Spagetid kreemjas kastmes kana, sealiha ja kalaga. Kiired ja pidulikud road spagettidest kreemjas kastmes

Õigesti valmistatud pastakaste tagab kogu roa õnnestumise. Pasta maitseb suurepäraselt koorepõhise kastmega. Kastet on kodus väga lihtne valmistada ka algajale. See roog sobib ideaalselt neile, kellele ei meeldi toiduvalmistamisel palju aega kulutada. Vaid poole tunniga saate luua tõelise kulinaarse meistriteose, toidates oma külalisi ja kogu peret maitsvalt ja rahuldavalt.

Mis on pasta

Toiduvalmistamisel nimetatakse pastat tavaliselt täisterajahust valmistatud pastaks. Itaallased, kelle jaoks pasta on traditsiooniline roog, kutsuvad selle nimega erinevaid taignatooteid, näiteks raviooli või lasanjet. Kastmel on pasta serveerimisel tohutu roll. See annab kogu roale peamise maitse ja värvi. Koos tomatikastmega nimetavad kokad kreemjat pastakastet kõige lihtsamini valmistatavaks, kuid mitte vähem maitsvaks.

Kuidas valmistada kreemjat pastakastet

Õrn kreemjas kaste valmistatakse tugeva koore ja või baasil, millele on lisatud väike peenjahu ja vürtse. Roa põhiretsepti täiendatakse sageli muude koostisosadega, nagu tomatid, porgandid, seened, juust, kana või peekon. Mõnikord lisatakse kastmele valget veini. Kastmed sobivad hästi paljude pastaliikidega, olgu need siis spagetid, fettuccine, rigatoni, tagliatelle või tavalised nuudlid.

Kreemja pastakastme retsept

Õrna koorepõhise kastme valmistamine võtab vaid 20–30 minutit. See on suurepärane võimalus kiireks lõuna- või õhtusöögiks perele ja külalistele. Kõikides retseptides kasutatakse 20% koort, mõnikord asendatakse need sarnase rasvasisaldusega hapukoorega. Sarnaselt pasta carbonaraga serveeritakse kreemjat pastat sageli koos vedela munakollasega, et lisada roale maitset ja toiteväärtust.

Klassikaline retsept

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 300 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Põhiline kreemjas pastakaste minimaalse koguse koostisainetega aitab hädast välja, kui külalised on ukse ees. See leotab iga pasta hästi, andes roale õrna maitse. Klassikaline retsept ei nõua suurt valikut vürtse. Soovi korral võid lisaks soolale lisada veidi jahvatatud musta pipart, see lisab kastmele pikantsust.

Koostis:

• koor - 200 ml;
• või - 40 g;
• jahu - 25 g;
• sool on valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Prae jahu kuival pannil kuldpruuniks.
2. Lisa või, sega hästi.
3. Prae segu veidi, seejärel lisa koor.
4. Vahusta segu nii, et ei tekiks tükke ja kaste oleks ühtlase konsistentsiga.
5. Kuumuta kaste korralikult läbi ja lisa küpsetamise lõpus maitse järgi soola.

Kreemjas juust

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 267 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Pastat serveeritakse sageli riivitud või viilutatud kõva juustuga. Roale õrnema tekstuuri andmiseks võib selle otse kastmesse sulatada. Oluline on valida sellised juustutüübid, mis sulavad hästi ega muutu pärast jahutamist “kummiks”. Ideaalne variant on parmesan - tänu sellele omandab pasta koorega selgelt väljendunud juustu maitse ja aroomi.

Koostis:

• koor - 200 ml;
• kõva juust - 150 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, muskaatpähkel - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi juust peenele riivile.
2. Vala koor kastrulisse, aseta madalale tulele ja kuumuta hästi.
3. Lisa koorele juust, sega, kuumuta, kuni see on täielikult sulanud. Koore olemasolu takistab juustumassi kõvenemist.
4. Soola, pipart, lisa veidi muskaatpähklit ja hakitud küüslauku.
5. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta veel 3 minutit.

Šampinjonidega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 114 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Kreemjas seenespagettikaste on pastakastme jaoks veel üks võidukas variant. Selles retseptis kasutatakse šampinjone. Pole vaja karta, et neid on praadimisel palju, need vähenevad mahult ligi kolm korda; Oluline on seened peeneks hakkida, et tegu oleks kastmega, mitte seentega kooreses kastmes. Maitseainete osas on parem eelistada jahvatatud musta pipart.

