Lilledega kreemjas koogikarp. Magustoit “Šokolaadikarp”

Fotograaf Elizaveta Larina

Mul on selle maiuse kohta palju öelda. See on mitmetahuline ja koosneb 4 magustoidust, millest igaühte saab igal ajal eraldi serveerida: šokolaadikarp õhulise vahuga ja sellesse suletud rullbiskviidiga; karamellised õunalaastud; vahvel jäätise ja kookoskastmega. Neid omavahel kombineerides saate terve tseremoonia, mis mängib teie laual olulist rolli.

Kui sul pole poolkera kuju, võid seda magustoitu serveerida klaasides.

Koostis:

1 suur muna
44 g suhkrut
38 g jahu
13 g kartulitärklist
1 vaniljekaun
näputäis soola

Šokolaadikarp:
100 g tumedat šokolaadi

100 g mangopüreed (passionvili, virsik, banaan jne)
Itaalia besee
150 g vahukoort
1,5 lehte želatiini

1 munavalge
63 g suhkrut
19 g vett

Ettevalmistus:

Apple kiibid:

Lahustage väikeses kastrulis 50 g tuhksuhkrut 75 ml vees.

Pange tulele ja küpseta 10 minutit, seejärel jahutage.

Kuumuta ahi 100C-ni.

Viiluta õunad väga õhukeselt ringideks. Mida suurem on nende läbimõõt, seda parem. Ideaalis peaks 1 õunatükk tulevase šokolaadikarbi täielikult katma.

Kasta iga tükk suhkrusiirupisse.

Ja asetage see kohe restile, asetades selle küpsetusplaadile. Nii kogutakse kõik voolavad tilgad kokku.

Kuivatage ahjus 2 tundi.

Seejärel eemalda ja lase täielikult jahtuda ning taheneda.

Tänu sellele, et õunaviilud on kogu selle aja restil olnud, hakkavad nende servad ilusti kõverduma.

Biskviidi võib ette valmistada ja sügavkülmas säilitada kuni 1 kuu.

Sega muna ja suhkur väikeses paksupõhjalises kastrulis. Suhkur ei lase munal kalgendada.

Pane tasasele tulele ja pidevalt segades tõsta munasegu temperatuurini 45C.

Eemaldage tulelt, valage mikserkaussi või köögikombaini ja vahustage suurel kiirusel, kuni segu muutub kohevaks.

Ehk siis, kui visplist voolav oja jätab massi pinnale jälje.

Lõika vanillikaun pikuti ja lisa seemned munasegule.

Sõelu jahu ja tärklis mitu korda läbi.

Lisa munasegule ettevaatlikult mitme lisandina kuivained, iga kord alt üles segades.

Määri pann kergelt võiga ja puista üle jahuga. Vala ettevaatlikult biskviidisegu – ära tasandage ega löö panni lauale. Võite panni ennast ainult veidi kallutada, et tainas jaotuks ühtlasemalt.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 15 minutit. Kontrolli valmisolekut puuvardaga.

Šokolaadikarp:

Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus.

Vala osa silikoonvormi.

Kasutades pintslit või teelusikat, määri šokolaadiga kõik seinad.

Aseta 15-20 minutiks külmkappi.

Vajadusel kanna ettevaatlikult peale teine ​​kiht šokolaadi.

Hoia külmkapis 1 tund või kuni see on täielikult tardunud.

Võite võtta mis tahes suure viljalihasisaldusega puuvilju, sealhulgas külmutatud ja konserveeritud.

Itaalia besee jaoks: Kuumuta väikeses potis suhkur ja vesi. Siirup peaks keema ja jõudma temperatuurini 121C.

Vahusta munavalge heledaks vahuks. Lisa pidevalt vispeldades õhukese joana kuum siirup. Vahusta, kuni segu muutub tihedaks, siledaks, läikivaks ja õhuliseks.

Vahusta koor eraldi, kuni moodustub tugevad piigid.

Leota želatiin külmas vees.

Püreesta mango.

Kuumuta pool püreest mikrolaineahjus või vesivannil ja lahusta selles želatiin. Seejärel sega ülejäänud püreega.

Voldi õrnalt sisse Itaalia besee.

Segada on vaja alt üles, et valged ei settiks. See vaht peaks saama väga õhuline, nagu pilv.

Seejärel sega hulka vahukoor.

Kokkupanek:

Lõika biskviidist välja väike ring.

See peaks olema 2 korda väiksem kui šokolaadikarbi läbimõõt.

Viige vaht kotti või süstlasse. Vala osa šokolaadivormi.

Aseta rullbiskviidi vahu peale ja suru tugevasti kinni.

Täida vorm ülaosani vahuga ja silu ühtlaseks.

Pange see külmkappi.

Kookospähkli kaste:

Sega suhkur tärklisega, vala peenikese joana sisse piim.

Kuumuta keemiseni ja kuumuta pidevalt segades 3 minutit, kuni see pakseneb.

Lisa kookoshelbed ja kookospiim. Pane kõik blenderisse ja blenderda paar sekundit.

Singlid:

Aseta mitu šokolaadikarpi suurele taldrikule ja kata need karamellise õunalaastu kaanega. Aseta lähedale vahvel ja aseta sellele kulbikas pähklitega ülepuistatud jäätist. Valage taldrikule kastet ja asetage värsked marjad.

Fotograaf Elizaveta Larina

Nautige oma teed!

Taigna jaoks vajame jahu, suhkrut, margariini, mune, küpsetuspulbrit, kakaod, keefirit. Täidiseks - kirsid, hapukoor, tuhksuhkur.

Niisiis, kõigepealt klopi munad suhkruga lahti, saad paksu vahu.

Kreem sai paks, katsin koogi heldelt, säästlikult nii pealt kui külgedelt, midagi ei tilgu, kogu kreem on paigas.

Peale esimest kooki tuli teine... Sees pole enam hapukoorega kirsid, vaid hoopis teine ​​täidis. See on kondenspiim või ja pähklitega ning suhkrustatud puuviljadega. Mitmevärvilised tükid nägid lõikamisel väga lahedad välja. Vabandust, fotot pole... kustutasin selle kogemata...((

Küpsetusaeg: PT01H30M 1 h 30 min.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 200 hõõruda.

Alustan kaanega, broneerin kohe, mõtlesin kõik välja käigupealt, nii et lõpus on kommentaare, kuidas järgmisel korral on seda lihtsam teha. Võtke pann, mis vastab koogi läbimõõdule. Kata põhi toidukilega.

Lõika vahvlilehest välja ring, mis vastab panni põhja tasasele osale.

Puista põhja ümardatud osa tärklisega.

Rullige mastiks nööriks ja keerake see spiraaliks, nii et see ei veniks, kui pannile viime.

Laotame vahvlilehe ja asetame selle ümber flagellumi.

Hakkame mastiksit vahvlilehele vajutama, see ei kleepu sellele hästi, nii et peate mitu korda ringi käima.

Kui mastiks on kinni jäänud, tasandame selle ka näpuga.

Ja lõpuks tasandame millegi taignarulliga, mul pole väikest peenikest, tasandasin vispli käepidemega.

Kärbi üleliigne ära.

Vahvlilehele määrime šokolaadi, tegin väikese kihi, vajasin kerget kaant. Panime selle külmkappi. Siis tasandame selle.

Väike kõrvalepõik, hakkasin kaant ette tegema, nii et kavatsesin selle järgmisel päeval mastiksiga katta, aga seda nähes läks kohe segadusse. Selle servad tõusid ja keskosa muutus nõgusaks. Just niiskus põhjustas vahvlilehe deformatsiooni. Üldiselt tahtsin loodust petta, teha mastiksiks ainult ühelt poolt, et oleks lihtsam, aga pidin kõik ära parandama ja ka altpoolt mastiksiks tegema. Jah, toatemperatuuril sirgus leht välja.
Rullisin mastiksi õhukeseks lahti ja katsin panni.

Vahvlilehe sisemusse määrisin kreemi, aga võis kasutada ka šokolaadi, aga mul oli see ainult üksteise kõrval. Mastiks niisutati veega.

Ladusin kõik mastiksile ja vajutasin alla, et hästi kinni jääks.

Võtsin siis nõela moodi virna, võib-olla hambaorki või mis iganes kellelegi sobib ja hakkasin mastiksile märke tegema kohta, kus lõpeb põhja ümardus, st. meile vajalik läbimõõt alles algab. Parem on seda teha küljelt, seal on see paremini nähtav.

Nüüd lõikame selleks ettenähtud kohtades noaga üleliigse mastiksi ja lõikame ära.

Määri pealmine osa kreemiga, määrisin veidi, saab paremini ühtlustada, glasuuriga lootsin kõik ebatasasused ühtlustada.

Rullige mastiks välja ja katke meie kaas peal. Silume selle triikrauaga, mul pole seda, seega kasutan asja, mida paljud kasutavad.

Seejärel võtame midagi minu virna sarnast ja hakkame alla vajutades mastiksit alumise kihi piiril vedeldama. See hoiab ära kareda lõikeserva.

Selgub, et see on soon.

Lõika noaga mööda seda soont ära liigne mastiks.

Jääb vaid kaunistada ja meie kaas on valmis. Kaunistasin glasuuriga, aga täpid värvisin mööda äärt, kui kook oli juba kokku pandud.

Nüüd kommenteerin veidi, parem on seda teha teises järjestuses. Kasutage kohe mastiksit, seejärel asetage sellele kreemi või šokolaadiga määritud leht ja seejärel tehke ülejäänu. Nii leht ei liigu.

Olen näinud mitmeid MK-sid, milles osa biskviidist karbi moodustamiseks välja võetakse. Minu kook ei lubanud mul seda teha. Läksin teist teed. Võtsin juba tasandatud koogi. Rullisin mastiksi lipuliseks.

Sõrmedega andsin flagellumile veidi lamedama kuju, samal ajal vajutasin seda kergelt lauale, et põhi oleks tasane.

Me rullime köie spiraaliks ja asetame selle koogi servale. Seejärel surume selle veidi alla, et veidi kreemi alt välja tuleks.

Kasutage seda kreemi tordi ja mastiksi vahe tasandamiseks.

Asetage mastiksi väljarullimise ajaks külmkappi. Kata tort fondandiga.
Silu kohe küljed, esmalt käega, seejärel triikrauaga.

Nüüd on see üleval. Õhk oli kogunenud mastiksi alla.

Teeme nõelaga mööda serva torke

Ja silu mastiksit. Ma ei leidnud midagi muud sobivat peale kaane (nagu hiljem selgus, et see oli tasandamiseks väga mugav).

Üleliigse mastiksi lõikasime pitsalõikuriga ära, jättes kolmemillimeetrise kattuvuse.

Lõpuks silu küljed ühtlaseks.

Jääb üle vaid kaunistada.

Nüüd kokkupanek.
Karpi võid panna mida iganes soovid. Krüsanteemid kleepisin hambaorkidele, karbi külje tõttu läksid need ainult umbes kahe sentimeetri sisse, et maha ei kukuks, pitseerisin mastiksitükkidega. Panin kaane alla ja see paindus. Toe tegin varrastest ja kokteilikõrtest.

Kaas on paigas, liimisin lehed, panin kaardi maha ja viimased täpid joonistasin kaane serva glasuuriga. Joonistasin osa, keerasin selle osa krüsanteemide poole (need segasid joonistamist) ja ülejäänud tegin valmis.

