Kõrvitsakaste kana jaoks. Kõrvitsa kaste

Kas otsustate ikka veel, mida valmistada kõrvitsast, mis teid selle aasta saagiga rõõmustas? Valmista talveks aromaatne ja maitsev kõrvitsapastakaste ning jäta katsetamiseks osa, et nautida lõuna- või õhtusöögiks mahlast pearooga. Kui oled vürtsika maitse austaja, siis lisa kastme loomisel kindlasti jahvatatud teravat punast pipart või värsket seemneteta tšillipipart, unustamata küüslauku. Keegi ei arva kunagi, et selle kastme ühe koostisosana kasutati kõrvitsat!

Koostisained

Ühe 0,5-liitrise või kahe 0,25-liitrise mahuti jaoks läheb vaja:

• 400 g kõrvitsat
• 2-3 suurt tomatit
• 3-4 küüslauguküünt
• 2 näputäis köömneid
• 0,5 tl. soola
• 1 tl. granuleeritud suhkur
• 0,5 tl. jahvatatud paprika
• 1,5 spl. l. 9% äädikat
• 0,5 spl. l. taimeõli

Ettevalmistus

1. Koori kõrvits ja loputa vees. Lõika viiludeks ja viilud kuubikuteks. Vala kõrvitsaviilud pannile. Vala kuuma veega ja keeda umbes 15 minutit pehmeks.

2. Sel ajal vala kaussi tomatid keeva veega ja jäta 5-10 minutiks seisma.

3. Seejärel koori tomatid ja eemalda rohelised südamikud. Lõika väikesteks kuubikuteks koos seemnetega, ilma mahla eemaldamata.

4. Sel hetkel on kõrvitsaviilud täielikult küpsed. Tühjendage vesi anumast, jättes pannile ainult kõrvitsa.

5. Lisa sinna tükeldatud tomatid. Koori küüslauguküüned, loputa ja suru pannile.

6. Lisage sool, granuleeritud suhkur, köömned, jahvatatud paprika ja äädika segu taimeõliga. Kasutage lõhnatut õli ja 9% äädika saate hõlpsasti asendada õuna- või vaarikaäädikaga. Sega kõik hoolikalt läbi.

Kõrvitsakaste on viimasel ajal populaarne roog, mille leiutasid oma suvilate praktilised perenaised. Pole asjata, et kõrvitsakaste on populaarne erinevate elanikkonnarühmade seas, sest puuvilja kasulikkus on tõestatud juba sajandeid tagasi.

Omapärane lõhn, meeldiv oranž värv, kiuline ja samas pehme viljaliha struktuur sobis täpselt mitte ainult tavalise vanaema pudru, vaid ka kastme jaoks.

Koos teiste köögiviljadega on kõrvitsakaste nooremale põlvkonnale väga kasulik. Lisaks on selle marja seemned erilise tähtsusega. Nendest valmistatakse veel üks delikatess – kõrvitsaseemnekaste.

Natuke ajalugu

Söödavate ja üsna maitsvate viljadega taime mainimine ilmus esmakordselt asteekide seas, kes õppisid seda oma aedades kasvatama. Seetõttu peetakse kõrvitsa sünnikohaks Põhja-Ameerikat. Seda on palju sorte, kuid toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini hiid- ja muskaatpähkel. Viimast kasutati lõunapoolsetes maades sagedamini küpsetamiseks ja rahvuslike magustoitude valmistamiseks.

Kaua aega tagasi juurdus kõrvits tänu ulatuslikele kaubandussuhetele slaavi rahvaste seas ja muutus karmides talveoludes asendamatuks.

Tänapäeval on keeruliste kodumasinate (köögikombainid, mahlapressid, blenderid, leivaküpsetajad, multikeetjad, induktsioonpliidid jne) arenedes saanud võimalikuks iseseisvalt, ilma eriliste probleemideta valmistada lihtsatest toodetest tervislikku ja maitsvat toitu.