Koostis:

• šampinjonid - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• koor - 200 ml;
• või - 30 g;
• jahu - 20 g;
• keev vesi - 100 ml;
• sool, vürtsid - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata või eelkuumutatud praepannil või kastrulis.
2. Haki kooritud šampinjonid ja sibul noaga või köögikombaini abil peeneks ja pane pannile.
3. Prae šampinjone, kuni seenemahl on täielikult aurustunud, seejärel lisa soola.
4. Lisage järk-järgult jahu, segage hästi, mass peaks omandama paksu hapukoore konsistentsi.
5. Valage segule keev vesi ja segage uuesti.
6. Kuumutage koor eraldi, lisage seenekastmele, lisage maitse järgi vürtse, ilma keemiseni, eemaldage see tulelt.

Austerservikutega

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 105 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Aromaatne kreemjas pastakaste austrite seentega ei jäta kedagi ükskõikseks. Muskaatpähkel ja värsked ürdid annavad kastmele vürtsika maitse. Petersell, koriander, roheline või lilla basiilik sobivad hästi austrite seente ja koorekastmega ning küüslauk lisab vürtsika noodi. See lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse võis. Soovi korral võib pärast praadimist küüslaugu kastmest eemaldada, kuna see on juba oma funktsiooni täitnud.

Koostis:

• austri seened - 300 g;
• koor - 200 ml;
• või - 30 g;
• värsked ürdid - 25 g;
• muskaatpähkel - 2 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool on valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata pannil või.
2. Prae kooritud, jämedalt hakitud küüslauk pehmeks.
3. Seejärel lisa peeneks hakitud austri seened ja prae, kuni seenemahl on aurustunud.
4. Vala eelkuumutatud koor pannile ja hauta tasasel tulel 7-10 minutit.
5. Hautamise lõpus lisa muskaatpähkel, hakitud ürdid, sega korralikult läbi.
6. Lase kaane all 5 minutit seista.

Puravikkudega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 244 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Selles seenekastmes retseptis kasutatakse kuivatatud puravikke. Need nõuavad eelvalmistamist, st 6–8 tundi leotamist. Kui teil on värskeid puravikke, lühendab see küpsetusaega oluliselt. Et seened oleksid pehmed, keedetakse need läbi ja seejärel hautatakse koos teiste ainetega. Kaste on väga õrn, rikkaliku seenearoomi ja maitsega.

Koostis:

• kuivatatud porcini seened - 100 g;
• koor - 200 ml;
• jahu - 20 g;
• või - 20 g;
• sool on valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage puravikud eelnevalt, katke veega ja jätke 8 tunniks.
2. Seejärel peske seened uuesti, keetke ja tükeldage peeneks.
3. Pehmenda või kastrulis, lisa jahu ja koor.
4. Lisa puravikud, sool ja sega korralikult läbi.
5. Kata kaanega ja küpseta veel 3 minutit madalal kuumusel.

Tomati-kreemjas

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4.
• Nõu kalorisisaldus: 157 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: kaste.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Kui klassikalise tomati- või koorekastme vahel on raske valida, siis võid valmistada originaalse tomati-koorekastme. Oluline on tomatid koorida, et mitte häirida kastme õrna tekstuuri. Kastme tomatimaitse ilmekamaks muutmiseks võid lisada paar supilusikatäit tomatipastat. Selle kastmega sobivad hästi värsked ja kuivatatud ürdid, näiteks basiilik või pune.

Koostis:

• tomatid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• koor - 200 ml;
• tomatipasta - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - valikuline.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks, nagu fotol näidatud.
2. Kuumuta pann taimeõliga (oliivi- või päevalilleõliga), lisa sibul, prae regulaarselt segades kuldpruuniks.
3. Koori tomatid, haki peeneks, lisa sibulale ja sega läbi.
4. Soola ja pipar segu, lisa tomatipasta.
5. Hauta segu 5–7 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.
6. Lisa kuumutatud koor, lase kaste keema tõusta, seejärel jahuta toatemperatuurini.

Selleks, et teie kreemjas kastmes pasta maitse ja välimus oleks täiuslik, pöörake tähelepanu professionaalsete kokkade ja kogenud amatöörkokkade kasulike näpunäidete loendile:

• Et kreem järsu temperatuurimuutuse tõttu ei tarduks, tuleks seda veidi soojendada.
• Kastme võib ette valmistada ja hoida külmkapis ning enne serveerimist uuesti soojendada.
• Jahu ei moodusta kastmes tükke, kui seda esmalt kuival pannil praadida.
• Oluline on pasta õigesti al dente (hambani) keeta, selleks tuleb täpselt kinni pidada pasta pakendil märgitud küpsetusajast.
• Keeda pasta paksuseinalises anumas kergelt soolaga maitsestatud vees.
• Parem on pasta kastmega maitsestada vahetult enne roa serveerimist, et pasta hapuks ei läheks.

