Kook šokolaadivahu ja vanillikaste profitroolidega - uskumatult maitsev.

koogi retseptid

Kuidas valmistada kodus luksuslikku profitroolitorti. Üksikasjalik retsept samm-sammult fotodega. Õige toiduvalmistamise järjekord, moodustamine.

8-10 portsjonit

6 tundi

332 kcal

Hinnanguid veel pole

Profiterooli kooki šokolaadivahuga on üsna raske valmistada, kuid järgides artiklis toodud samm-sammult retsepti, saate sellist magustoitu oma köögis korrata. Kõik šokolaadiglasuuri, profitrooli, koore- ja meekookide jaoks vajalikud koostisosad on tabelis ära toodud vajalikus vahekorras. Kogu toiduvalmistamisprotsessi kirjeldatakse samm-sammult ja see on juurdepääsetav, samas kui on olemas lisafoto. Mousse kook sobib ideaalselt igaks pidulikuks sündmuseks, kuid see osutub väga õrnaks, maitsvaks ja rikkalikuks.

Köögitehnika ja -riistad: mõõtetops, sügav kauss, supilusikas ja teelusikas, kastrul, pliit, puulabidas, köögikombain või mikser, vormitava otsikuga kondiitritoode, küpsetusplaat, ahi, küpsetuspaber, vispel, kööginuga, taignarull, eemaldatav ahjuvorm läbimõõt 19 cm, mikrolaineahi, toidukile, sügavkülm või külmkapp, grill, ilus roog.

Koostisained

Samm-sammult küpsetamine

Profiteroolid

Esiteks valmistame ette vanillikastetaina. Selleks valage väikesesse kastrulisse 250 ml piima ja lisage 100 g võid. Panime kõik pliidile ja soojendame.
Kui õli on täielikult lahustunud, lisage 20 g suhkrut, 1/2 tl. soola ja oodake, kuni piim peaaegu keeb. Sel ajal segage kõike perioodiliselt spaatliga.
Kui piim hakkab peaaegu keema, saadame pannile 180 g nisujahu. Alandage kuumust kohe madalaks ja segage spaatliga intensiivselt. Sa peaksid saama ühe tahke tükikese choux-taignast.
Sõtku tainast paar minutit, kuni see hakkab panni põhja külge kleepuma. Tõsta tainas tulelt ja lase jahtuda.
Kui tainas on soe, tõsta see köögikombaini kaussi ja lisa 4 kanamuna. Peate need ükshaaval lisama, ilma taigna sõtkumist katkestamata. Kui köögikombaini pole, võid seda ka mikseriga sõtkuda.
Tainas peaks olema elastne ja läikiv.
Asetame taigna kondiitrikotti ja asetame lokkis otsiku abil väikesed koogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tänu üsna paksule taignale on profitroolid lopsakad ja reljeefsed.
Küpsetame profitroole 200 kraadini kuumutatud ahjus veerand tundi. 15 minuti pärast alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 20 minutit.

Kreem

Profitrolide küpsemise ajal valmista kreem. Selleks segage sügavas kausis 200 g granuleeritud suhkrut ja 40 g maisitärklist. Sega kuivained vispliga.
Lisa suhkru ja tärklisega kaussi 1 kanamuna. Jätkame kõike segamist, kuni pole enam ühtegi tükki.
Kuumutage eraldi väikeses kastrulis 400 ml piima. Seda ei pea keema ajama, vaid tasub ainult hästi üles soojendada. Vala hästi kuumutatud piim õhukese joana koos suhkru ja tärklisega massi. Piima lisamise ajal tuleb kõike aktiivselt segada, et kanamuna kõrgest temperatuurist tükiks ei läheks.
Vala koor väikesesse kastrulisse ja pane madalale kuumusele pliidile. Keeda, kuni see korralikult pakseneb, samal ajal regulaarselt segades, et see ära ei kõrbeks.
Tõsta kuum koor tulelt ja lisa 100 g võid, segades kõik korralikult läbi. Või kiiremaks sulamiseks on soovitatav see väikesteks kuubikuteks lõigata.
Lase kreemil täielikult jahtuda.
Vahepeal klopi eraldi kausis lahti 250 ml koort. Soovi korral lisa kreemile 1/2 tl. vanilje ekstrakti.
Lisa keedukreemile osade kaupa pehme vahukoor ja sega kõik õrnalt läbi.
Viime valmis kreemi kondiitrikotti ja kasutame profitroolide täitmiseks spetsiaalset otsikut. 19 cm läbimõõduga koogi jaoks on vaja umbes 24 kooki.

Koogipõhi

Alustame meetaina aluse ettevalmistamisega. Selleks sulatage väikeses potis madalal kuumusel 80 g suhkrut koos 30 g või ja 1/2 spl. l. kallis. Segage regulaarselt spaatliga.
Kui suhkur pannil on täielikult sulanud, lisa 1 kanamuna ja 1 tl. söögisooda. Segame kõike aktiivselt, pliidilt eemaldamata.
Kui massi pinnale ilmub vaht, näitab see, et see on hästi soojenenud ja lisada võib 190 g jahu. Seda tuleb teha järk-järgult, eemaldada pann pliidilt ja pidevalt segada kõike.
Kui tainas muutub piisavalt paksuks, tuleb seda käsitsi sõtkuda.
Rulli tainas taignarulliga lahti nii, et selle läbimõõt oleks veidi suurem kui 19 cm.
Tõsta meekoogi tooriku ristkülikukujulisele ahjuplaadile ja pane 4-5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema.
Kuni meekook on veel soe, pane lahtikäiva vormi põhi ja lõika selle ümber ring. Jäta lõikekoht tühjaks, et kook täielikult jahtuks.

Šokolaadivaht

Kuni kook jahtub, valmista šokolaadivaht. Pane sügavasse kaussi 200 g šokolaadi, mida tuleb veidi hakkida. Kuumutage mikrolaineahjus või pliidil veidi 100 ml piima ja valage sellele šokolaad. Jätame kõik mõneks minutiks, nii et šokolaad veidi sulab.
Eraldi kausis valage 8 g želatiini 50 ml külma vette. Segame kõik ühtlaseks.
Lisa täielikult sulanud šokolaadile 30 g võid ja sega vispliga, kuni viimane on täielikult lahustunud.
Valage želatiin šokolaadimassi õhukese joana, lakkamata kõike segamast.
Vahusta eraldi mikseriga 340 ml koort, kuni need muutuvad paksuks.
Vala šokolaad koos želatiiniga kreemi hulka. Koostisaineid segades sega pidevalt vispliga kõike.
Šokolaadivaht on täiesti valmis.

Tordi kokkupanek

Vooderda 19 cm vedruvorm toidukilega. Tõsta jahtunud meekook põhjale.
Tõsta šokolaadivaht kondiitrikotti ja määri sellega kergelt meekook. Saate seda spaatliga ühtlaselt jaotada.
Kreemi peale laotame Diplomati kreemiga täidetud profitroole. Kui kookide vahel on vahed, täida need šokolaadivahuga. Soovi korral võite lisada kirsse või pähkleid.
Tasandage koogi pind šokolaadivahu kihiga.
Aseta peale veel üks kiht vanillikaste.
Enne vahukoogi šokolaadiglasuuriga katmist peab see sügavkülmas seisma 1 tund või üleöö külmikus.

Ganache ja koogi kaunistamine

Ganache'i valmistamiseks pane sügavasse kaussi 200 g šokolaadi ja vala peale 300 ml kuuma koort.
Segage mõlemad koostisosad vispliga korralikult läbi, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
Jahtunud koogi võtame külmkapist välja ja vormist välja. Tekkinud vahed piki koogi servi suletakse järelejäänud šokolaadivahuga.
Tõsta kook restile ja nirista ohtralt šokolaadiglasuuriga. Kui šokolaad on täielikult tahenenud, tõsta see ettevaatlikult kaunile vormile.
Mousse kook profitroolidega on täiesti valmis. Mööda servi saab kaunistada meekookide puruga.

video retsept

Videost saate teada, kuidas valmistada kodus maitsvat ja ilusat vahukooki profitroolidega. Kõik magustoiduks vajalikud koostisosad on videos õiges koguses välja toodud. Koogi valmistamisel ei teki raskusi, sest retsept on ligipääsetav ja samm-sammult lahti seletatud.

Lisa kastrulisse vesi, või, näpuotsaga soola ja kuumuta keemiseni.

Kuni panni sisu keeb, mõõda ja sõelu jahu kaussi.

Niipea kui kogu või on sulanud ja vesi keema läheb, vähendage kohe kuumust, lisage kogu jahu ning segage kiiresti ja põhjalikult. Valget jahu ei tohiks alles jääda – tainas tuleb ühtlaselt kollane. Lase tainal jahtuda. See võib olla soe, kuid mitte kuum.

Lisa ükshaaval munad, iga kord hoolikalt segades.

Selle tulemusena peaks tainas osutuma absoluutselt homogeenseks ja viskoosseks, säilitama oma kuju, kuid mitte olema liiga tihe.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kulinaariakoti abil istutame väikesed toorikud üksteisest teatud kaugusele. Ärge unustage, et küpsetusprotsessis kasvavad need umbes 4 korda.

Paranda kõik vead märja sõrme või noaga – silu pealsed jne.

Kuumuta ahi eelnevalt 180 kraadini.

Panime oma profitroole täpselt 30 minutiks. Minu ahjus on need selle aja jooksul täiesti küpsed. Vaadake oma ahju omadusi, sest profitroole on parem veidi üle küpsetada kui alaküpsetada.

Sega muna piimaga ja kurna (vajalik), lisa 250 grammi suhkrut ja pane segu tulele. Kuumuta segades keemiseni ja hauta paar minutit. Ärge lõpetage segamist! Tõsta siirup kõrvale ja lase jahtuda.

Koorevõi peab olema pehme, et see normaalselt vahustuks. Vahusta või heledaks, umbes 3 minutit. Lisa paari käiguga jahtunud piimasiirup.

Võtame rasvase koore, vähemalt 30%. Vahusta kuni tugevate tippudeni. Sega hulka võikreem. Kõik, profitroolide täiteaine on valmis. Ärge pange külmkappi, kuna see muutub liiga tihedaks ja seda on ebamugav täita.

Profitrolid täidan spetsiaalse otsikuga kondiitrikotti. Selliseid seadmeid võib leida peaaegu kõigist kulinaariaosakondadest ja väga odavalt.

Keskel täidetakse meie profiterool täielikult koorega.

Lisaks tegelikult kook ise, nimega Crockembush. Selleks peate lihtsalt ehitama profitroolidest tornikoonuse, kinnitades need vastavalt reeglitele karamelliga. Kuid üsna karamelli saab asendada šokolaadiga. Ja mis tahes, sellest vastavalt maitse muutub veidi.

Torn. Siin on soovitav teha koonus üsna suurest paksu paberilehest, näiteks joonistuspaberist või mitte liiga paksust papist. Liimige õmblus teibiga.

Kui liimite šokolaadiga - võtke umbes 100 grammi ja sulatage veevannis või mikrolaineahjus. Kakaosisaldus ei ole väiksem kui 55%.

Kui karamell, nagu minu oma, siis vala 100 grammi suhkrut, paar supilusikatäit vett ühtlaselt väikesele paksu põhjaga pannile ja sulata keskmisel kuumusel kuni värvuse muutumiseni. Lülitan selle kohe välja. Töötage karamelliga kiiresti, vastasel juhul külmub. Kui midagi - tulel 15-30 sekundit, nii et see sulab uuesti. Ärge hoidke tulel pikka aega - see hakkab kiiresti põlema.

Hakkame koonusesse laduma profitroole, liimides need külgedelt üksteise külge, mille kastame sulatatud šokolaadi või karamelli sisse. Tehke seda ettevaatlikult, asetades parem pool külgedele, sest pärast ümberpööramist ja tordi valimist on need samad küljed koogi esiosadeks. Ärge kartke neid üsna tugevalt üksteise vastu suruda. Muidugi ilma fanatismita, et need lihtsalt laiali ei läheks. Ja vastavalt sellele proovige neid mitte paberile kleepida.

Minu koonus on kilesse mässitud õhuke taldrikumatt. Rullitud, liimitud ja lõigatud.

Profiteroolid on Prantsusmaalt pärit delikatess. Seda ebatavalist sõna nimetatakse kergeteks kookideks magusa koore, jäätise, moosi ja muude täidistega. Leidlikud prantslased märkasid, et nende magustoidu järele on enneolematu nõudlus, ja nad mõtlesid välja profitroolikoogi – terve kujunduse, mis põhineb nendel kõige maitsvamatel kookidel. See ebatavaline retsept on esitatud allpool.

Croquembush on traditsiooniline prantsuse profitrooli retsept, mis on juba aastaid saatnud kõiki riigi suuremaid pidustusi. Olete ilmselt vähemalt korra näinud, kuidas selline kujundus välja näeb: tavaliselt on see kõrge koogikoonus, mille sees on õhuke täidis. Elemendid kinnitatakse kokku magusa kastme või karamelliga. Toode on kaunistatud karamelli, pähklite ja puuviljadega suhkrus.

Allpool on selle teema üks lihtsamaid variatsioone. See kook ei nõua teilt liiga palju aega ja vaeva. Kõige tähtsam on selgelt järgida soovitusi ja hoida retsepti silme ees.

Niisiis, Croquembushi profitroolidest koogi valmistamiseks vajame:

1 klaas gaseerimata vett;
150 grammi võid;
4 tervet muna;
1 näputäis soola;
1 klaas jahu;
2 purki keedetud kondenspiima;
1 liiter kondiitrikreemi;
1 suure kakaosisaldusega šokolaaditahvel.

Ja nüüd võtame Krommbushi koogi valmistamise protsessi punkt-punktilt lahti.

Esimese sammuna valmistame meie koogile "varuosad" ehk siis profitroolid ise. Kookide taigna valmistamiseks peate esmalt keetma soolaga maitsestatud vee võiga ja valama segades jahu keevasse vette.
Seejärel lülitatakse tuli välja ja massi sõtkutakse, kuni see ise palliks koguneb. Jahtunud taignasse segatakse ettevaatlikult lahtiklopitud munad. Parem on need ükshaaval lisada.
Järgmine samm on profitroolide küpsetamine. Tainas laotakse lusikaga hoolikalt määritud vormile. Profiteroole küpsetatakse 20-25 minutit temperatuuril 200 kraadi, seejärel tuleks temperatuuri alandada 170-ni ja küpsetada veel kümme minutit.
Kreemi aeg. See on meie jaoks universaalne: nii profitroolide täidis kui ka "tsement" nende ühendamiseks. Kondenspiima segame poole olemasoleva koorega, misjärel lisame tulevasele kreemile alles segistiga juba vahustatud teise poole koort. Homogeenne mass jahutatakse toatemperatuurini.
Kui kreem ja tainas on valmis, täitke tulevased profitroolid kondiitrisüstlaga koorega, lõigates need ettevaatlikult küljele.
Retsept on lihtne ja teatud oskustega võtab kogu eelnev protsess aega umbes viiskümmend minutit. Nüüd on kõige raskem tordi ehitamine. Croquembushi tuleb koguda väga hoolikalt ja aeglaselt.

Värskelt täidetud profitroolid laotakse kihtidena jõulukuuse kujul. Pealegi tuleb iga kiht hoolikalt kreemiga määrida, et see ülejäänuga kinnituks. Retsept seda ette ei näe, aga mida kõrgemale ronida, seda rohkem kreemi tuleks kihtide vahel kasutada.

Nami võid kaunistada sulašokolaadiga, seejärel lasta koogil jahtuda ja serveeri.

Tort profitroolidega

See retsept on klassikalisele veidi lähemal ja sellel on uskumatu maitse. See on eelmisest madalam ainult rakendamise kiiruse poolest. Kahjuks nõuab see veidi rohkem aega ja vaeva, kuid tulemus on seda väärt.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

1 biskviit teie valikul;
125 grammi margariini;
1 klaas vett;
1 näputäis soola
7-8 tervet muna;
2 tassi jahu;
0,5 liitrit piima;
1,5 tassi suhkrut;
vanilje essents;
12 grammi želatiini;
100 grammi tumedat šokolaadi;
100 grammi valget šokolaadi;
150 grammi koort;
1 kotike vanillisuhkrut.

Niisiis, retsept on järgmine:

Küpsetame oma retsepti järgi vormis biskviidi. See võib olla absoluutselt kõike.
Selleks, et küpsetamise ajal aega mitte raisata, tuleks tainas profitroolideks pruulida. Retsept jääb umbes samaks nagu eelmisel koogil: pane kastrul tulele, vala sinna klaas vett, lahusta selles margariin ja sool, tõsta segu tulelt, lisa jahu ja sega läbi (ja mis kõige tähtsam). kiiresti).
Kui tainas on veidi jahtunud, lisa sellele 5-6 lahtiklopitud muna. On väga oluline, et mass ei oleks liiga paks ega liiga vedel.
Aeg profitroole küpsetada. Laotasime taigna teelusikaga määritud küpsetusplaadile. Võtke pool lusikatäit tainast ja laotage koogid nii, et nende vahele jääks ruumi.
Retsept hõlmab profitroolide küpsetamist nelikümmend minutit temperatuuril 180 kraadi.
Järgmine samm on kreem. Koor, jahujäägid, klaas suhkrut ja väike kogus piima sõtkutakse ühtlaseks massiks. Sinna lisatakse ka kahe munakollased, valged tuleks kohe külmkappi panna. Pärast munade segamist lisatakse ülejäänud piim.
Seejärel pange segu tulele ja keetke aeglaselt 20 minutit, kuni see pakseneb. Väga oluline on massi mitte keema ajada ja pidevalt segada. Enne pliidilt võtmist lisa kastrulisse želatiin.
Kreemimass jagatakse kahte anumasse. Umbes kolmandik sellest läheb kookide täidiseks. Sega täidisesse sulatatud tume šokolaad. Vala ülejäänud kooremass teise anumasse ja vala sinna sulatatud valge šokolaad. Seda massi läheb vaja biskviidi jaoks.
Mõlemad kausid asetatakse külmkappi ja pärast jahutamist, suurema hiilguse saamiseks, klopitakse segistiga läbi.
Profiteroolid täidetakse tumeda kreemiga.
Lõika ettevaatlikult biskviidi pealt ära (umbes kolmandik paksusest) ning ülejäänu kata paksu kreemikihiga valge šokolaadiga. Koogid ja ülejäänud kreem valge šokolaadiga asetatakse kreemile.

Panime mitmeks tunniks külmkappi. Autentne retsept nõuab koogi üleöö jätmist, kuid see pole vajalik. Tordi pealt on kaunistatud glasuur, mis on valmistatud eelnevalt külmkapis hoitud munavalgetest, mis on vahustatud suhkru ja vanillisuhkruga. Eemaldatud biskviidi pealmine osa mureneb ja sobib ka koogi kaunistamiseks.

Siin on lihtne retsept magusasõpradele. Head isu!

Videoretsept Croquembushi valmistamiseks

Profiterooli kook hapukoorega on maitsev, kerge ja õrn küpsetis. See on valmistatud minimaalsest koostisosade komplektist ja selle tulemusena saame suurepärase magustoidu. Minu peres on see kook väga nõutud ja küpsetame seda väga tihti. Kõigile mu leibkonnaliikmetele meeldib õhuliste profitroolide kombinatsioon hapukoorega. Kaunistusena saate kasutada mitmesuguseid maiuspalasid: šokolaadi, puuvilju, maiustusi, marju ... Üldiselt lülitage oma kujutlusvõime sisse ja looge ilu. Nii et alustame.

Valmistage ette vajalik koostisosade komplekt.

Valage väikesesse kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur. Pane tulele ja lase keema.

Lisa või.

Pärast selle täielikku sulamist on vaja lisada kogu jahu ja segada kiiresti. Keeda 1-2 minutit. Tainas peaks panni külgedelt kergesti eemalduma.

Tõsta kastrul tulelt ja lase tainal veidi jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, need peaksid olema toasoe.

Pärast iga muna lisamist tuleb tainas korralikult ühtlaseks sõtkuda. Tainas peaks olema pehme ja elastne, kuid see ei tohiks laiali minna.

Tõsta choux-taigen kondiitrikotti, mis on varustatud täheotsaga.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele ühesuurused pallikesed.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta profitroole 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 180-ni ja küpseta koogid helepruuniks, umbes 20-25 minutit rohkem. Ärge avage profitroolide küpsemise ajal ahju ust, muidu need ei kerki.

Eemaldage valmis profitroolid küpsetusplaadilt ja jahutage.

Teeme hapukoore. Kreemi valmistamiseks mõeldud hapukoor tuleb liigse vadaku eemaldamiseks kurnata. Selleks pange mitu korda volditud hapukoor marli sisse, mässige ja asetage sõelale. Pane sõela alla mingi anum, kust liigne vedelik ära voolab. Pane väike koorem marli peale ja pane paariks tunniks (soovitavalt üle öö) külmkappi.

Seejärel lisa hapukoorele suhkur.

Vahusta mikseriga, kuni saad lopsaka paksu kreemi.

Vooderda vedruvormi põhi fooliumiga. Kasta jahtunud profitroolid hapukoore sisse ja pane kihiti vormi, tihedalt üksteise külge.

Vala peale ülejäänud kreem ja silu ühtlaseks.

Et tulevane kook saaks ilusa ühtlase kuju, tuleb peale panna foolium ja lame kauss ning kausi peale väike koorem. Tõsta kooki külmkappi vähemalt kaheks tunniks, kuid kõige parem on üleöö. Kui kreem on hästi tahenenud, tuleb vorm eemaldada.

Profiterooli kook hapukoorega on valmis. Jääb see kaunistada ja saate seda lauale serveerida. Kaunistusena võid kasutada šokolaadi, glasuuri, maiustusi, värskeid marju või puuvilju.

Ja selline kook näeb välja. Head teed!

Profiteroolid on väikesed koogid, mis "tulid" meile Prantsusmaalt. Vaatamata ebatavalisele nimele pole nende küpsetamine nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Hästi koostatud profitrooliretsept ja perenaise inspiratsioon aitavad luua selle hämmastava magustoidu.

Klassikaline taigna retsept ei ole keeruline, kuid see nõuab teatud pingutust ja aega.

Tooted:

piim - 0,3 l;
paar muna;
jahu - 0,15 kg (me kohandame kogust);
või - 0,1 kg;
suhkur - soovi korral.

Kuidas süüa teha:

Valage valitud anumasse piim, pange või, valage magus liiv ja kuumutage pidevalt segades.
Kui segu keeb, lisa jahu ja sega. Hoiame kompositsiooni veel veidi tulel ja kanname töönõudele.
Kui saadud mass on veidi jahtunud, lisa munad ja sega ühtlaseks massiks.
Enne armsate kookide küpsetamist vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Seejärel pigistame kondiitrikotiga toorikud sellele peale või ajame lusikaga laiali. Asetame tulevase magustoidu pooleks tunniks temperatuurini 180ºС eelsoojendatud ahju.

Olenevalt tulevaste profitroolide täidisest reguleeri taigna suhkrusisaldus enda maitse järgi.

Profiteroolid vanillikreemiga

Uskumatud profitroolid oivalise keedukreemiga meeldivad lastele väga, sest nad on suurepärased magustoitude asjatundjad.

Testi komponendid:

jahu - 0,25 kg;
4 suurt
või - 0,1
suhkur valikuline.

Kreemi jaoks kasutame:

klaas piima;
pool klaasi suhkrut;
paar munakollast;
kaks supilusikatäit jahu;
vanilliin valikuline.

Küpsetustehnoloogia:

Lahustage või ja suhkur vees. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. Kui see muutub soojaks, sega hulka munad.
Laota pallid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta neid pool tundi 180ºC juures.
Sega munakollased jahu, suhkru ja vaniljega, hõõru.
Jahutage keedetud piim ja valage sellesse joana munakollased. Küpseta kompositsiooni umbes viis minutit madalal kuumusel.
Kui kreem on jahtunud, teeme eelnevalt ettevalmistatud taignatoorikutesse sisselõike ja toome profitroole.

Samm-sammult retsept Julia Võssotskajalt

Kui teie külalised saavad teada, et nad ei söö lähima pagariäri magustoitu, saavad nad lihtsalt šoki! Sellised elegantsed profitroolid on tõeline kulinaarse kunstiteos.

Valmistage ette traditsiooniline taignatoodete komplekt.

Ja kreemi jaoks kasutame järgmisi koostisosi:

klaas piima;
kolmandik klaasi suhkrut;
3 munakollast;
1 st. l. tärklis;
1 st. l. õlid;
vanilliin.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

kakao - 0,1 kg;
suhkur - 0,1
1 st. l
¼ plaati
koor - 0,25 l.

Kuidas süüa teha:

Valage väikesesse anumasse klaas keeva vett, lahustage selles või, suhkur ja kuumutage. Kui tekib paks mass, sega hulka jahu ja tõsta segu tulelt. Kui tainas on toatemperatuuril, sega hulka munad.
Tõstame saadud massi kondiitrikotti ja “pigistame” profitroolid küpsetusplaadile. Küpsetame neid pool tundi. Pool ajast - 190ºС, pool - 160ºС.
Hõõrume šokolaadi, kombineerime ülejäänud kastme koostisosadega, valame poole klaasi keeva veega ja kuumutame, kuni tekivad mullid.
Sega või suhkru, vanilje, piima ja koorega. Kuumutame saadud kompositsiooni, valame lahustunud tärklise ja eraldatud munakollased. Vahusta mikseriga.
Täidame profitroolid koorega ja valame üle kastmega.

Kohupiimakreemiga

Profiteroolid kohupiimakreemiga on väga maitsvad. Ja pealegi on need kasulikud tänu D-vitamiinile, mida kohupiimamassis sisaldub.

Kreemitooted:

omatehtud kodujuust - 0,2 kg;
granuleeritud suhkur - 0,1 kg;
hapukoor - 0,1 l (me kohandame kogust);
natuke vanilli.

Küpsetustehnoloogia:

Suhkur ja või vala klaasi keeva veega. Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tulevane baas profitroolideks. Kui segu on jahtunud, klopi hulka munad.
Pigistame graatsilised pallid küpsetusplaadile ja küpsetame neid pool tundi 180ºC juures.
Kreemi valmistamisel jahvata kodujuust koos ülejäänud ainetega. Soovi korral võite kompositsioonile lisada värskeid hakitud puuvilju.
Alustame profitroole läbi väikese sisselõike nende otsaosas.

Hapukoorega

Neid kooke pole keeruline valmistada ja nende maitse on uskumatu.

Seekord võtame testimiseks järgmised tooted:

piim - 0,25 l;
¾ tassi jahu;
paar suuremat muna;
pool pakki õli;
maitse järgi veidi suhkrut.

Ja kreemi koostis on seekord üsna amatöörlik:

hapukoor - 0,3 l;
jah granuleeritud suhkur - 0,25 kg.

Kuidas süüa teha:

Esmalt valage või piimaga, lisage magus liiv ja soojendage kompositsiooni, samal ajal hästi segades.
Kui tekivad mullid, vala sisse jahu, sega saadud mass ja lase jahtuda. Kõige lõpus segame hulka munad ja vormime pärgamendile portsjonite kaupa magustoidutoorikud. Küpseta pool tundi 180ºC juures.
Vahusta hapukoor suurel kiirusel suhkruga, täida profitroole ja serveeri magustoitu.

