Minu parim retsept on pelmeenide tainas taimeõliga mineraalvees. Mineraalveega pelmeenide tainas: valmistamise nüansid

Pelmeenitainas traditsiooniliselt valmistatud lihtsal külm vesi. Kui aga sõtkuda seda mineraalveega, erineb see traditsioonilisest oma erakordse elastsuse ja elastsuse poolest. Lisaks ei kleepu lahti rullides tööpinna külge ning lauda ja tainast pole üldse vaja jahuga üle puistata. Mineraalvees taignast isetehtud pelmeenide valmistamine on tõeline nauding ja veelgi enam neid nautides.

Pöörake sellele tähelepanu oluline punkt: segamiseks mõeldud vesi peaks olema mitte ainult mineraalne, vaid gaseeritud. Võite kasutada isegi nn väga gaseeritud vett. Mida rohkem gaasi sees on, seda õhulisem ja pehmem on pelmeenitainas.

Tainas:

Täitmine:

Ettevalmistus. Segage muna kahvliga, valage mineraalvesi, segage.

Seejärel alusta osade kaupa sõelutud jahu lisamist.

Sõtku segu seni, kuni saad elastse taigna, mis ei kleepu käte külge. Kata tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

Sega küpsetamisel mõlemat tüüpi hakkliha värske hakkliha, siis jahvata sibul hakklihamasinas koos lihaga, kui juba kasutad valmis hakkliha, siis saab sibula peeneks hakkida. Maitsesta hakkliha oma maitse järgi.

Rulli taignatükk 2-3 mm paksuseks ja lõika kruusi või vormi abil ümmargused tükid tulevaste pelmeenide jaoks.

Aseta igale tükile teelusikatäis hakkliha.

Kõigepealt murra pelmeen pooleks, näpista servad kokku.

Ja seejärel ühendage mõlemad nurgad kokku. Tee sama ülejäänud taignaga. Kui pelmeene on palju, võite need otse tahvlile külmutada ja mõne tunni pärast kilekotti panna.

Keeda 5 minutit soolaga maitsestatud keevas vees, serveeri või või hapukoorega.

Soovitame lugeda ka artikleid:
Pelmeenid kanahakklihaga
Isetehtud pelmeenid pelmeenivalmistajas - samm-sammult õppetund
Pelmeeni pajaroog “Lask naine”

Ühest küljest olen ma pidev inimene ja ei meeldi drastilised muutused väljakujunenud harjumustes ja eelistustes. Seevastu kulinaarsest küljest armastan ma katsetusi. Vaatamata asjaolule, et valmistan tainast tavaliselt pelmeenide, pelmeenide, manti jms valmistamise retsepti järgi, hakkan seiklusjanu tabades "proovima". uus retsept" Loomulikult koos kaameraga, et jäädvustada seda võimalikku elu muutvat hetke nii teie jaoks kui ka ajaloo jaoks. Just sellistes katsetes sünnivad sageli uued asjad. lemmik roog. Seekord katsetasin pelmeenide taignaga mineraalvees, st. vee asemel või sellega segatuna mineraalvesi. Nii et nüüd vaatame samm-sammult, mis sellest välja tuli.

Pelmeenitaina koostisained

(60-80 tükile)

• mineraalvesi - 1 klaas (250 ml);
• nisujahu - 3-3,5 tassi;
• päevalilleõli - 2 spl;
• sool - 1/2 tl;
• suhkur - näputäis;
• muna - 1 tk.

Kuidas valmistada tainast mineraalvee abil

Nõuanne: ma arvan, et peaksin alustama oma samm-sammult kirjeldus täpselt temalt. Valmistamiseks on parem võtta suhteliselt neutraalse lõhna ja maitsega mineraalvett. Gaseeritud. Mida me temalt vajame, pole mineraalid ja muud kasulikud ained, vaid mullid, mis peaksid tainast lahti laskma, et see muutuks pehmeks.

Ma ei kirjutanud meelega oma arvustust tulemusest retsepti algusesse, et te kohe lehelt ära ei jookseks. Andke mulle see andeks!

