Mahlased kalkuni medaljonid. Retseptid kalkuni medaljonide küpsetamiseks pannil

Kuidas muuta meie gastronoomiline elu helgemaks, nauditavamaks, lõbusamaks? Miski ei saaks olla lihtsam! Ostame õrna linnuliha, uurime valikut parimatest ahjus või pannil küpsetamise retseptidest ja saame hämmastavalt isuäratavad kalkuni medaljonid. Sellel roal on kõik - kasulike omaduste kompleks, suurepärane maitse ja disaini keerukus.

Kuumad ahjutingimused on liha küpsetamiseks suurepärased. Pealegi ei saa ideaalse tulemuse saamist praktiliselt karta.

Koostis:

  • õli (päevalill või oliiv) - 25 ml;
  • juust (eelistatavalt kõvad sordid) - 200 g;
  • kalkuniliha - 1 kg;
  • küps tomat;
  • omatehtud hapukoor (võib asendada magustamata jogurtiga) - 50 g;
  • basiilik, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt teeme kastme. Haki värske basiilik ja pane kaussi. Soovi korral kasuta kuivatatud ürte. Lisa hapukoor, lisa veidi soola, sega korralikult läbi.
  2. Eemalda tomatilt nahk ja lõika õhukesteks viiludeks.
  3. Kata küpsetusplaat fooliumiga, jättes küpsetustoodete pakendamiseks varu. Töötleme paberit oliiviõliga.
  4. Võtame liha külmkapist välja. Peseme kalkuni põhjalikult, jagame viljaliha väikesteks ümmargusteks kihtideks, mis meenutavad medaljone. Määri lihaviilud valmistatud kastmega paksult ja aseta peale tomativiil.
  5. Kata kaunistatud roog fooliumi vaba osaga ja aseta töödeldav detail 45 minutiks 180 °C-ni kuumutatud ahju. 10 minutit enne protsessi lõppu ava roog ja puista igale portsjonile peeneks riivitud juustu.

Serveeri kuumi kalkuni medaljone kaunis serveerimisnõus.

Küpsetamine praepannil

Lihatoitude küpsetamine ahjus annab mitmeid eeliseid, kuid paljusid selliste roogade austajaid huvitab küsimus, kuidas maitsvalt ja tõhusalt medaljone pannil praadida.

Tooteloend:

  • sojakaste - 20 ml;
  • apelsini marmelaad - ½ tassi;
  • kalkunifilee - 800 g;
  • oliiviõli - 40 ml;
  • riivitud ingveri juur - 1 spl. l.;
  • vürtsid (sool, pipar).

Ettevalmistusprotseduur:

  1. Lõika töödeldud linnuliha parajateks ümarateks viiludeks. Soovitav on anda neile ligikaudu võrdne kuju.
  2. Pane tooted hästi kuumutatud oliiviõliga pannile. Me ei alusta kunagi liha kuumtöötlemist külmas rasvas: koostise soojenemise ajal kaotab toode osa vabanenud mahlast.
  3. Prae kihi mõlemalt poolt 5 minutit, kuni ilmub roosa.
  4. Võtame fileetükid anumast välja ja jätame kuuma liha taldrikule. Kata roog tihedalt fooliumiga.
  5. Aseta kalkuniliha asemele apelsinimarmelaad, lisa hiinakaste ja näputäis ingverit. Kompositsiooni pidevalt segades kuumutage see keemiseni. Seejärel vähendage kohe leegi intensiivsust ja viige segu paksuks.

Nüüd kastame medaljonid aromaatsesse glasuuri, raputame panni ettevaatlikult, tagades, et kaste jaotuks lihakomponentide vahel.

Tsitrusviljade magususe originaalne kasutamine võimaldas luua sellise imelise kulinaarse loomingu. Serveerime rooga eranditult kuumalt.

Samm-sammult küpsetamine peekonis

Olles omandanud liha kuumtöötlemise keerukuse, jätkame roa maitsva esitlemise nüanssidega. Kalkun ja peekon on suurepärane kombinatsioon imelistest hõrgutistest.

