Aurutatud spargel. Mis võiks olla lihtsam? Spargel auruti

Pole midagi tervislikumat kui hooajalised köögiviljad, eriti spargel, ja ka õigel viisil küpsetatud. Et mitte vitamiine kaotada, räägin teile, kuidas sparglit topeltkatlas küpsetada - lihtne ja maitsev!

Portsjonite arv: 2-3

Väga lihtne retsept spargli valmistamiseks omatehtud aurutisse, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 10 minutiga. Sisaldab ainult 180 kilokalorit. Autori retsept koduseks toiduvalmistamiseks.

• Valmistamisaeg: 9 minutit
• Söögitegemise aeg: 10 min
• Kalorite kogus: 180 kilokalorit
• Portsjonite arv: 4 portsjonit
• Sündmus: tervislik lõunasöök

• Keerukus: Väga lihtne retsept
• Rahvusköök: kodu köök
• Roa tüüp: Kuumad toidud
• Omadused: Dieedi retsept

Koostisained seitsme portsjoni jaoks

• Spargli võrsed - 10 tk
• Vesi - 3 klaasi
• Sool - 1 näputäis
• Pipar - 1 näputäis

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Peate õppima spargli keetmist topeltkatlas, kasvõi sellepärast, et topeltkatel mitte ainult ei säilita peaaegu kõiki vitamiine ja toitaineid, mille poolest see köögivili nii rikas on, vaid lihtsustab ka toiduvalmistamist – te ei pea isegi midagi kärpima. , topeltkatlas haudub spargel omas mahlas ja seetõttu pehmeneb ka taime alumine, sitkeim osa. Seega toodet ei tõlgita – ainult eelised. Topeltkatlas spargli küpsetamise retsept on üsna lihtne:
2. Valage aurutamispannile vett, kuni see jõuab keskele. Mul on suur auruti, seepärast sain kolm klaasi, aga vett pole vaja “maksimumi” märgini valada, piisab poolest.
3. Aseta ülemisse kaussi eelnevalt pestud sparglivõrsed ning puista neile kergelt soola ja pipraga.
4. Sulgege kaas ja seadke taimer umbes 6 minutiks. Kui pärast küpsetusaja lõppu on spargel kohati veel kõva, võib seda veel veidi keeta.
5. Valmis! Nagu näete, on see topeltkatlas spargli keetmise põhiretsept, kuid isegi algsel kujul võib see olla juba iseseisev roog. Piserdage seda lihtsalt sidrunimahla, sojakastme või taimeõliga ja serveerige koos teiste köögiviljadega lisandina või lisage põhiroale kastmena. Ühesõnaga universaalne köögivili. Nautige kokkamist ja olge terve!

Kõik spargliliigid on rikastatud spetsiaalse happega, mis toetab närvisüsteemi normaalset talitlust. Kuid ainult siis, kui teate, kuidas ja kui palju sparglit küpsetada, saate tõeliselt tervisliku roa. Köögivilja maitse on samuti väga meeldiv ja õige töötlemine ainult rõhutab seda. Roheline ja valge spargel valmistatakse veidi erinevalt, kuid tulemused on ligikaudu samad. Külmutatud tooted tuleb enne toiduvalmistamist üles sulatada. Pärast seda valmistatakse see samamoodi nagu värske.

Spargli keetmise reeglid

Spargli ostmisel tuleks eelistada köögivilju, millel on elastsetel vartel puhumata otsad. Kui mõni komponent on üleküpsenud või vananenud, ei ole seda enam võimalik maitsvaks küpsetada. Isegi pikaajaline kuumtöötlus ei paranda olukorda. Lisaks on veel mõned punktid, mida peate toodete keetmisel meeles pidama:

• Enne küpsetamist peske ja koorige köögivili noa või kartulikoorijaga. Toote valget sorti töödeldakse ainult tipupiirkonnas, rohelist sorti töödeldakse varre alusest kuni keskkohani.
• Varte alusest lõikame alati maha umbes 1 cm.
• Sparglit võib keeta tervelt või lõigata võrdseteks tükkideks.
• Parimad võimalused komponendi ettevalmistamiseks hõlmavad selle otste töötlemist auruga. Sel juhul keedetakse toorikud ühtlaselt. Kui tooteid keedetakse vees, siis on parem varre pealt ära lõigata ja eraldi küpsetada.

