Hautatud part: retsept. Hautatud part autoklaavis

Eelmiste põlvkondade inimeste jaoks seostub sõna “hautis” isuäratavate hallide lihatükkidega, mis on rasvasse uppunud ja täiesti maitsetud. Ajad on aga ammu muutunud! Varem defitsiitseks ja delikatessiks peetud liha ja linnuliha ilmusid lettidele ning köögitehnika on nüüdseks kõvasti kaasajastatud. Nii on nüüd näiteks pardihautis muutunud üsna kättesaadavaks ja seda mitte ostetud, vaid armastavalt, oma kätega ja enda maitset ja ideid õigete vürtside osas küpsetades.

Praetud hautis

Seda preparaati saab valmistada mitme retsepti järgi. Kõigepealt vaatame kiireimat. Rümm lõigatakse väikesteks tükkideks ja puistatakse või hõõrutakse soolaga. Tavaliselt võetakse liha kilogrammi kohta paar supilusikatäit, kuid saate ise kohandada. Soolatud pardiviile segatakse kümmekond minutit, et sool imenduks ühtlaselt. Rasv sulatatakse paksuseinalises kausis (taimeõli on ebasoovitav; sellest, mis oli rümbal, ei piisa - lisa sealiha). Kui rasv on kuum, asetatakse tükeldatud linnuliha sellesse ja praetakse krõbedaks. Peamine märk, mis näitab, et pardihautis on läbinud esmase töötlemise, on vedeliku väljutamise lakkamine lihast. Valmis linnulihatükid asetatakse tihedalt steriilsetesse purkidesse ja täidetakse kuuma rasvaga. Selle alla ei tohiks jääda õhumulle. Mahutid suletakse ja pakitakse umbes üheks päevaks. Hoiatus: sel viisil valmistatud pardihautist võib säilitada mitte kauem kui kuus kuud ja seejärel jahedas kohas. Kui vajate "kauakestvamat" preparaati, kasutage teist retsepti.

Hauta otse purgis

Eelpraadimine pole sugugi vajalik kulinaarne tehnika. Lisaks vähendab see oluliselt lõpptoote säilivusaega. Proovi mõnda muud pardihautise retsepti; kui seda järgite, säilivad teie konservid keldris kuni kolm aastat. Niisiis, rümp põletatakse, tükeldatakse, pestakse, kuivatatakse ja soolatakse. Asetage 2 loorberilehte ja 6 musta pipart steriliseeritud liitristesse purkidesse enne tähtaega. Parditükid laaditakse ülevalt kuni anuma õlgadeni. Kolmveerand tassist täidetakse veega; Kael on pakitud tihedalt fooliumisse. Purgid asetatakse küpsetusplaadile kuumutamata ahjus. Temperatuur selles viiakse 180 kraadini. Hautis kestab kolm tundi. Selle aja jooksul jõuab see valmisolekuni ja steriliseeritakse. Purgid suletakse hermeetiliselt, pööratakse ümber, kuni need jahtuvad, ja pannakse keldrisse.

Lõhnav hautis

Et saada "varuks" mitte ainult toitev, kauakestev, vaid ka maitsev, aromaatne preparaat, peaksite pöörama tähelepanu järgmisele pardihautise retseptile. Ühe keskmise suurusega rümba jaoks läheb vaja sibulat, porgandit, nelja nelki, sama palju kardemoniherneid, nelja kadakamarja ja kaneelipulka. Parem on võtta jämedat meresoola. Hinnake ise suhkru kogust ja mahtu. Rümba tükeldatakse juba rutiinselt sobivateks tükkideks. Porgand ja sibul lõigatakse suureks, kuid kaunilt. Pool köögiviljadest asetatakse purkide põhja. Pooled vürtsid valatakse neile peale, teine ​​jääb alles. Pardiliha jaotatakse anumate vahel võimalikult tihedalt. Ülejäänud köögiviljad ja maitseained laotatakse peale, lisatakse teelusikatäis meresoola ja pool suhkrut (liitrise purgi kohta). Purgid pannakse külma ahju, temperatuur seatakse 150 kraadini – ja kolmeks tunniks unustad need ära. Seejärel suletakse omatehtud pardihautis, keeratakse tagurpidi, kaetakse kaanega ja jahutatakse. See ei rikne üle aasta, kui hoida külmas ja valguseta.

Pardihautis aeglases pliidis

Selliste üksuste omanikud on juba ammu teada saanud, et need sobivad talverullide valmistamiseks üsna hästi. Kui palju moose ja kompotte on juba säilinud! On aeg meisterdada selline preparaat nagu pardihautis. Multikookeri kasutamise peensus seisneb selles, et luud on parem eemaldada, jättes alles ainult viljaliha. Ja need, kes soovivad kahtlast kolesterooli vältida, võivad ka naha eemaldada. Seadme kaussi asetatakse väikesed pestud parditükid, suletakse kaas, seatakse hautamisrežiim ja ajaks määratakse neli tundi. Pärast määratud aja möödumist pardihautis soolatakse, segatakse ja maitsestatakse maitseainetega. Just sel hetkel lisatakse üldlevinud loorber ja pipar. Multikeetja lülitub uuesti sisse, samas režiimis. Aga ainult tunniks. Lõpuks - standard: pange toode steriilsetesse purkidesse, keerake kinni ja pange ladustamiseks ära. Kui te purkide puhtust ei usalda, praadige need ahjus juba suletuna - sisse tunginud mikroobid (võimalik!) ei talu kuumust. Siis võib teie kodune pardihautis teie isu oodata aasta või isegi kaks.