  • Komponentide loend:
  • taimeõli - 100 ml;
  • Dijoni sinep - 20 g;
  • kalkuni rinnatükk - 800 g;
  • palsamiäädikas - 8 ml;
  • peekon (kaunistatud õhukesed viilud) - 300 g;
  • Provence'i ürdid - 4 g;

soola, pipart

  1. Toiduvalmistamise etapid:
  2. Võtame liha külmkapist välja, peseme ja kuivatame salvrätikutega. Lõika see kuni 2 cm paksusteks võrdseteks ümarateks kihtideks. Löö kalkun kergelt ilma sälkudeta haamri küljega läbi.
  3. Sega sügavas kausis sinep, õli, sool, pipar, äädikas ja muud soovitud maitseained. Sega segu korralikult läbi, pane sinna lihapuljong ja jäta tunniks ajaks marinaadi seisma.
  4. Lõhnavast segust võtame tükid välja ja patsutame kergelt paberrätikutega. Mähi iga portsjon ühte või kahte õhukeseks viilutatud peekoniriba sisse. Kinnitame servad hambaorkidega. Pane maitsvad tooted pannile kuuma õli sisse ja prae ringis.

Pehmete ja mahlaste kalkuni medaljonide saamise põhitingimus on mitte liha kuivatada!

Jätke valmis roog 10 minutiks fooliumi alla ja serveerige siis lauale, kaunistades rooga ürtide okstega.

Kalkuni medaljonid hapukoorega

Linnuliha maagiline maitse on eriti väljendunud harmoonilises "liidus" fermenteeritud piimatootega. Kalkun paksus hapukoorekastmes on suurepärane roog toekaks lõunasöögiks.

  • Tootekomplekt:
  • sibul;
  • õunasiidri äädikas - 10 ml;
  • linnuliha medaljonid - 600 g;
  • värske hapukoor - 50 g;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • kuivsegu "Adjika", kurkum, Provence'i ürdid - valime koostise vastavalt eelistustele;
  • loorberileht, kuum pipar.

Küpsetamise järjekord:

  1. Kõigepealt valmistame marinaadi. Selleks lõika kooritud sibul poolrõngasteks. Asetage köögivilja osad kausi põhja, lisage peeneks hakitud küüslauguküüned, kuivade vürtside segu ja loorberileht.
  2. Türgi medaljone saab osta pooltoodetena. Kui meie käsutuses on linnufilee või rinnatükk, loputage toode korralikult läbi, kuivatage paberrätikutega ja lõigake ümmargusteks viiludeks. Peopesa serva abil lõime töödeldavad detailid hõlpsalt maha. Suurepärane viis liha õrnaks töötlemiseks!
  3. Valmistatud “kaunistused” asetame sibulasegule, piserdame tooted üle õunaäädikaga ning jätame tunniks ajaks maitseainete ja ürtide aroomi imbuma.
  4. Asetage kalkuniviilud eelsoojendatud mittenakkuvale pannile. Sellises roas praadivad liha kõik küljed ideaalselt ilma rasva lisamata. Kiire ja väga abivalmis!
  5. Kui medaljonid saavad punaka “lõike”, lisame neile kogu marinaadi koostise. Hauta liha peaaegu küpseks, seejärel maitsesta sinepi ja koduse hapukoorega. Sega roa ained ja kuumuta kalkuniviile maitsvas kastmes veel paar minutit.

Maitsvad lihatükid ei saanud buketti – terve arm oivalisi maitseid ja peeneid aroome!

Juustutainas

Oskuslikult isuäratavalt krõbedasse “riietusse” kaunistatud kalkuniroad ei anna mitte ainult toitvat hommiku- või lõunasööki, vaid üllatavad meeldivalt ka õhtusöögile kutsutud külalisi.

Kasutatud komponendid:

  • juust - 100 g;
  • taimeõli;
  • munad - 4 tk;
  • kalkuni medaljonid - 1 kg;
  • esmaklassiline jahu - 100 g;
  • vürtsid (sool, pipar).

