Tirooli vorste müüakse valmis söömiseks. Mikoyani vorstid Tirooli vorstid - "Tirooli vorstid ei lähe meie piknikule."

Alustades vestlust Austria vorstidest, ei saa jätta ütlemata, et mõned piirkondlikud retseptid esindavad Austria erilist uhkust. Näiteks Tirooli vorstid on tuntud kaugel väljaspool piirkonda, kust need pärinevad, ja paljud maailma eri riikides elavad inimesed armastavad neid väga.

Miks me armastame Tirooli vorste?

Tirooli vorstid eristuvad nende ebatavalise välimuse ja hämmastava maitse poolest, nagu võib öelda iga inimene, kes on neid proovinud.

Praadimiseks mõeldud Tirooli vorstide koostis:

veiseliha, sealiha, sibul, majoraan, must pipar, vürtsid ja ürdid

Vorsti valmistamiseks kasutatakse ainult värsket liha, mida tarnivad meie riigi põllumajandusettevõtted. Tootmine toimub Jekaterinburgi töökojas, kasutades kaasaegseid seadmeid. Tirooli vorste tellides saate erakordselt kvaliteetse toote, millel on suurepärane maitse. Tuleb märkida, et Vene-Saksa ettevõtte Wurst Union Tirooli vorstid on hämmastava maitsega tooted, mida lihtsalt ei saa sõnadega kirjeldada. Sa pead seda ise tundma.

Kuidas Tirooli vorstid maitsevad?

Tirooli vorstid on rikkaliku maitsega ja teid lihtsalt rõõmustab pooltoodete valmistamise kiirus. Et vorstid valmis saaksid, tuleb neid grillil või grillil mõlemalt poolt 6-7 minutit praadida. Külmutatud pooltoodete säilivusaeg on vähemalt 3 kuud.

Tirooli vorstid on suurepärane roog restoranidele ja pubidele, mis pakuvad klientidele eksklusiivseid roogasid. Need on suurepärane kaunistuseks mitte ainult pühademenüüs, vaid ka ärilõunate jaoks. Tirooli vorstid on kahtlemata suurepärane valik kõigile gurmaanidele, traditsioonilise Austria köögi ja kõrge Saksa kvaliteedi austajatele. Tellige need kohe, helistades Wurst Unioni kontorisse.

Valige oma maitse! Vürtsikas “Classic” või “Spicy” köömnete ja punase pipra tükkidega? Mahlased veiselihavorstid valmivad valitud marmorveiselihast. Saate neid kodus grillida või pannil küpsetada! Rikkalik maitse ja suussulav aroom – proovi järele!

Cevapchichi

Toode on välja töötatud kuulsa Balkani Cevapčići põhjal. Need vorstid sisaldavad ainulaadset vürtside komplekti, andes neile unustamatu maitse. Toode on vormitud 22 mm läbimõõduga vorstideks, kestasid ei kasutata, sest Vorstide kuju säilib tänu hakkliha struktuurile.

Sealiha vorstid

Kupaty? Tirooli vorstid? Vorstid küüslauguga, paprika ja ürdisegu? Grillvorstid paprikate ja ürtidega? Valmistame need klassikaliste retseptide järgi valitud sealihast ning ei kasuta säilitusaineid, maitseaineid ega muid kunstlikke lisaaineid. Lihtsalt mahlane liha ja aromaatsed vürtsid – proovige!

Linnuliha vorstid

Pehmest noorest kanafileest valmistatud vorstid on ideaalne grillvariant neile, kes on oma figuuri pärast mures. Valmistatud madala kalorsusega kanalihast – omatehtud maitse ja minimaalselt kaloreid. Lihtne, tervislik ja maitsev – proovige järele!

Kui me maale läheme, ostame sama palju toitu kui kodus ja ei sööks nädalaga. Sest looduses tahaks alati midagi maitsvat ja soovitavalt rohkem. Liha meile lihtsalt ei sobi, ei, kindlasti küpsetame grilli, aga lisaks peaks midagi sellist olema, näiteks Miratorgi Tirooli vorstid.

Pakend Tirooli vorstidega

Nõus, pakend on atraktiivne ja vorstid lihtsalt anuvad, et neid osta ja praadida! Söe peal, eelistatavalt õun või kirss. Mmmm, milline lõhn! Noh, need on laulusõnad, läheme edasi proosa juurde. Tirooli vorstid on pakendatud 4 tükki, mis on vaid 400 g.