Glasuuri kaunistamine:

Kui pole selge, siis püüan selgitada. Võtsin hambaorki ja jagasin ringi 8 osaks, silma järgi, niimoodi

Eemaldasin hambaorkid ja jäljed jäid. Tõmbasin kaare ühest märgist teise, seejärel tõmbasin viltused triibud kohe ühte, siis teise suunda. Suured täpid asetasin ülalt kaarena kõrvuti. Kaare kohal astusin veidi tagasi ja asetasin väiksemad täpid nende vahele. Järgmise punktirea asetasin eelmiste vahele, taandudes rea algusest kolm punkti. Ja nii veel üks rida. Täpiridade vahele joonistasin kolm suurt täppi, millest üks oli teisest veidi väiksem. Ringi servale asetasin samad suured täpid nagu kaare äärde. nagu see


Noh, ma isegi ei mäleta kaanel keskel, täielik improvisatsioon teel

"Casket" kook on rullbiskviidi kook. Pehme, kohev, elegantne ja pidulik. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerulist, kuid see võtab palju aega. Karbikoogi eripäraks on rullbiskviidi väljalõigatud süvend, millesse asetatakse täidis. Minu koogitäidis koosneb koorest ja banaanist.

Niisiis, alustame Box Cake'i valmistamisega. Võtame järgmised koostisosad: munad, suhkur, jahu, sooda, või, kondenspiim, küpsised, banaanid, konjak, vesi.

Küpsetame ühe rullbiskviidi. Selleks eralda munavalged munakollastest.

Lisa pool suhkrukogusest munakollastele.

Vahusta mikseri või vispliga, kuni mass suureneb.

Vahusta valged pehmeks vahuks, seejärel lisa vähehaaval suhkur ja vahusta tugevaks vahuks.

Sõeluge jahu kaks korda.

Lisa kolmandik vahustatud valgetest suhkruga munakollastele ja sega spaatliga õrnalt läbi.

Seejärel lisa vähehaaval jahu ja sega ka õrnalt alt üles. Lisa äädika või sidrunimahlaga kustutatud söögisoodat.

Viimasena lisa ülejäänud vahustatud valge ja sega uuesti läbi. Tainas on valmis.

Vooderda poolitatud külgedega vorm küpsetuspaberiga.

Laotasime taigna laiali ja paneme 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Küpseta 25-30 minutit. Küpsetamise ajal on soovitatav ahju mitte avada. Kontrollime valmisolekut kuiva tikuga.

Biskviidi mahakukkumise vältimiseks keeran selle tagurpidi klaasidele (topsidele) koos vormiga. Ja hoian seda nii, kuni see täielikult jahtub. Vajub ja ei kuku maha. Alustame kreemiga. Vahusta pehme või kondenspiimaga.

Teeme "kasti". Lõika biskviidi pealt ettevaatlikult ära. Kasti kaas on valmis.

Teostame immutamist. Sega 150 ml vett ühe teelusikatäie suhkruga. Suhkrut pole vaja rohkem lisada, kook on väga magus. Keeda vesi suhkruga, jahuta 35-37 kraadini ja lisa supilusikatäis konjakit. Eemaldage lusika või noaga ettevaatlikult biskviidi viljaliha ja tehke karp karbiks.

Karbi kaane ja karbi töötleme immutamisega. Seda on mugav teha kondiitripintsliga.

Tõsta biskviidi viljaliha praegu kõrvale.

Määri karbi põhi ja kaane sisekülg kreemiga.

Lõika banaan ja aseta see karbi põhjale.

Kombineeri biskviidi viljaliha purustatud küpsistega, lisa veidi koort, banaanitükid ja sega.

Aseta banaanidele. Jäta veidi rullbiskviidi koogi külgedele.

Kata meie karp kaanega ning määri külgedelt ja pealt kreemiga. Puista koogi küljed biskviiditükkidega.

Kaunista kook maitse järgi. Mul on vahukoor. Roosa värvus saadakse koorele lisades peedi toormahla.

Kook “Kast” tuleb õrn ja elegantne nagu pruut.

Serveeri kooki magustoiduks, näiteks tee kõrvale.