Küpsetustehnoloogia:

  1. Lihatoodete koheva ja isuäratava koore saamiseks kasutame eranditult värskeid mune. Ajame need kaussi, riivime siin juustulaastud ning maitsestame toidud soola ja pipraga.
  2. Sega segu vispliga, lisades osade kaupa jahu. Sõtkume taigna ühtlaseks konsistentsiks, mis on paksusega sarnane koduse hapukoorega.
  3. Puhastame vormitud lihatükid salvrätikutega, eemaldades liigse niiskuse.
  4. Kuumuta pannil väike kogus taimerasva, kasta iga kiht saadud taignasse ja pane kuuma õli sisse. Paneme portsjonid üksteisest kaugele, nii et kuumades oludes on need üsna mugavad.
  5. Küpseta toitu keskmisel kuumusel. Pärast kuldpruuni kooriku tekkimist pöörake tooted ümber, asendades sama tulemuse saamiseks nende teised küljed.

Lauale serveerime imelisi medaljone juustutainas.

Marjakastmega

Juba ainuüksi esitatud retsepti nimi loob hetkega lõhnava pildi marjase maitsega imelisest liharoast.

Nõutavad tooted:

  • oliiviõli;
  • kalkuniliha - 500 g;
  • ingver - 10 g;
  • küpsed apelsinid - 2 tk;
  • tavaline suhkur - 50 g;
  • marjad (eelistatavalt kergelt hapud) - 300 g;
  • konjak - 20 ml;
  • vürtsid.

Küpsetusprotsess:

  1. Jagage eeltöödeldud liha võrdseteks kihtideks ja kuivatage iga viil põhjalikult.
  2. Sorteerime värsked marjad, peseme, kuivatame salvrätikutega ja asetame kastrulisse. Täida anum apelsinidest pressitud mahlaga. Riivi tsitrusviljade koor, vala peale 250 ml puhastatud vett.
  3. Kuumutage koostisained keemiseni, keetke 5 minutit, seejärel lisage konjak ja suhkur. Lase segul veel veerand tundi kaaneta podiseda.
  4. Määri kuumutatud praepann oliiviõliga. Puista kalkunitükid veidi soolaga. Lihamahlade säilitamiseks ja medaljonide sees "sulgemiseks" praadige tooteid kõrgel kuumusel. Veedame mõlemal küljel mitte rohkem kui 5 minutit.
  5. Kata küpsetusplaat fooliumiga, laota kuum liha välja, kata teise paberilehega. Asetage töödeldav detail 20 minutiks 180 °C-ni kuumutatud ahju. Protsessi lõpus kuivata lihatükid lahtisel kujul.

Puista valmis roog hakitud ürtidega ja vala üle soovitud koguse marjakastmega.

Kuidas praadida kalkuni medaljone grillpannil

Selle linnuliha valmistamise meetodi ignoreerimine tähendab võrgutavalt maitsva ja väga atraktiivse roa ärajätmist.

Koostisosade loetelu:

  • päevalilleõli;
  • linnulihafilee - 1 kg;
  • küüslauguküünt - alates 4 tk;
  • paprika, sool, pipar;
  • Provence'i maitsetaimed.

Toiduvalmistamine:

  1. Jaga pestud ja kuivatatud liha kihtideks. Kerge peksmise käigus anname viiludele südamemedaljonide kuju. Puista neile pipra, paprika, kuivatatud ürtide ja soolaga.
  2. Hõõru tükid läbi pressi läbi lastud küüslauguga, määri värske õliga ja jäta tunniks ajaks lõhnavasse segusse.
  3. Töötle kondiitripintsliga väga kuumaks läinud grillpann taimerasvaga (eelistatavalt oliiviõliga).
  4. Aseta lihaviilud anuma kuumadele ribidele ja prae mõlemalt poolt, kuni ilmuvad isuäratavad ribad. Sõltuvalt iga portsjoni paksusest võtab kogu protsess kuni 10 minutit.

Roa hõrgutavat maitset on kõige parem nautida kohe, kui liha veel kuumast õhetusest “leegitseb”.