Näpunäide: Ärge küpsetage värsket või külmutatud sparglit mikrolaineahjus. Sellise lähenemise korral jõuavad juurvilja otsad valmisolekuni palju kiiremini kui varred. Seetõttu küpsevad tükid ebaühtlaselt ja mõned osad kaotavad üldse oma maitse.

• Pärast toodete valmimist ei jäeta neid keevasse vette. Vedelik tuleb kohe kurnata, muidu muutuvad komponendid liiga pehmeks.
• Hoolimata asjaolust, et valgete ja roheliste sparglisortide maitse on praktiliselt sama, varieerub nende küpsetusaeg oluliselt.
• Valmis sparglit on tavaks maitsestada võiga. See komponent ei paljasta mitte ainult toote maitset, vaid säilitab ka nende varte tekstuuri.

Rohelise või valge spargli valmimise kontrollimiseks proovige see hambaorki terava otsaga läbi torgata. Kui see läheb kergesti sisse, on toode valmis.

Kuidas valmistada sparglit kastrulis?

Spargli keetmine algab kohustuslikust töötlemisest. Toorikud pestakse külma vee all ja puhastatakse olenevalt sordist tihedatest kiledest. Kui toodet osadeks ei lõigata, kogutakse see kimpu ja seotakse niidiga.

• Valage vesi piisava suurusega kastrulisse ja asetage sinna hunnik sparglit. Varred peaksid olema vedelikus ja ülemised osad väljapoole. Lisa soodale soola (umbes teelusikatäis 1 liitri kohta). Asetage anum kõrgele kuumusele ja laske selle sisu keema. Pärast seda vähendage kuumust nii, et vesi keeb aktiivselt, kuid ei keeks. Küpseta rohelist toodet mitte rohkem kui 7-8 minutit. Tavaliselt piisab selle pehmendamiseks 3-4 minutist. Valge spargel küpseb 8-10 minutit, kuid mitte rohkem kui veerand tundi.
• Spargli võib panna ka keevasse vette. Sel juhul lastakse vedelik esmalt keema, seejärel lisatakse kõik lisakomponendid. Köögivilja küpsetamiseks kulub sama palju aega, kuid seda arvestatakse hetkest, mil see uuesti keeb.

Spargli maitse muutub palju rikkalikumaks, kui lisada vette omal valikul veidi vürtse, suhkrut, sidrunimahla, mett või riivitud ingverit. Kuid te ei tohiks neid komponente üle kasutada, vastasel juhul häirivad need roa enda maitset.

Kuidas aurutada sparglit ja aeglases pliidis?

Aeglast pliiti saab spargli keetmisel kasutada kastrulina. Sel juhul töödeldakse komponenti avatud kaanega sama kaua, nagu ülal näidatud. Optimaalne režiim oleks “Supp” või “Toiduvalmistamine”. Kuid parem on kasutada funktsiooni "Paarile". Seejärel panime ettevalmistatud köögiviljad spetsiaalsesse korvi ja valame kaussi vett. Toodet töödeldakse suletud kaanega 15-20 minutit, kui tegemist on rohelise spargliga, 25-30 minutit, kui see on valge. Aega saab veidi reguleerida sõltuvalt töödeldava detaili omadustest ja seadme võimsusest.

• Aurulaevas. Asetame toorikud kaussi mitte hunnikusse, vaid jaotame ühtlase kihina. Võid lisada veidi vürtse või piserdada tooteid sidrunimahlaga, siis tuleb nende maitse veelgi rohkem esile. Töötlemisaeg on rohelise spargli puhul umbes 20 minutit ja valge spargli puhul 30 minutit. Küpsetusprotsessi ajal peaksite hambaorki abil hindama toote valmisoleku astet ja vajadusel kohandama aega.

• Kurnis. Selle lähenemisviisi korral on parem kasutada tükeldatud kaunasid, mitte terveid kaunasid, sest Sobiva läbimõõduga kurni on raske valida. Küpsetusprotseduur ei erine eelmisest, ainult manipuleerimise kestust vähendatakse 5-7 minuti võrra.

Kui plaanite püreesupi valmistamiseks kasutada sparglit, keedetakse põhikomponenti nii kaua kui võimalik, kuid mitte üle 20 minuti. Topeltboilerit on parem mitte kasutada, komponent ei jõua soovitud pehmesse olekusse isegi poole tunniga, kuid selles olevad kasulikud komponendid jõuavad selleks ajaks kokku kukkuda. Valgete köögiviljade puhul pikeneb aeg taas umbes 10 minuti võrra.

Sparglitaim on suurepärane dieettoode ja sisaldab piisavas koguses valke, süsivesikuid, vitamiine ja muid kasulikke aineid. Kui valmistate köögivilja õigesti, rõõmustab see teid mitte ainult tervisliku koostise, vaid ka mahlase ja meeldiva maitsega. Eriti kui lisada keerulisemale kulinaarsele “fantaasiale” spargel.

Spargli valik

Pool maitsvalt valmistatud roa õnnestumisest on õige sparglivalik. Parimad köögiviljad jõuavad poodidesse esimesel võimalusel pärast koristamist. Õhukesed võrsed ei taga pärast küpsetamist õrna maitset.

Kvaliteetse spargli välised omadused:

• Võrsed on elastsed ja siledad. Nad ei paindu, kuid purunevad kergesti.
• Kui hõõrute neid üksteise vastu, kostab kriuksuv heli.
• Valge spargli varred on ühtlase pärlmuttertooniga ja võrdse suurusega.
• Lõige on märg.
• Peal on väike ja tihe.

Kui küpsetamist kohe plaanis ei ole, on parem võrsed sügavkülmutada: valada paariks minutiks keeva veega üle, kuivatada kurnis, valada üle külma veega, sorteerida kottidesse ja külmutada ülikülmas.

Köögivilja valmistamine

Küpseta spargel kooritud kujul. Rohelised võrsed kooritakse idu keskelt allapoole. Valge spargel - ainult tipu lähedal. Seda tuleb tõhusalt puhastada. Iga üleliigne, mis pärast keetmist kogemata idandile jääb, omandab puidumaitse ja rikub roa.

• Puhastatud proovide puhul lõigatakse otsast maha 1-2 cm.
• Asetage kõik kuklisse, lõigake see umbes sama pikkuseks.
• Seo võrsed kokku 6-10 tükki, eelistatavalt tilli või peterselli oksaga.

Pärast seda saate süüa teha. Pannile võib lisada kooreid ja kaunistusi.

Toiduvalmistamise reeglid

Selleks, et köögivili oleks maitsev, tuleb see õigesti küpsetada. Küsimusele, kui kaua sparglit küpsetada, pole selget vastust. See oleneb spargli tüübist ja toiduvalmistamismeetodist.

Värskete võrsete keetmine

Värskeid spargliidusid võib keeta igas anumas. Peaasi, et see sobiks suuruselt.

Kastrulis

Toiduvalmistamiseks saab kasutada spetsiaalselt disainitud panni. See on kõrge kitsas konteiner, mille sees on võrk. Kui seda pole, võetakse toiduvalmistamiseks seda, mis on saadaval.

Tööde järjestus:

• Keeda vett anumas.
• Asetage taimede kimbud.
• Vajadusel lisa vett.
• Iga liitri vee kohta lisage väike lusikas soola.
• Oodake, kuni see keeb kõrgel kuumusel.
• Vähenda kuumust ja küpseta 3-4 minutit. Võimalusel peaks pann jääma suletud kaanega.
• "Pead" aurutatakse.
• Nõruta kurnis.
• Serveeri kuumalt ükskõik millise enda valitud kastmega. Võib olla majoneesi või ketšupiga.

