Lihapallid kastmega retseptiga pannil. Lihapallid - retseptid maitsvate lihapallide valmistamiseks kastmega ja ilma

Lihapallide küpsetamiseks on tohutult palju võimalusi - ja see pole üllatav, roog on väga maitsev, tervislik ja toitev. Seda söövad hea meelega nii laps kui ka täiskasvanu, seega on see ka universaalne igasse kööki.

Kuidas küpsetada lihapalle

Tomatikastmes lihapallide retsepti peetakse üsna ebatavaliseks. Selliste lihapallide valmistamiseks on kaks võimalust - need võivad olla hauta pliidil või võid küpsetada ahjus.

Pliidil hautamiseks tuleks neid esmalt päevalille- või oliiviõlis praadida. Enne seda paneeri lihapallid jahus, prae õlis läbi ja aseta paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse. Kui lihapalle on palju, pane need mitmesse ritta. Neid tuleb keeta kastmes. madalal kuumusel 30-50 minutit.

Peatume retseptil koos fotoga ahjus küpsetatud lihapallidest. Teise variandi – ahjus küpsetamise – puhul tuleks sügav küpsetusvorm õliga määrida. Vormi vees niisutatud kätega hakklihast lihapallid, laota need ahjuvormi (võimalikult lähestikku). Nüüd pane need ahju, mille temperatuur saab olema 200 kraadi, vähendage seda 180 kraadi ja küpseta pool tundi.

Selle aja jooksul peaksid teie lihapallid veidi pruunistuma, nüüd on aeg need tomatikastmega üle valada ja veel pooleks tunniks ahju panna. Hakklihale peate lisama keedetud riisi või poolküpsetatud riisi, kui teie roas on riisi ja porgandit, tuleb neid veidi praadida. Kuigi võite lisada toores taimseid koostisosi.

Parandab oluliselt roa maitset peeneks hakitud rohelised, mida tuleks lisada ka hakklihale endale.

Vahelduseks võib hakklihale lisada paprikat või seeni, aga ka neid tuleb enne veidi praadida. Iga lihapalli keskele võid lisada ka muna või hakitud parmesani.

1 h 15 min

1 tund

1 h 10 min

25 min

30 minutit

40 min

6 portsjonit

1 tund 30 minutit

Segahakklihast valmistatud lihapallide klassikaline retsept samm-sammult koos fotoga

Selle retsepti jaoks vajate pool kilogrammi hakkliha ( sealiha segatud veiselihaga), 400 grammi keedetud riisi või 150 grammi riisiteravilju, sibulat, porgandit, 50 grammi võid, paar supilusikatäit juurvilju, muna ja soola pipra ja vürtsidega.

Hakkame kokkama

Kui kasutate mittetoorest riisi - keetke see täielikult või pooleks. Loputa mitu korda vees (soovitav on riisi pesta kuni 8 korda), vesi peab muutuma selgeks. Pestud riis lahjendatakse veega, üks kuni kaks, soola, valatakse veega ja keedetakse.

Seejärel vähendage tulekahju miinimumini, katke pann kaanega ja küpseta 10 minutit. Nüüd lisa sellele võid. katke rätikuga ja laske infundeerida 15 minutit. Riisi tõmbamise ajal koorige porgandid ja riivige keskmisel riivil.

Koori ja riivi porgandid keskmisele riivile. Valmistage sibul ette - koorige ja tükeldage peeneks. Prae sibulaid ja porgandeid õlis, kuni neile tekib hele kuldne koorik. Nüüd peate ootama, kuni riis ja köögiviljad jahtuvad.

Kui kõik koostisosad on toatemperatuuril, sega riis hakklihaga, lisa muna, sool ja pipar, lisa sibul ja porgand ning sega uuesti korralikult läbi. Täidis peaks muutuma homogeenseks. Nüüd vormi sellest lihapallid.

Nagu alati, on hakklihaga parem töötada märgade kätega. Aseta lihapallid ettevalmistatud ahjuvormi, laota need üksteisele võimalikult lähedale. Pane vorm ahju (200 kraadi), alanda veidi temperatuuri ja küpseta lihapallid 180 kraadi juures poole tunni jooksul.

Kui lihapallid on heledat punakat värvi, on aeg need ahjust välja võtta, kui need on selles ülevalgustatud, siis maitse halveneb.

Millega lihapalle serveerida

Lihapalle võib serveerida suvalise pudruga (va riis muidugi) või kartuli ja kastmega omal valikul. Kuni teie roog küpseb, on teil pool tundi aega maitsva ja ebatavalise kastme valmistamiseks, et roog oleks vastupandamatu. Näiteks, roosa küüslaugu-sibula kaste.

Lõunamenüüsse pakume lihapalle. Kavandatava roa aluseks on sea- ja veisehakkliha, millele on lisatud keedetud riisi ja sibulat. Sellised lihapallid valmistatakse pannil kastmega, mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Selle retsepti järgi valmistatud lihapallid saadakse väljundis tiheda struktuuriga. Need ei lagune, sest koostisosade hulgas on kanamuna.

Maitsvad ja kiired lihapallid kastmega pannil sobivad suurepäraselt koos kartulipudruga.

Koostisained

hakkliha (sealiha + veiseliha) - 500 g;
riis - 0,5 tassi;
sibul - 1 tükk;
porgandid - 1 tükk;
taimeõli - 40 ml;
kana muna - 1 tükk;
tomatipasta - 1,5-2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi;
liharoogade maitsestamine - maitse järgi;
värske roheline sibul - 5-6 sulge.

Kuidas küpsetada pannil lihapalle tomatikastmega

Alusta lihapallide keetmist riisi keetmisest. Loputage riis külma jooksva vee all. Seejärel viige teravili kastrulisse, täitke veega. Asetage pott riisiga pliidile. Pärast keetmist vähendage tulekahju. Keeda riis, kuid ära vii seda pudru olekusse. Keedetud teravili visake sõelale, valage üle külma veega. Laske vedelikul täielikult nõrguda. Lase riisil jahtuda.

Viige sea- ja veiseliha hakkliha keedetud teravilja hulka. Võite kasutada valmis hakkliha või kerida liha ise. Koorige sibul. Haki sibul peeneks. Tõsta pooled sibulaviiludest riisile ja hakklihale. Vööri teine osa läheb läbimiseks.

Murra üks kanamuna tassis olevate koostisosade hulka.

Maitsesta lihapallitooted maitse järgi soola ja maitseainega liharoogadele. Kui sellist maitseainet pole, asenda see sobivate maitseainetega (näiteks jahvatatud pipar).

Segage koostisained hoolikalt. Lihapõhi lihapallide jaoks on valmis.

Puhasta porgand. Jahvatage see suurte rakkudega riiviga. Valage pannile taimeõli. Soojendage see. Pane pannile tükeldatud porgand ja ülejäänud sibul. Prae köögiviljad pehmeks. Paralleelselt rulli riisiga hakklihast kokku keskmise suurusega lihapallid.

Pane lihapallid pannile passiveeritud köögiviljadele.

Sega tomatipasta vees (võta umbes 350-400 ml keedetud vett). Vala pannile keedetud vesi tomatipastaga.

Keeda lihapallid valmis. Kõige lõpus maitsesta hakkliharoog hakitud värske rohelise sibulaga.

Isuäratavad lihapallid tomatikastmega pannil on valmis! Head sööki!

teaser võrk

Lihapallid hapukoorekastmes pannil

Lihapallide retsepti saab teha erinevates variatsioonides. Tomatikastme asemel võib kasutada näiteks hapukoorekastet. Selline roog saab õrnema, kreemja maitse, hapukoorele omase kerge hapukusega. Lihapallid hapukoorekastmes pannil osutuvad lihtsalt maitsvaks. Selleks peate toiduvalmistamisel kasutama mõnda kulinaarset nippi. Selline roog on majapidamises hea lisand lõuna- ja õhtusöögiks ning saab ka piduliku peo hitiks. Hapukoorekastmes küpsetatud lihapallide suur pluss on see, et need valmivad väga kiiresti ja lihtsalt. Isegi kogenematu perenaine tuleb sellega toime.

Hapukoorekastme valmistamiseks peate võtma madala rasvasisaldusega piimatooteid - hapukoort, koort, piima. Liha rasvasisaldusest jätkub mahlaseks ning sööjate talje ja puusad ei vaja üldse lisarasva.

Koostis:

veise- ja sealiha - ainult 500 g;
sibul - 1 tükk;
porgandid - 1 tükk;
hapukoor, koor, piim - kokku 500 ml;
nisujahu - 1 spl. lusikas;
vürtsid - maitse järgi.
taimeõli - praadimiseks.

Kokkamine:

Sellist rooga on kombeks küpsetada pannil, kuid seda saab teha ka aeglases pliidis ja sügavas kastrulis. Kulinaarset tööd tasub alustada lihaga, kuna see nõuab hoolikat töötlemist.
Sea- ja veiseliha tuleb veenidest ja luudest lahti saada. Viljaliha tuleb lasta läbi hakklihamasina - parem, kui see on elektriline.
Hakklihale ei tohiks lisada leiba, kreekereid, riisi, hapukoor "armastab" puhast liha.
Siis tuleb hakata juurviljadega tegelema. Kui lihapallid valmistatakse valmis hakklihast, tuleb retsepti täitmist alustada kohe köögiviljade töötlemisega.
Niisiis, sibul ja porgand. Kõik on üsna traditsiooniline - koorige, tükeldage sibul ja riivige porgandid jämedalt. Järgmisena sega hakkliha porgandi ja sibulaga.
Soola ja pipar liha ja köögiviljade segu.
Järgmine etapp on tegelike lihapallide moodustamine. Jagame hakkliha mitmeks kreeka pähklist veidi suuremaks tükiks ja rullime need siis koloboksiks.
Võtame praepanni, milles lihapallid praaditakse. Nõud tuleb kuumutada, valada sinna õli ja panna sinna lihapallid. Õli säriseb mõnusalt ja hakkab neid maitsvaid "palle" praadima. Pöörake teisele poole ja prae uuesti.
Nüüd peate alustama kastme valmistamist. Selleks tuleb kõik külmkapis saadaolevad piimatooted kokku segada, seda segu kergelt soolata ja maitseaineid lisada. Kaste tuleks valada lihapallidega praepannile, soojendada veidi ja lisada sellele supilusikatäis jahu, et see oleks hõlpsasti paksenenud.
Nõu tuleb hautada madalal kuumusel kastmes 40 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Serveerimiseks lihapallid hapukoorekastmega on valmis!

Kana hakklihapallid kooreses kastmes praepannil

Dieedilisem variant on muidugi kanalihapallid. Eelkõige meeldib see roog kõige väiksematele leibkonnaliikmetele. Eriline õrnus annab sellise kombinatsiooni nagu kana lihapallid koorekastme ja rasvase poolkõva juustuga.

Koostis:

kanafilee - 0,5 kg;
sibul - 1 tükk;
päts saia - mitte rohkem kui 100 grammi;
piim ja koor - ainult 500 ml;
kõva rasvasisaldusega juust - 150 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
maitsetaimed, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

Kanafilee tuleb võtta toorelt. Saate seda jahvatada nii segistis kui ka hakklihamasinas. Tükeldatud hakkliha valik oleks sel juhul sobimatu.
Haki sibul peeneks.
Leib – leota piimas või vees. Kulinaariaspetsialistide sõnul ei suuda keegi kunagi kindlaks teha, millesse hakkleib täpselt leotati. Nii et vali ise.
Tükeldatud kanaliha tuleks segada leiva ja sibulaga, lisada segule soola ja pipart.
Sõtku hakkliha korralikult läbi ja lase veidi tõmmata. Jagame segu identseteks tükkideks ja vormime neist kolobokid.
Küpsetame pannil kanalihapallid. Vala sinna õli, kuumuta tulel. Prae meie "pallid" mõlemalt poolt.
Vahepeal valmista kaste – lisa piimatoodetele soola, pipart, peeneks hakitud või granuleeritud küüslauku.
Lisa saadud segu lihapallidele ja hauta rooga pool tundi.
Seejärel puista roog jämedale riivile riivjuustuga ja soojenda seda veel veidi - 2 minutit, mitte rohkem. Kana lihapallid on valmis!

Näpunäiteid

Lihapallid on väga huvitav roog pere lõuna- ja õhtusöögiks. Seda saab küpsetada erinevate kastmetega. Näiteks võib tomatikastmesse lisada seeni – šampinjone või metsaseeni. Selline roog saab meeldiva "mullase" maitse. Kreemjas kastmes, nagu juba mainitud, on hea lisada juustu. Ja see võib olla mitte ainult kõva juust nagu "Maasdam", "Lambert", vaid ka nooblim - hallitusjuustud. Pole vaja karta: vajate ainult natuke kallist juustu ja maitse paraneb oluliselt. Võite lisada ka "Cheddarit", selle soolane "teravus" haakub hästi veise- ja seahakkliha maitsega.
Kastmeks võib lisaks traditsioonilisele sibulale, küüslaugule kasutada ka juursellerit, paprikat, porgandit – kõik need köögiviljad lisavad roale tervislikke kiudaineid.
Paljudel algajatel kokkadel on ebaõnn – kaste on liiga vedel. Traditsiooniliselt kasutatakse kastme paksendamiseks jahu. Aga kui jahu pole, siis võib tärklist võtta. Siiski on parem, kui tärklis on kartul, mitte mais. Siiski lisab mais roale lisamaitset ja kartul on neutraalsem.
Selleks, et lihapallid praadimisel või hautamisel laiali ei laguneks, vaid säilitaksid ümara kuju, võite pöörduda huvitava koka saladuse poole. Pärast valmistamist külmutatakse lihapallid sügavkülmas veidi ja alles siis küpsetatakse neid pannil.
Lihapalle saab valmistada erinevast lihast – veise-, sea-, lamba-, kana-, kalkuni- ja isegi kalast. Ja ka lihasegudest. Väga huvitav on näiteks sealiha ja koha kooslus. Sellistest lihapallidest ei saa te neid kõrvadest vedada.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Rootsist tulnud rahvusroog armus kaaskodanikesse kiiresti, nii et liha- või kalalihapallid koos lõhnava vürtsika kastmega valmivad juba igas peres. Edukas kombinatsioon mahlasest lihast isuäratava kastmega annab ruumi kujutlusvõimele, nii et tasub end kurssi viia toiduvalmistamise saladustega.

Lihapallide keetmine kastmega

Algajatele perenaistele on kasulikud näpunäited, kuidas teha hakklihapalle kastmega. Saate küpsetada lihapalle sealihast, kanahakklihast, veiselihast. Seda on lubatud segada köögiviljade, teraviljade, seentega. Pärast lihapallide vormimist praetakse need pannil kergelt läbi. Seejärel valatakse need paksu kastmega, küpsetatakse aeglases pliidis, ahjus või pannil või hautatakse keraamilises kastrulis.

Aeglases pliidis

Algajad kokad vajavad teavet selle kohta, kuidas aeglases pliidis kastmega lihapalle küpsetada. Kõigepealt tuleb vormida lihapallid, lisada riis, kergelt praadida. Dieet-lihapallid asetatakse kausi põhjale, valatakse paksu kastmega, keedetakse hautises 1 tund. Pärast multikookeri signaali saate neid serveerida värskete köögiviljadega (nagu fotol).

pannil

Kastmes maitsvate lihapallide valmistamiseks tuleb vormida jahuga paneeritud väikesed liha- või kalapallid, mis kuumas õlis mõlemalt poolt kergelt läbi praadida. Seejärel valatakse need kastmega - tomatipasta, puljong, koor - ja hautatakse 20 minutit madalal kuumusel. Seejärel tuleb kaste jahuga paksendada ja jätkata keetmist veel 15 minutit.

Ahjus

Kui õpite ahjus lihapalle küpsetama, saate kiiresti õhtusöögi valmistada. Lihapallid vormitakse hakklihast riisi lisamisega, praetakse kergelt läbi ja laotakse küpsetusnõusse. Lahjenda paks kaste keeva veega, vala pallidele ja küpseta 20 minutit. Kui lihapallid ei ole praetud, küpsevad need 35-40 minutit.

Kastmega lihapallide retsept

Algajatele kokkadele on lihtne leida kastmega lihapallide valmistamise retsept, mis sisaldab samm-sammult juhiseid, foto- ja videoõpetusi. Siis osutuvad nende vormitud lihapallid kastmes isuäratavad ja ilusad (nagu fotol). Järk-järgult saate retsepte keerulisemaks muuta - lisada lihamassi riisi, köögivilju, proovida valmistada kastmeid koore, hapukoore baasil.

riisiga

Lihtsaim retsept riisiga lihapallide valmistamiseks kastmega hõlmab valmis sealiha ja veiseliha kasutamist. Klassikaline roog meeldib kõigile majapidamistele hämmastava maitsega, rikkaliku liha aroomiga. Täidiseks on veega lahjendatud tomatipasta koos maitseainete, jahu ja hapukoorega.

Koostis:

hakkliha - pool kilo;
riis - ½ tassi;
sibul - 1 tk;
munad - 1 tk;
vesi - 1,5 tassi;
hapukoor - 30 ml;
jahu - 1 spl;
tomatimahl - 120 ml;
loorberileht - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Sega praetud sibulaviilud, keedetud riis, muna, sool hakklihaga.
Vormi lihapallid, prae, pane pannile.
Vala klaasi keeva veega, mis on segatud mahla, loorberilehe, soolaga. Hauta 13 minutit.
Sega pool klaasi vett hapukoore, jahuga, lisa pannile. Küpseta veel 17 minutit.

Nagu lasteaias

Lapsele maitsev lõunasöök on lihapallid kastmega nagu lasteaias. Kõik armastavad seda rooga rikkaliku aroomi, laitmatu maitse ja meeldiva välimuse pärast. Piisab ühest portsjonist, et kõht oleks pikka aega täis. See efekt saavutatakse sea- ja veiseliha segamise teel riisi ja lõhnava tomatikastmega.

Koostis:

hakkliha - pool kilo;
riis - 50 g;
sibul - 1 tk;
hapukoor - supilusikatäis;
jahu - 30 g;
tomatimahl - 200 ml;
loorberileht - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul, sega hakklihaga.
Lisa poolküpseks keedetud riis, sool.
Vormi lihapallid, prae.
Vala keeva veega, lisa mahl, loorberileht. Hauta 10 minutit, vala hapukoor jahuga, küpseta veel 15 minutit.

Kanahakklihast

Mahlased, õrnad ja pehmed lihapallid saadakse kastmega kanahakklihast. Nende jaoks on parem keerata jahutatud kanarinda. Liha pehmuse varjutamiseks lisatakse lihapallidele sibulat porgandiga, peterselli. Täidiseks on tomatipasta hapukoorega või paks tomatimahl ilma soolata (soovitavalt omatehtud).

Koostis:

kanafilee - pool kilo;
riis - klaas;
porgandid - 2 tk .;
sibul -1 tk;
muna - 1 tk;
petersell - hunnik;
hapukoor - 30 ml;
tomatipasta - 20 ml;
keev vesi - klaas.

Küpsetusmeetod:

Kerige kana läbi hakklihamasina. Lisa poolele hakitud sibul, porgand, petersell.
Vala keedetud riis, muna, sool ja pipar.
Prae ülejäänud köögiviljad, lisa pastale, hapukoor, vesi.
Vormi lihapallid, prae. Võite jätta need röstima ja külmutada hilisemaks ajaks.
Vala peale kaste, hauta 25 minutit.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!

Lapsest saati on need väikesed ja ümarad kotletid kõigile tuttavad. Ja mäletame ka seda, et katusel elav Carlson armastab neid väga. Lihapallid praetakse, küpsetatakse, hautatakse, aurutatakse. Koostiselt on need sarnased kotlettidega, ainult et nendes on rohkem leiba, lisatakse mune, sibulat, riisi, tatart, ube, kapsast. Lihapallid on universaalne roog – neid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, vürtsikute armastajad ja dieedipidajad. Lihapallide maitse ei määra ju pigem mitte hakkliha, vaid kaste või kaste, milles neid küpsetati. Lisa kastmele veel pipart või tomateid - maitse on sama, asenda tomatid hapukoorega - täiesti erinev, kuigi hakkliha koostis on sama. Lihapallide valmistamise retsepte on väga palju, nii et vaadake ja valige.

Lihapallid - toidu valmistamine

Hakkliha jaoks võite kasutada mis tahes liha - linnuliha, sealiha või veiseliha. Kuid kõige maitsvam on kahe-kolme lihasordi kombinatsioon. Haakimiseks lisatakse massi munad, riis või riivitud kartul. Samal eesmärgil tuleks hakkliha paariks minutiks lauale või lõikelauale peksta. Siis ei lähe lihapallid küpsetamisel laiali, sest. hakkliha kleepub paremini. Tõstetakse üle kausi või laua ja visatakse väikese vaevaga tagasi, et hakkliha kõvasti laksu läheks. Aga ilma fanatismita, et see tükkideks laiali ei läheks.

Lihapallid - parimad retseptid

Retsept 1: Lihapallid kastmega

Maitsev kooslus tihedatest veiselihapallidest vürtsika küüslaugu-seenekastmega.

Koostisained: lahja veisehakkliha - 0,5 kg, 1 sibul, 1 muna, 100 ml vett, igaüks 2 supilusikatäit. hapukoor ja riivsai, kuiv till. Kaste: seened - 200 g, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit jahu, soola, õli praadimiseks, vett - 1,5 virna.

Küpsetusmeetod

Sega hapukoor riivsaia, vee ja muude lihapallide jaoks mõeldud toodetega. Sõtku mass korralikult läbi ja seejärel klopi lahti. Pimestage väikesed pallid, praadige neid kõrgel kuumusel. Röstimise eesmärk ei ole valmisoleku saavutamine, vaid kooriku saamine, isegi kui need jäävad seest tooreks. Tõsta need vormi ja küpseta. 200C juures kulub umbes 15 minutit.

Valmista kaste. Purusta küüslauk, aga nii, et see säilitaks oma kuju. Lamendada saab noa küljega. Prae paar minutit, seejärel eemalda, tõsta õlisse ja prae viilutatud seened ning veidi hiljem lisa hakitud sibul. Lisa lihapallide praadimisest üle jäänud õli, vala sisse jahu ja pruunista. Seejärel valage vesi, sool ja keetke mitu minutit, kuni kaste pakseneb. Lihapalle võib kaunistada keedetud riisi, kartulitega.

Retsept 2: lihapallid riisiga

Sagedamini nimetatakse selliseid lihapalle siilideks, sest pallist paistmas välja keedetud riis. Lapsed armastavad neid väga. Selleks, et nõelad välja jääksid, peate kasutama toorest riisi. Parem on võtta mitte ümmargune, vaid pikk, näiteks Basmati. Võite panna ka keedetud, see on ka maitsev, lihtsalt lihapall tuleb sujuvam, ilma "okasteta".

Koostisained: hakkliha - 0,5 kg, riis -? virn., sool, 1 sibul, jahvatatud pipar. Täidis: sool, pipar, hapukoor - 200g, vesi, 1 laud. valetab. tomatipasta.

Küpsetusmeetod

Haki sibul. Riisi kas keedetakse pooleks keedetud või leotatakse tund aega. Sega riis, hakkliha, sibul, sool, pipar. Vormi pallid (ca 4-5 cm läbimõõduga) ja pane hapukoorega määritud pannile.

Valamise ained segada, lisada vett, võib-olla klaas, võib-olla veidi rohkem. On vaja, et kaste kataks lihapallid peaaegu peaga. Ja hauta umbes kolmkümmend minutit.

Retsept 3: Lihapallid tomatikastmes

Võid voolida tavalisi lihapalle ja hautada tavalises tomatikastmes koos tomatite ja tomatipastaga. See saab olema maitsev, kuid igav. Ja kui korraldate emotsioonide plahvatuse ja valmistate roogi, mis on üsna lihtne, kuid maitsev ja erakordne? Kergesti. Hakkliha ise osutub ebatavaliseks, kuhu on lisatud kodujuustu ja kastet, millel on lihtsalt kirjeldamatu maitse.

Koostisained: veisehakkliha - 0,4 kg, kodujuust - 100 g, 1 muna, 1 suur sibul, 2 küüslauguküünt, 2-3 viilu saia (100-150 g), 2 laud. l. piim (koor), kõik rohelised, 1 tl. l. valmis sinep, sool, vürtsid. Kaste: 2 suurt tomatit, sibulat ja paprikat, 1 porgand, ketšup - 3 supilusikatäit, tomatipasta - 2 supilusikatäit, kumbki 1 laud. valetab. tärklis ja suhkur, sool, ürdid, must pipar, 2 küüslauguküünt, 300 ml vett või puljongit.

Küpsetusmeetod

Jahvatage sibul ja küüslauk (riivil, blenderis). Lisa vees (või piimas) leotatud hakkliha ja pressitud sai. Sõtku. Järgmise sammuna tuleb lisada muna, kodujuust ja sinep. Lõika rohelised, vala piim ja sõtku uuesti. Viimases etapis soola, puista pipraga. Sellega võib piirduda või lisada muid vürtse – näiteks muskaatpähklit või Provence’i ürte. Rullige oma lemmiksuuruses lihapallid kokku. See võib olla nagu lihapallid või väiksem. Peaasi, et oleksid ümarad kolobokid. Veereta neid jahus, praadida ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Valmista kaste. Tema jaoks on oluline koostisosad võimalikult peeneks hakkida või riivida. Niisiis, soojendage õli. Prae selles veidi sibulat, lisa riivitud porgand, prae veel paar minutit, pane peale paprika ja tomatid ning prae veel veidi. Seejärel lisa suhkur, sool, ketšup ja tomat. Hauta köögiviljasegu kolm minutit.

Lahjenda tärklis 50 ml vees ja vala kastmesse. Sega läbi, lisa vesi või puljong (võib olla kuubikust), tükelda ürdid ja pane peale hakitud küüslauk. Sulgege kaste kaanega ja hautage 10 minutit. Otsustav hetk saabub: lihapallid kastetakse kastmesse. Need peavad olema täielikult kaetud. Sulgege see peaaegu valmis roog kaanega ja hautage 15 minutit. Serveeri mis tahes lisandiga - riis, köögiviljad, kartul.

Retsept 4: Lihapallid hapukoorekastmes

Lihapallid on väga pehmed, õrna maitsega. Neile sobib igasugune liha. Võid võtta valmis hakkliha või hakkida terved tükid hakklihamasinas. Soovi korral võib sibulat eelnevalt praadida, see annab lihapallidele originaalse maitse.

Koostisained: 0,5 kg hakkliha, vana sai - 150g, 2 sibulat, 2-3 muna, sool, pipar. Kaste: 200g hapukoort, 2 tl. jahu, sool, lihapuljong (või vesi) - 100 ml.

Küpsetusmeetod

Leota leiba vees (piimas), pigista kergelt. Piimas maitseb paremini, aga võib kasutada ka vett. Kui keerate liha hakklihamasinas, jätke vahele leotatud leib ja sibul - praetud või toores. Klopi lahti munad ja sega kaussi. Just lahtiklopitud munad muudavad lihapallid pehmeks ja mahlakaks. Lisa soola ja pipart. Sõtku hakkliha korralikult läbi ja õhulisuse huvides klopi veidi läbi. Veereta pallideks, veereta jahus, praadida. Nende suurus on väike, nii et neid praetakse kuni täieliku küpsemiseni. Tõsta lihapallid pada.

Kastmeks sega hapukoor, puljong (või vesi), sool ja jahu. Vala see lihapallide mass ja hauta viis minutit.

Retsept 5: Lihapallid ahjus

Maitsvad lihapallid juustuga. Ideaalis on parem võtta parmesan, kuid saate läbi tavalise kõva või isegi sulatatud juustuga. Juust muudab lihapallid maitsvamaks ja tomatimass, milles neid hautatakse, muudab need mahlasemaks.

Koostisained: hakkliha - 0,5 kg, juust - 150 g, 1 muna, 1 sibul, sool, pipar. Kaste: 4-5 suurt tomatit, tee. valetab. suhkur, sool, must pipar.

Küpsetusmeetod

Haki sibul väga peeneks, riivi juust. Sega kõik hakkliha, soola ja pipraga.

Eemalda tomatitelt nahk, haki viljaliha peeneks. Saab kiiremini valmis – lõika tomat pooleks ja riivi. Viljaliha on järk-järgult kulunud ja nahk jääb kätesse. Soola tomatimass veidi, lisa suhkur. Siin peate proovima. Kui tomatid on magusamad, pane veidi vähem suhkrut ja vastupidi. Toetuge oma maitsele. Võid lisada ürte või vürtse. Kalla maitsestatud tomatimass vormi ja pane ahju või hauta pliidil umbes 10 minutit, et mahl välja paistaks. Jah, see on huvitav sündmuste pööre.

Sel ajal, kui tomatid lasevad mahla välja, vormi märgade kätega lihapallid ja kasta need hautatud tomatimassi. Küpseta 30 minutit kuni valmis (200C).

Retsept 6: lihapallid aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine on tõeline nauding. Kõik, mida vajate, on tooted alla laadida, kõik muu teeb ise. Protsessi pole vaja jälgida, miski ei põle ega jookse minema. Ja teatud aja pärast jääb üle vaid maitsev valmisroog noppida. Nagu näiteks lihapallid.

Koostisained: hakkliha - 0,5 kg, sool, 1 muna, pipar,? virna keedetud riis, 1 sibul. Kaste: 1 lavrushka, sool, vürtsid, 400 ml vett (puljong), 2 spl. lusikad - jahu, majonees, hapukoor, ketšup või tomatipasta.

Küpsetusmeetod

Haki sibul ja sega teiste lihapallide koostisainetega. Veereta pallideks ja aseta kaussi.

Sega kausis kõik kastme ained korralikult läbi ja vala lihapallidele. Lülitage režiim "Kustutamine" 1 tunniks sisse.

- Lihapallid tulevad maitsvamad, kui te ei võta ostetud hakkliha, vaid jahvatage seda ise lihast. See osutub mahlasemaks, sest. see säilitab lihamahla.

- Et lihapallid oleksid mahlased ja kohevad, lisatakse hakklihale leotatud saia - see imab lihamahla endasse, ei lase sellel välja tulla. Parem on kasutada aegunud leiba, sest. värske annab lihapallidele mitte eriti meeldiva kleepuvuse.

Kui pole aega liharoa ja lisandikastmega korraga tegeleda, siis tasub proovida kastmega lihapallide keetmist. Nad ühendavad mõlemad võimalused korraga. Roog täiendab iga köögiviljavaagnat, tavalist kartulipüreed, teravilju või pastat.

Parem on võtta mitte valmis hakkliha, vaid tükk värsket liha. Näiteks 800 g rasvast sealiha. Ja peale tema 3 küüslauguküünt, sool, 1-2 kanamuna, 4 spl. paks lisanditeta tomatipasta, õli, 2 valget sibulat, 80 g riisi, loorberileht.

Küüslauguküünte ja sibulaga lihatükk muutub homogeenseks hakklihaks.
Tangud keedetakse soolases vees poolküpseks.
Riis kombineeritakse lihamassiga.
Koostisosad soolatakse maitse järgi.
Saadud hakklihast vormitakse lihapallid ja praetakse rasvas või õlis.
Samal pannil hautatakse rooga pärast veel 45-minutilist keetmist kastme all, mis koosneb 2 spl. vesi, tomatipasta, sool ja loorberileht.

Kui roog on mõeldud lastele, siis lihapalle ei tohi eelnevalt praadida.

Retsept ahjus küpsetamiseks

Mahlased lihapallid pehme kastmega saab küpsetada ahjus. Selleks pole vaja mingeid haruldasi koostisosi, ainult: 450 g hakkliha, 65-75 g tomatipastat, soola, 80 g riisi, 1 spl. madala rasvasisaldusega vedel hapukoor, muna, pipra segu, 1 spl. hunniku nisujahuga.

Tangud keedetakse soolases vees poolküpseks. Oluline on see kõigepealt põhjalikult loputada.
Muna klopitakse minimaalselt lahti paprika seguga (tavaliselt tuline, piment ja must).
Liha, riisi ja muna segu kombineeritakse. Soolatud.
Lihapallid peaksid olema umbes väikese kartuli suurused.
Tomat ja hapukoor segatakse ja lahjendatakse soolaga maitsestatud veega. Kastmele lisatakse kuival praepannil kuivatatud jahu.
Lihapallid asetatakse küpsetusnõusse ja valatakse saadud seguga. Lihapallide küpsetamine kastmega ahjus kestab 40-45 minutit.

Roog serveeritakse kuumalt, kaunistatud rohelise sibula rõngastega.

Siilid - lihapallid riisi ja kastmega

Et toit tõesti siili moodi välja näeks, tuleb võtta pikka riisi. Lisaks: 270 g linnuhakkliha, ¼ spl. teraviljad, väike muna, pool sibulat, 2 küpset tomatit, sool, väike porgand, aromaatsed ürdid, veidi alla 2,5 spl. joogivesi, dessertlusikatäis nisujahu.

Riisi keedetakse soolata vees mitte rohkem kui 5-7 minutit. See peaks olema minimaalselt vedelikuga küllastunud ja mitte pehmeks keema.
Teravili segatakse lihaga, sellesse lüüakse muna, lisatakse aromaatsed ürdid ja peensool.
Saadud hakklihast valmistatud miniatuursed lihapallid pannakse laia põhjaga anumasse.
Pool valgest sibulast hakitakse peeneks, porgandid riivitakse kõige väiksemate rakkudega, köögiviljad hautatakse koos mis tahes rasval.
Viimasena asetatakse praadimiseks kooritud tomatid ja anuma sisu hautatakse, kuni vedeliku kogus väheneb 2 korda.
Kaste segatakse pannil kuivatatud jahuga, lahjendatakse veega, soolatakse ja keedetakse 3-5 minutit. Järgmisena valatakse see lihapallidele.
Otse pannil hautatakse rooga 35-40 minutit.

Vajadusel võid keetmise ajal lisada keeva vett.

Aeglases pliidis

Ideaalne lõunasöök alla 3-aastasele beebile valmistatakse täpselt selle retsepti järgi. Kasutada tasub kalkunihakkliha (480 g), samuti: pool klaasitäit valget riisi, soola, 1 tk. sibul ja muna, 3 dessertlusikatäit valget jahu, 40 g hapukoort ja tomatipastat, 350 ml suvalist puljongit.

Hakkliha sisse lüüakse muna, lisatakse hakitud sibul, riis ja sool.
Massist moodustatakse väikesed pallid, mis asetatakse multikookeri mahutisse.
Tomat segatakse rasvase hapukoore, puljongi, soolaga ja valatakse kaussi.
Programmis "Hautis" vireleb roog suletud kaane all 55 minutit.

Puru jaoks aeglases pliidis kastmega lihapallidesse ei tohiks vürtse lisada.

Lihapallid kastmega, nagu lasteaias

Selline maius aitab isegi kõige tõsisemal hõivatud täiskasvanul tagasi lapsepõlve. See on õrn ja lõhnav. Ja see valmistatakse kiiresti ja lihtsalt järgmistest komponentidest: 0,3 spl. keedetud ümmargune aurutamata riis, 450 g omatehtud sea- ja veisehakkliha, 2 suurt kanamuna, sool, 2 suurt lusikatäit tomatimahla, 1 spl. jahu ja hapukoor, 70 g kõva juustu, 1,5 spl. puhastatud vesi.

Lihatoode segatakse teraviljade, munadega ja seejärel soolatakse maitse järgi. Massile võid lisada mis tahes aromaatseid ürte.
Saadud segust vormitakse käsitsi või spetsiaalse aparaadiga lihapallid, seejärel veeretatakse jahus ja praetakse kuldseks.
Jääb üle valada pallid hapukoore, tomatimahla, vee ja riivjuustu soolaseguga otse pannile ning seejärel hautada neid kaane all 15-17 minutit keskmisel kuumusel.

Sellises kastmes on maitsev hautada ka teisi roogasid, näiteks täidetud kapsast.

Algne kalahakkliha retsept

Soovi korral saate lihapalle küpsetada isegi hakklihast. Pehmuse huvides lisatakse roale valge kukkel (umbes 150 g) ja võetakse ka: 520 g kalatoodet, porgandit ja sibulat, soola, 2-3 spl. tomatipasta, 2 spl. vesi, 1,5 spl. granuleeritud suhkur.

Sibul ja porgand hõõrutakse jämedale riivile ja praetakse seejärel rasvas pehmeks. Seejärel hautatakse komponente paar minutit juba tomatipastaga.
Ilma kooreta kuklit leotatakse vees.
Hakkliha segatakse pressitud saiaga. Seejärel soolatakse ja maitsestatakse soovi korral vürtsidega.
Tomatiga köögiviljadele lisatakse sool, suhkur ja keev vesi. Seejärel kastetakse massi sisse väikesed hakklihapallid.
Pärast keetmist vedeleb maius vähese kuumusega kaane all 15-17 minutit.

Tükeldatud küüslauguküüned muudavad kastme lõhnavamaks.

Kana tomatipastaga

Paar oksa värsket rosmariini ja loorberileht lisavad sellisele roale pikantsust. Lisaks maitseainetele võetakse: väike valge kukkel, 650 g kanafileed, 60 g parmesani, soola, pool liitrit vett, väike lusikatäis soola ja suhkrut, küüslauguküüs, 1 spl. piim, 2 muna, oliiviõli, 2 spl. tomatimahl.

Lase tomatipasta koos veega keema. Seejärel valatakse sinna sool, loorberileht, suhkur ja rosmariinioksad. Valatakse oliiviõli ja keedetakse 20 minutit.
Kanafilee muutub hakklihaks, segatakse pärast keevas vees leotamist välja pigistatud rulliga, hakitud küüslauk, sool, munad, riivitud parmesan.
Saadud massist moodustatud pallid kastetakse otse vürtsidega keevasse tomatisse ja keedetakse madalal kuumusel 45-50 minutit.

Maius sobib hästi tatranuudlitega.

Hapukoorekastmes, ahjus küpsetatud

Hapukoorekaste tuleb alati maitsvam puljongi, mitte tavalise vee põhjal. Võite kasutada isegi valmis kuubikut. Lisaks puljongile (0,6 l) võta: 750 g sea- ja kanahakkliha, 80 g kuiva valget riisi, 2-3 küüslauguküünt, muna, soola, tükk võid, 1 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor, 25 g jahu, näputäis paprika segu.

Poolvalmis riis koos munaga saadetakse hakklihale. Massile lisatakse sool, maitseaine ja pressi kaudu lastud küüslauguküüned.
Saadud segust klaasvormis lihapallid küpsetatakse kuumas ahjus minimaalse pruunistumiseni.
Hapukoor ja puljong segatakse potis. Niipea, kui mass keeb, lülitatakse tuli välja, kastme teistele komponentidele lisatakse sulatatud või ja sool.
Lihapallid valatakse kastmega ja jäetakse ahjus umbes pooleks tunniks seisma.

Hakkliha kombineeritakse piima, riivsaia, aga ka soolaga lahtiklopitud munade ja maitse järgi mis tahes aromaatsete ürtidega.
Märgade sõrmedega vormitakse segust väikesed pallikesed, mida tuleb praadida kuni maitsva koorikuni.
Teisel pannil praetakse võis õhukesed seente viilud, massile lisatakse jahu ja aktiivselt segades valatakse õhukese joana koor.
Lihapallid kastetakse kastmesse ja keedetakse, kuni seened on küpsed ja vedelik pakseneb.

Valmis rooga võib puistata mis tahes riivjuustuga.

Kastmega pannil?

Selle retsepti jaoks peate varuma kõrgete külgedega roogasid. Ja toodetest kasuta: 450 g suvalist segahakkliha, soola, lihamaitseainet, 5 rohelise sibula sulgi, porgandit, 80 g riisi, väikest sibulat, kanamuna, 1,5 spl. ketšup.

Tangud keedetakse soolases vees pooleni, misjärel need kombineeritakse lihamassiga. Sinna saadetakse ka pool sibulat (peeneks hakitud), sool ja erimaitseaine. Pärast põhjalikku sõtkumist saate lihapalle vormida.
Tükeldatud porgandid ja ülejäänud sibul hautatakse mis tahes rasval. Nende peale laotatakse lihapallid ja peale valatakse vesi ketšupiga nii, et see kataks lihapallid 2/3 võrra.
Nõu keedetakse keskmisel kuumusel pehmeks.