Kui kahtlete, kuidas kalkuni medaljone valmistada, kujutage vaimselt ette tulevase roa välimust ja tundke iga mahlase tüki võrreldamatut õrnust. Pidage alati meeles, et naudingu olemus peitub soovis selle järele.

Maitseaineid lisatakse kreemjale kastmele umbes 1/3 teelusikatäie kaupa (va jahvatatud must pipar, piisab ka näpuotsast).

Türgi medaljonid. Ettevalmistus:

Loputage kalkuni medaljonid hästi ja asetage need pärast soolamist mis tahes anumasse. Kuumutage praepann keskmisel kuumusel, lisage taimeõli ja prae iga tükk pooleldi, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kui praadite täielikult, siis tuleb kogu mahl välja ja viimane roog muutub kuivaks. Praadimisel peaks tekkima helekuldpruun koorik. Aseta praetud kalkunitükid ahjuvormi.

Kreemjas kaste. Retsept koos fotoga

Pese ja kuivata rohelised. Haki koriander ja petersell koos peeneks.

Haki kõik küüslauguküüned peeneks ja purustage need uhmris järk-järgult, lisades väikeste portsjonitena hakitud rohelisi. Kui kreemja kastme rohelised on valmis, pange need edasiseks infusiooniks kõrvale. Vahepeal sega eraldi pannil koor (600 g) ja 1 spl jahu. Sega kõik hästi läbi.

Tähtis: jahu võid lisada ainult külmale koorele, muidu tekivad kuumutamisel jahutükid.

Pärast põhjalikku segamist, kuni see on ühtlane, asetage tulevane kreemjas kalkuni medaljonide kaste keskmisele kuumusele.

Lisa rosmariin, karri ja suneli humal. Segame kõike hästi ja pidevalt. Umbes 10 minutit, ilma keemiseni. Seejärel keera kuumus maha ja lisa kohe jahvatatud must pipar ja eelnevalt purustatud ürdid, maitse järgi soola.

Koorekastme valmistamine:

Sega saadud koorekaste ja vala see eelnevalt praetud kalkunimedaljonidele.

Aseta meie roog 30 minutiks eelsoojendatud ahju temperatuurile 200 kraadi C. Suurema mahlasuse saamiseks võid liha katta fooliumi või spetsiaalse kaanega.

Ahjus kooreses kastmes küpsetatud kalkuni medaljonid on valmis!

Türgit peetakse õigustatult üheks tervislikumaks ja kvaliteetseimaks kodulinnuliha liigiks. Seda kasvatatakse paljudes maailma riikides, sealhulgas Venemaal. Selle lihast saate valmistada palju maitsvaid, kergeid ja isuäratavaid roogasid, näiteks medaljone. Need kaunistavad nii tavalist pereõhtusööki kui ka pidulikku lauda.

Esiteks on kalkuniliha kasulikud omadused tingitud sellest, et see sisaldab palju vitamiine A ja E. Lisaks on selles vähe kolesterooli, see on kergesti omastatav ja seeditav. Seetõttu klassifitseeritakse see toode dieettoiduks.

Kalkuniliha sisaldab ka kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, kaaliumi, naatriumi, väävlit, mangaani, joodi ja magneesiumi. Seetõttu on inimkeha tarbimisel küllastunud mitte ainult suurepärase valguga, vaid ka muude oluliste mikroelementidega, mida ta normaalseks toimimiseks vajab.

Türgil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, nii et võite selle ohutult oma dieeti lisada, peate lihtsalt jälgima liha kvaliteeti ja värskust.

Kuidas valmistada maitsvaid kalkuni medaljone?

Kalkuni medaljonid on valge, nahata, kondita liha, mis on lõigatud linnu rinnast. See võib olla veidi kuiv, nii et vahetult enne küpsetamist on parem seda marineerida või mähkida see lõhnava ja mahlase peekoniga. See omakorda annab roale huvitava maitsenoodi. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi, igaüks leiab endale midagi meelepärast.

