Seamaks on üks suhteliselt odavaid ja üsna maitsvaid lihatooteid, mis ei saa mitte ainult mitmekesistada kodumenüüd, vaid ka kaunistada iga pühadelauda. Seda saab praadida, küpsetada, teha pannkooke, kastmeid, kooke ja palju muud. Lisaks on seamaks väärtuslik valkude, paljude vitamiinide ja mikroelementide allikas, mille hulgas on raual eriline koht, kuna selle puudus inimkehas võib põhjustada tõsist haigust - aneemiat. Samuti tuleb märkida, et seda on üsna lihtne valmistada, peate lihtsalt teadma mõningaid saladusi.

• Eelistage värsket, mitte külmutatud toodet.

Ostmisel pöörake tähelepanu maksa pinna seisukorrale - see peaks olema puhas, sile, ilma mustuse, kahjustusteta ja vajutades kiiresti oma kuju taastama.

• Enne küpsetamist peate välja lõikama suured veenid, kuna nende olemasolu tassis võib olla kibeduse tagajärg.
• Kile hõlpsaks eemaldamiseks loputage rups jooksva vee all ja valage 20 sekundit keeva veega.
• Maks muutub pehmeks ja pehmeks, kui seda eelnevalt lõigata ja piimas, eelistatavalt külmas, 45 minutit või jahedas vees 1,5 tundi leotada. Koduperenaised soovitavad puistata ka soodatükke, lasta tund aega seista ja korralikult loputada.
• Terve seamaksa küpsetamiseks tuleb see kõigepealt puhastada ja leotada. Seejärel asetage see keevasse vette ja keetke umbes 40 minutit.
• Soola praetud roog alles pärast küpsetamist, nii hoiad selle mahlane.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valmistada lapsele seamaksa ja kui palju seda küpsetada?

Leota toodet 3 tundi piimas või jahedas vees. Vedelikku on soovitatav vahetada iga tunni tagant. Eemaldage maksast kile ja veenid. Kastke maks keevasse vette.
Lapse seamaksa tuleks keeta 50 minutit.

Kuidas valmistada seamaksa ja kopse?

Kopsud on madala kalorsusega, organismis kergesti omastatavad. Neid valmistatakse maksast eraldi. Kõigepealt tuleb need keeta. Küpsetamise ajal hõljuvad need pinnale, nii et nad panevad peale koormuse.

Kuidas valmistada seamaksa ja neerusid?

Neerud on spetsiifilise maitsega, mis intensiivistub sõltuvalt looma vanusest. Soovitatav on osta noorloomade neerud. Need on õrnema maitsega ja sisaldavad vähem kahjulikke aineid. Neerude pinnal on rasvakiht, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Enne praadimist on parem lõigata need paksudeks viiludeks või lõigata kaheks osaks, et need ei kuivaks ega muutuks kõvaks, eemaldage seest torud ja kiled ning seejärel kas leotage või valage peale keev vesi või marineerige need koos maksaga piimas.

Kuidas küpsetada seamaksa ja -süda?

Süda koosneb õhukeste kiududega lihastest. Kõige paksemas osas on süda rasvaga mähitud. Nii rasv kui ka jäigad torud eemaldatakse tavaliselt enne südame müüki saatmist. Ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et südamekambrites ei oleks trombe. Sealiha süda on väike, nii et seda saab küpsetada tervena. See on üsna tihke, kuid mitte jäme ja maitseb nagu tavaline liha. Kõige sagedamini keedetakse või praetakse.
Kõigepealt valatakse see soolaga maitsestatud veega, keedetakse ja vedelik kurnatakse. Seejärel täitke uuesti veega ja keetke pehmeks. See peaks olema pehme. Selle roa kaste valmistatakse koore või piimaga.

Maksahautis köögiviljadega

Valmistage need koostisosad ette:

• Seamaks 600 g
• Tomat 1 tk.
• Rohelised vastavalt soovile
• Sibul 1 või 2 tk.
• Küüslauk 5 küünt
• Soola maitse järgi
• Vürtsid maitse järgi
• Päevalilleõli praadimiseks
• Porgand 1 tk.

• Lõika maks tükkideks ja täida piimaga.
• Pese ja puhasta köögiviljad. Lõikasime sibulad poolrõngasteks või rõngasteks, tomati - väikesteks tükkideks, küüslaugu - ka tükkideks, hõõrume porgandid jämedale riivile või lõikame ringidesse.
• Valage praepannile väike kogus õli ja soojendage seda. Esmalt levitage küüslauku 2 minutit ja seejärel lisage kaant sulgemata sibul.
• Niipea, kui küüslauk ja sibul muutuvad kuldseks, levitage porgandid, unustamata segamist.
• Seejärel laota tomatid laiali, lisa sool ja maitseained (mida iganes soovid). Sulgege kaas ja laske aeg-ajalt segades 5-6 minutit podiseda.
• Asetage teisele pannile eelnevalt piimast kuivatatud maks paberrätikule. Prae kõrgel kuumusel maksimaalselt 5 minutit, unustamata iga tükki keerata.
• Lisage meie köögiviljad, segage ja laske veel 5 minutit haududa.
• Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Hapukoorega

Koostis:

• Porgand 1 tk.
• Sibul 1 tk.
• Hapukoor 4 spl
• Soola maitse järgi
• Vesi 1-2 spl.
• Seamaks 500 g
• Taimeõli praadimiseks

• Maks lõigatakse tükkideks, pannakse sügavasse kaussi ja valatakse piimaga. Anname aega, et kibedus välja tuleks.
• Valmistame köögiviljad: puhastame porgandid ja hõõrume jämedale riivile, lõikame sibula poolrõngasteks (võimalik ka rõngasteks).
• Panime panni (soovitavalt sügavale) suurele tulele, et see hõõguks, määrides seda eelnevalt õliga.
• Lao välja sibularõngad ja porgandid. Toome pooleks valmisoleku.
• Järgmisena lisa maks ja prae umbes 4-5 minutit, kuni see muudab värvi. Seejärel lisage hapukoor ja valage keedetud vett veidi üle kogu sisu.
• Sulgege kaas, vähendage tulekahju miinimumini ja hautage umbes 20 minutit.
• Soola ja viige valmis.

Kuidas küpsetada seamaksa koorega?

Valmistamine on väga lihtne:
1) Lõika seamaks tükkideks. Lase praadida 10-15 minutit. Maks küpseb väga kiiresti. Ja kui üle küpsetada, muutub see nagu kummiks.
2) Prae sibul ja porgand ning lisa maksale.
3) Lisa koor. Sool pipar.
4) Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Lase veidi seista.
Kõik on valmis!

Kuidas küpsetada seamaksa majoneesis?

Retsept on sama, mis hapukoore puhul.

Sibulaga

Sa vajad:

• Seamaks 500 g
• Oliiviõli praadimiseks
• Sibul 2 tk.
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse
• Valge vein ¼ klaasi

• Lõika maks ja leota.
• Lõikasime sibulad poolrõngasteks ja valame eelkuumutatud oliiviõliga määritud praepannile. Puista sibul soola ja pipraga ning pane madalale tulele.
• Kalla kuivatatud maks poolvalmis sibula hulka ja hauta poolküpseks, aeg-ajalt segades.
• Niipea, kui pannil on vähe vedelikku, valage vein ja oodake, kuni see aurustub. Toome roa valmis.

tomatikastmes

Koostis:

• Seamaks 800 g
• Sibul 2-3 tk.
• Tärklis 0,5 tl
• Vesi 1 klaas
• Jahu 2-3 spl.
• Hapukoor 1 spl
• Rohelised maitse järgi
• Tomatipasta 2 spl
• Jahvatatud pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks
• Soola maitse järgi

• Me peseme ja lõikame maksa. Seejärel puista iga osa jahuga.
• Kuumuta pann õliga ja laota maks välja.
• Prae kõrgel kuumusel maksimaalselt 12-13 minutit, keerates ümber.
• Panime hästi praetud tükid sügavasse kaussi (soovitavalt mitte emailitud).
• Pärast 0,5 tassi vee lisamist asetage anum tugevale tulele ja oodake, kuni see keeb. Järgmiseks alandage kuumust miinimumini ja hautage rooga 6-7 minutit.
• Lõika sibul (rõngad või poolrõngad). Vala õliga kuumale pannile ja prae küpseks. Me ei lisa seda maksa konteinerisse. See sibul on põhiroa lisand.
• Valmistame kastet. Valage tärklis sügavasse kaussi ja valage 0,5 tassi vett. Sega korralikult läbi. Siis anname hapukoore ja tomatipasta. Sega uuesti.

• Vala kaste maksale, puista peale soola ja pipart.
• Jäta maksimaalselt 5 minutiks madalale kuumusele, et sisu oleks hästi küllastunud.
• Serveeri kastme ja peotäie praetud sibula poolrõngastega.

Sloveenia küpsetatud

Väga pehme ja maitsva maksa retsept minimaalse toidu ja vaevaga.

• Peseme kogu tüki korralikult puhtaks, puhastame kilest ja kanalitest.
• Lõika viiludeks, soola, pipart.
• Aseta sidruniviilud ja petersellioksad ahjuvormi. Lao peale maksatükid ning kata sidruni ja peterselliga.
• Lisa 100 g vett ja pane 220 kraadini kuumutatud ahju.
• 20 minuti pärast alanda tulekahju 180 kraadini ja hoia ahjus veel pool tundi.
• Kontrollime valmisolekut. Selleks tehke torke tükk - sellest peaks välja voolama värvitu vedelik.
• Lõika portsjoniteks ja serveeri.

Kotletid

Proovige sel viisil seamaksa küpsetada.

• Maks 0,5 kg
• Küüslauk 3 hammast
• Taimeõli või seapekk praadimiseks
• Sool, pipar maitse järgi
• Rohelised vastavalt soovile

• Aseta pestud ja puhastatud maksatükk pooleks tunniks sügavkülma, et see muutuks tihedamaks ja lõikaks paremini.
• Lõika umbes 1,5 cm paksusteks osadeks.
• Klopi kergelt läbi, puista peale pipart ja hakitud küüslauku.
• Prae mõlemalt poolt minut aega.
• Tõsta taldrikule, soola ja kaunista ürtidega.

Lopsakad kotletid

Need osutuvad nii maitsvaks, et neid söövad isegi need, kellele maksatoidud ei meeldi.

• Maks 450 g
• Vibu 1-2 väravat.
• Küüslauk 3 hammast
• Manka 6-7 tn. l.
• Riivsai vajadusest
• Soda noa otsas
• Sool, pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks

• Loputage, kuivatage ja lõigake maks.
• Samal ajal prae kuubikuteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
• Valmistage nendest toodetest hakkliha.
• Lisa siia küüslauk, manna, sooda ja maitseained. Segage ja jätke 20 minutiks.
• Vormi lusikaga pätsikesed, veereta riivsaias ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
• Serveeri mis tahes lisandiga.

Manna asemel võib anda klaasi hakklihamasinas purustatud kaerahelbeid.

Fritterid

Süüakse kiiremini kui keedetud – proovige kindlasti seda retsepti.

• Maks 300 g
• Vibu 1 värav.
• Muna 1 tk.
• Jahu 2 spl. l.
• Sool, pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks

• Maks ja sibul tuleb hakklihamasinas jahvatada.
• Seejärel lisa ülejäänud ained, sega läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.
• Tõsta fritüürid lusikaga kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kook

See roog kaunistab iga pühadelauda ja selle valmistamine pole sugugi keeruline.

• Maks 0,6 kg
• Munad 3 tk.
• Jahu 3 spl. l.
• Piim 0,5 spl.
• Sibul 2 pead
• Porgand 3 tk.
• Küüslauk paar nelki
• Majonees 1 pakk.
• Sool, pipar maitse järgi
• Seened soovi korral

• Kerige maks koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa jahu, munad ja maitseained. Sega.
• Valage piim ja segage uuesti.
• Vala mass mitte väga paksu kihina pannile ja prae mõlemalt poolt küpseks. Nii valmistame iga pannkoogi.
• Iga kiht määritakse küüslaugumajoneesikastmega. Peal laotame praetud sibula ja porgandi täidise (siia saab lisada ka seeni).
• Kata ülemine pall kastmega ja pane ööseks külmkappi immuma.
• Kaunistada saab riivmunade, tomatite ja ürtidega või veel kord heldelt kastmega määrida.

Maksa pasta

Suurepärane võileivamääre, pannkookide ja pirukate täidis, suurepärane võimalus munade täitmiseks. Ja sellisest pasteetist saab võiga rulli.

Seamaks on populaarne ja maitsev rups, mis toob kehale mitte ainult kasu, vaid ka teatud kahju. Alates iidsetest aegadest on toiduna kasutatud lindude, loomade ja isegi kalade maksa. Maks sisaldab palju kasulikke komponente.

Maksa eelised

Nõuetekohase valmistamise korral lähevad väärtuslikud ained valmis rooga, avaldades kehale kasulikku mõju. Arstid soovitavad seda toodet kasutada praetud, hautatud, keedetud, küpsetatud kujul.

Maksast valmistatud toidud imenduvad hästi ja tervendavad komponendid parandavad seisundit.

Seamaksa kasulikud omadused:

• hoiab ära ateroskleroosi;
• normaliseerib une;
• parandab nägemist;
• parandab hematopoeesi protsessi;
• aitab paremini valku ja kaltsiumi omastada;
• vähendab südameataki tõenäosust;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• takistab diabeedi teket;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• parandab veresoonte ja südame seisundit;
• mõjutab soodsalt seedetrakti tööd;
• vähendab alkoholi negatiivset mõju;
• vähendab kasvaja tekke riski;
• elustab juukseid ja küüsi.

Kasu naistele

Sealiha maks on õiglase soo jaoks väga kasulik.

• aktiveeritakse hematopoeesi protsess, taastatakse vererakkude tase;
• normaalne hemoglobiini tase säilib, väga kasulik raseduse ajal;
• parandab närvisüsteemi, südame-veresoonkonna süsteemi seisundit;
• ainevahetus paraneb, vananemine aeglustub;
• parandab küünte, juuste, naha seisundit.

Meeste

Seamaks on meeste tervise säilitamise oluline komponent.

Praetud, hautatud, küpsetatud maksa mõõdukas kasutamine võimaldab tugevama soo esindajatel olla alati suurepärases vormis.

Lastele

Seamaksa võib lapse toidulauale lisada 1-aastaselt. See peaks olema keedetud rupsist õrn pasteet.

Üheaastasele lapsele piisab poolest teelusikatäiest, aja jooksul tõuseb tarbitud maksa kogus 50 g-ni päevas. Algul serveeritakse pasteeti eraldi, hiljem kombineeritakse kartuli, brokoli ja muude toodetega.

Rasedatele ja imetavatele naistele

Maks on imetamise ajal väga kasulik. Keedetud ja hautatud toodet tuleks tarbida kord nädalas.

Praetud rups, rasvaste kastmete, vürtsikate maitseainetega raseduse ja imetamise ajal ei ole soovitatav.

Kahju ja vastunäidustused

Selliste kasulike omadustega sealiha maks võib inimestele kahjulikult mõjuda. 100 g sisaldab 100–200 mg kolesterooli. Selle aine liig kehas võib esile kutsuda insuldi, südameataki, stenokardia.

Samuti sisaldab see rups puriinielemente, mis sisaldavad suures koguses lämmastikku. Lagunemisel muutub see kusihappeks. Kui selle tase kehas ületab normi, ilmneb selline haigus nagu podagra.

Seetõttu ei saa seamaksaroogasid süüa rohkem kui 1 kord nädalas. Kui seda töödeldakse valesti, on tootes tõenäoliselt palju mürgiseid aineid.

Seamaksa ei tohi tarbida järgmistel juhtudel:

• artroosi, podagra, reuma, muude liigesehaigustega;
• kõrge kolesterooliga;
• patsiendid, kellele kõrge valgusisaldus on vastunäidustatud.

Maksa koostis

Seamaks sisaldab suurt hulka olulisi vitamiine ja mineraalaineid. See toode on rikas selliste keha jaoks oluliste elementide poolest nagu:

• B-vitamiinid, tokoferool, retinool, K-vitamiin;
• mineraalid: naatrium, vask, magneesium, kaalium, fosfor, molübdeen, raud;
• trüptofaan;
• lüsiin;
• metioniin;
• koliini.

100 g maksa sisaldab:

• rasvad - 4,7 g;
• valgud - 18,8 g;
• süsivesikud - 3,8 g;
• kaalium - 271 mg;
• fosfor - 347 mg;
• naatrium - 81 mg;
• raud - 20,2 mg.

Selle toote 100 g kalorisisaldus sõltub valmistamismeetodist:

• toores - 109 Kcal;
• keedetud - 130 Kcal;
• praetud - 210 kcal:
• pasteet - 250 kcal;
• küpsetatud majoneesiga - 350 kcal.

Kasulikud ained säilivad paremini minimaalse kuumtöötlusega. Seetõttu ei ole vaja maksa liiga kaua hautada, praadida, küpsetada.

Kuidas süüa teha

Enne maksaroogi valmistamist peate eemaldama sellelt kilekihi, leotama ja alles siis lõikama. Seda toodet küpsetatakse, keedetakse, praetakse. Maksast valmib maitsev pasteet, maksakook, pannkoogid, hakkliha. Paljud inimesed lisavad seda salatile või valmistavad lisandina pastale, keedukartulile, hautatud köögiviljadele, riisile või tatrale.

Paljud kulinaariaspetsialistid väidavad, et kui maks on valesti töödeldud, võib see sisaldada suures koguses kahjulikke toksilisi aineid. Selle vältimiseks tuleks toodet enne keetmist piimas või vees leotada, keeta või aurutada. Keedetud maks on ilma liigsete rasvadeta, kehal on sellist toitu lihtsam omastada.

See rups sobib aga kõige paremini praetud kujul, mida saab lisada köögiviljasalatile ja maitsestada hapukoorega. Hapukoor teeb maksa pehmemaks. Seamaksa praadimisel ärge soolake seda küpsetamise ajal, muidu osutub see sitkeks.

Väärtuslikud näpunäited kokkadelt:

• enne toiduvalmistamist loputage toodet põhjalikult ja eemaldage kõik veenid;
• leotage maksa vees või piimas 40 minutit, samal ajal kui spetsiifiline maitse, kahjulikud ained kaovad, toode muutub väga õrnaks;
• enne praadimist tuleb rups jahus veeretada, siis moodustub peale krõbe koorik;
• tassi tuleb praadida mitte rohkem kui 5 minutit ja hautada mitte rohkem kui 20 minutit;
• maksa ei tohiks kuumtöödelda kauem kui 25 minutit, kuna pikk küpsetusprotsess põhjustab jäikust;
• maksaroad ei ole ette nähtud külmkapis hoidmiseks, neid tuleks süüa värskelt valmistatuna, lasta tõmmata vaid 10 minutit.

Kuidas valida maksa

Seamaks kaalub 1-2 kg. Värske toode on sileda pinnaga, pruunikaspunase värvusega, lõige peab olema niiske ja poorne. Maksast tuleks välja lõigata välised veresooned, lümfisõlmed, sapipõis. Enne seamaksa ostmist peaksite hoolikalt uurima, pöörama tähelepanu lõhnale ja värvile. Kõrvaltootel peaks olema magus aroom, mitte hapu lõhn. Kui maks haiseb halvasti, siis on see juba vananenud. Värvus peaks olema ühtlane ja pind elastne ja ühtlane, ilma kuivanud laikude ja plekkideta.

Seamaks on väga tervislik ja maitsev rups. Selle kasutamine küllastab keha väärtuslike ainetega ja tagab hea tervise. Seega, kui vastunäidustusi pole, võite selle toote ohutult dieeti lisada.

Maks on valgu- ja vitamiinirikas toode.

Nõuetekohase valmistamise korral osutub seamaks väga maitsvaks ning koos köögiviljadega saab sellest õrn ja rahuldav roog.

Pealegi ei nõua ettevalmistamine suuri aja- ega materjalikulusid.

Üks toiduvalmistamisvõimalusi on röstimine.

Sibula ja porgandiga praetud seamaksa valmistamise põhiprintsiibid

On vaja valida värske maks.

Enne lõikamist on soovitav toode veidi sügavkülmutada, saad korralikud tükid.

Kiled ja sapijuhad lisavad nõudele tarbetut jäikust, seetõttu tuleb need ettevaatlikult eemaldada.

Maksa praetakse searasvas, erinevat tüüpi taimeõlides.

Selle toote head maitseained on must ja piment, loorber, suneli humal, küüslauk.

Koos hapukoore, piima, koorega osutub maks eriti õrnaks.

Kui küpsetate seda sibula, porgandiga, peate võtma palju köögivilju, eriti sibulat.

Lihtne ja kiire: sibulaga praetud seamaks

Sibulaga praetud seamaksa põhiretsept. Nõuab minimaalselt tooteid ning pakub maksimaalset kasu ja maitset. Peamine tingimus on kvaliteetne maks ja selle nõuetekohane ettevalmistamine.

Koostisained

Pool kilo seamaksa

Kaks või kolm suurt sibulat - oleneb soovist

Sool, jahvatatud must pipar

Rafineeritud õli või sulatatud searasv praadimiseks - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Seamaksa on kõige parem võtta jahutatult, kuid mitte külmutatult. Lõika see väikesteks tükkideks.

Sulata pannil rasv või või, kuumuta tugevamaks ja pane peale maks.

Prae segades. Vahepeal koori ja tükelda sibul.

Pärast kümmet minutit praadimist lisage pannile sibul ja soola.

Sega, hoia, kuni sibul hakkab õhetama. Pipar ja kata kaanega veel paar minutit. Lülitage tuli välja.

Selline maks on hea iga lisandiga, aga ka lihtsalt värske köögiviljaga.

See on klassika: praetud seamaksa retsept sibula ja hapukoorega

Just praetud maks sibulaga - roog on mõnevõrra kuiv. Eriti kui kasutada kartulipudru, tatraga, kus on soovitav mingi kaste, mitte ainult praetükid. Hapukoor võib toimida kastmena. Sibula ja jahuga suheldes annab see soovitud konsistentsi ning rõhutab ka põhikomponentide maitset.

Koostisained

400 g seamaksa

200 g sibulat

Paar lusikatäit jahu

Hapukoore pakkimine 500 ml-sse - võite võtta vähem, kuid mida rohkem hapukoort, seda maitsvam on kaste.

Loorberileht

Jahvatatud musta pipart või muid maitseaineid vastavalt soovile

Natuke õli või rasva praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Eemaldage maksast veenid, kiled, lõigake oma maitse järgi - kuubikuteks või õhukesteks pikkadeks viiludeks.

Kuumuta pann õli, rasvaga ja saatke maks sinna.

Sega nii, et kõik tükid oleksid õlis.

Koori sibul ja tükelda võimalikult väikeseks.

Lisa kohe sibul maksale, soola veidi ja prae hea tulega.

Pärast kümneminutilist pidevat segamist, kui ilmub põsepuna, pane loorberileht ja puista peale pipart.

Segage uuesti, pange hapukoor, katke anum, vähendage kuumust.

Piisab viiest minutist, et hapukoorest moodustuks maitsev kaste praetud maksale sibulaga.

Eemalda loorber, lülita pliit välja, lase paar minutit seista ja serveeri.

Sellist rooga võib tarbida ilma lisandita – värske pehme saiaga.

Kahekordne õrnus: kuidas praadida seamaksa sibula ja porgandiga, et see oleks pehme, mitte rasvane ja väga ilus

See roog on kasulik nii iga päev kui ka pidulikul laual. Kui serveerite pearoana või külma eelroana suure roa lõhnavat maksa koos õrnalt praetud köögiviljade ja ürtidega, on külalised meeldivalt üllatunud. Ja tänu praetud maksa, sibula ja porgandi kooslusele saab retsept täiendavaid maitsenüansse. Et see oleks maitsev ja õrn, peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid.

Koostisained

600 g seamaksa

400 g sibulat või rohkem

2 suurt porgandit

Klaas piima

Leivajahu

Natuke taimeõli

1/2 tl maitseainet Paprika või värskelt jahvatatud musta pipra segu

Soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Eemaldage maksast kiled, veenid, loputage.

Lõika maks plastideks, kui need on väga suured - lõika tükkideks. Peaksite saama alla sentimeetri paksused lapikud tükid ja pindalaga üks-kaks tikutoosi.

Löö tükid kergelt maha, kattes need polüetüleeniga, et pritsimist ei tekiks.

Asetage maks piimaga anumasse ja laske tund aega seista. See lisab roale õrnust.

Kurna piim, lase maksal hästi nõrguda, kuivata salvrätikuga.

Puista peale soola, pool portsjonit pipart ja sega.

Vala taldrikule jahu. Soojendage õli.

Võta maksatükid, veereta jahus ja pane kuumale pannile. Prae mõlemalt poolt pruuniks.

Maksa augustamisel ei tohiks valmis maks punast mahla eraldada. Kui see juhtub, peate selle praadima. Et mitte põleda, reguleerige tulekahju.

Kui kõik tükid on praetud ja vaagnale laotud, on aeg juurviljade jaoks.

Haki kooritud sibul peeneks ja saatke pannile.

Praadimise ajal koori ja tükelda porgandid. See võib olla ringid, baarid, see võib olla lokkis lõigatud.

Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, on aeg porgandite jaoks. Viska see pannile, lisa veidi soola ja vala peale ülejäänud pipar. Sega, lase põhiniiskusel aurustuda ja kata kaanega.

Hoia 5-10 minutit, aeg-ajalt segades. Sibul peaks muutuma punakaks, kuid mitte praetud, ja porgand peaks olema pehme.

Laota köögiviljad ühtlaselt maksa peale, jälgi, et igas tükis oleks portsjon sibulat ja porgandit.

Soojaks roaks sobib kartulite, riisi lisandiks, külmalt võib seda täiendada majoneesi või hapukoorekastmega ning kasutada võileival.

Ebatavaliselt ja ebatavaliselt maitsev - praetud maks seente, sibula ja kõrvitsaga

Ebatavaline tootekomplekt annab üsna meeldiva tulemuse: seamaks sibulaga sobib hästi seente ja isegi kõrvitsaga. Peaasi on kõik selle roa koostisosad korralikult ette valmistada, et need ei oleks liiga kuivad ega rasvased.

Koostisained

400 g seamaksa

200 g seeni - värsked või külmutatud seened sobivad suurepäraselt, võid kasutada šampinjone

200 g kõrvitsat

1 keskmine sibul

Pool klaasi koort

Praadimiseks veidi päevalilleõli

Sool, jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod

Hakkame küpsetama sibulaga. Koorige, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja saatke õliga praepannile.

Kui sibul hakkab muutuma läbipaistvast kuldseks, lisage sellele seened. Kui need on suured, lõigake need ette. Väikesed seened lähevad terveks.

10 minuti pärast pange kuubikuteks lõigatud kõrvitsa viljaliha ja jätkake praadimist veel 10 minutit.

Eemaldage köögiviljad pannilt. Prae samas õlis tükkideks lõigatud maks kiiresti kuldpruuniks, lisades veidi soola.

Pane juurviljad maksale, lisa parajas koguses soola, pipart, vala sisse koor, kuumuta paar minutit keemiseni.

Serveeri lisandiga või eraldi hakitud peterselli, tilliga.

Seamaksapraad köögiviljadega

Sibul, porgand, paprika on praetud maksale imelised naabrid. Köögiviljadega roog tuleb kerge ja meeldiv. Põhitoote – seamaksa – küllastumist sibula, porgandi ja paprikaga täiendavad eredad maitseelamused. Võib kasutada ilma garneeringuta. See roog sobib hästi ka külmalt.

Koostisained

200 g seamaksa

2-3 pirni

Paar paprikat

suur porgand

Jahvatatud paprika segu

Supilusikatäis tärklist

Rafineeritud õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Peske maks, puhastage kiledest, kanalitest, lõigake suurteks, kuid mitte paksuks.

Sega tärklis muna, soola, pipraga, pane sellesse massi maks ja jäta tunniks seisma. Vääramatu jõu korral - vähemalt pool tundi.

Sel ajal saate köögivilju küpsetada. Koori sibul ja paprika, tükelda rõngasteks. Kooritud porgandid lõigatakse õhukesteks pulkadeks.

Prae õlis kõrgel kuumusel. On vaja, et köögiviljad oleksid punakad, kuid mitte üleküpsenud.

Me eemaldame köögiviljad ja paneme maksa pannile. Määrime ühe tüki munadest ja tärklisest taignast. Peate kiiresti praadima, kontrollige kindlasti valmisolekut.

Suurepärane serveerimisviis: valmista taldrikule spetsiaalse vormiga ketas riisi või kartulipudrust. Pane peale praetud maks, sellele taimne komponent.

Jiz-byzil põhinev roog - praetud seamaks sibula, kartuli ja südamega

Jiz-byz on Aserbaidžaani roog, mis kasutab lambamaksa ja köögivilju. Lambaliha ei ole igaühe maitse ja alati ei õnnestu isegi soovi korral lambaliha sisemust leida. Seetõttu on selle roa venestatud versioon sealiha südamed, maks, praetud sibula ja kartuliga.

Koostisained

600 g seamaksa ja südant võrdses vahekorras

Kaks supilusikatäit sealiha rasva

või lusikas

2 keskmist sibulat

3-4 kartulit

Maitseaine Khmeli-suneli

Küpsetusmeetod

Selleks, et praadimisprotsessist ei segataks, on parem koostisosad eelnevalt ette valmistada. Selleks puhastage köögiviljad. Lõika kartulid kuubikuteks, haki sibul jämedalt, kuid õhukeselt.

Lõika pestud rups kuubikuteks, nagu kartul.

Teil on vaja suurt sügavat panni.

Kuumuta õli ja seapekk ning saada sinna kõigepealt süda. Prae kõrgel kuumusel viis minutit või rohkem.

Lisa südamele maksatükid. Samuti kiiresti pidevalt segades praadida.

Järgmine pööre on kartul. Seda ei tohi mitte ainult umbes viis minutit praadida, vaid ka kaanega katta ja koos rupsiga keskmisel kuumusel hoida.

5 minuti pärast avage pann, pange sibul, sool ja segage kõik. Prae uuesti kaane all.

Mõni minut enne valmimist peate lisama maitseaineid ja uuesti segades viima roogi kartulite pehmuseni.

Pärast väljalülitamist hoia paar minutit kaane all ja serveeri siis ürtidega üle puistatud.

Hapukoores praetud seamaks sibula ja porgandiga

Prae maksa ja seejärel hauta veidi maitsva köögivilja ja hapukoore seguga – mis võiks olla parem? Praetud maitsvad tükid leotatakse meeldivas kastmes ning muutuvad pehmeks ja lõhnavaks. Hapukoores praetud seamaks sibula ja porgandiga valmib üsna lihtsalt, kuid soovi korral võtab see pidulaual koha kuuma roana kartuli või riisi lisandiga.

Koostisained

600 g seamaksa

2 tk sibulat ja porgandit

Paar küüslauguküünt

2 supilusikatäit hapukoort ja piima

Lõhnatu õli

Mis tahes maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusmeetod

Leota maksa ilma kileta, lõika poole sentimeetri paksusteks viiludeks, vees või piimas. Tunni või enama aja pärast kurnake ja kuivatage.

Haki sibul kuubikuteks. Riivi porgand jämedalt. Lõika küüslauk plastideks.

Kuumuta suur pann õliga, laota peale maksatükid.

Kui põhi on praetud, keera kiiresti ümber ja laota peale köögiviljad, kõik soolaga.

Sega hapukoor ja piim, lisa vürtsid, vala panni sisu.

Jäta praetud maks koos sibula ja porgandiga 15-20 minutiks tahenema, kuni kõik komponendid on täielikult küpsenud.

Sibula ja porgandiga praetud seamaksa valmistamise saladused ja nipid

Mis tahes retsepti puhul tuleb maksa piimas leotamine roale ainult kasuks.

Leotamine aitab vabaneda mõnest maksa kibedusest.

Maks keevas õlipritsmetes. Ärge unustage seda ja kaitske oma nägu ja käsi. Jahus rullimine vähendab pritsimise võimalust.

Õhukesed seamaksaplaadid võivad praadimisel laguneda. Seetõttu peate need ettevaatlikult ümber pöörama, kuid parem on teha tükid paksemaks, umbes sentimeetri võrra.

Et maks ei kuivaks, tuleb praadida kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Ülejäänud praemaksast sibula ja porgandiga saab blenderi ja tükikese sulavõi abil kiiresti pasteeti teha.

Naudi oma einet!

Igal koduperenaisel on kasulik teada, kuidas maksa küpsetada, sest see on paljude poolt armastatud toode, millel on kasulik koostis ja kõrge toiteväärtus. Rupsiroogade mitmekesisus ergutab kujutlusvõimet, nii et peaksite õppima, kuidas neist kõige maitsvamat valmistada, et argipäeviti puhkusel või majapidamises külalisi hämmastada.

Maksa toiduvalmistamise saladused

Enamiku kokkade jaoks on maksa keetmine keeruline protsess, kuid see on tingitud suutmatusest toodet valida ja töödelda. Peaksite õppima, kuidas maksa küpsetada nii, et see osutuks pehmeks - valage piima või sooda lahusega. Maksast valmistatavate valikute valik on suur – siin on lihtsad toidud nagu salatid, eelroad pasteetidena, koogid või fritüürid kastmega.

Teise käiguna saate küpsetada prae, hautatud maksa köögiviljade, kartulite, seentega. Seda saab praadida, hautada, küpsetada või keeta ja seejärel keerata. Võite kasutada sea-, veise- või linnumaksa, kuidas igaüks neist teha - juhised ütlevad teile. Rupsi tüüpe eristab rikkalik maitse, millel on kerged õrnuse noodid ja spetsiifiline aroom. Kuidas valmistada maitsvaid suupisteid kiiresti ja maitsvalt, loe allpool.

Kuidas valida õiget maksa

Iga koka jaoks on oluline valida maks, et kodus maitsvat toitu valmistada. Iga värsket toodet iseloomustab meeldiv magus aroom, kahjustuste puudumine, suured anumad, pind on elastne ja sile:

• Kanamaks - pruunikas-burgundi tooniga läikiva pinna ja magusa aroomiga. Külmutatud rups ei tohiks olla oranž ja paksu glasuurikihiga.
• Vasikamaks on helepruuni värvi, niiske elastse tekstuuriga, ilma halli katteta.
• Veisemaksal on küpsete kirsside värvus helepunase vere ja magusa lõhnaga, valge kile, mis eraldub kergesti põhilihast.
• Seamaksapruun, sileda pinnaga ilma plekkideta.

Kui palju süüa teha

Kui palju maksa küpsetatakse, sõltub rupsi tüübist ja töötlemisest. Maksa peate hautama mitte rohkem kui 20 minutit - praadige sibulaga ja valage maitse järgi hapukoort. Kui on ette nähtud praadimine, siis on soovitatav küpsetada kanamaksa 10 minutit, sealiha, mis tuleb kõigepealt piimas või vees leotada, 20 minutit ja veiseliha - 10 minutit. Ühtlaseks praadimiseks või hautamiseks soovitavad kokad lõigata suur tükk eelnevalt õhukesteks viiludeks.

Maksaroad - retseptid koos fotodega

Täna pole ühelgi kulinaarspetsialistil keeruline maksast vajalikke retsepte leida. Selleks on parem valida samm-sammult maksa küpsetamise retsept visuaalsete illustratsioonide, foto või video sisuga. Maksasuupistete valikute mitmekesisus on üllatav - seal on kotletid, koogid, ahjus küpsetamine, aeglases pliidis hautamine. Rupsi on hea kombineerida mahlaste köögiviljadega - porgandi, sibulaga ja valada peale hapukoort või koort. Kodune maksa retsept on kasulik kõigile.

Maksakotlettide retsept samm-sammult

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 167 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: autori köök.

Kiiresti läheb maksakotlettide valmimine, mis sobivad suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks, kui serveerida kartuli- või teraviljapudruga, nuudlitega kastmega. Värsked köögiviljad sobivad hästi ka igasugusest maksast valmistatud kotlettide lisandiks. Lapsele sobib kanamaks ja täiskasvanule sea- või veiseliha, esmalt piimas leotatud.

Koostis:

• maks - 0,75 kg;
• sibul - 20 g;
• porgandid - 40 g;
• munad - 70 g;
• kartulitärklis - 25 g;
• päevalilleõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kerige maks koos sibula ja porgandiga läbi hakklihamasina, lisage munad ja tärklis.
2. Prae õliga määritud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Maksakook

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 308 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Rõõmsaks vahepalaks sobib maksakoogi valmistamise retsept. See näeb välja nagu tõeline maiustuste meistriteos, kuid tegelikult saab sellest liharoog, mis sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Külalised on üllatunud, kui nad seda enda ees näevad, ja veelgi enam hämmastab hämmastava toidu rikkalik ja suussulav maitse. Hästi imbunud roa saamiseks pane see enne serveerimist 6 tunniks külmkappi.

Koostis:

• kõva juust - 50 g;
• nisujahu - klaas;
• munad - 3 tk;
• piim - klaas;
• sealiha maks - pool kilo;
• päevalilleõli - 50 ml;
• majonees - 2 pakki;
• till - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori maks kilest, tükelda blenderiga, lisa jahu, munad, sool.
2. Vala juurde piim, et tekiks paks tainas. Küpsetage pannil mõned koogid.
3. Määri koogid majoneesiga, voldi kook kokku, puista peale riivjuustu ja hakitud tilli.
4. Pärast 6-tunnist infusiooni serveerige portsjoniteks lõigatud lauale.

Supp

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 64 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Südamlik, kuid dieetne, saab välja kanamaksast valmistatud supp-püree, mida on hea serveerida kaalu langetajatele söögilauale. Et esimene rahuldaks ka last, tasub võtta kanamaksa, mis on tekstuurilt õrnem. Lisatud suvikõrvits, lillkapsas ja kartul annavad toidule kasu ja vitamiine ning keedetud riisitera annab soovitud tiheduse. Seda suppi pole lihtne valmistada.

Koostis:

• kartul - 200 g;
• suvikõrvits - ½ tk;
• porgandid - 1 tk;
• lillkapsas - 0,3 kg;
• riis - 40 g;
• kana maks - 150 g;
• oliiviõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda maksa soolaga maitsestatud vees 10 minutit, tükelda blenderiga.
2. Keeda kartulit, porgandit, riisi, lillkapsast, suvikõrvitsat pool tundi. Jahvata blenderiga.
3. Kombineeri mõlemad massid, keeda aeglaselt, maitsesta oliiviõli, soolaga.
4. Soovi korral võite paksu supi lahjendamiseks kasutada veiselihapuljongit või lisada sellele koort.

Hapukoores praetud kanamaks

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljude perede jaoks on traditsiooniline kanamaks, praetud sibulaga hapukoores. See südamlik teine ​​roog küllastab keha suurepäraselt, annab jõudu ja energiat. Mis kõige parem, selle kujundusega maks on kombineeritud lihtsate lisanditega - riis, tatar, oder, seda on lihtne küpsetada ja dieetlikult köögiviljadega. Tugev lihamaitse koos hapukoore kreemisusega toob esile sibula teravuse.

Koostis:

• kana maks - 1 kg;
• sibul - 50 g;
• hapukoor - klaas;
• taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, prae võis kuldseks, lisa segades maks, lase poolküpseks.
2. Maitsesta hapukoore, soolaga, hauta 20 minutit.

Salat

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 115 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kogenud perenaine saab kiiresti valmis maksaga salati, mis on rikkaliku maitsega tänu seente, ubade ja traditsiooniliste köögiviljade kooslusele. Serveerida võib soojalt või kuumalt, kuid ka jahtunult on see väga maitsev ega kaota oma kasulikke omadusi. Kastmeks võib olla klassikaline majonees, madala rasvasisaldusega hapukoor või naturaalne jogurt küüslaugu ja hakitud ürtidega.

Koostis:

• punased oad - 200 g;
• kana maks - pool kilo;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 200 g;
• taimeõli - 20 ml;
• konserveeritud šampinjonid - 150 g;
• hapukoor - 75 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul kuubikuteks, riivi porgandid, prae pannil võiga läbi.
2. Keeda maks ja oad eraldi, lõika liha ribadeks.
3. Jahvatage seened, segage kõik koostisosad.
4. Soola, maitsesta hapukoore, pipraga.

Stroganoff aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 130 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Vene köögi jaoks peetakse traditsiooniliseks toiduvalmistamise retsepti, mis on olnud populaarne juba mitu sajandit. Kaasaegsed koduperenaised on suupistete valmistamisel eelise saanud tänu aeglase pliidi olemasolule, mis muudab toidu konsistentsilt täiuslikuks, hoiab ära kõrbemise ning säilitab kogu lisatud vürtside mahlasuse ja maitse.

Koostis:

• veisemaks - 0,75 kg;
• piim - 2 spl .;
• hapukoor - klaas;
• või - 50 g;
• sibul - 2 tk .;
• roheline sibul - hunnik;
• till - hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika maks ribadeks, vala peale piim, nõruta 35 minuti pärast.
2. Lõika sibul rõngasteks, prae multi-cooki režiimil ja temperatuuril 160 kraadi 5 minutit. Lisa segades maks, küpseta 6 minutit, vala üle hapukoorega.
3. Viige pehmus, sool, pipar. Kaunista hakitud ürtidega.

Veisemaksa retsept pannil

• Küpsetusaeg: 35 min.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 188 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: lihtne.

Teine klassikaline retsept on pannil, mis osutub ühtlaselt praetud ja isuäratavaks. See valik viitab asjaolule, et maitsvat saab valmistada maksast, et meeldida kõigile pereliikmetele või isegi üllatada külalisi, serveerides sellist eelrooga neile väikese läbimõõduga pannil. Maksa retsept räägib teile omatehtud roa valmistamise saladustest.

Koostis:

• veisemaks - 0,6-0,7 kg;
• sibul - 40 g;
• oliiviõli - 60 ml;
• jahu - 40 g;
• küüslauk - 5 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika maks tükkideks, klopi läbi toidukile, pipar, veereta jahus, prae mõlemalt poolt 2 minutit, soola.
2. Prae samas õlis hakitud sibul purustatud küüslauguga, pane peale maks, lase 5 minutit kaane all tõmmata.

Pasteet

• Küpsetusaeg: 45 min.
• Portsjonid: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 215 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Maitsev määre võileivale saab keedetud veisemaksast. Seda võib süüa rukki- või nisuleivaga vahepalaks või hommikuti hommikusöögiks tee või kohvi kõrvale. Lapse jaoks on see valik kahekordselt kasulik - see küllastab keha vitamiinidega ja annab energiat eelseisvaks koolipäevaks. Kuidas veisemaksa õigesti küpsetada ja kuidas sellest suupisteteks omatehtud pasteeti valmistada, räägib retsept teile.

Koostis:

• veisemaks - 0,55 kg;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• või - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota maksa 10 minutit külmas vees, muutes seda paar korda kibeduse vabanemiseks.
2. Keeda porgandid, tükelda sibul ja prae kuldpruuniks.
3. Loputage maks, küpseta 15 minutit, jahutage, eemaldage kanalid ja kile.
4. Segage kõik koostisosad, kerige kaks korda läbi hakklihamasina. Sool pipar.

Seentega hapukoorekastmes

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 105 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Hapukoorekastmega pehme maksa saamiseks valatakse see rasvase hapukoore või koorega, hautatakse vürtside ja seentega. Selgub uskumatult maitsev suupiste, mis sobib hästi kartulipüree, keedetud pasta või teraviljaga. Parim on küpsetada kana rups, sest see osutub suurepäraselt õrnaks ja mitte nii kõrge kalorsusega.

Koostis:

• kana maks - 0,6 kg;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• porgandid - 100 g;
• hapukoor - 250 ml;
• jahu - 40 g;
• humal-suneli - 10 g;
• till - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pann, prae tükeldatud sibulat, seenetaldrikuid, riivitud porgandeid, kuni niiskus aurustub.
2. Lisa maks, 5 minuti pärast maitsesta soola, vürtside, jahuga. Vala hapukoor veega, lisa hakitud till. Hauta 15 minutit.

Kartulitega ahjus

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 71 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.
• Köök: autori köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Maitsev ja lõhnav, maks küpsetatakse ahjus koos kartulite ja muude köögiviljadega. 2 in 1 roa – lisandi ja põhiroa – valmistamine on lihtne, vähem kui tunniga, ilma leotamiseta. Lisandiks sobivad kõik köögiviljad - sibul, suvikõrvits, porgand. Soovi korral võite lisada rohelisi ube, baklažaani ja tomateid. Isuäratava kooriku saamiseks võid tooted valmis puistata juustupuruga.

Koostis:

• kana maks - 0,25 kg;
• kartul - 200 g;
• suvikõrvits - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 50 g;
• vesi - 250 ml;
• piim - pool klaasi;
• päevalilleõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valage maks tund aega piimaga.
2. Lõika sibul ja suvikõrvits kuubikuteks, viiluta kartul, riivi porgandid.
3. Prae kõik köögiviljad kergelt läbi, lisa maks. Pärast mõneminutilist praadimist valage vesi, sool, pipar, sulgege kaas.
4. Pane küpsema 25 minutiks 195 kraadisesse ahju.

Kokkade peamine küsimus on, kuidas küpsetada maksa maitsvalt nii, et see osutuks pehmeks ja ilma kibeduseta. Pikaajalise toiduvalmistamise kogemusega kokad pakuvad rupsi õigeks ettevalmistamiseks järgmisi saladusi:

1. Tund aega piimas, hapukoores, keefiris või nõrgas soodalahuses veega leotamine 2-3 tundi aitab eemaldada maksa kibeduse ja spetsiifilise maitse.
2. Et toode ei oleks kõva, kuiv ja kummine, peate selle lõpus soolama.
3. Enne keetmist tuleb veisemaks kilest puhastada - loputada külma veega, valada paar minutit soojalt, teha kilele sisselõige ja eraldada pöidlaga.
4. Sealihakilet on veelgi lihtsam eemaldada, kuna see on õhuke. Kõrvalsaadus pestakse, keedetakse keeva veega, kile eemaldatakse sõrmedega pärast ühelt poolt sisselõiget.
5. Suured veenid ja veresooned võivad tekitada kibedust. Neid aitab eemaldada terav nuga, mis tuleb asetada piki anumaid ja kanaleid.
6. Maksatükkide õrnuse ja pehmuse huvides on parem küpsetada neid õhukesteks, kuni 1,5 cm paksusteks viiludeks.
7. Mahlase maksa saad küpsetada, kui prae hästi kuumutatud pannil mõlemalt poolt 5 minutit. Maitsva kooriku saamiseks keera tükid jahuga rulli.
8. Rups sobib hästi õuntega.

Video

Maksa ei austa mitte ainult jahimehed, vaid ka kokad ja koduperenaised. See kiirtoidukaupade hulka kuuluv delikatess väärib tähelepanu. Maksa kasulikkusest pole vaja rääkidagi, see on A-vitamiini, raua, vase ja muude kasulike ainete ladu. Maks sisaldab fosforit, magneesiumi, tsinki, naatriumi, kaltsiumi. Rühma B, D, E, K vitamiinid, askorbiinhape. Seega on maks - veiseliha, sealiha, vasikaliha, kana, part - olnud ja jääb iidsetest aegadest mitte ainult üheks populaarsemaks tooteks, vaid ka väga kasulikuks. Pange tähele, et toiduvalmistamiseks tasub kasutada ainult tervete ja korralikult toidetud loomade maksa. Lisaks on oluline mitte piirata maksaroogade kasutamist ainult kõrge vere kolesteroolitasemega inimestega.

Maksa toiteväärtus on ligikaudu sama, olgu see siis veisemaks, seamaks, kanamaks jne, kuid nende maitse ja tekstuur on mõnevõrra erinevad. Oluline on teada, et:

• et maks ei muutuks kibedaks, tuleb see kiledest ja kanalitest puhastada;
• et maks oleks pehme ja ilma spetsiifilise lõhnata, võib seda 30 minutit piimas või vees leotada - noorte tervete loomade maksa ei saa leotada;
• pehme maksa valmistamiseks võib seda enne praadimist jahus veeretada;
• et maks üle ei küpseks, lõika see umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja prae hästi kuumutatud pannil kiiresti mõlemalt poolt läbi;
• maksa peate soolama kõige lõpus.

Maksa valmistamiseks on palju retsepte. Kui olete algaja ja ei tea, kuidas maksa praadida, mida maksast valmistada, kuidas pehmet maksa küpsetada, siis tulevad need näpunäited kasuks. Täna räägime teile, kuidas maksa õigesti praadida, et see oleks mahlane, maitsev ja ei muutuks sitkeks.

Lihtsaim viis maksa praadimiseks on järgmine:

• tuleb lihtsalt vasika-, lamba- või kanamaksa viilud kõrgel kuumusel kaks-kolm minutit mõlemalt poolt praadida, maitse järgi soola ja pipart ning maks a la nuturel ongi valmis.

Parim on maksa praadida järgmiselt:

• eelnevalt piimas või marinaadis leotatud maksa tuleb praadida, kuni selle pinnale ilmub punase liha mahl, pöörata ümber, praadida ja uuesti mahla oodata. Kõik - õrn ja pehme maks on valmis.

Lihtsamad maksaroad on kõige lõhnavamad ja maitsvamad ning valmivad väga kiiresti.

Kuidas küpsetada seamaksa

• Seamaks on punakaspruuni või tumepruuni värvusega, kõige erksama maitse ja selge lõhnaga, mis ei pruugi kõigile meeldida.
• Enne küpsetamist tuleb seamaksa leotada. Seamaksast valmistatakse pasteete ja täidiseid, seda saab praadida ja hautada, teha maksapannkooke jm.
• Seamaks on sama kasulik kui muud maksaliigid, kuid toitainete sisalduse poolest jääb see siiski veisemaksale veidi alla.

Kuidas veisemaksa valmistada

• Veisemaks on tumepunakaspruuni värvusega ja üsna tugeva maksamaitsega (sellepärast leotatakse seda sageli enne küpsetamist piimas).
• Maksakook, maksakotletid, saute, veisemaksast valmistatakse soojad road, hea on praetud või hautatud veisemaks. Veisemaks tuleks korralikult praadida, eelnevalt sinepiga üle katta ja serveerida vürtsikate kastmetega.
• Seda tüüpi kõrvalsaaduse eeliseks on A- ja B-rühma vitamiinide, elutähtsate mikroelementide kõrge sisaldus, maksa on soovitatav kasutada ületöötamise ajal ja haigusjärgsel taastumisperioodil.

Kuidas valmistada vasikamaksa

• Vasikamaks on helepruuni ja punase värvusega, samuti õrn ja lahtine tekstuur, see on palju õrnem kui veisemaks ja seda ei saa leotada.
• Vasikamaksast valmivad maitsvad road: a la naturel praetud vasikamaks on uskumatult maitsev, vasikamaksa saab küpsetada hapukoores, hea on praetud vasikamaks sibulaga, sellest saab maitsvaid kebabisid, aga ka gurmeetoite. Vasikamaksa võib küpsetada tervena ahjus või sügaval pannil, siis mõõdetakse küpsetusaega 15 minutit 0,5 kg maksa kohta.
• Vasikamaksa kasulikkus selles sisalduvates A- ja B-vitamiinides, vasikamaksast valmistatud toidud on väga kasulikud - need aitavad kaasa hemoglobiini taastumisele ja aitavad parandada immuunsust.

Kuidas valmistada kanamaksa

• Kanamaks on soodne imehea maitsega delikatesstoode.
• Kanamaksa võib praadida sibulaga, kasutada kebabi komponendina peekoni ja juurviljadega, hakkliha ja maksapasteedi koostisosana, kanamaks sobib hästi salatitesse.
• Kanamaksa kasulikud omadused on kõrge vitamiini B12 sisaldus, mis osaleb punaste vereliblede moodustamises, seleen, mis mõjutab kilpnäärme tööd, kanamaks on väärtuslik toitev toode.

Kuidas valmistada pardi-, hanemaksa

• Pardi- ja hanemaksa - leidub turgudel tavaliste partide ja hanede foie gras libor kujul, teine ​​variant on vähem rasvane ja mitte nii kallis, kuid siiski väga õrn ja maitsev.
• Pardi- ja hanemaksa pasteedi või prae kujul kaunistavad kõige pidulikuma laua. Peate lihtsalt teadma, et pardi- ja hanemaksa ei küpseta kunagi hapukoores, need on juba rasvased. Lindude maks on ideaalselt kombineeritud puuviljadega - nii magusate ja hapude kui ka magushapudega - õunad, vaarikad, toorelt või kergelt õlis pošeeritud, annavad roale eksootilise piduliku ilme ja maitse.
• Hane- ja pardimaks on väga rasvane, kuid ülimalt kasulik, eriti naisorganismile, kuna sisaldab suures koguses rauda, ​​aga ka kõiki ülalnimetatud vitamiine ja mineraalaineid.

Kuidas valida maksa

• Ükskõik millist maksa ostate, maksa värvus peaks olema ühtlane, ilma täppideta, pind läikiv, sile, elastne, ilma kuivanud laikudeta.
• Maksale vajutades ei moodustu lohk üldse või taastub kiiresti. Vastasel juhul on maks vananenud.
• Noorloomade maks on heledam, mida tumedam maks, seda vanem loom.
• Vaadake verd: helepunane - värske maks, pruun - vana ja sellist maksa ei tohiks võtta.
• Maksa lõhn on meeldiv, magus, mitte mingil juhul hapukas.
• Värsket aurutatud maksa tavaliselt tuleviku tarbeks ei osteta, seega võetakse 100–125 grammi portsjoni kohta ja valmib päeva jooksul.

Kuidas maksa säilitada

Maks säilib suurepäraselt külmutatult kuni kuus kuud. Selleks ei ole vaja osta juba külmutatud toodet. Aurutatud maksa võid ise sügavkülmutada. Maksa saate säilitada järgmiselt:

• pärast maksa viiludeks lõikamist kuivata see salvrätikuga, mässi iga viil toidukilesse, pane eraldi kotti, mille paned sügavkülma, muidu kandub maksa lõhn üle teistele toodetele.

Maks on hea, sest seda saab ilma sulatamata küpsetada, pannil praadida ja grillida. Kuid päris toidupoodides soovitatakse siiski sulatada, pannes mitmeks tunniks külmiku alumisele riiulile.

Retseptid - kuidas maitsvat maksa valmistada

• veiseliha maks - 500 g
• hapukoor - 300 g
• sibul - 2 pead
• sool, pipar - maitse järgi
• päevalilleõli - praadimiseks

1. Stroganoff maksa küpsetamiseks vajate minimaalselt koostisosi.
2. Esmalt valmistage maks - koorige, leotage piimas, kuivatage ja lõigake kuubikuteks.
3. Vala pannile veidi õli ja prae selles peeneks hakitud sibul helekuldpruuniks.
4. Pane maksakuubikud pannile ja prae neid igast küljest.
5. Lisa hapukoor ja hauta 1520 minutit.
6. Maksaroad sobivad hästi kergete taimsete lisanditega või pehme kartulipudruga.

Retsept - praetud kanamaks

• kana maks - 1 kg
• sibul - 250 g
• adžika - pool teelusikatäit (või näputäis jahvatatud punast pipart)
• jahvatatud koriander - 1 tl
• küüslauk - 1 nelk
• petersell või koriander - 1 kamp
• taimeõli

1. Loputage kanamaks ja keetke 10 minutit.
2. Prae hakitud sibul päevalilleõlis. Pane keedetud kanamaks pannil olevale sibulale ja prae koos aeg-ajalt segades.
3. Puista üle koriandriga ja lisa adžikat või jahvatatud punast pipart. Kõige lõpus puista üle peeneks hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Retsept - Kanamaksa fritüürid

• kanamaks 500 g
• sibul 1 pea
• porgand 1 tk.
• hapukoor 400 g
• värske till 5-15 g
• küüslauk (valikuline) 2-3 nelki
• praeõli
• pipar

1. Koori ja tükelda sibul, koori ja tükelda porgandid riivis. Hauta sibul ja porgand vähese õliga, jahuta.
2. Laske ettevalmistatud maks koos hautatud köögiviljadega läbi hakklihamasina. Lisa sool, pipar ja sega.
3. Pane pannkookide kujul õliga hästi kuumutatud pannile. Prae mõlemalt poolt kuni valmis. Valmisoleku aste sõltub teie maitsest.
4. Jahvatage küüslauk ja till, ühendage hapukoorega, segage hästi.
   Tõsta valmis pannkoogid taldrikule, pane pannkookidele 1 spl hapukoort.

Retsept - Vasikamaks apelsinidega

• vasikamaks - 0,5 kg
• sinep
• taimeõli
• jahvatatud musta pipart
• jahvatatud ingver
• ½ klaasi vett
• 2 spl. või lusikad
• 2 apelsini
• ½ tassi kuiva punast veini

1. Loputage maks, koorige ja lõigake umbes 1 cm paksuseks. Määrige iga viil sinepiga ja veeretage jahus. Prae kuumas taimeõlis igast küljest 8 minutit.
2. Soola, pipart ja lisa maitse järgi ingverit. Prae veel 3-5 minutit madalal kuumusel. Tõsta keedetud maks teise kaussi.
3. Pannile, milles maks praaditi, lisa ½ tassi vett ja 2 spl. supilusikatäit võid, lase keema tõusta, seejärel kurna. Koori ja lõika üks apelsin õhukesteks viiludeks, teisest pigista mahl välja. Sega praadimisel tekkinud vedelik apelsinimahla ja ½ tassi kuiva punase veiniga, kuumuta madalal kuumusel, mitte keema.
4. Tõsta praetud maks tassile, vala üle apelsinikastmega ja kaunista apelsiniviiludega.