Rohelist sparglit keedetakse 3-8 minutit, valget sparglit umbes 15 minutit. Valmis võrseid saab kahvliga hõlpsalt läbi torgata, kuid ärge "laiali" selle all. Te ei saa seda seedida, vastasel juhul kaotab köögivili oma kasulikud omadused.

Maitse huvides võid keeduvette lisada pool hakitud sidrunit ja väikese lusika mett või granuleeritud suhkrut. Ideaalis asetatakse pann pliidile siis, kui vesi on täitunud, vaid 5 cm kaugusel köögiviljade ülaosast. Ühtlase küpsetamise tagamiseks on parem valida sama suurusega võrsed. Need, kes soovivad spargli rohelist värvi säilitada, peaksid pärast keetmist kohe jääveega üle valama.

Paari jaoks

Toiduvalmistamise skeem:

• Asetage köögiviljad aurutamisnõusse.
• Lisa soola.
• Täida veeaugud.
• Keeda rohelist sparglit 5 minutit, valget sparglit paar minutit kauem. Ärge pange kõrgele kuumusele, ärge avage kaant.

Aeglases pliidis

Spargel küpseb aeglases pliidis kuni 30 minutit.

• Vesi valatakse poole sügavasse tassi.
• Peal asetatakse anum auruga küpsetamiseks.
• “Sparginad” on laotud ühes suunas.
• Need soolatakse ja piserdatakse poole sidruni mahlaga, teine ​​osa tsitrusviljadest pressitakse vette.
• Küpsetage suletud kaanega režiimis "aurutamine".

Võimsas aeglases pliidis küpsetamisel pole oluline mitte ainult tavaline valmimisaeg, vaid ka “spargli” välimus. Niipea, kui need muutuvad erkroheliseks, saab küpsetusprotsessi peatada. Korralikult küpsetatud köögiviljal peaks hambad kergelt krõmpsuma.

"Toote" pakenditest ettevalmistamise omadused

Kuivatatud või külmutatud spargli kottidest küpsetamiseks on vaja pisut erinevaid toiduvalmistamisreegleid:

Kuivatatud köögiviljade keetmine:

• Võrsed murtakse 4 cm tükkideks ja asetatakse anumasse.
• Täida pann 2 tunniks külma veega, 2 klaasi iga 100 g kaalu kohta.
• Nad võtavad pulgad välja ja valavad vee välja.
• Aja sama kogus vett keema.
• Pann ei tohiks tulel olla kauem kui 5 minutit.
• Kui valmis, kurna kurnis.

Kui köögivilja kasutatakse seejärel kuumades roogades, kus seda ka töödeldakse, lüheneb leotamisaeg 40 minutini. Ilma leotamiseta keedetakse pool tundi. Vürtsisõbrad võivad veele lisada 2 suurt supilusikatäit sojaäädikat, paar purustatud küüslauguküünt ja koriandrit, kuni spargliga täidetud pann liguneb.

Külmutatud võrsete keetmine:

Lihtsaim retsept on “kastrul pliidil”. Kasutage taime ilma sulatamata.

• Vesi soojendatakse.
• Vala suhkur (1 tl) ja sool (näputäis).
• Kastke külmutatud spargel ja küpsetage kuni 15 minutit "seisvas" asendis või diagonaalselt, pead üles tõstes.

Supi maitsestamiseks sobib iga pann pärast spargli keetmist “puljongiga”. Keedetud idusid võib süüa nii eraldi delikatessina, lisandina kui ka salatite, riisiroogade, pitsa ja muude “maitsvate ideede” koostisosana.

Heal on elastsed ja tihedad, puhumata otstega varred. Kui taim on liiga vana või on hakanud õitsema, siis pärast küpsetamist ei vasta selle maitse ootustele. Sellise spargli valmistamine on äärmiselt keeruline. Isegi pärast pikaajalist kuumtöötlust säilitavad varred sitke ja kiulise struktuuri.

Spargli küpsetamiseks on mitu võimalust:

• tavalises kastrulis;
• simuleeritud topeltkatlas (spetsiaalse sõela või metallist kurniga kastrul);
• aurulaevas;
• aeglases pliidis.

Spargli keetmiseks mikrolaineahi eriti ei sobi. Fakt on see, et spargli otsad küpsevad kiiremini kui varred. Kastrulis, aeglases pliidis või aurutis saate reguleerida spargli asetust. Seda tehnikat on mikrolaineahjus ja kiirkeedul raske rakendada.

Spargli keetmise protsess ja peamised nüansid:

• Enne küpsetamist tuleb spargel koorida ja põhjalikult pesta (kõige lihtsam on seda teha kartulikoorijaga);
• valget sparglit saab koorida ainult ülaosast ja rohelist sorti, vastupidi, varre keskosast põhjani;
• Spargli põhi lõigatakse alati ära (varrest tuleks eemaldada umbes 1 cm);
• Kui varred on väikesed, võite spargli tervelt küpsetada või tükkideks lõigata;
• spargel küpseb paremini, kui selle varred on võrdselt lõigatud (muidu võivad mõned osad kiiremini küpseda ja suured “tükid” ei küpse);
• Aseta spargel keevasse vette (vedelik tuleb esmalt soolata ja lisada väike kogus sidrunimahla);
• kui sparglit keedetakse pannil sõela või kurni abil, siis tuleks varred asetada vertikaalselt nii, et tipud oleksid vaevu veega kaetud (need spargli osad küpsevad isegi auru mõjul);
• kui sparglit keedetakse tavalises kastrulis, kiirkeetjas või mikrolaineahjus, siis on parem küpsetada idanditega osad vartest eraldi;
• Spargli valmisolekut saad hõlpsasti kontrollida tavalise hambatikuga (varred peaksid muutuma pehmeks ja neid saab hambatiku terava otsaga hõlpsalt läbi torgata);
• Ärge jätke keedetud sparglit pärast keetmist kuuma vette (vesi tuleb kohe kurnata, muidu küpsevad varred üle ja liiga pehmed);
• valge ja rohelise spargli maitseomadused erinevad vähe (ainus oluline erinevus on küpsetusaeg);
• topeltkatlas spargli keetmisel tuleb varred esmalt riivida või soolaga üle puistata (sool tuleb vartele ühtlaselt jaotada);
• Enne serveerimist on soovitatav sparglile lisada veidi võid (koostisosa aitab säilitada varte struktuuri ja muudab veidi maitseomadusi, muutes need rikkamaks).

Spargli küpsetamiseks tavalises kastrulis on kaks võimalust. Esimene võimalus on asetada varred keevasse vette. Teine võimalus on kõigepealt valada spargel külma veega üle nii, et varred oleksid püstises asendis ja vedelik kataks neid vaid poolenisti. Küpsetamise esimene etapp tuleks läbi viia kõrgel kuumusel ja 3-4 minuti pärast tuleks see vähendada madalale kuumusele.

Täiendavate koostisosadena spargli küpsetamisel võite kasutada mitte ainult soolasid ja vürtse. Komponendid nagu sidruniviilud, mesi või suhkur muudavad varte maitseomadusi. Magusate lisanditega katsetamine ei meeldi aga kõigile sparglisõpradele.

Kui kaua sparglit küpsetada

Küpsetusaeg sõltub taime vanusest ja värvist. Rohelise sordi valmimine võtab maksimaalselt 8 minutit, kuid tavaliselt muutub see pehmeks 3-4 minuti pärast keevas vees. Valge spargli küpsetamine võtab kauem aega. Maksimaalne küpsetusaeg võib olla umbes 15 minutit.

Kui sparglit aurutad, on varred valmis 5 minutiga. Selleks, et varred küpseksid ühtlaselt, on soovitatav need niidiga kinni siduda.

Kui sparglit keedetakse püreesupi jaoks, siis tuleks seda keeta nii kaua kui võimalik, kuid mitte kauem kui 20 minutit. Pärast keetmist hõõrutakse pehmed varred läbi sõela või purustatakse segisti abil.