Valik parimatest retseptidest

Pesto kastmega

Ühend:

  • kalkunifilee - 700 g
  • Roheline pesto kaste - 150 ml
  • Taimeõli - praadimiseks
  • Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
  • Brokkoli - kaunistuseks

Ettevalmistus:

  1. Esmalt soojenda ahi 220 kraadini.
  2. Pärast seda võite asuda toidu valmistamisele: loputage kalkunifilee hoolikalt, kuivatage paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks.
  3. Tuleb meeles pidada, et kalkuniliha võib ahjus väga kergesti üle kuivatada ja siis kaotab see oma esialgse maitse.
  4. Võtke pann, valage sinna veidi taimeõli ja kuumutage hästi.
  5. Pärast seda, kui õlist hakkab kerget suitsu eralduma, asetage liha pannile ja prae seda mõlemalt poolt 2 minutit, mille jooksul peaks sellele moodustuma kuldpruun koorik.
  6. Seejärel tuleks liha taldrikule tõsta, lisada veidi soola ja pipart. Pärast seda tuleb iga medaljon katta pestokastmega ja asetada eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, et liha ei kõrbeks.
  7. Nüüd võib küpsetusplaadi 15 minutiks ahju panna.
  8. Kuni medaljonid küpsevad, võite hakata valmistama lisandit. Selleks tuleb õisikuteks lõigatud spargelkapsast keeta soolaga maitsestatud vees 6 minutit, seejärel visata kurn ja ongi kõik - nüüd võib serveerida rooga kalkuni medaljonidest brokoliga!

Hapukoorega


Ühend:

  • Kalkunifilee - 1 kg
  • Peekon - 0,5 kg
  • Hapukoor - 300 ml
  • Linnuliha maitsestamine, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

  1. Pese liha ja lõika väikesteks portsjoniteks, soola, pipart, lisa maitseaineid ja keera iga tükk ettevaatlikult peekoniviilu sisse. Seejärel kinnitage konstruktsioon hambatikuga ja viige see kõrgete külgedega pannile.
  2. Nüüd tuleks liha valada keedetud veega, nii et see kataks medaljonid täielikult ja panna tulele.
  3. Peale keetmist lisa pannile hapukoor ja hauta tasasel tulel pool tundi, kuni liha on valmis.
  4. Seejärel tuleks roog taldrikule tõsta ja serveerida mistahes lisandiga.

Türgi medaljonid: retsept koos fotodega


Ühend:

  • kalkunifilee - 750 g
  • Peekon - 200 g
  • Tomat - 4 tk.
  • Küüslauk - 2 nelki
  • oliivid - 30 g
  • Sibul - 2 tk.
  • Tüümian, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
  • Sidrunimahl - 2 tl.
  • Äädikas - 1 tl.
  • Ingveri pulber - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

  1. Lõika kalkunifilee väikesteks tükkideks.
  2. Marinaadi valmistamiseks sega sidrunimahl, ingveripulber, äädikas, pipar ja sool. Kui kõik koostisosad on hästi segatud, valage saadud marinaad lihale ja laske pooleks tunniks marineerida.
  3. Pärast seda puista juba marineeritud filee tüümianiga ja mässi iga tükk õhukesteks viiludeks lõigatud peekonisse. Kinnita hambaorkide või varrastega ja prae pannil 3 minutit mõlemalt poolt.
  4. Vahepeal lõika tomatid väikesteks tükkideks, sibul poolrõngasteks ja oliivid ringideks.
  5. Prae köögiviljad liha praadimisest küpsemiseni järele jäänud õlis.
  6. Nüüd tuleks liha koos köögiviljadega taldrikule serveerida ja ongi kõik – roog on serveerimiseks valmis!

Kalkuniliha pole väärtuslik mitte ainult toiteväärtuse seisukohalt, vaid ka väga maitsev toode! Selle linnu lihast valmistatud medaljonid on meeldiva erilise aroomiga ning nende valmistamine võtab väga vähe aega.

Kalkuni medaljonid, mille retsepte täna vaatame, valmistatakse kondita fileest või linnu reiest. Neid küpsetatakse ahjus, praetakse pannil ja aeglases pliidis. Vaid mõne minutiga saad maitsva liharoa.