Lubage mul nüüd kokku võtta - tainas on täpselt nagu tainas, ei midagi erilist, ma ei tundnud mullidest mingit hämmastavat efekti, hoolimata Internetis leiduvatest kiitvatest arvustustest, kui nad seda nimetavad. super test" Pigem rakendan seda epiteeti mõnele teisele retseptile, maitsvamale, millega olen juba katsetanud ja mille kindlasti ka blogisse postitan.

Kuid see on minu arvamus, isiklik ja te ei saa sellele tähelepanu pöörata. Tulemus võib teile huvitav olla. Igal juhul ei tee proovimine kunagi paha.

Traditsiooniliselt sõtkutakse vene köögis pelmeenide ja pelmeenide tainas puhtas, jahutatud vees. Aga kui soovite, et pelmeenide tainas oleks elastne, siis on parem seda küpsetada gaseeritud mineraalveega. Veel üks tore boonus: soodaga tainast sõtkudes pole vaja tööpinda ja tainast pidevalt jahustada, tänu sellele jääb köök puhtaks. Kindlasti meeldivad teile mineraalveetaignast valmistatud isetehtud pelmeenid.

Tahaksin juhtida teie tähelepanu sellele oluline nüanss: pelmeenide tainas ei vaja ainult mineraalvett, see peab olema gaseeritud. Poest ostes vaadake etiketti: see peaks näitama, et tegemist on tugevalt gaseeritud veega. Mineraalveega valmistatud pelmeenide taigna kvaliteet sõltub otseselt sellest, kui palju vesi on gaasiga küllastunud: mida rohkem gaasi on, seda õhulisemad ja pehmemad on selle retsepti järgi valmistatud omatehtud pelmeenid.

Mineraalveega tainas pelmeenidele: koostisained

• kõrge gaseeritud mineraalvesi - 1 klaas;
• kana muna - 1 tükk;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• suhkur - 0,5 teelusikatäit;
• päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
• nisujahu - 0,5–0,7 kg (parem on jahu varuda, kuna on võimatu täpselt öelda, kui palju tainast kulub - see sõltub peamiselt kasutatud jahu kvaliteedist).

Täidis pelmeenidele:

• segahakkliha - 0,5 kg;
• sibul - 1 pea;
• vürtsid (jahvatatud paprika, koriandri, kuivatatud tilli, soola segu) - maitse järgi.

Protseduur on järgmine: kõigepealt valmistage ette hakkliha, siis sõtku tainas, vormi pelmeenid ja keeda need läbi.

Tavaliselt valmistatakse pelmeene nii: murra vormileib pooleks, moodustades poolringi, ja pigista servad ettevaatlikult sõrmedega kokku, moodustades ühtlase õmbluse. See on kõige otsustavam hetk - õmblus peab olema tugev, et pelmeenid küpsetamise ajal ei avaneks.

Mõned koduperenaised valmistavad pelmeene nagu poest ostetud: esmalt näpistage ettevaatlikult serv, seejärel ühendage pelmeeni nurgad kokku, luues "taskurätiku".

Aga kõige ilusamad pelmeenid (nagu ka pelmeenid) on need, mille ääred on punutud kujul. Seda on lihtne teha. Kõigepealt pigistage õmblus kokku tavapärasel viisil. Seejärel moodusta palmik ainult kasutades pöial: Alustage liikumist õmbluse TAGA, tõmmates pöidla sõrmenukk läbi õmbluse ja pigistage õmbluse esiosa.

Sõrme liikumine peaks olema veidi kaldu, ülespoole, nagu joonisel näidatud. Proovige, kindlasti õnnestub.

Tuleme tagasi hakkliha juurde. Kõige populaarsem segatud hakkliha, mis sisaldab nii veise- kui sealiha. Tavaliselt võetakse lihaliike võrdsetes osades. Tänu sellele “trikile” pole pelmeenitäidis liiga kõva ega ka liiga rasvane.

Aja liha läbi hakklihamasina. pea sibulad koorige, tükeldage ja jahvatage köögikombaini abil. Või lase koos lihaga läbi hakklihamasina.

Saate läbi viia katse ja lisada selle hakklihale ilma toores sibul, ja päevalilleõlis praetud. Pelmeenid maitsevad erinevalt, kuid siiski suurepäraselt.

Sool, must jahvatatud pipar, muud maitseained oma äranägemise järgi – lisa see kõik hakklihale ja sega korralikult läbi.

Kata hakkliha kaane või rätikuga ja hakka tainast sõtkuma. Meie oma pole päris tavaline – alustame mineraalveega. Tainas osutub lihtsalt maagiliseks: pehme ja elastne. Muide, sellest mineraalvees olevast taignast saab teha mitte ainult pelmeene või pelmeene, see sobib ka pirukateks ja pasteedideks.

Sega suures kausis klaas mullivett, üks muna, 4 supilusikatäit päevalilleõli, pool teelusikatäit soola ja suhkrut. Sega koostisained ja lisa osade kaupa jahu (see on väga oluline!).

Sõtku pehme tainas, mis lõpuks ei tohiks teie käte külge kleepuda. Pange tähele, et jahu tuleb lisada järk-järgult. Sa ei pruugi kogu jahu vajada. Määrake puudutusega. Pelmeenide tainas tuleb kätega põhjalikult sõtkuda (15-20 minutit), siis rullub see ühtlaseks ja õhukeseks.

Nüüd näpista väike tükk tainast ära ja rulli see vorstiks. Lõika vorst noaga tükkideks.

Rulli iga tükk õhukeseks lapikuks koogiks, aseta keskele hakkliha (umbes teelusikatäis).

Tihendage servad hästi. Võite teha lihtsa tugeva õmbluse või patsi.

Aseta vormitud pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või ahjuplaadile. Samuti tuleks need külmutada, asetades need üksteisest väikesele kaugusele.

IN suur kastrul Võtke vesi, lisage sool ja laske keema tõusta. Lisa pelmeenid ja küpseta keskmisel kuumusel valmis, lusikaga sageli (eriti küpsetamise alguses) segades. 10 minutit pärast seda, kui pelmeenid keevad ja hõljuvad, saab need tulelt eemaldada. Tõsta pelmeenid lusika abil taldrikutele, puista peale hakitud ürte, aseta tükk võid– talle meeldivad pelmeenid väga. Ja serveeri!

Chebureki retseptid

Kuidas valmistada tšeburekkide jaoks tainast mineraalvee abil? Väga lihtne! Vaatame samm-sammult retsept tainas ja tšeburekkide valmistamine koos fotode ja üksikasjalike videotega.

1 h 10 min

212 kcal

5/5 (1)

Paljud inimesed seostavad tšeburekeid ebatervisliku ja rasvase toiduga. Tegelikult pole need kahjulikumad kui samad pannkoogid või pirukad, mida pannil praetakse. Peaasi on teada õige retsept ja oskab õigesti süüa teha. Seda me nüüd õpimegi.

Tšeburekid on maitsvad, täidlased ja aromaatsed. Paar tšebureki võivad asendada täisväärtusliku õhtusöögi, sest need sisaldavad nii valke kui süsivesikuid. See roog on eriti populaarne meeste seas, sest neile kõigile meeldib süüa maitsvat toitu ja mitte kulutada sellele palju raha. Ja selleks loodi pastad. See kehtib eriti meie mineraalveega pastataigna retsepti kohta, mis osutub maitsvaks ja krõbedaks.

Kuulsin sellest retseptist juba ammu ühelt sõbralt ja otsustasin hiljuti proovida. Ja see osutus väga maitsev! See pole hea mitte ainult säästlikkuse tõttu, vaid ka seetõttu, et seda on lihtne ja kiire valmistada.

Mineraalvee tainas osutub elastseks ja ei kleepu rullimisel, vaid valmis vorm muutub väga õhukeseks, krõbedaks ja mulliliseks. Kui mu poiss-sõber selle retsepti järgi tšebureki proovis, ütles ta, et olen vist terve päeva nende valmistamisega tegelenud, need tulid nii maitsvad. Naeratasin ja jäin vait, sest tean, et nende täitmiseks kulus mul terve tund.

Kööginõud: sügav taldrik taigna jaoks, sügav kauss või pann praadimiseks, lusikas, nuga, spaatel või kahvel ja taignarull.

Koostisained

Tšeburekkide mineraalveega testimiseks vajate:

Täidise jaoks:

hakkliha või muu täidis pasta jaoks - 300 g;

sibul - 1 keskmine või pool suurt sibulat.

Kuidas valida õigeid koostisosi

Kõik koostisained on tuttavad, seega pole nende valimisel erilisi näpunäiteid. Peaasi on meeles pidada põhireegleid:

• Nisujahu peaks olema kõrge kvaliteediga. See ei tohiks lõhnata ega olla kummalise värviga.
• Täidiseks võid valida segu hakklihast, näiteks veise- ja sealihast või valida mõne muu. Saab valmistada juustu ja ürtidega pasteed.
• Kui valite hakkliha, kontrollige selle värskust ja veenide puudumist. Täidis on tšeburekkide peamine koostisosa.
• Võite kasutada mis tahes vett, mis teile meeldib. Peaasi, et see pole jodeeritud ja sellel pole järelmaitset.

Toiduvalmistamise järjekord

Sõtku tainas

Sega hakkliha

Teeme saiakesi

Pastide praadimine

Pastade keetmine pole kõige keerulisem, kuid mitte ka kõige lihtsam. Et need oleksid maitsvad, mahlased ja kihisevad, on perenaisel mitmeid saladusi:

• Tšebureki valmistamise ajal kata ülejäänud tainas kaanega või toidukile et see ära ei kuivaks.
• Tšeburekid tuleb visata keevasse õli. Et kontrollida, kas see on piisavalt kuum, võtke väike tükk tainas ja asetage kaussi. Kui mullid ilmuvad kohe, on õli valmis.
• Ärge unustage õli lisada enne, kui lisate uue portsjoni. See on vajalik, et tšebureki selles hõljuks.
• Väga ettevaatlikult keerake ümber ja tõmmake tšeburek välja. Kui see lõhkeb ja mahl välja voolab, peate kogu õli välja vahetama.
• Ärge kartke tšebureki kaussi asetades madalamale õli sisse langetada. Paari sekundiga teie käsi ei kahjusta, kuid kuumad pritsmed võivad põhjustada põletushaavu. Lihtsalt ärge üle pingutage ja kastke sõrm sinna.

Kui soovite oma toiduvalmistamist veidi mitmekesistada, võite pastade jaoks kasutada teistsugust täidist: erinevat tüüpi hakkliha, lisada tomateid ja juustu või isegi midagi huvitavat välja mõelda. Saate teha kahte tüüpi teste, näiteks

Niisiis, testi jaoks vajame:
1. jahu - 3 tassi
2. kana muna - 2 tk.
3. mineraalvesi - 2/3 klaasi.
4. päevalilleõli - 6-8 supilusikatäit.
5. lauasool - pool teelusikatäit

Kõigepealt sõtku tainas. Ma teen seda oma kätega. Võid sõtkuda ka köögikombainis.

Hakkliha jaoks: Teie maitse järgi!!!
Ma teen seda erinevalt: mõnikord sealiha + lambaliha, mõnikord veiseliha + sealiha. Lisan veidi seapekki.
Peamine asi hakklihas on palju sibulat. Siis osutub hakkliha väga mahlakaks.
Kirjutan umbes: 400-500g liha kohta lisa 3-4 keskmist sibulat.
Lisa hakklihale soola, maitse järgi pipart ja hakitud ürte (petersell, till).

Rulli tainas nagu tavaliselt lahti. 1 mm paksune.

Jah, siin on see mineraalvesi, mida ma taignale lisan. 1,5 l. plastpudel. Meie kauplustes maksab see keskmiselt 30 rubla.

Järgmisena lõigake ringid välja. Teen seda kas klaasi või tassiga. Olenevalt sellest, milliseid pelmeene soovid – väikseid või suuri. Panime igasse ringi veidi hakkliha ja vormime.... MEELDETULETUS: rullimisel ja voolimisel me jahu ei lisa. Käte külge tainas nagunii ei kleepu.

Ma skulptuurin kätega. Soovi korral võid teha erineva kujuga pelmeene. Valmis pelmeenid asetan lõikelauale ja 10-15 minutiks sügavkülma. Seejärel panin selle kotti ja tagasi sügavkülma. See on kõik nipid. Võime õhtusööki alustada!
Head isu.