Toiduvalmistamise saladused

Toored materjalid. Peamine koostisosa, millest kõrvitsakastme koosneb, valitakse eriti hoolikalt. Puuvilja valimisel pöörake tähelepanu koore kvaliteedile – et sellel oleks võimalikult vähe kahjustusi. Vältige mädanemis- ja kulumismärke. Pärast lõikamist veenduge, et seemned on küpsed ja heas seisukorras. Kui kõik parameetrid on rahuldavad, võite asja kallale asuda.

Toidulisandid Kõrvitsa lähisugulane on suvikõrvits, mis täiendab retsepti suurepäraselt, kui põhitootest napib.

Tavaliselt valitakse kastmekaaslasteks hapuka maitsega juur- ja puuvilju. See võimaldab teil seda talveks ette valmistada. Kui eelistate hoidiste varumist, peate järgima teatud tehnoloogilisi reegleid: lisage äädikat (sidrunhapet), soola ja suhkrut.

Maitsetaimede ja vürtside kasutamine tuleb ainult kasuks (olenevalt sellest, millega kastet serveeritakse, näiteks pasta puhul - piment, till, karri, kardemon, muskaatpähkel). Liha või kala kõrvitsakaste nõuab aktiivsemaid maitseid: küüslauk, köömned, must ja punane paprika, loorberilehed, ingver.

Tähtis! Päris kõrvitsakaste ei sisalda tükke ega tükke. Sellel on ühtlane konsistents ja keskmine tihedus. Maitsestamise jälgi ei tohiks olla näha.

Retseptid kodus

Siin on näiteks mõned lihtsad põhiretseptid, mida saate alati täiustada ja neile omapäraseid pöördeid lisada. Need on koristusperioodil väga kasulikud.

Kõrvitsakaste “Apelsini tuju”

• 2 kg apelsini kõrvitsat;
• 0,5 kg värskeid tomateid;
• 1 suur paprika;
• 0,5 kg Antonovka õunu
• 2 porgandit (suurem);
• 4-5 sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 liiter vett;
• 1 klaas õunasiidri äädikat;
• 100 gr. nisujahu;
• 3 laud. lusikad soola slaidiga;
• 200 gr. Sahara;
• 1 tl jahvatatud must pipar;
• 1 tl köömned.

Küpsetusmeetod:

• Esmalt valmistage köögiviljad ja õunad, pestes neid jooksva sooja veega.
• Ülejäänud pinnase või liiva eemaldamiseks hõõruge kõrvitsat käsnaga. Lõika ja eemalda seemned (kui soovid neid edaspidi kasutada, eralda need kiududest, loputa kurnis ja kuivata ahjus). Lõika terava noaga vajalik osa kõrvitsast suurteks kuubikuteks või ribadeks.
• Lõika paprika pooleks, eemalda seemned ja lõika ribadeks.
• Koori porgandid ja lõika ratasteks.
• Eemalda õuntelt südamikud ja jaga need neljandikku ning tomatid pooleks.
• Eemalda sibulalt ja küüslaugult koor.
• Jahvata hakitud koostisained (v.a küüslauk) köögikombainis püreeks.
• Valage roostevabast terasest kaussi 700 ml vett ja lisage köögiviljasegu. Asetage madalale kuumusele, lisades suhkrut ja soola. Hauta pool tundi, aeg-ajalt segades.
• Me muudame küüslaugu pressi abil viljalihaks.
• Valage jahu vahukulbi või muusse anumasse ja valage õhukese joana sisse ülejäänud vesi (toatemperatuuril). Sega kiirete liigutustega (kuni saad massi, ilma tükke moodustamata).
• Peaaegu valmis kastmele lisa jahupaksendaja, äädikas, küüslauk ja maitseained. Sega hästi. Keeda veel 10 minutit.
• Kurna kuum kaste läbi sõela.
• Peske pooleliitrised purgid ja kuivatage mikrolaineahjus 5 minutit. Täida kastmega kuni ülaosani ja sulge õmblusnupuga. Pöörake see ümber ja mähkige kokku ja laske jahtuda. Laotame seda sahvris.