Pakis on ainult 4 vorsti

Vorstide koostis on väga meeldiv: sealiha ja vürtsid, tootja ei lisanud valke ega geeli. (Ja kuna pannil praadides vorstidest vedelikku välja ei voolanud, siis kaldun arvama, et koostis on loomulik).

Tootja on meie riigis hästi tuntud, see on venelane. Ostsime Lentast vorstid 128 rubla paki eest, seal oli kampaania, tegelik hind on veidi kõrgem, täpselt ei mäleta, aga tundub, et see on umbes 150 rubla.

Toodetud Belgorodi piirkonnas

Vorstide säilivusaeg on 2 nädalat ehk siis, kui neid ei avata. Pärast avamist kulub päev, kuid on ebatõenäoline, et keegi soovib neid kauem säilitada, need valmivad kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini.

Säilivusaeg ja kaal

Valmistasime dachas ühe partii vorste, kuid nagu aru saate, polnud fotode jaoks aega. Viimase paki praadisime aga kodus pannil ära. Sõna otseses mõttes 10 minutit ja vorstid on valmis. Krõbeda, krõbeda koorikuga, sest... Vorstikest on naturaalne ja seda saab kergesti süüa. Vorstid, kuigi sealiha, on mõõdukalt rasvased, s.t. neis pole seapeki tükke, vastupidi, seal on sealihatükid, mitte ainult väike hakkliha. Üsna vürtsikas, küüslauk ja pipar on tunda. Aga seedekulgla probleemidega jõudsin mitu vorsti ära süüa ja ilma pillideta, st. kõik mu organid reageerisid sellele toidule positiivselt. (Kuigi sain aru, et riskin, nägid praevorstid väga isuäratavad välja, kullakesed!).

Tere pärastlõunast kõigile. Ükskõik kui skeptilised me vorstide suhtes ka poleks, ei saa me ikkagi ilma nendeta hakkama. Nad elavad meie külmikutes ja aitavad meid vajadusel. Kui me räägime oma perest, siis me pole kaugeltki erinevate vorstide ja vorstide fännid. Aga vahel juhtub... Nädalavahetusel kogunesid meie noored loodusesse ja ostsid kõikvõimalikku sööki-jooki. Ja ilm läks järsku halvemaks. Vihma, puhub tugev tuul. Pole aega piknikuks. Mida oleks võinud järgmisesse nädalavahetusse lükata, aga osa söödi lihtsalt ära. Muuhulgas olid seal poolsuitsutatud Tirooli vorstid juustu ja peterselliga.

Tootja: Mikoyanovsky Meat Processing Plant CJSC, Moskva, Venemaa. Vorstid on pakendatud vaakumläbipaistvatesse plastmahutitesse. Netokaal 300 grammi. Pakendis on neli õhukest pikka vorsti naturaalses kestas.

Tootja soovitab neid tulel küpsetada ja õues süüa. Ja küpsetasime neid kodus pannil. Ja me oleme valmis andma oma hinnangu. Peamine, mis meile ei meeldinud, oli toote koostis. Kui meie noored piknikut ostsid, ei pööranud sellele keegi tähelepanu. Aga asjata. Kompositsioon tekitab palju küsimusi. Ja see on suur miinus.

Edasi. Hinnaga 120 rubla 300 grammi kohta ei saa neid vorste selgelt odavaks nimetada. Pärast pakendi avamist leidsime järgmise. Vorstid on peaaegu lõhnatud. See tähendab, et pole ebameeldivat lõhna. Kuid meeldivat liha- ega vürtsikat lõhna pole. Vorsti lõiget vaadates näeme, et need ei ole konsistentsilt ühtlased. Tundub, nagu oleksid need valmistatud mitte hakklihast, vaid hakklihast.

Kahtlematu eelis on see, et vorstid valmivad väga kiiresti. 5-7 minutit ja oletegi valmis. Vorstide maitse osas lähevad arvamused lahku. Mõnele meeldis, mõnele mitte. Minu meelest olid need väga rasvased.

Kuid ausalt öeldes märgin, et vorstid ei ole üle soolatud ja tootja lisas vürtse mõõdukalt. Ja veel üks nipp. Pakendil on kirjas, et need vorstid on valmistatud juustu ja peterselliga. Neid süües ei tabanud me kumbki põgusat juustu ja peterselli maitset ega aroomi, ei lahtris ega eraldi. Lihtsalt mingisugune illusioon nägemisest ja haistmisest. Jõudsime järgmisele järeldusele. Meie peretestid näitasid rohkem puudusi kui eeliseid. Selliseid vorste me järgmisele piknikule ei osta. Ostame midagi muud. Ja otsustate ise. Meil on hea meel, kui meie ülevaade oli kellelegi kasulik. Minge kogu perega loodusesse. See on väga lahe!

Kodus valmistame kupatyt, vorste, vorste ja vorste.
Kuidas teha vorste? Kust saada vajalikke koostisosi ja korpust?

Oleme juba väsinud saamast lõputuid küsimusi “Kust seda saada?”, “Kuidas teha?”, “Kuidas praadida” kasutajatelt, kes ei tööta lihatööstuses, mistõttu otsustasime teha teema, milles me vastake kõigile kulinaarspetsialistide küsimustele ja Internet aitab meid - vorstivalmistajate pood "Söö vorsti".

Kust osta vorstisoole?
- Kust saab omatehtud vorsti jaoks soolestikku?
- Kust ma saan õige emaka?
- Millise kaliibriga kesta on vaja?
- Kust saada vorstikinnitust?
- Kust saab nitritsoola?
- Kuidas praadida vorste ilma, et need lõhkeksid?
- Milliseid retsepte soovitate?
- Kuidas hakkliha ümbrisesse toppida?

Suvi on kebabi, grilli ja vorstide aeg.
Kebabiga on kõik niigi lihtne ja selge, grilliga pole samuti keeruline, kuid vorstid nõuavad nii varustust kui ka oskusi.
Kuid kõige tähtsam, ilma milleta ei saa hakkama, on soolekest ja kinnitus.

Vorstide valmistamiseks vajame:
Varustus: vorstikinnitusega hakklihamasin (tsun) või vorstitäidis, mis on köökides palju harvem.
Koostis: Soolekest, liha, sool, vürtsid (vürts).

Küpsetusprotsess ei ole keeruline, kuid paljud perenaised ja kokad ei valmista nii maitsvaid ja traditsioonilisi roogasid just seetõttu, et puudub tarsus ega soolestiku vooder.

Kust saada soole limaskesta?
See on kõige raskem küsimus. Kui lähete turule, avastate, et sea- või lambasooled ei leba lihtsalt letil. Lihunikud ei müü soolestikku – nad ostavad valmis poolrümpasid ja tükeldavad need lihtsalt ära. Turul sooltega kaubeldamiseks tuleb hankida palju veterinaarteenistuste lubasid ning järgida esiteks soolte tootmist ja nendega kauplemist, mis ei ole lihtne ja on turu jaoks lihtsalt kahjumlik. Sellepärast nad ei kauple! Võite lihunikega läbi rääkida ja paluda neil tuua sooled ja müüa need "leti alla". Uskuge mind – need saavad olema omatehtud sooled limajääkidega, mille suurust (läbimõõtu) ei kalibreerita. Mida iganes nad toovad, seda nad ka toovad. Tõelise koka jaoks pakuvad sellised ostud vähe rõõmu.
Kui professionaalsed lihunikud ja tehaste vorstimeistrid mind loevad, võivad nad muigama, meenutades, et tootmine, kus nad töötavad, on sisikonda täis. Olen nendega nõus! Kuid soolte tootmisest eemaldamine on banaalne vargus. Sõpradele isegi 3-5 meetrit. Jah, jah!
Kõige õigem otsus on minna soolesoolte veebipoodi “Söön vorste”, tutvuda sortimendiga ja vormistada tellimus. Sortimendist saate soetada sisikondi ja tarsu ning vürtse, stardikomplekte ja vajalikke komponente, mida vajate, et oma majapidamist maitsva, traditsioonilise ja loodusliku toiduga rõõmustada.

Millise kesta peaksite valima?
Küsimus pole lihtne. Soole limaskesta tüübi ja tüübi valiku määrab ainult toote tüüp, mida soovite saada. Aitame teil valiku teha!
Vorstidele nagu "Hunter" või omatehtud vorstide jaoks sobivad lambasooled või varrukates kunstvalgust ümbris.
Vorstidele (kupat) sobib kaliibriga seakest ja toorsuitsu- või kuivsoolatoodetele veiselihakest.
Täissuuruses vorstide jaoks sobib tehisvalgukest või naturaalne veise- või lambasool.
“Ma söön vorsti” ja räägin teile soolikatüüpidest ja -tüüpidest ning pakun valmislahendusi, mis aitavad teie toidulauda mitmekesistada!

Vorstikeeramiseks pole aega - ostke valmis vorstid koju või dachasse (Moskva ja Moskva piirkond).

SEAKOOD
Sealiha soolestikku peetakse õigustatult kõige levinumaks ja ihaldatumaks looduslike soolte tüübiks. Korpuse õhukesed seinad võimaldavad vorstidelt või koduvorstidelt kesta mitte koorida ja tarbida koos tootega. See meetod on kõige maitsvam.

Seakesta kaliiber 38/40
Klassikaline naturaalne kest vorstide (soolte) jaoks, sobib kõikideks toiduvalmistamisviisideks - praadimiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja grillimiseks. Selle kesta õhukesed seinad võimaldavad seda süüa koos tootega, andes täielikult edasi suitsu ja aromaatse õli maitse. Ideaalne sealihavorstidele õues piknikule.

Kolju kohta saab täpsemalt lugeda lingilt. Näited retseptidest, milles kasutatakse seda vorstikest - seakest 38/40: retsept 1 (lihtne saksa retsept), retsept 2 (kalkuni vorstid), retsept 3 (maksapasteet), retsept 4 ("ukraina praetud" vorst), retsept 5 ( Kanavorstid “15 minutit”), retsept 6 (Valgevene kodune kuivatatud vorst), retsept 7 (Sealiha grillvorstid), retsept 8 (Grillvorstid juustuga piknikule).

Seakesta kaliiber 40/42
See ümbris (sisikond) sobib ideaalselt praadimiseks, küpsetamiseks, kuivatamiseks, grillimiseks ja keetmiseks. See kaliiber on vorstitootmise klassika enamiku maailma rahvaste seas.
Hakkliha mahutavus - 0,7-0,9 kg hakkliha 1 meetri kesta kohta.

Kolju kohta saab täpsemalt lugeda lingilt. Näited sellesse vorstikestasse topitud vorstide retseptidest - seakest 40/42: retsept 1 (Bulgaaria vorstid grillil), retsept 2 (Kana suitsuvorst juustuga), retsept 3 (Maksavorst).

Sealihapõied kaliiber 20/25
See ümbris sobib ideaalselt keedetud või kuivatatud vorstide jaoks. Juustu kuivatamisel ärge unustage kasutada nitritsoola.

VEISE SOOL
Veisesooled (sisikonnad) on kõige vastupidavamad loodusliku soolika tüübid. Siin sobivad kõige paremini omatehtud kuivatatud vorstid. Alates iidsetest aegadest on inimesed kodus vorsti liha soolestikus küpsetanud, see naturaalne sool võimaldab neil omatehtud vorste suitsutada ja praadida. Iidsetest aegadest on veiseliha sinyugat peetud ideaalseks kestaks vorstide jaoks nagu sink, brawn, saltison (soltizon, zeldezon), seda looduslikku kesta peetakse ka keeduvorstide klassikaks (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Veisesoolade kaliiber 38/40

Veise soolestikku saab lähemalt lugeda lingilt. See kest (sooled) on optimaalne kuivsoolatud vorstide, sudzhukide ja oigode jaoks. Kõige vastupidavam kest looduslikest. Talub vorstide praadimist ilma eelneva blanšeerimiseta. Näide selle vorstikesta abil valmistatud vorstide retseptist - veiseliha ümbris 38/40: retsept (Lamba grillvorstid).

Veisesoolade kaliiber 40/43
Kõige vastupidavam naturaalse ümbrise tüüp (sisikond). Tavaliselt on selle kaliibriga täidetud sujuk, veri ja poolsuitsuvorstid.
Siin on näide retseptidest, milles kasutatakse seda vorstikest – veiselihakest 40/43: retsept 1 (Kuivsoolatud koduvorst), retsept 2 (Kuivsoolatud "Chorizo").

Veiseliha mustikas
Saksa köögis topitakse sellesse kesta soolatooni, vene köögis on analoog - hall ja punane koor. Retsepti klassikalises venekeelses versioonis tarbitakse kibedaid koos mädarõika või sinepiga jahutatult suurepärase eelroana mõru ja viina kõrvale.

Veisesinise kohta saad täpsemalt lugeda lingilt. Siin on näited veisesinist kasutades valmistatud vorstiretseptidest: retsept 1 (Sink (saltison) seakintsulihast). See retsept oli edukas ka professionaalsete tehnoloogide seas. Retsept 2 (Kodune marmorsink), retsept 3 (veiseliha sink, lahja).

TALLALEHA RAPSUTAMINE
Lambasooled või, nagu lihunikud neid kutsuvad, lambasoolad sobivad suurepäraselt koduvorstide või jahivorstide, grillvorstide valmistamiseks. Lambasinistest saab suurepäraseid suitsu- ja keeduvorste, kõrvitsaid ja soolaliha. Lambabluusi hakkmaht on 1 kuni 2,5 kg 1 tükis.