Kasulikud saladused:

  • Toorest kalkuniliha ei saa pikka aega säilitada ja kui te ei kavatse seda külmutada, ostke toode enne küpsetamist.
  • Värske ja kvaliteetse kalkunifilee värvus on heleroosa. Kui liha on kollase varjundiga, on parem seda mitte osta.
  • Kuni 16 kg kaaluv noorkalkuniliha sobib ideaalselt medaljonide valmistamiseks. Siis osutuvad nad õrnaks ja mahlakaks.
  • Enne kalkuniliha ostmist kontrollige, kas sellel on tugev mädane lõhn.
  • Medaljonide küpsetamiseks ja praadimiseks vajate filee toatemperatuuril. Eemaldage see eelnevalt külmkapist.
  • Kui medaljonid muutuvad veidi kuivaks, on seda lihtne parandada. Valmistage suvaline kaste, eelistatavalt kreemjas, ja valage see lihale. Seejärel küpseta medaljone nelikümmend minutit temperatuuril 120 kraadi.

Märkus! Kalkuni medaljonid maitsevad suurepäraselt koos värskete viilutatud köögiviljadega. Neid serveeritakse ka kartuli ja riisi lisanditega.

Kalkuni medaljonid ahjus osutuvad fooliumis küpsetamisel mahlaseks ja uskumatult pehmeks. Seda rooga on kõige parem serveerida köögiviljade lisandiga.

Nõuanne! Serveerimisel puista medaljonid hakitud ürtidega ning kaunista paprika- ja tomativiiludega.

Ühend:

  • 3-4 tk. kalkuni medaljonid;
  • 1-1,5 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • vürtside segu;
  • sool;
  • 1 spl. l. rafineeritud taimeõli.

Märkus! Kalkunilihaga maitseainetest harmoneeruvad maitselt hästi Itaalia ürdid ja karri.

Ettevalmistus:


Täiendame medaljonide maitset juustunootidega

Kalkuni medaljonide küpsetamiseks on palju võimalusi. Proovige neid küpsetada maitsva juustukoorega. Uskuge mind, isegi kõige kapriissem gurmaan ei pea sellele roale vastu.

Ühend:

  • 6 tk. kalkuni medaljonid;
  • 6 spl. l. juust;
  • 1 spl. l. mesi;
  • 1 spl. l. kuiv rosmariin;
  • 2 spl. l. palsamiäädikas;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • sool;
  • paprika segu

Ettevalmistus:


Medaljonid seente järelmaitsega

Kalkuni medaljonide praadimine pannil on üsna lihtne, peaasi, et neid mitte üle küpsetada, et mitte ära kuivada. Mitmekesistame roa maitset seente nootidega ja saame tõeliselt kuningliku õhtusöögi.

Ühend:

  • 0,8 kg kalkuni rinnatükki;
  • ¼ spl. sõelutud jahu;
  • 2 spl. l. võid;
  • 0,2 kg šampinjone;
  • šalottsibul;
  • peterselli oksad;
  • sool;
  • jahvatatud pipar;
  • ½ spl. vermut;
  • ¼ tl. estragon;
  • 60 g magusat pipart.

Ettevalmistus:

  1. Pese ja kuivata rind. Lõika see mööda lihakiude 1,5-2 cm tükkideks, hõõru liha soola ja jahvatatud pipraga.
  2. Sõelu jahu sügavasse kaussi ja veereta selles medaljonid.
  3. Sulata pannil või ja prae medaljone mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus kuldpruun koorik.
  4. Tõsta liha taldrikule ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga.
  5. Pese ja tükelda seened.
  6. Prae neid 4-5 minutit samas õlis, milles medaljonid valmisid.
  7. Lisa seentele poolrõngasteks hakitud šalottsibul, sool, estragon, jahvatatud pipar ja hakitud petersell.
  8. Lisa vermut, sega ja hauta seeni, kuni alkohol aurustub.
  9. Aseta medaljonid ja seened portsjonitega taldrikutele. Kaunista roog hakitud paprikaga. Valmis!