Video

Valio kulinaariaklubis oma retseptide jagamine on väga lihtne – tuleb vaid täita lühike ankeet. Enne täitmist lugege läbi retseptide täitmise lihtsad reeglid.

Teie retsepti nimi peab olema kordumatu. Kontrollige saidiotsingus eelnevalt, kas teie nime on juba kasutatud. Kui leiate 100% sarnasuse, näidake oma kujutlusvõimet ja sõnastage oma nimi ümber. Näiteks kirjutage nime “Borš” asemel “Vene borš” või “Borš seentega”. Keskenduge oma nimele roa tüübile ja selle koostisosadele. Pealkiri peaks olema selge ja võimalikult lühike.

Selles veerus saate teistele kasutajatele öelda, miks te just selle retsepti avaldate või mis teeb selle eriliseks/eksklusiivseks.

Märkige roa kogu küpsetusaeg (välja arvatud ooteaeg).

Kui meil on parasjagu käimas retseptikonkurss ja soovid, et ka sinu retsept kaasataks, siis märgi linnuke.

Kui kasutate oma retseptides Valio tooteid, siis palun täpsustage, milliseid ja millises vahekorras. Meie kataloog aitab teil kiiresti leida vajaliku koostisosa. Sisestage väljale toote esimesed tähed ja seejärel valige ripploendist vajalik. Kui olete kasutanud teiste tootjate piimatooteid, proovige Valio tootevalikust leida alternatiivseid tooteid ja märkige need ära.

Sisestage sellele väljale ükshaaval kõik ülejäänud retsepti koostisosad, alates kõige olulisemast kuni kõige vähem oluliseni.

Mõelge nimede erinevustele, nagu "tomat" ja "tomat".

Kuidas süüa teha

See väli on retsepti enda jaoks. Proovige retsepti samm-sammult kirjeldada, eraldades iga sammu sisestusklahviga. Meie kulinaariaklubi tervitab unikaalsust tekstides. Muudest allikatest kopeeritud retsepte ei modereerita.

Millal serveerida?

Kui te pole seda varem täitnud, täitke enda kohta lühike küsimustik, et kasutajad saaksid teie kohta rohkem teada.

Enne retsepti avaldamist veenduge eelvaate nupuga, et kõik väljad on täidetud ja vigu pole.

Kuidas valmistada toorjuustu kastet?

Retsepte on palju ja iga inimene saab seda omal moel ümber teha, kuid üldiselt saab eristada traditsioonilist versiooni.

Kasutatud koostisained:

• koor - 1 spl;
• Juust - 180 g;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Muskaatpähkel, pipar ja sool.

Toiduvalmistamise etapid

Alustada tuleks juustu riivile hakkimisest. Vala koor kastrulisse või sügavale praepannile ja kuumuta madalal kuumusel. Seejärel lisa juust ja kuumuta paar minutit. Järgmine samm on lisada pipar, sool, muskaatpähkel ja peeneks hakitud küüslauk. Sega kõik läbi ja jäta veel mõneks minutiks seisma. See on kõik, kaste on valmis.

Spagetid toorjuustukastmega

Võtke sügav pann või kastrul ja sulatage selles või. Pane jahu sinna ja hoia pidevalt segades, kuni see muutub läbipaistvaks. Segamist katkestamata valage eelkuumutatud piim, lisage tükeldatud juust, sool, pipar ja muskaatpähkel. Küpseta segades, kuni toorjuustukaste pakseneb.

Täidisega sibul kastmega

Paljud inimesed usuvad, et sibulat saab kasutada ainult esimestel roogadel, hautistel jne. Tegelikult saab seda "virisevat" köögivilja kasutada täidiseks. Valmistamiseks kulub umbes 70 minutit.

Kasutatud koostisained:

• Suured sibulad - 5 tk;
• Riis - 150 g;
• Porgand - 1 tk;
• Suitsusink - 200 g;
• Toorjuust - 150 g;
• kõva juust - 50 g;
• koor - 1,5 spl;
• Oliiviõli - 50 g;
• Till, petersell, jahvatatud paprika, pipar ja sool.

