Spagetid lihapallidega Itaalia retsept. Spagetid lihapallidega

Selles artiklis jagame teiega Itaalia roa retsepti - spagetid lihapallidega. Spagetid on populaarsed mitte ainult oma ajaloolisel kodumaal, vaid ka Venemaal ja seda kõike tänu sellele, et seda tüüpi pastaga on palju väga maitsvaid roogasid. Üks neist on spagetid lihapallidega - see on oma koostisosade poolest väga mitmekesine: leidub nii liha, köögivilju kui ka erinevaid vürtse. Seda rooga on lihtne valmistada ja see meeldib kindlasti kõigile!

Koostisained

• Hakkliha - 500 g
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Provansi ürdid- maitse
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar- maitse
• Küüslauk - 3 nelki
• Spagetid - 400 g

Teave

Samm-sammult retseptid lihapallidega spagettide valmistamiseks: köögiviljade ja vürtsidega tomati-, koore- ja toorjuustukastmes erinevat tüüpi hakklihaga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

9 gr.

7 gr.

Süsivesikud

193 kcal.

1. võimalus: spagetid lihapallidega – klassikaline retsept

Spagetid lihapallidega on rammus ja maitsev roog igaks elujuhtumiks. Võite kasutada valmis lihapalle või on parem teha need ise oma valitud hakklihast. Me räägime teile, kuidas erinevatel viisidel lihapallidega spagette valmistada.

Koostisained:

• 500 grammi hakkliha;
• 1 muna;
• 80 g porgandit;
• 90 grammi sibulat;
• 200 grammi tomateid;
• 60 g tomatipastat;
• 150 ml mis tahes rasvasisaldusega piima;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 pakk spagette;

Samm-sammult spagettide ja lihapallide retsept

Esiteks peate tegelema köögiviljade või pigem porgandi ja sibulaga. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt ja prae paaris supilusikatäies lõhnatu taimeõlis. Tooge spaatliga segades 4-5 minutiga heledaks kuldseks värviks.

Niisiis, meil on lihapallide valmistamiseks hakkliha. Võite kasutada veiseliha, sealiha, segatud, omatehtud. Sobib ka linnuhakkliha: kana või kalkun.

Püreesta, lisa peeneks hakitud küüslauk, purusta muna, puista peale jahvatatud musta pipart ja lisa kergelt soola.

Sega hakkliha hoolikalt läbi, et kõik koostisosad jaotuksid kogu massis ühtlaselt.

Tehke käed külmas vees märjaks ja võtke nendega väikeste portsjonitena hakkliha ja vormige väikesed kreeka pähkli suurused või veidi väiksemad lihapallid.

Aseta lihapallid ettevaatlikult ühe kihina köögiviljakandikule. Vala juurde piim ja hauta, kuni need muudavad värvi. Kui lihapallid on tahenenud, võid need köögiviljadega segada.

Hauta, kuni piim on peaaegu täielikult aurustunud.

Loputage tomatid, lõigake need ja keetke põhjalikult keeva veega. Eemaldage nahk ja lõigake tükkideks. Lisa lihapallidele koos tomatipastaga. Lisage veel veidi soola, pipart ja segage. Saate kohe proovida, kas teil on piisavalt ja vajadusel lisada.

Hauta veel 3 minutit ja keera pliidil kuumus maha.

Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele, vähendades aega 1 minuti võrra, kuni need on kergelt al dente.

Aseta taldrikutele portsjon spagette, seejärel lihapallid peale, vala peale kaste. Ilusa esitluse saamiseks võite kaunistada paari rohelise oksaga.

Variant 2: Kiire spageti ja lihapallide retsept

Kui teil on külmutatud omatehtud või poest ostetud lihapallid, väheneb küpsetusaeg oluliselt. Lisa köögiviljad ja ürdid ning valmista kiired ja maitsvad spagetid lihapallidega.

Koostisained:

• 250 grammi lihapalle;
• 250 g spagetid;
• 1 tk porrulauk;
• 100 grammi tomateid;
• 30 ml kasvuõli;
• 200 ml vett;
• 1 magus pipar;
• 50 grammi värsket peterselli;
• 50 grammi salatit;
• 2-3 näputäis soola ja musta pipart.

Kuidas kiiresti lihapallidega spagette valmistada

Loputa porru, kurna liigne vesi ära ja lõika õhukesteks rõngasteks. Vala pannile õli, lisa lihapallid ja peale porru.

Märkus: soovi korral võid porru asendada tavalise sibulaga, mis on lõigatud sulgedeks või veerandrõngasteks.

Koori paprika seemnekarbist, lõika kuubikuteks ja lõika tomatid koos koorega väikesteks viiludeks. Muide, võite kasutada kirsstomateid, seejärel lõigata need pooleks.

Pange pannile tomatid ja pärast kümneminutilist praadimist paprika.

Keetke kindlaksmääratud kogus vett ja valage see praepannile. Segage kõik, sulgege kaas ja hautage viisteist minutit.

Keeda spagetid vastavalt pakendil olevale juhendile, aseta kurn, et liigne vesi nõrguma.

Lisa pannile ja sega läbi.

Haki pestud petersell ja salat noaga, tõsta pannile, lisa sool, pipar ja sega läbi. Hoidke keskmisel kuumusel umbes kolm minutit ja eemaldage pliidilt.

Tõsta plaatidele ja võta proov.

Variant 3: Spagetid kanalihapallidega tomatikastmes

Selle retsepti oluline tingimus on, et kaste ei muutuks liiga paksuks, see küpsetab lihapallid kuni küpsemiseni. Valmistame need kodus hakklihaks jahvatatud kanafileest.

Koostis:

• 400 g spagetid;
• 250 g kanafilee;
• 180 grammi sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 60 grammi pätsi;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 3 spl hapukoort;
• 300-500 ml vett;
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit;
• 2-3 näputäis soola ja musta pipart.

Samm-sammult retsept

Lõika päts või sai tükkideks, sealhulgas koorik, ja aseta kaussi. Täida see vähese sooja veega ja lase umbes kakskümmend minutit paisuda.

Kanafilee peseme jooksva jaheda veega, kuivatame ja lõikame kile ära. Lõika väikesteks viiludeks.

Lõika kuivadest pealiskihtidest kooritud sibul keskmise suurusega kuubikuteks – võta ainult üks sibul. Lihtsalt koorige küüslauk.

Purustame läbi hakklihamasina kanafilee, veest väljapressitud paisutatud saia või pätsi, sibula ja küüslaugu.

Me keerame kõik korraga ühte konteinerisse. Lisa sool, pipar ja sega. Nüüd peate hakkliha kergelt kätega lööma - see parandab ühtlust.

Tee käed vees märjaks, vormi lihapallid ja aseta suurele lõikelauale või silikoonmatile.

Võtke teine ​​kooritud sibul, lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage õliga kuumutatud praepannile. Prae spaatliga segades 5-7 minutit.

Lisa hapukoor, tomatipasta ja keedetud vesi (umbes klaas). Sega läbi ja jätka suletud kaanega pliidil podisemist.

7 minuti pärast soola, pipart ja lisa jahvatatud koriander – see maitseaine sobib ideaalselt kanale, millest lihapalle tegime.

Hauta pliidil tasasel tulel veel 5 minutit.

Tõsta lihapallid praepannile, kata kaanega ja küpseta veel veerand tundi.

Keeda spagetid, seejärel kurna kurnis.

Aseta taldrikutele portsjon spagette, seejärel lihapallid ja vala neile heldelt kaste.

Soovi korral võid puistata peale värskeid hakitud ürte.

Variant 4: Spagetid lihapallidega koorekastmega

Kui te pole suur tomatikastme fänn või soovite lihtsalt vaheldust, sobib see valik teile suurepäraselt. Kreemjas kaste muudab lihapallid maitselt õrnemaks ja sobib hästi spagettidega.

Koostisained:

• 400 g spagetid;
• 700 grammi hakkliha (veise- ja sealiha);
• 300 ml koort;
• 10 grammi Provence'i ürte;
• 2-3 näputäis soola ja pipart.

Kuidas süüa teha

Asetage hakkliha suurde kaussi, lisage soola, pipart ja Provence'i ürte. Järgmiseks ei tee me praegu midagi, jätame selle nii, nagu see on.

Prae kuubikuteks lõigatud sibul kergelt läbi, kuni see on kergelt pruunistunud. Jahuta ja tõsta hakklihaga kaussi. Sega korralikult läbi ja vormi vette kastetud kätega lihapallid.

Vala pannile veidi õli, kuumuta see kuumaks ja lisa lihapallid. Prae, keerates spaatliga erinevatelt külgedelt kakskümmend minutit.

Vala koor, sool ja pipar. Võite lisada veidi rohkem Provence'i ürte.

Sulgege kaas, seadke kuumus keskmisele tasemele ja hautage, kuni kreem pakseneb, seejärel eemaldage see tulelt.

Keeda spagetid, nõruta kurnis ja pane tagasi pannile. Lisa näputäis võid ja sega kuni sulamiseni.

Aseta taldrikutele spagetid, seejärel lihapallid ja kalla peale koorekaste.

Variant 5: Spagetid lihapallidega toorjuustukastmega

Lihapallid teeme veisehakklihast, kaste tuleb kreemjas ja juustune – see on lihtsalt näpuga limpsimine hea! Kasutame parmesani juustu, see on väga oluline, kui tahame saavutada täpselt õiget maitset.

Koostis:

• 300 g spagetid;
• 450 grammi veiseliha ilma kontideta;
• 1/4 tassi piima;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl riivsaia;
• 1 spl itaalia ürte;
• 1/3 tassi riivitud parmesani;
• 1 muna;
• 1 tass jahu.

Kaste:

• 120 grammi toorjuustu;
• 1/2 tassi riivitud parmesani;
• 1/4 tassi rasket koort;
• 3 küüslauguküünt.

Samm-sammult retsept

Alustame küpsetamist lihapallidega. Haki küüslauk peeneks või suru läbi pressi. Jahvata veiseliha suurde kaussi.

Lisa piim, riivsai, küüslauk, Itaalia ürdid. Riivi parmesan, klopi sisse muna, sool ja pipar.

Sega kõik korralikult läbi.

Puista ahjuplaat jahuga, vormi esimene lihapallike ja veereta ahjuplaadil jahus. Raputage üleliigne maha ja asetage peene auguga kurn. Valmistame samamoodi lihapallid, kasutades ära kogu hakkliha.

Vala praepannile õli ja kuumuta hästi. Aseta üks kiht lihapalle, prae kuldpruuniks, seejärel tõsta paberrätikutele.

Aseta pannile järgmine kiht lihapalle, pruunista ja eemalda ka liigne õli.

Samal ajal pane spagetid küpsema. Ja teisele pannile pane toorjuust, riivi parmesan, lisa või, koor, pressi läbi lastud küüslauk.

Segage kuni paks ja homogeenne.

Aseta lihapallid ja kurn läbi lastud spagetid valmistatud kastmesse ja sega läbi. Lülitage kuumus välja ja laske kaane all 3 minutit seista.

Nüüd võid panna spagetid ja lihapallid taldrikutele, valada neile ohtralt kastet ja kostitada peret.

Jahvata veiseliha viljaliha ja rasv hakklihamasinas. Blenderda peeneks hakitud roheline sibul, petersell ja küüslauk 100 ml külma veega ühtlaseks pastaks. Sega küüslaugu-ürdipasta ja hakkliha. Maitsesta soola ja pipraga, sõtku hoolikalt kätega 5-7 minutit. Kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kastme jaoks koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Prae sibul ja küüslauk suurel pannil oliiviõlis pehmeks, 5 minutit. Lisa tomatid koos vedeliku ja 100 ml veega. Küpseta keskmisel kuumusel segades 7–8 minutit. Tõsta tulelt, lisa peeneks hakitud basiilikulehed, sega läbi, lisa soola ja pipart.

Sega jahu ürtidega. Tee käed kuumas vees märjaks ja veereta hakklihast pähklisuurused lihapallid. Suru lihapallid jahusegusse, raputades üleliigne.

Kuumuta suurel pannil õli. Prae lihapallid partiidena igast küljest kuldpruuniks. Asetage valmis lihapallid paberrätikutele, et liigne rasv nõrguma.

