Spagetid krevettidega kreemjas kastmes. Riisinuudlid kreemjas krevetikastmes Kreveti nuudlid kreemjas kastmes
Spagetid või pasta krevettidega kreemjas kastmes on traditsiooniline Itaalia roog. Kuid vaatamata sellele on traditsiooniline itaalia roog juba üsna kindlalt hõivanud teatud niši meie köögi menüüs ja mitte ainult. Lugege 4 retsepti ja näpunäidet.
Artikli sisu:
Spagetid krevettide, rannakarpide, kaheksajala kombitsate ja teiste mereliste "roomajatega" on rafineeritud ja üsna lihtsalt valmistatav roog. See roog võib olla lõunasöögi teine käik või täielik õhtusöök. Merede ja ookeanide sügavuste kingitused muudavad roa vürtsikaks ja rahuldavaks, olles samas madala kalorsusega ja tervislikud, sest. sisaldavad valku ja erinevaid mineraalaineid.
Spagettide ja krevettide valmistamise omadused
- Krevetid. Kreemjas kastmes krevettidega spagettide valmistamiseks peate hoolikalt lähenema peamise koostisosa - mereandide - valikule. Seda saab osta värskelt või külmutatult ning kontrollige kindlasti pakendil olevat aegumiskuupäeva. Krevetid on soovitatav osta koorega ja koorida vahetult enne küpsetamist.
- Spagetid. Võite kasutada mis tahes spagette, mis teile meeldivad, kui need pole liiga soonilised ja suured. Eelistada tuleks kõvast nisust valmistatud kõrgeima klassi (A-rühm) tooteid. Itaalia pasta keedetakse al dente konsistentsini, st et jääks veidi tihe, samas mitte seest kõva. See on selle traditsioonilise roa kõige olulisem ja olulisem reegel.
- Koorekaste. Kreemja kastme puhul sobib 20 või 10% koor, raske hapukoor või piim.
- Täiendavad koostisosad. Kompositsiooni võib täiendada maitseainetega "Itaalia (Provence) ürdid", mille hulka kuuluvad soolased, basiilik, pune, rosmariin, estragon. Aroomi võib anda muskaatpähkli või paari küüslauguküünega. Muud tavaliselt leitud pasta lisaained on kõva juust, oliivid või oliivid. Maitsmiseks võib kasutada ka muid lisatooteid. Näiteks armastage köögivilju, võtke tomateid ja paprikat.
- Kööginõud. Köögitööriistade osas läheb vaja spagetinõusid ja kastme jaoks kaanega panni. Lühikeste pastade jaoks võite võtta mis tahes panni, kõrgete spagettide jaoks on vaja anumat, et need mahuksid vähemalt pooleks. Algusest peale piiluvad need pannilt välja, seejärel vajuvad alumise osa pehmenedes järk-järgult kogu pikkuses vette. Vaja läheb ka tavalisi köögitarvikuid – lõikelaudu, nuge, kurni ja puidust spaatlit.
Spagettide baasil valmistatud roogade peensused ja saladused
- Selleks, et pasta oleks täiuslikult keedetud, peate jälgima toote ja vee proportsioone. Spagetid armastavad vaba ruumi, nii et kõige parem on kasutada suurt potti. Panni suurus arvutatakse järgmiselt: 100 g kuivpastat 1 liitri vee kohta. Ärge unustage, et küpsetamise ajal suureneb spagettide maht mitu korda.
- Kõiki pastasorte ja -tüüpe tuleks kasta ainult keevasse vette. Vastasel juhul saate kleepuva massi, millel pole kasu ja maitset.
- Enne spagettide lisamist lisatakse sool. Soola osakaal on järgmine: 10 g 1 liitri vee kohta.
- Paksu pasta keetmine võtab kauem aega. Keskmine küpsetusaeg keedetud vees on 7-15 minutit. Ei ole üleliigne lugeda tootja pakendilt pasta konkreetset küpsetusaega, et need küpseksid soovitud olekusse.
- Pasta kokkukleepumise vältimiseks vala enne pannile lisamist paar supilusikatäit oliiviõli.
- Ärge katke panni kaanega pasta keetmise ajal, muidu kleepuvad need kokku ega muutu maitsvaks.
- Ärge loputage keedetud spagette jooksva vee all. Külma veejuga jahutab need täielikult ja kuum vesi paneb need kokku kleepuma.
- Vesi, milles pasta keedetakse, ei valgu välja. Seda võib vaja minna, kui toode on kuiv või kaste on paks.
- Pastat serveeritakse eranditult värskelt valmistatud. Pasta "eilset" ehk soojendatult ei söö.
Kuidas spagette keedetakse?
Pasta on lihtne lisand, mis sobib hästi paljude roogadega. Et need toiduvalmistamise ajal kokku ei kleepuks, peate teadma, kuidas neid õigesti küpsetada nii kastrulis kui ka mikrolaineahjus või topeltkatlas. Valage vesi, lülitades sisse maksimaalse tule, lisage sool, taimeõli ja keetke. Pärast seda langetage spagetid, ärge purustage neid, vaid pange need pannile. Umbes 30 sekundi pärast muutuvad langetatud otsad painduvaks ja pasta saab täielikult põhja alla lasta.
Kuumuta vesi teiseks keemiseni ja alanda temperatuur keskmisele tasemele, et vesi jätkaks veidi keemist. Jäta potile kaas peale, et vesi välja ei pääseks, mis muudab spagetid kleepuvaks. Segage pasta kindlasti keetmise ajal, et spagetid ei kleepuks kokku ja ei jääks panni põhja külge. Keeda spagetid sildil märgitud aja. Al dente konsistentsi saavutamiseks lühendage näidatud aega 1-2 minuti võrra. Nõruta keedetud pasta kurn, et vesi kastrulile välja voolata.
Kuidas valmistada krevettide spagette: retsept
Lihtsa krevetipasta retsepti saab valmistada mitte ainult perele, vaid ka romantiliseks õhtusöögiks. Õrn pasta ja krevettide vürtsikas maitse harmoneeruvad omavahel hästi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Pasta - 200 g
- Krevetid - 200 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Värske sidrunimahl - 1 spl.
- Oliiviõli - 2-3 spl.
- Sool, pipar ja paprika - maitse järgi
Kokkamine:
- Koorige krevetid, lõigake pead ära, kuid ärge visake neid minema, ja puhastage sabad.
Krevettidega pasta kreemjas kastmes on Vahemere köögi põhitoit. See valmistatakse olemasolevatest koostisosadest kiiresti, see osutub maitsvaks ja õrnaks.
Koostis:
- Kooritud krevetid - 400 g
- 20% koor - 250 ml
- Laim - 1/3 tk.
- Valge kuiv vein - 40 ml
- Spagetid - 400 g
- Küüslauk - 2 nelki
- Või - 40 g
- Petersell - 5-6 oksa
- Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele.
- Pane või pannile, pigista laimimahl, pane küüslauk ja hoia kuni iseloomuliku lõhnani.
- Eemaldage küüslauk pannilt, valage vein ja koor ning segage. Lisa krevetid ja hauta umbes 10 minutit. Seejärel eemaldage krevetid ja jätkake kastme paksenemiseks keetmist veel 10 minutit.
- Laota spagetid taldrikule, pane peale krevetid, lisa kreemjas kaste ja puista üle peeneks hakitud peterselliga.
Spagetid krevettidega kreemjas küüslaugukastmes
Spagetid on liha- ja kalatoodete kõige tavalisem, lihtsaim ja kiirem lisand. Nende küpsetamine on lihtne asi, piisab mõne lihtsa kulinaarse sammu sooritamisest. Kuid pasta muutub palju maitsvamaks ja huvitavamaks koos Itaalia köögi põhjal valmistatud õrna kreemja küüslaugukastmega.
Koostis:
- Spagetid - 400 g
- Krevetid (koorega) - 1 kg
- Küüslauk - 4 nelki
- Raske koor - 300 ml
- Kreemjas sulatatud juust - 3 spl.
- Valge kuiv vein - 100 ml
- Parmesani juust - 50 g
- Taimeõli - 1,5 spl.
- Või - 1,5 spl.
- Sool ja pipar - maitse järgi
- Eemaldage krevettidelt pea ja kest. Paar hobusesabaga tükki jäta kaunistuseks.
- Valmista küüslauguvõikaste. Kuumuta pannil või ja taimeõli ning lisa hakitud küüslauk. Prae küüslauku 5 minutit ja visake ära.
- Pane kaunistuseks jäetud sabadega krevetid pannile, prae 1 minut ja pane eraldi kaussi.
- Viska kõik krevetid samale pannile, maitsesta soolaga, prae keskmisel kuumusel 7-10 minutit ja vala juurde vein. Laske aurustuda.
- 5 minuti pärast vala juurde rõõsk koor, lisa sulatatud juust ja hauta tasasel tulel 10 minutit, et juust sulaks ja kaste pakseneks ja muutuks homogeenseks.
- Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, ära keeda 1-2 minutit pehmeks ja nõruta sõelal. Seejärel lisa pannile krevettidele ja hoia neid tulel 2 minutit.
- Tõsta pasta taldrikule, puista peale riivitud parmesani ja serveeri kuumalt. Kaunista roog krevetisabadega.
Seda rooga võib liigitada kiireks ja lihtsaks valmistatavaks. Seda saab serveerida nii igapäevaseks lõuna- ja õhtusöögiks kui ka sõpradega koos einestamiseks. See osutub maitsvaks ja tänu toodete kombinatsioonile tähelepanuväärne.
Koostis:
- Toores kooritud krevetid - 400 g
- Spagetid - 300 g
- Oliiviõli - 1,5 spl.
- Pirn - 1 tk.
- Tomatid - 1 tk.
- Kuivatatud basiilik - 1,5 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Valge kuiv vein - 100 ml
- Või - 4 spl.
- Kreem 20% - 150 ml
- Parmesani juust - maitse järgi
- Sool, pipar - maitse järgi
- Pane pannile hakitud tomat, sibul, küüslauk, basiilik, seades keskmisele temperatuurile.
- Vala juurde vein ja keeda, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud. Seejärel lisa koor.
- Nirista kooritud krevetid üle oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Prae neid teisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel küpsemiseni 3 minutit ja tõsta koos kastmega pannile. Hauta krevette pärast keetmist madalal kuumusel 2–3 minutit.
- Keeda spagetid, lisa need krevettidele, sega ja hauta 1 minut.
- Tõsta krevetipasta taldrikule ja puista peale riivjuust.
Me väljume itaaliapäraselt ...
Naine ütleb täna hommikul: "Ma tahan pastat krevettidega - ma suren!" Olgu, ma arvan, las ta elab veel veidi ... Young on täiesti. "Kas meil on kodus pastat, ma ütlen?"
“Muidugi! Palju erinevaid asju!..” No ma mõtlesin välja, tundub, et kodus on alati palju erinevaid asju - seetõttu ostsin krevetid ja koore ning läksin koju. Kodus leidsin tõesti umbes viit sorti pastat, AGA!.. Igaüks ei kaalunud üle 70-100 grammi ja kõik oli erinev!
"Kapets ... Söö ..." - välgatas peast läbi ja ennäe! Nägin pakki udoni nuudleid! Kes veel ei tea, siis selleks on Jaapani (Hiina) nisunuudlid. Niisiis, lähme läbi Itaalia ja Aasia. Ilma fanatismita muidugi. Meil on vaja:
Nuudlid Udon - kaks "kimpu" kahe portsjoni jaoks. Tavaliselt müüakse seda nii. Pakis on 3-4 kimpu.
Krevetid- ükskõik milline. Olen nüüd "säästu" režiimis - seega kõige odavam. grammi 400.
Kreem Siin pole ka erisoovitusi. Peaasi: värske ja mitte alla 15%. 350-400 ml.
Valge kuiv vein- sõna otseses mõttes 50-70 ml.
Küüslauk- hambad 2-3.
Basiilik- veidi, eelistatavalt värske.
Pipar- valge, must, natuke tšillit.
Õli- Oliiviõli muidugi.
Kõigepealt prae kuumas õlis kergelt läbi peeneks hakitud küüslauk. Lisa puhastatud krevetid:
Prae krevette küüslauguga umbes minut - need peaksid kõverduma rõngasteks ja paralleelselt viskame nuudlid juba keevasse soolaga maitsestatud vette:
Udon küpsetab väga kiiresti - vajame umbes 3 minutit! Ära seedi!
Paralleelselt lisage krevettidele vein ja veidi jahvatatud tšillit - segage:
Loomulikult saite nuudlid juba kätte ja vein on juba aurustunud - valage koor. Pipar ja sool!
Pidevalt segades kuumuta koor ja niipea, kui see hakkab paksenema, vala neisse nuudlid:
- Riisinuudlid - 300 gr.
- kooritud krevetid - 300-400 gr.
- Piim - 0,5 liitrit
- nisujahu - 1,5 spl. lusikad
- Või - 200 gr
- Roheline sibul - 1 kamp
- Till - 1 kamp
- Jahvatatud kurkum - 0,5 tl
- Sool, pipar, vürtsid maitse järgi
Kokkamine
Riisinuudlitest, tatrast ja nisunuudlitest saab valmistada riisinuudleid kreemjas krevetikastmes. Täna valmistame oma roa riisinuudlitest, kuna see osutub eriti õrnaks.
