Sealiha kasu ja kahju tervisele. Seanahk

Muidugi, sealiha nahk võite süüa niisama, soolaga üle puistatuna, torusse keeratuna ... Selle delikatessi fännid saavad kindlasti aru, mis on kaalul. Kuid mõnes riigis valmistatakse sellest koostisosast selliseid suupisteid, mis on lihtsalt uskumatu! Näiteks Kanadas praetakse see krõbedaks ja serveeritakse koos ... kalaga ning Quebecis peetakse sealiha üldiselt osaks traditsioonilisest toidust. Ameerikas on selline praesnäkk kaubanduslik ja seda müüakse kilekottides. Mehhikos saavad riigi elanikud ja külalised maitsta värske naha maitset otse tänavatel, kus seda müüakse koos vürtsidega - tšilli, salsa, soola ja laimiga. Hispaanias on nahk suppide ja salatite koostisosaks. Seda kasutatakse aktiivselt ka Tai roogade valmistamiseks. Isegi meie vanaemad teadsid - ainult sealiha abil saate tiheda, külmutatud tarretise (ja ilma želatiinita!).

Sealiha naha eelised

Näib, mida kasulikku võib nahast leida? Selgub, et see sisaldab tervet nimekirja vitamiine ja mikroelemente, ilma milleta oleks meie keha eluline aktiivsus lihtsalt võimatu:
B-vitamiinid, vitamiinid PP, H, E, tina, nikkel, kaltsium, magneesium, raud, tsink, jood, fosfor, molübdeen, mangaan, kroom, kloor...

Kahju ja vastunäidustused

Sealiha nahk on "raske" toode, nii et inimesed, kes kannatavad seedetrakti probleemide käes, ei tohiks seda süüa toorelt ega praetult – ainult puljongi või traditsioonilise tarretise koostisosana.

Kira Stoletova

Selgub, et sealiha nahk on väga maitsev delikatess! Isegi maailmakuulsad kokad kasutavad seda ebatavalist toodet meeleldi mitmesuguste retseptide loomiseks. Ja kui sellele protsessile loominguliselt läheneda, saate ainulaadse, võrreldamatu roa, mis on väga tervislik. Sealiha nahka hautatakse, praetakse, soolatakse ja isegi marineeritakse. Muide, need pole vähem maitsvad kui liha. Nendest saate valmistada tarretist, lihapalle, rulle ja isegi krõpse!

Koostis ja eelised

Kes oleks võinud arvata, et lihtsad sealihanahad sisaldavad nii palju inimorganismile asendamatuid aineid. Neis on kõik tervisele nii vajalik ja kasulik: vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalid (nikkel, tina, magneesium, jood, mangaan, kroom).

Selle ainulaadse toote absoluutseks plussiks on vitamiinide B2, B12, B6 ja PP kõrge kontsentratsioon, samuti makrotoitainete nagu väävel, fosfor, kaalium ja mikroelemendid (tsink, koobalt ja vask).

Kasutamine toiduvalmistamisel

Muide, nii mõnelegi gurmaanile meeldib süüa toorest sealiha, lihtsalt soolaga üle puistatud. Sellest hoolimata on enamikus maailma riikides palju huvitavaid ja mitmekesiseid retsepte, mis ühendavad kokkusobimatuna näivaid koostisosi. Seda toodet saab edukalt kasutada peamise tootena. Kõik saab olema maitsev: sealiha eelroog, salat, esimene ja pearoog. Näidates kujutlusvõimet ja loovust, on kokad suutnud luua retsepte, mis on ainulaadsed oma maitse, toiteväärtuse ja kalorisisalduse poolest.

1. Mehhikos meeldib neile küpsetada erinevate vürtsidega (laimi ja tšilli salsa) maitsestatud sealiha nahku. Siin on see toode väga populaarne ja nõutud.
2. Tailased leotavad ja soolavad sealiha nahku, seejärel hautavad neid madalal kuumusel ja küpsetavad ahjus küpsemiseni. Selgub krõbe delikatess nimega khaeep mu. Serveerimisel lõigatakse see väikesteks tükkideks. Sellist rooga võib sageli leida nii šikkidest restoranidest kui ka tänavakiirtoitudest. Tailased lisavad seda koostisosa ka salatitele pikantse maitse andmiseks. Näiteks väga ebatavaline ja maitsev Tai salat som tam on väga populaarne kogu maailmas.
3. Kanadas süüakse seda kalaga, mis on eelnevalt krõbedaks praetud, Quebecis on sealiha iga päev traditsiooniline eine.
4. Hispaanlased on suured gurmaanid, kes lisavad seda toodet julgelt mitte ainult salatitesse, vaid ka suppidesse.
5. Cracklings on sealiha roog Ameerika Ühendriikides. Seda suupistet müüakse kilekottides. Ja see valmistatakse nii: kuivatatud nahad praetakse pehmeks suures koguses vürtsides koos sealihatükkidega.
6. Tai inimestele meeldib nahka hästi soolata ja süüa koos tomatite ja kõrvetava tšillipipraga.

Seanahakrõpsud

Nahka saab kasutada laastudena. See selle toote valmistamise meetod on populaarne paljudes köökides. Esmapilgul võib tunduda, et need on meile kõigile tuttavad ja tuntud krõpsud, kuid tänu spetsiaalsetele vürtside lisamisele osutuvad sealihakrõpsud lihtsalt vapustavaks. Huvitaval kombel on sellel toiduvalmistamisel oma nimi: chicharron. Neid laaste saab valmistada ka kana-, lamba- või veiselihast. Chicharróni armastatakse kõige rohkem Lõuna-Ameerikas. Retsept on lihtne ja seda on lihtne kodus valmistada. Sealiha nahkadele lisatakse vürtse ja maitseaineid ning friteeritakse – see on kogu saladus!

Peruus süüakse chicharróni ka eelroana, kuid koos 2 lisaainega: punane sibul ja praetud maniokk. Ja Puerto Ricos valmistatakse krõpse järgmiselt: esmalt marineeritakse põhitoode spetsiaalses rummi, küüslaugu, sidrunimahla ja soola marinaadis, seejärel rullitakse paprikaga jahus ja friteeritakse. Venezuelas müüakse seda suupistet lihtsalt fritüüritud nahkade kujul reeglina kiirteede ääres asuvates söögikohtades.

Ükskõik millise retsepti valite krõpsude valmistamiseks, saate lõpuks ebatavalise, kuid vürtsika maitsega roa, mis meeldib isegi kõige kogenumatele kõrgköögi austajatele.

Seanahkade delikatess! Sööb koheselt!

Kuidas nahka kasutamiseks ette valmistada ja kust osta

Nahka saab osta poodidest, supermarketitest, turult. Loomulikult peavad need vastama GOST-ile ja koos teiste lihatoodetega neid kontrollima sanitaarteenistused. Parim on osta ajaproovitud või tuttavatelt müüjatelt.

Naha kasutamiseks ettevalmistamiseks tuleb seda pesta ja hoolikalt uurida. Jämedad ja paksud tuleb põhjalikult vees leotada. Vajadusel tuleb harjased gaasi või tikkudega põletada. Veterinaarkontrolli jäljendid on kõige parem välja lõigata.

Sealiha rasv on olnud osa inimeste toitumisest palju sajandeid. Paljud meist armastavad ja naudivad seda toodet koos leiva, sibula ja küüslauguga, nad praevad sellel toitu, söövad sellega alkoholi. Seda soolatakse, suitsutatakse, lisatakse vorstidele.

Searasva valmistamisel on palju rahvuslikke traditsioone. Niisiis, Ukrainas tehakse seda küüslauguga, Ungaris - punase pipraga ja Eestis eelistatakse süüa suitsutatud seapekki.

Sigu Tšukotkal ei ela, seetõttu on tšuktšid pikka aega hüljestest seapekki valmistanud. Need, kes on proovinud, ütlevad, et selle maitse praktiliselt ei erine sealihast!

Kuid kas searasv on nii kasulik, kui paljud arvavad? Kas selle regulaarne kasutamine toidus võib meie keha kahjustada? Ja kus on piir rasva kasulikkuse ja kahju vahel?

Rasva eelised

Tõeline looduslik seapekk on nahk, millel on nahaalune rasvakiht. Parim pekk on 2,5-3 cm paksune seapekk, seakael ja peekon ei sisalda mitte nahaalust, vaid lihasrasva, seetõttu pole need kitsamas mõttes seapekk. Just nahaaluses rasvas on terve hulk kasulikke bioloogiliselt aktiivseid aineid, rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E, F, B-rühma vitamiine. Tänu nendele kasulikele omadustele on seapekk 5 korda parem kui õli.

Rasv on väga kõrge kalorsusega toode, sisaldab umbes 800 kcal 100 g kohta, seega, süües sellest kasvõi väikese tüki, kustutate oma nälja.

Pekk sisaldab arahhidoonhapet, mida ei leidu kõigis taimeõlides, välja arvatud oliivi- ja maapähkliõlid, samuti seleeni. Arahhidoonhape on meie keha jaoks asendamatu, kuna see on kõigi inimkeha rakkude ehitusmaterjal.

Sealiha rasv on kasulik:

Raske füüsilise tööga tegelevad inimesed (väga kõrge kalorsusega ja kiiresti energiavarusid täiendav);

Pikaajalise külmas viibimisega (soojendab keha);

Südame ja veresoonte töö parandamiseks ja stimuleerimiseks (suure kaaliumi, seleeni, vitamiinide B, A, D tõttu);

Veresoonte puhastamiseks (eriti küüslauguga söömisel);

Neerufunktsiooni jaoks (sisaldab kaaliumi ja vitamiini B3);

Reguleerib kolesterooli ainevahetust (sisaldab oomega-6, oomega-9 küllastumata happeid, vitamiine B6 ja B12);

Suurendab immuunsust ja elujõudu (tänu oomega-6-le, seleenile ja tsingile selle koostises);

Puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest (omab antioksüdantseid omadusi);

Reguleerib hormonaalset taset (sisaldab E-vitamiini);

Hoiab ära vähiriski (B- ja E-vitamiinid);

Parandab ajutegevust (sisaldab rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, vitamiine B1, B6, B12, E);

Leevendab depressiooni (kõrge B5-vitamiini sisalduse tõttu).

Kui rasv on väga pehme ja levib, tähendab see, et siga sai maisiga üle söödetud ja kui see on liiga kõva, siis põrsas nälgis pikka aega.

Parim ja maitsvam rasv saadakse siis, kui põrsast toidetakse tammetõrudega.

Salo hoiab ära kiire mürgistuse, kuna selle rasv määrib mao seinu ja takistab alkoholi kohest imendumist. Alkohol omakorda aitab kaasa rasva kiirele imendumisele. ( Muide, salo sobib hästi mitte ainult viinaga, nagu kõik varem arvasid, vaid ka punaste veinidega. Sellel on ka pohmellivastane toime.

NLKP Keskkomitee liikme igapäevane toit oli Nõukogude Liidu ajal 50 g searasva.

Rahvameditsiinis kasutatakse rasva liigeste, mastiidi, hambavalu ja erinevate nahahaiguste raviks.

Salo sobib hästi pruuni täisteraleivaga, kuid valge kukliga on parem seda mitte süüa. Lisaks sobib seapekk hästi köögiviljade, äädika ja kuumade vürtsidega.

Rasva ei tohi üle küpsetada, kuid veidi soojendatuna imendub see palju paremini.

Terved täiskasvanud võivad pekki tarbida koguses, mis ei ületa 10–30 g päevas.

Rasva kahjustamine

Vaatamata mitmetele eelistele võib seapekk siiski kahjustada teatud raskete krooniliste haiguste all kannatava inimese keha.

Vastunäidustused seapeki kasutamisele toidus on sarnased sealiha kasutamise vastunäidustustega (vt "Sealiha").

Sapipõie häired;

Rasvade seebistamise funktsiooni nõrgenemine;

maksahaigused (suure rasvasisalduse tõttu);

Probleemid mao ja sooltega (raske seedida).

Suitsutatud seapekk, nagu kõik teisedki suitsulihad, ei ole meie kehale tervislik toode. See kehtib eriti seapeki kohta, mida suitsutatakse lihatöötlemisettevõtetes spetsiaalse, väga kantserogeense vedelikuga – nn vedelas suitsus.

Muidugi, kui oled terve ja väga tahad, võid vahel ka väikese tüki süüa ilma suurema kahjuta. Kuid kõiges peaksite teadma mõõtu!

Üleküpsetatud sealihakoored koguvad kantserogeene, seapekk aga kaotab paljud oma positiivsed omadused ja muutub äärmiselt kahjulikuks tooteks.

Istuv ja istuva eluviisiga inimesed ei tohiks süüa rohkem kui 10 g rasva päevas, et vältida kiiret lisakilode kogumit.

Sealiha on selline liha, mida avalik arvamus jagab. Mõne inimese jaoks on sealiha valguallikas eelkõige maitse ja taskukohasuse tõttu, teised aga hoiduvad sealiha söömisest usuliste tõekspidamiste või toiteväärtuse tõttu.

Samuti on söödavad sealiha kõik osad: nahk, koivad, välisfilee, kõht, abatükk, pea ja isegi sooled. Sealihast valmistatakse peekonit, praad, sink ja vorstid.

Täna räägime sealiha eelistest.

Seanahk

Sealihanahka tarbitakse tavaliselt vahepalana, milles seda searasvas praetakse või küpsetatakse. Toores sealiha nahal on kõrge rasvasisaldus. Seanaha röstimine on ka teine ​​viis seanaha tavapärase kõva tekstuuri pehmeks ja söödavaks muutmiseks.

toiteväärtus

Nagu teisedki suupisted, sisaldab sealiha nahk palju naatriumi ja rasva. Siiski sisaldab see vähesel määral süsivesikuid. Seetõttu on sealiha tarbimine suurepärane Atkinsoni tõvega inimestele. Vaatame kogu kasulike omaduste loendit:

1. Valgu allikas

Kuna tegemist on loomse tootega, on sealiha nahk rikkalik valguallikas. Men's Healthi artikli kohaselt sisaldab sealihanahk 28 g valku portsjoni kohta, mis on 9 korda rohkem kui kartulikrõpsud. Sealiha nahk ei suuda aga vajalikku kogust valku korvata, kuna nahk sisaldab vähe aminohappeid.

1. Madalad süsivesikud

Madal süsivesikute sisaldus võib tähendada, et teil on hea võimalus kaalust alla võtta. Süsivesikuterikka toidu tarbimisel võtab inimene kaalus juurde. 2014. aasta Men's Healthi artiklis väideti, et sealiha nahk sisaldab 0% süsivesikuid.

1. Sisaldab sama tervislikku rasva kui oliiviõli

Samas artiklis alates Meeste tervisöeldi, et sealiha rasvad on 43% küllastumata, kus küllastumata rasvad toimivad oleiinhappena. Oleiinhape on looduslik lipiid, mida leidub erinevates loomsetes toodetes ja taimeõlides, sealhulgas oliiviõlis.

1. Ei tõsta veresuhkru taset

Sealiha ei tõsta veresuhkru taset sel lihtsal põhjusel, et see ei sisalda suhkrut ega süsivesikuid.

1. Naatriumi allikas

Naatrium on kasulik keha kriitilisele süsteemile. Naatrium aitab reguleerida glükoosi imendumist, hoiab ka vedelikutaset kehas, parandab ajutegevust, soodustab südame tööd, eemaldab süsihappegaasi ja parandab naha seisundit.

Kas arvate, milline toit on toitaineterikas? Siis peaksite lugema

1. Sobib toiduga tarbimiseks

Kes oleks arvanud, et sealiha nahk sobib dieedi dieediga. Sealiha nahk on kasulik neile, kes põevad Atkinsoni tõbe. Selle haiguse korral järgib inimene kindlat dieeti, kus suhkrut piiratakse nii, et keha põletab energia eest rasva. See energia ehk "kütus" tagab pideva energiavaru kogu päeva jooksul. Seetõttu tunnete end kauem täiskõhuna.

Peamine erinevus Atkinsoni dieedi ja tavapärase madala kalorsusega dieedi vahel seisneb selles, et haigus nõuab madalat suhkrut, rasva ja nälga, kusjuures viimane keskendub suhkrutaseme kõikumisele, suurendades nii rasvavaru kui ka isu.

Hommikusöök on oluline söögikord, seega tasub seda lugeda

Seanaha söömise terviseriskid

Nagu kõik toidud, sisaldab sealiha nahk puudusi, mis võivad olla tervisele kahjulikud.

1. Rasvad

Iga sealihatükk võib sisaldada 9 grammi rasva. Kui olete dieedil, kus te ei tohiks ületada 2000 kalorit päevas, saate endale lubada ainult 44–78 grammi, mis võrdub 400–700 kaloriga. Sel juhul võib rasvast pärineda vaid 20-35% päevasest kaloraažist. Kui järgite iga päev 2000 kalorit sisaldavat dieeti, on 30 grammi sealiha rasvasisaldus 12–20%.

1. kolesterooli

Sealiha nahk on täis ebatervislikke küllastunud rasvu ja kolesterooli. Nende ainete segamisel suureneb madala tihedusega lipoproteiinide (halb kolesterool) tase. Halva kolesterooli taseme tõusuga blokeeritakse arterid, mis võib põhjustada südameataki. 30 g sealiha nahka sisaldab rohkem kui 3,2 g küllastunud rasvu ja 27 mg kolesterooli.

1. Naatrium

Naatriumirikas sealiha nahk võib olla südamele halb, kuna tõstab vererõhku. Tootjad halvendavad sealiha kvaliteeti, lisades maitsetugevdajaid, mis halvendab üldist tervist. Tavaliselt tarbib inimene 2300 mg naatriumi päevas, samas kui südame-veresoonkonna haigustega inimene ei tohi võtta rohkem kui 1500 mg naatriumi päevas. 30g sealiha nahka sisaldab 510mg naatriumi, mis on 22-34% lubatud naatriumisisaldusest.

Hoiatus

1. Sealiha ei tohiks tarbida, kui usulised tõekspidamised seda ei luba ja sul on südame-veresoonkonna haigused.
2. Sealiha nahka võib süüa mõõdukalt, kuna see võib põhjustada südamehaigusi.

Gaseeritud joogid

Seda, et koola, limonaad ja muud gaseeritud joogid on kahjulikud – teavad isegi lapsed. Kuid millegipärast me ei lõpeta nende kasutamist. Aga asjata! Uuringud näitavad, et need põhjustavad osteoporoosi, hambakaariest ja südamehaigusi. Paljud gaseeritud joogid on kõrge suhkrusisaldusega ja seetõttu ka kaloririkkad. Ja need joogid, mis kasutavad magusaineid, põhjustavad hambaemaili erosiooni.

Alkoholisisaldusega vahuveinid ja toonikud

Alkohol on kahjulik toode. Pole ime, et see on lastele ja rasedatele vastunäidustatud. Põhimõtteliselt on viinamarjade kuivveinil antioksüdantsed omadused ja see sisaldab mitmeid vitamiine. Kuid vahuveinid ja toonikud kuuluvad selgelt ohtlike toiduainete hulka. Need sisaldavad palju suhkrut, seega on need kaloririkkad. Lisades veel asjaolu, et toonikud sisaldavad palju kunstlikke värv- ja maitseaineid. Kuid peamine kahju on see, et süsihappegaasi mõjul magu laieneb ja selle läbilaskvus suureneb. Selle tulemusena satub alkohol peaaegu koheselt vereringesse, avaldades kahjulikku mõju aju- ja maksarakkudele.

Valmis supid

Kui lõunasöögiks krooniliselt aega napib, aitavad hädast välja valmissupid ja -puljongid. Kuid valmissupid on pooltooted, milles on palju soola ja maitsetugevdajaid. Siin peitubki nende oht. Kasutades neid aeg-ajalt, ei kahjusta te keha. Kuid nende regulaarne kasutamine on ebasoovitav - eriti lastele.

Sealiha nahad

Paljudes maailma riikides on sealihanahad osa rahvusköögist. Need on eriti populaarsed Ida-Euroopas. Sealiha nahka sisaldavad toidud on maitsvad ja toitvad. Kuid need ei too tervisele kasu. Pealegi on nad ühed kõige enamohtlik toit. Oht seisneb selles, et sealihanahad on kõhule kõva ja raske toit. Lisaks valmistatakse nahad kõrge soolasisaldusega. Sealihanahad sisaldavad sageli tooreid karvu, mida üldse ei seedita. Need võivad põhjustada pimesoole põletikku. Lisaks on nahad hammastele kahjulikud. Uuringud näitavad, et need kahjustavad hambaemaili.

praetud magustoidud

Röstitud magustoidud on viimasel ajal väga populaarsed. Pole kahtlust – need on väga maitsvad. Kuid need on 10 kõige ohtlikuma toidu nimekirjas. Ärge laske end petta, et ananassid ja banaanid ei kuulu sellesse kategooriasse ainult sellepärast, et need on puuviljad.Lõppude lõpuks valmistatakse neid ette suures koguses õlis ja kastetakse suhkrusiirupisse. Kasulikest vitamiinidest jääb väheks. Kuid termiliselt töödeldud rasvad ja suhkur pole just kõige tervislikumad toidud.

Friikartulid juustuga

Friikartulid saavad rahvusköögi osaks. Kuidas teda mitte jumaldada? Lõppude lõpuks on ta nii maitsev! Ja kui lähete lõuna poole puhkama, lisavad nad sellele juustu. Friikartulid on iseenesest raske toit. Ja koos termiliselt sulatatud juustuga muutub see keha jaoks "pommiks". Juust sisaldab 10 korda rohkem küllastunud rasvu kui kala ja valge liha.Koostoimes kartuli süsivesikutega muutub see roog tõeliselt ohtlikuks.

vedelad tooted

Üks moekamaid toitumistrende on smuutid – vedelasse olekusse viidud toit. See on maitsev, rahuldav ja kiiresti seeditav. Väikelastele ja haigetele inimestele soovitatakse aga üldiselt vedelaid tooteid. Terve inimene võib süüa vedelat toitu, kuid ei saa sellega asendada kogu dieeti. Meil on raske kontrollida vedelate toiduainete kalorite arvu. Vett võib olla rohkem või kuivainet rohkem. Lisaks viib vedel toit seedesüsteemi tasakaalust välja. Kõht hakkab "laiskuma". Lõppude lõpuks on see tahke toit, mis stimuleerib seedetrakti.

Konserveeritud lihatooted

Lihakonservid ja valmistoidud ei ole iseenesest kuigi ohtlikud. Jah, need sisaldavad säilitusaineid, värvaineid ja maitsetugevdajaid. Ja vorstid ja vorstid on küllastunud soola ja rasvaga. Kuid suurim mure on asjaolu, et me ei suuda nende koosseisu kontrollida. Võib selguda, et neis polegi liha! Või sisaldab palju soja, sealhulgas geneetiliselt muundatud. Või ületatakse säilitusainete, maitsetugevdajate jms doosi. Nõus, et reguleerivad asutused ei saa kontrollida kõiki toidupartiisid. Seetõttu sõltub nende toodete kvaliteet suuresti tootjate südametunnistusest.

Kana- ja kalatükid

Kana- ja kalatükid (pulgad, kujukesed) on kiirtoidutooted. Neid klassifitseeritakse ka ohtlikeks toiduaineteks. Põhimõte on see, et neid puistatakse heldelt riivsaiaga. Praadimisel imavad nad õli nagu svamm endasse. Seetõttu on nende kalorisisaldust isegi raske ennustada. Lisaks valmistatakse mitut sorti kana- ja kalasõrmi hakklihast, mis imab toiduvalmistamisel ka rasva. Kui soovite väga praekana, on parem osta terve valge liha ilma paneeringuta.

Sõõrikud

Tundub, et maailm on sõõrikutest kinnisideeks. 21. sajandi sõõrikute mood rändas ookeani tagant vanasse Euroopasse. Glasuuriga või koorega üle kantud tekitavad need kindlasti isu. Kuid tervisele pole kasu. Nisujahu koos rohke suhkru ja taimeõliga muudab need ohtlikuks. Pärast paari sõõriku söömist langeb veresuhkur katlakivist. Võib tekkida glükoosšokk. Just need toidud provotseerivad diabeedi arengut. Lisaks tekitavad süsivesikute ja rasvade rikkad toidud sõltuvust. Toite nagu sõõrikud, šokolaaditahvlid, koola, friikartulid (ja teised) nimetatakse toiduravimiteks.

Ütleme ei 10 kõige ohtlikumale toidule!