Aseta lihapallid koos tomatikastmega kastrulisse. Kuumuta madalal kuumusel kaanega, kuni spagetid küpsevad.

Keeda suures kastrulis vesi, lisa sool ja küpseta spagetid vastavalt pakendi juhistele. Nõruta spagetid kurnis, tõsta kohe soojendatud taldrikutele ning tõsta peale lihapallid ja kaste. Serveeri kohe.

Pasta lihapallidega on universaalne roog, mille leiutasid esmakordselt Itaalia kokad ja mis tungis väga kiiresti paljude maailma riikide köökidesse. Eriti armastavad teda lapsed. Tõelise itaalia õhtusöögi valmistamine polegi nii keeruline – lihtsalt järgi retsepti ja pane protsessi oma armastus oma lähedaste vastu.

Originaalne retsept

Lihtsa, kuid uskumatult maitsva roa valmistamine võtab aega vaid tund, millest koostisosade valmistamiseks kulub vaid paarkümmend minutit. Kompositsioon on mõeldud kuuele inimesele.

Kaste

Gurmeekastme (kastme) jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 2 spl külmpressitud oliiviõli;
• pool sibulat (hakitud);
• 3 küüslauguküünt (hakitud);
• 1 tass porgandit (peeneks riivitud);
• 1 tass šampinjone (tükeldatud);
• 2 väikest purki Itaalia konservtomateid;
• 1/4 tassi värsket peterselli (hakitud);
• 1/4 tassi värsket basiilikut (hakitud);
• 3 supilusikatäit tomatipasta kontsentraati;
• 1 tl soola (või maitse järgi);
• 1/4 tassi punast veini.

Lihapallid

Tõeline Itaalia pasta, mis on allpool esitatud laiendatud kujul, hõlmab ainult kvaliteetsete koostisosade kasutamist. Uskumatult maitsvate lihapallide jaoks võtke:

• 0,5 kg veiseliha rasvasisaldusega vähemalt 16% (jahvatada hakklihamasinas);
• 250 g sealiha vorsti;
• 4 supilusikatäit rohelisi (peeneks hakitud);
• 1/2 tassi šampinjone (peeneks hakitud);
• 2 muna;
• 3/4 tassi;
• 1/4 tassi parmesani juustu (riivitud);
• 2 tl rikastatud meresoola;
• 2 tl pipart;
• lusikatäis oliiviõli;
• punane vein.

Lisaks vajate ligikaudu 0,75 kg Itaalia kuiva pasta, näiteks spagetid või bucatini.

Toiduvalmistamise omadused

Kaste on just see põhiline maitsekomponent, millega hakkad lihapallidega pastat valmistama. Valmis roa foto aitab teil navigeerida kastme soovitud konsistentsi ja välimuse omadustes.

• Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta kaks minutit. Seejärel lisage küüslauk ja küpseta üks minut, kuni see lõhnab.
• Lisa sibulale ja küüslaugule porgandid ja seened, küpseta kaks minutit.
• Lisa tomatikonserv, basiilik ja petersell. Kombineeri ja püreesta tomatid kartulipuksuriga, kuni kaste pakseneb (umbes viis minutit keskmisel kuumusel).
• Lisa tomatipasta kontsentraat, sõtku ühtlaseks. Pasta lihapallidega on roog, mille õnnestumine sõltub suuresti kastme õigest valmistamisest, nii et selles etapis on vaja üles näidata erilist hoolsust. Alanda kuumust ja lase lihapallide valmistamise ajal kastmel podiseda. Sega aeg-ajalt.

Lihapallid

• Klassikalise retsepti järgi lihapallidega ehtsa pasta valmistamiseks võtke suur kauss ja segage selles kätega veisehakkliha sealihavorstiga, lisades järk-järgult ürte, seeni, mune, riivsaia, juustu ja vürtse. Koostisosade segamisel ärge püüdke saavutada homogeensust, et hakkliha ei osutuks liiga paksuks.
• Vormi teelusikaga väikesed pallikesed.
• Kuumuta pann kõrgel kuumusel, lisa oliiviõli ja prae lihapalle igast küljest 2-3 minutit. Lisa lõpus veidi punast veini.

Viimane etapp

• Valage kastmesse 1/4 tassi punast veini, seejärel segage juust. Lisa maitse järgi soola. Lisa lihapallid kastmele ja sega ettevaatlikult läbi. Hauta 30–45 minutit, aeg-ajalt segades.
• Pasta lihapallidega on peaaegu valmis. Lihapallide hautamise ajal keeda vesi ja lisa kaks supilusikatäit soola. Kui vesi läheb uuesti keema, lisa pannile bucatini ja küpseta vastavalt pakendi juhistele.

Serveerimiseks määri taldrikud kergelt kastmega, aseta peale pasta, nirista peale lisakastet ja puista peale lihapallid, puista peale riivjuust. Sul on klassikaline Itaalia pasta lihapallidega.

- Hei, Joe! Ta ütles, et tahab kahte spageti eripakkumist ja rohkem lihapalle!
- Tony, koerad ei räägi!
- Nad räägivad minuga!

(m/f "Daam ja tramp")

Noh, mida me saame öelda lihapallidega spageti kohta, välja arvatud see, et see on lihtne, maitsev ja hubane roog, mida seostatakse lapsepõlve pastakoletise ja selle Disney multifilmiga? :)

Seda pastat peetakse itaalia-ameerika toiduks ja selle "spagetid lihapallidega" leiutasid itaalia immigrandid New Yorgis. Tõepoolest, selles on ühendatud Itaalia võlu ja ameerikalik spontaansus ja lihtsus :) Lihapallid hautatakse aromaatses tomatikastmes, kõik see on segatud keedetud spagettidega - ja ongi pere (või romantiline... või pereromantiline) õhtusöök valmis!

Koostisained :

Lihapallid
500 g hakkliha (soovitavalt veise- sealiha segu)
1 muna
ühe väikese kukli puru või mitu saiaviilu
paar näpuotsatäis rosmariini ja pune (saate hakkama ainult ühega või isegi kasutada ürte, mis teil praegu on)
paar supilusikatäit hakitud ürte, näiteks: tilli/peterselli/rohelise sibula segu nt
jahu puistamiseks
3-4 spl oliiviõli praadimiseks
sool pipar

Tomati kaste
850 ml tomatipassatat või tomateid omas mahlas
1 sibul
2 küüslauguküünt
rikkalik hunnik basiilikut
sool pipar

250 g spagette

Saagis: 4 portsjonit

Ettevalmistus:

1. Aseta kaussi hakkliha, käsitsi hakitud puru, muna, rosmariin ja pune ning hakitud ürdid. Sega kätega hästi ühtlaseks massiks. Saadud segu peaks olema mõõdukalt tihe ja oma kuju hoidma, vedelikku ei tohi jääda: kui tundub, et on veel veidi vedel, lisa veel riivsaia.

Veeretame kätega väikseid lihapalle: saab rohkem, võib väiksemaid, kuidas meeldib. Puista lihapallid kergelt jahuga ja veereta selles igast küljest. Kuumuta pannil 3-4 supilusikatäit oliiviõli, lisa lihapallid ja prae igast küljest läbi: piisab mõnest minutist. Peaasi, et tekiks kuldne koorik, siis hautatakse lihapallid kastmes kuni valmimiseni.

Tõsta praetud lihapallid taldrikule.

2. Nüüd valmistame tomatikastme. Viska hakitud sibul ja küüslauk koos lihapallidest järelejäänud õliga praepannile, lisa hakitud basiilik, prae kõike koos paar minutit. Lisa tomatid omas mahlas või passatas, lisa sool ja pipar, lase keema tõusta ja hauta 10 minutit (sel ajal kui see seal hautab, võid spagetid lihtsalt keema panna). Nüüd lisa lihapallid kastmele, sega hoolikalt, et kaste need täielikult kataks ja hauta aeg-ajalt segades tasasel tulel veel 10 minutit. Lihapallid küpsevad kastmes valmimiseni.

3. Tõsta keedetud spagetid koos lihapallide ja kastmega pannile, sega kõik hoolikalt läbi ning serveeri kohe. Võid puistata üle riivitud parmesaniga ja kaunistada basiilikulehtedega.