Kõige usaldusväärsem viis: ettevalmistus

Olgu kuidas on, ei ahi, steriliseerimine ühegi meetodiga ega mikrolaineahi ega multikeetja ei anna absoluutset garantiid kasutamise ja pikaajalise ladustamise ohutusele. Seda kõike võib lubada vaid autoklaavis küpsetatud pardihautis.

Sellest läbi käinud liha ei rikne tõesti isegi kümme aastat. Ja need, kes usuvad, et selline seade tuleb osta ja kalli hinnaga, eksivad. Käsitöölised leiutasid selle ammu vanametallist. Nii et kui kavatsete regulaarselt hautist valmistada, ostke või valmistage kasulikku ühikut. Vahepeal räägime teile, kuidas valmistada pardihautist autoklaavis.

Peate ikkagi purgid eelnevalt steriliseerima. Nende peale laotakse loorber ja pipar - peale asetatakse nii must kui ka paar searasvatükki; Kui lind on hästi toidetud, saate tema kärbitud rasvaga hakkama. Alles siis mahuvad parditükid anumasse – nii tihedalt kui võimalik. Sool valatakse peale, teelusikatäis purgi kohta. Anumad suletakse hermeetiliselt ja asetatakse autoklaavi kihtidena, üksteise peale.

Kõige usaldusväärsem viis: peamine etapp

Seadmesse valatakse vesi, see suletakse ja rõhk selles tõuseb pooleteise baarini, mille järel asetatakse autoklaav pliidile. Niipea, kui rõhk tõuseb neljani, keeratakse põleti külge, et seda säilitada. Pardihautis jääb sellistel tingimustel autoklaavi neljaks tunniks; Peaasi, et rõhk ei langeks. Seejärel lülitub ahi välja, kuid seade ei avane enne, kui vesi on täielikult jahtunud. Et olla kindel, on parem jätta see üheks päevaks rahule. Alles pärast seda eemaldatakse ummistunud nõud ladustamiseks.

Nüüd teate, kuidas pardihautist valmistatakse mitmel viisil.

Saate mitte ainult hautatud liha osta, vaid ka ise kodus küpsetada. Ja nüüd saame teada, kuidas seda teha.

Ahjus hautatud part

Nüüd mõtleme välja, kuidas pardihautist valmistada. Peseme linnu, kuivatame ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel asetage eelnevalt steriliseeritud purkide põhjale mitu loorberilehte ja pipratera. Seejärel lisa lihatükkidele veidi soola, pane need purkidesse ja täida veega. Kata pealt tihedalt fooliumiga ja aseta sügavale pannile, mille paneme külma ahju. Järgmiseks seadke temperatuur 180 kraadini ja hautage parti 3 tundi. Pärast seda keerame purgid kaanega kokku ja keerame tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud. See on kõik, omatehtud pardihautis on valmis!

Ja veel üks variant, kuidas pardihautist teha. Võtame pardirümba, töötleme selle, eraldame liha luudest, soontest ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel pange need kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks liha umbes 1 sentimeetri võrra. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult pinnale kerkinud vaht, lisa pipraterad, veidi peterselli, kooritud sibul ja porgand. Keeda kõike madalal kuumusel 3-4 tundi. 1,5-2 tunni pärast lisa puljongist maitse järgi porgandeid ja sibulaid. Kui liha muutub pehmeks, lisage vajadusel soola, visake loorberileht ja küpseta veel 20 minutit, pärast mida viskame lehed ära. Keetmise lõpus peaks puljong jääma lihaga ühetasaseks. Pliiti välja lülitamata võta tükid ettevaatlikult välja ja pane purkidesse, täites ääreni puljongiga. Seejärel sulge õhukindla kaanega, keera ümber ja lase jahtuda.

Hautatud part autoklaavis

Enne pardihautise valmistamist valmistame liitrised purgid: peske hoolikalt ja steriliseerige. Seejärel pane põhjale loorberileht, pipraterad ja piment. Töötleme pardirümba, eraldame liha luudest ja soontest, lõikame tükkideks ja paneme purkidesse. Puista peale rohkelt soola, keera metallkaantega kokku ja aseta ettevaatlikult autoklaavi, üksteise peale panemine.

Täitke autoklaav täielikult veega, sulgege see ja pumbake õhku, tõstes rõhku 1,5 baarini. Seejärel pange see tulele ja niipea, kui rõhk süsteemis jõuab 4 baarini, keerake tuli maha ja laske 4 tundi steriliseerida. Pärast aja möödumist kustutage tuli, kuid ärge avage autoklaavi enne, kui vesi on täielikult jahtunud. Umbes päeva pärast võtame purgid välja ja laome hautise keldrisse. Samamoodi saab küpsetada sealihapraadi.

Teabe kopeerimine on lubatud ainult otsese ja indekseeritud lingiga allikale

Retseptid heale perenaisele: talveks hautise valmistamine

Hautise keetmine on suurepärane viis looma-, linnu- ja kalaliha pikaajaliseks säilitamiseks. Seda toodet armastavad paljud muuhulgas suurepärase maitse poolest, hautist saab alati matkale või piknikule kaasa võtta. Siit leiate suurepärased retseptid, kuidas kodus talveks hautatud liha valmistada.

Maitsev ja tervislik pardiliha: kõige õrnem hautis kodus

Selle roa valmistamiseks pole vaja palju: ühte või mitut linnurümpa, pardirasva ja teatud vürtse. Valmistage oma perele talvine pardihautis järgmise retsepti järgi.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• pardirümp – 2 tk.
• must pipar - 15 hernest
• piment - 8 hernest
• loorberileht - 4 tk.
• sool - 2 tl. liumäega
• pardirasv
• toidufoolium

Hautatud pardi retsept:

1. Rokige linnurümbad ja loputage hoolikalt kraani all. Lõika partidelt rasv ja jaga linnud tükkideks.
2. Valmistage kaanega purgid ette, peske ja steriliseerige need hästi.
3. Aseta iga purgi põhja üks loorberileht, mustad ja pimentherned ning lisa sool.
4. Lõika pardirasv tükkideks. Asetage umbes pooled neist purkidesse ja asetage peale linnurümpade tükid.
5. Kata liha teise pardirasvakihiga.
6. Jaga toidufoolium suurteks tükkideks ja murra need neljaks. Ühest sellisest fooliumilehest peaks piisama, et katta purgikael.
7. Kata pardinõud fooliumiga, aseta ahju, lülita sisse ja eelsoojenda 200°C-ni. Hauta liha sellel temperatuuril 4 tundi.
8. Kui aeg on täis, kontrolli purkides puljongi kogust. Kui pardist eralduv mahl ei täida anumat täielikult, lisa vesi ja jäta hautis veel 1 tunniks ahju.
9. Seejärel eemaldage kuumad purgid ja sulgege need kaanega.
10. Kata tükid sooja tekiga ja lase aeglaselt jahtuda.

Kodune pardihautis on valmis, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas. Sarnasel viisil saate konserveerida ka kana- või küülikuliha.

Üllata oma lähedasi originaalse maitsega: kitselihahautis

Kitseliha ei saa meie riigis populaarseks tooteks nimetada, kuid seda peetakse väga tervislikuks. Esiteks peetakse seda dieettoiduks madala rasvasisalduse ja peaaegu täieliku kolesterooli puudumise tõttu. Kitseliha imendub organismis kiiresti ning selles sisalduvad vitamiinid mõjuvad soodsalt luu- ja lihaskonnale, naha seisundile ning südame-veresoonkonna talitlusele. Muuhulgas annab toote madal populaarsus võimaluse valmistada talveks ebatavalist ja originaalset rooga.

Kitsehautise valmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• kitseliha - 2 kg
• must pipar - 8 hernest
• piment - 4 hernest
• loorberileht - 2 tk.
• sool - maitse järgi
• taimeõli - 50 g
• vesi - 2 spl.

Roa valmistamise samm-sammult retsept:

1. Loputa värsket kitseliha kraani all, eemalda vajadusel luud ja veenid. Lõika toode suurteks tükkideks.
2. Valage päevalilleõli sügavasse kastrulisse, kastke liha sellesse, lisage 2 spl. vett ja katta anum kaanega. Hauta kitseliha madalal kuumusel vähemalt 4 tundi.
3. Kui aeg saab täis, vala nõusse sool, lisa must ja piment, samuti loorberileht
4. Valmistage konteinerid konserveerimiseks ette. Peske ja steriliseerige 0,5-liitrised purgid, samuti sobivad kaaned.
5. Jaotage liha purkide vahel ja täitke puljongiga. Kui vedelikku pole piisavalt, lisa keedetud vett, et anumad saaksid täis.
6. Asetage purgid ahju, seadke temperatuur 130-140°C peale ja küpsetage hautist veel 2 tundi. Kui puljong üle keeb, lisa vähehaaval vett.
7. Eemaldage kuumad purgid ahjust ja sulgege kaaned. Mässige konservid sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Hoidke hautist keldris, keldris või muus pimedas jahedas kohas.

Kalasõpradele: haugihautis

Haugiliha on üsna kapriisne ja sellest kalast maitsva roa valmistamine polegi nii lihtne. Kuid haugihautis tuleb lihtsalt suurepärane ja mis kõige tähtsam, selle valmistamine ei võta palju aega ega koostisosi.

Kalahautise koostisosade loetelu:

• haug - 2 kg
• sool - 5 spl.
• taimeõli - 0,5 l
• loorberileht - 2-4 tk.
• must pipar - 5-6 hernest

Retsept talveks hautise valmistamiseks:

1. Puhasta kala soomustest, eemalda pea, uimed ja saba. Lõigake haug piki selgroogu ja eemaldage luu. Lõika filee umbes 3-4 cm laiusteks tükkideks.
2. Peske ja steriliseerige 0,5-liitrised purgid. Anumaid on mugav steriliseerida aeglases pliidis või kiirkeeduspliidis.
3. Asetage loorberilehed ja pipraterad ettevalmistatud anumasse, lisage soola.
4. Jaotage kalatükid purkide vahel, täitke anumad taimeõliga nii, et see täidaks purgid täielikult.
5. Tõsta pliidile suur kastrul, lao põhjale pehme riie, lisa konservid ja vala peale nii palju vett, et see ulatuks purkide “õlgadeni”.
6. Süütage tuli ja oodake, kuni vesi keeb. Seejärel steriliseerige konteinerid 30-40 minutit.
7. Keera konservid puhaste kaantega kokku, kata tekiga ja jäta täielikult jahtuma.

Nagu näete, on kodus hautise valmistamine väga lihtne. Hoidke neid konserve jahedas ja pimedas kohas.

Kodune pardihautis - maitsvad ja lihtsad pardihautise retseptid

Pardihautis on delikatess, mis meeldib eranditult kõigile. Selle kodus valmistamine pole sugugi keeruline, kui kasutada allolevaid retsepte ja näpunäiteid.

Pardihautis on tõeliselt imeline roog, millega saad oma külalisi üllatada. Võiks ju arvata, et see pole sugugi pidulik roog, kuid selle maitse paneb sõnu tagasi võtma. Sellise toote valmistamine on üsna lihtne. Just sel põhjusel valmistavad paljud koduperenaised oma köögis pardihautist.

Tootmiseks võtame tootekomplekti kujul:

• Pardirümbad - 2 tk;
• Must pipar - maitse järgi;
• Pipar - maitse järgi;
• Loorberilehed - 6 tükki;
• Sool - 2 näputäis;
• Pardi rasv;
• Foolium.

Võtame linnurümba ja rookime selle, misjärel loputame põhjalikult vee all. Lõikasime lindudelt rasva ära ja jagame rümbad ise tükkideks. Püüame purgid, kaaned hästi ette valmistada ja kõik läbi pesta. Pane vürtsid koos loorberilehtedega purki. Sinna saadame ka tükkideks lõigatud pardiliha, täites selle tipuni lihaga. Vahusta searasva kihid lihaga. Kata kõik purgid fooliumiga ja pane ahju. Seda kõike saadame täpselt neli tundi. Pärast aja möödumist kontrollige puljongit. Kui purkidesse sattunud supp pole täielikult täidetud, lisage veidi vett. Asetage konservid koos fooliumiga veel tunniks ajaks ahju. Võtame need ahjust välja ja rullime purgid kokku. Kata kõik tekiga ja lase lihal jahtuda. Hautis on talveks valmis, seda saab kodus hoida terve aasta. Või serveerida seda pidulikule või tavalisele lauale kohe pärast purkide jahtumist. Head isu.

Part tuleb ahjus alati suurepärane. Sellest linnust valmistatud hautis on väga lihtne. Selle ettevalmistamiseks võtame tootekomplekti kujul:

Puhastage part, peske see, lõigake tükkideks. Steriliseerime kõik purgid ja peseme need enne ära. Põhja panime vürtsid loorberilehtedega. Siis saadame sinna tükeldatud liha ja vee. Panime kõik purgid pannile, mässime need fooliumiga ja paneme kõik ahju. Pärast seda seadke temperatuur kahesajale kraadile ja laske kolm tundi podiseda. Pärast aja möödumist eemaldame iga purgi ja rullime need kokku, keerates need teki peale tagurpidi. Mähi need teki sisse ja jäta jahtuma. Pärast jahutamist saadame selle keldrisse või muusse külma kohta. Saadud liha suupistet saab säilitada kaheksa kuud.

Hautatud metspart: küpsetamine aeglases pliidis

Multikeetja on tänapäeval toiduvalmistamisel asendamatu seade. Siin saate küpsetada absoluutselt kõike, sealhulgas liha säilitamiseks. Aeglases pliidis valmistatud liha on kõige õrnem, seetõttu on paljud juba ammu hautist oma igapäevastesse retseptidesse lisanud.

• metspart - 1 tk;
• Pipar - maitse järgi;
• Nelk - maitse järgi;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Sibul - 1 tükk;
• Küüslauk - 7 nelki;
• Loorberilehed - 3 tükki.

Puhastame mängu selles olevast sisust. Pese ja lõika väikesteks tükkideks. Asetage need aeglasesse pliiti, sulgege kaas ja valige liha hautamise režiim. Panime aja paika - neli tundi. Selle aja möödudes lisage veel küüslauku, sibulat, soola, pipart ja jätkake uluki hautamist tund aega. Viime küpsetatud liha koos aromaatsete vürtside ja köögiviljadega steriliseeritud purkidesse ja katame kõik tekiga, kuni see jahtub. Kui liha on purkides jahtunud, võib selle talveks keldrisse viia. Võib säilitada kuus kuud.

