Kas suvine meeseen on söödav või mitte? Suvised meeseened: välimuse kirjeldus, kogumiskoht ja viisid, kuidas neid valeseentest eristada

Niiduseened (Marasmius oreades) sageli nimetatakse mittemädanikuks, marasmiussiks, niiduseenteks või nelgiseenteks. Pärast kuivatatud seentele vee lisamist ärkavad need uuesti ellu ja võivad tekitada eoseid. Paljud seenekorjajad on näinud pilti, kus pärast vihma kuivanud meeseened taas “elule ärkasid” ja jätkasid vilja kandmist.

Allpool näete niiduseente fotosid ja kirjeldusi, saate teada, millised need välja näevad ja millal neid seeni koguda.

Kuidas heinamaa seened välja näevad?

Kübar (läbimõõt 3-9 cm) on ooker, punakaspruun või kollakas. Kuiva ilmaga pleekub meeseene kübar helepruuniks või kreemikaks, niiske ilmaga muutub kleepuvaks ja kleepuvaks. Sellel on poolkera kuju, millel on väike keskne mugul, mis aja jooksul muutub kergelt kumeraks või peaaegu kummaliseks. Servad on ebaühtlased ja soonilised, peaaegu läbipaistvad, keskelt kahvatumad.

Foto näitab, millised näevad välja niidumee seened: nende seente 4–11 cm kõrgune vars on õhuke ja looklev, silindrilise kujuga ja alt üles veidi kitsenev. See on katsudes sametine, kergelt pulbrilise kattega. Värvus erineb harva korgist.

Rekordid: ooker või hele kreem. Noortel seentel kasvavad nad tihedalt varre külge, vanadel, vastupidi, on need lahti.

Tselluloos:õhuke, valge või kollaka värvusega, mis ei muutu lõikamisel ja õhu käes. Aroom meenutab mõru mandleid või nelki.

Mee seene kahekordistub: noored valkjas jutumees(Clitocybe dealbata) ja puitu armastav kollibium (Collybia dryophila). Kuid kõnelejatel pole mütsi küljes tuberkulli ja viljaliha lõhn on jahune. Kuid kolliibal on väga sagedased plaadid ja see on äärmiselt meeldiv lõhn.

Millal heinamaa seeni koguda ja nende kasutamine

Niidumee seeni saab koguda püsivalt soojade ilmade saabudes: mai lõpust oktoobri keskpaigani. Need seened kasvavad Euraasia, Põhja-Aafrika ja Ameerika riikides. Venemaa territooriumil - Põhja-Kaukaasias ja Primorye's.

Kust leida: eranditult lagendikel - niitudel, karjamaadel, põldudel ja metsaservadel.

Niidumuseni toiduks kasutades kasutavad kokad ainult kübaraid, kuna jalad on väga kõvad.

Niiduseente kasutamine aastal rahvameditsiin(andmed ei ole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): heinamaa seente tinktuur sisaldab suur hulk marasmiinhape, mis on tõhus võitluses paljude bakterite, eriti Staphylococcus aureuse vastu.

Meeseeni on palju, seega on nende kogumise perioodid erinevad. Täna toiduainetööstus hästi arenenud, meeseened on õppinud sisse kasvama kunstlikud tingimused. Poest toote ostmine pole aga nii väärtuslik kui selle ise kogumine ja mee otsimine. Kust koguda mesi seeni, millal on selleks parim aeg? Need küsimused huvitavad paljusid amatööre ja innukaid seenekorjajaid.

Noortel seentel on enamasti poolkerakujuline kübar, küpsetel seentel aga vihmavarjukujuline kübar. Keskel on kumerus, mis muutub tasaseks osaks, servad on allapoole langetatud. Korki suurus võib varieeruda, ulatudes 1 kuni 10 sentimeetrini. Selle peal on väikesed soomused, mis seene kasvades kaovad. Meeseenel on ka erinevat värvi kübarad. Need võivad olla helekollased, kreemikad või punakad, tumeda keskpunktiga. Jalad on väga piklikud. Nende pikkus võib olla 2–18 sentimeetrit, läbimõõt - mitte rohkem kui 2,5 cm. Siiski on igal tüübil oma individuaalsus.

Meeseened kuuluvad mitmesuguste söödavate metsaannite hulka, millel on taldrikud. Nad kasvavad suvel, sügisel, talveperioodid. Samas on raske täpselt öelda, millal meeseeni koguda.

Sügisene meeseen lõpetab hooaja. Seda peetakse üheks kõige sagedamini kogutavaks ja levinumaks seeneks. Kogumine algab augusti viimastel päevadel ja kestab vaid lühikest aega, 14-20 päeva jooksul. Sel perioodil kannavad nad hästi vilja. Kuiva suve puhul võib see periood vahele jääda või tulla veidi hiljem.

On täheldatud, et maakera põhjapoolsetes piirkondades toimub sageli ilmastikutingimustest sõltuv paljunemise teine ​​etapp. Neis kohtades kasvab meeseen kuni oktoobri keskpaigani.

Kollektsioon suvine seen algab juuni algusest ja lõpeb oktoobris. Suvel kogutud isenditel on sügiseste meeseentega võrreldes kübar väiksem. Selle toon on kollakaspruun, keskelt heledam. See toode kuulub kategooriasse 4. Sobib hästi kuivatamiseks, marineerimiseks ja hautise valmistamiseks.

Talvine meeseen kasvab väikeste kobaratena ja ainult puudel. See ilmub sügisel ja jääb talvel lume alla. Kui kliima on pehme, võib seenel käia märtsini. Neil pole tugevaid külgi maitseomadused, seetõttu on parem neid kasutada hautiste, esmaroogade ja marineerimiseks.

Seene asukoht

Iga innukas seeneline teab, kus meeseened kasvavad. Neile meeldib kasvada vanades metsades, kus on palju kahjustatud ja nõrgenenud puid, kändude läheduses, surnud ja kõdunenud puidu aladel. Enamasti on need lehtpuud:

1. Akaatsia.
2. Pappel.

Sageli asuvad need aga kuuse-, männi- ja kuusepuudel. Isegi kui meeseentele meeldib mõni raiesmik, pole see lihtsalt nii. Sellest järeldub, et sügaval maa all on juured, mis ulatuvad kännust välja.

Meeseened on püsiseened. Nad ei eelista "hüppada" ühest kohast teise. Kui ühel päeval leiti perekond mahalangenud puu kõrvalt, siis järgmisel aastal saab sellest kohast 100% korralikku saaki lõigata. Ja kuni puu või selle känd mädaneb, kannavad seened nende ümber vilja.

Täiesti teist tüüpi on heinamaa mee seen, kes armastab lagedaid, avaraid, rohtunud heinamaid. Sellepärast leidub seda sellistes kohtades nagu:

• väljad;
• aiad;
• metsalagendikud;
• teeääred.

Meeseened kasvavad peaaegu novembrini.

See seen on üsna seltskondlik. Nad otsivad teda rühmades, kogudes täis korvi. On märgatud, et nurmenukule on iseloomulik sage kasv mitte ainult kimpudena, vaid ka ringi moodustumisega. Sellistel seeneniidistikutel võib olla üsna suur ala.

Mesi seente kasvuala hõlmab peaaegu kõiki metsi, neid pole ainult igikeltsas.

Mida suurem on õhuniiskus metsas, seda suurem on seenesaak. Juhtub aga nii, et neile piisab niiskest kuristikust.

Sellistes kohtades on väga oluline olla ettevaatlik, et kogutud seened ei läheks segamini vale-mee seentega.

Millistel kändudel kasvavad suvel ilmuvad meeseened? Need asuvad lehtpuude kändudel, palkidel ja erinevatel puujäänustel. Nad ei kasva elavatel puudel. Kogumisaeg on juuli algusest septembrini. Väike seen. Selle kork on kollakaspruuni värvi, tumedate servadega, millel on sooned. Niiske ilmaga on läbipaistev. Jalg on pruunika värvusega.

Seenekorjajate seas peetakse esimest tõelist meeseent sügisene vaade. Seda võib leida suure pere osana või üksi kasvades. Kust otsida metsaande? Ta elab puutüvedel, nii elus kui ka surnud. Samuti - surnud puidul ja kändudel, niisketes metsades. Puutüvedele liikudes põhjustavad meeseened valgemädaniku teket, mis viib puu surmani. Neid kogutakse suve lõpust talve alguseni. Kõige produktiivsem kuu on september, mil keskmine temperatuur on +10.

Need viljakehad kasvavad suurte rühmadena kändudel, puudel või põõsaste läheduses. Need, kes on meeseenesaagi suhtes helded, on õrn maitse, aroomiga ja sobivad kõige enam valmistamiseks erinevaid roogasid ja ettevalmistused talveks.

Tavaliselt kasvavad meeseened kaskedel, valides endale haiged puud. Neid seeni võib aga kohata ka teistel puudel, sealhulgas viljaliikidel. Seenekorjajate seas on eriti populaarsed sügisesed meeseened. Nad kasvavad sisse suured kogused ja olles leidnud ainult ühe selle liigi perekonna, " vaikne jaht" muutub üksluiseks seente lõikamise ja korvidesse panemise protsessiks. Nende seente töötlemine nõuab minimaalselt aega, kuna kasel või muul puul kasvavad mee seened on alati puhtad, ilma metsaprahi ja liivata.

Kas meeseened kasvavad kaskedel?

Mõned meeseened satuvad üsna sageli tervetele taimedele ja hävitavad need väga kiiresti. Ekspertide sõnul in keskmine rada Venemaal on need viljakehad viimasel ajal muutunud kasesalude surma põhjuseks.

Kasel kasvavad söödavad meeseened kuuluvad vastavalt III ja IV kategooriasse toiteväärtus. Küll aga peavad paljud seenesõbrad neid üheks parimaks külmutamiseks ja marineerimiseks. Seetõttu hakkavad seenekorjajad alates maikuust kohe, kui kevadine jahihooaeg algab, meeseente kogumist. Väärib märkimist, et igat tüüpi meeseente jaoks pole levinud väliseid märke, mis aitavad määrata nende söödavust. Jah, ükskõik milline teatud tüüpi neist viljakehadest on võimalik osaliselt "oma välimust muuta". Kõik oleneb ilmast või puiduliigist, millel meeseened kasvavad.

Mõned algajad seenekorjajad imestavad: kas kõik meeseened kasvavad kaskedel? Pange tähele, et paljude meeseente elupaigaks on kahjustatud ja nõrgenenud puud, mädanenud ja surnud puit, peamiselt kask. Järgmised meeseened valivad puuliigid nagu tamm, lepp, paju, jalakas, pöök, pappel, akaatsia ja saar. Hoopis harvemini kasvavad meeseened okasmetsades: männil, kuusel või kuusel. Vaadake fotot, mis näitab, kuidas mee seened kasepuudel kasvavad:

Tasub öelda, et meeseen ei kasva üldse puudel. See liik eelistab kasvada avatud rohumaadel: teeäärtel, metsalagendikud, kuristikud, põllud ja aiamaad.

Kaskedel kasvavad suvised, sügisesed ja talvised meeseened

Talvised meeseened

Seenekorjajatele on aga kõige äratuntavam talvine meeseen. Selle vilja kandmine algab hilissügis ja võib kesta terve talve kuni märtsini. See kasvab mitte ainult lehtpuud, sh kasel, aga ka kändudel ja surnud puidul. Kutsume teid tutvuma talvel kasel kasvavate mee seente foto ja kirjeldusega:

Nendel viljakehadel on meepruun kübar, mis on täiesti sile. Noortel isenditel on kübar poolkerakujuline, täiskasvanutel laiali. Kui on sula, muutub see limaseks ja plaatide värvus muutub kreemjaks. Lisaks puuduvad korgidel soomused ja varrel pole “seelikut”. Kuid see on täiesti ebaoluline, sest talvist meeseent ei saa segi ajada valeliigiga, sest viimane nii külmal perioodil ei kasva. Neid viljakehi, mida võib leida isegi lume alt, võib julgelt talvisesse metsa otsima minna.

Suvised meeseened

Foto söödavatest meeseentest kasel aitab visualiseerida, kuidas suvised liigid kasvavad. Need viljakehad hakkavad rikkalikult tootma alates aprillist ja kestavad sõltuvalt ilmastikutingimustest oktoobri keskpaigani kuni lõpuni. Lisaks kasel kasvamisele kasvavad suvised meeseened peaaegu kõigil lehtpuuliikidel. Seda liiki leidub sageli kase kändudel ja mädapuidul. Mägistel aladel kasvavad suvised meeseened okasmetsades. Noortel meeseentel on väike kumer kübar, mis on alt kaetud kilega. Vananedes muutub kork lamedaks kumeraks, kate moodustab varrele “seeliku”. Taldrikud on kreemjaspruunid ja ka jalgadel on väikesed soomused.

Sügisene mee seened

Sügisesed meeseened kasvavad kasel, tammel, lepal, paplil, lepapuul ja teistel lehtpuudel. Parema väljanägemise huvides esitame teile foto ja kirjelduse kasele “asutatud” meeseentest:

Seda liiki iseloomustavad märgatavad erinevused teistest meeseentest. Selle kübar võib täiskasvanueas ulatuda kuni 15 cm läbimõõduni ja sellel on väikesed soomused. Korgi värvus varieerub hallikaskollasest kollakaspruunini. Seene jalg on raamitud läbipaistva “seelikuga” ja kaetud samade väikeste soomustega nagu kübar. Sügisest saadik meeseente eosed on valge, siis mõnikord tunduvad vanad isendid hallitanud. Viljalihal on alati meeldiv lõhn, isegi kui seen on üleküpsenud. Sügisestel meeseentel on üks loomulik eripära – öösel need viljakehad helendavad ja valgustavad kasvukohta. Seenekorjajad koguvad neid niisketele metsaaladele, metsaistandikele või kase- ja tammekändude ümbruses olevatele lagendikele. Mõnikord ei kõhkle sügisesed meeseened kasvamast põõsastel või isegi rohttaimedel, näiteks kartulil. Kuigi need seened eelistavad kaskesid, võivad nad asuda 200 puuliigile. Sügisese mee seente kogumise hooaeg algab augusti keskel ja kestab kuni novembrini, kui temperatuur ei lange.
langeb alla 12°C. Foto kasel kasvavatest meeseentest aitab teil seda liiki paremini ära tunda ja tuvastada:

Kas kaskedel kasvavad valemee seened?

Paljude algajate seenekorjajate jaoks on huvitav küsimus: kas kaskedel kasvavad valeseened? Esiteks räägime teile, kuidas eristada valesid seeni nende söödavatest kolleegidest. Peamine erinevus kõigi valepaberite vahel on kile puudumine jalgadel - “seelik”. Valeseente viljaliha on kahvatukollase värvusega, ebameeldiva mädanemislõhnaga. Mütsidel pole soomuseid ja jalad on õõnsad. Lisaks ei kasva kõik valemee seened kunagi puudel. Need asuvad puude juures, mädanenud kändudel või mädanenud puidul. Küll aga kasvavad nad samades suurtes kolooniates nagu söödavad meeseened. Sageli leidub sega- või lehtmetsades. Tüüpiline valeseente kogumise hooaeg on juulist oktoobrini, mõnikord võib seda liiki kohata isegi novembris sooja ilmaga. Kõigi valeseente värviskeem on pärisliikide puhul erksate varjunditega, värvid on rahulikud ja matimad.

Tahaksin hoiatada algajaid “seenejahi” fänne: kui te pole meeseene tüübis kindel, siis on parem mitte riskida ja mitte korvi võtta. Lisaks ärge kunagi koguge mee seeni tööstuspiirkondades, kuna neil on võime koguda mürgiseid aineid ja raskmetallide sooli. Vältige ka kiirteede ja raudteede läheduses asuvaid kohti, parem on minna sügavale metsa või metsaistandustesse.