See magushapu kaste ei sobi mitte ainult liha, kala ja vorstiga, vaid ka mureneva riisi ja tatra, spagettide ja nuudlite, kartulite ja ubadega.

Kõrvitsakaste “Sügis”

See retsept sobib rohkem omatehtud lõuna- või õhtusöögiks.

Varume:

• kõrvits - 500 grammi;
• piim 2,5% rasva - 0,8 liitrit;
• sulatatud toorjuust - 1 tk;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 suur pea;
• või - 25-30 grammi;
• värske till - paar oksa (kuiv - 2 tl);
• sool - maitse järgi.

• Aja jahu kuumal pannil kuldpruuniks. Lase jahtuda.
• Pestud ja kooritud kõrvits, lõigatud väikesteks tükkideks.
• Koori sibul ja küüslauk ning haki need väga peeneks.
• Aseta jahu jaoks kasutatud pann tagasi keskmisele kuumusele, lisa õli, milles praeme esmalt küüslaugu-sibula segu, seejärel lisame sellele kõrvitsa ja prae veel 7-10 minutit. Sega aeg-ajalt.
• Riivi juust jämedale riivile.
• Kuumuta osa piimast (600 ml) tasasel tulel koos juustulaastudega, kuni see lahustub. Sega ettevalmistatud jahu ülejäänud jaheda piima hulka.
• Vala pannile nii juust kui ka jahupiim. Lisame veidi soola. Sega sisu spaatliga, hauta 15-20 minutit kaane all, alanda kuumust ja minuti-paari pärast võta roog välja.
• Serveerimisel puista peale hakitud tilli.

Hoidke kastet külmkapis puhtas, suletud anumas mitte rohkem kui 48 tundi.

166 võimalust “kõrvitsakastme” retsepti ettevalmistamiseks samm-sammult koos fotodega veebisaidil

Iga kastme retsepti peamine eesmärk on anda sellele originaalne ja rafineeritud maitse. Kõige huvitavam on see, et maitsvat suussulavat kastet saab valmistada peaaegu kõigest. Üks huvitavamaid ja pikantsemaid on kõrvitsakaste.

Kõrvits on kahtlemata väga tervislik toode, tõeline vitamiinide ladu. Taim tuli meile kuumast Mehhikost. Teadlaste sõnul on kõrvitsaseemneid, mis on 7 tuhat aastat vanad.

Kõrvits on tervistav taim – aitab südame-veresoonkonna haiguste puhul, aitab taastada maksa ja alandab kolesterooli. Lihaste toonuse säilitamiseks sisaldab see naatriumi ja kaaliumi. Need aitavad kehal veetasakaalu reguleerida. Kõrvitsat võib julgelt lisada dieetretseptidele – 100 g viljaliha sisaldab vaid 25 kalorit.

Kõrvitsast saab suurepäraseid kastmete retsepte, mis sobivad hästi erinevate vormileibade, riisi ja lihaga. Selliseid kastmeid võib leida üsna harva, kuid kui neid üks kord valmistada, siis tekib soov nende juurde ikka ja jälle tagasi pöörduda.

Tavaliselt lapsed kõrvitsast väga ei armasta, nii et võite kasutada väikest nippi, söötes neid selle tervisliku tootega, kujutades seda kõrvitsakastmena. Retsept on üsna lihtne. Seda rooga võib serveerida külmalt või kuumalt koos liharoogadega, maitsestades maitse järgi erinevate vürtsidega.

Liha kõrvitsakastme valmistamiseks vajate:

• Hapud õunad - 0,5 kg;
• kõrvitsa viljaliha – 0,6 kg;
• Sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - 2 tl;
• Sidrun - 1 tk;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• Kaneel - maitse järgi;
• Ingver, jahvatatud - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi;
• Koriander - maitse järgi.

Kõrvitsakaste säilib hästi, nii et võid seda korraga suures koguses valmistada ja serveerida millal soovid.

Retsept: