Kaukaasias, Krimmis, Krasnodari territooriumi Musta mere rannikul.

Kui teil õnnestus kusagilt osta hiljuti puu otsast korjatud puuvilju, siis tuleb arvestada, et neid ei saa toatemperatuuril säilitada: käärimisprotsesside alguseni ei kulu päevagi.

Parim koht värskete viigimarjade hoidmiseks on külmkapp nimelt - sahtel puuviljade jaoks. Enne puuviljade sinna panemist on vaja kontrollida temperatuuri: selleks, et viigimarjad säiliksid nädal või paar, ei tohiks see tõusta üle ühe soojakraadi.

Kuivatatud viigimarjade säilitamise omadused

Kuivatatud viigimarjad sisaldavad neli korda rohkem valku ja suhkrut kui värsked viigimarjad.

Kuivatamiseks valitakse heledad puuviljad. Neil on kuldne nahk ja valge liha. Viigimarja suurus on umbes viis sentimeetrit läbimõõduga. On üldtunnustatud seisukoht, et väikesed puuviljad on maitsvamad kui suured.

Seemikud kuivatatakse päikese käes kolm või neli päeva. Seejärel tuleks need panna konteinerisse ja katta kaanega.

Kuivatatud viigimarjade valimisel peate arvestama järgmiste punktidega:

• kvaliteetsetel puuviljadel on ilus merevaigukollane või tume matt varjund;
• viigimarja pinnal on valge kate glükoos, mille liig tuleb välja. Sellised puuviljad on väga magusad;
• viigimarjadel ei tohiks olla tumedaid laike. Sellise defektiga puuvilju ei saa päästa, kuna need on juba veidi riknenud;
• head viigimarjad on katsudes kergelt pehmed. Kui see on liiga kõva, tähendab see, et vili on liiga kuiv;
• viigimarjad peaksid olema veidi lamedad ja umbes sama suured.

Proovi võtmine ei tee paha. Kvaliteetsete viigimarjade maitse on magus. Kui see osutus hapuks, tähendab see ühte kahest asjast:

• viigimarju hoiti valesti;
• kuivatamiseks kasutati madala kvaliteediga toorainet, tõenäoliselt vananenud.

Kvaliteetseid kuivatatud puuvilju säilib mitu kuud. Viigimarjad eelistavad madalat niiskust ja temperatuuri. Muudel tingimustel muutub see niiskeks ja meelitab ligi kahjureid. Seetõttu asetatakse puuviljad päikesevalguse ja niiskuse eest eemale.

Seega valime viigimarjade hoidmiseks kuiva ja jaheda ruumi. Puuviljad võib panna lõuendikottidesse, laadida klaaspurkidesse ja katta. Keelatud pole viigimarjad lihtsalt tihedalt istuva kaanega anumatesse laiali laotada.