Lambakestade kaliiber 24/26
Parim kest (sooled) "Hunter" tüüpi õhukeste vorstide jaoks. Pannil praadimiseks rullitakse need tavaliselt ilusateks spiraalideks. Lambakestade kohta saad täpsemalt lugeda lingilt.
Tähelepanu! Pange tähele, et selle kesta täitmiseks peate kasutama õhukest lambalihavormi kinnitust (hakklihamasina kinnitust), mille läbimõõt on 18 mm. Seda on käsitsi väga raske teha – ilma kaelapaelata.

Selle kesta abil valmistatud vorstiretseptide näited vorsti - lambaliha jaoks: retsept nr 1 (lamba grillvorstid), retsept nr 2 (pidulikud spiraalvorstid). Läbi selle tarsuse (lamba- ja vorstisoolade kinnitus) topitakse ainult õhuke hakkliha - lahti 3-8 mm ruudustikul, peekonitükid ei tohi olla suuremad kui 5 mm, muidu jääb hakkliha täidisel tarsusse kinni. , “jahvatage” hakklihamasinas ja välimus on ebastandardne.

Lamba sinine kaliiber 70+
Sobib suurepäraselt kanarullide, hakkliharullide, hakklihavorstide, kuiv-kuivatatud vorstide nagu sudzhuk, lamedate kuivatatud vorstide, Stepnyaki stiilis kazy, rullide jaoks.

Lambasinise abil valmistatud vorsti näidisretseptid: retsept 1 (hakitud sealiha sink), retsept 2 (kuninglikud vorstid).

KOLLAGEENKEST
Kollageenkest on looduslikule kestale lähim vorstikesta tüüp.
Kollageen on sidekoe valk. Kõik vorsti kollageensoolad on valmistatud veiseliha kollageenist, mis on saadud tükeldatud veisenahkidest. Kollageensooled on tehnoloogiliste ja organoleptiliste näitajate poolest looduslikele sooltele kõige lähemal. Kollageenist tehakse mis tahes läbimõõduga soolikaid - vorstikest (18-26 mm), vorstikest (28-34 mm), vorstikest (36-45 mm). Need kestad jagunevad kahte tüüpi - sirged ja rõngakujulised (korrake täielikult emaka välimust). Kollageenümbrises vorsti nagu "Belkozin" leiate absoluutselt igast poest suures sortimendis, mis näitab ümbrise populaarsust.

Kollageenkest vorstide jaoks
Kest on õmblusteta rõngakujuline varrukas, mis on valmistatud kvaliteetsest lõhestatud veisenahast. Tegelikult on see ideaalne võimalus vorstide valmistamiseks rõngaste, poolrõngaste ja kaarekujuliste pätside kujul. Seda tüüpi kestad on naturaalsete ümmarguste ning veise- ja seasoolade analoogid ning neil on nende ees märkimisväärsed eelised, nimelt: kaliibri stabiilsus ja bakterite puhtus.

Kollageenkest vorstide jaoks

Vorstirõnga valgukest
See sool on lambasoole kunstlik analoog. Täidiseks kasutatakse tavaliselt vorstikinnitust.
Valmistatud veiseliha kollageenist. Seda eristavad õhukesed seinad, mis kordavad maksimaalselt loodusliku kesta rõngakuju.

POLÜAMIIDKESTID
Vorstide polüamiidkest on valmistatud gaasi- ja niiskust mitteläbilaskvast orienteeritud mitmekihilisest polüamiidist. See on kõige vastupidavam kestatüüp. Võimaldab pikendada mis tahes vorstide säilivusaega.

TSELLULOOSISEST KOOL
Tselluloosist vorstikestad on auru- ja suitsuläbilaskvad ning neid on tööstuses kasutatud juba üle 40 aasta.
Me kõik mäletame väga hästi näiteid selle ümbrise kasutamisest Nõukogude GOST-vorstides (läbipaistvad kolmekihilised ümbrised doktori- ja amatöörvorstidel).

Vorsti tselluloosist ümbris

Aga restoranis???? Mis restoranis toimub?

Loe edasi, mis mahub "ei kehti" alla:

Selgub, et restoranis saab teha mis tahes vorsti ilma määrusi järgimata. Teisisõnu. nagu kokk pidas vajalikuks retseptile lisada nitritsoola - siis lisab ta vannidesse??? Kes seda kontrollib?