Keeda riisinuudleid soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Seejärel loputa külma veega ja lase üleliigsel veel nõrguda, jättes kurn.
Riisinuudlid on pehme valge värvusega, elastsed ja õrna riisi maitsega.
Panime tulele paksu põhjaga sügava panni, paneme 200 grammi võid.
Krevette saab osta igast supermarketist kooritud kujul. Sulata, pese ja pane koos sulatatud võiga pannile. Krevetid eraldavad veidi vett ja teevad puljongi. Sellises kreemjas puljongis prae krevette 2-3 minutit. Seejärel eemaldage krevetid ettevaatlikult eraldi kaussi.
Vähendame gaasi miinimumini ja lisame kreemjale krevetipuljongile 1,5 supilusikatäit nisujahu.
Sõtku jahumassi vispliga väga kiiresti 20 - 30 sekundit.
Seejärel lisage soe piim ja ärge lõpetage meie kastme vispliga segamist. Sel juhul jääb gaas minimaalseks.
Lisa maitse järgi ka vürtse ja soola. Kui sulle meeldib vürtsikam, võid lisada punast ägedat tšillipipart. Sega kõik hästi ja lisa keskmisele gaasile.
Pese roheline sibul ja till ning lõika noaga.
Saadame hakitud rohelised kreemja kastmega kastrulisse.
Ilma kuumusest eemaldamata jahvatage rohelised segistiga ja segage kõik hästi. Selgub homogeenne ja väga lõhnav, mitte paks mass.
Seejärel lisa praetud krevetid kreemjale kastmele.
Sega hästi ja küpseta veel 1-2 minutit.
Creamy Shrimp Pasta on maitsev ja rammus mereanniroog, mida saab valmistada õhtusöögiks kogu perele. Ideaalne romantiliseks õhtusöögiks, sest teatavasti on mereannid tugev afrodisiaakum.
Pakume krevettidega kreemjas pasta kõige maitsvamaid variante.
- kooritud krevetid - 500-600 gr;
- mis tahes pasta - 1 pakk;
- koor 25% - 300-400 ml;
- parmesan - 120 gr;
- kuivatatud pune - 1 tl;
- maa must. pipar - 1,5 tl;
- kurkum - paar näputäis;
- oliiv õli - 2-3 tabelit. l.;
- sool - maitse järgi.
Peske krevetid hästi ja valage need viieks minutiks keeva veega.
Vahepeal kuumuta õli, lisa pune ja kurkum, sega, soojenda paar minutit. Levitame krevetid vürtsikas õlis ja praeme 3-4 minutit, seejärel lisame pipart, soola ja koort, segame uuesti ja küpsetame veel paar minutit, et kaste veidi pakseneb.
Keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele.
Serveeri lauale järgmiselt: pane nõule veidi pastat, kalla peale kaste ja laota krevetid.
Pasta küüslaugu-koorekastmes
Krevettidega pasta kreemjas küüslaugukastmes on väga aromaatne, rahuldav, vürtsika maitsega.
Kreemjat küüslaugukastet eristab ainult üks toode - loomulikult on need küüslauguküüned. Paki pasta ja 500 g krevettide jaoks piisab 1 suurest küünest, kui sulle väga meeldib küüslauk, võid kasutada rohkem.
Kaste valmistatakse järgmiselt:
- Küüslauku ja vürtse praetakse õlis paar minutit.
- Valmistatud krevetid asetatakse vürtsikasse õlisse ja praetakse kaane all 2–3 minutit.
- Krevettidele lisatakse koor ja juust, kõik segatakse ja keedetakse mitu minutit - kaste peaks hakkama paksenema.
Küüslaugu lisamisega kaste on vürtsikam, lõhnavam. Eelkeedetud makarone saab serveerida kahel viisil: panna koos kastme ja krevettidega pannile, segada ja kuumutada paar minutit või panna eraldi nõudele - kõigepealt pasta ja kõige peale kaste mereandidega. .
Märkusel. Kui teile meeldib paks kreemjas kaste, kuid kasutatakse vedelat koort, võite enne keetmise termilist etappi 1-2 spl jahu koores lahjendada ilma slaidita.
Hiidkrevettidega
Hiidkrevettidega pasta erineb eelmistest valikutest ainult selle poolest, et kasutatakse suurte krevettide tüüpi. Nad muudavad roogi pidulikumaks, rahuldavamaks. Praetud krevette võib kasutada ka roa kaunistamiseks enne serveerimist.
Seente lisamisega
- pasta - 350 gr;
- kooritud krevetid - 150-200 gr;
- seened (šampinjonid, seened või kukeseened) - 150 gr;
- koor 30% - 250 gr;
- riivitud kõva juust - 100 gr;
- õli praadimiseks;
- sool pipar.
Koori küüslauk ja haki peeneks. Minu seened ja lõika viiludeks / kuubikuteks, nagu sulle meeldib.
Kuumutame õli küüslauguga, minuti pärast laotame krevetirümbad laiali, küpsetame paar minutit, seejärel lisame seened. Kuni kõik need tooted on praetud, panime pasta jaoks vett keema. Keeda pasta pooleks keedetud.
Vala pannile koor, vala peale peeneks riivjuust, sega läbi ja küpseta veel paar minutit, et kaste pakseneks.
Serveeri roog, kaunistatud ürtidega.
Krevettide ja rannakarpidega
- 150 gr krevette ja rannakarpe;
- näputäis soola, pune ja magus paprika;
- 200 gr Itaalia pasta;
- 250 gr koort;
- paar küüslauguküünt;
- paar supilusikatäit õli
Valmistame pasta - reeglina piisab keevas vees keetmisest 4-5 minutit.
Järgmine on kaste ja mereannid. Esmalt sulatage ja peske mereannid, vajadusel puhastage. Sega vürtside ja soolaga. Prae esmalt krevetid ja paari minuti pärast lisa rannakarbid ning küpseta kõike koos veel 2-4 minutit.
Kastme valmistamine käib järgmiselt: purusta küüslauk noaga tasasel asendis, siis prae õlis mitu minutit, siis vala juurde koor, maitsesta ja lisa veidi soola, küpseta veel 3-4 minutit, pärast mille eemaldame küüslauguküüned - need andsid kastmele oma maitse ja aroomi ning neid pole enam vaja. Kaste tuleb keeta võimalikult madalal kuumusel, see ei tohiks keeda.
Kaste peaks veidi paksenema, mille järel paneme sinna sisse mereannid ja valmis pasta. Soojendame kõike koos 2-4 minutit. Serveeri soovi korral lauale, lisades värskeid ürte ja riivjuustu.
Tomati-koorekastmes
- kuningkrevetid - 400 gr;
- värsked tomatid - 300 gr;
- roheline tšilli - 1;
- kõva juust - 50 gr;
- spagetid - 1 standardpakend;
- küüslauk - 3 nelki;
- rohelised - hunnik;
- näputäis jahvatatud tšillit;
- keskmise rasvasisaldusega koor - ½ tassi;
- soola.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Küpsemise ajal lõika tomatid kuubikuteks, tükelda ürdid ja küüslauk ning eemalda tšillilt seemned. Hauta valmistoite mitu minutit veinis koos näpuotsatäie tšilliga, aeg-ajalt spaatliga segades. Soola, puista peale riivjuust ja vala koor. Oodake, kuni kaste keeb, veidi pakseneb, seejärel jätke see veerand tunniks väljalülitatud pliidile kaane alla.
Pasta tiigerkrevettidega valmistatakse järgmiselt:
- fettuccine pasta pakendamine;
- 500 gr kooritud tiigerkrevette;
- 3 küüslauguküünt;
- sidrun;
- tee järgi. l. kuivatatud ürdid majoraan ja tüümian;
- veerand klaasi valget lauaveini;
- 400 ml rõõska koort rasvasisaldusega 20-22%;
- klaas riivitud parmesani;
- pool teed. l. jahvatatud kuum pipar ja sama kogus musta;
- paar oksa värsket peterselli.
Makaronid tuleks keeta nii, nagu pakendil on kirjas. Jätke keedetud pastast kindlasti klaas vett - kui roa kaste osutub liiga paksuks, võib seda lahjendada.
Lase krevettidel mõnda aega marineerida. Vahepeal alustame kastme valmistamisega: vajuta küüslauguküüned, prae paar minutit õlis, siis vala vein, hauta vaid minut, seejärel lahjenda koorega ning maitsesta vürtside ja kuivatatud ürtidega. Ärgem unustagem soola. Kastme valmistamise ajal peaks tulekahju olema minimaalne. Et kaste oleks valmis, piisab viiest minutist pärast kõigi koostisosade lisamist. Selle aja jooksul kaste veidi pakseneb.
Krevetid võib panna kastmesse ja küpsetada umbes 10-12 minutit. Kui need on valmis, omandavad nad roosa tooni.
Roog serveeritakse järgmiselt: pasta laotatakse portsjonitena taldrikutele, peal - krevetid kastmega. Kõik puistatakse üle juustu ja hakitud peterselliga.
