Sealiha meekastmes küpsetatud. Mesi sinepikaste: parim lisand lihale

Mesi sinepikastme valmistamiseks on mitu võimalust. Neid eristab lihtsus ja ootamatud koostisainete kombinatsioonid, mis ei tohiks hirmutada.

Retsept nr 1

Vajalik:

2 spl. lusikad vedelat mett,

2 spl. sinepi lusikad,

1 st. lusikatäis sidrunimahla

2-3 spl. supilusikatäit taimeõli

erinevad vürtsid - soovi ja maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pange mesi väikesesse anumasse ja lisage sellele mitte väga vürtsikas sinepit. Sega hästi.

Pärast sidrunist õige koguse mahla pigistamist lisage see saadud segule.

Pärast seda peate siia lisama ka paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli ja peksma.

Küpsetusprotsessi saate lõpetada, pigistades kastmesse küüslauguküüne ja lisades vürtse.
Hoia mesi sinepikastet külmkapis.

Retsept nr 2

Vajalik:

150 g mett, 100 g Dijoni sinepit,

1-2 spl. lusikad sojakastet

sibul,

10 gr ingverijuurt.

Kuidas prvalmistab etteb:

Asetage kooritud sibul, mesi, värske ingverijuur, sinep, sojakaste blenderisse.

Jahvata kogu kompositsioon peeneks ja lase tõmmata.

Retsept nr 3

Vajalik:

1 st. lusikatäis Dijoni sinepit

2 spl. lusikad mett

2 spl. supilusikatäit oliiviõli

1 st. lusikatäis sidrunimahla

1 st. lusikatäis ingverit

Kuidas süüa teha:

Pärast ingveri koorimist hõõruge see peeneks riivis.

Sega blenderi abil hästi sinep, mesi, sidrunimahl ja oliiviõli.

Lisa ingver ja sega uuesti korralikult läbi.

soola.

Liha mee-sinepikastmes

Shutterstock

Vajalik:
1,5-2 kg - sealiha (kael, sink) võib olla kondiga,
1 purk sinepit
2-3 spl. lusikad mett
maitseained: 0,5 tl ingverit, jämedat valget pipart, kurkumit, estragonit, rosmariini ja 1,5 tl basiilikut,
2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

Valmistage kaste: pange mesi sinepiga sügavasse kaussi, segage hoolikalt. Lisa vürtsid ja ürdid. Sa ei pea kastet soolama!

Pane pestud ja kuivatatud sealihatükk fooliumile. Tee sellesse mõned pilud ja torka sinna pool küüslauguküünt.
Pärast seda katke liha paksu kastmekihiga ja keerake see kohe fooliumiga. Õmblus peaks jääma peal.
Pange kõik küpsetusplaadile ja pange 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Roa küpsetamiseks kulub olenevalt liha suurusest ja tüübist umbes 1,5-2,5 tundi.

Sealiha sinepikastmes on suurepärane võimalus pereõhtusöögiks. See roog on valmistatud tavalistest toodetest ja tulemuseks on tõeline delikatess. annab sealihale pehmuse ja mahlasuse. Saate ise näha. Pakume mitmeid retsepte roogadele, milles on sealiha ja sinepi kombinatsioon. Soovime teile kõike head köögis!

Sealiha mee-sinepikastmes (ahi)

Toidukaupade komplekt:

40 g majoneesi (rasvasisaldus ei oma tähtsust);
küüslauk - paar nelki;
paprika segu (paprika, punane ja must);
20 g sinepit, lahjendatud pudru konsistentsini;
3-4 sealiha steiki kondiga;
rafineerimata õli;
25 g vedelat mett.

Praktiline osa

Kõigepealt räägime sinepikastme valmistamisest. Võtame klaasist kausi. Panime õiges koguses mett, majoneesi, õli ja sinepit. Lisa näputäis soola ja purustatud küüslauk. Puista peale piprasegu. Kaste on peaaegu valmis. Peate lihtsalt kõik koostisosad põhjalikult segama.

Sealiha praed peseme jooksva vee vooluga. Tõsta üleliigse vedeliku tühjendamiseks paberrätikule. Iga praad tuleb hõõruda soola ja pipraga.

Kuumutame panni õliga. Saadame selle luu juurde. Prae praed kõrgel kuumusel. Niipea, kui need on ühelt poolt pruunistunud, keerake need teisele poole. Jälgime, et lihast mahla ei eralduks. Vastasel juhul peame majapidamist kostitama kuivade praadidega.

Valage igale praadile mee-sinepi kaste, mille me varem valmistasime. Asetame vormi koos sisuga kuuma ahju (180 ° C). Kui kaua sealiha sinepikastmes küpsetatakse? Umbes pool tundi. Kuid see pole veel kõik. Krõbeda kooriku saamiseks, mis annab roale isuäratavama välimuse, on vaja ahju temperatuuri tõsta 200 ° C-ni. Võtame 5 minutit. Nüüd saate tule välja lülitada.

Sealiha sinepikastmes sai mahlane ja isuäratavalt punakas. Soovitame serveerida kuumi praade värskete ürtide, ahjukartuliviilude või kerge köögiviljasalatiga. Head isu!

Multikeetja võimalus

Nõutavad koostisosad:

Küpsetusprotsess

Liha küpsetamine sinepikoores

Ostunimekiri:

küüslauk - paar nelki;
3 tl kuivatatud koriander;
võta 1/5 hunnik peterselli ja rohelist basiilikut;
jahvatatud pipar (must) - 1 g;
lahjendatud sinep - piisavalt 2 spl. lusikad;
1,5 kg seafilee (ribi peale hakitud);
kahte tüüpi sinepit seemnetes - must ja valge (igaüks 1 g);
2 g tomateid (kuivatatud) punega;
sool - mitte rohkem kui 4 teelusikatäit;
100 ml

üksikasjalikud juhised

Samm number 1. Ribiosaga sealiha sobib selle roa valmistamiseks suurepäraselt. Liha töötlemisega tegeleme veidi hiljem. Vahepeal teeme marinaadi. Vala kaussi kuivained: kahte sorti sinepit terades, kuivatatud tomatid pune, koriandri, pipraga. soola. Sega hästi. Lisa kuivatatud maitseainetele purustatud küüslauk ja lahjendatud sinep. Valage sisse vajalik kogus õli. Samas kausis saadame hakitud rohelisi - basiilikut ja peterselli. Segage koostisained uuesti.

Samm number 2. Võtame käes õhukese ja väga terava noa. Teeme lihatükile madalaid torke.

Samm number 3. Vooderda ahjuvormi põhi fooliumiga. Asetage meie sealiha sellesse õrnalt. Määri liha igast küljest eelnevalt valmistatud vürtsika marinaadiga. Nüüd tuleks vorm katta teise fooliumilehega. Panime selle külmkapi keskmisele riiulile. Tunni aja pärast saate marineeritud liha kätte. Sealiha tuleks leotada vürtside aroomidega. Selle saavutamiseks peate tükki perioodiliselt pöörama, kui see on külmkapis.

Samm number 4. Niisiis, pane vorm lihaga lauale. Fooliumi saab eemaldada ja sealiha röstimishülssi panna. Soojendame ahju. Soovitatav temperatuur on 170-180 °C. Saadame selle ahju tulevase hõrgutisega vormi. Võtame 50 minutit. Sel ajal, kui sealihatükk küpseb, saad teha salatit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lõigake varrukas. See on vajalik selleks, et lihale ilmuks praetud koorik.

Serveerime sealiha, nagu me ütleme, kuumalt. Lõika see hammustuse suurusteks tükkideks. Keskenduge ribidele. See on väga mugav. Laota lihatükid taldrikutele. Kaunistame iga portsjoni roheliste okstega.

Sealihavardad sinepimarinaadis

Suvel maamajja või matkale minnes võtavad paljud venelased grillil praadimiseks liha kaasa. Millised peaksid olema kõige maitsvamad sealihavardad? Mahlane, lõhnav, seest õrn ja väljast hästi läbimõeldud. Seda kõike saab saavutada sinepimarinaadiga. Üksikasjalikud juhised on allpool.

Vajame järgmisi koostisosi:

sea aba- või kael (lahja) kaaluga 1 kg;
võta 3 spl. lusikad sinepit pulbri ja sidrunimahla kujul;
kolm sibulat;
6 spl. lusikad majoneesi ja tavalist vett;
äädikas - mitte rohkem kui 2 spl. lusikad;
maitseained grillimiseks - 1 spl. l.

Nii et alustame:

Alustame liha töötlemisega. Sealiha kael või abaluu lõigatakse keskmisteks tükkideks. Panin selle paki sisse. See muudab koostisosade segamise lihtsamaks.

Puhastame sibulad kestast. Lõika viljaliha terava noaga õhukesteks rõngasteks.

Sega kausis majonees ülaltoodud maitseainetega. Saadud kastmega hõõru kõik sealihatükid. Seome paki kinni. Puhastame paar tundi jahedas kohas. Suvistel elanikel on kõik hästi. Lõppude lõpuks on neil majas külmkapp. Ja kuidas on nendega, kes läksid lihtsalt loodusesse, tsivilisatsioonist eemale? Soovitame neil külmakotti kaasa võtta.

Valage kuum vesi eraldi kaussi. Lisage sellele sidrunimahl ja sinepipulber. Me segame. Nüüd lisa äädikas. soola. Lisa grillimiseks vürtsisegu. Samuti eemaldame kausi koos sisuga jahedasse kohta (näiteks külmakotti).

Avage pakend, mis sisaldab lihatükke. Vala sisse sinepi-äädika segu. Sulgege pakend uuesti. Raputage seda veidi, et koostisosad seguneksid. Sealiha peaks sellises marinaadis seisma 6-10 tundi.

On aeg hakata grilli grillima. Nöörime marineeritud lihatükid puhastele varrastele. Vahetage need sibularõngastega.

Niipea, kui söed on grillis kuumad, sätime vardad kohe liha ja sibulaga.

Võite isegi kindel olla, et teie sõbrad ja sugulased ütlevad kindlasti: "See on kõige maitsvam sealihavardad, mida ma kunagi söönud olen!"

Lõpuks

Loodame, et kirjutate oma märkmikusse vähemalt ühe artiklis esitatud retseptidest. Rääkisime üksikasjalikult, kuidas valmistada mahlast sealiha kolmel viisil - ahjus, grillil ja aeglases pliidis.

Mesi kastmepõhjana sobib ideaalselt sealiharoogade valmistamiseks, annab huvitava magusa maitse, sobib hästi kastme teiste komponentidega.

Ja kui lisada marinaadile sinepit, muutub sealiha eriti õrnaks, pehmeks ja lõhnavaks.

Tõestatud retseptide valikul on juba palju fänne, proovige järele ja küpsetate sealiha meekastmes pidulauale või pühapäevaseks pereõhtusöögiks.

Sealiha meekastmes - valmistamise üldpõhimõtted

Liha on parem võtta värskelt või jahutatult. Sobiv ja sisefilee, ja ribid, selg, liha kondiga. Sealiha meekastmes küpsetamiseks võite kasutada nii suurt lihatükki kui ka portsjonite või keskmise suurusega tükke. Sealiha tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, alles pärast seda jätkatakse lõikamist, marineerimist ja otse küpsetamist.

Valitakse igasugune mesi: lill, tatar, pärn, peaasi, et see ei oleks liiga paks. Kastme sinep valmistatakse kas iseseisvalt või ostetakse poest: vürtsikas, Dijon - sõltub maitsest ja retseptist. Põhimõtteliselt võetakse neid kahte koostisosa väikestes kogustes ja segatakse marinaadi, kastme muude komponentidega: sojakaste, küüslauk, sidrun, kuivatatud või värsked ürdid, ingver, vürtsid, vürtsid.

Sealiha meekastmes saab praadida, hautada, küpsetada, keeta aeglases pliidis. Kõikvõimalikke kuumtöötlemisviise kasutades saab samadest toodetest kardinaalselt erinevaid roogasid: näiteks mesise aroomi ja kuldse krõbeda koorikuga keedetud sealiha, vürtsikas-magusa maitsega sealiha paksus kastmes.

Roa serveerimine oleneb ka valmistusviisist: hautatud või praetud sealiha meekastmes serveeritakse köögiviljade või teraviljade lisandiga, fooliumis või varrukas küpsetatud lihaga, millest saab enamasti kuum või külm eelroog.

1. Sealiha meekastmes, praetud seesamiseemnetega

Koostis:

Sea sisefilee - väike tükk;

30 ml sojakastet;

50 g tärklist;

20 g röstitud seesami;

50 g mis tahes mett;

Natuke õli.

Küpsetusmeetod:

1. Minu liha, lõigatud väikesteks tükkideks, rulli tärklises. Soovi korral võib selles etapis sealiha veidi soolata.

2. Tõsta lihatükid päevalilleõliga kuumutatud pannile ja prae sageli segades, kuni need on pehmenenud, umbes 15 minutit.

3. Sega sojakaste mee ja väikese koguse tärklisega, vala saadud segu pannile praetud sealihale, sega korralikult mitu minutit, kuni segu muutub paksuks.

4. Vala seesamiseemned lihaga paksuks massiks, sega uuesti läbi ja keera kuumus maha.

5. Serveeri praetud liha serveerimisalusel, kaunistatud petersellilehtedega.

2. Sealiha meekastmes apelsinimahlaga

Koostis:

seafilee - veidi vähem kui pool kilogrammi;

50 ml apelsinimahla;

3 küüslauguküünt;

tatra mesi - 200 g;

Maisi- või taimeõli - 3 spl. lusikad;

Tume sojakaste, mitte soolane - 30 ml;

Sordi "Extra" peeneks jahvatatud sool ja must pipar pulbrina - igaüks 20 g;

õunasiidri äädikas - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese terve sealihatükk külma veega, kuivata paberrätikutega.

2. Sega peensool musta pipraga, hõõru liha ettevaatlikult seguga läbi.

3. Pane pann kõige suuremale tulele, vala õli ja kuumuta korralikult läbi. Panime soola-pipraga riivitud seafilee, praeme küljelt küljele keerates kergelt kuldpruuniks umbes kolm minutit.

4. Vala värskelt pressitud apelsinimahl tassi, lisa sojakaste, mesi, õunaäädikas ja läbi labidajala pressitud küüslauguküüned, sega korralikult läbi.

5. Lisa sealihale veidi mee-sojakastet, hauta 2 minutit mõõdukal kuumusel, lihatükki sageli keerates.

6. Kui sealiha on peaaegu valmis, vala ülejäänud kaste välja, hauta veel 5 minutit.

7. Serveeri mee-sojakastmes praetud liha portsjonitega lamedal taldrikul, valades üle kastmega, milles seda praeti.

3. Sealiha meekastmes, hautatud tomatipastaga

Koostis:

Kilogramm searibi;

250 g mett;

8 küüslauguküünt;

tomatipasta ilma soolata - 150 g;

Sojakaste ilma soolata - 250 ml;

Maitseained liharoogadele - 1 pakk;

Kimp peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ribid külma veega, eralda need üksteisest, pane sügavale malmpannile.

2. Sega eraldi topsis tomat, sojakaste, mesi, maitseaine, läbi pressi pressitud küüslauguküüned, sega korralikult läbi ja vala pannile ribideni.

3. Pange tugevale tulele, keetke.

4. Alanda kuumust ja hauta sageli segades 50 minutit suletud kaanega, kuni liha jääb ribidest maha ja kaste pakseneb.

5. Serveerimisel tõsta hautatud searibid lamedale taldrikule, vala üle kastmega, milles neid hautati, puista peale peeneks hakitud petersellilehti.

4. Sealiha mee-sinepikastmes ahjus

Koostis:

Sealiha (sink) - 2 kg;

100 g tatra mett ja kuuma sinepi;

Tükk ingverijuurt;

Purustatud valge pipar - 1 tl;

Kurkum, estragon - igaüks 20 g;

Kuiv rosmariin - 0,5 tl;

30 g kuiva basiilikut;

5 küüslauguküünt;

Mitmed lodjapuu kuivatatud viljad.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme seafilee singilt, kuivatame paberrätikutega.

2. Praeplaadi katame fooliumiga nii, et servad jääksid lehe küljest rippuma. Valmistatud kuiva lihatüki panime fooliumile.

3. Pange mesi, kõik vürtsikad vürtsid ja ürdid, sool väikesesse kaussi, segage hästi.

4. Noaga lihatükile teeme mitu väikest lõiget, torkame neisse küüslauguküüned koos lodjapuu viljadega.

5. Otse fooliumile määri liha mee-sinepi seguga, paki sealiha ettevaatlikult fooliumisse, tõstes ja ühendades varem jäänud servad.

6. Panime lehe eelsoojendatud ahju ja küpsetame mõõdukal temperatuuril veidi üle tunni.

7. Pärast seda avage ahi ja keerake fooliumi servad veidi lahti ning küpsetage veel 50 minutit, valades sealihale perioodiliselt kastet.

8. Serveeri küpsetatud sealihatükk taldrikule jahtunult, valades üle kastmega, milles liha küpsetati.

5. Sealiha meekastmes aeglases pliidis õuntega

Koostis:

2 suurt rohelist õuna;

Sea sisefilee - pool kilogrammi;

Natuke oliiviõli;

tume sojakaste soolane - 30 ml;

1 sibul;

100 g mett.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sisefilee keskmisteks tükkideks, pane multikookeri anumasse.

2. Minu õunad, koorige koor, lõigake väikesteks viiludeks.

3. Eraldi topsis sega oliiviõli, mesi, sojakaste, vala liha saadud kastmega.

4. Seadsime aeglase pliidi 20 minutiks režiimile "kustutus", sulgege anum kaanega ja hautage.

5. Pärast ettenähtud aja möödumist avage kaas ja pange anumasse sibul, väikesteks puruks hakitud õunad, hautage samal režiimil umbes tund.

6. Pärast liha täielikku küpsemist võtame proovi soola jaoks, kui soola pole piisavalt, lisage veel sojakastet.

7. Serveerimisel lõika sealiha tükk portsjoniteks ja tõsta taldrikutele, valades üle kastmega.

6. Sealiha mee-sinepi kastmes küpsetatud õllega

Koostis:

Sealiha viljaliha abaosa - 2 kg;

Natuke päevalilleõli;

Dijoni sinep - 150 g;

Mis tahes mesi - 100 g;

pool liitrit kanget õlut;

sibula pea;

Tüümian, sool, musta pipra pulber, jahvatatud kaneel - igaüks 1 tl;

ingveripulber - 15 g;

Kuivatatud aprikoosid, ploomid - igaüks 150 g;

Rosinad - 1 väike peotäis.

Küpsetusmeetod:

1. Pese seafilee, raputa peale pipra, soola ja pane õliga määritud sügavale ahjuplaadile.

2. Pane küpsetusplaat lihaga kuuma ahju, prae mitu minutit, kuni tekib krõbe koorik. Seejärel vähenda kuumust keskmisele tasemele.

3. Valmista täidis: vala tassi klaas kanget õlut, lisa pool retseptis märgitud mett, tüümian, sinep, sega kõik läbi.

4. Määri praetud liha kastmega.

5. Pane ahjuplaadile sealiha ümber õhukesteks ribadeks lõigatud sibul, vala kõik ülejäänud õllega, sulge ahi ja hauta mõõdukal kuumusel veidi rohkem kui tund, hautamise ajal ava ahi mitu korda ja vala üle liha koos mahlaga, mis paistab välja.

6. Valage õli eraldi anumasse, lisage ülejäänud mesi, ingver, tüümian, kaneel, pipar, lisage veidi soola, pange kuivatatud puuviljad, valage järelejäänud õlu ja veidi vett. Hautame kõike mõõdukal kuumusel, kuni kuivatatud puuviljad pehmenevad.

7. Jahuta valmis liha veidi, lõika tükkideks ja serveeri taldrikutena koos lõhnava kuivatatud puuviljakastmega.

Praadimiseks, hautamiseks või küpsetamiseks kasutage paksude seinte ja põhjaga nõusid: malmist praepanni, pada, spetsiaalset ahjuvormi. Selliseid riistu kuumutatakse igast küljest ühtlaselt ja selles olev sealiha osutub eriti maitsvaks.

Kastme valmistamiseks on vaja vedelat mett, aga kui sul on ainult paksendatud toode, võid seda veevannis vedeldada, siis tuleb mesi enne kasutamist maha jahutada.

Kui lisad meekastmele sojakastet, ole soolaga väga ettevaatlik.

Kui sulle meeldivad vürtsikad toidud, lisa meekastmesse küüslauku, punast pipart või tšillipipart.

Kui küpsetate sealiha meekastmes ahjus fooliumis või varrukas, ärge unustage liha 10-12 minutit enne valmimist veidi avada, et see pruunistuks ja saaks kauni isuäratava välimuse.

Liha küpsetamine toiduvalmistamisel on kunst. Igal sellises roas kasutatav koostisosal on oma tähendus ja see annab teatud maitse. Olenevalt lihast valmistatakse sellele sobiv marinaad. Marinaadide seas on populaarseim mee-sinep. Selle põhikomponendid on mesi ja sinep, kuid lisades sellele erinevaid vürtse ja komponente, saate seda täiustada.

Praad

Sealiharoad on igapäevases menüüs väga levinud. Liha tavapärase maitse lahjendamiseks võite seda marineerida. Ideaalne sealiha mee-sinepi marinaadiks. Selle valmistamiseks vajate: sinepit - 50 g, mett - 50 g, musta pipart, kuivatatud basiilikut, kuivatatud peterselli, soola, värsket küüslauku.

Juhend:

Lõika pestud liha 1 cm paksuselt, vajadusel klopi ära.
Valmista marinaad. Selleks koori küüslauk, purusta küüslaugupressiga ja kombineeri ülejäänud koostisosadega.
Vala marinaad lihale ja jäta paariks tunniks seisma. Mida aeg edasi, seda mahlasem on sealiha. Võite isegi ööseks jätta.

Prae liha pannil mõlemalt poolt, eelkuumutades õli.

Rösti sealiha mee-sinepimarinaadis

Küpsetatud sealiha rõõmustab külalisi ja leibkondi loomulikult oma õrna maheda maitsega. Liha saab mahlane, kuid see pole nii rasvane kui õlis küpsetatud. Nõutavad koostisosad:

sealiha - 1 kg;
mesi - 5 g;
sinep - 17 g;
sool;
jahvatatud paprika - 15 g;
must pipar - 3 g;
koriander - 5 g;
küüslauk - 5 nelki.

Pese sealiha, lõika ära liigne rasv ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Segage kõik vürtsid ja hõõruge liha igast küljest.

Eemalda küüslaugult kest, purusta ja haki peeneks. Katke need igast küljest lihatükiga.

Sega mesi sinepiga ja sega hästi. Sinep sobib iga vürtsikusega, nii et saate seda oma äranägemise järgi valida. Sealiha mee sinepi marinaad peaks olema homogeenne. Vala liha peale, pane kilekotti ja pane külmkappi. Tunni pärast võib liha välja võtta, kuid sellisel kujul võib see veel 2 päeva lamada.

Mässi lihatükk fooliumisse, näpi servad kinni ja küpseta 1,5 - 2 tundi 170 kraadi juures. Kui liha on küpsenud, jääb marinaad fooliumile, mida saab eraldi kastmena serveerida.

Sealiha mee-sinepi marinaadis, küpsetatud varrukas

Teine võimalus hõlmab veini lisamist. Ahjus maitsva liha küpsetamiseks vajate:

sealiha kael - 2 kg;
prantsuse sinep - 30 g;
mesi - 30 g;
tüümian - 5 oksa;
sidrun - 1 tk;
konjak - 100 ml;
pipra segu.

Kuivatage pestud liha paberrätikuga ja pange anumasse. Puista soola ja pipraga ning hõõru iga tükki.

Eraldi segage anumas mesi ja sinep. Lisa poole sidruni mahl meesinepi sealihamarinaadile ja sega ühtlaseks. Vala marinaad lihale, pane peale pool sidrunit, tüümian ja jäta 3 tunniks seisma.

Pane liha küpsetushülssi, vala üle marinaadiga ja lisa konjak. Soovi korral võib liha kõrvale panna porgandit, kartulit, küüslauku ja muid köögivilju. Küpseta 10 minutit 220 kraadi juures, alanda kuumust 150 kraadini ja küpseta 40 minutit.

Sidruni ja mee aroom on kogu majas.

Searibid mee-sinepi marinaadis

Kõigist lihaosadest on ribidel eriline koht. Need on kuulsad oma erilise mahlasuse ja pehmuse poolest ning kui neid enne toiduvalmistamist marineerida, saab külalisi tulemusega üllatada. Ribide marinaad on parem valida mee ja sinepiga. Pole ime, et need kaks koostisosa on populaarsed – mesi moodustab krõbeda ja sinep muudab liha pehmeks. Mee ja sinepiga ribide retsept on väga lihtne ja koosneb järgmistest koostisosadest:

sealiha ribid - 600 g;
mesi - 250 g;
sojakaste - 80 g;
sidrunimahl - 17 g;
vürtsid.

Praktiline osa:

Pese ribid kuivaks ja pane kaussi. Piserdage liha vürtsidega ja pühkige iga tükk.
Kombineeri mesi, sojakaste, sidrunimahl ja sinep. Kui pigistate sidrunist mahla, jätke osa viljalihast välja. Ribide marinaad peaks olema homogeenne. Seetõttu tuleb komponendid põhjalikult segada.
Vala ribid marinaadiga ja jäta 3 tunniks leotama.
Pärast aja möödumist pane ribid võiga määritud pannile ja prae madalal kuumusel krõbedaks.

Sealihavardad mee-sinepimarinaadis

Grilli valmistamisel on oluline valida õige liha. Kuid sama oluline on valmistada sellele maitsev marinaad.

Kõige lihtsam ja maitsvam marinaad valmistatakse meest ja sinepist. Sealihavarraste küpsetamiseks mee-sinepimarinaadis on vaja:

sealiha - 1 kg:
sibul - 2 kg;
mesi - 10 g;
sinep - 10 g;
sool;
maitseained.

Juhend:

Pese sealiha ja lõika väikesteks tükkideks.
Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja lisa lihale.
Sega mesi sinepi, soola ja grillimiseks maitseainega. Vürtse saab valida vastavalt soovile. Sega sealihakebabi mee-sinepi marinaad korralikult läbi ja vala lihale.
Tunni aja pärast tõsta liha grillile ja prae tulel, et tekiks koorik. Seejärel kustuta tuli ja küpseta, kuni see on pehme.

Mul pole juba 7 aastat poe vorsti pidulaual olnud (vabrikuvorstid, harukordsete eranditega, ei võta üldse, enne oli palju paberit sees, aga nüüd ei saa aru miks ja kui ma ikka nõustusin paberit sööma - nõukogude ajal, nüüd sojaoad vorsti sees - mitte mingil juhul). Seetõttu valmistan lihasnäkke ise lauale - mitmel viisil.

Meesinepikastmes liha valmistamiseks vajate:

1-2,5 kilo sealiha - hea, pehme kaelus või küpsetamiseks sink, vahel ka kondiga, vastavalt tujule.
1 purk sinepit. Võite baieri või prantsuse keelt, kuid ma võtan kõige sagedamini meie oma, see on toitvam.
2-3 supilusikatäit mett (ma eelistan tatart, aga võid kasutada mis tahes)
maitseained - 0,5 tl ingver (või 2-3 cm peeneks riivitud juur), 0,5 tl jäme valge pipar, 0,5 tl kurkum, 0,5 tl estragon, 0,5 tl rosmariini (või värsket - mina panen lihtsalt värske tüki peale, kui liha juba mässin) ja 1,5 tl. basiilik (minu maitse järgi küpsetatud sealiha ilma basiilikuta, nagu lind ilma lennuta)
paar lodjamarja
3 küüslauguküünt

Sealihatükk tuleb pesta ja kuivaks hõõruda, muidu ei pruunistu liha nii nagu peaks. Seejärel panin liha kohe tegevusväljale - suurele kahekordse fooliumi tükile - nii suure tüki, et saaks hästi liha pakkida - ja alati hermeetiliselt.

Järgmiseks valmistan kastme, mille katan siis sealihatükiga. Laotan sinepi sügavasse suurde kaussi, lisan sinepile otse mett, segan korralikult läbi. Seejärel lisan sellesse kaussi vürtsid ja ürdid. Soola ma üldse ei lisa, et lihamahl küpsemise ajal intensiivselt välja ei voolaks. Kaste on valmis.

Võtan tüki liha, tostan selle küüslauguga: teen mitu keskmise sügavusega lõiget, et lisada lihale pooleks lõigatud küüslauguküüned. Lihasse surun lihtsalt veidi kuivatatud lodjamarju.

Pakkimine: kohe fooliumi peal hakkan liha paksu kihiga katma, hea. Siis mässin selle kohe fooliumisse, aga nii, et õmblus oleks peal. Panime liha küpsetusplaadile ja - ahju, kuumutatakse temperatuurini 190-210 kraadi. Siis 1,5-2,5 tunni pärast (olenevalt lihatüki suurusest), kui liha on ahjus peaaegu küpsenud, avan pealt - ehk siis avan fooliumil oleva õmbluse. Teen seda nii, et liha oleks pealt punetav ja tekiks ilus koorik ning iga 10 minuti tagant hakkan liha glasuurima (väga oluline fooliumit mitte rebida, et fooliumianuma tihedust mitte murda). Glasuurida tähendab seda, et ma valan liha koos nõrgunud mahlaga fooliuminõu põhja. Veel 40-50 minuti pärast - kõik on valmis. Võtan ahjuplaadi ahjust välja ja jahutan liha fooliumilt eemaldamata toatemperatuuril.

Serveeri pidulikul laual eelroana külmalt. Serveeri roheliste – peterselli, värske basiiliku, tomatite ja muude salatiköögiviljadega.

Muide, seda liha võib serveerida ka kuumalt - sama kuumana, lõigatuna parajateks portsjoniteks tükkideks. Aga siis on vaja lisarooga! Lisandiks võid serveerida keedukartuleid või ja tilliga (ei praetud ja hoidku jumal “friikartulid” !! Tomatisalat sobib hästi ka liha kõrvale: lõigatakse kuubikuteks, soovitavalt väiksemaks, siis pane juba valmis kastmesse - oliiviõli + hakitud basiilik (roheline) + pressitud küüslauk (2-3 küünt) Sellele salatile võib lisada jääsalatit, mina isiklikult lisan, kuna igasugune roheline vool teeb liha maitse ära.

Selle roa riis ei lähe nii kuumaks, ärgem solvakem seda väärilist teravilja! Aga, muide, hästi küpsetatud tatar - ja isegi hautatud (noh, pühade puhul võite segadusse minna) ahjus erinevate lisanditega - või, praetud sibul (võib-olla isegi seentega), puistatud tilliga ja petersell - ma ütlen teile seda lisandit , pealegi on fooliumisse jäänud palju kastet, mida saab lisada ka tatra garneeringule.

Üldiselt on nii külm eelroog kui ka kuum eelroog kuninglikud. Sinepi maitse meega läbib kogu tüki ja sees lõhnab see uskumatult küüslaugu järele ja peal on kerge hästi küpsenud koorik, liha ise sulab suus.