Hautatud part pannil

Uluki saab ka pliidil kastrulis hautada, et need säilitamiseks purkidesse pressida. Võtame hautiseks vajalikud tooted:

• Pardi kael - 3 tükki;
• Loorberileht - 4 tk;
• Porgand - 2 tükki;
• Vürtsid maitse järgi.

Steriliseerige purgid, hautage tükeldatud liha koos porgandi ja maitseainetega potis väikese koguse veega pliidil kolm tundi madalal kuumusel. Asetage kogu panni sisu purkidesse ja keerake need kinni. Paneme need teki sisse jahtuma. Seejärel saadame need keldrisse hoiule. Pardihautis on söömiseks valmis.

Pardihautise valmistamine autoklaavis

Autoklaav on tänapäeval üks ohutumaid, mugavamaid ja parimaid vahendeid hautise valmistamiseks. Linnuliha sarnaseks tootmiseks võtame toote järgmisel kujul:

• Pardid - 1 tk;
• Vesi - 1500 milliliitrit;
• Loorberilehed - 2 tükki;
• Pipar - 9 tükki.

Enne liha valmistamist valmistame purgid ette. Peseme kõik põhjalikult, steriliseerime ja jätame ulukitäiteks.

Peseme linnu, eemaldame luud ja lõikame ettevaatlikult väikesteks tükkideks. Valmistatud purkide põhja asetame kõik tooted, nimelt maitseained loorberilehtede ja veega. Täitke autoklaav klaasi puhta veega ja asetage purgid sinna. Tihendame seadme, pumpame pumba abil õhku ja tõstame rõhu pooleteise baarini. Seejärel asetame seadme leegile ja niipea, kui indikaator tõuseb nelja baarini, vähendame kuumust. Kolme tunni pärast saate seadme sisu eemaldada, sulgeda anumad kaanega ja saata need teki sisse jahtuma, mähkides need hoolikalt. Hautis on valmis.

Adyghe stiilis hautatud part

Adyghe hautis, mis valmistatakse autoklaavis, on rikkaliku maitse ja aroomiga. Ühe pooleliitrise purgi jaoks peate võtma:

• Pardiliha tükid - 500 grammi;
• Puljong - 150 grammi;
• luurasv - 20 grammi;
• Jahu - 20 grammi;
• Sibul - 20 grammi;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Sool - 5 grammi;
• Pipar - 5 grammi.

Rümba tuleb lõigata väikesteks kuuekümne grammideks tükkideks. Seejärel tuleks võtta vesi, jahu, sool, pipar küüslauguga, rasv ja praetud sibul. Kõik see tuleb pannil põhjalikult segada ja keema ajada. Seejärel paneme linnu purkidesse ja täidame saadud seguga.

Rullime konteinerid kaante abil kokku ja asetame need autoklaavi. Seejärel sulgeme selle ja pumpame kuni poolteist baari. Asetage autoklaav pliidile ja lülitage kuumus sisse. Kui rõhk jõuab nelja baarini, keera kuumus madalamaks. Küpseta parti kolmkümmend minutit. Pärast selle aja möödumist lülitage seade välja ja laske sellel jahtuda. Kui anumad on maha jahtunud, loputage need kraaniveega, kuivatage ja pange keldrisse.

Partidel on üks eripära: neid on toiduvalmistamiseks üsna raske ette valmistada, seetõttu tuleks poest rümba ostmisel nahka hoolikalt uurida ja vajadusel puhastada järelejäänud kohevust.

Kui hautamiseks mõeldud uluk võeti isiklikust hoiukohast, siis tasub see asetada basseini ja valada ühtlaselt, igast küljest keeva veega üle. Sel juhul ei tule rohkem kui kuus liitrit keeva vett. Seejärel kaetakse rümp tavaliselt kaanega ja jäetakse tunniks ajaks aurutamisprotsessi. Vesi jahtub ja siis on võimalik jätkata sulgede, kohevate ja padjandite eemaldamist. Kaelaga on seda väga raske teha. Hiljem eemaldatakse kõik mängust, pestakse saastumise eest ja serveeritakse lauale edasiseks toiduvalmistamiseks.

Kasutage ainult värsket liha. Ärge ostke poest värsket külmutatud pardiliha, see rikub kogu maitse. Järgige retsepte rangelt: kõik kõrvalekalded kehtestatud normist ähvardavad teid sellega, et roog lihtsalt rikutakse.

Seega on lihtne oma lähedasi maitsva lõuna- või õhtusöögiga rõõmustada – lihtsalt küpseta hautist. Kasutage siin toodud retseptide näpunäiteid ja siis saate kõigi rõõmuks valmistada parima roa.

Hauta kodus on teatud tehnoloogia abil hautatud liha pikaajaliseks säilitamiseks. Hautis on valmistoode, mida saab tarbida ilma täiendava kuumtöötlemiseta, kuigi enamasti haarame sellest nagu võluvitsast, kui on vaja oma pere mõne minutiga ära toita.

Samal ajal lisa kiiruga tatrapudrule, kartulile või supile. Hoolimata asjaolust, et peaaegu igas kodus on suure mahutavusega sügavkülmik, mis võimaldab hoida suures koguses toitu, sealhulgas värsket liha, on küsimus: kuidas valmistada omatehtud hautist ei kaota oma tähtsust. Hautise retseptid on eriti huvitavad talupidajatele.