Toiduvalmistamise etapid

Valmistame ette vajalikud koostisosad. Neid on ainult kolm. Ma arvan, et makarone, tüki võid ja tükikest kõva juustu leidub igas kodus. Ja see on täpselt nii, kui retseptis määratud proportsioone pole vaja järgida. Mida rohkem juustu lisate, seda maitsvam on lõpptulemus.

Keeda pasta. Aja määrame vastavalt pakendil olevatele juhistele. Seekord kasutasin käbisid, aga pasta võib kasutada igasugust. Pasta (nagu nad neid kutsuvad) keetmisel peavad itaallased kinni proportsioonist "1110": 1000 milliliitrit vett (1 liiter); 100 grammi pasta; 10 grammi soola (1 teelusikatäis) Väga lihtne meelde jätta ja uskumatult õnnestunud proportsioon.

Pasta küpsemise ajal lõika juust väikesteks kuubikuteks. Seda pole vaja riivida. See sulab suurepäraselt ja muutub väga paksuks venivaks juustukastmeks, mis ümbritseb pasta tihedalt.

Nõruta valmis pastast kurni abil vesi välja. Ärge mingil juhul loputage pastat. See on asjakohane ainult siis, kui te ei kavatse neid kohe kasutada. Sel juhul tuleb need kindlasti loputada, et pasta kokku ei kleepuks. Aga kui kavatsete need kohe lauale panna, tühjendage vesi lihtsalt ilma loputamata.

Tõsta pasta tagasi pannile, kus see keedeti, ning lisa või ja kuubikuteks lõigatud juust. Lisaks lisasin pastale kuivatatud tilli. See muudab maitse veelgi rikkalikumaks, kevadise rohelise aroomiga. Võite kasutada oma lemmikürte ja vürtse. Vürtsisõbrad võivad näiteks lisada pipart, nii jahvatatud musta kui ka tšillit. Kui teile ei meeldi ürdid või vürtsid, siis ei pea te neid üldse lisama. Kõik sõltub teie maitsest. Seega saab ürtide ja vürtside abil iga kord lõpproa maitset varieerida.

Nüüd sega kõik koostisosad ja kata pann kaanega. Jätke 20 sekundiks, avage, segage uuesti hoolikalt ja katke uuesti. Ja nii mitu korda, kuni kogu juust sulab ja hakkab venima. Kui panni ja pasta kuumusest ei piisa juustu soovitud seisundi saavutamiseks, pange pann väga madalale kuumusele ja segage pasta pidevalt. Nad jõuavad soovitud olekusse.

Spagetid on Itaalia pasta, mida tavaliselt serveeritakse erinevate kastmetega. Kastme komponendid võivad olla liha, mereannid, kala, köögiviljad ja piimatooted. Kreemjat spagetikastet peetakse üheks maitsvamaks. Mis on selle valmistamise saladused? Avaldame need!

Kaste on õrn asi

Kuigi spagetid leiutati Itaalias, leiutati nende jaoks mõeldud kreemjas kaste Prantsusmaal. Maitseaine sobib suurepäraselt peaaegu igale roale, eriti hästi sobib sinna juurde aga pasta. Kastme aluseks on poolrasvane koor, eelistatavalt 20%. Selle lisandiga roog osutub üllatavalt õhuliseks ja maitsvaks.

Kastme valmistamine on lihtne, kuid sellel protsessil on oma saladused:

maitsestamiseks mõeldud piima pole vaja kuumutada;

Küpsetamise ajal tuleb munakollasi kuumutada veevannis;

Parem on kastme segu jahvatada segistis;

Kui kaste on jahtunud, tuleb seda enne serveerimist uuesti soojendada.

Siin on mõned kastme huvitavad kreemjad versioonid.

Koostis:

• koor - 0,25 l;
• või - 50 g;
• petersell;
• must pipar;
• sool;
• küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

1. Kuumutage õli madalal kuumusel.
2. Vala koor samasse kaussi ja keeda 5 minutit.
3. Haki petersell ja küüslauk peeneks ning pane koore sisse.
4. Keeda kaste, lisa sool ja keera kuumus maha.
5. Tõsta tulelt ja serveeri pastaga.

Õrn kaste peekoniga: retsept koos fotodega

See koostis rikastab kastme maitset peekoni ja parmesani juustuga. Aromaatne kaste meeldib kindlasti kõigile, kellel on õnn seda proovida.

Koostis:

• peekon - 0,3 kg;
• parmesan - 0,1 kg;
• kreemi pakend;
• 5 munakollast;
• 2 spl. taimeõli;
• pipar;
• sool;
• küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Loe ka:

• Kreemjas Carbonara kaste: retsept
• Brokkoli koorekastmes

Koostis:

• kreemi pakend;
• 1 spl iga sidrunimahl ja sinep;
• majoneesi toru.

Ettevalmistus:

Selle kastme valmistamine on üllatavalt lihtne. Selleks peate lihtsalt kõik koostisosad segama.

Tõsta keedetud pastale, piserda sidrunimahlaga ja serveeri.

Toorjuustu omanäoline kaste

Koostis:

• kreemi pakend;
• juust - 0,2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• kreeka pähkli tuumad - 50 g;
• purustatud muskaatpähkel - noa otsas;
• must pipar.

Ettevalmistus:

1. Haki küüslauk peeneks.
2. Lõika ka peekon tükkideks.
3. Vala pannile oliiviõli ning prae selles peekon ja küüslauk.
4. Riivi juust peeneks.
5. Jahvatage munakollased korralikult läbi ja lisage koorele.
6. Aseta juust ka koore sisse.
7. Sega korralikult läbi ja vala kuuma pasta peale.
8. Soola ja puista peale pipart.

Kaste tomatite ja kreemjate nootidega

Koostis:

• koor - 50 g;
• tomatid - 0,4 kg;
• tomatipasta - 0,2 kg;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
• must pipar;
• näputäis basiilikut;
• porru vars;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool;
• näputäis pune.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja küüslauk ning prae pannil õlis läbi.
2. Haki tomatid peeneks ja lisa sibulale.
3. Jahutage segu ja jahvatage see segistis.
4. Aseta kastrulisse ja kuumuta, kuni see hakkab keema.
5. Lisa vürtsid, sool ja pipar.

Koostis:

• kõik seened - 1 kg;
• koor - 1 spl;
• jahu - 2 spl. l.;
• või - 50 g;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Haki seened peeneks.
2. Lõika sibul tükkideks ja prae pannil.
3. Lisa seened sibulale ja prae, kuni niiskus kaob.
4. Teise panni abil prae jahu kergelt läbi.
5. Vala koor jahu hulka.
6. Sega kõik koostisosad ja jahuta.
7. Nirista pasta peale ja serveeri.

Koostis:

• kõrvits - 1 kg;
• koor - 0,4 l;
• näputäis tüümiani;
• natuke sinepit;
• juust - 0,4 kg.

Ettevalmistus:

Keeda kõrvitsa viljaliha pehmeks.

Vala koor kastrulisse ja aseta madalale kuumusele.

Lisa kuumutatud koorele sinep.

Jahvata kõrvits blenderis püreeks ja lisa kreemile.

Pidevalt segades lisa vähehaaval riivjuust.

Tõsta koheselt tulelt ja vala kuumadele spagettidele.

Eksootiline kaste krevettidega

See on kastme eksootiline ja üsna kallis versioon. Aga miks mitte üllatada oma külalisi ja kostitada neid tõeliste Itaalia spagettidega mereandidega?

Koostis:

• suured krevetid - 15 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• sibul - 1 tk;
• värske tšillipipar - 1 tk;
• petersell;
• koor - 50 ml;
• taimeõli;
• vein (valged sordid) - 120 ml;
• sool;
• must pipar

Ettevalmistus:

Keeda krevetid vees (hoia mitte rohkem kui 3 minutit).

Vala vesi välja ja kata mereannid kaanega. Nad ei tohiks täielikult jahtuda.

Haki tšillipipar ja vürtsikad köögiviljad ning prae õlis.

Vala juurde vein ja küpseta veel 5 minutit.

Lisa koor ja hauta 5 minutit. Kaste peaks muutuma paksuks.

Lisa krevetid ja hakitud petersell.

Sega kõik läbi ja vala spagettidele.

See kastmevalik sobib igaks päevaks. Kellel poleks kodus tükk liha või hakkliha külmkapis? Sellest saab valmistada maitsvat pastakastme.

Koostis:

• hakkliha - 0,3 kg;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• koor - 0,1 l.

Ettevalmistus:

Haki sibul tükkideks ja prae õlis.

Haki küüslauk, lisa sibulale ja prae mitu minutit.

Lisa hakkliha sibula segule ja küpseta veel veerand tundi.

Vala koor pannile ja hauta 5 minutit.

Vala kaste pastale ja serveeri.