Kohupiima leib. Pärmivaba kohupiimaleib Leib kohupiimaga
Ettevalmistus:
Valmistage tainas ette: lisage soojale piimale suhkur ja pärm, segage, katke salvrätikuga ja jätke 10-15 minutiks seisma (piim peaks olema soe, kuid MITTE kuum, et pärm mitte pruulida).
Sulata või ja jäta toatemperatuurile jahtuma.
Sõelu jahu, lisa sool, toorjuust ja purusta puruks (võid kasutada köögikombaini).
Vala sisse tainas, jahtunud või ja sõtku tainas, sõtku köögikombainiga 5-7 minutit, kätega 10-12 minutit. Tainas jääb kergelt kleepuv, kuid mitte käte külge kleepuv. Vajadusel lisa veidi piima või vett.
Vormi tainas palliks, määri taimeõliga ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta kerkima. Tainas peaks kahekordistuma.
Vormi päts (võid teha sellise kuju, võid küpsetada kõrgete äärtega koogivormis) ja jäta 40-50 minutiks tahenema.
Enne küpsetamist pintselda leiba piima või munaga, puista peale seesamiseemneid ja tee terava noaga mitu lõiget.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Küpseta 30-35 minutit (olenevalt ahjust).
Jahuta valmis leib restil täielikult maha.
Maitsev hommikusöögiks piima, või ja pudruga. Head isu!
P.S. Ärge valage tainast jahuga üle, alguses on parem panna vähem ja siis järk-järgult lisada, kui täidate taigna jahuga üle, on leib raske. Proportsioonid on antud 1 baari kohta nagu fotol. Parem on kodujuust kõigepealt külmkapist välja võtta, piima võib asendada veega. Taignale võid maitse järgi lisada erinevaid ürte.
42 võimalust “kohupiimaleiva” retsepti ettevalmistamiseks samm-sammult koos fotodega veebisaidil
| Koostis (14) |
|---|
| 2 tassi nisujahu |
| 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu |
| 1/2 tassi valtsitud kaera |
| 1/2 tassi datleid (või mõnda muud kuivatatud puuvilja) |
| Näita kõiki (14) |
| gastronom.ru |
| gastronoom |
| Koostis (11) |
|---|
| 400 g pruuni leivapuru |
| 100 g pruuni suhkrut |
| 100 g võid |
| 400 g kodujuustu |
| 200 g Philadelphia toorjuustu |
| Näita kõiki (11) |
| Koostis (13) |
|---|
| Narthex |
| 103 g jahu (sõelutud) |
| 67 ml vett (35-40 kraadi) |
| 1/8 tl. kuivpärm (0,5 g) |
| näputäis soola |
| Näita kõiki (13) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Koostis (13) |
|---|
| 2 tassi jahu |
| 1 pakk kuivpärmi |
| 100 g kodujuustu (mul on 5% pakist) |
| 100 g riivitud kõva juustu |
| 1 muna |
| Näita kõiki (13) |
| edimdoma.ru |
| Vikk |
| Koostis (11) |
|---|
| 3/4 tassi vett |
| 3 ja 2/3 tassi tavalist jahu |
| 3/4 tassi kodujuustu |
| 2 spl. pehmendatud võid |
| 1 spl |
| Näita kõiki (11) |
| edimdoma.ru |
| Katariina SW |
| Koostis (10) |
|---|
| 350 g jahu |
| pakk kuivpärmi (11 g) |
| 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu |
| 2 spl taimeõli |
| 1 tl soola |
| Kuva kõik (10) |
| edimdoma.ru |
| nowikowa.elizaveta |
| Koostis (13) |
|---|
| Meil läheb vaja |
| 2 tl kuivpärmi |
| 1 tl suhkrut |
| 180 ml sooja vett |
| 660 g jahu |
| Näita kõiki (13) |
| allrecipes.ru |
| Kathy Nowell |
| Koostis (9) |
|---|
| 3/4 tassi sooja vett (45 C) |
| 200 g kodujuustu |
| 2 spl. taimeõli |
| 1 muna |
| 3 tassi (400 g) esmaklassilist nisujahu |
| Näita kõiki (9) |
| koolinar.ru |
| melorn |
| Koostis (13) |
|---|
| 150 ml. piima |
| 1,5 tl. lusikad pärmi |
| 1,2 tl. lusikas mett |
| 400 gr. hapukoor |
| 100 gr. peibutusvahendid |
| Näita kõiki (13) |
| Koostis (9) |
|---|
| Premium nisujahu - 300 g |
| Nisujahu 2 s -100 g |
| Manna 50 g |
| Kuivpärmi saf-moment 1,5 h/l |
| Vadak 250 g |
| Näita kõiki (9) |
| koolinar.ru |
| Lenochek 0107 |
| Koostis (14) |
|---|
| 170 gr. pehme kodujuust (kasutasin laste kodujuustu). |
| 1 muna. |
| 65 gr. pehme või + 1 spl. l. määrimiseks. |
| 250 gr. jahu. |
| 1 suur sibul. |
See leib valmib üsna kiiresti ja sellel on jäljendamatult pehme puru struktuur, mis on võrreldav ainult puruga kartuli leib . Ja ärge imestage, kui lihtsalt hiiglasliku välimusega leib kaalub vaid 600 grammi – see kohupiimatainas "sobib" tõesti väga hästi.
Ainuke asi" Aga ” selle leiva tainast valmistades - käsitsi, ilma köögikombaini abita on seda üsna raske sõtkuda, kuna tainas osutub vaatamata lisatud jahukogusele kleepuvaks. Lisades seda rohkem (kui retseptis nõutud) võib selle leiva lihtsalt ära rikkuda (leib ei jää nii kohev ja muutub tihedamaks). Seda leiba võin soovitada teha ka vormis - sellisel juhul ei pea te nii palju muretsema taigna konsistentsi pärast ning pealegi on vormivalmistamise viis veidi kiirem ja lihtsam.
Kulinaarsed lehed Nimbul.ru
Ühend:
- 400 grammi jahu
- 200 ml sooja piima
- 200 grammi kodujuustu
- 1 muna
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 tl soola
- 20 grammi värsket presspärmi
Kohupiima leiva valmistamise retsept
Lahjendame värske pärmi suhkruga soojas piimas ja jätame 20-30 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul aktiveerub pärm ja hakkab aktiivselt vahutama.
Sõelu jahu köögikombaini tassi, lisa toorjuust, sool ning seejärel lülita keskmisel kiirusel sisse ja sega kõik korralikult ühtlaseks. Pärast seda lisa pärm piimaga (mis peaks selleks ajaks vahutama ja moodustama “pea”), klopi sisse muna ja sõtku tainast 1-2 minutit keskmisel kiirusel ja siis veel 3-4 minutit suurel kiirusel. Hästi sõtkutud tainas ei tohiks olla tükke ja see peaks köögikombaini külgedelt kergesti lahti tulema.
Tainas jääb üsna kleepuv (isegi kleepuvam kui peal olev tainas ciabatta ), nii et ärge lisage liiga palju jahu. Kuid see peaks olema väga elastne, hästi kuju hoidma ja ei tohiks hägustuda.
Vormi sõtkutud taignast pall, aseta see kaussi ja kattes pealt kile või heleda rätikuga, jäta 40-60 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma.
Kui tainas on kerkinud, tõsta see jahusele tööpinnale ja vormi ümmarguseks pätsiks. Aseta vormitud leib jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja kattes pealt kile või rätikuga, jäta üheks tunniks sooja kohta seisma.
Saate seda leiba ka vormis küpsetada, asetage tainas lihtsalt taimeõliga määritud ja maisijahuga üle puistatud vormi (ärge unustage tainast ühtlaselt jaotada kogu vormi pinnale).
Umbes 20 minutit enne küpsetamist lülita ahi sisse ja eelsoojenda see 210 kraadini.
Küpsetame kohupiima leiba temperatuuril 210 kraadi auruga 10 minutit (pannes lihtsalt veekausi ahju päris põhja) ja seejärel, alandades ahju temperatuuri 200 kraadini, jätkame küpsetamist. veel 25-35 minutit.
Tõsta valmis leib restile ja lase vähemalt 20 minutit jahtuda.
Kohupiima leib - kulinaarsed lehed Nimbul.ru
Head isu.
Kohupiima leib - See on maitsev ja õrn leib, mis sisaldab kodujuustu. Mulle meeldib see leib väga selle maitse ja värskuse säilitamise võime tõttu.
Kodujuustu leiva valmistamise retsept pole nii keeruline. Proovige kodus isetehtud leiba küpsetada ja tunnetage erinevust. Leiba küpseta ainult hea tujuga!
Tooted:
- Kodujuust - 100 gr.
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 3 tassi
- Vesi - 200 ml.
- Pärm - 1 tl
- Sool - 2 tl
- Suhkur - 1 spl. l
- Või - 2 spl. lusikad
- Sibul - 1 tk.
Ettevalmistus:
Sega kausis soe vesi, püreestatud toorjuust, sool, suhkur, muna, peeneks hakitud sibul (soovi korral võib lisada ka sibulat).
Sega jahu pärmiga ja lisa vähehaaval vedelale segule, lisa või ja sega mass korralikult läbi. Vajadusel lisa jahu.
Sõtku elastne pehme tainas. See ei tohiks käte külge kleepuda, kuid see ei tohiks olla ka lahe.
Tõsta tainas võiga määritud kaussi, kata kilega ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima. 
Kui tainas on kerkinud, tuleb see õrnalt, armastusega sõtkuda ja pätsi kujul pätsiks vormida. Aseta vormitud tainas ahjuplaadile. Lase veel 30-40 minutit puhata. 
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadini, olenevalt ahjust 30-40 minutit.
Jahuta kuum leib restil, kuni see on täielikult jahtunud.
Meie leib on valmis! 
Head isu ja head tuju!
Ükskõik kui palju toitumisspetsialistid ka ei võitleks meie armastusega kulinaarsete küpsetiste ja võileibade vastu, ei vaidle nad kindlasti vastu sellele, et korralikult valmistatud jahutoidud ei kahjusta meie tervist ega jumet.
Lisaks ei tasu meie elutempo ja psühholoogilise stressi juures "jahust" täielikult loobuda - jahuks jahvatatud terad annavad kehale loomulikku eluenergiat ja taastavad isegi väikestes kogustes suurepäraselt jõu. Kui leiate aega, valmistage see leib - see on üldse ilma pärmita, seega pole tainast vaja ja küpsetamine ei võta poolt päeva. Tulemuseks on imehea küpsetis, mis sobib kooli võileivapõhjaks, tee kõrvale magusaks määrdeks. Ja nagu tavaline leib, ainult tervislikum.
Valmistamiseks vajate:
- jahu – 360 g (premium nisu, täistera nisu (jämedalt jahvatatud), rukis – igaüks 120 g);
- naturaalne tiheda konsistentsiga kodujuust - 180 g;
- ökokeefir - 250 g;
- küpsetuspulber - 1 kotike (10 g);
- sool, suhkur - igaüks 1 tl;
- seemned - lina, seesam, mooni.
Ettevalmistus:
- Jahvatage kodujuust hästi, kui see on jäme, ajage see läbi sõela, lisage sellele keefir, suhkur ja sool (võite kasutada musta või roosat soola), segage hoolikalt. Märkus: mida rasvasem on kodujuust, seda muredam on valmis leib.
- Sõelu jahu eraldi kaussi. Sega jahusegu, lisa küpsetuspulber, seejärel ettevalmistatud seemned. Segage uuesti, ühendage vedelate koostisosadega, sõtke tainas. Sõtku seni, kuni saab võimalikuks kukli moodustamine. Kui soovid tihedamat leiba, siis ei tohiks valmis tainas käte külge kleepuda ja kui soovid pehmemat, siis lase veidi kinni jääda.
- Jaga 3 võrdseks osaks, vormi igast ümmargune saiapäts ja küpseta ahjus pool tundi madalal temperatuuril (120-140 kraadi), seejärel tõsta 180-200 kraadini ja küpseta valmis, veel umbes pool tundi. . Võtke see välja, laske jahtuda ja maitsestage.
Valmis leivale kohevuse andev valge nisujahu koos keefiri ja kodujuustuga on retsepti aluseks. Ja soovi korral võib täistera- või rukkijahu asendada tatraga - leib tuleb maitsekam ja isegi tervislikum ning kaerahelbepudruga on see tihedama tekstuuriga. Täidise seemneid võid valida ka oma maitse järgi - sobivad mustköömned, päevalille- või kõrvitsaseemned. Katsetage ja nautige tulemust!