Saate kodus hautist valmistada, kasutades mis tahes liha, mis teil on. Sea-, küüliku-, veise- ja lambalihast valmistatakse väga maitsev hautis. Samuti saate valmistada hautatud linnuliha, näiteks kana, parte, hanesid. Kõige vähem populaarne hautis on valmistatud kitsedest, ondatratest ja nutriatest, sest isegi pärast pikemat leotamist on neil iseloomulik ja spetsiifiline lõhn.

Kui arvate nii keeta kodus hautist raske, siis eksid. Hautise valmistamise protsess on üsna pikk, kuid mitte töömahukas, sest enamasti läheb see lihtsalt küpsema, on seda aeg-ajalt jälgida. Hautatud liha valmistamist talveks saate lihtsustada autoklaavi, kiirkeedu või multikookeri abil. Ärge pahandage, kui teil neid kodumasinaid pole, sest ka ilma nendeta saate valmistada igast lihast võrdselt maitsva hautise.

Kodune hautis. Parimad retseptid

Selle näitena - omatehtud kanahautis mida küpsetatakse ahjus.

Kodune kanahautis - retsept

Koostis:

• - 2 kg,
• loorberileht,
• Musta pipraterad,
• Sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita.

Sellest kanafilee kogusest saad kolm pooleteiseliitrist purki kanahautist. Pese kanafilee ja lõika 5 x 5 cm tükkideks, soola ja lisa musta pipart. Saate lisada muid maitseaineid, mis teile meeldivad. Sega liha kätega läbi, kata kauss kaanega ja aseta külmkappi marineerima. Vahepeal võite alustada purkide steriliseerimist.

Steriliseerige need põhjalikult teile sobival viisil. Aseta iga purgi põhja 2 loorberilehte ja 4-5 tera musta pipart. Täida purgid kanafileega ja suru see kätega alla, mida vähem lihatükkide vahele jääb; Asetage purgid külma ahju.

Kuumuta see temperatuurini 180C ja hoia purke selles umbes 4 tundi. Pärast selle aja möödumist võtke need välja ja sulgege need põletatud metallkaantega. Pöörake purgid ümber ja pakkige kuni jahtumiseni. Koduse hautise retsept, mille üle vaadasime, nagu ka teisi preparaate, on kõige parem hoida külmas ja kuivas ruumis.

Kodune sealiha hautis - retsept

Koostis:

• - 3 kg,
• seapekk - 200 gr.,
• loorberileht,
• pipraterad (must ja piment),
• Vesi - 1 klaas,
• Soola maitse järgi

Kodune sealihahautis, mis on valmistatud selle retsepti järgi, ei maitse halvemini kui tehase oma, mis on meile lapsepõlvest tuntud. Pikaajalisel kuumtöötlemisel osutuvad lihatükid pehmeks ja mahlakaks. Proovige seda ja vaadake ise. Enne koduse sealihahautise valmistamist tuleb liha pesta jooksva vee all.

Eemaldage pekk nahk. Lõika sealiha ja seapekk mitte suuremateks kui 5 x 5 cm tükkideks. Kombineeri liha searasvaga ja sega. Lisa sool, loorberileht ja pipar ning tõsta seejärel pannile. Valage vette. Aseta pann koos lihaga madalal kuumusel 3-4 tunniks podisema.

Steriliseerige purgid ja metallkaaned mõni minut enne nende valmimist. Pärast seda pane hautis purkidesse ja keera kokku. Hautist tuleks hoida tagurpidi sooja teki all, kuni see jahtub.

Ja see on omatehtud veiselihahautis valmistatud kiirkeedukatla abil.

Veisehautis kiirkeedutis - retsept

Koostis:

• - 4 kg,
• seapekk - 500 gr,
• mustad pipraterad - 30 gr,
• Sool - 2 spl. lusikad,
• Loorberileht - mitu lehte.

Koduse hautise valmistamine See retsept nõuab veiselihast valmistatud seapeki lisamist, kuna veiseliha on üsna lahja liha. Lõika veiseliha samasugusteks tükkideks nagu kebabi jaoks. Lõika seapekk 1 x 1 cm suurusteks kuubikuteks ja pane ühte suurde kaussi. Lisage soola ja segage.

Aseta puhaste purkide põhja paar musta pipratera ja paar loorberilehte. Järgmisena asetage liha purkidesse, surudes seda kätega tihedalt kokku. Liha peaks olema kuni purkide riidepuudeni. Sulgege purgid tihedalt metallkaantega. Asetage need kiirkeedupoti põhja ja valage vett kuni purkide riidepuudeni.

Sulgege kiirkeetja ja keetke hautist vähemalt 2 tundi. Pärast seda eemaldage kiirkeetja pliidilt ja laske sellel jahtuda. Ärge kunagi avage kiirkeedupotti, kui see on kuum, kuna rõhuerinevus võib purke lõhkeda. Kui see on jahtunud, avage kaas ja eemaldage purgid. Neid pole vaja ümber pöörata ega pakkida. Kõiki reegleid järgides võib sellist hautist külmas ruumis säilitada aastaid.

Küülikuhautis - retsept

Koostis:

• rümp - 1 tk,
• seapekk - 200-300 gr.,
• Musta pipraterad,
• loorberileht,
• Sool - 1 spl. lusikas.

Enne kodus praadi teha, peske roogitud küülikurümp veega. Lõika liha luude küljest terava noaga. Lõika saadud liha väikesteks tükkideks. Haki pekk peeneks. Pane liha ja seapekk kaussi, lisa sool ja pane 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul eraldub lihast mahl ja saate selle küpsetamist jätkata.

Asetage küülikulihatükid koos searasvaga eelkuumutatud praepannile ja prae kuldpruuniks, kuid mitte läbiküpseks. Steriliseerige purgid. Aseta neisse pool praetud lihast, lisa loorberileht ja paar musta pipratera. Seejärel lisa liha uuesti. Purgid peavad olema lihaga täielikult täidetud.

Mässi purkide kaelad tihedalt kahe kihi fooliumiga ja pane ahju. 180 C ahjutemperatuuril peab hautis küpsema vähemalt 4 tundi. Pärast seda võtke purgid välja, eemaldage neilt foolium ja keerake metallkaantega kokku. Valmis hautis tuleks ümber pöörata ja pakkida.

Ja nüüd näeme otse kuidas teha omatehtud pardihautist.

Iga hautis toob alati meelde mälestusi minevikust, minu tudengiaastatest. Maitsev ja aromaatne liha, külmalt või soojendatult, on hea eelroa või põhiroa lisandiks võid kasutada ka maitsva prae valmistamiseks.

Poest ostetud hautis on meie ajal muutunud varasemast oluliselt erinevaks. Nüüd on sellest järjest raskem leida liha, sageli sisaldab hautis palju rasva, vedelaid ja tundmatuid komponente.

Hautise valmistamine kodus pole sugugi keeruline. See võtab teie pingutusi minimaalselt; ahi teeb kõik. Selle roa jaoks saate kasutada erinevat liha: kana, sealiha, veiseliha, part, hane või küülikuliha. Liha ei pruugi olla odav, aga kui arvutate välja saadud hautise saagise ja võrdlete seda siis poest ostetud omaga, siis veendute, et see tuleb odavam kui poes ja ka palju maitsvam ja olete veenduge, et teie hautis sisaldab kõiki looduslikke koostisosi.

Toiduvalmistamine omatehtud pardihautis, võid lisada oma lemmikvürtse ning kasutada valmistamisel ka aromaatseid köögivilju, nagu magus ja terav paprika, küüslauk ja seller, porgand ja sibul.

Täna valmistame praadi kodupardist, nii saad hautist teha igast linnust.

Selle hautise valmistamiseks kulub umbes 4 tundi.

Ühest linnust saab kaks purki hautist, 0,5 ja 0,7 liitrit.

Koostis:

• värske - 1 tk.
• porgand - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• meresool - 2 tl.
• suhkur - 1 tl.
• loorberileht - 2 tk.
• nelgi pungad - 4 tk.
• piment herned - 4 tk.
• kaneelipulk,
• kardemon - 1 tk.
• kadakamarjad - 4 tk.

Kodune pardihautis - retsept

Hautis on peaaegu valmis roog, mida saab hõlpsasti lõunasöögi valmistamisele lisada. Hautist ei saa mitte ainult supermarketite riiulitelt osta, vaid ka kodus valmistada!

Pardihautise valmistamiseks läheb vaja: 3 kilogrammi pardiliha, vett, 3 tl soola, musta pipart, loorberilehte, purke ja kaane.

Koostisained pardihautise valmistamiseks

Hautise valmistamine pole lihtne ülesanne, kuid sellele kulutatud aeg on seda väärt. Kõigepealt valmistatakse pardiliha, mis tuleb veega põhjalikult pesta, seejärel vabastatakse part luudest ja veenidest ning lõigatakse väikesteks tükkideks. Tükeldatud liha tuleb panna pannile ja soolata. Kuni liha saavutab soovitud seisundi, küpseta purgid pardihautisele, mida tuleb hästi pesta ja steriliseerida madalal temperatuuril keevas vees, et purgid ei praguneks. Steriliseerime ka keeratavad korgid. Hiljem asetage ettevalmistatud part tihedalt steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega.

Asetage purgid ahju ja seadke temperatuur 180-200 kraadini.

Ise pardihautise valmistamine

Kodune pardihautis annab mahla ja hakkab siis keema. Kui liha hakkab keema, vähenda kuumust nii palju kui võimalik ja jäta part veel kaheks tunniks podisema.

Pärast tunnist hautamist lisa igasse purki loorberilehed, piment ja seapekk. Talviseks konserveeritud pardi valmistamiseks kulub umbes neli tundi, võib-olla vähem, kõik sõltub valmistamise etappidest.