Profiteroolid šokolaadikreemiga

Profitrolide kreem peaks olema maitsev ja andma taigna maitsele esile. Šokolaadikreemi valmistades võid kindel olla, et roog läheb pauguga.

Testi jaoks vajate järgmist tootekomplekti:

vesi - 0,25 l;
või - 0,1 kg;
1 st. l. granuleeritud suhkur;
jahu - 0,15 kg;
4 suurt muna.

Ja kreemis kasutame järgmisi koostisosi:

suhkur - 0,1 kg;
50 g õli;
kolmandik klaasi piima;
koor - 0,25 l;
3 art. l. kakaopulber;
1 st. l. tärklis.

Kuidas süüa teha:

Lahustage või ja granuleeritud suhkur keevas vees, valage neisse jahu. Kui saadud koostis on toatemperatuuril, segage munad. Üldiselt teeme kõike sarnaselt eelmiste retseptidega.
Suru pallid ahjuplaadile ja küpseta neid pool tundi keskmisel temperatuuril.
Kuumutame või, granuleeritud suhkru, kakao, koore ja piima segu. Kui kompositsiooni pind on mullidega kaetud, lisame lahustunud tärklise tilgutisse ja klopime kogu massi segistiga.
Teeme kooke.

Maasikatega küpsetamine

Profiroole maasikatega pole keeruline keeta, soovi oleks. Aga kui see on olemas, siis pole roa õnnestumises kahtlust.

Täitetooted:

0,15 kg jahu;
0,5 kg küpseid maasikaid;
3-4 muna;
veerand pakki võid;
0,1 l apelsini värsket;
0,4 kg omatehtud kodujuustu;
0,15 l koort;
0,15 kg suhkrut;
1 st. l tärklis.

Kuidas süüa teha:

Klaasis keevas vees lahustage või, soola, segage jahu ja seejärel munad. Saadud taignast küpsetame toorikud pool tundi temperatuuril 180ºС.
Karamelliseeri suhkur, lisa poolikud maasikad ja mahlas lahustatud tärklis. Vahusta koor riivitud magusa kodujuustuga.
Alustame profitroole koore ja maasikatega. Serveeri jahutatult.

Kook "Croquembush" profitroolidest

Nii keeruline nimi... aga kui maitsev magustoit! Kui tegemist on croquembushiga, võite olla kindel, et kulutatud vaev tasub intressiga ära.

Tooted testimiseks:

klaas piima;
0,1 kg võid;
0,15 kg jahu;
3-4 kanamuna.

Vaheldumisi lisame kreemile järgmised komponendid:

0,3 l mittekülma piima;
2 spl. l õli;
paar muna;
1 st. l jahu;
tl Sahara;
vanilliin.

Karamelli jaoks vajame lisaks kolmandikku klaasi vett ja poolteist klaasi suhkrut.

Kuidas süüa teha:

Lahustame või piimas, valame järk-järgult jahu ja protsessi lõpus ajame sisse munad. Saadud taignast valmistame väikesed koogid ja küpsetame neid keskmisel temperatuuril 20 minutit.
Käes on kreemi aeg. Kuumutame piima, lahustame munades granuleeritud suhkru ja vanilliin. Lisame kordamööda jahu ja piima, samal ajal vahustades kompositsiooni nii, et see oleks homogeenne. Kuumutame saadud massi, kuni hakkavad moodustuma mullid, lisame õli, klopime läbi ja jahutame.
Kuumuta suhkrut veega, kuni moodustub karamell. Karamelli valmistamisel ei tohiks valvsust kaotada, sest granuleeritud suhkur läheb sageli põlema.
Täidame koogid kreemiga ja kastame pooleldi karamelli sisse. Laotame profitroolid eelnevalt ettevalmistatud koonilisele kujule, liimides need kokku viskoosse magusa koostisega ja valame seejärel koogile. Valmis magustoidu paneme vähemalt paariks tunniks külma kohta seisma.