Iga koduperenaine soovib alati hellitada oma lähedasi millegi maitsvaga. Eriürituste ja pühade ajal on peamiseks magustoiduks kook “Casket”. Tema retsept koos fotodega on näha allpool. Pehme ja elegantne, köidab see kohe külaliste tähelepanu, kes soovivad kindlasti proovida tükki sellest konjakisiirupis leotatud rullbiskviidist.

Koogikarp: retsept koos fotodega headele perenaistele

Koostisained

Kana munad 6 tükki Granuleeritud suhkur 215 grammi Nisujahu 150 grammi Sooda 0 tl Või 25 grammi Kondenspiim suhkruga 3 grammi Konjak 1 spl. Filtreeritud vesi 140 milliliitrit Banaanid 2 tükki Küpsis 40 grammi

• Portsjonite arv: 6
• Küpsetusaeg: 3 minutit

Koogikarp: retsept koos fotodega, koostisosad

Taigna jaoks, millest kook valmistatakse, vajate:

• 6 kanamuna (valged eraldatakse seejärel munakollastest);
• 200 g granuleeritud suhkrut (võite lisada veidi vähem);
• 150 g sõelaga sõelutud nisujahu;
• 0,5 tl. sooda (kustuta see äädika abil).

Koogitäidisena kasutatava kreemi jaoks võta:

• 240 g kvaliteetset võid;
• 300 g täiskondenspiima suhkruga.

Immutamise loomiseks, et biskviit oleks meeldiva maitsega, vajate:

• 1 täis spl. l. mis tahes konjak;
• 140 ml destilleeritud vett;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 2 banaani (vali mädanemata puuviljad);
• 40-50 g küpsiseid (soovitavalt purukook tüüpi).

Kuidas teha kodus kooki "Kast"?

Murra munad ettevaatlikult. Seejärel eraldage munakollased valgetest. Esimesi sisaldavasse kaussi vala 100 g suhkrut.

Vahusta neid seni, kuni näed, et massi maht on suurenenud. Seejärel liikuge edasi valgete juurde, mis peaksid välja nägema pehmed tipud. Lisage neile ülejäänud granuleeritud suhkur ja muutke tugevaks vahuks.

• Võtke 1/3 valgest ja lisage kõik lameda spaatliga segades munakollastele.
• Seejärel lisage sõelutud jahu ja kustutatud sooda.
• Asetage ülejäänud valkude mass siia.
• Sega kõik uuesti läbi.
• Nüüd leidke mittenakkuva küpsetuspann (eelistatavalt vedruvorm).
• Liiguta tainas sinna, mis seejärel aseta 180 kraadisesse ahju.

Kook valmib 30 minutiga. Pange tähele aega, et te seda ei unustaks, kuid seniks jätkake kreemiga. Selleks pehmendage võid ja ühendage see kondenspiimaga. Kreem on valmis. Samuti teha immutamine keetes 150 m.l. vesi 1 tl. granuleeritud suhkur. Jahutage vedelik ja valage sinna lusikatäis konjakit.

• Eemaldage biskviit ahjust, jahutage ja lõigake terava noaga pealt ära.
• Sellest saab "kasti" kaas.
• Eemaldage lusikaga ettevaatlikult allesjäänud koorest viljaliha.
• See loob "kasti" ise.
• Töötle mõlemat biskviidi osa konjaki immutamisega.
• Kasti sees määrige kõik ettevalmistatud kreemiga, jättes natuke ruumi.

Lõika banaan õhukesteks ringideks ja aseta “kasti” põhjale.

• Sega biskviidi viljaliha murendatud küpsistega.
• Lisa veel üks tükeldatud banaan ja veidi koort.
• Sega mass, asetades selle “kasti”.
• Kata kõik kaanega ning määri külgedelt ja pealt ülejäänud kreemiga.

Olles õppinud seda koogi "Karp" valmistamise meistriklassi, kaunistage magustoit vastavalt oma kujutlusvõimele.