Pärast ahjus hautamist peate vaatama, kas liha on valmis, kas see on hästi küpsenud, siis eemaldage kõik purgid ahjust ilma kaane eemaldamata, sulgege need spetsiaalse keeramismasinaga või nagu seda nimetatakse ka "võti". Kaanega suletud pardihautise purgid tuleb ümber pöörata ja katta enda valitud rätiku või tekiga edasiseks steriliseerimiseks soojas kohas.

DIY hautis kodus valmis.

Samuti on palju küsimusi kuidas kodus pardihautist teha teine ​​toiduvalmistamisviis.

Veel üks viis pardihautise valmistamiseks kodus

Hautatud pardil võib olla veel üks küpsetusprotsess. Paljud koduperenaised teevad seda protsessi enne liha steriliseerimist erinevalt, praadivad liha pannil ja alles pärast seda panevad pardi purkidesse, lisavad aromaatseid vürtse, katavad kaanega ja panevad mitmeks tunniks ahju; nad kasutavad ahju asemel veevanni. Loomulikult steriliseeritakse ja küpsetatakse liha õigesti, kui järgitakse kõiki toiduvalmistamise reegleid, ning seda säilitatakse kauem kui üks aasta.

Tavaliselt tuleks hautatud liha hoida sahvrites või keldrites, kus on õige temperatuur ja kus pole valgust.

Head kokkamist!

Kõige maitsvamad on need, mis on valmistatud kodus. Nende hulka kuuluvad moosid, köögiviljasalatid ja isegi hautised ning armastusega valmistatuna on need kõige maitsvamad, õrnemad ja aromaatsemad. Ja valmistamine aitab alati välja, kui külalised tulevad ja midagi maiustada pole või lihtsalt ei taha midagi süüa teha, tegelikult saab sellest täielik lõuna- või õhtusöök ka siis, kui tahad süüa teha, kuumuta praepannis pannile ja lisa lisandiks või keeda suppi ja borši pardihautisega – siin on tõeline kunst. Kutsume teid tutvuma mitmete kodulindude valmistamise retseptidega.

Ahjus hautatud part

Pardilihahautise valmistamine sarnaneb kanaroa valmistamisega. Pese ja lõika umbes kilogramm rümpa tükkideks, soola ja lisa oma lemmikvürtsid. Steriliseerime mitu purki, põhja paneme loorberilehe ja pipraterad. Nüüd on liha kord – pane see purkidesse ja täida kaelani keedetud veega.

Asetage purgid sügavasse vormi või tulekindlasse anumasse ja valage vett nii, et see ulatuks peaaegu anuma ülaosani. Purgid katame fooliumiga (teeme midagi kaante taolist) ja paneme ahju, nüüd lülitame sisse ja hautame liha kolm tundi, perioodiliselt tuleks vaadata veega anumasse ja lisada, kui see on ära keenud. . Valmis hautis keera kaanedega kokku ja jahuta.

Traditsiooniline viis pardihautise valmistamiseks

Pese pardirümp, eemalda nahk ja luud, lõika ära sooned ja rasv (kui seda on liiga palju). Lõikame liha tükkideks ja paneme pannile, lisame soola ja pipart, valame vett ja paneme pliidile. Vedelikku on vaja nii palju, et see oleks vaid paar sentimeetrit pardilihast kõrgemal.

Niipea, kui vesi keeb, hakkab tekkima vaht, peate selle eemaldama ja panema kooritud porgandid ja sibulad puljongisse. Pärast kahetunnist keetmist visake köögiviljad minema, soolage puljong ja lisage laht. Keedame veel tund aega. Seejärel aseta liha ettevaatlikult purkidesse, täida puljongiga ja keera kokku. Pöörake purgid ümber ja laske jahtuda. Hoida pimedas kohas.

Hautatud part aeglases pliidis

Kuni viimase ajani ei osanud paljud koduperenaised isegi ette kujutada, et ühes kastrulis saab palju toitu küpsetada, praadida ja isegi küpsetada. Tänapäeval on see reaalsus ja multikeetja võidab üha rohkem südameid ja ilmub kööki sagedamini kui muud seadmed. Hautist saab valmistada ka aeglases pliidis.

Lõikame rümba, eemaldame naha ja luud, lõikame liha portsjoniteks. Asetage linnulihatükid multikeetja kaussi ja hautamise režiimi valides küpseta viis tundi. Kuna roog valmib suletud kaanega, ei ole vaja vett ega õli lisada. Kui kardate väga, võite aeg-ajalt koostisosi sisse vaadata ja segada.

Tund enne küpsetamise lõppu soola ja pipart liha ning jätka küpsetamist. Steriliseerime purgid ja kaaned, pärast seadme signaali paneme liha anumatesse ja rullime kokku. Pärast jahutamist säilib hautis külmkapis kuni kuus kuud.

Kokkuvõtteks anname mõned nõuanded. Kui purkide kaaned varasema konserveerimiskogemuse kohaselt roostetavad, tuleks hautatud lihaga purkide sulgemiseks kasutatavad kaaned määrida searasvaga. Muide, selleks, et pitsat säiliks kauem, valatakse valmis liha pealt sulatatud rasvaga ja keeratakse. Rasva võib kasutada sea-, kana- või pardilihast.