Ahven juurviljapeenral. Ahven juurviljapeenral – nagu kalakonserv tomatikastmes

Zander- kala on väikese kondiga, nii et seda saab hautada koos köögiviljadega, kartmata, et tema luud satuvad köögiviljamassi.

Muidugi tuleb kõike ikka väga hoolikalt teha, et kalatükid terveks jääksid.

Köögiviljapadja jaoks võtate tavaliselt sibulat, porgandit ja tomatit. Kui plaanite seda rooga valmistada külmal aastaajal, kasutage tomatite asemel tomatipastat.

Soovitav on, et koha kaal oleks vähemalt 700 g, aga kui sul on väiksed kohad, siis küpseta neist. See tuleb ka väga maitsev, kuigi liha on vähem.

Milliseid tooteid vajate?

Koostis:

Väike koha - 3 tk.;

Sibul - 200 g;

Tomatid - 300 g;

Porgand - 130 g;

päevalilleõli - 35 g;

Paprika - pool teelusikatäit;

Maitseaine kalale - maitse järgi, kuid sellest peaks piisama;

Suhkur - 5 g;

Meresool ürtidega;

Loorberileht;

Punane pipar - natuke;

Khmeli-suneli maitseaine - täis teelusikatäit;

Sidrunhape - näputäis.

Ettevalmistus

Puhasta haugi, lõika ära pead, sabad ja uimed. Sooli ära.

Lõika 3-4 tükiks. Aseta kaussi, puista üle suneli humalatega.

Segage. Aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, aga parem on jätta üleöö.

Järgmisel päeval segage uuesti.

Lõika sibul poolrõngasteks.

Lõika porgandid õhukesteks viiludeks, tomatid viiludeks

Kuumuta pannil õli. Prae kala sellel poolküpseks, pane taldrikule.

Prae sibul ülejäänud õlis.

7-8 minuti pärast lisa porgandid.

Mõne minuti pärast lisage tomatid.

Prae keskmisel kuumusel, kuni tomatid pehmenevad.

Lisa vürtsid ja ürdid ning sega läbi.

Asetage kala köögiviljade peale.

Vala peale nii palju vett, et kalatükid kataks vaid poolenisti.

Keera kuumus maha. Küpseta kaane all 30-35 minutit.

Kala võib süüa mis tahes kujul. Aga kui soovite saada kalakonservidega sarnast rooga, peate selle jahutama.

Head isu!

Kalatoidud on maitsvad ja tervislikud. Võtame näiteks koha kala - lisaks erinevate tervislike rasvade, aminohapete, vitamiinide jms sisaldusele pole see kala kondine ja väga maitsev. Miks mitte seda küpsetada? Väga maitsev ja tervislik roog valmib ahvenast juurviljadega, nn “juurviljapeenral”.

Köögiviljadega hautatud koha, lihtne retsept

Teil on vaja:

• koha - 1 - 1,5 kg;
• tomatid - 3 tk;
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• küüslauk - 1 nelk;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• või - 1 teelusikatäis;
• taimeõli;
• loorberileht;
• sool, pipar maitse järgi;
• kuivmaitseaine kaladele - 1 supilusikatäis.

Köögiviljadega haugi valmistamise protsess

Puhastame haugi, peseme, rookime ja lõikame portsjoniteks. Soola ja pipar, lisa kalale maitseaine, veereta iga tükk jahus ja prae taimeõlis kaane all mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Koori ja pese porgandid, sibulad, tomatid. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul ja tomatid õhukesteks poolrõngasteks. Prae sibul ja porgand pannil taimeõlis läbi.

Pane paksupõhjalisele pannile (pada) kiht juurvilju (praetud sibul ja porgand), seejärel kalatükid, lao peale õhukesteks viiludeks lõigatud tomatid, lisa ½ tassi soolavett või kalapuljongit, lisa loorberileht, nelk. küüslaugust, või ja hauta tasasel tulel kaane all umbes 30 minutit.

Sel viisil valmistatud köögiviljadega hautatud tuulehaug osutub eriti õrnaks ja maitsvaks. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt. Kõrvale serveeri keedetud riisi või kartuliputru.

ahven juurviljapeenral rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: A-vitamiin - 18,1%, beetakaroteen - 19,4%, C-vitamiin - 12,1%, vitamiin K - 24,8%, vitamiin PP - 14%, fosfor - 12%, kloor - 11,6%, koobalt - 111,5%, vask - 11,2%, kroom - 54,3%

Mis kasu on ahvenast juurviljapeenral?

• A-vitamiin vastutab normaalse arengu, paljunemisfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mcg beetakaroteeni võrdub 1 mcg A-vitamiiniga.
• C-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises ning soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab igemete lõtvumist ja veritsemist, ninaverejooksu, mis on tingitud vere kapillaaride suurenenud läbilaskvusest ja haprusest.
• K-vitamiin reguleerib vere hüübimist. K-vitamiini puudus põhjustab vere hüübimisaja pikenemist ja protrombiini taseme langust veres.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Praetud koha on väga maitsev, kuid praetud koha liigne tarbimine suurendab maksa koormust. Meie peres lipsab praekala sageli menüüsse ja ükskõik kui väga me seda ka ei tahaks, siis praadides imab roog päris palju rasva endasse. Seetõttu mõtlesin meie maksa leevendamiseks välja ühe nipi: pange praekala veidi alla ja mida see tähendab...

Seega vajame väga väikeses koguses koostisosi ja aega ning tulemust pole piinlik pidulauas külalistele pearoana pakkuda. Retsepti jaoks valmista (3 inimesele):

Ahven – 2 tk. (keskmise suurusega)

Külmutatud köögiviljad – 1 pakk (450 gr., kasutasin “Cariibi segu, Selected Vegetables” Miratorg)

Taimeõli

Sidrun - 1 tk.

Paneerimiseks jahu

Keev vesi

Kõigepealt puhastame ja rookime kala. Seejärel jagame selle keskmise suurusega tükkideks, soola ja leiba jahu. Asetage küpsetatud kala praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks vähemalt 20-25 minutit mõlemalt poolt.
Pärast haugi tulelt võtmist lase üleliigsel rasval kindlasti ära nõrguda: kuivata see paberrätikuga või pane kurni.

Nüüd asetage külmutatud köögiviljad ahjuvormi,

lisage veidi soola ja asetage meie praetud kala peale.
Pärast kõigi koostisosade laotamist lisage paar tilka sidrunit ja väike kogus keeduvett (keeduvesi lisage ettevaatlikult, piki anuma serva, vee kogus ei tohi ületada ½ köögivilja tasemest ). Just keev vesi aitab meil vabastada kala soovimatust liigsest rasvast (seda ma nimetan vees “langetamiseks”).

Nüüd pane roog 20-25 minutiks 180 kraadi juurde ahju.
Pärast aja möödumist saab roa välja võtta ja serveerida.

Luba endale ja oma lähedastele väga maitsev ja kiire roog!

Head isu kõigile!