Kasutame multikookerit

Kalkuni medaljone saate kiiresti ja ilma suurema vaevata valmistada aeglases pliidis. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seda saab lisada dieeti.

Ühend:

  • kalkuni kintsupulk;
  • sool;
  • vürtside segu;
  • rafineeritud taimeõli;
  • sidrun.

Ettevalmistus:


Märkus! Kalkuni medaljone serveeritakse küüslaugu-, tomati- või koorekastmega.

Liharoog pühadelauale

Pühade puhul saate küpsetada medaljone vürtsika kastmega. Teie külalised tunnevad selle roa üle rõõmu.

Ühend:

  • 6 tk. kalkuni medaljonid;
  • 1 spl. keefir;
  • 50 ml sojakastet;
  • 2 spl. l. ketšup;
  • 4-5 küüslauguküünt;
  • 3-4 tilka Tabasco kastet;
  • 3 spl. l. pohlamoos;
  • 1 spl. l. võid

Tähelepanu! Pohlamoosi asemel võid kasutada sõstra- või jõhvikamoosi. Peaasi, et see ülearu magus ei oleks.

Ettevalmistus:


Kalkunit kui kaua tunnustatud dieetliha ei saa mitte ainult keeta ja serveerida koos madala kalorsusega köögiviljadega. Sellest saab valmistada imelise pühaderoa. Selleks tuleb kasuks poest ostetud poolfabrikaat “Kürgi medaljonid”.

Need on selle suure linnu fileest lõigatud üsna pehmed tükid. Valmis roa mahlakuse säilitamiseks on parem neid mitte peksa, vaid marineerida. See mitte ainult ei pehmenda liha, vaid täidab selle ka pikantsete vürtside aroomidega.

Koolutamine: pooltoode “Türgi medaljonid”

Marinaadi jaoks:

  • Õunasiidri äädikas
  • Pirn
  • Küüslauk
  • Loorberileht
  • Kuum pipar
  • Kuiv vürtsisegu

Kastme jaoks:

  • Hapukoor
  • Sinep

Vürtsika marinaadi valmistamiseks võib sibula lõigata laiadeks poolrõngasteks.

Asetage sibulatükid marineerimiseks ettevalmistatud anuma põhja.

Samuti peate lisama küüslauku ja õhukesteks viiludeks lõigatud kuiva vürtse. Selle roa valmistamiseks kasutati Provence'i ürte, kurkumit ja kuivsegu “Adjika” ja “For Linnuliha”. Nende maitsed sobivad hästi kalkuniliha loomuliku maitsega. Vaja läheb ka loorberilehte.

Vürtside peale aseta kiht medaljone.

Liha vürtsidega leotamise protsessi alustamiseks tuleb valada õunasiidri äädikat.

Suhteliselt sitke kalkun vajab paar tundi marineerimist.

Liigsest rasvast vabanemiseks võite kasutada mittenakkuva kattega praepanni. Enne medaljonide panemist tuleb see üles soojendada.

Kalkunitükid tuleb praadida igast küljest.

Kui neile tekib kuldpruun koorik, võid lisada marinaadist saadud sibulaid. Koos sellega peate praepannile valama kogu marinaadi.

Hautamise ajal vedelik aurustub. Liha muutub veelgi pehmemaks.

Nüüd on aeg mähkida peaaegu valmis liha õrnasse hapukoore-sinepikastmesse. Selleks tuleb peale panna veidi paksu hapukoort ja veidi sinepit.

Pärast segamist piisab, kui valmis vürtsikad medaljonid saadud kastmes kergelt podisema. See on vajalik selleks, et marineeritud liha aroomid hapukoore ja sinepi aroomidega ühtseks buketiks sulaksid.

Kaunista õrn kalkun mõne värske aromaatse rukola lehe ja lihtsa kartulipudruga. Rukola lisab veidi värskust. Püree imab endasse liha ja kastme vürtsikad aroomid ning tõstab need esile.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded